Légumes cuits au four - simples, rapides, savoureux et sains. Comment faire cuire des légumes

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Recette numéro 1 : potiron, pommes de terre, poivrons et courgettes

Pour 9-10 portions, nous avons besoin de :

• Pommes de terre - 6 pcs. taille moyenne
• Potiron - un petit fruit entier ou une escalope d'une grosse courgette (à partir de 700 g)
• Courgettes (ou courgettes) - 1 pc. environ 20 cm de long
• Carottes - 2 pièces grande taille
• Poivron - 2 légumes à paroi épaisse
• Ail - 4-5 gousses
• Fromage à pâte dure (finement râpé) - ½ tasse
• Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère
• Huile végétale (de préférence d'olive extra vierge ou de noix de coco) -3-4 c. cuillères
• Plats de cuisson - 2 pcs., Grand, environ 30 * 20 cm

Comment cuisiner : étape par étape avec une photo.

Préparation des légumes.

Tous mes légumes. Épluchez le potiron et retirez les graines.

Nous nettoyons également les pommes de terre. Laisser les courgettes et le poivron avec la peau.

Nous coupons tous les composants en morceaux d'épaisseur approximativement égale - environ 2 cm:

• Pommes de terre et citrouille - quartiers.
• Courgettes - en cercles.
• Pelez le poivron des graines, coupez-le en 4 morceaux dans le sens de la longueur, puis à travers chaque long morceau en morceaux de 2 à 2,5 cm de large.

N'oublions pas le fromage !

Mettez un morceau de fromage (50-70 g) au congélateur. Lorsqu'il est congelé, il est plus facile de le râper sur une râpe fine pour parsemer les légumes en fin de cuisson. Le russe, le néerlandais, le parmesan feront l'affaire.

Hacher finement l'ail avec un couteau bien aiguisé. Ce n'est qu'une question de minutes, mais ce sont les morceaux d'ail qui donnent un meilleur goût aux légumes. Prenez votre temps pour attraper vos abdos.

Nous cuisons des légumes.

Couvrir des plats allant au four profonds et grands (environ 30 * 20 cm) de papier d'aluminium. Sans fanatisme, on les lubrifie à l'huile à l'aide d'une brosse en silicone. Il faut environ 1 cuillère à soupe. cuillère pour chacun.

Nous aurons 2 lots de rôti.

Lot n°1 - légumes durs qui nécessitent un temps de chauffe plus long. Nous les mettrons d'abord au four. Ce sont des pommes de terre, de la citrouille et des carottes. Mélanger les ingrédients dans un grand bol. Ajouter ½ d'un tas d'ail finement haché, saler, poivrer au goût, un peu d'huile (jusqu'à 1 cuillère à soupe) et mélanger.

Nous mettons le mélange au fond du moule préparé avec du papier d'aluminium et mettons au four pendant 7 à 10 minutes - à une température de 230 à 250 degrés.

Lot 2 - un mélange de morceaux de courgettes, de poivron et la seconde moitié d'ail haché. Nous ajoutons également du sel, du poivre et mélangeons ce mélange en ajoutant 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile.

Après 10 minutes de cuisson la première fournée, emmenée par les pommes de terre, sortir la forme du four et répartir rapidement le deuxième mélange sur les légumes chauds. Nous remettons les légumes au four - pendant 20-25 minutes à la même température (230-250 Celsius).

La ligne directrice pour la préparation est les pommes de terre et les carottes ramollies: il est facile de couper un morceau avec une fourchette.

5 minutes avant la préparation, sortez un morceau de fromage du congélateur et finement trois. Saupoudrer les moules de copeaux de fromage aérés - 1 à 2 minutes avant d'éteindre le feu. Cela permettra au fromage de fondre de manière appétissante.

Servir les légumes chauds. Préparez-vous à recevoir les éloges généreux des premiers dégustateurs !

Cette recette se transforme parfaitement pour l'hiver. Retirez les courgettes et, si vous le souhaitez, ajoutez la patate douce au premier lot de cuisson.

Ou du chou insolite - pour accompagner le poivron dans la deuxième partie des légumes. Tout fera l'affaire : colorés, brocolis, choux de Bruxelles.

