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Comment faire une soupe aux champignons. Soupe champignon champignon - recette

Aujourd'hui, nous avons une soupe de champignon aux pommes de terre: une recette étape par étape avec une photo. Tout le monde peut cuisiner à partir de ces photos, alors consultez les instructions étape par étape et cuisinez pour la santé.

Les premiers plats de champignons se distinguent toujours par leur arôme incroyable et riche, stimulant l'appétit et la salivation active. Comme d'habitude, ils sont toujours très épais et riches, avec un goût de champignon étonnant. Mais souvent, cela s'applique aux soupes préparées avec des champignons forestiers.

Seulement maintenant, vous pouvez gâter une famille avec une vraie soupe aux champignons le plus souvent exclusivement pendant la saison des champignons, lorsque sur le porche d'une maison d'été ou d'une maison de banlieue, ils se tiennent solennellement et ravissent des paniers pleins de beautés forestières fraîchement cueillies. Et maintenant, vous pouvez essayer de collecter les premières morilles, mais d'autres cadeaux forestiers viendront plus tard, vous devrez donc cuisiner à partir de ce qui est à portée de main.

Aujourd'hui, je veux surprendre tous les amateurs de soupes de champignons aromatiques avec ma recette secrète - préparons une soupe avec des champignons frais avec des pommes de terre.

Ingrédients

Pour faire une soupe de champignon avec des pommes de terre, nous avons besoin de:

400g de pommes de terre
500 g de champignons frais
3 cuillères à soupe huile végétale
1 oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe farine (avec une lame)
1 cuillère à soupe crème sure (de préférence maison)
une pincée de sel et de poivre noir moulu

Comment faire une soupe aux champignons et aux pommes de terre: recette

Tout d'abord, nous devons faire bouillir les pommes de terre. Pour ce faire, nous le pelons, le rinçons abondamment et le coupons en cubes plus petits que la moyenne. Ensuite, remplissez les pommes de terre d'eau et mettez la casserole sur le feu - laissez cuire. Mais une fois les pommes de terre bouillies, nous réduisons le feu et laissons entrer un peu de sel.
Commençons maintenant à faire le plein. Nous le cuisinerons à partir de champignons et de légumes, car notre délicieuse soupe aux champignons sera préparée avec des champignons, des pommes de terre et d'autres légumes. Tout d'abord, épluchez et lavez les oignons et les carottes - coupez les oignons en cubes et placez simplement les carottes sur la râpe.
Envoyons-les frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, en remuant de temps en temps.
Nous devons laver les champignons de la manière la plus complète possible à l'eau courante, puis les sécher soigneusement.
De plus, la chose la plus intéressante - il s'est avéré que le résultat final de l'ensemble du processus culinaire dépend de la méthode de broyage des champignons. Les champignons doivent être placés sur une râpe grossière, puis les envoyer dans la poêle aux légumes déjà légèrement frits.
Maintenant, nous mélangeons bien le tout - nous faisons d'abord évaporer l'humidité des champignons hachés, puis les dorons un peu.
Notez que de cette assez grande quantité de champignons râpés pendant le traitement thermique, il ne restera qu'un petit tas de champignons déjà frits.
Ajoutez maintenant la quantité requise de farine à notre vinaigrette (plus la soupe sera épaisse, plus la soupe sera épaisse) et de la crème sure. Ajouter un peu de poivre noir et bien mélanger le tout.
À ce moment-là, nos pommes de terre étaient déjà cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres - je vous conseille de les pétrir un peu avec un hachoir à pommes de terre, puis d'ajouter la vinaigrette prête à l'emploi à ce moment-là.
Après avoir ajouté les champignons aux légumes, bien mélanger, porter à ébullition et goûter le sel - il est temps de l'ajouter si nécessaire.
Encore deux minutes et la soupe de champignon aux pommes de terre est prête, comme vous pouvez le voir, la recette étape par étape avec une photo est simple et abordable. La soupe peut être éteinte.
L'arôme est tout simplement incroyable - le plat s'avère très savoureux, riche et satisfaisant !

J'espère vraiment que vous utiliserez cette recette et que vous en serez satisfait!

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire de la soupe aux champignons

Cette soupe aux champignons parfumée et délicieuse est appréciée des adultes comme des enfants. Cette soupe est particulièrement bonne car vous pouvez la cuisiner sans regarder la saison. Les magasins modernes nous proposent des champignons frais à tout moment de l'année, et bien sûr, la soupe à base de ces champignons délicats et aromatiques s'avère tout aussi savoureuse et désirable en été qu'en hiver. Cependant, si en hiver nous préférons une soupe chaude aux champignons copieuse, riche et épaisse, alors en été chaud, nous serons certainement satisfaits d'une soupe froide et légère. Et pourtant, faire des soupes de champignons chaudes et froides nécessite certaines compétences culinaires et la connaissance de petits secrets et secrets. Essayons aujourd'hui de comprendre et de nous rappeler comment préparer une soupe aux champignons.

