Adjika de carottes pour l'hiver sans tomates. Adjika : la recette la plus délicieuse

Les recettes Adjika sont variées et étonnent par leur composition, mais la préparation s'avère toujours savoureuse et parfumée. C'est cuit et pas très bien, sans tomates, avec des pommes, sans cuisson. Nous avons sélectionné les recettes adjika les plus populaires pour l'hiver, choisissez et notez la meilleure.

Adjika rouge géorgien

Des produits:

• piment rouge fort - 1 kg;
• graines de coriandre 50 g;
• houblon suneli - 100 g;
• un peu de cannelle moulue;
• noix - 200 g;
• de gros sel;
• ail - 300 g.

Comment faire cuire l'adjika rouge géorgien:

Faire tremper le piment rouge chaud pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3-4 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.

A conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il se dessèche. L'adjika mélangé avec du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

Adjika de tomate et d'ail - une recette classique

Ingrédients:

• tomates charnues (par exemple, doigts) - 5 kg;
• piment - 3-5 gousses;
• Poivre bulgare - 3-5 kg;
• ail - 0,5 kg;
• sel (grossier) - au goût;
• vinaigre de table 9% - 1 c.

Adjika classique de tomate et d'ail pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

1. Nous lavons et nettoyons tous les ingrédients de notre futur adjika.
2. Ensuite, nous faisons défiler les ingrédients dans un hachoir à viande ou vous pouvez utiliser un robot culinaire - c'est une question de commodité.
3. Il est temps d'ajouter du sel et du vinaigre de table à la masse enroulée au goût.
4. Laissez reposer pendant environ une heure. Maintenant, vous devez essayer l'adjika pour le sel et le vinaigre, et s'ils ne suffisent pas, ajoutez-les au goût.
5. L'adjika à la tomate et à l'ail pour l'hiver est complètement prête, il ne reste plus qu'à la verser dans des bocaux ou des bouteilles pré-stérilisés (c'est à votre demande).

Nous mettons adjika au froid pour le stockage. A cet effet, une cave ou un réfrigérateur est parfait.

Adjika aux aubergines pour l'hiver

Des produits:

• tomates - 1,5 kg;
• aubergine - 1 kg;
• ail - 300 g;
• poivron - 1 kg;
• piment - 3 gousses;
• sel;
• vinaigre - 100 g.

Comment faire cuire l'adjika d'aubergine:

Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter de l'huile et, en plaçant dans une casserole en émail, faire bouillir pendant 40 à 50 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Rouler dans des bocaux préparés.

Adjika aux pommes, tomates et carottes

Adjika aux pommes pour l'hiver est la version la plus délicieuse d'un en-cas d'hiver à base de tomates, pommes, poivrons, ail et piment rouge !

Produits nécessaires pour l'adjika aux pommes :

• un kilo et demi de tomates;
• un demi-kilogramme de carottes;
• un demi-kilogramme de variétés de pommes aigres ou aigres-douces;
• 3-4 morceaux de piment rouge fort;
• un demi-kilogramme de poivron doux;
• 300 grammes d'ail;
• un demi-litre d'huile végétale et du sel au goût.

Adjika aux pommes, tomates et carottes pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

Les pommes pour adjika doivent être prises au goût aigre ou aigre-doux. Rincez-les soigneusement, épluchez-les soigneusement, car cela peut gâcher le goût de l'adjika. Ensuite, découpez le noyau et retirez les os. Ensuite, coupez les pommes en petits cubes d'environ 2 x 2 cm.Réservez les pommes hachées pour l'instant.

Préparez les tomates. Pour l'adjika, il faut prendre des tomates bien mûres : juteuses, charnues et parfumées.
Laver soigneusement les tomates sous l'eau froide. Leur peau doit être retirée, car la peau des tomates est extrêmement mal absorbée par le corps humain. De plus, dans le plat fini, elle gâchera simplement l'apparence de l'adjika.

Est-il facile d'enlever la peau d'une tomate ? À la base de la tomate avec un couteau bien aiguisé, faites une petite incision peu profonde en forme de croix, cela doit être fait avec soin afin de ne pas couper la tomate elle-même. Verser de l'eau bouillante dessus (maintenir dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes). Puis placez immédiatement dans de l'eau froide. Et maintenant, il est facile de retirer la peau supérieure des tomates réfrigérées, il vous suffit de tirer légèrement les coins tordus à l'endroit des coupes avec le côté non tranchant du couteau.

Couper les tomates pelées en quartiers et réserver pour le moment.

Préparation du piment doux bulgare. Choisissez des fruits juteux et mûrs. Rincez-les abondamment sous l'eau froide courante et retirez les tiges et les graines. Couper les piments forts et les poivrons doux en deux. Puis rincez à nouveau sous l'eau.

Préparation à la carotte. Rincer abondamment à l'eau claire et peler. Ensuite, rincez à nouveau. Et ensuite couper en petits cubes, environ 1x1 cm.

Préparation à l'ail. Retirer la peau de l'ail avec un couteau. Ensuite, rincez-le et hachez-le. Mettez l'ail haché de côté pour l'instant.

Mettez tous les composants écrasés dans un mélangeur dans une casserole en émail et versez-les avec de l'huile de tournesol, mélangez bien le tout. Mettez la casserole avec le mélange obtenu sur la cuisinière et laissez mijoter les légumes avec les pommes à feu doux pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Environ 10 à 15 minutes avant que l'adjika aux pommes ne soit prête, ajouter l'ail haché avec un couteau dans la casserole et saler au goût, bien mélanger à nouveau avec une cuillère.

Faites bouillir l'adjika pendant encore 3 à 5 minutes et vous pouvez le retirer du feu. L'adjika aux pommes, pendant qu'il est chaud, roulez-le dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les bien dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Pour la préparation de toutes les sauces aux légumes, il est préférable de prendre des pommes de variétés aigres ou aigres-douces. Et le piquant de la sauce peut être facilement ajusté : réduisez ou augmentez la quantité de piment amer dans la sauce.

Vinaigrette adjika épicée au safran et à l'ail

Les épices chaudes ajoutent du goût et de l'arôme aux plats, stimulent la digestion, soulagent la fatigue et le stress. Mais ils sont contre-indiqués dans la gastrite et la colite. Et si vous voulez perdre du poids, faites attention aux assaisonnements. Quelque chose, et ils savent comment stimuler l'appétit, et la vinaigrette adjika épicée au safran et à l'ail ne fait pas exception.

Pour préparer une vinaigrette adjika épicée au safran et à l'ail, vous aurez besoin de :

• piment - 1 kg;
• ail - 250 g;
• sel - 150 g;
• safran - 1 cuillère à soupe;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire la vinaigrette adjika épicée au safran et à l'ail:

Une recette simple d'adjika épicé pour l'hiver

La recette la plus simple et la plus facile. Cette option est très populaire auprès des femmes au foyer lors de la préparation de l'adjika pour l'hiver.

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• tomates charnues mûres - 1 kg;
• tête d'ail moyenne;
• un peu de persil;
• piment - 2 gousses;
• sucre - 12 g;
• sel - 20 g.

