Comment faire du cidre ? Faire du cidre à la maison : recettes. recette de cidre de pomme maison

En été, en règle générale, toujours émis grosse récolte les pommes, les marchés et les magasins sont littéralement jonchés d'une énorme quantité de ces délicieux fruits. Oui, et de nombreux résidents d'été se demandent parfois quoi faire avec tant de fruits. Mais à partir d'eux, vous pouvez faire un excellent cidre à faible teneur en alcool avec une riche saveur de pomme et un arôme agréable.

Le cidre a d'abord été inventé en France, et en termes de goût et apparence il ressemble un peu au vin mousseux, comme le champagne. Faire du cidre de pomme à la maison ne prend pas beaucoup de temps, il est très facile à faire, l'essentiel est de l'avoir en stock La bonne quantité pommes et sucre.

Selon la recette et la variété de fruits que vous préférez, la boisson peut s'avérer couleur différente, du doré au vert pâle, et le goût variera du sucré au sec. La force du cidre ne dépasse généralement pas huit degrés et presque tout le monde aimera ses notes gustatives. Une telle boisson revigorante ne nuira pas à votre santé, et vous pouvez la boire autant que vous le souhaitez, car elle est fabriquée uniquement à partir de produits naturels, ce qui signifie qu'elle profite au corps et même y « jette » des vitamines.

Le cidre de pomme est divisé en trois classes : doux, sec et traditionnel, et possède quatre palettes de saveurs : douce, amère, demi-douce et douce-amère. Tout dépend de la recette que vous choisissez, simple ou plus laborieuse, car vous pouvez faire du cidre non seulement à partir de pommes, mais aussi à partir de jus. Il n'y a pas si longtemps, il était considéré comme une boisson de roturiers, mais au fil du temps, le goût du cidre a été apprécié dans le monde entier. À ce jour, de nombreux amateurs de boissons légères ont commencé à fabriquer cette boisson à la maison pour des vacances en famille.

Comment choisir et préparer les fruits pour le cidre

Absolument toute recette nécessite une sélection compétente de pommes et leur bonne préparation. Considérez le fait que les fruits n'étaient pas trop acides ou, au contraire, trop sucrés, car cette boisson ne fera que nuire à la boisson et vous n'obtiendrez pas les degrés nécessaires. Il est également déconseillé d'utiliser des fruits non mûrs, trop mûrs et, bien sûr, gâtés, il est préférable de faire du cidre maison à partir de pommes variétés tardives, car il y a plus d'extraction et de tanins dans ces fruits.

C'est-à-dire qu'à partir de tels fruits, la boisson s'avère plus savoureuse avec un arôme plus prononcé. Par conséquent, les pommes doivent d'abord être soigneusement examinées et s'il y a au moins un soupçon de vers, jetez-les immédiatement. De plus, ils ne doivent pas montrer de signes d'impact, ce qui signifie que les fruits tombés au sol ne sont pas bons, ils doivent être retirés de l'arbre pour le cidre.

Et autre nuance importante : vous ne pouvez pas utiliser plusieurs variétés, même deux. La variété doit être exclusivement une, seulement de cette façon vous obtiendrez un goût prononcé et pur de pomme cidre maison.

De plus, la recette ne nécessite en aucun cas de laver les fruits, mais simplement d'essuyer chacun d'eux avec un chiffon doux. Cela est nécessaire pour ne pas laver la levure sauvage naturelle, ce qui est très bénéfique - c'est grâce à cette levure que le processus de fermentation se produira. Si vous lavez des pommes, vous causerez des dommages importants au futur cidre.

Recette facile de cidre maison

Cette recette est destinée à ceux qui veulent faire un cidre classique régulier à la maison et obtenir une boisson savoureuse et aromatique avec une touche de miel et une petite quantité de force. Comme ingrédients vous aurez besoin de 5 kg de pommes et de 750 grammes de sucre cristallisé. De plus, plus les fruits sont juteux, plus vous obtiendrez de cidre.

