domicile » mise à la terre » Comment faire cuire la soupe aux pois pour qu'elle soit délicieuse. Cuisson de la soupe aux pois, trois recettes : avec du porc, du bœuf et des boulettes de viande

Comment faire cuire la soupe aux pois pour qu'elle soit délicieuse. Cuisson de la soupe aux pois, trois recettes : avec du porc, du bœuf et des boulettes de viande

Ce premier plat est connu de toutes les ménagères, mais peu de gens savent où et quand il a été cuisiné pour la première fois. Présentation recette classique soupe aux pois, notre recette étape par étape vous dire comment cuisiner un classique la soupe aux pois avec de la viande rapidement et savoureuse. Pour la première fois, cette soupe riche et satisfaisante a été préparée au premier siècle avant JC. Maintenant, bien sûr, il est préparé en parfait différents pays et il y a un grand nombre de une variété de recettes, mais aujourd'hui, nous allons considérer une recette classique avec une photo, selon laquelle la soupe aux pois est préparée dans notre pays.

La recette classique de la soupe aux pois est assez simple et même un cuisinier novice peut la gérer. soupe classique sur un bouillon de viande aux pois - c'est un premier plat populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Il est important pour lui de cuisiner un bon bouillon de viande et de bien préparer les petits pois avant de les ajouter à la soupe.

Il est important de se rappeler les points principaux, sans lesquels la soupe aux pois classique ne sera pas aussi savoureuse et riche.

La préparation de la soupe doit commencer au moins 2 heures à l'avance. Prenez soin des pois à l'avance, il faut les traiter avec attention particulière. Pour le faire bouillir plus vite et mieux, les pois doivent être trempés dans eau froide au moins 2 heures, de préférence une nuit.

- Pour rendre la soupe aux pois classique plus épicée, on y ajoute de l'ail, il se marie bien avec les pois.

- Souvent, différentes viandes fumées sont ajoutées à la soupe, mais il est préférable et plus sain d'utiliser de la viande fraîche. La viande de porc ou de bœuf avec os est excellente.

Les ingrédients indiqués sont pour 5 à 6 portions.

Ingrédients:

Viande de porc sur l'os - environ 1 kg.
Pommes de terre épluchées - 0,3 kg.
Pois secs - 0,4 kg.
Ampoule - 1 pièce.
Carotte - 1 pc.
Huile - 40 ml.
Eau - 2 litres.
Poivre
Légumes verts

Teneur en calories de la soupe aux pois classique avec de la viande

La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la soupe aux pois classique préparée selon la recette avec de la viande sont calculées pour 100 gr. plat cuisiné. Le tableau montre les données moyennes sur lesquelles vous pouvez vous concentrer.

Comment faire cuire la soupe aux pois selon la recette classique

Étape 1.

Faire tremper immédiatement les petits pois dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Avant cela, il doit être trié et les pois noirs, les débris végétaux enlevés.

Tenant compte du fait qu'il faut environ 90 minutes pour préparer le bouillon de viande, nous mettrons la viande à cuire à l'avance.

Étape 2

Lorsque le bouillon est prêt, vous devez retirer la viande, la retirer de l'os. Couper le porc bouilli en morceaux pesant environ 20 grammes et remettre dans la soupe.

Étape 3

Lorsque les pois gonflent et doublent de poids environ, ils doivent être lavés. Ensuite, nous envoyons les pois dans le bouillon de viande bouillant et cuisons pendant environ une demi-heure.

Étape 4

À ce moment, coupez les pommes de terre en petits cubes et après 30 minutes, ajoutez-les aux petits pois.

Étape 5

Épluchez l'oignon et la carotte, coupez-les en petits morceaux pour assaisonner la soupe, puis faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce que la couleur change légèrement.

Étape 6

Faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon pendant environ 10-12 minutes. Après cela, mettez la vinaigrette dans la soupe. Au moment de sa ponte, les pois et les pommes de terre doivent être mous et presque complètement cuits.

En plus de l'effet bénéfique sur le système digestif, des soupes bien préparées peuvent équilibrer la teneur en vitamines et en minéraux du corps. Par conséquent, ne négligez pas les premiers plats, et surtout la soupe aux pois. Il satisfait non seulement la faim, mais aide également à surmonter la dépression, l'insomnie, améliore le métabolisme et la santé globale. Que puis-je dire: la soupe aux pois est un véritable salut pour le corps. Le seul "Mais"... Seules les soupes préparées avec savoir-faire ont de telles qualités. Nous vous expliquerons comment cuisiner correctement la soupe aux pois dans le matériel suivant.