Adjika épicé pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

Passer les tomates dans un hachoir à viande. Mettez-les sur un feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait bouilli. Épluchez les poivrons, l'ail et lavez les légumes verts.

Passer à travers un hachoir à viande pelé des tiges et des graines de poivron bulgare avec de l'amer et du persil. Le piment est utilisé avec les graines. L'ail peut juste être haché finement.

Ajouter un mélange de poivrons et d'herbes dans le bol avec les tomates bouillies. Cuire l'adjika à feu doux jusqu'à l'obtention d'une bouillie d'avoine épaisse. Après avoir atteint l'état d'adjika souhaité, retirez-le du feu. Ajouter l'ail, mélanger et verser dans les bocaux préparés. L'adjika épicé classique est prêt pour l'hiver.

Il reste à rouler, à retourner les boîtes et à envelopper jusqu'à refroidissement complet. Après stockage dans un endroit frais.

Adjika en arménien pour l'hiver

Des produits:

• tomates mûres - 5 kg;
• ail - 1 kg;
• poivron amer - 500 g;
• sel.

Comment cuisiner l'adjika en arménien :

Passez le tout dans un hachoir à viande, salez et laissez dans un bol en émail pendant 10 à 15 jours, afin que l'adjika fermente, sans oublier de le remuer quotidiennement. Le sel doit être du jus de tomate avant d'ajouter l'ail et le poivre, sinon vous ne sentirez pas le goût du sel plus tard.

Adjika épicé "Spark"

Pour cuisiner l'adjika bitter « Spark », vous aurez besoin de :

• tomates rouges mûres - 2,5 kg;
• Poivron bulgare - 500 g;
• pommes aigres-douces - 500 g;
• carottes - 500 g;
• persil - 50 g;
• feuilles d'aneth - 50 g;
• piment rouge fort - 75 g;
• ail - 120 g;
• huile végétale - 250 g;
• sel - au goût;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - au goût.

Adjika amer "Spark" - une recette étape par étape avec une photo:

1. Nous prenons des poivrons et des pommes, les lavons bien, enlevons les brindilles et le noyau, puis coupons en tranches.
2. Lavez également les tomates et coupez-les en six parties à peu près égales.
3. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception des légumes verts.
5. Ajoutez la quantité requise d'huile végétale, de sel et de poivre noir au goût, ainsi que du vinaigre, mélangez bien le tout pour que la masse soit aussi homogène que possible.
6. Mélangez le tout dans une casserole et faites cuire pendant deux heures à feu doux.
7. Nous lavons et coupons les verts, ajoutons-les en toute fin de cuisson.
8. Verser l'adjika dans des bocaux propres et secs et stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante.
9. Nous enroulons les pots avec des couvercles à l'aide d'une machine spéciale, puis les retournons et les enveloppons dans un chiffon épais, une couverture ou une serviette, et après refroidissement complet, nous les envoyons à la cave ou au garde-manger
   pour un hivernage ultérieur.

Adjika maison à base de tomate

Des produits:

• tomates - 2,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron rouge - 1 kg;
• huile végétale - 1 tasse;
• sucre - 1 verre;
• sel -1/4 tasse;
• piment - 2 gousses;
• ail -1 tasse.

Comment faire cuire l'adjika maison à partir de tomates et de carottes:

Passer le tout au hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel. Mettre le mélange dans une casserole émaillée et laisser mijoter, en remuant, pendant 1 heure. Retirer du feu, refroidir.

Ajoutez ensuite 1 tasse d'ail haché, 2 gousses de piment.

L'adjika froid est conditionné dans des bocaux stérilisés et bouchés, vous pouvez également utiliser des couvercles en plastique.

Adjika de coing pour l'hiver

Le coing est l'un des mets les plus appréciés, qui, en plus de tout le reste, est également très utile. En termes de goût et d'apparence, le coing ressemble à quelque chose entre une poire et une pomme, mais on peut à juste titre le qualifier de produit unique. Dans les temps anciens, ce fruit était un symbole d'amour et de fertilité, et était dédié à la déesse de l'amour, Vénus. Et c'est à partir de cette époque que le coing a commencé à être utilisé par l'homme à des fins médicales.

Aujourd'hui, on sait de manière fiable que ce fruit possède une composition universelle de substances utiles, parmi lesquelles on distingue une énorme quantité de composés de pectine, de fructose et de glucose, ainsi que des sels de potassium, de fer, de calcium, de phosphore et de cuivre.

Dans sa forme brute, le coing est peu comestible, mais il produit un goût et un arôme absolument incroyables de confitures, conserves, gelées, marmelades, boissons gazeuses ; Il est également bon comme assaisonnement pour la viande.

L'arôme et le goût caractéristiques du coing donnent à l'adjika une saveur particulière, et l'adjika au coing est une variation très intéressante de cette épice géorgienne populaire.

Pour préparer l'adjika à partir de coings et de prunes, il nous faut:

prunes (anguille) - 500 g
Piment bulgare (doux) -1,5 kg
coing - 0,8-1 kg
ail - 1 tête
épices - au goût
sel/poivre - au goût
sucre - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire l'adjika à partir de coings et de prunes:
Tout d'abord, préparons les produits dont nous avons besoin. Pour ce faire, lavez d'abord soigneusement tous les légumes et fruits (prunes, coings, poivrons et ail pelé) sous l'eau courante chaude.

Nous trions et nettoyons les coings et les prunes des pierres et des endroits défectueux. Nous nettoyons le poivron du noyau, des membranes et des graines.

Nous installons la plus petite grille dans le hachoir à viande (s'il est impossible d'utiliser le hachoir à viande, utilisez un mélangeur ordinaire) et y passons tous les produits préparés: d'abord les prunes et les coings, puis le poivre. Attention : l'ail n'est pas ajouté à l'adjika à ce stade.

Nous plaçons la purée de fruits et légumes obtenue dans une casserole pratique (ou un chaudron) et l'envoyons au feu. Mélangez le tout et portez le contenu de la casserole à ébullition.

Dès que l'adjika bout, ajoutez-y des épices au goût (assurez-vous de mettre du sel et du sucre). Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et des herbes séchées. Encore une fois, mélangez bien le tout et faites bouillir l'adjika pendant littéralement 3-4 minutes (pour que le sel et le sucre aient le temps de se dissoudre complètement).

Retirez la casserole du feu, pressez notre ail déjà pelé dans un presse-ail et mélangez à nouveau le tout très soigneusement. Couvrez maintenant l'adjika avec un couvercle et laissez-le refroidir complètement.

Vous pouvez servir un tel adjika à table immédiatement après sa préparation. Cependant, il est préférable qu'il brasse un peu et gagne en goût. Pour ce faire, il doit être versé dans des bocaux, hermétiquement fermés avec des couvercles et envoyé pour stockage dans un endroit froid.

Sans aucun doute, une vinaigrette aussi savoureuse, parfumée et piquante décorera et complétera n'importe quel plat de viande, servira d'excellente sauce pour les pommes de terre au four ou deviendra simplement un ajout agréable à un morceau de pain frais et moelleux!