Si vous avez envie de diversifier le goût de la boisson, vous pouvez y ajouter un peu de cannelle, d'anis étoilé, de raisins secs ou de citron , ça ne fera pas de mal. La force dépend de la quantité de sucre, cette recette nous donne une moyenne pour obtenir les sept à huit degrés traditionnels. Et n'oubliez pas que les canettes de boisson doivent être lavées, stérilisées et séchées.

Buvez le cidre frais, versez-le dans un verre à une distance considérable. Ceci est fait afin de libérer du dioxyde de carbone. La boisson n'est pas bue jusqu'à la toute fin, car un petit sédiment reste au fond. Il est préférable de le stocker dans la cave, dans les cas extrêmes - dans le garde-manger, mais il est conseillé de ne pas retarder la durée de conservation et de boire la boisson dans les six mois. Ça a le goût du champagne aux pommes.

recette de cidre de pomme maison

Si vous n'avez pas la possibilité de faire du cidre à partir de fruits naturels, nous portons à votre attention une recette selon laquelle vous pouvez facilement préparer cette boisson parfumée à la maison, en utilisant du jus au lieu de fruits.

C'est très simple à faire, il suffit de trois litres de jus naturel non dilué, deux cuillères à soupe de jus de sucre cristallisé et 50 grammes de levure de vin. Ils sont nécessaires en raison de l'absence de levure sauvage, présente sur la peau de la pomme. Et puisque vous utilisez du jus, la levure est nécessaire pour la fermentation. Vous pouvez également ajouter du zeste de citron au goût.

• Vous devez d'abord préparer le démarreur. Comment faire? Dans un demi-verre d'eau purifiée, diluez la levure de vin avec deux cuillères à soupe de sucre semoule.
• Remuer et laisser reposer pendant une heure jusqu'à ce que le processus de fermentation commence.
• Versez trois litres de jus de pomme dans un bocal sec et ajoutez-y le levain fini.
• Installez un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc avec un doigt percé.
• Dès que le gant tombe, la boisson doit être soigneusement égouttée de la levure.
• La dernière étape : filtrer le cidre à travers une étamine et sceller hermétiquement le récipient.

La quantité de sucre peut varier selon les goûts. Si vous en ajoutez plus, il n'y aura aucun mal à cela, juste la boisson se révélera plus forte et plus sucrée. L'avantage de ce cidre est qu'il conserve toutes les vitamines et nutriments. La boisson s'avère pétillante et effervescente, elle est parfaite pour un festin festif et désaltère bien. Il doit être conservé au réfrigérateur, mais pas longtemps, sinon le goût ressemblera au vinaigre.

Recette vidéo pour faire du cidre à partir de jus

recette de cidre de pomme au miel maison

Si vous souhaitez ennoblir un cidre ordinaire au goût de miel, vous pouvez réaliser une boisson pétillante pomme-miel. Combien d'ingrédients cela nécessitera-t-il? Tout d'abord, il s'agit bien sûr de pommes et de miel. Besoin de prendre 8 kg de fruits, 1,5 kg de miel naturel visqueux et 6 litres d'eau . N'importe quel fruit fera l'affaire - l'essentiel est qu'il soit en excellent état. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des poires, faites-le « moitié-moitié » avec des pommes, cela ne vous en profitera pas moins.

1. Coupez les fruits en quartiers et mettez-les dans un sac en lin.
2. Attachez bien le tissu, placez-le dans une casserole en émail, recouvrez d'un cercle en bois avec un filet et appuyez avec une charge. Un seau d'eau convient comme charge.
3. Dissolvez le miel dans de l'eau bouillie et ajoutez-le à la casserole en recouvrant le dessus de gaze.
4. Retirez la boisson dans un endroit sombre et frais pendant cinq semaines pour la fermentation.
5. Ensuite, égouttez le liquide dans un récipient propre et versez à nouveau la pulpe avec du sirop de miel.
6. Répétez cette procédure à nouveau en versant la boisson dans différents plats.
7. Après la troisième fois, mélangez les trois cidres et laissez reposer pendant neuf mois.
8. Au stade final, versez la boisson dans des bouteilles et bouchez bien.
9. Laisser mûrir au frais pendant encore un mois.

