Que peut-on cuisiner à partir de filet de poitrine de dinde. Poitrine de dinde - viande peu calorique et satisfaisante

La viande de dinde est connue pour sa faible teneur en matières grasses et sa teinte rouge particulière. Une grande quantité de plats peuvent être préparés à partir d'un tel produit, car il est frit, bouilli, cuit, fumé. Même à partir de la viande de cet oiseau, on obtient d'excellentes conserves, pâtes, viande hachée, saucisses et bien plus encore. La poitrine de dinde a une teinte plus claire, il n'est pas rare que cette partie soit appelée « viande blanche », ce qui est recommandé pour l'alimentation diététique.

Il n'est pas rare que de nombreuses ménagères préparent cet oiseau pour table de fête ou tout simplement envie de choyer leurs proches avec une variété de chefs-d'œuvre. Mais tout le monde ne sait pas comment faire cuire une dinde pour qu'elle soit douce et juteuse. Pour que les plats soient savoureux et agréables, il est nécessaire de suivre une technologie de cuisson.

Poitrine de dinde juteuse




Pour préparer ce plat, vous devez préparer:

- 0,5 kg de filet de volaille ;
- 0,2 kg de champignons frais (champignons, pleurotes) ;
- une cuillère à soupe de beurre;
- quelques gousses d'ail;
- plusieurs têtes oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
- 0,5 tasse de crème 35% ;
- chapelure et farine (pour paner les portions);
- sel, épices, herbes.

Cuisson

La dinde est coupée en tranches identiques et légèrement battue au marteau. Puis salé, saupoudré d'épices et laissé un moment, pour que la viande soit nourrie. Ensuite, il est pané dans de la farine mélangée à de la chapelure et rapidement frit dans une poêle chaude jusqu'à mi-cuisson. Faites-le rapidement pour que la viande conserve sa jutosité.

Une fois la viande frite, elle est placée dans une casserole profonde. Ensuite, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, coupez l'oignon et les champignons en cubes, émincez l'ail et faites revenir les légumes sur beurre avant que couleur dorée. Ajouter ensuite délicatement la fécule diluée dans eau froide. Ajouter la crème et porter au goût.

Versez la dinde semi-finie avec la sauce finie et mettez au four pendant une demi-heure. Vérifiez ensuite la préparation de la viande. Si le plat est prêt, il est servi chaud, saupoudré d'herbes hachées.






Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

- dinde;
- tomate fraîche;
- concombre frais;
- citron;
- verdure;
- sel, épices.

Cuisson

Pressez le jus du citron. Coupez la dinde en portions et frottez-la avec le jus, le sel et les épices. Laisser reposer une demi-heure pour que les morceaux soient saturés de marinade. Après cela, chaque morceau de dinde est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie profonde, un peu d'eau est ajoutée et mise au four pendant une heure. Après cela, la préparation de la viande est vérifiée, le papier d'aluminium est retiré, les morceaux sont disposés sur des feuilles de laitue. Décorer avec des tranches tomate fraîche et le concombre et servir à table.

Manchon de dinde cuite





Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

- dinde;
- oignon;
- Ail;
- Patate;
- épices, sel, miel ;
- manche.

Cuisson

Coupez la dinde en portions et frottez-la avec des épices, du sel, de l'ail et du miel. Toutes les épices peuvent être mélangées en une masse homogène, il est plus facile de frotter. Ensuite, coupez les pommes de terre en cercles, salez et mettez-les avec la viande dans une manche et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Décorez de brins de persil avant de servir.

Dinde au fromage dans des casseroles





Pour cuisiner, vous devez préparer:

- dinde;
- crème aigre;
- du fromage;
- pois verts en conserve;
- oignon vert;
- Patate;
- huile végétale;
- sel, épices.

Cuisson

Ce plat est mieux cuit dans des casseroles portionnées et servi dedans. La dinde est coupée en morceaux, les pommes de terre sont coupées en rondelles. Un peu d'huile végétale est ajoutée aux plats portionnés et les pommes de terre sont déposées en couches, puis râpées oignon vert. Disposez ensuite les morceaux de dinde. Chaque couche est saupoudrée d'épices et de sel.

Après cela, les casseroles sont placées dans le four et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La crème sure est diluée avec un peu d'eau bouillie afin qu'elle ne devienne pas en morceaux, mais acquière une consistance uniforme de densité moyenne. De la crème sure, des pois verts sont ajoutés à chaque casserole et saupoudrés de fromage râpé, à nouveau mis au four, de sorte que le fromage fonde et brunisse un peu. Une dinde cuite de cette façon sera toujours douce et juteuse.

