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Comment faire cuire des nouilles maison pour la soupe selon une recette étape par étape avec une photo. Une recette réussie de nouilles maison pour la soupe aux œufs

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

La soupe aux nouilles maison et au poulet, dont je vous propose la recette étape par étape, est la plus délicieuse, je vous l'assure. Parce que c'est satisfaisant, et en même temps temps facile. Et les nouilles maison, mélangées avec des œufs et de l'huile végétale, ne peuvent être comparées aux nouilles du commerce.

Ingrédients:
- poulet (ensemble de poulet) - 700-800 gr.;
- pommes de terre - 4-5 pièces;
- grosses carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- persil - 1 bouquet;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- poivre, pois noirs - 3-5 pcs.;
- sel - au goût.

Pour essai :
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine de blé - 120 gr.;
- huile végétale - 2 c. l. ;
- sel - 1 pincée.

Recette avec photo pas à pas :

1. Tout d'abord, préparons tous les ingrédients nécessaires à la cuisson de la soupe et au pétrissage de la pâte pour les nouilles maison.

2. Nous coupons la carcasse de poulet, retirons la poitrine, vous pouvez en faire cuire quelque chose de plus intéressant que la soupe. Mettez le reste de la viande dans une casserole (3,5-4 l.) Versez eau froide et mettre à bouillir à feu vif.

3. Une fois que l'eau a bouilli, retirez la mousse de la surface du bouillon, réduisez le feu et ajoutez une tête d'oignons pelés et de grosses carottes pelées à la viande dans la casserole. Les oignons rendront le bouillon transparent et les carottes ajouteront de la luminosité.

4. Pendant que le bouillon de poulet cuit, préparons la pâte pour les nouilles maison. Versez la farine dans un saladier, salez, mélangez les ingrédients, faites un puits au milieu.

5. Versez de l'huile végétale dans la cavité et cassez l'œuf de poule.

6. Pétrir une pâte serrée et dense. Ceci, bien sûr, nécessitera un peu d'effort, mais le résultat en vaut la peine. Nous enveloppons la pâte pétrie dans du film alimentaire ou la mettons dans un simple sac en plastique, et la laissons sous cette forme pendant 10 minutes.

7. Après 10 minutes, divisez la pâte en deux parties (la pâte pétrie suffit à cuire la soupe deux fois), roulez chaque partie en une couche très fine. Il faut vraiment étaler la pâte très finement, comme du papier calque, pour qu'elle ressorte bien.

8. Nous roulons la pâte étalée comme un rouleau et hachons finement les nouilles (ce qui n'est pas important, si vous aimez les grosses nouilles, coupez-les grossièrement).

9. La pâte pétrie à l'huile végétale est vraiment très bonne, ce n'est pas pour rien que les italiens pétrissent n'importe quelle pâte à l'huile, uniquement de l'huile d'olive. Lors du déploiement, il n'est pas nécessaire de saupoudrer à nouveau de farine, les nouilles hachées ne collent pas et sèchent rapidement et ne font pas bouillir dans la soupe.

10. Pendant que les nouilles sèchent, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

11. À ce stade, la viande sera cuite, sortez-la du bouillon, coupez-la. Une partie de la viande peut être remise dans la marmite avec le bouillon, et l'autre partie, portionnée, ajoutée dans les assiettes.

12. Sortez également les carottes du bouillon et oignon. Nous les avons coupés.

13. Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon, portez à ébullition.

14. Après ébullition, remettez les oignons et les carottes hachés.

15. Dès que les pommes de terre sont cuites à 90%, déposez les nouilles hachées.

16. Ajouter ensuite la feuille de laurier et les grains de poivre, goûter. S'il n'y a pas assez de sel, salez.

17. Maintenant, mettez le persil finement haché, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

18. Très soupe savoureuse sur le bouillon de poulet avec des nouilles maison est prêt, appelez bientôt le ménage à table. Bon appétit!

Vous pouvez aussi cuisiner

Juste des nouilles bouillies ou des pâtes nouvelles sont un plat trop simple. Il s'avère beaucoup plus savoureux si vous l'ajoutez à une soupe chaude. N'importe quel bouillon fera l'affaire, que ce soit des champignons, de la viande ou même du poisson. Les pâtes sont mieux bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Cela gardera le bouillon clair. Vous voulez apprendre d'autres astuces ? Ensuite, étudiez quelques recettes étape par étape avec des photos.

Comment faire une soupe de nouilles

Non seulement sur le bouillon de viande, vous pouvez faire cuire une soupe de nouilles. Les produits laitiers ne sont pas moins savoureux et peuvent être à la fois sucrés et salés. En ce qui concerne l'appartenance à la cuisine, la soupe aux pâtes est considérée comme un plat tatar. Bien que dans la version russe, il ait subi quelques modifications. En général, les instructions sur la façon de cuisiner une telle délicatesse peuvent être divisées en étapes suivantes:

Tout d'abord, le bouillon est cuit à base de viande et d'oignons. Selon le genre produit de viande ce processus peut prendre 1 à 2 heures.
Ensuite, l'oignon est jeté et la viande est coupée en morceaux.
La prochaine étape consiste à préparer la friture de légumes. Pour elle, ils nettoient les oignons avec des carottes.
Ensuite, la viande est envoyée aux légumes, également un peu frits.
Les produits sautés sont envoyés au bouillon.
Il ne reste plus qu'à saler et poivrer la soupe de nouilles.
Presque à la fin, des nouilles pour la soupe sont ajoutées, le bouillon est cuit pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

Comment faire des nouilles maison

Faire de la pâte à tarte maison est très facile et nécessite très peu d'ingrédients. De plus, vous pouvez préparer le produit pour l'avenir, le sécher et le conserver comme des pâtes achetées. Cette recette vous aidera avec des nouilles maison. Tout d'abord, préparez les ingrédients :

sel - au goût;
farine - 1 cuillère à soupe;
graisse végétale - 1 cuillère à café;
oeuf - 1 pc.

Il vous faudra environ 1 heure pour préparer la pâte. La valeur énergétique le produit sera de 225 calories pour 100 g. La technologie est la suivante :

Tamiser la farine deux fois.
Prenez un bol séparé, où battez l'œuf avec du sel.
Ensuite, en remuant soigneusement et constamment, ajoutez la farine.
Pétrir la pâte "froide", recouvrir d'un torchon dessus et laisser reposer environ un quart d'heure.
Étalez le gâteau obtenu, graissez bien, continuez à rouler jusqu'à ce que la couche commence à briller.
Ensuite, roulez-le en forme de rouleau et coupez-le en bandes de 5 mm de large.
Laissez les nouilles sécher sur la table pendant 1 à 2 heures.

