Recette de filet de dinde tendre. Que cuisiner avec des poitrines de dinde ? Les meilleures recettes avec photos

Le filet de dinde au four peut être cuit de plusieurs façons. Par exemple, utilisez du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Un filet encore plus juteux se révélera dans une sauce crémeuse ou à la crème sure. Ainsi que des pommes de terre, des tomates et du fromage.

Cette viande est considérée comme diététique et très utile. La teneur en calories d'une dinde est en moyenne de 276 kcal. Il convient de garder à l'esprit que la teneur en calories du sein et, par exemple, de la cuisse sera différente. Par conséquent, si vous suivez un régime, choisissez des parties moins grasses de la carcasse pour un déjeuner hypocalorique.

Ceux qui visitent souvent mon blog savent que nous aimons les oiseaux et en cuisinons souvent des intéressants. Aujourd'hui, nous allons analyser étape par étape les plus délicieuses recettes rôtir un filet de dinde au four. Ces plats sont adaptés pour table de vacances et pour chaque jour. Choisissez ce que vous préférez et cuisinez avec plaisir.

Dans l'article:

Four cuit au four en papillote au four filet de poitrine de dinde - se lécher les doigts

Cette recette fonctionne aussi bien pour les poitrines de dinde que pour les cuisses. Nous obtenons une viande incroyable et juteuse grâce à la marinade au kéfir, au fromage et aux tomates.

2. Je verse du kéfir dans un bol profond et j'y presse du jus de citron. Saler, poivrer et ajouter l'assaisonnement provençal (vous pouvez ajouter du curry, mais il n'y en a plus) Remuer pour que le sel se dissolve. Je trempe tous les morceaux de viande dans cette marinade. Mariné pendant une heure et demie.

3. La viande est marinée. J'étale chaque morceau de filet au milieu d'une feuille de papier d'aluminium. J'ajoute également une cuillère à soupe de marinade. Et je remonte les coins. Je tords un peu le papier d'aluminium sur le dessus comme un emballage de bonbon et le mets dans le brasier. Je l'envoie à un réchauffé à 200 degrés. four.

4. Après 40 min. Elle sortit un brasero et déballa le papier d'aluminium. Pour chaque morceau de viande, j'ai disposé 2-3 cercles de tomates et une pincée de fromage râpé.

5. Et ainsi, sous une forme ouverte, je fais cuire encore dix minutes.

C'est un régal tellement savoureux. Beaucoup de jus s'est formé dans le papier d'aluminium. Servir sur des assiettes et arroser de jus. Faites plaisir à la famille et aux amis!

Dinde au four à la sauce tomate avec pommes de terre et légumes

Plus la viande marine longtemps, plus elle sera juteuse et tendre. plat cuisiné. Gardez cela à l'esprit lorsque vous êtes sur le point de cuisiner. J'ai oublié d'inclure l'ail dans la recette. Prenez autant que vous le souhaitez.

Comment cuisiner:

1. Ma poitrine et séchez-la avec une serviette. Pelez l'ail, coupez-le en deux. Et je farcis la viande avec de l'ail en faisant des coupes avec la pointe d'un couteau.

2. Moutarde mélangée, vinaigre, huile, toutes les épices et sel dans un bol. Préparé la marinade. J'enrobe soigneusement le morceau de viande avec cette marinade. Je couvre et laisse au réfrigérateur pendant 12 heures. Si vous ne pouvez pas mariner pendant une longue période, alors au moins au moins deux heures.

3. La viande est marinée. J'ai étalé le tout dans un brasero et je l'ai mis à chauffer à 200 degrés. four.

4. Un si gros morceau sera frit pendant environ une heure. Trois ou quatre fois pendant la friture, je verse la carcasse avec le jus libéré. Au bout d'une heure je le sors, refroidis et tu peux manger. C'est tellement simple, délicieux et festif !

La prochaine recette de dinde aux pommes de terre, oignons et tomates de la chaîne Natali Li

Viande de dinde au four avec sauce tomate, pommes de terre et légumes - recette vidéo

Une recette très simple et rapide pour une magnifique dinde rôtie au four avec des légumes.

Natalie a tout montré et raconté si délicieusement, et a même servi à merveille !

Filet de dinde cuit dans une manche avec de la crème sure; parfumé et juteux

La recette suivante est ma préférée. Dans la manche, la viande est merveilleusement saturée de jus et d'épices. Je fais cuire n'importe quelle dinde dans ma manche. Ça se passe toujours bien !

J'ai un filet de cuisse de dinde. Cette viande elle-même est plus juteuse que la poitrine. Et lorsqu'il est cuit dans une manche, il fond dans la bouche. De plus, j'ai ajouté un peu de beurre et de crème sure.

Cette recette ne peut plus être qualifiée de faible en calories.

Si vous ne voulez pas de gras supplémentaire, vous pouvez exclure à la fois le beurre et la crème sure. Il aura toujours du goût - trop manger

Comment cuisiner:

Je coupe la viande lavée et séchée à plusieurs endroits. Je frotte le sel et le poivre de tous les côtés. Sur une râpe fine, je frotte le zeste d'une orange et j'en extrais le jus. Je mélange du jus d'orange, des épices, de la moutarde et de l'huile d'olive dans un verre. Laissez le zeste de côté pour le moment.

Utilisons maintenant le manchon de cuisson. J'attache une extrémité de la manche. J'y mets la viande et verse la marinade directement dans la manche. Je répartis la marinade sur toute la surface de la viande. J'attache fermement la deuxième extrémité de la manche.

Je laisse mariner la viande. Je répète encore une fois que plus la viande est marinée longtemps, plus meilleur résultat. Je l'ai eu après 2-3 heures. J'ouvre un côté de la manche. Soigneusement, pour que la marinade ne coule pas, je sors la viande. Maintenant, dans ces coupes que j'ai faites au début, j'ai mis un petit morceau de beurre.

J'enrobe de crème sure de tous les côtés et je la remets dans un sac avec de la marinade. Maintenant, j'y verse des gousses d'ail finement hachées et du zeste d'orange. Je referme le sac. Je l'ai mis dans la rôtissoire et je l'ai mis au four à 200 degrés. pendant une demi-heure. Après une demi-heure, coupez le sac et retirez-le, et laissez la dinde cuire encore une demi-heure. Baisser la température à 160 degrés.

Le délicieux est indescriptible ! Assurez-vous d'essayer cette recette.

Filet de dinde aux pommes et oranges sauce au miel

Voici quelques délicieuses recettes que nous pourrions vous proposer aujourd'hui. C'est tout pour le moment.

Merci beaucoup d'avoir visité mon site! Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui. Et qui a mangé - Bon appétit !

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La viande de dinde se distingue par une teneur importante en vitamines et minéraux, elle est assez savoureuse et saine.

Le filet de dinde est parfaitement absorbé par le corps et est idéal pour les personnes qui souhaitent maintenir leur santé et améliorer leur silhouette. Par conséquent, chaque hôtesse de livre de recettes il devrait y avoir des recettes pour les plats de filet de dinde.

Nous avons sélectionné pour vous, chers lecteurs, les meilleures recettes avec ce produit, mais nous allons d'abord vous parler des propriétés de cette viande et des règles pour la choisir.

Les avantages et les inconvénients de la dinde

Vous pouvez parler sans fin des avantages de la dinde, l'un des principaux fonctionnalités utiles est que ce produit n'a pas une teneur très élevée en calories et occupe une place importante dans une bonne nutrition.

L'élevage de dindes est effectué par des spécialistes et des éleveurs de nombreux pays du monde, car les scientifiques ont étudié et prouvé tous les avantages et les inconvénients de leur viande.

La viande de dinde contient des vitamines A et E et des oligo-éléments tels que l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres.

Le filet de dinde est une source de protéines, il ne contient pratiquement pas de cholestérol, ce qui est favorable à l'absorption de ce produit par l'organisme.

