Comment faire cuire un ragoût de boeuf aux pruneaux. Ragoût aux pruneaux : une recette pour un plat original

Il existe différentes manières de cuire la viande à l'étouffée. En règle générale, il est frit séparément, puis transféré dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse et mijoté longtemps à feu doux. Aujourd'hui, je propose d'effectuer tout le processus de cuisson dans un seul récipient, à savoir dans une poêle à frire. Ainsi, tous les jus, saveurs et arômes alimentaires iront directement dans le plat fini, ce qui est un gros plus.

Le ragoût de bœuf aux pruneaux cuits dans une poêle s'avère très savoureux et tendre, et la sauce, due à la farine, a une structure veloutée. En général, une telle viande est même digne d'un festin festif. Servez-le chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Alors, commençons!

Nous préparerons les produits selon la liste de la recette.

Rincer la viande sous l'eau courante, sécher et couper en petites portions. Mettre dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps.

Parallèlement à la friture, nous préparerons les légumes. Nous allons les nettoyer et les couper. Oignons - en demi-anneaux, carottes - en longs bâtons. Mettez les tranches de légumes dans la poêle. Remuer, faire frire pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les pruneaux, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour la viande. Mélanger et chauffer 1 minute pour révéler les arômes d'épices.

Ajouter immédiatement la farine de blé et mélanger à nouveau.

Versez ensuite de l'eau bouillante sur le contenu de la casserole.

A feu vif, porter le liquide à une seconde ébullition, puis faire chauffer au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 45-50 minutes, selon sa dureté.

C'est tout, le bœuf tendre et délicieux est prêt.

Servir le ragoût de boeuf chaud avec des pruneaux cuits dans une poêle. La purée de pommes de terre est parfaite en accompagnement. Bon appétit!

Pour 6 portions, nous avons besoin de :

• Boeuf (vous pouvez à la fois une épaule et une poitrine) - 700 g
• Carottes - 200 g (2 moyennes)
• Pruneaux - 20-25 pièces, dénoyautés
• Oignons - 100-150 g
• Eau - jusqu'à 250 ml
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe cuillères + 0,5 tasses d'eau
  Ou tomates fraîches - 3-4 pcs. taille moyenne
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Sel - 3 pincées
• Sucre - 1 cuillère à dessert (facultatif)
• Épices - facultatif

• Le poivre noir (sur la pointe d'un couteau) et les feuilles de laurier séchées (2 pcs.) Sont toujours appropriés.

La cuisine est élémentaire.

Nous préparons et coupons les ingrédients.

Nous coupons les oignons et les carottes. Ici, tout peut être fait à votre discrétion.

Nous suggérons de cuisiner au moins une fois avec des carottes coupées grossièrement. Cela ajoutera un charme de ragoût au plat, où chaque ingrédient est juteux lorsqu'il est mangé. Donc, de gros morceaux de carottes, comme de longues tranches, ou des pailles pas fines.

Couper l'oignon en quartiers en rondelles. Un petit cube est également possible, si vous n'aimez absolument pas que les tranches d'oignon soient ressenties d'une manière ou d'une autre dans le plat fini.

Laissez tremper les pruneaux dans l'eau froide pendant au moins 15 minutes. C'est une règle générale pour tous les fruits secs, qui assure contre la toxicité avec le dioxyde de soufre.

Rincer ensuite à l'eau courante tiède. Ne broie pas, on aime les fruits secs entiers à côté des morceaux de bœuf. Si le fruit est très gros, il peut être coupé en deux.

Nous nettoyons la viande des films. Vous pouvez le couper de différentes manières. L'essentiel est de le faire à travers les fibres et de garder la largeur de la pièce. Nous ne coupons généralement pas plus de 2 doigts.

Quelqu'un aime les rayures plus longues. Il y a aussi de nombreux fans du tranchage classique "comme le goulasch". Ce sont des pièces qui sont proches d'un carré en volume, comme une noix. Ils sont faciles à manger même pour les enfants - "pour une bouchée".

Cette fois, nous avons fait des rayures courtes, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous. Ajoutez du poivre noir et d'autres épices au bœuf, mélangez.

Faire revenir et mijoter la viande.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale.

Nous étalons la viande en une seule couche. Avec notre quantité, vous devez faire frire deux portions de viande. A feu moyen, dorer 2-3 minutes de chaque côté, retourner délicatement et colorer les morceaux de l'autre côté.

