Pâte sucrée pour tartes frites. Tartes à la levure frites avec pommes de terre

Les tartes frites ne sont pas faciles délicieuses pâtisseries, mais aussi un hommage aux traditions séculaires de la cuisine russe. Bien sûr, une poêle à frire peut difficilement être comparée à un vrai vieux four, mais ce mode de cuisson est tout à fait acceptable pour la cuisine moderne. Les tartes s'avèrent toujours très luxuriantes, tendres et parfumées, et rassemblent instantanément toute la famille à table.

Le plus souvent, la levure est utilisée, notamment lorsqu'il s'agit de cuisiner à la poêle.. Aujourd'hui, on y met de la levure sèche ou fraîche. Dans le même temps, les sèches sont même préférables, car la pâte monte beaucoup plus vite avec elles. En plus de la levure, de la farine, des œufs, du sel, du sucre et de l'huile végétale y sont ajoutés. La pâte peut être pétrie avec du lait, de l'eau ou du kéfir (dans ce cas, vous pouvez utiliser du soda à la place de la levure).

Le principal avantage des tartes est que même avec une recette de pâte, vous pouvez cuisiner un nouveau plat chaque jour, en expérimentant les garnitures.. Les pommes de terre, le chou, les champignons, la viande, le foie et de nombreux autres aliments préférés deviennent d'excellentes garnitures pour les tartes frites. En même temps, la garniture est placée à l'intérieur de celle déjà préparée, de sorte que le temps de cuisson du plat lui-même prend quelques minutes.

Les tartes sont servies sur une assiette commune. Ils peuvent être utilisés en plat principal ou en complément d'un plat chaud. Toute sauce salée, ketchup, mayonnaise, crème sure, etc. convient aux tartes.

Les secrets de la fabrication de tartes frites parfaites

Les tartes frites sont un plat délicieux et très fait maison qui sera une excellente occasion pour un dîner en commun avec tous les membres de la famille. Une variété de variations de pâtes et de garnitures permettra à chacun de trouver le sien recette parfaite. Comment cuisiner tartes frites pour leurs proches, des chefs expérimentés vous diront :

Numéro secret 1. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, elle doit être sans grumeaux et pas trop liquide.

Numéro secret 2. La garniture pour les tartes doit être complètement préparée, sans ingrédients crus.

Numéro secret 3. Pour que les tartes soient mieux frites et que la pâte devienne plus fine, vous pouvez les rouler un peu avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés après avoir ajouté la garniture.

Numéro secret 4. Avant de sculpter les tartes, la pâte levée doit lever deux fois.

Numéro secret 5. Pour que les tartes soient bien frites, le niveau d'huile dans la poêle doit atteindre environ le milieu de la galette.

Numéro secret 6. Après la friture, il est recommandé de mettre les tartes finies sur une serviette. Alors ils donneront excès de graisse du pétrole.

Cette pâte est idéale pour farcir les pommes de terre. La purée peut être préparée aussi simplement que possible, ou vous pouvez y ajouter du foie, des champignons, etc.. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. Il est nécessaire de régler sa quantité déjà pendant la cuisson.

Ingrédients:

• 500 g de farine;
• 2 tasses de kéfir;
• 3 art. l. huile végétale;
• 1 cuillère à café un soda;
• 2 oeufs;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• Purée de pomme de terre.

Méthode de cuisson :

• Dans un bol profond, mélanger le beurre, le kéfir, les œufs, le sucre et le sel.
• Dissoudre le soda avec du vinaigre, ajouter au bol.
• Ajouter progressivement la farine au mélange obtenu.
• Pétrir la pâte pas trop serrée, étaler.
• Découpez des cercles réguliers dans la pâte à l'aide d'un verre.
• Mettre la garniture au milieu de chaque cercle et façonner la tarte.
• Faire frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Intéressant du réseau

Cette recette est très douce et tendre. Vous ne pouvez pas épargner les garnitures - il n'y a jamais beaucoup de chou dans les tartes. Il est important que l'eau pour la pâte soit chaude, mais pas bouillante.

Ingrédients:

• 600 g de farine;
• 300 ml d'eau;
• 1 ½ cuillère à café levure sèche;
• 40 g de beurre ;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 chou ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café pâte de tomate.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure, remuez.
2. Versez la farine dans un bol, versez de l'eau avec de la levure au centre.
3. Faites fondre le beurre, versez-le dans la farine avec l'huile végétale.
4. Pétrir la pâte avec une cuillère ou une spatule, puis transférer sur la table et pétrir pendant 7 à 10 minutes à la main.
5. Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et mettre au chaud pendant 2 heures.
6. Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-anneaux.
7. Mettez l'oignon dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8. Ajouter le chou, remuer et faire revenir légèrement.
9. Ajouter un peu d'eau bouillie dans la casserole (environ un tiers de verre) et laisser mijoter le chou pendant 15 minutes.
10. Saler le chou préparé et assaisonner avec la pâte de tomate, laisser refroidir.
11. Pincez un petit morceau de pâte et roulez-le en un gâteau.
12. Mettre une cuillère à soupe de garniture au milieu du gâteau, pincer les bords.
13. Faire revenir les tartes à feu moyen en grand nombre huile jusqu'à coloration dorée.

