Recettes de viande de poulet à la dinde. Menu délicieux: quels plats peuvent être préparés à partir de dinde

Préparation des brochettes de dinde :

1. Rincez le filet, séchez-le, coupez les fibres en gros morceaux.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles.
3. Dans un bol profond, mélanger la viande avec les oignons.
4. Mélanger le vin, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
5. Versez la sauce sur le filet, recouvrez le récipient d'un film alimentaire, secouez bien les aliments pour bien répartir la marinade.
6. Laissez la viande pendant 4-5 heures dans un endroit frais.
7. Enfilez la viande sur des bâtonnets de bois préalablement trempés dans l'eau et placez-les sur une plaque allant au four de manière à ce que les brochettes reposent sur ses côtés.
8. Cuire le kebab dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 25 minutes.

Délicieux plat de filet de dinde : rouleau fourré aux noix

La viande de dinde est déjà délicieuse en soi, mais pour compléter son goût et ajouter des épices, vous pouvez cuisiner un plat incroyable - un rouleau fourré aux noix. Il est servi chaud en plat principal ou coupé en fines tranches à l'apéritif.

Ingrédients:

• Blancs de dinde - 3 kg
• Bacon - 20 fines tranches
• Beurre - 20 g
• Poitrine fumée - 140 g
• Pignons de pin - 50 g
• Ampoule - 2 pièces.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Ail - 4 gousses
• Zeste de citron - 2 pcs.
• Bouquet de persil
• Chapelure - 100 g
• Sel et poivre au goût

Cuisine:

1. Dans une poêle avec du beurre fondu et de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché avec la poitrine jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les noix, l'ail haché, le persil, le zeste de citron et faire revenir 1 minute. Mélanger les produits avec la chapelure, le sel et le poivre.
2. Graisser le papier d'aluminium avec du beurre et disposer les tranches de bacon perpendiculairement.
3. Ne coupez pas complètement le filet au milieu et ouvrez-le. Aplatir un peu pour obtenir un rectangle de 5 cm d'épaisseur et déposer sur le lard.
4. Mettez la garniture au milieu de la dinde et enroulez les bords de la viande vers l'intérieur.
5. Envelopper le rouleau de bacon, attacher avec de la ficelle, envelopper de papier d'aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie. Envoyez le rouleau dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 2 heures.

Plats simples de filet de dinde: ragoût à la crème sure

Comme après la cuisson, le plus souvent, la poitrine devient sèche, elle peut être cuite de manière simple et sans prétention - ragoût dans de la crème sure, puis la viande deviendra très tendre et juteuse.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 400 g
• Ampoule - 1 pièce.
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Huile de tournesol - 50 ml
• Farine - 1,5 cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût

Cuisine:

1. Mettez les poitrines coupées en morceaux moyens et l'oignon haché sur l'huile chauffée dans une poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
2. Saupoudrer les aliments de farine, verser la crème sure, le poivre et le sel.
3. Verser 200 ml d'eau chaude et bien mélanger.
4. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 15 minutes.

Filet de dinde au four

Au four, presque tous les plats sont diététiques. Ils sont une aubaine pour ceux qui font attention à la teneur en calories, à la valeur nutritionnelle et qui suivent une bonne nutrition.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 700 g
• Sauce soja - 5 cuillères à soupe
• Toutes les épices de marinade préférées - 3 c.
• Sel et poivre au goût

Cuisine:

1. Lavez la poitrine, essuyez-la avec une serviette en papier et faites des piqûres avec un couteau pour que la viande soit mieux imbibée.
2. Enrober la dinde d'épices et de sauce soja.
3. Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium et laissez mariner pendant 3 heures.
4. Sans déplier le papier d'aluminium, envoyez la viande cuire au four dans un four chauffé à 220 degrés pendant 40 minutes.

Filet de dinde à la mijoteuse

Les nutritionnistes considèrent la viande de dinde comme la plus utile et la plus diététique. Et s'il est également préparé dans une mijoteuse, il conserve la plupart des nutriments, tandis que le filet s'avère particulièrement savoureux et juteux que cuit de la manière habituelle. De plus, pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire d'être constamment à proximité de l'appareil. Le multicuiseur lui-même donnera un signal sur la préparation du plat.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 500 g
• Ampoule - 1 pièce.
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sauce soja - 6 c.
• Sel - au goût
• Huile végétale - 2 c.

Cuisson pas à pas d'un filet de dinde à la mijoteuse :

1. Couper le filet en morceaux aléatoires. Épluchez et hachez l'oignon.
2. Mélanger la sauce soja avec le sel, le sucre et 5 c. eau filtrée.
3. Dans la mijoteuse, réglez le mode «cuisson» et faites frire la viande avec les oignons dans l'huile.
4. Au bout de 5 à 7 minutes, égouttez la sauce soja.
5. Fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 40 minutes.
6. Après le signal, mettez la nourriture dans une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Recette vidéo de dinde mijotée à la sauce moutarde:

Recette de dinde rôtie avec sauce:

• 1 filet de dinde avec pommes de terre au four
• 2 A la sauce tomate-fromage
• 3 Salade de filet de dinde au concombre
• 4 Recette aux champignons
• 5 Poitrine de dinde sauce soja miel
• 6 filets juteux et moelleux dans une mijoteuse
• 7 Cuire la poitrine épicée dans du papier d'aluminium
• 8 Ragoût de filet de dinde aux légumes
• 9 Comment cuisiner les côtelettes ?
• 10 Rouleaux de poitrine de dinde à l'ail
• 11 Cuisson sous la croûte de fromage
• 12 Steak cuit à la poêle

Les femmes au foyer préparent de plus en plus une dinde, car dans de nombreux grands magasins, vous pouvez facilement acheter cet oiseau. Si vous réfléchissez à la cuisson du filet de dinde pour que la viande diététique reste non seulement savoureuse, mais également saine, faites-la cuire au four.

Filet de dinde aux pommes de terre au four

Le filet de dinde au four est savoureux et pas sec. Bien sûr, dans la version classique, une carcasse entière est utilisée, mais sa cuisson prend beaucoup de temps. Les filets sont idéaux. Il cuit rapidement et a le goût d'une dinde entière cuite.

Ingrédients:

• mayonnaise - 230 ml;
• sel;
• pommes de terre - 1200 g;
• huile végétale;
• filet de dinde - 1200 g;
• épices;
• ail - 7 gousses.

Cuisine:

1. Rincez le filet.
2. Couper. Des morceaux de la taille d'une portion sont requis.
3. Coupez la peau des tubercules de pomme de terre. Tranche. Vous aurez besoin de quartiers.
4. Eplucher, puis passer l'ail au pressoir.
5. Mettez tous les aliments dans un bol.
6. Saupoudrer d'épices.
7. Le sel. Mélanger.
8. Verser la mayonnaise. Remuer.
9. Placez les aliments dans le manchon. Ficeler.
10. Placer sur une plaque à pâtisserie.
11. Retirer la cuisson.
12. Réglage du four à 185 degrés.
13. Heure heure.

À la sauce tomate-fromage

Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir de la poitrine, essayez de cuire la viande dans la sauce. Le fromage aidera à ajouter une touche délicieuse au plat.

Ingrédients:

• dinde - 270 g de filet de poitrine;
• crème - 35 ml;
• poivre;
• huile - 1 cuillère à café d'olive;
• fromage fondu - 120 g;
• adjika - 2 cuillères à café;
• eau - 100 ml;
• tomates - 2 pièces

Cuisine:

1. Hachez la poitrine.
2. Placer dans la poêle.
3. Versez l'huile.
4. Rôti.
5. Transférer dans un récipient résistant à la chaleur.
6. Hacher finement les tomates.
7. Placer sur la viande.
8. Ajouter l'adjika.
9. Saupoudrer de poivre.
10. Versez de l'eau.
11. Ajouter la crème.
12. Râper le fromage. Saupoudrer les aliments.
13. Le sel. Mélanger.
14. Envoyer au four.
15. Cuire au four pendant une demi-heure.

Salade de filet de dinde au concombre

Cet apéritif savoureux et satisfaisant peut facilement remplacer le dîner ou décorer la table pendant les vacances.

Ingrédients:

• Persil frais;
• yaourt - 300 g naturel;
• poivron - 120 g;
• poivre noir;
• sel;
• filet de dinde - 220 g;
• concombre - 1 pc .;
• huile d'olive - 50 ml;
• menthe;
• vinaigre 3% - 30 ml;
• riz - 300 g bouilli;
• céleri - 1 racine.

