Quelle huile est plus saine que l'olive ou le tournesol. Qu'est-ce qui est plus sain que l'huile d'olive ou de tournesol ? Niveau qualité et prix

Alors, quel type d'huile est bon pour la salade, pour la friture ? Trouvons-le.

Pour la salade, non raffiné et non raffiné est utile, dans lequel tous les composants naturels utiles sont conservés. Mais cuisiner avec une telle huile est strictement interdite. Lors du traitement thermique, toutes les substances utiles le quittent et il acquiert des propriétés négatives sous forme de cancérigènes. Par conséquent, il est préférable de faire frire dans de l'huile de tournesol raffinée. Mais outre l'huile de tournesol, elle est très courante.

Déterminons l'utilité de l'huile par la teneur en acides gras polyinsaturés qu'elle contient.

Ces acides ont un très bon effet sur le système cardiovasculaire et sont utiles pour la prévention des crises cardiaques et de l'athérosclérose. Les acides polyinsaturés abaissent le niveau de "mauvais cholestérol", améliorent l'état de la peau et des cheveux et renforcent le système immunitaire. Selon la teneur en acides gras polyinsaturés, les huiles se répartissent comme suit :

1ère place - huile de lin - 67,7% d'acides gras polyinsaturés;

2e place - huile de tournesol - 65,0%;

3ème place - huile de soja - 60,0%;

4ème place - huile de maïs - 46,0%

5ème place - huile d'olive - 13,02%.

Un indicateur tout aussi important est la teneur en acides gras saturés, qui ont un effet directement opposé sur le système cardiovasculaire. Par conséquent, une huile avec une teneur minimale en acides gras saturés est considérée comme plus saine.

1ère place - huile de lin - 9,6% d'acides gras saturés;

2ème place - huile de tournesol - 12,5%;

3ème place - huile de maïs - 14,5%

4ème place - huile de soja - 16,0%;

5ème place - huile d'olive - 16,8%.

Cependant, il est logique d'envisager une autre évaluation - il s'agit de l'évaluation du contenu. La vitamine E est un puissant antioxydant. Il améliore non seulement la structure de la peau et prévient le développement de la cataracte, mais ralentit également le processus de vieillissement des cellules et améliore la nutrition cellulaire, renforce les parois des vaisseaux sanguins et prévient la formation de caillots sanguins.

1ère place - huile de tournesol - 44,0 mg pour 100 grammes;

2ème place - huile de maïs - 18,6 mg;

3ème place - huile de soja - 17,1 mg;

4ème place - huile d'olive - 12,1 mg.

5ème place - huile de lin - 2,1 mg;

Ainsi, l'huile la plus utile est le tournesol, qui occupe la 2ème place en termes de teneur en acides gras polyinsaturés et saturés et en 1ère place en termes de vitamine E.

Eh bien, pour que notre évaluation soit plus complète et que l'évaluation de l'huile soit de meilleure qualité, nous en considérerons une de plus évaluation - quelle huile est la meilleure pour la friture? Plus tôt, nous avons déjà découvert que l'huile raffinée convient à la friture, mais il convient de prêter attention au soi-disant "indice d'acide". Ce nombre indique la teneur en acides gras libres de l'huile. Lorsqu'elles sont chauffées, elles se détériorent et s'oxydent très rapidement, rendant l'huile nocive. Par conséquent, plus ce nombre est bas, plus l'huile de friture est appropriée :

1ère place - huile de tournesol - 0,4 (indice d'acide);

1ère place - huile de maïs - 0,4;

2ème place - huile de soja - 1;

3ème place - huile d'olive - 1,5;

4ème place - huile de lin - 2.

L'huile de lin n'est pas du tout destinée à la friture, mais l'huile de tournesol a de nouveau pris la tête. Par conséquent, la meilleure huile est le tournesol, mais d'autres huiles contiennent également beaucoup de choses utiles et doivent être utilisées de la même manière. Par exemple, les bienfaits de l'huile de lin sont tout simplement sans ambiguïté dans la mesure où, en plus d'une grande quantité de vitamines (,), elle contient une gamme complète d'acides gras polyinsaturés qui font partie des (acides gras des oméga-3 et oméga- 6 familles). Ces acides jouent un rôle important dans les processus biologiques du corps humain.

