Figures de petits pains à partir de pâte à levure. Formes de brioches : comment faire de belles brioches à la pâte levée

Je veux vous montrer 8 façons de faire beaux petits painsà partir de pâte de levure. Grâce à une telle variété, vous pouvez facilement choisir l'option que vous aimez et la répéter.

Les formes originales de petits pains à la levure sont fabriquées assez rapidement, et j'ai choisi le sucre, la cannelle et les noix comme garniture. Si vous n'aimez pas une telle garniture, vous pouvez la remplacer par des graines de pavot, du lait concentré ou de la confiture. Avec n'importe lequel d'entre eux, ils seront parfaitement cuits à l'intérieur, ils seront moelleux et aérés.

Si vous cherchez comment emballer magnifiquement des petits pains au sucre, alors vous en verrez beaucoup ici options intéressantes et je pense que vous les aimerez. Grâce à photo étape par étape, le processus est encore plus clair et tout se passera du premier coup.

Je ne répéterai pas comment faire de la pâte pour eux, car j'ai montré ce processus il n'y a pas si longtemps, et ici vous verrez comment sculpter des petits pains pour qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi beaux. Former des petits pains à partir de pâte à levure s'avère être aéré, je l'ai pris pour eux, ce qui est tout simplement parfait à cet effet.

Nécessaire:

• Pâte de levure
• Cannelle - 2 cuillères à café
• Beurre - 50 g
• Noix - 40 g
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Jaune - pour la lubrification
• Sésame - pour saupoudrer
• Coquelicot - pour saupoudrer

Comment faire de beaux petits pains

Faire fondre pour farcir le beurre J'ajoute des noix hachées, de la cannelle et du sucre. Je mélange le tout et la garniture parfumée est prête.

J'étire la pâte avec une saucisse et je la divise en 8 parties approximativement égales.

Puis je procède à la formation des chignons. Je fais d'abord les boucles les plus simples, pour lesquelles je roule une partie dans un long rectangle, sur lequel j'étale et distribue le remplissage.

Maintenant, je plie la pâte en pliant une partie au milieu, puis la seconde. Je fixe le joint pour que le formulaire ne s'effondre pas. Après cela, je les tord juste quelques fois et vous avez terminé.

Je fais de la deuxième partie un ovale dont je coupe les parties inférieures en lanières. N'oubliez pas de mettre la farce dessus, et graissez juste un peu les bandes. Je commence à rouler de haut en bas.

Après cela, je fixe simplement les bords ensemble et il en résulte un beau bagel qui ressemble à une fleur.

Je fais la prochaine option similaire à la précédente, seulement je coupe les bandes longues, pas courtes.

Je commence à envelopper du coin supérieur gauche en diagonale vers le bas. Ensuite, je le plie simplement avec une fleur et le tour est joué.

Je fais un long ovale à partir d'un autre morceau, le graisse avec la garniture et le roule comme un rouleau.

Ensuite, je l'ai coupé en 3 à 5 parties, mais assurez-vous de ne pas couper jusqu'au bord. Et je tourne chaque partie dans n'importe quelle direction. À cause du nombre pair, j'ai obtenu quelque chose qui ressemble à un papillon.

Et maintenant, je déroule le morceau suivant en cercle, après quoi je fais une incision d'un côté et jusqu'à la moitié.

En partant d'un bord, tournez-le en cercle et obtenez une forme aussi intéressante.

Je graisse le rectangle roulé avec la garniture et je l'enroule. Ensuite, je l'ai coupé en deux parties. Et j'ai recoupé chacun d'eux, mais pas complètement.

Ensuite, je les déplie simplement dans différentes directions et le tour est joué.

Pour comprendre comment emballer les petits pains, je roule la pâte en un ovale, l'étale uniformément avec la garniture et la roule dans un tube. Ensuite, je connecte les deux extrémités de la pâte, avec des joints au milieu. Ensuite, je mets le bagel obtenu à la verticale et j'appuie un peu pour l'aplatir. Avec un couteau bien aiguisé, je l'ai coupé des deux côtés, sans couper au milieu.

