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Comment envelopper la pâte à levure avec la garniture. Comment faire des tartes à partir de pâte à levure

Ennuyé quand on table de fête pas de tartes ! C'est une entrée, un plat et un dessert ! Cependant, pourquoi seulement à la fête. Dans de nombreuses cuisines du monde, les tartes font partie de la nourriture de tous les jours. Les produits de pâte savoureux et satisfaisants sont également évalués comme le professionnalisme culinaire des hôtesses et des chefs. Depuis que les tartes existent, leur assortiment s'est enrichi de nouvelles recettes. Et à ce jour, appétissants, vermeils, juteux et parfumés, ils n'ont pas perdu de leur pertinence et sont demandés, et souvent un plat prioritaire.

Les secrets des délicieuses tartes

Les tartes sont sucrées et salées, levure, biscuit et feuilleté, cuites au four ou frites. Les mères et les grands-mères enseignent à leurs filles et petites-filles l'art de faire des tartes. Mais peu importe le nombre de secrets, deux composants d'une délicieuse pâte et d'une garniture sont inchangés - c'est le bon état d'esprit et une attitude positive pour le travail acharné à venir. Ils disent que la pâte semble "ressentir" l'humeur du cuisinier, et s'il est déprimé ou fait des tartes "sans envie", alors elles se révéleront "pour la note C".

Une pâte parfaite est quelque chose qui est trop épaisse et qui ne colle pas aux mains. Les experts recommandent de respecter l'ordre de pose des produits. Donc, vous devez d'abord utiliser les ingrédients "liquides", puis les secs. Il est conseillé de tamiser la farine avant de la verser dans la future pâte. Ensuite, vous vous débarrasserez des grumeaux, des taches et la farine elle-même sera enrichie en oxygène. Au fait, vous devez le mélanger lentement au liquide: ne renversez pas immédiatement La bonne quantité, et versez-le progressivement. Jusqu'à ce que vous vous débarrassiez du caractère collant de la pâte, vous devez continuer à pétrir. Pour pâte brisée il y a un temps limite : pas plus de 3 minutes, pour que ça ne devienne pas rude.

Si vous envisagez de cuisiner tartes à la levure vérifiez d'abord la fraîcheur de la levure. Ils doivent être de couleur crème claire et sentir bon. Pour plus de fiabilité, ils peuvent être abaissés dans un récipient d'eau chaude. S'ils ne flottent PAS, ils ne conviennent PAS à l'utilisation.

L'ambiance dans la pièce où les tartes sont préparées est également importante. La pâte absorbe facilement les odeurs, il faut donc nettoyer et aérer la cuisine, et préparer des plats parfaitement propres pour les ingrédients. Naturellement, tous les produits doivent être frais. Si des baies « aqueuses » sont utilisées comme garniture, elles peuvent être légèrement roulées dans de la farine pour « lier » le liquide. À propos, les champignons fournissent également une humidité supplémentaire. Si vous préparez une tarte aux champignons, faites-les d'abord frire.

"Arcs et roses"

Maintenant nous arrivons à un autre point important- la forme des tartes. Forme classique- ovale. Bien qu'il puisse être triangulaire, carré et rond. Ce sont les plus simples. Et il y en a des bouclés, et tels que leur modelage est un véritable travail d'art culinaire :

harnais,
arcs,
Des roses,
chrysanthèmes,
lapins,
hérissons,
poisson,
Bateaux.

Il n'est pas si difficile de les maîtriser ! Cependant, ils sont tous "dérivés" des formes de base : rondes et carrées. Par exemple, les croissants bien connus sont fabriqués très simplement. Étalez la pâte, faites-en un «gâteau» presque rond, coupez-le en 8 parties, faites des coupes avec un couteau plus près du centre sur chaque segment, mettez-le plus farce à croissant et enroulez-la vers le "coin pointu".

Des tartes "Roses fourrées" sont également fabriquées - à partir d'une "crêpe" ronde. Faites quatre incisions à la même distance les unes des autres. Le remplissage est placé au centre, les pétales "ferment" alternativement le milieu pour que le remplissage soit visible, et ils ne sont pas placés uniformément, mais légèrement en diagonale. Lorsque la fleur est pliée, les bords supérieurs des "pétales" doivent être un peu tournés pour qu'ils aient l'air arrondis et la fleur - volumineuse.