Premiers pas

Lorsque vous envisagez de faire de la soupe aux pois, ne sautez pas directement dans la carrière. Abordez le sujet consciemment. Décider:

Quel type de produit sera utilisé : séché, frais ou en conserve. Séché nécessite une préparation et une ébullition plus longues. Alors que le frais doit être ajouté à la casserole 10 minutes avant d'éteindre, et mis en conserve à la toute fin de la cuisson.

Sur une note! Les aliments séchés sont plus nutritifs que les frais.

Quel bouillon sera utilisé pour la base : viande, légumes, viandes fumées ou eau plate.

Tout cela aidera à comprendre quel type de soupe vous cuisinerez. Croyez-moi : une riche variété de recettes pour faire des soupes aux pois peut vous choquer.

Le processus de préparation des pois pour la cuisson

Décortiqué ou entier - un tel assortiment est un choix de magasins. En fait, la différence est sans poids et ne consiste qu'en un trempage : pelé demande beaucoup moins de temps. Par quelles étapes de préparation les pois doivent-ils passer avant d'être envoyés dans la marmite ?

Sélection. Le tri ne doit pas être négligé. Malheureusement, les producteurs modernes pèchent souvent avec des grains de mauvaise qualité.

Lavage primaire. Il est recommandé de rincer jusqu'à l'obtention d'une eau claire.

Tremper. Le temps est très conditionnel, mais les chefs expérimentés recommandent de passer au moins 7 heures. Les pois doivent devenir mous.

Rinçage secondaire. Fait après trempage.

Et s'il n'y a pas le temps d'attendre que les pois deviennent mous ? Faites-le passer par le processus de brassage. Il faut infuser comme suit: mettre les pois dans de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 20 minutes et verser un verre d'eau glacée. Pour accélérer le processus de cuisson, il est recommandé de faire tremper les pois dans de l'eau avec 1/2 cuillère à café dissoute. un soda. Le produit principal est prêt. Nous commençons à choisir une recette selon laquelle la soupe sera cuite.

Délicieuse soupe aux pois selon la recette classique

La soupe aux pois est considérée comme la plus avantageuse si elle est cuite avec des viandes fumées. Le plat s'avère plus saturé, parfumé et riche.

Le nombre de portions est de 8.

Ingrédients

Pour cuisiner une soupe aux petits pois et aux viandes fumées, prenez les produits suivants :

pois secs - 250 g;
viandes fumées - 500 g;
plantes-racines (oignons et carottes) - 1 pc chacune;
pommes de terre - 5 pièces;
beurre - 50 g;
eau - 3,5 - 4 l;
épices au goût.

Commençons à cuisiner

La recette suivante vous expliquera comment cuisiner une soupe aux pois classique simple mais sans faille.

Préparons les pois: nous effectuons toutes les procédures nécessaires - nous trions, lavons, trempons et rincons à nouveau sous l'eau froide.

Les pois qui ont passé toutes les étapes de préparation sont placés dans une marmite d'eau. En attendant l'ébullition, commençons à préparer les autres ingrédients.

Nous hachons l'oignon. Les carottes sont soit hachées dans une grande râpe, soit coupées en tranches. Nous envoyons les plantes-racines dans la casserole: d'abord, laissez l'oignon entrer Beurre, puis les carottes. Nous laissons mijoter les légumes dans la casserole pendant quelques minutes de plus et l'éteignons: les carottes sont toujours croquantes - pas effrayantes, mais au contraire merveilleuses.

Passons aux viandes fumées. Nous coupons la viande, si nécessaire, en la retirant des os. Nous envoyons les os aux pois, à l'exclusion des petits.

Nous posons la viande sur les légumes et faisons frire un peu. Salo devrait être un peu chaud.

L'eau dans laquelle les petits pois sont bouillis a déjà bouilli: il est temps de retirer la mousse pour obtenir un bouillon clair et d'envoyer les pommes de terre dans la casserole.

À partir de ce moment, le compte à rebours du moment de dégustation prévu a commencé : il faut encore 30 à 40 minutes pour cuisiner. Mais n'oubliez pas que 10 minutes avant d'éteindre, cela vaut la peine d'ajouter le contenu de la casserole.

Savourez une merveilleuse soupe fumée.

Soupe de pois au poulet

Sur le viande de poulet fait un bon repas léger. Parfait pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas fumer d'ingrédients, par exemple pour les enfants.

Temps de cuisson - 90 minutes (hors temps de trempage).

Le nombre de portions est de 10.

Ingrédients

La recette nécessite l'ensemble de produits suivant :

la viande de poulet est meilleure avec un os;
verres de petits pois;
5 pommes de terre;
carottes;
têtes d'oignons;
2 gousses d'ail;
persil;
huile végétale.