Les champignons eux-mêmes sont d'une grande variété. Il existe plus de 200 types de ces délicieux champignons. Cependant, le plus répandu, ainsi que la plus grande signification culinaire, n'ont été reçus que par deux types de champignons. C'est le champignon de jardin le plus courant, et aussi moins courant dans nos magasins, mais le champignon brun plus parfumé. Ces champignons sont non seulement très savoureux, mais aussi sains. Champignon nous plaît avec une riche teneur en vitamines B, phosphore, calcium, potassium. Le pouvoir cicatrisant des champignons est également bien connu, qui aide à éviter les maladies cardiovasculaires et joue un rôle important dans la prévention des maladies oncologiques.

Et pourtant, nous aimons les champignons principalement pour leur goût délicat, leur arôme vif et la plus large possibilité d'utilisation culinaire. Parmi la grande variété de délicieux plats aux champignons, les soupes se démarquent. Quel genre de soupes ne sont pas préparées à partir de ces champignons ! Chaud et froid, laitage tendre et fromage épais, soupes légères végétariennes et aux champignons avec bouillons de volaille et de viande. Vaut-il la peine de mentionner les soupes-purées crémeuses les plus délicates connues de tous ceux qui se sont déjà assis à table? Lors de la préparation de soupes, de légumes et de produits laitiers, des céréales et des pâtes, des épices et des herbes sont ajoutées aux champignons, ce qui aide les soupes à jouer avec des milliers de nouvelles saveurs et soulignent le goût délicat et l'arôme vif des champignons.

Aujourd'hui, "Culinary Eden" vous propose une sélection de conseils et de recettes qui expliqueront en détail, même aux ménagères novices, comment préparer une soupe aux champignons.

1. Lorsque vous choisissez des champignons pour votre soupe, faites très attention à leur apparence et à leur odeur. Les bons champignons frais ont un arôme spécifique brillant et agréable. Toutes les notes d'odeurs étrangères, et plus encore les odeurs de pourriture ou de moisissure, ne vous diront pas la première fraîcheur des champignons. Assurez-vous d'inspecter et de sentir les champignons avant d'acheter ! Les champignons frais doivent être forts, fermes, avec une tête blanche mate uniforme et une légère teinte crémeuse. Une douceur excessive, des taches noires ou grises, des dommages évidents et des ecchymoses sont tous des signes de champignons rassis. Il vaut mieux refuser un tel achat.

2. Essayez de traiter les champignons achetés dès que possible. Comme tous les autres champignons, les champignons, apparemment inoffensifs à première vue, à la suite d'un stockage inapproprié ou excessif pendant une longue période, peuvent accumuler des toxines qui peuvent provoquer des maux d'estomac et même des empoisonnements. Si la préparation de votre plat à partir de champignons frais est retardée de plusieurs jours, utilisez des règles simples pour une conservation en toute sécurité. Conservez les champignons frais dans le compartiment inférieur du réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Lorsque vous stockez des champignons, ne les lavez pas, mais enveloppez-les simplement dans du papier ou placez-les dans un sac en papier. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique, mais ne fermez pas trop le couvercle. Mais il vaut mieux refuser de conserver les champignons dans des sacs en plastique. Dans de tels sacs, les champignons se détérioreront très rapidement.

3. Essayons de préparer la soupe aux champignons la plus simple et la plus rapide. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole profonde. à soupe d'huile d'olive, ajouter deux oignons finement hachés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 500 gr. champignons, coupés en fines tranches et faire frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Verser un litre de bouillon de légumes ou de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe à votre soupe. cuillères à soupe de persil haché, sel et poivre noir au goût. Servir avec de la crème sure et du persil frais.

4. Il est tout aussi simple de préparer une soupe aux champignons selon la recette américaine. Rincer abondamment et broyer 800 gr. champignons. Hacher finement trois oignons et une petite branche de céleri. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. à soupe de beurre, ajouter les champignons et les légumes et laisser mijoter le tout pendant 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite un litre de bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Refroidir la soupe finie et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir, de la muscade moulue et 2 c. cuillères de vermouth blanc. Chauffer sans faire bouillir et servir aussitôt. Servir les croûtons séparément.

5. Une recette simple de soupe de champignon maison avec pommes de terre et nouilles est très populaire. Eplucher et rincer avec 500 gr. champignons, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans une casserole profonde. Verser trois litres d'eau froide sur les champignons, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire 20 minutes. Filtrer le bouillon fini et remettre dans la casserole, et mettre de côté les champignons. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. à soupe de beurre, ajoutez un oignon finement haché et une carotte, coupés en petits cubes. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les champignons bouillis et faire revenir le tout à feu vif pendant encore 5 à 10 minutes. Porter le bouillon à ébullition, ajouter deux pommes de terre en dés, des champignons avec des légumes, du sel et du poivre noir au goût. Faites cuire le tout pendant 15 minutes, puis ajoutez ½ tasse de nouilles et faites cuire votre soupe encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez 3 cuillères à soupe à votre soupe quelques minutes avant la cuisson. cuillères de feuilles d'aneth. Retirez la soupe cuite du feu et laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes. Servir avec de la crème sure.