Dinde en pot





Pour préparer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin de:

- dinde;
- champignons frais;
- oignon;
- carotte;
- Poivre bulgare;
- du fromage;
- Patate;
- céleri-rave;
- tomates;
- sel, épices.

Cuisson

Couper la dinde en morceaux. Couper les pommes de terre en cubes moyens. Les carottes, le céleri-rave et les oignons sont coupés en fines lanières. La viande est placée dans des pots, des carottes, des oignons et du céleri sont placés dessus. Étalez ensuite les pommes de terre et les champignons, coupés en quartiers. Les épices, le sel sont ajoutés à de l'eau bouillie et versés dans des casseroles, puis mis au four pour le ragoût. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, les pots sont sortis du four, étalés sur les champignons en rondelles poivron, une tranche de tomate et saupoudrer de fromage râpé. Puis mijoter jusqu'à tendreté et servir, saupoudré d'herbes.

Il est préférable de faire cuire une dinde dans un bol profond, car le jus et la graisse de cette viande saine y sont collectés. De plus, si un oiseau est cuit dans son propre jus, il se distinguera toujours par le goût délicat du plat cuisiné, et ayant un tel secret, les chefs-d'œuvre culinaires seront toujours au top.

Doux viande de dinde demande de l'attention et le respect exact de la recette, notamment en ce qui concerne le temps de cuisson. Le fait est que cette viande est facile à sécher, ce qui ne permettra pas d'apprécier pleinement le goût et l'arôme du plat fini. Ce bloc de recettes décrit comment cuire une dinde farcie cuite au four. Pour la garniture, vous pouvez choisir les produits qui vous conviennent : riz, noix, fruits, châtaignes. Choisissez et essayez.

Il y a 186 recettes dans la rubrique "Plats de dinde"

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Le filet de dinde est une viande diététique précieuse qui convient à toutes les expériences culinaires. En termes de goût, la dinde est à bien des égards supérieure au poulet traditionnel. De plus, la viande de dinde s'avère plus tendre et juteuse, il suffit de la faire mariner un peu.

Il existe des légendes entières sur les bienfaits de la viande de dinde. Ce produit est considéré comme diététique, car 100 g de filet fini ne contiennent que 194 kcal. À composition chimique le filet de dinde contient autant de phosphore que dans races précieuses poisson rouge. En outre, il comprend du magnésium, du soufre, de l'iode, du potassium, du sélénium, du sodium, du fer, du calcium et d'autres oligo-éléments.

Dans la viande de dinde, il n'y a pratiquement pas de cholestérol nocif, mais beaucoup de protéines facilement digestibles. Exigible haut contenu saler la dinde n'est pas du tout nécessaire, et pour ceux qui sont au régime pour cuisiner, il vaut mieux se passer complètement de sel.

On pense qu'avec une utilisation régulière de viande de dinde, vous pouvez vous protéger du cancer, augmenter considérablement le taux de fer dans le sang, normaliser la digestion et les processus métaboliques. Ce produit ne provoque aucune allergie et est donc recommandé pour les aliments pour bébés.

Filet de dinde au four - recette avec vidéo

Le plat de filet de dinde préparé selon la recette suivante avec vidéo est idéal pour les grandes vacances en famille. Mais même un dimanche ordinaire, vous pouvez chouchouter votre famille avec de la tendre viande de dinde cuite au four avec des fruits.

• 1,5 à 2 kg de filet;
• 100 g de miel;
• 150 g de sauce soja ;
• 2 grosses oranges;
• 4 pommes moyennes;
• 1 cuillère à café ail granulé;
• la même quantité de poivre noir grossier.

Cuisson:

1. Rincer un morceau entier de filet de dinde sous l'eau courante, essuyer légèrement avec une serviette en papier.
2. Frotter généreusement avec de l'ail granulé et du poivre grossier, ne pas saler car de la sauce soja sera utilisée. Laisser mariner 2 à 3 heures, idéalement une nuit.
3. Coupez les pommes en quartiers, en retirant la boîte à graines, les oranges en tranches plus fines.
4. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre ou de l'huile végétale. Déposez une pièce de viande marinée au centre, étalez des tranches de fruits tout autour.
5. Versez la sauce soja et versez le miel sur la viande et les fruits en un mince filet.
6. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 40-60 minutes. Surveillez attentivement le processus, la dinde cuit très rapidement et est facile à trop sécher. Par conséquent, il est parfois préférable de sous-exposer un peu la viande et de la retirer du four un peu plus tôt, et pour que le plat «atteigne», serrez la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et laissez-la pendant 15 à 20 minutes.
7. Servir la viande tranchée sur un grand plateau avec des fruits joliment cuits.