Vidéo - recette : Adjika de tomate et piment épicé pour l'hiver

1. Pour que la couleur de l'adjika soit saturée et que la consistance soit épaisse, choisissez les légumes les plus brillants et les plus charnus.
2. Il est préférable d'utiliser du sel gemme, car c'est le chlorure de sodium sous sa forme pure qui est un puissant conservateur, et le sel iodé peut provoquer la fermentation et le ramollissement des légumes.
3. Le piment non pelé des graines donne un goût épicé particulier à l'adjika. Si les gousses sont retirées des gousses, le goût de la sauce est plus doux.
4. Et n'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc pour ne pas vous bruler au poivre !

Apportons une touche d'exotisme caucasien à notre quotidien grisonnant - nous cuisinerons des adjika épicés et parfumés ! Aujourd'hui je vous propose les meilleures recettes adjika sans cuisson pour l'hiver. La préparation est très simple, cela ne prend pas beaucoup de temps, et quel goût ça donne ! Il suffit de se lécher les doigts ! Nos recettes avec photos vous expliqueront comment faire de l'adjika facilement et rapidement, sans traitement thermique.

Je vais le dire sans détour : ce que nous cuisinons souvent sous nos latitudes et appelons fièrement "adjika" ne correspond pas tout à fait à un plat authentique. Un véritable assaisonnement épicé abkhaze est préparé sans tomates. Mais nous considérerons les meilleures recettes dans différentes versions: plus familières pour nous, avec des tomates et l'assaisonnement abkhaze classique, et la variante géorgienne avec des noix et de la coriandre. L'essentiel est de trouver les bons ingrédients, et la recette de cuisine est très simple partout.

Adjika cru de tomates à l'ail

Tout d'abord, je vais partager avec vous une recette d'adjika à base de tomates à l'ail et au poivre sans cuisson. Il s'agit d'une version d'assaisonnement adaptée à nos conditions. Les tomates doivent être sélectionnées mûres, charnues, légèrement trop mûres. Une telle préparation conserve le goût et les propriétés bénéfiques des légumes frais, a un fort effet antimicrobien et protège contre le rhume.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 300 g de poivron;
• 60 g de piment rouge fort;
• 60 g d'ail (1 tête moyenne);
• 60 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 g de sucre;
• 2-3 cuillères à café sel.

Cuisson:

1. Lavez les tomates, préparez-vous à les hacher. Pour ce faire, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, plongez-les dans de l'eau froide pendant une minute et retirez la peau. Coupez le haut.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et le pédoncule, coupez-le dans le sens de la longueur en larges lanières. Nous nettoyons l'ail, le lavons.
3. Dans les piments forts, ne coupez que la jambe, laissez les graines. Mélanger les tomates, les piments doux et forts, l'ail. Broyer à travers un hachoir à viande ou dans un bol mélangeur.
4. Ajoutez du sel, du sucre, versez du vinaigre sur les légumes hachés. Mélangez, laissez infuser pendant trois heures pour une meilleure dissolution du sel.
5. Nous stérilisons à l'avance les bocaux pour adjika, versons de l'eau bouillante sur les couvercles. Décomposons adjika en banques.

Nous conserverons au réfrigérateur. Voici une recette si classique sans cuisson d'adjika à base de tomate et d'ail.

Adjika Abkhazian: recette crue classique

Un vrai adjika cru classique pour l'hiver est préparé sans tomates. Il existe différentes options, je vais vous dire la recette la plus simple. L'assaisonnement est épais, a un goût frais et très épicé.

Ingrédients:

• 30 pièces. grosses gousses de piment fort;
• 1,5 pièces grosses têtes d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel (non iodé);
• 2 cuillères à soupe. l. fenugrec bleu;
• 1er. l. graines d'aneth;
• 4 cuillères à café coriandre;
• 2 cuillères à café zira (cumin).

Conseil : J'achète des épices sur le marché auprès de marchands abkhazes. Vous pouvez acheter un mélange abkhaze prêt à l'emploi pour l'adjika.

Cuisson:

1. Rincez les piments forts, retirez les tiges. Cette opération se fait de préférence avec des gants.
2. Nous nettoyons l'ail, le démontons en gousses, lavons. Mélangez le poivre et l'ail, broyez-les dans un mélangeur. Mettre dans un grand bol.
3. Séchez le zira et la coriandre dans une casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'un fort arôme apparaisse. Ensuite, nous les mélangeons avec des graines d'aneth et du fenugrec, broyons toutes les épices dans un robot culinaire ou un moulin à café. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement écraser dans un mortier et un pilon.
4. Nous combinons le mélange de poivre avec des épices, ajoutons du sel, remuons bien. Nous disposons dans des bocaux ébouillantés avec de l'eau bouillante. Fermer avec des couvercles propres.

A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Délicieux adjika cru "vigoureux" au raifort

La cuisson de l'adjika à la maison à partir d'une tomate sans cuisson présente de nombreuses variantes. Je vais partager avec vous une recette sur la façon de cuisiner un assaisonnement chaud avec du raifort et du persil.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates rouges ;
• 10 morceaux. poivrons rouges de taille moyenne;
• 3-4 pièces. piment;
• 100-200 g de racine de raifort;
• 160 g d'ail (2 grosses têtes);
• 100 g de sucre;
• 2-3 cuillères à café sel;
• 70 g de vinaigre de table ;
• 1 botte d'aneth;
• 1 bouquet de persil.

Cuisson:

1. Ébouillanter les tomates et les poivrons avec de l'eau bouillante. Après refroidissement, retirez-en la peau.
2. Nous coupons le raifort en cercles minces, le piment - en rondelles. Nous divisons l'ail en gousses. Nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande ou broyons dans un mélangeur.
3. Hachez finement le persil et l'aneth lavés, ajoutez-les au mélange tomate-poivron. Verser le sucre, saler, verser le vinaigre. Bien mélanger.
4. Verser dans une bouteille de trois litres, fermer le couvercle. Adjika au poivre et aux herbes est prêt. Nous le gardons au frais.

Remarque : L'assaisonnement peut légèrement fermenter pendant un long stockage. N'ayez pas peur - remuez-le pour libérer le gaz. La pièce acquerra un agréable arrière-goût de tomates marinées.

Adjika aux pruneaux

J'aime faire le plein de recettes intéressantes, et maintenant j'en propose une. L'assaisonnement est préparé à partir de prunes sans cuisson, avec de la pâte de tomate et du poivron. Les pruneaux donnent au plat un goût aigre agréable.

Ingrédients:

• 1 kg de pruneaux frais;
• 1 kg de poivron;
• 2-3 têtes d'ail;
• 500 g de concentré de tomate;
• 1-1,5 gousses de piment fort;
• 1,5 m. l. sel.

