Comment faire de la gelée de pomme à la maison. Gelée de pomme saine et savoureuse: une recette pour faire une garniture blanche à la gelée de pomme

La description

La gelée de pomme pour l'hiver doit être dans l'arsenal de votre conservation. Non seulement c'est une préparation incroyablement saine, mais elle est aussi très savoureuse. Contrairement à toutes les mêmes confitures et marmelades, la gelée a un goût délicat expressif, elle n'est pas trop sucrée et très parfumée. Cela vaut la peine au moins une fois de faire de la gelée à partir de fruits ou de baies pour l'hiver, et vous ne reviendrez jamais aux confitures habituelles. Il arrive que de tels desserts ressemblent en partie à plus de confitures, mais la recette photo étape par étape de notre aujourd'hui vous expliquera comment cuisiner une gelée de pomme parfaitement transparente et lisse.
Étonnamment, pour obtenir la densité souhaitée, nous n'utiliserons pas de pectine supplémentaire, mais il ne sera pas non plus nécessaire de faire bouillir la masse de fruits plusieurs fois. Les pommes sont riches en vitamines, mais elles contiennent aussi beaucoup de pectine naturelle naturelle, qui jouera un rôle majeur en cuisine. On n'utilisera pas beaucoup de sucre, et le citron aura le bon effet, donc la gelée sera plus estivale et rafraîchissante que riche en goût. Imaginez à quel point il sera agréable en hiver d'ouvrir un pot de gelée fraîche et légèrement acidulée de pommes maison et de les savourer au maximum. Nous utilisons exclusivement de la cannelle pour donner à la pièce un subtil arôme sucré-acidulé. Commençons à cuisiner une délicieuse gelée de pomme à la maison pour l'hiver.

Ingrédients

Gelée de pomme pour l'hiver - recette

Choisissez des pommes mûres d'une variété pas trop sucrée avec de l'acidité pour la cuisson d'une telle gelée, rincez-les soigneusement à l'eau froide, retirez les boutures, coupez-les en tranches et retirez les noyaux (ce processus peut être ignoré). Rincez également le citron et coupez-le strictement en deux.

Versez les quartiers de pommes dans une casserole profonde et appropriée (pas en aluminium), et envoyez-y les moitiés de citron avec un petit bâton de cannelle parfumée. Versez le contenu de la casserole avec de l'eau pour que le liquide recouvre complètement les tranches de fruits, portez à ébullition et faites cuire les pommes à feu doux pendant 45 à 60 minutes.

Maintenant, le processus de filtrage aura lieu. Prenez une autre casserole similaire volumineuse et non en aluminium, placez un grand tamis ou une passoire avec de la gaze dessus, envoyez-y le contenu de la casserole avec des pommes. Au cours de la nuit suivante ou juste 8 heures, laissez les pommes s'égoutter comme ça. En aucun cas, n'appuyez pas sur les pommes, sinon la gelée sera trouble, les fruits ne peuvent être mélangés que légèrement et très doucement. Après le temps spécifié, vous pouvez envoyer de petits bocaux en verre au four pour les stériliser et poursuivre la cuisson de la gelée de pomme. En conséquence, votre masse devrait s'avérer être approximativement la même que celle indiquée sur la photo.

Ce n'est pas grave si le jus filtré a l'air un peu trouble après huit heures, le processus d'ébullition supplémentaire fera face à cette hutte. Nous posons la casserole sur la cuisinière après avoir mesuré au préalable le volume du liquide pur résultant: pour environ 600 millilitres de jus, vous devez utiliser 1 tasse de sucre. Versez le sucre dans la casserole, mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois, chauffez et dissolvez les cristaux. Après ébullition, faites cuire la gelée pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et prête.

Versez la gelée chaude dans les bocaux en verre de la même température que nous avons préparés plus tôt, enroulez-les hermétiquement ou tordez-les avec les mêmes couvercles stérilisés. Laissez la gelée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse et rangez-y la pièce. La délicieuse gelée de pomme pour l'hiver est prête.

