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La soupe aux pois est une recette classique. La soupe aux pois

La soupe aux pois- une recette classique de la cuisine russe. La soupe aux pois est particulièrement savoureuse si vous la cuisinez non seulement avec de la viande ordinaire - porc, bœuf ou poulet - mais aussi avec de la viande fumée.

La soupe aux pois est incroyablement savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez évoquer sa teneur en calories et faire cuire une soupe aux pois maigres, c'est-à-dire absolument pas de viande. Ou prendre poitrine de poulet, qui est considéré comme un produit diététique.

Eh bien, si vous voulez cuisiner une soupe plus satisfaisante, mais plus grasse, alors nous prenons du porc ou des viandes fumées. En conséquence, vous obtiendrez un plat délicieux qui n'est en rien inférieur au méli-mélo de viande combiné.

Soupe aux pois - une recette classique

La recette classique de la soupe aux pois est une façon facile et délicieuse de pimenter vos dîners.

Nous aurons besoin:

viande - 300 g;
pommes de terre - 3 pièces;
carottes - 2 pièces;
ampoule;
pois - un peu plus d'un demi-verre;
le beurre;
sel;
poivre;
un soda.

Cuisson

Le premier secret est de ramollir les pois. Pour ce faire, remplissez-le d'eau bouillante et versez 1 cuillère à café dans le liquide. un soda. Lorsque les pois se couchent un peu dans une telle eau (20 minutes suffisent), ils deviennent mous et cuisent rapidement. N'ayez pas peur du goût du plat - le soda ne l'affectera pas du tout.

Couper la viande en petites portions. Versez-en un peu dans la poêle huile de tournesol et faites-les revenir en scellant de chaque côté.

Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon et envoyez-les dans la poêle à la viande cuite. Faites-les revenir environ 5 minutes.

En aucun cas ne salez ni les petits pois ni la friture ! Cela augmentera considérablement le temps de cuisson des pois.

Maintenant, rincez les pois du soda - vous pouvez utiliser une passoire pour plus de commodité. Remplissez-le de deux litres d'eau et mettez le feu.

Grâce au trempage, déjà au stade de l'ébullition, les pois s'effondrent presque.

Mettez la viande avec les légumes dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Dès que les petits pois se cassent enfin, mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle et salez le plat. Cuisson de la soupe de pommes de terre molle.

Au goût, vous pouvez ajouter du persil et poivrer la soupe au moment de servir. Bon appétit!

Soupe de pois aux côtes fumées (viandes fumées)

Facile à préparer et incroyablement savoureuse, la soupe aux pois deviendra encore plus aromatique si vous y mettez de la viande fumée. Expérimentez avec la composition et obtenez un nouveau goût à chaque fois !

Ingrédients:

2 carottes;
1 oignon;
5 pommes de terre moyennes;
1,5 tasse de petits pois;
un demi-kilo de côtes fumées ;
sel;
poivre;
feuille de lavrushka;
verdure.

Cuisson:

La première chose avec laquelle nous commençons, ce sont les pois. Faites-le tremper pendant 5 à 6 heures, ou mieux, toute la nuit.

Videz l'eau et rincez les céréales à l'eau froide. Si vous l'utilisez à chaud, l'amidon trempé moussera et gênera le lavage normal.

Versez de l'eau dans une casserole de cinq litres et versez-y les pois. Nous allumons le feu et le laissons bouillir - en 20 minutes, il atteindra la consistance souhaitée.

Lorsque les pois bouillent, n'oubliez pas de retirer la mousse, le bouillon restera alors transparent.

Couper les pommes de terre et les oignons en cubes. Carottes - demi-anneaux.
On passe l'oignon dans une casserole, on y ajoute des carottes. Un peu de friture au poivre - cela ajoutera une touche inhabituelle à la soupe.
Les côtes levées fumées ou toute autre viande fumée sont coupées en portions.

Nous séparons toute la côte de la viande et coupons le reste à votre guise.

Nous étendons la viande sur les carottes et faisons frire pendant 10 minutes, en réchauffant bien les côtes.
Les pois sont déjà cuits - nous y envoyons les pommes de terre !
Après 10 à 15 minutes, mettez la friture de légumes avec de la viande dans la soupe. Tout cela devrait bouillir pendant 10 minutes. Et ça y est, la soupe de pois aux viandes fumées est prête !

Cette soupe est servie en portions, mettez des croûtons dans chaque assiette et assurez-vous de saupoudrer d'herbes. Bon appétit!

Soupe aux pois avec côtes fumées dans une mijoteuse - une recette étape par étape

Pour faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse, nous utilisons un bouillon prêt à l'emploi. Cela accélérera considérablement le temps de cuisson de la soupe, ce qui est si important lorsque vous devez nourrir une famille affamée !

Ingrédients:

1 carotte
400 g de côtes fumées;
2 - 3 pommes de terre;
ampoule;
un verre de petits pois;
épices au goût;
bouillon environ 2 litres.

Cette version de la soupe sera avec des pois entiers et non bouillis, vous n'avez donc pas besoin de la tremper dans du soda.

Cuisson:

Couper les côtes en morceaux de service. Nous déplaçons la viande dans le bol du multicuiseur.

Coupez l'oignon le plus petit possible et versez-le sur la viande.

Nous frottons les carottes. Dans cette recette, utilisez le côté fin de la râpe. Mettez le légume dans un bol.

Nous envoyons également un verre de petits pois à la poêle.

Nous coupons les pommes de terre en bâtonnets et les mettons dans une mijoteuse.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des herbes et verser le bouillon jusqu'au repère supérieur.

Nous sélectionnons le mode dans lequel nous préférons cuisiner - "Chef", "Soupe" ou "Ragoût" et laissons reposer 25 à 30 minutes. Vous n'avez rien d'autre à faire - après le temps imparti, la soupe sera prête ! Et c'est vraiment, vraiment facile !

Soupe aux pois - Recette au poulet

Une soupe riche et délicieuse peut être préparée avec du poulet. Il sera assez doux, mais aussi nutritif, adapté à régime alimentaire. Et ce premier plat peut être préparé par n'importe qui.

Ingrédients:

poulet - 1 poitrine;
pois - 1 tasse;
pommes de terre - tubercules;
carottes - 2 morceaux;
poivron- 1 pièce;
1 oignon
céleri.

Cette recette comportera un bouillon incroyablement parfumé et nous ferons cuire la soupe directement dans une casserole profonde ou un chaudron.