Recette numéro 2: légumes au four diététiques

Pour 4-5 portions, nous avons besoin de :

• Brocoli - 1 petite tête (150-200 g)
• Chou-fleur - 1/2 petite tête (environ 200 g)
• Courgettes régulières - 1 moyenne d'environ 18 cm de long
• Courge courgette - 1 moyenne d'environ 18 cm de long
• Carottes - 2-3 pièces moyen mince
• Oignon bleu - 1/2 gros oignon
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Vinaigre balsamique (ou jus de citron) - 2 c. cuillères
• Sel, poivre, épices - au goût

Nous vous dirons comment cuisiner étape par étape.

L'empilement d'une seule couche et libre sur une plaque à pâtisserie est particulièrement important dans cette recette.

Lavez et séchez soigneusement les légumes. Coupez les deux types de courgettes en tranches de +/- 2,5 cm d'épaisseur.

Nous démontons les choux frisés en inflorescences de taille similaire aux morceaux de courge. Épluchez les carottes et coupez-les un peu plus finement que les courgettes. Eplucher et couper l'oignon en gros cubes et séparer légèrement les pétales d'oignon avec les doigts pour un volume de tranchage.

Mettez tous les légumes dans un grand bol. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel au mélange coloré et mélanger.

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile. Une brosse ou un morceau de gaze aidera à réduire la quantité de graisse. Nous distribuons les légumes en 1 couche sur une plaque à pâtisserie. Nous étalons les pièces librement pour qu'il y ait un peu d'espace entre elles, comme le montre la photo ci-dessous.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie chargée au four préchauffé pendant environ 25 minutes.

Ces légumes cuits au four sont légèrement salés et rougissent bien à la chaleur. Ils sont vaguement similaires aux frits. De plus, ils ont beaucoup moins de gras et le goût est plus riche.

Les légumes cuits au four sont toujours savoureux et sains, et cuits de la manière décrite ci-dessous est également très efficace ! La recette et les photos étape par étape ont été envoyées par notre cher lecteur Olga Sh.

Ainsi, nous vous proposons plusieurs options pour la cuisson des courgettes et des aubergines avec des tomates et du fromage :

La méthode de cuisson des aliments a un avantage sur la friture dans sa plus grande utilité. Les légumes peuvent être cuits au four sous n'importe quelle forme : entiers ou hachés. Lorsqu'ils sont cuits dans du papier d'aluminium ou dans un récipient scellé, la consistance des légumes est douce, plus proche de celle bouillie. Lors de la cuisson des légumes ouverts, ils doivent être huilés pour maintenir leur jutosité et éviter que l'intérieur ne se dessèche.

Je suggère de préparer des légumes cuits au four en les fourrant de tomates et de fromage à travers les coupes. Le fromage à cuire n'est pas jaune (il fond à la cuisson et après refroidissement, il devient dur), mais le fromage blanc, comme le fromage Adyghe ou la feta légèrement salée, qui convient à la cuisson sans compromettre le goût, reste mou.

Les légumes cuits de cette manière sont similaires à. Délicieux!

Légumes au four - courgettes

Courgettes au four

Composé:

• 1 courgette ou courgette de 18 cm de long (250-300 g)
• 100 g de fromage Adyghe (fromage feta légèrement salé)
• 1 tomate (100g)
• épices : 1/2 cuillère à café chacune origan (origan) et romarin ou estragon (estragon)
• 1/3 cuillère à café de sel
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de légumes ou de ghee

Préparation:

Retirez la poêle du four et placez les légumes cuits sur une grande assiette plate ou coupez-les immédiatement en portions dans la poêle avec un couteau.

Les légumes au four sont prêts

Si vous coupez chaque cercle, nous obtenons de délicieux petits "sandwichs feuilletés", composés d'une base de légumes tendres, de tomates juteuses et de fromage cuit au four, qui conviennent très bien pour ou.

Légumes au four - aubergine

Aubergines cuites au four

Composé:

• 2 aubergines (280-300 g)
• 100 g de fromage Adyghe ou feta
• 2 tomates (130g)
• 1 à 2 cuillères à café de basilic sec ou de romarin (ou 2 cuillères à soupe de frais)
• 1/3 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation:

À la suite de la farce, les légumes deviennent plus gros à la fois en longueur et en volume.