Lavez le citron et coupez-le en gros anneaux, ajoutez-le à la poêle.

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Cuire les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai des pommes de saison du jardin, donc après 7 minutes, elles ont commencé à s'effondrer. Si les pommes sont dures, faites-les cuire plus longtemps.

Poser la passoire avec de la gaze en plusieurs couches. Une fois les pommes ramollies, égouttez-les dans une passoire. Nous avons besoin de liquide de pommes, mais nous n'avons pas besoin de la pulpe elle-même, du citron et du gâteau, et à l'avenir, nous le jetterons.

Laissez bien égoutter le liquide. À partir de pommes rouges, le sirop s'est avéré être rouge et très beau.

Mesurez la quantité de liquide obtenu. Ajoutez du sucre, en vous basant sur le calcul selon lequel pour chaque litre de jus, vous avez besoin de 750 grammes de sucre. Ajouter le sucre dans la poêle avec le jus de pomme.
Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis faites bouillir le sirop à forte ébullition (!) pendant 1 heure.

La première fois que j'ai enlevé la mousse, le sirop est devenu propre et transparent. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique et les noix dans la poêle. J'ai ajouté des noisettes épluchées. Noix hachées grossièrement. Vous pouvez augmenter la quantité de noix, j'ai ajouté 1 tasse.
Verser la gelée chaude dans des pots stériles. J'ai reçu 2 pots de 500 ml et un peu pour tester. Fermez les pots avec des couvercles bouillis, laissez refroidir complètement, puis rangez-les dans un endroit frais.

Voici une si belle et très savoureuse gelée de pomme qui peut être préparée pour l'hiver à la maison. Vous pouvez l'étaler sur un petit pain, il suffit de le manger avec une cuillère et de l'ajouter très savoureux à la bouillie ou au fromage cottage.
Bon appétit!

Confiture, confiture, confiture, guimauve - ce n'est pas une liste complète de tout ce qui peut être préparé à partir de baies fraîches, de fruits et même de légumes. De délicieuses préparations sont réalisées avec l'ajout de café, de cacao, de fruits exotiques, d'épices, de vanilline et d'essences diverses.

Et à partir de fruits, de baies et de légumes frais, vous pouvez préparer une gelée incroyablement savoureuse, que vous passerez un peu de temps à préparer.

Quelle est la différence entre la gelée et les confitures

Les confitures et conserves sont constituées de fruits entiers ou écrasés (baies, légumes) bouillis dans du sirop de sucre ou leur propre jus. La base de la gelée de fruits et de baies est constituée de jus. Sous forme finie, il s'agit d'une masse transparente (translucide) assez épaisse avec un goût et un arôme agréables.

Comment utiliser la gelée

La gelée est utilisée non seulement comme dessert indépendant, mais également comme un excellent ajout aux plats de viande et de légumes. Ils peuvent décorer des gâteaux et des pâtisseries, des salades et des sandwichs. Certes, il est impossible d'utiliser de la gelée comme garniture pour les tartes, muffins, croissants et autres produits à base de farine, car elle se répand lorsqu'elle est chauffée.

De quoi avez-vous besoin pour faire de la gelée

Vous pouvez faire de la gelée à partir de presque toutes les baies, fruits et même certains légumes.

Baies, fruits ou légumes

Pour faire de la gelée, il est préférable de prendre des baies et des fruits riches en pectine :, et (surtout aigre), et, et, ainsi que, et. De plus, un grand pourcentage de pectine se trouve dans la peau de tous les agrumes. Une gelée incroyablement savoureuse et belle peut également être préparée à partir de fruits exotiques :, et.

Lors de l'utilisation de fruits et de baies à faible teneur en pectine: pêches et autres, des gélifiants doivent être ajoutés.

Pour la préparation de la gelée, plusieurs types de fruits ou de baies sont parfois pris. Par exemple, ils le fabriquent à partir d'un mélange de jus : pomme-raisin, groseille-framboise, abricot-orange, etc.

De plus, une gelée incroyablement savoureuse est obtenue à partir du jus de légumes (et de piments) et même de plantes herbacées (et autres).

