Crème de fromage cottage et gélatine pour biscuit. Recettes de crème de caillé

Bonjour chers lecteurs de mon blog. Aujourd'hui, je vais vous parler d'une crème qui est récemment devenue de plus en plus populaire parmi les chefs pâtissiers professionnels et ceux qui aiment cuisiner de délicieux desserts faits maison. Il s'agit d'une crème caillé pour un gâteau ou diverses pâtisseries.

Un avantage important de cette confiserie est qu'il est possible de réguler sa teneur en calories en sélectionnant du fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses et d'autres ingrédients. En même temps, il reste invariablement savoureux.

Le processus de fabrication d'une crème au fromage cottage pour un gâteau est un vaste domaine pour l'imagination d'un chef pâtissier. Pour diversifier son goût, vous pouvez ajouter diverses charges, par exemple des raisins secs, des fruits confits, des noix ou des fruits secs. Si vous incluez des blancs d'œufs dans la recette en remplacement du beurre, vous obtenez une crème de caillé riche en protéines tout aussi savoureuse.

Pour cuisiner, trois ingrédients suffisent : du fromage cottage, du sucre et tout produit laitier de consistance liquide. Le yaourt peut être utilisé avec ou sans charges. Les charges ajouteront également de la saveur et de l'arôme à la crème. Les amateurs d'un goût sucré plus riche utilisent du lait concentré.

Si une consistance plus dense de crème de caillé est requise, de la gélatine y est ajoutée. Ensuite, il est parfait pour divers produits de boulangerie et gardera bien sa forme sans s'étaler.

Avantages de la crème de caillé maison

La qualité du caillé est importante. La meilleure option est considérée si elle est faite maison. Mieux encore, cuisinez-le vous-même.

En utilisant des produits de qualité, vous serez sûr que la crème obtenue ne contiendra pas d'additifs inutiles et parfois assez nocifs que l'on retrouve souvent dans les produits achetés en magasin. Après avoir préparé ce dessert à la maison, vous ne douterez pas de sa qualité exceptionnelle.

Caractéristiques de la préparation de la crème

Tous les produits, à l'exception de l'huile, doivent être réfrigérés. Cela rendra le fouet à crème meilleur. Vous devez faire particulièrement attention à la crème sure et à la crème. S'ils ne sont pas assez refroidis, ils peuvent très vite se transformer en beurre au fouet. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre cristallisé.

Il est conseillé d'interrompre le fromage cottage dans un mixeur ou de passer au hachoir à viande. Ensuite, sa structure sera homogène et très douce. Il est inacceptable d'utiliser du fromage cottage conservé au congélateur.

Considérez quelques recettes crème pour gâteau au fromage cottage... Malgré le fait que la technologie pour leur préparation soit pratiquement la même, cependant, selon les produits utilisés, on en obtient différents types, radicalement différents les uns des autres à la fois en goût et en consistance.

Les photos jointes aux explications étape par étape pour faire de la crème caillée aideront à imaginer plus clairement l'ensemble du processus et le rendront facile et accessible même pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore d'expérience dans l'art de la confiserie.

Recette classique de crème de caillé

Je vous présente une recette pour une crème au fromage cottage traditionnel. Pour obtenir une consistance tendre et uniforme idéale, vous devez choisir du fromage cottage frais avec une teneur en matières grasses d'au moins 5%, et assurez-vous de le battre dans un mélangeur.

Il est déconseillé de prendre du fromage cottage en grains. La crème est parfaite pour superposer des gâteaux et remplir des éclairs ou des gaufrettes. Il est également servi avec des crêpes ou ajouté aux salades de fruits.

Aurait besoin:

• fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 9% - 300 gr
• sucre en poudre - 440 gr
• vanilline - 2 gr
• beurre - 70 gr

Préparation:

1. Mélanger le fromage cottage avec le beurre et la vanille et mélanger
2. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme.
3. Ajouter progressivement le sucre glace et battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et aérée.

La délicieuse crème de caillé qui en résulte peut être utilisée pour tous les types de gâteaux, y compris les biscuits. Si la consistance s'avère très épaisse, ne vous inquiétez pas, les gâteaux imbibés de sirop vont bien avec, les couches seront plus hautes et le gâteau deviendra encore plus savoureux.

Crème de fromage blanc

Cette crème est idéale pour tous les types de pâtisseries comme tartinade ou garniture.

Important : le fromage à la crème doit être refroidi au réfrigérateur et le beurre ramolli. Le sucre cristallisé ne doit pas être consommé. Étant donné que le processus de battage de la masse n'est pas long, le sucre n'a pas le temps de se dissoudre. Il doit être remplacé par du sucre en poudre.