Soupe aux nouilles - Recette

Option classique la soupe de nouilles est considérée comme du poulet. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi utile. Les bouillons de poulet sont recommandés pour les rhumes, et ceux avec des nouilles sont recommandés pour les toux suffocantes. Lors de l'utilisation d'une soupe chaude, les expectorations des poumons et des bronches partent instantanément. Si vous voulez plus d'originalité recette maison premier plat, puis explorez les options avec l'ajout de champignons, d'œufs, de boulettes de viande et de pommes de terre. Il y a aussi des instructions pour la cuisson dans une mijoteuse.

Poulet

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 49 kcal.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

L'un des plats chauds les plus délicieux et les plus sains est soupe au poulet avec des nouilles maison. Aux intempéries d'automne ou au froid hivernal, il conviendra parfaitement. Il n'est pas trop gras, il est donc bien absorbé. Le bouillon est bon tout seul, mais avec des nouilles c'est tout simplement délicieux. La viande de volaille peut être consommée sous n'importe quelle forme - ailes, cuisses, pilons, cou ou abats.

Ingrédients:

sel - au goût;
pommes de terre - 0,5 kg;
oignon - 1 pièce;
eau - 3 litres;
coriandre - 1 bouquet;
carottes - 100 g;
épices - au goût;
viande de volaille - 500 g;
nouilles - 100 g.

Méthode de cuisson :

Rincez le poulet, coupez-le en petites portions, placez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faire bouillir le bouillon pendant environ une demi-heure, en enlevant la mousse émergente avec une écumoire.
Salez, ajoutez vos épices préférées.
Sortez le poulet, hachez-le encore plus petit et allongez-vous.
Épluchez les pommes de terre avec les oignons et les carottes, rincez et coupez en cubes, jetez dans une casserole et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajouter les pâtes, laisser mijoter 6 minutes, saupoudrer d'herbes.

champignon

Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 41 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté : moyenne.

Le premier plat aux champignons est très populaire. Il a un goût plus riche. Surtout si des champignons forestiers sont utilisés. Même les champignons achetés ne remplaceront pas leur arôme, bien qu'ils conviennent également. Ce sera encore plus appétissant avec des pâtes maison, et si vous rajoutez des herbes fraîches et une gousse d'ail, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts. Pour servir, il est préférable d'utiliser de la crème sure.

Ingrédients:

pâtes maison - 150 g;
crème sure, poivre, sel - au goût;
eau - 2 litres;
carottes, oignons - 1 pc .;
légumes verts frais - facultatifs;
champignons frais - 300 g (ou 30 g séchés);
huile végétale - un peu pour la friture.

Méthode de cuisson :

Faire tremper les champignons secs. Les frais sont simplement hachés finement et jetés dans de l'eau bouillante.
Faire revenir les carottes râpées avec les oignons dans l'huile. Ensuite, envoyez la friture de légumes aux champignons.
Saler, poivrer, ajouter les pâtes.
Cuire encore 5 à 7 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes.
Au moment de servir, ajouter les légumes verts et la crème sure dans l'assiette.

à la maison

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 51 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.

La soupe aux pâtes maison est préparée avec l'ajout de viande. Dans la plupart des recettes, il s'agit de bœuf ou de porc, mais le poulet convient également. Avec de la viande de volaille, vous obtenez une soupe diététique. Un plat plus gras et nutritif sera sur le porc. La recette est très simple et la technologie de cuisson ne change pratiquement pas non plus. Le bouillon est bouilli sur la viande, puis la friture de légumes est ajoutée et à la fin, le plat est assaisonné de pâtes. Rapide, facile et satisfaisant - essayez-le!

Ingrédients:

pâte d'oeuf - 100 g;
huile végétale - un peu pour la friture;
oignons - 2 pièces;
eau - 2 litres;
carottes - 1 pc .;
pulpe de porc - 300 g;
poivre, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le morceau de viande entier et l'oignon.
Faire bouillir le bouillon pendant environ 1,5 heures.
Ensuite, jetez l'oignon, retirez la viande et coupez-la en morceaux.
Hachez finement l'oignon restant, râpez les carottes, faites revenir les légumes dans l'huile chaude.
Après quelques minutes, ajoutez le porc dans la poêle et faites-le revenir encore 5 à 7 minutes.
Transférer le mélange de viande et de légumes dans le bouillon de viande.
Saler, ajouter le poivre et les nouilles.
Laisser mijoter le plat pendant encore 7 à 10 minutes.

Avec nouilles et pommes de terre

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 43 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Suite recette classique C'est une soupe avec des nouilles et des pommes de terre. Option légère et diététique, mais très nutritive pour le déjeuner et le dîner. Apaise la faim, réchauffe en hiver et donne de la force pour toute la journée. Les pommes de terre le rendent satisfaisant. Chaque femme au foyer devrait avoir une telle recette dans son stock. minimum d'ingrédients, technologie simple mais quel beau résultat. Fait un plat hypocalorique filet de poulet ou du sein. Des cuisses ou des pilons peuvent également être utilisés. Parmi ceux-ci, le bouillon sera un peu plus gras.

Ingrédients:

huile raffinée - au goût;
filet de poulet - 1 pc .;
spaghetti ou autres pâtes - 150 g;
eau - 2 litres;
crème sure, croûtons - au goût;
oignon - 1 pièce;
sel, herbes et épices - à votre goût;
pommes de terre - 4 pièces;
carottes - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux et envoyez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Épluchez les légumes, lavez-les bien et coupez-les en cubes.
Mettez une poêle à frire avec de l'huile sur le feu, faites-la chauffer.
Passer dessus le premier oignon. Quand il devient doré, jetez-y les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Assaisonner le bouillon de poulet avec les cubes de pommes de terre, cuire 10 minutes et ajouter les pâtes.
Assombrir un peu plus, ajouter les légumes verts hachés, le sel, le poivre.
Après 1-2 minutes, retirez la casserole du feu.
Laissez infuser environ 10 minutes. Servir avec des croûtons et de la crème sure.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 1h10.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 68 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette de la soupe de nouilles à la mijoteuse fait partie des options simples et rapides pour préparer un déjeuner ou un dîner pas trop dense. Le temps est consacré uniquement au traitement des ingrédients. Le reste est fait par un certain mode multicuiseur. Vous pouvez utiliser des programmes tels que Ragoût, Cuisson, Friture, Soupe et Multicuisson. Grâce au traitement dans un multicuiseur, les produits conservent plus de nutriments et restent tout aussi juteux. Bonne humeur et l'afflux de vitalité après une telle soupe vous est garanti.

Ingrédients:

eau - 1,2 l;
épices, sel - au goût;
pilons de poulet - 2 pièces;
oignon - 0,5 pièces;
carottes - 1 pc .;
pâtes - 80 g;
herbes fraîches - 30 g.