L'huile d'olive, bien que beaucoup de gens l'aiment, elle est presque toujours restée aux dernières places, à la fois en termes de teneur en acides gras polyinsaturés et saturés et en teneur en vitamine E. Mais vous pouvez la faire frire, il vous suffit de choisissez l'huile raffinée.

L'huile d'olive raffinée est appelée « huile d'olive raffinée », « huile d'olive légère » et aussi « huile d'olive pure » ou « huile d'olive ». Il est léger, avec un goût et une couleur moins vifs.

Assurez-vous de consommer l'huile à des doses raisonnables et restez jeune et en bonne santé ! N'en faites pas trop, car 100 grammes d'huile contiennent près de 900 kcal.

Le débat sur ce qui est plus sain - l'huile d'olive ou de tournesol ne s'est pas apaisé depuis que la variété tropicale de ce produit est entrée sur notre marché. Il y a probablement des partisans à la fois de l'une et de l'autre option, mais un consommateur raisonnable ne croira pas aveuglément le goût et l'arôme, mais essaiera de comparer les deux produits, en essayant de trouver la différence. Elle, bien sûr, l'est, alors essayons de faire attention aux différences.

Variétés

Il faut immédiatement comprendre que les huiles de tournesol et d'olive diffèrent également selon la variété. Par conséquent, de temps en temps, de manière absolument objective, la comparaison peut gagner à la fois un côté et l'inverse. Les différences de variétés doivent être utilisées correctement, car l'huile est utilisée pour différents besoins, et ce qui ne convient pas à une salade peut être bien meilleur pour la friture.

Par exemple, les huiles d'olive et de tournesol sont soit non raffinées, soit raffinées. Le produit est soit pressé mécaniquement, soit extrait par extraction - en ajoutant divers solvants, qui seront ensuite éliminés du liquide. Grâce à cela, on obtient une huile non raffinée, qui a une couleur riche, la même odeur et le même goût. Cette option est optimale pour les salades et autres plats cuisinés à froid, mais vous ne devez pas la faire frire - les constituants qu'elle contient pendant le processus d'ébullition peuvent libérer des substances nocives qui n'ajouteront pas de santé. Dans le même temps, la température de combustion du pétrole brut est relativement basse.

Pour débarrasser le liquide des composants potentiellement dangereux et le rendre apte à la friture, l'huile est raffinée, c'est-à-dire purifiée. Un tel liquide tolère normalement des températures allant jusqu'à 240 degrés au-dessus de zéro, car il n'y a rien de superflu. Cependant, il n'y a pas non plus d'odeur de bon goût, qui a disparu pendant le nettoyage, et la couleur, d'ailleurs, disparaît pratiquement - l'huile devient presque transparente. Vous pouvez ajouter un tel produit à une salade, mais l'effet d'amélioration du plat sera négligeable.

Pour cette raison, les comparaisons sont faites entre les deux types d'huile uniquement dans le cadre de variétés non raffinées. Les huiles raffinées ne sont pas si faciles à distinguer les unes des autres, de plus, elles perdent la plupart des substances utiles et nocives.

L'huile ne semble pas être le produit le plus vitaminé, et pourtant elle est fabriquée à partir de matières végétales, dans lesquelles les vitamines devraient être présentes. Ils passent également dans l'huile extraite de ces matières premières.

Ainsi, l'huile de tournesol est très riche en vitamine E - il y en a ici trois fois plus que celle d'un concurrent. Au contraire, l'huile d'olive contient une dose importante de vitamine K, dont la variété de tournesol n'est pas riche.

Cependant, il est important de noter ici que les deux vitamines sont nécessaires au corps humain, mais en quantités relativement faibles.

Il serait faux de dire qu'en raison de la teneur élevée en une certaine vitamine, l'une des deux huiles est plus saine, il est donc préférable d'utiliser de l'huile de tournesol et de la remplacer au bout d'un moment par de l'huile d'olive, etc. .

Teneur en calories

Pour de nombreuses femmes modernes, l'évaluation d'un produit commence par son adéquation avec leur régime alimentaire préféré. Naturellement, l'huile, en principe, ne peut pas être diététique, mais après tout, on en consomme relativement peu, c'est pourquoi le beau sexe est très pointilleux sur le type d'huile avec laquelle remplir la salade. Des études montrent qu'il n'y a pas beaucoup de différence, car il est presque impossible de déterminer quelle huile est la moins calorique.