Après cela, il ne reste plus qu'à transformer les 4 parties et vous obtenez un papillon avec des ailes.

De la même manière que dans la version précédente avec un chignon, j'étale la pâte, l'étale, la tord avec un tube, relie les bords et appuie, mais cette fois je ne la coupe que d'un côté et un peu plus de au milieu.

Maintenant, je vais vous montrer comment emballer des petits pains au cœur, et cela se fait simplement et rapidement. Je tourne simplement les parties coupées sur le côté, tourne la coupe et j'obtiens un cœur.

Maintenant, vous savez aussi comment former de jolis petits pains à partir de pâte à levure. Je les étale sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, graisse le dessus avec du jaune, puis saupoudre de graines de pavot et de graines de sésame, mais c'est facultatif. Je les fais cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. N'oubliez pas de vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois.

Ces belles brioches à pâte levée se sont avérées, elles sont toutes aérées, sucrées et savoureuses. J'ai surtout aimé faire des papillons et un cœur, et vous choisissez votre option et essayez de répéter. J'espère que tu as apprécié maître donné classe et vous avez trouvé ici ce que vous cherchiez. Bon appétit et inspiration en cuisine !

Des fruits secs, des fruits, du chocolat et tout autre additif, comme de la confiture ou du lait concentré, peuvent être ajoutés à la pâte. Les petits pains eux-mêmes peuvent être filés avec une fleur ou faire un petit pain ordinaire avec du sucre. Dans tous les cas, ce qui est fait avec amour plaira autant à vous qu'à vos proches.

Petit pétoncle

Nous prélevons une petite poignée de la pâte levée et la roulons en une saucisse. Nous faisons des coupes le long d'un bord avec un couteau, puis plions un peu au centre pour que le chignon se cambre comme un pétoncle.

Chignon Soleil

Il est fait comme une coquille Saint-Jacques. Nous tordons également la pâte en une saucisse, faisons des coupes, puis plions la saucisse jusqu'au bout de sorte qu'un bord touche l'autre et ensemble, ils forment un cercle.

Chignon Queue De Cochon

C'est assez simple pour ceux qui savent tisser des tresses sur leurs cheveux, car cela se fait de la même manière. Nous tordons trois saucisses de la pâte en essayant de les rendre aussi similaires que possible les unes aux autres. Et puis nous tordons ces trois saucisses ensemble et les déposons pour cuire sur une plaque à pâtisserie.

Bun Escargot, ou Curl

Ces petits pains sont généralement préparés avec des garnitures, par exemple avec de la cannelle ou des graines de pavot. Étalez la pâte en un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur. Au milieu, nous étalons la garniture, la répartissons uniformément sur la surface et tordons la pâte en un rouleau. Il ne reste plus qu'à découper le rouleau en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur chacun. Nous préparons des petits pains.

Coeur de chignon

Les brioches sucrées préférées de tout le monde étaient généralement faites en forme de cœur, nous allons donc faire une telle brioche. Abaisser la pâte dans le même rectangle et tordre le rouleau. Coupez-le un peu plus de la moitié dans le sens de la longueur. Nous plions les extrémités libres résultantes vers le centre pour former un cœur.

Chignon Papillon

Nous faisons un petit pain papillon en roulant à nouveau la pâte en un rectangle et en la pliant en un rouleau. Nous plions les extrémités du rouleau vers le centre, et en bas nous faisons des coupes des deux côtés, et un papillon sort.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié

connu Formes variées petits pains de pâte à levure avec du sucre. Même un enfant peut apprendre à fabriquer de tels produits. Par conséquent, préparez la pâte et appelez les enfants à l'aide. Ils aimeront vraiment le processus de formation - c'est très excitant et intéressant. Voir aussi la recette des plus délicieuses.

Produits requis :

- pâte à beurre- 600-800 grammes,
- du sucre,
- cannelle,
- le beurre,
- Confiture.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

1. Faites votre recette de pâte à tarte préférée. Lorsque la pâte "s'adapte" (augmente de volume), vous pouvez commencer le processus de formation des petits pains.