Méthode de cuisson :

Rincez le bol du multicuiseur. Y déposer les oignons hachés avec les carottes râpées.
Rincer les pilons de poulet, les peler, les envoyer aux légumes dans un bol.
Ensuite, versez les produits avec de l'eau, du sel, ajoutez vos épices préférées, mélangez.
Ensuite, placez le bol dans la mijoteuse. Active le mode "Soupe". Réglez la minuterie sur 1 heure.
Rincer les verts, hacher finement, en remplir le plat 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Attendez le signal de préparation.

Aux boulettes de viande

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 57 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre option simple et déjà familière pour le déjeuner ou le dîner est la soupe aux boulettes de viande et aux nouilles maison. Il affectionne particulièrement les petits enfants. Les pâtes peuvent être remplacées par des céréales, comme le riz. Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande moulées à partir de viande hachée. Ils ne sont pas plus gros noyer. Les boulettes de viande sont donc plus pratiques à manger, surtout pour les enfants. Ils mettront plus de temps à cuire.

Ingrédients:

verts - au goût;
viande hachée - 400 g;
eau - 2 litres;
pommes de terre - 3 pièces;
huile végétale - 30 ml;
spaghettis - 2 tasses;
carottes - 1 pc .;
un mélange d'épices - 1 cuillère à café;
oignons - 2 pièces;
sel - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Hachez finement un oignon pelé avec un couteau bien aiguisé, ajoutez-le à la viande hachée avec les épices.
Lubrifiez vos mains avec de l'huile pour une utilisation facile. Aveuglez de petites boules de viande hachée avec des oignons, placez-les sur planche à découper.
casserole avec eau propre mettre le feu.
Après ébullition, jeter les cubes de pommes de terre.
Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile calcinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remplissez le bouillon de boulettes de viande, faites cuire pendant cinq minutes.
Jetez les pâtes avec la friture de légumes.
Laisser mijoter encore 10 minutes, puis laisser infuser environ 5 minutes et assaisonner avec des herbes.

laitier

Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 102 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Voulez-vous gâter les enfants avec de délicieux et plat original? Utilisez ensuite la recette de soupe de nouilles au lait. C'est doux, donc les enfants l'aiment beaucoup. Bien que les adultes soient également ravis d'un tel plat. Cette soupe de nouilles peut être appelée plutôt bouillie de lait. Sa densité peut être facilement ajustée en ajoutant plus ou moins de pâtes. Faire bouillir les pâtes pour la soupe jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans une casserole séparée. Ensuite, ils atteignent le lait et en sont complètement saturés. Vous pouvez ajouter un peu de crème et une poignée de raisins secs.

Ingrédients:

crème - 150 ml;
raisins secs - au goût;
vermicelles - 150 g;
lait - 1,2 l;
le beurre- goûter;
sucre - au goût.

Méthode de cuisson :

Faites bouillir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'eau salée, puis égouttez-les dans une passoire.
Faire bouillir le lait, saler au goût, ajouter le sucre.
Ensuite, jetez les pâtes, ajoutez les raisins secs pré-trempés.
Après quelques minutes, remplissez le plat de crème, faites bouillir à nouveau.
Au moment de servir, saupoudrer d'un morceau de beurre.

Soupe de nouilles chinoises

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 55 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : Chinoise.

Si vous aimez la cuisine chinoise, vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour profiter de la cuisine chinoise. L'un d'eux peut facilement être préparé à la maison. La recette de la soupe de nouilles chinoises vous y aidera. À certains égards, il ressemble à un lagman. Le pak choi en est un ingrédient inhabituel. Si vous n'en trouvez pas, utilisez une salade verte qui lui ressemble.

Ingrédients:

chou pak choi - 150 g;
piment - 0,5 gousse;
sauce soja - 20 g;
eau - 1,7 l;
filet de poulet - 300 g;
spaghettis - 50 g;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
tomate - 1 pièce;
eau - 1,5 l;
gingembre - 10 g;
ail - 1 gousse;
oignon vert - quelques plumes.

Méthode de cuisson :

Versez le poulet avec de l'eau, faites bouillir le bouillon en retirant périodiquement la mousse à l'aide d'une écumoire.
Sortez ensuite la viande, coupez-la en tranches et remettez-la dans la poêle.
Coupez la tomate en cubes, faites-la frire dans l'huile pendant 3-4 minutes.
Ajouter ensuite le gingembre entier, l'ail et le poivre.
Après quelques minutes, versez les produits avec la sauce, laissez mijoter un peu plus.
Remplissez le bouillon de poulet avec la friture obtenue.
Ajouter les vermicelles, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
À la fin, retirez l'ail avec le gingembre et le poivre du bouillon.
Ajouter les feuilles de chou, éteindre le feu, laisser infuser 10-15 minutes, assaisonner avec les oignons verts.

avec oeuf

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 53 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : japonaise.
Difficulté de préparation : difficile.

La soupe aux nouilles et aux œufs faits maison est un plat japonais avec une saveur inhabituelle, mais très combinaison harmonieuse des produits. De plus, l'absence de certains des ingrédients chauds habituels le rend également peu calorique. Il s'agit de pommes de terre. Il n'est pas ajouté à ce plat. Un bouillon copieux et riche est rendu appétissant cuisses de poulet accompagné de pâtes et d'œufs. Pour la saveur, la soupe de nouilles est assaisonnée d'herbes fraîches.

Ingrédients:

oeuf - 3 pièces;
poivre noir, sel - au goût;
eau - 2 litres;
verts - 1 bouquet;
eau - 2 litres;
cuisses de poulet - 2 pièces;
vermicelles ou pâtes maison - 3/4 c.

Méthode de cuisson :

Placez la jambe au fond de la casserole, versez de l'eau, faites cuire le bouillon pendant 10-15 minutes.
Ensuite, égouttez le liquide. Puis versez à nouveau eau propre, cuire à nouveau le bouillon en ajoutant un peu de sel.
Faire bouillir les œufs dans une casserole séparée.
Retirez la viande du bouillon, hachez-la dans le sens de la longueur à travers les fibres, remettez-la en place.
Remplissez la soupe de pâtes, faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle apparaisse.
Écalez les œufs, hachez-les finement, ajoutez-les au bouillon presque à la fin.
Assaisonner d'herbes fraîches, retirer du feu au bout d'une minute.

au boeuf

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 7 personnes.
Teneur en calories du plat : 87 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Gastronomie : Chinoise.
Difficulté de préparation : difficile.

Si vous voulez un plat plus copieux que le bouillon de poulet, préparez une soupe avec du bœuf et des pâtes. C'est une excellente recette chaude pour tous les jours. Modérément satisfaisant, dense et saturé grâce aux assaisonnements - c'est ainsi que se révèle cette délicatesse. Le principe de préparation n'est pas plus compliqué que dans les recettes à base de viande de poulet. L'essentiel est de ne pas être paresseux pour filtrer le bouillon. Ainsi, il deviendra transparent, grâce auquel le plat lui-même sera plus agréable à manger.