Retirer de la poêle et faire frire l'autre moitié.

Mélanger toute la viande, ajouter les feuilles de laurier et le concentré de tomate dilué avec de l'eau (ou des morceaux de tomates pelées fraîches). Ajouter un verre d'eau, couvrir avec un couvercle, réduire à feu doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps - 30-35 minutes.

Notre objectif est de rendre la viande presque cuite.

Pendant que le bœuf mijote, faites revenir les légumes.

Nous chauffons la deuxième poêle et y faisons frire les oignons et les carottes - sans fanatisme, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant de temps en temps. À la fin, vous pouvez couvrir et verser 1-2 cuillères à soupe. cuillères d'eau.

Les oignons doivent devenir translucides et les carottes doivent ramollir et se déposer un peu. A feu doux sur notre poêle cela prend 5-7 minutes.

Nous combinons tous les composants.

La viande a été mijotée pendant 30 à 35 minutes. Il est temps de saler, d'ajouter du sucre et votre épice préférée si vous le souhaitez.

Nous envoyons des oignons frits avec des carottes à la viande. Ici - pruneaux, mélangez doucement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un court instant à feu doux jusqu'à cuisson complète - environ 10 minutes.

Éteignez le chauffage et laissez le plat reposer seul sans couvercle - 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, nous mettons la table et attendons avec impatience les éloges, comme si nous maîtrisions le porc bouilli du restaurant. Le bœuf parfumé et très juteux aux pruneaux fait toujours l'affaire !

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Quoi d'autre peut remplacer la pâte de tomate et comment faire une sauce?

1. Les pâtes peuvent être remplacées non seulement par des tomates fraîches, mais aussi sauce tomate préférée. Il s'avérera délicieux avec du ketchup et de la sauce Krasnodar. Consommation - 5-6 cuillères à soupe. cuillères.
2. Soit dit en passant, si vous êtes trop paresseux pour ébouillanter, éplucher et couper les tomates en morceaux, utilisez un moyen rapide de réduire en purée la pulpe de tomate fraîche sans une seule peau. Couper la tomate en 2 à 4 morceaux et trois sur une râpe ordinaire, en pressant avec la pulpe. À la fin, la peau restera dans votre main et le jus épais et savoureux ira à la viande.
3. Pouvez cuire sans tomates du tout. Ensuite, il est avantageux de hacher finement et finement au moins la moitié des pruneaux. Il se mélangera et créera une sauce uniforme et épaisse. Les épices inhabituelles et les légumes verts hachés s'intègrent bien dans une telle recette sans tomate.

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• Vous n'avez pas besoin de faire frire la viande, mais de laisser mijoter immédiatement. En conséquence, le goût ne changera pas globalement, mais il y aura un traitement culinaire facilité. Vous pouvez également vous référer aux légumes. On ne va pas les faire frire, mais simplement les couper un peu plus finement et les ajouter après 20 minutes de cuisson au bœuf. Pourquoi pas tout de suite ? Pour qu'ils ne perdent pas leur forme en fin de cuisson.
• Nous avons récemment fait frire de la viande pour la première fois dans de l'huile de noix de coco extra vierge. Il s'est avéré très bien !

Ce qui est sans danger pour la friture et pourquoi il est utile de réduire la quantité d'huile de tournesol au menu.

Nouvelles épices - extravagance d'accents.

1. Avec des épices - expérimentez en personnalisant vous-même. La recette est universelle, il est difficile de la gâcher. À notre avis, la cannelle s'y intègre parfaitement. Il fait ressortir la douceur des fruits secs.
2. Les verts sont également bons - coriandre, persil. C'est délicieux pour nous si vous le hachez pas très finement et l'ajoutez à la viande en même temps que les autres légumes - 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans cette recette, le bœuf est mijoté de la manière la plus habituelle, sans aucune astuce ni caractéristiques culinaires. Le seul « point culminant » est que, lors de la cuisson, les morceaux de viande sont complétés par des pruneaux sucrés, qui « s'intègrent » avec succès à la « composition » globale de la saveur du plat et complètent parfaitement le goût.