2. Étalez un morceau de pâte en un gâteau ovale. Astuce : comment décider quel morceau de pâte prendre ? Il est à noter que la taille du morceau de pâte utilisé ne correspond qu'approximativement à la taille du futur petit pain, car le produit augmente de volume pendant la cuisson. Par conséquent, un morceau de pâte doit avoir la moitié de la taille souhaitée du pain fini.




3. Lubrifiez le gâteau obtenu avec du beurre fondu et saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle. Couper avec un couteau en lanières, un bord, en laissant intact.






4. Rouler doucement en un rouleau.




5. Récupérez ensuite dans un "bagel". La préparation du pain est prête.




6. Pour un autre type de brioche, étalez également un morceau de pâte en une couche, badigeonnez de beurre et saupoudrez d'un mélange parfumé.






7. Rouler.




8. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la partie centrale en laissant les bords intacts.




9. Dépliez les couches intérieures (obtenues par découpage) vers l'extérieur afin qu'elles ressortent. Ensuite, roulez le pain en un "bagel".




10. Selon le même principe, un chignon en forme de queue de cochon est formé. La couche est en cours de déploiement
enduit de beurre et saupoudré de sucre à la cannelle (ou juste de sucre).






11. La couche préparée est enroulée.




12. Ensuite, il est également coupé dans la partie centrale, ne laissant qu'un seul bord intact.




13. Une double tresse est tissée à partir des moitiés résultantes, en essayant de faire ressortir les couches.




14. Pour un petit pain en forme de cœur, roulez un morceau de pâte en un gâteau et, comme dans les cas précédents, badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre à la cannelle.






15. Roulez la pièce résultante en un rouleau.




16. Pliez le rouleau en deux, avec la couture vers l'intérieur.




17. Coupez en deux morceaux du côté du pli, en laissant le bord opposé intact.




18. Dépliez les deux côtés pour exposer les couches du chignon.




19. Le chignon le plus simple est celui qui ressemble à une colombe. Étalez un morceau de pâte en une corde.




20. Formez un nœud à partir de la pièce résultante. Coupez le bord inférieur furtif en imitant une queue.




21. Il est très intéressant de former des petits pains en forme de fleur. Ce n'est pas difficile du tout. Étalez une grande couche de pâte de 4 à 6 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (6-8 cm de diamètre) avec une bouture (6-8 cm de diamètre), 5 morceaux pour chaque fleur.




22. Chaque cercle se plie deux, puis à nouveau - c'est un pétale.




23. Connectez les cinq pétales (couches vers le haut) dans une fleur.




24. Roulez une petite boule dans un morceau de pâte et attachez-la au milieu d'un petit pain - une fleur.




25. Les petits pains en forme de rose ne sont pas moins beaux. Et ils se forment aussi très rapidement. Un morceau de pâte (taille œuf de poule) rouler en une couche. Avec un couteau, faites 4 coupes (ci-contre), sans atteindre la partie centrale de la pièce. Mettez une cuillère à café de la garniture (confiture ou fromage cottage) au centre.




26. Enveloppez la garniture avec le premier "pétale".




27. Fermez ensuite le pétale du côté opposé.




28. Faites de même avec le reste des pétales.




29. Une autre option pour former un petit pain est un gâteau au fromage en forme de huit. Pour elle, étalez également la pâte en une grande couche et découpez des cercles (12-14 cm de diamètre). Ensuite, avec une coupe plus petite, découpez la partie centrale des cercles pour former un « rebord ».




30. Formez un "huit" à partir du "bord".




31. Placez la pièce résultante sur la partie médiane laissée par le cercle. En conséquence, un "nid" pour le remplissage est formé.




32. Mettez la farce à l'intérieur comme vous le souhaitez.




33. Transférer tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 5 à 10 minutes pour lever. Cuire au four à 1800C jusqu'à coloration dorée. Pour faire pétiller les petits pains finis, badigeonnez-les à chaud de sirop (diluer 1-2 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml d'eau). Voyez comment le célèbre cuisinera.