6. La soupe-purée à base de champignons frais n'est pas moins populaire. Eplucher et rincer avec 600 gr. champignons frais, sélectionnez 5 à 6 des plus petits et des plus forts, hachez finement le reste et mettez-les dans une casserole profonde. Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, une carotte en dés et un oignon haché. Mélangez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les champignons à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez un verre d'eau ou de bouillon, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Transférer les champignons et les légumes cuits dans le bol d'un mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse. Dans une casserole, 2 c. cuillères à soupe de beurre, faire frire 2 c. à soupe de farine, ajouter 4 tasses de lait très chaud et bien mélanger. Ajouter ensuite la purée de champignons, saler et poivrer au goût, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faire bouillir les champignons entiers différés séparément, laisser refroidir et couper en fines tranches. Préparez une glace en mélangeant deux jaunes d'œufs crus avec un verre de crème. Assaisonner la soupe finie avec du lezon, verser dans des bols et garnir de tranches de champignons bouillis.

7. Il est encore plus facile de préparer la purée originale de soupe aux champignons et au brocoli. 200 grammes Mettez les brocolis frais ou surgelés dans une casserole, versez un litre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes. Transférer le brocoli dans un bol mixeur. Dans le bouillon restant du chou, faire bouillir 200 gr. champignons pendant 7 minutes. Transférer les champignons sur le chou, ajouter 30 beurre ramolli, 200 ml. lait, ½ tasse de bouillon restant de la cuisson des champignons et du brocoli, une gousse d'ail, sel et poivre blanc au goût. Broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez votre soupe dans une casserole et faites chauffer à feu doux, non bouillant, pendant 3 minutes. Ajouter la crème sure et l'aneth haché avant de servir.

8. La soupe aux champignons riche et épaisse avec du fromage vous ravira par son arôme et son goût délicat. Dans une casserole profonde, faire bouillir deux litres d'eau ou de bouillon, ajouter quatre tubercules de pomme de terre en dés et cuire 15 minutes. Coupez une carotte en petits cubes, hachez finement un oignon. Faire revenir les oignons et les carottes dans 2 c. cuillères à soupe de beurre jusqu'à coloration dorée. Ajoutez ensuite 500 gr aux légumes. champignons, coupés en fines lanières, et laisser mijoter tous ensemble jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Transférer les légumes et les champignons dans une casserole de pommes de terre et de bouillon, ajouter une feuille de laurier, du sel et du poivre noir au goût. Cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes. Ajouter 100 gr à la soupe finie. fromage à pâte molle râpé et 50 ml. vin blanc sec. Chauffer, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, en remuant constamment. Ajouter le persil finement haché avant de servir.

9. Une soupe inhabituellement aromatique et raffinée est obtenue à partir de champignons avec du bacon et du vin blanc. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole profonde. à soupe de beurre, ajouter un oignon finement haché et faire revenir, en remuant fréquemment, pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché, 1 gousse d'ail hachée et 500 gr. champignons, coupés en fines lanières. Bien mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Une fois les champignons prêts, ajoutez 150g. bacon, coupé en petits cubes et faire sauter pendant 5 minutes de plus, en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite 100 ml. vin blanc sec, 350 ml. eau, une pincée de muscade, sel et poivre noir au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. En toute fin de cuisson, verser 250 ml. crème, bien mélanger et chauffer quelques minutes sans faire bouillir.

10. Par une chaude journée d'été, vous dégusterez une soupe de champignons exotiques froide thaïlandaise au gingembre. 400 grammes. hacher finement les champignons et les faire frire dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 6 minutes. 250 ml. Lait chaud avec 3 c. cuillères à soupe de noix de coco, filtrer et porter à ébullition. Ajoutez 40g. gingembre finement râpé, une gousse d'ail émincée et cuire ensemble pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite 500 ml. bouillon de légumes chaud, bien mélanger et retirer du feu. Transférer les champignons dans le bol du mixeur, verser le bouillon, ajouter 1 c. une cuillerée de sauce soja, 1 c. une cuillerée de jus de citron vert et une pincée de poivre blanc. Broyer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer.

Et sur les pages de "Culinary Eden", de nouvelles recettes vous attendent toujours, qui vous expliqueront certainement comment préparer une soupe aux champignons.

Une recette pas à pas pour une soupe de champignons originale et délicieuse aux champignons

2018-09-08 Alena Kameneva

Classe
Recette

4183

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat fini

2 grammes

3 grammes

Les glucides

2 grammes

43 kcal.

Recette de soupe aux champignons avec champignons et bacon

Nous vous suggérons de servir cette soupe aux champignons épaisse, copieuse mais étonnamment faible en calories comme une soupe chaude à la table. Cette soupe aromatique, dans laquelle il y a une cuillère, est l'option préférée pour une froide journée d'automne ou d'hiver.

Aujourd'hui nous proposons d'abandonner les céréales (donc il y a peu de calories), d'ajouter des légumes, des champignons, et certainement du bacon gourmand fumé - au goût de paprika et d'épices aromatiques. Pour le reste, vous pouvez vous fier à votre goût et, si vous le souhaitez, ajouter un peu d'accents lumineux à la soupe pour votre propre compte. Alors, finissons-en !

Ingrédients pour la soupe aux champignons Champignon :

Pommes de terre - 160-180 g;
Eau - 2 l;
Délicieux bacon - 120 g;
Champignons - 6 pièces;
Huile de moutarde - 40 ml;
Carottes - 80 g;
Oignons rouges - 60 g;
Paprika - 1 cuillère à café;
Aneth - 1 bouquet;
Sel de mer, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier - au goût.