La dinde a une teneur élevée en sodium, supérieure à celle du veau ou du porc. Le sodium augmente le métabolisme et améliore la qualité du sang. Grâce à cette teneur en sodium, la viande ne peut pas être salée pendant la cuisson, ce qui est aussi son plus.

La teneur en matières grasses de cette viande aide à l'absorption complète du calcium. Et c'est très important pour les os.

L'utilisation de la dinde contribue à la prévention de nombreuses maladies.

Les dommages causés par la viande de dinde sont minimes, mais les personnes souffrant de reins malades et de goutte ne doivent pas s'appuyer dessus. En raison de haut contenu la dinde de sodium n'est pas recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Choisir sa viande : les principales règles

Après avoir décidé d'acheter une dinde pour le dîner, vous devez déterminer en faveur de la viande à choisir - réfrigérée ou congelée.

Presque tous les magasins proposent un vaste assortiment, vous pouvez acheter une dinde entière ou des morceaux individuels : pilon, cuisses, poitrine, ailes, et aussi sous forme de viande hachée.

Lors de l'achat, il vaut la peine d'évaluer apparence carcasses de dinde, idéalement dodues et charnues, poitrines et cuisses épaisses. Couleur de la peau - claire, avec une teinte jaunâtre, sans taches étrangères.

Les oiseaux en liberté sont considérés comme particulièrement savoureux. Avant d'acheter, il vaut la peine de vérifier la fraîcheur du filet. Pour déterminer le degré de fraîcheur de la viande, vous devez appuyer sur la carcasse et si la dépression passe rapidement, la dinde est vraiment fraîche, mais sinon, vous ne devriez pas acheter un tel oiseau.

Comment et quoi cuisiner ?

Il existe un nombre incroyable de méthodes pour préparer des plats à partir de filet de dinde. Il peut être cuit, bouilli, frit, en plus, la viande peut être fumée ou mijotée, cuite à la vapeur, grillée ou dans une mijoteuse.

De plus, de nombreuses conserves, boulettes de viande, saucisses et pâtés sont fabriqués à partir de dinde. En raison de ses propriétés diététiques, la viande de dinde est souvent utilisée dans les aliments pour bébés.

Les chefs de nombreuses nationalités ont leur propre façon de cuisiner la dinde dans leur tirelire: les Britanniques en font de la farce à partir de champignons ou de baies, les Français - à partir de truffes, de cèpes. Servi sur table avec une sauce crémeuse au vin blanc. Et en Italie, la dinde est farcie aux oranges.

Le filet de dinde fait un merveilleux duo avec de nombreux légumes, du foie et des champignons. Mais si vous cuisinez cette viande avec du chou ou du potiron, alors mieux vaut ne pas manger cette création culinaire, car ces produits ne se combinent pas !

Si de la viande fraîche est achetée, elle doit être conservée dans un sac en plastique pendant 72 heures maximum au réfrigérateur.

Recettes étape par étape avec photos

Côtelettes de dinde à la poêle

Couper la viande de dinde en tranches d'au plus 10 mm d'épaisseur avec un couteau et battre avec un marteau de cuisine. Râper avec des assaisonnements ou du sel et du poivre réguliers.

Rouler les côtelettes dans la chapelure. Préparez la pâte - dans un bol profond, mélangez la pâte oeufs de poule et parmesan.

Avant de faire frire dans une poêle dans de l'huile de cuisson chaude, chaque côtelette doit être trempée dans la pâte. Faites ensuite revenir dans une poêle d'un côté et de l'autre pendant 4 à 6 minutes. Il est recommandé de servir avec des légumes frais.

Dans la vidéo ci-dessous, nous vous proposons une autre option pour la cuisson du filet de dinde - des steaks au fromage au four :

tomates surprises

C'est l'un des les recettes les plus réussies plats de filet de dinde cuits au four.

Ingrédients:

• Filet de dinde hachée - 200-300 gr;
• 6 grosses tomates;
• Riz - 20-50 gr;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Feta - 100-150 gr;
• Une demi-cuillère à café de cumin et de romarin;
• Verts - 50 gr;
• Un verre de cube de bouillon dilué ou de bouillon;
• Épices et épices.

Coupez le haut des tomates lavées et épluchez soigneusement le cœur. Faire bouillir une bouillie moelleuse de riz. Mettre la viande en croûte dans la graisse chaude à feu vif dans un plat résistant à la chaleur.

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés. Dans un bol séparé, mélanger le riz avec la viande hachée, la pulpe de tomate, le fromage émietté, les herbes hachées, le zira, le romarin et d'autres épices et épices (facultatif).

Mettez la garniture dans les tomates, couvrez avec un couvercle coupé. Déposer sur une plaque allant au four et verser dessus le bouillon. Cuire au four pendant 20 minutes.

Dinde avec pommes de terre au four

Pour cuisiner il vous faut :

• Filet ou cuisse de dinde - 2 pièces;
• Pomme de terre - 4 pièces ;
• Graisse de cuisson - 50 gr;
• un demi-oignon rouge ;
• Ail - 15 grammes;
• Épices et assaisonnements - facultatifs ;
• Pruneaux - 8 pièces.

Râper la viande de dinde avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic et de l'huile de cuisson, mélanger avec de l'oignon et de l'ail finement hachés. Transférer la viande sur le papier d'aluminium, mettre les pruneaux dessus.

Disposez les pommes de terre épluchées autour de la dinde. Il doit également être huilé. origine végétale, assaisonner d'épices, d'épices et de romarin.

Fermez la dinde et les pommes de terre avec du papier d'aluminium, rentrez les bords. Cuire dans un four chauffé à 195 degrés pendant 50 minutes.

Obtenir de four, faites une incision sur le papier d'aluminium et remettez au four pour dorer pendant 7 à 9 minutes à une température de 230 degrés.

Si vous n'avez pas envie de jouer avec les moules et le four, alors voici une merveilleuse recette vidéo pour cuisiner à la poêle - "Filet de dinde avec poivron et sauce à la crème. Appétissant!

Viande dans une mijoteuse avec courgettes

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cuisiner :

• Filet de dinde - 450-500 gr;
• Courgettes - 2 pièces;
• Champignons - 170-200 gr;
• Oignon - 120 gr;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Épices et épices.

Retirer la peau des courgettes et les couper en cubes. Hacher finement l'oignon et les champignons.

En mode «Cuisson», faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile de cuisson pendant 16 minutes, puis envoyez-y les courgettes, assaisonnez avec des épices et mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 7 minutes.

Couper le filet et envoyer aux légumes. En mode "Extinction", laisser mijoter pendant une demi-heure.

Boulettes de fromage à la dinde

C'est une collation rapide et facile à préparer. En plus, c'est aussi très savoureux.

Ingrédients des boules :

• Filet de dinde bouilli - 250 gr;
• Parmesan - 250 grammes;
• Ail - 15 grammes;
• Sauce mayonnaise - 100 gr;
• Le sel;
• Poivre.

La viande bouillie et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Râpez finement le parmesan. Ajouter ensuite la sauce mayonnaise et le sel.

Former des boules et saupoudrer de fromage râpé. Le plat est prêt à servir !

paniers buffets

En plus des paniers pâte brisée vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filet de dinde - 350 gr;
• Carottes - 200 gr;
• Vin aigre - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• Sauce mayonnaise, épices et assaisonnements - au goût.

Retirer la peau des carottes et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Lorsque le légume devient mou, refroidir et écraser.

Faire bouillir le filet de dinde, laisser refroidir et couper en petites tranches. Mélanger avec les carottes et le sel.

Diluer l'adjika avec le vin aigre, ajouter le cumin moulu et le poivre. Mélanger ce mélange avec la dinde et les carottes. Mettez l'apéritif obtenu dans des paniers de sablés, graissez avec de la sauce mayonnaise et décorez avec des herbes.