Du sucre

En moyenne, 800 gr - 1 kg de sucre sont mis sur 1 litre de jus. La quantité de sucre ajoutée dépend de la quantité de pectine dans le jus - plus il y a de pectine, moins vous devez ajouter de sucre.

Mais cela ne signifie pas que, par exemple, un peu de sucre peut être ajouté au coing, qui contient beaucoup de pectine. Bien que cette gelée durcisse, elle ne durera pas longtemps. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de s'écarter de la norme acceptée de 700 à 800 grammes, à l'exception des espèces préparées avec divers gélifiants. La quantité de sucre qui leur est ajoutée peut être différente, parfois elle n'est pas du tout mise.

L'eau

Il est dilué avec du jus de consistance épaisse (de pêches, abricots, prunes, kiwi et autres).

Lors de l'ajout d'eau, l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la gelée ne pourra pas s'épaissir.

Quoi d'autre est ajouté à la gelée

Pectine - comme agent gélifiant, si elle est pauvre en fruits. Ainsi, pour 1 kg de fruits, 5 à 15 grammes de pectine sèche seront nécessaires. Avant d'ajouter à la gelée, celle-ci est complètement dissoute dans l'eau.

Important: avec un chauffage prolongé, la pectine perd ses propriétés gélifiantes, la solution est donc versée dans la gelée 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.

S'il n'y a pas de pectine sous la main, elle peut être remplacée. Parfait à cet effet agar-agar(9-13 g pour 1 litre de jus), mélange gélifiant" gelfix"ou ordinaire Gélatine, dont vous avez besoin pour prendre environ 2-3% en poids du fruit. Tout comme la pectine, la gélatine est complètement dissoute dans une petite quantité d'eau et, en ajoutant à la gelée 5 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez bien.

Ajoutez éventuellement: épices, café, cacao, essences, écorces d'agrumes - comme additifs aromatiques; acides - pour que la gelée durcisse plus rapidement et pour donner au goût un piquant particulier.

Indépendamment de ce qui deviendra la base de votre gelée - baies, fruits ou légumes, ils doivent être soigneusement lavés et pressés.

Ensuite, conformément à la plupart des recettes (mais pas nécessairement), le jus est filtré à travers une gaze ou un sac de flanelle plié en plusieurs couches, du sucre, des gélifiants (si nécessaire) et un peu d'eau sont ajoutés. Faire bouillir à feu lent (parfois - moyen, moins souvent - fort) jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant soigneusement et en enlevant la mousse.

Comment comprendre que la gelée est prête

La préparation de la gelée peut être déterminée de plusieurs manières. Il est donc temps de l'exposer dans les banques si :

• il a diminué de volume d'environ 2 à 2,5 fois;
• à sa surface, il n'est plus petit, comme au début de l'ébullition, mais de grosses bulles se forment;
• la mousse ne se forme pas aussi activement qu'au début de la cuisson et ne s'étale pas sur toute la surface de la gelée, mais s'accumule au centre;
• la cuillère qui y est abaissée est recouverte d'une couche uniforme de gelée qui coule très lentement dessus;
• une goutte de gelée se solidifie sur une soucoupe froide, et ne s'étale pas à sa surface.

Il est encore plus facile de comprendre à quel point la préparation est réussie: si la gelée s'est avérée avec un éclat vitreux et de la même couleur que le fruit à partir duquel elle a été fabriquée, la qualité est à son meilleur.

La gelée finie (sans retirer du feu le récipient dans lequel elle est cuite) est rapidement répartie dans des bocaux stérilisés, enroulée avec des couvercles, laissée refroidir et stockée de la même manière que n'importe quelle confiture.

Important: il est préférable de cuire la gelée dans une grande bassine à bords bas (ça bout plus vite) ou une casserole basse large à fond épais. Dans les émaux à fond fin, il peut brûler.