Ingrédients:

oignon - 1 pièce;
boeuf - 1 kg;
sel - 1,5 cuillère à café;
poivre moulu - au goût;
carottes - 0,15 kg;
vermicelles - 0,2 kg;
eau - 2,5 l;
persil - au goût;
feuille de laurier - 2 pièces;
piment de la Jamaïque - 5 g.

Méthode de cuisson :

Mettez une casserole d'eau et de boeuf sur le feu, faites cuire pendant une demi-heure.
Ajoutez ensuite des légumes entiers aux herbes. Quand ils sont tendres, retirez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cela prendra 1,5 heures.
Ensuite, salez le bouillon, filtrez, versez dans la casserole.
Après ébullition, assaisonner de vermicelles, puis laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.

Voulez-vous cuisiner une soupe de nouilles très savoureuse? Ensuite, vous devez connaître quelques conseils simples:

Le bouillon restera transparent si vous le faites cuire à feu doux, c'est-à-dire il ne doit y avoir aucune trace d'ébullition dans la casserole.
Le pak choi dans une recette de soupe chinoise peut être remplacé non seulement par de la laitue. Le chou de Pékin fera l'affaire.
Pendant la cuisson, assurez-vous de goûter le bouillon, et uniquement avec une cuillère en métal.
Pour rendre la soupe de nouilles riche, vous devez mettre la viande dans de l'eau froide. Autre chose, si nécessaire plat de régime. Ensuite, la viande peut être mise après ébullition.

Vidéo : soupe de nouilles au canard

Un plat commun de nouilles dans un bouillon de poulet est servi dans de nombreux pays du monde. La soupe au poulet et aux nouilles est servie selon les traditions de différentes nations pour de nombreuses célébrations. Dans certains cas, sa présentation fait partie intégrante de l'honneur des invités et sert de critère d'évaluation des capacités d'accueil d'une femme.

Dans la cuisine russe, la soupe au poulet et aux nouilles est apparue relativement récemment, mais a rapidement occupé son créneau et est devenue le plat préféré de nombreux enfants et adultes. Cette soupe diététique est bonne non seulement pour perdre du poids, mais aussi pendant la maladie. C'est un excellent régal diététique pour ceux qui ne peuvent pas se permettre des repas plus lourds pour des raisons de santé.

Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter à pétrir et étaler la pâte, mais qui veulent présenter des aliments sains à leurs proches, vous pouvez remplacer les nouilles maison par celles du commerce. Cela ne donnera pas au plat le meilleur goût et ne vous permettra pas de ressentir toute sa chaleur. Cependant, si votre élu n'est pas un grand gourmet, vous pouvez recourir à une telle astuce.

De plus, préparer une soupe à partir de nouilles prêtes à l'emploi achetées en magasin ne prend pas beaucoup de temps. Un tel plat peut être appelé en toute sécurité "sur hâtivement". Une telle soupe peut être cuite rapidement si vous êtes fatigué, mais vous devez préparer le dîner pour la famille.

Les secrets de la cuisson de la soupe au poulet et des nouilles maison

Chaque femme au foyer s'inquiète de ses compétences culinaires et essaie d'accroître ses connaissances sur diverses cuisines. Des nouilles savoureuses et appropriées pour la soupe ne sont pas toujours obtenues et pas pour tout le monde.

Dans les livres de cuisine de grand-mère, il y a quelques astuces pour préparer ce plat. Ils peuvent être facilement utilisés. Dans tous les cas, expérimenter et trouver la bonne recette pour sa famille est toujours une bonne chose. Alors, quelques astuces :

Pour les pâtes molles, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à la pâte. l. crème aigre. Cela améliore le goût, mais vous ne pouvez pas stocker les nouilles pour une utilisation future ;
Pour un séchage rapide, vous pouvez tenir les nouilles au-dessus de la cuisinière ou les verser sur la chaleur du brûleur ;
Du jus de persil ou de betterave peut être ajouté à la pâte. Ainsi, vous pouvez obtenir un beau plat pour enfants;
Pour rehausser la saveur du poulet, n'ajoutez pas de feuille de laurier au bouillon;
Les nouilles se dilatent pendant la cuisson, elles doivent donc être coupées finement.

Les options modernes pour la cuisson des nouilles vous permettent d'ajouter des pommes de terre, du gingembre, poivron et d'autres composants. Bien que ma famille pense que la soupe de nouilles est une pâte plate dans un bouillon de poulet riche et épicé. Toutes les autres variantes pour eux sont déjà une soupe complètement différente.

Soupe au poulet et nouilles aux oeufs

J'ai un petit poulet à la maison et je veux le faire cuire aujourd'hui. Je ferai des nouilles de mes propres mains. Vous verrez que c'est facile et rapide.

Le premier plat de bouillon de poulet est un régal fréquent dans notre famille. Ses différentes déclinaisons apparaissent souvent sur la table. Ce n'est parfois pas seulement de la soupe avec des nouilles, mais aussi avec des pommes de terre, des champignons et d'autres additifs. Ma famille aime toutes les options.

Cuisson:

1. Je lave la carcasse de poulet et la mets dans la casserole. Si le poulet est gros, coupez-le en morceaux. Remplissez d'eau et mettez le feu. Quand ça bout, j'écume la mousse.

Si le poulet vient du magasin, je vous conseille de vider l'eau après ébullition. Rincer la marmite et le poulet et remettre à bouillir dans de l'eau propre.

Ceci est fait afin de débarrasser la viande des antibiotiques et des hormones, dont elle est susceptible d'être bourrée.

2. Pendant que le poulet cuit, faisons la pâte. La vraie soupe se cuisine exactement comme ça : en pétrissant, en étalant la pâte et en coupant les nouilles.

3. Pour ce faire, je casse des œufs, sale dans un grand bol et bat légèrement avec un fouet. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte très ferme.

Il est bon d'utiliser de la farine de blé dur.

Ensuite, j'étale la pâte sur la table et continue à pétrir avec mes mains.

4. Puis je mets la pâte dans un sac pour qu'elle repose un peu. Au bout de 10 minutes, saupoudrez à nouveau de farine et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne prenne plus du tout de farine. Pâte prête Je l'enveloppe à nouveau dans un sac et je le laisse reposer encore 15 minutes.

5. Je commence à faire des nouilles. Je roule la pâte en un petit gâteau et le graisse avec de l'huile végétale. Cela est nécessaire pour que la pâte serrée soit plus facile à rouler dans le gâteau le plus fin. L'étaler le plus finement possible.

6. Je laisse sécher un peu la couche, puis je la retourne et la laisse sécher de l'autre côté. Lorsque le gâteau est suffisamment venté, je le coupe au couteau en plusieurs larges lanières. La largeur des bandes sera aussi longue que nous aurons besoin des nouilles.

7. Maintenant, j'assemble toutes les bandes et j'en coupe les pâtes. Mes nouilles sont fines, comme des vermicelles, si vous le souhaitez, vous pouvez couper les lanières plus larges. Je l'ai étalé sur la table pour le faire sécher.

