Comment faire cuire des noix avec du lait concentré. Cookies "Nuts" au lait concentré : une vieille recette et ses déclinaisons

Certains bonbons sont ceux qui sont familiers et aimés depuis l'enfance. Un dessert comme les noix - la recette est transmise de génération en génération pour plaire aux adultes et aux petits membres de la famille. Ils peuvent être soumis comme table de fête et faites-vous plaisir en semaine.

Comment cuisiner les noix ?

Il existe de nombreuses astuces pour cuire des noix dans une noisette, mais l'essentiel est que la pâte se révèle croustillante, grasse et rougeâtre. La garniture peut être différente - du lait concentré bouilli habituel à la confiture, à la confiture, à la crème et à la crème anglaise. Familiers depuis l'enfance et aimés de tous, les biscuits sont faciles à préparer s'il existe une forme spéciale. Quel que soit le modèle acheté, il convient de préciser s'il existe revêtement antiadhésif. Ensuite, les biscuits ne brûlent pas et, avec une grande épaisseur de surface, la pâte à noix lève bien. Le formulaire peut être de deux types :

• fonte, composée de deux poêles simples, avec des évidements fixés ensemble, il peut être utilisé pour cuisiner au gaz ;
• électrique, produit en différents modèles.

Lors de la préparation du test, vous devez suivre certaines règles, puis tout se passera plat préféré- des noix dont la recette est extrêmement simple :

1. Battre les oeufs avec le sucre.
2. Pour rendre la base grasse, ajouter de l'huile.
3. Versez du soda ou de la levure chimique dans la farine.
4. Ils font un lot raide pour que vous puissiez facilement remplir les formulaires.

Pour beaucoup, les friandises connues et appréciées depuis l'enfance sont folles. Les faire dans un appareil à noisette électrique est très simple, il suffit d'être patient, car 12 moitiés peuvent être cuites en une seule portion. Les cookies peuvent être achetés, mais ils ne peuvent pas être comparés au goût des muffins faits maison. Cela explique l'incroyable popularité des noix, dont la recette se transmet d'une hôtesse à l'autre.

Ingrédients:

• oeuf - 3 pièces;
• huile - 250 g;
• sucre granulé - 150 g;
• farine - 3 tasses;
• lait concentré (bouilli) - 1 boîte;
• soda - 1/2 cuillère à café;
• sel.

Cuisson

1. Mélanger les œufs plus le sucre et le sel avec un mélangeur, ajouter le beurre et un peu de farine mélangée à du soda.
2. Pétrir, ne pas utiliser de base liquide, donc épaissir.
3. Répartir un peu dans les creux du moule.
4. Les moitiés sont retirées et farcies.

Si les gâteaux à la mode sont déjà ennuyeux, vous devriez essayer quelque chose de l'enfance. Par exemple, des biscuits aux noix avec du lait concentré - vieille recette, que l'on peut trouver dans la tirelire de n'importe quelle hôtesse. La friandise convient à toutes les occasions, ils peuvent simplement être choyés par les enfants.

Ingrédients:

• farine - 3 tasses;
• oeuf - 3 pièces;
• beurre - 250-300 g + 100 g pour la crème;
• sucre granulé - 3/4 tasse;
• levure chimique;
• lait concentré - 2 boîtes.

Cuisson

1. L'huile est adoucie.
2. Les œufs et le sable sont battus au fouet.
3. Ajouter le soda et faire un lot.
4. Attendez 15 minutes pour qu'il rentre.
5. L'appareil est lubrifié.
6. Pincez les petits morceaux et placez-les dans chaque évidement, refermez avec la seconde partie.
7. Cuire 5 minutes de chaque côté.
8. Laisser refroidir, puis remplir de farce et coller les deux morceaux ensemble.

Il existe des recettes si anciennes que même les cuisiniers chevronnés ont du mal à se souvenir de leur origine. Ceci s'applique également aux noix. Et pourtant, chaque chef pâtissier confectionne des biscuits différemment. Dans tous les cas, il s'avère tendre et exceptionnellement savoureux, mais il faut se rappeler que la cuisson est riche en calories. Par conséquent, vous ne devez pas l'utiliser en trop grande quantité. Mais si vous le souhaitez, vous pourrez toujours apprécier le goût des noisettes sablées dont la recette est vraiment unique.