Cette méthode peut être un peu laborieuse et vous devrez faire beaucoup de mouvements, mais le résultat sera très impressionnant. Vous deviendrez propriétaire d'une boisson incroyablement savoureuse et saine, sans danger pour la santé, au goût pomme-miel.

Cidre de pomme aux fruits secs fait maison

Pour faire une excellente boisson à la pomme, il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits frais ou du jus naturel. Ils peuvent être remplacés par des fruits secs. La seule condition est que les fruits secs doivent être sans noyau, graines et peau. La méthode de fabrication du cidre est extrêmement simple et facile.

Mettez les fruits secs dans un bol propre (de préférence un verre, une grande bouteille ou un bocal), versez de l'eau purifiée. Pour un kilo de fruits secs, il faut dix litres d'eau. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle, il suffit de couvrir de gaze et de mettre au frais pendant cinq jours jusqu'au début du processus de fermentation.

Et seulement après la fermentation de la boisson, le récipient doit être bouché, laissé fermenter pendant une période d'un mois. Il est recommandé de jeter une poignée de raisins secs dans le bol avant cela, le goût de la boisson ne fera que s'améliorer. Après Le bon moment le cidre est mis en bouteille et entreposé au sous-sol.

Comment faire du cidre maison ? Cette question intéresse presque tous ceux qui ont essayé au moins une fois cette boisson aromatique. Oui, moderne industrie chimique tellement développé que vous pouvez obtenir n'importe quel goût à l'aide de saveurs. Mais cela ne nous convient pas. Une boisson faite par vous-même a des qualités complètement différentes.

Il est surtout utile de pouvoir faire cette boisson si vous avez une datcha (jardin, potager) et un excès de pommes. Par conséquent, ci-dessous, nous vous expliquerons comment faire du cidre à la maison.

L'histoire du cidre remonte au Moyen Age. Cette boisson était particulièrement populaire en Grande-Bretagne et en France. Cependant, étant donné que les pommes sont des matières premières peu coûteuses, le cidre pendant longtemps considéré comme une boisson en Europe strates inférieures population. En effet, les gens du peuple étaient très friands de cidre. Le fait est qu'une boisson bien préparée ne provoque pas la gueule de bois, elle a un goût et un arôme agréables.

Alors, comment fait-on du cidre à la maison ? Nous donnerons une recette pour une boisson à la pomme, bien qu'il existe parfois une variante poire et coing. Cidre - l'un des types de vérité, il est moins fort - un maximum de 4 à 7 degrés.

Répondant à la question de savoir si à la maison, il convient de noter qu'il est très important de choisir les bonnes matières premières. Dans notre cas, ce sont des pommes. Ainsi, contrairement aux idées reçues, les fruits verts ne conviennent pas du tout au cidre. Il est préférable de trouver quelque chose entre les pommes sous-mûres et les pommes trop mûres. Il y a autre chose à retenir. Avant de commencer à travailler avec des produits, examinez attentivement les pommes. La pourriture ne devrait pas être catégorique. Si vous manquez un baril qui a pourri quelque part, la boisson aura un goût et une odeur très similaires au bouillon de viande qui n'a pas encore été cuit. D'accord, ce n'est pas la boisson la plus raffinée. Que faire ensuite? Maintenant, les pommes doivent être coupées en plusieurs morceaux et tordues dans un hachoir à viande. Veuillez noter qu'ici, vous devez également connaître la mesure, car au lieu d'un gâteau, il se révélera uniquement avec du jus. La masse résultante peut être disposée dans des récipients.

