Comment faire du beurre avec du lait. Comment faire de l'huile essentielle à la maison

recette beurre maison

La recherche d'un beurre de haute qualité est parfois si tardive que les gens doutent parfois qu'il soit possible de trouver du vrai beurre en vente, et non un mélange avec une composition chimique incompréhensible. Vous n'avez pas besoin d'étudier la composition du beurre dans le magasin - à part la crème et l'eau, il ne devrait y avoir rien d'autre.

Le beurre, correctement préparé à la maison, a un goût et un arôme particuliers et uniques. Il peut être fabriqué à partir de crème sure ou de crème.

Comment faire du beurre à partir de crème

Le beurre à base de crème séparatrice de bazar est particulièrement délicieux. Une telle crème a une teneur en matières grasses très élevée, "une cuillère se tient" dedans. En conséquence, le beurre de cette crème est obtenu avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé et le rendement en beurre fini est très élevé. A partir de 0,5 litre de crème séparatrice, on obtient en moyenne 350 grammes de beurre délicieux.

Comment faire du beurre à partir de crème sure

Si vous avez besoin de faire du beurre à la maison de vos propres mains, la crème sure fraîche du séparateur est préférable. Lorsque vous fouettez de la crème sure avec un mélangeur, le liquide se séparera, surtout s'il est faible en gras. L'eau aura besoin d'être glacée, vous devez donc l'envoyer au congélateur à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir.

Le beurre maison supporte bien la congélation, il peut donc être préparé « en réserve », conditionné en portions et congelé. Et utilisez ensuite au besoin, en sortant l'huile du congélateur à l'avance.

Un attribut invariable de la table pour le petit déjeuner ou le déjeuner est le beurre. Tellement parfumé, savoureux et sain. Nous le cuisinerons à la maison et régalerons nos proches.

Vous aurez besoin de crème épaisse ou de crème sure épaisse en quantité d'au moins 1 litre. Préparez le bol dans lequel vous battrez le produit laitier d'origine. L'option idéale est un récipient profond avec une surface rugueuse à l'intérieur pour fouetter avec un mélangeur. Un mélangeur est également capable de faire face, mais avec une petite quantité de crème sure / crème, car elle chauffe rapidement. Versez le contenu du récipient avec de la crème sure ou de la crème dans un récipient et recouvrez-le d'un sac en plastique afin que le précieux futur produit ne s'éclabousse pas. Si vous fouettez la crème à la main avec un fouet ou si vous roulez la boîte, ce n'est pas nécessaire. Enfiler délicatement les fouets du mélangeur à travers le polyéthylène. Ignorez cette étape si vous utilisez vos mains. Commencez à fouetter à basse vitesse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. En utilisant des méthodes de fouettage manuel - rouler un pot ou remuer avec un fouet / une cuillère, il est difficile d'augmenter la vitesse. Essayez de ne pas le réduire dans ces cas, au moins. Le processus d'apparition de l'huile a commencé à partir du moment où toute la masse de la plaque s'élève, devient aérée. La couleur de la crème/crème sure deviendra dorée ou restera la même, mais avec des taches jaunes. Ce sont les premiers signes de futurs goodies faits maison. Après 5 à 10 minutes, vous verrez un liquide blanc. Il s'agit de babeurre, ou babeurre, un produit précieux et rare. Il est riche en substances utiles et les pâtisseries à base de celui-ci sont particulièrement savoureuses et parfumées. Égouttez le babeurre dans un bocal ou un autre récipient dès qu'il apparaît. Environ 60 à 70% du volume d'origine du matériau source. Vous pouvez saler ou sucrer l'huile à ce stade. Si vous le préparez pour un enfant, il vaut mieux ne rien ajouter. Récupérez l'huile et transférez-la sur une étamine ou une passoire à petits trous. Ceci est nécessaire pour drainer le liquide restant. Laisser reposer quelques heures.