De drôles de "lapins" en pâte raviront les enfants ! Et ils sont faits si simplement que les enfants pourront participer à la préparation d'une délicieuse gâterie. Étalez la pâte en rectangle, coupez-la en parts égales. Mettre la garniture dans chaque « pancake » et faire des tartes rondes (pas plates) et légèrement allongées (comme un œuf de poule). La couture doit être en bas. Faites deux coupes avec des ciseaux pour que les « oreilles » du lapin soient pointues et légèrement saillantes. Il reste à faire des "yeux" - deux petites indentations. Assurez-vous de graisser la pâte avec un œuf ou du lait pour que les «oreilles» soient rougies.

Quelle forme choisir

Les pâtisseries préférées et rentables de tous, comme les saucisses en pâte, sont également faciles à préparer. Et surtout, le processus sera étonnamment excitant, car la saucisse, comme une "poupée", devra être enveloppée dans de la pâte. Ils le font de plusieurs manières ! Un gâteau rond est coupé plusieurs fois sur les côtés et une saucisse (un morceau de saucisse ou de jambon) est placée au centre. Chaque bande découpée est placée au-dessus de la garniture l'une après l'autre, à la manière du tissage d'une tresse. Vous pouvez également faire des coupes sur le gâteau sur le côté, le «motif» du produit sera alors un peu différent.

Les mêmes tartes que le petit chaperon rouge portait dans un panier à sa grand-mère malade étaient probablement de forme ovale classique. Une couture faite avec une «queue de cochon» est considérée comme idéale - belle et durable. Pour ce faire, vous devez pratiquer. Cependant, si vous regardez la classe de maître, tout deviendra clair et compréhensible. Mettre la garniture dans une crêpe ronde et enrouler les bords vers le centre. Il est nécessaire de faire une couture, en collant alternativement avec les doigts un bord légèrement pincé d'un côté de la «crêpe» à l'autre: de gauche à droite, de droite à gauche, et ainsi de suite sur toute la longueur de la tarte. Cuire les coutures.

Pour fabriquer des produits triangulaires, vous devez préparer un gâteau ou un carré quadrangulaire. La première option est plus compliquée uniquement parce que la garniture doit être «emballée» plusieurs fois. Mais le carré peut être pris comme base - mettez de la viande, des légumes ou une autre garniture dans l'un des coins du morceau de pâte et "recouvrez-le" avec le coin opposé. La couture est latérale.

Une tarte triangulaire peut également être préparée à partir d'un gâteau rond: la garniture est au centre et les trois côtés de la pâte sont pliés au milieu, en les fixant dans une couture. Dans de tels produits, une cicatrice peut se former différentes façons: queue de cochon, peigne. Sinon, laissez la garniture "visible" ou faites une couture en bas pour que les tartes soient lisses sur le dessus.

Les produits carrés sont fabriqués selon le type "d'enveloppes". La garniture est placée exactement au milieu sur un flan de pâte en forme de carré et chaque coin est enveloppé de manière à ce que les coins soient fixés puis fixés avec une cicatrice. Et le plus simple est de mettre la garniture sur l'une de ses "moitiés" sur un gâteau carré, et de la recouvrir de l'autre. La couture se révèle alors latérale. Pour qu'il ne se disperse pas, il est pincé avec les doigts, une fourchette ou coupé avec un couteau à rouleau avec des clous de girofle ondulés.

Les tartes rondes sont faites d'une tortilla ou de deux de même taille. Dans le premier cas, la couture sera supérieure ou latérale, dans le second cas - uniquement latérale. Pour les tartes rondes, une forme ouverte (mais pas trop) est également possible afin que la garniture soit visible (par exemple, pour les blancs). Dans ce cas, les bords sont "froncés" avec vos doigts.

Comme vous l'avez remarqué, il existe de nombreuses formes de tartes. Enfin, nous vous proposons quelques conseils utiles comment les sculpter correctement.

Pour que la pâte à levure ne colle pas à vos mains, vous devez vous graisser les doigts avec de l'huile de tournesol.
Les tartes aveuglées avant d'être envoyées au four doivent être à nouveau vérifiées pour la "résistance" des coutures et, le cas échéant, "dispersées", fixez-les.
Avant d'envoyer les tartes au four, elles sont enduites d'oeuf cassé et mélangé avec de l'eau (1: 1), du lait ou du thé infusé: pour une fixation supplémentaire des coutures et pour un beau brunissement pendant la cuisson.
Si vous faites frire les tartes, vous devez commencer par le côté où se trouve la couture.
Il est préférable de réaliser des tartes feuilletées sous une forme simple : si elles sont moulées longtemps, elles seront rugueuses.
Les flans de pâte ronds sont fabriqués très simplement: ils pressent les tasses avec une tasse ou un verre, puis ils seront de la même taille et même.
Les formes en relief ne conviennent que pour les tartes à garniture épaisse.
Le four doit être préchauffé avant d'y mettre la plaque à pâtisserie avec les tartes et la poêle bien chaude pour que les tartes soient frites immédiatement.
Après le four, les tartes peuvent être arrosées d'eau, elles seront alors plus moelleuses et plus aérées.