Cuisson:

Traditionnellement, on fait tremper les petits pois selon la méthode choisie.
Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans une casserole avec de l'huile chauffée
Nous coupons le poulet en lanières d'un centimètre d'épaisseur. Nous envoyons l'oignon et faisons frire le tout ensemble pendant au moins 12 minutes.
Nous coupons le céleri, trois carottes, coupons le poivron et les envoyons dans la casserole. Je m'évanouis un peu. Assez 4 - 5 minutes.
Nous déposons les pois trempés et en même temps les pommes de terre en dés. Nous ajoutons un peu de sel.
Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, c'est-à-dire environ 15 minutes de plus.

Une soupe aux pois légère, épicée et insolite est déjà sur votre table !

Soupe aux pois maigres - Recette sans viande

Le secret d'une délicieuse soupe maigre réside dans le bouillon parfumé. Allons-nous essayer de cuisiner ?

Pour ce faire, prenez :

pois - 200 gr.;
feuille de laurier - 3 - 4 pièces;
grains de poivre - 2 - 3 pièces;
oignons - 4 pièces;
grosses carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 5 pièces;
verdure;
sel - 2 cuillères à soupe;
huile de tournesol - 100 ml;
Pain blanc.

Cuisson:

Couper une demi-carotte en rondelles. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et y mettons les rondelles d'oignon et de carotte, le laurier et les grains de poivre. Nous ferons cuire le bouillon pendant 30 minutes.

À ce moment, versez l'huile dans la casserole et envoyez-y immédiatement la carotte râpée sur une râpe grossière. Frire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 minutes supplémentaires.Si vous aimez la soupe épaisse, mettez 2-3 cuillères à soupe de farine dans la poêle et mélangez bien.

Couper les pommes de terre et les jeter dans le bouillon de légumes. Nous cuisinons pendant 15 minutes.

Nous déposons les pois pré-trempés, mélangez très bien. Il reste encore 20 minutes, et la soupe sera prête !

Pendant ce temps, nous pouvons couper du pain blanc et le sécher au four - nous obtenons délicieux croûtons. Ce sont eux que nous mettrons sur chaque assiette.

Ainsi, les pois sont cuits - mettez le rôti dans la soupe et laissez-le bouillir à nouveau.

Versez le plat sur des assiettes et mettez-y des croûtons !

Je vous propose de regarder la vidéo recette de la soupe de pois aux viandes fumées

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

Au cours des dernières décennies, les pois sont devenus très populaires parmi les habitants de notre planète. Ce n'est pas surprenant, car la légumineuse contient beaucoup de vitamines utiles. Par la quantité de protéines contenues dans la composition des pois, il est identique à la viande. Les pois sont un aliment indispensable pour les végétariens et les jeûneurs. En plus des protéines, les pois contiennent un grand nombre de potassium, fer et phosphore. Les cuisiniers préparent toutes sortes de plats à base de pois. La soupe aux pois est la plus populaire. Il existe de nombreuses recettes de premier cours. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes les plus courantes pour faire cette soupe délicieuse et très saine.

Une délicieuse soupe aux pois est préparée selon une recette où vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de l'ajout de viandes fumées. Le plat est rempli d'un agréable arôme de fumée. Il éveille l'appétit et rend le repas spécial. L'avantage de cette soupe est sa cuisson simple. Même une hôtesse novice peut cuisiner le premier plat. Pour que la soupe soit délicieuse, vous devez préparer les ingrédients selon la liste et deux heures et demie de temps libre.

Ingrédients de la soupe :

Un demi-kilo de fumé côtes de porc. Peut être remplacé par 300 grammes de poitrine;
250 gr. petit pois;
500 gr. pommes de terre;
Oignon - 1 morceau;
Carottes - 1 morceau de taille moyenne;
2 pièces. feuille de laurier;
trois gousses d'ail;
Quelques brins de persil;
Huile végétale;
Saler au goût.

Le composant le plus important de la soupe aux pois est, bien sûr, les pois. Avant de commencer à travailler avec le produit, vous devez lire les instructions sur l'emballage. Chaque fabricant utilise ses propres méthodes de transformation pour les pois. Le plus souvent, les pois doivent être trempés pendant deux heures dans eau froide. Ce n'est qu'alors que nous commençons à le préparer.
Un point important dans le processus de fabrication de la soupe aux pois est que l'eau dans laquelle les pois ont été trempés n'a pas besoin d'être égouttée. Nous mettons le produit à feu moyen et cuisons pendant une demi-heure. N'oubliez pas de saler l'eau. Assurez-vous qu'aucune mousse ne s'accumule à la surface de l'eau. Dès que vous remarquez son apparition, ramassez immédiatement avec une cuillère ou une écumoire.

Pendant que les pois cuisent, nous commençons à préparer le bouillon. Tout dépend de vos préférences.La soupe peut être préparée à la fois à base de bouillon de viande et d'eau purifiée ordinaire. Dans tous les cas, la soupe aux pois, quelle que soit la recette pour laquelle elle est préparée, se révélera parfumée et riche. Nous considérerons l'option avec du bouillon. Alors, versez trois litres d'eau dans la casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter la feuille de laurier. Les côtes ou les filets sont coupés en petits morceaux et envoyés à la poêle. Nous faisons bouillir les côtes pendant une heure et demie, alors qu'il suffit de ne pas consacrer plus d'une heure à la cuisson des filets fumés. Lorsqu'elles sont prêtes, les côtes sont séparées de la viande et retirées du bouillon.

Ensuite, nous passons à la friture. Lavez soigneusement les carottes avec les oignons, coupez les légumes en petits cubes. Nous l'envoyons dans une poêle à frire préchauffée et graissée avec de l'huile de tournesol. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La station-service est prête. Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nous envoyons tous les ingrédients, y compris les pommes de terre, les frites et les pois, au bouillon préparé. Cuire la soupe aux pois selon notre recette pendant 25 minutes. L'essentiel est que les pommes de terre soient cuites. Cinq minutes avant de retirer la casserole du feu, pressez quelques gousses d'ail dans la soupe.

À la fin, ajoutez les légumes verts hachés, retirez la soupe du brûleur et couvrez avec un couvercle. Dans l'heure qui suit, le premier plat cuit doit être infusé. Versez ensuite la soupe dans des bols de service. Il est très délicieux d'utiliser cette œuvre d'art culinaire avec l'ajout de craquelins séchés. Cependant, gardez à l'esprit que la teneur en calories de la soupe devient d'un ordre de grandeur plus élevé.

Soupe de pois aux champignons

En règle générale, toutes les recettes de soupe aux pois sont composées de viande ou de viandes fumées. Cependant, nous allons maintenant faire la démonstration d'une soupe aux pois tout aussi délicieuse, préparée avec des champignons. C'est inhabituel, mais très savoureux. Ingrédients:

500 grammes de champignons. Les champignons frais sont les meilleurs;
250 gr. petit pois;
une carotte;
Un arc;
Branche de céleri - 1 pc.;
2 litres d'eau purifiée ou de bouillon de viande;
Huile de tournesol pour friture - 30 ml;
Sel, poivre au goût;
2 feuilles de lavrushka.