Une recette facile qui se marie bien avec n'importe quelle garniture. La pâte lève très rapidement et les tartes elles-mêmes sont frites en une minute à peine. Si la pâte est trop serrée, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Ingrédients:

• 4 tasses de farine;
• 1 ½ tasse d'eau;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 art. l. huile végétale;
• 1 ½ cuillère à café levure (sèche)

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et le sucre.
2. Verser 3 tasses de farine dans la même assiette et remuer.
3. Couvrir la pâte obtenue avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Ajouter le reste de farine et de beurre, pétrir à nouveau.
5. Tartes aveugles de manière standard avec n'importe quelle garniture, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les pâtés à la viande peuvent facilement devenir un repas complet, surtout si vous n'épargnez pas de viande hachée pour la garniture. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour lui, mais assurez-vous de la préparer dans une casserole.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine;
• 1 verre de lait;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 ½ m. l. Sahara;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 oignon;
• 500 g de viande hachée;
• 15 g de levure ;
• 2 oeufs.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients suivants dans un bol : farine, lait, sel, sucre, beurre, œufs et levure.
2. Bien pétrir la pâte et mettre à chauffer pendant 2-3 heures.
3. Oignon coupé en cubes et faire revenir dans une poêle.
4. Lorsque l'oignon devient transparent, mettez la viande hachée dessus.
5. Saler et poivrer le contenu de la casserole et porter à ébullition.
6. Rouler la pâte en boudin, couper en petits morceaux égaux.
7. Rouler chaque morceau en un gâteau, mettre la garniture dessus et faire une tarte.
8. Faire frire dans beaucoup d'huile pendant 2-3 minutes de chaque côté.

La levure sèche est beaucoup plus facile à gérer, de sorte que les femmes au foyer modernes préfèrent une telle recette de pâte. Il rend toujours les tartes douces et moelleuses. Il est important que tous les ingrédients soient à peu près à la même température.

Ingrédients:

• 12 g de levure sèche ;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 3 tasses de farine;
• 1 verre de lait;
• 6 art. l. huile végétale;
• 3 tasses de farine.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger l'œuf, le lait, le beurre, la levure, le sel et le sucre.
2. Tamiser la farine, verser 2 tasses dans un bol avec du lait, remuer.
3. En ajoutant progressivement le reste de la farine, faites une pâte qui se détache facilement des mains.
4. Couvrir le bol de pâte avec un film alimentaire.
5. Allumez le four à la température la plus élevée pendant 3 minutes.
6. Éteignez le four et placez le bol avec la pâte dedans pendant une demi-heure.

Vous savez maintenant comment cuisiner des tartes frites selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Pour faire plaisir à la famille avec des tartes, il n'est pas du tout nécessaire d'être hôtesse expérimentée. Les recettes détaillées modernes diront clairement comment maîtriser la cuisson de toute complexité, même pour un débutant. Il est particulièrement facile de préparer la pâte pour les tartes frites. Il va bien avec absolument toutes les garnitures.

Une telle recette peut être qualifiée d'universelle. Il migrera probablement vers livres de cuisine la plupart des hôtes. Ingrédients : un demi-litre d'eau filtrée non gazeuse, 55 g de levure crue, 2 grosses cuillères de sable (sucre) et la même quantité d'huile végétale, un peu de sel, 5 c. farine de blé.

1. L'eau se réchauffe un peu. La levure broyée et le sable s'y dissolvent. Le sel doit être ajouté une petite pincée.
2. La farine est introduite dans la masse et tous les composants sont mélangés.
3. Lorsque la pâte à levure lève, vous devez la pétrir.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement procéder à la formation de la cuisson.

Laissez les tartes être plates. Dans la casserole, ils augmenteront sensiblement de taille.

Avec de la levure sèche dans le lait

C'est une pâte très rapide. Certaines ménagères l'appellent "invités sur le pas de la porte". Le produit ne nécessite pas d'infusion. Il est préparé à partir de: œufs de poule, un demi-kilogramme de farine, 2 petits. cuillères de levure rapide, une grosse pincée de sucre, sel sur le bout d'une cuillère, 230 ml lait gras, 3 grandes cuillères d'huile végétale.

