La soupe aux pois. Soupe aux pois : recettes et conseils utiles

Les premiers plats dans la cuisine sont comme des œuvres d'art. Étant donné que de nombreux enfants, ainsi que des adultes, n'aiment pas trop "liquide et chaud". Les sucreries, la viande, c'est ce qui est le plus demandé. Mais rien ne peut être meilleur pour le corps qu'une soupe copieuse, parfumée et riche. Et il y a beaucoup de ceux qui aiment. Ce plat peut être cuisiné avec n'importe quoi, les recettes les plus courantes de soupe aux pois sont avec l'ajout de viande, en particulier de viande fumée, de diverses sauces au jarret et à l'ail, du pain frais fait maison. Vous devez absolument diversifier votre menu d'accueil avec ces incroyables et ridiculement simple d'abord plat et après tout, les variations de la recette de la soupe aux pois sont étonnamment larges.

pour un pot de 3 litres

Pois secs pelés- 150-180 grammes (verre 200 ml)

Moi à(facultatif : porc, boeuf, poulet) - 300-500 grammes

L'eau- 2 litres

Pomme de terre- 2-3 pommes de terre de taille moyenne

Carotte- 1 pièce de taille moyenne

Oignon-1-2 têtes

Huile végétale- pour la friture

Verdure(peut être séché) - persil, aneth, basilic, céleri.

Épices: sel, poivre noir moulu, laurier, curry ou curcuma (pour couleur dorée).

Comment faire cuire la soupe aux pois

1 . Rincez la viande et mettez le feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter le sel et les pois lavés. Une fois que l'eau bout, réglez le feu au minimum et faites cuire les pois pendant 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson des pois dépend de l'âge et de la variété des céréales. Si vous brassez la soupe aux pois sur un bouillon de porc, il faut compter environ 1h30 pour cuire un bouillon aux petits pois. Si vous faites cuire une soupe aux pois dans un bouillon de bœuf, vous devez faire cuire le bouillon aux pois pendant environ 1 à 1,5 heure. Si vous faites cuire une soupe aux pois dans un bouillon de poulet, déterminez le temps de cuisson du bouillon en fonction du type de pois. Il devrait être presque prêt, les bords du pois se décollent (voir photo).Faites attention si vous faites cuire de la soupe aux pois à partir de viande sur l'os. Il faut d'abord faire cuire la viande. Filtrez ensuite le bouillon. Et alors seulement jeter dans le bouillon.

2. Retirer la viande de la cocotte et laisser refroidir. Nous lavons les pommes de terre et les épluchons. Nous coupons de la manière qui vous convient. Et nous le mettons dans une casserole avec du bouillon lorsque les pois ont atteint l'état souhaité.

3. Épluchez les oignons et les carottes. Moudre. Frire dans l'huile végétale. Ajouter à la soupe aux pois.

4. Séparez la viande de l'os, coupez-la en morceaux et ajoutez-la à la soupe aux pois.

5 . Ajoutez des épices à la soupe aux pois. Au fait, le curcuma donnera à votre soupe aux pois une couleur dorée. Portez la soupe aux pois à ébullition et vérifiez si les pommes de terre sont prêtes. Une fois les pommes de terre cuites, éteignez le feu.

La délicieuse soupe aux pois est prête

Bon appétit!

Recettes de soupe aux pois

Recette de soupe de pois aux viandes fumées

Ingrédients:

• Pois secs - un verre et demi.
• Oignon - 1 gros morceau.
• Carottes - 2 gros morceaux.
• Saucisses fumées "chasse" - 4 pièces.
• Salami - 150 grammes.
• Poitrine de poulet fumée - 200 grammes.
• Côtes levées fumées - 5 pièces.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Feuilles d'aneth et de persil - un demi-bouquet chacun.
• Piment rouge.
• Le sel.

Cuisson:

Commençons à cuisiner la soupe aux pois selon la recette avec l'ingrédient principal - le gruau de pois. Bien rincer les petits pois à l'eau courante. Mettez une casserole de 3 litres avec de l'eau sur le feu, faites bouillir et jetez les céréales avec la viande sur les os - côtes fumées pendant une heure.

Maintenant, épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes. Faites bien chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez les carottes et les oignons, faites revenir quelques minutes, baissez le feu et faites mijoter les légumes. Après le temps de cuisson des petits pois, mettez les légumes dans la poêle. Coupez la poitrine, les saucisses et les saucisses en petits morceaux et, après 15 minutes, jetez toutes les viandes fumées dans la poêle. Fermez la soupe aux pois avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes à feu moyen - plus près de la chaleur minimale. Ajouter les assaisonnements et le sel. Lorsque la soupe aux pois est prête, ajoutez les herbes et éteignez le feu.

Recette de soupe aux pois dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Pois - un verre.
• Eau - 2 litres.
• Champignons, vous pouvez prendre ceux que vous préférez, mais selon la recette, les champignons standard sont. 200 grammes.
• Oignon - 1 pièce.
• Pomme de terre - 3 pièces.
• Carotte - 1 pièce.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.
• Verts - un demi-bouquet d'aneth.
• Sel et poivre rouge.

Cuisson:

Cette recette est simple, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent ou de temps, mais à la fin vous obtenez un plat incroyable. Tout d'abord, vous devez faire tremper les pois, il est préférable de le faire la nuit, pour être sûr, et le matin, vous pouvez commencer à cuisiner.

Alors, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Faites ensuite frire environ 5 minutes dans un bol multicuiseur - faites frire des légumes. Ensuite, mettez les carottes et les oignons, déposez les champignons, coupez-les en cubes, faites-les frire pendant 10 minutes dans le même mode. Ensuite, commençons la cuisson de la soupe aux pois. Placez les petits pois dans le bol en mode soupe. Après 0,5 heure, les pois vont bien bouillir et nous ajouterons tous les légumes, le poivre et le sel. La soupe va s'éteindre, laisser reposer une demi-heure, servir avec des croûtons de pain blanc, de la crème sure, du saindoux fumé.

Recette de soupe aux pois avec côtes levées

Ingrédients:

• Pois - 400 grammes.
• Pomme de terre - 3 pièces.
• Carottes - 1 gros morceau.
• Ampoule - 1 pièce.
• Côtes fumées - 400-500 grammes.
• Persil et aneth - un demi-bouquet chacun.
• Poivron rouge, poivre noir, sel - au goût.

Cuisson:

Prenez un pot de 5 litres. Vous pouvez en faire moins, puis prendre moins d'ingrédients. Tout d'abord, occupez-vous des petits pois : rincez les céréales, égouttez l'eau, laissez tremper une heure. Ensuite, allumez un petit feu, vous devez cuire environ une heure et demie, vous devez essayer. Notre soupe aux pois ne sera bonne que lorsque le gruau sera bien cuit.

Préparez maintenant les légumes : coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon. Rincer les verts, couper finement. Au bout d'une heure et demie, ajoutez les oignons et les carottes aux pois, couvrez et faites cuire environ 15-20 minutes, après quoi vous devez ajouter les côtes fumées - ne coupez pas les côtes trop finement, laissez-les être de gros morceaux, au moment de servir ils peuvent être coupés plus petits.

