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Pâte au poulet: recettes. Pâte de filet de poulet - 7 recettes

Le poulet en pâte n'est pas un plat complexe, mais juste des morceaux de poulet frits dans une pâte. Grâce à la pâte, on obtient un plat qui sera tendre à l'intérieur et aura une appétissante croûte dorée à l'extérieur. Comme vous pouvez le deviner, de cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement de la volaille, mais aussi d'autres types de viande, des légumes, des champignons, etc. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous expliquer comment faire cuire du poulet dans une pâte, selon plusieurs recettes populaires.

Pour les recettes, il est préférable d'utiliser du filet de poulet, mais si vous avez d'autres parties du poulet disponibles : pilon, poitrine, ailes, vous pouvez les utiliser comme ingrédient principal. Dans le cas du filet, il doit d'abord être haché, battu et mariné. Lors de la cuisson du poulet dans la pâte, de l'eau minérale, de la bière, du vin, vos sauces préférées, des épices et un mélange d'herbes aromatiques conviennent mieux à la marinade.

Après cela, il est temps de préparer la pâte. C'est une combinaison de farine, d'œufs, de sel et d'eau bouillie. Après avoir bien mélangé ces ingrédients, nous obtenons une pâte dont la densité ressemblera à la pâte cuite pour un biscuit. Il n'y a plus grand-chose à faire, versez la viande avec la pâte (ou plongez-y chacun des morceaux) puis faites revenir le poulet dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.

Le poulet en pâte est servi en deux types. Le premier est un deuxième plat chaud, complété par n'importe quel accompagnement : purée de pommes de terre, riz bouilli, pâtes, etc. La seconde est froide comme collation.

Filet de poulet en pâte à la bière

Morceaux de filet de poulet juteux et appétissants dans une pâte à la bière, il s'avère extrêmement rapide et facile à cuisiner. La pâte à bière elle-même est assez simple à préparer, après quoi il ne reste plus qu'à y tremper les morceaux de poulet.

Ingrédients:

500g de filet de poulet
1 oeuf
130 ml. Bière
100g de farine
Poivre
Huile de tournesol

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, conduisez l'œuf dans un bol profond et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Versez de la bière sur la masse d'œufs (si possible, prenez-en une légère). Ajouter le sel, le poivre et la farine et bien mélanger. En conséquence, nous obtenons une pâte - une pâte à frire.
Couper le filet en morceaux et tremper chacun d'eux dans la pâte des deux côtés.
Versez beaucoup d'huile de tournesol dans la poêle et mettez-y le feu.
Mettez les morceaux de poulet dans une poêle et faites-les revenir dans de l'huile bouillante.
Lorsque les morceaux deviennent dorés, retirez-les et transférez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Poulet croustillant en pâte dans une poêle

La principale caractéristique de la cuisson du poulet dans la pâte selon cette recette est que la viande délicieuse est cachée sous une croûte croustillante. La cuisson du poulet est rapide, vous avez donc toujours le temps de préparer un tel plat pour un film en soirée.

Ingrédients:

600g de filet de poulet
130 ml. Le Lait
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
¾ verres de farine
2 oeufs
assaisonnement

Mode de cuisson :

Nous lavons la viande de poulet, en coupons tout excès, puis la coupons en morceaux.
Saler le filet haché et saupoudrer de vos assaisonnements pour poulet préférés.
Maintenant, préparons la pâte. Nous conduisons les œufs dans un bol, y versons du lait, ajoutons du sel et de la farine. Pétrir la pâte de la masse résultante.
Versez l'huile dans la poêle et mettez-la à chauffer.
Tremper chacun des morceaux de poulet dans la pâte, puis les mettre dans la poêle.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet en pâte au four

Rôtir le poulet dans la pâte n'est pas la seule façon de cuire la volaille de cette façon. Enfin, je veux suggérer une façon de préparer de la viande croustillante au four.

Ingrédients:

300g de filet de poulet
150 ml de crème sure
¾ verres de farine
Épices
Poivre
Mélange d'herbes

Mode de cuisson :

Faisons une pâte. Mélanger la crème sure, la farine, les épices et les herbes.
Rincer et sécher le filet de poulet. Ensuite, coupez-le en morceaux.
Nous enfilons chacun des morceaux de poulet sur une fourchette et les trempons dans la pâte.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer des morceaux de filet.
Nous activons le mode "grill" dans le four et faisons cuire le poulet pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Température de cuisson 220 degrés.

Vous savez maintenant comment faire cuire le poulet dans la pâte. Bon appétit!

