Tartes à la levure frites dans du lait. Comment faire une pâte à levure très savoureuse pour les tartes

Les tartes frites sont l'une des collations préférées des enfants et des adultes. Ils peuvent être accompagnés d'une variété de garnitures appétissantes - de la viande au sucré. La préparation de la pâte à air pour les tartes frites, ainsi que la friandise rouge elle-même, est extrêmement simple. Il ne reste plus qu'à décider de la recette optimale, en choisissant vous-même le plus approprié de ses composants.

Pâte levée pour tartes frites

Le plat fini fond littéralement dans la bouche. Surtout alors que les tartes d'une telle pâte sont encore fraîches et moelleuses. Pour leur préparation, vous devrez utiliser: 530-560 g de farine de blé blanche tamisée, 270 ml lait gras, 1 œuf, 25 g de levure fraîche, 60 ml d'huile végétale raffinée et la même quantité d'eau, 1 cuil. sel, 1 c. Sahara.

1. La levure s'émiette avec les doigts dans un bol profond. Du sucre, une pincée de farine, ainsi que de l'eau tiède leur sont envoyés. La masse doit être légèrement mélangée et laissée lever.
2. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sel. De l'huile végétale et du lait chaud sont ajoutés à ce mélange.
3. Lorsqu'une mousse luxuriante apparaît au-dessus d'un bol de levure, elle peut être déplacée vers la masse de lait d'œuf. Ensemble, les ingrédients sont mélangés lentement et très doucement.
4. Il reste à tamiser la farine et à commencer à pétrir la pâte. Ce processus est assez long. En conséquence, la pâte doit devenir lisse et uniforme.
5. La masse va dans un endroit chaud. La pâte doit lever deux fois. Au bout d'une heure environ, il est pétri avec les mains sèches et remis au feu.

À partir de la quantité de produits indiquée, environ 23 tartes standard seront obtenues.

Recette pour faire de la pâte au kéfir

La pâte à levure pour les tartes frites à l'huile peut également être préparée sur du kéfir gras. Il se marie aussi bien avec les garnitures sucrées que salées. Il faudra : 370 ml de kéfir gras, 580 g de farine, 16 g de levure sèche rapide, 2 gros œufs de poule, 2 cuil. sucre cristallisé et 1 c. sel.

1. Le kéfir est chauffé au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Du sucre est ajouté au produit laitier et les œufs sont enfoncés à la fourchette.
3. Ensuite, environ 150 g de farine sont ajoutés au kéfir.
4. A partir de ces ingrédients, une pâte épaisse est pétrie. Le récipient avec celui-ci est recouvert d'un film ou d'une serviette propre et envoyé dans un endroit chaud pendant environ 25 minutes.
5. Si, après le temps spécifié, de petites bulles apparaissent à la surface de la pâte, cela signifie que la masse de levure a commencé à fonctionner et que vous n'avez pas à vous inquiéter.
6. Il reste à verser toute la farine et le sel tamisés dans la pâte par petites portions, puis à pétrir la pâte molle qui ne colle pas aux mains.
7. Après encore 25 minutes dans un endroit chaud, la masse est complètement prête à l'emploi.

Pâte à la levure sèche au lait

Cette recette de pâte est idéale pour les tartes frites. Pour la cuisson au four, il est préférable de choisir d'autres options. Vous aurez besoin des produits suivants : 230 ml de lait et d'eau, quelques œufs, 20 g de levure sèche, 900 g de farine (un peu plus peut être nécessaire), une pincée de sel, de l'huile.

1. La levure est versée dans 50 ml d'eau tiède et mélangée avec du sucre. Après 12 à 15 minutes, un chapeau pelucheux devrait apparaître à la surface du bol.
2. Dans un récipient profond, les œufs sont légèrement battus avec du lait chaud, puis la masse est mélangée avec la levure levée et le sel.
3. Ensuite, vous pouvez ajouter de la farine tamisée par petites portions à la future pâte.
4. La masse est pétrie à la main.
5. La pâte doit devenir assez raide, mais élastique.
6. Il reste à graisser sa surface avec de l'huile végétale et à l'envoyer dans un endroit chaud pendant environ une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, la pâte est pétrie avec une main saupoudrée de farine, puis remise à chauffer pendant 25 minutes supplémentaires.

Lorsque la masse est déjà roulée en boules pour les futures tartes, il faut les laisser "reposer" pendant encore 12 à 15 minutes. A ce moment, vous pouvez faire le remplissage.