Après 10 minutes, mettez les pommes de terre lorsqu'elles sont presque prêtes, salez et poivrez, ajoutez les légumes verts hachés à la soupe aux pois.

Soupe aux pois avec de la viande

Ingrédients:

• Pois secs - 2 tasses.
• Viande, de préférence boeuf sur l'os - 500 grammes.
• Pommes de terre - 4 morceaux de taille moyenne.
• Ampoule - 2 pièces de taille moyenne.
• Pâte ou sauce tomate - 4 cuillères à soupe.
• Ail - 5 dents.
• Beurre fondu - 3 cuillères à soupe.
• Poivre et sel.

Cuisson:

Cette recette de soupe aux pois - présentez-vous à la cuisine arabe. Il s'avère très riche et savoureux, en raison de la préparation du bouillon. Vous devez d'abord faire tremper les pois pendant la nuit, puis faire frire la viande de tous les côtés pendant plusieurs minutes sans ajouter d'huile ni de graisse. Mettez-le dans l'eau et mettez le feu, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Faire bouillir le bouillon pendant 1,5 heures. Après le temps spécifié, vous devez ajouter les pois dans la casserole et cuire à feu doux pendant encore une heure.

A ce moment, lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Eplucher et hacher finement l'oignon également. Faites chauffer le beurre, mettez-y l'oignon et amenez-le à dorer, ajoutez vos assaisonnements et épices préférés, puis ajoutez la pâte de tomate, laissez mijoter encore quelques minutes. Ajouter le rôti à la soupe aux pois. Faire bouillir pendant 40 minutes (si les pommes de terre sont jeunes, puis jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes) à feu doux sous le couvercle. Au moment de servir, passez l'ail dans un pressoir et mettez-le dans une assiette, il sera plus savoureux si vous jetez quelques craquelins dans une assiette.

Soupe aux pois classique

Ingrédients:

• Pois - un verre plein.
• Pommes de terre - 3 gros morceaux.
• Oignons - 2 pièces.
• Carotte - 1 pièce.
• Ail - 4 dents.
• Viande fumée, longe de porc - 300 grammes.
• Sel, grains de poivre, laurier.

Cuisson:

Les pois doivent être bien lavés plusieurs fois à l'eau froide. Laissez les grains reposer pendant plusieurs heures, en changeant constamment l'eau pour la garder propre et froide. Maintenant, vous devez mettre l'eau sur le feu, jeter la feuille de laurier et les grains de poivre, faire bouillir. Égoutter l'eau des pois et ajouter le gruau à l'eau bouillante, saler. Faire bouillir la soupe aux pois pendant environ 2 heures.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes. Épluchez les carottes et râpez-les également sur une râpe grossière. Oignon coupé en carrés. Maintenant, laissez les carottes et les oignons dans la casserole un peu. Presser l'ail, laisser reposer 10 minutes en remuant. Après le temps imparti pour la cuisson des petits pois, ajoutez les pommes de terre et les légumes mi-cuits, mélangez, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés. Faire bouillir la soupe aux pois pendant 15 minutes.

Coupez la longe en lanières, faites revenir dans une poêle pour en libérer le jus, mettez la viande dans une casserole, laissez cuire encore une demi-heure. Préparez des croûtons et mettez-les dans une assiette, avec vos herbes hachées préférées, au moment de servir.

Soupe de pois aux légumes, fromage et épices "riche"

Ingrédients:

• Pois secs - un verre.
• Pomme de terre - 2 pièces.
• Poivre doux bulgare - 1 pièce.
• Oignon - 1 pièce.
• Carotte - 1 pièce.
• Champignons - 200 grammes.
• Saucisses fumées de type "chasse" - 5 pièces.
• Ail - 5 dents.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe.
• Fromage à pâte dure - 50 grammes.
• Bâton - moitié.
• Cacahuètes grillées - un quart de tasse.
• Verts à l'aneth - un demi-bouquet.
• Sel, poivron rouge, curry, muscade, cardamome.

Cuisson:

Nous défendons les pois pendant plusieurs heures, après quoi nous mettons à cuire à feu moyen pendant environ 1-1,5. Pendant que les céréales bouillent. Pelez et coupez les pommes de terre et les champignons. 20 minutes avant le temps de cuisson indiqué pour les petits pois, ajouter les légumes et couvrir la soupe aux petits pois.

Ensuite, les oignons, le céleri, les carottes, les poivrons et les gousses d'ail, passés dans une presse, pelés et coupés en lanières, font frire jusqu'à mi-cuisson. Verser la sauce soja presque à la fin. Assaisonner, saler et mettre les épices, mélanger.

Nous coupons les saucisses en cercles, les jetons dans une casserole avec de la soupe, puis vous pouvez ajouter des légumes, mélanger. Cuire pas plus de 15 minutes, mais laisser infuser le plat.

L'ingrédient secret qui rend la soupe aux pois unique, ce sont les croûtons. Mettez les morceaux d'un pain dans une poêle sèche, saupoudrez de fromage, d'assaisonnements, puis coupez en cubes et mettez dans une assiette. De plus, au moment de servir le premier plat, mettez des cacahuètes, des légumes verts finement hachés dans une assiette.

recette Soupe aux pois

Ingrédients:

• Pois secs - 200 grammes.
• Beurre - 2 cuillères à soupe avec une lame.
• Carotte - 1 pièce.
• Oignons - 1 pièce.
• Bacon fumé - 300 grammes.
• Poivre et sel.

Cuisson:

Le plat le plus délicat, particulièrement adapté à ceux qui préfèrent les soupes de consistance huileuse et homogène, avec un léger arôme crémeux, doux et agréable pour l'estomac. Vous devez commencer à préparer la soupe aux pois selon la recette en faisant tremper les céréales pendant une journée. Faire bouillir après avoir fait tremper les pois pendant 1 heure, mais vous devez essayer, selon les pois que vous utilisez.

Mettez les céréales à bouillir, et pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et râpez-les, le plus petit sera le mieux. Vous devez faire frire dans du beurre bien fondu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter aux pois quand il est presque prêt. Ensuite, les tranches de bacon seront mijotées dans du beurre sur un feu.

À l'aide d'un mélangeur, battre la masse de pois, d'oignons et de carottes à l'état de purée. Ensuite, mettez le bacon dans la casserole et préparez la soupe pendant encore 15 minutes, salez et ajoutez du poivre noir au goût.

Recette de soupe aux pois "Arménien"

Ingrédients:

• Pois secs - un peu moins d'un verre.
• Pommes de terre - 3 pièces.
• Oignon - 1 pièce.
• Carotte - 1 pièce.
• Céleri, racine - 100 grammes.
• Côtes fumées - 400 grammes.
• Poitrine fumée, filet - 300 grammes.
• Pomme, aigre - 2 pièces.
• Pruneaux - 8 pièces.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe.
• Poivre noir moulu, laurier, sel.
• Huile de tournesol.
• Feuilles de persil - un demi-bouquet.