Le poulet en pâte est un plat délicieux et appétissant pour toutes les occasions. Eh bien, j'ai eu une telle sélection de plats aujourd'hui. Pour résumer, on peut arriver à la conclusion que le goût final du plat dépend entièrement de la pâte que vous choisissez. La viande de volaille cuite dans la pâte se distingue par une tendresse de goût particulière. Par conséquent, de plus en plus de femmes au foyer découvrent probablement cette recette par elles-mêmes. Enfin, je veux donner quelques conseils sur la cuisine, pour que votre poulet en pâte soit savoureux la première fois :
Si vous utilisez du poulet congelé, laissez-le décongeler à température ambiante. Si vous utilisez de l'eau chaude ou un four à micro-ondes à ces fins, le goût du plat fini sera considérablement affecté;
Comme toute viande, le poulet peut être mariné avant d'être cuit dans la pâte. Il peut s'agir d'eau minérale avec des épices, du lait, de la crème sure, du vin ou de la bière ;
Comme je l'ai déjà écrit au début, selon ces recettes, vous pouvez cuisiner non seulement du filet de poulet, mais aussi d'autres parties du poulet : pilon, ailes et cuisses ;
Et comme toujours, n'oubliez pas d'expérimenter avec des épices et des herbes. La variété est toujours la bienvenue dans la cuisine maison, alors gardez cela à l'esprit.

Une pâte à poulet bien choisie améliorera les caractéristiques gustatives de la viande de volaille, préservera sa jutosité et donnera au plat un aspect appétissant. En utilisant la bonne recette, vous pouvez compléter les tranches de poulet avec un cadre très décent.

Comment faire de la pâte au poulet ?

Quelle que soit la recette de pâte au poulet que vous choisirez pour la cuisson, avant de procéder à son exécution, vous devez vous familiariser avec les règles simples qui accompagnent chaque technologie.

La pâte de poulet peut être préparée sur une base différente: œufs, kéfir, bière, lait avec ajout de crème sure ou de mayonnaise, assaisonnements et autres ingrédients.
La farine est utilisée comme épaississant, moins souvent l'amidon ou la semoule.
La texture du mélange fini ne doit pas être trop liquide et fluide.
Souvent, avant de tremper dans la pâte, le poulet est d'abord pané dans de la farine et parfois roulé dans de la chapelure, ce qui vous permet d'obtenir l'effet parfait de sceller les jus internes de la viande.

Comment faire une pâte de poitrine de poulet?

Une pâte pour filets de poitrine fait partie intégrante de ce plat. Sans cela, les côtelettes ne deviendront pas si appétissantes, elles perdront une part impressionnante des jus et perdront leur goût. L'essentiel est de respecter les proportions des composants et de garantir la densité de mélange requise. La quantité de nourriture spécifiée est suffisante pour faire frire 8 à 10 côtelettes.

Ingrédients:

œufs de poule - 2 pièces;
crème sure épaisse - 4 c. cuillères;
sucre cristallisé - 2 pincées;
sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Préparation

Battre les œufs de poule avec une pincée de sel.
Ajouter le poivre noir moulu, le sucre, les épices au goût, mélanger.
Introduire la crème sure et la farine de blé, mélanger la masse avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux de farine se dissolvent
Des morceaux de viande préparés sont plongés dans la pâte obtenue pour les côtelettes de poulet et mis immédiatement dans une poêle à frire préchauffée avec de l'huile végétale pour les dorer.

Pâte de poulet à la mayonnaise - une recette simple

L'un des mélanges les plus populaires pour compléter la viande lors de la friture est la pâte de filet de poulet à la mayonnaise, préparée selon la recette suivante. Il est recommandé de pré-mariner la pulpe de volaille dans un mélange d'épices et d'assaisonnements pour volaille ou tout autre au choix, ce qui ne fera qu'améliorer les caractéristiques gustatives du plat fini.

Ingrédients:

œufs de poule - 2 pièces;
farine de blé - 5-6 c. cuillères;
mayonnaise - 100 g;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Bien battre les œufs à l'aide d'un batteur ou d'un fouet avec une pincée de sel.
Ajouter le poivre moulu, la mayonnaise et la farine de blé, remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux se dissolvent.
En termes de densité, une telle pâte à poulet devrait ressembler à la texture d'une crème sure épaisse.

Pâte à la bière pour poulet

Pour le poulet, il transformera les fameuses côtelettes ou rendra les tranches de filet régulières exquises et délicieuses. La coquille la plus délicate, la plus aérée et en même temps la plus vermeille, encadrant les produits, donnera au plat un charme particulier qui peut surprendre tout gourmet difficile et capricieux.

Ingrédients:

œufs de poule - 2 pièces;
bière légère - 250 ml;
farine de blé - 1 verre;
huile végétale - 40 ml;
curry - 1,5 c.

Préparation

La farine tamisée est mélangée avec des jaunes, de l'huile végétale, du poivre, du curry et de la bière, du sel au goût.
Battez les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils moussent, introduisez-les soigneusement et soigneusement dans la masse résultante.
Utilisez une pâte de poulet à la volaille pour faire frire des steaks, des côtelettes ou de petites tranches de filet de poulet marinées.