Voulez-vous apprendre à cuisiner des muffins à base de filet de dinde aux champignons et aux tomates cerises? Si oui, regardez notre prochaine recette vidéo :

Pâté de dinde maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Filet de dinde - 600 gr;
• Carottes - 150 gr;
• 1 gros oignon;
• Margarine ramollie - 100 gr.

Rincez le filet de dinde sous l'eau courante. Nettoyer les légumes. Allumez le four pour le préchauffer à 190 degrés.

Couper le filet, les carottes et les oignons en petits cubes. Saler et poivrer les légumes hachés et la viande. Vous pouvez verser un peu de légume ou huile d'olive.

Mélanger le tout et mettre dans un sac four. Fermez-le hermétiquement et percez-y un trou. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 35 à 50 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir. Après avoir mis la viande avec les légumes dans un mixeur, y ajouter la margarine température ambiante et broyer jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le pâté fini en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Soupe "Famille complète"

Ingrédients:

• Filet ou aile de dinde - 600 gr;
• Oignon violet et oignon - 1 chacun;
• Carottes - 150 gr ou 1 pièce;
• Demi piment fort;
• Tomates - 3 pièces;
• Graisse de cuisson - 50 gr;
• Grains de poivre - 6 pièces;
• Un demi-bouquet de persil frais;
• Céleri - 3 tiges;
• Ail - 10 grammes;
• Épices et épices.

Rincez la viande de dinde à l'eau, si le filet est coupé, et si vous choisissez les ailes, divisez-la en morceaux. Hachez grossièrement les carottes et les oignons épluchés. Bien laver les branches de céleri.

Mettre dans un plat profond résistant à la chaleur et verser de l'eau à température ambiante, envoyer au feu, pré-saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire 60 minutes à faible puissance en retirant la mousse.

Hachez finement l'oignon violet, l'ail et le piment. Hacher les tomates lavées avec une râpe.

Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans une poêle préchauffée dans l'huile de cuisson pendant 4 à 8 minutes. Ensuite, mettez-y les tomates et laissez mijoter 12-14 minutes à faible puissance.

Du bouillon fini, retirez les légumes et la dinde à l'aide d'une écumoire, retirez le filet des os et coupez-le. Ajouter les légumes sautés et la viande hachée au bouillon filtré.

Faites bouillir la soupe, puis saupoudrez-la de persil et laissez cuire quelques minutes. Saler et poivrer.

Pâté à la viande à la dinde

Ingrédients:

• 800 gr. filet de dinde bouilli;
• 500 gr. pâte feuilletée;
• Poivre bulgare - 50 gr (1 pièce);
• 1 oignon;
• 50 gr. olives dénoyautées;
• 4 c. l. crème sure grasse ou crème épaisse;
• Graisse de cuisson - 30 gr;
• Oeuf - 150 gr (3 pièces);
• Une poignée de légumes verts hachés;
• Épices et assaisonnements au goût.

Hacher la viande. Épluchez l'oignon, retirez le noyau du poivron. Hacher et faire sauter les légumes dans l'huile de cuisson, en préchauffant la poêle, pendant 5 minutes.

Mélanger la crème sure et les œufs, ajouter les légumes, la viande, les herbes, les olives hachées, saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étalez la pâte, découpez-y 2 cercles, légèrement plus larges que la forme. Mettre une couche de pâte sous une forme graissée, farcir de viande et de légumes et recouvrir de la couche restante. Pincez les bords du gâteau, graissez-le avec du jaune et faites cuire au four à une température de 190 degrés.

rouleau de vacances

Cette friandise est parfaite pour une table de buffet.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• Poitrine de dinde - 1 pc;
• Beurre (dans les cas extrêmes, margarine) - 50 gr;
• Ail - 5 grammes;
• 5 gr. thym;
• 10 gr. sauge;
• 10 gr. légumes verts hachés;
• Vin blanc - 200 gr;
• Le zeste et le jus d'un citron vert ;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Épices à volonté.

Vous devez d'abord allumer le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés et préparer une feuille résistante à la chaleur.

Coupez le filet pour qu'il devienne un morceau entier, c'est-à-dire que nous commençons à couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur, mais ne la coupez pas jusqu'au bout.

Ensuite, redressez et obtenez une couche de viande.

Dans un récipient séparé, mélanger le beurre, le thym, le zeste de citron vert et l'ail, puis appliquer ce mélange sur un côté de la couche de viande, saupoudrer de sauge et d'herbes, assaisonner de sel et d'épices.

Formez un rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas, si vous le souhaitez, vous pouvez le fixer avec un fil.

Arroser de vin et de jus de lime. Poivre et sel.

Cuire au four pendant 90 à 120 minutes. Laisser ensuite refroidir, diviser en tranches portionnées et servir.

Dans la vidéo suivante, vous découvrirez une autre excellente recette pour la cuisson du filet de dinde au four, et elle appartient à la catégorie alimentation saine et adapté à tous ceux qui perdent du poids.

Le nom de ce plat fascine et captive - "Mitaines". Nous regardons:

escalopes gourmandes

Ingrédients:

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Ampoule - 1 pièce ;
• Ail - 15 grammes;
• Une poignée de persil finement haché;
• ½ tasse de craquelins;
• Moutarde de table - 2 c. je ;
• Sauce soja - 10 ml;
• Oeuf de poule - 75 gr (1 gros, 2 moyens ou 3 petits);
• Épices- 1 cuillère à café;
• Poivre noir;
• Graisse de cuisson.

Mélanger l'oignon haché, l'ail et le persil avec la viande hachée. Ajouter la moutarde, la sauce soya, l'œuf, le poivre, les herbes et la chapelure. Piquez les escalopes et faites-les frire dans l'huile de cuisson pendant 7 à 9 minutes de chaque côté.

Escalopes tendres au fromage

La recette des escalopes tendres comprend les ingrédients suivants :

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Parmesan - 200 gr;
• Oignons - 1 pièce;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Huile de cuisson - 4 c. je ;
• Épices, assaisonnements à volonté.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger avec de la viande hachée, saler et poivrer, mélanger.

Broyer le parmesan avec une râpe et mélanger avec la viande hachée et l'œuf. Aveuglez les escalopes et faites-les revenir dans la graisse bouillante pendant 7 minutes de chaque côté à puissance moyenne.

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Boulettes diététiques

De telles boulettes soulageront la faim, diversifieront la table et seront parfaites pour ceux qui surveillent leur poids.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• Farine de blé - 450 gr;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• L'eau;
• Le sel.

Pour la farce il vous faut :

• Filet de dinde - 500 gr;
• Ail - 5 grammes;
• Épices et épices.

Versez l'œuf, l'eau et les épices dans la farine cuite. Pétrir la pâte à boulette, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Broyez la viande de dinde avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Passer l'ail au pressoir dans la viande hachée. Incorporer le hachis de dinde, saler et poivrer.

Étalez la pâte le plus finement possible et découpez-y des cercles. Mettez de la viande hachée sur chaque cercle et fixez les bords. Faire bouillir les boulettes dans l'eau. Parsemer d'oignon et de persil au moment de servir.

Salade de viande diététique aux épinards

Ingrédients pour cela régime alimentaire de filet de dinde :

• Filet de dinde - 300 gr;
• épinards frais - 200 gr;
• Tomates cerises - 10-12 pièces;
• Concombre frais - 1 pc;
• Pomme - 1 pc;
• Jus de citron vert - 10 gr;
• sésame - 10 gr;
• Huile de tournesol - 20 gr;
• Épices et épices au goût.

Faire bouillir le filet de dinde à feu doux, laisser refroidir, hacher.

Dans un plat chaud résistant à la chaleur dans l'huile, faire revenir le filet pendant 3-4 minutes.

Coupez le concombre lavé en demi-anneaux.

Rincez les épinards sous l'eau courante, laissez-les sécher et hachez-les finement.

