Que peut-on préparer à partir d'aubergines pour l'hiver. Aubergines pour l'hiver : salade de lécher les doigts, tatare, langue de belle-mère, lecho, frit et cuit au four, au jus de tomate et sauce, en couches, farci, aux tomates

"Bleu", badrijan, alias aubergine, est un fruit à base de plantes de la famille des solanacées.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont leurs recettes d'aubergines maison préférées. Des aubergines conservées pour l'hiver sont préparées: frites, salées, marinées, marinées, du caviar et des salades avec des tomates, de l'ail, des poivrons, des carottes et d'autres légumes en sont faites. De nombreuses recettes d'aubergines complexes et simples sont très appréciées des femmes au foyer qui aiment et savent préparer facilement et simplement l'hiver. Tous ceux, avec et sans expérience, qui veulent se faire plaisir et chouchouter leurs proches avec de délicieux plats d'aubergines en hiver - nous mettons en conserve ensemble !

Aubergines en conserve - les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Adjika est un assaisonnement épicé qui donne aux plats un goût et un arôme particuliers. L'ingrédient principal de l'adjika traditionnel est une variété de piments. Tout le monde connaît une préparation telle que l'aubergine à l'adjika, mais peu de gens savent qu'un délicieux assaisonnement peut être préparé à partir de l'aubergine eux-mêmes.

Le rouleau d'aubergine est un plat délicieux qui convient à tous les repas. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec ces collations savoureuses.

L'aubergine pour l'hiver est une excellente collation pour n'importe quel repas. A la fin de la saison estivale, c'est le roulage de ces légumes bleus qui devient pertinent.

• Depuis la mi-août, les aubergines sont bon marché et peuvent donc être achetées et roulées.
• Si ce légume pousse dans votre jardin, il vous suffit alors de vous préparer pour l'hiver, car les aubergines sont très utiles et ont un goût extraordinaire.
• Choisissez une recette dans cet article, préparez la mise en conserve et savourez le goût unique lors des froides soirées d'hiver

Saler, conserver les aubergines pour l'hiver en bocaux : recettes sans stérilisation

L'avantage du sertissage sans stérilisation est la simplicité de sa préparation. Ceci est important, car chaque femme au foyer veut toujours fermer plus de boîtes d'aubergines délicieuses et épicées pour l'avenir.

Saler, conserver les aubergines pour l'hiver en bocaux : recettes sans stérilisation :

SALADE "MONASTÈRE"

Produits requis :

• Aubergine - 2 kg
• Ail - 4 têtes de taille moyenne
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines lanières ou en tranches. Remplissez-les d'eau salée et laissez ainsi pendant 2 heures pour libérer l'amertume.
• Une fois le temps écoulé, sortez les tranches bleues préparées et placez-les sur une serviette en papier pour que le verre d'eau
• Verser l'huile végétale dans une poêle préchauffée, et laisser mijoter légèrement les lanières d'aubergine
• Hacher l'ail dans un presse-ail et frotter les tranches d'aubergine avec
• Mettez-les dans des bocaux
• Maintenant, vous devez préparer la saumure : 1 litre d'eau, 80 grammes de sel et 150 grammes de vinaigre. Porter à ébullition et verser sur les aubergines en bocaux
• Serrez rapidement les bocaux en verre et placez-les dans une chambre froide, où la couture peut être conservée jusqu'à 4 mois ou plus

RECETTE D'AUBERGINE GEORGIENNE

Produits requis :

• Grosses aubergines - 6 pièces
• Poivrons doux - 6 pièces
• Piment - 4-5 pièces
• Ail - 3 têtes
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 verre
• Vinaigre - 100 grammes

Comment cuisiner:

• Rincer les aubergines sous l'eau et les couper en petits cubes
• Saupoudrer les morceaux bleus de sel et laisser reposer 2 heures
• Rincer les quartiers de légumes à l'eau pour éliminer l'excès de sel et l'amertume
• Broyer dans un mélangeur ou tordre les poivrons, le piment et l'ail dans un hachoir à viande
• Faire bouillir ce mélange à feu doux pendant 15 minutes, saler, ajouter les grains de poivre noir
• Placer les tranches d'aubergine dans le mélange de poivrons et les faire bouillir pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez l'essence de vinaigre
• Sous forme bouillante, la collation est disposée dans des bocaux en verre et enroulée

Sous cette forme, les aubergines peuvent être conservées tout l'hiver.

RECETTE "CAVIAR D'AUBERGINES"

Produits requis :

• Aubergine - 3 kg
• Tomates - 3 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignon-navet - 1 kg
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 150 grammes
• Vinaigre 9% - 100 grammes
• Du piment ou de l'ail peuvent être ajoutés pour les épices.

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux. Hachez également finement l'oignon et les poivrons épluchés, râpez les carottes. Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une grande casserole.
• Hacher les tomates dans un mixeur
• Verser les légumes hachés avec la sauce tomate obtenue, ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre
• Mettez le feu à la masse. Après ébullition, les légumes doivent être mijotés pendant 20 minutes.
• A la fin du processus, ajoutez le vinaigre, remuez
• Mettre la masse végétale dans des récipients stérilisés et rouler

RECETTE "AUBERGINES FARCIES"

Produits requis :

• Aubergines - 6-7 morceaux de grande taille
• Chou - 1 petit gardon
• Carottes et ail - 1 chacun
• Poivron doux - 3 pièces
• Persil, sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Laver tous les légumes sous l'eau courante
• Hachez les carottes et le chou, et hachez finement l'ail. Mélanger ces légumes et bien mélanger
• Hachez finement le persil. Couper le poivron en lanières. Ajouter cette coupe au chou et aux carottes, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Mettre le mélange de côté pendant 3 heures.
• Coupez les queues bleues et faites une incision le long, mais pas complètement, afin que le légume puisse être ouvert, farci et fermé.
• Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée. Ils doivent être facilement percés avec une allumette, mais ne les faites pas trop cuire, sinon le plat sera moche.
• Mettez les bleus dans une passoire pour faire le verre d'eau.
• Utilisez une cuillère à café pour retirer les graines et l'excès d'eau du bleu.
• Farcissez-les avec le mélange de légumes et placez-les dans des bocaux en verre.
• Remplissez les espaces vides dans les bocaux en verre avec le reste de la garniture.
• Faites bouillir la saumure avec l'ajout de vinaigre et versez-la sur les blancs. Roulez les bocaux en verre avec couvercles et placez-les dans un endroit frais.

Le bleu dans la tomate est une excellente collation pour l'hiver, dans laquelle il y a un goût aigre-doux, un piquant léger et un arôme agréable. Ce plat accompagnera parfaitement n'importe quel repas.