Recette rapide avec de la levure sèche dans l'eau

S'il n'y avait pas de lait à portée de main, une excellente pâte peut être préparée avec de la levure sèche rapide et de l'eau potable. Pour ce faire, vous devrez utiliser les ingrédients suivants : 750-800 g de farine, 11 g de levure sèche, 50 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 0,5 c. sel. L'eau a besoin d'environ 450 ml.

1. La levure, le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau tiède. Après mélange, la masse est laissée pendant 10-12 minutes. Cette période est nécessaire à l'activation des levures.
2. La farine est tamisée et mélangée avec du beurre.
3. Vous pouvez connecter les deux parties du futur test.
4. La masse doit être pétrie pendant au moins 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, douce et tendre. Vous pouvez utiliser plus de farine si nécessaire.
5. La pâte obtenue est enveloppée dans un film alimentaire et envoyée dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
6. Ensuite, vous pouvez former des tartes avec n'importe quelle garniture.

Cette version du test convient, y compris pour la cuisson de délicieuses friandises au four.

Pâte à la crème sure

Le meilleur et le plus durable tartes frites cuit sur de la crème sure. Selon la recette, il faut utiliser : 150 g de crème sure allégée, 5 g de levure sèche, 450 g de farine, 250 g de farine, 270 ml d'eau, 10 g de sucre, une pincée de sel fin .

1. La moitié de la farine soigneusement tamisée est mélangée avec du sucre, du sel et de la levure rapide, versée avec de l'eau tiède et mélangée.
2. La masse doit rester dans un endroit chaud pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface.
3. Après le temps spécifié, la crème sure et la farine restante sont ajoutées à la pâte. En conséquence, il devrait devenir doux, mais pas collant pour vos mains.
4. La pâte à tarte, recouverte d'un film, est envoyée dans un endroit chaud jusqu'à la première levée (la masse augmentera d'environ 2 fois).

Vous devez abaisser les tartes résultantes dans l'huile chaude, après en avoir secoué l'excès de farine.

Pâte de cinq minutes pour tartes frites au kéfir

C'est le plus recette rapide Pâte à tarte. Il est simple et ne comprend que les produits disponibles. Ce sont : 220 ml de kéfir faible en gras, 2 œufs, 220 g de farine, 1 c. bicarbonate de soude(ne pas éteindre avec du vinaigre), 0,5 c. sel.

Mais à partir de là, vous pouvez faire cuire des tartes avec de la viande, du chou, du fromage cottage, du jambon et du fromage, ainsi que de nombreux autres produits.

Aujourd'hui, je veux porter à votre attention ma recette rapide signature. pâte de levure pour les tartes. J'utilise cette recette depuis plus de 15 ans, elle est devenue la préférée de ma famille et de mes amis. Je fais des tartes frites avec cette pâte, mais vous pouvez aussi la faire cuire au four (je ne fais pas de cuisson au four car je n'aime pas les tartes au four). La garniture peut être très variée : pommes de terre aux oignons, pommes de terre au foie, riz aux champignons, sarrasin au foie, oignon vert avec œuf, oignon vert avec œuf et riz, chou mijoté, petits pois, viande, on ne peut pas lister toutes les garnitures. Il arrive qu'il n'y ait plus de garniture, mais il reste de la pâte, alors cette pâte est parfaite pour la cuisson du pain. Soit dit en passant, il existe un secret spécial dans la fabrication d'une pâte à levure rapide, que je partagerai ci-dessous. Essayez-le, je pense que votre famille adorera les tartes d'une telle pâte!

Ingrédients

Pour préparer une pâte levée rapide pour tartes frites, il vous faudra :
eau - 700 ml;
sucre - 2 c. l. ;
levure sèche - 3 cuillères à café;
sel - 1,5 cuillère à café;
huile végétale - 5 c. l. ;
farine - quatre pots d'un demi-litre;

huile végétale pour faire frire les tartes (friture) - 250-300 ml.

Étapes de cuisson

Versez 200 ml d'eau tiède dans un bocal propre de 0,5 litre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à café de levure sèche, mélangez la pâte obtenue.Laissez la pâte pendant 5-7 minutes (pendant ce temps, un "bouchon" doit apparaître à la surface de la pâte) .

Versez les 500 ml d'eau restants dans un bol profond, ajoutez une autre cuillère à soupe de sucre, du sel, 4 cuillères à soupe d'huile végétale et la pâte à levure qui s'est levée, mélangez le mélange obtenu.

Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de levure, mélangez.

Pétrissez la pâte, à la fin du pétrissage, ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile végétale. La consistance de la pâte est douce, non bouchée, traîne facilement derrière les mains.

Dans un bol profond ou une casserole, recueillez 2-3 litres d'eau froide et mettez-y la pâte dans des sacs. Laissez-le ainsi pendant 7 à 10 minutes - c'est notre principal secret. La pâte dans l'eau monte très vite, remplie de bulles d'air. Après 10 minutes, il est déjà tout à fait prêt pour le travail. De la manière habituelle comme nous le savons, cela prendra environ 2 heures.

L'emballage montre clairement beaucoup de bulles. Sortez la pâte des sachets.

Mettez la pâte dans un bol profond, couvrez-la avec une serviette ou film alimentaire pour qu'il ne s'envole pas.

Et voici à quoi ressemble une pâte à levure rapide pour tartes sur une coupe.

Ne pas utiliser de farine supplémentaire pour former des tartes. Lubrifiez la planche et les mains avec de l'huile végétale. Prendre un morceau de pâte main gauche, avec l'aide d'un grand et l'index main droite pincer les petites boules. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie (d'habitude je n'utilise pas de rouleau à pâtisserie, je presse juste la pâte avec ma paume), mettez la garniture au centre et pincez la pâte par dessus, comme une boulette, posez-la sur la planche avec la couture vers le bas.

La pâte à levure rapide pour les tartes frites est une véritable bouée de sauvetage pour toute femme au foyer - tout est simple, rapide et le résultat est toujours excellent.

Eh bien, s'il n'y a pas assez de garniture pour les tartes, mais qu'il reste de la pâte, faites-en cuire du pain ou des petits pains. Pour ce faire, formez un produit à partir de la pâte, roulez-le dans la farine, mettez-le dans un moule. Laisser lever 10-15 minutes et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille du pain). Refroidissez le pain fini sur une grille.
Des moments savoureux et agréables !

Pour faire plaisir à la famille avec des tartes, il n'est pas du tout nécessaire d'être hôtesse expérimentée. Les recettes détaillées modernes diront clairement comment maîtriser la cuisson de n'importe quelle complexité, même pour un débutant. Il est particulièrement facile de préparer la pâte pour les tartes frites. Il va bien avec absolument toutes les garnitures.

Une telle recette peut être qualifiée d'universelle. Il migrera probablement vers livres de cuisine la plupart des hôtes. Ingrédients : un demi-litre d'eau plate filtrée, 55 g de levure crue, 2 grandes cuillères sable (sucre) et la même quantité d'huile végétale, un peu de sel, 5 c. farine de blé.

1. L'eau se réchauffe un peu. La levure broyée et le sable s'y dissolvent. Le sel doit être ajouté une petite pincée.
2. La farine est introduite dans la masse et tous les composants sont mélangés.
3. Lorsque la pâte à levure lève, vous devez la pétrir.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement procéder à la formation de la cuisson.

Laissez les tartes être plates. Dans la casserole, ils augmenteront sensiblement de taille.

Avec de la levure sèche dans le lait

C'est une pâte très rapide. Certaines ménagères l'appellent "invités sur le pas de la porte". Le produit ne nécessite pas d'infusion. Il est préparé à partir de: œufs de poule, un demi-kilogramme de farine, 2 petits. à soupe de levure rapide, une grosse pincée de sucre, du sel en bout de cuillère, 230 ml de lait entier, 3 grosses cuillères à soupe d'huile végétale.

1. Le lait est chauffé dans une casserole. Il est souhaitable que sa température soit de 37 à 38 degrés.
2. Le liquide est versé dans un bol profond, mélangé avec du sable et de la levure rapide. Le mélange est recouvert d'une serviette et laissé jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Alors que vous pouvez vous occuper du remplissage.
3. Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sel.
4. Le contenu des deux conteneurs est combiné.
5. De l'huile est versée dans la pâte et de la farine oxygénée est versée.
6. Après 5 minutes de pétrissage de la masse de levure avec vos mains, vous devez la former en boule et la jeter sur la table à une distance élevée de 40 à 50 secondes.

A partir de cette quantité de produits, il sera possible de cuire 14-15 tartes moyennes.

