Combien de temps faut-il pour faire tremper les champignons séchés. Faire bouillir rapidement des champignons séchés à la maison

L'une des préparations hivernales les plus populaires est constituée de longues guirlandes de champignons séchés. Ils sont enfilés sur un fil et souvent stockés comme tels. Généralement des blancs séchés. Les girolles séchées et les champignons trembles sont également bons.

Les champignons séchés conservent la plupart des nutriments et peuvent grandement diversifier votre alimentation, surtout si vous jeûnez. Avec les champignons, la question d'un bouillon riche est levée, car le champignon est parfumé et riche. Les champignons donnent aux plats un goût très particulier, rendent les ragoûts de légumes plus intéressants et satisfaisants, et les céréales et les salades - plus originales et variées.

L'utilisation de champignons séchés en cuisine est assez simple. Seulement il y a quelques nuances qui sont les plus connues.

Ne pas laver les champignons avant séchage. Et si vous avez acheté des champignons séchés au marché, préparez-vous au fait que vous ne les avez pas bien nettoyés. Par conséquent, assurez-vous de les laver avant la cuisson.

Le trempage des champignons séchés est également indispensable. Il peut être dans de l'eau froide ou dans du lait. Cela adoucira le goût des champignons.

Le goût des champignons séchés est plus intense et agressif. Par conséquent, il est préférable de les mettre petit à petit. Une poignée ou moins pour un litre de sauce, environ une poignée dans une grande marmite de soupe.

Comme le goût est plus concentré, les champignons séchés conviennent aux soupes et sont ajoutés à divers plats. Il n'est pas recommandé de faire de la garniture pour tartes ou caviar de champignons uniquement à partir de champignons séchés. Il est préférable d'y ajouter des sels salés, après les avoir soigneusement rincés de l'excès de sel.

Il est préférable de vider l'eau après avoir trempé les champignons. Ensuite, ils n'auront pas un goût amer et le goût sera plus calme.

De plus, il est plus pratique de laver les champignons après le trempage. Ensuite, tous les grains de sable et les taches qui ont séché jusqu'au champignon sont doucement retirés.

Si un bouillon est nécessaire, il s'avérera très bon même dans la deuxième eau. Et le premier, il peut avoir un arrière-goût désagréable.

Après le trempage, n'oubliez pas de hacher les champignons, car ils sèchent en gros morceaux, et après le trempage, vous obtenez des bardanes dans une casserole.

La mousse doit être retirée du bouillon de la même manière que pour faire bouillir des champignons frais.

Les champignons séchés peuvent être complètement remplacés par des champignons frais. Seul leur nombre devrait être réduit de 6 à 8 fois. Si écrit - 300 g frais, ne prenez pas plus de 50 grammes de champignons séchés.

S'il n'y a pas de temps pour faire tremper les champignons, vous pouvez les porter à ébullition et cuire pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau, rincez les champignons et poursuivez la cuisson.

Pour obtenir un bouillon de champignons rapide et cuire de la bouillie dessus, par exemple, vous pouvez broyer quelques champignons séchés dans un moulin à café ou les écraser dans un mortier. Et mettre la poudre dans l'eau bouillante.

Pour la soupe, la sauce, l'ajout de champignons aux plats de légumes, il est bon de les faire frire. Cela améliorera leur goût.

Il est préférable de faire frire les champignons dans du beurre (la meilleure option est de prendre du ghee). Vous pouvez faire frire des champignons dans des légumes et ajouter de la crème à la fin. Il améliore grandement le goût. Bien sûr, cela n'est possible que pour les plats sans jeûne. Soit dit en passant, cela s'applique non seulement aux champignons séchés, mais aussi aux champignons frais.

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Soupe de choux aux cèpes

• tête de chou blanc
• 300g de choucroute
• 1 poignée de champignons séchés
• 5 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• Huile végétale
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate
• feuille de laurier
• Sel et poivre

Étape 1. Faire tremper les champignons séchés pendant une nuit dans 2,5 litres d'eau. Puis rincez. Et couper.
Étape 2. Versez de l'eau fraîche chaude et portez à ébullition. Salez, laissez cuire environ une heure.
Étape 3. Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupez les pommes de terre en rondelles, les oignons en rondelles et râpez les carottes.
Étape 4. Ajouter des pommes de terre à la soupe.
Étape 5.Étendre les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Lorsqu'elle est tendre, ajoutez la pâte de tomate et foncez.
Étape 6. Hacher le chou et l'ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
Étape 7. Ajouter le sauté et la choucroute à la soupe. Ébullition.
Étape 8. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Laissez infuser 15 minutes sous le couvercle.

