La recette des tartes ossètes avec différentes garnitures. Tartes ossètes - les meilleures recettes de cuisine

Les tartes ossètes sont maintenant populaires - elles sont commandées pour les vacances dans toute la Russie. Savez-vous quelles sont les tartes ossètes classiques ? Trouvons-le.

Auparavant, les tartes ossètes classiques étaient préparées uniquement à partir de pâte sans levain, mais au fil des ans, la recette a progressivement changé et de la levure, des œufs, du lait et du beurre ont été ajoutés à la pâte.

Les tartes ossètes sont des gâteaux plats avec une garniture à l'intérieur, qui sont utilisés comme une grande variété de produits : fromage, légumes, fruits, herbes, viande, etc. Les tartes sont cuites en forme de cercle d'un diamètre allant de 30 à 40 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 2 cm.Cependant, pour les fêtes religieuses, il est de coutume de cuire des tartes triangulaires fourrées au fromage.

Pour un festin festif, ils mettent une pile de trois tartes sur les assiettes, généralement avec des garnitures différentes, et s'il s'agit d'un dîner commémoratif, alors seulement deux. Cette tradition remonte à l'ère préchrétienne : trois gâteaux sur une assiette symbolisent les trois principaux éléments qui donnent la vie - le Soleil, l'Eau et la Terre. Mais si une personne meurt, le soleil se couche pour elle, c'est pourquoi il n'y a que deux gâteaux sur la table de deuil.

Toute femme ossète n'est considérée comme une bonne femme au foyer que lorsqu'elle sait comment faire des tartes ossètes. Soit dit en passant, les filles apprennent cette sagesse dès la petite enfance. Ce plat nécessite une approche particulière : on pense qu'il doit être cuisiné dans la bonne humeur, avec une âme et des pensées pures. Pour que les produits de boulangerie soient excellents, la pâte doit être fine et la garniture doit être savoureuse et abondante. Une pâte épaisse et une garniture insuffisante seront la preuve de l'inexpérience de l'hôtesse.

Selon la vieille tradition ossète, avant de commencer à les traiter avec des tartes, les membres de la famille lisent des prières, louent le Tout-Puissant ou lui demandent santé, bonheur et prospérité pour eux-mêmes et leurs proches. Après cela, le représentant masculin le plus âgé de la famille coupe le gâteau en 6 parties égales et le distribue aux parents et aux invités qui se sont réunis à table.

Comme mentionné ci-dessus, les tartes ossètes sont préparées avec toutes sortes de garnitures. Il existe plus d'une dizaine de variétés de ces pâtisseries, et chacune d'elles est nommée en fonction du type de garniture :

Artadzykhon - un gâteau rituel avec du fromage de forme triangulaire;
Baljin - tarte aux cerises;
Davondzhin - une tarte farcie de fromage ossète et de feuilles d'ail sauvage;
Zokyojin - une tarte aux champignons;
Kabuskagin - une tarte au chou et au fromage;
Kadyndzdzhin - une tarte aux oignons verts et au fromage ossète;
Kadurjin - une tarte farcie aux haricots ;
Pomme de terre - une tarte au fromage et aux pommes de terre;
Nasjin - une tarte à la citrouille râpée ;
Walibakh, Khabizdzhin - tartes rondes ossètes classiques farcies au fromage ossète ;
Fydjin - une tarte à la viande hachée (n'importe quelle viande peut être utilisée);
Le tsakharajin est une tarte au fromage et aux betteraves.

Recette pour faire des tartes ossètes au fromage

Pour préparer des tartes ossètes classiques avec une touche moderne, vous avez besoin des ingrédients suivants :

farine de blé (premium) - 7 verres;
lait - 3 verres;
beurre (fondu) - 3 cuillères à soupe. cuillères;
levure sèche - 2 cuillères à soupe. cuillères;
sucre - 1 table. cuillère;
sel - 1 cuillère à café cuillère;
Fromage ossète ou fromage feta (pour la garniture) - 1,5 kg.

Préparation de la pâte :

La farine est tamisée, un verre est laissé à saupoudrer et le reste est versé dans un grand récipient bas (par exemple, un bol en émail) ou simplement sur la table, en faisant une dépression au centre.

La levure, le sucre, le sel et le beurre sont dilués dans du lait chaud. Le mélange obtenu est versé dans une dépression dans la farine.

Pétrissez doucement la pâte avec vos mains, en l'amenant à une consistance épaisse et monotone.

La pâte obtenue est recouverte d'un chiffon propre ou d'un film alimentaire et laissée au repos pendant 2 heures.

Lorsque la pâte lève, pétrissez-la soigneusement avec le verre de farine restant et laissez reposer environ 40 minutes de plus.

Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au fromage. Pour cela, le fromage à pâte dure est frotté sur une râpe grossière et si du fromage feta est utilisé, il est simplement pétri dans un récipient approprié. Le fromage feta trop salé peut être pré-trempé dans l'eau. Il est recommandé d'ajouter 2-3 cuillères à soupe au fromage faible en gras. cuillères à soupe de beurre mou.

Astuce : pour donner à la garniture au fromage un goût plus brillant et plus piquant, vous pouvez la combiner avec des herbes et des oignons verts.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des tartes ossètes avec différentes garnitures. L'essentiel est de préparer chaque type de charge en quantités suffisantes. Pour rendre les tartes juteuses, il ne faut pas oublier que la garniture doit être deux fois plus importante que la pâte.

Façonnage de la tarte :

La pâte finie est à nouveau pétrie et divisée en trois parties égales, formant des boules à partir d'elles. Des gâteaux minces sont fabriqués à partir de chaque boule, en étalant la pâte avec des mouvements de pression avec les doigts du centre vers les bords. Les pièces doivent avoir la même épaisseur sur toute la surface d'environ 1,5 cm.

La garniture est placée au centre de chaque gâteau, en la répartissant de manière à ce qu'elle n'atteigne pas les bords de 3 à 4 cm.Les bords des flans sont ramassés au centre et soigneusement fixés, en laissant un petit trou au milieu pour la vapeur de s'échapper pendant le processus de cuisson.