Cuisson:

Mettons les petits pois dans de l'eau froide pendant la nuit afin que le matin nous puissions commencer à cuisiner notre soupe aux pois parfumée. Préparons le bouillon : mettez les viandes fumées dans l'eau, faites cuire environ une heure, avec du poivre, du laurier et du sel. Ajoutez ensuite les petits pois, laissez cuire encore 40 minutes.

Épluchez et rincez les légumes, les fruits et les fruits secs, coupez les pommes de terre, les pommes et les oignons en cubes, les carottes et le céleri doivent être coupés en fins bâtonnets. Retirez le noyau des pruneaux et coupez-les en deux.

Maintenant, nous allons passer l'oignon avec le céleri et les carottes pendant environ 10 minutes, après quoi nous devons ajouter sauce tomate, remuer et laisser mijoter quelques minutes. Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe aux pois et après 20 minutes de ragoût avec pâte de tomate légumes, pommes et fruits secs. Cuire encore une demi-heure, goûter pour le sel et le poivre, servir avec des herbes.

Vidéo « Soupe aux pois du chef Ilya Lazerson ;

Il existe de nombreuses façons de préparer des soupes aux pois.

Il est principalement cuit sur divers bouillons de viande ou avec des viandes fumées.

Le classique est la soupe cuite à partir de pois secs hachés. Chaque plat préparé à partir de celui-ci s'avère parfumé et savoureux.

Soupe aux pois classique - Principes généraux de cuisson

Pour rendre la soupe plus riche, il est préférable d'utiliser la variété hollandaise de pois.

Si les pois sont trempés toute la nuit avant la cuisson, ils cuiront en 30 minutes.

S'il n'y a pas le temps de faire tremper les pois, maintenez-les avant de les cuire deux fois pendant 20 minutes dans de l'eau bouillie.

Lors de la cuisson d'une soupe dans une mijoteuse, ajouter de l'eau en fin de cuisson.

Pour rendre la soupe liquide, ajoutez un demi-verre de petits pois à deux litres d'eau.

Des épices dans les soupes peuvent être ajoutées à tout ce qui convient à la cuisson des premiers plats.

Soupe de pois classique à la viande de bœuf

Un plat que l'on retrouve sur la table de presque toutes les ménagères. Il se prépare sans trop de difficulté. Les ingrédients sont tous simples et abordables.

Ingrédients:

420g viande de boeuf;

110 g de petits pois écrasés ;

Deux pommes de terre moyennes ;

3 cuillères huile de tournesol;

Une ampoule ;

Carotte moyenne;

Trois feuilles de laurier ;

2,7 litres d'eau purifiée;

Quatre grains de poivre.

Méthode de cuisson :

1. Triez les pois et enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire.

2. Couvrez les pois d'eau courante et faites-les tremper pendant 12 heures. Pour que les pois bouillent mieux, l'eau doit être supérieure de 5 centimètres à celle-ci.

3. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau froide. Mettre à cuire à feu vif. Dès que l'eau bout, baissez le feu.

4. Retirez la mousse formée sur le dessus et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace. Faire bouillir la viande pendant 1h40.

5. Retirez la viande finie de la poêle, coupez-la en cubes et renvoyez-la. Si la viande était avec un os, le bouillon doit être filtré.

6. Rincez à nouveau les petits pois et ajoutez-les à la viande. Cuire encore 45 minutes.

7. À ce moment, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en lanières. Épluchez les carottes et frottez-les avec une râpe fine.

8. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. Ajouter les pommes de terre aux pois bouillis et à la viande et cuire 13 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits, le sel, les feuilles de laurier et le poivre. Cuire le tout ensemble pendant 8 minutes.

10. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la soupe.

11. Servez la soupe en entrée en ajoutant des craquelins de pain blanc.

Soupe de pois classique à la viande de poulet

Un des moyens rapides faire cuire la soupe dans un bouillon de viande.

Ingrédients:

370 g de filet de poulet;

300 g de pois secs;

1 carotte;

5 pommes de terre;

quatre gousses d'ail;

3 litres d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les pois dans l'eau pendant une journée.

2. Filet de poulet faire tremper 20 minutes dans de l'eau bouillie refroidie.

3. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes.

4. Pelez et hachez l'oignon.

5. Rincez le filet de poulet et coupez-le en cubes.

6. Faire revenir les carottes dans du beurre et oignon.

7. Mettez la viande, les pois lavés dans une casserole et versez de l'eau.

8. Faire bouillir pendant 42 minutes. Après 12 minutes, ajouter les pommes de terre et les légumes sautés.

9. Ajoutez ensuite l'ail, les herbes et le sel. La soupe sera prête dans cinq minutes.

10. Servir la soupe en la versant dans des bols, et en ajoutant les moitiés de oeufs de poule.

Soupe aux pois classique

Le plat est copieux, sain et nutritif. Ils le servent même aux petits enfants.

Ingrédients:

Un verre de petits pois;

Ampoule;

Carotte;

65 g de beurre ;

280 g de lard;

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pois pour enlever tout excédent.

2. Remplissez-le avec 1,5 L eau propre et laisser une nuit.

3. Après le temps écoulé, transférez les pois dans une passoire et laissez toute l'eau s'écouler. Versez 570 ml d'eau dans une casserole, faites bouillir et ajoutez les petits pois fraîchement lavés.

4. Faire bouillir pendant 1,5 heure. Retirez la mousse qui apparaîtra périodiquement sur la surface avec une louche.

5. Rincez et épluchez l'excédent de carottes, de bacon et d'oignons. Tous ensemble avec le beurre mettre dans une casserole chauffée et laisser mijoter pendant 3 minutes. Faites ensuite frire pendant 5 minutes.

6. Ajoutez la friture finie aux pois et faites cuire pendant 17 minutes.

7. Après cela, broyez la soupe avec un mixeur et faites-en une purée. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 9 minutes.

8. Répartir la soupe dans des bols et garnir de crème maison.

Soupe aux pois classique cuite à la mijoteuse

La soupe cuite à la mijoteuse conserve toute sa saveur caractéristiques avantageuses.

Ingrédients:

280 g de pois secs ;

1 oignon et carotte;

450 g de porc;

Quelques cuillères d'huile de tournesol;

3 pommes de terre;

2 litres d'eau;

2 feuilles de laurier;

7 grains de poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Triez les légumineuses, transférez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau du robinet. Remplissez ensuite les pois avec de l'eau bouillie et laissez-les tremper pendant 6 heures.

2. Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux de 4 cm de diamètre.

3. Pelez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.

4. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

5. Versez de l'huile dans la mijoteuse et mettez l'oignon. Allumez-le en mode "Cuisson" et faites frire les légumes pendant deux minutes.

6. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir encore 8 minutes.

7. Ensuite, ajoutez les pois, les pommes de terre, la viande, le poivre, le laurier et le sel dans la mijoteuse. Remplissez le tout d'eau et fermez le couvercle du multicuiseur. Cuire en mode "Soupe" pendant deux heures.