Lorsqu'elle mijote longtemps, la viande, quelle que soit sa dureté, est cuite à la vapeur, saturée d'arômes agréables et se transforme en une délicatesse étonnamment délicate. Le ragoût de bœuf aux pruneaux est une excellente alternative aux plats de viande traditionnels et à de nombreux autres plats.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 500 g;
• pruneaux - 200 g;
• oignon - 1 pièce;
• pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
• huile végétale - 3-4 c. cuillères;
• sel, épices - au goût.

Comment faire mijoter de la viande aux pruneaux

1. Faire chauffer de l'huile végétale inodore dans une grande poêle. Coupez l'oignon en petits cubes et étalez-le sur une surface chaude. En remuant, faire revenir à feu moyen.
   
2. Lavez un morceau de bœuf, séchez-le, coupez-le en morceaux carrés de taille moyenne. Charger dans les oignons ramollis. Lorsque tout le "jus" alloué par la viande s'est évaporé, ajoutez le concentré de tomate et remuez vigoureusement le contenu de la casserole.
   
3. Nous versons de l'eau potable ordinaire, recouvrant complètement la viande de liquide. Nous attendons l'ébullition active, puis abaissons la température au minimum et couvrons la casserole avec un couvercle. Nous faisons mijoter la viande pendant environ une heure - pendant ce temps, les fibres dures du bœuf devraient se ramollir considérablement. Ensuite, ajoutez les pruneaux prélavés à la viande, mélangez. Le ragoût avec des fruits secs rend le bœuf très tendre, aromatique et légèrement sucré.
   
4. Nous continuons à mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle et cuite. Cela peut prendre de 10 minutes à une demi-heure - tout dépend de "l'âge" du bœuf. Ajouter de l'eau si nécessaire. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la viande de pruneaux avec du sel, du poivre moulu et, si désiré, d'autres épices. Dans ce cas, vous pouvez recommander la cannelle moulue - son arôme épicé complétera parfaitement le plat. N'en faites pas trop avec la quantité : une pincée suffira.
   
5. Vous pouvez servir un ragoût de bœuf aux pruneaux avec n'importe quel accompagnement de votre choix. Pour accompagner un repas copieux, on choisit des cornichons et/ou des herbes fraîches.
   

Le ragoût de boeuf aux pruneaux est prêt ! Bon appétit!

Un excellent plat copieux que toute femme au foyer peut cuisiner. N'ayez pas honte de le servir à des invités ou de faire plaisir à votre famille. Il y a suffisamment d'ingrédients dans la composition, ils sont harmonieusement combinés sans interrompre le goût de l'autre. Le bœuf braisé aux pruneaux est cuit pendant 40 minutes.

Ragoût de boeuf aux pruneaux dans une poêle

Tout plat semble simple lorsque le processus de sa préparation est planifié étape par étape. Et les images aident l'hôtesse à visualiser l'avant de l'œuvre.

Ingrédients:

• boeuf - 500 gr.;
• baies de pruneau - 200 gr.;
• ampoule;
• eau - 0,5 tasse;
• carottes - 2 pièces;
• ketchup (pâte de tomate) - 3 cuillères à soupe;
• sel;
• poivre noir;
• huile végétale.

Instructions pas à pas :

1. La viande préparée pour le plat doit être lavée, séchée et coupée des parties inutiles. Ensuite, coupez-le soigneusement en cubes (4x4).

2. Pour le ragoût, utilisez une paire d'oignons + carottes. Les légumes doivent être épluchés, bien rincés et hachés. Il est plus facile de râper les carottes à l'aide d'une râpe, mais coupez les oignons en petits cubes.

3. Lavez les pruneaux, triez les baies en enlevant les pépins s'il y en a. Divisez ensuite chaque baie en deux avec un couteau.

4. Les morceaux de bœuf doivent d'abord être rôtis, en les plongeant dans une poêle préchauffée où l'huile a déjà été versée. Faites revenir la viande pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Ajoutez-y ensuite l'oignon pré-haché + les carottes. Comme les légumes sont légèrement frits, réduisez le feu et versez 0,5 tasse d'eau plate dedans, couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment.

6. Ouvrez le couvercle et ajoutez les moitiés de pruneaux en remuant. Le ketchup (pâte de tomate) ajoutera de la jutosité et de la saveur au plat. Un produit maison ou un produit acheté en magasin fera l'affaire.

7. Les assaisonnements sont ajoutés en dernier. En plus du sel + poivre habituel, vous pouvez ajouter autre chose au goût. Après avoir remué, laissez mijoter 10 minutes.

