Recette de tarte à la crème sure classique simple avec une photo à la maison. Crème sure classique

La crème sure est un gâteau maison classique qui est populaire depuis plus d'une décennie en raison de sa simplicité et de son goût délicat. Ce gâteau est très rapide à préparer et nécessite les ingrédients les plus simples, ce qui le rend idéal pour le thé du soir fait maison.

Dans le même temps, la crème sure peut être transformée en un dessert de vacances chic en y ajoutant de nouvelles saveurs à l'aide de baies, de bananes, d'agrumes, de chocolat, de café, de noix, de lait concentré ou de vanille.

Informations sur la crème sure

Traditionnellement, la crème sure classique consiste en une délicate génoise blanche et moelleuse, dont la pâte est préparée avec de la crème sure fraîche. Les gâteaux prêts à l'emploi sont pris en sandwich avec de la crème aérée blanche, également à base de crème sure.

Pour une variété de goûts et de textures, différentes garnitures sont ajoutées à la crème, cependant, la crème sure est un attribut indispensable de ce gâteau. Le nombre de gâteaux à la crème sure peut être quelconque - de deux, pris en sandwich avec de la crème, à plusieurs gâteaux à la levure minces cuits séparément.

La principale exigence pour les gâteaux de ce gâteau est la splendeur et la douceur, qui se trempent facilement dans la crème. Le gâteau doit ressortir juteux et moelleux.

Le smetannik est un gâteau traditionnel de la cuisine russe faite maison, mais les Tatars ont une recette similaire. La crème sure tatare ou Kazan est une tarte ouverte fourrée de crème sure.

Dans la version traditionnelle de la cuisine tatare, il n'était même pas cuit avec de la crème sure, mais avec du kaymak. Le kaymak est une crème assez épaisse, dont la consistance peut même être proche du beurre, c'est pourquoi en tatar ce dessert s'appelle kaymak peremyach.

Il existe un plat similaire dans la cuisine allemande, il s'appelle schmandkuchen et est composé de pâte brisée.

Recette classique de crème sure étape par étape

Instructions pas à pas :

Commençons par préparer la pâte. Pour lui, prenez 1 verre de sucre et battez avec des œufs. Mélanger 250 grammes de crème sure dans la masse d'œufs et battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine avec un tamis et incorporer par portions dans le mélange de crème sure et d'œufs. Ajoutez-y du soda et de la vanilline, pétrissez la pâte.

Remplissez un plat à bords préalablement graissé de matière grasse et placez-le au four à 180 ou 200 degrés. Il faudra 40 minutes pour cuire.

Pendant que la pâte monte, passons à la crème, qui est très simple à préparer - la crème sure restante refroidie au réfrigérateur est bien fouettée avec du sucre jusqu'à ce que ses grains se dissolvent.

Lorsque la pâte est cuite et refroidie, elle doit être coupée en deux gâteaux et enduite de la moitié de la quantité totale de crème. D'en haut, le gâteau doit être enduit des restes de crème avec une spatule à pâtisserie.

Vous pouvez décorer le gâteau avec un glaçage au chocolat, ou simplement dessiner une grille de barres de chocolat fondu.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix hachées, de pépites de chocolat, de noix de coco ou garnir de baies ou de crème fouettée.

Vous pouvez simplement le saupoudrer de cacao et le servir à table, vous devez d'abord le laisser reposer au froid pendant au moins quelques heures afin que la pâte soit bien saturée de crème.

Crème sure simple dans un multicuiseur

Le multicuiseur est idéal pour préparer une simple crème sure pour le thé, car il est pratique et facile de faire cuire la pâte de ce gâteau dans son bol. Prenez pour lui :

• Un verre de sucre ;
• Un verre de farine ;
• 3 oeufs.

Comment faire:

1. Battre les œufs avec le sucre semoule jusqu'à dissolution complète des grains et obtention d'une mousse blanche et mousseuse.
2. Utilisez délicatement une spatule ou une cuillère en bois pour ajouter de la farine dans la pâte. Incorporez-le progressivement en soulevant délicatement la mousse d'œuf de bas en haut pour que l'air obtenu lors du battement ne quitte pas la pâte et que le gâteau se révèle aéré.
3. Beurrer le bol d'un multicuiseur et y verser la pâte.
4. Réglez le mode de cuisson sur la durée standard, généralement environ 45 minutes.
5. Cuire le gâteau avec le couvercle fermé.
6. Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent, si elle est humide, puis laissez la pâte en mode chauffage, elle remontera de sa température.
7. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir légèrement et sortez-la du bol, laissez-la refroidir complètement et coupez-la en deux gâteaux.