Les formes sont graissées avec de l'huile et les "sacs" résultants avec remplissage y sont transférés. Ensuite, les futures tartes ossètes sont soigneusement réparties sur tout le plan du moule, en essayant de ne pas endommager la pâte.

Cuisson et service :

En Ossétie, les tartes sont cuites dans des moules en fonte dans des fours à charbon, mais un four convient tout à fait à la vie moderne. Il est préchauffé à 220 0 С et les tartes sont cuites au four pendant 15 à 20 minutes. Lorsqu'elles sont chaudes, leur surface est généreusement graissée avec du beurre ou de la crème épaisse - cela rendra la pâte encore plus tendre et aromatique.

Les tartes ossètes sont servies chaudes, après les avoir coupées en 6 morceaux triangulaires. Les tartes ossètes classiques se mangent à la main, plongeant les morceaux dans une sauce piquante (ail, tkemali, etc.)

Recettes de pâte étape par étape pour tartes ossètes au kéfir avec et sans levure, avec soda, crème sure, lait, mayonnaise

2018-04-13 Marina Vykhodtseva

Classe
Recette

15644

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat cuisiné

7 grammes

5 grammes

Les glucides

42 grammes

231 kcal

Option 1 : Pâte classique pour tartes ossètes

Cette recette fera trois tartes ossètes de taille standard. C'est dans cette quantité qu'ils sont servis sur la table de fête. Pâte traditionnelle à base de kéfir, mais avec l'ajout de levure comprimée. Ici, ils sont remplacés par un analogue granulaire sec, car il est maintenant plus couramment vendu dans les magasins.

Ingrédients

• 500 g de farine ;
• 250 g de kéfir;
• 0,1 litre d'eau ;
• 3 grammes de sel;
• 2 cuillères à café Levure;
• Oeuf;
• 25 ml d'huile;
• 10 grammes de sucre.

Recette pas à pas de la pâte à tarte ossète

Le kéfir doit être à température ambiante. Versez-le dans un grand bol, ajoutez de l'eau légèrement chaude, remuez rapidement. Le résultat est un liquide chaud qui est optimal pour la croissance et le développement des levures.

Jetez le sel et le sucre dans l'œuf, secouez-le, versez-le dans le kéfir, ajoutez la levure, remuez. Nous obtenons une dissolution complète.

Ajouter un peu de farine dans la tasse. Pendant que la masse est liquide, pétrissez-la avec un fouet. Ensuite, nous introduisons un peu plus de farine, commençons à pétrir avec nos mains, en ajoutant progressivement de l'huile.

Ajouter le reste de farine selon la recette, écraser la pâte pendant au moins cinq minutes. Pendant ce temps, il deviendra mou, homogène, ajoutez quelques gouttes d'huile pour lubrifier la surface et les parois du bol. Nous l'envoyons à la chaleur pour le levage. Il est conseillé de couvrir le dessus avec un chiffon.

Après environ 50-60 minutes, vous devez vérifier la pâte. Comme il est préparé avec du kéfir, qui contient de l'acide, une pleine montée suffit. Ensuite, nous étalons la masse sur la table, la divisons en trois parties, sculptons des tartes ossètes avec toutes les garnitures.

Si la maison est fraîche, alors pour soulever, vous pouvez mettre le bol de pâte au four avec la lumière allumée. S'il est électrique, il accélérera le processus de chauffage. Nous allumons la température minimale et ouvrons légèrement la porte.

Option 2 : Recette rapide de pâte à tarte ossète

La pâte sur le kéfir monte rapidement, parfois 40 minutes suffisent pour cela, mais pas toujours. Si le délai est serré, cette option rapide vous aidera. La pâte est à nouveau sur kéfir, mais sans levure. Le moelleux et la porosité des tartes seront dus au bicarbonate de soude. On met le kéfir dans un endroit chaud, on le laisse chauffer ou on le place dans un emballage dans de l'eau chaude, on le secoue périodiquement.

Ingrédients

• Oeuf;
• 12 g de soude;
• 340 g de kéfir;
• 8 grammes de sucre;
• 3 trois cuillères à soupe d'huile;
• une livre de farine.

Comment cuisiner rapidement

Nous mesurons le kéfir selon la recette, ajoutons du soda, remuons. Idéalement, il faut le laisser reposer une minute pour que la réaction passe, il sera plus facile à pétrir.

Saler l'œuf, mélanger avec le sucre, battre et verser dans le kéfir. Au contraire, vous pouvez l'ajouter ici. Remuer, ajouter la moitié de la farine d'un coup, en continuant à manier une cuillère ou un fouet.

Dès que tous les grumeaux se dispersent, on introduit tout le reste de la farine, on ride avec les mains, à la fin on pétrit le beurre et on en graisse la pâte préparée. On se froisse jusqu'à la douceur.

Vous pouvez commencer à former les tartes tout de suite, mais il est préférable de laisser reposer la pâte une dizaine de minutes. Pendant ce temps, le gluten va gonfler, il sera plus facile à étirer et à dérouler, le gâteau ne rétrécira pas. Comme la pâte a été huilée avec de l'huile, vous n'avez pas besoin de la recouvrir de quoi que ce soit pendant le repos.

Lors du remplacement de la soude par un éventreur, la quantité doit être augmentée à 20 grammes, car elle contient en plus de l'acide. Il n'est pas souhaitable de verser le ripper dans le kéfir, cela fonctionne mieux lorsqu'il est mélangé avec de la farine.

Option 3 : Pâte à tartes ossètes au lait

Il s'agit également d'une version à la levure de la pâte, mais elle ne contient pas de produits laitiers fermentés. Une option simple et abordable pour laquelle vous pouvez prendre du lait entier de n'importe quelle teneur en matière grasse et même le diluer avec un peu d'eau.

Ingrédients

• 380 g de lait;
• 10 g de levure;
• 600 grammes de farine;
• 25 grammes d'huile;
• Oeuf;
• 25 grammes de sucre.