Comment préparer la gelée "vivante"

Vous pouvez faire de la gelée sans faire bouillir - à froid. La production par cette méthode vous permettra d'économiser toutes les vitamines et nutriments, le produit sera beaucoup plus sain que bouilli, donc la gelée ainsi préparée est appelée "vivante".

Pour préparer la gelée à froid, ajoutez du sucre au jus, aux épices ou aux essences déjà pressés et filtrés, si vous le souhaitez, et remuez bien. Une fois le sucre complètement dissous, la gelée est laissée pendant un certain temps. Ensuite, la mousse obtenue est retirée et versée dans des bocaux. Conservé au réfrigérateur.

La grande quantité de pectine permet de préparer une gelée d'excellente consistance à partir de cette baie. Il peut être préparé à froid, ce qui conserve beaucoup de vitamines et de nutriments. Et il y a quelque chose à économiser : des baies uniques contiennent de la vitamine C et de l'acide ascorbique, ainsi que du phosphore, du calcium, du potassium, du fer, du magnésium et du zinc.

Tu auras besoin de:

• cassis - 2 kg;
• eau - 600 ml.

Recette:

1. Lavez les baies, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes à feu doux.
2. Filtrer la masse bouillie chaude à travers un tamis.
3. Versez le jus épais obtenu dans une casserole.
4. En 3 doses, ajouter le sucre, faire bouillir le jus à feu moyen pendant environ une demi-heure en remuant souvent et en écumant la mousse.
5. Versez la gelée finie dans des bocaux stérilisés, roulez, laissez refroidir.
6. Vous pouvez conserver même à température ambiante.

Important: Si vous n'avez pas de balance pour peser les groseilles, sachez qu'environ 700 g de baies sont placés dans un bocal de 1 litre.

Une gelée très belle et savoureuse est obtenue à partir de mûres.

Tu auras besoin de:

• mûre - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 150 ml;
• acide citrique - 5 gr.

Recette:

1. Bien rincer les baies à l'eau froide.
2. Verser dans un grand bol, ajouter de l'eau, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Lorsque les mûres sont tendres, passez-les au tamis.
4. Ajouter le sucre au jus obtenu et faire bouillir à la moitié du volume. Il est nécessaire de cuire à feu moyen, en remuant constamment et en enlevant la mousse obtenue, pendant environ une demi-heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique.
5. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles.

Super préparation vitaminée pour l'hiver !

Tu auras besoin de:

• canneberges - 1 kg;
• sucre cristallisé - 800 gr.

Recette:

1. Triez soigneusement les baies, lavez, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Égoutter l'eau, passer dans un hachoir à viande.
3. Filtrer la purée à travers une étamine pliée en 3-4 couches.
4. Ajouter le sucre au jus de canneberge, bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
5. Mettre en verrines et réfrigérer.

Important: Dans cette gelée, un maximum de vitamines et de nutriments de canneberges est conservé. De plus, il a un goût et un arôme délicieux et incomparables.

Gelée de feijoa "vivante"

Les baies de Feijoa contiennent de la vitamine C, des fibres, du saccharose, de l'acide malique et des antioxydants naturels. De plus, le feijoa est la seule plante au monde qui peut être comparée aux fruits de mer en termes de quantité d'iode qu'elle contient. De plus, l'iode dans les fruits se trouve dans des composés hydrosolubles, il est donc facilement absorbé par le corps humain.

Les baies de Feijoa peuvent être conservées fraîches pendant une période relativement courte - environ une semaine, mais la gelée "vivante" peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un an.

Tu auras besoin de:

• feijoa - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Recette:

1. Rincez soigneusement les fruits, essuyez-les, coupez les sépales secs.
2. Les baies (avec la peau) passent dans un hachoir à viande avec les mailles les plus fines ou hachent dans un mélangeur.
3. Mélangez le jus obtenu à partir des baies avec du sucre et versez la masse dans un bol pour faire de la confiture.
4. Mettez à feu très doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir la gelée.
5. Dès que le sucre se dissout, versez dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles.
6. Retirer pour conserver au réfrigérateur.

