Recettes pour la cuisson des aubergines dans une casserole. Recettes faciles d'aubergines

Si l'on considère l'histoire de l'émergence de l'aubergine, on peut identifier de nombreux faits intéressants. L'aubergine est connue de l'humanité depuis plus d'un millier et demi d'années, car c'est le temps qui s'est écoulé depuis la découverte de l'aubergine en tant que plante cultivée.

L'aubergine a parcouru un très long chemin et n'est apparue en Europe qu'en passant par l'Asie et l'Afrique. La perception initiale de l'aubergine était fortement négative, ces légumes ont même été interdits, estimant que la consommation pouvait causer des dommages irréparables à la santé.

Mais il s'est avéré que les Européens ne pouvaient tout simplement pas les transformer et cuisiner des plats à base d'aubergines. En effet, l'aubergine contient Substance nocive, mieux connue sous le nom de solanine, mais lorsqu'elle est correctement préparée, cette substance ne présente aucun danger.

Au fil du temps, de nombreux experts sont arrivés à la conclusion que l'aubergine est non seulement savoureuse, mais aussi plante utile, dont le goût se révèle avec une bonne cuisson.

Avec l'utilisation régulière d'aubergines, vous pouvez oublier les problèmes de système cardiovasculaire et les problèmes métaboliques. L'aubergine se consomme beaucoup Pays de l'Est et c'est une des raisons de la longévité.

Les nutritionnistes recommandent également d'inclure l'aubergine dans votre alimentation, car elle ne contient pas beaucoup de calories, mais elle contient un apport important de vitamines et de minéraux. Pour être précis, il a été constaté que 100 grammes d'aubergines contiennent environ 24 kcal.

Cependant, malgré tous les avantages de l'aubergine, certaines ménagères évitent de cuisiner pour l'hiver, arguant que l'aubergine noircit pendant la cuisson, ou qu'elle a un goût amer.

En fait, vous devez connaître certaines des nuances et des détails grâce auxquels il est possible de se débarrasser de l'amertume de l'aubergine et de préserver la couleur naturelle.

Aubergine aux tomates et mayonnaise

Cette recette est utilisée par presque tous ceux qui aiment les légumes. La recette est appréciée par beaucoup en raison de sa simplicité et de sa facilité de préparation. Et le plus important - le plat peut être servi sur la table de fête.

L'aubergine associée à la tomate devient un plat délicieux qui peut être servi chaud ou froid à vos proches.

Ainsi, pour préparer ce plat traditionnel, vous aurez besoin des produits suivants pour 10 portions :

• aubergine - 2 gros morceaux;
• tomates - 4 pièces;
• verts - facultatifs;
• épices - facultatif;
• huile d'olive - 50 ml;
• mayonnaise - 2 c.

Étapes de cuisson :

1. Prenez une aubergine, rincez-la à l'eau courante et laissez-la sécher.

Coupez les légumes en cercles et ajoutez des épices à chaque cercle.

2. Vous pouvez commencer le processus de friture de l'aubergine, pour cela, ajoutez la quantité spécifiée dans la casserole huile d'olive et faites frire les tranches.

3. Disposez les rondelles d'aubergines frites sur les plats.

4. Ajoutez de la mayonnaise à chaque tranche d'aubergine, mais seulement sur le dessus.

5. Ajouter les légumes finement hachés.

Ensuite, vous devez mettre des rondelles de tomates hachées sur le cercle d'aubergines et saupoudrer à nouveau les légumes verts

Bon appétit.

Aubergine sautée aux poivrons et tomates

Ce plat délicieux est parfait pour table de fête, ou si vous décidez de surprendre agréablement vos proches. Beaucoup de gens aiment cuisiner l'aubergine de cette façon, car c'est sain et en même temps un plat chaud. Ce plat est un symbole de la cuisine coréenne, et ce qui est le plus intéressant, vous pouvez ajouter de la viande à ce plat.

Mais si vous décidez de cuisiner un plat de légumes avec de la viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• aubergine - 1 kg;
• poivron - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• tomates - 4 pièces;
• verts - coriandre, persil;
• huile végétale - 150 ml;
• viande (porc) - 300 g.

Étapes de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux, le poivron en lanières et vous pouvez commencer le processus de cuisson de la viande. Pour cela, vous devez couper la viande en carrés et faire frire le tout dans une poêle, avec l'ajout d'huile.

2. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates hachées à la viande et laisser mijoter.

3. Préparez les aubergines, coupez-les en cercles, salez au goût et laissez reposer un moment.

L'aubergine ne sera donc pas amère, après un certain temps, vous pouvez la laver dans eau froide.
4. Ajouter le poivron, l'aubergine dans la poêle et mélanger les légumes ensemble, saupoudrer d'herbes et laisser mijoter sur le feu.
5. Vous pouvez servir ce plat merveilleux.

Bon appétit.

Apéritif aubergine

De nombreuses ménagères préparent cet apéritif en été, car c'est à cette période que la nature plaît avec sa récolte abondante. C'est beau, facile collation d'été qui ajoutera des couleurs chaudes et lumineuses à votre vie.

Pour créer une ambiance lumineuse pour vous-même, prenez:
aubergine - 1 pc;
tomates - 2 pièces;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
fromage - 200 g;
salade - 50 g.
Étapes de cuisson :
1. Vous devez d'abord laver tous les légumes, puis couper les tomates et le fromage en rondelles.

2. Les aubergines doivent être coupées en cercles et frites dans une poêle, tout en ajoutant de l'huile végétale.

3. Mettez les aubergines frites préparées sur le plat, puis la tomate et le fromage, en ajoutant des feuilles de laitue.

Manger pour la santé.

Aubergine au four avec tomates et fromage

Après avoir préparé un plat selon cette recette, vos amis et votre famille vous féliciteront non seulement pour une délicieuse collation, mais vous considéreront également comme un cuisinier de Dieu. Tout ce que vous devez savoir, c'est obtenir des légumes frais et trouver du temps.

Vous devez prendre les ingrédients suivants :
aubergine - 3 pièces;
tomates - 4 pièces;
Fromage - 100 g;
ail - 3 gousses;
sel et poivre au goût.
Étapes de cuisson :
1. Couper l'aubergine en cercles,

ajouter le sel et laisser reposer un moment pour laisser passer l'amertume.

Après un certain temps, rincez bien les aubergines à l'eau froide.

2. Couper les tomates,

mettre l'ail sous le presse-ail.

3. Râpez la quantité de fromage indiquée sur une râpe.

4. Ajouter l'ail haché aux aubergines

6. Enfin, saupoudrer de fromage, cuire au four pendant une demi-heure (180 degrés).

Un délicieux repas est prêt.

Les aubergines sont des légumes très savoureux qui apparaissent sur les tables des habitants de notre pays en plein été. Les aubergines ont une valeur nutritionnelle élevée, elles contiennent beaucoup de fibres, de minéraux bénéfiques et de vitamines. Surtout ces légumes sont riches en potassium et acide folique- les substances qui affectent positivement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Mais par-dessus tout, on aime manger l'aubergine pour son goût caractéristique et son arôme agréable.

De nos jours, les plats d'aubergines sont très populaires dans la cuisine de nombreux pays du monde. Il y a beaucoup de différentes recettes cuisiner des plats à partir de ces légumes, les aubergines peuvent être bouillies, frites, cuites au four, cuites, du caviar, des collations salées et marinées en sont préparées. La préparation de divers plats d'aubergines, ainsi que la préparation de plats à partir de tous les autres légumes, dépendent de l'habileté et de l'imagination du cuisinier. L'aubergine peut être cuite comme un délicieux et salade légère, et un plat plus complexe qui peut même être présenté à la table royale.

A la saison des aubergines, après l'habituel ragoût de légumes et le caviar d'aubergines, il faut au moins varier les plats cuisinés. Mais comment cuisiner des aubergines pour ne pas se lasser de ces légumes et surprendre agréablement vos proches. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous tous les secrets de la cuisson délicieuse des aubergines. Comment faire cuire des recettes d'aubergines que vous trouverez sur notre site Web.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage et de l'ail

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner délicieuse aubergine. Et le plus simple et en même temps délicieuse recette Ce sont des aubergines frites à l'ail. Un tel plat d'aubergines végétarien sera une collation très savoureuse, en plus, il est très utile pour notre corps.