Les valeurs moyennes fluctuent autour de 899-900 kcal pour 100 grammes en faveur de l'huile de tournesol, cependant, les performances de chaque variété peuvent varier. En général, on peut dire que selon ce critère, il n'y a pas de différence particulière.

Gras saturé

Ce composant est le plus dangereux de toutes les huiles, car c'est lui qui est responsable de l'accumulation de l'excès de poids. Comme c'est souvent le cas, il est impossible de se passer d'un composant nocif, puisqu'il apporte également certains avantages. Si elles ne sont pas galvaudées, les graisses saturées sont essentielles au bon fonctionnement de nombreux systèmes du corps humain. Cependant, la situation de la nutrition moderne est telle que trop de ces substances sont consommées, et donc l'abondance de graisses saturées dans l'alimentation conduit à une absorption accrue du cholestérol. Il en résulte non seulement des problèmes de surpoids, mais également des maladies du système cardiovasculaire.

Les deux types d'huile ne contiennent pas du tout de cholestérol, cependant, dans une certaine mesure, ils aident à garantir qu'il reste dans le corps après avoir mangé d'autres aliments. Le critère est donc à nouveau pour l'huile de tournesol, et encore - incertain : des études montrent que l'huile végétale est encore un peu plus nocive.

Graisses insaturées

Curieusement, les graisses sont capables non seulement d'augmenter, mais aussi de normaliser la quantité de cholestérol dans le sang - les graisses polyinsaturées sont responsables de tels processus. Les substances de ce type constituent l'écrasante majorité des huiles d'olive et de tournesol, mais dans le tournesol, leur teneur est encore plus élevée - 80% contre 77%. Cependant, même les nutritionnistes s'accordent à dire que cette différence n'est pas si fondamentale.

Phytostérols

Il existe également des substances qui interfèrent avec l'absorption du cholestérol de tout aliment, réduisant ainsi la probabilité de prendre du poids en excès et l'apparition de maladies concomitantes. Les phytostérols les plus connus sont les acides linoléique et alpha-linoléique, également communément appelés oméga-6 et oméga-3, respectivement. Ils sont pratiquement absents dans l'huile de tournesol, mais ils sont bien représentés dans la composition des espèces d'olives.

C'est peut-être le seul avantage évident des olives par rapport aux graines de tournesol, mais il est prononcé, alors que les avantages de l'huile de tournesol sont généralement relativement faibles.

Digestibilité

Et voici un autre indicateur par lequel l'huile d'olive est en tête. Il est absorbé dans le corps humain en moyenne un cinquième mieux que le tournesol. La raison d'un indicateur aussi élevé est le fait que jusqu'à la composition de l'huile d'olive est de l'acide oléique, dont le corps a désespérément besoin, et donc son utilisation est utile. Cependant, dans l'huile de tournesol, elle est également présente dans une proportion élevée de contenu - jusqu'à 45%.

Niveau qualité et prix

Il ne faut pas non plus oublier que tout produit tant vanté n'est vraiment utile que si son échantillon de la plus haute qualité est prélevé. Pour cet indicateur, la différence entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol est également très notable.

Par exemple, chaque pays produit lui-même de l'huile de tournesol sous nos latitudes. Dans la même Russie, chaque région a ses propres producteurs qui produisent à la fois de l'huile de tournesol de qualité et de qualité médiocre. Si vous ne comprenez pas l'assortiment, vous pouvez deviner avec le choix loin de la première fois, mais absolument toutes les variétés sont relativement peu coûteuses - la production dans un pays avec des salaires relativement bas et la proximité du consommateur affecte.

La situation avec l'huile d'olive est quelque peu différente. Dans notre région, s'il est produit quelque part, il est très limité - d'autant plus que les consommateurs ne feront tout simplement pas confiance à un tel produit. Cette variété est importée de pays chauds - principalement la Grèce, l'Espagne et l'Italie, où les salaires des travailleurs sont plus élevés et les frais de livraison très différents. Dans le même temps, ces produits sont souvent considérés comme de la plus haute qualité, mais ici, les importateurs sont rusés.

Le fait est que la très bonne huile d'olive à notre connaissance est extrêmement chère, elle est donc importée dans notre pays en quantités limitées et n'est pas vendue partout - son principal marché est l'Europe occidentale et l'Amérique du Nord. En toute honnêteté, le pétrole absolument mauvais ne nous est généralement pas apporté - les produits de mauvaise qualité, en règle générale, ne sont pas du tout exportés, à moins que nous ne parlions de la Chine. Il s'avère que presque toute l'huile d'olive sur les comptoirs nationaux est de qualité moyenne à des prix relativement élevés.