Ingrédients:

• jaunes - 3 pièces;
• sucre granulé - 100 g;
• margarine - 150 g;
• crème sure -30 ml;
• farine - 400 g;
• lait concentré ou confiture - 350 g;
• sel;
• soude éteinte avec du vinaigre;
• jus de citron.

Cuisson

1. Si vous allez préparer une crème pour les noix dans une noisette, la margarine est ramollie à l'avance, puis fouettée avec du lait concentré bouilli avec un mélangeur.
2. Les jaunes sont combinés avec du sucre, du beurre ramolli, de la crème sure sont ajoutées.
3. Pétrir une base lâche et émiettée avec du soda et du jus de citron.
4. Rouleau feuille mince et découpez un ovale, qui est placé dans chaque forme.
5. Lorsque les moitiés sont cuites, elles sont mises de côté pour refroidir, puis remplies de crème avec une cuillère à café.
6. Nettoyé au réfrigérateur pendant 12 heures.

Noix sans garniture - recette

Lorsque vous décidez comment cuire des noix, vous pouvez vous arrêter à l'option sans remplissage, c'est simple et économique, car il n'y a pas de coût pour la crème. Il suffit de préparer la pâte, comme pour la variante habituelle de ce type de biscuit. De cette façon, vous pouvez obtenir des noix - la recette est bonne car les bonbons sont savoureux sans remplissage.

Ingrédients:

• farine - 450-500 g;
• oeufs - 3 pièces;
• margarine -200 g;
• sucre granulé - 250 g;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• levure chimique;
• vanilline.

Cuisson

1. Les protéines et les jaunes sont séparés, puis les premiers sont battus séparément jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse apparaisse, et les jaunes - avec du sucre.
2. Margarine molle, des protéines sont ajoutées à cette masse.
3. Ajouter progressivement la farine, pétrir.
4. Les deux côtés du noisetier sont ravitaillés.
5. Cuire pas plus de 5 minutes de chaque côté.
6. Remplir de farce.

Il y a un tel biscuit aux noix - une recette qui plaira à toute hôtesse. Après tout, un minimum de produits qui sont toujours au réfrigérateur sont dépensés pour cuisiner des friandises. Mais le secret de la cuisson est que la farine doit être ajoutée deux fois plus, car le kéfir est liquide. Les composants restants et le principe de cuisson sont les mêmes que dans les versions précédentes.

Ingrédients:

• margarine - 200 g;
• un soda;
• sucre - 0,5 tasse;
• farine - 450-500 g;
• kéfir - 100 ml;
• oeufs - 3 pièces;
• toute garniture sucrée.

Cuisson

1. Battez les œufs avec le sucre, mélangez la margarine ramollie avec la farine, alors qu'elle devrait être deux fois plus.
2. Ajouter le kéfir, le soda.
3. Lubrifiez la noisette, étalez un peu de fond et enfournez une minute de chaque côté.
4. Remplir de confiture ou de lait concentré bouilli.

Les amoureux se régalent délicieuses pâtisseries ne sont pas seulement gourmands, mais végétariens. Pour eux, il existe également une option sur la façon de faire des biscuits aux noix. Par conséquent, tout le monde peut s'offrir un dessert incroyable sans trop d'effort.

Ingrédients:

• margarine - 200 g;
• un soda;
• sucre - 0,5 tasse;
• farine - 450-500 g;
• crème sure - 100 ml;
• toute garniture sucrée.

Cuisson

1. Mélanger la margarine ramollie avec la farine.
2. Ajouter la crème sure, le sucre, le soda.
3. Lubrifiez le noisetier, étalez un peu de pâte et enfournez une minute de chaque côté.
4. Les moitiés refroidies sont remplies de farce.

S'il n'y a pas d'appareil spécial, il existe également un moyen de cuire les noix. Vous pouvez utiliser le four pour cela. Le résultat dépassera toutes les attentes et plaira même aux gourmets les plus sophistiqués, en aucun cas inférieur en goût à la délicatesse traditionnelle.

Photo de www.cookingscene.ru

Probablement seuls ceux qui ne mangent pas de sucreries n'aiment pas les biscuits «Nuts» au lait concentré. Mais les vrais gourmands ne salivent qu'à la simple évocation de cette pâtisserie, familière depuis l'enfance. Certes, de nombreuses femmes au foyer ont encore des poêles à noisettes en fonte spéciales dans lesquelles il est si pratique de faire cuire ces délicieux biscuits. S'il n'y a pas de poêle à frire de style soviétique, cela n'a pas d'importance, car dans n'importe quel hypermarché d'appareils électroménagers, vous pouvez acheter son analogue moderne, alimenté à l'électricité.