Les champignons séchés sont faciles à récolter pour l'hiver, ils se conservent bien et longtemps à la maison, et vous pouvez facilement les acheter en magasin tout au long de l'année. Les champignons séchés sont souvent utilisés pour préparer une délicieuse soupe aux champignons et pour préparer d'autres plats. Dans cet article, nous examinerons donc combien de temps et comment cuire correctement les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole.

Combien cuire les champignons séchés ?

Les champignons séchés sont généralement utilisés pour la cuisson de la soupe aux champignons, car c'est à partir de champignons forestiers séchés qu'un bouillon délicieux, riche et aromatique est obtenu. Le temps de cuisson des champignons secs dépend de leur type (certains cuisent plus vite, d'autres plus longtemps) :

• Combien faire tremper les champignons séchés avant la cuisson ? Habituellement, les champignons séchés sont trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau froide (parfois dans du lait) ou laissés toute la nuit avant d'être bouillis.
• Combien cuire les champignons séchés pour la soupe? Selon le type, les champignons séchés sont bouillis pendant 30 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (quand ils tombent au fond d'une casserole, cela signifie qu'ils sont bouillis).

Remarque : si pour une raison quelconque vous n'avez pas le temps de faire tremper les champignons séchés avant la cuisson, vous pouvez les placer immédiatement dans une casserole et cuire pendant 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau, puis égoutter toute l'eau et poursuivre la cuisson selon les instructions. Recette.

Après avoir appris combien vous avez besoin pour cuisiner des champignons séchés, nous examinerons plus en détail les principaux secrets de leur cuisson dans une casserole.

Comment cuisiner des champignons séchés ?

• Ingrédients : champignons séchés, eau, sel.
• Temps de cuisson total : 3 heures, temps de préparation: 2 heures 30 minutes, temps de cuisson : 30 minutes.
• Calories : 34 calories (pour 100 grammes de produit).
• Cuisine : européenne. Type de plat : accompagnement. Portions : 1.

Afin de faire bouillir correctement les champignons séchés pour cuisiner vos plats préférés, qui les incluent, vous devez effectuer la séquence d'actions suivante:

• Nous mesurons la quantité requise de champignons secs, les mettons dans un récipient profond et les remplissons d'eau froide afin que l'eau les recouvre complètement et que son niveau soit de 2 à 3 cm plus haut que les champignons. Nous insistons les champignons dans l'eau pendant 2-3 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).
• Après le trempage, mettez les champignons dans une casserole et remplissez d'eau (si ce n'est pas trouble et sale, vous pouvez utiliser l'eau dans laquelle ils ont été trempés, car le bouillon sera plus riche après cela).
• A feu vif, porter à ébullition l'eau dans une casserole, après quoi on enlève la mousse formée à la surface de l'eau, on baisse le feu pour que l'eau ne bout pas trop et on fait cuire les champignons en moyenne 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits (les champignons forestiers les plus populaires, tels que les cèpes, les cèpes, la russula, les champignons au miel, ont un tel temps de cuisson).
• Une fois les champignons cuits, ils peuvent être utilisés immédiatement pour faire de la soupe, pour la friture, ou pour faire des garnitures pour tartes, etc.

Remarque : si vous achetez des champignons séchés et que vous n'êtes pas sûr de leur qualité et de leur pureté, il est préférable de les rincer à l'eau froide avant la cuisson, en les plaçant dans une passoire pour en éliminer la poussière et les éventuels petits débris, ainsi que lors de la cuisson de la soupe, vous pouvez égoutter la première eau après ébullition et cuire le bouillon dans de l'eau neuve.

Comment la soupe aux champignons est-elle fabriquée à partir de champignons séchés?