RECETTE AUBERGINE EN SAUCE TOMATE POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 3 kg
• Tomates - 2 kg
• Poivron doux - 2 morceaux de gros ou 4 morceaux de petits poivrons
• Huile végétale - 150 grammes
• Sucre - 150 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Piment - 1 pièce
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre 9% - 100 ml

Comment cuisiner:

• Laver les aubergines sous l'eau, couper les queues vertes et les couper en cercles
• Saler ces quartiers et laisser reposer 3 heures pour libérer l'amertume. Puis rincez les morceaux bleus sous le robinet
• Pour préparer la sauce tomate, lavez les tomates et les poivrons, épluchez-les (poivre des graines et tomates des parties défectueuses). Broyer les légumes dans un mixeur. Transférer le mélange dans une grande casserole.
• Porter la sauce à ébullition, ajouter le sucre et le sel. Verser l'huile et cuire 15 minutes
• Transférer les aubergines sur la tomate et laisser mijoter encore 15 minutes.
• Verser le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Écraser l'ail dans un presse-ail et l'envoyer également dans un plat presque fini
• Les bocaux en verre doivent être préparés à l'avance : laver et stériliser
• Disposer les bocaux bleu et tomate dans des bocaux en verre et rouler

Aubergine au jus de tomate pour l'hiver, recettes

Grâce au jus de tomate, les aubergines sont tendres et savoureuses. Cette méthode de conservation est considérée comme l'une des plus populaires parmi les autres rouleaux d'aubergines.

AUBERGINES AU JUS DE TOMATE POUR L'HIVER - recette

Produits requis :

• Aubergine - 1 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Huile végétale - 100 grammes
• Vinaigre 9% - 30 ml
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Laver les aubergines, les éplucher et les couper en cercles
• Faire revenir les quartiers dans un peu d'huile végétale. Mettre de côté l'aubergine cuite et s'attaquer au jus de tomate
• Laver les tomates et les passer au presse-agrumes
• Porter le jus obtenu à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sel, l'huile végétale
• Placez les aubergines grillées dans des bocaux stérilisés et nappez-les de jus de tomate chaud. Roulez les conteneurs et enveloppez une couverture pour une journée

En hiver, on a parfois envie d'acidité et de salé. Les aubergines fourrées d'épices vous permettront de savourer une délicieuse préparation, parfaite à la place de la salade pour les pâtes bouillies ou les pommes de terre sautées.

RECETTE D'AUBERGINES FARCIES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 1,5 kg
• Carottes - 100 grammes
• Chou - un demi gardon de taille moyenne
• Ail - 2 têtes
• Poivron doux - 2 pièces
• Piment - 1 pièce
• Sel - 60 grammes

Comment cuisiner:

• Lavez les aubergines, coupez la queue et faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Placer les légumes dans une passoire pour égoutter l'eau.
• Coupez le chou et les poivrons en fines lamelles, râpez les carottes. Hacher l'ail dans un presse-ail. Mélanger tous les légumes, saler et laisser reposer un moment.
• Préparez la saumure : dissolvez le sel dans la quantité d'eau requise, portez à ébullition et laissez refroidir
• Coupez les aubergines en deux, mais pas complètement. Retirer les graines et l'excès d'eau avec une cuillère à café
• Farcir les légumes bleus et envelopper d'un fil épais pour que les flans ne s'effondrent pas
• Verser la saumure sur les légumes et mettre la pression
• La pièce doit reposer pendant trois jours dans un endroit chaud. Les légumes peuvent ensuite être consommés ou envoyés dans une zone de stockage fraîche.
• Ajouter un peu d'huile végétale avant les repas

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver, recette d'apéritif

L'aubergine épicée est un plat sain et original qui est presque toujours présent sur la table festive et quotidienne. Si vous vous attendez à une compagnie amicale et bruyante, alors les bleus seront une excellente collation pour toute boisson forte.

LANGUE MATERNELLE D'AUBERGINE POUR L'HIVER -recette d'apéritif

Produits requis :

• Aubergine - 4 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Tomates - 1 kg
• Piment - 3 pièces
• Ail - 5 têtes
• Sucre - 200 grammes
• Sel - 30 grammes
• Huile végétale - 250 grammes
• Vinaigre 9% - 150 ml

Comment cuisiner:

• Lavez les bleus, retirez la tige, épluchez. Épluchez les poivrons, le piment, coupez la partie de la tomate d'où pousse la tige. Libérez l'ail de la peau supérieure
• Retirer la peau de la tomate : plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans l'eau froide
• Tomates, poivrons, ail et piment haché
• Mettez le feu à la masse. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser l'huile végétale, ajouter le sucre, le sel et ajouter le vinaigre
• Couper les bleus en tranches oblongues et tremper dans la masse bouillante
• Cuire les légumes dans la tomate pendant 10 minutes. Placer dans des récipients en verre préparés et rouler

Astuce : Pour le piquant, les tranches de bleu peuvent être pré-frites dans de l'huile végétale. Vous devez également couper les bleus en tranches le long du légume, les faire frire, les rouler et les mettre en bocaux. Il ne reste plus qu'à verser la tomate bouillante sur les flans et à les rouler. Il s'agira d'une véritable « langue de belle-mère ».

Courgettes et aubergines sautées pour l'hiver, recette

Toute femme au foyer aime faire des coutures simples et faciles à préparer. Il est conseillé de visser les bocaux en verre sans stérilisation, en consacrant un minimum de temps à la cuisson.

SOTE DE ZOOBIES ET AUBERGINES POUR L'HIVER - recette

Produits requis :

• Aubergine - 1 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Carottes - 1 kg
• Oignon-navet - 1 kg
• Tomates - 1 kg
• Huile végétale - 150 ml
• Ail - 3 gousses
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

• Lavez tous les légumes. Retirez le pédoncule des bleus, épluchez les carottes, enlevez les graines du poivron, découpez la partie verte de la tomate
• Couper les légumes en cubes. Le plat sera plus joli si les aubergines sont coupées grossièrement et le reste des légumes est coupé en petits morceaux. L'ail peut être haché finement ou écrasé dans un presse-ail
• Maintenant, tous les légumes doivent être frits séparément : d'abord les aubergines, puis les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates
• Mélanger tous les légumes et mettre à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à tendreté
• 5 minutes avant la fin du braisage, ajouter le vinaigre, le sel, l'ail et le sucre
• Mettre un sauté chaud dans des récipients en verre préparés et rouler. Couvrir les bocaux en verre avec une couverture pendant une journée.

Astuce : Si vous voulez faire un sauté avec des courgettes, alors au lieu de 1 kg d'aubergine, prenez 0,5 kg de courgettes et la même quantité de bleues. Vous pouvez faire frire ces légumes ensemble dans une poêle. Vous obtiendrez un goût de salade intéressant.

Jusqu'à récemment, nous ne pouvions même pas imaginer que le roulage puisse se faire avec de la mayonnaise. Mais dernièrement, c'est la façon la plus populaire de conserver les légumes pour l'hiver.

CAVIAR D'AUBERGINE POUR L'HIVER AVEC MAYONNAISE ET AIL

Produits requis :

• Aubergine - 6 kg
• Oignon-navet - 3 kg
• Ail - 3 têtes
• Mayonnaise - 0,5 kg
• Vinaigre 9% - 100 grammes
• Huile végétale - 400 grammes
• Sel, poivre au goût

Comment cuisiner:

• Rincer les aubergines et les couper en gros cubes en enlevant les tiges
• Saupoudrer le bleu de sel pour enlever l'amertume. Ils seront prêts à cuire dans quelques heures.
• Épluchez le navet, coupez-le en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
• Cubes bleus lavés et séchés, frits dans l'huile
• Dans un grand bol, mélanger l'aubergine et l'oignon grillés, écrasés dans l'ail. Saler et poivrer les légumes et ajouter la mayonnaise. Mélangez le tout
• Répartir le mélange dans des récipients en verre et placer dans une grande casserole pour la pasteurisation pendant 20 minutes. ajouter du vinaigre
• Maintenant, enroulez les récipients et placez-les dans une couverture pendant une journée pour qu'ils refroidissent.