À cet égard, le choix le plus raisonnable est basé sur vos propres préférences en matière de goût et d'arôme. Cependant, si vous souhaitez en tirer le maximum d'avantages et vous faire plaisir avec une variété gastronomique, il est logique d'alterner différentes huiles, en découvrant de nouvelles combinaisons.

Pour finir, la vidéo suivante vous aidera à déterminer la différence entre les huiles d'olive et de tournesol.

Alors quelle huile est la plus saine, l'huile d'olive ou l'huile de tournesol ?

Réservons tout de suite, nous comparons de l'huile d'olive véritable de la catégorie EXTRA VIERGE (première pression à froid) et de l'huile de tournesol pressée à froid, en fait la même catégorie EXTRA VIERGE.

Une manière. Un résultat.

L'huile d'olive est fabriquée à partir d'un type spécial d'olives. Olives est le nom commun de la variété d'olives - European Olive.

L'olivier est seul. Les fruits sont verts, très petits, la peau est fine, grossière et très amère. Les fruits ne sont pas comestibles. Maturation et récolte en décembre.

Les fruits sont grossièrement détruits dans les meules, car pendant 5000 ans, ils n'ont pas pu mettre au point une technologie pour séparer la peau de l'amande. En raison de la présence d'un matériau abrasif dur (particules de coque) dans la masse broyée, la compression sur les presses modernes est impossible.

L'huile est pressée, comme il y a des milliers d'années, dans une simple presse verticale. Le liquide résultant est séparé et divisé en deux fractions - le jus de peau et l'huile. C'est EXTRA VIERGE, premier essorage à froid... En raison du fait que le jus est très amer, dans la vraie huile d'olive, après contact avec le jus, il y a de l'amertume, une "amertume" et une teinte verdâtre caractéristique.

L'efficacité d'essorage est très faible.

L'huile de tournesol pressée à froid (pressée à froid) est produite à partir de graines de tournesol entières par pressage dans des presses modernes et de haute technologie (la coque de la graine n'est pas solide et est détruite à l'intérieur de la presse). Le principal, principal et décisif dans la méthode est l'absence de chauffage des graines avant pressage, c'est pressé à froid.

L'efficacité d'essorage est faible, l'huile est chère.

La majeure partie de l'huile reste dans les restes de la coque et des noyaux de tournesol.Comme vous pouvez le voir, les procédés de production d'huile d'olive et de tournesol pressés à froid sont similaires et inefficaces.

Deux acides. Et quelle est la différence.

Nous l'avons déjà dit plus d'une fois. Ces deux huiles, d'olive et de tournesol, contiennent les mêmes acides."Oméga-9" oléique et "Oméga-6" linoléique.

Il a été répété plus d'une fois que l'acide oléique "Oméga-9" insaturé est synthétisé dans notre corps dans les quantités requises à partir d'autres produits alimentaires. Elle est la plus simple non saturée.

Mais le linoléique polyinsaturé "Oméga-6" est irremplaçable (indispensable). Et dans notre corps, il ne peut pas être synthétisé. Et en termes de valeur, il est incomparable avec le "Omega-9".

L'oméga-6 est le fondement de nos membranes cellulaires. Devinez combien de cellules il y a dans notre corps. Et chaque minute, un grand nombre de nouvelles cellules naissent. Et ce processus est sans fin.

Et aussi "Omega-6" est la base du "bon" cholestérol, qui "répare" nos vaisseaux sanguins et les rend élastiques.

A l'huile de tournesol 60% du volume est "Oméga-6" et 30% "Oméga-9".

En olive 30% du volume est "Oméga-6" et 60% "Oméga-9".

Comme vous pouvez le constater, l'huile d'olive n'est pas comparable, en termes de salubrité, à notre huile de tournesol.

Alors pourquoi est-ce plus cher.

Tout n'est pas or qui brille.

Pour obtenir une réponse à cette question, nous devrons nous éloigner un peu.

Il y a deux métaux. Or et titane.

Le titane est durable, non rayé ou abrasé. Très léger. Ne rouille pas.

L'or est doux, se raye, s'use rapidement, lourd. Ne rouille pas.