Le plat est prêt, il reste à préparer un accompagnement à part.

Demandez au chef !

Échec de la cuisson du plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Boeuf aux pruneaux dans une mijoteuse

Pour les femmes au foyer, le multicuiseur est devenu une aide formidable. Il suffit d'y mettre les ingrédients et de définir le type de traitement souhaité avec une période de temps. Ensuite, l'unité fera tout. De plus, il gardera le plat au chaud pour le garder au chaud en cas de sueur. Le bœuf mijoté aux pruneaux dans une mijoteuse ne sera pas pire que le classique, si vous suivez la recette.

Ingrédients:

• boeuf - 500 gr.;
• baies de pruneau - 100 gr.;
• eau - 500 ml.;
• Gros oignon;
• pâte de tomate (ketchup) - 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier ;
• poivres;
• sel.

Temps de cuisson (réglé sur un multicuiseur) - 20 minutes.

Mode « Friture », puis « Mijoter » 1h30.

Étapes:

1. Rincez la viande, coupez soigneusement les endroits inutiles (veines, excès de graisse). Lavez les pruneaux, évidez le noyau (si disponible). Lavez et épluchez l'oignon.

2. Coupez le bœuf en petits cubes égaux (4x4). Couper l'oignon en cubes, mais plus petits.

3. Les baies peuvent être laissées intactes et mijotées pour pouvoir être coupées en lanières.

4. Après avoir réglé à l'avance le mode "Fry" sur le multicuiseur, attendez qu'il se réchauffe. Placer la viande dans un bol et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant 9 minutes, jusqu'à ce que la rougeur disparaisse complètement et que le liquide s'évapore.

5. Ajoutez l'oignon pré-haché, faites frire les ingrédients ensemble. Au fur et à mesure que l'oignon ramollit, vous pouvez ajouter des pruneaux hachés et d'autres produits (épices, feuilles de laurier, pâte de tomate). Versez l'eau bouillie en dernier.

6. Dès que tous les ingrédients du plat sont à l'intérieur du multicuiseur, réglez-y le mode "Ragoût" et le temps est de 1h30. Fermez le couvercle et attendez le temps requis.

Il faut donc plus de temps pour cuisiner, mais pendant que l'appareil fonctionne, l'hôtesse peut passer ces 1h30 à sa guise. Par exemple, faites bouillir du riz ou préparez un autre plat d'accompagnement.

Ragoût de boeuf aux pruneaux au four

De nombreux plats déjà connus se révèlent différemment si vous les faites cuire au four. Certaines femmes au foyer aiment emballer les ingrédients dans du papier d'aluminium, d'autres préfèrent les formes. Cela vaut la peine d'essayer cette option.

Ingrédients:

• boeuf - 2 kg.;
• baies de pruneau - 300 gr.;
• carottes - 3-4 pièces;
• oignons - 3-4 pièces;
• sel poivre.

Étapes:
1. Préparation des aliments - laver la viande, couper les parties inutiles (veines, excès de graisse) et sécher. Eplucher les oignons et les carottes, puis les laver avec les pruneaux.

2. Trancher - boeuf en portions (chacun en aura un morceau), oignons - en demi-anneaux minces, carottes - en rondelles. Vous pouvez tout broyer de la même manière, des cubes. Le type de tranchage n'affecte pas le goût. Triez les baies, en enlevant les graines si disponibles. Ils peuvent être cuits entiers, coupés en deux ou coupés en lanières.

3. Après avoir fait chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire ordinaire, faites-y frire le bœuf en retournant périodiquement les morceaux. Chaque côté a besoin de 2 minutes.

4. Après avoir sorti un plat de cuisson profond, placez-y la viande pré-frite. Répartir les baies uniformément entre les morceaux.

5. Laissez la poêle chaude et faites frire les rondelles de carottes. Les mêmes 2 minutes suffiront. Une fois terminé, placez-le sur la viande au-dessus du moule.

6. Ensuite, faites frire les demi-rondelles d'oignons, puis saupoudrez-les sur les carottes. Versez de l'eau bouillante sur le tout pour que le niveau d'eau soit égal à la couche supérieure. Salez, poivrez, ajoutez d'autres épices selon vos envies.