L'aubergine au four ou frite est un apéritif salé qui se marie bien avec n'importe quel repas chaud. De plus, cela peut être fait rapidement et facilement.

AUBERGINES FRITES ET AU FOUR POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 3 kg
• Sel, poivre au goût

Comment cuisiner:

• Laver le bleu, éplucher et couper en cercles
• Traitez-les comme d'habitude (voir ci-dessus) pour l'amertume et faites-les frire dans beaucoup d'huile.
• Pliez les aubergines dans des récipients préparés, remplissez-les d'huile chaude dans laquelle elles ont été frites. Fermez le bocal en verre avec des couvercles en plastique ordinaires et placez-le dans la chambre froide.

Pour faire des aubergines au four, suivez ces étapes:

• Lavez les bleus et coupez-les en longues tranches
• Faites-les cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Retirez les peaux des bleus et placez-les dans des bocaux en verre, en badigeonnant les couches d'ail râpé.
• Faire une vinaigrette avec de l'huile végétale (200 grammes) et du vinaigre (30 grammes). Portez ces ingrédients à ébullition et versez les bleus dans les bocaux en verre.
• Rouler les contenants et laisser refroidir

Non seulement les hommes aiment manger des salades épicées, mais les femmes ne craignent pas d'essayer quelques cuillères d'une collation aussi épicée. Surtout, j'aime faire ça en hiver, quand vous n'avez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit, il suffit d'ouvrir la boîte et de mettre la collation dans une assiette.

ENTRÉE D'AUBERGINES ÉPICÉES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 3 pièces
• Ail - 3 gousses
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Demi citron
• Oignons verts
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Piment - 1 pièce
• Sésame frit

Comment cuisiner:

• Laver les bleus et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Couper les aubergines en morceaux et dans un bol mélanger avec l'ail écrasé, les demi-rondelles d'oignons grillés
• Verser le jus de citron, la sauce sur la salade, saupoudrer d'oignons verts hachés, de graines de sésame, de sel et laisser tremper la salade pendant quelques heures
• A ce moment, préparez la marinade : pour 1 litre d'eau, il vous faut 30 grammes de vinaigre. Faire bouillir la saumure et verser la salade à tartiner dans les bocaux
• Enroulez la pièce et placez-la dans une couverture pour la refroidir

Grâce à la salade d'aubergines tatares, vous pouvez diversifier votre menu du jour. Il complétera parfaitement n'importe quelle table de fête.

SALADE D'HIVER DE TATAR D'AUBERGINE

Produits requis :

• Aubergine - 2 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Sucre - 200 grammes
• Piment - 1 pièce
• Ail - 3 têtes
• Huile végétale - 300 grammes
• Vinaigre 9% - 150 grammes
• Jus de tomate - 3 litres (fait maison)
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Lavez les légumes, épluchez les parties vertes et les graines. Séchez-les et coupez-les : aubergine - en tranches, poivre - en fines lanières, émincer le piment et l'ail
• Verser le jus de tomate dans une casserole et mettre le feu
• Ajoutez-y du sel, du sucre, du beurre
• Quand le mélange bout, ajouter l'ail et le piment
• Vous pouvez maintenant tremper les aubergines et les poivrons dans une masse chaude. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter du vinaigre à la fin
• Lorsque le mélange commence à bien bouillir, étalez-le sur des bocaux en verre et roulez

Salades d'aubergines pour les recettes d'hiver "Léchez-vous les doigts"

Savoureux, épicé, original et "léchez-vous les doigts" - c'est ce qu'on dit du snack bleu. Chaque femme au foyer a toujours des préparatifs pour l'hiver avec ces légumes.

SALADE D'AUBERGINES POUR L'HIVER - recette "Léchez-vous les doigts"

Produits requis :

• Aubergine - 1 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Ail - 2 têtes
• Jus de tomate - 1 litre
• Cumin, sel, poivre moulu - au goût
• Piment - 1 pièce
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Comment cuisiner:

• Rincer et éplucher les aubergines
• Coupez-les en cubes et faites-les frire dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les tranches bleues préparées de la poêle dans une grande casserole.
• Rincer les poivrons doux, retirer les graines et les tiges. Coupez-le en cubes et transférez-le dans une poêle avec du beurre. Ajouter l'ail haché et continuer à frire pendant 5-7 minutes
• Mettre le poivre dans une casserole au bleu
• Porter le jus de tomate à ébullition, ajouter le sucre et le sel
• Versez la saumure de tomates sur les légumes et mettez le mélange sur le feu. Cuire 15 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre
• Verser le mélange dans des bocaux en verre et rouler

Le lecho est un plat qui nous est venu de Hongrie. Une collation saine et aromatique séduira tous les ménages et invités.

LOCHO AUBERGINE POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 4 kg
• Tomates - 2 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Sucre - 200 grammes
• Oignon-navet - 1 kg
• Huile végétale - 200 grammes
• Ail - 2 têtes
• Vinaigre - 100 grammes
• Sel - 40 grammes

Comment cuisiner:

• Rincez les aubergines et épongez avec une serviette. Coupez-les en cubes
• Hacher les tomates dans un hachoir à viande
• Eplucher et râper les carottes
• Lavez le poivron et retirez les graines et les tiges. Couper ce légume en cubes
• Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail
• Mélanger tous les légumes et mettre le feu. Ajouter l'huile végétale et le sucre. Faire bouillir le mélange pas plus de 15 minutes
• En fin de cuisson, assaisonner de sel et de vinaigre. Verser le lecho dans des bocaux en verre et tordre

Les salades feuilletées ont toujours été prisées comme décoration de table festive. Vous pouvez également préparer un plat à partir d'aubergines en couches, qui seront conservées dans des bocaux, et au bon moment, il vous suffit de disposer l'apéritif sur une assiette.

AUBERGINES EN HIVER EN COUCHES

Produits requis :

• Aubergine - 1 kg
• Tomates - 500 grammes
• Oignon-navet - 300 grammes
• Ail - 1 tête
• Persil - un bouquet de feuilles vertes
• Huile végétale - 100 grammes
• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Laver au bleu et couper en cercles
• Poêler l'aubergine
• Broyer les tomates dans un mixeur. Mettez-les dans une casserole sur le feu et faites-les bouillir deux fois.
• Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir. Broyer l'ail dans un presse-ail
• Hacher le persil
• Transférer ces légumes dans une casserole avec la tomate et laisser mijoter 5 minutes.
• Mettez une couche d'aubergine dans un bocal en verre, puis une couche de masse de tomates. Puis à nouveau une couche de bleu et une couche de tomate hachée. Lorsque la boîte est portée au sommet, stérilisez-la. Banques 0,5 - 30 minutes, les bidons de 1 litre sont stérilisés pendant 60 minutes
• Rouler les bocaux en verre et les mettre sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse

Les aubergines se marient bien avec les tomates. Par conséquent, dans presque toutes les recettes, avec les aubergines, la masse de tomates ou les tranches de tomates sont placées dans des bocaux en verre.