Bon appétit!

Bien servir le plat fini avec du riz ou des pommes de terre.

La deuxième option pour la cuisson des légumes

Il est pratique d'utiliser cette option pour 1 à 2 portions avec des légumes de petite longueur et de petit diamètre. Les coupes ne sont pas faites en travers, mais le long du légume.

Légumes au four - courgettes

Composé:

• 1 petite courgette (150g)
• 1 petite aubergine (130 g)
• 100 g de fromage Adyghe (fromage feta)
• 1/2 pc grosse tomate charnue (100-120 g)
• épices:
  1 cuillère à café romarin sec (ou 1 cuillère à soupe frais)
  1/2 cuillère à café Origan
• 1/3 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

Préparation:

Cuire

Bien servir les légumes cuits et c.

Légumes au four - aubergine

C'est tout! Assurez-vous d'essayer ce plat - il est très simple, abordable et délicieux ! Il existe également une troisième option de cuisson -.

Bon appétit!

P.S. si vous aimez la recette.

Olga Sh auteur de la recette

Les légumes doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne d'une personne. Ils sont particulièrement savoureux et sains lorsqu'ils sont cuits au four. Il existe un grand nombre de recettes pour les préparer, que chaque femme au foyer doit connaître.

Comment faire cuire des légumes au four

En fonction de vos préférences personnelles, vous pouvez prendre un produit ou en combiner plusieurs. Le plus important est de choisir des légumes de qualité. Ils ne doivent en aucun cas être endommagés. Avant la cuisson, les légumes doivent être lavés à grande eau. Diverses épices, herbes, herbes sont certainement ajoutées. Les légumes cuits au four peuvent être cuits de diverses manières, généralement en grillant ou en mijotant. Dans les deux versions, ils seront délicieux.

Grillé

Il est préférable de cuire les aubergines, les tomates, les poivrons de cette manière. Si votre four n'a pas de fonction Grill, alors le plat est préparé sur la grille. Dans la plupart des cas, avant de griller les légumes au four, ils sont lavés, mais les peaux ne sont pas coupées et cuites entières ou en gros morceaux. Il existe des recettes où les produits, déjà cuits, sont hachés au couteau ou au hachoir à viande, assaisonnés, et servis comme une salade vinaigrette.

Cuit

Vous pouvez faire un sauté ou un ragoût incroyable en utilisant cette méthode de cuisson. Tous ceux qui veulent manger ce qui est bon pour le corps doivent savoir comment mijoter des légumes au four. Ils sont broyés et cuits sous une forme profonde dans leur propre jus ou avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Après cette préparation, les légumes conservent le maximum de vitamines et autres nutriments. Ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire d'une personne qui adhère à un régime, car ils contiennent un minimum de calories.

Combien cuire

Il ne peut y avoir de recommandations sans équivoque sur cette question. Tout dépend de ce qui sera inclus dans le plat et des morceaux dans lesquels vous le coupez. La durée de cuisson des légumes au four est influencée par un grand nombre de facteurs. Selon eux, le processus peut prendre de quelques minutes à une heure et demie. Le plat prendra le plus de temps à cuire si vous y ajoutez de la viande, du poisson ou tout autre type de céréales.

Légumes au four - recette avec photo

Il est même difficile d'énumérer toutes les options de cuisson. Vous pouvez griller des légumes, mijoter, cuire au four sur une plaque à pâtisserie. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous obtenez une délicieuse gâterie, au goût incroyable et très saine. Les recettes de plats de légumes au four sont très diverses. N'oubliez pas certains d'entre eux, car ces aliments devraient certainement être inclus dans votre alimentation.

Courgette

Un plat simple et rapide à base d'aliments peu caloriques et très savoureux. Avant de cuire les courgettes au four, il vous suffit de réaliser une sauce à la crème sure qui révélera toutes les notes de saveur du légume. Vous pouvez également remplacer les courgettes selon la recette des courgettes, cela ne gâchera pas le plat. Une telle délicatesse est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner diététique.