Eh bien, tout tourne autour des tartes et des secrets pour les sculpter et les cuire correctement. A vous de jouer et bon appétit !

Les tartes peuvent cuire très rapidement. Le secret de la façon de sculpter les tartes est très simple - pâte prête à l'emploi, garniture prête à l'emploi, 5 à 8 minutes et vous êtes un chef qui accepte les félicitations. En tant que garniture prête à l'emploi, confiture, confiture, lait concentré bouilli, jambon haché, fromage, fromage, pommes de terre bouillies, saucisses ou saucisses conviennent - tous les produits ayant déjà subi un traitement thermique. Les tartes avec des baies et des fruits frais, des légumes ou de la viande hachée prennent généralement plus de temps à cuire. À une seule exception près, les pâtés frits à base de pâte feuilletée fine. La viande hachée crue est mise dans des chebureks et ils sont cuits dans de l'huile chaude en quelques minutes. Mais c'est un sujet pour un article complètement différent.

Nous allons envisager plusieurs voies, également simples à mettre en œuvre, mais avec des coûts en temps différents. Pas toujours de grosses dépenses à temps donnent le plus beau résultat. De spectaculaires triangles de pâte feuilletée sont cuits pendant 10 minutes, dont 3 sont consacrées à couper la pâte, le reste du temps, vous regardez les tartes à travers la fenêtre du four.

Tartes simples au kéfir

L'option la plus simple pour les tartes au kéfir copieuses avec garniture à la viande, aux pommes de terre ou à l'oignon. Si vous n'avez même pas de pâte semi-finie, mais que vous avez un verre de kéfir, de la farine, un œuf, de l'huile végétale et un peu de soda, vous pouvez déjà faire les tartes au kéfir les plus simples sans levure. Comme garniture, des pommes de terre bouillies, des oignons frits, des légumes verts hachés, un œuf ou un mélange de tous les composants ci-dessus conviennent.

Astuce : n'importe quelle recette de farce à la viande gagne avec du jambon et du fromage.

Le temps de cuisson des tartes au kéfir est d'environ 20 à 40 minutes, selon la méthode de torréfaction et le nombre de tartes.

Comment faire la pâte la plus simple

Mélangez du kéfir, un œuf, deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte légère et visqueuse. À la fin, ajoutez environ un quart de cuillère à café de soda et mélangez à nouveau. Vous n'avez pas besoin de faire des volants et des tissages spéciaux à partir d'une pâte de kéfir visqueuse - tout deviendra flou. Pour les tartes simples, la forme allongée la plus simple est optimale. Le kéfir dans ce cas est le nom conventionnel d'un produit liquide à base d'acide lactique. Vous pouvez cuisiner sur de l'ayran, du lait caillé, du lait cuit fermenté, du yaourt. La présence de bactéries lactiques vivantes est importante, ce qui assure la montée et le moelleux de la pâte.

Comment sculpter des tartes au kéfir

Rassemblez la pâte finie en boule directement dans le récipient dans lequel vous l'avez mélangée, transférez-la sur une planche saupoudrée de farine et aveuglez la saucisse uniformément sur toute la longueur.
Coupez des morceaux égaux de la saucisse et roulez ou pétrissez avec vos mains en un gâteau rond.
Placer la garniture en plein milieu. Les garnitures peuvent être mises sans regret. La norme de la garniture pour une tarte copieuse est une cuillère à soupe avec une lame.
Rapprocher les bords opposés du gâteau et pincer. Cela uniformisera le gâteau. Terminez la couture, vous n'avez pas à trop vous soucier de la propreté. Il est important que le remplissage soit à l'intérieur et ne tombe pas.
Retournez la couture des galettes vers le bas et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des galettes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les tartes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Les tartes au kéfir n'ont même pas besoin d'être cuites au four. Ils peuvent être frits des deux côtés dans une poêle à frire dans l'huile. tartes frites particulièrement délicieux immédiatement après la préparation.

Pâte à tarte levée ou sans levure

Il y a une différence conditions de température et le temps de cuisson pour les pâtes levées et sans levure. La pâte sans levure peut être placée en toute sécurité dans un four préchauffé autant que possible sans le moindre dommage pour la qualité du produit final.