Dans tous les cas, les «noix», préparées indépendamment selon des recettes maison, sont beaucoup plus savoureuses que celles achetées en magasin. Pour s'en assurer, il suffit d'utiliser les recommandations détaillées sur la façon de cuire des biscuits aux noix avec du lait concentré et d'essayer de cuisiner une friandise en choisissant l'une des recettes éprouvées.

La recette classique des "Nuts" au lait concentré : comment les cuisiner

Les biscuits préparés selon cette recette ne peuvent tout simplement pas échouer. Avant de le préparer, assurez-vous que vos stocks alimentaires disposent de tous les composants nécessaires, à savoir :

• margarine ou beurre - 300 g;
• oeufs - 3 pièces (seuls les jaunes sont nécessaires);
• sucre - 1 tasse;
• farine - 4,5 tasses;
• soda - ½ cuillère à café;
• vinaigre (pour éteindre la soude);
• sel - au goût.

Ces ingrédients seront nécessaires pour préparer la pâte à biscuits "Nuts" au lait concentré. Pour le remplissage il vous faudra :

• beurre - 200 g;
• lait bouilli concentré - 1 boîte.

Lorsque les composants sont préparés, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Râpez la margarine dans un grand bol. S'il est assez mou, vous pouvez bien l'écraser avec une fourchette. Ensuite, ajoutez trois jaunes d'œufs, du sucre avec de la farine, du soda et un peu de sel à la margarine. Mélangez bien le tout pour obtenir une masse douce et homogène, semblable en texture et en couleur au miel confit. La pâte est prête.

Maintenant, prenez une noisette et chauffez-la bien. Les noisettes électriques elles-mêmes donnent un signal lorsque vous pouvez commencer à cuire. Une poêle en fonte doit être correctement chauffée sur la cuisinière. Dès que la noisette est chauffée, vous pouvez commencer la cuisson. Pour ce faire, ouvrez l'appareil et, en ramassant la pâte avec une cuillère à café (vous pouvez la pincer avec vos mains), commencez à la disposer dans les renfoncements. La lubrification des évidements n'est pas nécessaire, bien que vous puissiez les graisser légèrement avec de l'huile de tournesol avant de cuire le tout premier lot.

Il n'est pas recommandé de remplir les recoins jusqu'aux bords, sinon la "loi d'Archimède" fonctionnera - l'excédent de pâte s'écoulera lorsque le couvercle sera fermé, puis il devra être coupé avec un couteau. Il suffit de ne remplir les cavités qu'à moitié, puis de fermer le couvercle et d'attendre environ 1 minute. Si la noisette est électrique, les "coquilles" prêtes à l'emploi peuvent être retirées en une minute dans un récipient pré-préparé. La poêle en fonte doit être retournée de l'autre côté et maintenue au-dessus du feu pendant environ 15 à 30 secondes, pour un brunissement uniforme.

Les "coquilles" prêtes ont une teinte dorée et tombent facilement de la surface chaude, donc dès que le premier lot est prêt, vous pouvez immédiatement commencer à cuire le suivant. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte pour "Nuts" au lait concentré soit terminée. Lorsque toutes les "coquilles" sont prêtes, laissez-les refroidir et commencez à préparer la garniture.

La garniture pour "Nuts" est préparée très rapidement et simplement. Il vous suffit de battre le beurre ramolli et le lait concentré bouilli avec un mélangeur. Ouvrir une boîte de lait concentré et transférer le contenu dans un bol de beurre. Remuez la masse avec une fourchette ou une cuillère, puis battez jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Si le produit final s'avère légèrement liquide, mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes.

Et maintenant, lorsque vous avez devant vous deux bols avec un contenu délicieux ("coquilles" et crème), vous pouvez passer au moment le plus crucial - le remplissage. Pour ce faire, prenez une cuillère à café de crème et remplissez-en chaque moitié. Connectez deux "coquilles" l'une à l'autre et obtenez des "noix" entières. Il ne reste plus qu'à mettre cette beauté dans un vase et à la servir à table.

Veuillez noter que si vous ajoutez de la crème sure aux ingrédients existants, vous pouvez faire cuire le gâteau Anthill.

Quel est le meilleur : acheter du lait concentré bouilli ou le faire cuire à l'ancienne ?