1. Le lait est chauffé dans une casserole. Il est souhaitable que sa température soit de 37 à 38 degrés.
2. Le liquide est versé dans un bol profond, mélangé avec du sable et de la levure rapide. Le mélange est recouvert d'une serviette et laissé jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Alors que vous pouvez vous occuper du remplissage.
3. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sel.
4. Le contenu des deux conteneurs est combiné.
5. De l'huile est versée dans la pâte et de la farine oxygénée est versée.
6. Après 5 minutes de pétrissage de la masse de levure avec vos mains, vous devez la former en boule et la jeter sur la table à une distance élevée de 40 à 50 secondes.

A partir de cette quantité de produits, il sera possible de cuire 14-15 tartes moyennes.

Avec de la levure sèche dans l'eau

S'il n'y avait pas de lait en stock, cela ne fera pas de mal de traiter la famille avec des tartes. La base du test peut très bien être préparée dans de l'eau (700 ml). En plus de cela, vous devez préparer: 3 petites cuillères de levure à séchage rapide, 2 grandes cuillères de sucre, 1,5 petite cuillère de sel, 5 grandes cuillères d'huile végétale, 4 boîtes de farine d'un demi-litre.

1. Tout d'abord, la pâte est préparée de manière traditionnelle. Pour ce faire, toute la levure et un peu de sable sont dilués dans de l'eau tiède (1 cuillère à soupe). Lorsqu'un capuchon en mousse apparaît sur le liquide, il peut être utilisé davantage.
2. L'eau restante et les sucres se combinent. De l'huile et de la vapeur y sont versées. Le mélange est salé.
3. De la farine enrichie en oxygène est versée sur le reste des ingrédients.
4. Lorsque la pâte commence à bien coller des doigts, elle est placée dans un sac entier serré, bien attaché et immergé dans eau froide. Cela permettra à la masse de monter rapidement.
5. Ensuite, vous pouvez former des tartes.

La pâte discutée est communément appelée "noyée". Il permet aux ménagères de gagner 2 heures nécessaires à l'épreuvage.

Opara sur kéfir

Une telle pâte à tarte «se reposera» après un pétrissage pas plus de 20 minutes. Par conséquent, il peut également être classé comme rapide. Ingrédients: un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses, un paquet standard de levure rapide, petit. cuillère avec une lame de sel, 5,5 c. farine, 2 œufs de poule.

1. Le kéfir dans une petite casserole va au feu pour se réchauffer. Il doit être agréablement chaud, mais jamais brûlant.
2. 1/5 de kéfir avec de la levure se dissout dans du kéfir chauffé. Sous le film, les produits mélangés sont infusés pendant 20 à 25 minutes à la source de chaleur.
3. Des œufs légèrement battus avec du sel sont versés dans la pâte obtenue.
4. La farine restante est également tamisée ici.
5. Il faudra encore 20 à 25 minutes pour prouver la masse.

Pâte à la crème sure

C'est une recette "de grand-mère" qui se transmet de génération en génération. Sa base est la crème sure grasse épaisse (200 g). Idéal si vous pouvez utiliser un produit fait maison. Cela rendra la cuisson encore plus délicieuse. Pour préparer la pâte en discussion, en plus de la crème sure, vous devrez prendre les produits suivants: un œuf, une petite cuillerée de sel et de sucre, 1/3 d'une petite cuillère bicarbonate de soude, 35 ml d'huile végétale, 320+ g de farine.

1. La crème sure à l'œuf de poule est bien battue au mélangeur.
2. L'huile maigre et tous les produits secs, à l'exception de la farine, sont envoyés aux autres composants.
3. Le composant farine est introduit dans la future pâte lentement et progressivement. La recette précise la quantité minimale de farine qui peut être nécessaire. En cours de pétrissage, sa quantité peut augmenter.
4. Après avoir ajouté de la farine, les produits sont connectés exclusivement avec une cuillère. Vous n'avez pas besoin de les battre.
5. La pâte molle et aérée obtenue est enveloppée dans un sac et infusée pendant au moins une demi-heure.

Pendant que la masse vieillit, vous pouvez commencer à préparer les produits pour le remplissage.

Pâte à l'eau douce

Avec la pâte selon cette recette, vous pourrez faire frire de délicieuses tartes miniatures avec une base croustillante. Vous pouvez les farcir avec n'importe quelle garniture sucrée ou salée. Il est souhaitable qu'ils ne soient pas trop humides. Parmi les produits que vous devrez utiliser : 1,5 kg de farine premium légère, 2 grandes cuillères d'huile de tournesol non aromatique, une pincée de sel fin, de l'eau.

1. Il est difficile de déterminer à l'avance exactement la quantité d'eau nécessaire pour ce test. Il vous suffit de le verser sur le reste des composants et de surveiller la quantité de farine absorbée.
2. Ce composant est tamisé à grande distance dans un bol dans une glissière. De l'huile et de l'eau sont versées dans l'évidement au centre de l'élévation résultante. Le sel est également ajouté.
3. Le pétrissage doit être très intense.
4. Pour commencer, il vaut la peine d'ajouter un verre d'eau tiède, puis de verser progressivement plus de liquide.
5. La pâte ne doit pas être trop molle.