Moudre une pomme pelée sans pépins et verser sur le jus de citron vert.

Couper les tomates en tranches (en deux).

Faire chauffer les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant une minute.

Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse, assaisonner avec de l'huile végétale, des épices, du sel.

Mélangez le tout et la salade est prête.

Nous vous proposons de vous familiariser avec l'avis d'un spécialiste concernant l'utilisation du filet de dinde comme produit diététique :

Résumé

La dinde est une viande qui combine de nombreuses propriétés différentes : elle est savoureuse, saine, facile à préparer et convient à absolument tout le monde, des jeunes enfants, comme premier complément de viande, aux sportifs, pour garder la forme.

De plus, les experts conseillent de le manger avant d'aller se coucher, alors le sommeil sera fort, et le réveil sera agréable. Mais, comme tout autre produit, il ne faut pas abuser de la viande de dinde, sinon, au lieu d'avantages et de santé, vous ne pouvez rien obtenir de bon.

Faites simplement cuire les filets de dinde avec modération. Nous espérons que les recettes que nous vous avons proposées dans cet article vous seront utiles plus d'une fois.

Plat de dinde délicieux, rapide et facile à préparer.
4 morceaux de filet de dinde,
1/2 botte de basilic
100 g de fromage cottage ou de fromage allégé,
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel
Saler et poivrer les steaks, y faire des entailles pour la garniture. Mélanger le basilic avec du fromage blanc ou du fromage, poivrer. Farcir les steaks avec le mélange et faire frire.

FILET DE DINDE FARCI

400 gr de filet de dinde,
2 pommes
100 gr de pruneaux,
30 gr de beurre,
1 cuillère à café une cuillerée de sucre
3 tableaux. à soupe de farine de blé (pour la panure)
2 oeufs et 3 table. cuillères à soupe de lait (pour le lezon).
Pour la viande hachée : épluchez les pommes, le cœur et les pépins et coupez-les en lanières. Faites bouillir les pruneaux, retirez les noyaux et hachez-les. Combinez les pommes préparées avec les pruneaux, ajoutez le sucre et mélangez.

Saupoudrer le filet de dinde finement battu de sel, mettre la viande hachée au milieu. Rouler le filet sous forme d'enveloppe, pain dans la farine, mouiller au lezon (œufs battus avec du lait) et faire frire. Portez à point au four.
Servir le plat avec un accompagnement complexe, garnir d'herbes.

DINDE AUX CHAMPIGNONS ET POIVRONS

500 - 700 gr de filet de dinde,
500 gr de champignons,
100 gr d'oignon,
3 poivrons
huile de tournesol,
Beurre,
sel,
poivre.
Coupez le filet de dinde en morceaux de taille moyenne et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis séparément de la dinde sur Beurre faire revenir l'oignon et les champignons, coupés en fines tranches (il est préférable de couper le long du champignon). Dans le même temps, dans une casserole séparée dans de l'huile végétale, faites frire le poivron, coupé en carrés de 2X2 cm.Il est souhaitable que le poivron soit multicolore. Après la friture, le poivron doit avoir une croûte dorée, mais pas devenir mou ! Mélangez ensuite le tout dans un récipient, et si la viande a refroidi pendant que vous prépariez les champignons et les poivrons, chauffez le mélange. Servir avec du riz.

TURQUIE POUR LA TABLE DE FÊTE

Retirez délicatement la peau du cou de la carcasse de dinde. Frottez la carcasse de dinde avec du sel. Couper le fromage de type suluguni en gros morceaux et en farcir la dinde, puis recoudre la carcasse. Hacher finement l'oignon et faire revenir jusqu'à ce couleur dorée. Le foie entier (foie), en enlevant soigneusement vésicule biliaire, haché finement et, avec une grande quantité d'huile végétale, ajouter aux oignons frits.

Préparez l'accompagnement : coupez les pommes de terre. Farcir la peau du cou de la carcasse avec du foie et des oignons frits. Faire fondre le beurre dans une casserole, ne pas un grand nombre de verser sur une plaque à pâtisserie, mettre une carcasse de dinde sur une plaque à pâtisserie, mettre des saucisses de la peau sur la carcasse, mettre des pommes de terre sur les bords de la plaque à pâtisserie.

Ajoutez 1 cuillère à café de miel au beurre fondu, versez ce mélange sur la dinde pour former une croûte dorée et couvrez-la avec une serviette sèche ou du papier d'aluminium. Mettez la plaque à pâtisserie avec la dinde au four, préchauffé à 120 degrés, pendant environ 2 heures. Jusqu'à ce que la dinde donne du jus, il est nécessaire de l'arroser avec du beurre fondu et du miel. Pendant que la dinde est au four, faites frire les tranches d'ananas dans l'huile à feu doux pour décorer la dinde. Placer la dinde cuite sur un plat et décorer.

Rôti JUTEUX DE DINDE

Pour 4 portions :
100g de champignons,
0,5 bouquet d'oignons verts,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
sel, poivre noir moulu,
1 kg de blanc de dinde,
150g de fromage à pâte molle
paprika moulu,
3 gousses d'ail,
1 brin de romarin
3 brins de thym
Tranches de citrons
Hacher les oignons verts et les faire revenir 3 minutes avec les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saler et poivrer. Étalez sur une serviette en papier. Lavez la viande, battez légèrement, frottez avec des épices, graissez avec du fromage, mettez le mélange oignons-champignons dessus, roulez. Préchauffer le four à 175o Mélanger le reste d'huile végétale, le sel, hacher l'ail moulu, le poivre noir moulu et le paprika et enrober le rôti avec le mélange. Laver les herbes, mettre sur un rouleau et attacher avec de la ficelle de cuisine.

Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie profonde, après l'avoir rincé à l'eau froide, et faire rôtir pendant 60 minutes. Couper le rôti cuit en tranches. Servir sur la table, garni de tranches de citron.

La dinde rôtie n'est pas moins savoureuse et froide.

DINDE AUX CHAMPIGNONS

Environ 900 gr. poitrine de dinde,
2b champignons hachés,
2 sachets secs soupe aux champignons,
crème 2-3b.
Couper la poitrine, saler, poivrer. Mélangez la soupe sèche avec la crème, et vous pouvez ajouter le liquide des champignons, mélanger le tout, le mettre dans un moule et cuire au four en remuant de temps en temps. Vous pouvez remplacer la dinde par du porc - elle s'avère également très savoureuse !

RIZ AROMATIQUE ET FILET DE DINDE

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir 1 botte d'oignons verts pendant 1 minute, ajoutez 100 g de champignons hachés et faites revenir encore 2 minutes. Ajouter 1 carotte finement hachée, 400 g de filet de dinde coupé en petits morceaux et faire revenir encore 3 minutes. Ajoutez ensuite 500 g de riz froid déjà cuit, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Frire, en remuant, 5 minutes. Garnir de coriandre et servir aussitôt.

FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

Dinde (filet) - 400g;
fromage - 100g;
champignons - 300g;
sel,
Poivre à goûter;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Pour la sauce:
beurre - 50g;
farine - 1 cuillère à soupe;
vin blanc - 100 ml;
crème - 100g;
bouillon de viande blanche - 50 ml;
oeuf (jaunes) - 1-2pcs;
jus de citron - 2 c.

Coupez le filet en 4 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, battez-les, salez et poivrez légèrement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir chaque morceau des deux côtés. Une croûte dorée doit se former.

Pour la sauce, faire dorer la farine dans le beurre, puis verser le vin, la crème et le bouillon en un mince filet. Faire bouillir au bain-marie en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et, en remuant constamment, assaisonner avec le beurre, les jaunes d'œufs et le jus d'un citron.