Ingrédients:

• courgettes - 4 pièces;
• sel, poivre - à votre goût;
• huile maigre - 100 ml.;
• fromage - 0,3 kg;
• persil, aneth - un tas;
• crème sure - 400 ml;
• ail - 4 gousses.

Mode de cuisson :

1. Mettez le four à chauffer jusqu'à 220 degrés.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en gros cubes. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, mélangez avec de l'huile végétale et du persil haché.
3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Déposez les légumes dessus, enfournez et enfournez 20 minutes.
4. Pendant ce temps, râpez le fromage, mélangez-le avec de la crème sure, de l'ail et de l'aneth écrasés, du sel et du poivre.
5. Versez la sauce sur les courgettes et remettez-les au four. Cuire encore 10 minutes.

Courgettes aux tomates

La recette suivante a un petit secret qui la rend très satisfaisante, même si elle ajoute quelques calories. Les courgettes au four avec des tomates sont cuites avec une fine couche de filets de dinde battus. En raison du dernier composant, le plat est déjà considéré comme un plat principal à part entière et non comme un simple apéritif. Pourtant, il est léger, diététique et délicieux.

Ingrédients:

• courgettes - 4 pièces;
• persil - un tas;
• tomates - 4-6 pièces;
• fromage - 100 g;
• filet de dinde - 400 g;
• poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles d'un centimètre. Salez et attendez que le jus commence. Jetez ensuite dans une passoire.
2. Coupez les tomates en rondelles dont l'épaisseur ne dépassera pas un demi-centimètre.
3. Faire des petits steaks à partir des filets et battre. Vous devez obtenir des tranches à peu près du même diamètre que les rondelles de courgettes. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
4. Râpe le fromage.
5. Mettre une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de beurre. Disposer les rondelles de courgettes, dessus avec un morceau de viande. Ensuite, mettez dans un cercle de tomate. La dernière couche est un anneau de courgette. Écraser le plat avec du fromage râpé.
6. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Il faudra environ une demi-heure pour cuisiner.

Aubergines grillées

Un plat merveilleux qui peut être mangé à la fois indépendamment et en complément d'autres légumes et céréales. La quantité de cuisson des aubergines entières au four dépend de leur taille, mais cela prend en moyenne environ une demi-heure. Le goût du plat fini justifie pleinement le temps nécessaire à la cuisson, et l'apparence, même sur la photo, provoque une faim insatiable.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• sel;
• ail - 4 gousses;
• herbes provençales - 1 c. je .;
• huile d'olive - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées en deux dans le sens de la longueur. Percez chacun avec une fourchette plusieurs fois.
2. Saler la pulpe, laisser reposer les légumes 10 minutes pour que le jus commence. Essuyez-le doucement avec une serviette en papier.
3. Placer les aubergines, côté coupé vers le bas, sur une grille. Faites-les cuire 10 minutes à 220 degrés.
4. Incorporer l'huile avec l'ail écrasé et les herbes de Provence.
5. Sortez les aubergines, retournez-les, badigeonnez les tranches cuites de la sauce obtenue. Cuire encore 5 minutes.

En papillote

Cette option de cuisson est l'une des plus rapides. Les légumes cuits dans du papier d'aluminium restent très juteux, car le jus ne s'en écoule nulle part. Ils sont préparés rapidement, l'ensemble du processus ne vous prendra pas plus d'une demi-heure. Les légumes cuits au four dans du papier d'aluminium sont très beaux à la fois sur la photo et sur la table. Vous pouvez même les cuisiner pour les vacances en accompagnement de viande ou de poisson.

Ingrédients:

• brocoli - 0,8 kg;
• huile d'olive - 70 ml;
• tomates cerises - 0,6 kg;
• sel, épices;
• asperges - 0,5 kg;
• ail - 2 gousses;
• carottes - 0,6 kg.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les aliments, épluchez les carottes et l'ail.
2. Démonter le brocoli pour les inflorescences. Couper les asperges en tranches et les carottes et tomates en tranches.
3. Mettez les aliments dans un bol profond, assaisonnez avec du sel, assaisonnez, ajoutez de l'huile mélangée à de l'ail écrasé.
4. Mettez les légumes sur une grande feuille de papier d'aluminium, couvrez avec le même dessus, fermez bien les bords.
5. Préchauffer le four à 220 degrés. Faites-y cuire le plat pendant environ 20 minutes.