Pâte de poulet sans oeufs

La pâte à air pour poulet à la bière peut être préparée sans œufs. Dans ce cas, une partie de la farine est remplacée par de la fécule de pomme de terre ou de maïs, ce qui donnera au mélange la texture et la viscosité souhaitées. Avant utilisation, le mélange préparé est en outre refroidi sur l'étagère du réfrigérateur, ce qui permet d'épaissir les tranches de viande.

Ingrédients:

bière légère - 500 ml;
farine de blé - 250 g;
fécule de pomme de terre - 60 g;
sel, poivre noir et terre rouge - au goût.

Préparation

Mélanger la farine tamisée et la fécule dans un bol, verser la bière légère, remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.
Salez le mélange, portez des gants, laissez refroidir et utilisez comme indiqué.

Pâte au fromage pour poulet

La pâte au fromage pour filet de poulet transformera le plat habituel, le rendra raffiné et original, digne de n'importe quelle table. Le chef-d'œuvre culinaire qui en résulte attirera l'attention de tout gourmet, surprenant avec des caractéristiques gustatives étonnantes et une excellente apparence. La quantité indiquée est suffisante pour faire 400 g de poulet.

Ingrédients:

œuf de poule - 1 pièce;
fromage à pâte dure - 100 g;
crème sure ou mayonnaise - 100 g;
farine de blé - 60 g;
sel, poivre noir - au goût.

Préparation

Mélanger l'œuf avec de la crème sure ou de la mayonnaise et battre un peu.
Incorporer la farine et le fromage à pâte dure finement râpé.
Salez une délicieuse pâte à poulet, poivrez, remuez et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à l'obtention de la texture du mélange, comme une pâte à crêpes.

Pâte au kéfir pour poulet

La pâte de poulet, dont une recette simple sera décrite ci-dessous, est cuite avec du kéfir, ce qui permet au plat de poulet d'acquérir un cadre luxuriant et doux. Le bicarbonate de soude trempé ajouté au mélange ajoutera de la porosité, et l'aneth ou le persil frais finement hachés rafraîchiront le goût du plat.

Ingrédients:

œufs de poule - 2 pièces;
kéfir - 2/3 tasse;
farine de blé - 2/3 tasse;
soda - 1/3 c.
verts - 1,5 c. cuillères;
sel, poivre - au goût.

Préparation

Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Versez le kéfir, ajoutez le soda, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron, les verts.
Incorporer graduellement la farine, en obtenant la texture du mélange, comme une pâte à crêpes.
Laissez la pâte infuser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes et utilisez-la comme indiqué.

Pâte aux pépites de poulet

La meilleure pâte pour filet de poulet peut être préparée uniquement en fonction de vos préférences gustatives: quelqu'un aime un mets délicat à carapace molle sans panure supplémentaire, et quelqu'un est ravi du croustillant incroyable lorsqu'il mord des produits frits avec de la chapelure. Une telle délicatesse sera préparée selon la recette suivante.

Ingrédients:

œuf de poule - 1 pièce;
lait - 50 ml;
farine - 2/3 tasse;
paprika - 1/3 c.
coriandre moulue et poivron rouge - 1/3 cuillère à café chacun;
sel, poivre noir - au goût;
chapelure.

Préparation

Battez un œuf avec une pincée de sel pour obtenir une pâte au poulet croustillante.
Du lait, du sel, du poivre noir et rouge, de la coriandre et du paprika sont ajoutés.
Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit épais, comme de la crème sure à teneur moyenne en matières grasses.
Initialement, les tranches de poulet sont trempées dans la pâte, puis dans la chapelure et frites.

Pâte d'ailes de poulet

A partir des recettes précédentes, vous avez appris à faire une pâte pour les filets de poulet dans une poêle. La prochaine version du mélange convient à la cuisson de toutes les parties de l'oiseau, y compris les ailes. Il est préférable de les pré-utiliser, en utilisant des assaisonnements et des épices à votre goût, et après immersion dans la pâte, les infuser en plus dans un mélange épicé.

Ingrédients:

œuf de poule - 1 pièce;
eau - 200 ml;
farine de blé - 2 tasses;
amidon - 100 g;
paprika doux - 2 c.
herbes sèches - 1,5 c.
piment rouge - 1-2 c.
sel au goût;
curcuma - 1 c.

Préparation

Un verre de farine est mélangé avec des herbes, du piment.
Ajouter l'eau et l'oeuf battu, mélanger.
Pour la panure, mélanger le reste de la farine, le paprika et le curcuma.
Les ailes sont trempées dans la pâte, puis dans la panure et frites.