Aurait besoin:

• fromage caillé - 300 gr
• beurre - 110 gr
• sucre en poudre - 80 gr

Préparation

1. Battre le beurre à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes
2. Ajouter progressivement le sucre glace et battre encore 1 à 2 minutes. La masse doit devenir blanche et augmenter de volume.
3. Ajouter le fromage à la crème en petites portions, battre pendant environ une minute. Vous pouvez incorporer délicatement le fromage avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

La consistance de la crème sera assez molle. Mais il suffit de le garder dans un endroit froid pendant quelques heures, et il sera dense et gardera bien sa forme. Des colorants alimentaires ou des purées de baies peuvent être ajoutés à la crème. ce qui donnera au gâteau une palette de couleurs inhabituelle.

Application de la crème au fromage blanc

Il est particulièrement intéressant de disposer des couches dans des gâteaux, de créer diverses décorations sur des cupcakes. Une telle crème peut également être un dessert indépendant, et des inclusions colorées la rendront festive et attrayante pour les enfants.

Pour que la crème repose à plat sur les gâteaux et autres produits, elle doit être sortie du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer le travail. Dans ce cas, il sera souple et s'étirera bien jusqu'à ce que le bijou prenne la forme souhaitée. Si la décoration prend beaucoup de temps, le produit doit être périodiquement envoyé au réfrigérateur pour solidification. Une variété de petites décorations sous forme d'étoiles, de fleurs, de maisons et d'autres personnages sont facilement préparées à partir de la crème glacée.

Il supporte bien le gel. Grâce au beurre, la crème ne perd pas ses qualités après congélation et tolère librement toutes les manipulations. Il est utilisé pour verser le glaçage, ainsi que pour décorer les desserts en gelée et les gâteaux.

Crème sure au caillé

La recette de cette préparation est quelque peu différente de la précédente. Il utilise de la crème sure à la place du beurre.

Aurait besoin:

• crème sure 20% MG - 400 gr
• fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 8% - 300 gr
• sucre cristallisé - 1 verre

Préparation

1. Ramollir le fromage cottage en passant au tamis
2. Ajouter le sucre à la crème sure et bien mélanger
3. Mélanger la crème sure avec le fromage cottage et battre avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse.

Battre la crème sure très soigneusement. Elle tolère cette procédure d'une manière très particulière et peut soudainement commencer à se transformer en beurre avec la séparation du babeurre. Par conséquent, il est nécessaire de battre à basse vitesse et de surveiller attentivement la formation de la masse.

Si vous remplacez la crème sure par du yogourt, vous obtenez une toute nouvelle saveur. Du sucre vanillé ou de l'extrait est ajouté si désiré.

Crème de caillé

Cette crème se distingue par une consistance particulièrement légère et aérienne et un goût très délicat. En utilisant du fromage cottage sans gras pour sa préparation, vous pouvez obtenir un produit avec une teneur en calories assez faible.

N'oubliez pas que la crème doit être réfrigérée. Battez-les à basse vitesse, en surveillant attentivement la formation d'une masse pelucheuse.

Aurait besoin:

• crème - 200 gr
• fromage cottage sans gras - 200 gr
• sucre semoule - 100 gr
• vanilline - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Battre le fromage cottage avec un mélangeur ou passer à travers un tamis
2. Fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur pendant environ 1 minute
3. Placer délicatement le caillé en petites portions dans la masse résultante et mélanger.

La crème peut être facilement modifiée en utilisant divers additifs de fruits, par exemple, du sirop, des baies ou de la purée de fruits, ou en ajoutant des noix ou des fruits confits. La recette suivante est donc idéale pour les cupcakes.

Aurait besoin:

• fromage cottage jusqu'à 10% de matière grasse - 300 gr
• orange ou citron - 1 pièce
• sirop (tout) - 70 ml
• crème - 340 ml
• noix (toutes) - 50 gr
• vanilline - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 110 gr

Préparation:

1. Ramollir le fromage cottage avec un mélangeur
2. Faire frire et hacher les noix
3. Retirer le zeste d'une orange
4. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la vanille et battre avec un mélangeur
5. Ajouter le zeste à la crème, bien mélanger le tout
6. Fouetter les tranches d'agrumes dans des mélangeurs
7. Verser le sirop dans le jus obtenu
8. Combiner tous les composants obtenus et bien mélanger.

Cette crème peut être utilisée pour décorer des cupcakes, remplir des éclairs, enrober des couches de gâteaux. Le sirop peut lui donner différentes nuances de couleurs, ce qui rend les produits particulièrement attractifs avec. Il peut également être utilisé comme dessert seul.