Il reste à former des tartes et à les faire frire dans de l'huile bien chauffée.

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Tartes frites roses dans une poêle - c'est incroyablement savoureux et satisfaisant! De plus, un tel plat peut être préparé avec le plus différentes garnitures pour tous les goûts: avec des cerises, des framboises, de la confiture, de la marmelade, de la confiture, des pommes de terre, du chou, des oignons et des œufs, etc. L'attrait d'une telle cuisson réside dans le fait que vous pouvez également en faire une pâte différente. Certaines hôtesses ont l'habitude de le cuisiner avec de la levure. Cependant, il existe aussi des options rapides : au lait ou à l'eau. Soit dit en passant, la dernière variété est une excellente collation pour ceux qui souhaitent réduire la teneur en calories du menu, mais ne peuvent pas refuser de telles spécialités maison.

Tartes frites à la levure farcies aux œufs et aux herbes

Les tartes frites à la levure luxuriantes et appétissantes dans une poêle sont un classique du genre. Tel pâtisserie maison il s'avère particulièrement tendre et aérien. Donc, cette recette vaut vraiment la peine d'être maîtrisée. Il en vaut la peine !

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Le nombre de portions est de 1.

Ingrédients

Une recette appétissante de tartes frites dans une casserole obligera le chef à préparer des produits aussi simples selon la liste ci-dessous:

• levure sèche - 1 c. l. ;
• farine - 800 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• lait aigre - ½ l;
• huile végétale raffinée - 2 c. l. ;
• sucre cristallisé - 1 c. l.

Sur une note! Si vous utilisez du lait trop acide (fermenté) pour la pâte à frire dans une poêle, son goût doit être équilibré. Prenez pour cela 1/3 c. bicarbonate de soude.

Mais ces produits sont nécessaires pour le remplissage :

• oignon vert- 1 botte;
• bouilli oeufs de poule- 6 pièces ;
• aneth frais - 1 bouquet;
• mayonnaise - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre moulu - ½ c.

Noter! Vous devez également préparer de l'huile végétale inodore pour la friture.

Méthode de cuisson

Donc, si vous décidez de faire des tartes incroyables dans une casserole avec une garniture copieuse, suivez l'étape par étape recette simple avec photo.

1. Commençons tout de suite à pétrir la pâte. Pour ce faire, versez du lait aigre dans un bol libre. Le sel. Ajouter le sucre cristallisé.

1. Verser la levure sèche.

1. Ajouter du soda si nécessaire.

1. Bien mélanger. Tamiser la farine choisie. Ajoutez-le par portions au mélange. Remuer d'abord avec une cuillère.

1. Passez ensuite au mélange manuel. Verser en 2 grandes cuillères huile végétale raffinée. Terminez le pétrissage: en conséquence, la pâte doit se révéler luxuriante, souple et élastique.

1. Envoyer dans le même bol. Fermez le récipient avec une serviette gaufrée propre ou un couvercle. Laisser sur la table (au chaud et sans courants d'air) jusqu'à ce que la masse augmente de volume de 3 à 4 fois.

1. Pendant ce temps, préparez la garniture. Écalez les œufs de poule bouillis. Couper en petits cubes. Le sel. Assaisonner de poivre noir moulu. Écrasez légèrement avec un pilon pour faire une purée de pommes de terre.

1. Laver et sécher l'aneth. Moudre.

1. Rincez les oignons verts. Couper en petits anneaux.

1. Mélanger l'oignon et l'aneth frais haché. Envoyer pour trancher des œufs. Ajouter Mayonnaise. Bien mélanger le tout.

Sur une note! De nombreux cuisiniers peuvent se demander : pourquoi ajouter de la mayonnaise aux légumes verts et à la garniture aux œufs ? En fait, il s'agira d'un produit liant qui ne permettra pas au remplissage de s'effriter. Mais si vous pensez que c'est superflu, vous pouvez omettre la sauce.

1. Lorsque la pâte a levé, vous pouvez former des tartes. Pincez un peu de pâte. Écraser dans un gâteau sur la table.

1. Mettre la farce au centre.

1. Pliez délicatement les bords et pincez-les. Retournez. Appuyez légèrement sur la couture et donnez aux tartes la forme souhaitée.

1. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Envoyez-lui des tartes aux herbes et aux œufs. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

1. Retournez. Obtenez à nouveau l'apparence d'une croûte dorée.

Bon appétit!