Cuisson:

1. Lavez les prunes, retirez-en les noyaux. Rincez le poivron lavé, coupez-le, retirez les graines.
2. Piment lavé coupé en rondelles. Nous nettoyons l'ail, le lavons. Mixez le tout et broyez au blender (ou passez dans un hachoir à viande).
3. Verser dans un bol, ajouter le sel, ajouter la pâte de tomate, bien mélanger.
4. Nous déposons dans des bocaux propres, fermons les couvercles.
5. L'adjika aux pruneaux et poivrons est prêt sans cuisson. Grâce aux prunes et au concentré de tomate, nous l'avons cuisiné sans vinaigre.

Il est impossible d'imaginer les meilleures recettes d'adjika sans cuisiner pour l'hiver sans vidéos détaillées. En voici une, tout est très simple et clair.

Recette sans cuisson avec de l'aspirine

Si vous craignez encore que la préparation crue pour l'hiver n'explose, vous pouvez jouer la sécurité et cuisiner l'adjika avec de l'aspirine. La proportion classique est d'un comprimé d'aspirine par demi-litre d'assaisonnement fini. Dans cette quantité, le médicament ne causera aucun dommage à votre corps.

Ingrédients:

• 4 kg de tomates;
• 2 kg de poivron;
• 200 g d'ail;
• 3 pièces. piment;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 3 comprimés d'aspirine ;
• Épices pour adjika - au goût.

Cuisson:

1. Séchez les légumes lavés sur une serviette en papier ou une serviette. Ébouillantez les tomates et les poivrons avec de l'eau bouillante, puis versez dessus avec de l'eau froide. Retirez délicatement la peau d'eux.
2. Couper en morceaux et passer au hachoir à viande (ou mélangeur).
3. Rincez les piments forts, retirez les graines. Nous lavons également l'ail, épluchons les tranches. Passer le piment et l'ail dans un hachoir à viande, mélanger avec la masse tomate-poivron. Versez ensuite le vinaigre.
4. Écraser l'aspirine avec un béguin dans un mortier ou une soucoupe, ajouter à l'adjika et bien mélanger. Nous couvrons la pièce avec de la gaze, laissons reposer environ une journée afin que tous les ingrédients soient bien dissous.
5. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Remuez à nouveau l'adjika fini, mettez-le dans des bocaux avec une louche, serrez les couvercles. Peut être fermé avec des couvercles en plastique.

Nous stockons la pièce au sous-sol ou au réfrigérateur.

Adjika géorgien au piment

Il s'agit d'un assaisonnement géorgien populaire, sans cuisson, épicé, avec du poivre et des noix. Vous aurez besoin de beaucoup de piments.

Astuce : Il est préférable de cuisiner l'assaisonnement avec des gants.

Ingrédients:

• 1 kg de piments secs en gousses;
• 200 g de noix (de préférence crues et non frites) ;
• 60-70 g de graines de coriandre;
• 100 g de houblon suneli ;
• 1 botte de coriandre verte;
• 1 bouquet de persil;
• 300 g d'ail;
• 300 g de gros sel ;
• Un peu de cannelle (au goût).

Cuisson:

1. Nous lavons le piment rouge et le trempons pendant 1 heure dans de l'eau froide. Ensuite, nous vidons l'eau. Séchez le poivron, retirez les graines.
2. Les feuilles de coriandre et de persil doivent également être lavées et séchées. Nous nettoyons l'ail, le divisons en tranches, le lavons.
3. Nous passons les piments, l'ail, les noix dans un hachoir à viande. Vous pouvez répéter cette opération deux ou trois fois. Si beaucoup de liquide s'échappe, il est préférable de le vidanger.
4. Transférer ensuite le mélange dans un bol profond. Ajoutez-y le persil et la coriandre finement hachés, le sel, la coriandre et le houblon suneli. Bien mélanger.
5. Couvrir et laisser à température ambiante pendant trois jours. N'oubliez pas de remuer deux fois par jour.
6. Ensuite, nous transférons l'assaisonnement chaud dans des bocaux secs, fermons les couvercles. Adjika se conserve parfaitement au réfrigérateur ou en cave pendant de longs mois.

Remarque : Cet assaisonnement est bon pour lubrifier la viande ou le poulet avant la cuisson au four.

Sertissage épicé sans vinaigre

Les gens l'appellent aussi "Spark" - pour sa couleur rouge vif et son goût brûlant et réchauffant. La recette est sans vinaigre, et le piment joue ici le rôle de conservateur naturel. Mes amis gardent cet assaisonnement à l'intérieur, garde-manger. On dit que ça ne se gâte pas. Mais je ne risque pas et je conserve au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron;
• 400 g de piment fort;
• 2 grosses têtes d'ail;
• 6 art. l. sel.

Cuisson:

1. Nous lavons les tomates, les séchons, en découpons les tiges. Nous coupons en travers sur le dessus, ébouillantons avec de l'eau bouillante et baissons pendant une minute dans de l'eau froide. Ensuite, nous retirons et retirons facilement la peau.
2. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en lanières. Lavez également le piment, coupez les queues, retirez les graines, coupez-les en rondelles.
3. Nous nettoyons l'ail, le divisons en dents, le lavons, le coupons en fines tranches.
4. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur à l'état de purée. Ajouter le sel, mélanger. Nous l'avons laissé infuser pendant trois jours. Nous remuons l'assaisonnement deux fois par jour.
5. Ensuite, nous décomposons l'adjika dans des bocaux propres, fermés avec des couvercles en plastique. Nous mettons au réfrigérateur pour le stockage. L'assaisonnement parfumé épicé est prêt !

Comme vous pouvez le constater, les meilleures recettes d'adjika sans cuisson pour l'hiver sont très faciles, c'est amusant et agréable de cuisiner avec, et manger des plats aux assaisonnements parfumés est un vrai plaisir ! Faites plaisir à vous et à votre famille avec de délicieux adjika. Bon appétit!

L'adjika fait maison pour l'hiver est une délicieuse collation végétale. Il peut être ajouté en accompagnement ou simplement mangé avec du pain. Chaque femme au foyer essaie de cuisiner de l'adjika maison.

Il existe de nombreuses recettes adjika pour l'hiver. Nous avons rassemblé pour vous les plus délicieuses recettes d'adjika maison pour l'hiver. Choisissez et cuisinez pour votre famille et vos amis.

Le vrai adjika n'est que du poivre, sans tomates. Pour le préparer, vous avez besoin de gants en caoutchouc - le mélange vous brûle les mains. Tout le monde ne peut pas en manger. Cependant, il s'agit d'une recette classique, nous commençons donc par celle-ci.

Pour préparer un vrai adjika "mâle", il vous faudra :

• 1 kg de piment rouge (chili);
• 0,5 kg d'ail;
• 3/4 tasse de sel, moudre n° 0 ;
• 0,5 tasse de mélange : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth ;
• gants en latex.

Comment faire cuire l'adjika classique sans tomates:

Apportons de petits ajustements à la recette, ce qui rendra l'adjika moins piquant et utilisable.

À savoir, nous remplacerons la plupart des piments forts par des piments doux - le paprika. Disons 800 g de paprika et 200 g de piment.

Nous coupons les tiges des gousses, secouons les graines - et broyons dans un mélangeur (si vous utilisez un hachoir à viande, sautez trois fois). Nous agissons également avec l'ail, la coriandre et les graines d'aneth sont également souhaitables pour hacher - et bien mélanger le tout.