Mettez la dinde sous une forme résistante à la chaleur, mettez les champignons tranchés dessus, versez le tout avec la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé pendant environ 10-15 minutes sous papier d'aluminium, après environ 10 minutes - sans papier d'aluminium. Dès qu'une belle croûte dorée de fromage se forme, la forme peut être retirée. Servir avec des légumes frais ou bouillis et du vin blanc sec.

BOURGOGNE TURQUIE

500 g de viande de dinde
80 gr de margarine
2 cuillères à soupe. vin rouge
2 cuillères à café amidon
Thym,
Noix de muscade,
sel poivre.

Couper la viande de dinde en gros morceaux, saler, poivrer, assaisonner de thym et de muscade et faire revenir dans la margarine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. marron. Verser le vin, fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épaissir la sauce avec de la fécule et assaisonner au goût. Servir avec des légumes ou des pâtes.

BŒUF STROGANOVE DINDE

Filet de dinde - 300 g.,
beurre - 4 c. l.,
oignon vert,
crème - 1 verre,
amidon - 1/2 cuillère à café,
safran - une pincée, sel.

Coupez le filet de dinde en lanières, faites-le frire dans une bonne quantité d'huile végétale (cinq minutes), salez et poivrez légèrement. Retirez la viande de la poêle, versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran et oignon vert. Tout en remuant, porter à ébullition. Diluer une demi-cuillère à café d'amidon avec une petite quantité eau froide et ajouter à la sauce. Porter à ébullition, mettre la viande dans la sauce et maintenir à feu doux pendant 3-4 minutes. Servir avec des nouilles.

ROULEAUX DE DINDE AU FROMAGE

Filet de dinde - 400 g;
fromage à la crème fondu - 1/2 petit pot;
sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale pour la friture;
bouillon de viande (ou de légumes) - 1/2 tasse.

Couper le filet de dinde le long des fibres en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, battre légèrement, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Étaler une couche sur chaque tranche de filet fromage fondu. Rouler les tranches en rouleaux et les piquer avec des cure-dents ou les attacher avec des fils.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle, déposer les rouleaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le bouillon dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Les petits pains prêts sont mieux servis avec des légumes frais et de la purée de pommes de terre.

SCHNITZEL DE DINDE EN CROÛTE D'AMANDES

Pour 4 portions :
4 morceaux de filet de dinde (200 g chacun),
sel,
poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs,
8 cuillères à soupe amandes concassées,
2 têtes d'échalotes,
2 tomates
400 g de haricots verts verts,
1 cuillère à soupe Beurre,
thym,
100 ml de bouillon de légumes
muscade moulue,
1 cuillère à soupe ghee.

Lavez le filet, séchez-le, salez et poivrez. Fouettez les œufs. Roulez d'abord les morceaux de viande dans la farine, puis trempez-les dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure d'amandes. Appuyez légèrement sur la panure. Eplucher et hacher les échalotes et les tomates. Faire revenir légèrement les échalotes dans le beurre, ajouter les haricots, le thym, le bouillon et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les morceaux de filet pendant 3 minutes de chaque côté. Ajouter à ragoût de légumes tomates et, en les réchauffant légèrement, assaisonnez à nouveau. Servir avec la dinde.

DINDE CUIT À L'HUILE

Pour 4 portions :
1 oignon, coupé en deux
1 citron coupé en deux
5,4 kg de dinde éviscérée,
225 gr. Beurre
Remplissage:
110 gr. Beurre,
2 oignons finement hachés,
225 gr de chapelure,
110 g de châtaignes cuites, hachées finement
110 gr d'abricots secs finement hachés
50 g d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)
Sauce:
2 cuillères à soupe de farine ordinaire
750 ml de bouillon

Préchauffez le four à 190 degrés C. Pour réaliser la garniture, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon. Retirer du feu et incorporer la chapelure, les châtaignes, les abricots secs et les herbes.

Assaisonner, laisser refroidir. Mettez l'oignon et le citron dans la dinde. Farcir le cou avec la farce refroidie (les restes peuvent être roulés en boules et cuits autour de la dinde). Pesez la dinde et calculez le temps de cuisson. Placer la volaille dans un plat allant au four, badigeonner d'huile et assaisonner. Mettez au four, couvrez légèrement de papier d'aluminium s'il commence à brûler sur le dessus. Arroser la dinde de jus toutes les 15 minutes pendant les 30 à 45 dernières minutes. Lorsque vous êtes prêt, transférez dans un plat de service, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes. Conservez le jus du moule pour la sauce. Pour faire la sauce, vous devez retirer la graisse de la forme où la dinde a été cuite, la mettre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec les jus. Ajouter progressivement le bouillon en fouettant, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Saison.

FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS À LA CRÈME SURE

Plat délicieux, facile et rapide à préparer.
500 gr. filet de dinde,
200 gr. tous les champignons (vous pouvez champignons, pleurotes, champignons séchés),
2 gros oignons
1 cuillère à café de moutarde de table,
paquet de crème sure 200 gr

Couper le filet de dinde en petits cubes. Faire frire le filet avec les oignons dans le beurre, mettre l'oignon lorsque le filet est un peu frit, puis ajouter les champignons, sel, poivre, épices, moutarde, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes littéralement 5 minutes sous le couvercle. Le plat est prêt. Servir avec du riz, purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies, légumes

Viande de dinde aigre-douce juive

Ingrédients:
Viande de dinde - 1 kg
purée de tomates - 3 c. l.
oignon - 3 bulbes
ail - 5-6 gousses
pommes de terre - 4 pièces
pruneaux - 400g
bouillon - environ 1 tasse
miel - une cuillère à soupe incomplète
gingembre moulu - 2 c. l.
vinaigre de table - 2 cuillères à café
sucre - au goût
piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût
cognac - 3 c. l.

Rincez la viande à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux, salez, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis transférez-la dans une casserole, versez le bouillon et laissez mijoter.
Rincez les pommes de terre, épluchez, faites bouillir, coupez chaque pomme de terre en 4 parties.
Faire revenir l'oignon haché, l'ail, le gingembre dans l'huile végétale, ajouter le sucre, le vinaigre, pâte de tomate, miel, maintenez le feu pendant plusieurs minutes, ajoutez le cognac, remuez et retirez immédiatement du feu.
Ajouter ce mélange, les pommes de terre, les pruneaux, le poivre noir, la feuille de laurier à la viande cuite pendant 45 à 60 minutes et mettre dans un four préchauffé pour faire mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Salade de dinde hongroise

Ingrédients:
300 g de viande de volaille bouillie, 200 g de poivron rouge (paprika), 150 g d'œufs durs, 50 g de fraises ou de framboises, 300 g de mayonnaise.

Couper la viande en petits morceaux.
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières.
Couper les œufs en 4 morceaux. Mélanger tous les produits avec de la mayonnaise, légèrement saler.
Ne pas ajouter d'épices.

Chikhirtma de Turquie

Chikhirtma est une soupe de volaille à base d'acide d'œuf. Cette base rend la partie liquide du chikhirtma beaucoup plus épaisse que celle du kharcho, et donne également à la soupe une originalité gustative. Cependant, les sols maraîchers et céréaliers sont totalement absents à chikhirtma. La préparation du bouillon dans son ensemble est similaire à la préparation du bouillon pour kharcho, mais a ses propres caractéristiques. Selon la composition des épices, le chikhirtma diffère du kharcho par la présence de menthe et de safran et l'absence de houblon suneli. Le reste des légumes verts épicés est fondamentalement le même, mais en général, l'arôme et le goût du chikhirtma diffèrent fortement des autres soupes géorgiennes.

Ingrédients:
1,5 litre d'eau, 1-1,5 kg de viande de dinde, 2-3 œufs (de préférence seulement 3-4 jaunes), 4 oignons, 1 c. une cuillerée de beurre ou de ghee, 3 cuillères à café de farine de maïs ou de blé, 0,25 tasse de jus de citron, 2 c. cuillères de feuilles de coriandre, 1 céleri (racine et feuilles), 1 persil (racine et feuilles), 10 grains de poivre noir, 0,5 cuillères à café de cannelle, 1 c. cuillère de basilic, 0,5 c. cuillères (graines) de coriandre, 0,5 c. cuillères d'aneth, 5-6 étamines de safran ou leur infusion dans une cuillère, 1 c. une cuillerée de feuilles de menthe.