Tartes au chou

Ci-dessus se trouvait une recette de pâte pour tartes poêlées à base de levure sèche. Cependant, pour la pâte, les hôtesses utilisent souvent la version pressée. De telles tartes s'avèrent incroyablement savoureuses: luxuriantes, spongieuses, aérées et, comme des peluches, douces.

Temps de cuisson - 2,5 heures.

Le nombre de portions est de 1.

Ingrédients

Cette recette simple n'implique pas l'utilisation d'un grand nombre de produits :

• levure pressée crue - 50 g;
• farine de qualité supérieure - 5 c. l. ;
• eau - 3 c. capacité 250 ml;
• sucre - 5 c. l.

Quant au test lui-même, pour cela, vous devez préparer les éléments suivants:

• oeuf - 1 pc .;
• huile végétale - ½ cuillère à soupe;
• farine - 7 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café

Voyons maintenant ce que vous devez préparer pour la préparation de la garniture:

• grosses carottes - 1 pc .;
• chou blanc - 1 kg;
• oignon - 1 tête;
• sel - au goût.

Sur une note! En effet, d'après cette recette avec photo, on peut aussi réaliser des pâtisseries sucrées. Comme garniture pour les tartes dans une casserole, vous pouvez utiliser des pommes, de la confiture, de la confiture, de la rhubarbe ou du sucre ordinaire.

Méthode de cuisson

Si vous n'avez jamais fait une telle cuisson et que vous ne savez pas comment faire cuire des tartes dans une casserole, suivez pas à pas la recette suggérée. Alors tout ira bien.

1. Alors, commencez immédiatement à créer la pâte. Transférer la levure pressée dans un bol profond. Donnez-leur de l'eau potable.

1. Versez le sucre.

1. Bien mélanger le tout. Envoyez un mélange de 5 cuillères à soupe avec une "glissade" de farine tamisée. Encore une fois, bien mélanger la composition dans une pâte pour tartes à la levure. Il est très important de bien mélanger le tout afin qu'il ne reste aucun grumeau. Laissez la pâte au chaud pendant 15 à 20 minutes.

1. Lorsque des bulles caractéristiques apparaissent à la surface du mélange, cassez-y un œuf. Le sel. Versez un demi-verre d'huile végétale raffinée. Pour tout mélanger.

1. Tamiser la farine. Versez-le dans la préparation. Mélanger la composition.

1. Pétrir la pâte. Couvrez-le avec un torchon propre et laissez-le sur le bureau, où il n'y a pas de courant d'air et chaud, pendant 1 à 1,5 heure.

1. Lorsque la pâte lève et double de volume, dégazez-la. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser.

Sur une note! Vous devez répéter cette procédure 3 à 4 fois. Mais gardez à l'esprit qu'à chaque fois la composition s'adaptera de plus en plus vite.

1. Pendant que la pâte à levure lève, travaillez la garniture. Lavez les carottes. Efface ça. Râpez les légumes sur une râpe à gros trous.

1. être occupé oignons. Retirez-en la peau. Couper en moitiés d'anneaux ou éventuellement.

1. Versez un peu d'huile végétale raffinée dans la poêle. Envoyez-y, quand il devient chaud, des oignons et des carottes. Apporter de la douceur. hacher chou blanc et ajouter au sauté.

1. Le sel. Vous pouvez ajouter des épices appropriées ou pâte de tomate. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous un couvercle fermé.

Sur une note! Si le chou lui-même s'avère trop sec, alors pendant le ragoût, versez un peu d'eau potable dans la casserole pour les légumes.

1. Commencez à faire des tartes. surface de travail saupoudrer généreusement de farine. Étaler la pâte dessus.

1. Diviser la masse en plusieurs morceaux. Cassez-les un peu.

1. Étalez la garniture : prenez-en autant que vous le souhaitez. Après tout, quelqu'un aime surtout le contenu des tartes, tandis que d'autres adorent la pâte elle-même. Fermez-les bien et pincez, formant une couture fiable.

1. Faites bien chauffer la poêle. Versez-y de l'huile. Quand c'est chaud, placez les galettes couture vers le bas. Faites-les frire sur la première face pendant 2-3 minutes sur un feu puissant. Ensuite, retournez et faites frire pendant le même temps.

C'est ça!

Pâte rapide pour tartes frites

Comme vous l'avez déjà compris, il ne sera pas possible de cuire rapidement des tartes avec de la levure. Il faut attendre que la pâte lève. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers s'intéressent à la façon de faire une pâte rapide. Certaines femmes au foyer font cuire des tartes sur l'eau dans une casserole sur hâtivement, mais la variante du kéfir s'avère beaucoup plus savoureuse. Vous trouverez ci-dessous uniquement la recette de la pâte et vous pouvez choisir n'importe quelle garniture.

Temps de cuisson - 45 minutes.

Le nombre de portions est de 1.