Avec de la levure sèche dans l'eau

S'il n'y avait pas de lait en stock, cela ne fera pas de mal de traiter la famille avec des tartes. La base du test peut très bien être préparée dans de l'eau (700 ml). En plus de cela, vous devez préparer: 3 petites cuillères de levure à séchage rapide, 2 grandes cuillères de sucre, 1,5 petite cuillère de sel, 5 grandes cuillères d'huile végétale, 4 boîtes de farine d'un demi-litre.

1. Tout d'abord, la pâte est préparée de manière traditionnelle. Pour ce faire, toute la levure et un peu de sable sont dilués dans de l'eau tiède (1 cuillère à soupe). Lorsqu'un capuchon en mousse apparaît sur le liquide, il peut être utilisé davantage.
2. L'eau restante et les sucres se combinent. De l'huile et de la vapeur y sont versées. Le mélange est salé.
3. De la farine enrichie en oxygène est versée sur le reste des ingrédients.
4. Lorsque la pâte commence à bien coller des doigts, elle est placée dans un sac entier serré, bien attaché et immergé dans eau froide. Cela permettra à la masse de monter rapidement.
5. Ensuite, vous pouvez former des tartes.

La pâte discutée est communément appelée "noyée". Il permet aux ménagères de gagner 2 heures nécessaires à l'épreuvage.

Opara sur kéfir

Une telle pâte à tarte «se reposera» après un pétrissage pas plus de 20 minutes. Par conséquent, il peut également être classé comme rapide. Ingrédients: un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses, un paquet standard de levure rapide, petit. cuillère avec une lame de sel, 5,5 c. farine, 2 œufs de poule.

1. Le kéfir dans une petite casserole va au feu pour se réchauffer. Il doit être agréablement chaud, mais jamais brûlant.
2. 1/5 de kéfir avec de la levure se dissout dans du kéfir chauffé. Sous le film, les produits mélangés sont infusés pendant 20 à 25 minutes à la source de chaleur.
3. Des œufs légèrement battus avec du sel sont versés dans la pâte obtenue.
4. La farine restante est également tamisée ici.
5. Il faudra encore 20 à 25 minutes pour prouver la masse.

Pâte à la crème sure

C'est une recette "de grand-mère" qui se transmet de génération en génération. Sa base est la crème sure grasse épaisse (200 g). Idéal si vous pouvez utiliser un produit fait maison. Cela rendra la cuisson encore plus délicieuse. Pour préparer la pâte en discussion, en plus de la crème sure, vous devrez prendre les produits suivants: un œuf, une petite cuillerée de sel et de sucre, 1/3 une petite cuillerée de bicarbonate de soude, 35 ml d'huile végétale, 320+ g de farine.

1. Crème sure avec œuf de poule bien battu avec un mélangeur.
2. L'huile maigre et tous les produits secs, à l'exception de la farine, sont envoyés aux autres composants.
3. Le composant farine est introduit dans la future pâte lentement et progressivement. La recette précise la quantité minimale de farine qui peut être nécessaire. En cours de pétrissage, sa quantité peut augmenter.
4. Après avoir ajouté de la farine, les produits sont connectés exclusivement avec une cuillère. Vous n'avez pas besoin de les battre.
5. La pâte molle et aérée obtenue est enveloppée dans un sac et infusée pendant au moins une demi-heure.

Pendant que la masse vieillit, vous pouvez commencer à préparer les produits pour le remplissage.

Pâte à l'eau douce

Avec la pâte selon cette recette, vous pourrez faire frire de délicieuses tartes miniatures avec une base croustillante. Vous pouvez les farcir avec n'importe quelle garniture sucrée ou salée. Il est souhaitable qu'ils ne soient pas trop humides. Parmi les produits que vous devrez utiliser: 1,5 kg de farine légère de la plus haute qualité, 2 grandes cuillères de non aromatique huile de tournesol, une pincée de sel de table fin, de l'eau.

1. Il est difficile de déterminer à l'avance exactement la quantité d'eau nécessaire pour ce test. Il vous suffit de le verser sur le reste des composants et de surveiller la quantité de farine absorbée.
2. Ce composant est tamisé à grande distance dans un bol dans une glissière. De l'huile et de l'eau sont versées dans l'évidement au centre de l'élévation résultante. Le sel est également ajouté.
3. Le pétrissage doit être très intense.
4. Pour commencer, il vaut la peine d'ajouter un verre d'eau tiède, puis de verser progressivement plus de liquide.
5. La pâte ne doit pas être trop molle.