Versez la viande de dinde entière avec 1,5 litre d'eau froide et faites cuire à feu moyen pendant pas plus d'une demi-heure (si l'oiseau n'est pas vieux), puis coupez-le en morceaux et faites-le frire ou, s'il est jeune, ne faites pas cuire du tout au début, mais faites immédiatement revenir avec du beurre et de l'oignon finement haché, en l'empêchant de brunir. Filtrez ensuite le bouillon, remettez-y la dinde, salez, poivrez et, pendant que la viande est portée à entièrement préparé, préparer le mélange d'œufs.
Lorsque le mélange est prêt, retirer la dinde du bouillon.
Retirez ensuite le bouillon du feu et introduisez-y le mélange d'œufs avec précaution et progressivement, en remuant constamment le chikhirtma. cuillère en bois.
En même temps, ajoutez les épices et, en continuant de remuer, remettez le bouillon à feu doux et réchauffez-le sans le laisser bouillir.
Juste avant de servir, remettez la viande dans le bouillon et faites-la chauffer 2-3 minutes.

Mélange d'oeufs.
Battez les œufs ou les jaunes d'œufs, ajoutez-y 1-2 cuillères à café de farine, 0,5 tasse de bouillon chaud, remuez, ajoutez le jus de citron, remuez à nouveau.

Avantages de la Turquie :

La viande de dinde est similaire à la viande de poulet à bien des égards. C'est la viande la moins calorique, mais très nutritive car elle contient des protéines et des graisses facilement digestibles. Il y a très peu de cholestérol dans la viande de dinde - 74 mg pour 100 g. Elle est riche en fer, sélénium, magnésium, sodium (c'est pourquoi vous ne pouvez presque pas la saler lors de la cuisson d'une dinde) et en potassium. Il y a autant de phosphore dans la dinde que dans le poisson. La dinde contient également des vitamines : PP, B6, B12, B2 et des acides aminés essentiels. La viande de dinde ne provoque pas d'allergies, il est recommandé de la donner aux enfants.

Faible teneur en matières grasses
100 grammes de viande de dinde rôtie sans peau contiennent 155 calories et seulement 1,7 gramme de matières grasses.

Seule la viande de dinde contient autant de vitamines essentielles.
La viande de dinde contient des vitamines B, qui aident à convertir les glucides en énergie et améliorent la digestion. Surtout beaucoup de vitamine B12, qui est nécessaire aux globules rouges et prévient l'anémie. Une portion moyenne de dinde fournit 60 % indemnité journalière vitamines.

La viande de dinde contient des minéraux vitaux
La dinde est une riche source de zinc, qui améliore l'immunité, favorise la bonne absorption des graisses, des protéines et des glucides. Il contient également beaucoup de phosphore, potassium, magnésium. La viande brune contient une quantité importante de fer.

La viande de dinde contient beaucoup de protéines
100 grammes de viande de dinde contiennent 22,6 grammes de protéines, soit environ la moitié des besoins quotidiens d'une personne. De plus, la viande de dinde contient les acides aminés nécessaires dans les proportions nécessaires à notre corps.

La dinde est le seul type de viande qui ne provoque pas d'allergies.

Il est idéal pour l'alimentation des enfants, en particulier pour les enfants souffrant de certains types d'intolérances alimentaires.

La dinde est une excellente source de protéines
elle nous donne plus d'énergie que n'importe quelle autre viande. La dinde est une source de phosphore, elle n'en contient pas moins que du poisson. La dinde est riche en vitamine PP. Sa carence provoque du béribéri, de la cellulite, ainsi qu'une perturbation du cortex cérébral.

La dinde est riche en tyrosine, un acide aminé qui augmente les niveaux de dopamine et de noradrénaline dans le cerveau, ce qui stimule à son tour la fonction cérébrale.

La dinde est utile principalement pour les femmes, en particulier pour celles qui surveillent de près leur poids. Étant donné que cette viande a le moins de calories. Dans 100 grammes de dinde bouillie - 60 kcal. Il ne contient également pratiquement pas de matières grasses. Et en plus, cette viande vous garantit un excellent émail dentaire et un beau sourire. Pas étonnant que nos mères et nos grands-mères disent que la dinde ne vieillit pas. Cette viande est également nécessaire pour les représentants du sexe fort, car elle stimule le travail du cœur et des vaisseaux sanguins ! Assurez-vous de donner la viande de cet oiseau aux enfants. Les médecins ont prouvé qu'il améliore l'immunité et ne provoque pas de réactions allergiques.

La myoglobine est une protéine qui contient de l'oxygène dans les tissus musculaires. Il est responsable de la couleur de la viande. Plus il y a de myoglobine dans le tissu musculaire, plus la viande est foncée. La viande de dinde contient moins de myoglobine dans ses cellules que le bœuf ou le porc. Cela explique la couleur plus claire de la viande. La quantité de myoglobine dépend de la charge sur les muscles. Plus la charge sur les muscles est importante, plus il y a de myoglobine et, par conséquent, plus la viande est foncée.

La dinde a de la viande claire et foncée.
Ces espèces varient en goût. La poitrine et les ailes de dinde sont généralement de couleur claire, très tendres et ont le goût de veau. La viande brune - cuisse, pilon - a, au contraire, un goût plus intense, proche du goût du gibier.

Dinde - meilleur exemple plat principal, il contient toutes les mêmes vitamines que les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers, ainsi que des protéines essentielles. La combinaison d'aliments faibles en gras et riches en fibres aide à réduire les maladies cardiaques et le cancer, il n'y a donc rien de mieux qu'une dinde avec des légumes.

La dinde peut être appelée l'oiseau du bonheur : la viande de dinde augmente la production d'hormones Bonne humeur- sérotonine. C'est probablement précisément cette qualité qui lui a fait reconnaître la dinde au four comme un véritable plat de Noël.

dinde rôtie dans une poêle est un plat incroyablement savoureux et raffiné, il est facile à préparer et peut en même temps satisfaire les goûts gastronomiques des gourmets les plus exigeants. Cette nourriture sera pertinente avec n'importe quel plat d'accompagnement - que ce soit des pommes de terre, du riz ou du sarrasin. Le point culminant de cette extravagance gastronomique peut être une simple salade de légumes légers et un verre de vin blanc sec. Ce plat peut être consommé même par les femmes qui suivent un régime. Comment délicieux faire cuire la viande de cet oiseau? Cela sera discuté dans l'article.

Avantages de la viande de dinde

Ne provoque pas d'allergies et la quantité de vitamines qu'il contient dépasse de manière significative l'ensemble du complexe vitaminique viande de poulet. Et, bien sûr, les protéines de dinde sont beaucoup plus faciles à digérer que les protéines de poulet. Il existe de nombreux pays où la dinde est l'oiseau national et un attribut indispensable de la table de fête. Malheureusement, nos femmes au foyer, en raison du grand nombre de stéréotypes, préfèrent d'autres types de viande. Peut-être le seul inconvénient lors de la préparation de la viande de dinde (bien que cela question controversée) sont ses grandes tailles. Mais ça plutôt une scène, qui doit être surmonté pour préparer un plat appétissant, plutôt qu'une raison pour laquelle il vaut la peine de privilégier un autre type de viande. De nos jours, vous pouvez acheter une dinde dans n'importe quel supermarché, et les produits connexes peuvent être trouvés dans la cuisine de toute femme au foyer qui se respecte. les dindes se distinguent par leur simplicité et leur simplicité, elles ne prendront pas beaucoup d'efforts et de temps, et le résultat dépassera les attentes des personnes les plus exigeantes!