Filet de dinde dans une mijoteuse - une recette pas à pas avec une photo

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire un délicieux "goulash" de filet de dinde, qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. En effet, en apparence, la viande de dinde ressemble beaucoup au porc, mais a un goût plus délicat et doux.

• 700 g de filet de dinde;
• 1 gros oignon;
• 2 cuillères à soupe farine;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 1 cuillère à café de gros sel;
• 1er. l'eau;
• 4 cuillères à soupe huile végétale;
• feuille de laurier.

Cuisson:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Allumez le multicuiseur en mode friture, versez l'huile de tournesol.

2. Couper la viande de dinde en cubes moyens.

3. Faites frire les morceaux de filet avec l'oignon pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine, le sel et la tomate, remuer pour combiner. Laisse tomber le laurier.

4. Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ cinq minutes, puis versez de l'eau et réglez le programme d'extinction. Si ce mode n'est pas fourni, laissez la friture.

5. Laisser mijoter la dinde pendant au moins 50 à 60 minutes. Après la fin du programme, laissez reposer le plat pendant une dizaine de minutes et servez-le avec n'importe quel accompagnement, par exemple du sarrasin friable.

Filet de dinde au four

Pour rendre le filet de dinde cuit au four particulièrement juteux, vous devez le faire cuire rapidement et de préférence sous une couche de légumes et de fromage.

• 500 g de filet;
• 1-2 tomates rouges mûres;
• sel et épices aromatiques au goût;
• 150-200 g de fromage à pâte dure.

Cuisson:

1. Couper un morceau de filet en 4-5 tranches épaisses. Battez-les très légèrement avec un maillet en bois pour rendre les morceaux un peu plus fins.
2. Râper chacun avec des épices et ajouter un peu de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, en vous éloignant l'un de l'autre.
3. Coupez les tomates propres en cercles fins et disposez-les sur chaque tranche.
4. Garnir de beaucoup de fromage râpé sur une petite râpe.
5. Mettez la viande préparée au four, chauffée à une moyenne de 180 ° C et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon collation de viande il deviendra sec.

Filet de dinde à la poêle

En utilisant le filet de dinde directement dans la poêle, vous pouvez faire cuire la viande à la manière de Stroganoff. Selon la méthode et les ingrédients utilisés, ce plat ressemble au boeuf stroganoff classique et, en fait, c'est sa variété.

• 300 g de filet propre;
• 100 g de champignons frais;
• 1-2 ampoules moyennes ;
• 1 cuillère à soupe moutarde;
• 100 g de crème sure grasse;
• huile de friture;
• sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Coupez le filet en fins bâtonnets et faites-le revenir rapidement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Hacher les oignons pelés, hacher les champignons arbitrairement. Idéalement, il devrait être blanc, mais vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes.
3. Ajouter les champignons et les oignons à la viande, dès que le liquide apparaît dans la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé (en moyenne 10-15 minutes).
4. Saler et poivrer, ajouter la moutarde et la crème sure, remuer rapidement et laisser mijoter à couvert pendant environ cinq minutes de plus. Servir avec du riz, des pommes de terre ou une salade.

Comment faire cuire un délicieux filet de dinde - la meilleure recette

La dinde la plus savoureuse est obtenue si son filet est cuit entier. Les pruneaux ajoutent un zeste et un piquant particuliers au plat préparé selon la recette suivante.

• 1,2 kg de viande de dinde;
• 100 g de gros pruneaux dénoyautés;
• Gros oignon;
• un demi-citron;
• 4-5 gousses d'ail moyennes;
• basilic sec et romarin;
• une généreuse poignée de paprika;
• un peu de sel, de poivre noir et rouge;
• 30 g d'huile végétale;
• 120-150 g de vin blanc sec.

Cuisson:

1. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et les herbes pour faciliter l'enrobage de la viande.
2. Rincez le filet à l'eau froide et essuyez-le. Badigeonner d'huile végétale puis frotter avec les épices préalablement mélangées. Placer dans un endroit frais pour laisser mariner pendant au moins une heure, de préférence plus.
3. Couper les pruneaux en quartiers, les oignons en gros demi-rondelles, l'ail en fines tranches. Mettez le tout dans un bol, ajoutez 1 cuil. jus pressé d'un demi-citron et un peu de zeste, mélanger.
4. Forme avec des côtés hauts, mais petite taille enduire d'huile. Étalez un morceau de dinde marinée, étalez une masse de pruneaux dessus.
5. Cuire au four à une température ne dépassant pas 200°C pendant environ 30 minutes.
6. Retournez le morceau de l'autre côté et remplissez de vin. Baisser le feu à 180°C et cuire environ une demi-heure de plus.
7. Retourner à nouveau, verser la sauce obtenue, vérifier la cuisson et, si nécessaire, enfourner encore 10 à 30 minutes.