Processus de cuisson

Une délicieuse soupe est obtenue si elle est préparée conformément aux instructions proposées.

Il est nécessaire de prélaver et de faire tremper les pois.

On a mis le poulet, on a pris deux cuisses de poulet, mis à cuire.

Nous mettons les pois trempés dans une casserole séparée pour cuire pendant 30 minutes.

Nous sortons la viande bouillie du bouillon et la démontons en fibres. Ajoutez-le à la soupe en fin de cuisson.

Nous filtrons le bouillon de viande ou défendons et cuisons, combinons avec le bouillon sous les pois.

C'est important de savoir ! De nombreuses femmes au foyer conseillent de faire bouillir le poulet et les pois en même temps, c'est-à-dire dans une seule casserole. C'est acceptable. Mais vous ne pouvez pas obtenir un bouillon propre. Le bouillon correct n'est obtenu que dans la variante de cuisson séparée.

Pendant que le bouillon se réchauffe, hachez les pommes de terre, puis ajoutez-les dans la poêle.

Nous faisons frire des légumes: la forme et la taille des carottes et des oignons en tranches sont quelconques. En plus de l'huile sur laquelle la friture sera faite, ajoutez des épices dans la poêle.

Nous envoyons le rôti à la poêle.

Nous hachons l'ail et les herbes.

Nous envoyons les légumes verts et l'ail dans la casserole, mélangeons, essayons le sel et les épices.

Vous devez faire cuire la soupe pendant encore 5 minutes, puis la laisser infuser pendant 10 et vous pouvez la servir.

La soupe aux pois avec du poulet est très savoureuse. Considérant que le bouillon est cuit sur de la viande fraîche, le plat s'avère moins calorique.

Soupe aux pois dans une mijoteuse

Un assistant moderne dans la cuisine aide à simplifier considérablement le processus de cuisson. De plus, le multicuiseur réduit la quantité ustensiles de cuisine, qui se salit dans le processus.

Temps de cuisson - 130 minutes (hors temps de trempage).

Le nombre de portions est de 9.

300 g de petits pois;
500 g de porc;
ampoule;
3 têtes de pommes de terre;
carotte;
huile végétale;
l'eau.

Cuisine

Vous ne savez pas comment faire cuire une soupe aux pois dans une mijoteuse? Puis faites-le cuire en suivant les instructions suggérées.

Nous trempons les pois.

5 heures après le trempage des petits pois, on commence à rincer et couper le porc. Frire légèrement dans le bol du multicuiseur dans le programme "Friture"

Nous hachons les légumes et les faisons également frire dans une mijoteuse. Peut être avec du porc peut être séparément.

On soude les ingrédients dans un bol multicuiseur : en associant petits pois, porc, pommes de terre en dés. Niveau d'eau au MAX.

En mode "Mijoter", on mijote notre soupe pendant 2 heures.

Juste comme ça, nous avons eu une délicieuse soupe aux pois dans une mijoteuse.

Conseils! Lorsque vous préparez des premiers plats dans une mijoteuse, suivez toutes les étapes assignées à la cuisson sur la cuisinière : l'exception est de ne pas faire tremper la soupe pendant une courte période avant de servir.

Soupe de pois aux côtes levées

Un peu plus tôt, une recette est présentée qui nécessite de pré-rôtir de la viande fumée. Mais s'il n'y a pas de temps pour cela, étudiez la méthode de cuisson suivante.

Temps de cuisson - 90 minutes (hors temps de trempage).

Le nombre de portions est de 8.

Ingrédients

Préparons l'ensemble de produits suivant :

500 g de côtes de porc fumées ;
un verre de petits pois;
2 carottes et oignons;
50 ml d'huile;
épices au goût.

Cuisine

Les côtes levées sont une partie presque indispensable de la soupe aux pois. Ils vous permettent de faire de délicieux bouillons. Le premier plat sur les côtes est préparé comme suit.

Nous allons pré-préparer les ingrédients. Faire tremper les pois pendant plusieurs heures, puis mettre à bouillir pendant 45 minutes. Nous coupons les carottes. Nous hachons l'oignon. Nous faisons de la friture à partir d'oignons et de carottes.

Maintenant pommes de terre et côtes levées. Couper d'abord en cubes. Le second est coupé en morceaux.

Nous envoyons tour à tour des côtes levées, des fritures, des pommes de terre, des épices et des feuilles de laurier aux petits pois.