Ingrédients du plat :

• - 2 aubergines,
• - botte de persil
• - huile de tournesol,
• - 3 gousses d'ail,
• - farine pour paner
• - 150 grammes de mayonnaise.

Cuisson:

Rincez les aubergines et essuyez-les avec une serviette, coupez la tige de chaque aubergine, coupez-la dans le sens de la longueur en tranches assez fines, pas plus d'un centimètre de large. Saupoudrer chaque tranche d'aubergine de sel et laisser sous cette forme pendant quinze minutes afin que l'amertume ressorte des légumes et que pendant la friture ils absorbent moins d'huile.

Pendant ce temps, les aubergines avec du sel vont infuser, vous pouvez éplucher les gousses d'ail. Après cela, l'ail pelé doit être finement haché avec un couteau en planche à découper. Rincez le persil à l'eau, essuyez-le un peu de l'eau et hachez-le finement.

Pendant ce temps, l'aubergine doit libérer du jus, qui doit être égoutté. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez-y de l'huile de tournesol. Chaque tranche d'aubergine doit être panée dans la farine. Les tranches d'aubergines panées doivent être frites des deux côtés jusqu'à entièrement préparé.

Mettez toutes les frites dans une assiette, de la même manière que vous devez faire frire toutes les autres aubergines. Mettez de l'ail finement haché sur chaque tranche d'aubergine frite et versez les aubergines avec la mayonnaise sur le dessus. Pour plus de saveur et de décoration, saupoudrez les aubergines d'herbes hachées.

Comment faire cuire le caviar d'aubergine

Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus saines et les plus délicieuses. Ils adorent le manger pour son arôme et son goût divins, et les nutritionnistes recommandent de manger du caviar d'aubergines pour une teneur élevée en fibres et en potassium, ainsi que pour une faible teneur en calories. Le caviar d'aubergine s'avère très savoureux et peut être servi en collation chaude ou même froide, ou vous pouvez préparer du caviar d'aubergine pour l'hiver.

Ingrédients du plat :

• - 300 grammes de poivron,
• - 3 kilogrammes d'aubergines,
• - 300 grammes de tomates,
• - 300 grammes d'oignon,
• - 12 gousses d'ail,
• - 100 grammes d'huile végétale,
• - feuilles de basilic, de coriandre ou de persil,
• - sucre au goût.

Cuisson:

Rincez toutes les aubergines et coupez chaque légume en deux parties, placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile de tournesol. Cuire les aubergines dans un four préchauffé pendant vingt-cinq minutes.

Laissez refroidir légèrement chaque aubergine cuite et retirez-en délicatement la peau. Hacher finement toute la chair des aubergines épluchées au couteau. Épluchez l'oignon de la peau et hachez-le assez finement avec un couteau.

Lavez le poivron, retirez-en toutes les graines et coupez-le également en petits cubes. Retirez la peau de chaque tomate, hachez-les au mixeur ou râpez-les. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un plat à paroi épaisse, après chauffage, mettez-y tous les oignons et continuez à faire frire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite tous les poivrons hachés à l'oignon, faites revenir pendant cinq minutes en remuant tout le temps.

Ajouter la pulpe d'aubergine hachée aux légumes, continuer à faire mijoter tout le contenu en remuant tout le temps pendant sept minutes. Épluchez toutes les gousses d'ail et passez-les au pressoir. Rincez les verts, séchez-les un peu et hachez-les assez finement. Ajouter l'ail, un peu de sucre, du poivre et du sel aux aubergines. Laisser mijoter les légumes pendant encore sept minutes. Servez les aubergines chaudes ou placez le caviar dans des bocaux stérilisés et vissez le couvercle.

Comment faire cuire des aubergines au four avec des légumes

L'aubergine elle-même est très délicieux légume, mais si vous le combinez avec des tomates, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat très sain. L'aubergine cuite au four avec des légumes est un très beau plat d'été pour lequel vous aurez besoin d'aubergines, de tomates, de poivrons et de fromage. Apprenons à cuisiner des aubergines avec des tomates.

Ingrédients du plat :

• - 4 aubergines moyennes,
• - 2 carottes,
• - 3 oignons,
• - 3 gousses d'ail,
• - 2 tomates fraîches,
• - aneth et persil frais.

Cuisson:

Rincez les aubergines sous l'eau et retirez la queue de chacune, coupez chaque aubergine en cercles d'une épaisseur maximale de 0,5 cm. Mettez les aubergines hachées dans un bol profond, saupoudrez-les de sel et laissez-les un moment sous cette forme. Au bout d'une vingtaine de minutes, rincez les légumes dans eau propre, transférez-les sur une serviette afin que tout le liquide soit vitreux des aubergines.

Épluchez les carottes de la peau et coupez-les soigneusement en lanières peu épaisses. Trempez chaque tomate dans l'eau pendant quelques secondes, cela doit être fait pour que toutes les peaux se décollent. Coupez ensuite les tomates en rondelles assez fines.

Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et hachez-le très finement. Faire de même avec l'ail. Faire frire les carottes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce couleur dorée puis ajouter l'ail et l'oignon hachés. Passez les légumes sur le feu pendant cinq minutes, salez un peu au goût.

Lubrifiez une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettez-y toutes les aubergines, couvrez de papier d'aluminium et placez au four pendant vingt minutes pour qu'elles soient bien cuites.

Ensuite, vous devez obtenir, tourner chaque aubergine de l'autre côté.

Après ce temps, le papier d'aluminium doit être retiré, pour chaque morceau d'aubergine cuit, mettez un anneau de tomate hachée, puis le mélange frit avec des carottes, des oignons et de l'ail. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et saupoudrer de poivre moulu au goût, remettre au four pendant dix minutes. Mettre les aubergines préparées dans des assiettes et garnir d'herbes.

Comment faire cuire des aubergines farcies

Ces légumes sont idéaux pour le rôle d'un récipient spacieux pour diverses garnitures. C'est pourquoi un plat tel que l'aubergine farcie peut être trouvé dans cuisines différentes paix. Découvrons comment faire cuire des aubergines avec de la viande hachée.

Ingrédients du plat :

• - 4 aubergines,
• - 1 tomate,
• - 450 grammes de viande hachée,
• - 1 gousse d'ail,
• - 200 grammes de fromage,
• - 1 oignon,
• - crème sure ou mayonnaise,
• - persil ou aneth frais
• - huile végétale.

Cuisson:

Rincez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. De chaque moitié, coupez soigneusement presque toute la chair et ne laissez pas les murs plus d'un centimètre d'épaisseur. Salez tous les bateaux obtenus et laissez sous cette forme pendant vingt minutes.

La pulpe d'aubergine coupée doit être coupée en petits cubes, salez et laissez-les également pendant une vingtaine de minutes. Tout le jus obtenu doit être égoutté de l'aubergine, rincer un peu à l'eau claire. Déposez les barquettes sur une plaque à pâtisserie graissée de petits raffinés, badigeonnez chaque aubergine d'huile avec un pinceau de cuisine et faites-les cuire au four une quinzaine de minutes.

Vous devez maintenant préparer la garniture aux aubergines. Rincez la tomate et coupez-la en croix, plongez-la dans un bol pendant quelques secondes. eau chaude, enlever toute la peau et couper en tout petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le très finement, épluchez également l'ail et hachez-le finement au couteau. Rincez les légumes verts préparés et séchez-les un peu, hachez-les finement avec un couteau.

Faites chauffer la poêle avec l'ajout d'huile, ajoutez toute la pulpe d'aubergine finement hachée, continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après cela, les aubergines frites doivent être transférées dans un bol séparé. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et assaisonner avec un peu de sel au goût, continuer à faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ensuite, vous devez ajouter l'ail haché et continuer à faire frire pendant une minute. Ajouter l'ail et l'oignon dans le bol avec la pulpe d'aubergine frite. Mettez la viande hachée dans la poêle et continuez à la faire revenir à feu doux en remuant tout le temps avec une spatule afin de pouvoir écraser de gros morceaux.