Choisissez un récipient comme celui-ci : si vous avez 2 kg de matières premières, prenez alors un récipient d'un volume de 3 litres. En conséquence, pour 8 kg de gâteau, un récipient d'une capacité de 10 litres convient. Maintenant, vous pouvez ajouter du sucre. La proportion est de 1:10, c'est-à-dire que pour 1 kg de pommes, il faut mettre 100 grammes de sucre (150 si vous êtes adepte des boissons sucrées). Voici un autre avantage si vous savez faire du cidre maison, car vous pouvez avoir un contrôle total sur le goût de la boisson, plutôt que de ramasser un cochon dans un sac du magasin. Après tout ce qui a été fait, fermez les récipients avec de la gaze et placez-les dans un endroit chaud.

Ainsi, la première étape est terminée. Après quelques jours, la boisson peut être filtrée. Dans le même temps, le degré de préparation du cidre est déterminé par le volume de gâteau séparé du jus. Après l'avoir filtré, vous pouvez ajouter à nouveau du sucre. La proportion reste la même - 1:10, mais maintenant nous prenons en compte le jus obtenu. Cela fait, vous pouvez fermer la boisson et la laisser fermenter pendant 2 à 3 semaines.

Maintenant, il reste peu de choses, puisque le cidre peut déjà être versé. Mais plus vite vous bouchez les bouteilles, plus la boisson sera savoureuse. Voici la réponse à la question de savoir comment faire du cidre à la maison. Si tout a été fait correctement, la boisson deviendra dorée, avec une saveur de pomme caractéristique qui ne peut être confondue avec rien. Maintenant tu sais comment faire

Il n'y a guère de coin dans le monde où cette boisson ancienne ne serait pas appréciée et vénérée. Le cidre de pomme était un favori de la bohème française au tournant des XVIIIe et XIXe siècles, une tendance générale de la mode dans le vaste Empire russe, a conquis l'Espagne catholique stricte, et bien avant cela a été vénéré par Charlemagne. La mention de la façon de faire du cidre est contenue même dans les contes mythologiques celtiques. De nos jours, il est facile de le faire soi-même Cidreà la maison.

Composition variable du cidre de pomme

La composition originale de la boisson est unique à sa manière : des pommes, encore des pommes et encore des pommes. Bien sûr, sous forme transformée et fermentée avec des indicateurs de force de 1% à 9% et avec une teneur en sucre différente. La recette classique du cidre ne contient aucun ingrédient autre que des pommes.. Cependant, le mélange de différentes variétés de ce fruit, la volonté d'augmenter la teneur en alcool, d'augmenter la fermentation et de créer plus ou moins de sucrosité a modifié sa composition. La recette du cidre maison a été élargie pour inclure :

1. Pommes. Diverses variétés et caractéristiques gustatives (acidité, teneur en sucre). Un mélange d'espèces acides, sucrées, acidulées et amères vous permet d'obtenir une plus grande richesse de goût.
2. l'eau. Il est utilisé avec une jutosité insuffisante de la matière première d'origine ou avec sa teneur en sucre / acidité excessive avec un calcul moyen de un à dix.
3. Du sucre. Plus l'acidité des variétés utilisées est élevée, plus l'ajout de sucre est justifié. Les pommes à faible acidité ou à forte teneur en sucre ne nécessitent pas de supplémentation en sucre, mais elles peuvent être ajoutées pour augmenter la force de la boisson. 1 % de teneur en sucre apporte 0,5 % d'alcool au cidre de pomme, et sa quantité varie de 100 grammes ou plus par litre de moût.

Dans de rares cas, pour une fermentation plus intense, des raisins secs peuvent être inclus dans le cidre de pomme, mais la levure sauvage contenue à la surface de la peau des pommes crues, sous réserve de certaines régime de température est tout à fait suffisant pour une fermentation efficace.

Dans le mille : comment choisir les matières premières pour le cidre

Il existe une dizaine de milliers de variétés de pommes dans le monde, mais toutes ne conviennent pas à la production de cidre. Seules 48 espèces sont recommandées comme matières premières pour cette boisson. Winter Red, Golden Delicious, Mekintosh, Renet Simirenko, Pepin of London, Antonovka vulgaris, Slavyanka, Anis gris - ces variétés et bien d'autres constituent une excellente base pour la production de cidre de pomme. La préférence est donnée aux espèces d'automne-hiver. Ils contiennent une plus grande quantité de tanins et de sucres, qui contribuent à la création d'un goût et d'une couleur riches.