AUBERGINES AUX TOMATES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 2 kg
• Tomates - 700 grammes
• Oignons, navets et carottes, 400 grammes chacun
• Poivron doux - 0,5 kg
• Ail - 1 tête
• Persil - 1 botte
• Huile de tournesol - 100 grammes
• Vinaigre - 50 grammes
• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

• Rincez les aubergines, coupez-les en gros morceaux. Hacher l'oignon navet de la même manière.
• Râper les carottes
• Éplucher et couper le poivron en cubes ou en faire de fines lamelles
• Faire revenir tous ces légumes séparément dans l'huile et mélanger
• Couper les tomates en tranches et les mettre dans un chaudron pour laisser mijoter. Ajouter le reste des légumes, les herbes et l'ail. Étendre 5 minutes
• Ajouter le sel, le poivre et le vinaigre. Porter à ébullition, mettre dans des bocaux en verre et rouler

Les légumes marinés sont un excellent aliment pour un verre de boisson forte. Si un homme demande de préparer une collation lorsque des amis viennent le voir, prenez simplement un pot de ce cornichon dans le garde-manger et mettez-le dans une assiette.

AUBERGINES D'ENQUÊTE SALÉES POUR L'HIVER ENTIERS

Produits requis :

• Aubergine - 2 kg
• Poivre bulgare - 3 pièces
• Aneth, céleri, persil - un peu
• Ail - 1 tête
• Sel - 30 grammes
• Eau - 2 litres
• Feuille de laurier, grains de poivre et poivre moulu au goût

Comment cuisiner:

• Laver les aubergines et les faire bouillir entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres
• Pour préparer la vinaigrette, hacher les poivrons et mélanger avec les herbes hachées et l'ail.
• Maintenant, empilez les aubergines et la vinaigrette en couches.
• Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du lavrushka et des grains de poivre
• Refroidir la saumure et verser sur l'aubergine avec la vinaigrette. Placer les bocaux en verre dans un endroit chaud pendant 3 jours
• Lorsque des bulles apparaissent, retirez les bidons avec la pièce dans un endroit froid.

Les plats de légumes aigres sont parfaits avec des plats d'accompagnement féculents comme des pommes de terre, des pâtes ou du riz. Préparez de telles collations et vous pourrez toujours faire plaisir à votre ménage avec un goût unique et épicé.

AUBERGINES AIGRES POUR L'HIVER

Produits requis :

• Aubergine - 1 kg
• Ail - 1 tête
• Sel au goût

Comment cuisiner:

• Faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier la cuisson avec un bâton en bois)
• Lorsque les bleus sont froids et que l'excès d'eau s'écoule, coupez-les en deux.
• Badigeonner les moitiés d'ail écrasé et saupoudrer de sel
• Transférer les légumes dans une casserole et appliquer l'oppression
• Retirez la casserole avec les aubergines dans un endroit chaud pendant 3 jours, puis mettez-les au réfrigérateur

• Les aubergines, qui sont destinées au stockage, doivent être retirées de la brousse au tout dernier tour - avant la congélation.
• Les bleus doivent être triés afin que les fruits pourris ou autres ne tombent pas dans le stockage.
• Chaque fruit est enveloppé dans du papier et placé dans une boîte en bois en couches dans un motif en damier : une couche avec les tiges regarde dans un sens, l'autre dans l'autre
• Placez de la paille entre les couches. Placez le couvercle sur le tiroir et mettez-le dans la cave.

Comment congeler les aubergines pour l'hiver?

Pour la congélation, vous devez également sélectionner uniquement des fruits frais et propres, ainsi que pour le stockage. Comment congeler les aubergines pour l'hiver?

Rincez les légumes sous le robinet, séchez-les bien sur une serviette. Préparez un sac en polyéthylène étanche. Incorporez-y les fruits et placez-les au congélateur.

Dans notre pays, le séchage des aubergines, comme moyen de récolte pour l'hiver, n'est pas populaire. Cependant, c'est une excellente méthode de conservation d'un tel légume pendant une longue période de temps.

Les aubergines séchées conservent presque toutes les vitamines et tous les minéraux pour l'hiver. Pour que les légumes sèchent parfaitement, vous devez les suspendre par la tige dans un endroit bien aéré. Précoupez le fruit en plusieurs parties, n'atteignant pas 1 cm au début du pédoncule.

L'aubergine contient de nombreuses substances utiles pour notre corps. Par conséquent, faites des blancs, roulez et séchez ce légume pour l'hiver. Régalez votre foyer et vos invités avec des plats cuisinés. Bon appétit!

Vidéo : Une heure à la datcha 24/08/2013 Des aubergines comme des champignons

Recettes d'aubergines pour l'hiver

La mise en conserve des aubergines pour l'hiver est courante principalement dans les pays de l'Est. Mais récemment, il gagne de plus en plus en popularité dans le monde entier. De nombreuses recettes de cuisine ont été empruntées aux Géorgiens, qui ont une relation particulière avec cette baie de légumes inhabituelle en raison de son amertume et de son piquant.

Les préparations d'aubergines pour l'hiver et leurs bienfaits pour le corps

Tout le monde sait que la plupart des aliments frais, comme les légumes ou les fruits, ont d'énormes avantages pour le corps humain. Ils contiennent toute la gamme de vitamines, minéraux, oligo-éléments et acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de chaque cellule de notre corps.

L'aubergine est aussi un produit alimentaire irremplaçable. Mais comment les garder frais le plus longtemps possible et les cuire sans perdre leurs propriétés ? Pour ce faire, il faut savoir bien faire les préparations d'aubergines pour l'hiver afin d'en tirer le meilleur parti.

Aubergines en conserve pour l'hiver et leurs bienfaits

Les bleus sont un produit unique qui se marie bien avec les plats de poisson et de viande, d'autres légumes et noix. Leur période de maturation commence à la fin de l'été, c'est à cette époque que sont traditionnellement préparées les aubergines frites à l'ail.

Comme vous le savez, les bleus sont un produit diététique, leur valeur énergétique ne dépasse pas 30 calories. Mais ils ont leurs propres caractéristiques : lors de la friture, les morceaux, comme une éponge, absorbent une grande quantité d'huile de tournesol, ce qui rend le plat fini très gras. Pour garder une faible teneur en calories, il faut connaître les règles de base de la cuisson des bleus et quelques secrets.

Lorsque la saison des récoltes se termine, la période de récolte à domicile pour l'hiver commence. Tout le monde sait que le traitement thermique et la présence d'une grande quantité de conservateurs tuent la plupart des vitamines et des nutriments contenus dans le produit.

Les bleus cuits sont utiles à beaucoup. Le tout premier est la teneur en calories du plat. Les baies en conserve ne contiennent que 50 kcal pour 100 g de produit. Ainsi, même sous forme de blancs, les bleus sont un plat diététique et ne menacent pas de kilos en trop, même en cas d'usage excessif.

Sans aucun doute, les aubergines marinées perdent une partie des nutriments pour l'hiver, mais certains d'entre eux restent même après traitement thermique et en présence de conservateurs, à savoir :

• Groupes de vitamines A, PP, E et B : B1, B2, B6, B9 ;
• Sels minéraux de cuivre, zinc, fer, phosphore, potassium, calcium;
• Oligo-élément pectine, bêta-carotène.