La pâte à levure a constamment besoin de temps pour se « reposer ». La pâte est étalée - laissez-la reposer pendant une demi-heure. Les tartes sont moulées - laissez-les reposer. Transféré sur une plaque à pâtisserie - reposez-vous à nouveau. Si la pâte n'est pas autorisée à se reposer, elle sera "coquine" et les tartes se révéleront complètement "pas comme ça". La pâte à levure est placée au four, chauffée à un maximum de 120-150 degrés. Sinon, il n'aura pas le temps de monter. Comme tu l'as compris tartes à la levure nécessitent beaucoup d'attention.

La forme du test est-elle importante ?

La forme de la pâte et la façon dont les galettes sont faites sont en fait très importantes pour le goût. La pâte est cuite de différentes manières, la garniture est conservée à l'intérieur ou s'étale sur une croûte dorée. Tout le monde dans l'enfance s'est demandé pourquoi un feuilleté est plus savoureux qu'un petit pain ordinaire et pourquoi une saucisse dans une pâte est plus savoureuse si la pâte est enroulée en bande? En effet, lors de l'enroulement d'une bande de pâte, le contact de la garniture de viande et de la brioche augmente, la bande est mieux saturée d'arôme.

Saucisses en pâte

Si vous faites cuire des saucisses ou des saucisses dans la pâte, enroulez la pâte avec une bande en spirale en la tordant légèrement. Cela s'applique à la fois à la pâte feuilletée et à la pâte levée. La torsion empêchera la pâte de trop lever. Un énorme chignon avec une saucisse perdue dans les profondeurs n'est pas très attrayant.
La cuisson des saucisses dans la pâte à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi prend environ 15 à 25 minutes.

Triangles de pâte feuilletée

Plus manière économique comment sculpter des tartes à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi - ce sont des triangles. Avantages - l'absence totale de garnitures, la vitesse de cuisson maximale, une certaine élégance d'apparence. L'élégance et la beauté peuvent être facilement mises en valeur avec des découpes et des encoches qui permettent à la pâte feuilletée de s'ouvrir magnifiquement dans les endroits encochés.

Astuce : faites des incisions de forme simple - vous ne pouvez pas vous tromper.

Comment faire des tartes feuilletées :

Décongeler la pâte feuilletée et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Il est plus pratique d'étaler immédiatement une couche de pâte que chaque carré à tour de rôle. S'il n'y a pas de rouleau à pâtisserie, n'importe quelle bouteille en verre lisse fera l'affaire.
Couper la pâte en carrés ou rectangles. Une précision parfaite n'est pas nécessaire, il n'est pas nécessaire de mesurer les côtés du carré avec une règle.
Au milieu de chaque carré, mettez la garniture - fromage, jambon, fromage cottage ou juste une cuillerée de confiture.
Pliez le triangle en deux et pincez légèrement les bords. Vous n'avez pas besoin de pincer les bords de la pâte feuilletée.
Appliquez une encoche sur les triangles, ce qui donnera de l'originalité à la cuisson. Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four. Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 7 à 10 minutes.

Comment faire des tartes carrées

Les tartes carrées peuvent être sculptées à partir de levure feuilletée et de pâte sans levure, ordinaire ou brisée. Toute pâte dense fait d'excellentes enveloppes carrées. La principale exigence pour le remplissage des tartes carrées est qu'elle doit être suffisamment dense, pas étalée ni émiettée.

Étalez et coupez la pâte en carrés, comme dans la recette précédente.
Mettez la garniture au milieu, de préférence roulée en boule.
Relevez les bords du carré et épinglez en haut.

Avant la cuisson, graissez les tartes avec du beurre ou un œuf battu - vous obtenez une délicieuse croûte.

Le pincement diverge souvent et la galette s'ouvre. Il est important que la tarte ait l'air appétissante même lorsqu'elle est ouverte. Les exigences pour le remplissage sont dues précisément à cette propriété.

La même méthode semble bonne sur les grandes tourtes à la viande. Le pincement vous permet de mettre beaucoup de garniture dans le gâteau. Une tarte au poulet ou au poisson est mieux sculptée de cette façon.

Les grandes tartes sont cuites longtemps, au moins 20 à 30 minutes.

Comment faire des tartes comme des croissants

Un croissant ordinaire est moulé tout simplement. Un triangle de pâte feuilletée est enroulé comme un tube autour de l'hypoténuse - le côté le plus long. Considérons d'autres options plus complexes qui ne nécessitent pas d'efforts importants.

Bagel cranté

Un morceau de pâte feuilletée rectangulaire ou arrondie est coupé à moitié avec des nouilles. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau, un rouleau à pizza.
Dans la moitié non coupée, envelopper la garniture et tordre jusqu'au bout. Le bagel cranté résultant peut être plié en arc ou en cercle.