Selon les caractéristiques gustatives, les variétés sont divisées en sucré, amer et acide, dont le mélange confère à la boisson une polyvalence de goût, un arôme unique et une astringence particulière. La combinaison idéale généralement acceptée est le rapport de 20 % de fruits acides et 40 % de fruits doux et amers.

Après avoir déterminé les matières premières à partir desquelles le cidre de pomme sera préparé à la maison, il est nécessaire de procéder à la préparation initiale du fruit:

• tri. Les fruits non mûrs ou trop mûrs ne doivent pas entrer dans la tirelire brute de la future boisson. Le premier gâchera le goût avec un excès d'acide et le second avec un excès de pectine. Les pommes doivent également être vérifiées pour les zones pourries et cassées.
• Polissage. Les fruits sélectionnés doivent être essuyés, débarrassés d'éventuelles saletés, poussières et humidité. Certains fabricants recommandent de laver les pommes, les viticulteurs amateurs préfèrent les traiter de cette manière. Il permet de conserver la levure sauvage à la surface du fruit.
• Maintien et nettoyage. Il est recommandé de donner aux pommes la possibilité de "se reposer" pendant plusieurs jours et enfin de mûrir à l'abri du soleil et de l'humidité. Ce n'est qu'après cela que les fruits peuvent être nettoyés des queues et envoyés pour transformation.

Cidre à la maison : en route vers la boisson désirée

Pour réussir le cidre maison, il faut être patient. Le processus de production d'une boisson à la pomme n'est pas particulièrement difficile, mais nécessite le respect d'étapes technologiques spécifiques.

Concassage des matières premières

Afin d'éviter l'apparition d'un arrière-goût amer, les pommes obtenues à la suite d'une sélection rigoureuse doivent être nettoyées du noyau et des pépins, après quoi la matière première est envoyée au broyage. Selon certaines recettes, le cidre de pomme à la maison est préparé sans enlever le noyau et les pépins. Selon les moyens improvisés disponibles, le broyage peut être effectué à l'aide de:

• presse-agrumes domestique;
• hachoirs à viande avec le plus petit tamis;
• râpes.

Le résultat est un mélange de jus et de pulpe (pulpe), dont la présence a un effet fructueux sur le processus de fermentation.

La mer s'inquiète une fois - la première étape de la fermentation

La première étape de fermentation du jus et de la pulpe se déroule dans un verre ou ustensiles en acier avec une large bouche dans une pièce à température constante. Le moût versé dans des récipients est recouvert de gaze en plusieurs couches et laissé dans la pièce pendant plusieurs jours (3-4 jours). Sous l'influence du processus de fermentation, la pulpe commencera à monter, se séparant du jus de pomme. Pour éviter l'acidification de la pulpe, le moût doit être brassé.. Après quelques jours, retirez la pulpe avec une passoire et filtrez le jus à travers une étamine. Si désiré, du sucre et de l'eau sont ajoutés au cidre de pomme.

La mer s'inquiète deux - la deuxième étape de la fermentation et du joint d'eau

Le jus résultant de la séparation de la pulpe est versé dans un bocal stérilisé, propre et sec, au-dessus duquel un joint d'eau est posé. Cet élément est nécessaire à l'élimination du formé lors de la fermentation gaz carbonique et empêcher l'entrée d'oxygène dans le récipient, ce qui affecte négativement le moût. Si vous êtes soucieux de faire le meilleur cidre, n'utilisez pas de gant en caoutchouc comme joint d'étanchéité.

Le joint hydraulique le plus simple est réalisé à l'aide d'un tuyau, dont une extrémité est insérée dans un trou préfabriqué dans le couvercle du bocal et l'autre extrémité dans un récipient d'eau. La première semaine après le « divorce avec la pulpe », le jus va fermenter très activement. Au fil du temps, le déchaînement de la fermentation prendra fin, le futur cidre de pomme commencera à se comporter de manière plus sobre et au fond du récipient apparaîtra couche épaisse brouillon.