Gelée "cinq minutes" d'argousier

Tu auras besoin de:

• argousier - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• sucre - 600 gr;
• mélange gélifiant "Jelfix" - 1 c.

Recette:

1. Rincez l'argousier en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Verser les fruits avec 500 ml d'eau, faire bouillir 5 minutes (à partir du moment de l'ébullition) et laisser refroidir.
3. Frotter à travers un tamis ou filtrer à travers une étamine enroulée en plusieurs couches.
4. A la purée d'argousier ajouter le mélange gélifiant, le sucre et mettre le feu. Faire bouillir 5 minutes après ébullition.
5. Verser la gelée chaude dans des bocaux stérilisés, rouler.
6. Conserver dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

• cassis - 1,5 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• vanilline - une pincée;
• citron - 1 pc (taille moyenne);
• orange - 1 pc (taille moyenne).

Recette:

1. Lavez les groseilles, pressez le jus des baies.
2. Lavez soigneusement le citron et l'orange, épluchez-les, pressez-en le jus.
3. Déplacer les jus dans un récipient, ajouter le sucre, la vanilline.
4. Cuire 10 minutes à feu moyen en remuant fréquemment et en écumant la mousse obtenue. Important: pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre complètement.
5. Versez la gelée finie chaude dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles.
6. Après refroidissement, stocker dans une cave ou un sous-sol.

Gelée d'abricot - parfumée

Tu auras besoin de:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• vanilline - une pincée;
• eau - 300 ml.

Recette:

1. Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.
2. Placer les moitiés d'abricot dans une casserole avec de l'eau, faire bouillir pendant 15 minutes (à partir du moment de l'ébullition).
3. Pendant qu'il est encore chaud, passer au tamis.
4. Ajoutez du sucre, de la vanilline à la purée obtenue et remettez le feu. Faire bouillir, en enlevant la mousse, environ 25 minutes.
5. Verser chaud dans des pots pré-stérilisés, rouler.
6. Conserver dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

• viorne - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 500 ml.

Recette:

1. Rincez soigneusement la viorne, blanchissez pas plus de 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-la dans une passoire.
2. Les baies versent 500 ml d'eau et font bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis essuyez-les d'abord dans une passoire, puis dans un tamis.
3. Ajouter le sucre à la purée de jus obtenue et cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse.
4. Verser dans des pots stérilisés, rouler
5. Conserver dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

• raisins - 1 k;
• sucre - 700 gr par litre de jus;
• eau - 500 ml.

Recette:

1. Les raisins, nécessairement pas trop mûrs, se lavent bien et font bouillir pendant un quart d'heure dans un demi-litre d'eau.
2. Essuyez les baies à travers un tamis, filtrez la pulpe à travers 2-3 couches de gaze.
3. Combinez le jus et l'eau dans un récipient, ajoutez 700 grammes de sucre pour chaque litre de liquide.
4. Faire bouillir pendant 30 minutes à feu moyen, en retirant périodiquement la mousse (pendant ce temps, le volume de liquide doit diminuer de 2 fois).
5. Verser chaud dans des bocaux secs et tièdes. Couvrir avec des couvercles propres, mettre dans une casserole avec de l'eau, stériliser pendant 10 minutes (le temps est indiqué pour des bocaux d'une capacité de 0,5 l). La température de l'eau doit être d'environ 90°C.
6. Après la stérilisation, enroulez les bocaux, laissez refroidir et conservez.

Tu auras besoin de:

• feuilles de menthe - 250 gr;
• citron - 2 pièces (taille moyenne);
• sucre - 1 kg;
• eau - 500 ml.

Recette:

1. Rincez les feuilles de menthe, essuyez-les et hachez-les finement.
2. Lavez soigneusement les citrons et hachez-les finement avec le zeste.
3. Mettez les feuilles de menthe hachées, le citron dans une casserole, ajoutez de l'eau et, après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, laissez reposer une journée.
4. Après 24 heures, pressez le mélange à travers plusieurs couches de gaze.
5. Ajouter le sucre à l'infusion menthe-citron obtenue, faire bouillir pendant 30 minutes.
6. Versez la gelée chaude dans des bocaux bouillis et roulez immédiatement.
7. Stocker dans une cave ou un sous-sol.