Une simple salade d'aubergines pour l'hiver est un plat vraiment savoureux et une excellente collation, et elle améliore également considérablement votre santé :

• Favorise la perte de poids et fait partie de nombreux régimes alimentaires recommandés par les médecins spécialistes ;
• La pectine, qui fait partie des bleuets, a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et empêche l'absorption du cholestérol ;
• Une grande quantité de calcium renforce le tissu osseux;
• Les sels minéraux contribuent à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Le seul point négatif est la grande quantité de fibres (surtout dans le caviar). Ces aliments sont lourds pour l'estomac et peuvent provoquer des ballonnements si vous mangez trop. De plus, la motilité intestinale est considérablement augmentée, ce qui peut provoquer une crise de diarrhée. Mais si vous souffrez de constipation, ce plat n'en bénéficiera que.

Comment garder les aubergines fraîches pour l'hiver

Avant de commencer à préparer la conservation, vous devez choisir les bons bleus de haute qualité. Et afin de vous protéger complètement, vous et votre famille, des produits de mauvaise qualité, il est préférable de les cultiver vous-même. Si vous avez un chalet d'été, ce ne sera pas difficile.

Stocker le bleu

Avec des soins appropriés et réguliers des plantes, vous pouvez obtenir une bonne récolte de haute qualité sans pesticides. Pour éviter la détérioration des aliments, ils sont le plus souvent en conserve. Mais comment conserver des fruits frais pour une utilisation même en hiver ? Si vous avez une cave, vous pouvez conserver les baies dans des sacs en plastique ou des boîtes en bois avec du papier pendant un certain temps. Mais le moyen le plus efficace est la congélation.

Gelé

Au cours du processus de mise en conserve, les produits perdent près de la moitié de leurs vitamines et nutriments, tandis qu'une fois congelés, ils sont conservés à près de 80 %. La procédure est assez simple :

• Les fruits doivent être lavés et coupés en cercles, puis saupoudrés de sel et laissés une demi-heure (pour se débarrasser de l'amertume);
• Ensuite, les morceaux sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et immédiatement refroidis à froid;
• Après cela, vous devez sécher les tasses sur une serviette et les mettre dans un large plat peu profond;
• Placer ensuite au congélateur pendant 4 heures et plier dans un sac en plastique. Sous cette forme, le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois.

Étonnamment, certaines ménagères ingénieuses utilisent la congélation pour les légumes déjà frits. Cela permet de gagner de la place sur les étagères pour la conservation et de préparer une sorte de produit semi-fini.

Aubergine pour les recettes d'hiver avec photos

Les aubergines pour l'hiver, dont les recettes incluent presque toujours de l'ail, sont un plat plutôt épicé. Les piments forts et autres épices savoureuses sont également souvent utilisés. Les plats bleus les plus populaires sont les salades, les collations et le caviar. Pour leur préparation, une variété de légumes sont utilisés, qui sont parfaitement combinés avec l'ingrédient principal.

Recettes d'aubergines rapides et savoureuses pour l'hiver

Si vous choisissez une recette rapide d'aubergines pour l'hiver, la plus populaire d'entre elles est "Ogonyok". Le plat tire son nom de deux raisons : la première est le piquant du goût, qui est obtenu grâce au piment, et la seconde est la couleur vive et riche du poivron moulu. La cuisson ne prendra pas plus de deux heures, l'arôme sera exquis et le goût sera très original.

Vous pouvez également cuisiner les bleus frits préférés de tout le monde et les conserver, ce qui ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. En utilisant ce mode de préparation, vous n'aurez qu'à réchauffer le plat en ouvrant la conservation et vous pourrez l'utiliser immédiatement par écrit.

L'un des moyens les plus rapides de préparer des aubergines est de faire cuire du caviar. En termes de méthode de préparation et d'apparence, le plat est similaire à un plat de courgettes, mais leur goût est difficilement comparable. Dans le répertoire géorgien, c'est-à-dire dans sa forme originale, un tel caviar était préparé à partir d'aubergines non pelées et non trempées dans du sel. Les légumes étaient simplement broyés à la brocante et recouverts d'épices piquantes, l'amertume naturelle restait et donnait au plat un piquant particulier. Pour nos estomacs et préférences gustatives, cette recette est trop lourde.

Recettes d'apéritif d'aubergines pour l'hiver

Les recettes d'aubergines les plus populaires pour l'hiver sont les salades ou les collations. Ils utilisent le plus souvent des produits tels que des carottes, des oignons, des piments doux et piquants, des tomates, des herbes. Les bleus eux-mêmes sont préparés de n'importe quelle manière: ils sont frits, bouillis, marinés, salés et trempés, puis ils sont consommés ou mis en conserve pour l'hiver.

Chaque recette combine une sélection d'épices et de légumes pour créer un chef-d'œuvre culinaire. Le vinaigre est utilisé non seulement pour la conservation, mais aussi en cuisine pour plus de piquant et de piquant.

L'une des recettes les plus étonnantes pour faire des aubergines s'appelle "Avec le goût des champignons". Un légume a un arrière-goût tellement incroyable lors de la friture dans une poêle dans un œuf battu, avec des oignons marinés dans du vinaigre. Bien sûr, la saveur des champignons n'apparaîtra pas lors de la cuisson des aubergines, il faudra donc ajouter un assaisonnement. Cette recette peut vraiment surprendre vos invités, ainsi que remplacer les champignons dans un plat complexe.

Salades d'aubergines pour la vidéo d'hiver

Recettes de flans d'aubergine dorés

L'expérience de la récolte des bleus appartient en grande partie aux Géorgiens, qui sont de vrais connaisseurs de ce produit. Des recettes dorées leur sont empruntées. Le plus populaire est en conserve avec des haricots. Un tel apéritif deviendra une véritable décoration de table et ravira les convives les plus exigeants.

Recettes d'aubergines pour l'hiver

Pour l'hiver, les aubergines sont cuites même avec des ingrédients aussi inhabituels que le miel ou les noix. Ces recettes combinent avec audace les saveurs sucrées et salées pour créer des délices culinaires extraordinaires.

La salade d'aubergines pour l'hiver ne peut pas se limiter à un certain ensemble d'ingrédients, l'imagination doit toujours être présente. Des expériences audacieuses permettront à chaque femme au foyer de créer un plat de sa propre auteur à son goût.

Aubergine pour les recettes de cuisine d'hiver sans stérilisation

Comme tous les autres légumes, les bleus peuvent être mis en conserve sans stérilisation. Cette option de cuisson préservera le goût plus frais des aliments. Mais l'absence de traitement thermique signifie une courte durée de conservation de telles pièces.

Une recette d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est un excellent moyen de préserver au maximum les bienfaits des légumes. Et, comme vous le savez, les bleus sont l'un des aliments les plus riches en minéraux.

Résultat

Les aubergines fraîches contiennent une énorme quantité de nutriments qui sont conservés même sous forme de conserve. Préparés pour l'hiver, les bleus sont un plat délicieux et une source de vitamines et de minéraux. En choisissant les bons produits et en respectant les règles de préparation, le processus de conservation n'apportera aucun tracas.

Délicieuses recettes d'aubergines pour l'hiver

Recette de sauce à l'ail

Tu auras besoin de:

Eau bouillie froide
- bleu
- gousses d'ail
- beurre avec du sel
- acide acétique

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les bleus, coupez-les en cercles d'une épaisseur de 1 cm. Faites frire les cercles dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes avant de les faire frire. Faire une sauce à l'ail. Pour un kilo de légumes, préparez 1 tête d'ail, 90 ml d'eau fraîche et 1 c. une cuillerée d'huile végétale et de vinaigre. Démonter l'ail épluché en dents. Broyer chaque clou de girofle, mélanger avec de l'eau, de l'huile, du sel, bien mélanger. Préparez un récipient stérilisé, mettez-y des cercles d'aubergines, après les avoir préalablement trempés dans la sauce. Pliez les cercles en une couche dense jusqu'à ce que vous arriviez au col de la boîte. Versez un peu de sauce par dessus. Fermez le bocal avec un couvercle, stérilisez pendant 15 minutes puis roulez-le.