Recette pas à pas avec une photo de soupe aux champignons aux champignons:

Prenez une casserole adaptée à la taille. Versez 1,7 à 1,8 litre d'eau propre filtrée. Eplucher les tubercules de pommes de terre, les hacher grossièrement. Placer les bâtonnets dans une casserole, ajouter les pois de senteur et le laurier. Mettez la poêle sur le feu, faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes, filtrez après les épices.

Épluchez l'oignon violet et coupez-le en cubes. Coupez les carottes en gros bâtonnets, coupez le bacon en lanières de taille moyenne. Faites chauffer la moitié de l'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez les ingrédients préparés, faites frire pendant 5 à 8 minutes.

Lavez les champignons sous l'eau froide, retirez la fine couche supérieure des chapeaux. Hacher grossièrement les champignons, les faire frire dans l'huile de moutarde avec l'ajout de paprika.

Mélangez ensuite les ingrédients des deux poêles, mélangez et faites frire pendant quelques minutes.

Transférer les ingrédients de la poêle à la poêle, niveler avec sel / poivre. Hacher finement les brins d'aneth aromatique, ajouter à la soupe. Pour les amateurs de la structure soyeuse de la soupe, mettez 5 à 6 cuillères à soupe de soupe dans un bol de mixeur (avec les champignons et les pommes de terre), broyez, remettez dans la soupe et faites bouillir pendant quelques minutes, dans cette version votre soupe aux champignons sera être plus riche et épais.

Vous pouvez le servir avec ou sans crème sure - il sera tout aussi savoureux.

Votre soupe aux champignons est prête ! Bon appétit!

Et ci-dessous, vous trouverez quelques autres options pour préparer une soupe aux champignons.

La recette originale de la soupe aux champignons de Paris

Aujourd'hui, il est à la mode de cuisiner des soupes en purée de champignons frais. Cependant, les ragoûts de champignons étaient autrefois très répandus dans la cuisine russe. De plus, ils les aimaient et les fabriquaient plus souvent que le bortsch et le méli-mélo. Vous savez, il y a un attrait campagnard particulier dans ces soupes. Et nous vous invitons à le constater par vous-même en préparant une soupe aux champignons et aux champignons.

Ingrédients:

un litre de bouillon de poulet;
350 grammes de champignons;
sel au goût;
huile de tournesol;
petit oignon;
Poivre à goûter;
épices "Champignon";
moyennes carottes;
deux pommes de terre moyennes;
pour décorer la verdure.

Recette pas à pas de la soupe aux champignons et aux champignons

Chauffer le bouillon de poulet préparé. En même temps, portez à ébullition un litre d'eau avec du sel, où mettre les champignons. De plus, avant cela, il est important de laver les champignons (avec une éponge) et, après avoir coupé la cuisse, les couper en 4-6 parties.

Faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Égoutter l'eau noircie. Ébouillanter les champignons et mettre dans le bouillon chaud. De plus, introduisez des petits cubes de pommes de terre. Réduire le feu.

Maintenant, faites revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans une poêle pendant une courte période. À propos, vous devez d'abord chauffer l'huile qu'il contient.

Transférer la friture dans la soupe aux champignons et champignons. Ajouter les épices et le gros sel. Si vous souhaitez rendre le premier plus épicé, à ce stade, nous vous recommandons d'ajouter du poivre moulu.

Remuez le contenu de la casserole. Laisser mijoter encore 11 à 12 minutes sous un couvercle légèrement couvert. Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer le plat d'herbes et d'ajouter des croûtons de blé si désiré.

Si vous avez honte que la soupe devienne transparente, vous pouvez la "colorer" avec de la crème ou de la pâte de tomate. Il est préférable de verser les deux ingrédients dans une friture de légumes et de laisser mijoter quelques minutes.

Une recette rapide pour la soupe de champignon champignon

La soupe aux champignons, surtout en ce qui concerne les champignons, cuit rapidement. Mais cela peut être fait en quelques minutes. Pour ce faire, nous vous recommandons d'utiliser des cubes pressés pour créer un bouillon. En ce qui concerne les ingrédients supplémentaires, il est préférable d'inclure de minces vermicelles en ligne d'araignée dans la recette.

Ingrédients:

490 grammes d'eau;
deux cubes de bouillon;
150 grammes de champignons;
Persil frais;
trois cuillères de vermicelles « Gossamer » ;
petites carottes.

Comment faire cuire rapidement la soupe de champignon aux champignons

Versez le volume d'eau filtrée prévu dans une casserole. Porter le liquide à ébullition à feu moyen.

A ce moment, épluchez rapidement les champignons et les carottes. Coupez le premier en cubes et frottez finement le second.

Dès que l'eau bout, ajoutez les champignons, les carottes et les nouilles. Ajouter également les cubes de bouillon écrasés. Cuire à feu doux. Le temps est de 6-7 minutes.

À la fin, versez le persil haché à l'intérieur. Couvrir avec un couvercle. Éteindre la cuisinière. Après quelques minutes, servez la soupe aux champignons et champignons avec du pain.

Étant donné que les cubes pressés contiennent généralement déjà des épices, cela ne vaut pas la peine de les ajouter séparément. Après avoir éteint le feu, essayez le premier et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Soupe aux champignons avec champignons et poulet dans une mijoteuse

Le multicuiseur est pratique, tout d'abord, car il suffit de mettre tous les ingrédients nécessaires dans le bol et d'oublier le plat pendant un certain temps. La machine fera tout pour vous. Y compris la soupe aux champignons aromatiques, que nous allons préparer tout de suite.