Cuisine:

1. Poivron coupé en lanières.
2. Nettoyez la racine de céleri. Couper en petits cubes.
3. Hacher finement la dinde. Frire les morceaux.
4. Le concombre doit être coupé en dés.
5. Mettez les produits préparés dans le récipient.
6. Mélanger le yaourt avec le vinaigre. Ajouter les verts hachés.
7. Remplir d'huile. Le sel. Saupoudrer de poivre.
8. Remuer.
9. Remplir la salade.
10. Remuer.

Recette aux champignons

Les plats de dinde sont toujours copieux et nutritifs. Pour diversifier le goût de la viande, vous pouvez ajouter des champignons et des pruneaux.

Ingrédients:

• thym;
• ail - 3 gousses;
• dinde - 700 g de filet de poitrine;
• pruneaux - 120 g;
• huile de tournesol;
• sel;
• champignons - 170 g;
• poivre;
• épices;
• oignon - 1 oignon.

Cuisine:

1. Couper les champignons.
2. Mettre dans une poêle. Frire.
3. Hacher finement les gousses d'ail. Envoyer aux champignons au miel. Assombrir trois minutes.
4. Saupoudrer de thym.
5. Ajouter l'oignon, qui a été coupé en demi-anneaux.
6. Frire pendant quatre minutes.
7. Hacher les pruneaux. Devrait ressembler à de la paille.
8. Envoyer à la poêle.
9. Rincez la viande. Séchez avec du papier essuie-tout.
10. Coupez le long. Vous n'avez pas besoin de le couper complètement. Le filet doit ressembler à une poche.
11. Placez la farce frite dans votre poche.
12. Fixez avec un cure-dent.
13. Déchirez le papier d'aluminium.
14. Rouler la viande.
15. Envoyer au four à 190 degrés.
16. Au bout d'un quart d'heure, retirer le papier d'aluminium.
17. Cuire une demi-heure.

Poitrine de dinde à la sauce soja et miel

Un plat aux agréables notes orientales vous ravira par son goût. La viande est juteuse et facile à préparer.

Ingrédients:

• huile - 5 c. cuillères de tournesol;
• dinde - 570 g;
• sel;
• poivre - 2 bulgares;
• carotte - 1 pc .;
• oignon - 2 oignons.

Sauce:

• paprika - 1 cuillère à café sucrée;
• sauce soja - 4 c. cuillères;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
• ail - 1 cuillère à café de poudre;
• poivre noir;
• miel - 2 c. cuillères;
• gingembre - 1,5 cuillères à café;
• poivre blanc.

Cuisine:

1. Rincez le filet. Sécher. Vous pouvez éponger avec des serviettes en papier.
2. Hacher. Il ne faut pas de très gros morceaux.
3. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
4. Verser sur la dinde.
5. Endure quelques heures.
6. Hacher l'oignon. Vous avez besoin de demi-anneaux.
7. Pepper aura besoin de pailles.
8. Carottes - cercles.
9. Faire chauffer une poêle.
10. Retirer la viande de la sauce.
11. Placer dans la poêle. Frire. Cela prendra cinq minutes.
12. Transférer dans une assiette.
13. Envoyez les légumes dans la casserole. Frire pendant cinq minutes.
14. Versez dessus la sauce qui reste après la marinade.
15. Mélanger.
16. Mettez de la viande.
17. Couvrir avec un couvercle. Assombrir huit minutes.

Filet juteux et moelleux dans une mijoteuse

Le filet de dinde dans une mijoteuse est doux et juteux.

Ingrédients:

• sel - 2 c. cuillères;
• laurier - 2 feuilles;
• dinde - 1200 g de filet;
• eau - 50 ml;
• sauce soja - 5 c. cuillères;
• huile de friture;
• ail - 5 gousses;
• poivre noir.

Cuisine:

1. Hacher les gousses d'ail.
2. Verser la sauce soja.
3. Émiettez le lavrushka dans le mélange obtenu.
4. Le sel. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
5. Rincez la dinde.
6. Râper avec la marinade obtenue.
7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures. Peut être plus. Plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus le plat sera savoureux et juteux.
8. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur.
9. Placer la viande.
10. Mode réglages. A ce stade de la cuisson, vous aurez besoin de "torréfier". Tenez chaque côté pendant cinq minutes et versez de l'eau.
11. Passez à "éteindre".
12. Réglez une minuterie. Cela prendra une heure.

Cuire la poitrine épicée dans du papier d'aluminium

La poitrine est modérément piquante. Le plat fini est délicieux à manger non seulement chaud, mais aussi réfrigéré.

Ingrédients:

• poivre noir;
• ail - 4 gousses;
• eau - 3 litres pour la marinade;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel;
• curry - 1 cuillère à café;
• coriandre en graines;
• sel - 2 c. cuillères à marinade;
• dinde - 750 g de poitrine;
• basilic séché;
• romarin - une branche.

Cuisine:

1. Mélanger l'eau avec du sel.
2. Déposer le filet dans la marinade obtenue.
3. Après quelques heures, égouttez la marinade.
4. Prenez une serviette en papier. Séchez la viande.
5. Couper chaque gousse d'ail en 4 gousses.
6. Placer les épices dans un mortier. Moudre.
7. Mélanger avec de l'huile d'olive.
8. Couper la viande avec un couteau à différents endroits.
9. Prenez de l'ail. Placer dans les coupes.
10. Enrober la viande d'épices.
11. Le sel.
12. Réglez le four à 250 degrés.
13. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium.
14. Place en face.
15. Envoyer à cuire.
16. Éteignez le feu après une demi-heure.
17. N'ouvres pas la porte.
18. Obtenez-le en deux heures.

Ragoût de filet de dinde aux légumes

Si vous voulez obtenir un délicieux ragoût, utilisez uniquement des légumes frais et de la viande.

Ingrédients:

• pommes de terre - 350 g;
• sel;
• filet de dinde - 350 g;
• assaisonnements;
• eau - 50 ml;
• courgettes - 350 g;
• huile de tournesol - 35 ml;
• oignon - 120 g;
• champignons - 120 g;
• carotte - 120 g.

Cuisine:

1. Si la courgette est jeune, cela ne vaut pas la peine de l'éplucher. Couper en bouchées.
2. Peler des pommes de terre. Hacher en morceaux.
3. Champignons coupés en tranches.
4. Hacher la carotte pour que les cercles sortent.
5. Couper l'oignon en cubes.
6. Couper le filet en morceaux.
7. Placer la viande dans la poêle. Versez l'huile. Le sel. Frire pendant trois minutes.
8. Jetez les pommes de terre, les champignons et les courgettes.
9. Laisser mijoter pendant huit minutes. Vous devez remuer constamment.
10. Jeter les carottes et les oignons. Laisser mijoter pendant huit minutes.
11. Remplir d'eau.
12. Le sel. Saupoudrer d'épices.
13. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
14. Cuire au four pendant une demi-heure.
15. Mode 180 degrés.

Comment cuisiner les côtelettes ?

Des côtelettes nutritives exceptionnellement tendres sont obtenues à partir de viande de dinde diététique. Il est préférable de cuisiner à partir de la poitrine. Après tout, cette partie est la plus tendre et c'est le moyen le plus simple d'en faire des côtelettes parfaites.

Ingrédients:

• épices;
• dinde - 750 g de filet;
• fromage - 75 g;
• sel;
• huile de tournesol;
• chapelure.

Cuisine:

1. Couper le filet en longues lanières. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.
2. Prenez un maillet de cuisine. Avec lui, battez les bandes de chaque côté.
3. Mélanger le fromage râpé avec la chapelure. Le sel. Ajouter les épices. Mélanger.
4. Verser l'huile dans la poêle.
5. Briller.
6. Placer la viande de chaque côté dans le mélange de fromage.
7. Envoyer à la poêle.
8. Frire.
9. Pour se débarrasser de l'excès de graisse, placez-le sur une serviette en papier.

Rouleau de poitrine de dinde à l'ail

Délicieuse viande de dinde dans la portion originale. Le plat deviendra une décoration de table et restera dans les mémoires pour son goût incroyable.