34. Des petits pains délicieux, variés et parfumés sont prêts à boire du thé.
Bon appétit!

Voyant que l'article sur la façon de faire de belles brioches de différentes formes vous a intéressé, chères hôtesses, et est rapidement devenu populaire, je vous ai préparé une suite spécialement pour vous !

j'ai cherché idées insolites, j'ai trouvé quelque chose moi-même et je me suis souvenu, j'ai pétri une pâte à levure riche - et fantasmons! Il s'est avéré encore plus beau que dans la première partie. Sculptons ensemble !

Et récemment, la 4ème partie de "Comme c'est beau de faire des petits pains" est sortie - 12 types de décoration pour les petits pains !

Comment faire un petit pain aux pétoncles

Avez-vous vu d'aussi belles coquilles Saint-Jacques dans une boulangerie ? Les enfants les adorent ! Et faire la beauté de la maison est très simple.

Nous roulons des saucisses à partir de pâte ...

et le long d'un bord, nous faisons une entaille avec un couteau à égale distance.

Nous plions légèrement les bords de la saucisse vers le bas - cela donne un joli pétoncle!

Comment faire un chignon solaire

Tout comme un pétoncle - seulement nous rendons la saucisse plus plate et les clous de girofle - plus fins, donc ce sera plus beau.

Et lorsque vous posez sur une plaque à pâtisserie, ne vous contentez pas de plier les bords, mais collez-les ensemble pour former un cercle.

Il s'avère que le soleil roux!

Comment faire une tresse avec de la pâte

Je suis sûr que toutes les filles savent tisser des nattes. Nous tissons à partir de pâte de la même manière qu'une queue de cochon ordinaire - enroulez trois fines saucisses, aveuglez leurs bords supérieurs ensemble et tissez!

Si vous graissez la queue de cochon avec un œuf battu et saupoudrez de sucre, elle deviendra encore plus belle et savoureuse, indiscernable d'un rouleau acheté en magasin. Oui, il n'y a pas de différence - c'est mieux!

Comment faire des buns curls, des escargots

J'adore cuisiner de jolies boucles. Ils sont réalisés simplement : il faut étaler la pâte en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Saupoudrez ensuite de graines de pavot, de sucre à la cannelle, de raisins secs ou de baies - et roulez !

Nous coupons ce rouleau en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.

Vous obtiendrez de belles brioches.

Comment faire un chignon coeur

Et à partir d'un rouleau, il est possible de former un beau muffin plus compliqué, par exemple un petit pain en forme de cœur.

Encore une fois, déroulez un gâteau rectangulaire.

Nous roulons le rouleau.

Nous coupons le rouleau dans le sens de la longueur à partir d'une extrémité, pas complètement, mais environ les 2/3 de la longueur.

Nous enroulons les extrémités libres vers le bas et les collons ensemble - étroitement pour que le petit pain ne se retourne pas pendant la cuisson.

Parfois, vous voulez vraiment améliorer vos propres compétences culinaires et obtenir un plat unique qui plaira à tous les membres de la famille. Les ménagères accordent une importance particulière aux desserts qui plaisent autant aux adultes qu'aux enfants. Il est beaucoup plus facile d'aller à la pâtisserie la plus proche et d'acheter une friandise pour le thé. Mais vous pouvez aussi faire de beaux petits pains vous-même.

Cuisson des petits pains à la levure

L'emballage, ainsi que la finition, nécessitent une approche prudente. Vous ne pouvez pas tordre arbitrairement des bandes de texte. Pour les décorer joliment, il faut être malin. Un spécialiste culinaire expérimenté parvient à donner une forme inhabituelle et attrayante aux produits en quelques secondes.

Tout le monde ne peut pas cuisiner seul des petits pains torsadés avec des motifs originaux. Mais en réalité, aucune compétence particulière n'est requise ici. Il suffit de suivre chaque étape de la recette pour obtenir un effet qui touche tout le monde. La forme des chignons sera parfaite. Les ingrédients sont les suivants:

• 250 ml de lait;
• 100 g de sucre;
• 2 jaunes de poulet;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 100 g de beurre;
• emballage de sucre vanillé;
• 1 kg de farine;
• 25 g de levure.