À la fin, ajoutez du sel - idéalement, nous devrions obtenir une masse pâteuse homogène. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées - coriandre et aneth, mais dans ce cas, la couleur de l'adjika ne sera pas aussi brillante et attrayante.

Adjika maison aux tomates pour l'hiver

Une variété d'options sont possibles ici.

Adjika aux tomates sans cuisson

Des produits:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de poivron doux;
• 0,5 kg d'ail;
• 150 g de piment fort;
• 0,5 tasse de sel;
• 3 art. l. Sahara.

Cuisson:

Broyer tous les composants dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter du sel, du sucre, laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excédent de liquide et placez l'adjika dans des bocaux, conservez au réfrigérateur.

Adjika de tomates et d'ail

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de poivron doux;
• 300 g d'ail;
• 150 g de piment fort;
• 0,5 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 1 verre d'huile de tournesol;
• 0,5 tasse de sel;
• 400 g d'herbes fraîches - coriandre, aneth, céleri;
• au goût - coriandre, houblon suneli, noix.

Recette Adjika pour l'hiver à base de tomates et d'ail:

Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Remuer, ajouter l'huile et cuire à feu doux pendant une heure en remuant constamment.

Refroidir, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail écrasé. Broyer les verts dans un mélangeur. Bien mélanger le tout, laisser infuser - un délicieux adjika à l'ail est prêt pour l'hiver.

Les nuances de goût de cet adjika sont obtenues par différents dosages d'additifs - épices et assaisonnements. Il est également possible de faire varier les proportions des composants principaux. La dernière recette utilise souvent des pommes, des carottes, du raifort, des aubergines.

Adjika aux carottes et pommes

Des produits:

• 2,5 kg de tomates;
• 500 g de carottes ;
• 500 g de pommes aigres;
• 500 g de poivron;
• 250 g d'huile végétale.
• 100 g d'ail;
• 1-2 gousses de piment fort;
• 250 ml. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 100 g de sucre semoule.

Cuisson:

Lavez tous les légumes, épluchez-les et torsadez-les dans un hachoir à viande. Égoutter dans un bol large et ajouter l'huile végétale. Faire bouillir la masse obtenue à feu doux pendant 2 heures.

Ajouter l'ail haché, 1-2 gousses (selon la taille et votre goût) de piment amer, pelées des grains. Versez le vinaigre.

Saler et ajouter le sucre. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et placer chaud dans des bocaux. Retrousser.

Adjika au raifort et ail de tomates pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:

• paprika - 1 kg.
• tomates - 2,5 kg,
• ail - 250 g,
• piment - 250 g,
• raifort - 250 g,
• sel - 0,5 tasse,
• sucre - 1 tasse,
• vinaigre - 1 verre.

Comment cuisiner:

Faites défiler le tout dans un hachoir à viande (faites dans un grand bol), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et remuez. Attention à la netteté ! Qui aime.

La sortie du produit fini est d'environ trois pots d'un litre, l'excès de liquide peut être drainé.

Adjika aigu pour l'hiver

Ingrédients:

• tomates rouges mûres 2,5 kg;
• pommes aigres-douces 500 g;
• poivron doux 500 g;
• carottes 500 g;
• feuilles d'aneth 50 g (facultatif);
• persil 50 g (facultatif);
• ail pelé 120 g;
• piment rouge 75 g;
• huile végétale 250 g;
• vinaigre 9% 2 cuillères à soupe;
• poivre noir;
• sel.

La sortie du produit fini est de 2,5 litres

Adjika épicé pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

Adjika à Kiev

Des produits:

• 5 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de pommes (plus elles sont acides, mieux c'est);
• 1 kg de carottes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 200 g de sucre;
• 400 g d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir plus 1 cuillère à soupe de rouge).

Cuisson:

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable de pré-peler les tomates ou de passer dans un presse-agrumes). Pour que les tomates soient facilement pelées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Assaisonner avec de l'huile, du sucre, du sel, des épices. Faire bouillir ensuite pendant 2-3 heures jusqu'à la consistance désirée. Verser l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés. Roulez les bocaux et fermez-les. Prêt!

Recette Adjika sans tomates

Ingrédients:

• poivron doux 2 kg.;
• ail 200 g;
• piment rouge 150 g;
• sel 2 cuillères à soupe;
• sucre 8 cuillères à soupe;
• vinaigre 6% 300 ml.

Cuisson:

Épluchez tous les légumes, passez-les dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à la masse végétale obtenue, disposez-les dans des bocaux et roulez-les.

Adjika géorgien pour l'hiver

Adjika géorgien aux noix et piment

Ingrédients:

• 1 kg de piment rouge fort sec;
• 50-70 g de graines de coriandre;
• 100 g de houblon suneli ;
• un peu de cannelle (moulue);
• 200 g de noix;
• 300-400 g de sel raide (grand);
• environ 300 g d'ail.

Cuisson:

Faire tremper le piment rouge chaud pendant 1 heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3-4 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine.

A conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il se dessèche.

L'adjika mélangé avec du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

Adjika au piment fort géorgien

Ingrédients de la recette :

• 2 parties de houblon suneli ;
• 2 parties de poivron rouge;
• 1 part d'ail;
• 1 partie de coriandre (graines de coriandre moulues)
• 1 part d'aneth.

Comment cuisiner l'adjika géorgien:

Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-leur des épices. Vous pouvez également ajouter des noix finement concassées. Saupoudrez le mélange de gros sel et versez du vinaigre de vin à 3-4% pour obtenir une pâte épaisse et humide.

Bien adapté pour un stockage à long terme dans des récipients en verre ou en céramique hermétiquement fermés.

Assurez-vous de cuisiner l'adjika avec des gants en caoutchouc.

Recette d'adjika arménien sans cuisson

Des produits:

• 5 kg de tomates entières;
• 1 kg d'ail;
• 500 g de poivron amer;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

Passer le tout au hachoir à viande. Le sel. Laisser dans un bol en émail pendant 10-15 jours pour que l'adjika fermente, en pensant à le remuer quotidiennement.

Vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter de l'ail et du poivre, sinon le goût du sel ne se fera pas sentir plus tard.

Une recette simple de ketchup maison pour l'hiver

Des produits:

• 1kg de tomate;
• 300 gr d'oignons;
• 1 cuillère à café de poivre moulu;
• 5 œillets;
• 3 cuillères à café de sel;
• un demi-verre de sucre.

Cuisson:

Laver, éplucher et hacher les tomates et les oignons. Placer dans un bol séparé. Mettre à feu doux et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Ajouter le sel, le sucre, les épices. Mélanger. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit cuit - vous obtiendrez un excellent ketchup maison !

Recette de pâte de tomate pour l'hiver à la maison

Toute femme au foyer aimerait toujours avoir de la pâte de tomate sous la main. Il est assez facile de le préparer à la maison. Seules les tomates mûres conviennent à cela. Même une petite quantité de fruits non mûrs dégradera la qualité des pâtes.

Les tomates lavées sont placées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passées dans un hachoir à viande avec une grille fine.