Ingrédients:

• fromage cottage - 170 g;
• poitrine de dinde - 1200 g;
• huile d'olive - 10 ml;
• poivre;
• poivron - 1 pc .;
• citrouille - 350 g;
• sel;
• eau bouillante - 200 ml;
• grains de moutarde - 2 cuillères à café;
• ail - 7 gousses;
• chapelure - 2 cuillères à café;
• oignon - 1 oignon.

Cuisine:

1. Hachez le piment.
2. Hacher la citrouille. Petits morceaux nécessaires.
3. Placer les produits restants, sauf la dinde, avec les légumes.
4. Le sel. Versez l'huile. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
5. Battez la viande, utilisez un marteau de cuisine pour cela.
6. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel. Frotter.
7. Déposer la garniture sur le bord.
8. Rouler la viande en serrant bien.
9. Attachez le rouleau obtenu avec un fil.
10. Placer sur la poêle. Frire.
11. Réglez le four à 160 degrés.
12. Prenez un plat allant au four.
13. Versez de l'eau bouillante.
14. Placer la viande.
15. Couvrir avec un couvercle.
16. Cuire une heure.

Cuisiner avec du fromage

Grâce à la croûte, le jus de la viande ne s'évapore pas et le plat reste juteux.

Ingrédients:

• sel;
• persil - 2 c. cuillères séchées;
• dinde - 430 g de filet;
• poivre blanc moulu;
• Demi-citron;
• huile de tournesol;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 4 c. cuillères;
• chapelure - 4 cuillères à café;
• fromage - 270 g.

Cuisine:

1. Couper la dinde en lanières afin qu'elles soient larges.
2. Le sel. Poivrer.
3. Verser le jus d'un demi-citron. Mélanger.
4. Fixez une heure.
5. Versez les œufs dans le récipient. Mélanger.
6. Verser les craquelins dans le bol.
7. Râper le fromage. Utilisez une râpe fine.
8. Envoyer aux craquelins. Ajouter le persil. Remuer.
9. Verser la farine dans une assiette.
10. Tremper la dinde dans la farine.
11. Placer dans le mélange d'oeufs.
12. Tremper dans le mélange de fromage.
13. Faites chauffer la poêle.
14. Remplir d'huile.
15. Placer la dinde.
16. Rôti.

Steak cuit à la poêle

Pour que la viande ne perde pas sa jutosité, suivez la cuisson. Vous ne pouvez pas exagérer la dinde dans la casserole.

Ingrédients:

• ail - 3 gousses;
• dinde - 870 g de filet;
• poivre noir;
• huile - 2 c. cuillères de tournesol;
• sel;
• huile - 2 c. cuillères à beurre;
• thym - 4 branches.

Cuisine:

1. Le filet lavé doit être séché. Une serviette en papier viendra à la rescousse.
2. Coupez les steaks dont l'épaisseur doit être d'au moins 2 cm.
3. Saupoudrer de poivre. Le sel. Grille.
4. Faire chauffer une poêle.
5. Versez de l'huile.
6. Placer les biftecks.
7. Rôtir pendant deux minutes. Feu maximum. Une croûte dorée doit se former.
8. Passer au minimum. Frire chaque côté pendant cinq minutes.
9. Écraser l'ail avec un couteau. Jeter dans une poêle.
10. Mettez du beurre.
11. Placer le thym.
12. Cuire pendant cinq minutes.
13. Retirer dans un plat.
14. Couvrir de papier d'aluminium. Assombrir huit minutes.

La viande de dinde se distingue par une teneur importante en vitamines et minéraux, elle est assez savoureuse et saine.

Le filet de dinde est parfaitement absorbé par le corps et est idéal pour les personnes qui souhaitent maintenir leur santé et améliorer leur silhouette. Par conséquent, chaque femme au foyer du livre de cuisine devrait avoir des recettes de plats de filet de dinde.

Nous avons sélectionné pour vous, chers lecteurs, les meilleures recettes avec ce produit, mais nous allons d'abord vous parler des propriétés de cette viande et des règles pour la choisir.

Les avantages et les inconvénients de la dinde

Vous pouvez parler sans fin des avantages de la dinde, l'une des principales caractéristiques utiles est que ce produit n'a pas une teneur très élevée en calories et occupe une place importante dans une bonne nutrition.

L'élevage de dindes est effectué par des spécialistes et des éleveurs de nombreux pays du monde, car les scientifiques ont étudié et prouvé tous les avantages et les inconvénients de leur viande.

La viande de dinde contient des vitamines A et E et des oligo-éléments tels que l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres.

Le filet de dinde est une source de protéines, il ne contient pratiquement pas de cholestérol, ce qui est favorable à l'absorption de ce produit par l'organisme.

La dinde a une teneur élevée en sodium, supérieure à celle du veau ou du porc. Le sodium augmente le métabolisme et améliore la qualité du sang. Grâce à cette teneur en sodium, la viande ne peut pas être salée pendant la cuisson, ce qui est aussi son plus.

La teneur en matières grasses de cette viande aide à l'absorption complète du calcium. Et c'est très important pour les os.

L'utilisation de la dinde contribue à la prévention de nombreuses maladies.

Les dommages causés par la viande de dinde sont minimes, mais les personnes souffrant de reins malades et de goutte ne doivent pas s'appuyer dessus. En raison de sa teneur élevée en sodium, la dinde n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Choisir sa viande : les principales règles

Après avoir décidé d'acheter une dinde pour le dîner, vous devez déterminer en faveur de la viande à choisir - réfrigérée ou congelée.

Presque tous les magasins proposent un vaste assortiment, vous pouvez acheter une dinde entière ou des morceaux individuels: pilon, cuisses, poitrine, ailes et également sous forme de viande hachée.

Lors de l'achat, il convient d'évaluer l'apparence de la carcasse de dinde, idéalement elle doit être dodue et charnue, les poitrines et les pattes doivent être épaisses. Couleur de la peau - claire, avec une teinte jaunâtre, sans taches étrangères.

Les oiseaux en liberté sont considérés comme particulièrement savoureux. Avant d'acheter, il vaut la peine de vérifier la fraîcheur du filet. Pour déterminer le degré de fraîcheur de la viande, vous devez appuyer sur la carcasse et si la dépression passe rapidement, la dinde est vraiment fraîche, mais sinon, vous ne devriez pas acheter un tel oiseau.

Comment et quoi cuisiner ?

Il existe un nombre incroyable de méthodes pour préparer des plats à partir de filet de dinde. Il peut être cuit, bouilli, frit, en plus, la viande peut être fumée ou mijotée, cuite à la vapeur, grillée ou dans une mijoteuse.

De plus, de nombreuses conserves, boulettes de viande, saucisses et pâtés sont fabriqués à partir de dinde. En raison de ses propriétés diététiques, la viande de dinde est souvent utilisée dans les aliments pour bébés.

Les chefs de nombreuses nationalités ont leur propre façon de cuisiner la dinde dans leur tirelire: les Britanniques en font de la farce à partir de champignons ou de baies, les Français - à partir de truffes, de cèpes. Servi sur table avec une sauce crémeuse au vin blanc. Et en Italie, la dinde est farcie aux oranges.

Le filet de dinde fait un merveilleux duo avec de nombreux légumes, du foie et des champignons. Mais si vous cuisinez cette viande avec du chou ou du potiron, alors mieux vaut ne pas manger cette création culinaire, car ces produits ne se combinent pas !

Si de la viande fraîche est achetée, elle doit être conservée dans un sac en plastique pendant 72 heures maximum au réfrigérateur.

Recettes étape par étape avec photos

Côtelettes de dinde à la poêle

Couper la viande de dinde en tranches d'au plus 10 mm d'épaisseur avec un couteau et battre avec un marteau de cuisine. Râper avec des assaisonnements ou du sel et du poivre réguliers.

Rouler les côtelettes dans la chapelure. Préparez la pâte - dans un bol profond, mélangez les œufs de poule battus et le parmesan.

Avant de faire frire dans une poêle dans de l'huile de cuisson chaude, chaque côtelette doit être trempée dans la pâte. Faites ensuite revenir dans une poêle d'un côté et de l'autre pendant 4 à 6 minutes. Il est recommandé de servir avec des légumes frais.

Dans la vidéo ci-dessous, nous vous proposons une autre option pour la cuisson du filet de dinde - des steaks au fromage au four :

tomates surprises

C'est l'une des recettes les plus réussies pour les plats de filet de dinde cuits au four.