Dinde rôtie à la poêle

Il existe un grand nombre d'opinions selon lesquelles la viande de dinde est très sèche, il est difficile de la cuire et vous ne pouvez pas vous vanter d'une grande variété de plats, et le résultat peut s'avérer généralement douteux. En fait, ce n'est pas le cas, ayant certaines compétences culinaires et ayant une recette devant vous, vous pouvez cuisiner juste un chef-d'œuvre.

Premièrement, la dinde est mieux rôtie séparément sans ajouter d'autres ingrédients. Une exception à cette règle peut être les recettes qui nécessitent un ragoût ultérieur. Dans ce cas, une croûte croustillante ne fonctionnera pas, même si le goût sera très agréable et inoubliable.

Il est préférable d'acheter une idée réfrigérée, sinon son goût ne sera pas aussi prononcé. Et lors du dégivrage, une quantité importante de substances utiles perd ses propriétés. Il est préférable de faire mijoter une dinde lorsque sa température est égale à la température ambiante, auquel cas la viande ne perdra pas sa jutosité. Plus la dinde est lourde, plus elle met de temps à décongeler. Il est préférable d'acheter une dinde deux jours avant la cuisson. Vous devez d'abord la rincer à l'eau courante, l'essuyer à l'intérieur et à l'extérieur, la couvrir de papier d'aluminium et l'envoyer au réfrigérateur. La dinde maison étant assez grasse, il n'est pas recommandé d'ajouter de l'huile (d'olive ou de tournesol) lors de sa cuisson. Chaque partie de la carcasse a sa propre période de préparation : il est conseillé de faire frire les cuisses de dinde pendant 30 minutes, mais le filet sera prêt à être mangé dans 20 à 25 minutes.

Comment faire cuire un délicieux filet de dinde

Il est recommandé aux personnes à la diète d'utiliser du filet de dinde, il contient une petite quantité de calories. Désormais, dans les magasins, vous pouvez acheter séparément différentes parties du corps de l'oiseau. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de l'acheter entièrement. Bien que la poitrine de dinde ne soit pas aussi juteuse que les autres parties, ce moins est entièrement compensé par un goût raffiné plus raffiné et un manque de calories supplémentaires. Comment cuisiner un délicieux filet de dinde ?

Couper la poitrine en petits morceaux et faire mijoter avec n'importe quelle sauce ou légumes, ajouter quelques épices orientales, juste un peu, car l'épice doit souligner le goût principal du plat et ne pas le noyer avec son arôme. En fin de cuisson, il est recommandé de râper le fromage et de verser des morceaux de dinde dessus.

recette de dinde rôtie

La dinde rôtie, dont la recette vous sera proposée, deviendra un plat traditionnel sur votre table. Alors, saupoudrez la viande de sel, mettez-la dans une poêle, ajoutez de l'huile de tournesol ou d'olive et versez 250 ml d'eau dessus. Ensuite, nous mettons le tout dans un four légèrement préchauffé. Vous devez faire frire la carcasse jusqu'à deux heures, sans oublier d'arroser notre oiseau avec le résultat propre jus et retourner. Il est nécessaire de faire frire la viande jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse de tous les côtés. Au bout de deux heures, sortez la viande, dégraissez et ajoutez à 300 ml de bouillon, faites cuire à feu doux. Versez ensuite le bouillon. Nous coupons la carcasse et la faisons frire dans une poêle. Servir la viande avec un plat d'accompagnement (pommes de terre, riz ou sarrasin), garni de verdure, de préférence de persil ou de laitue.

Dinde frite à la crème sure

Ingrédients requis :

• viande de volaille - 700 g;
• crème sure - 400 g;
• farine de qualité supérieure - 0,5 cuillère à café;
• noix de muscade - une pincée;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• verts - à la discrétion;
• sel et cannelle - au goût.

La dinde frite dans une poêle avec de la crème sure se prépare rapidement et facilement. Alors, prenez le filet de volaille et lavez-le soigneusement sous le robinet. Il est conseillé de couper la viande en petits morceaux, d'ajouter des épices au goût. Le filet est placé dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Sans perdre de temps, nous prenons une autre casserole et y mettons de la farine, où elle doit se réchauffer pendant trois minutes, puis ajoutons environ un verre d'eau mélangée à de la crème sure. Mélanger la sauce avec la viande et porter à ébullition, cela prend environ 40 minutes. Garnir le plat d'herbes finement hachées. La dinde rôtie dans une casserole est prête. Peut être servi avec du riz ou du sarrasin.

Tranches de dinde rôtie dans une poêle

Ingrédients:

• filet de poitrine de dinde - 500 g;
• huile - 70 ml;
• crème sure - 120 g;
• bouillon de viande - un verre;
• oignons - 2 morceaux;
• ail - 1 tête;
• verts - à la discrétion;
• sel, herbes aromatiques - au goût.

Vous devez d'abord rincer la dinde à l'eau courante, puis la sécher avec des serviettes sèches. Le filet est écorché, puis lavé et séché à nouveau. La viande est coupée en gros morceaux. Nous chauffons la poêle dans de l'huile végétale et y versons la viande hachée. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis on s'endort oignon(de préférence coupé en demi-rondelles) et faire frire le plat pendant encore 5 minutes. Ajouter la crème sure et le bouillon de boeuf. Épices et assaisonnements au goût. Laisser mijoter la dinde pendant encore 15 minutes. Le point culminant de la préparation du plat est l'ajout d'ail finement haché et d'herbes fraîches. La dinde rôtie dans une poêle est prête ! Peut être servi à table.

Cuisse de dinde frite dans une poêle

Préparez les produits suivants :

• cuisse de dinde - environ 1 kilogramme;
• oignon - 3 morceaux;
• racine de gingembre;
• un demi-citron;
• 1 tête d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• menthe au choix;
• sel, poivre au goût

Séparez la viande de dinde des os et coupez-la en petits morceaux. Un oignon est pris et coupé en tranches épaisses. Ensuite, nous prenons un citron et le frottons sur une râpe grossière, hachons finement l'ail. Broyez les feuilles de menthe. Ensuite, la cuisse de dinde doit être placée dans une poêle chauffée à l'huile d'olive. Faites bien dorer la viande de tous les côtés pendant 10 minutes. Ensuite, prenez l'oignon, l'ail et les feuilles de menthe et ajoutez-les au plat. Versez 100 ml d'eau, mélangez et baissez le feu. Laisser mijoter la cuisse de dinde à feu doux pendant encore 20 minutes. Nous prenons le zeste de citron préparé et l'envoyons à notre dinde, laisser mijoter le plat pendant encore 15 minutes. Saler un peu et ne pas oublier le poivre. Frire encore 5 minutes sans couvercle. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir 10 minutes. La cuisse de dinde frite (dans une casserole) est prête. Bon appétit!

Dinde braisée aux légumes

Vous devez prendre les produits suivants :

• filet de dinde - 500 grammes;
• courgettes ukrainiennes - 1 pièce;
• poivron - 3 morceaux;
• tomates - 1 morceau;
• carotte - 1 morceau;
• oignons - 2 morceaux;
• une tête d'ail;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• sel et épices - au goût.

Rincez la dinde et essuyez-la avec un torchon sec de tous les côtés, coupée en petits cubes. Versez 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle chauffée et placez l'œuf. Faire revenir la viande à feu doux (ne pas fermer le couvercle) pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite l'oignon pré-coupé en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière. Lavez les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes et pelez-les, hachez-les finement. Retirez la peau des courgettes et coupez-les en cubes, il est également recommandé de couper l'ail en petits morceaux. Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux. Préchauffez la poêle, ajoutez de l'huile végétale, mettez les oignons et après 5 minutes, ajoutez les carottes et les poivrons. Laisser mijoter le plat pendant 2 minutes et ajouter les tomates et les courgettes. Versez les légumes cuits sur la viande de dinde, salez, poivrez, ajoutez de l'ail au goût et un demi-verre d'eau bouillante. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Plats de viande

Filet de dinde rôti, cuit au four et mijoté - recettes étape par étape avec photos et vidéos, conseils utiles et recommandations.