Ajouter tous les légumes frits, les tomates hachées et les légumes verts dans la poêle à la viande hachée. Poivrez et salez la garniture à votre convenance. Remplissez les «bateaux» d'aubergines avec la garniture et versez de la crème sure ou de la mayonnaise dessus, saupoudrez de fromage râpé. Cuire les aubergines au four pendant trente-cinq minutes. Plat cuisiné peut être servi avec des herbes fraîches et des légumes.

Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse

Dans un appareil aussi utile qu'un multicuiseur, vous pouvez cuisiner de nombreux délicieux repas et ceux-ci incluent le sauté de légumes aux aubergines. C'est très légumes sains, qui a une composition utile de minéraux et de vitamines. Apprenez à cuisiner le sauté d'aubergines dans cette recette.

Ingrédients du plat :

• - 3 piments doux,
• - 3 aubergines,
• - 2 morceaux de carottes,
• - 2 gousses d'ail,
• - 4 tomates,
• - 1 oignon,
• - 5 grammes de sucre,
• - sel au goût.

Cuisson:

Rincez et coupez les aubergines en gros morceaux : quarts, moitiés ou cercles. Saupoudrer de sel et laisser infuser pour enlever toute l'amertume de l'aubergine. Lorsque les légumes commencent le jus, il doit être égoutté.

Rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les tomates en cercles, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Hacher finement l'ail et l'oignon pelés. Versez l'huile végétale dans une mijoteuse et ajoutez-y les légumes hachés, puis ajoutez une pincée de sucre et de sel, mélangez tout le contenu. Activez le mode "Pilaf" et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous entendiez le signal du multicuiseur.

Comment faire cuire le ragoût d'aubergines

Avec le début de l'été et de l'automne, la lumière et repas sainsà partir de légumes, en particulier de ragoût d'aubergines. Le ragoût prêt peut être servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de légumes pour les plats de viande ou de poisson. Apprenez à cuisiner rapidement des aubergines.

Composé:

• - 500 grammes d'aubergines,
• - 400 grammes de courgettes,
• - 2 oignons,
• - 1 carotte,
• - 3 piments doux Couleurs différentes,
• - 2 tomates,
• - 1 cuillère à soupe de farine.

Cuisson:

Pelez l'aubergine de la peau, coupez-la en petites lanières et faites-la revenir un peu dans l'huile. Pelez également les courgettes et coupez-les en petites lanières, faites-les frire séparément en ajoutant de l'huile et une cuillerée de farine.

Coupez l'oignon pelé en fines lanières et faites-le également frire dans l'huile dans une casserole séparée, ajoutez-y des carottes finement hachées. Après quelques minutes, vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines, des poivrons coupés en lanières, ainsi que des tomates hachées sans peau.

Mélangez tout le contenu, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre aux légumes et continuez à faire mijoter le plat sous un couvercle fermé à feu doux. Quelques minutes avant la cuisson finale, ajouter une pincée de sucre et un peu de verdure au goût. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les légumes soient entièrement cuits. Maintenant que vous avez appris à cuisiner des aubergines avec des courgettes, bon appétit.

Comment faire cuire des aubergines avec du fromage

Une très belle entrée originale qui sera aussi savoureuse froide que chaude. Une entrée d'aubergine est parfaite pour une table de fête.

Composé:

• - 5 tomates,
• - 4 aubergines,
• - 5 gousses d'ail,
• - 150 grammes de fromage,
• - 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• - jus de citron,
• - 5 grammes de sucre.

Cuisson:

Rincez les aubergines, retirez la tige et coupez chacune dans le sens de la longueur en quatre assiettes, mais essayez de ne pas couper jusqu'au bout, frottez-les avec du poivre et du sel, mettez les légumes de côté pendant 30 minutes.

Pelez deux tomates de la peau et coupez-les en cubes. Faire revenir légèrement les tomates dans l'huile végétale, ajouter le jus de citron, le poivre, le sel. Pressez l'ail pelé dans les tomates à l'aide d'une presse. Laisser mijoter les tomates jusqu'à l'état de la sauce pendant cinq minutes.

Mettez les aubergines dans un plat, mettez les tomates concassées et un morceau de fromage dans chaque coupe. Laisser une petite quantité de fromage.

Et mettez la sauce tomate sur les aubergines, faites-les cuire au four pendant vingt minutes. Garnir les aubergines avec le reste du fromage râpé et mettre au four pendant un moment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Comment faire de la moussaka aux aubergines

Moussaka est délicieuse cocotte d'aubergines, qui sont recouvertes de viande hachée, recouvertes d'une délicieuse sauce tomate. Assurez-vous de faire attention à ce plat et apprenez à cuisiner des aubergines avec de la viande.

Composé:

• - 500 grammes de boeuf haché,
• - 2 aubergines,
• - 3 pommes de terre,
• - 2 gousses d'ail,
• - 1 oignon,
• - 370 grammes de crème,
• - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• - 230 grammes de fromage,
• - 2 cuillères à soupe de farine.

Cuisson:

Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le finement et faites-le frire dans de l'huile végétale, ajoutez de l'ail finement écrasé à l'oignon. Le bœuf haché doit être frit avec de l'ail et des oignons, à la toute fin, ajoutez un peu de pâte de tomate à la viande hachée.

Coupez les aubergines épluchées en cercles, salez-les bien et laissez-les infuser pendant une demi-heure pour que toute l'amertume en soit évaporée. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau additionnée de sel, après quoi les pommes de terre doivent être refroidies et coupées en petits cercles.

Faites frire légèrement la farine dans une casserole, après quelques minutes, ajoutez la crème, salez au goût et faites bouillir un peu. Disposez les aubergines, la viande hachée et les pommes de terre en couches sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce et saupoudrez de fromage sur le dessus. Cuire la moussaka au four jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Bon appétit!

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines

très original et collation savoureuse- ce sont des rouleaux d'aubergines qui cuisent très rapidement et peuvent être servis sur une table du jour ou de fête.

Composé:

• - 2 aubergines,
• - 150 grammes de jambon,
• - 150 grammes de carottes,
• - 300 grammes de tomates,
• - huile de tournesol.

Cuisson:

Pour savoir bien cuire les aubergines, lavez ces légumes et coupez-les en plaques assez fines ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur. Salez l'aubergine, laissez-la ainsi pendant une trentaine de minutes, puis rincez bien à l'eau.

Couper finement les tomates, hacher les carottes avec une râpe. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'huile végétale, ajoutez-y des tomates, du sel et continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez refroidir légèrement.

Couper le jambon en lanières petite taille. Faites frire toutes les tranches d'aubergine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les à la surface d'une serviette en papier, épongez doucement pour enlever tout excès d'huile.

Répartir la garniture végétale et une tranche de jambon haché sur la surface des aubergines frites. Rouler délicatement les aubergines avec la farce en rouleaux, fixer avec un cure-dent ou une brochette, décorer avec des herbes sur le dessus.

Comment faire cuire la "langue de Teschin" à partir d'aubergines

Ingrédients du plat :

• - 4 kilogrammes d'aubergines,
• - 10 tomates,
• - 2 têtes d'ail,
• - 3 piments forts,
• - 10 morceaux de poivron,
• - un demi-verre de sucre,
• - 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• - 2 cuillères à soupe de sel,
• - 1 verre d'huile végétale.

Cuisson:

Rincez l'aubergine, coupez-la en assiettes ne dépassant pas 0,5 centimètre d'épaisseur. Transférez toutes les aubergines hachées dans un récipient profond et saupoudrez de sel et laissez-les reposer pendant trente minutes pour éliminer toute amertume.

Égouttez tout le jus des aubergines, enlevez tous les résidus de sel. Faites frire toutes les aubergines par portions dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour préparer la marinade d'aubergines, hachez toutes les gousses d'ail pelées, les poivrons, les tomates et les piments forts avec un hachoir à viande, faites bouillir à feu doux pendant trente minutes. Quelques minutes avant la préparation finale, ajoutez du vinaigre, des épices, du sel et du sucre au mélange, amenez la vinaigrette à pleine préparation à feu doux.