Filet de dinde en sauce

Si suffisamment de sauce n'est pas utilisée dans la préparation du filet de dinde, il peut s'avérer trop sec au goût. C'est le secret principal d'un plat particulièrement savoureux.

• 700 g de viande de dinde;
• 150ml huile d'olive;
• 1,5 cuillère à soupe jus frais citron
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• origan, sel, poivre noir moulu, cumin, laurier.

Cuisson:

1. Tout d'abord, commencez à préparer la sauce, pour laquelle, dans un bol profond, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, les herbes sèches, le sel et le poivre.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux les plus fins et ajoutez-le également à la sauce. Bien mélanger.
3. Placer le filet lavé et séché dans une casserole de taille appropriée, verser la sauce préparée dessus, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 8 à 12 heures. Si nécessaire, le temps peut être réduit à 2-3 heures, mais c'est très indésirable, car la viande n'aura pas le temps d'être saturée d'arômes d'herbes.
4. Placer le morceau mariné dans une plaque à pâtisserie profonde, napper avec le reste de la sauce. Recouvrez le dessus de papier d'aluminium et faites cuire environ 30 à 40 minutes au four (200°C).
5. Pour obtenir une petite croûte, retirez le papier d'aluminium, graissez la surface du morceau de viande avec de la sauce et laissez au four encore cinq à dix minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

Le filet de dinde entier cuit au four est un excellent substitut à la saucisse sur un sandwich du matin. Ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi sans aucun doute plus sain. Et pour rendre la viande particulièrement tendre et juteuse, utilisez une recette détaillée.

• 1 à 1,5 kg de viande;
• 300 ml avec une teneur en matières grasses de 1% de kéfir;
• jus d'un demi-citron;
• toutes les épices et un peu de sel;

Cuisson:

1. Faites de nombreuses coupes sur la surface de toute la pièce avec un couteau bien aiguisé pour un décapage meilleur et plus rapide.
2. Séparément, dans une casserole, mélanger le kéfir, le jus de citron et toutes les épices appropriées au goût. Tremper le filet dans la sauce, serrer le dessus film alimentaire et laisser mariner environ 3 heures. Pendant ce temps, n'oubliez pas de retourner la pièce plusieurs fois.
3. Il existe deux façons de cuire de la viande de dinde marinée :

• envelopper dans quelques couches de papier d'aluminium et cuire environ 25 à 30 minutes à une température d'environ 200 ° C;
• placez le filet directement sur la grille, après avoir installé une plaque à pâtisserie au fond, et faites cuire pendant 15 à 20 minutes (la température dans ce cas doit être d'environ 220 ° C).

Filet de dinde en papillote - une recette délicieuse et saine

simple et relativement recette rapide vous dira comment cuire un filet de dinde en papillote. Plat cuisiné Lorsqu'il est chaud, il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, et lorsqu'il est froid, il convient aux sandwichs.

• 1 kg de dinde;
• 4-5 gousses d'ail;
• 50–100 g de moutarde strictement avec des grains;
• sel poivre.

Cuisson:

1. Farce de viande lavée et séchée à l'ail, coupée en fines tranches. Pour ce faire, faites des entailles profondes dans le morceau et enfoncez-y les gousses d'ail.
2. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis saupoudrer généreusement de moutarde. S'il n'était pas possible de trouver de la moutarde douce avec des grains, vous pouvez utiliser la moutarde habituelle, mais il est préférable de la diluer avec une cuillerée de crème sure.
3. Enveloppez la pièce préparée dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin qu'aucune goutte de jus ne coule pendant la cuisson.
4. Cuire au four pendant 45-50 minutes à une température moyenne d'environ 190-200°C.
5. Retirez le sac du four et laissez-le enveloppé pendant 10-15 minutes afin que la viande absorbe les jus libérés.

Comment faire cuire un filet de dinde dans la manche

La recette originale propose de cuisiner un filet de dinde au goût particulièrement épicé dans la manche culinaire. Merci à tant moyen facile votre viande ne brûlera jamais, mais elle restera juteuse et parfumée.

• 1,2 kg de dinde;
• 3 cuillères à soupe sauce soja;
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
• 1 poivron rouge;
• racine de gingembre frais de 3–5 cm de long ;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• un demi-piment fort.