Le lait concentré déjà infusé peut être acheté au magasin. Cela peut sembler être une solution idéale si vous n'avez pas le temps ou si vous êtes trop paresseux pour cuisiner ce produit à la maison. Cependant, il y a une forte probabilité d'acheter du lait de mauvaise qualité, car de nombreux fabricants, pour économiser de l'argent, ne font pas bouillir le lait concentré, mais y ajoutent des épaississants spéciaux, ainsi que des colorants qui donnent au produit la même teinte brune.

Par conséquent, ne soyez pas paresseux et faites cuire vous-même du lait concentré. Pour ce faire, mettez dans une casserole avec de l'eau pas encore bocal ouvert lait concentré, porter l'eau à ébullition puis cuire pendant deux à trois heures. Plus il cuit longtemps, plus il devient épais et foncé. Mais ne digérez pas, sinon le produit dégagera de l'amertume. L'eau doit couvrir complètement le pot, il faut donc l'ajouter périodiquement, car elle a tendance à s'évaporer. Si de l'eau n'est pas ajoutée, le bocal peut exploser. Une fois le temps de cuisson écoulé, le pot de lait doit être refroidi dans de l'eau froide.

Recette "Noix" sans l'utilisation d'œufs

Toute femme au foyer se souvient sûrement de cas où, alors qu'elle allait cuisiner quelque chose de savoureux, elle a soudainement découvert que tel ou tel ingrédient n'était pas dans ses stocks. Dans une telle situation, il peut y avoir jusqu'à trois issues : 1) courir au magasin ; 2) remplacer le produit manquant ; 3) se passer du composant requis. C'est la troisième façon de sortir de la situation qui peut être utilisée s'il s'avère qu'il n'y a pas un seul œuf dans la maison. Essayez la recette de pâte sans œuf pour "Noix au Lait Condensé", qui nécessite :

• margarine ou beurre - 250 g;
• farine - 3 tasses;
• crème sure - 100 ml;
• sucre - ½ tasse;
• soda éteint - ½ cuillère à café.

Préparez les "Nuts" selon le même principe que dans recette classique. Mélanger la margarine ramollie, la crème sure, le sucre, le soda et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Malgré le fait qu'il n'y a pas d'œufs dans cette recette, les biscuits finis seront croustillants, pas durs et très savoureux.

Pour le remplissage il vous faudra :

• un pot de lait concentré bouilli;
• 100 g de beurre ramolli;
• ¾ tasse de cerneaux de noix hachés.

Mélangez bien le tout ou battez avec un mixeur. Ici, vous pouvez également ajouter des fragments broyés des "coquilles" endommagées lors de leur extraction du noisetier. Il ne reste plus qu'à remplir les moitiés des cookies et à les relier entre eux.

Recette "Noix" fourrées à la crème pâtissière

Des "noix" farcies au lait concentré étaient consommées par tout le monde. Cependant, ce n'est pas le seul remplissage qui peut être utilisé pour ce cookie. Vous savez déjà quelle pâte convient aux "Nuts" au lait concentré. Et quel type de pâte peut convenir aux "Nuts" à la crème anglaise ? Essayer recette simple pour lequel il vous faudra :

• margarine ou beurre - 100 g;
• mayonnaise ou crème sure - 4 cuillères à soupe;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe;
• soda éteint - ½ cuillère à café;
• amidon - ½ tasse;
• farine - 2 tasses.

Versez le sucre dans un bol et ajoutez-y les œufs. Battez-les en blanc. Ensuite, mettez de la margarine ramollie (ou du beurre), de la mayonnaise (ou de la crème sure), du soda, de la farine et de l'amidon dans la masse obtenue. Bien pétrir la pâte et cuire les "noix" selon le schéma que vous connaissez déjà. Pendant que les "coquilles" refroidissent, faites Crème. Pour ce faire, prenez :

• lait - 250 ml;
• œufs - 2 pièces;
• farine - 20 g;
• sucre - 100 g;
• sucre vanillé - 1 sachet (vous pouvez le remplacer par une pincée de vanilline);
• beurre - 50 g.

Cassez les œufs dans une casserole, ajoutez-y le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et le sucre vanillé à ce mélange. Après avoir mélangé, diluez la masse obtenue avec du lait froid. Après avoir obtenu une consistance homogène, mettez la casserole à feu moyen et portez la crème à ébullition, sans oublier de la remuer constamment. Une fois qu'il a suffisamment épaissi, retirez-le du feu, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez le beurre. Crème prête à démarrer "Nuts".