Lorsque les bulles de gaz cessent d'émettre dans le pot d'eau du joint d'eau, la fermentation est terminée. Un peu de patience - et dans 30 à 45 jours, vous obtiendrez du cidre de pomme parfumé à la maison. La boisson aime l'absence de lumière et une température constante.

Bonne nuit les enfants ou laissez reposer le cidre

Le moût fermenté doit être soigneusement versé dans des bouteilles ou des bouteilles stérilisées préparées à l'avance, en le séparant du sédiment résultant avec utilisant du PVC tubes. Les récipients doivent être remplis "jusqu'à la butée" et bien bouchés, sinon l'oxygène restant transformera un cidre de pomme prometteur en un vinaigre désagréable. Après la transfusion, la boisson est à nouveau envoyée se reposer dans un endroit sombre et frais, où elle est infusée et mûrit à une température de + 10-12 ° C. Le cidre à la maison s'installe pendant 60 à 120 jours.

Faites du cidre de pomme à la maison et invitez vos amis pour une dégustation ! Tout le monde aime le goût raffiné et délicat du vin de pomme fait maison, dans lequel des notes de miel se font sentir, et faire des bulles dans un verre avec des glaçons crée une bonne humeur et une atmosphère chaleureuse.

Sur le table de vacances cette boisson pétillante parfumée à faible teneur en alcool peut rivaliser avec le champagne. Je veux vous parler d'une des recettes pour faire du cidre maison.
Il ne faut que 3 ingrédients et 10 jours de patience.
Et puis - que du vrai délice aux pommes !

Boire du vin de pomme doit être frais, en appréciant chaque gorgée. Cependant, remplir le verre avec une boisson doit être correct - les gourmets conseillent de verser le cidre afin que son jet se brise contre les parois du verre. Pendant que le jet vole dans les airs, le vin est saturé d'oxygène et la boisson commence à mousser, ce qui contribue à la divulgation maximale du bouquet de saveurs. Comme la mousse ne dure pas longtemps, buvez le cidre le plus tôt possible pour découvrir son goût unique avec des notes de pomme fraîche et l'arôme de l'été...

Pommes - 4 kg.
Sucre - 800 g.
Eau bouillie - 5 litres.

4 litres de boisson finie

On pense que les pommes avec une teneur maximale en tanin, c'est-à-dire avec un goût aigre et astringent, conviennent au cidre. V production industrielle des variétés spéciales sont utilisées qui ne sont pas simplement consommées (tout comme les raisins pour la vinification). Mais notre cidre est fait maison, vous ne devriez donc pas chercher de variétés spéciales pour cela. En principe, plus la qualité des pommes est mauvaise (au sens commercial), mieux c'est pour le cidre.

Nous lavons les pommes, mais pas trop soigneusement. Les levures sauvages vivent sur leur peau pour favoriser la fermentation. Nous coupons chaque pomme en 4 parties, retirons le noyau.

Verser de l'eau bouillie dans une grande casserole, laisser refroidir température ambiante, Ajoutez du sucre.

Nous mettons des pommes.

Nous couvrons la casserole avec de la gaze pliée plusieurs fois. Laisser dans un endroit relativement chaud pendant 10 jours. Durant cette période, votre intervention n'est pas requise. Vous ne pouvez regarder que périodiquement sous la gaze et être heureux que le processus se poursuive!

Après 10 jours, jeter les pommes et filtrer le cidre à travers une étamine. Une fois suffit, mais si vous voulez que la boisson soit plus transparente, filtrez plusieurs fois.

Avant de servir, le cidre fini doit être refroidi. Et vous pouvez stocker dans des bouteilles hermétiquement fermées au réfrigérateur.

Il est le plus souvent préparé par fermentation de jus de fruits. Traditionnellement, les pommes sont utilisées pour faire la boisson. Je porte à votre attention des recettes simples et éprouvées.