Cuisson:

1. Épluchez et râpez la racine de gingembre, hachez finement l'oignon sans pelure, hachez le bulgare et les piments forts sans pépins dans un mixeur. Mélanger tous les ingrédients hachés, ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soja.
2. Avec la masse obtenue, graissez généreusement toute la surface d'un morceau entier de viande de dinde, mettez-le dans un bol, versez le reste de la sauce dessus et laissez mariner pendant plusieurs heures.
3. Coupez le manchon culinaire à la longueur souhaitée, nouez immédiatement un côté par un nœud. Mettez la viande marinée à l'intérieur en répartissant la sauce dessus. Attachez fermement l'autre extrémité en laissant un peu espace libreà l'intérieur.
4. Cuire environ une heure à feu moyen (190-200°C). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déchirer délicatement la douille afin qu'une croûte apparaisse.

La viande de dinde est très savoureuse produit diététique. Les fans de cinéma américain savent bien que la dinde au four est traditionnellement cuite aux États-Unis pour Thanksgiving. Aujourd'hui, cette viande fait l'admiration d'un nombre croissant de gourmets russes. Lorsqu'ils parlent de filet de dinde, ils pensent avant tout à sa partie la plus juteuse - la poitrine. Comment cuisiner délicieuses dindes? Certaines recettes se trouvent dans cet article.

À propos des raisons de la popularité du produit

Les propriétés diététiques de la viande de dinde sont bien connues. Il est riche en protéines, vitamines et minéraux, la quantité de cholestérol qu'il contient est minime. La viande de dinde fournit une saturation à long terme, est rapidement absorbée et enrichit le corps en fer, calcium et potassium, elle est donc recommandée pour l'anémie et les maladies articulaires. De plus, la dinde est appréciée pour son hypoallergénicité, ce qui la rend idéale pour les enfants. La viande de dinde est également riche en sodium, ce qui permet d'utiliser moins de sel dans sa préparation. Ceci est particulièrement important pour les personnes à la diète et les patients hypertendus.

Comment faire cuire le filet de poitrine de dinde? Recettes (aperçu)

Le filet de poitrine est l'une des parties les plus délicieuses et les plus appréciées de la volaille. En règle générale, il pèse beaucoup plus que le poulet - environ 1 à 4,5 kg. Cela doit être pris en compte lors du choix de la quantité de viande à acheter lors de la préparation d'un festin festif. En moyenne, la taille d'une portion de poitrine de dinde est d'environ 150 à 200 g et sert à préparer un plat pouvant nourrir de 2 à 4 personnes. Deux seins suffiront pour nourrir 6 à 8 mangeurs.

La viande de dinde tendre peut être préparée de plusieurs façons: elle est frite, cuite, cuite au four, des sandwichs et des salades en sont fabriqués. Le plus approprié pour régime alimentaire fait cuire la poitrine de dinde au four (vous pouvez choisir une recette à votre goût parmi celles présentées dans l'article).

En accompagnement, les légumes, le riz et les pommes de terre conviennent mieux aux filets. La viande est en parfaite harmonie avec les herbes et le vin sec. Blanc filet tendre les dindes sont une excellente base pour presque toutes les combinaisons d'assaisonnements (le thym, l'origan, la sauge ou le basilic le complètent à merveille). Si des herbes fraîches sont utilisées, elles doivent être hachées grossièrement et insérées directement sous la peau de la carcasse de dinde. La dinde cuite est conservée au réfrigérateur, les restes sont utilisés pour faire des hamburgers ou une variété de salades.

La recette de cette merveilleuse viande, en plus de la liste des ingrédients utilisés, contient généralement des instructions, grâce auxquelles vous pouvez facilement créer une délicieuse friandise. Femmes au foyer expérimentées ils recommandent également à ceux qui décident de traiter leurs invités ou de la viande de dinde maison de respecter certaines règles concernant la sélection et la préparation du produit.

1. A propos de choix. Lors de l'achat d'une dinde fraîche, vous devez faire attention à la couleur de la viande - elle doit être tendre et rose, sans aucune tache.
2. Sur l'utilisation de la viande congelée. Les filets de dinde congelés sont sélectionnés sans signes de brûlure par le froid. La viande se conservera au congélateur jusqu'à neuf mois. Assurez-vous qu'il est complètement décongelé avant la cuisson. Sinon, vous devrez passer beaucoup de temps à cuire la poitrine. Il est préférable de décongeler une dinde à décongélation lente au réfrigérateur (cela prendra environ une journée). Vous pouvez également décongeler les filets au micro-ondes ou dans un grand bol d'eau.
3. Sur les caractéristiques de la préparation. La poitrine de dinde cuite au four (des recettes sont proposées dans l'article) est non seulement très savoureuse, mais aussi très plat sain, parfaitement adapté à ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé. L'un des problèmes les plus courants auxquels les ménagères doivent faire face est la sécheresse relative du produit préparé.