Ingrédients:

• Filet de dinde hachée - 200-300 gr;
• 6 grosses tomates;
• Riz - 20-50 gr;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Feta - 100-150 gr;
• Une demi-cuillère à café de cumin et de romarin;
• Verts - 50 gr;
• Un verre de cube de bouillon dilué ou de bouillon;
• Épices et épices.

Coupez le haut des tomates lavées et épluchez soigneusement le cœur. Faire bouillir une bouillie moelleuse de riz. Mettre la viande en croûte dans la graisse chaude à feu vif dans un plat résistant à la chaleur.

Allumez le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés. Dans un bol séparé, mélanger le riz avec la viande hachée, la pulpe de tomate, le fromage émietté, les herbes hachées, le zira, le romarin et d'autres épices et épices (facultatif).

Mettez la garniture dans les tomates, couvrez avec un couvercle coupé. Déposer sur une plaque allant au four et verser dessus le bouillon. Cuire au four pendant 20 minutes.

Dinde avec pommes de terre au four

Pour cuisiner il vous faut :

• Filet ou cuisse de dinde - 2 pièces;
• Pomme de terre - 4 pièces ;
• Graisse de cuisson - 50 gr;
• un demi-oignon rouge ;
• Ail - 15 grammes;
• Épices et assaisonnements - facultatifs ;
• Pruneaux - 8 pièces.

Râper la viande de dinde avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic et de l'huile de cuisson, mélanger avec de l'oignon et de l'ail finement hachés. Transférer la viande sur le papier d'aluminium, mettre les pruneaux dessus.

Disposez les pommes de terre épluchées autour de la dinde. Il doit également être versé avec de l'huile végétale, assaisonnée d'épices, d'épices et de romarin.

Fermez la dinde et les pommes de terre avec du papier d'aluminium, rentrez les bords. Cuire dans un four chauffé à 195 degrés pendant 50 minutes.

Retirer du four, faire une incision sur le papier d'aluminium et remettre au four pour dorer pendant 7 à 9 minutes à une température de 230 degrés.

Si vous n'avez pas envie de jouer avec les moules et le four, voici une merveilleuse recette vidéo pour cuisiner à la poêle - "Filet de dinde aux poivrons et sauce à la crème". Appétissant!

Viande dans une mijoteuse avec courgettes

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour cuisiner :

• Filet de dinde - 450-500 gr;
• Courgettes - 2 pièces;
• Champignons - 170-200 gr;
• Oignon - 120 gr;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Épices et épices.

Retirer la peau des courgettes et les couper en cubes. Hacher finement l'oignon et les champignons.

En mode «Cuisson», faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile de cuisson pendant 16 minutes, puis envoyez-y les courgettes, assaisonnez avec des épices et mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 7 minutes.

Couper le filet et envoyer aux légumes. En mode "Extinction", laisser mijoter pendant une demi-heure.

Boulettes de fromage à la dinde

C'est une collation rapide et facile à préparer. En plus, c'est aussi très savoureux.

Ingrédients des boules :

• Filet de dinde bouilli - 250 gr;
• Parmesan - 250 grammes;
• Ail - 15 grammes;
• Sauce mayonnaise - 100 gr;
• Le sel;
• Poivre.

La viande bouillie et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Râpez finement le parmesan. Ajouter ensuite la sauce mayonnaise et le sel.

Former des boules et saupoudrer de fromage râpé. Le plat est prêt à servir !

paniers buffets

En plus des paniers de pâte sablée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filet de dinde - 350 gr;
• Carottes - 200 gr;
• Vin aigre - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• Sauce mayonnaise, épices et assaisonnements - au goût.

Retirer la peau des carottes et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Lorsque le légume devient mou, refroidir et écraser.

Faire bouillir le filet de dinde, laisser refroidir et couper en petites tranches. Mélanger avec les carottes et le sel.

Diluer l'adjika avec le vin aigre, ajouter le cumin moulu et le poivre. Mélanger ce mélange avec la dinde et les carottes. Mettez l'apéritif obtenu dans des paniers de sablés, graissez avec de la sauce mayonnaise et décorez avec des herbes.

Voulez-vous apprendre à cuisiner des muffins à base de filet de dinde aux champignons et aux tomates cerises? Si oui, regardez notre prochaine recette vidéo :

Pâté de dinde maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Filet de dinde - 600 gr;
• Carottes - 150 gr;
• 1 gros oignon;
• Margarine ramollie - 100 gr.

Rincez le filet de dinde sous l'eau courante. Nettoyer les légumes. Allumez le four pour le préchauffer à 190 degrés.

Couper le filet, les carottes et les oignons en petits cubes. Saler et poivrer les légumes hachés et la viande. Vous pouvez verser un peu d'huile végétale ou d'olive.

Mélanger le tout et mettre dans un sac four. Fermez-le hermétiquement et percez-y un trou. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 35 à 50 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir. Après avoir mis la viande avec les légumes dans un mélangeur, ajoutez-y de la margarine à température ambiante et broyez jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le pâté fini en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Soupe "Famille complète"

Ingrédients:

• Filet ou aile de dinde - 600 gr;
• Oignon violet et oignon - 1 chacun;
• Carottes - 150 gr ou 1 pièce;
• Demi piment fort;
• Tomates - 3 pièces;
• Graisse de cuisson - 50 gr;
• Grains de poivre - 6 pièces;
• Un demi-bouquet de persil frais;
• Céleri - 3 tiges;
• Ail - 10 grammes;
• Épices et épices.

Rincez la viande de dinde à l'eau, si le filet est coupé, et si vous choisissez les ailes, divisez-la en morceaux. Hachez grossièrement les carottes et les oignons épluchés. Bien laver les branches de céleri.

Mettre dans un plat profond résistant à la chaleur et verser de l'eau à température ambiante, envoyer au feu, pré-saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire 60 minutes à faible puissance en retirant la mousse.

Hachez finement l'oignon violet, l'ail et le piment. Hacher les tomates lavées avec une râpe.

Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans une poêle préchauffée dans l'huile de cuisson pendant 4 à 8 minutes. Ensuite, mettez-y les tomates et laissez mijoter 12-14 minutes à faible puissance.

Du bouillon fini, retirez les légumes et la dinde à l'aide d'une écumoire, retirez le filet des os et coupez-le. Ajouter les légumes sautés et la viande hachée au bouillon filtré.

Faites bouillir la soupe, puis saupoudrez-la de persil et laissez cuire quelques minutes. Saler et poivrer.

Pâté à la viande à la dinde

Ingrédients:

• 800 gr. filet de dinde bouilli;
• 500 gr. pâte feuilletée;
• Poivre bulgare - 50 gr (1 pièce);
• 1 oignon;
• 50 gr. olives dénoyautées;
• 4 c. l. crème sure grasse ou crème épaisse;
• Graisse de cuisson - 30 gr;
• Oeuf - 150 gr (3 pièces);
• Une poignée de légumes verts hachés;
• Épices et assaisonnements au goût.

Hacher la viande. Épluchez l'oignon, retirez le noyau du poivron. Hacher et faire sauter les légumes dans l'huile de cuisson, en préchauffant la poêle, pendant 5 minutes.

Mélanger la crème sure et les œufs, ajouter les légumes, la viande, les herbes, les olives hachées, saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étalez la pâte, découpez-y 2 cercles, légèrement plus larges que la forme. Mettre une couche de pâte sous une forme graissée, farcir de viande et de légumes et recouvrir de la couche restante. Pincez les bords du gâteau, graissez-le avec du jaune et faites cuire au four à une température de 190 degrés.

rouleau de vacances

Cette friandise est parfaite pour une table de buffet.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• Poitrine de dinde - 1 pc;
• Beurre (dans les cas extrêmes, margarine) - 50 gr;
• Ail - 5 grammes;
• 5 gr. thym;
• 10 gr. sauge;
• 10 gr. légumes verts hachés;
• Vin blanc - 200 gr;
• Le zeste et le jus d'un citron vert ;
• Graisse de cuisson - 20 gr;
• Épices à volonté.

Vous devez d'abord allumer le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés et préparer une feuille résistante à la chaleur.

Coupez le filet pour qu'il devienne un morceau entier, c'est-à-dire que nous commençons à couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur, mais ne la coupez pas jusqu'au bout.

Ensuite, redressez et obtenez une couche de viande.

Dans un récipient séparé, mélanger le beurre, le thym, le zeste de citron vert et l'ail, puis appliquer ce mélange sur un côté de la couche de viande, saupoudrer de sauge et d'herbes, assaisonner de sel et d'épices.