Comment cuisiner

Ajoutez quelques pincées de sel à l'œuf, ajoutez le sucre prescrit. Comme la pâte est de la levure, vous ne pouvez pas cuisiner sans elle. Bien mélanger, verser le lait chaud, ajouter la levure. Attendez quelques minutes jusqu'à ce que les grains gonflent.

Ajouter la farine, remuer d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Une fois que la masse est devenue épaisse et ressemble à une pâte à tarte, ajoutez-y de l'huile, écrasez-la pendant une minute.

Laisser lever la pâte une fois (environ 1h30), écraser, laisser reposer encore une demi-heure. Ensuite, vous pouvez sculpter des tartes ossètes.

Les tartes ossètes ne sont pas seulement avec de la viande hachée salée, mais aussi avec des garnitures sucrées. Si la deuxième option est en cours de préparation, la quantité de sable peut être légèrement augmentée.

Option 4: Pâte pour tartes ossètes à la crème sure

La crème sure peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matières grasses. Elle remplace deux ingrédients dans cette recette : le lait (kéfir), le beurre. Il s'agit d'une pâte avec un œuf, nous prenons une petite taille.

Ingrédients

• 200 g d'eau;
• 180 g de crème sure;
• 2,5 cuillères à café Levure;
• une cuillerée de sucre (sans tubercule);
• un oeuf;
• 4 verres de farine avec une lame;
• sel.

Recette pas à pas

Mélanger l'eau tiède et la levure, ajouter le sucre et un verre de farine de blé légèrement incomplet. Laissez la pâte pendant une demi-heure.

Mélangez la crème sure avec une demi-cuillère à soupe de sel, ajoutez un œuf, battez et transférez en une pâte. Remuer quelques secondes, ajouter la farine de blé.

Dès qu'il devient plus difficile de remuer avec une cuillère, sortez, ajoutez plus de farine, plongez nos mains. Nous préparons la pâte habituelle, comme pour les tartes frites, ajustons nous-mêmes la quantité de farine.

On enlève la pâte pour l'adapter, vous pouvez graisser avec un peu d'huile, comme dans les recettes précédentes. Mais vous devez toujours couvrir le bol, cela vous évitera les courants d'air. Attendez un, mais une bonne montée (quelques heures).

Si vous avez du lait à la maison, vous pouvez l'utiliser à la place de l'ode. Mais en aucun cas, vous ne devez ajouter de lactosérum. L'acidité élevée des ingrédients principaux peut tuer la levure.

Option 5 : Pâte pour tartes ossètes au lait caillé sans levure ni œufs

La recette de pâte la moins chère et la plus simple qui fait d'incroyables tartes ossètes. Il est conseillé de prendre du bon lait caillé ou du yaourt, qui s'est déjà assis et a épaissi.

Ingrédients

• 330 ml de lait caillé;
• 8 grammes de bicarbonate de soude;
• 550 grammes de farine;
• 4 grammes de sel;
• 30 ml d'huile.

Comment cuisiner

Mélanger le lait aigre et le soda, le sel. Attendez la dissolution. Dès que la masse cesse de mousser, ajoutez la moitié de l'huile. Vous pouvez jeter quelques pincées de sucre dans la pâte, le sable améliorera le goût et la couleur des tartes ossètes finies.

Ajouter la farine, ajouter le reste de l'huile à la fin de la fournée. Écrasez soigneusement pour obtenir l'homogénéité de la masse. Vous pouvez prendre de l'huile végétale pour une telle pâte ou faire fondre un peu de beurre, la margarine convient également.

La pâte pétrie n'a pas besoin de reposer longtemps, mais il est préférable de la laisser reposer dans le sac pendant un quart d'heure, cela augmentera son élasticité. Vous pouvez juste faire la garniture.

Cette option est bonne car vous pouvez tout cuisiner et tout pétrir à l'avance et même le soir. Cette pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Il ne peut que légèrement se liquéfier, devenir plus doux, mais tout peut être corrigé avec un peu de farine lors de la formation de tartes.

Option 6 : Pâte à tartes ossètes avec mayonnaise et eau

Une autre pâte à levure simple pour les tartes ossètes. Il vous aidera s'il n'y a pas du tout de produits laitiers à la maison, mais un paquet de mayonnaise est resté coincé dans le réfrigérateur. Cette pâte devra reposer environ deux heures pour la rendre aérée et douce. La recette contient un œuf, mais vous pouvez pétrir sans.

Ingrédients

• 0,15 kg de mayonnaise ;
• 0,15 l d'eau;
• 11 grammes de levure;
• 4 cuillères à soupe. (environ 600 grammes) de farine;
• 15 grammes de sucre;
• 15 grammes d'huile;
• petit œuf;
• 0,5 cuillère à café sel.

Comment cuisiner

Mélanger l'œuf et la mayonnaise, saler, battre à la fourchette. Ajouter la levure et le sucre à l'eau tiède, remuer, laisser reposer une dizaine de minutes, puis mélanger avec la mayonnaise.

Ajouter la farine à la masse. Pétrir la pâte habituelle, à la fin ajouter une cuillerée de beurre, avec laquelle pétrir jusqu'à consistance lisse.

Couvrir, mettre dans un endroit chaud pendant quelques heures, ou simplement mettre sur une casserole avec de l'eau chaude, vous pouvez le chauffer légèrement toutes les demi-heures, mais ne jamais le faire bouillir, sinon la pâte va cuire.

Laissez bien lever la pâte une fois, puis divisez-la en trois (pour trois tartes) morceaux, laissez reposer encore vingt minutes, pour que les grumeaux remontent sur la table. Après cela, vous pouvez commencer à former les tartes.

Vous pouvez prendre la sauce en deux avec de la crème sure ou de la crème, mais vous pouvez ajuster vous-même la quantité de farine, cela dépendra grandement de la densité des ingrédients principaux.

Voici une recette universelle de pâte à tarte ossète pour tous les types de garnitures.