Il s'avère donc que le titane est dans tous les sens plus pratique et robuste.

Alors pourquoi Une once troy (environ 28 grammes) d'or coûte 1 250 $ et le titane coûte 1,70 $.

Dites à Potanin (Norilsk Nickel) que vous êtes prêt à payer 10 000 tonnes de titane (il a des réserves de 4 millions de tonnes, dans les réserves de la République des Komis de 278 millions de tonnes) et il vous l'enverra dans un mois.

Dites à Nabiullina (Banque centrale de la Fédération de Russie) que vous êtes prêt à payer 10 000 tonnes d'or. Elle est peut-être d'accord, mais elle devra vous avertir qu'il faudra attendre environ 40 ans.

A l'entrée de Saratov du côté de Samara, il y a un village "tsigane". Supposons que vous ayez besoin de 10 000 tonnes d'or. Et dans une semaine, vous recevrez 12 000 tonnes d'or "tsigane" pour le même argent. A cette gare. Ce sont les "orfèvres".

La situation est similaire pour l'huile, le tournesol et l'olive.

Appelez Tkachev (Ministère de l'Agriculture) et dites-lui que vous avez besoin de 10 millions de tonnes d'huile de tournesol. Et l'année prochaine "de Moscou à la périphérie", tout sera semé de tournesols.

Essayez de signer un contrat pour 10 millions de tonnes d'huile d'olive. Et on vous dira que c'est impossible, et de toute façon, il faudrait attendre 4 ans.

Annoncez sur Internet que vous êtes prêt à payer pour 10 millions de tonnes d'huile d'olive. Ils vous appelleront (d'Italie, d'Espagne, etc.), et en russe pur, ils vous demanderont "quel récipient nous verserons et quelles étiquettes nous collerons". Habituellement, le délai de livraison est d'un mois.

Découvrons quelques détails.

L'huile d'olive ne poussera pas en Australie ou en Argentine. Pas en République dominicaine et encore plus en Russie. Il ne pousse que dans les pays riverains de la Méditerranée.

Dans ces pays, il ne pousse que le long d'une étroite bande côtière. Une condition préalable est la présence d'une brise (type de vent marin) soufflant à travers le bosquet.

Seules les olives italiennes et espagnoles ont un arôme et un goût.Les olives grecques, turques et chypriotes sont considérées comme ordinaires.Mais les olives tunisiennes, marocaines, égyptiennes et israéliennes, en raison des vents constants du nord du Sahara, sèches et insipides comme de la sciure de bois.

Comparons le thé de Krasnodar et de Ceylan. À peu près pareil.

En Europe depuis longtemps (300 ans) il n'y a pas eu un seul bout de terre libre le long de la mer.Le terrain est très cher. Les nouveaux débarquements sont exclus. Et l'attente sera longue. L'olivier ne commence à porter ses fruits qu'à partir de la 21e année de vie.Il s'avère donc qu'il est impossible d'augmenter rapidement (et pas rapidement) la production d'huile d'olive.Il s'avère que toute la valeur de ce produit réside dans sa production limitée.

Le champagne "Madame Clicquot" est beaucoup plus cher que notre "soviétique" uniquement parce que nous avons toujours eu une abondance de pommes pourries. Pas assez, vous pouvez toujours apporter de la même Biélorussie ou du Kazakhstan.

Dans le monde, seulement 2,9 millions de tonnes d'huile d'olive de différentes qualités sont produites chaque année. ATTENTION !!! QUALITÉ DIFFÉRENTE. Mais si l'on tient compte du fait que le taux de consommation d'huiles végétales est de 10 à 12 litres par an et par personne (en Grèce, ils en consomment 16) et que la population des pays de l'UE est de 504 millions de personnes, il s'avère que le besoin seulement de l'UE est de 5,04 millions de tonnes par an. Mais il y a aussi l'Amérique, la Chine et d'autres.Et des centaines de milliers de restaurants et pizzerias italiens à travers le monde.

C'est l'Australie

Et c'est l'Asie centrale

C'est un fait, DANS LE MONDE, il y a une GRAVE CARENCE en huile d'olive. C'est pourquoi, assez un produit ordinaire est si cher . Et parfois, vous ne pouvez pas le remplacer. Eh bien, quelle salade "grecque", assaisonnée d'huile de palme, de lin ou de coton.