Ingrédients

Voici ce dont vous avez besoin :

• kéfir - 250 ml;
• soda - ½ cuillère à café;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• sel - ½ cuillère à café;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol raffinée - 4 c. l.

Méthode de cuisson

Aucune difficulté ne vous attend ici.

1. Préparez tout ce dont vous avez besoin.

1. Mélanger le sel et le sucre dans un bol à mélanger. Versez le kéfir. Mélanger.

1. Versez le bicarbonate de soude. Remuer. Dès que de la mousse apparaît à la surface du mélange, cela signifie qu'il s'est éteint. Tamiser la farine. Introduisez-le progressivement dans la pièce.

1. Lorsque toute la masse est sélectionnée dans le mélange général, elle devient plus épaisse et plus dense, versez de l'huile végétale.

1. Saupoudrer le plan de travail de farine. Pétrir la pâte dessus. C'est comme ça qu'il est doux et lisse.

Plus besoin d'attendre, vous pouvez immédiatement commencer à former des tartes et à les faire frire ! Bonnes expériences culinaires !

Recettes vidéo

Utilisez les recettes vidéo si vous n'avez jamais fait frire des tartes dans une poêle auparavant :

Enfants, on nous envoyait visiter grand-mère au village. Et rien de mieux à proposer au petit-déjeuner pour le thé, comme des tartes parfumées préparées par un être cher, dans une combinaison d'un verre lait de vache. Difficile d'oublier une telle gourmandise.

Tout le monde n'a pas de four dans la cuisine, et parfois on a vraiment envie de tartes maison. Il y a une issue - des tartes frites à la levure dans une casserole. La rapidité de cuisson vous fera oublier le four !

Nous vous suggérons de cuisiner des tartes frites aérées avec des pommes de terre et de l'aneth. Ils peuvent être de n'importe quelle taille, la condition principale est une pâte fine. Tartes aérées, moelleuses et satisfaisantes dans une casserole - ce dont vous avez besoin pour le thé si vous en avez assez des sucreries !

Considérez la pâte à levure pour les tartes en deux versions

Numéro d'option 1 Recette pour pâte à levure maigre

• Levure 25g;
• Eau chaude 300 ml ;
• 1er. l. Sahara;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1er. une cuillerée d'huile végétale;
• 4,5 tasses de farine.

Option numéro 2 Pâte sucrée pour tartes

La pâte au beurre pour les tartes frites dans une poêle n'est pas sucrée. Un analogue du test pour les blancs:

• Levure 50g;
• 1 verre de lait ou d'eau;
• 1er. l. Sahara;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 2-3 c. l. le beurre;
• 2 oeufs;
• 5 tasses de farine.

Chacune de ces options sera bonne. Le premier est le plus "aéré", mais il est aussi assez calorique.

produits de farce

• 5 pommes de terre moyennes;
• Le sel;
• Beaucoup d'aneth ou de persil;
• Huile végétale.

Pour que les tartes ne brûlent pas, la pâte doit être étalée finement et aveuglée, laissez-la infuser sous une serviette pendant une demi-heure. Réduisez le feu. Ensuite, ils ne brûleront pas et ne cuiront pas bien.

Pour la garniture aux pommes de terre, nous avons besoin d'herbes fraîches exactement - de l'aneth !

Nous offrons instructions étape par étape pour la cuisson des tartes frites dans une poêle.

Recette étape par étape

1. La première étape consiste à pétrir la pâte. À meilleur résultat, pendant le pétrissage, la levure est mélangée avec le sucre, puis versez doucement de l'eau, en remuant uniformément, bien sûr, salez, tamisez deux tasses de farine, puis mélangez bien et laissez au chaud pendant 15 minutes.
2. 
   Après cela, ajouter le beurre fondu au bain-marie, les œufs (dans une pâte feuilletée), ajouter le reste de farine à la pâte jusqu'à ce que notre pâte devienne suffisamment molle, mais ne colle pas aux poignées. Saupoudrez-le de farine et laissez-le réchauffer à nouveau, environ 25 minutes.
3. 
   Bien que notre pâte convienne à ces deux moments, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Pour la garniture, nous avons imaginé des pommes de terre, et à la place des oignons frits, de l'aneth. En principe, vous pouvez utiliser tous les légumes verts que vous aimez: persil, céleri.
4. Trempez l'aneth pendant 5 minutes dans de l'eau froide, ainsi il sera soigneusement lavé, puis étendez-le pour sécher sur une serviette.
5. 
   Nous faisons bouillir des pommes de terre. Ensuite, nous vidons l'eau et l'écrasons dans un mortier. Ce doit être une purée.
   Ajoutez du sel. Couper l'aneth aussi petit que possible et mélanger avec une masse homogène.
6. Notre farce est prête. Si la purée est trop friable, ajouter le bouillon de pommes de terre. Le remplissage devrait refroidir, car. la pâte à levure peut ne pas "réagir" comme nous le souhaiterions. Passons à l'étape suivante.
7. Il est temps de faire des tartes frites dans une poêle. La pâte levée a levé. Si vous faites le remplissage en parallèle pendant qu'il monte, vous pouvez gagner beaucoup de temps ! Les tartes frites sont imminentes ! Nous écrasons la pâte, la divisons en morceaux égaux, l'étalons avec un rouleau à pâtisserie ou sculptons chaque gâteau avec ses mains, mettons 1 cuillère à soupe de garniture sur chacun. l. De préférence avec un haut.
8. 
   L'étape suivante consiste à saupoudrer la table de farine (sinon la pâte collera), pincer les bords, retourner et étaler le plus proprement possible. Les tartes peuvent être moulées dans n'importe quelle taille : grandes et oblongues ou petites et dodues, selon vos préférences culinaires.
9. Nous faisons frire les tartes dans une poêle. En même temps, nous graissons avec de l'huile non seulement la surface de la casserole elle-même, mais également les tartes elles-mêmes. Allumez le feu lent.
10. Mettez les tartes finies avec une spatule sur une assiette.