Tomates au four

Le plat préparé selon la recette suivante s'avère très savoureux, satisfaisant, mais reste faible en calories. Une portion peut très bien être un dîner complet pour une personne à la diète. Les légumes sont remplis de poitrine de poulet hachée avant la cuisson, ce qui les rend très nutritifs. N'oubliez pas de vous rappeler comment faire cuire des tomates au four et essayez-le.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 600 g;
• verdure;
• fromage - 300 g;
• oignon - 1 gros;
• maïs en conserve - 75 g;
• poivre bulgare - 1 gros;
• tomates - 10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Couper la viande en petits morceaux et faire frire, assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez utiliser de la poitrine bouillie si vous l'aimez mieux.
2. Émincer l'oignon, le poivron. Faire revenir avec l'ail écrasé et le maïs.
3. Mélanger les légumes frits avec la viande.
4. Coupez soigneusement le dessus des tomates et grattez le centre. Remplissez les paniers obtenus avec de la viande hachée. Garnir de fromage râpé.
5. Préchauffer le four à 190 degrés. Faites-y cuire les tomates pendant 10 minutes, puis baissez la température à 170 et laissez cuire encore un quart d'heure. garnir d'herbes hachées au moment de servir.

Avec du fromage

Une excellente recette, avec laquelle vous obtiendrez un plat appétissant et très savoureux. Les légumes avec du fromage au four cuisent bien, recouverts d'une croûte croustillante. Ce merveilleux plat est particulièrement bon pour accompagner les poissons : saumon rose, saumon kéta, saumon, saumon. Une énorme quantité de vitamines et d'autres substances utiles pour le corps reste dans les légumes cuits au four.

Ingrédients:

• oignon - 1 pièce;
• poivre, sel;
• courgettes - 1 grosse;
• thym - 1 cuillère à soupe. je .;
• courgettes - 1 grosse;
• parmesan râpé - 100 g;
• tomate - 1 grosse;
• huile d'olive - 2 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles. Faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté, en remuant constamment.
2. Lavez et séchez le reste des légumes. Couper la courgette, la courgette et la tomate en tranches.
3. Portez le four à 190 degrés.
4. Placer l'oignon dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer les courgettes, les tomates, les courgettes en rangées sur le dessus. Chaque cercle doit se chevaucher un peu pour créer un effet d'échelle.
5. Broyer le plat avec le thym, le fromage et enfourner pour 40 à 45 minutes.

Aubergines farcies aux légumes

Les bateaux bleus sont l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Les aubergines cuites au four avec des légumes s'avèrent copieuses, mais légères. Vous pouvez diversifier le plat en changeant la composition et en ajoutant, par exemple, de l'émincé de veau ou de poulet. Certains préparent la farce des bleus à base de jambon, de champignons, de fromage. En expérimentant, vous obtiendrez un nouveau délicieux à chaque fois.

Ingrédients:

• aubergine - 2 pièces;
• un mélange d'épices pour légumes - 2 c. je .;
• poivre bulgare - 4 morceaux de couleurs différentes;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• tomates - 4 pièces;
• fromage feta - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces

Mode de cuisson :

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Plongez-les dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume. Versez de l'eau bouillante dessus. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Retirez la pulpe des moitiés d'aubergines, hachez-les.
3. Couper tous les légumes en cubes égaux. Commencez à faire frire la pulpe et au bout de cinq minutes, ajoutez le reste, le sel, les assaisonnements et versez un peu d'eau. Couvrir, laisser mijoter cinq minutes.
4. Mélanger les légumes avec le fromage râpé. Mettez le remplissage résultant dans les bateaux.
5. Faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie pendant environ un quart d'heure.

poivre entier

Un plat diététique léger très apprécié des Bulgares. Les poivrons cuits au four sont cuits avec des épices, mais il n'y a pas d'autres ingrédients dans le plat. Il s'avère très savoureux et aromatique. Si vous suivez un régime, vous devez absolument apprendre à préparer un tel plat. Le processus n'est pas compliqué.