Comment cuisiner délicieux sein des dindes ? Des recettes pour éviter la sécheresse de la dinde, ainsi que des recommandations pour celles-ci, sont proposées par des cuisiniers à domicile:

• La poitrine peut être cuite en papillote, en manchon ou accompagnée de légumes et de fruits.
• Vous ne pouvez pas exagérer la viande au four - selon la taille du filet, il suffit de le faire cuire pendant 20 à 60 minutes.
• Lors de la cuisson d'une poitrine de dinde au four, selon la recette, des oignons et des pommes de terre coupés en tranches épaisses peuvent y être ajoutés. Cela fait un excellent plat d'accompagnement, pour la préparation duquel vous n'avez pas besoin de passer plus de temps.
• Conformément à la recette de cuisson de la poitrine de dinde, la marinade est utilisée pendant la cuisson, grâce à quoi la viande devient parfumée et tendre. Il est recommandé de faire la marinade au moins une heure avant la cuisson. Pour chaque 0,5 kg de dinde, il est recommandé d'utiliser jusqu'à 60 ml de marinade. La viande doit être marinée 1 à 3 heures avant la cuisson.
• Laisser reposer la dinde cuite environ 20 minutes. à température ambiante pour que la viande soit saturée de jus. Sinon, il peut être sec.

Correctement cuite selon la recette, la poitrine de dinde est très tendre et juteuse. De délicieux plats de cet oiseau peuvent considérablement diversifier le régime alimentaire. Que peut-on cuisiner avec de la poitrine de dinde ? Des recettes, des photos sont proposées dans l'article.

Pastrami de Poitrine de Dinde Rôtie : Ingrédients

L'une des recettes populaires de poitrine de dinde est le pastrami. Pour une utilisation en cuisine :

• eau pour marinade - 2 l;
• une cuillère à café de coriandre moulue;
• une cuillère à soupe chacun : grains de coriandre ; moutarde; Origan; basilic séché; paprika rouge;
• une cuillère à café de piment rouge;
• 5 gousses d'ail;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner?

De l'eau est versée dans la casserole, du sel y est dilué, la poitrine de dinde lavée et pelée y est abaissée et laissée mariner pendant 2 heures. Ensuite, le filet de dinde est retiré de la saumure, légèrement épongé avec des serviettes. Ensuite, il devrait être farci de gousses d'ail hachées. Ensuite, préparez un mélange homogène d'assaisonnements et d'huile (végétale). Le filet doit être enduit de ce mélange de tous les côtés.

Le four est chauffé à 250°C. La viande est disposée sur une plaque à pâtisserie, mise dans un four préchauffé et conservée pendant 15 minutes. Ensuite, le four est éteint et le filet y est conservé pendant environ deux heures (la porte ne doit en aucun cas être ouverte, sinon le régime de température!). Dans le four de refroidissement, la dinde devrait être prête. Au-dessus du filet, il y aura une croûte cuite, à l'intérieur de la viande se révèle être très juteuse, rose pâle. Beaucoup de gens appellent le goût du plat vraiment délicieux.

Pour les amateurs de cuisine épicée

L'une des recettes de poitrine de dinde recommandée pour les amateurs de plats épicés est le filet de poitrine de dinde (piquant) cuit dans du papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson est plus simple que la précédente, elle caractéristique est l'utilisation généreuse de l'adjika, du poivron rouge, de l'ail. Une recette de poitrine de dinde épicée au four avec une photo est proposée plus loin dans l'article.

Pour ceux qui n'aiment pas trop la nourriture épicée, les cuisiniers recommandent d'utiliser du poivre noir au lieu du poivre rouge, tout en réduisant sa quantité, l'adjika peut être remplacé par du ketchup doux ou pâte de tomate. Vous n'avez pas besoin d'économiser sur l'ail, la dinde doit en être farcie très généreusement. Pour ce faire, il est nécessaire de faire des entailles profondes sur la carcasse avec un couteau et d'enfoncer les morceaux d'ail plus profondément à l'intérieur.

Composition des produits

Pour une utilisation en cuisine :

• filet de poitrine de dinde - un kilo et demi;
• deux cuillères à soupe d'adjika;
• cinq gousses d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère à café de piment rouge;
• deux cuillères à café de sel;
• eau pour faire tremper les filets.