Il reste à former des tartes et à les faire frire dans de l'huile bien chauffée.

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Portions : 16-18 pièces.
Temps de cuisson : 1h30.

Description de la recette

Tout le monde aime les tartes à la pâte à levure frites. Ce n'est pas considéré comme un aliment très sain, mais la chose la plus "malsaine" à propos des tartes frites est la graisse surutilisée dans laquelle elles sont frites. Ceci est pratiqué par tous les cafés, boutiques et étals de la rue vendant des tartes.

Nous faisons frire nos tartes frites maison dans de l'huile fraîche et les jetons après la friture, elles sont donc totalement sûres. Les enfants les adorent !

Les tartes à la pâte levée poêlées que l'on achète dans la rue, pourquoi sont-elles attirantes ? Ils ont une texture moelleuse étonnante, ils sont moelleux à l'intérieur et à l'extérieur ils ont une croûte grillée si croustillante qu'il est très difficile de se priver, malgré leur nocivité. Je les achetais de temps en temps - je n'ai tout simplement pas pu résister jusqu'à ce que j'apprenne à faire la même chose à la maison. Juste pas de mauvais gras. Ci-dessous, je vais vous dire comment préparer la pâte pour les tartes afin qu'elles soient très douces et moelleuses. Et c'est une question d'une heure, pas plus.

Tout peut être farci pour les tartes à la pâte à levure frites: pommes de terre, fromage, viande, tartes sucrées sont également frites - avec des fruits, de la confiture, du fromage cottage. Aujourd'hui, nous allons faire frire des tartes farcies au fromage cottage avec du fromage et de l'aneth - c'est une légère garniture d'été avec beaucoup de légumes verts, une excellente collation pour toutes les occasions. De telles pâtisseries se conservent bien sans réfrigérateur pendant plusieurs jours, vous pouvez les emporter sur la route sans crainte pour votre digestion. Certes, en règle générale, la durée de vie des tartes frites est beaucoup plus courte que quelques jours)).

Au fait, sur cette page, vous pouvez voir la recette de la pâte sans levain. Aussi très savoureux!

Pour préparer des tartes frites à partir de pâte à levure, il vous faut:

Pour essai :

• 1 kg de farine;
• 650 ml d'eau;
• 2 cuillères à café de sel;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 1 sachet (11 g) de levure sèche rapide (ou 40 g fraîche).

Pour remplissage:

• 1 paquet (250 g) de fromage cottage;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• un petit bouquet d'aneth frais;
• sel et poivre noir moulu - au goût;
• 0,5 litre d'huile raffinée pour la friture et un peu pour le bureau.

Cuisson pas à pas :

• Pour préparer la pâte, mélanger la levure avec le sucre et un verre d'eau tiède (environ 40°C) et laisser reposer 10 minutes.
• Ensuite, lorsque la pâte est mousseuse, ajoutez le sel, la farine et le reste d'eau tiède.
• Pétrir la pâte dans un grand bol avec les mains pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et compacte.
• La pâte pour les tartes frites doit être très molle, alors n'ajoutez pas de farine!
• Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

• Graissez généreusement le plan de travail de la table avec de l'huile et posez-y la pâte levée (vous pouvez également travailler en saupoudrant la table de farine, selon ce qui vous convient le mieux).
• Divisez la pâte en parts égales, pour cela, divisez simplement la boule en deux, puis continuez à couper chaque morceau en deux jusqu'à ce que vous ayez des morceaux de 5-6 cm (selon la taille que vous souhaitez pour les galettes).
• Après vous être badigeonné les mains d'huile (ou trempé dans de la farine, si vous préférez), façonnez les morceaux en boules.
• Laissez-les sur la table, bien graissés et recouverts d'un film alimentaire pour qu'ils ne sèchent pas, pendant encore 30 minutes.

• Pendant que les blancs sous le film montent, préparez le remplissage. Pour la garniture, mélangez simplement du fromage cottage, du fromage râpé, de l'aneth finement haché, du sel et du poivre (au goût). Si votre fromage à pâte dure est salé, vous pouvez vous passer de sel - essayez-le !

• Retirer le film, et étaler les boules de pâte levées avec un rouleau à pâtisserie ou simplement aplatir avec les mains en galettes rondes et plates. En même temps, appuyez sur la pâte de manière minimale et avec précaution.