8. Après le signal, laissez mijoter la soupe encore 5 minutes.

9. Servez le plat, saupoudré d'herbes hachées.

Soupe aux pois maigre classique

Le plat convient à ceux qui sont soucieux de leur silhouette. Soupe aux pois faible en gras et en même temps délicieuse.

Ingrédients:

200 g de pois secs écrasés;

deux arcs;

quatre pommes de terre ;

une carotte;

deux gousses d'ail;

Une demi-cuillère à soupe de sel;

3 litres d'eau;

Lavrouchka ;

piment de la Jamaïque;

2 cuillères à soupe. l. farine de blé frite;

Huile raffinée.

Méthode de cuisson :

1. Triez les grains et rincez à l'eau courante. Remplissez ensuite d'eau bouillie et conservez-les pendant une journée.

2. Après le temps écoulé, rincez à nouveau les petits pois, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Faites-le bouillir pendant 50 minutes, sans oublier d'enlever la mousse formée au sommet.

3. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm de diamètre, hachez l'oignon et l'ail. Passer les carottes dans une râpe fine ou grossière.

4. Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez-y les pommes de terre et faites cuire 15 minutes.

5. Pour la vinaigrette, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajoutez-y ensuite de la farine.

6. Envoyez la vinaigrette aux légumes dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque au même endroit. Mélangez le tout et laissez cuire encore 13 minutes.

7. Servir le plat avec une salade de légumes et des herbes.

Soupe aux pois classique avec diverses viandes fumées

C'est parfumé et tout plat préféré traditionnellement servi pour le déjeuner.

Ingrédients:

270 g de pois secs entiers ;

130 g de porc fumé;

80 g de saucisses de chasse fumées ;

30 g de saucisse fumée;

1 carotte et oignon;

3-4 pommes de terre;

Une gousse d'ail;

feuille de laurier;

Deux pincées de sel de table ;

Poivre noir;

Un bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Ensuite, coupez l'oignon en cubes et frottez les carottes à travers une râpe moyenne. Coupez les pommes de terre en lanières et trempez-les dans l'eau, et passez l'ail dans un pressoir.

2. Rincer les pois et laisser tremper plusieurs heures.

3. Couper le porc fumé et la saucisse en lanières. Couper les saucisses de chasse en cercles.

4. Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon. Ajouter les carottes aux oignons frits et cuire encore quelques minutes, puis transférer les légumes dans un bol séparé.

5. Frire toutes les viandes fumées dans la même huile.

6. Versez les pois lavés avec de l'eau et portez à ébullition. Après avoir retiré la mousse, ajouter l'ail et le poivre dans la poêle. Faire bouillir pendant 2 heures.

7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre aux petits pois et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la friture, le persil et le sel. Faire bouillir 18 minutes. Laissez la soupe infuser un moment.

8. La soupe se marie bien avec des croûtons de pain brun faits maison.

Soupe aux pois classique avec saucisse bouillie

Ingrédients:

Poitrine de poulet;

320 g de saucisse bouillie;

180 g de pois secs ;

1 morceau de céleri, carottes et oignons;

250 g chou blanc;

tête d'ail;

2,8 litres d'eau;

Paprika;

2,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Méthode de cuisson:

1. Triez les légumineuses et retirez les grains endommagés. Transférer les pois dans un bocal d'un litre et remplir d'eau, laisser reposer 2 heures.

2. Rincez le poulet, séchez-le avec une serviette, divisez-le en plusieurs parts égales et mettre dans une casserole.

3. Ajoutez de l'eau au même endroit et faites cuire le bouillon pendant 55 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire.

4. Dès que le poulet est prêt, retirez-le du bouillon et trempez-y les pois lavés. Faire bouillir pendant 40 à 50 minutes.

5. Pendant que les pois cuisent, préparez les légumes. Pelez l'oignon, la carotte et l'ail. Retirez tout ce qui n'est pas nécessaire du chou. Rincez tout en dessous eau froide avec du céleri et des herbes.

6. Séchez les légumes avec une serviette en papier et hachez-les au hasard.

7. Couper la saucisse en lanières. Envoyez le chou et l'ail dans la casserole.

8. Faites frire les légumes et les saucisses restants dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Envoyez le rôti au bouillon avec l'aneth, le petit poulet haché, le sel et le paprika. Cuire 25 minutes.

10. Éteignez le feu et, en ajoutant de la coriandre au bouillon, laissez la soupe encore 10 minutes.

Soupe aux pois classique avec côtes de porc fumées

L'une des recettes de soupe aux pois classiques les plus populaires. Le goût vif de la viande rend le plat unique.

Ingrédients:

290 g de pois cassés ;

430 g de côtes de porc fumées ;

Un piment fort;

deux carottes ;

Deux feuilles de laurier ;

deux arcs;

piment de la Jamaïque;

3,4 litres d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pois à grande eau, puis faites-les tremper pendant trois heures.

2. Après cela, rincez à nouveau les pois, égouttez le liquide et, en ajoutant de l'eau, mettez à bouillir pendant 1,5 heure.

3. Séparez les côtes fumées les unes des autres.

4. Pelez et hachez finement l'oignon. Lavez les carottes avec une brosse à légumes et coupez-les en demi-cercles.

5. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et faites-y revenir, en remuant constamment, les carottes et les oignons pendant 13 minutes. Ensuite, ajoutez-y les côtes et faites-les revenir quelques minutes de plus.

6. Pelez l'ail et coupez-le en petits cubes.

7. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les piments forts aux pois finis. Remuer et ajouter les légumes frits avec côtes de porc. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le au goût.

8. Faites bouillir le tout pendant 15 minutes maximum. Servir chaud.

Soupe de pois classique au poulet fumé

Ingrédients:

270 g de petits pois;

Deux oignons et carottes ;

Un demi-poulet fumé moyen;

Une cuillerée d'huile d'olive;

90 g de poitrine fumée et bacon;

Racines blanches.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les légumineuses et laissez-les dans l'eau pendant 9 heures.

2. Hachez les légumes au hasard et, en ajoutant de l'eau, portez à ébullition. Ajoutez-y la peau du poulet et laissez cuire 10 minutes.

3. Retirez les peaux et remplacez-les par des petits pois. Cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres.

4. Faire frire le bacon et la poitrine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Ajoutez-les avec le poulet fumé haché et le sel aux petits pois.

6. Cuire pendant 20 minutes. Servir avec une rondelle de citron.

Soupe aux pois classique - Trucs et astuces

Les viandes fumées rendent la soupe plus savoureuse.

Pour donner à la soupe une belle couleur jaune, ajoutez-y du curcuma.

Pour mieux faire bouillir les pois, on y ajoute du soda à la pointe d'un couteau.

Lors de la cuisson d'une soupe au bœuf ou au poulet, salez en fin de cuisson.

Au lieu d'un mélangeur, un mélangeur est parfois utilisé pour faire de la purée de soupe.

Si les petits pois sont cuits en même temps que la viande, la soupe cuira plus vite.