La masse résultante est bouillie dans une bassine émaillée jusqu'à ce que son volume diminue de 2,5 à 3 fois. Il n'est pas nécessaire de verser toute la masse dans le bassin en une seule fois - lors de l'ébullition, elle débordera.

Il est préférable d'ajouter progressivement, par petites portions, au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Cuire à feu vif en remuant constamment.

La purée finie est disposée à chaud dans des bocaux et enroulée. Les banques et les couvercles sont préalablement conservés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Les canettes roulées sont stérilisées pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau bouillante et seulement après cela, elles sont stockées dans un endroit frais.

Pour conserver la purée sans fermeture hermétique, il convient de la saler avant la fin de la cuisson (à raison de 100 g de sel par pot de litre). Pour que la pâte de tomate dans un bocal ouvert ne moisisse pas, elle est saupoudrée de sel sur le dessus et versée avec une fine couche d'huile végétale. Vous pouvez également saupoudrer de feuilles de raifort broyées sèches.

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Ingrédients

Pour un pot de ½ litre :

• 500 g de piment rouge;
• 150 g d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de houblon suneli;
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue.

Cuisson

Si vous voulez que l'adjika soit très épicé, ne pelez pas le poivre des graines. Coupez simplement la queue des légumes.

Si vous préférez un plat moins épicé, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Il est préférable de le faire avec des gants pour ne pas se brûler.

Passer deux fois les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. La consistance de l'adjika peut être rendue encore plus homogène à l'aide d'un mélangeur.

Ajouter le sel, le houblon suneli et la coriandre et bien mélanger. Mettez l'adjika dedans, fermez et conservez au réfrigérateur. Les arômes du plat se révéleront pleinement après au moins trois jours.

Ingrédients

Pour 4 bidons de ½ l :

• 2½ kg de tomates;
• 500 g de poivron rouge ;
• 1 piment rouge;
• 150 g d'ail;
• ½ cuillère à soupe de sel;
• 100 g de sucre;
• 50 ml d'huile végétale;
• 25 ml de vinaigre 9%.

Cuisson

Coupez les tomates en gros morceaux et découpez les points d'attache des tiges. Passer les tomates dans un hachoir à viande.

Couvrir une passoire avec de la gaze, y mettre la masse de tomates et laisser reposer 30 à 40 minutes pour égoutter le jus. Ensuite, vous n'avez pas à évaporer le liquide de l'adjika très longtemps pendant la cuisson.

Retirer les graines du poivron. Coupez la queue du piment. Il n'est pas nécessaire d'en nettoyer les graines. Broyer les poivrons et les gousses d'ail dans un hachoir à viande.

Transférer la masse de tomates dans la poêle, ajouter les légumes torsadés, le sel, l'huile et le vinaigre. Remuer et mettre à feu moyen. Porter à ébullition et cuire, en remuant, pendant encore 30 minutes. Si l'adjika vous semble liquide, vous pouvez le faire cuire plus longtemps.

Répartir l'adjika dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner les bocaux, envelopper et laisser refroidir complètement. Stockez les flans dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients

Pour 5 bidons de ½ l :

• 1 kg de n'importe quel poivron;
• 100 g de piment rouge;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de pommes aigre-douce;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre;
• 100 g d'ail;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 100 ml d'huile végétale.

Cuisson

Pelez les poivrons et les piments forts des tiges et des graines. Couper les tomates en gros morceaux. Pelez les pommes de la peau et des noyaux et coupez-les en grosses tranches.

Passer les poivrons, les tomates et les pommes dans un hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole et placez sur feu moyen, ajoutez le mélange sel et poivre. Remuer, porter à ébullition et cuire 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché, le vinaigre et l'huile à l'adjika. Disposez l'adjika dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez, emballez et laissez refroidir. Stockez les flans dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients

Pour 4 bidons de ½ l :

• 1½ kg de courgettes;
• 750 g de tomates;
• 2 poivrons rouges;
• 50 g d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 100 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• ½-1 cuillère à café de poivron rouge moulu;
• 1 cuillère à café d'acide acétique 70%.

Cuisson

Couper les courgettes et les tomates en gros morceaux. Si la courgette est vieille, retirez la peau et les pépins. Retirez les graines des poivrons.

Tordez les courgettes, les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande, placez-les dans une casserole. Ajouter l'huile, la pâte de tomate, le sucre, le sel et le poivre et bien mélanger.

Porter l'adjika à ébullition à feu vif. Ensuite, réduisez-le et laissez cuire, en remuant, pendant encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser l'acide acétique.

Disposer l'adjika chaud dans des bocaux et rouler. Retourner les bocaux, envelopper et laisser refroidir complètement. Conservez l'adjika dans un endroit sombre et frais.

Ingrédients

Pour 4 bidons de ½ l :

• 2 kg de prunes;
• 100 g d'ail;
• 2 tomates;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 200 g de sucre.

Cuisson

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Émincer les prunes, l'ail, les tomates et les poivrons entiers dans un hachoir à viande.

Mettez la casserole avec la masse torsadée à feu moyen. Ajouter le sel et le sucre, remuer et porter à ébullition. Cuire ensuite encore 20 minutes.

Répartir l'adjika dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez les flans, emballez et laissez refroidir. Conservez l'adjika dans un endroit sombre et frais.

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Ingrédients

Pour un pot de ½ litre :

• 500 g de poivron vert ;
• 1 piment vert;
• 50 g d'ail;
• 1 botte de coriandre - facultatif;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson

Retirer les graines du poivron. Retirer la tige du piment fort. Les graines peuvent également être retirées si vous voulez moins d'adjika brûlant.

Passer les poivrons, l'ail et la coriandre dans un hachoir à viande ou les hacher dans un mélangeur. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, mélanger et laisser reposer une demi-heure.

Mettez l'adjika dans un bocal stérilisé, fermez et conservez au réfrigérateur.

Eh bien, qui n'aime pas la sauce abkhaze appelée adjika ? Il se marie bien avec tout type d'accompagnement et de viande, car il a une saveur prononcée de tomate et un arôme épicé. Les Abkhazes broyaient tous les produits qu'ils utilisaient dans le processus de fabrication de la sauce avec des pierres, mais cela ne signifie pas que nous devons faire de même pour obtenir le même goût, car il y a un mélangeur ou un robot culinaire à portée de main qui aidera nous faisons la sauce d'une consistance pâteuse. Nous vous présenterons plusieurs recettes sur la façon de faire une sauce pour la conserver pour l'hiver.

1. Prenez 2,5 kg de tomates et hachez-les pour pouvoir les passer dans un hachoir à viande. Assurez-vous simplement que les légumes sont entiers, sans bosses ni pourriture, car ces tomates ne peuvent pas être utilisées. Si vous négligez cette règle, l'adjika se détériorera rapidement.

1. Lorsque la masse de tomates est prête, elle devra être placée dans une passoire tapissée de gaze. Cette étape est nécessaire pour empiler tout le jus des tomates.