8. Pendant ce temps, je hache finement l'oignon et frotte la carotte sur une râpe.

Vous pouvez jeter un autre oignon et carotte entiers dans le bouillon, pour plus de saveur.

9. Dans une poêle avec du beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute des carottes râpées. Frire encore une minute et retirer du feu.

10. Le poulet est complètement cuit. Je le sors et le laisse refroidir. Et je filtre le bouillon et le remets en feu. A ce stade, salez et poivrez. Après ébullition, je jette les nouilles séchées dans la casserole.

Rappelez-vous que les nouilles triplent de taille lorsqu'elles sont cuites.

11. Je divise le poulet en portions et les envoie à la soupe. Il y a aussi des oignons frits avec des carottes. À la fin, j'ai mis de l'ail et des herbes hachées.

La soupe de nouilles diététique est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir avec des pommes de terre ou ajouter d'autres légumes.

Soupe rapide aux nouilles et pommes de terre dans une mijoteuse

Il est très facile de préparer cette soupe dans une mijoteuse. Pour ce faire, il suffit de plonger la viande et les légumes crus dans un bol, de les verser eau chaude et activer le mode d'extinction pendant 90 minutes. Après une heure de cuisson, tremper les nouilles dans la soupe. Des verts peuvent être ajoutés à la fin si vous le souhaitez.

Cette méthode de cuisson est plus rapide et ne demande pas autant d'attention. C'est bon pour manger tous les jours. Si vous enlevez les épices ou les réduisez, vous obtenez un excellent plat pour le menu enfant.

Le composant principal de cette soupe reste les nouilles aux œufs faites maison. Bien que je sache que certaines femmes au foyer en ont assez solutions non standard pour notre cuisine. Ils font des nouilles à partir de farine de sarrasin et de riz. Je n'ai pas essayé de telles options, mais je pense qu'ils ont leurs fans.

Soupe de nouilles au poulet maison de Stalik Khankishiev

On pense que cette soupe nous est venue du Moyen-Orient. Dans les traditions orientales, sa préparation est toute une cérémonie.

Idéalement, tous les goûts sont véhiculés dans leurs recettes par le chef ouzbek Stalik Khankishiev. Une recette étape par étape d'un chef célèbre permet à toute femme au foyer de faire plaisir à ses proches avec de nouvelles sensations gastronomiques.

Cuisson:

Pour le bouillon, vous devez prendre un poulet à soupe rustique et le baisser dans une casserole d'eau froide. Nous mettons la casserole sur la cuisinière à feu moyen et attendons qu'elle bout.

Pour que la mousse disparaisse rapidement et que vous puissiez l'enlever, vous devez ajouter un peu de sel à l'eau.

Ici, vous ne devez pas en faire trop. L'eau bouillira et la concentration de sel augmentera. Après avoir supprimé le premier bruit, vous pouvez commencer à nettoyer les légumes et à préparer les épices.

Les carottes et les oignons doivent être épluchés, lavés et trempés dans l'eau. Vous n'avez pas du tout besoin de couper l'oignon. Pour que plus tard vous ne l'attrapiez pas partout.

Attention secrète ! Avant d'abaisser l'oignon dans la poêle, plantez-y des clous de girofle. Cette technique rendra votre soupe parfumée et véritablement orientale. De plus, les clous de girofle seront plus faciles à obtenir.

Les carottes pour la richesse peuvent être coupées en deux dans le sens de la longueur ou en plusieurs parties. Aucune pré-torréfaction des légumes n'est nécessaire.

Les bouillons blancs sont préparés à partir de poulet, avec une belle transparence apparence. Par conséquent, pour la transparence et la pureté du bouillon, il est préférable de déposer les oignons et les carottes crus.

Au même stade, vous pouvez mettre des grains de poivre et des clous de girofle dans la casserole. Le reste des épices devra être ajouté à la fin. Après cela, le bouillon peut être laissé seul pendant une heure et demie et jeter un coup d'œil de temps en temps pour s'assurer qu'il n'y a pas de bruit.

Pâte pour nouilles maison

Vous pouvez maintenant commencer à préparer l'ingrédient, sans lequel la soupe au poulet et aux nouilles n'aura pas lieu. La pâte elle-même et les nouilles occupent une place particulière. Ce processus doit être traité aussi soigneusement et positivement que possible. Puisque c'est la pâte qui absorbe toute l'humeur du cuisinier.

Stalik conseille de prendre deux types de farine - broyage grossier et fin. Ainsi, les nouilles obtiennent la consistance la plus correcte et sont plus savoureuses. Cependant, si vous n'avez que la farine à laquelle vous êtes habitué, ne retardez pas la cuisson et ne conduisez pas votre famille au magasin pour le bon ingrédient. Avec un type de farine, ça marche aussi plat savoureux. Ma famille a déjà essayé.

Versez la farine grossière de cette façon, et tamisez la farine fine. Après cela, nous introduisons les œufs et versons l'eau. Saupoudrez la masse obtenue avec une pincée de sel et commencez à pétrir intensément. N'ayez pas peur. La masse est assez dense. Nous continuons à le pétrir sur la table avec nos mains.

Couvrez ensuite la boule de pâte avec un bol et laissez-la lever quelques minutes. Pendant ce temps, ajouter quelques ingrédients dans la casserole avec le bouillon. La coriandre joue très bien dans les nouilles au poulet. Surtout ses racines. Par conséquent, nous les utiliserons pour la saveur.

Tout le monde n'aime pas l'odeur de la coriandre, vous pouvez donc la remplacer par du persil.

Pour ce faire, vous devez laver un bouquet de coriandre ou de persil, couper les racines et l'abaisser dans le bouillon. Quelques pois de graines de coriandre (coriandre) y seront également ajoutés. Ensuite, nous envoyons de l'ail et des feuilles de laurier finement hachés dans la casserole.

Maintenant, vous pouvez remplir le safran avec une petite quantité de bouillon et le laisser infuser et donner tout le piquant.

Il faut se rappeler que cette épice doit être ajoutée très peu, pas plus d'1 pincée.

Non seulement parce que c'est le condiment le plus cher au monde, mais parce qu'il suffit pour la couleur et la saveur de la soupe au poulet et aux nouilles.

Et nous sortons la pâte de sous le bol et voyons qu'elle s'est déjà éloignée et est devenue molle et malléable. Après en avoir coupé une petite partie, nous cachons à nouveau le reste sous le bol. Un morceau de pâte a été poinçonné et roulé dans la couche la plus fine. Si la pâte est très serrée, vous devez prendre un rouleau à pâtisserie long et fin.

Si vous l'avez préparé avec une marge, vous devez mettre le tout séché dans un bocal et le mettre au réfrigérateur. Une fois que toute la pâte est coupée, vous devez retirer les légumes et les épices de la poêle. Ils ont déjà joué leur rôle en faisant de la soupe la plus frappante sur le plan gastronomique.