Tu auras besoin de:

• prune cerise - 1,3 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 150 ml.

Recette:

1. Fruits légèrement immatures de lavage de prune de cerise, exempts de graines, remplis d'eau. Faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Égouttez tout le jus qui s'est dégagé de la poêle, et essuyez la mirabelle à travers une passoire, puis passez à travers 2-3 couches de gaze pour obtenir une purée parfumée.
3. Combinez la purée avec le jus, mettez à feu moyen, ajoutez le sucre en plusieurs étapes. Cuire 25 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse.
4. Versez dans des bocaux en verre stérilisés et fermez.
5. Conserver dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

• pommes - 1,5 kg;
• sucre - 250 gr;
• eau - 3 verres;
• œillet - 1 bourgeon;
• cannelle - 1 bâton.

Recette:

1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en 4 morceaux.
2. Mettre dans une casserole, ajouter l'eau, les clous de girofle, la cannelle. Cuire pendant une demi-heure à feu doux - jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Égouttez le bouillon dans un récipient séparé, jetez les clous de girofle et la cannelle, essuyez les pommes dans une passoire.
4. Mélanger décoction, purée, sucre. Faire bouillir pendant environ 30 minutes, en enlevant périodiquement la mousse résultante.
5. Verser la gelée chaude dans des bocaux stérilisés, rouler.
6. Après refroidissement, conserver dans une pièce fraîche.

La gelée peut être non seulement un dessert, mais aussi un excellent ajout aux plats de viande, l'essentiel est de la cuisiner correctement.

Gelée pour viande de coing, pommes et canneberges

Tu auras besoin de:

• coing - 0,8 kg;
• pommes - 450 gr;
• canneberges - 450 gr;
• sucre - 500 gr;
• jus de citron - 5 c. cuillères;
• eau - 300 ml.

Recette:

1. Lavez les coings et les pommes, coupez-les en grosses tranches.
2. Mettez les morceaux de fruits et les canneberges lavées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Passer au tamis.
4. Ajouter le sucre au mélange obtenu et faire bouillir environ 30 minutes à feu doux en remuant souvent et en enlevant la mousse.
5. Avant la fin de l'ébullition, ajoutez le jus de citron, faites bouillir encore 5 minutes.
6. Versez dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Et vous pouvez également cuisiner une gelée inhabituelle, qui sera un excellent ajout aux plats de viande. Son ingrédient principal peut être n'importe quoi : du poivre, de la menthe, du persil et même de l'ail.

Gelée de persil au miel

Tu auras besoin de:

• persil (verts hachés) - 10 c. cuillères;
• miel - 500 ml;
• eau - 500 ml (eau bouillante);
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml;
• pectine de fruits liquide - 90 ml.

Recette:

1. Lavez bien le persil, mettez-le dans une petite casserole, versez de l'eau bouillante dessus et, après avoir fermé le couvercle, laissez reposer 15 minutes.
2. Au bout d'un quart d'heure, égouttez le liquide, ajoutez-y du miel et portez le mélange à ébullition.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre, la pectine de fruits liquide et faites bouillir encore 2 minutes.
4. Verser la gelée chaude dans des petits pots stérilisés, rouler.
5. Vous pouvez stocker le produit fini dans une pièce fraîche. Servir avec des plats de viande, de poisson et de légumes.

Tu auras besoin de:

• Poivre vert bulgare - 400 gr;
• Poivron rouge bulgare - 500 gr;
• piment - 50 gr;
• vinaigre de cidre de pomme - 200 ml;
• sucre - 800 gr + 3 c. cuillères;
• pectine (poudre) - 80 gr.

Recette:

1. Lavez le poids du poivron, retirez les graines et hachez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre au mélange broyé et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment.
3. Ajoutez ensuite la pectine (après l'avoir mélangée avec 3 cuillères à soupe de sucre) et le vinaigre.
4. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant encore 1 minute, retirez la mousse et versez la gelée finie dans des bocaux stérilisés.
5. Vous pouvez stocker dans un endroit frais.