Cuisson

De l'eau est versée dans la casserole, du sel y est dilué, la poitrine de dinde est marinée dans cette saumure pendant deux heures. Ensuite, la viande est retirée, épongée avec une serviette en papier, farcie d'ail. Ensuite, un mélange de piment (rouge), d'adjika, d'huile végétale est préparé, qui est étalé avec diligence sur la viande. Après cela, le filet est enveloppé dans du papier d'aluminium et mis au four, chauffé à 200 ° C, pendant une demi-heure. Ensuite, le four est éteint, la viande est laissée à l'intérieur pendant une heure et demie (il est déconseillé d'ouvrir la porte du four!).

Filet de dinde au four avec pommes de terre

Quels autres plats peuvent être préparés à partir de poitrines de dinde? Des recettes approuvées par les gourmets, les hôtesses sont heureuses de les partager entre elles. Grâce aux instructions, les plats sont faciles à préparer. Un des excellents, simple et très délicieuses recettes de la poitrine de dinde est un filet cuit au four avec des pommes de terre. La méthode implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients. Il est recommandé de cuire le plat dans un sac scellé spécial pour la cuisson.

Quels produits sont utilisés ?

Parmi les ingrédients :

• un kilogramme de filet de poitrine de dinde;
• six pommes de terre;
• une ampoule ;
• une carotte;
• sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale - deux cuillères à soupe;
• champignons (entiers) - 300 g.

À propos de la méthode de cuisson

Le filet de dinde doit être lavé et coupé en petits cubes. Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en morceaux. Ensuite, hachez l'oignon, râpez les carottes. Les champignons sont lavés, mais pas coupés. Ensuite, la viande, les carottes avec les oignons, les pommes de terre, l'huile végétale sont mélangées dans une casserole, le mélange est salé et poivré.

Après cela, il est disposé dans un chaudron ou un sac de cuisson, de l'eau est ajoutée (quelques cuillères à soupe) et placée dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 50 minutes. Le plat de cuisson doit être hermétiquement fermé, le chaudron doit être bien recouvert d'un couvercle afin que l'eau ne s'évapore pas et que le plat ne soit pas frit, mais cuit à l'étouffée. propre jus. Selon les critiques, la friandise est douce et très juteuse.

Poitrine de dinde au four aux légumes : composition

Pour préparer ce plat, vous devez utiliser :

• 1 kg de filet de poitrine de dinde;
• 4 pommes de terre;
• une ampoule ;
• une carotte;
• 200 grammes de chou blanc haché;
• 150 grammes (une poignée) Choucroute;
• une petite courgette;
• une petite aubergine;
• une poignée de haricots verts;
• un poivron (de préférence coloré - rouge, jaune);
• trois cuillères à soupe d'adjika ou délicieuse sauce tomate géorgienne;
• sel;
• poivre noir moulu;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• herbes : aneth et persil.

Comment cuisiner?

Le filet de dinde est lavé, coupé en petits cubes (2x3 cm). Les pommes de terre sont épluchées, lavées et coupées en gros morceaux. Le chou est haché, les carottes sont frottées sur une râpe, les oignons sont hachés, les aubergines et les courgettes sont hachées, en enlevant la peau, les poivrons sont coupés en lanières. Viande et tous les légumes, en ajoutant haricots verts, mélanger dans une grande casserole, saler, poivrer au goût, ajouter la sauce (tomate), l'huile (végétale), pétrir la pâte.

Le mélange est transféré dans un grand chaudron ou un sac de cuisson, recouvert d'un couvercle. Cuire au four pendant deux heures à 180°C. Il devrait languir et mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant ce temps, les légumes donneront à la viande toutes leurs saveurs et leurs jus.

Poitrine de dinde cuite aux champignons

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

• 900 grammes de filet;
• une cuillère à café de ketchup épicé;
• 9 pommes de terre;
• 2-3 tableaux. cuillères de mayonnaise;
• 240 grammes de bouillon;
• cinq tables. cuillères de crème sure;
• épices (utilisées au goût);
• 15 grammes de fromage;
• 20 grammes d'ail;
• 260 grammes de champignons.

Recette

La viande est lavée, séchée, coupée en tranches portionnées, frite dans une poêle avec des épices et de l'huile. Les champignons sont bouillis, hachés avec des assiettes, dorés à l'huile (végétale). L'ail est ajouté aux champignons, versé avec de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup, saupoudré de fromage râpé et tous les composants sont mélangés. Ensuite, coupez les pommes de terre en quartiers. Mettez tous les ingrédients dans le moule, ajoutez le bouillon, la sauce. Cuire au four environ 70-80 minutes. à t=200˚С.

"Accordéon": poitrine de dinde cuite au four avec fromage, tomates et sauce soja

"Accordéon" est de la viande, coupée sur toute la longueur des tranches. Dans ce cas, les coupes doivent être incomplètes: le filet conserve son intégrité, mais est coupé à plusieurs reprises. Des tranches de fromage et de tomate sont placées dans chacune des coupes (poches). Le résultat est un bel "accordéon" de viande, dont les plis sont remplis de morceaux rouges de tomate et de morceaux brillants de fromage gratiné.