La soupe de pois aux champignons est très peu calorique. Il est idéal pour celles qui suivent un régime ou qui surveillent leur silhouette.

Le processus de cuisson commence par le trempage des pois. Il vaut mieux le faire tremper toute la nuit. S'il n'y a pas de temps, alors au moins quelques heures. Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les pois avec la feuille de laurier. Saler au goût et cuire 30 minutes. Rincez soigneusement les champignons et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, coupez-les en petits morceaux, vous pouvez cubes. Laver les carottes et les oignons sous l'eau courante. Mode oignon en petits cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière. Le céleri, aussi, hache comme des oignons ou des champignons.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle et mettez les champignons en premier. Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des oignons avec du céleri, après les carottes. Faire frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les pois ont passé environ une demi-heure sur la cuisinière, vous pouvez y ajouter le contenu de la casserole. Tout d'abord, retirez la feuille de laurier. La soupe devrait passer sur la cuisinière pendant environ 20 minutes de plus. À la toute fin, le plat peut être poivré et des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés.

Les secrets de la préparation d'une délicieuse soupe aux pois

Soupe aux pois par diverses recettes auront un goût et un arôme différents. Cependant, il existe quelques secrets généraux qui vous aideront à préparer un bon plat, quelle que soit la recette. En plus des propriétés bénéfiques des pois, une portion de soupe ne dépasse pas 350 kcal. Et c'est le chiffre maximum.

Avant de préparer la soupe, les pois doivent être trempés pendant un certain temps. Mieux vaut le faire toute la nuit. Cependant, s'il n'y a pas assez de temps, il suffira de faire tremper le produit pendant au moins deux heures. Cela permettra à l'avenir de cuire rapidement les pois et d'améliorer considérablement son goût.
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Les pois doivent être cuits à basse température pour éviter de coller au fond de la casserole. Si vous avez besoin d'obtenir une ébullition complète du produit, ajoutez une demi-cuillère à café à l'eau pendant le processus de cuisson. bicarbonate de soude.
Après la cuisson, vous devez laisser infuser la soupe. Ainsi, tous les ingrédients sont saturés de saveurs communes.
Pour rendre la soupe riche et satisfaisante, il est recommandé de la faire cuire sur un bouillon de viande. Les viandes fumées peuvent être remplacées par des saucisses ou du jambon prêts à l'emploi. Lorsqu'ils sont présents dans une recette de soupe, ils doivent être ajoutés en même temps que la friture. Ainsi, les produits à base de viande ne perdront pas leur apparence et qualités gustatives. Si vous souhaitez obtenir une épaisseur maximale de la soupe, vous pouvez ajouter des pommes de terre. Le légume doit être coupé en petits cubes.
Un point important dans le processus de préparation de pois doux et savoureux est l'ajout correct de sel. Ce composant ne doit être versé dans la casserole qu'après que le produit à base de haricots est complètement bouilli. Sinon, les pois deviendront durs et insipides.
S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau pendant le processus de cuisson, cela doit être fait d'une manière spéciale. Ne jamais ajouter d'eau froide. Il est recommandé de n'ajouter que de l'eau bouillante dans la casserole.
Il existe une opinion selon laquelle toutes les légumineuses, y compris les pois, provoquent des flatulences. Ça l'est vraiment. Cependant, si vous pré-trempez les pois, vous n'avez pas à vous soucier de ce problème.

Je voudrais dire que la soupe aux pois est incroyablement utile et plat délicieux. Il est recommandé d'utiliser un produit à base de légumineuses (pois) pour absolument toutes les personnes, des jeunes enfants aux personnes âgées. La soupe aux pois préparée selon nos recettes sera un excellent ajout à votre alimentation quotidienne.

Très souvent, les femmes au foyer réfléchissent au plat avec lequel surprendre la famille. Si le choix s'est porté sur la soupe aux pois, comment faire cuire la soupe aux pois pour qu'elle bout - question importante exigeant la bonne réponse. Après tout, le goût du plat et sa « présentation » en dépendent.

Pendant des siècles, les pois ont été l'aliment le plus populaire dans de nombreuses régions du monde. De la farine parfumée en était moulue, puis du pain et des tartes étaient cuits. Ils ont fait de la purée de pommes de terre, de la gelée ou de la bouillie entière. Mais le plus populaire a toujours été la soupe aux pois et le secret de la cuisson de la soupe aux pois pour que les pois bouillent doucement toutes les ménagères voulaient savoir. La question s'est posée parce que si vous mettez des pois crus dans une casserole ou une casserole et faites bouillir pendant au moins une heure, cela ne bouillira pas. Cette soupe sera-t-elle bonne ? Probablement pas.

À la recherche de décisions sages

Pour faire une excellente soupe aux petits pois et savoir cuisiner la soupe aux petits pois pour que les petits pois bouillent, il est important de mieux le connaître.

Beaucoup de nos compatriotes considèrent le pois comme une culture purement slave. En fait, il a d'abord été cultivé en Inde, en Chine et au Tibet. Plus tard, il fut aimé en Égypte, puis en Europe. Au XIXe siècle, des plats de pois étaient préparés pour les soldats de l'armée allemande. Et les chefs français ont servi des plats de pois sur la table royale.

Le sien caractéristiques avantageuses et la teneur en calories ne laisse personne indifférent. Par conséquent, il est souhaitable de savoir combien de temps cuire les pois dans la soupe afin de ne pas perdre ses précieux éléments. Selon les observations de cuisiniers expérimentés, si le produit est pré-trempé, il peut être cuit pendant une heure ou une heure et demie. Version écrasée de la culture - cuire environ 45 minutes.

Sur le marché alimentaire moderne, il existe différentes variétés de pois. Certains d'entre eux bouillent assez rapidement. D'autres doivent être pré-trempés. Pour obtenir l'excellent goût de la soupe chaude, il est conseillé d'utiliser une approche individuelle.

La question de savoir comment cuire rapidement des pois pour la soupe est assez simple. De nombreuses femmes au foyer le remplissent d'abord d'eau froide et le conservent pendant 12 heures. Il est pratique de le faire la nuit. Dans ce cas, le cuisinier pourra préparer un délicieux repas plus rapidement.