Bien sûr, faire une vraie tarte ossète est un sacrement avec ses propres secrets, et tout le monde ne peut pas faire une vraie tarte comme il se doit, mais vous pouvez essayer. Faisons donc connaissance avec la recette classique de la tarte ossète, les principaux ingrédients et la technologie de fabrication.

Pour une génoise pour trois tartes, il nous faut :
1 paquet de levure sèche
1 kilogramme de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
200 grammes de lait
200 grammes d'eau

Pour pétrir la pâte, prenez une petite tasse, versez-y un paquet de levure, une cuillerée de farine de blé blanche et la même quantité de sucre, mélangez et ajoutez un peu d'eau tiède. La masse doit représenter les 2/3 de la tasse. Nous laissons la pâte pendant 10-15 minutes, afin qu'elle fermente et lève.

Ensuite, prenez un grand bol pour la pâte, versez-y la pâte, ajoutez le reste de l'eau et du lait, un peu de farine et commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Lorsque la masse prend forme, se ramollit et colle un peu aux mains, ajoutez un peu d'huile de tournesol pour que la pâte colle des parois du récipient et des mains. Couvrir le bol de cellophane et laisser reposer 1 heure pour que la pâte lève. En ce moment, nous préparons le remplissage, tout ce que l'âme désire. La farce traditionnelle est le fromage ossète, que vous pouvez cuisiner vous-même.

Au fil du temps, nous divisons la pâte en trois parties. Étaler la pâte avec nos mains en un cercle mince, mettre la garniture au centre et ramasser les bords, la coller, couper l'excédent de pâte, retourner la tarte avec la couture vers le bas et redresser ce "sac" en un cercle mince . N'oubliez pas que bien que les tartes ossètes minces soient la plus appréciée, n'en faites pas trop pour ne pas obtenir une tarte qui fuit.

Saupoudrer de farine des deux côtés du gâteau et placer sur une plaque à pâtisserie. Le four doit être très bien préchauffé. Nous faisons cuire le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes, d'abord au niveau inférieur, afin que la couche inférieure soit bien cuite, puis nous le déplaçons sur l'étagère supérieure. Lorsque le gâteau est doré, vous pouvez le sortir. Enlevez l'excès de farine et étalez le beurre sur le gâteau, il ramollit et a encore meilleur goût. Servir le gâteau chaud sur la table. C'est toute la recette de la tarte ossète.

Bon appétit!
Recettes de tartes ossètes avec diverses garnitures :

Recette de tarte ossète au fromage Ualibah

La tarte au fromage est l'une des tartes traditionnelles préférées des Ossètes. Cuisinée avec du fromage présure naturel âgé de 1 à 2 jours, cette tarte s'avère très molle et juteuse, et le fromage à l'intérieur de la tarte fond un peu à la cuisson et prend un goût légèrement amer, comme dans les vraies tartes de boulangerie. Il faut se rappeler qu'une vraie tarte ossète doit être fine avec beaucoup de garniture. Nous vous avons déjà expliqué comment faire du fromage naturel, nous allons maintenant essayer de faire une tarte avec ce fromage.

Pour préparer une tarte au fromage ossète, vous aurez besoin de :

Pâte:
1kg de farine
1 paquet de levure sèche
200 grammes d'eau tiède
200 grammes de lait chaud
1,5 cuillères à café de sel
3 cuillères à café de sucre
1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Remplissage:
700 grammes de fromage frais
50 grammes de crème sure, crème épaisse ou beurre
Demi cuillère à café de sel

Pour pétrir la pâte, prenez d'abord 200 grammes de farine, ajoutez du sel et du sucre à toute la levure et versez du lait et de l'eau chauffés à une température de 40 à 50 degrés (200 grammes chacun).

Remuez bien la masse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, cela deviendra comme de la crème sure. Ajouter ensuite progressivement la farine :

Et on pétrit une pâte en plastique souple, qui colle un peu aux mains et aux parois du plat. Versez un peu d'huile de tournesol dans la pâte :

Et bien mélanger à nouveau. La pâte ne colle plus à vos mains.

Couvrir la pâte d'un torchon et la placer dans un endroit chaud pour qu'elle lève, environ 30-40 minutes.

Pendant que la pâte convient, prenez le fromage et ajoutez-y de la crème sure, de la crème ou du beurre et du sel, et mélangez bien, en même temps écrasez le fromage en une masse granuleuse.

Quand la pâte est montée

Encore une fois, nous l'écrasons légèrement et le divisons en trois parties (pour ces tartes)

Rouler chaque partie en une grande crêpe fine et mettre la garniture au milieu.

Écrasez le fromage frais ossète à base de lait entier naturel dans une masse de caillé et salez un peu.

Ensuite, nous collectons et scellons les bords du gâteau, et pour ne pas avoir un gâteau trop épais, puis l'excès de pâte après avoir assemblé les bords, nous le coupons simplement avec un couteau:

Retournez délicatement la tarte avec la couture vers le bas et posez-la sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, puis redressez délicatement et répartissez la garniture à l'intérieur de la tarte.

On dirait que nous avons une tarte vraiment mince. Saupoudrez-le d'un peu de farine et mettez-le à cuire dans un four préchauffé sur la grille du milieu, et réduisez le feu. Cuire au four environ 30 minutes.

La tarte au fromage ossète prête à l'emploi est servie chaude et graissée avec du ghee ou du beurre.

Bon appétit!

La recette de la tarte ossète à la viande "Fiddzhin"

Pour préparer une tarte à la viande ossète aromatique juteuse, nous avons besoin de:

Pour le test:
300-400 grammes de farine
1,5 tasse d'eau ou de lait
1 oeuf
Pack de levure sèche (10 grammes)
1,5 cuillères à café de sel
3 cuillères à café de sucre

Remplissage:
300-400 grammes de bœuf gras frais
1 tête d'oignon
3-4 gousses d'ail
Sel et poivre au goût

Pour pétrir la pâte, versez quelques poignées de farine dans un grand bol, ajoutez la levure, le sel, le sucre et versez 1,5 tasse d'eau tiède (pas chaude) ou de lait (le lait est recommandé pour un meilleur goût). Remuez le mélange jusqu'à ce que la crème sure liquide. Battez 1 œuf et ajoutez progressivement le reste de la farine en remuant bien avec une cuillère ou une spatule. En fin de pétrissage, la pâte doit être souple et légèrement collante aux mains. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez, la pâte cessera de coller à vos mains. Placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève (environ 30-40 minutes). En attendant, commençons à préparer la garniture.