Formez un rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas, si vous le souhaitez, vous pouvez le fixer avec un fil.

Arroser de vin et de jus de lime. Poivre et sel.

Cuire au four pendant 90 à 120 minutes. Laisser ensuite refroidir, diviser en tranches portionnées et servir.

Dans la vidéo suivante, vous découvrirez une autre excellente recette pour la cuisson du filet de dinde cuit au four. Elle appartient à la catégorie d'une alimentation saine et convient à tous ceux qui perdent du poids.

Le nom de ce plat fascine et captive - "Mitaines". Nous regardons:

escalopes gourmandes

Ingrédients:

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Ampoule - 1 pièce ;
• Ail - 15 grammes;
• Une poignée de persil finement haché;
• ½ tasse de craquelins;
• Moutarde de table - 2 c. je ;
• Sauce soja - 10 ml;
• Oeuf de poule - 75 gr (1 gros, 2 moyens ou 3 petits);
• Herbes épicées - 1 cuillère à café;
• Poivre noir;
• Graisse de cuisson.

Mélanger l'oignon haché, l'ail et le persil avec la viande hachée. Ajouter la moutarde, la sauce soya, l'œuf, le poivre, les herbes et la chapelure. Piquez les escalopes et faites-les frire dans l'huile de cuisson pendant 7 à 9 minutes de chaque côté.

Escalopes tendres au fromage

La recette des escalopes tendres comprend les ingrédients suivants :

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Parmesan - 200 gr;
• Oignons - 1 pièce;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Huile de cuisson - 4 c. je ;
• Épices, assaisonnements à volonté.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger avec de la viande hachée, saler et poivrer, mélanger.

Broyer le parmesan avec une râpe et mélanger avec la viande hachée et l'œuf. Aveuglez les escalopes et faites-les revenir dans la graisse bouillante pendant 7 minutes de chaque côté à puissance moyenne.

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Boulettes diététiques

De telles boulettes soulageront la faim, diversifieront la table et seront parfaites pour ceux qui surveillent leur poids.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• Farine de blé - 450 gr;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• L'eau;
• Le sel.

Pour la farce il vous faut :

• Filet de dinde - 500 gr;
• Ail - 5 grammes;
• Épices et épices.

Versez l'œuf, l'eau et les épices dans la farine cuite. Pétrir la pâte à boulette, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Broyez la viande de dinde avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Passer l'ail au pressoir dans la viande hachée. Incorporer le hachis de dinde, saler et poivrer.

Étalez la pâte le plus finement possible et découpez-y des cercles. Mettez de la viande hachée sur chaque cercle et fixez les bords. Faire bouillir les boulettes dans l'eau. Parsemer d'oignon et de persil au moment de servir.

Salade de viande diététique aux épinards

Ingrédients pour ce plat de filet de dinde diététique :

• Filet de dinde - 300 gr;
• épinards frais - 200 gr;
• Tomates cerises - 10-12 pièces;
• Concombre frais - 1 pc;
• Pomme - 1 pc;
• Jus de citron vert - 10 gr;
• sésame - 10 gr;
• Huile de tournesol - 20 gr;
• Épices et épices au goût.

Faire bouillir le filet de dinde à feu doux, laisser refroidir, hacher.

Dans un plat chaud résistant à la chaleur dans l'huile, faire revenir le filet pendant 3-4 minutes.

Coupez le concombre lavé en demi-anneaux.

Rincez les épinards sous l'eau courante, laissez-les sécher et hachez-les finement.

Moudre une pomme pelée sans pépins et verser sur le jus de citron vert.

Couper les tomates en tranches (en deux).

Faire chauffer les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant une minute.

Mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse, assaisonner avec de l'huile végétale, des épices, du sel.

Mélangez le tout et la salade est prête.

Nous vous proposons de vous familiariser avec l'avis d'un spécialiste concernant l'utilisation du filet de dinde comme produit diététique :

Résumé

La dinde est une viande qui combine de nombreuses propriétés différentes : elle est savoureuse, saine, facile à préparer et convient à absolument tout le monde, des jeunes enfants, comme premier complément de viande, aux sportifs, pour garder la forme.

De plus, les experts conseillent de le manger avant d'aller se coucher, alors le sommeil sera fort, et le réveil sera agréable. Mais, comme tout autre produit, il ne faut pas abuser de la viande de dinde, sinon, au lieu d'avantages et de santé, vous ne pouvez rien obtenir de bon.

Faites simplement cuire les filets de dinde avec modération. Nous espérons que les recettes que nous vous avons proposées dans cet article vous seront utiles plus d'une fois.

Les premier et deuxième plats sont préparés à partir de la poitrine de dinde.

Cette viande est parfaite pour les salades, les tartes et les collations. De plus, la poitrine de dinde est considérée comme une viande diététique qui ne contient pas de cholestérol.

S'il n'est pas cuit correctement, il se révélera trop sec, dur et perdra toutes ses propriétés utiles. Rendre le plat juteux et tendre n'est pas difficile.

Poitrine de dinde - Principes généraux de cuisson

Décongelez la dinde dans de l'eau tiède en la changeant périodiquement.

La poitrine peut être frite, mijotée, bouillie, cuite au four et fumée.

Il est préférable de cuire une dinde pas plus que le temps indiqué dans la recette. Ainsi, il sera plus facile de conserver sa jutosité et il ne se dessèchera pas.

Avant la cuisson, la viande doit être soigneusement lavée, débarrassée de l'excès et séchée.

Vous pouvez ajouter des épices pour la cuisson des plats de poitrine de dinde.

Avant la cuisson, il est préférable de diviser la poitrine en plusieurs parties.

Lorsque vous faites frire des côtelettes de dinde, n'oubliez pas de les retourner.

Soupe de riz à la poitrine de dinde

La soupe de riz habituelle cuite sur du bouillon de viande de dinde s'avère la plus diététique possible. Ce plat peut être servi même aux petits enfants.

Ingrédients:

430 g de blanc de dinde;

un oignon;

trois pommes de terre moyennes;

une carotte;

un demi-petit verre de riz;

sel et poivre;

2 litres d'eau.

Méthode de cuisson :

Lavez la dinde et coupez-la en gros morceaux.

Ensuite, placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau. Faire bouillir toutes les 40 minutes. Une fois que l'eau bout, ajoutez du sel.

Pendant que la viande cuit, nettoyez et coupez les légumes. Pommes de terre et oignons - cubes et carottes - pailles.

Les carottes et les oignons après 40 minutes peuvent être ajoutés à la viande. Au bout d'un moment, ajouter les pommes de terre et le riz lavé plusieurs fois.

Après avoir ajouté tous les légumes, la soupe cuira encore 15 minutes. Huit minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts et le poivre.

Servir la soupe finie dans des bols profonds. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure à la soupe.

Poitrine de dinde à l'ananas en conserve

Tous les ingrédients sont parfaitement combinés dans le plat. L'ananas donne à la dinde une saveur sucrée et le gingembre ajoute un peu d'amertume.

Ingrédients:

deux morceaux de filet de dinde;

une boîte d'ananas en conserve hachés;

une cuillerée de fécule de pomme de terre;

quelques cuillères à soupe de sauce soja;

un demi-petit verre d'huile d'olive;

une pincée de gingembre moulu;

Méthode de cuisson :

Couper la poitrine en fines lanières.

Pour la marinade, mélanger la sauce soja, un peu de sel, de poivre, la moitié de la fécule de maïs et l'huile d'olive dans un bol.

Frotter bien la viande avec la marinade.

Faire frire les dindes dans l'huile restante des deux côtés, 3 minutes chacune. La viande doit devenir blanche et brune.

Ajouter les ananas et un peu d'eau à la poitrine. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mélanger 1/3 de jus d'ananas en conserve avec de l'eau, de l'amidon et du gingembre. Vous devez obtenir une sauce un peu épaisse. Versez-le dans la poêle et faites cuire la dinde pendant encore 5 minutes.

Servir chaud avec la sauce versée dessus.

Salade de poitrine de dinde

Une salade simple et délicieuse pour un dîner léger. Il est préférable de le servir immédiatement après la préparation.

Ingrédients:

240 g de blanc de dinde;

¼ de concombre;

un poivron doux;

tête de laitue;

huile (d'olive ou végétale);

cuillère à café de miel;

jus de citron vert;

deux brins de coriandre;

30 g de cacahuètes;

une cuillerée de sauce soja;

n'importe quel poivre;

Méthode de cuisson :

Mélanger le miel, la sauce soja et le poivre ensemble.