A ce moment, préparez une crème de crème sure et de sucre:

Prenez de la crème sure grasse, au moins 25%. Vous aurez besoin de 400 grammes.

Pour cette quantité de crème sure, prenez les trois quarts d'un verre de sucre et battez-les bien ensemble pendant au moins 10 minutes, la crème sera alors épaisse et homogène.

Badigeonner l'intérieur et l'extérieur des gâteaux de crème et décorer le gâteau de chocolat si désiré.

Crème sure au chocolat

Cette recette diversifiera le goût du dessert habituel en ajoutant du chocolat, du café et du lait concentré, mais la base de ce gâteau est la même que celle de la crème sure classique - crème sure, farine, œufs. Donc, pour le test, prenez:

• 100 grammes de lait concentré;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 2 oeufs;
• 2 verres de sucre;
• 1 verre de crème sure;
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• 2 tasses de farine.

Nous créons un chef-d'œuvre :

1. Battez soigneusement les œufs et le sucre, ajoutez-y du lait concentré, de la poudre de cacao et de la crème sure. Ajouter du soda trempé avec du vinaigre au même endroit.
2. Nous mélangeons bien le tout, après quoi nous ajoutons le composant sec, à savoir la farine, aux ingrédients liquides. Nous l'introduisons dans la pâte progressivement, en mélangeant bien chaque portion de farine.
3. La pâte s'avérera assez abondante, elle doit être divisée en deux parties et cuite au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
4. Refroidissez chaque croûte et coupez-la en deux pour obtenir 4 gâteaux au chocolat et à la crème sure.

Pendant qu'ils cuisent et refroidissent, vous pouvez faire la crème. Pour lui il vous faudra :

• 90-100 grammes de lait concentré;
• 250 grammes de beurre;
• 10 grammes de café.

Battez le beurre décongelé jusqu'à l'obtention d'une masse aérée, ajoutez-y du lait concentré et du café. Si le café est instantané, vous pouvez l'ajouter à la crème directement sèche, et si vous prenez du café moulu naturel, préparez un expresso avec un minimum de liquide et versez-le dans un bol pour le fouetter avec du beurre et du lait.

Fouettez la crème de ces ingrédients. Lubrifiez tous les gâteaux avec et étalez le gâteau fini sur le dessus. Garnissez-le de chocolat râpé

1. Si la crème sure pour la crème est bien pré-refroidie, elle battra mieux et la crème se révélera plus délicate et plus légère.
2. Pour obtenir une crème plus épaisse, 500 ml de crème sure doivent être mis dans une étamine, posés en plusieurs couches et suspendus. Ainsi, tout le sérum va s'écouler et après avoir battu la crème sera plus dense avec une texture agréable.
3. Pour garder le gâteau fini juteux et bien imbibé, ne le servez jamais immédiatement après la cuisson. Laissez reposer plusieurs heures au froid, vous serez alors surpris du goût délicat des gâteaux fondant dans la bouche.
4. Pour préparer de la crème sure, ne prenez que de la vraie crème sure de haute qualité, de préférence à haute teneur en matières grasses (au moins 25%).

Bon appétit!

Pour préparer la pâte à la crème sure, hachez d'abord le beurre avec un couteau, puis laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante. Pilez-le en une masse blanche homogène avec du sucre. Il est plus pratique de le faire à l'aide d'équipements de cuisine, par exemple dans un bol mixeur avec des couteaux en plastique pour pétrir la pâte à vitesse moyenne.

Divisez les œufs en blancs et jaunes. Contrairement à la pâte sablée habituelle, des protéines sont ajoutées à cette pâte, pas des jaunes. Incorporer les blancs d'œufs à la masse de beurre.

Ajouter la farine avec une pincée de sel et la levure chimique (facultatif). Les 220 g indiqués représentent environ un peu plus de 1,5 tasse de farine (si le verre fait 200 ml).

Aussi, à cette étape de préparation, toutes sortes d'arômes peuvent être ajoutés, de préférence naturels ! De telles options pour une variété de saveurs sont harmonieuses: sucre vanillé ou extrait de vanille, zeste d'orange ou de citron, cannelle, extrait d'amande, arachides, miel, safran, cacao ou caroube. Soit dit en passant, bon nombre de ces additifs d'arômes et de saveurs vont bien les uns avec les autres. N'hésitez pas à expérimenter à votre goût.
Ajouter une cuillère à café de sucre vanillé et une demi-cuillère à café de zeste d'orange.