Cuire la soupe encore 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes et profiter de l'excellent goût.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, faire de la soupe aux pois est assez simple, mais demande un peu de connaissances dans le domaine du trempage. Bien sûr, nous ne pourrions pas couvrir une liste complète de recettes permettant de préparer une délicieuse soupe. Assurez-vous d'essayer des plats avec des pois frais - ils se distinguent par une fraîcheur et une légèreté inégalées. Ne passez pas à côté des soupes de pois aux tomates (fraîches, séchées) et aux concentrés de tomates : elles se caractérisent par une légère acidité. Mais avec n'importe quel choix de recettes, vous devriez obtenir d'excellents premiers plats, car les soupes aux pois sont une option gagnant-gagnant.

Recettes vidéo

Une sélection de recettes vidéo qui vous aideront à cuisiner une délicieuse soupe aux pois pour ceux qui n'aiment pas étudier les recettes sous forme de texte.

Nous aimons la soupe aux pois, ainsi que la bouillie de pois, alors j'aborde sa préparation à fond. Mon mari ne respecte pas vraiment les saucisses, mais, et je les adore, donc je dois cuisiner de temps en temps, puis de la soupe - sans servelat (pour mon mari), puis avec des viandes fumées (pour moi), mais, en gros, Je cuisine de la soupe sur une base classique (avec des viandes fumées).

Les produits fumés donnent à la soupe un goût agréable et interrompent le goût des pois. Au lieu de saucisse fumée, vous pouvez utiliser du jambon ou de la poitrine, à votre discrétion.

Si quelqu'un, en principe, n'accepte pas les produits fumés, vous pouvez simplement augmenter la quantité de viande.

Option végétarienne (soupe aux pois) Je n'ai pas cuisiné, car. Je suis confus par le goût des pois, même si en principe vous pouvez essayer de cuisiner. Dès que j'oserai franchir cette étape, je décrirai certainement sa préparation étape par étape.

Lors de la préparation de la soupe aux pois, j'utilise de la viande sur l'os, parce que. les os donnent une sorte de gras au bouillon.

Dans notre famille, les soupes d'épaisseur moyenne sont préférées, je prends donc un tel rapport de produits. Si vous aimez le diluant, réduisez la quantité d'ingrédients. Dans tous les cas, préparez d'abord le plat selon ma description, puis ajustez-le à votre goût.

Pour la soupe aux pois, j'essaie de servir des craquelins - ma propre préparation, je vais donc décrire leur préparation séparément.

La composition originale des produits.

Comme nous le voyons notre futur plat, il a la composition suivante : viande, saucisse fumée, pommes de terre, petits pois, oignons, carottes, sel, laurier et assaisonnement.

Description étape par étape avec photo

1. Préparation de pois secs avec une photo.

Je prépare les pois à l'avance, car je préfère gagner du temps après le travail. Oui, et les pois obtiennent le gonflement souhaité.

Nous prenons un verre à facettes de pois rempli jusqu'au bord, versons dans un récipient, rincons à l'eau froide - deux fois. Égoutter l'eau et verser 1,5 tasse (375 ml) d'eau bouillante. Remuez les pois pour qu'ils ne collent pas au fond et couvrez d'un film ou d'un couvercle.

Je laisse les petits pois cuits à la vapeur sur la table de la cuisine et je vais travailler.

Les pois gonflent (à l'état souhaité) après 4 heures, et si vous n'êtes pas au travail, mais à la maison, vous pouvez commencer à faire cuire la soupe.

2. Faites cuire le bouillon de la photo.

Je cuisine le bouillon, moi aussi, le matin, parce que. avant d'aller travailler (à partir du moment où je me lève) il me reste 3h, et le bouillon n'est cuit que 1h30, j'ai donc le temps de le faire cuire. Vous pouvez également préparer le bouillon la veille et le laisser au réfrigérateur.

Alors. Vous devez prendre de la viande décongelée ou fraîche, la rincer à l'eau froide, la mettre dans une casserole et ajouter de l'eau froide. Le liquide doit recouvrir légèrement la viande. Il m'a fallu 1 litre 300 ml d'eau froide.

Pourquoi de l'eau froide ?

Si vous faites cuire de la viande dans de l'eau froide, toutes les substances bénéfiques passeront progressivement dans le bouillon et celui-ci se révélera riche. Si la viande est trempée dans de l'eau bouillante, les pores se bouchent immédiatement et toutes les substances bénéfiques restent dans la viande. Le bouillon dans ce cas se révélera "vide".

Vous pouvez plonger la viande dans de l'eau bouillante si vous souhaitez faire bouillir le produit pour une salade, une sauce, une garniture à tarte ou l'utiliser comme plat indépendant.

Dès que le liquide dans la casserole bout, baisser le feu, enlever la mousse et cuire sous couvercle fermé (avec une légère ébullition) pendant 1h30.