Faire et.

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver

Préparez les composants :

Huile de tournesol - 90 g
- 1 kg de bleu
- vinaigre de cidre 5% - 145 g
- 4 gousses d'ail
- gousse de piment fort
- une feuille d'eau
- sel - 60 g

Comment cuisiner:

Sélectionnez les jeunes bleus, avec une petite quantité de graines. Après le lavage, coupez-en les tiges, coupez-les en cubes nets. Mettez les cubes coupés dans un bol, couvrez de deux cuillères à soupe de sel, ajoutez de l'eau. Gardez-le pendant pas plus de 60 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Ajouter l'acide acétique, porter à nouveau à ébullition. Ajouter les cubes d'aubergine, cuire 3 minutes. Placer les légumes dans une passoire. Dès que l'eau s'écoule, transférez les légumes dans une poêle avec une huile bouillante calcinée. Faites-les revenir trois minutes en remuant. Ajouter les piments forts hachés et l'ail. Rouler avec des couvercles en étain.

Considérez et.

La recette d'aubergines la plus délicieuse pour l'hiver

- bleu - 3 kg
- eau - 240g
- Poivre bulgare - 2,2 kg
- ail - 90 g
- piments forts - quelques choses
- sel - 1,6 cuillère à soupe. l.
- sucre - 5,5 c. cuillères
- acide acétique - 120 ml

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les bleus sous l'eau courante, coupez-les en gros cubes, mettez-les dans un bol, remuez et laissez reposer pendant une demi-heure. Les légumes auront le temps de libérer du jus, ce qui gâche très souvent le goût du produit fini. Si la peau est très tendue, coupez-la en une fine couche. Laver les piments forts et doux. Épluchez de l'intérieur avec des tiges, coupez-les en morceaux, de sorte qu'il soit plus pratique de les tordre dans un hachoir à viande. Peler l'ail. Faire la sauce : piments forts et poivrons, hacher l'ail avec un hachoir à viande. Ajoutez du sucre semoule et du sel à ce mélange de légumes, versez dans un verre d'eau bouillie, l'huile de tournesol. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce dans une casserole, transférer sur un feu flamme, faire bouillir.

Ça vous plaît?

Laver les légumes à l'eau courante. Pendant le lavage, il est nécessaire de laver tout le jus qui s'est libéré pendant le trempage. Presser un peu les aubergines, transférer dans une casserole avec la sauce bouillante. Remuez de temps en temps pour cuire à feu doux. Cela devrait être fait pendant au moins 15 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, versez l'acide acétique, remuez, retirez du feu. Emballez dans des bocaux, couvrez, fermez. Retournez les récipients sur le goulot, enveloppez-les, laissez-les refroidir complètement.

Aubergine pour l'hiver - délicieuses salades

Sauté en conserve

Ingrédients:

Bleu, tomates - 15 pcs.
- bulbe d'oignon - 15 pcs.
- gousse de piment rouge amer - 2 pièces
- sucre et sel
- huile de tournesol - 1,65 c.
- essence de vinaigre - 1,65 c. l.
- un bouquet de persil
- ail (tête) - 2 pcs.

Préparation:

Lavez les légumes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, mettez-les dans un bol, saupoudrez de sel. Laissez-les reposer pendant une heure pour que le jus amer sorte. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Couper les tomates en deux. Laver le jus et le sel. Couper chaque moitié en 3-4 morceaux. Transférez l'oignon, les tomates et les aubergines dans un grand récipient, égouttez l'huile végétale ici, remuez, mettez sur une flamme ardente, laissez reposer une heure. Une fois que le mélange a bouilli, poursuivez la cuisson pendant 40 minutes en remuant doucement avec une spatule. Après ébullition, mettez le persil haché, l'ail râpé, le poivron rouge finement haché dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel, remuer, laisser mijoter 15 minutes. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre, remuez à nouveau. Étalez le sauté dans le récipient, après couture, enveloppez-le avec une vieille couverture jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Profitez et.

Aubergines délicieuses pour l'hiver

- bleu - 3 kg
- beurre raffiné végétal - une cuillère à soupe
- grosse carotte
- tomate mûre - 3 kg
- piment de couleur douce - 2,2 kg
- gousse d'ail - 4 pcs.
- quelques cuillères à soupe de sel
- une grosse cuillerée de sucre
- une cuillère à soupe d'acide acétique

Préparation:

Lavez les légumes, mettez-les dans des bols séparés. Épluchez les carottes, coupez la queue des bleues. Peler l'ail. Hacher les tomates au robot culinaire. Après quelques minutes, la purée de tomates sera prête. Versez-le dans un grand bol ou une casserole en émail. Râper les carottes. Mettez les tomates dans une minute, allumez le feu. Pendant que la pâte de tomates bout, coupez rapidement le poivron et les bleus en portions. Dès que les tomates bout, baissez le feu, placez les aubergines dessus et le poivron dessus. Après cela, les légumes démarreront le jus et s'immergeront complètement dans le jus de tomate bouillant. Hacher l'ail avec un presse-ail, ajouter le reste des ingrédients. Mélanger les ingrédients et goûter. Laisser mijoter 40 minutes. Remuez le mélange périodiquement pour éviter de brûler. Faire bouillir les couvercles, stériliser les bocaux. Emballez la collation dans des plats préparés, fermez immédiatement, dépliez sur le cou, enveloppez et laissez dans cette position jusqu'au matin.

Ça vous plaît?

Aubergines simples et savoureuses pour l'hiver

Préparez ces composants :

Bleu, tomates - 1 kg chacun
- gousse d'ail - 3 pcs.
- Poivron - ? kg
- un demi piment
- huile de tournesol - 90 g
- une grosse cuillerée de sel de table
- sucre semoule - 3 cuillères à café
- acide acétique - 90 ml

Comment cuisiner:

Lavez les bleus moyens et forts, coupez-les en deux. Coupez chaque moitié en 3 morceaux supplémentaires. Si les légumes sont gros, coupez-les en un grand nombre de morceaux. Mettez les légumes hachés dans un bol, versez de l'eau froide dessus, mélangez avec du sel et laissez reposer 40 minutes. Lavez les piments forts et doux, coupez les tiges, épluchez les graines, coupez-les en morceaux. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux de la même taille. Passer les tomates et le poivre dans un hachoir à viande. Versez la masse de légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, remuez bien. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre à la sauce. Lavez les bleus en enlevant le sel, pressez un peu. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez les bleus, faites revenir en remuant.

Essayez et.

Transférer les légumes frits dans un bol avec une sauce tomate bouillonnante. Enlevez la cosse d'ail supérieure, hachez-la avec une presse. Transférer dans la masse végétale, remuer. Poursuivez la cuisson 10 minutes en gardant le plat sur le feu pour que les légumes ne bouillent pas et ne se déforment pas. Emballez les légumes. Couvrir les récipients avec la pièce avec un couvercle, transférer dans un bol d'eau chaude, stériliser pendant un quart d'heure. Retirez soigneusement les récipients de l'eau, roulez-les et retournez-les de la manière habituelle.