Remuer et la pâte à la crème sure est prête. Il doit être doux. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180-200 degrés.

Transférer la pâte dans un moule graissé en métal ou en céramique, en silicone ou tout autre moule approprié avec un diamètre de fond de 20-24 cm.Il est très pratique d'utiliser un moule fendu. Lisser la surface de la pâte avec les mains humides ou une spatule ; vous n'avez pas besoin de former les côtés de la pâte.

Placez le moule à pâte dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes. Et pendant ce temps, préparez la garniture à la crème sure - la garniture.

Tout d'abord, battez les jaunes d'œufs avec le sucre à grande vitesse et jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume.

Ajoutez ensuite l'amidon et remuez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. En plus de la fécule de pomme de terre pour la crème sure, vous pouvez prendre de la farine de blé ou de riz dans la même quantité, ainsi que de la fécule de maïs, mais dans une quantité de 1,5 à 2 fois supérieure à celle indiquée.

Dessert délicat et savoureux qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de produits - c'est ainsi que l'on peut décrire la crème sure. Les femmes au foyer expérimentées savent: si le lait est aigre, faites cuire des crêpes et si la crème sure est aigre, faites de la crème sure. Le fait est que la pâte pour les gâteaux de cette tarte peut être pétrie à partir de crème sure - cela ne gâchera pas le goût du plat et sa qualité. De nos jours, ce dessert est devenu un véritable gâteau : il est réalisé avec des baies, dans une poêle, fourrée de diverses crèmes et décorée. La recette classique implique la préparation de gâteaux et de crème à partir de crème sure. Mais pour les gâteaux, vous pouvez prendre n'importe quelle crème sure, et pour la crème - uniquement fraîche. Apprenez quelques recettes pour le dessert le plus délicat.

Comment faire de la crème sure - une recette classique

Ce gâteau, qui a été préparé au Moyen Âge, ne nécessite pas beaucoup d'efforts de la part de l'hôtesse et ne nécessite pas une longue liste d'ingrédients. Voyez par vous-même en le préparant selon la recette standard. Tu auras besoin de:

• 1,5 tasse de farine de blé ;
• 3 œufs ;
• 250 grammes de crème sure, de préférence grasse;
• 1 tasse de sucre
• vanilline au goût;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour la crème :

• 350 gr de crème sure fraîche;
• 1 tasse de sucre.

Le processus de cuisson sera familier à tout le monde, car il ne diffère pas de la pâte à fouetter pour charlotte et autres tartes. Préchauffer le four à 180 degrés.

• Tout d'abord, incorporer les œufs et le sucre. Si vous n'avez pas de mixeur, battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
• Ajouter la farine. Incorporez-le par petites portions à travers un tamis afin qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.
• Une fois que vous avez ajouté toute la farine et bien mélangé la pâte, vous pouvez ajouter la crème sure.
• Trempez la pâte avec du bicarbonate de soude et du vinaigre.
• Ajouter de la vanilline au goût. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices selon votre préférence.
• Bien graisser un plat allant au four avec de l'huile, y mettre la pâte et placer dans le four déjà préchauffé pendant une quarantaine de minutes.

Pendant que votre pâte cuit, faites de la crème :

• Pour la crème, il suffit de battre la crème sure et le sucre. Certaines femmes au foyer y ajoutent du beurre pour que la crème épaississe davantage au réfrigérateur, mais si la crème sure est suffisamment grasse, votre crème ne coulera pas.

Dès que vous sortez le gâteau du four, faites-le refroidir. Ensuite, coupez en plusieurs morceaux dans la largeur et imbibez-les de crème. La crème sure doit être infusée au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment faire cuire de la crème sure dans une poêle

Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez opter pour une recette de dessert aussi intéressante. Vous obtiendrez une crème sure multicouche à base de gâteaux et de crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement les baies et les ajouter au gâteau. Des pêches, des quartiers d'ananas et d'autres fruits conviennent également. Tu auras besoin de:

• 200 g de crème sure moyennement grasse;
• 150 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et de vinaigre pour l'extinction ;
• 3 tasses de farine.

Pour la crème, prenez :

• 250 g de crème sure;
• 120 grammes de sucre;
• vanilline.

La pâte doit être pétrie de la même manière que dans la recette classique, mais ensuite elle doit être divisée en 8-9 parts égales et étalée sur des gâteaux.