Crème de fromage cottage et lait concentré

Cette crème se marie bien avec les gâteaux biscuités, convient pour le remplissage de paniers de sable, d'éclairs, de rouleaux de graissage. Les produits qui en contiennent acquièrent un goût riche et particulier grâce au lait concentré. De plus, une grande quantité de caillé le rend plus sain.

Aurait besoin:

• beurre - 200 gr
• crème sure - 200 gr
• lait concentré - 10 c. cuillères
• fromage cottage - 400 gr

Préparation:

1. Mélanger le fromage cottage, pré-râpé, avec de la crème sure
2. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène.
3. Mélanger avec du lait concentré et fouetter plus
4. Ajouter l'huile et remuer
5. Ajouter graduellement le fromage cottage et battre jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange, du sirop de menthe ou tout autre arôme à cette crème.

Crème de yaourt caillé

La combinaison même de fromage cottage et de yaourt signifie que la crème doit non seulement être très savoureuse, mais aussi saine. Les substances contenues dans ces produits laitiers ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, reconstituent le corps en calcium et leur goût ne peut être comparé à aucun autre produit. Le goût du fromage cottage et du yaourt ne s'interrompt pas et les deux sont clairement ressentis.

Tu auras besoin de:

• crème 33% - 250 ml
• sucre glace - 100 gr
• fromage blanc 9% - 450 gr
• yaourt - 200 gr

Préparation:

1. Battre le yogourt avec le fromage cottage avec un mélangeur.
2. Dans un bol à part, fouetter la crème et le sucre glace.
3. Combiner les deux masses fouettées et mélanger délicatement avec une cuillère ou une spatule.

Cela ne prend pas plus de 15 minutes et une crème douce et aérée est prête. Vous pouvez commencer à assembler le gâteau ou en remplir des éclairs. Le yaourt convient à la fois naturel et avec divers additifs aux fruits. Il acquerra alors un tout nouveau goût. Si vous utilisez du yaourt sucré, vous devez prendre moins de poudre que ce qui est indiqué dans la recette afin que la crème ne devienne pas sucrée.

Crème de caillé à la gélatine pour génoise

Cette crème a un agréable goût aigre-doux. Il se prépare très facilement et rapidement. Sa consistance est similaire à la mousse de caillé. Il se marie bien avec tous les gâteaux et avec divers fruits et baies, qui sont empilés comme base lors de l'assemblage d'un gâteau en dessous, ou sont introduits directement dans la crème lors de sa préparation.

Tu auras besoin de:

• crème sure 20% - 400 gr
• fromage cottage 9% - 400 gr
• sucre glace - 200 gr
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• gélatine - 25 gr

Préparation:

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie réfrigérée
2. Battre la crème sure d'abord séparément, puis avec le sucre en poudre et la vanille
3. Combinez la masse obtenue avec du fromage cottage ramolli et mélangez
4. Chauffer la gélatine et amener à un état liquide et ajouter à la masse
5. Battre le tout jusqu'à tendreté
6. La crème obtenue doit être utilisée immédiatement pour le gâteau. A l'état congelé, il sera impossible de l'utiliser pour enduire des gâteaux.

Crème au beurre de caillé

La crème est utilisée comme dessert indépendant ou pour enduire, décorer et niveler les surfaces des produits de confiserie. Dans cette recette, vous apprendrez à faire une crème de génoise à la maison.

Tu auras besoin de:

• beurre - 300 gr
• fromage cottage - 500 gr
• sucre glace - 300 gr
• essence de vanille - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Passer le cottage cheese au tamis
2. Battre le beurre
3. En fouettant, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline.
4. Mettre le fromage cottage en petites portions
5. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Cette crème se prête facilement au colorant alimentaire. En y ajoutant du cacao, vous pouvez obtenir une belle couleur chocolat. En ramassant le gâteau, vous pouvez alterner des couches blanches avec des couches peintes.

Crème à la banane

Cette crème au délicat parfum de banane peut être un vrai délice et ne pas poser trop de problèmes à celles qui ont peur de prendre des kilos en trop. Il est utilisé comme dessert indépendant, ce qui est parfait pour une table de fête et pour un petit-déjeuner régulier.

Il peut être préparé en quelques minutes. Pour lui donner un aspect plus festif, vous pouvez l'agrémenter de baies, de figurines en chocolat ou caramel, de fruits confits, de noix, etc.