Une recette d'aubergines simple et délicieuse pour l'hiver

Découpez les graines de 10 poivrons propres, coupez-les en gros morceaux. Versez 10 fruits d'aubergine avec de l'eau salée, essorez-les après une demi-heure. Mettez une couche d'oignons hachés, les oignons bleus, le poivre, 10 dents d'ail, 10 grosses tomates dans une casserole. Faites chauffer 300 g d'huile de tournesol, versez-la sur les légumes. Versez 1 cuillère à soupe. eau potable, sel, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Disposer les légumes dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles métalliques. Retournez pour refroidir.

Aubergines marinées

Préparer:

Bleu - 2 kg
- sel - une cuillère à soupe pour la marinade + 6 cuil. cuillères
- grosse tête d'oignon - 3 pcs.
- un bouquet de persil
- gousse d'ail - 5 pcs.
- poivre bulgare rouge - 3 pcs.
- acide acétique, huile de tournesol - 150 g chacun
- sucre cristallisé - 2,1 c. l.

Caractéristiques de cuisson :

Coupez chaque aubergine en quartiers, remplissez-les de trois litres d'eau, salez, faites bouillir, laissez cuire 10 minutes. Retirer les légumes de l'eau, laisser refroidir, couper chaque tranche en travers. Faire une marinade : hacher l'oignon et le persil, passer au presse-ail. Couper les poivrons rouges en lanières. Ajoutez du vinaigre, de l'huile de tournesol à la masse obtenue, ajoutez une cuillère à soupe de sel, 2,2 c. cuillères à soupe de sucre, trois grandes cuillères d'eau bouillie. Bien mélanger. Versez les légumes avec la marinade obtenue, mélangez et placez au réfrigérateur.

Recettes de cuisine :

De nombreuses femmes au foyer utilisent rarement ce légume comme préparation ou, en général, comme plat. Mais en vain. Ce produit contient une quantité incroyable de nutriments, que seules les fibres valent. Il est utile pour renforcer les vaisseaux sanguins, pour renforcer l'immunité et pour la fonction cardiaque.

De plus, il est peu calorique - seulement 24 kcal pour 100 grammes. Parfait pour ceux qui sont au régime.

La mise en conserve d'aubergines est déjà aussi largement utilisée que les concombres, les courgettes et les tomates marinés. Un excellent apéritif est préparé avec. Et le processus de cuisson prend peu de temps - simple, rapide et savoureux.

Commençons

C'est l'une de mes meilleures recettes d'aubergines préférées pour l'hiver. Excellent goût et juste une bonne collation. Ce blanc contient une tonne de légumes d'été - utiles dans n'importe quelle combinaison. Cela ressemble à une salade.

Composé:

• Jeunes aubergines - environ deux kilogrammes,
• Tomates - 3-4 choses,
• Oignon - 2 oignons
• Poivre rouge et noir moulu - une cuillère à café chacun,
• Huile de tournesol,
• Sucre et sel au goût.

Comment cuisiner les meilleures aubergines pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"

Commencez par laver les légumes. Coupez la queue des bleus. Couper en cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Mettez dans un récipient séparé, ajoutez du sel et versez de l'eau froide. Pour l'instant, partez une heure - laissez toute l'amertume en sortir.

Peler les tomates. Pour ce faire, ils doivent être maintenus dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes puis rincés à l'eau froide. Et puis, c'est une question de technologie - la peau s'enlève facilement et simplement. Couper les tomates en morceaux.

Couper l'oignon comme dans une salade. Maintenant, vous devez faire cuire un peu les oignons avec les tomates sur le feu. À ce moment, ajoutez du sel (une cuillère à soupe) pour la dernière fois. Cuire une dizaine de minutes jusqu'à consistance pâteuse.

Ensuite, poivrez les aubergines et roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés.

Stériliser les bocaux au four à 50 degrés pendant environ une demi-heure.

Nous mettons les bleus dans des bocaux jusqu'à la moitié et les remplissons de gruau de tomates et d'oignons prêt à l'emploi. Il ne devrait pas y avoir de vides. Puis à nouveau une rangée d'aubergines et à nouveau une garniture de légumes. Terminez la dernière couche avec des "bleus".

Il faut maintenant stériliser notre préparation pour l'hiver. Pour ce faire, on met les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude (de l'eau seulement jusqu'aux épaules) et après ébullition, on garde un peu le cuisinier dans l'eau bouillante.

Nous serrons les couvercles et retournons. Nous l'enveloppons avec une couverture et la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Délicieuse recette d'aubergines cuites comme des champignons

Il s'avère que les aubergines les plus délicieuses comme les champignons - croustillantes et rappellent le goût des vrais champignons marinés.

Les aubergines les plus délicieuses pour l'hiver - frites à l'ail

Vous n'avez aucune idée à quel point les fruits bleus peuvent être délicieux lorsqu'ils sont rôtis à l'ail. Préparez plus de ces aubergines frites pour l'hiver. À propos, vous pouvez déjà les manger presque immédiatement après la cuisson.

Ingrédients:

• "Bleu" - 6 pièces,
• Ail - 1 tête
• Aneth - 1 bouquet,
• Vinaigre et huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun,
• Sel et sucre - deux c. cuillères,
• Citron fraîchement pressé - 2 c.

Préparation:

Avec une éponge à vaisselle, lavez les "petits bleus". Nous retirons les pointes et coupons en cercles (ne pas couper trop fin - environ 1 cm). Choisissez des fruits étroits, pas larges, afin qu'ils ne rampent pas lors de la friture.

Mettez les morceaux dans un grand bol, remplissez d'eau (2 verres ou à cacher), salez et ajoutez du jus de citron pour que les fruits ne soient pas amers. Nous partons pour 1 heure. Et puis nous vidons l'eau sombre et la séchons.

Mettez la poêle sur le feu et faites dorer les aubergines frites sur les 2 faces. Nous vérifions avec une fourchette, s'ils percent sans problème, alors nous sommes prêts.

Et un instant. Si vous prévoyez de récolter des aubergines frites pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de les rouler dans la farine. Les bidons peuvent exploser.

L'étape suivante. Nous épluchons l'ail de la cosse. Nous envoyons de l'aneth, des gousses d'ail dans un mélangeur et broyons.

Ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel, du vinaigre et de l'huile. Bien mélanger.

Maintenant, un à un, dans des pots stériles, fermez le "bleu" frit et la vinaigrette à l'ail avec des herbes en rangées denses.

Nous mettons la stérilisation dans une grande et profonde casserole. Après cela, roulez, retournez et couvrez d'une couverture. Laissez-les rester ainsi jusqu'au matin. Le lendemain, vous pouvez essayer. Conserver dans un endroit frais et sombre.

La conservation est variée et dans chaque cas originale:

1. Courgettes marinées

Aubergine pour l'hiver "Ten" - une salade d'aubergines populaire

Pourquoi pensez-vous « Dix » ? Oui, car tous les produits principaux de cette recette sont exactement 10. Il a été pensé à l'origine, vraiment. Juste dix morceaux de chaque légume et c'est tout - vous n'oublierez pas et il n'est pas nécessaire de regarder dans la recette.

Des produits:

• Légumes (poivrons, "bleus", tomates rouges et oignons) - tous les 10,
• Huile raffinée,
• Sil et sucre cristallisé - 1 table. une cuillère,
• Acide acétique (9%) - un demi-verre,
• L'eau.