1. Pendant ce temps, hachez 500 g de poivre dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser n'importe quel légume sucré, mais, en règle générale, les femmes au foyer utilisent du poivron ordinaire). Le piment est également écrasé - il faudra littéralement 1 gousse de taille moyenne et 0,150 kg de bouillie à l'ail. Bien mélanger le tout et ajouter à la pulpe de tomate, qui est déjà restée dans une passoire.

1. Versez de l'huile végétale dans le blanc pour adjika - littéralement 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café. vinaigre, ajouter également 0,1 kg de sucre et ½ c. sel.

1. Mettez l'adjika sur la cuisinière. Une fois à ébullition, laissez bouillir pendant 30 minutes.

1. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux d'un volume de 0,5 litre. À partir du nombre d'ingrédients que nous avons indiqué dans cette recette, vous obtiendrez 4 bocaux de ce type et littéralement ½ soucoupes à donner à votre ménage pour test.

Adjika bouilli au raifort pour l'hiver

1. Tout d'abord, nous passons les tomates dans un hachoir à viande. Nous indiquerons la même quantité de 2,5 kg dans toutes les recettes, ce qui est suffisant pour 4 bocaux d'un demi-litre. Et vous comptez déjà à partir de cet indicateur le nombre de tomates dont vous avez besoin pour le nombre de boîtes que vous souhaitez conserver.
2. L'étape suivante consiste à moudre 250 g de piment avec 1/2 kg de poivre (bulgare). J'utilise également du raifort - pas plus d'une racine, afin de ne pas en faire trop avec le piquant. Il s'agit d'une variante de l'adjika épicé, nous prenons donc une assez grande quantité des ingrédients correspondants.

Important! Lors de la préparation de cet adjika, protégez la peau de vos mains en portant des gants. Les piments forts peuvent laisser de graves brûlures.

1. On mélange la préparation épicée avec la tomate, on y ajoute 110 g de sucre et 60 g de sel, on met le tout sur le feu et on fait cuire 1h30.
2. Après cela, ajoutez 200 ml de vinaigre, 125 ml d'huile végétale (olive ou tournesol) à l'adjika. Faire bouillir la sauce à feu moyen pendant 1/6 d'heure. Pendant ce temps, nous préparons des pots - stérilisons.
3. Versez la sauce et roulez-la. Ne vous précipitez pas pour abaisser les coutures finies dans le sous-sol, laissez-les reposer dans une couverture à la maison pendant une journée.

Adjika en géorgien pour l'hiver

Tout assaisonnement contenant le mot "en géorgien" est très épicé par défaut. Adjika dans ce cas ne fait pas exception. Dans cette recette, nous utiliserons une grande quantité de piment et un certain ensemble d'épices supplémentaires, mais il n'y a absolument aucune tomate dans cet adjika :

1. Nous prenons 1 kg de piment rouge et le broyons dans un hachoir à viande avec 0,5 kg d'ail.

Important! Prenez des fruits de poivron rouge pour que votre adjika ait une riche couleur vive.

1. Ajouter 3,4 tasses de sel au mélange obtenu, ainsi que les assaisonnements mélangés : aneth, coriandre et houblon suneli.
2. Bien mélanger le tout et mettre en pots. Comme vous pouvez le voir, vous n'avez rien à cuisiner.

Important! Mangez cet adjika avec précaution si vous avez des maux d'estomac ou d'autres organes du système digestif.

Recette du bonbon Adjika pour l'hiver

1. Broyez les tomates avec 3 gros poivrons et 2 gousses de piment dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Après cela, nous tordons, peut-être plusieurs fois, 250 g de noix et les gousses d'une tête d'ail.
3. Nous mélangeons la préparation de légumes avec de l'ail et assaisonnons la masse obtenue avec des épices - 3 c. coriandre, 1 cuillère à café houblon suneli, 1 pincée de cannelle et 5 c. sel.
4. Tasser la sauce obtenue dans des bocaux. Vous n'avez pas besoin de faire cuire quoi que ce soit, mais il est préférable de stériliser les bocaux.

Adjika brûlant pour la recette d'hiver

Si vous aimez les sauces épicées, vous pouvez cuisiner l'adjika géorgien. Mais il existe une autre option pour ceux qui n'utilisent pas de piments forts dans la cuisine. Vous pouvez le remplacer par plus d'ail et ajouter des tomates :

1. Comme d'habitude, hachez les tomates (dans cette recette, vous pouvez prendre 3 kg), passez-les dans un hachoir à viande avec 1 kg de poivron et 0,2 kg d'ail.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe à la préparation de sauce obtenue. saler et faire cuire le tout sur le feu pendant 1/4 d'heure.
3. Pendant que la sauce bout, stérilisez les bocaux, puis remplissez-les d'adjika prêt à l'emploi.

Recette Adjika aux prunes pour l'hiver

L'adjika de prune a un goût épicé avec une teinte aigre-douce. Il est idéal pour les plats de viande. Si la viande est souvent cuite dans votre famille, assurez-vous de préparer un si bon assaisonnement pour l'hiver:

1. Passer au hachoir à viande 1 kg de prunes mûres. Le goût de la prune sera très piquant si vous y ajoutez du gruau de 2 piments forts et 1 tête d'ail. Bien sûr, les ingrédients devront être nettoyés des graines et des tiges.
2. Mélangez le tout, ajoutez 2 cuillères à soupe au mélange obtenu. pâte de tomate et 1 c. sucre et sel.
3. Mettez le blanc pour adjika sur le feu et faites-le bouillir pendant 20 minutes (à ce moment, préparez les bocaux pour la couture).
4. Versez la sauce obtenue dans des bocaux stérilisés, refroidissez-les et abaissez-les dans le sous-sol.

Recette d'adjika au poivre bulgare pour l'hiver

1. Broyez 2 kg de poivron dans un hachoir à viande. Ajouter le gruau à l'ail préparé à partir de 2 têtes de cette plante racine à la pulpe résultante.
2. Ajoutez du sel et du sucre au goût, 100 g de vinaigre à cet adjika, mélangez le tout.
3. Stérilisez les bocaux et mettez-y l'adjika cuit, qui n'a pas besoin d'être traité thermiquement, il s'enroule cru.

Adjika pour l'hiver tomates pommes ail

1. Nous passons dans un hachoir à viande 200 g de piment et la même quantité d'ail pelé, avec 2,5 kg de tomates, qu'il est souhaitable de blanchir, 1 kg de poivron, la même quantité de carottes et de pommes, pelées à l'avance.

Important! Il est conseillé de passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Si vous essayez de les transformer en une masse pâteuse par mélange ou par une autre méthode, les goûts se mélangeront simplement et vous ne pourrez pas sentir chaque produit en adjika, et c'est ce qui rend cette sauce spéciale et épicée.

1. Nous mettons le mélange résultant au feu et le faisons bouillir pendant 60 minutes. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'évapore de la sauce.
2. Ajouter l'aneth haché avec le persil à l'épaisseur, ainsi que 1 tasse d'huile végétale, 2/3 tasses de sucre et 2 c. sel. Nous faisons bouillir encore 15 minutes et pendant ce temps, nous préparons des bocaux pour la couture.
3. Nous déposons la sauce dans des conteneurs et la descendons au sous-sol pour la stocker.