La cuisson de la soupe à partir de champignons séchés est assez simple et ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. Considérons étape par étape comment faire cuire la soupe aux champignons séchés:

• Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe aux champignons: champignons séchés (30-50 grammes, ce qui équivaut à 300 grammes de frais), pommes de terre (2-3 pièces), carottes (1 moyen), 1 oignon , sel, poivre, herbes (persil ).
• Tout d'abord, nous faisons tremper les champignons séchés, après quoi nous les cuisons dans une casserole pendant 30 minutes en moyenne jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Nous sortons les champignons bouillis et les coupons en plus en petits morceaux (s'ils deviennent gros après la cuisson).
• Dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale, faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les carottes râpées et après quelques minutes les champignons bouillis hachés, après quoi tout est frit ensemble pendant 5 à 7 minutes en moyenne.
• Transférer la friture dans une casserole avec de l'eau bouillante, saler au goût, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et cuire pendant 10 minutes.
• Sortez la casserole de soupe aux champignons bouillie du feu et laissez infuser 10 à 15 minutes avant de servir.

En conclusion de l'article, on peut noter que sachant cuisiner des champignons séchés (comment les cuisiner), vous pouvez facilement cuisiner une délicieuse et aromatique soupe aux champignons ou faire bouillir des champignons forestiers séchés pour l'hiver pour cuisiner vos plats préférés. Nous laissons nos commentaires et conseils utiles sur comment et combien cuire les champignons séchés dans les commentaires de l'article et partageons-le sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Les cèpes (cèpes) sont à juste titre considérés comme "l'élite" du royaume des champignons. En plus de leur belle apparence, ces corps de fruits ont un goût exquis et contiennent un certain nombre de substances utiles. Une caractéristique intéressante du cèpe est qu'il ne noircit pas lorsqu'il est coupé, contrairement à d'autres représentants des fructifications. Sa couleur naturelle est conservée même pendant le traitement.

Les amateurs de "chasse tranquille" apprécient les cèpes, car ils peuvent être utilisés pour cuisiner divers plats. De plus, ces fructifications peuvent être préparées pour l'hiver en utilisant une variété de méthodes de traitement:, friture, etc. Une place particulière est accordée aux cèpes séchés, car ils font des soupes, des sauces, des pâtés et bien plus encore. Cependant, avant de procéder aux recettes, vous devez vous familiariser avec la façon de bien tremper les champignons séchés.

Il est connu que les champignons ne doivent pas être trempés dans l'eau avant le séchage, cette procédure doit donc être effectuée avant la cuisson. La plupart des femmes au foyer conviennent qu'il est très bénéfique d'utiliser des corps de fruits secs. Premièrement, ils peuvent être achetés au supermarché ou au marché à tout moment de l'année. Deuxièmement, les champignons séchés sont conservés beaucoup plus longtemps sans perdre leurs propriétés bénéfiques et leur arôme agréable. Troisièmement, ils prendront très peu de place dans la cuisine.

Certaines femmes au foyer se demandent s'il est nécessaire de faire tremper les cèpes? Je dois dire que la qualité du produit final dépendra de ce processus.

Il est recommandé de faire tremper les cèpes dans de l'eau froide propre, mais ils doivent être vérifiés au toucher. Il convient de rappeler que le nombre de corps de fruits secs doit être pris d'un ordre de grandeur inférieur à celui des frais. Lorsqu'ils sont trempés, ils gonflent, augmentant presque plusieurs fois. Il ne faut donc pas prendre beaucoup de produit pour préparer un plat, une seule poignée qui tient dans le creux de la main suffit.

Dois-je faire tremper les cèpes toute la nuit ?

Certaines femmes au foyer préfèrent faire tremper les cèpes pendant la nuit, d'autres les laissent dans l'eau pendant 2-3 heures, et d'autres encore pensent que 30 minutes suffisent. Le temps de trempage dépend généralement du type de fructification et du processus exact par lequel ils ont été séchés. Ainsi, si les champignons ont été transformés dans un four ou un four sous une forte influence de température élevée, ils seront alors plus durs et plus grossiers. Ainsi, il faut consacrer beaucoup plus de temps au trempage. D'autre part, si les champignons ont été séchés naturellement, par exemple suspendus dans la cuisine, le temps de trempage peut être réduit, car la consistance de la pulpe reste plus tendre.