Les tartes frites dans une casserole sont un merveilleux plat fait maison qui sera une excellente occasion de boire du thé. Et les options de pétrissage présentées pâte de levure permettra à chacun de trouver sa combinaison de saveurs parfaite.

Si vous prévoyez de les faire souvent, voici quelques conseils pour le remblayage :

• Quelle que soit la garniture, elle doit être sans grumeaux et non liquide ! Autrement produit de boulangerie brûlera.
• La farce pour les tartes frites doit être sans ingrédients crus.
• Pour que les tartes soient frites correctement et que la pâte à levure devienne fine, roulez-la soigneusement avec un rouleau à pâtisserie des deux côtés après avoir ajouté la garniture.
• La pâte doit lever 2 fois.
• Une fois les tartes frites, placez-les sur une serviette afin qu'elles dégagent l'excès de graisse de l'huile. Ce sera beaucoup plus savoureux ainsi.

Il s'est avéré que la cuisson des tartes dans une casserole n'est pas aussi difficile qu'il nous semblait à première vue. Même une hôtesse novice peut facilement préparer cette recette. Et le plus important est que les ingrédients pour cuisiner soient très accessibles, car ils sont disponibles dans la vie de tous les jours. Ainsi, vous pouvez reporter un long voyage à l'épicerie.

Nous espérons que les tartes frites à la levure avec pommes de terre et aneth deviendront votre plat préféré pour votre goûter ! Et maintenant, vous pouvez facilement les cuisiner selon notre recette. Cette recette ne laissera personne indifférent, sauf pour les gourmands. Vos proches ne pourront pas résister à l'odeur séduisante de la cuisine, même pendant qu'ils sont en train de cuisiner.

L'odeur de la pâtisserie fraîche est toujours associée à une maison confortable et prospère. Et peu importe à quel point les restaurants sont bien nourris, les tartes maison, frites ou cuites au four, avec une croûte dorée, occuperont toujours une place particulière dans les préférences gustatives de beaucoup. Grâce à une variété de techniques de cuisson, de recettes, d'options de garniture, vous pouvez cuisiner des tartes qui plairont à la fois aux amateurs de cuisine copieuse et à ceux qui préfèrent une nourriture légère et la moins nocive possible.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de pâte qui ne contiennent pas d'ingrédients complexes, et dont la préparation demande un minimum de temps. cuisiner délicieuses tartesà partir d'un tel test, même les femmes au foyer les plus inexpérimentées pourront le faire. Dans ces recettes, il n'y a pas d'attente horaire jusqu'à ce que la pâte atteigne l'état requis. Les recettes sont sélectionnées pour les tartes frites, mais la pâte est également conçue pour la cuisson des tartes au four, ou, par exemple, des petits pains à l'ail, juste du pain fait maison.

Recettes de pâte à tarte frite

De délicieuses tartes frites peuvent être préparées à partir de pâte à levure et sans levure.

1. Pâte à levure aérée pour tartes frites

Ingrédients:

• 300 ml. eau (ou lait);
• 1 tableau. l. levure d'un sac;
• 2.5 tableau. l. tournesol ou huile d'olive;
• 350 - 400 g de farine;
• 1,5 tableau. l. Sahara;
• sel à discrétion individuelle.

Mélanger la levure, le sucre et quelques cuillères à soupe de farine dans un bol. Ajoutez-y 300 ml. eau tiède (ou lait). Tout est bien mélangé et laissé pendant 15 minutes dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Au bout d'un moment, de l'huile et du sel sont ajoutés à la pâte. Versez le reste de la farine en petites portions en pétrissant la pâte. Mettez encore 10-15 minutes à chauffer.