Pâte au foie de poulet - recette

Le foie de poulet n'en sera pas moins savoureux lorsqu'il est cuit dans la pâte. Le mélange classique peut être élargi en ajoutant de la muscade moulue, du thym séché, du basilic, de l'origan ou d'autres condiments au goût. Il est important de paner les tranches de foie lavées et séchées dans la farine avant de les plonger dans la pâte.

Filet de poulet en pâte - recette dans une casserole

Ingrédients : 620 g de filet de poulet, 2 gros œufs, 2-4 gousses d'ail, sel, 2 c. l. farine et la même quantité d'eau purifiée, un mélange de piments.

Le filet est bien lavé, l'excès de graisse en est retiré. Ensuite, le morceau est coupé en tranches pratiques pour les côtelettes.
Des morceaux de poulet sont frottés avec du sel, de l'ail écrasé et un mélange de poivrons. Sous cette forme, la viande sera marinée pendant environ 20 minutes.
Pour la pâte, les œufs crus sont battus avec du sel. Ensuite, de la farine tamisée leur est versée et de l'eau glacée est ajoutée.
Chaque tranche de poulet mariné est trempée dans la pâte, puis disposée dans une poêle à frire avec de la graisse chauffée. Au goût, vous pouvez saupoudrer les morceaux de graines de sésame légères.

Le filet de poulet en pâte dans une poêle est cuit pendant 5-6 minutes de chaque côté.

Dans le four

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 4 c. l. farine tamisée, 2 gros œufs, 2 c. l. crème sure grasse, sel, poivre noir fraîchement moulu.

La viande est coupée en fines tranches et légèrement battue avec un marteau spécial.
Les œufs crus avec du poivre et du sel sont battus dans un bol séparé. De la farine et de la crème sure y sont ajoutées, les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
Les côtelettes sont trempées dans la pâte, après quoi elles sont frites des deux côtés dans de l'huile bien chauffée pendant quelques minutes seulement, de sorte que la pâte ne "s'accroche" que légèrement.
Ensuite, la viande est transférée sur une plaque à pâtisserie.

Le plat est cuit au four pendant encore 15-17 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans la pâte au fromage

Ingrédients : 4 gros filets de poulet, 2 c. l. crème sure grasse, 110 g de fromage à pâte mi-dure, 4 gros œufs, 3 c. l. farine pré-tamisée, gros sel.

Chaque filet est lavé et coupé en deux. De plus, il est légèrement battu avec un marteau. Pour éviter de déchirer la viande, vous pouvez la recouvrir d'un film alimentaire.
Pour préparer la pâte, prenez du fromage à pâte mi-dure et frottez-le sur une râpe avec les plus petites divisions. Des œufs crus sont versés sur les copeaux résultants, de la crème sure et de la farine pré-tamisée sont ajoutées. Vous devez utiliser du sel, mais très soigneusement, car le fromage est déjà salé.
Toute huile raffinée se réchauffe bien dans une poêle. Des morceaux de filet préparés y sont déposés. Chacun d'eux est pré-immergé dans la pâte.
Après avoir placé les morceaux dans une poêle, un peu de masse de fromage est également répartie dessus.
Les côtelettes sont frites des deux côtés jusqu'à une délicieuse croûte dorée.

Le filet de poulet prêt dans une pâte au fromage est servi chaud avec une sauce à l'ail épicée.

Pâte à cuire avec de la mayonnaise

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 2 gros œufs, 5 c. cuillères de farine pré-tamisée, sel, 2-3 c. cuillères à soupe de mayonnaise grasse, herbes aromatiques sèches.

La viande est bien lavée et légèrement séchée avec du papier absorbant. De plus, l'excès de graisse en est retiré. Un morceau est coupé en tranches moyennes, dont chacune est bien battue avec un marteau spécial à travers quelques couches de film alimentaire.
Dans un bol séparé, la pâte est préparée, pour laquelle les œufs crus sont battus avec une pincée de gros sel et de la mayonnaise. La masse doit être homogène. Ensuite, de la farine tamisée y est versée et le mélange est répété.
La viande préparée battue est frottée avec du sel et des herbes aromatiques sèches au goût, puis trempée dans la pâte avec la mayonnaise de l'étape précédente.
Les côtelettes sont frites à feu vif pendant 5 à 6 minutes d'un côté et 3 à 4 minutes après avoir été retournées de l'autre.

Un régal est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Filet de poulet à la pâte d'oignons

Ingrédients : 340 g de filet de poulet, 2 grosses cuillères de jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé, 2 gros œufs, 2 grosses cuillères de mayonnaise, gros oignon, 4 grosses cuillères de farine de blé pré-tamisée, un mélange de piments moulus, sel de table.