Ingrédients:

190 grammes de filet de poulet;
170 grammes de champignons;
laurier;
1,5 litre d'eau;
deux pommes de terre ;
sel au goût;
moyennes carottes;
légumes verts.

Comment cuisiner

Lavez le morceau de surlonge. Coupez les films et la graisse. Divisez-les en petits morceaux et placez-les dans le bol du multicuiseur.

Ajoutez-y du laurier et versez délicatement de l'eau. Le sel. Placer le couvercle sur la machine et cuire en mode "Soupe" jusqu'à ébullition. Le temps approximatif avant le début de l'ébullition est de 5 à 7 minutes.

Pendant le temps spécifié, coupez les pommes de terre (pré-épluchées et lavées) en cubes. Râpez également les carottes fraîches en copeaux fins. Coupez les cuisses des champignons et après les avoir lavés, coupez-les en fines tranches.

Retirer la mousse du bouillon bouillant. Ajouter les ingrédients préparés : champignons, carottes et pommes de terre.

Continuez à cuire le premier sous un couvercle fermé dans le même mode pendant encore 20 à 22 minutes.

Après avoir éteint le multicuiseur, ajoutez les légumes verts hachés. Servir une demi-heure plus tard avec une baguette croustillante et une salade de légumes.

Si, lors de l'ébullition du bouillon, de nombreuses particules inutiles de protéines et de mousse s'y forment, il est recommandé de le filtrer avant de poser les produits. Ceci est important car nous préparons une soupe transparente et tout l'excès sera visible sur l'assiette, ruinant ainsi l'apparence de la soupe aux champignons et aux champignons.

Soupe de champignons aux champignons, sarrasin et boeuf dans une casserole

Les seconds plats sont souvent préparés dans des pots. Mais rappelez-vous, une fois que nos ancêtres ont absolument tout fait en eux. Alors pourquoi ne pas créer une soupe exceptionnellement savoureuse à base de champignons frais avec du sarrasin et du bœuf maigre ?

Ingrédients:

750 grammes d'eau;
15 champignons;
trois cuillères à soupe de sarrasin;
moyennes carottes;
trois petits lauriers ;
150 grammes de boeuf maigre;
de gros sel;
aneth ou persil.

Recette pas à pas

Essuyez trois pots en argile (500 ml chacun). Placez une quantité égale de bœuf maigre en dés (50 g chacun) sur le fond.

Allongez-vous également sur le lavrushka. Verser les carottes râpées à parts égales. Ajouter une cuillerée de sarrasin sec. Soit dit en passant, il est préférable de le rincer dans un tamis.

Maintenant, mettez cinq champignons dans chaque pot. De plus, les champignons doivent être nettoyés, lavés et coupés en tranches.

Au dernier stade, ajoutez l'aneth (ou le persil) et le sel. Versez 250 ml d'eau chacun. Couvrir et envoyer les récipients sur la grille du four.

Cuire la soupe aux champignons et champignons, réglage 185 degrés. Temps - 60-62 minutes. Après une heure, vérifiez l'état de préparation du sarrasin. C'est selon elle que la préparation de la soupe est déterminée.

Le nombre de produits indiqués est approximatif. L'essentiel est qu'après avoir déposé les ingrédients avec l'eau, vous devriez avoir trois doigts d'espace libre. Cet espace sera occupé par la croupe gonflée au passage.

Option 5 : Soupe aux champignons et au fromage

Nous ne pouvions pas ignorer la soupe à la purée déjà mentionnée. De plus, le processus de sa création n'est pas plus compliqué que ceux décrits ci-dessus. Nous avons donc besoin de pommes de terre, de fromage fondu, de crème sure, de carottes et de champignons frais.

Ingrédients:

155 grammes de champignons frais;
deux pommes de terre ;
petits oignons;
de gros sel;
litre d'eau filtrée;
petites carottes;
lavrouchtka;
fromage fondu;
piment de la Jamaïque;
trois cuillères à soupe de crème sure ou de crème.

Comment cuisiner

Faire bouillir un litre d'eau avec du laurier et du sel. Placer les oignons épluchés et les petites carottes dans un liquide bouillonnant. Épluchez les deux légumes racines et coupez-les en morceaux moyens.

Ajoutez également des cubes de pommes de terre fraîches et des champignons coupés en deux.

Faire bouillir la base de soupe aux champignons et champignons pendant 25 minutes. La température de la plaque est moyenne.

Au bout d'un quart d'heure, retirez délicatement l'oignon et le laurier. Ils ne seront pas nécessaires. Broyer le reste des ingrédients directement dans la casserole avec un mixeur plongeant.

Après avoir obtenu une masse homogène, ajoutez du fromage fondu en tranches et de la crème sure (ils peuvent être remplacés par de la crème).

Amener le premier à consistance moyenne à feu doux en remuant constamment. Servir immédiatement, garnir de tranches de champignons frits et de feuilles vertes.

Si, après avoir coupé les champignons, ils ont passé plusieurs jours au réfrigérateur, nous vous recommandons de les faire bouillir pendant une courte période dans une casserole séparée pendant 3 à 4 minutes maximum. Grâce à cela, le bouillon ne noircira pas et la soupe acquiert une belle teinte crémeuse.