Passer la viande dans un hachoir à viande ou hacher finement avec un couteau. Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre et ajouter d'autres épices au goût. Versez ensuite 0,5 tasse d'eau ou de bouillon et mélangez bien. Cette masse peut être étalée crue sur la pâte et cuite au four, ou vous pouvez la pré-sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, vous n'aurez alors pas à vous soucier que la pâte soit cuite, mais pas la viande.

Mélanger à nouveau la pâte assortie et saupoudrer un peu de farine, diviser en deux parties (l'une est légèrement plus grande que l'autre). Abaisser la majeure partie de la pâte dans une grande poêle en une couche de 1,5 à 2 cm. Répartir la viande hachée uniformément sur toute la surface de la couche inférieure. Etalez la deuxième galette (elle doit être fine) et recouvrez la viande hachée. Bien fixer les bords de la tarte pour que la garniture et le bouillon ne s'écoulent pas. Cuire au four pendant 30-40 minutes. La tourte à la viande ossète est servie chaude et graissée avec du beurre.

Bon appétit!

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Recette de tarte ossète au chou "Kabushkajyn"

Temps de cuisson 1,5 heures. Niveau de difficulté 3

Pour les végétariens ou les jeûneurs, ou pour ceux qui gardent la forme et aiment manger des tartes aux légumes frais, nous proposons une recette de tarte au chou traditionnelle d'Ossétie. Essayez-le vous-même ou commandez-le simplement dans notre boulangerie.

Donc, pour faire des tartes au chou, il nous faut :

Pour la pâte à trois tartes :
1kg de farine
500-700 grammes d'eau
1 sachet de levure sèche (10 grammes)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Pour remplissage:
1 tête de chou blanc frais (environ 400-500 grammes)
1 gros oignon
30 grammes de beurre
100 grammes d'huile végétale
Sel et poivre au goût

Pour pétrir la pâte, tamisez la farine à travers un tamis afin que la farine soit oxygénée et mousseuse. Versez un sachet de levure sèche, sel et sucre. Faites une lame de farine et un trou au milieu et versez-y de l'eau tiède. Pétrissez une pâte molle, elle doit coller un peu à vos mains, en fin de pétrissage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez et mettez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle tienne.

Pendant que la pâte monte, commençons à préparer la garniture.

Lavez le chou pour enlever les feuilles vertes, sèches ou abîmées. Hacher finement le sel et laisser reposer 10 à 20 minutes. Hacher finement les oignons et les faire frire dans un endroit végétal jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélanger avec le chou. Ajouter un morceau de beurre à la garniture, saler, poivrer et remuer.

Pétrir à nouveau la pâte assortie, la diviser en trois parts égales (en trois tartes ossètes). Étalez une crêpe de 1,5 à 2 cm d'épaisseur de chaque partie, mettez la garniture au milieu. Rassembler la crêpe sur les bords et pincer. Retournez le gâteau et étalez la garniture uniformément sur tout le gâteau. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile de tournesol pendant 30-40 minutes jusqu'à une belle couleur jaune-brun.

Graisser la tarte chaude avec du beurre et servir.

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Recette de tarte ossète aux pommes de terre et au fromage "Kartofdzhin"

Pour préparer une tarte ossète classique aux pommes de terre, il nous faut :

Pâte:
300 grammes de farine
1 verre de kéfir (ou de petit-lait)
1 paquet de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Remplissage:
Pommes de terre 300 grammes
Fromage frais d'Ossétie 100 grammes
Lait et crème sure 50 grammes chacun
Ghee 40 grammes
Sel et épices au goût

Pour préparer la pâte pour la tarte ossète, vous devez tamiser la farine à travers un tamis, ajouter la levure, le sel et le sucre. Ajoutez du kéfir ou du lactosérum réchauffé à température ambiante et pétrissez une pâte molle, qui collera un peu à vos mains. A la fin du pétrissage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et pétrissez-la dans la pâte. Nous laissons la pâte finie dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, afin qu'elle tienne.

Cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, épluchez-le et écrasez-le en purée. Séparément, pétrissez le fromage ossète 1-2 jours et mettez-y la masse de pommes de terre. Ajouter le lait et la crème sure (50 grammes chacun) à la masse, mélanger, saler et assaisonner au goût.

Pétrir légèrement la pâte qui a remonté et en faire une grande crêpe d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Mettez la garniture au centre de la crêpe et répartissez-la un peu sur la surface. Rassembler les bords de la crêpe et épingler au centre. Ensuite, la tarte est retournée "couture" vers le bas et la garniture est étalée sur toute la surface de la tarte. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie sèche et farinée pendant 30 à 40 minutes. Une tarte ossète est servie sur la table avec du ghee chaud et arrosé.

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recette tarte ossète
aux feuilles de betterave "Tsakharajyn"

Temps de cuisson 1,5 heures. Niveau de difficulté 3 sur 5

Pâte:
300 grammes de farine

Pack de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
50 grammes de margarine molle

Remplissage:
Feuilles de betteraves fraîches 300 grammes
Oignon vert - 100 grammes
Aneth - 50 grammes
Fromage frais ossète - 150 grammes
Beurre ou ghee - 30 grammes
Crème sure - 50 grammes
Sel au goût

La pâte pour la tarte ossète aux fanes de betteraves est préparée de la même manière que pour les autres types de tartes ossètes. La farine est tamisée, un paquet de levure sèche (10 grammes) y est versé, quelques morceaux de margarine molle, du sel et du lait, du kéfir ou du lactosérum de fromage réchauffé à température ambiante sont ajoutés. La pâte en plastique souple est pétrie. En fin de pétrissage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et pétrissez à nouveau la pâte. La pâte est placée dans un endroit chaud pour mûrir pendant 30 à 40 minutes.