Ajouter les poitrines de dinde coupées en fines tranches au mélange. Laisser mariner une demi-heure.

Poivron et concombre coupés en lanières. Hachez finement le piment. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et mettez-les dans un bol séparé, ajoutez-y du poivre et du concombre. Mélangez tout.

Faire frire la dinde marinée dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter la viande à la salade.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus, le sel et le poivre.

Saupoudrer la salade finie sur le dessus avec des cacahuètes et de la coriandre.

Poitrine de dinde cuite au four avec pommes de terre et champignons

Le plat est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients, mais le goût est extraordinaire. Il est préférable de le faire cuire dans une douille de cuisson, il doit être cuit dans son propre jus.

Ingrédients:

1 kg de filet de dinde;

100 g de carottes ;

six pommes de terre moyennes;

130 g d'oignon;

poivre moulu rouge;

huile végétale;

320 g de champignons entiers.

Méthode de cuisson :

Lavez la viande et coupez-la en petits cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre morceaux.

Râpez les carottes et hachez l'oignon avec un couteau.

Laver les champignons.

Dans un bol, mélanger la dinde, l'oignon, les pommes de terre, les carottes, l'huile, le sel et le poivre.

Mettez le tout dans un four à pâtisserie, fermez-le et faites 2 petits trous dessus avec un couteau.

Cuire le tout au four à 180 degrés pendant pas plus d'une heure.

Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant de servir.

Poitrine de dinde juteuse cuite dans une mijoteuse

Pour que la viande ne devienne pas sèche, elle doit d'abord être râpée avec de l'huile et des herbes. La poitrine ainsi préparée peut être utilisée pour les sandwichs.

Ingrédients:

550 g de blanc de dinde;

un demi-verre de beurre fondu;

¼ tasse de n'importe quel vin blanc;

une cuillère à café de paprika et de sel;

trois gousses d'ail.

Méthode de cuisson :

Rincez le filet de dinde sous l'eau courante normale.

Dans un autre bol, mélanger l'ail haché, le vin, le sel et le beurre fondu. Au lieu de vin, le jus de pomme convient également.

Versez une cuillerée d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur et placez-y la poitrine. Versez ensuite la viande avec la sauce préparée.

Fermez le couvercle de votre multicuiseur et activez le mode "Extinction". Réglez le temps de cuisson sur 1h30.

Après le bip, retirez la viande de l'appareil et laissez-la refroidir légèrement.

Le filet refroidi peut être coupé en petites tranches et servi.

Le plat aura l'air très appétissant si vous le décorez avec des pommes entières ou des herbes. Vous pouvez également y ajouter un peu de sauge ou de thym.

Poitrine de dinde épicée cuite en papillote

Pour les amateurs de plats épicés, une dinde ainsi cuite sera à votre goût. Plus vous farcirez la viande d'ail, plus elle sera savoureuse. Les coupes avec un couteau doivent être profondes et un morceau d'ail doit être enfoncé plus profondément dans chacune.

Ingrédients:

1,7 kg de filet de poitrine de dinde;

six gousses d'ail;

deux cuillères à soupe d'adjika épicé;

deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;

une demi-cuillère à café de poivron rouge;

une cuillère à soupe incomplète de sel;

1,5 litre d'eau.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez du sel.

Tremper le magret sans peau dans cette saumure et laisser mariner 2h30.

Après le temps écoulé, retirez la viande de l'eau et séchez-la avec une serviette en papier.

Farcir la dinde d'ail et l'enrober de toutes parts d'un mélange d'adjika, d'huile et de poivre.

Enveloppez la poitrine dans du papier d'aluminium et mettez-la au four, chauffée à 180 degrés pendant une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, éteignez le four et laissez la poitrine de dinde au four pendant encore une heure.

Couper la viande finie contre les fibres et servir chaud à table. Les salades de légumes et les pommes de terre bouillies iront bien avec le plat.

Poitrine de dinde aux légumes

Le plat est parfait pour les personnes soucieuses de leur silhouette. La dinde aux légumes sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. La viande s'avère modérément épicée et aromatique.

Ingrédients:

1,3 kg de poitrine de dinde;

1,5 carottes;

trois têtes d'ail;

cinq pommes de terre;

huile de tournesol;

7 pruneaux;

une petite cuillerée de paprika doux et de curcuma ;

deux m. cuillères de basilic séché;

poivre noir;

feuilles de laurier - au goût.

un litre et demi d'eau.

Méthode de cuisson :

Pour la jutosité de la viande, mettez-la dans de l'eau mélangée à du sel et laissez reposer pendant au moins trois heures.

Sortez ensuite les seins de l'eau.

Pour farcir la poitrine d'ail, faites des entailles profondes dessus. L'ail est mieux coupé dans le sens de la longueur.

Placer du papier sulfurisé au fond d'une plaque à pâtisserie profonde. Saupoudrer de poivre, de paprika, de basilic et de curcuma dessus. Dans un mélange de ces assaisonnements, rouler, en pressant fermement, la viande. Mettez quelques feuilles de laurier sous la poitrine et quelques-unes dessus.

À côté de la dinde, étalez les pruneaux échaudés à l'eau bouillante, les pommes de terre en tranches, les carottes et saupoudrez-les du reste des assaisonnements. Verser les légumes avec un verre d'eau et d'huile de tournesol.

Garnir le tout de papier d'aluminium.

Cuire la poitrine avec les légumes pendant 80 minutes. Réglez la température à 180 degrés. Retirer le papier d'aluminium du four quelques minutes avant la cuisson.

Servir le plat en coupant la viande en morceaux et en y mettant des légumes. Pour une grande fête, une poitrine de dinde ainsi cuite sera un bon plat chaud.

Côtelettes de poitrine de dinde

Le plat cuit très rapidement et s'avère assez tendre. Pour cette recette, la viande fraîche et longuement au congélateur conviennent. Si le filet est congelé, il doit d'abord être retiré pour qu'il soit complètement décongelé.

Ingrédients:

un demi-kilo de poitrine de dinde;

80 g de n'importe quel fromage à pâte dure;

chapelure (maison ou du commerce)

quelques cuillères à soupe d'huile végétale;

une cuillère à café d'assaisonnement pour poulet et de vinaigre balsamique;

une cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage et de sauce soja;

une tête d'ail;

un mélange de poivrons - au goût;

Méthode de cuisson :

Couper la viande en couches épaisses et régulières.

Couvrez chaque côtelette à tour de rôle avec un sac et battez-les des deux côtés. Ils doivent presque doubler de volume.

Mélanger pour la marinade dans un grand bol, l'ail écrasé, le vinaigre, le poivre, les assaisonnements, la sauce soja, le sel et une cuillerée d'huile.

Enrober les côtelettes des deux côtés de marinade et mettre au réfrigérateur pendant 16 heures.

Après le temps écoulé, préparez la pâte pour les côtelettes. Mélanger le fromage râpé et la chapelure à travers la plus petite râpe.

Rouler chaque côtelette, en appuyant fermement, dans la pâte.

Faites frire chaque côtelette dans une poêle bien chauffée avec de l'huile pendant au moins 3 minutes.

Ajouter de l'huile de tournesol dans la poêle au besoin.

Les côtelettes peuvent être servies avec une salade, un accompagnement ou des herbes. Pour la décoration à côté d'eux, vous pouvez mettre des tomates cerises coupées en deux et des œufs de caille.

Poitrine de dinde marinée au citron et au miel

Le plat a un goût aigre-doux très agréable.

Ingrédients:

kilogramme de poitrine ;

jaune d'œuf;

deux gousses d'ail;

1,5 m. l. Chéri;

une cuillerée de moutarde;

un demi-citron;

quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;

poivre et sel.

Méthode de cuisson :

Laver et sécher la viande. Ensuite, frottez-le avec du sel, du poivre et retirez-le pour laisser mariner pendant une heure et demie.

Dès que la viande est marinée, vous pouvez la farcir d'ail passé au moulin. Pour ce faire, vous devrez faire plusieurs coupes sur le filet.

Battre le jaune avec la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Bien mélanger le tout.

Badigeonnez généreusement la dinde de ce mélange.

Préchauffer le four à 190 degrés. Mettez la poitrine sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et envoyez-la au four.