Option 6 : Soupe de champignons aux champignons et riz

Un autre ingrédient commun trouvé dans les soupes aux champignons est le riz. Mais, pour que les céréales ne rendent pas le bouillon trouble, ne soyez pas trop paresseux pour le rincer abondamment. Sinon, cette première ne soulèvera pas de questions même pour les cuisiniers novices.

Ingrédients:

un demi-verre de riz;
165 grammes de champignons;
moyennes carottes;
oignons pour la cuisson du bouillon;
sel fin;
un litre et demi d'eau;
laurier;
6-7 brins de verdure.

Recette pas à pas

Versez un litre et demi d'eau froide dans une casserole. Ajoutez du sel. Placer le laurier et les oignons entiers épluchés.

Cuire les 20 premières minutes. Laver le riz plusieurs fois en parallèle. L'eau en dessous devrait devenir complètement transparente.

Coupez également quelques branches de verdure. Râpez également (finement) les carottes.

Après avoir retiré la mousse de la poêle avec le laurier et les oignons, ajoutez le riz, les carottes et les herbes. Réduire la température au minimum. Cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela se produira dans environ 25-27 minutes. Vous pouvez servir le premier tout de suite.

Les temps de cuisson des soupes peuvent varier selon le type de riz. Les blancs à grains longs se résorberont plus rapidement que les ronds et les plus durcis. Par conséquent, surveillez attentivement l'état des céréales et éteignez le poêle lorsqu'il est prêt.

Le Champignon est l'un des champignons les plus facilement disponibles à notre époque. Pour qu'il soit dans les rangées de produits sur l'étagère du réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de courir à travers les bois à sa recherche - il vous suffit de marcher jusqu'au magasin le plus proche. Il est peu coûteux, cependant, cela n'affecte en rien ses qualités. Le Champignon a un goût plutôt agréable, ce qui a influencé son utilisation généralisée dans toutes sortes de plats. Malheureusement, ni la vidéo ni les photos ne transmettent l'arôme qui apparaît dès que nous commençons à couper les champignons.

Nous proposons toute une sélection de recettes simples étape par étape pour les entrées les plus délicieuses avec l'ajout de ce champignon, qui diversifient considérablement le menu du jour. Vous pouvez faire cuire la soupe dans une casserole ou dans une mijoteuse. Dans ce dernier cas, il est d'usage de faire frire les légumes directement dans le bol de l'appareil, c'est-à-dire que la vaisselle est au moins utilisée.

La recette de la soupe aux champignons classique

Vous n'avez pas besoin d'être un maestro culinaire pour préparer cette soupe maigre mais délicieuse. Il se compose d'ingrédients facilement disponibles et convient à la fois à la consommation quotidienne et à un régime végétarien.

Ingrédients

Portions : - +

champignons frais200g
pommes de terre moyennes4 choses.
oignon 2 pièces
crème sure 20% de matière grasse200g
farine de blé 2 cuillères à soupe
huile de tournesol2-3 cuillères à soupe
sel au goût
l'eau 2 l
poivre noir (fraîchement moulu) goût
verts (tous) 1 paquet

Par portion

Calories : 69 kcal

Protéines : 2 grammes

Graisses : 3,7 grammes

Les glucides: 7 grammes

30 minutes. Impression de recette vidéo

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Conseil: Pour un goût plus crémeux lorsque vous faites sauter des oignons, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre de bonne qualité dans la poêle.

La recette de la soupe de champignon classique aux boulettes de viande

Une excellente façon de soulager la faim est d'essayer une assiette de soupe aux champignons aromatiques. Mais cette fois, nous vous suggérons de ne pas préparer un plat végétarien, mais d'y ajouter des boulettes de viande. Ce sera mieux si vous cuisinez de la viande hachée maison en tordant du bœuf ou du porc dans un hachoir à viande, selon votre préférence, ou en les combinant ensemble.

Portions : 13

Temps de cuisson: 1 heure

valeur énergétique

teneur en calories - 67,3 kcal;
protéines - 5,3 g;
graisses - 2,8 g;
glucides - 5,2 g.

Ingrédients

boeuf haché - 300 g;
pommes de terre - 300 g;
carottes moyennes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
champignons frais - 200 g;
huile de tournesol - 35 g;
épices au goût;
sel au goût;
eau - 2,5 litres.

Cuisine pas à pas

La première étape consiste à préparer les légumes. Épluchez-les et tranchez-les. Pommes de terre et oignons en dés, carottes en tranches, champignons en assiettes.
Versez de l'eau dans une casserole et laissez bouillir. À ce stade, faites cuire les boulettes de viande et lorsque des bulles deviennent visibles à la surface du liquide, versez-les dans les plats.
Laissez les boulettes de viande mijoter un peu, pas plus de 20 minutes. Ce temps sera suffisant pour qu'un bouillon riche se forme. Chargez ensuite les pommes de terre.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir les légumes avec les champignons. Il est nécessaire de faire frire la vinaigrette jusqu'à ce qu'un "blush" doré apparaisse.
Ajoutez la friture dans la casserole et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, sans oublier de saler et d'assaisonner à votre goût.

Conseil: pour que la viande hachée ne colle pas lors de la sculpture des boulettes, faites le plein d'un bol d'eau, dans lequel vous vous rincez les mains de temps en temps.