• Répartir la garniture sur chaque tortilla - environ 1 à 1,5 cuillères à soupe par cercle. Pliez les cercles en deux en expulsant l'air, puis scellez bien les bords pour que la garniture ne s'échappe pas lors de la friture.

• Versez l'huile dans une poêle à frire profonde (!) et faites-la chauffer à feu moyen. La quantité de matière grasse dépendra de la taille de la poêle, je vous conseille de choisir une petite sauteuse ou une casserole - ce sera plus économique. Soit dit en passant, il est pratique de faire frire des tartes dans une mijoteuse - dans le programme "Cuisson". Certes, vous devrez faire frire 3-4 tartes à la fois, mais il vaut mieux faire frire plus longtemps que de jeter excès de graisse.
• Nous étendons les tartes dans une huile bien chauffée, sinon elles seront saturées de graisse. Vous pouvez vérifier si l'huile est chaude en y jetant un morceau de pâte ou de pain : si elle commence à dorer en 30 secondes environ, vous pouvez commencer à frire.
• Déposer les galettes dans la graisse chauffée (elles ne doivent pas toucher le fond). N'en mettez pas beaucoup à la fois, gardez à l'esprit que pendant la friture, ils doubleront presque de taille.
• Faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les pour faire frire l'autre côté. N'utilisez pas de fourchette pour cela - vous pouvez percer les pâtisseries avec une fourchette, à partir de laquelle la garniture s'écoulera et brûlera. Il est préférable d'utiliser une spatule ou une pince. Ne faites pas frire à feu vif - seulement à feu moyen !

• Mettez d'abord les tartes finies sur une serviette en papier et, lorsque l'excès de graisse est absorbé, transférez-les dans une assiette.
• Ces merveilleux tartes à la levure avec du fromage cottage, le fromage et les légumes verts sont servis chauds : la pâte est luxuriante, poreuse, le fromage fond magnifiquement à l'intérieur - tout simplement super ! Délicieux!

Bon appétit!

Bon après-midi les amis! Je pense que vous conviendrez avec moi que presque tout le monde aime les tartes. Ils viennent avec différentes garnitures : sucrées et non. Et selon la méthode de préparation, ils sont divisés en cuits et frits.

La pâte pour les tartes (frites et cuites) est le plus souvent tirée de la levure. Le choix de levure est très large : fraîche, sèche, à action rapide. Bien sûr, la levure sèche est plus populaire. Particulièrement rapides. Et toutes les tartes, bien sûr, auront leur propre goût unique.

Aujourd'hui, nous allons essayer de considérer les options de cuisson les plus délicieuses, la pâte à levure pour tartes sera tenue en haute estime, mais pour ceux qui ne le peuvent pas, nous envisagerons également des options de cuisson sans levure, alors choisissez la recette qui vous convient le mieux et cuisinez avec plaisir !

Pâte luxuriante pour tartes au kéfir

Cette pâte convient à toutes les garnitures: non sucrées et sucrées. Et les tartes sont fines et extraordinairement savoureuses. En règle générale, ces beautés rouges se dispersent très chaudes, mais si elles restent le lendemain, la pâte reste tout aussi molle. Pour qui j'aime la recette du kéfir !

Produits requis :

• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 300 ml. kéfir;
• 1 cuillère à soupe rast. huiles;
• levure - 10 gr.
• 1 cuillère à café un soda;
• 450 g de farine + 2 c.

Cuisson:

1. Commençons à préparer la pâte. Vous devez d'abord battre légèrement les œufs.

2. Sans cesser d'interférer, ajoutez: sel, sucre, kéfir, huile végétale et soda. Réchauffez la masse au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez la levure, mélangez bien.

3. Ajouter progressivement 450 g de farine pré-tamisée, l'enrichissant ainsi en oxygène. Et on commence à pétrir la pâte.

Il faut tamiser la farine sans faute, et le mieux c'est tout deux, donc elle sera saturée d'air et sera produits finis luxuriant et aéré.

4. Maintenant, vous devez pétrir la pâte avec vos mains, puis la transférer dans un bol, couvrir d'une serviette et la mettre au feu jusqu'à ce qu'elle lève.

5. Ensuite, nous en sortons une saucisse et la divisons en parties égales avec un couteau.

Saupoudrer la table avec un peu de farine. Rouler un morceau de pâte dans la farine des deux côtés. En même temps, nous formons un gâteau pour la tarte. Environ 5 mm d'épaisseur.