Ingrédients:

• poivre bulgare - 10 pcs.;
• sel - 0,5 c.
• huile d'olive - 1,5 c. je .;
• persil - quelques branches;
• vinaigre - 2 c. je .;
• ail - 4 gousses.

Mode de cuisson :

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie sèche et cuire au four en les retournant de temps en temps. Ils doivent être craquelés et recouverts de taches brun foncé.
2. Sortez les poivrons cuits, mettez-les dans une casserole, couvrez avec un couvercle. Ils seront plus faciles à nettoyer.
3. Écraser l'ail. Mélangez-le avec du sel, de l'huile, du vinaigre.
4. Épluchez les poivrons, mais laissez les queues si possible. Mariner avec la sauce. Servir garni de persil haché.

Pomme de terre

Avec la recette suivante, vous apprendrez à faire une cocotte délicieuse et saine. Les pommes de terre au four avec des légumes sont un excellent plat d'accompagnement pour toute viande ou poisson. Le plat est très joli, vous pouvez donc le servir également sur la table de fête. N'oubliez pas cette recette de légumes cuits au four, car cette délicatesse est tout simplement incroyable.

Ingrédients:

• pommes de terre - 6 morceaux de taille moyenne;
• poivre, sel;
• aubergine - 3 petites;
• tomates - 4 moyennes;
• ail - 6 gousses;
• crème sure - 0,6 l;
• courgettes - 4 petites;
• poivre bulgare - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Faites-y cuire les morceaux de pommes de terre pendant cinq minutes. Déposez-les au fond d'un plat allant au four.
2. Coupez les courgettes en tranches, étalez-les en une deuxième couche, salez et poivrez. Écraser avec de l'ail écrasé.
3. Couper tous les autres légumes en tranches. Disposez d'abord la couche d'aubergines, puis le poivron et les tomates en dernier. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre.
4. Verser la crème sure sur le moule. Préchauffer le four à 200 degrés. Laisser mijoter le plat dedans pendant environ 30 à 40 minutes.

1. Si vous avez choisi de cuire les légumes au four en morceaux, essayez de les rendre à peu près identiques. Ensuite, ils vont cuire en même temps.
2. Ne pas mettre trop d'huile dans le plat. Chaque légume a besoin de sa propre quantité. Par exemple, les aubergines absorbent plus d'huile que les pommes de terre.
3. Il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie ou un plat à fond le plus plat possible pour cuire les légumes au four. Sur de tels plats, les légumes dégageront de la vapeur uniformément et ne brûleront pas, et il vous sera plus pratique de les retourner. Il doit être recouvert de papier cuisson et d'un peu d'huile.
4. Si vous faites cuire des légumes entiers au four, laissez un peu d'espace entre eux pour obtenir une croûte dorée. Assurez-vous de le retourner une ou deux fois.
5. Plus la température du four est élevée, mieux c'est. Si vous le réglez bas, les fruits peuvent rester détrempés, même après une cuisson prolongée. Préchauffez-le avant de cuire les légumes au four.
6. Si vous cuisinez dans du papier d'aluminium ou dans un manchon, enveloppez bien les aliments pour que le jus ne coule pas.
7. Si vous ne savez pas quels assaisonnements sont les meilleurs à utiliser avec des légumes, n'hésitez pas à prendre de la marjolaine, de l'origan, du romarin. Ils se marient bien avec n'importe quel fruit.
8. Si la recette le permet, essayez de saler les légumes à la toute fin. Ensuite, ils seront plus croustillants.

Vidéo

L'alimentation quotidienne d'une personne doit nécessairement contenir des légumes. Ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels pour le corps.La plupart des gens essaient de mener une vie saine et préfèrent les aliments cuits au four plutôt que les aliments préparés de la manière habituelle. Une fois cuits, les composants utiles du produit sont conservés et son goût est révélé. Cet article va vous montrer comment faire cuire des légumes au four et vous montrer les principes de base pour les préparer.