Le cidre fait maison est une boisson gazeuse alcoolisée d'une force de 6 à 8 degrés. Sa couleur peut être dorée, miellée ou verdâtre. En effet, on obtiendra du vin pétillant de pomme qui, selon la teneur en sucre, sera sec ou doux.

Recette classique

• pommes fraîches - 5 kg;
• sucre - 750 grammes.

Faites également le plein de cuves de fermentation, d'un joint hydraulique et de bouteilles en verre. Un sceau d'eau peut être fabriqué de vos propres mains ou acheté dans un magasin. Alternativement, vous pouvez utiliser un gant en caoutchouc. Comme cuves de fermentation pour le cidre, trois litres bocaux en verre. Ils doivent d'abord être lavés à l'eau chaude.

V recette classique le cidre à la maison est préparé sans levure. Cependant, il arrive parfois que notre moût ne fermente pas. Dans ce cas, nous devrions activer artificiellement le processus de fermentation. La levure de cidre peut être achetée au supermarché. Je recommande d'utiliser du vin ou de la bière.

L'essentiel est, bien sûr, les pommes. Toutes les variétés peuvent être utilisées pour faire du cidre. Grive Rouge (Greve Red), Melba, Ranetki, Anis rayé ou gris, Antonovka conviennent. Le sens principal est très simple. Si vous prenez des pommes sucrées, vous avez besoin de moins de sucre, si vous utilisez des variétés acides, vous en avez besoin de plus. les amoureux boissons alcoolisées se demandent souvent comment faire du cidre à partir de plusieurs variétés de pommes. Dans ce cas, l'essentiel est de choisir la bonne combinaison. Une délicieuse boisson est obtenue en mélangeant deux parties de pommes douces et une pomme aigre.

La séquence correcte d'actions pendant la cuisson.

1. Essuyez les pommes sélectionnées avec un chiffon sec et propre. Ils ne peuvent pas être lavés. Sinon, vous enlèverez la levure sauvage de leurs peaux, dont nous aurons besoin pour la fermentation. Laissez les fruits pendant 2-3 jours dans une pièce chaude.

2. Passé ce délai, retirez toutes les queues de cheval et les feuilles. Coupez les pommes en quartiers et réduisez-les en purée comme vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser tous les équipements et appareils de cuisine. Par exemple, un mélangeur, une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande.

3. Remplissez les bocaux préparés avec de la compote de pommes. Ne pas appliquer plus des 2/3 de leur volume. Espace libre nous avons besoin pour la fermentation.

Verser le sucre cristallisé dans des récipients. Proportion correcte: 130-150 grammes de sucre par kilogramme de compote de pommes. Nous mélangeons tout soigneusement. Le col des bocaux doit être attaché avec de la gaze.

4. Nous mettons nos conteneurs dans le garde-manger pendant 3-4 jours. La pièce doit être sombre. Pendant 2-3 jours, le marc de pomme flottera à la surface, tout le jus restera en dessous. Dès que beaucoup de mousse apparaît et qu'un sifflement caractéristique se fait entendre, nous passons à l'étape suivante.

5. Nous devons filtrer le jus. Pour ce faire, il suffit de le filtrer à travers une gaze pliée en 3-4 couches. De plus, vous devez presser le gâteau, après quoi il peut être jeté. Versez le jus dans des bocaux propres. Nous installons un joint d'étanchéité sur eux ou mettons un gant avec un petit trou.

6. Pour la fermentation du cidre, il doit être laissé dans le même garde-manger. L'essentiel est de s'assurer que la température est comprise entre 18 et 26 degrés. Durée moyenne la fermentation dure de 40 à 70 jours. En conséquence, la boisson s'éclaircira un peu et cessera de gazer.

7. La prochaine étape est le filtrage. Il est préférable d'utiliser un tube fin et un tuyau. Et le précipité est en outre filtré à travers une étamine.

8. Fermenté jus de pomme nous versons bouteilles en verre. Fermez-les hermétiquement avec des bouchons de liège. L'air ne doit pas fuir à l'intérieur. Je recommande de ne pas utiliser de contenants en plastique.