Pour la garniture, vous devez bien laver les feuilles de betterave et les hacher finement en lanières. Ajoutez du fromage frais en purée aux feuilles (âgées de 1 à 2 jours) et remuez. Hachez également finement l'aneth et l'oignon et ajoutez-les à la garniture. Il est recommandé de le saler juste avant de placer la garniture dans la pâte, car le sel produit un fort dégagement de jus.

Abaisser la pâte assortie en une crêpe fine de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, mettre la garniture au centre, récupérer les bords de la crêpe et pincer au centre. Retournez le joint de la tarte vers le bas et répartissez délicatement la garniture sur toute la surface de la tarte. Placer la tarte dans un four préchauffé et cuire à feu moyen pendant 30-40 minutes. Servir la tarte ossète avec du fromage et des feuilles de betteraves chaudes et graissées avec du beurre ou du ghee.

Bon appétit!

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Recette de tarte à la citrouille ossète "Nasjin"

Temps de cuisson 2 heures. Niveau de difficulté 2 sur 5

Cette tarte appartient au menu végétarien, donc aucun ingrédient animal n'est utilisé dans la cuisson. Donc, pour faire une tarte à la citrouille ossète, nous avons besoin de :

Pour le test:
300 grammes de farine
100 grammes d'eau tiède
1 paquet de levure sèche
1,5 cuillères à café de sel
3 cuillères à café de sucre
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour remplissage:
200 grammes de potiron frais
50-70 grammes de fromage frais ossète
Assaisonnements selon envie et goût (poivre, sarriette)

Pour pétrir la pâte, ajoutez quelques poignées de farine dans un bol, remuez avec un sachet de levure, de sel et de sucre. Ajoutez ensuite 100 grammes d'eau tiède mais pas chaude et mélangez la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène, qui deviendra comme de la crème sure épaisse. Ajouter ensuite progressivement la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à coller, mais elle doit rester très molle. À la fin du pétrissage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte pour qu'elle commence à vous coller des mains. Placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle mûrisse.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Nous nettoyons la citrouille de la peau et des graines et la râpons. Ajoutez un peu de fromage ossète ramolli à la masse de citrouille et remuez la viande hachée.

Encore une fois, pétrissez légèrement la pâte qui s'est levée et formez-en une fine galette. Mettez la garniture au centre de la crêpe et pincez les bords de la tarte, cela ressemble à un sac. Retournez la tarte avec la couture vers le bas et répartissez la garniture sur toute la surface de la tarte.

Les tartes ossètes sont cuites sur une plaque à pâtisserie sèche saupoudrée de farine pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. Servir chaud.

Bon appétit!

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Recette de tarte ossète aux pommes de terre et aux champignons

Temps de cuisson 2 heures. Niveau de difficulté 3 sur 5

Cette tarte est similaire à la tarte aux pommes de terre traditionnelle ossète, mais avec l'ajout de champignons cuits. Pour réaliser ce gâteau, il nous faut :

Pâte:
300 grammes de farine
1 verre de kéfir ou de lait
1 paquet de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

Remplissage:
Pommes de terre 200 grammes
Champignons frais (champignons)
Oignon 1 tête
Crème sure 50 grammes
Sel et poivre au goût

Pour préparer la pâte, vous devez tamiser la farine à travers un tamis, ajouter la levure, le sel et le sucre. Ajoutez du kéfir ou du lait réchauffé à température ambiante et pétrissez une pâte molle, qui collera un peu à vos mains. A la fin du pétrissage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et pétrissez-la dans la pâte. Nous laissons la pâte finie dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, afin qu'elle tienne.

Pendant que la pâte monte, préparez la garniture.

Lavez les champignons dans plusieurs eaux et coupez-les en petits morceaux. Lavez et épluchez l'oignon, hachez-le finement et laissez mijoter avec les champignons. Faire bouillir les pommes de terre "dans leur peau", les éplucher et les écraser en purée de pommes de terre, ajouter un peu de crème sure. Quand les champignons sont prêts. Ajoutez-les à la purée de pommes de terre, salez et poivrez au goût, mélangez bien.

Pétrir à nouveau légèrement la pâte assortie et étaler une grande crêpe de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Mettre la garniture au centre de la crêpe et ramasser les bords de la pâte, pincer. Retournez la tarte avec une couture et redressez la garniture. Mettez le gâteau dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que des bulles dorées apparaissent sur le dessus (30-40 minutes). Graisser la tarte ossète finie avec du beurre et servir chaud.

Bon appétit!

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La recette de la tarte ossète aux haricots "Kadurdzhin"

Temps de cuisson 2 heures. Niveau de difficulté 3 sur 5

Pâte:
300 grammes de farine
1 verre de kéfir (lait ou lactosérum de fromage)
Pack de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
50 grammes de margarine molle

Remplissage:
1 tasse de haricots
2-3 têtes d'oignon
1-2 gousses d'ail
Un morceau de beurre
Sel, poivre au goût

La pâte de la tarte aux haricots ossète est aussi simple que pour les autres types de tartes. Tamisez la farine, versez-y un paquet de levure sèche (10 grammes), ajoutez quelques morceaux de margarine molle, du sel et du lait réchauffé à température ambiante, du kéfir ou du petit-lait de fromage. Pétrir la pâte en plastique souple. En fin de pétrissage, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et pétrissez à nouveau la pâte. Mettez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle mûrisse pendant 30 à 40 minutes.

Pendant que la pâte monte, préparez la garniture. Nous trions et rinçons bien les haricots, prêts à cuire. Lorsque les haricots ont bouilli pendant 20 minutes, égouttez l'eau et remplissez les haricots d'eau froide. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau pour que les haricots soient bien bouillis.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Passer les haricots finis dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons frits, du sel, du poivre et assaisonner au goût.