Comment faire cuire des légumes au four - caractéristiques de cuisson

Quel que soit le choix du mode de cuisson des légumes (en papillote, en cocotte, en manche ou en poêle), il est important de prendre en compte certaines règles de cuisson.

• Pour la cuisson, choisissez des aliments de bonne qualité sans dommages extérieurs ni signes de pourriture.
• Si vous faites cuire des légumes-racines, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante et séchés avec des serviettes. Ils sont cuits au four sans feuille ni manchons sur une grille qui est installée au milieu.
• Pour le chou-rave, les mêmes règles de cuisson s'appliquent que pour les tubercules.
• Quant à la cuisson des poivrons avec des tomates, ils sont cuits dans un plat allant au four sur la grille supérieure du four. La peau craquelée indiquera leur préparation, mais le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 15 minutes.
• Vous pouvez cuire les légumes au four séparément ou les combiner entre eux selon la saison et le goût.
• Les légumes et les légumes-racines peuvent être cuits dans un grand plat ou en portions.
• Il est de coutume de cuire les aubergines en tranches ou en tranches. Ou combinez-les avec d'autres légumes et coupez-les en deux le long des fruits.
• Le chou-fleur est cuit non assemblé, c'est-à-dire que les inflorescences sont coupées de la base. Ils doivent être rincés à l'eau tiède et séchés avec du papier absorbant, puis mis au four.
• Ajoutez des épices à votre goût avant la cuisson, mais à l'exception du sel. Il favorise la libération rapide du jus des légumes, de sorte que le plat se révélera sans croûte et sec.

Comment faire cuire des légumes en papillote au four

Les jeunes pommes de terre sont très savoureuses au four. Les tomates et les champignons sont parfaits pour cela. Pour la recette, vous aurez besoin des produits suivants :

• jeunes pommes de terre - 3-4 pièces;
• Poivre bulgare à la pulpe charnue - 2 pcs.;
• champignons - 200 gr.;
• tomate et oignon - 1 pièce;
• toute huile végétale;
• sauce soja;
• sel et épices au goût.

Recette:

• Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être épluchées. Rincez-le bien sous l'eau courante. Ensuite, coupez en anneaux.
• Rincez également le poivron, coupez la tige avec les graines. Couper en larges lanières.
• Coupez la tomate en rondelles, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
• Passer les champignons dans une passoire, rincer, couper en 4 parties. Hachez les verts.
• Transférer tous les produits dans un grand récipient, ajouter la sauce soja, l'huile, les herbes, les épices (sauf le sel). Remuez bien le mélange.
• Couper le papier d'aluminium en grands carrés, mettre 2-3 morceaux ensemble.
• Divisez le mélange de légumes en portions et placez-les sur du papier d'aluminium, enveloppez-les bien. Attention à ne pas créer de trous.
• Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire les légumes pas plus de 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler le plat fini et servir.

Conseils. Vous pouvez faire cuire des légumes dans la manche de la même manière.

Comment faire cuire des légumes dans des pots au four

Les plats tels que les casseroles sont pratiques pour servir des repas en portions. Vous pouvez y faire cuire des légumes non seulement sous forme de ragoûts, mais aussi de casseroles. Tous les légumes sont utilisés crus uniquement.

Ingrédients:

• pommes de terre de taille moyenne - 5 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• chou-fleur - 1 tête;
• citrouille - 200 gr.;
• oignons - 2 pièces;
• fromage à pâte dure - 250 gr.;
• lait - 3 c. je .;
• beurre - 50 gr.;
• herbes et épices au goût.

Mode de cuisson :