La simplicité est pire que le vol

Comment, après avoir payé les 900-1300 roubles prescrits pour une bouteille de 0,5 litre d'huile d'olive EXTRA VIERGE grecque ou italienne 2500-3700, ne pas se tromper?

Après le scandale de 2008, lorsqu'il est devenu évident que plus de 40% de toute l'huile "d'olive" conditionnée en Europe est en fait de l'huile de colza, de soja ou de maïs, l'obligation d'obtenir un certificat D.O.P. a été introduite. ( dénomination d'origine protégée, dénomination protégée par l'origine). Le badge du certificat est apposé sur l'étiquette avant ou arrière (arrière).

Aucun vrai producteur de vraie huile d'olive ne versera de l'huile dans une bouteille en verre transparent, et encore plus en PET.L'huile d'olive ne sera jamais "aromatisée au beurre".

Il s'avère donc que même l'huile d'olive italienne de la plus haute qualité est inférieure à notre huile de tournesol pressée à froid en termes d'utilité.Et que dire du « colza » EXTRA VIERGE, dressé dans les rayons de nos magasins.

Est-il judicieux de payer 400-600 roubles pour une étiquette, qui coûte 0,06 euro en Europe ?

En Russie, il y a cinq ans, il y avait un grave problème. Il était impossible de trouver de l'huile de tournesol pressée à froid. Et maintenant, le plus qui n'est pas non plus le « Présent » est apparu.

Aujourd'hui, des propriétés miraculeuses sont de plus en plus attribuées à l'huile d'olive, mais est-ce le cas ou s'agit-il simplement d'un coup de pub des fabricants ? Dans une certaine mesure, les informations diffusées sur les bienfaits de l'huile d'olive sont vraies et une certaine consommation alimentaire aura un effet, mais vaut-il la peine d'exclure notre huile de tournesol indigène.

Caractéristiques comparatives

Je propose de faire une petite comparaison, et de comparer les qualités bénéfiques d'une huile par rapport à une autre. Pour cela, nous ne prenons que des variétés non raffinées utilisées pour habiller les plats froids et les salades. Le choix est évident, un tel produit est le plus utile, car il conserve ses propriétés naturelles.
Les résultats numériques peuvent être influencés par les variétés de produits pétroliers, le rendement et les facteurs environnementaux externes subis par les plantes pendant la maturation. Par conséquent, les chiffres ci-dessous sont approximatifs et peuvent comporter une erreur.

Les acides gras saturés

Les graisses saturées sont les acides palmitique, stéarique et laurique. On les trouve principalement dans les graisses animales, mais les huiles végétales sont également insignifiantes.

Les acides gras saturés sont essentiels à notre santé et peuvent être impliqués dans le soutien des systèmes immunitaire, osseux et nerveux, ainsi que dans la protection de la fonction hépatique.
Grâce aux fast-foods, il y a aujourd'hui un excès de ces graisses dans l'alimentation quotidienne, qui n'a qu'un effet négatif sur le corps : graisse corporelle et augmentation du taux de cholestérol.

Si nous parlons de la teneur en acides gras saturés dans les objets de comparaison, alors il y a un tirage au sort. La quantité moyenne dans l'huile d'olive est de 12% et dans l'huile de tournesol - 13%.

Acides gras polyinsaturés

Les graisses polyinsaturées ou vitamine "F" jouent l'un des rôles les plus importants dans le fonctionnement de l'organisme. éléments du complexe de ce type d'acides - Oméga-6 (linoléique) et Oméga-3 (alpha - linolénique). Ils ne sont pas synthétisés dans le corps humain, par conséquent, ils accompagnent la nourriture que nous mangeons.
La présence de ces acides permet d'assimiler d'autres vitamines, d'améliorer la circulation sanguine et la nutrition des tissus. Le niveau des processus inflammatoires diminue, un certain nombre de maladies chroniques sont évitées et le développement du corps de l'enfant est normalisé.

Acides gras monoinsaturés

L'oméga-9 - l'acide oléique - est le plus abondant des graisses. Il ne peut pas être qualifié d'irremplaçable, mais les avantages pour le corps peuvent difficilement être surestimés.
L'acide est impliqué dans les processus métaboliques dans le corps, réduit l'excès de poids et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. En plus de brûler les graisses, les oméga-9 sont impliqués dans la synthèse des protéines.