Certains experts remplissent les céréales avec de l'eau additionnée de bicarbonate de soude. Dans un tel liquide, les pois sont conservés environ 40 minutes. Ensuite, il est lavé à l'eau courante et placé dans une marmite. De plus, il est important de considérer les règles de base sur la façon de faire tremper les pois pour la soupe. En voici quelques uns:

Il est conseillé de mettre les pois trempés une nuit dans un endroit froid. L'eau dans laquelle les céréales ont gonflé doit être vidangée. Il ne convient pas pour faire de la soupe. Les pois cassés ou blancs sont cuits sans trempage.

Après avoir suivi les règles de base de la préparation des céréales pour la cuisson, nous procédons à la préparation d'un excellent plat. Mais avant cela, déterminons combien cuire les pois en soupe avec trempage afin de naviguer dans le temps. Si pois entiers - environ une heure, version hachée - jusqu'à 40 minutes, vieux gruau - jusqu'à 2 heures. Grâce à la planification, chaque femme au foyer pourra servir une excellente soupe aux pois pour le dîner à l'heure.

Un guide pratique pour les cuisiniers humbles

La sagesse populaire dit qu'il est important de vivre un siècle et d'apprendre un siècle. Ceux qui le font accumulent une expérience inestimable qui peut être transmise à la génération suivante. Cette vérité vaut aussi pour la cuisine, même, semble-t-il, repas simples. Par exemple, certaines personnes s'intéressent à la quantité de cuisson des pois dans la soupe sans trempage afin d'obtenir un excellent goût. Essayons de comprendre cela en détail.

Il a été remarqué que parfois, même les pois trempés ne bouillent pas longtemps dans la soupe. Par conséquent, le plat n'a pas un goût et un arôme agréables. L'une des raisons est la variété des gruaux de pois. Fait intéressant, seules deux variétés de cette culture sont utilisées en cuisine - le sucre ou le décorticage. Si la variété est mal choisie, on comprend pourquoi les pois ne bouillent pas doucement dans la soupe.

Pour déterminer avec précision le type de pois, vous devez faire attention à son apparence. Si les haricots secs ont une coquille ratatinée, il vaut mieux ne pas les utiliser pour la soupe.

Souvent, ces variétés sont conservées sous forme verte. Les options de décorticage ne perdent pas leur forme d'origine, elles sont donc idéales pour préparer un premier plat.

Ainsi, le choix de la variété est fait. Il est maintenant temps de commencer à préparer un excellent plat:

Mais, l'essentiel est de connaître le secret pour faire bouillir des pois dans une soupe pour la rendre délicieuse :

choisissez une version écrasée de céréales ou de moitiés;
laisser tremper une nuit avant la cuisson;
saler le plat quelques minutes avant la préparation;
ajouter de l'huile végétale à la soupe.

Ces conseils simples aident les pois à bouillir plus rapidement dans la soupe et vous obtenez un excellent repas. Tous sont des chefs éprouvés et expérimentés dans le monde entier. Il reste à les appliquer dans votre cuisine, en préparant un dîner sain pour la famille.

Comment faire de la soupe aux pois

Beaucoup disent - combien de personnes, tant d'opinions. Et c'est merveilleux, car grâce à une telle variété, de nombreuses nouvelles recettes de plats apparemment simples sont créées. Les variantes de cuisson des soupes aux pois ne diffèrent souvent que par des composants supplémentaires qui donnent au plat un excellent goût. Par exemple, en Italie, on y ajoute un peu de vin blanc. Dans la lointaine Mongolie - tomates et crème sure. Les Allemands adorent la soupe aux pois avec du bacon ou du porc fumé. Les vrais gourmets ne refuseront pas de l'essayer sous quelque forme que ce soit. Mais les principaux ingrédients du plat sont de tels produits:

carotte;
sel;
poivre;
feuille de laurier;
épices.

Si vous ajoutez des produits supplémentaires à cette recette classique, vous obtenez un repas chaud assez savoureux.

Le point culminant de la soupe est le porc fumé

Certaines personnes pensent que cuisiner une soupe avec des viandes fumées est assez simple. Mais pour obtenir un très bon goût, vous devez considérer qu'ils sont différents.

Pour cuisiner une soupe aux viandes fumées et aux petits pois, vous aurez besoin des produits suivants :

viande de porc fumée;
petit pois;
2 oignons;
carotte;
assaisonnements.

Tout d'abord, le porc fumé doit être soigneusement lavé et bouilli à feu doux pendant une heure ou une heure et demie. Les pois sont versés dans le bouillon résultant, mélangés et cuits pendant une heure supplémentaire. À ce moment, vous pouvez couper les pommes de terre en tranches, râper les carottes, faire cuire les oignons. Lorsque le moment est venu, des légumes sont ajoutés à la soupe.

Pour rehausser le goût, vous pouvez mettre un oignon entier dans le plat. Une fois la soupe cuite, retirez-la pour qu'elle ne s'effondre pas.

La viande fumée finie est retirée de la poêle, séparée de l'os pour être coupée en petits morceaux. La viande retourne dans la soupe.

Pour préparer la sauce, versez de l'huile végétale dans la poêle. Mettez-y l'oignon finement haché. Quand il acquiert une couleur dorée, ajouter les carottes et les faire blanchir jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, la sauce est versée dans la soupe et bouillie pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
Servi chaud avec des croûtons, des craquelins ou du pain noir.

Vous pouvez rehausser l'odeur fumée de la soupe à l'aide de saucisses de chasse, si vous les ajoutez quelques minutes avant la cuisson.

Soupe aux côtes fumées

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

côtes de porc fumées;
pois cassés secs;
petit pois;
Patate;
le beurre;
carotte;
verdure;
assaisonnements (sel, poivre, curry).

Laver et tremper les moitiés de pois cassés. Couper les côtes fumées en portions, mettre dans un récipient, faire bouillir pendant 10 minutes et cette eau doit être égouttée. Faire bouillir les côtes levées dans de l'eau nouvelle pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande quitte les os. Après cela, sortez-le du moule et coupez-le. Verser les petits pois dans le bouillon et cuire 50 minutes. Une demi-heure avant que le plat soit prêt, mettez-y des pommes de terre et un oignon.

A ce moment, préparez la sauce : les oignons et les carottes hachés sont sautés dans l'huile jusqu'à couleur dorée. Ajouter les épices, les pois verts, mélanger et porter à ébullition. Maintenez le feu pendant 5 minutes maximum, assaisonnez avec des herbes.

La soupe est servie avec des côtes levées et des pois fumés pour le dîner comme plat principal.

Soupe aux pois avec des produits fumés en tandem avec des champignons

Pour préparer une soupe parfumée, vous devez prendre:

pois cassés ou entiers;
viandes fumées (côtes, saucisses, bacon);
champignons secs ou frais;
plusieurs pommes de terre;
céleri;
légume ou beurre;
assaisonnements (sel, poivre).