Alors, comment bien tremper les cèpes séchés et combien de temps cela prend-il ? Pour ce faire, prenez une poignée de fructifications et remplissez-la d'eau. Il est préférable d'utiliser un récipient en émail ou en verre pour cette procédure, car l'oxydation peut se produire dans les récipients en métal. Si nous parlons de temps de trempage, il est alors de 1 à 4 heures, selon la méthode de séchage. Dans tous les cas, vous devez vérifier périodiquement les cèpes. Lorsqu'il devient évident qu'ils ont acquis de la douceur et qu'ils ont gonflé, vous pouvez alors commencer à cuisiner vos plats préférés. Le goût de la friandise aux champignons vous plaira certainement à vous et à vos proches !

Comment faire tremper les cèpes dans de l'eau salée et du lait

Je dois dire que parfois les ménagères broient les cèpes séchés en poudre et les ajoutent immédiatement aux bouillons ou aux sauces, sans utiliser de trempage préalable. Cependant, cela n'arrive pas souvent, surtout si vous voulez voir des morceaux de corps de fruits dans un plat. Dans ce cas, il est conseillé de faire tremper les cèpes dans de l'eau salée à raison de ½ cuillère à soupe. l. sel dans 500 ml d'eau. Le sel est nécessaire pour un nettoyage en profondeur du champignon de la saleté et des grains de sable fins, le cas échéant.

Certaines personnes ont l'habitude d'utiliser du lait à la place de l'eau. Dois-je faire tremper les cèpes dans du lait ? Il s'avère que ce produit remplace parfaitement l'eau, et en plus, il lave et nettoie bien les fructifications elles-mêmes. Dans le même temps, le goût et l'arôme des cèpes sont conservés dans leur forme originale. La procédure de trempage elle-même est très simple, il vous suffit de suivre quelques recommandations. Pour ce faire, vous devez chauffer un peu le lait et verser les champignons dessus. Ensuite, laissez-les pendant un moment, mais en même temps, vérifiez-les constamment au toucher. Si vous voyez que les fructifications sont prêtes pour d'autres processus, égouttez le lait. Vous pouvez écraser légèrement les champignons avec vos mains pour qu'un liquide inutile en sorte. Ensuite, vous pouvez procéder en toute sécurité aux "opérations" culinaires souhaitées. Comme mentionné, tremper des cèpes secs dans du lait n'est pas difficile du tout, tandis que le goût et l'odeur restent incroyables.

Comment faire tremper des cèpes secs pour la soupe

Dois-je faire tremper les cèpes avant la cuisson, car ils vont gonfler au contact de l'eau ? Les cueilleurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est toujours préférable d'effectuer un trempage préalable, car les champignons dans le plat cuit auront alors une consistance plus tendre et plus douce. Le traitement thermique peut être effectué dans la même eau dans laquelle le produit a été trempé.

De nombreux chefs essaient toujours de garder les champignons séchés à portée de main. Comme les frais, ils ajoutent une saveur incroyable à n'importe quel plat, des soupes aux sauces. La liste est interminable. Cependant, avant d'ajouter des champignons au plat, vous devez les faire bouillir. Savez-vous combien cuire les champignons séchés ?

Combien cuire les champignons séchés: le processus de trempage

Les champignons séchés sont largement utilisés par les experts culinaires du monde entier. En raison de l'arôme riche et de la consistance agréable qu'ils ajoutent au plat, la popularité de ce produit ne faiblit pas. Les champignons séchés sont ajoutés aux sauces, ils sont utilisés pour préparer la soupe, la bouillie et même les inclure comme garniture dans les tartes.

Mais avant de commencer à préparer le plat principal, les champignons séchés sont censés être trempés dans l'eau pendant un certain temps afin qu'ils reprennent leur forme précédente. Les champignons sont trempés de différentes manières :

• pour un goût plus riche - dans de l'eau froide;
• utilisez du lait pour adoucir l'arôme;
• l'eau chaude est prise comme méthode expresse.