Un autre jaune de poulet et 30 ml de lait seront nécessaires pour lubrifier les petits pains. Si vous avez l'intention de mouler des petits pains bouclés, il est indispensable d'apprendre à les emballer correctement. Le travail se fait comme suit:

Ceci est suivi par le moulage des petits pains. La recette pour faire de la pâte à pain est la même, mais vous pouvez leur donner une forme différentes façons. Chaque recette a ses propres caractéristiques, vous ne devez donc pas vous écarter de l'algorithme d'actions.

Rien n'est plus agréable à l'œil qu'une belle pâtisserie. Les méthodes de pliage de la pâte pour les tartes, les bagels fourrés sont différentes. Même les personnes qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine aiment sculpter une figure complexe comme une rose, par exemple.

Vannerie

Cette forme de petits pains est très populaire. Voir produits finis très appétissant. Comment façonner:

La surface de la pâte est enduite d'un mélange et saupoudrée de graines de sésame, de sucre et de graines de pavot. Lors du moulage, les produits reçoivent une forme claire, ce qui peut être fait à l'aide de dispositifs spéciaux.

Pâtisseries en forme de coeur et de papillon

Le plus souvent, les enfants aiment les petits pains avec de la confiture. De tels produits plairont aux adultes, ainsi qu'aux pâtisseries feuilletées. Pour mouler correctement ces pâtisseries, vous devez suivre les recommandations d'emballage des produits.

La pâte est divisée en parties. Étalez une moitié en forme de gâteau, graissez avec du beurre. Saupoudrer de sucre dessus.

Ensuite, vous devez rouler le gâteau et relier les bords de la pâte. Le rouleau obtenu est coupé dans le sens de la longueur de manière à obtenir un cœur. Il ne reste plus qu'à le redresser. Ce schéma convient également à tous les autres types de chignons que vous envisagez de sculpter.

Pour un produit en forme de papillon, la masse de pâte est divisée en parties. Rouler et saupoudrer de sucre. Un rouleau est formé, après quoi il doit être tordu en un paquet. Connectez les bords dans la partie centrale. Coupez le rouleau 1 cm au centre et dépliez le papillon. Ses ailes doivent être tournées sur les côtés. Après cela, vous pouvez considérer le pain avec du sucre prêt.

Caractéristiques de la cuisson de beaux petits pains

Il ne sera pas difficile pour les professionnels et les débutants de faire des petits pains de leurs propres mains. Comment les emballer, dites algorithme étape par étape Actions. Les produits en pâte peuvent être emballés sous la forme d'une figurine. Un tel chignon sera magnifique.

Une fois la formation des rouleaux terminée, il est nécessaire de les envoyer pour la cuisson dans une plaque à pâtisserie. Vous devez préchauffer le four à 200 degrés. La cuisson dure environ 10 minutes. Après cela, la marque de température est réduite à 180 degrés. Il n'est pas nécessaire de sortir les petits pains après cela. Vous devez également tenir les produits pendant 20 minutes.

Pâtisserie maison fourrée

Les petits pains peuvent être faits sous la forme de belles roses. Vous pouvez souvent voir de tels produits saupoudrés de graines de pavot dans les magasins. Ils sont préparés comme suit:

• Pétrissez la pâte et étalez-la.
• Après cela, il est divisé en moitiés égales.
• 1 partie est déroulée en forme de rectangle afin d'obtenir un gâteau pas trop fin.
• Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et versez une petite quantité de graines de pavot dessus.
• Étalez à nouveau la pâte.
• Couper en morceaux dont la largeur doit être de 10 cm.

Après cela, il reste à former des roses.

Tresses et boucles

La pâte est placée sur la surface de la table, une petite quantité de farine est versée. Rouler sous la forme d'une couche rectangulaire. Saupoudrer la garniture au pavot sur le dessus et replier. Couper en lanières transversales. Il devrait y avoir 12 bandes au total.

Tordez-les en spirales trois fois. Rouler sous forme d'anneaux. La cuisson au sucre sera prête 20 minutes après son envoi au four. La température devrait être au niveau de 200 degrés.