• Mélanger la farine, la crème sure et le sucre ensemble. Bien frotter la pâte pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Ajouter le soda éteint à la pâte.
• Une fois que vous avez pétri une pâte ferme et non collante, divisez-la en huit morceaux environ.
• Étalez les gâteaux à partir d'eux et coupez-les uniformément au diamètre du moule.
• Cuire les gâteaux dans une poêle sèche pendant deux minutes.
• Faire la crème à partir de crème sure et de sucre, bien les battre. Recouvrir les gâteaux de cette crème et les empiler les uns sur les autres.

La crème sure dans une poêle à frire doit être saturée au réfrigérateur pendant la nuit. Une recette aussi rapide mais délicieuse étonnera tous les invités à votre table. Ajoutez des canneberges, des cerises, des ananas ou des pêches à la garniture et de la cannelle à la crème. Nappez les côtés et le dessus du gâteau de crème ganache et vous avez un dessert complet pour la table de fête.

Cette recette m'a été donnée par ma mère, et à elle par ma grand-mère, mais pour moi elle n'est toujours pas démodée. À mon avis, la crème sure est un symbole de chaleur et de confort familiaux, la crème sure sur la table est une excellente raison de réunir tout le monde autour d'une tasse de thé.

Il est impossible d'appeler un gâteau à la crème sure un gâteau au sens littéral du terme, car il ne contient pratiquement pas de crème. Les gâteaux sont simplement trempés dans un mélange de crème sure et de sucre. Pas un gâteau, pas une tarte, juste la crème sure la plus délicate, point final, car l'ingrédient principal est la crème sure. Et afin de rehausser la composition aromatique et d'améliorer l'esthétique du dessert, nous allons rendre certains des gâteaux sombres, avec l'ajout de poudre de cacao. Une fois coupé, le gâteau ressemble à un zèbre.

Informations sur la recette

Cuisine : russe.

Mode de cuisson: dans le four .

Temps de cuisson total: 3-4h

Portions: 14-16 .

Ingrédients:

pour le test:

• oeufs - 4 pcs.
• sucre - 325 g
• crème sure - 500 g
• farine - 3 c.
• levure chimique - 20 g
• cacao - 2 c. l.

Pour l'imprégnation :

• crème sure - 500 g
• sucre glace - 420 g
• Pour saupoudrer de crème sure :
• chocolat (noir, 70%) - 1 barre.

Recette

Note à l'hôtesse :

• Pour que la crème sure ressemble davantage à un gâteau, utilisez une crème sure de campagne très grasse, semblable au beurre, elle ne sera alors pas complètement absorbée par les gâteaux en vrac, mais restera sous la forme d'une couche entre eux. Cependant, la crème sure avec de la crème sure plus fine achetée en magasin est plus douce et contient moins de calories.
• La crème sure supérieure peut être saupoudrée de noix de coco et de noix hachées.
• Entre les gâteaux à la crème sure, vous pouvez mettre des morceaux de fraise, de pruneau ou de banane.

• Selon une vieille légende, la toute première crème sure a été préparée par le chef personnel de l'empereur Alexandre II. Lorsque le souverain regarda dans la cuisine, il demanda au cuisinier ce qu'il allait cuisiner dans une cuve entière de crème sure. Le chef malchanceux s'est embrouillé, puis l'empereur a demandé de préparer un dessert à la crème sure. La fantaisie du chef s'incarnait dans une nouvelle invention, nommée "Smetannika".

Il s'avère qu'un dessert délicieux et délicat peut être rapidement préparé à partir de produits naturels simples et faire plaisir aux parents et aux invités. Tarte

La crème sure, dont la recette est très simple, est appréciée de tous : adultes et enfants. Et tout cela grâce à la texture du dessert et son goût vient de l'enfance.

Je précise tout de suite qu'il existe de nombreuses variantes sur le thème de ce dessert. Si quelqu'un pense que la tarte est trop simple, il y a aussi le gâteau Smetannik. Mais il vaut mieux ranger les choses dans l'ordre.

Donc, si vous avez un verre de crème sure et des œufs dans votre réfrigérateur, vous pouvez faire une tarte. Le reste des ingrédients de cette recette se retrouvera certainement dans le réfrigérateur de toute hôtesse. Il est difficile d'imaginer ce qui pourrait être plus facile que de faire un Smetannik classique.

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre;
• 3 oeufs;
• 2 tasses de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude pour la pâte
• 1 verre de crème sure.

Vous pouvez utiliser des canneberges, des cerises ou des groseilles pour décorer le gâteau. Il existe des variantes de cette recette, où les baies sont ajoutées directement à la pâte.