7. Après avoir réglé 180 degrés, préchauffez le four et placez-y le moule. Les 2h30 sont en préparation.

Préparez un plat d'accompagnement séparément, n'importe lequel fera l'affaire.

Boeuf braisé aux pruneaux au chaudron

Le chaudron donne aux plats un charme particulier. Il n'y a pas que le pilaf qui est bon là-bas. Le ragoût de bœuf aux pruneaux sera également excellent. Ici, la recette traditionnelle est complétée par des épices.

Ingrédients:

• boeuf (pulpe désossée) - 540 gr.;
• oignon - 540 gr.;
• baies de pruneau (propres, désossées) - 150 gr.;
• cannelle (moulue) - 0,5 c.
• clous de girofle (moulus) - 1 c.
• Noix de muscade;
• sel poivre;
• farine -2 cuillères à soupe;
• huile végétale.

Instructions pas à pas :

1. Épluchez et lavez les légumes. Lavez la viande, laissez sécher. Triez les baies en coupant soigneusement les graines. Il faut les faire tremper en les plaçant dans un bol d'eau froide plate et y maintenir 20 minutes. Comment ramollir, couper en lanières.

2. Après avoir versé de l'huile, chauffez le chaudron. Faites ensuite revenir l'oignon pré-émincé. Réglez le feu à moyen et laissez mijoter les oignons pendant 14 minutes, en remuant régulièrement. Pendant longtemps, mais il deviendra doux.

3. Versez-y de la farine, puis versez un litre d'eau bouillante. En remuant, attendez l'ébullition.

4. Après avoir fait chauffer un peu d'huile séparément, faites-y revenir le bœuf haché (coupé en cubes 3x3). Faites frire à feu vif, il est important d'obtenir une croûte savoureuse. Il est plus pratique de le diviser en plusieurs parties égales.

5. Une fois la friture terminée, placez la viande dans un chaudron pour le mélange fini. Après avoir réglé le feu à moyen, continuer à éteindre. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les pruneaux, noircissez les ingrédients pendant 20 minutes - ajoutez les épices. Puis laisser mijoter jusqu'à tendreté, cela prendra 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez le plat reposer sous le couvercle.

Boeuf en pot aux pruneaux

Les pots de portions ont l'air originaux, ils rendent n'importe quel plat savoureux. L'essentiel est de poser le produit au moment de la pose, afin qu'il soit plus long à cuire que les autres. N'utilisez que du liquide chaud. Pour éviter d'éventuelles températures extrêmes, placez des casseroles chaudes dans le four.

Ingrédients:

• boeuf - 740 gr.;
• champignons en conserve / surgelés - 150 gr.;
• carotte;
• oignons - 1,5 pièce;
• baies de pruneau (pelées, dénoyautées) - 9 pièces;
• huile d'olive;
• thym sec - 0,3 c.
• sel;
• poivre noir;
• persil - quelques branches;
• céleri.

Instructions pas à pas :

1. Coupez la viande lavée en morceaux égaux, ajoutez les épices + le thym à l'avance, mélangez le tout et placez d'abord dans les casseroles, en répartissant proportionnellement.

2. Rincez le céleri, épluchez-le soigneusement, retirez les fibres et coupez-le en morceaux. Eplucher le reste des légumes. Couper les carottes en fines tranches et les oignons en demi-rondelles.

3. Mettez-les dans des pots, en les divisant également. Versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre les 2/3 de l'intérieur du récipient.

4. Hacher les champignons et les faire sauter séparément dans une poêle jusqu'à ce que le liquide se soit partiellement évaporé.

5. En mettant 220 degrés au four, gardez les casseroles là-bas pendant 1 heure, en les recouvrant sans serrer de couvercles. Puis sortez délicatement, versez dans chaque émincé de pruneaux + champignons. Remettez au four et attendez encore 45 minutes, en abaissant la température aux 180 degrés recommandés.

Tout est prêt, il ne reste plus qu'à cuisiner l'accompagnement à part ou à servir une salade de légumes.

Recette classique de ragoût de boeuf aux pruneaux

Il est important de respecter l'ordre dans lequel les ingrédients sont préparés. La viande est d'abord frite, les baies sont ajoutées plus tard. Nous avons besoin d'une belle sauce tomate épaisse, ça va comme une vinaigrette. Le goût aigre-doux et l'arôme particulier équilibreront la douceur des fruits secs.