Oignons, carottes, persil, tout a été sorti de la casserole avec une écumoire et jeté. Et le vrai safran a été versé dans la soupe.

Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau pour les nouilles. Nous le cuisons séparément afin de ne pas remuer le bouillon de poulet que nous cuisinons pour la soupe. La préparation à vérifier est très facile. Cela se verra quand tout flottera à la surface de l'eau bouillante. Après cela, il faut le jeter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement.

On sort le poulet, on filtre le bouillon. Après cela, les nouilles peuvent être abaissées dans un bouillon propre. Regardez sur la photo quelle soupe est transparente et quelles belles nouilles sont dedans.

Vous pouvez couper la viande en petits morceaux et la baisser. Mais parfois dans ma famille il est préférable de se contenter de mettre de la viande dans l'assiette pour ceux qui en ont envie. C'est là que se termine la magie de faire de la soupe avec des nouilles et du poulet faits maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts dans l'assiette.

Parfois, je préfère couper des légumes en petits cubes et cuisiner avec des pâtes ensemble. Ensuite notre soupe s'avère plus colorée et estivale.

Comment faire cuire des nouilles aux œufs maison

Regardez la vidéo de la chaîne Little Things in Life et vous saurez exactement comment la pâte est pétrie, de sorte que plus tard, vous pourrez en faire des nouilles pour la soupe au poulet ou des feuilles de lasagne.

Jusqu'à présent, j'ai tout sur les nouilles au poulet. Laissez des commentaires, des souhaits et des questions sous l'article et obtenez non seulement des réponses, mais également une communication en direct. Merci pour votre attention!

Bonjour à tous les lecteurs et invités du blog ! C'est très bien que les articles précédents donnent envie d'essayer un nouveau plat. Aujourd'hui, notre sujet de discussion est les nouilles maison pour la soupe, une recette avec et sans œufs.

Dans mes souvenirs d'enfance, je suppose que vous avez aussi une soupe de poulet transparente avec des étoiles de carottes et des nouilles aux œufs, que ma mère ou ma grand-mère a cuisinée de ses propres mains. Essayons de recréer cette atmosphère chaleureuse et cuisinons vos propres nouilles maison pour la soupe.

Des recettes, des secrets de cuisine, des photos à la maison se trouvent ci-dessous.

Quelques règles de cuisson :

La farine doit avoir une teneur élevée en gluten. Faites attention à la quantité de protéines dans la composition de la farine.
La pâte pétrie ne doit pas coller aux mains. Un bon pétrissage donne une boule dense et serrée.
La farine doit être tamisée.
Après le pétrissage, vous devez laisser la pâte «reposer» au réfrigérateur, en l'enveloppant dans un film ou en couvrant le bol avec un couvercle.
Pour sécher facilement les nouilles sur les œufs, vous devez prendre quelques torchons en lin ou des morceaux de tissu en coton. Choisissez un endroit pour le séchage à l'avance.

Recette classique avec photo étape par étape.

Prenons un exemple sur un ou deux œufs de taille moyenne. Cela suffit pour préparer une grande portion de soupe pour 5-6 personnes. Si vous faites des préparations ou si vous avez une famille d'amateurs de nouilles maison, augmentez proportionnellement la quantité de nourriture.

Gardez simplement à l'esprit que la fabrication pour l'avenir nécessite beaucoup d'espace pour le séchage et le stockage. Vous ne pouvez pas tasser fermement ces nouilles dans un bocal ; les nouilles se briseront une fois retirées. Mais pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs en lin, bocaux en verre en vrac ou en colis.

Pour cuisiner, prenez :

un deux oeufs de poule;
100-120 grammes de farine premium;
½ cuillère à café sel fin.

Versez la farine dans un bol profond, en la tamisant avec le sel. Faire un puits dans le monticule et y verser l'œuf. Je préfère d'abord battre un peu l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse dans un bol séparé. Cela facilitera le pétrissage de la pâte. D'abord avec une fourchette, puis avec vos mains, pétrissez la masse jusqu'à ce qu'elle devienne malléable et sorte facilement de vos mains. Il faudrait peut-être ajouter de la farine.

Lorsque la motte prend la consistance désirée - elle devient dense et il sera possible de pincer les morceaux mous - continuez à pétrir pendant encore une minute ou deux. Toute pâte "aime" les mains, et celle-ci en particulier. Maintenant, roulez film alimentaire agglomérer et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Si la pâte n'est pas recouverte, elle deviendra altérée et les lanières de nouilles n'auront pas une texture uniforme.

Après la séparation, nous commençons le processus de coupe. Sur une grande planche ou directement sur la table avec un rouleau à pâtisserie, étalez la couche. Il est très important qu'il soit mince (un, maximum deux millimètres) et uniformément déroulé.

Saupoudrer de farine sur le dessus et commencer à rouler un petit pain lâche. Les bords rugueux sont mieux taillés. Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement et clairement en bandes d'environ 5 mm de large.

Il existe deux options pour sécher les nouilles :

tordu;
rayures plates.

La première option est beaucoup plus facile à sécher et à stocker. Mais les nouilles sont longues. En déroulant l'écheveau, vous pouvez couper des bandes de la longueur requise. Si vous souhaitez couper une "toile d'araignée", vous devez d'abord couper le rouleau en larges bandes (environ 1 cm). Il reste à couper une paille transversale de 2-3 mm de large. Ces pâtes sont très faciles à stocker et à cuire plus rapidement.

Laissez sécher les nouilles crues sur des serviettes pendant environ 6 à 10 heures. Le temps dépend de l'humidité de l'air, de la température dans la maison et de la présence d'un courant d'air. Secouez les nouilles de temps en temps pour qu'elles ne collent pas. Puis, après séchage, plier soigneusement dans un sac ou un bocal. La cuisson des nouilles maison devrait être un peu moins chère qu'achetée.

Options de nouilles maison

Vous pouvez envisager deux autres options de cuisson avec une photo. La pâte peut être préparée uniquement sur les jaunes ou sans œufs du tout.

La première façon - sur les jaunes:

deux jaunes;
20 millilitres d'huile végétale;
100 grammes de farine;
une cuillère à café de sel.

Pétrir la pâte comme avant :

Tamiser la farine avec le sel dans un bol.
Mélanger le beurre et les jaunes séparément.
Verser le liquide dans un bol et pétrir en boule serrée.

Il est préférable de couper ce type de produit plus court, car le manque de protéines rend les lamelles cassantes une fois séchées. Cette recette est juste faite pour la soupe au poulet, complète sa couleur et ajoute de la saturation !

La deuxième façon est les nouilles sans œufs :

sur l'eau température ambiante. Nécessite une farine à haute teneur en gluten (protéines) - à partir de 10,5%.
ou dans de l'eau bouillante. Il s'avère qu'il s'agit de n'importe quelle qualité de farine, mais une compétence est requise.