Cela peut être fait avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie.

7. Ajoutez maintenant la garniture. Nous avons cuit du chou. En fait, vous pouvez prendre n'importe quelle garniture : pommes de terre, pommes de terre au foie, aux œufs et aux oignons, à la saucisse, au foie, à la viande.

8. Pincez soigneusement les bords de la tarte afin qu'il n'y ait pas de trous, sinon les bords pourraient se détacher pendant la friture. Secouez l'excédent de farine avec votre main.

9. Mettez les tartes dans l'huile chauffée, couture vers le bas. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

10. Comme vous pouvez le voir, la tarte est très fine et la pâte est aussi douce que duvet ! Et mon père dit que les tartes selon cette recette sont obtenues à la cantine de l'URSS, eh bien, très savoureuses!

Les tartes si parfumées et rouges sont prêtes ! Allumez la bouilloire et invitez votre famille à table, elles sont particulièrement délicieuses avec du thé sucré !

Cuisson rapide de la pâte comme des peluches en 2 minutes

Cette recette est une pâte à levure rapide, savoureuse et polyvalente. Son principal avantage est que les pâtisseries faites à partir de cette pâte ne sont pas rassises. La recette convient non seulement aux tartes frites, mais également au four. Et aussi pour les brioches, les beignets, les pizzas et les brioches.

Produits requis :

• 3 art. eau chaude;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 6 cuillères à soupe farine + 8 cuillères à soupe;
• 1 cuillère à soupe levure sèche;
• 1er. huile végétale.

Cuisson:

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec 6 cuillères à soupe. farine, sel, sucre et levure.

2. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

3. Après cela, versez la quantité requise d'huile de tournesol.

4. Et ajoutez les 8 tasses de farine restantes.

5. Bien mélanger. D'abord avec une cuillère, puis avec les mains. La pâte est très lisse et élastique.

6. Après cela, placez-le sur une table saupoudrée de farine. Pétrir. Le résultat est une pâte très tendre qui ne colle pas aux mains.

Après quelques minutes de repos, vous pouvez commencer à sculpter des tartes. Préparez la garniture que vous aimez !

Recette de levure sèche pour la friture dans une machine à pain

Il convient de noter que dans la machine à pain, nous ne ferons cuire que la pâte, et non les tartes elles-mêmes. C'est super, et pas seulement pour les tartes, mais aussi pour les petits pains et les pizzas. Et l'assistant miracle nous aidera à bien pétrir la pâte, il vous suffit de charger les ingrédients nécessaires et d'activer le programme souhaité.

Produits requis :

• 250 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe rast. huiles + 1 cuillère à café;
• un demi-sachet de levure à action rapide (5-6 g);
• 1,5 cuillère à soupe Sahara;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 380 g de farine.

Cuisson:

1. Le lait est chauffé à chaud. Nous tamisons la farine.

Tous les autres ingrédients doivent être à température ambiante.

2. Versez le lait dans le bol de la machine à pain. Ajouter le sucre, la levure. Nous mélangeons.

3. Nous introduisons du sel, des œufs et de l'huile végétale.

4. Versez la farine et remettez le bol dans la machine à pain.

5. Fermez le couvercle. Nous choisissons le 6ème programme. Mode - pâte.

Temps de mélange - 20 minutes.

Temps de montée - 70 minutes.

Au total, après une heure et demie, la pâte sera prête.

6. Premier pétrissage :

Si la pâte colle aux parois, ajouter 1-2 c. farine.

7. Une fois la masse complètement pétrie, ajoutez 1 c. huile végétale.

8. Fermez le couvercle et attendez que la pâte lève complètement.

En attendant, le nôtre monte, il est temps de commencer à préparer votre garniture préférée. Ensuite, nous formons des tartes et les faisons frire dans une poêle chaude.

Délicieuse pâte à levure pour tartes

Il est préparé rapidement et simplement. Malgré cela, il s'avère très savoureux, aéré, luxuriant et tendre. Les tartes qui en découlent ne deviennent pas périmées et sont conservées longtemps. Essayez-le, je suis sûr que vous allez adorer la recette.

Produits requis :

Il n'y a pas autant d'ingrédients pour cuisiner que dans les recettes classiques.

• 2 cuillères à soupe. eau chaude ou lait;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1er. huile végétale;
• 50 g de levure pressée (un demi-sachet);
• farine.