Prenez des bocaux pré-stérilisés, déposez les aubergines en couches, en alternant chaque couche avec la garniture. Tous les bocaux remplis doivent être recouverts de couvercles stérilisés, placés dans un endroit chaud à portée de main.

Comment faire cuire des pommes de terre avec des aubergines

Le ragoût d'aubergines avec des pommes de terre peut être cuit le plus d'une manière simple, ce que nous proposons de faire dans cette recette. Et pour vous faciliter la préparation de ce plat, nous vous proposons d'apprendre à cuisiner des aubergines avec une photo.

Composé:

• - 3 aubergines,
• - 4 pommes de terre,
• - 3 oignons,
• - 2 poivrons doux,
• - 3 tomates,
• - 5 clous de girofle,
• - huile de tournesol.

Cuisson:

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes et saupoudrez de sel, laissez reposer une quinzaine de minutes. Ensuite, rincez l'aubergine et séchez-la sur une serviette. Pelez et écrasez l'ail avec un presse-ail. Coupez les pommes de terre épluchées en demi-anneaux et remplissez-les d'eau pour que les pommes de terre ne noircissent pas.

Prenez le moule et graissez-le avec de l'huile végétale. Mettez l'oignon haché tout en bas du formulaire, saupoudrez de poivre moulu et de sel. Déposer les aubergines dessus et saupoudrer de sel et de poivre. Remettez dessus l'oignon entier haché, puis l'ail.

La dernière couche est constituée de pommes de terre, salez-la au goût et saupoudrez-la d'huile de tournesol. Faites cuire les aubergines dans un four chaud pendant quarante minutes, après quoi le feu doit être réduit et poursuivre la cuisson pendant encore quinze minutes. Garnir le plat fini de tomates fraîches et de poivrons doux.

Comment faire cuire des langues d'aubergine

Une entrée très originale d'aubergines et de tomates. Les aubergines coupées dans le sens de la longueur et pliées en deux ressemblent à de vraies "langues", c'est pourquoi ce plat porte un tel nom. Comment cuisiner des aubergines avec des légumes, nous vous proposons une recette pour cuisiner ce plat.

Composé:

• - 3 tomates,
• - 2 aubergines,
• - 2 gousses d'ail,
• - 2 oeufs,
• - 120 grammes de mayonnaise,
• - 200 grammes d'huile de tournesol,
• - 150 grammes de farine.

Cuisson:

Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en langues ne dépassant pas deux centimètres de large. Transférez-les dans un récipient profond, versez de l'eau salée pendant trente minutes afin que toute l'amertume puisse sortir des aubergines. Après cela, ils doivent être disposés sur une serviette en papier afin que tout le liquide puisse s'en écouler.

Rouler chaque langue d'aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une poêle. Transférer toutes les langues frites sur une serviette en papier pour enlever tout excès d'huile.

Broyez l'ail avec un presse-ail et mélangez-le avec de la mayonnaise. Couper les tomates lavées en rondelles assez fines. Lubrifiez chaque langue d'aubergine avec de la mayonnaise à l'ail, mettez un cercle de tomate dessus, puis pliez-le en deux.

L'aubergine n'est pas un légume, comme beaucoup le pensent, mais une baie. Les petits jeunes fruits sont utilisés pour la cuisine.

En Russie, l'aubergine était dégustée au début du XVIIe siècle. Des baies ont été apportées de Vostokpoa dans les régions du sud du pays. Il aubergine et appris à cuisiner. De nombreuses recettes nous ont été transmises depuis cette époque.

La recette classique des rouleaux d'aubergines comprend nécessairement l'ajout d'ail. L'arôme lors de la cuisson crée un appétit incroyable!

Rouleaux d'aubergines classiques

Nous aurons besoin:

• 4 aubergines;
• 220 gr. n'importe quel fromage;
• Œuf;
• 3 gousses d'ail;
• Aneth;
• Mayonnaise (yaourt pour une option diététique).

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches. L'épaisseur doit être d'environ un demi-centimètre.
2. Battez l'œuf et trempez-y les tranches d'aubergine. Frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Placez l'aubergine sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Attendez que les plaques refroidissent.
3. Moudre le fromage sur une râpe. Mélanger l'ail haché et le fromage avec du yogourt ou de la mayonnaise. Ajoutez des herbes et du sel à la garniture au goût.
4. Mettez la farce sur l'assiette d'aubergines et roulez-la en rouleau. Fixez avec un cure-dent.

Rouleau d'aubergines au poulet

Dans la préparation des rouleaux d'aubergines, le poulet n'est pas toujours utilisé comme garniture. L'aubergine se marie à merveille avec les tomates. Dans la recette proposée pour les rouleaux d'aubergines, les tomates sont ajoutées dans la même quantité que le poulet.

Nous aurons besoin:

• Un demi-kilo d'aubergine;
• 220 gr. poule;
• 100 gr. yaourt ou mayonnaise;
• 3 gousses d'ail;
• Poivre noir et sel;
• Tomate et brins de verdure pour la décoration.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en fines tranches. Ajouter du sel au goût et faire frire de tous les côtés.
2. Faites bouillir la viande de poulet (prenez la poitrine ou la cuisse) et séparez-la des os et de la peau. Couper en petits morceaux. Faire revenir un peu dans une autre poêle.
3. Moudre l'ail et le mélanger avec de la mayonnaise ou du yaourt, du poivre moulu et du sel.
4. Prenez la viande avec une cuillère à café, trempez-la dans de la mayonnaise ou du yaourt et étalez-la sur l'aubergine. Rouler en rouleau. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.

Garnir de tomates hachées et d'herbes duveteuses avant de servir. La recette des rouleaux d'aubergines aux tomates convient aux végétariens.

Avant de faire frire l'aubergine, salez les assiettes tranchées et laissez tremper une demi-heure, pressez. Ainsi, vous supprimez l'amertume de la baie.

Pour les roulés, privilégiez les baies longues.

Faites frire l'aubergine à feu doux pour que la baie ne brûle pas.

Salade d'aubergines simple

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine propre en cubes de la taille de pelées noyer. Pelez le poivron et coupez-le en carrés.
2. Faites revenir le poivron dans une poêle et placez-le dans un saladier.
3. Faire revenir l'aubergine dans une autre poêle, ajouter au poivre.
4. Mettez les tomates dans un récipient et versez-y de l'eau bouillante. Retirer la peau et couper en cubes. Ne faites pas frire les tomates, mais placez-les immédiatement dans un saladier.
5. Broyez les légumes verts et l'ail et ajoutez-les au saladier. Verser le vinaigre, ajouter le sel et garnir de concombres joliment tranchés.

Les aubergines marinées sont destinées à être conservées longtemps. Le plat peut être préparé en différentes variantes, car l'aubergine est combinée au goût avec tous les légumes.

Aubergine marinée classique

Cette recette de cornichon aux aubergines est facile à réaliser. Le temps de cuisson actif sera de 15 à 20 minutes, c'est pourquoi la recette classique d'aubergines marinées est également appelée rapide.

Nous aurons besoin:

• kg. aubergine;
• ampoule;
• 2 poivrons;
• Persil;
• 5 gousses d'ail;
• paprika moulu;
• 2,5 cuillères à soupe sel.

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe d'eau bouillie;
• Une cuillerée de sel;
• Cuillerée de sucre;
• 80 ml. huile végétale;
• 45 ml. le vinaigre.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en deux parties (couper dans le sens de la longueur). Couper chaque moitié en 4 autres morceaux.
2. Faites bouillir un litre et demi d'eau et ajoutez du sel. Placez les aubergines dans l'eau et appuyez dessus avec quelque chose pour qu'elles soient au fond. Faire bouillir pendant 7 minutes et placer dans une passoire.
3. Couper le poivron en tubes et l'oignon en cubes. Hacher l'ail et les herbes. Mélangez les ingrédients. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et le paprika aux aubergines. Laisser infuser 5 heures.