Examinez de près la couleur lorsque vous choisissez des aubergines pour l'hiver. Le brun signifie que le fruit est très amer (beaucoup de solanine s'y est accumulé). Prenez-le frais et jeune, fort et ferme.

Nous nettoyons tous les ingrédients principaux, lavons et coupons en anneaux (vous pouvez utiliser des demi-anneaux ou des morceaux, comme vous le souhaitez).

Mettez tous les légumes en couches dans un récipient. Sucre et sel entre les rangs. Ajouter l'eau, l'huile et le vinaigre. Mettre le feu

Ils doivent être cuits après ébullition pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le volume sera presque réduit de moitié. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Préparez les pots (ils devraient déjà être stériles à ce moment-là) et commencez le processus de conservation du blanc pour l'hiver. Installer hermétiquement et sans espaces d'air. Fermez les boîtes avec un scellant ou de simples bouchons à vis. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement.

Comme vous pouvez le constater, cette recette de cuisine est rapide et sans stérilisation. Si nécessaire, vous pouvez changer le numéro de la composition en "Pyaterochka", "Seven" ou autre.

Recette pour cuisiner "bleu" sans stérilisation dans du jus de tomate

Vous souhaitez préparer un en-cas d'aubergines épicé, piquant et magique pour l'hiver ? Gardez la meilleure recette de cuisine. De plus, comme la pièce ci-dessus, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps - passez plus de temps à couper.

Ingrédients:

• Jeunes aubergines - deux kilos,
• Poivron doux - 2 kg.,
• Tomates - 3 kilogrammes,
• 2 gousses de piment rouge,
• Trois têtes d'ail,
• Huile végétale et vinaigre (9%) - deux cuillères à soupe chacun,
• Sucre et sel - quelques cuillères chacun,
• Arrosez au besoin.

Nous procurons :

Les tomates seront cette fois l'élément principal de notre création culinaire. Nous en ferons du jus. Pour ce faire, blanchissez-les (faites bouillir pendant 40-90 secondes), arrosez-les d'eau froide et retirez la peau. Puis dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes.

Nous passons également de l'ail épluché et du piment fort dans un hachoir à viande.

Nous coupons simplement les "bleus" en morceaux (après les avoir lavés), et épluchons les poivrons des graines et les coupons en lanières (lanières).

Nous mettons les aliments préparés dans un grand récipient et mélangeons. Ajouter l'eau et le vinaigre. Habituellement, je verse de l'acide acétique quelques minutes avant que la pièce ne soit prête. Vous pouvez faire la même chose si vous le souhaitez.

Nous mettons la plaque de cuisson et cuisinons. Après ébullition, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Nous le mettons dans les banques et le roulons. On la retourne pour savoir si les couvercles ont été bien vissés, si les canettes ne fuient pas. Il s'est avéré que des pots de 7 litres. Nous conservons au réfrigérateur, au sous-sol ou à la cave.

Langue d'aubergine de la belle-mère

Savez-vous pourquoi cette recette s'appelle ainsi ? La langue signifie que le légume principal est coupé dans le sens de la longueur. Le résultat est une coupe longue qui ressemble à une langue. Et la belle-mère est à cause du piquant et du piquant.

En général, la "langue de belle-mère pour l'hiver" peut être préparée non seulement à partir de courgettes, mais également à partir de courgettes ou d'autres légumes.

Et avec quoi servir un apéritif aussi appétissant ? Regarde:

Recette de délicieuses aubergines géorgiennes - "Tu vas te lécher les doigts"

Selon la cuisine géorgienne, qui est le plus souvent dominée par des produits qui se distinguent par leur piquant, cette recette de cuisine contiendra également des ingrédients piquants et piquants.

• 5 kilos de "bleu",
• Poivre bulgare - 600 grammes,
• Poivron rouge - 2 pièces,
• Ail - 200 gr.,
• Vinaigre - 350 ml.,
• Huile maigre - 1 verre.

Comment cuisiner en géorgien ?

Mes petits bleus, coupez les queues, coupez en anneaux de 10-15 mm d'épaisseur. Mettez dans un récipient séparé, saupoudrez de sel et laissez reposer 50-60 minutes. Pendant ce temps, les fruits donneront du jus. Nous lavons toute l'amertume et séchons.

Préparation du pansement. Poivrons - enlevez les grains. Nous passons dans un hachoir à viande avec de l'ail. Au résultat, ajoutez du vinaigre et de l'huile (vous pouvez ajouter du sel, si nécessaire).

Maintenant, vous devez faire frire et dorer les "bleus".

Ensuite, nous trempons chaque morceau dans la vinaigrette au poivre et à l'ail et dans un bocal. Nous stérilisons et roulons pendant 15 minutes. Nous le retournons et sous les couvertures jusqu'au lendemain - ils se refroidissent d'eux-mêmes.

Aubergine à la coréenne

Cette recette m'a été montrée par un ami coréen de mes amis. Il s'avère qu'il s'agit d'un apéritif-salade savoureux plutôt agréable. Maintenant, j'aime aussi ces légumes en coréen.

Des produits:

• Aubergine - un demi-kilo,
• Quelques piments doux moyens
• Une grosse carotte,
• Un couple d'oignons
• Un demi piment fort,
• Tête de gros ail,
• Huile de tournesol - 3 c. cuillères,
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères,
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.,
• Sel - 1 cuillère à soupe l. plus 1 cuillère à café,
• Poivre noir en grains - 15-20 petits pois,
• Piment rouge moulu - une demi-cuillère à café,
• Et coriandre (graines) - 1 table. l.

Préparation:

Coupez les bleus en deux. Puis en tranches. Pas trop subtil.

Ensuite, dans une casserole, vous devez faire bouillir de l'eau très salée. Tremper nos tranches dedans et cuire environ 3 à 5 minutes. Nous jetons les fruits bouillis dans une passoire.

Frotter les carottes sur une râpe coréenne (sinon, alors comme d'habitude avec un couteau). Oignon en demi-anneaux, Ail au pressoir.

Divisez les poivrons en quartiers puis en lanières. Brûler en petits morceaux (faites attention - cela peut vous brûler les mains - des gants pour vous aider).

Préparation du remplissage. Moudre le poivre noir et la coriandre dans un mortier. On les mélange avec de la terre rouge, avec de l'ail. Versez-y de l'huile et ajoutez du sel, du sucre et du piment. Bien mélanger le tout et couvrir de vinaigre.

Maintenant, tout ce qui a été reçu doit être relié ensemble et soigneusement roulé avec vos mains les unes avec les autres. Laisser mariner 5 heures.

Ensuite, nous déposons la pièce préparée dans les pots et les stérilisons. Nous serrons les couvercles et mettons à refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Recette pour cuisiner des flans d'aubergines pour l'hiver, cuits au four

Une excellente option pour cuisiner des aubergines entières pour l'hiver. Simplement cuit au four avec des fruits entiers, refroidis à l'eau froide, pelés et pelés. Et plié dans des sacs - congelés.

Ces légumes peuvent être utilisés dans n'importe quel plat en hiver, souvent avec des salades, en apéritif ou en accompagnement de viande.

Voici de si délicieux flans simples de "bleu" que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison. Et puis, un jour d'hiver, faites-en un plat intéressant et inhabituel pour surprendre tous les invités.

Bon appétit!