La quantité d'eau à tremper dépendra du nombre de champignons que vous utilisez :

• 3/4 m. eau prendre 15 g de champignons séchés;
• à 1 & frac12-st. liquides - 30 g, etc.

Les champignons doivent être complètement recouverts de liquide. De plus, pour ajouter un arôme et un goût particuliers, les champignons séchés sont parfois trempés dans du cognac ou du vin.

Le temps de trempage dépendra également du type de champignon et de sa taille. Pour plus de clarté, nous présentons un tableau comparatif.

En plus du temps, lors du trempage des champignons, vous devez vous concentrer sur leur apparence. Si le champignon a bien gonflé et a pratiquement repris sa forme précédente, mais qu'il est suffisamment doux au toucher, l'eau peut être vidangée. Les champignons séchés faits maison traités à haute température dans un four ou un four tremperont beaucoup plus longtemps que ceux achetés en magasin.

Combien cuire les champignons séchés après trempage?

Il convient de noter que tous les champignons séchés ne conviennent pas à la cuisson. Certains types donnent un goût amer particulier et conviennent mieux aux sauces. En général, la durée de cuisson des champignons séchés dépendra de la variété et du fait qu'ils aient déjà été trempés. Si le processus de trempage a été omis pour une raison quelconque, la cuisson des champignons séchés prendra beaucoup de temps, parfois cette procédure peut prendre de 6 à 8 heures.

Les champignons préalablement trempés dans de l'eau ou du lait sont bouillis pendant 30 à 40 minutes en moyenne. Mais le plus souvent, les ménagères expérimentées déterminent l'état de préparation du champignon sans le temps. Si vous prenez la casserole par les deux poignées et que vous la soulevez, les champignons prêts à l'emploi se déposeront au fond et les crus flotteront.

Combien cuire des cèpes séchés ?

Les cèpes sont considérés comme royaux non seulement en raison de leur apparence impressionnante, mais aussi pour leur goût et leur arôme agréables. Cette variété est utilisée pour préparer d'excellentes juliennes, ragoûts, soupes riches et entrées froides. Le champignon blanc dans sa richesse et sa teneur en calories n'est en aucun cas inférieur aux bouillons sur os de viande.

La cuisson des cèpes est très simple et beaucoup plus rapide que les autres types. Pour la soupe, 20 à 30 minutes suffiront et pour la friture suivante, les cèpes sont bouillis pendant seulement 15 minutes. Seuls les champignons séchés sont préparés plus rapidement. Coupées en morceaux, elles ne sont cuites que 5 minutes.

Combien cuire les champignons séchés pour la soupe?

La variété des champignons séchés proposés à la vente laisse à l'acheteur une totale liberté de choix. Mais chaque espèce a des caractéristiques dont il faut tenir compte pour l'harmonie du goût. Si vous préparez une sauce crémeuse ou préparez un plat de viande, il est préférable d'acheter des morilles séchées. Ils ont un goût terreux agréable et une texture charnue.

Pour la cuisine chinoise, procurez-vous des Shiitake - des champignons noirs. Ils sont dotés d'une tige dure qu'il est préférable de retirer après le trempage. Les chanterelles sont utilisées pour le risotto et d'autres plats italiens. Mais les cèpes et les champignons sont idéaux pour faire de la soupe.

La cuisson des champignons séchés pour la soupe prend le même temps que pour un bouillon ordinaire, soit environ 20 minutes, selon leur type. Comme les champignons sont cuits assez rapidement, il est préférable de préparer la friture, de hacher et de mijoter les légumes à l'avance. Lors de la préparation de la soupe, il convient de prendre en compte le fait que les champignons séchés augmentent de 6 à 8 fois en volume. Par conséquent, si la recette indique que vous devez prendre 300 g de champignons frais et que vous décidez d'utiliser des champignons secs, 50 g suffiront.

Une autre façon d'utiliser des champignons séchés sans trempage est de les réduire en poudre et de les ajouter à la soupe comme assaisonnement. Dans ce cas, vous devez cuire le premier plat de la manière habituelle, et mettre le mélange de champignons écrasés 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Les champignons séchés peuvent être une véritable bouée de sauvetage dans la cuisine, surtout lorsqu'il n'y a aucun moyen d'acheter un produit frais. Ils ajouteront une riche saveur de champignon inégalée au plat et aideront à amener n'importe quelle sauce à la consistance épaisse souhaitée. Mais même les champignons séchés doivent pouvoir choisir et cuisiner correctement.