Cuisson:

1. Alors, commençons à cuisiner. Mélanger de l'eau ou du lait avec du sucre, de la levure. Ils doivent être écrasés et ensuite seulement ajoutés au mélange.

2. Bien mélanger le tout. Ajoutez ensuite environ un verre de farine tamisée. Nous mélangeons la vapeur. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 15 minutes.

3. Après cela, la pâte va lever et bouillonner.

4. Versez l'huile végétale.

9. Ajoutez du sel. On mélange bien tout. Ajouter la farine tamisée et pétrir une pâte souple et non collante. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer 5 minutes.

Nous étalons la pâte levée sur une table graissée d'huile végétale et commençons à former des tartes, à condition que la garniture soit déjà prête.

Recette sans ajout de levure dans l'eau

Tout le monde n'aime pas la pâte à levure, et certains ne peuvent tout simplement pas la manger en raison de problèmes de santé, en particulier du tractus gastro-intestinal. Dans de tels cas, il sera utile sans recette de levure sur de l'eau sur hâtivement. Choisissez la garniture selon votre goût.

Produits requis :

• 260-300 g de farine;
• 100 ml. eau chaude;
• 1 cuillère à soupe rast. huiles;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. mélangez tous les ingrédients ensemble. Nous obtiendrons une pâte si molle.

2. Ensuite, mettez la pâte dans un sac en plastique et laissez reposer 15 minutes.

3. À ce moment, vous pouvez préparer la garniture. Nous avons des pommes de terre bouillies avec des carottes et des oignons.

4. Commençons maintenant à sculpter les tartes :

5. Lubrifiez la table avec de l'huile végétale. Nous déroulons la saucisse et la coupons en morceaux de même taille.

6. Nous roulons chacun d'eux en boule. Lubrifiez le rouleau à pâtisserie avec de l'huile végétale. Étalez la boule de pâte en un gâteau fin. Plus la tarte est fine, plus la tarte frira rapidement.

7. Nous étendons le remplissage. Nous pinçons les bords de la tarte et procédons à la friture.

Recette vidéo pour le lactosérum

Cette vidéo présente classe de maître détaillée préparation de pâte pour faire frire des tartes, cuites au lactosérum. Cette recette est très facile, la pâte se prépare rapidement sans efforts particuliers, et les tartes sont exceptionnellement savoureuses, aérées, et la famille vous dira merci, voyez par vous-même lorsque les beaux hommes roses disparaissent instantanément de la table! A partir de cette pâte, non seulement de magnifiques tartes sont faites, mais aussi du pain très savoureux est obtenu, des pizzas, des tartes, assurez-vous d'essayer cette recette, vous ne le regretterez pas!

C'est vrai, rien de compliqué, mais quelle masse poreuse et aérée il s'avère !

Pâte à levure pour tartes au réfrigérateur

Cela peut être appelé une pâte miracle du réfrigérateur. Les tartes sont très savoureuses et aérées. Convient à la fois pour la friture et la cuisson.

Produits requis :

• 200 ml de lait chaud;
• 50 g de levure fraîche ou 1 sachet (11 g) de levure sèche à action rapide ;
• 2 oeufs;
• 2,5-3 c. (500-600 g) farine;
• 100 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe huile végétale;
• 1 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara.

Cuisson:

Le deuxième nom d'un tel test est Khrouchtchev ou français.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Verser la levure dans un bol avec le lait. Mélangez et réservez.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre.

Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

Ajouter le beurre(température ambiante) et de l'huile végétale. Bien mélanger.

Versez ensuite le mélange lait-levure. Nous mélangeons.

Ajouter petit à petit la farine tamisée en remuant constamment. Nous le faisons d'abord avec un fouet, puis avec nos mains.

Une fois que la pâte a cessé de coller à vos mains, placez-la dans un grand sac en plastique. Nous attachons en haut afin qu'il y ait de la place pour le levage.

Nous mettons au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Vous pouvez pétrir la pâte le soir et laisser une nuit au réfrigérateur.

Ensuite, nous le sortons du réfrigérateur et le laissons reposer pendant une demi-heure. température ambiante. La pâte va augmenter de volume. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner.

Voici quelques recettes intéressantes que nous avons préparées pour vous aujourd'hui. Choisissez votre préférée ou peut-être avez-vous votre propre recette éprouvée de tartes frites ? Si oui, assurez-vous de le partager dans les commentaires.

Bon thé. En attendant les nouveaux articles !