La viande est bien lavée, séchée et coupée en portions. Tout d'abord, les tranches sont saupoudrées de jus de citron fraîchement pressé, puis chacune d'elles doit être salée et poivrée. Les tranches sont pliées dans un bol profond et conservées au réfrigérateur. Tout autre assaisonnement peut être utilisé si désiré.
Pendant que le poulet est mariné, vous pouvez faire de la pâte. Pour sa préparation, les oignons pelés sont passés dans un hachoir à viande ou hachés à l'aide d'un mixeur spécial. De la mayonnaise y est disposée et des œufs crus sont versés. Les ingrédients se mélangent très bien.
La farine pré-tamisée est versée dans la pâte semi-finie. Un peu de ce dernier est versé sur une assiette plate séparée.
Chaque morceau de viande est roulé dans la farine puis plongé dans la pâte à l'oignon. La masse doit recouvrir complètement chaque tranche de poulet.
Les blancs de viande sont disposés dans une poêle avec de l'huile bien chauffée et frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pour rendre la pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'aneth frais haché.

Avec de la crème sure et des herbes

Ingrédients : 2 gros filets de poulet, 2-2,5 c. cuillères de farine pré-tamisée, 2 gros œufs, du sel de table, un bouquet d'aneth frais et un peu de persil, 1 c. une cuillerée de crème sure grasse.

Le filet est lavé et séché, les veines en sont retirées. Chaque morceau est coupé en tranches dont la largeur est d'environ 4 à 5 cm.En outre, tous les flans sont légèrement battus avec un marteau de cuisine afin de ne pas endommager leur intégrité.
Pour préparer la pâte, versez les œufs crus dans une assiette séparée et battez-les légèrement avec du sel. Ensuite, de la crème sure, de la farine tamisée et des légumes verts finement hachés y sont ajoutés.
Tous les ingrédients de la pâte mélangée sont fouettés jusqu'à consistance lisse.
Chaque morceau de viande est immergé dans la pâte, après quoi il est frit des deux côtés dans de l'huile chaude. Il reste à poser la friandise sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Les côtelettes sont servies chaudes avec des légumes frais, du ketchup ou de la mayonnaise.

Nuggets de poulet - comme chez McDonald's

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, gros œuf, 3 c. à soupe de jus de citron, 4 à 5 gousses d'ail, un demi-verre de chapelure, un mélange de piments moulus, du sel de table.

Le filet de poulet se débarrasse de tout ce qui est superflu, lavé, séché, saupoudré de jus d'agrumes et coupé en petits morceaux. Le dessus du poulet est recouvert de poivre et de sel. L'ail frais est pressé sur la viande et tous les produits sont mélangés.
Dans un bol séparé, battez un œuf avec 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée purifiée. En conséquence, un mélange homogène doit être obtenu dans le récipient.
Une mie de chapelure est versée sur un plat plat.
Tout d'abord, chaque morceau de poulet est immergé dans un mélange d'œufs et d'eau, après quoi il est roulé dans de la chapelure.
Toute huile raffinée est versée dans une poêle à frire. Lorsqu'elle est bien réchauffée, vous pouvez mettre les préparations de viande dans la graisse.
Les pépites sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement dorées.
La friandise finie est disposée sur une serviette en papier. Lorsque l'excès de graisse s'est écoulé des pépites, elles peuvent être servies.

Pour préparer un filet de poulet en pâte, il est préférable de prendre de la viande de poulet de chair, de préférence de la poitrine, elle est plus molle et cuit plus vite.

Nécessaire:
300-400 g de filet de poulet;
un demi-verre de farine;
3 oeufs crus
huile végétale pour la friture;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Couper le filet de poulet en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Tapez légèrement avec un marteau de cuisine.

Vous pouvez obtenir des pièces de différentes tailles, cela n'a pas d'importance. Saler le filet et saupoudrer de poivre noir au goût.

Versez la farine dans une assiette, salez-la. Battre les œufs dans une deuxième assiette.

Placez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile végétale et faites-la chauffer.

Prenez un morceau de filet de poulet, trempez-le d'abord dans les œufs, puis dans la farine et mettez-le dans une casserole. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.

Recette pour une autre version de pâte

Mélanger 1 œuf, 100 ml de lait et ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte, comme pour les crêpes.

Sel au goût, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez.

A l'intérieur, la viande est sûre d'être frite, vous n'avez pas à vous inquiéter - le filet de poulet est cuit très rapidement.

L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'huile dans la casserole.

Placez la viande dans la pâte sur une serviette pour absorber la graisse. Servir avec des légumes et vos sauces préférées.

Recette pour la cuisson des filets dans une pâte à l'amidon

Nécessaire:
800 g de filet de poulet ;
10 g d'amidon;
10 g de bicarbonate de soude ;
jus d'un citron;
huile végétale pour la friture;
farine pour paner les filets;
sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

Coupez le filet de poulet en morceaux, si vous ne voulez pas d'un plat très gras, retirez le gras de la viande et enlevez la peau.

Battre légèrement les filets avec un marteau de cuisine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Maintenant, prenez un citron et pressez le jus sur les tranches du filet de poulet préparé.