Cuire 1h15 en retournant la viande de temps en temps.

Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir.

• Pour rendre la dinde plus tendre, vous pouvez la pré-battre.
• Si vous prenez de la viande de dinde fraîche, le plat sera encore plus savoureux.
• La viande congelée prend plus de temps à cuire que la viande fraîche.
• Pour mieux mariner la poitrine, il faut d'abord la percer avec un couteau à plusieurs endroits. Il est souhaitable de faire des incisions profondes.
• Il faut se rappeler que la chapelure maison, contrairement à la panure du magasin, rend les côtelettes croustillantes et en même temps tendres.
• La poitrine peut être cuite de n'importe quelle manière : dans du papier d'aluminium, un sac de cuisson ou de la chapelure.

Les supermarchés modernes, désireux d'attirer un maximum de nouveaux clients, renouvellent régulièrement leur assortiment. Grâce à cela, sur leurs étagères, en plus du poulet habituel, vous pouvez voir une dinde. Jusqu'à récemment, cette viande diététique tendre et saine n'était accessible qu'à un cercle restreint de consommateurs. Par conséquent, peu de femmes au foyer savent cuisiner délicieusement une poitrine de dinde. Des recettes avec des filets de cet oiseau seront présentées dans notre publication.

Selon les nutritionnistes, le filet de dinde appartient à la catégorie des produits faciles à digérer et sains. Cette viande contient un complexe unique de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Par conséquent, il devrait apparaître régulièrement sur nos tables.

En raison du fait qu'il est apparu sur les étagères des magasins relativement récemment, de nombreuses jeunes femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire une poitrine de dinde juteuse. C'est en fait assez simple à préparer, car cette viande est une excellente base pour créer une variété de soupes et de ragoûts. La dinde a une saveur délicate et neutre qui en fait un excellent accompagnement pour les pâtes, les céréales, les légumes, les champignons et les sauces. Il est bouilli, cuit au four, mijoté, frit dans une poêle ou sur le gril. Pour rendre la viande plus juteuse et douce, il est recommandé de la pré-mariner. En règle générale, la sauce soja, le kéfir ou le bon vin sont utilisés à ces fins.

Il est souhaitable de cuire une dinde à une température de 190 degrés. Le temps passé au four dépend de la taille de la pièce. Ainsi, pour 450 grammes de produit, vous devez passer 15 à 18 minutes. Pour que la viande ne brûle pas et ne se dessèche pas, elle est systématiquement arrosée avec le jus obtenu ou une sauce spécialement préparée. De plus, le filet peut non seulement être disposé sur une plaque à pâtisserie, mais pré-emballé dans du papier d'aluminium ou placé dans une manche.

Pour préparer une poitrine de dinde farcie, vous pouvez utiliser des canneberges aux oranges, des champignons aux pommes de terre ou au foie, des champignons aux pommes et aux noix ou du riz aux pruneaux.

Soupe de pomme de terre

Ce repas simple mais nutritif est parfait pour un repas en famille. Pour réaliser cette soupe, il vous faudra :

• 320 grammes de blanc de dinde.
• Carotte moyenne.
• 700 grammes de pommes de terre.
• Petite ampoule.
• Une cuillère à soupe de bon beurre.
• Sel, feuille de laurier et épices (au goût).
• Huile végétale et eau filtrée.

Après avoir compris quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde, vous devez comprendre exactement comment le faire. La première chose à faire est la viande. Il est soigneusement lavé, coupé en morceaux pas trop gros et frit dans du beurre fondu. Ensuite, le filet est disposé dans une casserole et les carottes râpées et les oignons hachés sont chargés dans la casserole vide. Quelques minutes plus tard, les légumes dorés sont déplacés vers la viande et versés avec trois litres d'eau bouillante. Des pommes de terre en dés, du laurier, du sel et des épices y sont également expédiés. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Dinde à la crème

Selon la technologie décrite ci-dessous, un plat savoureux et nutritif est obtenu, qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Cela attirera sûrement l'attention de ceux qui n'ont toujours pas décidé quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde pour le dîner. Cette fois, vous aurez besoin de :

• 130 grammes de fromage à pâte dure.
• 130 millilitres de crème (10%).
• 450 grammes de blanc de dinde.
• 30 g de bon beurre.
• Sel et épices aromatiques.

Alors, comment cuisiner une délicieuse poitrine de dinde ? Les filets sont lavés à l'eau courante, épongés avec des serviettes en papier, coupés à travers les fibres et légèrement battus. Ensuite, la viande est salée, saupoudrée d'épices et laissée quelques heures. Les morceaux marinés sont frits dans du beurre fondu. De fines tranches de fromage sont disposées sur une viande légèrement dorée et le tout est cuit ensemble dans une poêle couverte. Littéralement en quelques minutes, le filet est arrosé de crème et mijoté à feu doux pendant un quart d'heure.

Viande de dinde aux légumes et mangue

Ce plat insolite peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi décorer la table de fête. Par conséquent, cela intéressera certainement ceux qui n'ont pas encore décidé quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde gastronomiques. Pour le créer vous aurez besoin de :

• 1 mangue.
• Un demi-kilo de filet de dinde.
• Poivre bulgare.
• Quelques grosses tomates mûres.
• Huile d'olive (pour la friture).

Pour cuire rapidement et savoureusement une poitrine de dinde, vous aurez besoin d'une marinade, qui comprend :

• ½ cuillère à café de jus de citron.
• Épices (au goût).
• ½ cuillère à café d'huile d'olive.

La viande lavée est coupée en lanières pas trop fines et versée avec un mélange d'épices, de jus de citron et de graisse végétale. Après un certain temps, le filet de dinde mariné est frit dans de l'huile végétale chauffée. Dès qu'il est doré, on y ajoute des poivrons hachés, des tranches de tomates et des morceaux de mangue. Après cinq minutes, le plat entièrement préparé est disposé sur une assiette et servi sur la table.

Goulache

Ce plat juteux et satisfaisant plaira sûrement aux ménagères qui veulent apprendre à cuisiner de délicieuses poitrines de dinde. La recette de sa préparation est extrêmement simple et implique la présence d'ingrédients peu coûteux. Pour y jouer, vous devez avoir sous la main :

• 600 grammes de filet de dinde frais.
• 2 poivrons charnus.
• Petite ampoule.
• 3 gousses d'ail.
• Pâte de tomate, sel, épices et huile végétale.

Le filet lavé et séché est coupé en petits morceaux, frit dans de la graisse végétale chauffée et transféré dans une assiette propre. Des demi-rondelles d'oignon et des lanières de poivron sont envoyées dans la casserole évacuée. Tout cela est mijoté à feu minimal, puis combiné avec des épices, du sel, de la viande, de l'ail haché et de la pâte de tomate. Le goulash est mijoté pendant environ une demi-heure, puis servi avec une purée de pommes de terre ou du riz friable.

Côtelettes au fromage

Cette recette intéressera ceux qui se demandent quoi cuisiner rapidement à partir de poitrine de dinde. Il permet de diversifier le menu familial avec une viande délicieuse et juteuse, recouverte d'une croûte de fromage rougeâtre. Pour l'implémenter, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de filet de dinde réfrigéré.
• 2 oeufs.
• 100 grammes de bon fromage à pâte dure.
• 2 grosses cuillères de crème sure pas trop grasse.
• Une pincée d'amidon.
• Sel, épices et huile végétale.

Après avoir compris quoi cuisiner à partir de poitrines de dinde, vous pouvez commencer le processus. La viande lavée est soigneusement épongée avec des serviettes jetables et coupée en portions. Chacun d'eux est légèrement battu, salé, saupoudré d'assaisonnements et brièvement retiré sur le côté. Ensuite, chaque morceau est trempé dans une pâte à base d'œufs battus, de crème sure et d'amidon, frits dans de la graisse végétale chauffée. Les côtelettes dorées sont saupoudrées de copeaux de fromage et mijotées à feu doux dans une poêle couverte.

Escalopes hachées

Pour ceux qui ne savent pas comment cuisiner une poitrine de dinde moelleuse, nous pouvons recommander de prêter attention à la recette ci-dessous. En l'utilisant, vous pouvez rapidement faire des côtelettes délicieuses et juteuses, qui ne contiennent pas un seul gramme de pain. Pour y jouer, vous devez avoir sous la main :

• 400 grammes de filet de dinde.
• Gros oignon (de préférence rouge).
• Œuf.
• Sel, assaisonnements aromatiques et huile végétale.