Tu auras besoin de:

• Banane - 2 pièces
• fromage cottage - 200 gr
• yaourt nature -100 gr
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• chocolat pour la décoration - 50 gr

Préparation:

1. Couper les bananes en tranches
2. Mettez le fromage cottage, 1,5 bananes, le yaourt dans un bol
3. Battre la nourriture avec un mélangeur ou un mélangeur à main
4. Ajouter 1 cuillerée de miel et battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
5. Nous étalons la crème obtenue sur les bols, ajoutons les tranches de banane restantes.
6. Nous décorons le dessert.

Crème de caillé pour la décoration de gâteaux

Avec toute la variété des recettes présentées sur ce blog, il faut souligner la crème, qui est destinée spécifiquement à la décoration du gâteau. Considérez une telle recette avec une étude détaillée de toutes les positions.

Tu auras besoin de:

• crème - 400 gr
• sucre glace - 50 gr
• fromage caillé - 200 gr

Comment cuisiner:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
2. Battez tout à fond

En quelques minutes, nous avons préparé la crème parfaite pour décorer n'importe quelle confection. En le mettant dans une poche à douille, vous pouvez créer diverses décorations. Il se couche en une couche élastique uniforme, ne s'étale pas. Il peut être teinté dans n'importe quelle couleur à l'aide de colorant alimentaire. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter diverses essences ou de la vanilline.

Eh bien, chers lecteurs de mon blog, nous avons passé en revue avec vous les recettes les plus populaires de crème de caillé. J'espère que toutes les informations vous ont été présentées sous une forme pratique et accessible, et que les photographies accompagnant chaque recette ont aidé à mieux comprendre le processus de cuisson. S'il vous a intéressé sur mon blog, n'hésitez pas à l'aimer, à le recommander à vos amis. Et je vous attends avec de nouvelles recettes intéressantes.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Faire un gâteau maison est une tâche difficile et exigeante qui demande patience et persévérance. Pour que le dessert se révèle comme vous l'aviez prévu, vous devez suivre les règles à toutes les étapes. La crème caillé pour gâteau est une toute autre histoire. Il doit être léger et doux, et pour cela, vous devez travailler dur. Pour que tout fonctionne, il faut choisir le bon fromage cottage, calculer correctement les proportions et supporter le temps de cuisson. En fait, il n'y a rien de difficile à cela. Continuez à lire et découvrez toutes les nuances importantes.

Comment choisir le fromage cottage pour la crème à gâteau

De nombreuses femmes au foyer font la même erreur - elles achètent du fromage cottage emballé dans le magasin le plus proche. Oui, c'est pratique, mais si vous voulez vraiment un bon dessert, il vaut mieux acheter des ingrédients faits maison. Prenez un peu plus de temps pour vous rendre au marché et achetez du fromage cottage frais de ferme avec un pourcentage de matière grasse d'environ 7 à 9 %.

Comment faire de la crème pâtissière à la maison

Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires exceptionnelles pour le faire. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, vous pouvez donc vous entraîner tous les jours. Choisissez la recette que vous aimez, calculez le volume de tous les ingrédients avec une extrême précision et suivez les instructions simples. Avec un peu d'expérience, vous pouvez améliorer le schéma de cuisson comme bon vous semble.

recette classique

Tout d'abord, vous devez maîtriser la recette classique de base afin de comprendre le principe général de la cuisine. Alors, écrivez un ensemble standard de produits :

• fromage cottage gras (8-9%) - 300 g;
• beurre - 60-70 g;
• sucre glace - 380-440 g;
• extrait de vanille - 6-7 g.

Cuisiner une crème classique pour un gâteau au fromage cottage :

1. Mélanger le fromage cottage avec l'extrait de vanille, ajouter le beurre.
2. Battre le mélange obtenu jusqu'à l'obtention d'une masse dense homogène. En l'absence de mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette pour cela.
3. Ajouter progressivement le sucre glace préalablement tamisé et mélanger le mélange à l'aide d'une cuillère.
4. Battre le mélange pendant encore 2-3 minutes.

Crème de caillé à la gélatine

Vous voulez faire la crème de génoise la plus délicate du monde ? Bonne idée! Tous ceux qui goûteront ce délice seront ravis. C'est très facile à faire ! Vous aurez besoin des ingrédients les plus simples :

• gélatine - 20 g;
• eau purifiée réfrigérée - 120 ml;
• fromage cottage mi-gras (6-8%) - 460-480 g;
• sucre - 160-180 g.