Mode de cuisson

Battre les œufs avec le sucre (ordinaire et vanille), puis ajouter la crème sure et bien mélanger avec un mélangeur. Mélanger séparément la farine avec le bicarbonate de soude ou la levure chimique et ajouter les ingrédients secs à la crème sure. Laissez la masse préparée pendant une demi-heure pour qu'elle remonte un peu. Beurrer un plat spécial allant au four et y déposer la pâte.

Décorez le dessus avec des baies fraîches si vous le souhaitez. Le gâteau est cuit pendant 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur de la forme, à une température de 180 degrés. Avant de sortir le gâteau du four, vérifiez son état de préparation avec un cure-dent ou une allumette : si la pâte ne colle pas, alors le dessert est prêt.

Une fois le gâteau sorti du four, vous pouvez le garnir de chocolat râpé ou de feuilles de menthe. C'est une recette simple qui ne demande pas beaucoup de temps ni d'argent. Pour rendre le gâteau savoureux, l'essentiel est d'utiliser de la bonne crème sure grasse.

C'est grâce à cet ingrédient que le dessert prend un goût si délicat et fait maison. Les experts culinaires disent que la crème sure maison ou un produit du commerce riche en matières grasses est idéal pour cette recette. Notez qu'il n'y a pas de beurre dans la tarte à la crème sure classique, ce qui vous permet d'utiliser de la crème sure riche.

Plus il y a de crème, mieux c'est

Si votre âme a besoin de vacances, vous pouvez préparer un délicieux gâteau à la crème sure avec la crème la plus délicate.

Ingrédients pour la pâte :

• 2 verres de sucre;
• 2 oeufs;
• 3 tasses de farine ;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour la pâte
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 400 g de crème sure;
• 250 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de noix hachées
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la crème :

• 250 g de crème sure;
• un verre de sucre en poudre.

Mode de cuisson

Battre les œufs avec le sucre ordinaire et vanillé, ajouter le beurre fondu, la crème sure, pétrir. Mélanger séparément la farine, le soda et les noix. Ensuite, nous combinons les ingrédients secs avec le reste. La pâte doit être épaisse. Divisez-le en deux parties et ajoutez le cacao à une. Cela crée une base pour un gâteau léger et pour un gâteau sombre.

Vous devez faire cuire les gâteaux au four pendant 25 minutes à une température de 160 degrés. Selon la couche du gâteau, chacun peut être coupé en plus pour en faire quatre. Il faut laisser refroidir les gâteaux et préparer à ce moment la crème. C'est très simple : battez la crème sure avec du sucre pour qu'il n'y ait pas de grains.

Lubrifiez les gâteaux avec de la sauce sucrée et décorez avec des noix. Assurez-vous de laisser le gâteau infuser pendant plusieurs heures. Pour les amateurs de crèmes au chocolat, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao dans la préparation d'une crème, ou simplement faire fondre le chocolat et décorer le gâteau par dessus. Il existe des options où deux types de crème sont utilisés: l'un est de la crème sure et l'autre est à base de lait concentré avec du beurre. Cela rendra le dessert plus calorique, c'est donc à vous de décider quelle option choisir.

Il est souhaitable qu'il y ait beaucoup de crème, alors le gâteau sera bien imbibé et sera légèrement moelleux et très savoureux !

Dans une mijoteuse : rapidement et doucement

La délicieuse crème sure peut être cuite non seulement au four. La crème sure classique dans une mijoteuse, dont la recette est très simple, plaira à tous les ménages.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 1 tasse de farine ;
• 1 verre de crème sure;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, vinaigre éteint;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la crème :

• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de crème sure;
• 1 sachet d'épaississant crème.

Mode de cuisson

Mélanger tous les composants de la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Graisser un plat allant au four spécial dans un multicuiseur avec du beurre et saupoudrer de farine, puis y mettre la pâte. Pour ce dessert, vous devez sélectionner la fonction "Cuisson".

Pour faire la crème, mélangez la crème sure, le sable doux et un épaississant pour crème. Tout cela est fouetté avec un mélangeur jusqu'à consistance homogène.

Lorsque le gâteau est prêt, le graisser avec cette crème. Vous pouvez décorer le dessert avec des noix, des baies fraîches ou du chocolat. L'avantage incontestable du multicuiseur est la vitesse de cuisson et le goût étonnant du dessert.

Si vous voulez surprendre votre famille et vos amis avec un dessert délicieux et faible en gras, préparez-leur dès aujourd'hui un tendre gâteau à la crème sure. Croyez-moi, ils vont vous lécher les doigts !

Bon appétit!