• Rincez bien tous les légumes, séchez-les avec du papier absorbant. Épluchez les carottes, les pommes de terre et le potiron, coupez-les en cubes.
• Démonter le chou-fleur par inflorescence. Coupez les gros morceaux en plus petits morceaux si nécessaire.
• Pelez, hachez ou coupez l'oignon en demi-rondelles. Râper le fromage à pâte dure. Hachez les verts.
• Transférer les légumes dans les pots. Mais comme la couche supérieure est souvent sèche pendant la cuisson, mettez l'oignon en dernier - il libérera le jus.
• Versez un peu de lait, mettez un morceau de beurre dessus. Ajouter les épices hachées. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
• Pour les casseroles, vous n'avez pas besoin de préchauffer le four au préalable. Les plats doivent chauffer progressivement. Par conséquent, mettez-les dans un four froid et allumez-le seulement ensuite.
• Réglez la température de cuisson à pas plus de 160 degrés.
• Après 20 minutes, ajoutez les herbes hachées et le fromage à pâte dure. Remettez le couvercle sur les casseroles et faites cuire les légumes pendant encore 15 à 20 minutes.
• Sortez le plat fini du four. Mais il vous suffit de poser les pots sur une planche de bois. Cela évitera qu'elles se fissurent au contact d'une surface froide.
• Laissez reposer le plat un moment avant de servir. Ainsi, les parois des pots se refroidiront et les légumes auront le temps "d'atteindre".

Les légumes peuvent être cuits non seulement entiers. Il existe de nombreuses recettes de purée de pommes de terre, de puddings, de casseroles ou de petits pains. Vous pouvez aussi farcir certains légumes avec d'autres.

Légumes au four - le plat est plus végétarien, mais absolument tout le monde l'aimera, car peut bien devenir un plat d'accompagnement appétissant pour la viande ou le poisson. Comment faire cuire délicieusement des légumes au four, recettes végétariennes avec photos continuer à lire.

Recettes végétariennes : légumes au four

Le plat de légumes le plus simple et le plus connu au four est la ratatouille. La recette du plat de légumes classique Ratauy le sera, mais un peu plus tard. En attendant, je vous propose ma version d'un plat familier d'une manière inédite.

Recette Légumes au four avec sauce à l'ail

Ingrédients:

• courgette
• aubergine
• tomates
• poivron
• oignon
• citron
• Ail
• verdure
• huile végétale
• sel
• poivre

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les légumes.2. Coupez les courgettes en grosses tranches.

3. Coupez l'aubergine ainsi que les courgettes, affinez seulement les tranches.

4. Coupez les tomates denses en cercles d'épaisseur moyenne.

5. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

6. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez la tige. Couper le poivron en grosses lanières.

7. Pressez le jus d'un demi-citron.

8. Pressez 3-4 gousses d'ail dans un bol avec du jus de citron à travers une presse.

9. Hachez finement les verts.

10. Dans un bol de jus et d'ail, ajouter les herbes et 3 c. l. huile végétale. Broyez le tout avec un pilon.

11. Placez les légumes dans un plat allant au four, en alternant joliment. Saupoudrer les légumes de sauce à l'ail et placer dans un four préchauffé. Cuire les légumes 20 minutes à 200 degrés.

12. Ensuite, retirez le moule et couvrez le dessus avec du papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec les légumes au four pendant encore 40 minutes.

Arrosez d'huile végétale avant de servir. Peut être grillé au four pour une belle croûte croustillante.

Tout le monde associe les légumes à l'été. Et quelle que soit la période de l'année à l'extérieur de la fenêtre maintenant, je suggère de se souvenir des verts éclatants et des légumes frais. Et bien sûr, préparez un plat d'été avec un drôle de nom.

Légumes au four "Lazy Summer"

Ingrédients:

• Patate
• carotte
• poivron rouge
• Ail
• citron
• persil
• poivre
• huile végétale
• romarin et thym

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en tranches moyennes.
2. Versez 2-3 cuillères à soupe dans un bol. l. huile végétale et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
3. Hacher finement les verts. Hacher l'ail ou passer au pressoir.
4. Mettez les herbes et l'ail dans un bol avec le beurre et le jus de citron.
5. Versez les légumes préparés avec le mélange obtenu.
6. Laisser mariner les légumes pendant 2 heures.
7. Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson.
8. Disposer les légumes sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez quelques brins de romarin et de thym sur les légumes.
10. Cuire les légumes pendant environ une heure à 220 degrés. Il s'avère un plat d'été brillant et savoureux.

Et enfin, la recette promise d'un plat de légumes français sorti du four.

Recette vidéo "Ratatouille"

Bonne cuisine et soyez en bonne santé !

Toujours à toi, Alena Tereshina.