Il existe de nombreuses façons de faire de la gelée, et elles ne rentrent tout simplement pas dans un seul article. Alors n'hésitez pas à partager vos recettes préférées dans les commentaires. Quel genre de gelée cuisinez-vous et comment l'aimez-vous?

Avez-vous votre propre recette de gelée de pomme pour l'hiver? On continue le sujet

Une telle délicatesse n'est pas aussi facile à préparer que les compotes, mais Dieu, comme la gelée transparente, parfumée et tremblante est belle sur un morceau de pain. Et comment peuvent-ils décorer le gâteau? Sans parler du plaisir qu'il procurera à vos invités lorsqu'ils découvriront qu'il a été fait maison, de vos mains d'or.

Certaines personnes préfèrent les recettes de gelée maison avec de la gélatine comme épaississant, craignant que rien ne fonctionne sans elle. Mais la gelée de pomme sans épaississant est très bonne. Ces fruits contiennent de la pectine, qui aide la masse à durcir. C'est comme avoir froid.

Comment faire de la gelée de pomme pour l'hiver

La gelée de pommes est préparée à partir d'une décoction de pommes, additionnée d'eau, de sucre et de quelques additifs, épices ou arômes. Avec l'ajout de gélatine, la gelée est rendue plus rapide et naturelle, sans aucun additif, doit être évaporée à feu doux jusqu'à épaississement.

Les pommes pour cette délicieuse préparation conviennent à toutes les variétés, mais plus la variété est juteuse, plus la gelée se révélera. En moyenne, son rendement lorsqu'il est évaporé d'un kilogramme de pommes est de 100 à 200 grammes de produit fini.

Gelée de pomme - recettes à la maison

Gelée d'Antonovka pour l'hiver.

Ingrédients:
Un kilo de pommes
Un demi-litre d'eau
400 grammes de sucre cristallisé.

Préparation : Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches, pas besoin d'enlever la peau, car elle contient beaucoup de pectine, qui sert d'épaississant naturel.

Avant de mettre les tranches dans la casserole, il faut les peser pour ne pas enfreindre la recette. Ajouter de l'eau aux pommes dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les tranches vont ramollir et donner du jus. Vous n'avez pas besoin de mélanger.

Maintenant, vous devez égoutter le liquide, pour cela, vous pouvez utiliser un tamis fin ou une passoire, mais vous devez y mettre de la gaze en 4 couches. Nous jetons les pommes bouillies et laissons tout le liquide s'écouler.
Ensuite, nous versons le bouillon qui s'est écoulé dans une casserole et y versons du sucre. On met un feu très lent pour s'évaporer. La purée de pommes de terre restante n'a pas besoin d'être jetée, elle fera une excellente confiture.

Le liquide s'évapore pendant environ 40 minutes, pendant ce temps, vous devez surveiller la mousse et la retirer à temps.
Bientôt le bouillon sera réduit de moitié et deviendra transparent. Ensuite, vous pouvez vérifier avec une cuillère pour qu'il ne coule pas en filet, mais en gouttes. La gelée est donc prête. Il doit être immédiatement versé chaud dans des bocaux stériles et roulé. Laisser refroidir sans tourner.

Gelée de pomme au citron et épices

Ingrédients:
Pommes 2kg
Eau 1,5 litre
Citrons 3 pcs.
Sucre par demi-litre d'eau 400 gr.
Cannelle 4 bâtons
Une pincée de safran.

Préparation : Rincez bien les pommes et retirez le trognon, coupez-les en plastique et mettez-les dans une casserole. Broyez également les citrons et envoyez-les aux pommes. Mettez la cannelle, versez de l'eau et attendez qu'elle bout, affaiblissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, cela dépend de la variété.