Verser champignons séchés faire bouillir de l'eau pendant 15 ou 20 minutes. Mettez les produits fumés avec les petits pois dans une casserole. Cuire à feu doux pendant une heure. Retirez les viandes fumées de la soupe, retirez délicatement la viande et coupez-la en petits morceaux. Avec les champignons, les saucisses de chasse, le bacon, plongez-les dans le bouillon. Faire bouillir pas plus de 20 minutes.

Ensuite, coupez les pommes de terre en petits morceaux et mettez-les dans la soupe. Préparez une sauce d'oignons, de carottes râpées, de céleri frais, en utilisant des légumes ou du beurre. 10 minutes avant d'être prêt, envoyez-le dans un bouillon bouillant.
Au moment de servir, décorez la soupe avec des herbes et des épices.

Soupe de pois au poulet

Très souvent, les femmes au foyer préparent une soupe aux pois avec du poulet pour leur ménage, qui comprend des ingrédients simples :

pois cassés;
viande de poulet;
Patate;
carotte;
1 gros oignon;
assaisonnements;
verdure.

Les pois soigneusement lavés sont trempés dans l'eau pendant une heure. Ensuite, avec le poulet, mettre dans une casserole et cuire pendant 50 minutes.

Lorsque la viande et les pois bouillent, de la mousse apparaîtra à coup sûr. Il doit être retiré à temps pour que le plat acquière une belle couleur.

Les pommes de terre épluchées sont coupées en petits morceaux, les carottes sont frottées sur une râpe et les légumes sont envoyés au bouillon. brasser soupe au poulet avec les pois pendant encore 30 minutes.

Préparez la sauce. Les oignons et les carottes finement hachés sont frits dans une poêle. Ajouter les épices, mélanger et transférer la sauce finie dans la soupe. Le plat est servi avec du pain de seigle ou des craquelins.

Recette de soupe classique

Si, pour une raison quelconque, il n'y avait pas de viande dans la maison, vous pouvez préparer une soupe nutritive avec des pois et des pommes de terre. Il faudra un ensemble de tels produits:

pois cassés;
Patate;
carotte;
plusieurs ampoules ;
épices;
verdure.

Il est préférable de faire cuire les pois préalablement trempés sur un feu doux pendant une heure et demie. Ajoutez-y des pommes de terre hachées, des oignons et des carottes. Pendant que les légumes mijotent dans la casserole, préparez la vinaigrette. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce brun clair et mettez-y des carottes râpées. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser la sauce préparée dans le bouillon de légumes bouillant. Après 5 minutes, le plat est prêt. Servi avec des tranches de pain de seigle ou des craquelins.

Soupe à la crème originale

Pour les fins gourmets, possibilité de cuisiner une excellente purée de soupe aux pois. La composition du plat comprend un certain nombre de ces produits:

pois cassés ou écrasés;
Patate;
épices;
verdure.

Les pois pré-trempés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, des pommes de terre, un oignon entier et des carottes râpées y sont ajoutés. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, broyez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il reste à mettre du sel et des épices au goût.
La soupe de purée est servie avec du persil finement haché, des craquelins ou du pain de seigle.

Quelle que soit l'option que nous aimons, la soupe aux pois est un véritable réservoir d'éléments utiles pour le corps. L'essentiel est de le cuisiner et de le servir avec amour. Souhaitons-nous bon appétit.

Nous aimons la soupe aux pois, ainsi que la bouillie de pois, alors j'aborde sa préparation à fond. Mon mari ne respecte pas vraiment les saucisses, mais, et je les adore, donc je dois cuisiner de temps en temps, puis de la soupe - sans servelat (pour mon mari), puis avec des viandes fumées (pour moi), mais, en gros, Je cuisine de la soupe sur une base classique (avec des viandes fumées).

Les produits fumés donnent à la soupe un goût agréable et interrompent le goût des pois. Au lieu de saucisse fumée, vous pouvez utiliser du jambon ou de la poitrine, à votre discrétion.

Si quelqu'un, en principe, n'accepte pas les produits fumés, vous pouvez simplement augmenter la quantité de viande.

Option végétarienne (soupe aux pois) Je n'ai pas cuisiné, car. Je suis confus par le goût des pois, même si en principe vous pouvez essayer de cuisiner. Dès que j'oserai franchir cette étape, je décrirai certainement sa préparation étape par étape.

Lors de la préparation de la soupe aux pois, j'utilise de la viande sur l'os, parce que. les os donnent une sorte de gras au bouillon.

Dans notre famille, les soupes d'épaisseur moyenne sont préférées, je prends donc un tel rapport de produits. Si vous aimez le diluant, réduisez la quantité d'ingrédients. Dans tous les cas, préparez d'abord le plat selon ma description, puis ajustez-le à votre goût.

Pour la soupe aux pois, j'essaie de servir des craquelins - ma propre préparation, je vais donc décrire leur préparation séparément.

La composition originale des produits.

Comme nous le voyons notre futur plat, il a la composition suivante : viande, saucisse fumée, pommes de terre, petits pois, oignons, carottes, sel, laurier et assaisonnement.

Description étape par étape avec photo

1. Préparation de pois secs avec une photo.

Je prépare les pois à l'avance, car je préfère gagner du temps après le travail. Oui, et les pois obtiennent le gonflement souhaité.

Nous prenons un verre à facettes de pois rempli jusqu'au bord, versons dans un récipient, rincons à l'eau froide - deux fois. Égoutter l'eau et verser 1,5 tasse (375 ml) d'eau bouillante. Remuez les pois pour qu'ils ne collent pas au fond et couvrez d'un film ou d'un couvercle.

Je laisse les petits pois cuits à la vapeur pour table de cuisine et je vais travailler.

Les pois gonflent (à l'état souhaité) après 4 heures, et si vous n'êtes pas au travail, mais à la maison, vous pouvez commencer à faire cuire la soupe.

2. Faites cuire le bouillon de la photo.

Je cuisine le bouillon, moi aussi, le matin, parce que. avant d'aller travailler (à partir du moment où je me lève) il me reste 3h, et le bouillon n'est cuit que 1h30, j'ai donc le temps de le faire cuire. Vous pouvez également préparer le bouillon la veille et le laisser au réfrigérateur.

Alors. Vous devez prendre de la viande décongelée ou fraîche, la rincer à l'eau froide, la mettre dans une casserole et ajouter de l'eau froide. Le liquide doit recouvrir légèrement la viande. Il m'a fallu 1 litre 300 ml d'eau froide.

Pourquoi de l'eau froide ?

Si vous faites cuire de la viande dans de l'eau froide, toutes les substances bénéfiques passeront progressivement dans le bouillon et celui-ci se révélera riche. Si la viande est trempée dans de l'eau bouillante, les pores se bouchent immédiatement et toutes les substances bénéfiques restent dans la viande. Le bouillon dans ce cas se révélera "vide".