La soupe aux pois nous est venue de l'Antiquité, mais n'a toujours pas perdu de sa pertinence. Et pas étonnant, il est copieux, savoureux, associe légumineuses, légumes et viande, le tout riche en protéines et nutriments. Ce qu'il faut pour en avoir marre pendant longtemps. C'est maintenant l'une des soupes classiques, sans lesquelles le déjeuner n'est complet dans aucune maison. Au moins une fois par mois, mais nous essayons de le cuisiner. Et on comprend pourquoi : la recette pour faire de la soupe aux pois est si simple que n'importe quel cuisinier, même débutant, peut la gérer. La soupe aux pois peut être préparée avec du bouillon de viande, avec des viandes fumées et même maigres, c'est-à-dire sans aucune viande. Un autre type de préparation populaire est la purée de pois.

Seuls les petits pois feront partie intégrante de la soupe aux pois, tout le reste change selon l'humeur, l'occasion, le pays où elle est préparée et traditions familiales. Vous n'avez aucune idée du nombre de variétés de soupe aux pois existant dans le monde, encore plus que de variations.

Il existe plusieurs secrets pour préparer une délicieuse soupe aux pois :

1. Pour que les pois soient doux et savoureux dans la soupe, et qu'ils n'aient pas besoin d'être bouillis pendant 3 heures, il est nécessaire de les faire tremper longtemps à l'avance dans de l'eau froide. En moyenne, cela prend 5 à 7 heures, mais vous pouvez le faire tremper toute la nuit. Mais en même temps, n'oubliez pas de le mettre le matin pour cuisiner, sinon les pois pourraient commencer à devenir aigres.
2. Les pois doivent être trempés dans de l'eau froide uniquement.
3. Lors du trempage, l'eau doit recouvrir les pois de 2 cm.
4. Après le trempage, n'utilisez pas cette eau dans la soupe, assurez-vous de l'égoutter, versez de l'eau froide et faites cuire les pois plus loin.
5. Ne salez pas les pois tout de suite, le sel mettra plus de temps à cuire. Salez-le vers la fin de la cuisson de la soupe, lorsque les petits pois sont déjà assez tendres.
6. Pour faire bouillir les pois, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale lors de la cuisson. Cela accélérera le processus.
7. L'ajout de bicarbonate de soude aux pois accélérera le processus de cuisson, mais la soupe aura le goût du bicarbonate de soude. Considère ceci!

Passons maintenant aux recettes avec photos et explications détaillées comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois.

Soupe aux pois aux côtes fumées - une recette classique avec une photo étape par étape

Peut-être que je ne me tromperai pas si je dis que la soupe aux pois avec des côtes fumées est l'option de cuisson la plus populaire pour ce premier plat de nos jours. Du moins dans notre pays. Il est difficile de discuter ici, car ce sont les viandes fumées qui viennent d'abord à l'esprit lorsque vous voulez cuisiner une soupe aux pois.

Je sais que de nombreuses familles ont leurs propres traditions de préparation de soupes, notamment de soupe aux pois. C'est peut-être dans le vôtre qu'ils l'ont cuisiné avec du poulet ou de la viande, ou peut-être même en sueur. Mais vous devriez certainement essayer la soupe aux pois avec des côtes fumées. La viande fumée donne à la soupe aux pois sa propre saveur unique.

Les côtes levées ne sont pas si difficiles à trouver dans le magasin. Et leur avantage incontestable est qu'ils sont presque prêts à l'emploi, ils n'ont pas besoin d'être cuits longtemps à l'avance. Ils sont ajoutés à la soupe aux pois vers la fin de la cuisson pour ajouter de la saveur et de l'arôme au bouillon.

À mon avis, cette combinaison, petits pois et viandes fumées, est l'une des options les plus réussies.

• pois secs - 1 tasse,
• côtes fumées - 0,5 kg,
• pommes de terre - 2-3 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pc,
• huile végétale,
• sel, poivre, laurier,
• verts au goût.

Cuisson:

1. Un verre de pois secs, de préférence coupés en deux, remplissez d'eau froide et laissez tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le temps de trempage dépend du type de pois que vous utilisez dans la soupe. Certaines variétés, en particulier les vertes, ne nécessitent pas autant de temps.

2. Videz l'eau des pois trempés et remettez-la dans la casserole. Verser de l'eau et mettre à bouillir pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez souvent pendant la cuisson, car les pois collent constamment au fond et peuvent brûler. Retirez également la mousse qui se formera constamment.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-le dans la marmite avec les pois chiches et poursuivez la cuisson.

4. Hacher finement l'oignon en cubes ou en fines lanières et frotter les carottes sur une râpe. Ces morceaux doivent avoir la taille que vous aimez voir et manger dans votre soupe. Par exemple, de nombreux enfants n'aiment pas les gros oignons dans la soupe aux pois.

5. Couper les côtes fumées en petits morceaux. Pour qu'il soit pratique de les manger. Si les côtes ne sont pas grosses, alors si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de longs morceaux, mais dans mon cas, ils étaient trop gros.

Soit dit en passant, au lieu de côtes fumées, vous pouvez utiliser d'autres types de viande fumée, par exemple du jambon, de la côtelette et autres. Ici, c'est plus important pour le goût qu'un goût fumé prononcé et de préférence un fumage naturel.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon et faites-le revenir un peu jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les carottes ramollissent et changent légèrement de couleur.

7. Maintenant, mettez les côtes dans la poêle et faites-les revenir légèrement avec les oignons et les carottes. Ce n'est pas une étape obligatoire. Certaines personnes aiment jeter les côtes directement dans la poêle et cuire. Les deux méthodes sont acceptables et affectent un peu le goût.

8. Lorsque les pommes de terre dans la poêle sont presque cuites, vous pouvez ajouter des côtes et les faire frire. Après cela, mélangez bien le tout et salez au goût. Sachez que les côtes peuvent fournir un peu de sel, alors assurez-vous d'essayer la soupe aux pois.

9. Après cela, faites cuire la soupe aux pois avec des côtes fumées pendant environ 10 minutes de plus. Éteignez le brûleur, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez infuser encore 15 minutes.

Après cela, le spa peut être servi à table.

Lorsque vous versez de la soupe aux pois dans une assiette, n'oubliez pas de mettre un morceau de viande fumée. Décorez avec de la verdure. Bon appétit et délicieux déjeuner !

Soupe de pois au poulet - une recette simple étape par étape

La soupe aux pois avec du poulet est cuite bouillon de poulet. La viande de poulet elle-même peut être utilisée à volonté, mais elle se marie bien avec les pois et les pommes de terre. Cette version de la soupe est un peu plus tendre que la soupe aux viandes fumées, mais en même temps pas pire. Surtout si vous êtes un amateur de poulet.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pois cassés - 1 tasse,
• poulet - 0,5 kg,
• pommes de terre - 3 pièces,
• oignon - 1 oignon,
• carottes - 1 morceau, petit,
• verts au goût
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Faire tremper les pois dans de l'eau froide à l'avance pour qu'ils deviennent plus tendres et cuisent plus rapidement.

2. Faire bouillir le poulet pour le bouillon pendant environ une demi-heure. Si vous voulez que la soupe soit moins grasse, utilisez poitrine de poulet ou enlever la peau.

Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse du bouillon bouillant, cela l'aidera à rester transparent.