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de l'huile, rincez-la à l'eau claire. Pour ce faire, versez un verre 3-4 fois dans un récipient avec de l'huile, battez et égouttez le liquide. Vous devez atteindre le point où l'eau après mélange reste transparente. Transférer l'huile finie sur un plateau et l'envoyer au congélateur. Conserver un petit morceau au réfrigérateur dans un beurrier jusqu'à une semaine.

À la sortie, vous obtiendrez 300 à 350 grammes de délicieux beurre maison prêt à l'emploi. Le temps total consacré à sa préparation varie de 40 minutes à 3 heures. Vous verrez que le beurre fait maison n'est pas aussi jaune que celui du commerce, plus « vivant », différent en goût, plus aromatique. Et il est également saturé de votre énergie et de votre amour, ce qui donne à la famille et aux amis santé et bonne humeur !

Faire du beurre à la maison n'est pas si difficile. Il existe de nombreuses options pour le créer à partir de crème sure, de crème, etc.

J'ai eu de la chance, littéralement à quelques arrêts de chez moi vit une agréable grand-mère, à qui j'achète volontiers de la crème sure fraîche, du fromage cottage et du lait. Je lui ai demandé de me réserver 500 g de crème fraîche et elle m'a sélectionné les plus grasses. Honnêtement, je ne connais pas la teneur en matières grasses de ce produit laitier, mais c'est certainement plus de 33%, car la crème était si épaisse que même une cuillère debout dedans était difficile à retirer.

J'ai mis la crème au réfrigérateur et ma famille en a mangé 100g, j'ai donc dû faire du beurre avec 400g de crème, mais cela n'a eu presque aucun effet sur le rendement - j'ai obtenu environ 350-380g de beurre frais.

N'oubliez pas: plus la crème est grasse, moins il est nécessaire de fouetter le produit et plus il en sortira d'huile.

Pour faire du beurre maison, utilisez ces produits.

Transférez la crème dans un bol à bords hauts afin que toute la cuisine ne devienne pas grasse en fouettant, et commencez à fouetter la crème avec un batteur à vitesse moyenne.

Après 3-4 minutes, vous remarquerez que la masse commence à s'épaissir et que le liquide en est légèrement séparé. Si vous fouettez de la crème sure épaisse, vous aurez besoin de plus de temps pour obtenir cet effet.

Soit dit en passant, le babeurre libéré est très parfumé et la crème sure à fouetter en produit beaucoup plus à la sortie. Ne vous précipitez pas pour le jeter, le babeurre est un excellent ingrédient pour la cuisson des crêpes, des tartes, etc.

De la crème de babeurre, environ 1 à 2 cuillères à soupe se sont avérées, et il était donc inutile de se soucier de son stockage - je l'ai juste fusionné!

Dès que le babeurre est séparé, ajoutez du sel au beurre et battez à nouveau avec un mélangeur - 1-2 minutes.

L'huile maison qui en résulte a un arrière-goût salé délicat. Je l'ai disposé dans deux bols : un pour la nourriture, et le second, plus grand, que j'ai envoyé au congélateur en réserve.

Ce produit laitier se déguste mieux avec du pain brun - le goût est tout simplement incroyable. Je vous recommande d'essayer de cuisiner vous-même du beurre à la maison - à la fois moins cher et plus sain !

Le beurre fait maison est associé à l'enfance, vous n'oublierez jamais ce goût délicat d'un morceau crémeux. Involontairement, tout le monde se souvient du pot de crème sure en bois douloureusement familier. Tous ceux qui élèvent des vaches, des chèvres se posent la question : "Comment faire du beurre maison ?".

Crème au beurre maison

L'huile maison est avant tout un produit naturel que vous ne trouverez pas dans les rayons des magasins. Les fabricants peuvent fabriquer de l'huile de haute qualité, mais il n'est pas interdit d'ajouter des colorants, des conservateurs, des émulsifiants et d'autres substances.