De la mousse apparaîtra immédiatement de la réaction de la soude avec l'acide. Saupoudrer la fécule sur la viande et laisser reposer 15 minutes.

Versez la farine dans une assiette, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.

Tremper la viande dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre des deux côtés.

croûte à bulles, très croustillante et appétissante.

Servir les filets en pâte avec des légumes et des herbes crus ou bouillis, toujours chauds.

Recette de filet en pâte au levain à la levure

Nécessaire:
1 filet de poulet;
2 cuillères à soupe. cuillères de levain;
1 cuillère à café Sahara;
½ cuillère à café paprika;
poivre noir moulu au goût;
1 cuillère à soupe jus de citron;
herbes sèches au goût;
2 oeufs;
100 ml d'eau;
3 cuillères à soupe farine;
sel au goût.

Comment cuisiner:

Préparer la viande, pour cela la couper en morceaux, saler au goût, arroser de jus de citron, saupoudrer d'herbes sèches, laisser mariner et faire la pâte.

Mélangez tous ses ingrédients, attendez une demi-heure que le levain fermente.

Trempez ensuite les morceaux de filet de poulet dans la pâte et placez-les immédiatement dans l'huile chaude.

Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, placez-le sur une serviette pour que la graisse y soit absorbée.

Le filet en pâte est prêt.

Vous pouvez faire frire dans la pâte non seulement le filet de poulet, mais aussi les côtelettes, les champignons, les légumes, le poisson, la viande. De délicieux plats de filet de poulet en pâte conviennent à la préparation quotidienne et à une table de fête. Lors de la friture, la pâte donne au plat un goût épicé, lui permettant de conserver sa jutosité et sa tendreté.

Filet de poulet en pâte aux graines de sésame

Une pâte aérienne aux graines de sésame pour faire frire les filets de poulet rendra la viande de volaille appétissante. Le plat ne se dessèche pas et les graines de sésame ajouteront de la saveur et de l'arôme à l'apéritif. Il n'est pas nécessaire de faire des côtelettes de filet de poulet, vous pouvez faire frire la viande coupée en morceaux en forme de bâton. Recette rapide de filet de poulet en pâte aux graines de sésame :

Rincer le filet de poulet (300 g) à l'eau et le couper en bâtonnets de 10 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Battre les œufs réfrigérés (2 mcx) dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur avec une buse et assaisonner de sel.
Verser la farine (100 g) dans un bol avec les œufs, pétrir jusqu'à disparition complète des grumeaux.
Versez 50 ml d'eau froide dans la pâte, mieux que l'eau minérale, car les bulles d'air peuvent donner à la pâte une splendeur particulière, la rendant tendre et légère pendant la friture.
Versez les graines de sésame blanches (50 g) dans le mélange et mélangez le tout complètement.
Tremper les bâtonnets de poulet dans la pâte en enlevant l'excédent, mettre les filets dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale chaude, faire frire de chaque côté pendant environ 3-4 minutes.

Le plat croustillant prendra environ 30 minutes à cuire. Il est préférable de servir les bâtonnets de poulet chauds. Ajoutez des légumes verts, de la sauce à la crème sure à l'ail ou du ketchup chaud dans l'assiette. La sauce à base de moutarde et la mayonnaise conviennent comme vinaigrette.

Pâte aux champignons pour filet de poulet

Les recettes pour faire de la pâte pour faire frire le filet de poulet sont variées. En option, des champignons peuvent être ajoutés à la composition pour rôtir la viande. Il est préférable d'utiliser des champignons frits pour préparer un filet de poulet parfumé. Cuire les côtelettes dans la pâte aux champignons pendant une courte période:

Lavez le filet de poulet (400 g), essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur sur les fibres, battez, poivrez (0,25 c. de côté pendant 20 minutes.
Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) dedans, mettez des champignons lavés et hachés (300 g), faites frire les champignons pendant 10 minutes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore et qu'ils acquièrent une teinte vermeil.
Faire revenir les oignons pelés et hachés (1-2 pcs) dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée (0,5 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant pendant environ 7 minutes, puis transférer dans un récipient avec les champignons et le sel (0,25 c. à thé), broyer à l'aide d'un mixeur, ajoutez les œufs (1-2 mcx), battez à nouveau la pâte aux champignons.
Tremper les côtelettes dans la farine (2-3 cuillères à soupe), tremper dans la pâte, mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée (1 cuillère à soupe), ajouter la pâte par dessus, si nécessaire, et y faire frire les filets pendant environ 3 minutes de chaque côté .

Le jus de poulet ne coulera pas de la pâte épaisse aux champignons et la croûte frite préservera la jutosité de la viande. Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre, divers légumes, des céréales.