Cuisson aérée de la crème caillé pour biscuit :

1. Verser la gélatine dans un récipient en métal de taille moyenne, remplir d'eau froide et laisser reposer 40-50 minutes. Pendant ce temps, la gélatine doit s'épaissir.
2. En attendant, vous devez battre le fromage cottage. Si un mélangeur n'est pas à portée de main, vous pouvez le passer à travers un tamis.
3. Placer la gélatine épaisse dans un bain-marie, la chauffer jusqu'à dissolution complète des granules, puis la refroidir.
4. Ajouter le mélange de gélatine et de sucre au caillé, battre à nouveau.
5. Placez la masse crémeuse finie au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après cela, il peut être utilisé pour imprégner et décorer le dessert.

à la crème

Si vous avez besoin de réaliser rapidement une décoration de crêpe ou de shortcake, utilisez une crème sucrée par dessus. Cette délicieuse gourmandise séduira aussi bien les adultes que les enfants. Comment le cuisiner ? Rien de plus simple ! Cela nécessitera :

• sucre vanillé - 6-7 g;
• fromage cottage mi-gras (6-8%) - 650 g;
• crème grasse - 320-340 ml;
• sucre - au goût (environ 80-120 g).

Comment faire une crème légère pour pâtisseries et gâteaux - instructions étape par étape:

1. Épaississez le fromage cottage en le frottant à travers un tamis ou en le pétrissant avec une fourchette.
2. Ajouter la crème et battre jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou un fouet.
3. Ajouter le sucre et la vanilline, bien mélanger à nouveau.
4. Si la consistance est trop fine, vous pouvez l'épaissir en ajoutant une petite quantité de sucre en poudre.

Orange-citron

Quoi de plus beau qu'une crème de fruits pour un gâteau d'anniversaire ? Avec elle, le goût de n'importe quel dessert principal devient inoubliable. La recette avec laquelle vous allez maintenant vous familiariser est utilisée avec succès dans de nombreuses usines de confiserie. Donc, si vous décidez de cuisiner une masse citron-orange, prenez un stylo et notez les ingrédients nécessaires :

• fromage cottage gras (9-10%) - 300 g;
• citron - 1 pièce;
• sirop de sucre - 60-70 ml;
• le zeste d'une orange;
• vanilline - 5-7 g;
• sucre blanc - 90-110 g;
• noix - 40-50 g;
• crème - 320-340 ml;
• gélatine - 12-15 g.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Écraser le fromage cottage dans un grand bol en passant au tamis. Certaines femmes au foyer utilisent un hachoir à viande à ces fins.
2. Ajouter le sucre au caillé, ajouter la vanilline, battre jusqu'à consistance lisse.
3. Frire et hacher les noix. Transférez-les dans le caillé.
4. Passer les zestes de citron et d'orange dans une râpe fine et mélanger dans un petit bol séparé avec la crème fouettée.
5. Broyer les tranches de citron et d'orange avec un mélangeur. Mélanger la masse liquide résultante dans une assiette creuse avec du sirop de sucre.
6. Mélanger le contenu des trois récipients, bien battre.

La crème caillé à la gélatine est une crème très facile à préparer et à manger :-) Elle ne contient ni beurre, ni œufs, enfin peut-être que de la crème épaisse, ce qui donne à la crème une texture veloutée.

Une telle crème garde parfaitement sa forme, ne s'étale pas.

Il n'y a aucune subtilité dans sa préparation. Peut-être que je dirai seulement que la gélatine est différente. Oui, oui, je l'ai moi-même découvert tout récemment. On dit qu'il est de "force" différente. Par conséquent, je ne ferai aucune recommandation à ce sujet. Choisissez la marque de gélatine que vous connaissez et en laquelle vous avez confiance.

En ce qui concerne le fromage cottage. Il doit être doux. S'il n'y en a pas, frottez simplement du fromage cottage ordinaire dans un tamis.

La teneur en matières grasses n'est pas importante. J'ai 3 pour cent.

Ainsi, pour la préparation de crème caillée à la gélatine (pour un gâteau biscuité par exemple), on préparera les produits selon la liste.

Verser la gélatine avec de l'eau à température ambiante. Mettons-le de côté. Pour combien de temps? Celui qui est indiqué dans la notice !

Suivez les instructions sur l'emballage !

Battre le fromage cottage avec le sucre et la vanille.

Ajouter la crème et fouetter à nouveau. La masse deviendra lisse.

Si la masse n'est pas assez fine, visqueuse, ajoutez plus de crème.

On dit que la gélatine ne peut pas être surchauffée, on dit qu'elle perd ses propriétés gélifiantes. Je ne dirai rien à ce sujet. Je n'ai pas fait d'expériences avec sa surchauffe (pour qu'elle bout). Mais en même temps, j'ai entendu dire que de célèbres pâtissiers le faisaient, et tout s'arrange pour eux.

Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie, ajouter à la masse crémeuse de caillé. Battre pendant quelques secondes seulement.