Comment cuisiner à l'eau claire :

Mélanger la farine avec le sel.
Verser 250 ml d'eau par petites portions.
Laissez le morceau pendant une demi-heure au réfrigérateur. La pâte est prête.

La pâte à choux à l'eau bouillante pour nouilles se prépare comme suit :

Mesurez 350 g de farine et tamisez-la dans un bol.
Préparer 180 ml d'eau bouillante, dans laquelle dissoudre le sel et verser l'huile.
Versez rapidement et délicatement le liquide au milieu des produits secs et commencez à pétrir.
En seulement un quart d'heure, vous pouvez couper les nouilles.

L'avantage de la pâte à flan est qu'elle est facile à étaler et à découper, elle ne colle pas aux mains et à une planche à découper. Les rouleaux peuvent être roulés serrés sans craindre que les couches ne collent les unes aux autres.

Voici les recettes de base de nouilles maison pour soupe. Pour obtenir des vermicelles multicolores, vous pouvez ajouter de la purée de carottes bouillies, des épinards, des betteraves (une cuillère à café pour 1 œuf), utiliser du curry. La soupe au poulet deviendra colorée et appétissante.

Recette de soupe au poulet avec des nouilles maison

Je partagerai ma méthode éprouvée de préparation de ce un plat simple et pendant que le bouillon de poulet cuit, préparez rapidement les nouilles.

Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de l'oiseau, mais de préférence avec des os.

Avant de cuisiner, j'enlève toujours la peau d'un poulet acheté en magasin et je le jette, parce que. elle accumule en elle tous les antibiotiques, etc., avec lesquels l'oiseau a été nourri.

Si le poulet est fait maison, alors j'enlève la peau après la cuisson

Plonger les morceaux de viande dans de l'eau froide et attendre une ébullition à feu vif. Égouttez le premier bouillon, versez le poulet avec de l'eau purifiée froide et faites cuire à feu moyen pendant une heure (magasin), deux heures (maison). En fin de cuisson, retirer le squelette de la volaille et en retirer la chair. Ainsi, le bouillon sortira clair et riche.

Autres ingrédients pour les nouilles au poulet :

Pommes de terre - 4-5 pièces
Un oeuf.
Farine - 120-130 g.
Oignon et carotte de taille moyenne.
Persil ou aneth.
Sel, curry.
1-2 gousses d'ail (pour les amoureux)

Cuisiner ne vous prendra pas beaucoup de temps :

Préparez les nouilles comme dans la toute première recette (selon façon classique)
Laisser reposer une demi-heure. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en demi-cercles ou en quartiers, et les oignons finement.
Dans un bouillon bouillant, mettre les pommes de terre à bouillir, saler, poivrer et réduire le feu au minimum. Périodiquement, vous devez retirer la mousse.
Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle bien chaude. Devrait devenir magnifique couleur dorée.
Ajouter des nouilles, des légumes cuits à la vapeur, de la viande de poulet bouillie + des gousses d'ail aux pommes de terre bouillies
Ajouter ½ c. curry, faire bouillir littéralement 2-3 minutes et éteindre. Laissez la soupe infuser sous le couvercle pendant un moment.
Avant de servir, ajoutez généreusement les légumes verts et appelez tout le monde à table.

Travailler avec la pâte sera beaucoup plus facile si vous achetez une machine spéciale (cela aidera également à étaler la pâte en pâtés). Il est peu coûteux et, lors de son utilisation, économise du temps et des efforts, car vous pouvez le couper en même temps.

Il est temps de dire au revoir. C'est très bien que vous partagiez aussi vos secrets, et ensemble nous créons une ambiance appétissante ! La vie avec des poumons et recettes rapides toujours plus facile et plus savoureux. Commentez, enregistrez dans vos favoris.

Il y a des plats qui peuvent être considérés comme traditionnels pour différentes cultures nutrition. Dans leurs recettes, les ingrédients de base sont similaires, mais certains détails diffèrent. La soupe au poulet et aux nouilles peut être attribuée aux représentants les plus populaires de la cuisine russe. Un bouillon nutritif aidera à satisfaire rapidement la faim, alors qu'il est classé comme diététique, ce qui n'a pas d'effet négatif sur la silhouette. À l'étranger, de telles soupes avec diverses garnitures ne sont pas moins courantes. En ajoutant quelques composants, vous pouvez facilement obtenir un produit complètement différent.

Caractéristiques de la cuisine

Pour rendre la soupe parfumée, avec un bouillon clair et de délicieuses nouilles, il faut appliquer quelques astuces :

Afin d'économiser de l'argent, il vaut mieux acheter non pas des pièces, mais une carcasse entière. Pour préparer le bouillon, il vaut la peine d'acheter un oiseau pesant jusqu'à 3 kg. Ce montant vous suffit pour plusieurs fois.
Recherchez du poulet réfrigéré dans les rayons des magasins. Cette viande est de bien meilleure qualité que celle transformée par surgélation.
En apparence, le poulet doit avoir une peau rosâtre et la graisse doit être jaunâtre.
Vous pouvez vérifier la présence de conservateurs dans l'oiseau en utilisant la date d'expiration. Si c'est plus de 7 jours, la viande contient de la chimie.
Le bouillon acquerra une couleur dorée attrayante, comme sur la photo dans les magazines ou la publicité, si vous mettez une tête d'oignon non pelée dans la casserole avec le poulet. Vous pouvez l'obtenir immédiatement après le ramollissement.
Pour obtenir une soupe de haute qualité, la viande ou les abats ne sont placés que dans de l'eau froide et non dans de l'eau bouillante, comme il est écrit dans de nombreuses sources.
Pour garder le bouillon clair, retirez la mousse pendant la cuisson.

Comment faire des nouilles maison pour la soupe

La soupe légère au poulet deviendra particulièrement attrayante si vous y ajoutez des nouilles maison, pour la préparation desquelles vous devez utiliser les produits suivants :

farine (finement moulue) - 300 g;
œufs (poulet) - 3 pièces;
sel - 1 cuillère à café

Alors comment cuisiner :

Prenez les œufs, battez-les avec du sel. Ajouter le mélange obtenu à la farine placée dans un bol. Pétrir une pâte serrée.
Si la pâte s'effondre, ne devient pas plastique, ajoutez-y une petite quantité d'eau tiède.
Réserver la pâte pétrie pendant 60 minutes dans un film alimentaire.
Pour préparer les nouilles, divisez l'ensemble de la pâte en plusieurs morceaux d'environ parts égales. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur la table jusqu'à ce que la couche devienne mince. Coupez la pâte roulée en bandes (facile à faire avec une machine à pâte spéciale).
Les pâtes résultantes doivent être séchées sur une serviette.
Les nouilles prêtes peuvent être stockées dans un endroit sec ou envoyées immédiatement pour la cuisson.