Les aubergines marinées aux oignons seront doublement pour le corps. L'ajout de piment amer et doux diversifie le plat exquis.

Pour 5 portions, nous avons besoin de :

• 2 aubergines;
• Ampoule;
• Piment fort et doux;
• 6 gousses d'ail;
• Vinaigre au goût;
• 45 ml. huile végétale;
• Roquette.

Pour la marinade :

• 65 ml. le vinaigre;
• 0,5 l. l'eau;
• 45 ml. huile végétale;
• Le sel.

Préparation pas à pas :

1. Placer les aubergines dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer dans une passoire et attendre que les baies refroidissent. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Couper la chair des moitiés et réserver. Les parois de l'aubergine doivent mesurer environ 1,5 cm et hacher finement la chair.
2. Lavez et nettoyez les carottes et les oignons. Moudre les carottes sur une râpe grossière. Nettoyez les poivrons et coupez-les en petits carrés. Pressez l'ail.
3. Placer les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail dans une poêle et faire revenir. Arrosez ensuite de vinaigre. Remplissez les "bateaux" d'aubergines avec la garniture.
4. Nous préparons la marinade. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre et le sel dans l'eau tiède.
5. Connectez les bateaux d'aubergines et placez-les dans un récipient. Couvrir de marinade.
6. Placer une assiette plate sur l'aubergine et placer un poids dessus pour que l'aubergine soit sous la marinade. Placez l'aubergine au réfrigérateur pendant 24 à 26 heures.
7. Garnir les aubergines d'herbes et de cercles de piment amer avant de servir.

Préparation pas à pas :

1. Coupez les extrémités des aubergines propres. Couper les baies en tranches sans les éplucher. Les assiettes doivent mesurer environ 1 cm de long et les faire revenir des deux côtés dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une serviette pour enlever l'excès d'huile.
2. Épluchez et broyez les gousses d'ail avec le zira, le poivre et le sel dans un mortier. Séparez les feuilles de menthe de la tige. Hacher finement la tige et l'ajouter au mortier. Frotter jusqu'à consistance lisse. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de jus de citron au mortier, en continuant de moudre.
3. Placer les tranches d'aubergines sur un plat de service et verser la sauce par-dessus. Laisser tremper une demi-heure.
4. Déposer l'apéritif sur un plat plat, décorer et servir.

La recette de l'aubergine en chapelure est utile lorsque l'on souhaite surprendre des invités, et qu'il reste très peu de temps pour cuisiner. Le temps de cuisson actif sera de 20 à 30 minutes.

Nous aurons besoin:

• 5 jeunes aubergines;
• 90 gr. n'importe quel fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 100 gr. craquelins moulus;
• Saler au goût.

Préparation pas à pas :

1. Faire bouillir les aubergines pendant 7 minutes. Coupez-les dans le sens de la longueur afin que les baies puissent être légèrement ouvertes et que la garniture puisse être placée à l'intérieur. Moudre le fromage sur une râpe, mélanger avec de la mayonnaise et de l'ail haché.
2. Ajouter la farce aux aubergines. Mélangez le sel avec la chapelure et roulez-y les aubergines. Faites frire les baies jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Souches d'aubergine

Quand la combinaison d'aubergines et de tomates est votre préférée, mais recettes classiques les invités ne doivent pas être surpris - il est temps de faire cuire des souches d'aubergines. Cette recette d'apéritif aux aubergines décorera votre table de fête.

Nous aurons besoin:

• 4 aubergines mûres;
• 10 petites tomates;
• 2 gousses d'ail;
• Mayonnaise ou yaourt;
• Farine de blé;
• Sel au goût;
• Coriandre, basilic, persil et aneth.

Préparation pas à pas :

1. Libérez les aubergines propres de la peau, coupez-les en cercles de 0,6 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer une demi-heure. Bien rincer ensuite.
2. Rouler dans la farine et faire frire un peu dans une poêle des deux côtés. Attendez que les baies refroidissent.
3. Coupez les tomates en cercles de 0,6 cm d'épaisseur et faites revenir un peu.
4. Mélangez de la mayonnaise ou du yogourt avec de l'ail haché et de l'aneth.
5. Commencez à créer des souches: mettez l'aubergine, graissez avec la sauce obtenue, mettez la tomate dessus, graissez à nouveau avec la sauce, et ainsi de suite jusqu'à la taille souhaitée.
6. Garnir les souches de coriandre, de basilic et de persil.

Avant de servir, mieux vaut laisser infuser le chanvre une demi-heure, afin que le plat soit bien imbibé.

Tomates farcies aux aubergines

La recette des tomates farcies aux aubergines est sur la table de ceux qui se soucient de la santé. Le temps de cuisson principal prendra la torréfaction des fruits au four.

Nous aurons besoin:

• 9 petites tomates;
• 2 aubergines;
• 2 gousses d'ail;
• 90 gr. n'importe quel fromage;
• Œuf;
• Mayonnaise ou yaourt;
• Verts et sel au goût.

Préparation pas à pas :

1. Retirez la pulpe des tomates à l'aide d'une cuillère et faites-la revenir dans une poêle avec les aubergines, après les avoir coupées en cubes.
2. Ajouter le sel et l'ail écrasé.
3. 3-5 minutes avant la fin de la cuisson, verser l'œuf et mélanger.
4. Ajouter le mélange obtenu aux "pots" de tomates, graisser avec du yaourt ou de la mayonnaise sur le dessus.
5. Couvrir une plaque à pâtisserie d'un peu d'huile, déposer les tomates dessus et enfourner pour 25 minutes. Saupoudrez les tomates de fromage râpé et enfournez pour 12 minutes.

Garnir d'herbes fraîches avant de servir.

plats nationaux

De délicieux plats d'aubergines sont obtenus grâce à des recettes qui nous sont parvenues d'autres parties du monde. Ces plats sont également réputés pour leur faible teneur en calories.

Nous aurons besoin:

• 3 aubergines;
• 2 poivrons (doux);
• 2 oignons;
• 3 tomates;
• 160 gr. n'importe quel fromage;
• 200 gr. mayonnaise ou yaourt;
• Basilic, sel et persil.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en tranches. Une aubergine fait 5 assiettes. Saler et laisser reposer une demi-heure. Presse.
2. Placer la moitié des aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez les oignons et les poivrons coupés en demi-anneaux. Déposez également les tomates coupées en demi rondelles sur les aubergines. Saupoudrer les légumes avec la moitié du fromage râpé et recouvrir du reste d'aubergines. Lubrifier avec du yogourt ou de la mayonnaise et saupoudrer de la seconde moitié du fromage.
3. Cuire dans un four préchauffé pendant 53 minutes à 200 degrés.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en 4 assiettes, mais pas complètement. Farcir chaque incision avec de l'ail.
2. Broyez les légumes verts propres et secs, ajoutez du sel et frottez avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajoutez également des légumes verts aux aubergines.
3. Tourner les tomates dans un hachoir à viande et mélanger avec de l'huile. Mettez les aubergines dans une casserole et versez dessus le tout avec un mélange d'huile et de tomates. Ajouter le lavrushka et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'huile rouge.
4. Refroidir les aubergines et garnir d'herbes.

Préparations d'aubergines

Contenu délicieuse baie Je le veux aussi pendant la saison froide. Pour cela, les connaisseurs d'aubergines fabriquent des flans d'aubergines pour l'hiver.

Caviar d'aubergine au poivre

La recette du caviar d'aubergine prendra 40 minutes, mais vous pouvez utiliser du caviar tout l'hiver.

Nous aurons besoin:

• un kilo d'aubergines et de tomates;
• 6 poivrons;
• persil moelleux;
• 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.

Préparation pas à pas :

1. Coupez l'aubergine en morceaux, faites-la frire de tous les côtés et tordez-la dans un hachoir à viande.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et hachez-les dans un hachoir à viande.
3. Couper les carottes, les oignons et les poivrons, les faire frire un peu et les tordre dans un hachoir à viande. Hacher les verts.
4. Mélanger les légumes avec les aubergines, ajouter le sucre et le sel. Laisser mijoter 8 minutes.
5. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et couvrir avec une couverture ou une couverture.