30 minutes

190 kcal

5/5 (2)

viande de dinde de plus en plus souvent, il a commencé à apparaître au menu des habitants de notre pays, principalement en raison de sa disponibilité et de son goût inimitable. Il est également important que la dinde soit réputée pour son propriétés utiles- est largement connu produit diététique. Le filet de cet oiseau est riche en vitamines, en minéraux précieux et en protéines, et le cholestérol s'y trouve en très petites quantités.
Les plats préparés à partir de dinde sont rapidement et facilement digérés, donnent une sensation de satiété qui dure de manière stable pendant plusieurs heures. Comment faire cuire un filet savoureux et juteux de cuisse, de poitrine ou de pilon de dinde, y a-t-il recettes parfaites ces plats? Aujourd'hui, je vais partager avec vous l'expérience de ma propre famille dans ce domaine - heureusement, ma grand-mère savait aussi comment cuisiner une bonne dinde différentes façons à tel point qu'après le repas il n'en restait plus un morceau.

Filet de dinde frit dans une poêle

Outils de cuisine

Pour rendre la dinde savoureuse et parfumée, et aussi pour ne pas prendre beaucoup de temps de votre part, je vous recommande de tout préparer à l'avance outils nécessaires et appareils :

• poêle à côtes avec revêtement antiadhésif(vous pouvez également utiliser un gril électrique);
• récipient pour mariner la viande;
• plusieurs bols en céramique d'une capacité de 450 ml;
• quelques cuillères à soupe et cuillères à café;

• marteau pour battre la viande;
• long couteau bien aiguisé;
• planche à découper en bois;
• fouet en métal.

Tu auras besoin de

Cuisine

Filet de dinde cuit au four

• Temps de cuisson: 30 à 50 minutes.
• Nombre de personnes: 11-15.

Outils de cuisine

Préparez les couverts et ustensiles suivants :

• une plaque à pâtisserie ou une forme avec un revêtement en téflon d'une diagonale de 27 cm;
• plusieurs bols en céramique d'une capacité de 300 ml ou plus;
• quelques cuillères à soupe et cuillères à café;
• marteau pour battre la viande;

• tasse à mesurer (il est préférable d'utiliser une balance de cuisine);
• long couteau bien aiguisé;
• planche à découper en bois;
• fouet en métal.

Tu auras besoin de

• 2 kg de viande de dinde;
• 150 ml de sauce soja;
• 100 g de miel visqueux;
• 4 pommes fraîches;

• 2 petites oranges;
• 10 g d'ail séché;
• 7 g de poivre noir moulu.

Cuisson du filet de dinde au four

1. Nous lavons la viande, saupoudrons d'ail séché et de poivre.
   
2. Versez ensuite le filet avec la sauce soja et laissez mariner environ une demi-heure.
   
3. À ce moment, coupez les pommes en quatre parties, retirez le cœur et les pépins. Lavez bien les oranges et coupez-les également en quatre tranches, ne retirez pas la peau.
   
4. Nous enduisons la plaque à pâtisserie d'huile de tournesol et y plaçons la viande marinée.
5. Des tranches de pommes et d'oranges sont placées autour du filet.
   
6. Verser la sauce marinade sur la viande sur une plaque à pâtisserie, verser le miel dessus.
   
7. Cuire au four pendant une quarantaine de minutes en essayant de ne pas rouvrir la porte.
   

Filet de dinde au four : vidéo

Ci-dessous, une vidéo dans laquelle un chef expérimenté parle en détail des subtilités de la cuisine filet de dinde au four.

Dinde à la sauce à l'orange dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 20 à 35 minutes.
• Nombre de personnes: 10-12.

Outils de cuisine

Préparez les outils et appareils nécessaires :

• bol multicuiseur d'un volume de 3 litres;
• plusieurs bols en céramique d'une capacité de 500 ml ou plus;
• quelques cuillères à soupe et cuillères à café;

• tasse à mesurer (il est préférable d'utiliser une balance de cuisine);
• long couteau bien aiguisé;
• planche à découper en bois;
• fouet en métal.

Tu auras besoin de

• 750 g de filet de dinde;
• 2 grosses oranges;
• 1 grosse pomme;
• 100 g de pruneaux;
• 50 g de miel ;

• 6 g de sel de table;
• 6 g de paprika moulu;
• 5 g de fécule de maïs;
• 70 ml d'huile de tournesol.

Cuire un filet de dinde à la mijoteuse

1. Coupez la viande de dinde en morceaux, roulez-la dans le paprika et le sel.
   
2. Nous étalons le filet préparé dans le bol du multicuiseur, le versons avec de l'huile de tournesol.
   
3. Nous allumons le programme «Friture», faisons frire la viande pendant environ quinze minutes, ne remuant qu'après sept minutes.
   
4. Pendant la cuisson du filet, couper les pommes en tranches en enlevant les pépins et le noyau dur.
   
5. Pelez et coupez l'orange en cubes, puis broyez-la au mixeur avec la fécule et le miel.
   
6. Dès que le programme est terminé, mettez les pommes et les pruneaux dans le bol. Versez tout cela avec la garniture à l'orange, fermez le couvercle du multicuiseur.
   
7. Nous cuisons la viande en mode "Extinction" pendant environ 20 minutes, n'ouvrons pas le couvercle pendant le processus.
   

Comment choisir les bons ingrédients

Pour préparer le plat parfait que vos proches adoreront, assurez-vous de tenir compte de certaines des recommandations créées par des chefs expérimentés.

• La recette de la dinde poêlée permet l'utilisation et autre viande, en complément du filet : cuisses, pilons ou poitrine avec os. Cependant, n'utilisez pas de viande hachée - elle est totalement inadaptée à la bonne mise en œuvre de la recette. - Comment faire cuire des plats de dinde hachée - découvrez-le dans un document séparé.
• Sauce soja, souvent utilisé dans les recettes comme substitut du sel de table, doit être choisi avec soin : en Dernièrement sur les rayons des supermarchés sont apparus des contrefaçons préparées sur des concentrés avec des additifs aromatiques.
• Ne pas utiliser pour les recettes miel confit, qui s'est transformé en une masse solide. Vous pouvez le faire fondre dans un bain-marie avant de l'utiliser.

Comment diversifier les recettes standards

• Le filet de dinde au four selon la recette ci-dessus peut être cuit non seulement aux fruits, mais aussi avec des légumes: carottes, tomates ou poivrons. Dans ce cas, augmentez la quantité de sauce soja et retirez les ingrédients sucrés.
• Pour faire frire le filet de dinde dans la pâte, mélanger la mayonnaise et le poivre noir, ajouter un peu de sauce soja à la recette. Ensuite, roulez les morceaux de filet dans le mélange obtenu et faites-les frire dans une poêle des deux côtés.
• La recette du filet de dinde à la mijoteuse permet ajouter d'autres fruits secs, en plus des pruneaux : par exemple, des raisins secs cuits à la vapeur.

• Pour cuire les aliments plus rapidement faire mariner la viande toute la nuit: plus il reste longtemps dans la sauce aux épices, plus la pulpe et la croûte seront tendres et appétissantes.
• Si vous avez choisi une poêle à frire ordinaire pour faire frire de la viande, cuire le filet sous le couvercleà feu moyen ou fort. N'oubliez pas non plus que vous devrez retourner le produit plus souvent, environ une fois toutes les deux à trois minutes - afin qu'il ne brûle pas et conserve sa jutosité.
• Pour étoffer votre arsenal culinaire, regardez les autres, pas moins simples et recettes rapides plats de dinde. Par exemple, ne manquez pas