Recette de Soupe au Champignon de Bruxelles

Un plat très léger, se distinguant par sa texture délicate, séduira sans aucun doute les amateurs de veloutés, qui, de plus, ne nécessitent pas un long séjour aux fourneaux.

Portions : 7

Temps de cuisson: 45 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 82,6 kcal;
protéines - 4 g;
graisses - 6,1 g;
glucides - 3 g.

Ingrédients

champignons - 500 g;
oignons - 2 pièces;
crème - 200 ml;
farine - 1 cuillère à soupe;
bouillon de légumes - 1 l;
beurre - 50 g;
sel au goût;
poivre fraîchement moulu - au goût;
oignons verts - quelques plumes;
oeufs de poule - 2 pcs.

Cuisine pas à pas

Faites bouillir les œufs durs à l'avance dans les dix minutes suivant l'ébullition. Ensuite, placez-les dans de l'eau froide pour refroidir et retirez la coque.
Broyer les champignons dans un hachoir à viande, après rinçage et nettoyage.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l'oignon finement haché. Noircir un peu puis ajouter la masse de champignons. Faire revenir 10 minutes et ajouter la farine en mélangeant bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Ajouter la crème à la fin.
Garnir de ciboulette finement hachée et d'un demi-œuf.

Soupe de Champignon aux petits pois

La soupe maigre avec des notes de fromage légères est une bonne idée pour une variété de menus. Au lieu de pois, vous pouvez prendre des haricots, cela ne sera pas moins savoureux.

Portions : 11

Temps de cuisson: 45 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 105 kcal;
protéines - 9,2 g;
graisses - 2,9 g;
glucides - 10,5 g.

Ingrédients

pois - 180 g;
champignons - 250 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
ail à la ciboulette - 2 pcs.;
fromage fondu - 200 g;
beurre - 50 g;
sel au goût;
persil (verts) - au goût.

Cuisine pas à pas

Faire tremper les petits pois pendant au moins 3 heures. Cela permettra une digestion assez rapide. Sinon, le plat peut être gâché en raison de la pénétration de pois durs. En moyenne, pour une quantité donnée, vous aurez besoin d'environ 1,5 litre d'eau. Puis faire bouillir jusqu'à tendreté.
Eplucher les carottes avec les oignons et les champignons. Moudre. Hachez finement l'oignon, râpez le légume racine à gros trous et coupez les champignons en tranches. Faites de même avec l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les ingrédients préparés en y ajoutant une partie du fromage (prédécoupé avec un couteau humide en petits cubes).
Ajoutez la friture, ainsi que le reste du fromage, dans la casserole de petits pois environ ¼ d'heure avant la fin de la cuisson, puis utilisez un mixeur pour transformer la chaudrée en purée. Assaisonner avec du sel et ajouter du poivre moulu. Servir saupoudré d'herbes.

Conseil: pour un goût et un arôme plus riches, vous pouvez ajouter très peu de champignons séchés au plat, littéralement 20 grammes, qui doivent être pré-trempés.

Soupe de Champignon aux nouilles et poulet

Ce n'est un secret pour personne à quel point les champignons se marient harmonieusement avec le poulet. Nous vous proposons de préparer une soupe à base de ce tandem en y ajoutant des nouilles. Vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale. Le sarrasin, le riz ou l'orge perlé sont parfaits.

Portions : 19

Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 106,1 kcal;
protéines - 13,8 g;
graisses - 0,7 g;
glucides - 10,9 g.

Ingrédients

poulet - 1 kg;
carottes - 1 pièce;
pommes de terre - 3 gros tubercules;
oignon - 1 pièce;
champignons - 200 g;
nouilles au goût;
lavrushka - 2 feuilles;
poivre noir - au goût;
huile de tournesol - 50 ml.

Cuisine pas à pas

Dans une grande casserole, préparer le bouillon de volaille en faisant bouillir la volaille jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Ensuite, démontez la viande. Les pièces peuvent être petites ou plutôt grandes avec des os. C'est déjà une question de goût. Certaines familles aiment savourer la viande directement à partir de l'os.
Épluchez les pommes de terre, hachez-les et envoyez-les dans le bouillon chaud.
Préparez un sauté. Pour ce faire, faites d'abord sauter un mélange d'oignons et de carottes dans de l'huile végétale chaude, puis ajoutez-y des champignons. Transférez le tout dans une casserole.
Salez, ajoutez le lavrushka et le reste des épices.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les nouilles que vous aimez (selon l'épaisseur que vous aimez les soupes) et éteignez la plaque chauffante. Laissez infuser sous le couvercle. Servir avec de la crème sure.

Conseil: si vous aimez le tout épicé, ajoutez un petit piment au milieu de la cuisson. Cela ajoutera une saveur intéressante et rendra le premier plat épicé.

Recette de soupe aux champignons, chou-fleur et courgettes

Une improvisation intéressante sur le thème des soupes de légumes avec un accent sur des notes forestières de champignons étonnera certainement par sa magnificence et sa simplicité.

Portions : 12

Temps de cuisson: 35 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 35,5 kcal;
protéines - 1,8 g;
graisses - 0,3 g;
glucides - 6,5 g.