Filet de poulet à la pâte d'amidon

Faire frire des côtelettes de filet de poulet juteuses ne devrait pas prendre longtemps. En termes de goût, le filet de poitrine de poulet cuit dans une pâte à base de fécule de pomme de terre ressemble à des chips. La viande croustillante nutritive obtient une croûte savoureuse lorsqu'elle est cuite.

Couper le filet de poitrine de poulet lavé et séché (400 g) le long des fibres à pétales très fins, battre, poivrer au goût.
Pétrir 2 œufs avec de la fécule (4 cuillères à soupe) et du lait (1 cuillère à soupe), ajouter du sel, des épices, du poivre, du curcuma pour une teinte plus intense afin d'obtenir une pâte qui a la consistance d'une crème sure épaisse.
Mettez le reste de fécule (2 cuillères à soupe) sur une assiette plate et roulez chaque morceau dedans.
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale raffinée.
Tremper chaque tranche de filet de poulet dans la pâte d'amidon, mettre dans une poêle.
Faites frire les côtelettes de chaque côté à feu vif pendant 3-4 minutes.

Le temps de cuisson total sera de 20 à 30 minutes. Chaque poitrine de poulet déroulée doit être dorée sur le dessus. Les côtelettes maison juteuses avec une croûte croustillante ont un goût spécial grâce à la pâte de pommes de terre. Les filets frits peuvent être servis seuls ou avec une variété de légumes comme collation chaude.

Poitrine de poulet en pâte de kéfir

Faire frire un filet de poitrine de poulet juteux dans une pâte au kéfir est facile. La viande faible en gras est mieux utilisée pré-réfrigérée. Le filet de poulet peut être mariné, mijoté, cuit au kéfir avec l'ajout de diverses épices qui rendent la viande frite aromatique. La recette des poitrines en pâte au kéfir ne prendra pas plus de 15 minutes :

Préparez le filet de poitrine de poulet (400 g) en gardant la viande dans l'eau froide pendant 30-40 minutes avant de la faire frire, puis lavez, séchez avec une serviette en papier et coupez en fines tranches, en enlevant tout le cartilage et les veines.
Verser le kéfir (100 ml) dans un bol, battre dans un œuf, ajouter 3 c. farine, mélanger les ingrédients, ajouter le sel.
Assaisonner les lanières de filet de poulet avec du sel et du poivre, les tremper alternativement dans la pâte de chaque côté.
Versez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) dans une poêle, faites chauffer pendant 2 minutes, mettez les morceaux de filet dans la pâte, faites frire à feu doux pendant 4 minutes en veillant à ce que la viande ne brûle pas.
Retournez les assiettes de viande de l'autre côté, faites frire encore 4 minutes.

Servir la poitrine de poulet frite dans une pâte à base de kéfir aux herbes. Un plat chaud ou tiède saupoudré de sauce tomate, ail ou fromage peut être agrémenté de feuilles de laitue ou de persil. Les légumes frais et les cornichons conviennent comme plat d'accompagnement.

Viande de poulet en pâte au fromage

La pâte à base de fromage vous permet de préparer l'un des plats copieux de filet de poulet. L'accent mis sur la pâte au fromage est facile à faire si vous utilisez les bonnes épices. Pour faire frire les côtelettes, obtenir une viande juteuse et tendre, vous pouvez utiliser la recette suivante :

Lavez, séchez et coupez les filets de poitrine de poulet (4 mcx), battez légèrement avec un marteau.
Râper le fromage à pâte dure (100 g) sur une râpe fine, mélanger avec de la farine (2-3 cuillères à soupe), des œufs (4 pcs), de la crème sure (2 cuillères à soupe), du sel au goût.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez dessus les morceaux de filet avec le côté avec la pâte au fromage, faites frire pendant environ 10 minutes, remettez la pâte sur chacune des portions et retournez, faites frire pendant 10 minutes aussi, pour former un beau doré croûte.

Le filet en pâte au fromage est parfait pour une table de fête. Si vous cuisinez de la viande de poitrine de poulet faible en gras selon la recette proposée, le plat peut être inclus dans le régime du menu diététique, servi avec une garniture de légumes. Servir le filet frit chaud avec des herbes et des tomates.

Poulet à la bière

La recette du filet de poulet en pâte à la bière vous permet de cuisiner une viande copieuse et tendre. Il ne sera ni sec ni dur. Grâce aux bulles d'air dans la bière, la pâte dégagée par celles-ci assure la préparation d'un repas léger et croustillant. Le poulet sera encore plus parfumé si vous ajoutez des épices et du zeste de citron dans la poêle pendant la friture. Recette pas à pas de filet de poulet :

Couper la viande de poitrine de poulet (2 filets) en fines assiettes de 1 cm de large, saler et poivrer des deux côtés, laisser les lanières pendant 15 minutes.
Préparez la pâte dans un bol en ajoutant les épices de poulet (0,5 cuillère à soupe), l'œuf, la farine (6 cuillères à soupe) à la bière (0,5 cuillère à soupe), mélangez et battez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale en la versant en une couche de 1 cm.
Trempez chaque morceau de filet dans la pâte et placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude.
Cuire les tranches de poulet grésillantes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en faisant frire les lanières de chaque côté pendant 2-3 minutes.