3. Commençons à cuisiner la soupe avec une photo.

En rentrant du travail, j'ai constaté que les pois étaient gonflés, comme il se doit. Elle a sorti la viande cuite (du matin) de la poêle et l'a mise dans une assiette.

Depuis lors de la cuisson du bouillon, je n'ai pas suivi la mousse, elle s'est enroulée en un caillot brun et a taché la casserole. J'ai donc dû filtrer le bouillon à travers une passoire (dans un bol séparé) et laver la casserole. Après la procédure, le bouillon filtré a été versé dans une casserole propre. Il me reste, après cuisson de la viande, liquide 950 ml.

Puis dans ce bouillon (froid) s'est endormi pois lavés et gonflés. Nous mettons la casserole au gaz fort, laissons bouillir. Dès que l'eau bout, réduire le feu au minimum, retirer la mousse et laisser cuire 30 minutes.

Le temps de cuisson des pois doit être ajusté en fonction de la qualité des pois.

4. Préparation de la friture à partir d'oignons, de carottes et de produits à base de viande avec une photo.

Versez 4 cuillères à soupe dans le moule. cuillères d'huile de tournesol (sans odeur) et allumez le gaz à pleine puissance. Ajouter ensuite l'oignon haché dans l'huile chaude. Nous faisons frire 3 minutes. Ajouter les carottes râpées aux oignons frits, réduire le feu au minimum, laisser le mélange frire encore 10 minutes.

Après 10 minutes, ajoutez la viande bouillie démontée et coupée en carrés, une cuillerée de beurre et de la saucisse fumée dans la poêle (pour la friture) - laissez-la frire encore 5 minutes.

Dès que le temps de friture est terminé, coupez le gaz et réservez.

5. Nous collectons la soupe aux pois.

Dans une casserole, aux petits pois bouillis, ajoutez 1 litre 140 ml d'eau froide et portez à ébullition.

Je vous rappelle que j'ai une casserole de 3 litres, donc je prends exactement ce ratio d'eau et de nourriture. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées coupées en triangles dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Nous posons 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Dans le même temps, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.

Mon père m'a appris à couper des pommes de terre en triangles. Et c'était comme ça. 9e année, affluez dans la cuisine et cuisinez du bortsch. Pendant que je coupais les pommes de terre épluchées en cubes, papa est entré, a regardé mon talent et m'a proposé sa propre version de trancher les pommes de terre.

Nous coupons la pomme de terre en deux (dans le sens de la longueur), puis coupons un coin de chaque haut et faisons cela jusqu'à ce que la pomme de terre entière soit coupée.

Je coupe les pommes de terre de la même manière lorsque je fais cuire des pommes de terre à l'étouffée, cependant, dans ce cas, j'obtiens des triangles plus gros.

Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque cuites, déposez le rôti fini et 1 c. une cuillerée de sel. Cuire le contenu 10 minutes à feu très doux (le laisser presque languir).

Verser la soupe finie dans des bols et servir. Je mets des craquelins sur la table, ils peuvent être préparés à la fois à partir de pain gris et de pain blanc. Aujourd'hui, nous avons des croûtons de pain blanc.

Les craquelins doivent être ajoutés à la soupe en petites portions afin qu'ils n'aient pas le temps de gonfler dans le liquide et ne transforment pas la soupe en bouillie.

Bon appétit!

Les pois secs délicieux et nutritifs nous sont connus depuis l'enfance - ils les donnent pour le déjeuner dans les jardins d'enfants et les écoles. Un tel premier plat réchauffe et sature parfaitement le corps, et si vous le servez à table avec des croûtons à l'ail, il n'y aura alors aucune limite au plaisir de vos proches. C'est avec eux que la soupe aux pois, une recette classique avec une photo étape par étape, que j'ai préparée pour vous, savourez le meilleur.
Vous pouvez acheter des pois secs aujourd'hui dans n'importe quel magasin, mais pour réduire le temps de les faire bouillir, assurez-vous de les faire tremper toute la nuit dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, les pois gonfleront deux à trois fois et le temps de son traitement thermique diminuera d'autant.

Ingrédients:

- 200 gr. pois secs;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 2-3 pommes de terre;
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale;
- sel et poivre au goût;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- verts au goût.

Recette avec photo pas à pas :

Faites tremper les pois secs pendant la nuit dans de l'eau bouillante et le matin, rincez-les plusieurs fois à l'eau jusqu'à ce que vous éliminiez toute la mousse. Versez-le ensuite dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Versez 0,5 c. soda et faire bouillir jusqu'à ébullition. Retirer la mousse et réduire le feu à moyen, cuire les pois pendant encore 10-15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les pois eux-mêmes pour qu'il ne reste plus de goût de soda. Grâce à elle, la coque dure de la céréale se ramollit plus vite.