Vous pouvez faire du beurre à partir de crème à la maison en 10 minutes sans aucun effort. Pour préparer un produit sain, vous aurez besoin de 300 ml de crème, la sortie sera d'environ 80 à 100 grammes de beurre. Regardons la recette étape par étape :

1. Préparation des ingrédients. Écrémez la crème du lait entier fait maison à l'aide d'une mini cuillère ou d'une cuillère à soupe ordinaire. Versez la crème dans un pot d'un demi-litre, mais la crème ne doit pas occuper plus des deux tiers du récipient. Fermez la banque.
2. Formation de morceaux. Commencez à fouetter le beurre : pour cela, retournez le récipient afin que le liquide à l'intérieur frappe alternativement le fond et le couvercle. Le processus de fouettage prend jusqu'à 10 minutes, il est nécessaire d'arrêter la procédure lorsque des morceaux d'huile se forment sur le verre. Le résultat devrait être un morceau de produit crémeux.
3. Lavage à l'huile. Videz le liquide du bocal et rincez l'huile à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4. Salez légèrement le beurre, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur - de cette façon, il se conservera plus longtemps.

Noter: le lait crémeux doit être à température ambiante. Si vous fouettez de la crème chaude, le beurre se révélera liquide, la crème froide, à son tour, fouettera longtemps.

Problèmes d'auto-cuisson

En fouettant du beurre à la maison, vous pouvez rencontrer les problèmes suivants :

• Goût acide. Si le beurre n'a pas un goût frais, il n'y a qu'une seule raison - le lait s'est avéré surexposé avant de recueillir la crème;
• Beurre doux. Mauvaise température de la crème sélectionnée ;
• Le liquide est libéré. Mal essoré ou le sel a été absorbé de manière inégale.

Conseils! Le babeurre est parfait pour la cuisson ou la fabrication de fromage ricotta.

Baratte à beurre pour aider

Tout le monde ne réussit pas à fouetter seul un produit naturel, mais le beurre en baratte est une option gagnant-gagnant. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Crème. L'ingrédient principal qui doit rester au frais pendant plusieurs jours, mais pas plus de 72 heures.
• Séparateur. À l'aide de cet appareil, la crème est séparée du lait, elle peut être utilisée à la fois manuellement et automatiquement.
• Baratte. Le beurre maison en baratte est élastique, savoureux et tendre.

Séparez la crème du lait à l'aide d'un séparateur, laissez-la reposer, puis versez-la dans une baratte et allumez-la. Après une demi-heure, l'huile sera prête. Après avoir fouetté, il n'est pas recommandé de retirer immédiatement l'huile, vous devez la laisser quelques minutes pour que le babeurre ait le temps de s'écouler. Il est préférable de laver le produit obtenu avec du lait afin de ne pas perdre le goût.

Les récipients pour le bouchage doivent être secs et propres, frottés avec du sel à l'intérieur. Pour un stockage à long terme, le beurre est fondu dans un bol en fonte et la mousse obtenue est retirée avec une cuillère en bois. Lorsque l'huile est devenue transparente, c'est le dernier signe de préparation.

Beurre au lait de chèvre

De nombreux éleveurs de chèvres se demandent : "Comment faire du beurre à partir de lait de chèvre". Ce n'est un secret pour personne que tout le monde ne réussit pas à faire tomber le beurre de lait de chèvre. Le problème est qu'il s'installe longtemps et qu'il est difficile d'en obtenir de la crème sure. Des éleveurs de chèvres expérimentés ont malgré tout développé une méthode d'enfoncement.

Tout d'abord, après la traite, faites bien bouillir le lait, sortez-le dans un endroit frais et après deux jours, une crème devrait se former, à partir de laquelle le beurre est fouetté.

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une baratte à beurre pour le beurre, que vous pouvez acheter à un prix attractif à des conditions avantageuses. Quand on nous pose la question : "Comment faire du beurre ?", nous répondons avec confiance "très facile, si vous avez une baratte à beurre sous la main". La commande s'effectue en quelques clics, la livraison s'effectue de toute manière pratique. Vous y trouverez également d'autres produits intéressants.