Ingrédients:

• boeuf - 600 gr.;
• oignons - 100 gr.;
• baies de pruneau (pelées) - 150 gr.;
• pâte de tomate;
• ail - 2 zb;
• du sucre;
• sel;
• poivre noir;
• farine;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile végétale.

Instructions pas à pas :

1. Coupez grossièrement la viande prélavée en cubes de 5x5. Prenez une poêle à frire, faites-y chauffer l'huile et faites-y revenir les morceaux de bœuf pendant 5 minutes. Remplissez ensuite d'eau pour que le liquide en recouvre la moitié. Laisser bouillir et garder le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les ingrédients pendant 1 heure.

2. Lorsqu'il reste 10 minutes jusqu'à la fin, ajoutez les pruneaux rincés.

3. Rincez quelques oignons + carottes, hachez-les - râpez les carottes à l'aide d'une râpe et coupez les oignons en cubes. Faites-les frire séparément, en y ajoutant des gousses d'ail hachées pendant 5 minutes, en faisant chauffer à feu moyen. Ajoutez-y la farine, mélangez le tout et faites frire pendant 1 minute. Versez ensuite 50 ml d'eau bouillante, le concentré de tomate et un peu de sucre, du sel. Remuer le mélange avec une spatule et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4. Ajouter la sauce préparée au ragoût, mélanger doucement. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier en dernier. Mettez ensemble pendant 5 minutes.

Tout est prêt, il ne reste plus qu'à cuisiner l'accompagnement !

Ragoût de boeuf au vin, pruneaux et noix

Les chefs européens utilisent souvent de l'alcool dans leur cuisine. Lors de la friture ou du ragoût, l'alcool disparaît progressivement, ne laissant qu'un goût épicé.

Ingrédients:

• boeuf (le filet est meilleur) - 0,8 kg.;
• vin sec, rouge - 1 verre;
• noix - 2/3 tasse;
• baies de pruneau (pelées) - 30 pièces;
• Beurre;
• romarin séché;
• sel;
• poivre noir.

Étapes:

1. Après avoir lavé et séché le bœuf, retirez l'excès de graisse, puis coupez-le en petits cubes égaux. Une fois terminé, mettez le tout dans un bol pratique et versez sur le vin. Laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.

2. Prenez une poêle à frire, faites chauffer l'huile et faites frire la viande marinée, en la pressant d'abord hors du vin. Ne salez pas.

3. Laisser mijoter en remuant régulièrement, en laissant à feu vif jusqu'à ce que la viande change de couleur d'origine, 5 minutes. Ajoutez-y ensuite des épices.

4. Versez le reste de vin après la marinade, baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson encore une heure.

5. Faites frire séparément les noix à sec, sans huile. Lorsque vous êtes prêt, laissez-les refroidir et épluchez-les à la main, en retirant les cosses. Une fois terminé, broyez-les - émiettez-les avec un couteau, broyez-les dans un petit mortier ou marchez avec un rouleau à pâtisserie.

Les temps de cuisson varient selon le type de viande. Le ragoût de bœuf aux pruneaux en sort moelleux, il absorbe progressivement les arômes des autres produits.

En contact avec

Le plat est si riche en goûts et en arômes que, malgré sa routine, il peut revendiquer avec succès la place principale sur la table de fête. Quand on dit "pruneaux", on entend les fruits secs, savez-vous que la viande délicieuse s'obtient avec des prunes fraîches ? Par conséquent, aujourd'hui pour vous deux recettes avec une photo de bœuf mijoté aux pruneaux - avec du séché et du frais. Les deux sont préparés par nos auteurs. Vous verrez donc ci-dessous non seulement des photos étape par étape des processus de cuisson, mais également des recettes garanties et éprouvées.

Boeuf aux pruneaux : une recette avec une photo pas à pas

Cette recette peut être considérée comme basique, car dans la composition des composants du plat, en plus des principaux - bœuf et pruneaux, seuls les oignons, les tomates et les épices seront présents. Le goût du plat est très riche, la sauce s'avère épaisse, juste un peu aigre-douce. Si cela vous semble un peu, vous pouvez compléter la composition du plat avec des carottes, des noix (les noix seront idéales), des abricots secs. Dans certains cas, ils mettent des pommes de terre et appellent cela un ragoût ... Il me semble que les pommes de terre pardonneront le plat, tueront son "zeste", le transformant en un "seconde" ordinaire. Au lieu de cela, garnissez les pommes de terre de purée de pommes de terre ou bouillies pour mieux.