Pour que la pâte repose sur le filet en une couche uniforme, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Placer le poulet sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile après la friture.

Un plat de filet de poulet dans une pâte à la bière peut être complété par des légumes frais, garnis d'herbes, verser la sauce à l'ail ou à la moutarde dans une casserole.

Servir le plat immédiatement après la friture, en le complétant avec du ketchup, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Filet de poulet à la pâte d'oignons

La poitrine de poulet dans une pâte à l'oignon est une recette qui vaut la peine d'être faite. Les oignons dans le plat fini ne sont pratiquement pas ressentis et la viande est très juteuse et aromatique. Description détaillée de sa préparation :

Coupez le filet de poulet (300 g) à travers les fibres en lanières, ajoutez du jus de citron (2 cuillères à soupe), du sel et du poivre au goût, puis placez le récipient avec la viande au réfrigérateur.
Broyer un gros oignon dans un hachoir à viande ou un mixeur, ajouter la mayonnaise (2 cuillères à soupe) et les œufs (2 morceaux), battre les produits en une masse homogène, ajouter la farine (4 cuillères à soupe), mettre l'aneth haché (2 cuillères à soupe). ).
Versez un peu de farine dans un bol séparé, roulez des lanières de filet de poulet dedans et plongez chacune d'elles dans la pâte aux œufs et à l'oignon.
Mettez le filet dans la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Faites frire les lanières de viande à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez servir des filets frits dans une pâte d'oignons avec des salades de légumes.

Un plat épicé avec un arrière-goût agréable se marie bien avec des salades d'herbes, de concombre ou de chou.

Étant donné que l'oignon est capable de décomposer intensément les fibres de la viande, il acquiert de la jutosité et un goût délicat, tout en restant rose.

Viande de poulet dans une pâte à la crème sure

Au moment de décider de la teneur en matières grasses de la crème sure pour la pâte, il est préférable d'utiliser un produit faible en gras à 20%, ce qui augmentera le volume de liquide dans la pâte et améliorera le goût du filet de poulet. La composition épaisse pour la friture à partir de crème sure grasse est lourde et le plat lui-même contient un grand nombre de calories. Cuisson pas à pas d'un délicieux poulet dans une pâte à la crème sure :

Couper 1 kg de filet de poulet en petits morceaux, poivrer, saler, mélanger, ajouter l'ail et les épices au goût, laisser reposer 10 minutes.
Battre 2 œufs avec 1,5 c. crème sure, ajouter 1 c. farine, 0,5 c. levure chimique, sel, amener la pâte à une consistance épaisse.
Mélanger la pâte avec les morceaux de filet de poulet et laisser reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez les filets dans la pâte dessus.
Faites frire le poulet de tous les côtés, étalez la viande sur des serviettes en papier.

Il est préférable d'utiliser une pâte à la crème sure froide, qui vous permet de cuisiner une viande très savoureuse. Chaque morceau de filet doit ressembler à une petite tarte. La recette convient également à la cuisson de délicieux poissons en pâte à frire.

Filet de poulet à la pâte de tomates à la façon de Krasnodar

Filet de poulet à la pâte de tomates

Cuisiner un plat de filet de poulet simple et rapide ne prend pas beaucoup de temps, seulement 10 minutes. Un délicieux filet en pâte peut être préparé à partir d'un ensemble minimal de produits. Il suffit de suivre la recette pas à pas :

Laver et sécher le filet de poulet (0,5 kg), le couper en fines tranches, saler, poivrer, mélanger avec une gousse d'ail ciselée au presse, ajouter 1 c. l'huile végétale et laisser reposer quelques minutes.
Préparez une pâte épaisse en mélangeant 1 cuillère à soupe de ketchup avec de la mayonnaise, battez 2 œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe. farine avec levure chimique (1 c. à thé), sel.
Mettez les morceaux de filet préparés, trempés dans la pâte, dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Faites frire les tranches de poulet à feu moyen pour que les morceaux de filet dans la pâte ne brûlent pas, mais seulement légèrement bruns, recouverts d'une croûte frite.

Pour une friture rapide, avant d'utiliser la pâte, il est préférable de rouler les morceaux de filet dans de la farine ou de la chapelure. Après cela, plongez immédiatement la viande dans une composition semi-liquide. Pour la friture, il est pratique d'utiliser une poêle à parois épaisses ou une friteuse. Un excellent plat de viande a fait ses preuves en raison de sa facilité de préparation. Toute femme au foyer novice peut gérer des recettes de filet de poulet frit dans la pâte.

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