Variante du croissant feuilleté en forme de soleil

Les tartes au beurre d'Artek peuvent être moulées avec coût minimal temps. Mettez un morceau de beurre sur une pâte feuilletée bombée. Vous pouvez saupoudrer de sucre, de cannelle, de graines de pavot râpées ou mettre du lait caillé.
Pliez le cercle en deux, de préférence légèrement inégal, de sorte qu'une moitié dépasse davantage. Faites plusieurs rayons - coupes et agrandissez légèrement la tarte obtenue. Ces tartes sont cuites presque instantanément - en 7 à 10 minutes.

Comment faire une tarte en forme de rose

Pour la base, il faut une pâte dense et élastique. Peut être soufflé. Comme forme initiale, vous pouvez prendre un cercle ou un carré. Faites une entaille, sans atteindre le milieu, placez la garniture au centre et enveloppez-la de pétales de pâte, en étirant et en cambrant la forme. Former une rosace, badigeonner d'huile et cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent - si le cure-dent avec lequel vous avez percé la tarte est sec, sans traces de pâte, vous avez terminé.
Pour un beau résultat, expérience et habileté sont requises. Si vous êtes allé à l'école d'art, vous réussirez certainement.

enveloppe

Faire une rose n'est pas pour tout le monde. Nous allons maintenant montrer comment sculpter des tartes qui seront reçues avec éclat par le ménage et surpasser toutes les options en termes de facilité de fabrication.

Couper la pâte feuilletée en triangle. Placez un peu de confiture, de marmelade ou d'une autre garniture au centre de chaque triangle. Un morceau de fromage ou une cuillerée de fromage cottage est une excellente option. se pencher en avant coins pointus triangles superposés. Prêt! Pas besoin de pincer, sculpter. C'est le moyen le plus simple de sculpter des tartes sans aucun effort.
Le résultat est assez présentable et original. Si vous mettez du fromage, du jambon, une tranche de tomate à l'intérieur et que vous saupoudrez de poivre grossièrement moulu, vous obtenez une incroyable mini pizza.

Beaucoup de gens pensent que le savoir secret sur la façon de faire des tartes est transmis exclusivement par une mère ou une grand-mère attentionnée. Faire des tartes était un acte sacré et prenait toute la soirée. Des tartes, des pains, des brioches, des choux étaient cuits pour les vacances et les célébrations. Pendant ce temps, les tartes sont une excellente nourriture sur la route. Les bonnes tartes restent généralement fraîches jusqu'à 3 jours. La garniture à l'intérieur de la coque de la pâte ne se dessèche pas et ne s'effrite pas. Avec l'aide d'un approvisionnement en tartes, vous pouvez fournir des aliments savoureux et nutritifs, par exemple, à la campagne ou en randonnée. Si les tartes sont de la même taille, il n'y a aucun problème avec la répartition des portions.

Un homme qui sait cuisiner des tartes est apprécié des dames qui valent son pesant d'or. Un panier de croissants, dont la préparation prendra au moins une demi-heure, peut briser toute beauté imprenable.

Faire des tartes est facile, surtout si vous utilisez de la pâte achetée en magasin. Les ajouts originaux de tartes semblent particulièrement appétissants. La curiosité est l'une des forces une personne, et une tarte est toujours un mystère.

Bien sûr, il n'y a pas de consensus, disent-ils, vous ne pouvez faire des tartes que de cette façon et pas d'autre façon. Vous pouvez envelopper la tarte pour qu'elle soit ovale, triangulaire, carrée. Vous pouvez rouler la tarte en escargot, en tube, faire une queue de cochon, etc.

Faire des galettes n'est pas basé sur l'habileté avec laquelle vous parvenez à changer la configuration de la pâte. Dans un premier temps, il sera correct de ne pas s'entraîner avec l'emballage/pliage, mais avec le pétrissage correct de la pâte. Exactement ce qui vous permettra ensuite de mouler les tartes parfaites.

Règles de mélange :

L'essentiel est de faire une pâte modérément raide. Il faut que ça ne colle pas aux mains, rien de plus. Il y a une telle blague de confiseurs - si vous vous salissez les mains en pétrissant la pâte, vous avez fait quelque chose de mal. Tout d'abord, versez la bonne quantité de farine dans une lame, faites un trou à l'intérieur et versez-y les ingrédients individuels. Et puis pétrir.
Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, badigeonnez vos mains d'huile végétale.
Même les instructions les plus strictes avertissent souvent - ne faites pas cuire la pâte de mauvaise humeur. Curieusement, même les professionnels de la cuisine parlent de l'importance de cet article. Alors - cuisinez avec plaisir et plaisir.