9. Dans des bouteilles bien fermées, le cidre sera saturé de gaz. Ce processus est appelé champagne ou carbonisation. Il est nécessaire de défendre la boisson pendant 3 mois à une température de 8-12 degrés.

Passé ce délai, le cidre est prêt. La boisson maison peut être un peu trouble. Il n'est pas nécessaire de le préciser davantage. Bonne dégustation !

recette sans sucre

La technologie de fabrication de ce cidre est simple. Le résultat apportera un réel plaisir aux connaisseurs de boissons alcoolisées naturelles. Avant de faire du cidre de pomme, vous devez bien préparer les matières premières. Nous essuyons les pommes mûres avec un chiffon sec et propre et ne les lavons pas.

Je ne recommande pas d'utiliser du jus acheté en magasin pour faire du cidre. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas utiliser de pommes naturelles, vous pouvez prendre du concentré de jus de pomme et le diluer avec de l'eau dans les bonnes proportions. Il est possible de fabriquer du cidre à partir de telles matières premières, mais le résultat ne sera pas le même.

Cuisson.

1. Faire infuser du jus de pomme dans un garde-manger sombre. Assez 1 jour.

2. Versez la boisson à travers une étamine dans un récipient de fermentation et mettez un joint d'eau.

3. Nous laissons dans le garde-manger pendant 20 à 30 jours. Il doit y faire chaud. Le mode approprié est de 20 à 26 degrés.

4. Versez le cidre à travers le tuyau dans un bocal propre. Assurez-vous qu'il n'y a pas de sédiments du fond.

5. Fermez hermétiquement le récipient utilisé avec un couvercle. Nous insistons pendant 3-4 mois dans un endroit frais à une température de 8 à 12 degrés Celsius.

6. Nous filtrons à travers de la gaze pliée. Nous embouteillons le cidre. On le laisse infuser 3-4 jours au réfrigérateur et on peut le déguster.

recette de cidre de cerise

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• cerises mûres - 4 kg;
• eau propre - 3 litres;
• sucre - 2 kg.

Les cerises peuvent être de n'importe quelle variété. L'eau est préférable de prendre au printemps ou bien. En dernier recours, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie.

Le bon algorithme d'actions ou comment faire du cidre à partir de cerises.

1. Placez les cerises dans verrerie, écraser au pilon. Et remplir d'eau.

2. Placez notre récipient dans un endroit chaud et sombre pendant deux jours. Après ce temps, pressez le jus de cerise et ajoutez-y du sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez ensuite la boisson dans un récipient de fermentation. Des bocaux ou des bouteilles en verre feront l'affaire.

3. Nous laissons notre capacité pendant 4 à 6 jours. Il y aura une fermentation active.

4. Ensuite, nous filtrons le cidre à travers une gaze pliée, le versons dans un récipient propre et y posons un sceau d'eau.

5. Lorsque la fermentation est terminée, nous embouteillons la boisson et la fermons moyennant des frais. Nous le laissons 2-3 mois. Il y aura du champagne. Passez à la dégustation lorsque le cidre est clair.

Il existe également une opinion selon laquelle à la quatrième étape, un peu d'alcool devrait être ajouté à la boisson plusieurs fois. Je vous laisse cette décision.

Recette sans alcool

Le cidre sans alcool à la maison peut être préparé sur n'importe quel les vacances des enfants. Croyez-moi, quand les petits convives y goûteront, ils ne demanderont plus de cola ni de forfaits.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• pommes - 1,2 kg;
• une orange;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• cannelle - 2 bâtons;
• clous de girofle - 5 pièces.

Vos actions.

1. Pressez le jus des pommes lavées de quelque manière que ce soit.

2. Versez-le dans une casserole. Ajoutez-y du miel et des épices. Nous portons notre liquide à ébullition. Réduisez ensuite le feu et gardez la casserole sur la cuisinière pendant 10 minutes.

3. Nous filtrons la boisson à travers une gaze pliée.

Le cidre doit être servi chaud. Décorez le verre avec une tranche d'orange.