3. Lorsque le poulet est prêt, retirez les morceaux de la poêle et mettez les pois dans le bouillon pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.

4. Lorsque les pois sont tendres, ajouter les pommes de terre et cuire encore 15 minutes.

5. Faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.En attendant, coupez la viande de poulet en petits morceaux et envoyez-la cuire au reste des ingrédients de la soupe.

7. Mettez les feuilles de laurier dans la soupe et laissez infuser sous le couvercle pendant encore 15 minutes après avoir éteint la cuisinière.

Servir la soupe avec les légumes verts et les croûtons.

Pour faire des croûtons, vous pouvez couper le pain en cubes et les faire frire dans une poêle ou les sécher au four.

Bon appétit!

Soupe aux pois avec saucisse fumée

Étant donné que la soupe aux pois se marie très bien avec une variété de viandes fumées, cela devait arriver tôt ou tard. Préparez une soupe aux pois avec des saucisses fumées. Bon pour ce genre de soupe. saucisses fumées, par exemple, chasser les saucisses Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre n'importe quel autre type de saucisse, la chose la plus importante qui devrait être présente est un goût et une odeur de tabac distincts.

Tout le reste de la recette est assez standard pour faire de la soupe aux pois.

Nous aurons besoin:

• pois cassés - 1 tasse,
• pommes de terre - 3 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon - 1 pc,
• saucisses de chasse - 300 grammes,
• croûtons de pain blanc ou de seigle,
• feuille de laurier,
• verts au goût.

Cuisson:

1. Remplissez les pois d'eau froide et laissez reposer pendant plusieurs heures. Il existe des variétés de pois qui doivent rester toute la nuit pour être doux. Habituellement, les pois cassés sont utilisés pour la soupe couleur jaune. Mais vous pouvez prendre du vert, il cuit généralement beaucoup plus rapidement.

2. Pois lavés et trempés, cuire jusqu'à tendreté. Déterminer l'état de préparation des pois n'est pas si difficile, pour cela, il suffit de sortir quelques pois avec une cuillère et d'essayer de les écraser. Les pois bien bouillis s'écraseront facilement sous une cuillère.

3. Rôtir les oignons et les carottes. Pour cela, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent. Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites-le légèrement frire aussi pour qu'il ramollisse un peu.

4. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans une casserole avec des petits pois. Pendant ce temps, les petits pois ne seront pas beaucoup digérés, cela ne fera que rendre le bouillon un peu plus épais et avec une consistance crémeuse.

5. Couper les saucisses en cercles. Sous cette forme, nous les enverrons cuire immédiatement après les pommes de terre. Pour un goût plus piquant, ils peuvent être légèrement frits dans une poêle avec de l'huile.

6. 10 minutes après les saucisses, mettre les oignons et les carottes dans la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Après cela, la soupe aux pois avec des saucisses peut être considérée comme prête.

Si vous le laissez infuser un peu sous le couvercle, il sera plus parfumé. Faites frire les croûtons, coupez les herbes fraîches et vous pouvez servir.

Soupe aux pois maigres - recette vidéo étape par étape

La soupe aux pois maigres ne contient pas de viande, pas de viandes fumées, pas de poulet, rien du tout. Même le bouillon n'est pas utilisé. Par conséquent, cette soupe est une excellente solution de déjeuner pour les végétariens qui suivent un régime ou un régime. Super article gens. En principe, il peut y avoir de nombreuses raisons de faire de la soupe aux pois sans viande.

Dans le même temps, la soupe reste toujours délicieuse à sa manière, en raison du goût spécial des pois, ainsi que copieuse. Après tout, les pois, comme toutes les légumineuses, contiennent un grand nombre de protéine végétale. Une soupe aux pois avec des pommes de terre, des carottes et un bon bouillon épais constituera tout de même un repas complet.

Au fait, plus vous mettez de petits pois dans la soupe, plus le bouillon sera épais. Si vous faites cuire non pas un, mais deux verres par casserole et laissez les pois bouillir assez fortement, presque jusqu'à l'état de purée, la densité peut transformer la soupe presque en bouillie. Il y a même des amoureux de la cuisson de la soupe aux pois de cette façon.

En revanche, vous pouvez toujours cuisiner une soupe légère aux pois avec un bouillon clair. Pour ce faire, vous pouvez non seulement utiliser moins de pois, mais aussi le faire cuire à partir de pois verts frais. C'est une excellente option pour la soupe aux pois d'été, surtout si vous avez bonne récolte petit pois. Assurez-vous d'essayer.

Pour plus d'informations sur la façon de cuisiner une soupe aux pois maigres, vous pouvez consulter vidéo détaillée. En plus de l'ensemble standard de produits dans cette version de la soupe, des piments, de l'ail et une grande quantité de légumes verts apparaissent également. Une telle soupe se révélera très parfumée et savoureuse, et personne ne se souviendra même du manque de viande.

Purée de soupe aux pois au boeuf et croûtons - recette photo

Aujourd'hui, j'ai déjà parlé de la soupe aux pois avec des viandes fumées, du poulet, de la saucisse et même de la soupe aux pois maigres. Toutes ces soupes sont merveilleuses, mais on ne peut manquer de mentionner une autre option, qui se suggère elle-même pour la cuisson grâce aux propriétés des pois. Oui, nous parlons de purée de soupe. Dans certains pays, la purée est la forme la plus courante de préparation de soupe. Ceci est particulièrement fréquent dans les pays européens. Saviez-vous que la soupe aux pois se mange même en Turquie ?

Mais revenons à nos latitudes natales. La soupe à la purée se distingue de la soupe aux pois classique par le fait qu'en fin de cuisson, ses principaux ingrédients, ainsi que le bouillon, sont broyés en une purée homogène et douce. Dans certaines variantes, même de la crème est ajoutée à une telle purée, ce qui transforme la soupe aux pois en une soupe à la crème. Vous avez probablement essayé cette combinaison lorsque vous avez cuisiné, mais croyez-moi, avec une soupe aux pois, c'est toujours délicieux.

Pour préparer la purée de soupe aux pois, vous aurez besoin de :

• pois cassés séchés - 1-1,5 tasses,
• boeuf - 0,5 kg,
• pommes de terre - 3-4 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• oignon blanc - 1 oignon,
• pois verts frais - 100 grammes,
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Pour faire une bonne soupe aux pois, il faut des pois de qualité. Étant donné que les pois secs sont les plus faciles à acheter et ont une très longue durée de conservation, vous devez également connaître des techniques spéciales pour les cuisiner. Les pois secs mettent trop de temps à cuire s'ils ne sont pas trempés au préalable. Considérant que nous préparons une soupe de pois en purée, il est très important que les pois cuisent bien puis soient broyés en une purée douce et homogène sans grains.

C'est pourquoi faire tremper les pois à l'avance, ils doivent reposer dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures dans de l'eau. Vérifiez à quel point il est devenu mou en pressant le pois avec vos doigts, il doit glisser sous l'ongle.

2. La deuxième étape de la préparation supplémentaire est la cuisson du bœuf. Le bœuf prend également beaucoup de temps à cuire, alors assurez-vous de le faire cuire à l'avance.