Vous pouvez plonger la viande dans de l'eau bouillante si vous souhaitez faire bouillir le produit pour une salade, une sauce, une garniture à tarte ou l'utiliser comme plat indépendant.

Dès que le liquide dans la casserole bout, baisser le feu, enlever la mousse et cuire sous couvercle fermé (avec une légère ébullition) pendant 1h30.

3. Commençons à cuisiner la soupe avec une photo.

En rentrant du travail, j'ai constaté que les pois étaient gonflés, comme il se doit. Elle a sorti la viande cuite (du matin) de la poêle et l'a mise dans une assiette.

Depuis lors de la cuisson du bouillon, je n'ai pas suivi la mousse, elle s'est enroulée en un caillot brun et a taché la casserole. J'ai donc dû filtrer le bouillon à travers une passoire (dans un bol séparé) et laver la casserole. Après la procédure, le bouillon filtré a été versé dans une casserole propre. Il me reste, après cuisson de la viande, liquide 950 ml.

Puis dans ce bouillon (du froid) s'est endormi pois lavés et gonflés. Nous mettons la casserole au gaz fort, laissons bouillir. Dès que l'eau bout, réduire le feu au minimum, retirer la mousse et laisser cuire 30 minutes.

Le temps de cuisson des pois doit être ajusté en fonction de la qualité des pois.

4. Préparation de la friture à partir d'oignons, de carottes et de produits à base de viande avec une photo.

Versez 4 cuillères à soupe dans le moule. cuillères d'huile de tournesol (sans odeur) et allumez le gaz à pleine puissance. Ensuite, mettez le haché sur l'huile chauffée oignon. Nous faisons frire 3 minutes. Ajouter les carottes râpées aux oignons frits, réduire le feu au minimum, laisser le mélange frire encore 10 minutes.

Après 10 minutes, ajouter la viande bouillie, démontée et coupée en carrés, dans la poêle (pour la friture), une cuillère le beurre et saucisse fumée - laisser frire encore 5 minutes.

Dès que le temps de friture est terminé, coupez le gaz et réservez.

5. Nous collectons la soupe aux pois.

Dans une casserole, aux petits pois bouillis, ajoutez 1 litre 140 ml d'eau froide et portez à ébullition.

Je vous rappelle que j'ai une casserole de 3 litres, donc je prends exactement ce ratio d'eau et de nourriture. Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées coupées en triangles dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Nous posons 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Dans le même temps, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.

Mon père m'a appris à couper des pommes de terre en triangles. Et c'était comme ça. 9e année, affluez dans la cuisine et cuisinez du bortsch. Pendant que je coupais les pommes de terre épluchées en cubes, papa est entré, a regardé mon talent et m'a proposé sa propre version de trancher les pommes de terre.

Nous coupons la pomme de terre en deux (dans le sens de la longueur), puis coupons un coin de chaque haut et faisons cela jusqu'à ce que la pomme de terre entière soit coupée.

Je coupe les pommes de terre de la même manière lorsque je fais cuire des pommes de terre à l'étouffée, cependant, dans ce cas, j'obtiens des triangles plus gros.

Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque cuites, déposez le rôti fini et 1 c. une cuillerée de sel. Cuire le contenu 10 minutes à feu très doux (le laisser presque languir).

Verser la soupe finie dans des bols et servir. Je mets des craquelins sur la table, ils peuvent être préparés à la fois à partir de pain gris et de pain blanc. Aujourd'hui, nous avons des croûtons de pain blanc.

Les craquelins doivent être ajoutés à la soupe en petites portions afin qu'ils n'aient pas le temps de gonfler dans le liquide et ne transforment pas la soupe en bouillie.

Bon appétit!

La soupe aux pois nous est venue de l'Antiquité, mais n'a toujours pas perdu de sa pertinence. Et pas étonnant, il est copieux, savoureux, associe légumineuses, légumes et viande, le tout riche en protéines et nutriments. Ce qu'il faut pour en avoir marre pendant longtemps. Maintenant, c'est l'un des soupes classiques, sans laquelle il n'y a pas de dîner dans aucune maison. Au moins une fois par mois, mais nous essayons de le cuisiner. Et on comprend pourquoi : la recette pour faire de la soupe aux pois est si simple que n'importe quel cuisinier, même débutant, peut la gérer. La soupe aux pois peut être préparée avec du bouillon de viande, avec des viandes fumées et même maigres, c'est-à-dire sans aucune viande. Un autre type de préparation populaire est la purée de pois.

Seuls les petits pois feront partie intégrante de la soupe aux pois, tout le reste change selon l'humeur, l'occasion, le pays où elle est préparée et traditions familiales. Vous n'avez aucune idée du nombre de variétés de soupe aux pois existant dans le monde, encore plus que de variations.

Il existe plusieurs secrets pour préparer une délicieuse soupe aux pois :

Pour que les pois soient doux et savoureux dans la soupe, et qu'ils n'aient pas besoin d'être bouillis pendant 3 heures, il est nécessaire de les faire tremper longtemps à l'avance dans de l'eau froide. En moyenne, cela prend 5 à 7 heures, mais vous pouvez le faire tremper toute la nuit. Mais en même temps, n'oubliez pas de le mettre le matin pour cuisiner, sinon les pois pourraient commencer à devenir aigres.
Les pois doivent être trempés dans de l'eau froide uniquement.
Lors du trempage, l'eau doit recouvrir les pois de 2 cm.
Après le trempage, n'utilisez pas cette eau dans la soupe, assurez-vous de l'égoutter, versez de l'eau froide et faites cuire les pois plus loin.
Ne salez pas les pois tout de suite, le sel mettra plus de temps à cuire. Salez-le vers la fin de la cuisson de la soupe, lorsque les petits pois sont déjà assez tendres.
Pour faire bouillir les pois, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale lors de la cuisson. Cela accélérera le processus.
L'ajout de bicarbonate de soude aux pois accélérera le processus de cuisson, mais la soupe aura le goût du bicarbonate de soude. Considère ceci!

Passons maintenant aux recettes avec photos et explications détaillées comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois.

Soupe aux pois aux côtes fumées - une recette classique avec une photo étape par étape

Peut-être que je ne me tromperai pas si je dis que la soupe aux pois avec des côtes fumées est l'option de cuisson la plus populaire pour ce premier plat de nos jours. Du moins dans notre pays. Il est difficile de discuter ici, car ce sont les viandes fumées qui viennent d'abord à l'esprit lorsque vous voulez cuisiner une soupe aux pois.