Remettez les petits pois lavés dans la casserole et couvrez d'eau bouillante. Ajouter du sel, du poivre et quelques feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 1 heure. Vous pouvez également cuisiner.

Pelez les légumes. Rincez-les à l'eau et coupez-les en cubes: pommes de terre - grosses, oignons et carottes - petites. Ajouter à la casserole avec les pois bouillis. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, en essayant de remuer la soupe aussi souvent que possible - la purée de pois deviendra épaisse et risque de brûler si la soupe n'est pas remuée à temps. Bien sûr, j'aime plus celui-ci, mais c'est à vous de choisir.

2-3 minutes avant la fin de la cuisson, hachez les herbes fraîches ou sèches et ajoutez-les à la soupe. Versez la soupe aux pois chauds, une recette classique avec une photo étape par étape à partir de pois secs dans des assiettes portionnées et servez avec des croûtons.

Bon appétit!

La soupe aux pois est l'une des principales soupes de la cuisine russe, tout comme ou. Autrefois, il était principalement bouilli maigre. Maintenant, toutes sortes de produits à base de viande, vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Peu de gens n'aiment pas cette soupe. Premièrement, il est très savoureux, voire maigre, deuxièmement, il est très satisfaisant et troisièmement, il est hypocalorique, bien sûr, si vous n'y mettez pas de porc gras ou de saucisse fumée. Cuisinons-le selon plusieurs recettes différentes.

Comment faire cuire la soupe aux pois - recettes avec photos étape par étape

La soupe aux pois la plus délicieuse est obtenue avec des viandes fumées, qu'il s'agisse de côtes levées ou de saucisses. Ici, nous allons cuisiner avec eux. Et, bien sûr, de la soupe. Maintenant, vous ne pouvez plus vous en passer, et c'est délicieux, voyez par vous-même.

Ingrédients:

Pois secs - 1 tasse
Oignon - 1 tête moyenne
Carotte moyenne - 1 pc.
Ail - 1 gousse
Toutes les viandes fumées - 200 g.

Cuisine:

1. Triez les pois, vous pouvez rincer et verser de l'eau froide pendant la nuit à température ambiante.

2. Le matin, nous lavons les pois et versons un litre et demi d'eau froide. Nous mettons les pois sur le feu, portons à ébullition. Jusqu'à ce qu'on sale.

3. N'oubliez pas de retirer la mousse au début de l'ébullition. Nous retirons la mousse, fermons le couvercle et, à ébullition lente, faisons cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson dépend du type de pois, mais en moyenne il est de 1 heure.

4. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les carottes en lanières ou frottez-les sur une râpe. Hacher finement l'ail, vous pouvez d'abord l'écraser avec le côté plat du couteau. Nous coupons les viandes fumées en morceaux qui vous conviennent.

5. Coupez quelques morceaux de graisse des viandes fumées et faites-les fondre dans une poêle. Essayez de couper la graisse en fines tranches afin qu'elle ne se sente pas séparée plus tard, mais la quasi-totalité fond. Au lieu de graisse, vous pouvez verser un peu d'huile végétale.

6. La graisse a un peu fondu, mettez-y les viandes fumées hachées. Choisissez vous-même le degré de friture. Vous pouvez faire frire fortement, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, vous pouvez faire frire légèrement, vous pouvez faire frire pour que la graisse soit légèrement fondue, en général, voyez par vous-même. Dans chaque version, ce sera un nouveau goût.

7. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.

8. Nous envoyons des carottes aux viandes fumées et aux oignons. Nous ferons frire jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient légèrement frits.

9. À la fin, ajoutez une gousse d'ail hachée. À propos, les légumes peuvent être frits séparément des viandes fumées. Vous obtiendrez également un goût différent.

10. Le rôti est prêt, les pois sont bouillis. Au fait, si vos pois ne veulent obstinément pas bouillir doucement, cela arrive aussi, ajoutez un quart de cuillère à café de soda lors de la cuisson et tout sera en ordre. Nous mettons le rôti dans la soupe.

11. Saler la soupe et cuire environ 20-25 minutes.

12. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez cuire encore 5 minutes.

Notre soupe est prête. Servir avec des croûtons ou de la chapelure et des herbes.

Bon appétit!

Ingrédients:

Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Pomme de terre - 5 pommes de terre moyennes
Pois - 300 g.
Côtes - 500 g.
Poivre
Feuille de laurier
Légumes verts

Cuisine:

1. Rincer et faire tremper les petits pois. L'eau doit être 5 centimètres plus haute que les pois, on la met une nuit à température ambiante. Si vous n'avez pas le temps, réglez-le pour quelques heures. Si encore moins de temps, réglez pendant 15 minutes et lors de la cuisson, ajoutez un quart ou une demi-cuillère de soda. Selon la quantité d'eau et de pois.