Pour une saveur épicée, ajoutez des herbes séchées et de l'ail aux aubergines dans la sauce tomate.

Nous aurons besoin:

• 4,7 kg. aubergine;
• 1,6 kg. les carottes;
• 1,3 kg. Luc;
• 2,8 litres de jus de tomate avec pulpe;
• Poivrer et saler au goût.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en rondelles. Leur épaisseur doit être d'environ 2 cm.
2. Mettre dans un récipient, saler. Maintenez pendant 20 minutes. Presser pour se débarrasser de l'amertume.
3. Faites frire les tasses d'aubergines de tous les côtés et placez-les dans une grande casserole.
4. Épluchez les carottes avec les oignons, hachez-les et faites-les frire. Ajouter aux aubergines.
5. Verser le jus de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 3,5 heures. Saler et poivrer au goût 2 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Placez les baies finies dans des bocaux préparés et fermez les couvercles.
7. Stériliser 0,5 l. bocaux 25 minutes et litre 40 minutes.

Recette d'aubergines à la tomate

La recette proposée est conçue pour la préparation d'un pot de 3 litres.

Nous aurons besoin:

• 1,5 kg. tomates (prenez des cerises ou des tomates régulières);
• un kilo d'aubergine;
• 3 gousses d'ail;
• Le sel;
• Lavrushka et menthe;

Préparation pas à pas :

1. Libérez l'aubergine de la peau, découpez le milieu et salez. Maintenez pendant 3,5 heures. Hacher la verdure et en farcir les aubergines.
2. Stérilisez le bocal pendant une demi-heure et mettez d'abord les tomates, puis les aubergines. Lavrushka, le poivre et l'ail placent dessus et versent la marinade. Stériliser pendant encore 40 minutes.
3. Retournez le bocal, attendez qu'il refroidisse et roulez-le.

Aubergine à la pâte de tomate

Les aubergines à la pâte de tomate ont une particularité en cuisine : les baies ne sont pas empilées au hasard dans un bocal, mais en couches. Cette méthode leur permet de tremper.

Nous aurons besoin:

• 1,4 kg. aubergine;
• 145 gr. pâte de tomate;
• Ail, persil et sel au goût.

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en cercles. L'épaisseur doit être de 1 cm.Ajouter du sel et laisser tremper pendant 20 minutes.
2. Faire frire les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile.
3. Hacher le persil et l'ail.
4. Placer les aubergines dans des bocaux stérilisés en couches. Couvrir la nouvelle couche d'herbes et d'ail.
5. Faire bouillir la pâte de tomate et diluer avec de l'eau pour rendre le mélange épais jus de tomate. Verser l'aubergine dans un bocal avec le jus obtenu.
6. Fermez le couvercle et placez au réfrigérateur. Un jour plus tard, vous pouvez servir.

Aubergine au beurre en coréen

De délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver sont préparées avec l'ajout obligatoire d'huile.

L'apéritif est épicé, donc les personnes souffrant de maladies de l'estomac doivent réduire la quantité d'ail et de vinaigre.

Nous aurons besoin:

• kg. aubergine;
• kg. le beurre;
• Saler au goût.

Pour remplissage:

• 4 petits oignons;
• bouquet moelleux de persil;
• 5 gousses d'ail;

Préparation pas à pas :

1. Couper l'aubergine en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Versez 3 litres d'eau dans une casserole et ajoutez 5 cuillères à soupe de sel. Mettez-y les baies et faites bouillir pendant 12 minutes.
3. Attendez que l'aubergine refroidisse et coupez-la en morceaux de 4 cm.
4. Ajouter les butternuts bouillis aux aubergines. Hacher l'oignon et le persil avec l'ail.
5. Mélanger l'huile végétale, l'eau bouillie, le sel, le vinaigre et le sucre et verser sur les aubergines et les champignons. Mélangez et roulez dans un bocal.
6. Placer le pot au réfrigérateur. Après une journée, servez à table.

Bonjour chers lecteurs !

De nombreuses femmes au foyer considèrent l'aubergine comme un fruit difficile et essaient de l'éviter dans leur cuisine. Souvent, ils sont amers, noircissent ou deviennent inutilement gras après la friture. Tout est comme ça. Mais tous ces problèmes peuvent être évités s'ils sont préparés correctement.

Aujourd'hui je vais vous dire ce que je fais le plus souvent avec les aubergines. secrets bonne cuisson et les hacks de la vie que nous examinerons dans cet article. Toutes les recettes sont simples et les plats sont très savoureux. Vérifiez-le vous-même !

En automne, quand il y a beaucoup d'aubergines, vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver. C'est très savoureux et sain. Mais il est bien plus utile, à la veille du printemps, de faire le plein d'un véritable réservoir de vitamines en Frais. Par conséquent, après la récolte, nous avons un paradis d'aubergines.

La principale chose à retenir est que les aubergines peuvent être amères dans un plat si leur récolte a été récoltée tardivement. Pour éviter cela, émiettés de la bonne manière, ils doivent être saupoudrés de sel et laissés pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit libérée. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les aubergines lavées.

Alors, qu'est-ce que je cuisine le plus souvent avec des aubergines ?

Ragoût de légumes

Ce repas se vend comme des petits pains. Mon peuple l'adore, et j'aime aussi ce plat parce qu'il est très rapide à cuisiner.

Pour cela je prends même montant légumes (aubergines, tomates, poivrons de différentes couleurs), un peu d'oignon et d'ail, du verdier frais et des assaisonnements.

J'utilise la quantité d'ingrédients à l'œil, en fonction de l'ampleur du repas. De plus, comme principaux produits que je peux prendre différents légumes qui tombent sous la main. Vous pouvez, par exemple, utiliser une courgette, ou vous ne pouvez pas l'utiliser.

Je lave soigneusement tous les légumes, les épluche (si l'aubergine est jeune, vous pouvez laisser la peau) et les émiette en cubes.

Je verse un peu d'huile dans un grand brasier (juste un peu) et je dispose les ingrédients. J'ai mis quelques cuillères à soupe de pâte de tomate (facultatif).

J'ajoute le sel, le poivre et les assaisonnements et la carcasse, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.

L'arôme de la cuisine se disperse instantanément et au moment où le plat est servi, les proches salivent déjà. Il s'avère très savoureux et surtout utile. Essayez-le !

Aubergines frites à l'ail et au fromage

La combinaison de ce légume, de l'ail et du fromage est un goût et un arôme délicieux. Ceux qui savent comprendront. Pour faire frire des aubergines, vous n'avez besoin que de quelques fruits mûrs, de 3 à 4 gousses d'ail, de mayonnaise et de fromage.

Faire revenir les tranches d'aubergines dans l'huile.

Beaucoup de gens n'entreprennent pas de travailler avec des aubergines, car après la friture, elles deviennent très grasses. Ce n'est pas seulement désagréable, mais aussi nocif pour la santé. Par conséquent, je vous conseille d'utiliser de la pâte aux œufs. Cette couche aidera à « obstruer » les pores de la pulpe et cessera d'absorber l'huile comme une éponge.

Une autre façon d'éviter cela est de badigeonner les cercles d'huile avant de les placer dans la poêle, tout en les faisant frire dans un rôtissoire à sec.

Si vos cercles sont encore saturés d'une quantité excessive d'huile, placez-les après la friture sur une serviette en papier.

Dans un petit bol, mettre 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise, ajouter 100-150 grammes de fromage râpé et écraser l'ail. Vous pouvez ajouter du sel, mais je ne le fais pas.

Si vous avez quelques tomates, alors c'est super. Des tranches de tomates peuvent également être mises sur des aubergines.

Lubrifiez chaque cercle avec du fromage à tartiner, vous pouvez mettre une tranche de tomate dessus, si vous le souhaitez.

Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez. L'apéritif est très savoureux et ne reste jamais longtemps sur la table.