Coeur farci

Sculpter des gâteaux petite taille, enduit d'huile végétale et saupoudré de sucre. Des graines de pavot sont également saupoudrées sur le dessus. Vous pouvez également utiliser de la cannelle, cela donne non seulement un goût exquis, mais aussi un bon arôme. Rouler la pâte en tube, plier et couper. Former un cœur. Après cela, les petits pains sont envoyés pour la cuisson. Le résultat final plaît par son originalité et sa beauté.

Cuisson des brioches aux pommes

Cette recette nécessite un ensemble d'ingrédients légèrement différent. Devoir prendre:

La farine est combinée avec de la levure sèche, du sucre, du sel et mélangée. Ajouter la poudre de vanille et pétrir la pâte. Faire chauffer le lait et ajouter les ingrédients secs. Casser un œuf de poule.

Mettre le beurre ramolli dans le mélange obtenu. Remuer avec une cuillère et continuer à pétrir la pâte à la main. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un torchon. Le récipient est laissé dans un endroit chaud pendant 1 heure. Vient ensuite le moulage des petits pains. Pour cuire des petits pains aux pommes avec de la confiture, vous pouvez prendre pommes fraîches. Pour ce faire, ils doivent d'abord être cuits dans une casserole pendant plusieurs minutes. Il est nécessaire de retirer le trognon des pommes, puis de les couper en tranches.

Sapins tressés à la confiture

La pâte est étalée en un gâteau et coupée en carrés. taille moyenne. La partie centrale est remplie de confiture. Coupez les carrés en petits morceaux sur les côtés, sans atteindre le cœur. Un espace de 5 cm est laissé au centre, la confiture est disposée ici. Formez une tresse.

Pour faire un sapin de Noël au four, étalez la pâte sous la forme d'un gâteau, coupé en triangles. Chaque produit est coupé des 2 côtés en fragments, un arbre de Noël est formé. Graisser le dessus du four avec un mélange de jaune et de lait. Former des petits pains. Bien cuire au four pour qu'ils prennent une teinte dorée.

Spirales avec de la confiture et des roses

Abaisser la pâte en couches grande taille. Mettez la farce dessus. Complète la confiture de pommes avec des raisins secs. Les bords sont superposés. Le rouleau fini est coupé en bandes et en travers. Leur largeur doit être de 3 cm, environ 12 bandes suffiront. Roulez-les en forme de spirale. Mettez-les, graissés avec de la confiture, cuits au four sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.

Pour faire une rose à partir de pâte, coupez d'abord les pommes en tranches. Faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes, ajouter acide citrique. Étalez la pâte en une couche et coupez-la en lanières. Toutes les bandes sont enduites de confiture de pomme, du sucre et de la cannelle sont versés sur le dessus.

Les bandes sont placées au centre, après quoi des tranches de pomme sont posées dessus. Les rayures sont pliées en forme de rose avec une pomme.

Produits de caillé

Peu de gens sont capables de refuser des rouleaux de fromage cottage servis avec du thé. Ce remplissage est très populaire. Vous pouvez faire cuire non seulement des petits pains sucrés. Même le fromage cottage salé sera assez appétissant.

Les débutants peuvent commencer avec la recette la plus simple pour les enveloppes de fromage cottage. Pour ce faire, la pâte est divisée en carrés. La garniture de caillé est disposée au centre. Pliez les coins au centre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il existe également des options plus complexes.

Pour faire des roses avec du fromage cottage, étalez des gâteaux de pâte et coupez-les en trois parties, mais pas complètement. Mettre la farce au centre. Les bords sont enroulés autour du remplissage. Rouler pour former des roses.

Pour les personnes qui ont une certaine expérience en pâtisserie, nous pouvons recommander recette de petits pains au fromage blanc. Pour ce faire, étalez la pâte en un rectangle. Après cela, vous devez le couper en carrés et mettre la garniture au centre. Des encoches sont également formées aux coins. La pâte avec la garniture est pliée et les bords sont poussés dans les trous. Le deuxième bord doit également être enroulé. Vous pouvez considérer les produits finis. Il ne reste plus qu'à les envoyer au four.