C'est ainsi que la crème va devenir.

Il suffit de prendre en sandwich une génoise d'un diamètre de 21 cm et d'une hauteur de 6 cm.

De délicieux desserts pour vous!

Et c'est ainsi que s'avère le gâteau, que j'ai préparé pour une réunion avec un ami.

Biscuit au chocolat, imprégnation au café, crème de fromage blanc à la gélatine, glaçage chocolat-café.

Tout le monde, sans exception, aime les gâteaux faits maison. Gâteaux, pâtisseries, biscuits soufflés - quoi de plus savoureux ? De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des gâteaux aux biscuits, car leurs recettes sont simples et vous pouvez graisser ces pâtisseries avec différentes crèmes, en changeant à chaque fois les notes de saveur du dessert. La crème au fromage cottage pour le gâteau aux biscuits est particulièrement savoureuse et délicate. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes pour sa préparation.

Quelles sont les caractéristiques de la fabrication de crème au fromage cottage pour biscuit?

La garniture au caillé est célèbre pour ses propriétés bénéfiques et sa teneur en calories relativement faible par rapport à ses homologues - le beurre et la crème pâtissière. Pas étonnant que nos ancêtres, au XVe siècle, utilisaient du fromage cottage pour créer une variété de desserts. C'est alors qu'une vaste palette de saveurs de crèmes, pâtes et garnitures pour la cuisson à base de fromage cottage a été découverte en Russie.

Depuis lors, les recettes de crème caillée ont bien sûr changé et aujourd'hui, elle est préparée avec du lait concentré, de la crème, du beurre, de la crème sure, de la gélatine. Et pour donner à la crème un goût exquis, de nombreuses femmes au foyer ajoutent une variété de fruits et de baies. D'une manière générale, on peut affirmer sans risque de se tromper que la fabrication de la crème caillée est tout un champ d'envolée d'imagination et d'expérimentation. Mais n'allons pas trop loin dans la théorie, mais allons en cuisine pour créer nos propres chefs-d'œuvre culinaires.

Recette classique avec de la crème

Pour préparer une crème selon cette recette, nous avons besoin de crème et de gélatine. Cette crème peut être utilisée à la fois comme garniture pour un biscuit et comme dessert à part.

Composé:

• 250 g de fromage cottage fait maison;
• 200 ml de crème 33% ;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 10 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe. l. eau filtrée ou bouillie.

Préparation:

Crème caillée à la crème sure pour biscuit

Beaucoup de gens préparent de la crème caillé avec de la crème sure au lieu de la crème. Une telle garniture s'avère à la fois épaisse et aérée, mais riche en calories.

Composé:

• fromage cottage fait maison - 700 g;
• crème sure grasse - 150 g;
• sucre cristallisé - 150 g;
• ½ cuillère à café sucre vanillé.

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez moudre le fromage cottage à travers un tamis. Si vous voulez que la crème soit aérée, broyez le fromage cottage plusieurs fois.
2. Ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé à la masse de caillé. Bien battre le tout avec un mixeur ou un mixeur.
3. Maintenant, vous devez ajouter de la crème sure et battre à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. La crème doit être réfrigérée pendant au moins une heure, puis le biscuit peut être lubrifié avec.

Pâtisseries gourmandes aux fruits

Le gâteau éponge fourré de caillé, de baies et de fruits est un dessert idéal pour toute table de fête. Vous pouvez choisir les baies et les fruits de votre choix, par exemple, un gâteau éponge avec de la crème de caillé et des pêches s'avère très savoureux. Nous allons faire un gâteau avec une garniture aux baies.

Composé:

• 5 œufs ;
• 220 g de sucre cristallisé;
• 500 g de fromage cottage;
• 1 cuillère à soupe. l. leurres;
• 1 cuillère à soupe. baies fraîches ou congelées;
• 50 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. amidon alimentaire;
• 500 g de farine ;
• ½ cuillère à café un soda;
• sel.

Préparation:

Délicieux dessert avec de la gelée

Vous pouvez rapidement et facilement faire un biscuit au caillé avec de la gelée pour le dessert. Pour ce faire, nous devons acheter des biscuits et de la gelée prêts à l'emploi dans n'importe quel supermarché. Nous utiliserons de la gelée d'orange, mais vous pouvez utiliser la gelée de votre choix. Nous avons déjà appris à cuisiner de la crème sure, nous ne nous attarderons donc pas là-dessus en détail.

Composé:

• biscuit;
• crème sure;
• 2 oranges;
• gelée d'orange.