Adjika épicé et savoureux pour l'hiver

Les Arméniens conservent un tel adjika pour l'hiver :

1. Ils passent 5 kg de tomates avec 1 kg d'ail et 0,5 kg de piments forts dans un hachoir à viande.
2. Ils remplissent la pièce résultante avec 50 g de sel, puis la versent dans des plats émaillés et laissent reposer pendant 15 jours. Pendant tout ce temps, l'adjika doit être constamment remué pour qu'il fermente mieux.
3. Ensuite, vous devez verser la sauce dans des bocaux et les rouler.

Adjika étincelle pour l'hiver

1. Nous passons dans un hachoir à viande 1 kg de tomates et de poivrons. Ici, nous ajoutons ½ kg d'ail.
2. Assaisonnez la masse obtenue avec 20 g de piment fort sec, 3 c. sel et 2 cuillères à soupe de racine de persil séchée.
3. L'adjika obtenu doit être infusé pendant 1 à 2 jours dans un endroit froid (de préférence au réfrigérateur) afin que les goûts de tous les ingrédients ajoutés se mélangent.
4. Nous déposons la sauce finie dans des bocaux, qui doivent être stérilisés et séchés sans faute.

Leurre Adjika pour l'hiver

1. Nous passons dans un hachoir à viande 3 kg de tomates avec 1 kg de poivron. Ici on ajoute 4 gousses de piment avec 5 têtes d'ail épluchées.
2. Ajouter 2 cuillères à soupe à ce mélange. sel et 200 g de sucre, mélanger le tout et verser 1 tasse d'huile végétale.
3. On met de l'adjika à cuisiner. Il doit bouillir pendant 15 minutes.
4. La dernière étape est la couture. Les banques doivent être sèches et stérilisées.

Recette d'adjika épicé pour l'hiver sans cuisson

1. Broyez dans un hachoir à viande 2,5 kg de tomates. Ajouter le poivron dans la quantité de 1 kg. Tout cela est mélangé avec de la bouillie d'ail (vous devrez d'abord préparer 300 g de clous de girofle épluchés). Nous faisons de même avec le raifort, qui doit être utilisé à raison de 0,2 kg. Capsicum est également nécessaire - choisissez 4 petits fruits.
2. Bien mélanger la pièce obtenue, puis ajouter 1,5 tasse de vinaigre, 1 tasse de sucre et 2 c. sel.
3. Nous laissons cet adjika au réfrigérateur pendant 1 jour, après quoi nous le transférons dans des bocaux secs, qu'il est conseillé de ne pas oublier de stériliser.

Important! Vous devez stocker cet adjika uniquement dans le réfrigérateur. Vous n'avez pas à vous soucier de l'adéquation du produit, l'adjika de cette méthode de préparation peut rester dans un endroit froid pendant une année entière et ne pas se détériorer. Mais si vous avez déjà ouvert le pot, il est alors conseillé d'utiliser rapidement son contenu.

Adjika pour l'hiver à travers un hachoir à viande

Comme vous l'avez déjà remarqué, dans toutes les recettes d'adjika que nous avons présentées ci-dessus, les ingrédients sont uniquement broyés avec un hachoir à viande afin qu'une personne puisse ressentir le goût de chaque produit qui a été utilisé lors de la cuisson avec des récepteurs.

Un mélangeur n'est pas la meilleure option, car il transforme les aliments en pâte sans laisser de grumeaux, et adjika en a besoin - cela le distingue du ketchup et du jus de tomate ordinaire.

Nous vous présentons une autre recette d'adjika à travers un hachoir à viande:

1. Broyez 5 kg de tomates avec du piment doux.
2. Ajoutez à la masse obtenue 3 kg de pommes aigres, 20 gousses de piments forts et 5 têtes d'ail. Ces produits sont également passés dans un hachoir à viande.

Important! Dans cette recette, la peau des tomates et des pommes peut être laissée avant de les passer dans un hachoir à viande.

1. Versez 1 tasse d'huile végétale et ½ tasse de vinaigre dans la sauce.
2. Versez 1 tasse de sucre et 2 c. sel. Bien mélanger le tout pour que les ingrédients en vrac soient complètement dissous dans le marc de légumes.
3. Nous mettons l'adjika sur le feu, faisons bouillir pendant 40 minutes, puis le déposons dans des bocaux déjà stérilisés à ce moment-là.

Adjika cru pour l'hiver avec recette de tomates

Cette recette diffère fondamentalement de toutes les précédentes en ce qu'on y ajoute de l'aspirine. C'est un merveilleux conservateur, mais si vous décidez de l'utiliser, il vaut mieux ne pas donner un tel adjika aux enfants.

1. Nous passons 2,5 kg de tomates avec 1,5 kg de poivron doux dans un hachoir à viande. Prenez également du piment - 10 pcs. Préparez du gruau à l'ail à partir de 2 têtes de ce légume-racine.
2. Salez l'adjika obtenu.
3. Nous mesurons le nombre de litres d'adjika résultants. Les ménagères expérimentées recommandent d'ajouter 1 comprimé d'aspirine à chaque pot d'un demi-litre.
4. Laissez l'adjika fini infuser au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, l'aspirine contenue dans les légumes se dissoudra complètement.
5. Après cela, nous roulons les banques et les abaissons dans le sous-sol.

Vidéo adjika de tomate pour l'hiver

Recette classique Adjika sans cuisson pour l'hiver

Beaucoup de recettes que nous avons énumérées dans notre article sont préparées pour l'hiver sans cuisson. Selon la recette classique, voici comment cette sauce doit être préparée. Voici la recette détaillée pour vous :

1. On passe dans un hachoir à viande 500 g de tomates avec 200 g de poivron.
2. Ajoutez ici 30 g d'ail et de racine de raifort, ainsi qu'1 gousse de piment.
3. Saler et poivrer au goût adjika et assaisonner le tout avec 30 ml de vinaigre de vin.
4. Nous mélangeons la sauce, la protégeons pendant une journée au réfrigérateur, puis la transférons dans des bocaux stérilisés et les roulons.

Adjika au vinaigre sans cuisson pour l'hiver

1. Broyez 4 kg de tomates et 1,5 kg de poivron. Nous utilisons un hachoir à viande à cet effet.
2. Ajoutez ici 3 gousses de piment et 200 g d'ail.
3. Salez l'adjika fini et ajoutez-y 200 ml de vinaigre.
4. Un tel adjika peut être infusé au réfrigérateur pendant 60 minutes, après quoi il peut déjà être disposé dans des bocaux et descendu dans le sous-sol.

Adjika est un assaisonnement irremplaçable. Il peut non seulement vous servir de sauce, mais aussi une excellente vinaigrette pour les rouleaux de bortsch ou de chou. En général, toute femme au foyer avec une touche créative trouvera certainement une utilisation pour cette sauce dans sa cuisine pendant la saison hivernale et au-delà.

Vidéo: "Comment cuisiner l'adjika pour l'hiver"