Voici ce que conseillent les chefs expérimentés :

• Lorsque vous choisissez des champignons séchés, faites attention à leur apparence. Toutes les pièces doivent être uniformes et de couleur sombre. Évitez les champignons séchés avec de petits trous dans les chapeaux ou les tiges, il est fort possible que des vers y aient vécu avant le séchage.
• Si vous pouvez sentir les champignons séchés, assurez-vous de le faire. Les bons champignons doivent avoir un arôme riche et intense.
• Si vous avez le temps, faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant la nuit. De cette façon, ils conserveront mieux leur goût.
• Le bouillon, après trempage, peut être utilisé à la place du liquide du plat principal, ou congelé pour plus tard.
• Assurez-vous de rincer les champignons séchés après le trempage, car ils sont souvent mal nettoyés et nettoyés avant le séchage.

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Champignons séchés: comment faire frire

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Les champignons séchés comme les cèpes, les girolles et les rousses conservent toutes les propriétés bénéfiques des champignons frais. Ils peuvent être conservés jusqu'à un an dans des sacs en lin étroitement liés. Contrairement aux champignons salés et marinés, les champignons séchés sont un produit naturel, car ils n'utilisent pas de vinaigre, de sel et d'épices. De plus, vous pouvez cuisiner des plats à base de champignons séchés de différentes manières: ils sont frits, cuits, bouillis, utilisés pour faire des sauces, des soupes et des tartes.

Comment faire frire des champignons séchés?

Traditionnellement, avant le traitement thermique, les champignons séchés sont trempés dans de l'eau afin qu'ils gonflent et ressemblent davantage à des champignons frais. Pour ce faire, versez 50 g de champignons pendant 1 heure avec un demi-verre d'eau bouillie froide. Ensuite, les champignons sont pressés, coupés en lanières et utilisés pour préparer une variété de plats: - faire revenir les champignons avec des oignons dans de l'huile végétale, saler et poivrer au goût, saupoudrer d'aneth et mélanger le mélange avec de la bouillie de sarrasin; - mettre un couple dans la masse d'oignons-champignons frits à soupe de crème sure, laisser bouillir et servir la sauce crémeuse aux champignons obtenue avec de jeunes pommes de terre bouillies et des herbes; - hacher les champignons secs trempés avec les oignons et la poitrine de poulet, ajouter 1 œuf et les épices, bien mélanger le tout et faire frire les côtelettes épicées avec les champignons de la viande hachée.

Le liquide dans lequel les champignons ont été trempés contient de la saleté, des aiguilles d'épinette, des feuilles et d'autres substances nocives, il est donc recommandé de l'égoutter

Les champignons secs sont également utilisés dans la haute cuisine. Cependant, il ne faut pas oublier qu'ils diffèrent des produits frais par leur goût et leur texture. Le célèbre chef britannique Jamie Oliver recommande de faire frire des cèpes séchés avec des champignons frais dans sa recette de risotto aux champignons pour une véritable harmonie de goût.

Comment faire un risotto aux champignons à partir de champignons séchés ?

Ingrédients:

• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 poignée de cèpes séchés (pas besoin de faire tremper) et hachez une branche de romarin dans un mixeur

Séquence de cuisson :

• mettre le mélange sur l'huile d'olive chauffée dans une poêle, ajouter 300 g de riz blanc féculent, mélanger, verser un peu de vin blanc dans la poêle et broyer le cube de bouillon
• ajouter un peu d'eau bouillante et cuire le risotto aux champignons en remuant constamment, en ajoutant un peu d'eau bouillante toutes les 2-3 minutes
• après 10 minutes, ajoutez 250 g de champignons crus hachés, et après 8 minutes, éteignez le feu
• mettre un petit morceau de beurre et du parmesan finement râpé dans la poêle, puis laisser infuser le risotto aux champignons pendant 2 minutes
• servir avec du persil haché