Salade tiède d'aubergines

Ingrédients:

1. 3 aubergines;
2. 2 tomates;
3. 1 poivron rouge et 1 poivron jaune;
4. 1 oignon;
5. 4-5 gousses d'ail;
6. sel, sucre granulé et poivre au goût;
7. un peu d'huile pour la friture;
8. un demi-bouquet d'aneth et de persil.

Rincez les légumes, assaisonnez les aubergines avec du sel pour libérer l'amertume.

Couper tous les ingrédients en carrés. Faire revenir l'oignon avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, envoyez-y des aubergines et du poivre. Saler et saupoudrer de poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

Mettez la masse sur une serviette en papier pour enlever l'excès de liquide.

Disposition ragoût de légumes dans un saladier, ajouter les cubes de tomates et bien mélanger.

Peut être servi aussi bien chaud que froid. ce sera délicieux de toute façon !

Aubergine aux tomates et au fromage

Les aubergines au fromage et aux tomates sont un classique dans toutes les cuisines pendant la période de récolte. Vous pouvez faire cuire cet apéritif en quelques minutes et il s'envole très rapidement de la table, quelle que soit la quantité de cuisson. Aujourd'hui, nous allons examiner un sujet très intéressant et idée originale pour préparer ce plat.

Ingrédients:

1. 4 tomates;
2. 2 aubergines mûres;
3. 150 grammes de fromage à pâte dure;
4. sel;
5. huile d'olive ou de tournesol.

Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur, sans couper complètement.

Il s'avère une sorte d'accordéon, dans les intervalles desquels nous mettrons des tomates et du fromage. Couper les tomates en cercles.

Couper le fromage en fines tranches.

Si le fromage n'est pas salé, il est préférable de saler l'accordéon. Si vous avez choisi une variété de fromage salé, il vaut mieux ne pas le faire.

Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant qu'il chauffe, placez l'éventail d'aubergines dans un plat allant au four huilé. Entre les deux, insérez 1 tasse de tomate et 1 tranche de fromage.

Vous pouvez également ajouter des verts. Envoyer au four pendant 30 à 40 minutes.

C'est tellement beau et délicieux. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Les rouleaux sont une option très gagnante comme apéritif pour toute occasion. Ils sont très faciles à préparer et vous pouvez choisir n'importe quelle garniture. Nous allons maintenant voir comment préparer la base des petits pains et plusieurs options pour des garnitures très savoureuses.

Alors préparons les rouleaux.

Pour ce faire, vous aurez besoin de 2-3 aubergines, de sel et d'huile pour la friture. Lavez le légume, retirez la queue et coupez-le en tranches le long de la croissance du fruit.

Maintenez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure, puis séchez-les sur un chiffon.

Dans une poêle avec de l'huile, faites-les revenir des deux côtés et laissez-les refroidir sur du papier absorbant et éliminer l'excédent de graisse.

La préparation de la base d'aubergines pour les rouleaux est terminée. Passons maintenant au choix des garnitures.

Considérons plusieurs options :

Champignons et fromage.

Tu auras besoin de:

1. 350 grammes de champignons frais;
2. 1 oignon;
3. 150 grammes de fromage à pâte mi-dure;
4. huile de tournesol;
5. sel et poivre noir.

Champignons coupés en cubes et frits dans une petite quantité d'huile. Au bout de 10 minutes, ajouter les cubes d'oignon, le sel et le poivre. Amenez à point, retirez du feu.

Ajouter immédiatement le fromage râpé et mélanger à nouveau. L'apéritif pour les petits pains est prêt.

Noix et fromage cottage

1. 100 grammes de noix hachées;
2. 150 grammes de fromage cottage mi-gras (il doit être pâteux);
3. un peu de verdure;
4. 2 gousses d'ail;
5. 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
6. sel et poivre.

Broyer les noix dans un mélangeur. Dans le même bol mélangeur, ajouter le fromage cottage, la mayonnaise, l'ail haché et les herbes hachées. Allumez le mélangeur et mélangez pendant une minute jusqu'à ce que vous obteniez une masse pâteuse.

Ces rouleaux sont très savoureux et épicés.

jambon et fromage

Nécessaire:

1. 100 grammes de jambon;
2. 100 grammes de fromage à pâte mi-dure;
3. 2 gousses d'ail;
4. 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison;
5. un peu de basilic frais ou de persil

Fromage râpé sur une râpe fine. Le jambon doit être haché très finement ou passé au hachoir à viande.

Broyer l'ail dans un presse-ail. Combinez tous les produits présentés, assaisonnez avec de la mayonnaise et ajoutez des légumes verts finement hachés. Bien mélanger le tout et la garniture est prête.

Après avoir appliqué la masse sur l'assiette d'aubergines, mettez un morceau de tomate et enveloppez le rouleau.

Salade d'aubergines pour tous les jours (Délicieux !)

Vous avez déjà compris que l'aubergine et le fromage sont de grands alliés. Par conséquent, je vais maintenant partager avec vous une recette de salade très savoureuse avec ces produits. Le délicieux est juste surnaturel! Essayez-le !

Tous les ingrédients sont simples et abordables, et le plat s'avère exceptionnellement savoureux.

Produits requis pour la salade :

1. 2 aubergines moyennes;
2. 4 petites tomates;
3. 2 fromages fondus;
4. 4 gousses d'ail;

Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en cubes d'environ 1 * 1 centimètre.

Maintenant, les cubes doivent être salés, poivrés et frits dans une rôtissoire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le degré de préparation est déterminé par la douceur et la légère transparence du légume.

Transférer l'aubergine dans un saladier. Couper les tomates en cubes correspondant à l'aubergine. Ajoutez-les dans le même bol.

Fromage coupé en exactement les mêmes cubes. Si la texture du fromage est molle, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.

Maintenant, vous devez frotter l'ail dans la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.

Remuer et délicieuse salade prêt.

Les aubergines ouvrent un véritable espace à nos fantasmes. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. L'essentiel est de suivre les règles de leur cuisine, dont nous avons discuté avec vous aujourd'hui.

À ce jour, il existe des centaines de recettes d'aubergines. Nous avons considéré le plus simple et le plus délicieux. Avez-vous un plat signature avec des aubergines ? Partagez avec nous, car votre expérience et votre opinion sont très importantes pour nous. À bientôt!

Comment cuisiner l'aubergine ? Ils peuvent être cuits, frits, cuits au four et même récoltés pour l'hiver. Ce sont ces méthodes de cuisson que nous examinerons dans l'article présenté.

Comment cuisiner des aubergines avec des tomates ?

Chacun de vous a sûrement essayé au moins une fois dans sa vie un apéritif d'aubergine incroyablement savoureux et parfumé. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : sur la cuisinière et au four. Considérons les deux options plus en détail.

Ainsi, avant de faire cuire des aubergines au four, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• tomates mûres taille moyenne- 5-7 pièces;
• jeunes aubergines de petite taille - 2-3 pièces;
• fromage à pâte dure "russe" - 120 g;
• mayonnaise à la crème sure - 100 g;
• sel et épices aromatiques - ajouter au goût;
• herbes fraîches (aneth, persil) - en bouquet.

Préparation des aliments

Comment faire cuire l'aubergine au four rapidement et savoureuse? Pour ce faire, lavez tous les légumes, puis coupez-les en cercles de 1,6 centimètres d'épaisseur. Ensuite, râpez le fromage à pâte dure séparément, mélangez-le avec de la mayonnaise, des herbes hachées, du sel et des épices.

Façonnage et traitement thermique des snacks

Avant de faire cuire les aubergines au four, vous devez prendre une grande plaque à pâtisserie, la graisser un peu avec de l'huile, puis disposer les cercles de légumes. De plus, cela devrait être fait pour qu'il y ait des aubergines en dessous et des tomates sur le dessus. À la fin, pour chaque apéritif, vous devez disposer une cuillère à dessert de mayonnaise, de légumes verts et de sauce au fromage. Il est recommandé de cuire un tel plat dans un four préchauffé pendant une courte période (environ 16-26 minutes). Dans ce cas, le fromage doit fondre complètement et former un chapeau appétissant sur l'apéritif.