3. Les pois verts peuvent être utilisés frais ou congelés. On en a besoin à la fin pour le goût et la beauté.

4. Retirez la viande du bouillon de bœuf préparé. Nous les traiterons plus tard. Mettez les petits pois dans le bouillon à ébullition, dont assurez-vous de vider l'eau avant de le faire. Mettez la feuille de laurier dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient à moitié cuits. Pour comprendre s'il est cuit, attrapez quelques petits pois et essayez de les broyer avec une cuillère, ils doivent être écrasés facilement.

Lorsque les pois sont bouillis, ils peuvent produire beaucoup de mousse, grâce aux protéines qu'ils contiennent. Cette mousse doit être retirée. Et faites un feu pas très fort, la soupe aux pois risque même de s'enfuir.

5. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon avec des pois jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

6. Les oignons aux carottes doivent être frits dans l'huile. Hacher finement l'oignon, hacher ou râper les carottes de votre choix. N'oubliez pas que nous allons ensuite tout broyer avec un mélangeur en purée. L'essentiel ici est le goût des légumes sautés. Carottes et oignons prêts à cuire dans la soupe. Dans le même temps, salez la soupe à votre convenance.

7. Dès que les pommes de terre dans le bouillon sont cuites et que les pois sont tendres, la soupe est presque prête. Maintenant, nous devons le transformer en purée. Plus moyen pratique Pour ce faire, utilisez un mixeur plongeant. Broyer jusqu'à ce que tous les morceaux soient partis. Vous pouvez le faire directement dans la soupe chaude, le mélangeur le permet.

8. Il est maintenant temps d'ajouter des pois verts à notre soupe. Cela ajoutera une saveur supplémentaire, mais les pois verts apparaîtront entiers. Cuire la soupe aux petits pois pendant encore 5 à 10 minutes.

Les adultes et les enfants vont adorer cette soupe. Faites de la purée de pois plus souvent. Et Bon Appétit !

La soupe aux pois - recette classique Gastronomie russe. La soupe aux pois est particulièrement savoureuse si vous la cuisinez non seulement avec de la viande ordinaire - porc, bœuf ou poulet - mais aussi avec de la viande fumée.

La soupe aux pois est incroyablement savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez évoquer sa teneur en calories et faire cuire une soupe aux pois maigres, c'est-à-dire absolument pas de viande. Ou prenez de la poitrine de poulet, qui est considérée comme un produit diététique.

Eh bien, si vous voulez cuisiner une soupe plus satisfaisante, mais plus grasse, alors nous prenons du porc ou des viandes fumées. En conséquence, vous obtiendrez plat délicieux, en aucun cas inférieur au méli-mélo de viande combiné.

Soupe aux pois - une recette classique

La recette classique de la soupe aux pois est une façon facile et délicieuse de pimenter vos dîners.

Nous aurons besoin:

• viande - 300 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• ampoule;
• pois - un peu plus d'un demi-verre;
• le beurre;
• sel;
• poivre;
• un soda.

Cuisson

1. Le premier secret est de ramollir les pois. Pour ce faire, remplissez-le d'eau bouillante et versez 1 cuillère à café dans le liquide. un soda. Lorsque les pois se couchent un peu dans une telle eau (20 minutes suffisent), ils deviennent mous et cuisent rapidement. N'ayez pas peur du goût du plat - le soda ne l'affectera pas du tout.

1. Couper la viande en petites portions. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et faites-les revenir en scellant de chaque côté.

1. Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et envoyez-les dans la poêle à la viande cuite. Faites-les revenir environ 5 minutes.

En aucun cas ne salez ni les petits pois ni la friture ! Cela augmentera considérablement le temps de cuisson des pois.

1. Maintenant, rincez les pois du soda - vous pouvez utiliser une passoire pour plus de commodité. Remplissez-le de deux litres d'eau et mettez le feu.

Grâce au trempage, déjà au stade de l'ébullition, les pois s'effondrent presque.

1. Mettez la viande avec les légumes dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes.

1. Dès que les petits pois se cassent enfin, mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle et salez le plat. Cuisson de la soupe de pommes de terre molle.

Au goût, vous pouvez ajouter du persil et poivrer la soupe au moment de servir. Bon appétit!

Soupe de pois aux côtes fumées (viandes fumées)

Facile à préparer et incroyablement savoureuse, la soupe aux pois deviendra encore plus aromatique si vous y mettez de la viande fumée. Expérimentez avec la composition et obtenez un nouveau goût à chaque fois !

Ingrédients:

• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 5 pommes de terre moyennes;
• 1,5 tasse de petits pois;
• un demi-kilo de côtes fumées ;
• sel;
• poivre;
• feuille de lavrushka;
• verdure.

Cuisson:

1. La première chose avec laquelle nous commençons, ce sont les pois. Faites-le tremper pendant 5 à 6 heures, ou mieux, toute la nuit.

Videz l'eau et rincez les céréales à l'eau froide. Si vous l'utilisez à chaud, l'amidon trempé moussera et gênera le lavage normal.

1. Versez de l'eau dans une casserole de cinq litres et versez-y les pois. Nous allumons le feu et le laissons bouillir - en 20 minutes, il atteindra la consistance souhaitée.

Lorsque les pois bouillent, n'oubliez pas de retirer la mousse, le bouillon restera alors transparent.

1. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes. Carottes - demi-anneaux.
2. On passe l'oignon dans une casserole, on y ajoute des carottes. Un peu de friture au poivre - cela ajoutera une touche inhabituelle à la soupe.
3. Les côtes levées fumées ou toute autre viande fumée sont coupées en portions.

Nous séparons toute la côte de la viande et coupons le reste à votre guise.

1. Nous étendons la viande sur les carottes et faisons frire pendant 10 minutes, en réchauffant bien les côtes.
2. Les pois sont déjà cuits - nous y envoyons les pommes de terre !
3. Après 10 à 15 minutes, mettez la friture de légumes avec de la viande dans la soupe. Tout cela devrait bouillir pendant 10 minutes. Et ça y est, la soupe de pois aux viandes fumées est prête !

Cette soupe est servie en portions, mettez des croûtons dans chaque assiette et assurez-vous de saupoudrer d'herbes. Bon appétit!

Soupe aux pois avec côtes fumées dans une mijoteuse - une recette étape par étape

Pour faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse, nous utilisons un bouillon prêt à l'emploi. Cela accélérera considérablement le temps de cuisson de la soupe, ce qui est si important lorsque vous devez nourrir une famille affamée !

Ingrédients:

• 1 carotte
• 400 g de côtes fumées ;
• 2 - 3 pommes de terre;
• ampoule;
• un verre de petits pois;
• épices au goût;
• bouillon environ 2 litres.

Cette version de la soupe sera avec des pois entiers et non bouillis, vous n'avez donc pas besoin de la tremper dans du soda.