Ingrédients

chou-fleur - 200 g;
champignons - 200 g;
grosses pommes de terre - 3 pièces;
courgettes - 300 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
piment - 10 g;
sel au goût;
épices (curcuma, poivrons, paprika) - au goût;
feuille de laurier - 1 pièce;
huile de tournesol - 50 ml;
tous les verts - 1 petit bouquet.

Cuisine pas à pas

Faire revenir l'oignon finement coupé en dés dans une petite quantité d'huile non désodorisée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mélangé avec quelques rondelles de piment. Cela peut être fait directement dans une casserole ou dans une poêle.
Ajouter les champions tranchés.
Épluchez les courgettes et les graines, coupez-les en lanières et faites-les frire. Ajoutez ensuite les carottes râpées. Elle et le curcuma donneront une belle teinte jaunâtre. Ajoutez des épices (combien - décidez vous-même) et mélangez soigneusement.
C'est maintenant au tour des pommes de terre. Mettez les épluchés et coupés en petits cubes dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus.
Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites et ajoutez le chou démonté en petites inflorescences. Salez au goût et ajoutez une feuille de lavrushka.

Caractéristiques de la cuisson avec des champignons en pot

S'il n'y a pas de champignons frais dans le magasin le plus proche, rendez-vous au comptoir des conserves. Vous y trouverez toujours des champignons en conserve, qui ne sont pas pires que les frais en goût. La seule chose est qu'avant de les ajouter à la soupe, il est nécessaire d'en égoutter le liquide et, s'ils ont été utilisés entiers dans le bocal, de les couper.

Cuisiner avec la dinde, le boeuf

N'importe laquelle des soupes ci-dessus peut être préparée à base de viande et son type varie uniquement en fonction de vos préférences. Il peut s'agir de n'importe quoi, de la dinde au bœuf. La seule différence sera le temps de cuisson. Et si la dinde ou le poulet sont cuits pendant une période relativement courte, dans le cas du bœuf, le temps peut atteindre 2 heures. Avec les viandes diététiques, le ragoût est rarement autorisé, même avec le diabète.

La soupe aux champignons est parfaite pour tous les jours et pour les vacances sous forme de soupe à la crème ou de cappuccino. C'est un plat à ne pas négliger. Il est digne d'être un invité fréquent de la table, surtout si vous recherchez la variété. Bon appétit!

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Étape 1 : coupez les champignons.

Mettez les champignons dans une passoire et rincez les champignons à l'eau courante froide. Vous pouvez même les faire tremper un moment pour vous débarrasser des moindres brindilles et grains de sable. Coupez les champignons propres en fines tranches, sans oublier de couper les taches sombres si vous en trouvez soudainement.

Étape 2 : épluchez les pommes de terre.

Pour éviter les coupures et simplement parce que c'est plus pratique, utilisez un couteau à pomme de terre. Assurez-vous de vérifier s'il y a des yeux sur vos racines et retirez-les si vous les trouvez soudainement. Après les avoir épluchés, rincez les tubercules de pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou bâtonnets selon vos envies.

Étape 3 : coupez l'oignon.

Coupez tout l'excédent de l'oignon et retirez la cosse. Cet ingrédient doit être coupé en petits morceaux afin qu'il ne sente que légèrement la soupe et ajoute de la saveur.

Étape 4 : hachez l'ail.

Les gousses d'ail, comme les oignons, doivent être épluchées, en coupant tout excès. Ensuite, prenez la quantité de sel dont vous avez besoin pour la cuisson et saupoudrez d'ail dessus. A l'aide d'un couteau, hachez finement les clous de girofle en les mélangeant avec du sel. De cette façon, vous préparerez une sorte de sel à l'ail. Un assaisonnement très aromatique et étonnant, vous pouvez l'utiliser non seulement pour faire cette soupe, mais aussi l'ajouter à de nombreux autres plats.

Étape 5 : préparez la soupe frite.

Chauffer la poêle et ajouter l'huile végétale. Une fois qu'il a chauffé, mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites frire un peu plus 5-7 minutes. Mélanger le sel d'ail pendant quelques minutes avant de retirer le rôti du feu.

Étape 6 : faites cuire la soupe.

Faites bouillir le bouillon de poulet dans une casserole, dès qu'il bout, versez-y les pommes de terre et les champignons frits avec des oignons et de l'ail. Ajouter du poivre et des herbes séchées au goût. Faire bouillir la soupe 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Dès que lui, c'est-à-dire les pommes de terre, devient doux et facile à percer avec un couteau, la soupe aux champignons est prête et peut être servie.

Étape 7 : servez la soupe aux champignons de Paris.

Répartir la soupe dans des bols profonds et servir encore chaud. Au goût, vous pouvez l'assaisonner avec des herbes fraîches ou de la crème sure, il est également possible d'ajouter un œuf de poule bouilli. C'est tout, toutes les préparations sont terminées, offrez-vous une soupe de champignon légère avec plaisir.
Bon appétit!

Si vous n'avez pas de bouillon de poulet disponible, utilisez ce que vous avez sous la main, c'est-à-dire faites simplement bouillir les champignons avant de les faire frire et faites-les cuire dans le bouillon obtenu.

Certaines recettes suggèrent d'utiliser du beurre à la place de l'huile végétale.

Vous pouvez également ajouter des carottes et des vermicelles en toile d'araignée comme ingrédient.

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