Lorsque les pommes sont prêtes, vous devez les jeter sur une étamine et laisser s'écouler le jus obtenu. Versez-le ensuite dans un autre récipient pour le faire bouillir. Verser le sucre et ajouter le safran (c'est facultatif). Porter à ébullition et commencer à bouillir jusqu'à tendreté, dès que le liquide s'épaissit, éteindre le feu et disposer la gelée dans des pots stériles.

Gelée de pomme à la gélatine

Ingrédients:
Pommes
Gélatine alimentaire 20 grammes par litre de jus
Sucre 400 grammes par litre de jus
Eau 0,5 tasse.

Préparation : Mes pommes, coupées en 4 parties, enlever les pépins et passer au presse-agrumes. Laissez reposer le jus pour recueillir la mousse, puis versez-le dans une casserole. Pendant que le jus se dépose, verser la gélatine avec de l'eau, remuer et laisser gonfler pendant une demi-heure.

Nous étalons la gélatine dans une casserole avec du jus, versons le sucre et commençons à chauffer, il est impossible de porter à ébullition. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la gélatine et le sucre se dissolvent. Verser immédiatement la gelée chaude dans des pots stériles et rouler. Laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.

Et enfin, une autre recette vidéo pour faire de la gelée de pommes.

Les pommes sont bonnes non seulement fraîches, mais aussi dans les préparations pour l'hiver dans n'importe quelle consistance : dans leur jus, en confiture, en confiture ou en gelée. Et il s'avère également qu'ils peuvent être utilisés pour faire un dessert original et sain - la gelée de pomme, qui guérit les articulations et renforce le système immunitaire. Quelles astuces culinaires devez-vous connaître pour créer le plat parfait pour les enfants et les adultes ?

Gelée de pomme pour l'hiver

Les préparations maison à base de produits naturels s'avèrent être une vraie trouvaille lorsqu'il faut se préparer rapidement un délicieux ou combattre un rhume. Vous pouvez faire de la confiture, des conserves de pommes, les faire mariner dans votre propre jus ou faire cuire une compote, presser le jus. Parmi toute la variété, la gelée se démarque, car sa consistance vous permet de définir n'importe quelle forme et la texture est toujours uniforme.

Les pommes aigres et douces conviennent à la récolte d'hiver. Vous pouvez ajuster le niveau de douceur en modifiant les proportions de sucre ou en ajoutant du jus de citron.

Pour une portion de gelée de pomme à la maison, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes pelées à partir du trognon;
• 150 g de sucre cristallisé (blanc);
• eau potable 400 g.

Vous pouvez préparer un dessert original avec une séquence d'actions légèrement différente, ce qui affectera le goût et, surtout, l'apparence du dessert fini.

Pour préparer la gelée à partir de deux boules, vous aurez besoin d'un demi-kilo de pommes, d'eau (300 g), de cannelle (une pincée), de sucre (150 g), de jus de pomme filtré, transparent (300 g), de sucre (100 g), agar-agar (cuillère à soupe), deux pommes crues.

Les pommes sont coupées en morceaux, pelées et bouillies avec du sucre et de l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Le mélange est passé au tamis fin. Le lait est bouilli à feu doux, un gélifiant et du miel sont ajoutés. Mélangé avec . Des pruneaux pré-trempés et coupés en petits cubes sont ajoutés au mélange total, versés dans des moules.

Une recette similaire peut également être préparée dans une portion multicolore, si la gélatine est ajoutée séparément aux pommes bouillies et à un produit laitier. Cela vaut la peine de verser dans des moules avec des boules une fois que la boule du bas s'est complètement solidifiée.

Découvertes culinaires

Dans les desserts sans traitement thermique, la gelée de pomme peut être utilisée à la fois comme boule séparée et coupée en morceaux pour créer une mosaïque.

Au moment de décider des expériences culinaires, il est toujours préférable de prendre des produits naturels, plutôt que de la chimie rapide : le résultat final du travail vous ravira avec des bienfaits et un goût riche et naturel. La gelée de pomme maison est la meilleure option de dessert d'hiver pour les gourmands de tout âge. N'importe quelle hôtesse peut faire elle-même de la gelée de pommes.