Je sais que de nombreuses familles ont leurs propres traditions de préparation de soupes, notamment de soupe aux pois. C'est peut-être dans le vôtre qu'ils l'ont cuisiné avec du poulet ou de la viande, ou peut-être même en sueur. Mais vous devriez certainement essayer la soupe aux pois avec des côtes fumées. La viande fumée donne à la soupe aux pois sa propre saveur unique.

Les côtes levées ne sont pas si difficiles à trouver dans le magasin. Et leur avantage incontestable est qu'ils sont presque prêts à l'emploi, ils n'ont pas besoin d'être cuits longtemps à l'avance. Ils sont ajoutés à la soupe aux pois vers la fin de la cuisson pour ajouter de la saveur et de l'arôme au bouillon.

À mon avis, cette combinaison, petits pois et viandes fumées, est l'une des options les plus réussies.

pois secs - 1 tasse,
côtes fumées - 0,5 kg,
pommes de terre - 2-3 pièces,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1 pc,
huile végétale,
sel, poivre, laurier,
verts au goût.

Cuisson:

1. Un verre de pois secs, de préférence coupés en deux, versez de l'eau froide et laissez tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le temps de trempage dépend du type de pois que vous utilisez dans la soupe. Certaines variétés, en particulier les vertes, ne nécessitent pas autant de temps.

2. Videz l'eau des pois trempés et remettez-la dans la casserole. Verser de l'eau et mettre à bouillir pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez souvent pendant la cuisson, car les pois collent constamment au fond et peuvent brûler. Retirez également la mousse qui se formera constamment.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettez-le dans la marmite avec les pois chiches et poursuivez la cuisson.

4. Hacher finement l'oignon en cubes ou en fines lanières et frotter les carottes sur une râpe. Ces morceaux doivent avoir la taille que vous aimez voir et manger dans votre soupe. Par exemple, de nombreux enfants n'aiment pas les gros oignons dans la soupe aux pois.

5. Couper les côtes fumées en petits morceaux. Pour qu'il soit commode de les manger. Si les côtes ne sont pas grosses, alors si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de longs morceaux, mais dans mon cas, ils étaient trop gros.

Soit dit en passant, au lieu de côtes fumées, vous pouvez utiliser d'autres types de viande fumée, par exemple du jambon, de la côtelette et autres. Ici, c'est plus important pour le goût qu'un goût fumé prononcé et de préférence un fumage naturel.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon et faites-le revenir un peu jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les carottes ramollissent et changent légèrement de couleur.

7. Maintenant, mettez les côtes dans la poêle et faites-les revenir légèrement avec les oignons et les carottes. Ce n'est pas une étape obligatoire. Certaines personnes aiment jeter les côtes directement dans la poêle et cuire. Les deux méthodes sont acceptables et affectent un peu le goût.

8. Lorsque les pommes de terre dans la poêle sont presque cuites, vous pouvez ajouter des côtes et les faire frire. Après cela, mélangez bien le tout et salez au goût. Sachez que les côtes peuvent fournir un peu de sel, alors assurez-vous d'essayer la soupe aux pois.

9. Après cela, faites cuire la soupe aux pois avec des côtes fumées pendant environ 10 minutes de plus. Éteignez le brûleur, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez infuser encore 15 minutes.

Après cela, le spa peut être servi à table.

Lorsque vous versez de la soupe aux pois dans une assiette, n'oubliez pas de mettre un morceau de viande fumée. Décorez avec de la verdure. Bon appétit et délicieux déjeuner !

Soupe de pois au poulet - une recette simple étape par étape

La soupe aux pois avec du poulet est cuite bouillon de poulet. La viande de poulet elle-même peut être utilisée à volonté, mais elle se marie bien avec les pois et les pommes de terre. Cette version de la soupe est un peu plus tendre que la soupe aux viandes fumées, mais en même temps pas pire. Surtout si vous êtes un amateur de poulet.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

pois cassés - 1 tasse,
poulet - 0,5 kg,
pommes de terre - 3 pièces,
oignon - 1 oignon,
carottes - 1 morceau, petit,
verts au goût
Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Faire tremper les pois dans de l'eau froide à l'avance pour qu'ils deviennent plus tendres et cuisent plus rapidement.

2. Faire bouillir le poulet pour le bouillon pendant environ une demi-heure. Si vous voulez que la soupe soit moins grasse, utilisez du blanc de poulet ou enlevez la peau.

Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse du bouillon bouillant, cela l'aidera à rester transparent.

3. Lorsque le poulet est prêt, retirez les morceaux de la poêle et mettez les pois dans le bouillon pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.

4. Lorsque les pois sont tendres, ajouter les pommes de terre et cuire encore 15 minutes.

5. Faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.En attendant, coupez la viande de poulet en petits morceaux et envoyez-la cuire au reste des ingrédients de la soupe.

7. Mettez les feuilles de laurier dans la soupe et laissez infuser sous le couvercle pendant encore 15 minutes après avoir éteint la cuisinière.

Servir la soupe avec les légumes verts et les croûtons.

Pour faire des croûtons, vous pouvez couper le pain en cubes et les faire frire dans une poêle ou les sécher au four.

Bon appétit!

Soupe aux pois avec saucisse fumée

Étant donné que la soupe aux pois se marie très bien avec une variété de viandes fumées, cela devait arriver tôt ou tard. Préparez une soupe aux pois avec des saucisses fumées. Bon pour ce genre de soupe. saucisses fumées, par exemple, chasser les saucisses Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre n'importe quel autre type de saucisse, la chose la plus importante qui devrait être présente est un goût et une odeur distincts de fumer.

Tout le reste de la recette est assez standard pour faire de la soupe aux pois.

Nous aurons besoin:

pois cassés - 1 tasse,
pommes de terre - 3 pièces,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1 pc,
saucisses de chasse - 300 grammes,
croûtons de pain blanc ou de seigle,
feuille de laurier,
verts au goût.

Cuisson:

1. Remplissez les pois d'eau froide et laissez reposer pendant plusieurs heures. Il existe des variétés de pois qui doivent rester toute la nuit pour être doux. Habituellement, les pois cassés sont utilisés pour la soupe couleur jaune. Mais vous pouvez prendre du vert, il cuit généralement beaucoup plus rapidement.

2. Pois lavés et trempés, cuire jusqu'à tendreté. Déterminer l'état de préparation des pois n'est pas si difficile, pour cela, il suffit de sortir quelques pois avec une cuillère et d'essayer de les écraser. Les pois bien bouillis s'écraseront facilement sous une cuillère.

3. Rôtir les oignons et les carottes. Pour cela, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent. Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites-le légèrement frire aussi pour qu'il ramollisse un peu.

4. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans une casserole avec des petits pois. Pendant ce temps, les petits pois ne seront pas beaucoup digérés, cela ne fera que rendre le bouillon un peu plus épais et avec une consistance crémeuse.

5. Couper les saucisses en cercles. Sous cette forme, nous les enverrons cuire immédiatement après les pommes de terre. Pour un goût plus piquant, ils peuvent être légèrement frits dans une poêle avec de l'huile.

6. 10 minutes après les saucisses, mettre les oignons et les carottes dans la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Après cela, la soupe aux pois avec des saucisses peut être considérée comme prête.

Si vous le laissez infuser un peu sous le couvercle, il sera plus parfumé. Faites frire les croûtons, coupez les herbes fraîches et vous pouvez servir.

Soupe aux pois maigres - recette vidéo étape par étape

La soupe aux pois maigres ne contient pas de viande, pas de viandes fumées, pas de poulet, rien du tout. Même le bouillon n'est pas utilisé. Par conséquent, cette soupe est une excellente solution de déjeuner pour les végétariens qui suivent un régime ou un régime. Super article gens. En principe, il peut y avoir de nombreuses raisons de faire de la soupe aux pois sans viande.

Dans le même temps, la soupe reste toujours délicieuse à sa manière, en raison du goût spécial des pois, ainsi que copieuse. Après tout, les pois, comme toutes les légumineuses, contiennent une grande quantité de protéines végétales. Une soupe aux pois avec des pommes de terre, des carottes et un bon bouillon épais constituera tout de même un repas complet.

Au fait, plus vous mettez de petits pois dans la soupe, plus le bouillon sera épais. Si vous faites cuire non pas un, mais deux verres par casserole et laissez les pois bouillir assez fortement, presque jusqu'à l'état de purée, la densité peut transformer la soupe presque en bouillie. Il y a même des amoureux de la cuisson de la soupe aux pois de cette façon.

En revanche, vous pouvez toujours cuisiner une soupe légère aux pois avec un bouillon clair. Pour ce faire, vous pouvez non seulement utiliser moins de pois, mais aussi le faire cuire à partir de pois verts frais. C'est une excellente option pour la soupe aux pois d'été, surtout si vous avez bonne récolte petit pois. Assurez-vous d'essayer.

Pour plus d'informations sur la façon de cuisiner une soupe aux pois maigres, vous pouvez consulter vidéo détaillée. En plus de l'ensemble standard de produits dans cette version de la soupe, des piments, de l'ail et une grande quantité de légumes verts apparaissent également. Une telle soupe se révélera très parfumée et savoureuse, et personne ne se souviendra même du manque de viande.

Purée de soupe aux pois au boeuf et croûtons - recette photo

Aujourd'hui, j'ai déjà parlé de la soupe aux pois avec des viandes fumées, du poulet, de la saucisse et même de la soupe aux pois maigres. Toutes ces soupes sont merveilleuses, mais on ne peut manquer de mentionner une autre option, qui se suggère elle-même pour la cuisson grâce aux propriétés des pois. Oui, nous parlons de purée de soupe. Dans certains pays, la purée est la forme la plus courante de préparation de soupe. Ceci est particulièrement courant dans les pays européens. Saviez-vous que la soupe aux pois se mange même en Turquie ?

Mais revenons à nos latitudes natales. La soupe à la purée se distingue de la soupe aux pois classique par le fait qu'en fin de cuisson, ses principaux ingrédients, ainsi que le bouillon, sont broyés en une purée homogène et douce. Dans certaines variantes, même de la crème est ajoutée à une telle purée, ce qui transforme la soupe aux pois en une soupe à la crème. Vous avez probablement essayé cette combinaison lorsque vous avez cuisiné, mais croyez-moi, avec une soupe aux pois, c'est toujours délicieux.

Pour préparer la purée de soupe aux pois, vous aurez besoin de :

pois cassés séchés - 1-1,5 tasses,
boeuf - 0,5 kg,
pommes de terre - 3-4 pièces,
carottes - 1 pièce,
oignon blanc - 1 oignon,
pois verts frais - 100 grammes,
Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Pour faire une bonne soupe aux pois, il faut des pois de qualité. Étant donné que les pois secs sont les plus faciles à acheter et ont une très longue durée de conservation, vous devez également connaître des techniques spéciales pour les cuisiner. Les pois secs mettent trop de temps à cuire s'ils ne sont pas trempés au préalable. Considérant que nous préparons une soupe de pois en purée, il est très important que les pois cuisent bien puis soient broyés en une purée douce et homogène sans grains.

C'est pourquoi faire tremper les pois à l'avance, ils doivent reposer dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures dans de l'eau. Vérifiez à quel point il est devenu mou en pressant le pois avec vos doigts, il doit glisser sous l'ongle.

2. La deuxième étape de la préparation supplémentaire est la cuisson du bœuf. Le bœuf prend également beaucoup de temps à cuire, alors assurez-vous de le faire cuire à l'avance.

3. Les pois verts peuvent être utilisés frais ou congelés. On en a besoin à la fin pour le goût et la beauté.

4. Retirez la viande du bouillon de bœuf préparé. Nous les traiterons plus tard. Mettez les petits pois dans le bouillon à ébullition, dont assurez-vous de vider l'eau avant de le faire. Mettez la feuille de laurier dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient à moitié cuits. Pour comprendre s'il est cuit, attrapez quelques petits pois et essayez de les frotter avec une cuillère, ils doivent être écrasés facilement.

Lorsque les pois sont bouillis, ils peuvent produire beaucoup de mousse, grâce aux protéines qu'ils contiennent. Cette mousse doit être retirée. Et faites un feu pas très fort, la soupe aux pois risque même de s'enfuir.

5. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon avec des pois jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

6. Les oignons aux carottes doivent être frits dans l'huile. Hacher finement l'oignon, hacher ou râper les carottes de votre choix. N'oubliez pas que nous allons ensuite tout broyer avec un mélangeur en purée. L'essentiel ici est le goût des légumes sautés. Carottes et oignons prêts à cuire dans la soupe. Dans le même temps, salez la soupe à votre convenance.

7. Dès que les pommes de terre dans le bouillon sont cuites et que les pois sont tendres, la soupe est presque prête. Maintenant, nous devons le transformer en purée. Plus moyen pratique Pour ce faire, utilisez un mixeur plongeant. Broyer jusqu'à ce que tous les morceaux soient partis. Vous pouvez le faire directement dans la soupe chaude, le mélangeur le permet.

8. Il est maintenant temps d'ajouter des pois verts à notre soupe. Cela ajoutera une saveur supplémentaire, mais les pois verts apparaîtront entiers. Cuire la soupe aux petits pois pendant encore 5 à 10 minutes.