Des produits

Le plat est préparé à partir de :

• filet de poitrine de dinde (un kilogramme);
• deux tomates moyennes;
• 150 g de fromage;
• trois cuillères à soupe de sauce soja;
• sel;
• poivre noir moulu;
• toutes sortes d'assaisonnements au goût (houblon suneli, coriandre, basilic, paprika rouge doux, etc.).

Cuisson

Le filet de dinde est lavé, la peau est enlevée. Tremper la viande dans la saumure pendant une heure (4 cuillères à soupe de sel suffiront pour 2 litres d'eau). La dinde en saumure peut être marinée au réfrigérateur. Au bout d'une heure, la viande est sortie, séchée avec une serviette. Ensuite, il doit être saupoudré de sauce soja et assaisonné d'épices. Après cela, la viande est coupée à plusieurs reprises, mais pas coupée jusqu'au bout. Des tranches de fromage et de tomate sont placées dans les coupes. La viande d'accordéon est enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite dans un four chauffé à 200 ° C pendant une demi-heure. Selon les critiques, le plat s'avère si savoureux qu'il est impossible de s'en détacher.

Filet de dinde au four avec herbes et épices - délicieux plat de régime. La viande de dinde contient un grand nombre de vitamine B et est considéré comme un produit peu allergène.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 1 kg de filet de dinde, 1 litre d'eau purifiée, 6-7 gousses d'ail, 1 c. l. huile d'olive, 1/2 c. coriandre moulue, 1/2 c. poivre noir moulu, 1/2 c. basilic séché, 1/2 c. curry, sel au goût.

1. Pour cuisiner un filet de dinde savoureux et tendre, préparez d'abord la viande. Prenez le filet de volaille et rincez-le sous l'eau courante tiède. Laissez ensuite l'excès d'eau s'écouler du filet et placez la viande sur planche à découper. Rappelez-vous que pour viande crue vous devriez avoir une planche à découper séparée. Couper la dinde en morceaux de 3-4 centimètres d'épaisseur. Transférer les filets hachés dans un bol séparé et réserver.
2. Préparez la marinade pour le plat. Prenez un bol profond et versez-y la quantité d'eau nécessaire. Mettez du sel dans l'eau, l'eau doit être très salée. Pour que le sel se dissolve plus rapidement, vous pouvez chauffer l'eau à feu doux. Ajouter la quantité requise de poivre noir moulu, bien mélanger les ingrédients.

Prenez votre dinde en tranches et trempez-la dans la marinade. L'eau doit recouvrir complètement la viande. Couvrir le bol avec un couvercle et réfrigérer pendant 2 heures. À ce moment, préparez les assaisonnements et les épices.

Prenez l'ail et placez-le sur une planche à découper. Appuyez sur chaque gousse avec le côté large du couteau, puis épluchez l'ail de l'enveloppe. Rincez-le sous l'eau courante froide. Couper chaque gousse d'ail dans le sens de la longueur en 3-4 morceaux.

Prenez un bol de taille moyenne et versez-y toutes les épices pour préparer un tendre filet de dinde. N'hésitez pas à expérimenter les assaisonnements selon vos goûts. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux épices et bien mélanger les ingrédients. Mettre de côté.

Sortir la viande marinée à l'eau salée du réfrigérateur. Retirer du plat et éponger avec un essuie-tout ou des essuie-tout. Faites de petites incisions ou indentations sur chaque morceau et insérez-y des tranches d'ail.

Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec un peu d'huile végétale et recouvrez-la de papier d'aluminium. Un côté du papier d'aluminium doit dépasser largement le bord de la plaque à pâtisserie afin que vous puissiez ensuite couvrir la viande par le haut. La feuille elle-même n'a pas besoin d'être huilée. Déposez dessus le filet de dinde haché. Couvrir chaque morceau d'épices en enduisant généreusement tous ses côtés. Couvrez ensuite la viande avec le papier d'aluminium restant.

Préchauffez le four à 230 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec de la viande dedans. Faites rôtir la dinde pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, éteignez le four, mais n'en retirez pas la dinde. Laisser la plaque de cuisson avec la viande dans le four éteint pendant 2 heures. Pendant ce temps, la viande atteindra complètement et deviendra tendre et juteuse. Retirer la dinde du four une fois le temps écoulé.

Le filet de dinde délicieux et tendre est prêt ! Servir le plat de viande avec des pommes de terre au four ou bouillies, des légumes frais et des herbes.