Cuisson d'un apéritif d'aubergine parfumé sur la cuisinière

Vous savez maintenant comment faire cuire des aubergines au four. Mais, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez également préparer une collation parfumée pour la table de fête sur la cuisinière. Pour cela nous avons besoin de :

La préparation des aliments

Vous savez sûrement comment faire cuire des aubergines avec de l'ail. Mais si vous ne disposez pas de ces informations, nous les présenterons à votre attention dès maintenant.

Ainsi, pour préparer une collation parfumée, vous devez soigneusement laver les légumes, en couper les tiges, puis les couper dans le sens de la longueur en fines assiettes. Ensuite, vous devez râper le fromage à pâte dure et l'ail sur une râpe fine, les mélanger avec de la mayonnaise et des herbes hachées (vous pouvez ajouter des épices si nécessaire).

Traitement thermique et formation de plats

Une fois la garniture pour la collation prête et les aubergines coupées, vous devez prendre les assiettes, les saupoudrer légèrement de sel, puis les rouler dans de la farine de blé et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire les légumes des deux côtés pendant une courte période, jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse.

Après la cuisson des aubergines, elles doivent être disposées sur des serviettes afin qu'elles perdent le plus d'huile possible. Ensuite, chaque assiette frite doit être graissée avec de la mayonnaise, du fromage et de la sauce à l'ail, puis enveloppée d'un rouleau et fixée avec une brochette.

Servir une telle collation parfumée à la table de fête doit être sur une assiette plate uniquement à l'état froid.

Faire sauter dans une mijoteuse

À ce sujet, nous avons parlé un peu plus haut. Cependant, en utilisant de tels légumes, vous pouvez préparer non seulement des collations légères, froides ou chaudes, mais également un deuxième plat à part entière.

Comment cuisiner le sauté d'aubergines ? Vous trouverez la réponse à cette question difficile un peu plus loin. Il convient de noter qu'en compréhension classique le sauté est un plat préparé à l'aide d'une technologie spéciale. Il consiste en une friture préliminaire de courte durée de tous les ingrédients inclus dans la recette. Mais pour qu'ils ne brûlent pas, il est recommandé de secouer périodiquement le contenu de la casserole. C'est ce traitement qui n'endommagera pas la surface et la forme des produits, et ils conserveront pleinement leur jus. Au fait, "sauter" est mot français, qui en traduction signifie "sauter", ou "sauter".

Nous ferons frire tous les ingrédients sur la cuisinière, en utilisant une poêle à frire pour cela, mais nous vous recommandons de faire mijoter dans une mijoteuse.

Alors pour cuisiner délicieuse seconde plats dont nous avons besoin:

Ingrédients de transformation et de torréfaction

Avant de faire cuire des aubergines dans une mijoteuse, vous devez bien laver tous les légumes, puis les couper en cercles peu épais (environ 1,4 centimètre d'épaisseur). Ensuite, vous devez mettre la casserole sur le feu, verser un peu d'huile et faire revenir tour à tour les carottes, puis les rondelles d'oignon, les poivrons, les aubergines et les tomates. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas recommandé de remuer les légumes avec une cuillère pendant un tel traitement. Ils devraient être retournés par facile secousses de la casserole ou de la casserole.

Former un plat et faire mijoter des légumes

Une fois les cercles de légumes frits, mettez-les un à un dans le bol du multicuiseur (aubergines, poivrons, carottes, oignon et tomates). Au-dessus d'un tel plat, il est recommandé de placer une sauce à base de gousses d'ail râpées avec l'ajout de sel, d'herbes hachées, de poivre et de diverses épices. Après avoir rempli tous les ingrédients avec un multi-verre d'eau, fermez bien l'appareil et réglez le programme d'extinction. Après 20-26 minutes, le plat sera complètement prêt. Il est recommandé de le servir chaud avec du pain frais.

Aubergine épicée à la coréenne

Peu de gens savent cuisiner des aubergines en coréen. Et afin de corriger cette situation, nous avons décidé de porter à votre attention une recette détaillée d'une salade épicée qui peut être servie en toute sécurité à la table de fête comme collation parfumée.

Ainsi, nous aurons besoin de :

Préparation des ingrédients

Comment faire cuire l'aubergine en coréen? Pour ce faire, tous les légumes énumérés doivent être soigneusement lavés, puis pelés et tiges (si nécessaire). Ensuite, vous devez couper les aubergines en bâtonnets, les saler et les laisser de côté pendant une demi-heure. Il est également nécessaire de couper le poivron et l'oignon en demi-anneaux et les tomates en cubes moyens.

Traitement thermique

Pendant que les aubergines se débarrassent de l'amertume du sel, vous devez prendre une casserole profonde, y verser de l'huile et y mettre des demi-rondelles d'oignon et poivron. Les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez y envoyer des gousses entières de piment et, après quelques minutes, ajouter des cubes de tomates.

Une fois les bâtonnets d'aubergines terminés, rincez-les bien à l'eau froide et envoyez-les également dans la casserole. Après avoir poivré et salé tous les ingrédients, il faut les couvrir d'un couvercle puis laisser mijoter 15 minutes à feu très doux. Ensuite, vous devez ajouter de la sauce soja, de l'ail et des herbes hachées aux légumes. Après avoir gardé tous les produits sur la cuisinière pendant encore 3 minutes, ils doivent être retirés et refroidis.

Servir un apéritif épicé à la coréenne sur la table, de préférence froid.

Comment cuisiner la moussaka aux aubergines ?

La moussaka aux aubergines est un plat traditionnel grec chaud. Il convient de noter qu'il est particulièrement populaire non seulement dans l'État mentionné, mais également dans notre pays. La moussaka peut être préparée de différentes manières. Après tout, ce plat n'a pas la seule recette correcte. Cependant, en général, il est presque toujours préparé avec de la viande hachée et de la sauce béchamel. Les habitants de la Grèce l'utilisent à la fois froid et chaud.

Alors, comment faire cuire des aubergines avec de la viande? Pour cela nous avons besoin de :

• jeunes aubergines (pas très grosses) - environ 600 g;
• huile d'olive raffinée - 80 ml;
• oignon doux - 1 pc .;
• porc maigre - environ 300 g;
• jeune boeuf - environ 300 g;
• vin blanc sec - environ 200 ml;
• tomates mûres de taille moyenne - environ 400 g;
• tubercules de pomme de terre - environ 600 g;
• sel de mer fin - 1 cuillère à dessert (ajouter au goût);
• persil séché - 2 cuillères à dessert;
• cannelle moulue - ½ cuillère à dessert;
• cassonade - ½ cuillère à dessert;
• lait gras de campagne - environ 500 ml;
• farine de blé - environ 60 g;
• beurre - environ 50 g;
• noix de muscade râpée - ¼ cuillère à dessert.

Processus de cuisson

Comment faire cuire des aubergines avec de la viande en grec? Pour ce faire, vous devez respecter la séquence suivante :

La moussaka grecque aux aubergines peut être servie aussi bien froide que chaude.

Cuisiner un délicieux caviar pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner du caviar d'aubergine. Après tout, de telles préparations étaient souvent faites par nos mères et nos grands-mères. Il convient de noter que la collation finie a une texture délicate, un arôme et un goût agréables. De plus, il est très utile, car l'aubergine contient des vitamines A, C, P et du groupe B, ainsi que des pectines.

Ainsi, avant de cuisiner le caviar d'aubergines, nous devons acheter les ingrédients suivants :

• jeune aubergine - 3 kg;
• carottes - ½ kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 1 tête entière;
• oignon - 500 g;
• vinaigre de table 9% - 100 ml;
• huile végétale raffinée - 300 ml;
• poivron rouge amer - 1-2 gousses (ajouter au choix);
• sel de table - ajouter au goût.

Processus de cuisson

Faire délicieuse préparation d'aubergine pour l'hiver, vous devez respecter les règles suivantes:

En utilisant les conseils présentés pour la cuisson des aubergines, vous pouvez non seulement dresser une table chic, mais également préparer une collation parfumée pour l'avenir.