Cuisson:

1. Couper les côtes en morceaux de service. Nous déplaçons la viande dans le bol du multicuiseur.

1. Coupez l'oignon le plus petit possible et versez-le sur la viande.

1. Nous frottons les carottes. Dans cette recette, utilisez le côté fin de la râpe. Mettez le légume dans un bol.

1. Nous envoyons également un verre de petits pois à la poêle.

1. Nous coupons les pommes de terre en bâtonnets et les mettons dans une mijoteuse.

1. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des herbes et verser le bouillon jusqu'au repère supérieur.

1. Nous sélectionnons le mode dans lequel nous préférons cuisiner - "Chef", "Soupe" ou "Ragoût" et laissons reposer 25 à 30 minutes. Vous n'avez rien d'autre à faire - après le temps imparti, la soupe sera prête ! Et c'est vraiment, vraiment facile !

Soupe aux pois - Recette au poulet

Une soupe riche et délicieuse peut être préparée avec du poulet. Il sera assez doux, mais aussi nutritif, adapté à régime alimentaire. Et ce premier plat peut être préparé par n'importe qui.

Ingrédients:

• poulet - 1 poitrine;
• pois - 1 tasse;
• pommes de terre - tubercules;
• carottes - 2 morceaux;
• poivron- 1 pièce;
• 1 oignon
• céleri.

Cette recette comportera un bouillon incroyablement parfumé et nous ferons cuire la soupe directement dans une casserole profonde ou un chaudron.

Cuisson:

1. Traditionnellement, on fait tremper les petits pois selon la méthode choisie.
2. Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans une casserole avec de l'huile chauffée
3. Nous coupons le poulet en lanières d'un centimètre d'épaisseur. Nous envoyons l'oignon et faisons frire le tout ensemble pendant au moins 12 minutes.
4. Nous coupons le céleri, trois carottes, coupons le poivron et les envoyons dans la casserole. Je m'évanouis un peu. Assez 4 - 5 minutes.
5. Nous déposons les pois trempés et en même temps les pommes de terre en dés. Nous ajoutons un peu de sel.
6. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, c'est-à-dire environ 15 minutes de plus.

Une soupe aux pois légère, épicée et insolite est déjà sur votre table !

Soupe aux pois maigres - Recette sans viande

Le secret d'une délicieuse soupe maigre réside dans le bouillon parfumé. Allons-nous essayer de cuisiner ?

Pour ce faire, prenez :

• pois - 200 gr.;
• feuille de laurier - 3 - 4 pièces;
• grains de poivre - 2 - 3 pièces;
• oignons - 4 pièces;
• grosses carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 5 pièces;
• verdure;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 100 ml;
• Pain blanc.

Cuisson:

1. Couper une demi-carotte en rondelles. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et y mettons les rondelles d'oignon et de carotte, le laurier et les grains de poivre. Nous ferons cuire le bouillon pendant 30 minutes.

1. À ce moment, versez l'huile dans la casserole et envoyez-y immédiatement la carotte râpée sur une râpe grossière. Frire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

1. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires.Si vous aimez la soupe épaisse, mettez 2-3 cuillères à soupe de farine dans la poêle et mélangez bien.

1. Couper les pommes de terre et les jeter dans le bouillon de légumes. Nous cuisinons pendant 15 minutes.

1. Nous déposons les pois pré-trempés, mélangez très bien. Il reste encore 20 minutes, et la soupe sera prête !

1. Pendant ce temps, nous pouvons couper du pain blanc et le sécher au four - nous obtenons délicieux croûtons. Ce sont eux que nous mettrons sur chaque assiette.

1. Ainsi, les pois sont cuits - mettez le rôti dans la soupe et laissez-le bouillir à nouveau.

Versez le plat sur des assiettes et mettez-y des croûtons !

Je vous propose de regarder la vidéo recette de la soupe de pois aux viandes fumées

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Ce premier plat est connu de toutes les ménagères, mais peu de gens savent où et quand il a été cuisiné pour la première fois. Voici la recette classique de la soupe aux pois, notre recette étape par étape vous dira comment cuisiner une soupe aux pois classique avec de la viande rapidement et savoureuse. Pour la première fois, cette soupe riche et satisfaisante a été préparée au premier siècle avant JC. Maintenant, bien sûr, il est préparé en parfait différents pays et il y a un grand nombre de une variété de recettes, mais aujourd'hui, nous allons considérer une recette classique avec une photo, selon laquelle la soupe aux pois est préparée dans notre pays.

La recette classique de la soupe aux pois est assez simple et même un cuisinier novice peut la gérer. soupe classique sur un bouillon de viande aux pois - c'est un premier plat populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Il est important pour lui de cuisiner un bon bouillon de viande et de bien préparer les petits pois avant de les ajouter à la soupe.

Il est important de se rappeler les points principaux, sans lesquels la soupe aux pois classique ne sera pas aussi savoureuse et riche.

La préparation de la soupe doit commencer au moins 2 heures à l'avance. Prenez soin des pois à l'avance, il faut les traiter avec attention particulière. Pour le faire bouillir plus vite et mieux, faites tremper les pois dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, et de préférence toute la nuit.

- Pour rendre la soupe aux pois classique plus épicée, on y ajoute de l'ail, il se marie bien avec les pois.

- Souvent, différentes viandes fumées sont ajoutées à la soupe, mais il est préférable et plus sain d'utiliser de la viande fraîche. La viande de porc ou de bœuf avec os est excellente.

Les ingrédients indiqués sont pour 5 à 6 portions.

Ingrédients:

• Viande de porc sur l'os - environ 1 kg.
• Pommes de terre épluchées - 0,3 kg.
• Pois secs - 0,4 kg.
• Ampoule - 1 pièce.
• Carotte - 1 pc.
• Huile - 40 ml.
• Eau - 2 litres.
• Poivre
• Verdure

Teneur en calories de la soupe aux pois classique avec de la viande

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la soupe aux pois classique préparée selon la recette avec de la viande sont calculées pour 100 gr. plat cuisiné. Le tableau montre les données moyennes sur lesquelles vous pouvez vous concentrer.

Comment faire cuire la soupe aux pois selon la recette classique

Étape 1.

Faire tremper immédiatement les petits pois dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Avant cela, il doit être trié et les pois noirs, les débris végétaux enlevés.

Tenant compte du fait qu'il faut environ 90 minutes pour préparer le bouillon de viande, nous mettrons la viande à cuire à l'avance.

Étape 2

Lorsque le bouillon est prêt, vous devez retirer la viande, la retirer de l'os. Couper le porc bouilli en morceaux pesant environ 20 grammes et remettre dans la soupe.

Étape 3

Lorsque les pois gonflent et doublent de poids environ, ils doivent être lavés. Ensuite, nous envoyons les pois dans le bouillon de viande bouillant et cuisons pendant environ une demi-heure.

Étape 4

À ce moment, coupez les pommes de terre en petits cubes et après 30 minutes, ajoutez-les aux petits pois.

Étape 5

Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en petits morceaux pour assaisonner la soupe, puis faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce que la couleur change légèrement.

Étape 6

Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon pendant environ 10-12 minutes. Après cela, mettez la vinaigrette dans la soupe. Au moment de sa ponte, les pois et les pommes de terre doivent être mous et presque complètement cuits.