Chaque femme au foyer adapte la façon d'emballer les tartes, comme on dit, pour elle-même. Vous pouvez envisager de modéliser des tartes en utilisant l'exemple d'une recette spécifique.

Ingrédients

Levure - 30 g;
Farine - ½ kg;
Rouiller. huile - 3-4 cuillères à soupe;
Lait - 250 ml;
Œuf de poule. - 1 PC.;
Sucre - 1 cuillère à café;
Sel - une pincée.

Modelage des tartes étape par étape

Alors, vous commencez à faire des tartes à partir de pâte à levure. Ils font aussi des tartes à partir de pâte feuilletée, mais la tarte à la levure est toujours la plus belle et la plus délicieuse.

Étapes de cuisson :

Chauffez un peu le lait, versez-y le sucre. Ajoutez-y la levure, mélangez bien.
Tamiser la farine sur une planche ou dans un bol. Faites une colline avec de la farine, au centre de laquelle se trouve un renfoncement.
Verser le lait avec la levure dissoute, laisser fermenter 20 minutes. La masse pendant ce temps va monter, couverte de bulles.
Après cela, ajoutez l'huile, battez l'œuf avec du sel. Commencez à pétrir la farine du centre vers les bords. Cela peut être fait avec une spatule en bois.
Vous obtiendrez une masse molle, que vous devrez bien pétrir avec vos mains, puis la battre sur la table, la façonner en boule, puis sculpter les tartes.

Habituellement, les tartes sont faites avec des garnitures - viande, fromage, sucré, légume, etc. Vous pouvez également faire des tartes triangulaires - vous faites d'abord un gâteau rond, dans lequel vous mettez la garniture, et sur trois côtés du cercle, vous devez tordre la pâte au centre.

Comme c'est beau d'envelopper des petits pains avec du sucre

Modeler des chignons demande aussi quelques compétences. Avant de faire frire ou de cuire au four, vous pouvez faire une saucisse avec la pâte, sur laquelle il y aura de petites coupures. Roulez la saucisse en un anneau, vous obtenez une si belle roue.

Vous pouvez également façonner la pâte selon le principe de la broussaille. Coupez la pâte en rectangles, faites une incision au milieu, dans laquelle l'un des bords du rectangle est passé à travers la pointe.

L'inspiration peut venir directement du processus de cuisson. À partir de la pâte, vous pouvez former des oiseaux, des feuilles, des roses, un accordéon, etc. Expérimentez, et les petits pains et les tartes d'un look inhabituel seront encore plus savoureux.

Modeler des tartes pas à pas avec une photo

Pâte levée - 0,5-0,6 kg

Stylo oignon vert - 200 g

Oeuf à la coque - 3 pièces.

Oeuf cru (jaune) - 1 pc.

Huile végétale

Farine pour la poussière

Parchemin

C'est beau de faire des tartes ? 4 modes de cuisson avec photo

Remplissage

Hacher l'oignon avec un couteau ou des ciseaux (j'aime faire ça). Saupoudrer généreusement de sel et pétrir jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Faire bouillir l'œuf sur la cuisinière pendant 10 minutes. Dès que c'est cuit, mettre la casserole sous eau froide et nettoyez-le après quelques minutes. Couper en cubes et mélanger avec oignons verts. Essayons le sel.

Méthode "Accordéon"

Laissez-moi vous rappeler que la pâte finie ne doit pas coller à vos mains ! Saupoudrer de farine sur la table. Couper la pâte en petites boules, rouler en boules régulières.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous réalisons un petit "gâteau" de forme ovale. Mettez la farce d'un côté.

Avec un couteau bien aiguisé, couper l'autre partie en fines lanières.

On retourne la tarte, on pince chaque ruban de pâte.

Nous mettons le produit fini à bouleverser pendant 15 minutes.

Nous graissons nos beautés avec du jaune, les mettons sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et les envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, augmentez la température pour former rapidement une croûte dorée (voir les règles de cuisson au four à gaz) Lubrifiez les tartes finies avec de l'huile végétale.

Belle façon classique

De la balle, nous roulons un gâteau rond, mettons la garniture au centre.

Nous fermons la pointe de la tarte, la connectons à une extrémité de la pâte, puis à l'autre.

Il est très difficile à montrer sur la photo, alors regardez la vidéo suivante :

Lubrifiez la surface avec du jaune, posez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire (tout est comme dans la recette précédente).

Pas un seul festin festif n'est complet sans des gâteaux au fromage et des tartes rouges. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de faire de belles tartes, car apparence- au moins condition importante que le bon goût. Selon la garniture (viande, poisson, chou, pommes de terre ou confiture), la forme de cuisson peut être différente.