Pétrir à nouveau légèrement la pâte assortie et étaler une grande crêpe de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Mettre les haricots au centre de la crêpe, ramasser les bords de la pâte et pincer. Retournez la tarte avec une couture et redressez la garniture. Pour que la vapeur s'échappe, vous devez faire un petit trou au centre du gâteau. Mettez le gâteau dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que des bulles dorées apparaissent sur le dessus (30-40 minutes). Graisser la tarte ossète finie avec du beurre et servir chaud.

Bon appétit!

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La recette de la tarte ossète aux pommes "Fytkuydzhyn"

Temps de cuisson 2,5 heures. Niveau de difficulté 3 sur 5

La pâte de la tarte aux pommes ossète est légèrement différente de toutes les autres, car elle comprend plus d'ingrédients :

Pâte:
1 litre de lait
5-6 jaunes
350 grammes de sucre
300 grammes de beurre ou de margarine
Alcool (vodka ou alcool) 300 grammes
Farine - environ 2 kg
2 paquets de levure sèche (20 grammes)
Sucre vanillé et sel au goût

Remplissage:
1,5 kg de pommes
150 grammes de sucre ou 0,5 kg de confiture de pommes

Pour ce gâteau, une pâte éponge est préparée. Pour pétrir la pâte, vous devez prendre un peu de farine, y verser de la levure, du sucre et du sel et du lait bien chauffé de 0,5 litre. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, la consistance doit être comme de la crème sure liquide. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle lève.

Faites chauffer le reste du lait à 70-80 degrés et remuez avec la farine, quand il refroidit, ajoutez les jaunes d'œufs et la margarine ou le beurre ramolli, le sucre et remuez bien. Nous ajoutons également la pâte finie à la pâte et mélangeons bien le tout. Incorporer un peu la farine, amener la pâte à une consistance plastique souple, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé, pétrissez-la légèrement et remettez-la en place. Répétez cette procédure 3 fois.

Eplucher les pommes et retirer les pépins. Couper en petits morceaux et assaisonner de sucre ou de confiture.

La tarte ossète est composée de deux crêpes d'un diamètre de 28 à 30 cm. Placer la crêpe du bas sur une plaque à pâtisserie graissée et faire des petits côtés. Nous mettons la garniture et la répartissons uniformément sur toute la surface de la crêpe. Placer la deuxième galette sur la garniture et souder les bords.

Mettez la tarte dans un four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. Une tarte chaude graissée au beurre est servie sur la table. Bon appétit!
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tartes ossètes

Et ils le sont vraiment - ils sont incroyables. Ils préparent des tartes pour n'importe quelle raison : pour les mariages, les jours fériés, les jours de semaine et pour les funérailles. Il existe aussi une tradition particulière de service : pour les fêtes, il doit y avoir trois tartes dans l'assiette, et deux pour la commémoration.

Les tartes sont cuites avec différentes garnitures et portent des noms différents : sahagins- tartes au fromage et fanes de betteraves, fytchiny- avec de la viande, walibahi- avec du fromage.

RECETTE DE TARTES OSSETIENNES

NÉCESSAIRE:

Pour le test:

250 ml de lait aigre (kéfir, lactosérum)
50 ml de lait pour la pâte *
1-2 cuillères à café levure sèche (ou 500 g de farine)
1 oeuf
2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
1 cuillère à café Sahara
Une pincée de sel **
4-4,5 tasses (environ 500 g) de farine

3 cuillères à soupe. l. ghee, pour enrober les tartes

* La quantité totale de liquides doit être de 300 ml pour 500 g de farine. Par exemple, il peut y avoir 200 ml de kéfir et 100 ml de lait.
** Peu de sel, car le fromage est généralement salé.

D'AILLEURS: tous les produits doivent être à température ambiante, le lait doit être chaud.

Pour remplissage:

Fytchin :
700 g de boeuf haché (il vaut mieux prendre de la viande grasse)
1 gros oignon
2-3 gousses d'ail
Sel, poivre, piment - au goût

Saharajin :
500 g de fromage ossète (en dernier recours, un demi suluguni avec du fromage Adyghe)
2 gros bouquets de betteraves vertes

D'AILLEURS: si le fromage est très salé, faire tremper une nuit dans du lait.

COMMENT CUISINER:

Pâte:

1. Mettez la pâte. Mélanger 1/4 c. lait chaud, 1 c. sucre, 2 c. farine, levure. Laisser lever 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte mousse.

2. Tamisez la farine dans un bol, versez la levure, ajoutez le kéfir à température ambiante, l'œuf, la crème sure, le sel.

3. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Pendant que la pâte monte, préparez la garniture.

Garniture à la viande (Fytchiny) :

1. Hachez la viande dans un hachoir à viande avec les oignons, les piments forts et l'ail.

2. Ajoutez ensuite du sel et du poivre noir moulu. La viande hachée doit être molle - pas raide, pour cela, diluez-la avec du bouillon ou juste de l'eau.

Garniture au fromage et à la betterave ( Saharajin):

1. Hacher finement le fromage ou râper (vous pouvez le passer dans un hachoir à viande).

2. Rincer les fanes de betteraves, les hacher finement et mélanger avec le fromage.

D'AILLEURS: pour ceux qui n'aiment pas la viande grasse - vous pouvez prendre de la viande maigre et ajouter du ghee à la viande hachée. Pour le goût, vous pouvez également ajouter 1 gousse d'ail pré-frit et quelques brins de coriandre.

Préparation de la tarte :

1. Chauffer le four à 200°C.

2. Appuyez légèrement sur la boule de pâte. Déposez une boule de farce dessus et tirez la pâte de tous les côtés sur cette boule, reliez par le haut et pincez.

3. Utilisez vos mains pour pétrir la boule obtenue en une crêpe, faites un trou au milieu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes.