Comment faire une soupe au poulet et aux nouilles

Le processus de cuisson de la soupe au poulet et aux nouilles n'est pas difficile. Les recettes de ce plat ne contiennent pas d'ingrédients qui ne peuvent pas être achetés au supermarché. Ajouter produit simple arôme inhabituel, comprennent une variété de légumes et d'assaisonnements, des croûtons ou de la crème. Une délicieuse soupe au poulet avec des nouilles maison gagnera l'amour de tous les ménages et de tous les invités, aidera les filles à maintenir leur poids et les hommes à obtenir des protéines.

Comment cuisiner avec des nouilles maison dans un bouillon de poulet

poulet (filet) - 500 g;
pâtes maison - 300 g;
carottes - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
verts - 50 g.

Que faire dans quel ordre :

Tout d'abord, préparez des pâtes selon la technologie présentée ci-dessus.
Faire bouillir le filet de volaille pendant 60 minutes en ajoutant l'oignon non pelé. Cela doit être fait à feu doux, en outre, assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès de mousse (supprimez le soi-disant bruit).
Lavez la carotte, grattez ou retirez la peau, coupez-la en demi-anneaux. Lavez les verts et hachez-les.
Retirez le poulet et l'oignon du bouillon préparé, mettez les carottes dans les plats, laissez cuire 10 minutes. Ajouter les pâtes aux légumes bouillis. Leur temps de cuisson est de 7 minutes.
Avant de servir la soupe au poulet, ajoutez-y des légumes verts.

Comment cuisiner avec des champignons et du fromage

Une soupe saine de vermicelles au poulet et aux champignons peut être préparée avec les ingrédients suivants :

filet de poulet - 1 pc .;
champignons - 300 g;
fromage à saucisse - 150 g;
vermicelles - 150 g;
carottes - 1 pc .;
oignon - 2 pièces;
poivre noir;
basilic;
Safran des Indes.

Comment cuisiner:

Placez la viande dans une casserole d'eau froide sur le feu. Vous devez faire cuire le filet pendant environ 20 minutes à partir de la marque lorsque l'eau bout.
Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches avec un couteau, puis mettez-les dans le bouillon et faites cuire un peu à feu moyen (puissance du brûleur).
Retirer la peau des légumes. Hacher l'oignon, couper la carotte en lanières. Faites-les revenir dans de l'huile végétale. Envoyez-le au bouillon.
Coupez la viande de poulet bouillie en petits cubes, placez-la dans la soupe. Verser les pâtes dans le bol.
Ajouter le fromage au bout de 5 minutes, après l'avoir râpé à l'aide d'une râpe à gros trous.
Assaisonner le plat, cuire jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Comment cuisiner avec des nouilles aux œufs et des pommes de terre

viande de poulet - 400 g;
carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc .;
vermicelles "Rollton" - 1 paquet;
sel;
poivre.

Cuisson:

Mettre la viande dans l'eau et faire bouillir le bouillon. Retirer la mousse pendant la cuisson.
Retirez la viande du bouillon fini, coupez-la en morceaux, puis remettez-la en place.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le plaçant dans le bouillon.
Faites un rôti de carottes et d'oignons, qui doivent d'abord être hachés. Ajouter la masse à la soupe.
Ajouter les pâtes aux pommes de terre cuites. Cassez d'abord les vermicelles. Assaisonner la soupe, cuire quelques minutes.
Secouez l'oeuf, versez dans le plat. Laissez bouillir le liquide, puis éteignez le feu.

Comment faire avec des nouilles de riz et des légumes

Vous pouvez donner au plat une saveur orientale (chinoise ou japonaise) en utilisant des nouilles de riz. Les représentants de ces pays ajoutent des nouilles entières, les mangent avec des baguettes et boivent le bouillon. Si vous ne savez pas comment utiliser les ustensiles traditionnels asiatiques, utilisez une fourchette et une cuillère. Un plat exotique ajoutera de la variété à votre alimentation habituelle.

Pour préparer une recette chinoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

poitrine de poulet - 200 g;
nouilles de riz - 40 g;
poireau (oignon) - 100 g;
poivron - 100 g;
carottes - 1 pc .;
gingembre frais - 4 cm;
ail - 3 dents;
huile végétale - 2 c. l. ;
sel;
poivre de Cayenne.

Soupe au poulet et aux nouilles étape par étape

Retirer les graines du piment. Hachez les oignons, les carottes et les poivrons préparés, écrasez l'ail avec un broyeur spécial, utilisez une râpe à petits trous pour moudre le gingembre. Frire les légumes préparés dans l'huile.
Pour faire bouillir le bouillon, placez de petits cubes de poulet dans un récipient d'eau bouillante. Effectuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Tremper les nouilles de riz dans le bouillon, puis ajouter les légumes frits, assaisonner la soupe. Sous cette forme, le plat doit être cuit pendant plusieurs minutes, il doit être servi avec de la sauce soja.

Une recette très simple et délicieuse avec des boulettes de viande dans une mijoteuse

poulet haché - 0,5 kg;
carottes - 1 pc .;
pommes de terre - 2-3 pièces;
nouilles - 50 g;
oignon - 1 pièce;
oeuf - 1 pc .;
beurre - 50 g;
sel;
feuille de laurier;
épices.

Cuisson:

Faire des boulettes de viande : saupoudrer la viande hachée d'épices, y casser un œuf, mélanger, rouler en boules.
Hachez finement les carottes et les oignons, placez-les dans une casserole préchauffée en ajoutant du beurre. Faites frire les légumes en mode « Cuisson » (pour le multicuiseur Panasonic) ou « Friture » (pour le Polaris).
Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes moyens. Ajouter le légume haché dans la mijoteuse.
Placez les boulettes de viande dans le bol, remplissez le tout avec de l'eau, du sel et du poivre. Réglez le mode "Soupe", réglez la minuterie sur environ 50, fermez l'appareil et faites cuire jusqu'à tendreté.
En fin de cuisson, ajouter les pâtes.
Insistez pendant 5 à 10 minutes.

Teneur en calories du plat

La soupe au poulet et aux nouilles est attrayante non seulement pour son goût, mais aussi pour sa teneur relativement faible en calories et sa teneur élevée en protéines. Un tel plat est largement utilisé dans de nombreux types de régimes. Les soupes au bouillon de poulet aideront à assurer la saturation du corps, mais ne le feront pas impact négatif au chiffre. L'utilisation de nouilles maison augmente la teneur en calories en augmentant la proportion de glucides.

Valeur nutritionnelle du plat (pour 100 g) :

protéines - 4,3 g;
graisses - 2,58 g;
glucides - 8,53 g.

La teneur en calories d'une soupe de poulet aux nouilles est de 75,34 kcal/100 g. La teneur en calories d'un plat avec des nouilles maison est de 125,15 kcal/100 g. Et voici la teneur en calories des autres produits qui composent le plat (pour 100 g) :