Quelles sont les formes de la tarte

Sans pâtisseries appétissantes, l'histoire de la cuisine slave est impensable. Au fil des ans, de nouvelles façons sont régulièrement apparues sur la façon de sculpter magnifiquement les tartes. Le secret principal de l'obtention de pâtisseries originales est une combinaison d'une délicieuse garniture, d'une bonne pâte et de l'habileté du cuisinier. Il convient de noter que les tartes sont un plat inhabituel, car, selon la garniture, elles peuvent être :

dessert (sculpté avec de la confiture ou du fromage cottage);
apéritif (sculpté avec des garnitures de légumes ou de champignons);
plat principal (sculpté avec de la viande, des pommes de terre ou du poisson).

Le caractère unique des produits à base de farine réside non seulement dans une grande variété de garnitures, mais également dans la forme de cuisson. Vous pouvez sculpter des tartes à partir de différentes pâtes :

levure (préparée à la manière d'une éponge ou sans pâte);
sans levure (crème anglaise, feuilletée ou cheburek).

Modeler des tartes à partir de pâte à levure se transforme en un véritable art si l'hôtesse fait preuve d'imagination. La forme des produits peut être carrée, ronde, ovale.

Pour rendre vos tartes appétissantes pour tous ceux qui les regardent, il est recommandé de les sculpter en suivant quelques règles de cuisson :

Versez-en huile de tournesol dans la paume de votre main afin que la pièce ne colle pas à vos mains.
Pour bien coller les bords des gâteaux, on peut les graisser avec de l'eau ou du blanc d'œuf.
Laisser les tartes reposer pendant 15 minutes avant de les mettre au four ou dans une poêle. film alimentaire, lubrifié à l'huile. Grâce à cela, la cuisson deviendra luxuriante et appétissante.
Pour obtenir des tartes à la croûte dorée, vous devez traiter les dessus avec du jaune d'œuf battu.

Les produits ronds nous ramènent en enfance. Ces tartes sont moulées avec des pommes et d'autres garnitures aux fruits. Cela aidera à garder tout le jus à l'intérieur. Pour obtenir de beaux produits ronds :

Abaisser la pâte en galettes petite taille, environ 5 millimètres d'épaisseur.
Placer la garniture au centre.
Les bords du gâteau sont recueillis au milieu de la tarte.
Cassez les bords pour obtenir un sac.
Étaler sur une plaque à pâtisserie avec une pince vers le bas.

Ovale - la forme la plus populaire de tartes à la levure. Pour la garniture, vous pouvez prendre des oignons avec un œuf, du chou, du foie, etc. Comment sculpter des tartes de forme ovale :

Diviser la pâte en boules.
Roulez chaque boule en rouleau.
Couper les rouleaux obtenus en morceaux de 4 cm avec un couteau.
Étalez chaque morceau en un gâteau ovale de 3 à 5 mm d'épaisseur.
Placer la farce au centre.
Placez un bord de la pièce sur l'autre, aveuglez le gâteau en forme de demi-cercle.
Les tartes doivent être placées couture vers le bas dans le moule.

Les produits triangulaires sont, en règle générale, des pâtisseries avec une garniture ouverte. Comme garniture, la viande, les pommes de terre au poulet ou au poisson leur conviennent. Comment sculpter des tartes de forme triangulaire :

Étalez un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Placer la garniture au milieu.
Pliez les deux bords l'un sur l'autre (vous devriez obtenir une flèche).
Pliez les bords restants vers le haut.

Les tartes en relief aideront à surprendre et à ravir vos proches. La garniture peut être salée ou sucrée, seule une consistance épaisse est importante. Comment faire des tartes en relief :

La pâte est étalée.
Découpez des ovales de la couche résultante.
Au milieu se trouve la garniture (saucisse).
Le haut et le bas de la pièce sont rentrés dans un quart.
Les coins sont pliés en travers le long du bord large (comme si la farce était emmaillotée).

Méthodes pour faire des tartes

Pour faire des pâtisseries non seulement savoureuses, mais aussi belles, vous devez connaître la technologie de la cuisine. Il existe de nombreuses façons de mouler des tartes avec une variété de garnitures. La première étape de la préparation des produits consiste à pétrir la pâte. Selon son type, vous avez besoin de sel, sucre, farine, lait, levure (pas pour toutes les recettes) et oeufs de poule. La taille des tartes détermine la quantité de garniture. Lorsque vous étalez la pâte, vous devez déjà former les mêmes boules. Sinon, les tartes se révéleront Différentes tailles.