La pâte va environ doubler de volume. La recette est pour deux petites plaques de cuisson de tartes.

2. Pâte sans levure au kéfir pour tartes frites et cuites au four

Ingrédients:

• 200 ml. kéfir (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance);
• 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude (ne pas utiliser de levure chimique);
• 3 à 3,5 tasses de farine ;
• 1/4 tableau. l. sel.

Mélangez le kéfir et le soda dans un bol et laissez-les pendant 10 minutes. Ajouter l'huile, le sel et bien mélanger. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la pâte. Peut-être, pendant la cuisson, un peu plus de farine ira, cela est dû à la qualité de la farine. Pâte prête laisser reposer 15 minutes. Passé ce délai, lancez la cuisson des tartes.

3. Pâte à choux pour tartes frites et cuites au four

Ingrédients pour la première étape :

• quelques cuillères à soupe de farine;
• 3 tableaux. l. huile de tournesol ou d'olive;
• 1,5 tableau. l. Sahara;
• 1/4 tableau. l. sel;
• 100 ml. eau bouillante.

Ingrédients pour la deuxième étape :

• 150 ml. eau (chaude);
• 2 jaunes d'œufs;
• 0,6 kg. farine.

Tous les ingrédients de la première étape sont brassés avec de l'eau bouillante dans l'ordre suivant : la farine, le sucre et le sel sont mélangés, du beurre est ajouté et le tout est versé avec de l'eau bouillante. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère et laisser refroidir légèrement.

La levure, l'eau tiède et les jaunes sont ajoutés au mélange chaud. Si la levure n'est pas utilisée sèche, avant de l'ajouter, elle est dissoute dans de l'eau tiède (à des dosages appropriés).

Le mélange obtenu est versé dans la farine. Doucement, en partant du milieu, pétrissez la pâte. Il doit rester moelleux. Si pendant la cuisson, il devient clair qu'un peu plus de farine est nécessaire, ajoutez-la. Mais vous devez vous assurer que la pâte ne devient pas serrée. Il doit rester élastique.

Des morceaux sont pincés de la pâte finie (environ 50 g chacun), des boules en sont faites et laissées reposer pendant environ minutes 5. Après cela, chaque boule est aplatie, faisant un petit gâteau, la garniture est placée dessus et son les bords sont reliés, se fixant sur le remplissage. Après avoir placé les tartes sur une plaque à pâtisserie, elles sont laissées encore 5 minutes, après quoi elles sont placées dans un four préchauffé.

4. Une recette très simple et rapide de pâte levée pour tartes frites

Ingrédients:

• 0,4 kg. farine;
• 2,5 cuillères à café levure d'un sac;
• 2 oeufs;
• 100 ml. lait;
• 3.5 tableau. l. huile de tournesol ou d'olive;
• 2 tableaux. l. Sahara;
• 1/4 tableau. l. sel.

Dissoudre le sucre dans le lait chaud, y ajouter la levure. La farine est versée dans un bol et la solution résultante est versée dans le renfoncement au milieu. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse, cela signifie que la levure a fermenté. Lorsque cela se produit, des œufs battus avec du sel et du beurre sont également ajoutés à la farine et la pâte commence à pétrir. Il est généralement pétri dans un bol, puis sur la table pour donner à la pâte une consistance uniforme. La pâte obtenue est immédiatement utilisée pour faire des tartes, frites tartes à la levure Selon cette recette, ils sont très savoureux et restent frais longtemps.

Petits trucs

1. Tamisez toujours la farine avant de l'utiliser, même si vous êtes sûr qu'elle est propre et sans grumeaux. Cela l'enrichira en oxygène et rendra la pâte plus aérée.
2. Lorsque vous travaillez avec une pâte molle et non raide, vous pouvez enduire vos mains et votre table d'huile végétale. Si cela est fait, la pâte ne collera pas et aucune farine supplémentaire ne sera nécessaire.

Pour le remplissage des tartes à la levure frites et cuites au four, vous pouvez utiliser de la viande, des œufs, des fruits, des légumes, des baies, des légumes verts, des céréales, des légumineuses. Des combinaisons très savoureuses donnent des combinaisons de produits, par exemple, du saumon avec crème caillé ou des champignons avec des œufs durs. Il ne faut pas avoir peur d'expérimenter, mais il convient de rappeler la compatibilité des produits. Créez vos propres recettes de pâte pour frites et tartes au four, qui, peut-être, avec le temps, deviendra une famille et tentera des inconnus.

Et n'ayez pas peur des tartes, car elles sont cuites dans une grande quantité d'huile. Vous devez juste comprendre que vous ne pouvez pas utiliser de l'huile chauffée à plusieurs reprises et qu'il est nocif de manger souvent des aliments frits. Des tartes croustillantes et parfumées pour vous !