Ce dont nous avons besoin pour 4 à 6 portions :

• boeuf (pulpe) - 500g;
• oignons - 1-2 têtes;
• pruneaux - 200g;
• huile végétale - 50 ml;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• épices pour viande - 1 c.
• paprika moulu séché - 1 c.
• sel - 1 cuillère à café sans toboggan ou au goût.

Comment faire cuire du boeuf aux pruneaux

1. Nous lavons la viande, la nettoyons des films et la coupons en morceaux assez gros de la même taille.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, la taille n'a pas d'importance pour nous.
   
3. Nous venons de laver les pruneaux. Nous ferions mieux de prendre des dénoyautés pour ne pas prendre la peine de les retirer. Si les pruneaux sont gros, ils peuvent être coupés en deux. Si vous voulez que la sauce ne contienne que de petits morceaux et devienne plus épaisse, hachez-la finement.
4. Versez l'huile dans la poêle, faites bien chauffer et étalez le bœuf. Vous devez le faire frire en plusieurs parties, afin que les morceaux ne soient pas à l'étroit dans la poêle et que chacun soit bien frit en une croûte de tous les côtés. Vous n'avez pas besoin de faire frire jusqu'à cuisson complète, nous avons seulement besoin d'obtenir une croûte.
   
5. Dès que nous le recevons, retirez immédiatement la portion de bœuf de la poêle dans un bol et mettez-la de côté pour le moment.
   
6. Nous envoyons des oignons dans la même poêle avec la même huile. On y passe, en remuant souvent, pour récupérer tous les jus de viande et les petites « frites » qui restent du bœuf. Assez 2 minutes.
   
7. Incorporer le concentré de tomate, remuer et continuer à frire. Après la friture, la tomate conservera son intensité de couleur dans le plat fini.
   
8. Remettre la viande dans la poêle. Salez, ajoutez les épices. Nous mélangeons.
   
   
9. 1 minute suffit et vous pouvez verser de l'eau bouillante de la bouilloire. La quantité d'eau doit être telle qu'elle recouvre presque complètement les morceaux de viande. Nous réduisons le feu, couvrons avec un couvercle et mijotons jusqu'à ce que la viande soit tendre. Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez verser 50 ml de vin rouge sec. Le goût sera encore plus riche.
   
10. Quand c'est prêt, éteignez les pruneaux, laissez mijoter le tout pendant encore 10-15 minutes et éteignez. Si, en ajoutant des pruneaux, il vous semble qu'il n'y a pas assez de sauce dans le plat, ajoutez un peu plus d'eau.
    

Saupoudrer le ragoût de bœuf de pruneaux ou de rôti, ou de goulasch, selon votre préférence, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées déjà sur l'assiette et servir avec un accompagnement de pommes de terre.

Ragoût de boeuf aux pruneaux frais : une recette pas à pas

Pour certains, cette option de cuisson peut sembler inhabituelle, mais elle vaut vraiment la peine d'être essayée. Le plat aura un arôme et un goût très brillants, beaucoup plus brillants que dans le cas des fruits secs. En le complétant avec du poivre épicé et du basilic aromatique, vous obtenez une viande très épicée avec une sauce épaisse. Dans cette recette, le porc est également utilisé avec du bœuf. Ceci est facultatif, vous n'êtes pas obligé. Si, néanmoins, vous décidez de répéter un à un, alors je dirai que le porc est nécessaire pour plus de jutosité du plat et lui donne un peu de notre graisse, qui manque au bœuf sec.

Ingrédients pour 3-4 portions :

• boeuf - 250g;
• porc avec de la graisse - 250g;
• huile de tournesol - 70 ml;
• oignons - 400gr;
• piment - 1pc;
• prune - 400gr;
• assaisonnement houblon-suneli - 1 cuillère à soupe;
• basilic frais - 1/2 bouquet;
• aneth frais - 1/2 bouquet;
• persil frais - 1/2 bouquet;
• ail - 3-5 gousses;
• sel au goût.

Comment cuisiner délicieusement du bœuf aux pruneaux frais

Dans cette version, le bœuf aux pruneaux peut être servi complètement sans accompagnement, complété uniquement par du pain blanc frais ou des galettes du type