Préparation:

1. Nous prenons une forme avec de hauts murs et déposons le biscuit. D'en haut, graissez-le abondamment avec de la crème sure préparée à l'avance. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le biscuit en deux et mettre la garniture à la crème entre eux.
2. Pelez les oranges et coupez-les en fins cercles. Nous les étalons sur la crème. À propos, vous pouvez choisir n'importe quel fruit.
3. Nous diluons la gelée selon les instructions sur l'emballage et la remplissons d'oranges. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.

Bien sûr, ce sont loin d'être toutes les recettes pour réaliser un dessert biscuité à la crème de fromage blanc. Expérimentez, ajoutez de nouveaux ingrédients et créez vos propres chefs-d'œuvre culinaires. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

La crème au fromage cottage pour un gâteau aux biscuits a reçu à juste titre l'approbation des chefs ordinaires et des chefs pâtissiers professionnels. La facilité de préparation et l'excellent goût ont fait de cette crème une excellente option pour la création de gâteaux, pâtisseries et autres desserts sucrés. Choisissez la recette qui vous convient et vous vous sentirez comme un véritable créateur de chefs-d'œuvre culinaires.

Crème de caillé classique pour génoise

Vous n'avez pas besoin d'être un pâtissier professionnel pour faire de la crème de caillé au beurre pour un gâteau. La recette d'une couche de fromage cottage pour un biscuit est simple et vous demandera un minimum d'efforts et de temps.

Ingrédients:

• 75 g de beurre (beurre);
• 315 g de fromage cottage demi-gras (9%);
• 425 g de poudre sucrée;
• 5 g d'extrait de vanille.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient, mélanger le beurre, le produit de caillé et l'extrait de vanille, allumer le batteur et agiter les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mousseuse.
2. Maintenant, mettez le mixeur de côté, prenez une cuillère et commencez à ajouter de la poudre sucrée par portions, remuez le tout doucement.
3. Allumez à nouveau l'appareil et battez la masse pendant environ trois minutes.
4. Ça y est, 20 minutes de votre temps et le résultat est une délicieuse crème délicate.

Crème de fromage en grains pour gâteau

Le fromage blanc est un produit original qui peut être combiné avec des additifs salés et sucrés. Par conséquent, cet ingrédient est utilisé non seulement pour la couche de gâteaux, mais également pour diverses collations. Dans ce cas, la crème de fromage blanc peut être utilisée à la fois comme imprégnation pour un biscuit et pour sa décoration.

Ingrédients:

• 285 g de fromage blanc;
• la moitié d'un paquet d'huile;
• 85 g de poudre sucrée;
• gramme de vanille.

Mode de cuisson :

1. Pour obtenir la bonne crème, il est important d'utiliser une huile à 80%. Nous le coupons en morceaux et le laissons un moment pour qu'il devienne doux.
2. Après l'avoir fait mousser avec un mélangeur, puis versez la poudre sucrée et la vanille, allumez l'appareil et n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse.
3. Maintenant, nous mettons le fromage en grains, travaillons avec le mélangeur pendant quelques minutes et la crème est prête. Au lieu de la vanille, vous pouvez utiliser d'autres saveurs et ajouter des couleurs à votre guise.

Crème de caillé crémeuse

La crème au fromage cottage est un fromage à la crème et au cottage avec n'importe quel pourcentage de matière grasse. Tout dépend du but pour lequel vous préparez la crème. Il convient de garder à l'esprit que la teneur élevée en matières grasses du produit caillé et une grande quantité de crème rendent la crème plus liquide.

Ingrédients:

• 325 g de fromage cottage;
• 265 ml de crème;
• 145 g de sable doux;
• 1,5 cuillères à café de sucre aromatisé.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous allons fouetter le produit de caillé jusqu'à une consistance délicate.
2. Versez du sable sucré et aromatisé dans un bol séparé, et versez également la crème, battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse froide. Pour rendre la crème tendre et que le sucre ne grince pas sur vos dents, il doit être réduit en poudre.
3. Maintenant, nous combinons la masse crémeuse et caillé et remuons à nouveau le tout avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du cacao dans la crème, verser une cuillerée de sirop ou quelques gouttes de jus d'agrumes. Aussi, pour la fabrication de produits sucrés, on utilise souvent de la gélatine, ce qui permet à la crème de bien garder sa forme.

Avec de la crème sure

La crème sure au caillé est un bon choix pour faire un dessert maison très spécial. Une telle crème n'a pas besoin d'être bouillie ou d'insister longtemps, il vous suffit de préparer les ingrédients et de bien les battre.

Ingrédients:

• deux paquets de fromage cottage fait maison;
• trois cuillères à soupe. cuillères d'édulcorant;
• 215 ml de crème sure;
• vanille (si désiré).