La viande lavée est coupée en très petits morceaux et combinée avec un œuf. Des oignons hachés, préalablement échaudés avec de l'eau bouillante, du sel et des épices y sont également envoyés. Tout est bien mélangé et étalé à la cuillère sur une poêle chaude, graissée de graisse végétale. Les escalopes sont frites quelques minutes de chaque côté et servies avec du porridge, une purée de pommes de terre ou une salade de légumes de saison.

Filet cuit dans une sauce à la crème sure

Cette option sera certainement appréciée par ceux qui veulent apprendre à cuire une poitrine de dinde au four. La viande ainsi préparée s'avère étonnamment juteuse et tendre, ce qui signifie qu'elle convient parfaitement même pour un menu enfant. Pour nourrir votre famille un délicieux dîner, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de filet de dinde.
• Gros oignon.
• Carotte moyenne.
• 1,5 tasse de crème sure pas trop grasse.
• 1,5 m. l. moutarde.
• Sel et assaisonnements (au goût).
• Huile végétale (pour graisser le moule).

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop gros, salée et saupoudrée d'épices. Ensuite, il est disposé dans un moule graissé avec une petite quantité de graisse végétale. Les légumes sautés sont répartis sur le dessus et versés avec de la crème sure mélangée à de la moutarde. Rôtir la dinde avec la sauce à température modérée pendant 40 à 50 minutes. Il est servi légèrement frais avec du riz précuit.

Filet mariné au kéfir

La technologie décrite ci-dessous dissipera les mythes sur la sécheresse et la rigidité des plats de viande de volaille blanche. Par conséquent, la recette sera certainement utile à ceux qui ne savent pas comment cuisiner une poitrine de dinde juteuse et moelleuse. Pour préparer ce dîner, vous aurez besoin de :

• Kéfir 2,5% de matière grasse.
• Filet de dinde entier.
• Sel et épices pour volaille (au goût).

Le filet lavé est épongé avec des serviettes jetables. Ensuite, il est frotté avec du sel cristallin fin et des épices parfumées, versé avec du kéfir et laissé pendant quelques heures. La viande marinée est enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Peu avant la fin du processus, il est soigneusement ouvert afin qu'il ait le temps de dorer.

Filet mariné au miel

Ce plat sera une merveilleuse décoration pour toute célébration. Il s'avère extrêmement juteux et parfumé, et surtout, très savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de filet de dinde.
• Quelques oranges.
• 100 grammes de miel.
• 4 petites pommes
• Une cuillère à café d'ail granulé.
• Sauce soja et poivre noir (au goût).

Vous voulez apprendre à cuisiner la poitrine de dinde ? Les filets sont lavés à l'eau courante froide et légèrement séchés avec des serviettes en papier. Il est ensuite frotté avec un mélange d'ail granulé et de poivre moulu. Au plus tôt après quelques heures, la viande marinée est disposée sur une plaque à pâtisserie huilée. A proximité se trouvent des tranches d'oranges et des morceaux de pommes. Tout cela est versé avec de la sauce soja, combiné avec du miel liquide naturel et envoyé au four. Cuire la viande avec des fruits à 200 degrés pendant 50 minutes maximum.

Filet aux pruneaux

Ce plat épicé parfumé est idéal pour un déjeuner festif ou un dîner romantique. Le processus de sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 1,2 kg de filet de dinde.
• 100 grammes de pruneaux (dénoyautés).
• 2 ampoules moyennes.
• 5 gousses d'ail.
• Un demi-citron.
• 40 grammes d'huile végétale raffinée.
• 150 millilitres de vin blanc sec.
• Sel, basilic, romarin et paprika.

Et maintenant, nous répondons à la question de savoir comment cuisiner une délicieuse poitrine de dinde. Il est bien lavé à l'eau froide et séché avec des serviettes jetables. Ensuite, la viande est enduite d'huile raffinée et saupoudrée d'un mélange de sel et d'épices. Tout cela est laissé pendant au moins une heure et demie. Une fois le temps indiqué écoulé, le filet mariné est placé sur une plaque à pâtisserie huilée et recouvert de morceaux de pruneaux mélangés à des demi-rondelles d'oignon, des tranches d'ail et du jus de citron. Cuire la viande à 200 degrés pendant une demi-heure. Après cela, la pièce est soigneusement retournée de l'autre côté, versée avec du vin et remise au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Rouler aux noix

Cette viande tendre à la garniture aromatique peut être utilisée non seulement comme entrée froide, mais aussi comme plat principal. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 kilogrammes de filet de dinde.
• 20 fines tranches de bacon.
• 20 grammes de bon beurre.
• 2 oignons.
• 140 grammes de poitrine fumée.
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 50 grammes de pignons de pin.
• 4 gousses d'ail.
• Le zeste de deux citrons.
• 100 grammes de chapelure.
• Un bouquet de persil, sel et épices.

Il ne suffit pas de savoir cuisiner une délicieuse poitrine de dinde, il faut traiter soigneusement tous les ingrédients. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ensuite, mettez-y l'oignon haché et les morceaux de poitrine fumée. Dès qu'ils acquièrent une teinte dorée, on leur ajoute de l'ail écrasé, des noix, du persil haché et du zeste d'agrumes. Le tout bien mélanger et laisser mijoter à feu doux. Une minute plus tard, le sel, la chapelure et les épices sont envoyés dans la même poêle.

Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez commencer à préparer le filet de dinde. Il est bien lavé, essuyé avec des serviettes jetables, coupé, ouvert et légèrement battu avec un marteau de cuisine. La masse de noix refroidie est étalée sur le dessus. Les bords de la viande sont soigneusement repliés vers l'intérieur. Un morceau de filet ainsi préparé est attaché avec de la ficelle et enveloppé dans du papier d'aluminium recouvert de tranches de lard. Cuire le rouleau à 190 degrés pendant deux heures. Après cela, il est complètement refroidi et coupé en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Viande aux légumes

Cette recette ne manquera pas d'attirer l'attention des femmes au foyer qui cherchent un conseil pour cuisiner une poitrine de dinde juteuse avec un plat d'accompagnement. Pour y jouer, vous aurez besoin de :

• Filet kilo.
• 4 pommes de terre.
• 200 grammes de chou blanc frais.
• Petite ampoule.
• Carotte moyenne.
• 150 grammes de choucroute.
• Une petite courgette.
• Petite aubergine.
• Une poignée de haricots verts.
• Poivre bulgare.
• 3 grandes cuillères d'adjika.
• Sel, herbes, épices et huile végétale.

La viande prélavée est coupée en morceaux pas trop gros et combinée avec des légumes hachés. Tout cela est saupoudré de sel fin et d'épices parfumées, puis versé avec un mélange d'adjika, d'herbes hachées et de deux cuillères à soupe d'huile végétale. L'assortiment résultant est transféré dans un manchon de cuisson et envoyé dans un four préchauffé. Faites-le cuire à une température de 180 degrés pendant deux heures. Pendant ce temps, la viande deviendra très juteuse et aura le temps d'absorber les arômes d'épices et de légumes.

Filet épicé cuit au four

Cette collation salée peut être une excellente alternative à la saucisse habituelle. Pour ce faire, la viande est coupée en fines tranches et étalée sur des tranches de pain, enduites d'une fine couche de beurre. Pour cuisiner une viande aussi savoureuse et modérément épicée, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de filet de dinde.
• 2 grandes cuillères d'adjika.
• 5 gousses d'ail.
• 2 grandes cuillères d'huile végétale raffinée.
• ½ cuillère à café piment rouge.
• 2 cuillères à café partielles de sel.

Le filet prélavé est placé dans une casserole profonde. De l'eau froide salée y est versée afin qu'elle recouvre complètement le produit, et tout cela est laissé pendant quelques heures. À la fin du temps indiqué, la viande est soigneusement retirée de la poêle, essuyée avec du papier absorbant, de petites coupes y sont faites et farcies de gousses d'ail. Ensuite, il est bien frotté de tous les côtés avec un mélange de piment rouge, d'huile végétale et d'adjika. Le filet de dinde ainsi préparé est enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four, préchauffé à deux cents degrés. Trente minutes plus tard, le feu est éteint et la viande est laissée dans le four inactif pendant encore une heure et demie. Ensuite, le filet de dinde entièrement cuit est retiré du four, complètement refroidi et mis au réfrigérateur.