Le tocophérol, ou vitamine E, est un puissant antioxydant, aussi appelé vitamine de la jeunesse. Fonctionnellement, il participe à de nombreux processus internes du corps et aide à éviter un certain nombre de problèmes de santé graves.
Le tocophérol est un oligo-élément essentiel pendant la grossesse et l'allaitement. Il aide à éviter les maladies cardiovasculaires et à prévenir le processus de vieillissement des cellules.

Si nous comparons la quantité de "E" pour 100 grammes de produit, l'huile de tournesol gagne avec 40-60 ml, car dans l'huile d'olive, elle ne dépasse pas 13 ml.

Le total

Après avoir analysé un certain nombre de propriétés qui nous intéressent, vous pouvez constater que ces produits ne sont pas opposés, mais seulement complémentaires : les huiles de tournesol polyinsaturées et les huiles d'olive monoinsaturées. Par conséquent, vous ne devez pas exclure l'un des produits de votre alimentation, une ou deux cuillères à soupe par jour auront un effet positif sous la forme d'un ton général et d'une silhouette mince.
Et lors de la préparation de plats chauds (lors de la friture), utilisez de l'huile d'olive raffinée, car les graisses monoinsaturées qu'elle contient sont plus résistantes à la chaleur et minimiseront la présence de substances nocives !

Être en bonne santé!

De nombreuses femmes au foyer souhaitent remplacer l'huile de tournesol par un produit plus sain - l'olive. Le prix de l'huile d'olive est élevé et tout le monde ne peut pas se permettre le luxe. De plus, l'olivier ne pousse pas dans notre pays, et la plupart des huiles fournies à notre pays sont falsifiées. Essayons de comprendre ce qui est plus sain que l'huile d'olive ou de tournesol ?

Faut-il remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive ?

Récemment, vous pouvez entendre parler des propriétés curatives de l'huile d'olive, qui guérit presque toutes les maladies. C'est à cause de ces propriétés médicinales de l'huile d'olive qu'elle est souvent contrefaite. Cependant, il faut comprendre que les olives ne poussent pas dans notre pays, et les plus utiles pour nous sont les produits qui poussent sur le territoire de notre résidence.

Les habitants de notre pays ont besoin de l'apport d'acides gras dans le corps. Ces éléments vous permettent de vaincre l'athérosclérose et de survivre au froid hivernal. Si l'on considère la teneur en Oméga 3 des huiles de tournesol et d'olive, alors le premier produit sera en position avantageuse. Alors que l'huile de tournesol contient 72% d'acides gras, l'huile d'olive n'en contient que 10%.

L'huile de tournesol contient beaucoup plus de vitamine E, qui est un antioxydant. Bien que l'huile d'olive soit riche en vitamine K et mieux absorbée par l'organisme. Étant donné que ces vitamines sont activement accumulées dans le foie et que les gens en manquent rarement, il est stupide de choisir l'huile en fonction de ce critère.

L'huile d'olive contient un pourcentage élevé d'acide oléique et d'oméga 9. Grâce à ces éléments, l'huile d'olive favorise la perte de poids et peut abaisser le taux de cholestérol. Si nous comparons la teneur en calories des huiles, elle est élevée dans le premier et le deuxième cas. Manger beaucoup d'huile d'olive peut entraîner un excès de poids.

Si nous considérons la quantité de graisses insaturées dans ces types d'huile, elle est presque égale. Ces graisses normalisent le taux de cholestérol, et il y en a un peu plus dans l'huile de tournesol. Les graisses saturées peuvent provoquer un taux de cholestérol élevé, et il y en a plus dans l'huile d'olive. Mais cette huile est riche en phytostérols qui abaissent le cholestérol. Cependant, ces éléments sont beaucoup plus abondants dans l'huile de maïs ou de colza.

Il ne faut pas remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive. Malgré son coût élevé, les avantages de l'huile d'olive ne résident que dans les phytostérols. Cette huile est plus bénéfique pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Dans d'autres cas, l'huile de tournesol et l'huile d'olive sont pratiquement égales. La teneur élevée en calories des huiles ne les rend pas adaptées à la nutrition diététique.

Il est préférable d'alterner entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter de l'huile d'olive - notre huile de tournesol indigène est tout aussi saine, mais avec modération. Si vous avez des problèmes cardiaques et vasculaires, il est préférable de limiter votre consommation d'huiles de tournesol et d'olive, qui peuvent aggraver vos problèmes de santé.