Traditionnellement, pour la préparation des produits à base de farine, il est d'usage d'utiliser l'une des méthodes suivantes :

Préparez la pâte, détachez-en des morceaux de même taille, formez des boules. Partager sur table de cuisine blancs. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercles.
couper pâte prête une partie importante, enroulez-la avec une saucisse, coupée en portions. Les flans obtenus sont trempés des deux côtés dans de la farine, placés sur surface de travail table. Les morceaux doivent être pétris avec les doigts ou déroulés avec un rouleau à pâtisserie.
De la pâte finie, vous devez couper une partie importante et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Prenez un verre et découpez des cercles pour les tartes dans la pâte.

Comment sculpter des tartes

La forme des tartes dépend de la pâte et de la garniture. Il n'y a qu'une seule règle : les pâtisseries avec de la viande, des légumes ou du poisson doivent être fermées (pour préserver la jutosité). Des tartes avec de la confiture de fromage cottage ou d'autres garnitures humides peuvent être ouvertes. Voici les moyens bonne cuisson tartes :

Diviser la pâte en petits morceaux. Former des koloboks soignés en tournant entre les paumes. Dans ce cas, vous devez ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains. Étaler les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie forme ronde. Ne faites pas la pâte trop fine, car elle peut se déchirer de la charge. La taille des flans compte également, des tartes trop grosses ne sont pas esthétiques et il n'est pas très pratique de les manger.
Placer la garniture au centre de chaque pain plat (environ 1 cuillère à soupe).
Que vous envisagiez de faire frire les tartes dans de l'huile végétale ou de les cuire au four, vous pouvez plier le gâteau en croissant de lune ou, en soulevant les bords de la pâte, à l'aveugle (une bande de couture se révélera au milieu) .

Comment former des tartes

Il y a beaucoup de manières originales comment sceller les tartes. Tout dépend de la charge du produit et du type de pâte. Vous pouvez sculpter des ovales (bateaux), des carrés (enveloppes), des tartes rondes (sacs), ravissant constamment votre foyer. Si la méthode de préparation est la levure, il est préférable de sculpter des produits de forme ronde ou ovale. C'est le plus simple et manière rapide recevoir des friandises pour une cérémonie du thé en famille. Il est recommandé, lors de la formation des tartes, de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale afin que les flans soient de haute qualité et ne collent pas à vos paumes.

Comment fermer des tartes ovales ou rondes :

Prenez la boule préparée, pétrissez-la en un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur.
Mettre un peu de garniture au centre.
Pour obtenir une forme ovale, reliez les bords opposés, pincez. Les tartes rondes doivent être sculptées comme un sac, tendues.
Si vous graissez les bords avec de l'eau, les tartes ne s'ouvriront pas lors de la friture, ce qui les rendra juteuses et savoureuses.

Pour obtenir des produits de forme carrée, une couche de pâte est étalée au rouleau à pâtisserie, découpée en morceaux rectangulaires. La garniture est placée au centre et le produit est moulé comme une enveloppe. C'est surtout bon choix pour pâte feuilletée. Souvent, les ménagères préfèrent sculpter des tartes triangulaires. La méthode est similaire à la précédente, mais au lieu d'une enveloppe, vous devez créer un coin.

Comment envelopper

Après avoir déroulé les flans et préparé la garniture, vous devez emballer joliment les tartes. Il existe plusieurs manières de mouler le produit original :

Connectez les extrémités de la pièce pour former une couture en haut. En même temps, faites un effort pour qu'il ne dépasse pas lors du traitement thermique.
Poser le mastic en forme de saucisse sur un côté de la pièce. Du même côté, ils commencent à envelopper la garniture pour en faire une tarte en forme de tube roulé.
Sculptez des produits carrés en emballant une enveloppe postale. En même temps, vous pouvez improviser à votre guise, l'essentiel est que la garniture ne tombe pas de la tarte.

Comme c'est beau de pincer les bords des tartes

Le bord soigné du produit rendra les pâtisseries belles, comme sur la photo et appétissantes. Comment sculpter des produits avec une couture originale :

Natte. Amener la pièce à main gauche, pouce main droite enrouler les bords de manière à obtenir une corde torsadée. Pincez les pointes obtenues sur les bords pour ne pas gâcher le look.
Hérisson. Pincez le produit de manière à former des triangles le long du bord ou faites de petites coupures tous les 1 cm, qui devront être pliées en diagonale.
Étalez le gâteau, coupez les bords pour obtenir un rectangle. Placez le mastic au centre, fermez les deux bords supérieurs à un angle de 45 degrés. Après cela, connectez également les bords inférieurs. Le centre est scellé en dernier. Transformez les coutures en faisceaux serrés.