Mode de cuisson :

1. Le produit de caillé doit avoir une consistance uniforme, donc si vous avez du caillé granuleux, vous devez d'abord le passer à travers un tamis ou le broyer avec un mélangeur.
2. Maintenant sucre, il faut aussi le réduire en poudre pour qu'il puisse se dissoudre complètement et s'étaler sur la crème.
3. L'ingrédient suivant est la crème sure, nous choisissons le produit le plus gras, mais avant d'en faire une crème, la crème sure doit être séchée. Pour ce faire, recouvrez le fond du tamis de gaze, faites plusieurs couches. Versez la crème sure et attendez que tout le lactosérum sorte et que seule la masse épaissie reste dans la passoire, grâce à laquelle la crème peut garder sa forme.
4. Maintenant, combinez tous les ingrédients préparés dans un bol de mélangeur et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse duveteuse homogène. Avant d'en tremper le gâteau, il doit refroidir légèrement.

Nous vous avons indiqué une version de base que vous pouvez ajuster à votre guise, par exemple, ajoutez des épices, des fruits et des baies frais, en conserve ou séchés, des zestes d'orange ou de citron, des graines de pavot.

Couche de yaourt caillé

Faire le gâteau le plus délicieux, c'est choisir la meilleure crème. Après tout, c'est l'imprégnation qui rend tout dessert exquis et spécial en goût. Nous vous invitons à essayer la crème au yaourt caillé pour le gâteau, qui vous permettra de préparer une délicieuse gâterie au goût unique.

Ingrédients:

• un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
• 425 g de yaourt nature (sans additifs) ;
• 65 g de poudre sucrée;
• vanille au goût;
• liqueur de menthe en option.

Mode de cuisson :

1. Broyez le produit de caillé avec un tamis et mettez-le dans n'importe quel plat.
2. Nous y mettons du yaourt naturel, de la vanille et remuons bien le tout.
3. Ajoutez maintenant la poudre, si vous le souhaitez, versez la liqueur de menthe et remuez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture délicate.

Avec du lait concentré

La crème à base de fromage cottage et de lait concentré est l'une des meilleures options pour imprégner les biscuits et les gâteaux sablés. En outre, de nombreux chefs pâtissiers l'utilisent pour le tiramisu, comme garniture pour les gâteaux, les petits pains et les profiteroles.

Ingrédients:

• 325 g de produit caillé (9 %) ;
• 215 g de lait concentré.

Mode de cuisson :

1. Pour donner à la crème une texture délicate, il est préférable de broyer le produit de caillé à travers un tamis.
2. Ensuite, nous le combinons avec du lait concentré et mélangeons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Vous pouvez changer la couleur de la crème avec de la poudre de cacao ou du jus de betterave. Pour le meilleur goût et arôme, vous pouvez mettre du zeste d'orange ou de citron, du rhum ou de l'extrait de vanille dans de la crème caillée avec du lait concentré.

Fraise à la gélatine

Si vous mettez des fraises dans la crème caillée, votre dessert sera rempli d'un arôme étonnant et d'une fraîcheur estivale. La baie change non seulement le goût de la crème, mais rend également sa couleur plus appétissante en apparence. Dans cette recette également, on utilise de la gélatine, grâce à laquelle la crème devient légère, mais en même temps stable et facile à utiliser.

Ingrédients:

• 285 g de fromage cottage (sans gras);
• 65 g de poudre sucrée;
• 165 g de fraises ;
• 17g de gélatine.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous allons tremper la gélatine dans l'eau et la mettre de côté pour qu'elle gonfle.
2. Pour la crème, nous prenons un produit caillé allégé afin que la couche soit légère et aérée. Broyez-le avec un mélangeur jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Tout d'abord, broyez les baies avec un mélangeur, puis broyez-les à travers un tamis.
4. Versez la purée de fraises dans la masse de caillé, ajoutez la poudre sucrée et battez jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
5. Nous envoyons la gélatine gonflée au feu, la chauffons jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis la versons dans la masse totale et remuons rapidement. Nous utilisons immédiatement la crème caillé-fraise prête à l'emploi avec de la gélatine pour qu'elle ne se transforme pas en soufflé.

Il est assez simple de faire de la crème au caillé, mais de nombreuses femmes au foyer commettent une erreur: elles achètent du caillé emballé dans le magasin. Vous ne pourrez pas obtenir une vraie crème savoureuse à partir d'un tel produit, il est donc préférable d'utiliser des produits de la ferme avec un pourcentage de matière grasse de 7 à 9%.