4. Préparez le prochain gâteau pendant que le premier est cuit.

5. Retirez la tarte finie, transférez-la dans un plat et graissez immédiatement avec du ghee et couvrez avec un bol de plus grand diamètre que le plat à tarte. Le deuxième gâteau est placé sur le premier, et ainsi de suite.

tartes ossètes

Les tartes ossètes sont un plat national et très savoureux. Les tartes sont traditionnellement cuites en cercle avec différentes garnitures. Les tartes ossètes symbolisent le soleil : elles sont rondes et chaudes.

En Ossétie, la garniture de la tarte est à base de bœuf, mais vous pouvez la remplacer par de l'agneau ou une autre viande. Vous pouvez faire la garniture à partir de fromage avec des herbes, des fanes de betteraves, de la citrouille, du chou ou des pommes de terre. Du fromage ou du fromage doit être ajouté à la garniture de pommes de terre.

Le gâteau doit être mince, avec une quantité généreuse de garniture qui ne sort pas des produits de boulangerie. Une épaisse couche de pâte dans le gâteau indique que l'hôtesse n'est pas assez expérimentée. Le gâteau fini est toujours graissé avec du beurre.

Préparez des tartes ossètes avec de délicieuses garnitures selon les meilleures recettes étape par étape.

Pâte pour vraie tarte ossète

La pâte à tarte peut être préparée avec du kéfir ou sans levure. Mais la pâte des vraies tartes ossètes est préparée avec de la pâte levée. La cuisson prendra environ 2 heures. La teneur en calories de la pâte est de 2400 calories.

Ingrédients:

• une cuillerée de sucre;
• deux cuillères à café tremblant. sécher;
• une cuillère à café sel;
• une pile et demie. l'eau;
• quatre piles. farine;
• trois cuillères de rast. huiles;
• 1 pile Le Lait.

Préparation:

1. Faire une infusion : mélanger dans de l'eau tiède (un demi-verre) de la levure, quelques cuillères à soupe de farine et du sucre.
2. Dès l'apparition des premières bulles, versez la pâte dans un bol, versez le reste de l'eau tiède et du lait. Remuer, ajouter la farine par portions.
3. Verser l'huile, mélanger et laisser lever.

La pâte finie suffit pour trois tartes : cela fait 9 portions.

Tarte Ossète aux herbes

C'est une délicieuse recette de tarte ossète farcie d'herbes fraîches et de fromage. Cela fait 9 portions au total. Il faut 2 heures pour cuisiner. La teneur en calories de la tarte est de 2700 kcal.

Ingrédients requis :

• un tas de légumes verts;
• à thé tremblant. sécher;
• 650 g de farine;
• par cuillère à café sel et sucre;
• demi-pile. rast. huiles;
• 300 g de fromage ossète;
• une pile et demie. l'eau.

Étapes de cuisson :

1. Mélanger le sucre avec la levure, verser de l'eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
2. Ajouter graduellement la farine et le sel, ajouter l'huile et le reste de l'eau. Laisser lever la pâte.
3. Lavez, séchez les herbes et hachez-les finement. Mélanger avec de la purée de fromage.
4. Divisez la pâte en trois et étalez-la finement.
5. Disposez une partie de la garniture. Rassemblez les bords de la tarte au milieu et épinglez. Étirez doucement le gâteau.
6. Mettez la tarte sur une plaque à pâtisserie et faites un trou au milieu.
7. Cuire au four pendant 30 minutes. Lubrifiez la tarte chaude.

Ingrédients:

• 25 ml. rast. huiles;
• 160 ml. Le Lait;
• 20 g. Tremblant. Frais;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• Oeuf;
• deux piles farine;
• deux pincées de sel;
• 250 g de pommes de terre ;
• une cuillère à soupe Crème fraîche;
• 150 g de fromage suluguni;
• à soupe de prunes. huiles.

Préparation:

1. Ajouter la levure au lait chaud, une pincée de sel et de sucre et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter l'oeuf et la farine à la levure, verser le beurre.
3. Pendant que la pâte lève, faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et hachez-les avec le fromage.
4. Ajoutez du sel, un morceau de beurre et de la crème sure à la garniture, mélangez.
5. Rouler la garniture en une boule serrée.
6. Rouler la pâte en boule et l'aplatir avec les mains en un cercle plat et régulier.
7. Placez la boule de remplissage au centre du cercle. Rassembler les bords de la pâte au centre et maintenir ensemble.
8. Fermez et aplatissez les bords au centre.
9. Aplatissez la boule finie avec vos mains, en la transformant en un gâteau plat.
10. Posez la tarte sur le parchemin, faites un trou au milieu.
11. Cuire au four pendant 20 minutes.

Traditionnellement, un nombre impair de tartes ossètes sont cuits. Lorsque vous étirez le gâteau, ne l'appuyez pas et ne l'étirez pas pour qu'il ne se brise pas.

Des herbes fraîches sont ajoutées à la garniture de la tarte au fromage ossète. Traditionnellement, trois tartes sont préparées à la fois. levure sèche;

demi-l de cuillère à café sel;

une heure et demie Sahara;

fromage feta - 150 g;

Oeuf;

100 g de mozzarella ;

un tas de légumes verts;

fromage cottage - 100 g.

Cuisson par étapes :

1. Dans l'eau tiède, mélanger les tremblements, le sucre et le sel.
2. Tamiser la farine dans le liquide et verser l'huile. Remuer et pétrir la pâte. Laisser lever 30 minutes.
3. Écraser le fromage avec du fromage cottage avec une fourchette. Râpez la mozzarella et hachez finement les herbes.
4. Mélanger tous les ingrédients, saler et rouler en boule.
5. Diviser la pâte et la garniture en 3 parts égales.
6. Étirez chaque morceau de pâte en un gâteau, placez une boule de farce au centre.
7. Rassembler les bords de la pâte et fermer au milieu. Le remplissage sera à l'intérieur.
8. Retournez le ballon avec les coutures vers le bas et aplatissez-le doucement. Étirez le gâteau avec vos mains et percez un trou au milieu avec votre doigt.
9. Beurrez chaque gâteau avec un œuf battu et enfournez pour une demi-heure.
10. Badigeonner les gâteaux chauds déjà préparés de beurre.