2. Égoutter l'eau décantée des pois et rincer à l'eau froide pour que l'amidon des pois ne parte pas.

3. Bien sûr, vous l'avez déjà rincé avant de le tremper, mais le rincer une deuxième fois ne fera pas de mal. Cela éliminera toutes les particules étrangères restantes. Laisser égoutter les pois. Regardez comme les pois sont devenus beaux, propres, gros et doux.

4. Nous prenons une casserole de 5 litres, versons environ 3,5 à 4 litres d'eau et y versons des pois. Fermez le couvercle et mettez le feu pour qu'il commence à bouillir. Porter à ébullition et réduire le feu à moins de moyen, juste assez pour que les pois mijotent.

5. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et remplissez-les d'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas et mettez-les de côté pour l'instant.

6. Coupez l'oignon en deux, puis coupez chaque moitié en 2 parties. Couper en fines tranches.

7. Nous coupons également les carottes en deux, puis en deux autres parties et les coupons en quarts de rondelles comme des oignons. Vous pouvez râper les carottes ou les couper en rondelles. Comment aimes-tu.

8. Versez un peu d'huile végétale dans la casserole, attendez qu'elle chauffe et n'y envoyez que l'oignon jusqu'à présent, comme si vous le pétrissiez dans votre main pour qu'il se sépare. L'oignon ne doit pas être trop doré. Il doit être moelleux et c'est tout. Mais si vous aimez les oignons frits, alors à votre santé.

9. Garnir l'oignon de poivre noir fraîchement moulu ou d'un mélange de poivrons. Lors de la friture, cela donnera à l'oignon un arôme et un goût raffinés. Saupoudrer de poivre lorsque l'oignon commence à peine à frire.

10. Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les carottes. On mélange tout. Vous pouvez réduire le feu et faire sauter quelques minutes. Vos carottes resteront un peu dures, ce n'est pas grave.

11. Nous avons cuisiné des côtes levées fumées pour la soupe.

12. Là où la côte passe, on coupe en fonction de son épaisseur, et entre les côtes, là où se trouve la viande, on coupe une assiette pas tout à fait fine et on la coupe le long. Encore une fois, vous pouvez couper comme bon vous semble, mais ne coupez pas trop épais.

13. Sur les carottes, mettez les côtes dans la poêle. Ils doivent être frits avec des carottes pour qu'ils s'accrochent des deux côtés, de sorte que la graisse, qui a commencé à s'évaporer sur les côtes, languisse.

14. Lorsque les côtes sont légèrement frites d'un côté, vous devez les retourner. Vous pouvez tourner une seule côte, ou vous pouvez mélanger tout le contenu à la fois. Les côtes sont prêtes des deux côtés, vous pouvez éteindre le feu et mettre les côtes de côté pour l'instant.

15. Lorsque les pois bouillent, assurez-vous de retirer la mousse. Et en général, pendant toute la préparation de la soupe, la mousse doit être constamment éliminée, au fur et à mesure de sa formation, pour que la soupe soit légère.

16. Lorsque les pois sont cuits, vous pouvez essayer, généralement 25 à 40 minutes suffisent, ajoutez-y des pommes de terre. Maintenant, vous devez saler, ajouter quelques pois de poivre noir, quelques feuilles de persil.

17. Nous allons maintenant faire des croûtons. Un pain, peut-être hier, coupé en fines tranches, puis coupé en carrés. Nous posons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, versons les morceaux de pain tranchés et mettons au four pour sécher jusqu'à une belle couleur.

18. Coupez les verts.

19. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, mettez nos côtes levées frites dans la soupe. Faire bouillir encore 10 minutes pour que les carottes dans la friture soient complètement cuites.

20. Notre soupe est prête. Cette soupe est servie avec des craquelins. Ils sont servis directement dans l'assiette, mais à la maison chacun peut se servir.

21. Saupoudrer d'herbes, eh bien, maintenant c'est complètement prêt et décoré. La beauté.

Bon appétit!

Ingrédients:

Pour une marmite de 3,5L. Tu auras besoin de:

Pois secs - 400g.
Pommes de terre - 3 pièces petites pommes de terre
Oignons - 2 petits oignons
Carottes - 1 moyenne
Persil - 40-50 g.
Aneth - 40-50 g.
Ail - 1/2 tête
Sel, huile végétale, laurier, piment rouge fort.
Parmi les épices: feuilles sèches de basilic violet, sarriette (vous pouvez remplacer par du thym, de la marjolaine).

Cuisine:

1. Laver les pois plusieurs fois à l'eau froide. Mettre dans une casserole. Versez de l'eau dans la casserole, sans atteindre le bord de quelques centimètres. Il est nécessaire de laisser un endroit pour que lorsque la soupe bout, elle ne s'éclabousse pas. Assurez-vous de remuer les petits pois, ils peuvent coller au fond. Cuire à feu moyen sans fermer le couvercle.

2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous faisons défiler l'oignon dans un mélangeur en petits morceaux, pas en purée. Vous pouvez hacher finement avec un couteau.

3. Nous frottons les carottes sur une râpe, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également couper avec un couteau, des cubes ou des cercles.

4. Nous nettoyons les verts des grosses tiges dures et les coupons en petits morceaux.

5. La mousse a déjà commencé à apparaître dans notre casserole. Il doit être retiré et également retiré pendant le processus de cuisson à chaque fois qu'il apparaît. Retirez la mousse avant le début d'une forte ébullition. Lorsque la soupe arrive à ébullition, réduire le feu à moins de moyen. Si seulement la soupe bouillait lentement.

6. Nous attendons que les pois cuisent. Il est difficile de dire l'heure exacte, car cela dépend de nombreux facteurs, dont le pois lui-même. Environ, après 30 minutes, commencez à essayer. Les pois doivent devenir mous. Ainsi, nos petits pois bouillis, retirez la mousse, salez, fermez le couvercle, toujours avec un trou ou ne le couvrez pas hermétiquement pour que la vapeur sorte. Baisser le feu et laisser cuire.

7. Après 10-15 minutes, nous essayons les pois, s'ils sont cuits, ajoutez des pommes de terre en dés. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

8. Versez environ un demi-centimètre d'huile végétale dans la poêle, laissez-la se réchauffer et étalez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Lorsque l'oignon est prêt, étalez-y les carottes. Nous avons disposé les carottes, salez un peu pour que les carottes donnent du jus. On met le feu à feu moyen si la casserole a un fond fin et à feu moyen si elle est épaisse. Frire bien, en moyenne 4-5 minutes. Faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient aussi tendres que vous le souhaitez.

10. Nous vérifions les pommes de terre, elles sont presque prêtes. Nous mettons notre friture dans la soupe. Laisser mijoter encore quelques minutes et ajouter les épices.

11. Pressez tout l'ail dans une tasse séparée, broyez les feuilles de basilic sec avec nos mains en poudre afin qu'elles soient aussi fines que possible, dans une soucoupe séparée. S'il n'y a pas de feuilles, ajoutez de la poudre de basilic. Mais bien sûr, les feuilles donnent une saveur particulière. Nous envoyons toutes les épices à la soupe. Versez le basilic, mettez une feuille ou deux de lavrushka, si vous l'aimez piquant, écrasez le piment directement en bottes s'il est séché ou hachez-le finement s'il est cru. Lavez-vous les mains immédiatement, sinon vous risquez de vous essuyer les yeux accidentellement et de pleurer longtemps. Ajoutez de la sarriette ou de la marjolaine ou du thym à la pointe d'un couteau. Sortez l'ail.

12. Réduisez le feu, essayez la soupe pour le sel et le poivre. La dernière chose que nous ajoutons est les verts. Laissez un peu de verdure pour la décoration. Nous interférons. Nous couvrons avec un couvercle. Nous éteignons le feu. Après 5-10 minutes, vous pouvez servir.

La soupe est prête.

Verser dans des bols, garnir de quelques herbes et servir.

Maigre mais délicieux !

Bon appétit!

J'aimerais avoir votre avis sur les soupes. Partagez, écrivez des commentaires. Je serai reconnaissant.

Ingrédients:

Cuisine:

1. Lavez soigneusement les pois verts et versez de l'eau froide pendant deux heures. Il est préférable de faire tremper les pois pendant la nuit. Mettre les petits pois cuits dans une casserole et couvrir d'eau froide. Nous envoyons au feu.

2. Mes pommes de terre, pelez, lavez à nouveau et coupez en cubes ou comme vous le souhaitez.

3. Nous coupons également la saucisse fumée en cubes ou vous pouvez couper en cubes, comme vous le souhaitez.

4. Entre-temps, les pois ont bouilli. Retirez la mousse et faites cuire pendant 30 à 50 minutes pour faire bouillir les pois.

5. Pendant que les pois cuisent, nous préparons la friture. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, faites-la chauffer, étalez les oignons finement hachés et les carottes râpées. Remuer et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 5 à 7 minutes.

6. Nos pois sont bouillis, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

7. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez les oignons frits et les carottes dans la soupe, la saucisse fumée hachée, 2-3 feuilles de laurier, le sel, le poivre. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.