Comment utiliser des moules individuels pour la cuisson des "Nuts" ?

Si vous trouvez dans votre maison un ensemble incompréhensible de moules à confiserie «Noyer» (ils ressemblent à des moitiés métalliques d'une noix) - ne vous inquiétez pas. Ils sont super à utiliser aussi. Cela se fait comme suit : des morceaux de pâte sont simplement pressés dans les moules avec les mains. N'oubliez pas de laisser des empreintes pour le remplissage.

Avant de commencer à remplir les moules, mettez le four en préchauffage. Dès qu'il est chauffé à 200 degrés, placez les moules remplis sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four. Les "noix" sont cuites très rapidement - quelques minutes seulement, alors regardez régulièrement si elles sont dorées. Les "coquilles" bien cuites devraient tomber librement des moules.

Comme vous pouvez le voir, toutes les recettes sont très simples et n'incluent pas d'ingrédients super chers et rares. En termes de temps, il faut 1,5 à 2 heures pour préparer les "Nuts" (y compris leur garniture). Mais ensuite, en regardant un bol plein de délicieux biscuits, vous serez submergé par un sentiment de fierté en vous-même. En plus, il est si agréable de régaler ses proches avec des pâtisseries maison. Et cela peut être un peu décevant car peu importe le nombre de portions de "Nuts" cuites, il y en a toujours peu, même si vous faites cuire un seau entier.

Beaucoup de gens se souviennent des pâtisseries aimées depuis l'enfance pour leur goût sucré et délicat, forme intéressante et une croûte croustillante avec une saveur surnaturelle. Il s'agit bien sûr de délicieux biscuits noix au lait concentré, les anciennes et les nouvelles recettes sont légèrement différentes les unes des autres, mais l'amour pour le plat est invariablement grand. Vous pouvez facilement cuisiner vos noix farcies préférées à la maison et non seulement avec l'aide de la technologie moderne, mais sur tous les secrets plus loin dans l'article.

Pour faire de délicieuses noix sucrées, vous devez d'abord bien préparer la pâte, ainsi que la garniture au lait concentré. Essayez de choisir du lait concentré selon GOST, dont la garniture pour les noix est la meilleure.

Une excellente recette a été conservée depuis l'époque soviétique, idéale pour ceux qui ont des noisettes modernes et pour ceux qui ont conservé son ancien homologue - une noisette en fonte. Il faudra environ une heure pour préparer la cuisson, et étant donné que vous pouvez utiliser technologies modernes, - le processus de cuisson s'accélérera parfois.

Pendant de nombreuses années d'existence d'un plat tel que les noix au four, quel genre de farce les femmes au foyer ont-elles essayé de cuisiner. Ils ont fait de la confiture, pour «aveugler» les moitiés croustillantes de noix, mais pas une seule garniture, à l'exception du lait concentré bouilli, ne méritait plus d'honneur et de respect.

Il est de coutume de faire cuire des noix avec du lait concentré bouilli, et ce sera mieux si vous le faites vous-même à la maison.

Comment faire cuire du lait concentré

1. Nous mettons une boîte en métal avec du lait concentré dans une casserole, versons de l'eau bouillante dessus, cuisons pendant 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, le lait condensé acquerra plus couleur sombre et le goût du caramel.
2. Lorsque le lait est cuit, on sort les bocaux de la casserole et on laisse le temps aux bonbons de refroidir. Ce n'est qu'après cela que le lait concentré peut être utilisé pour coller les noix.

Pour que la préparation de la garniture ne vous prenne pas beaucoup de temps le jour où vous ferez directement cuire les noix, faites cuire la veille. Faire bouillir le lait concentré le soir et le refroidir, et le lendemain utiliser la masse épaissie déjà préparée.

Comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour ce faire, trempez des boîtes de lait dans le bol du multicuiseur, versez-y de l'eau bouillante et faites cuire le bonbon en mode «ragoût» pendant 3 à 4 heures.

Après cela, selon la tradition, nous refroidissons le lait. Ceci termine la préparation de la garniture pour les noix de lait concentré - vous pouvez commencer à cuire la pâte.

Recette classique : noix au lait concentré en moules

Ingrédients des biscuits

• Oeufs - 3 pièces
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Beurre - 250 g
• Sucre - 100 g
• Jus de citron - 2-3 gouttes
• Farine de blé - 400 g
• Soda - 1/4 cuillère à café

Ingrédients de remplissage

• Lait concentré - 1 boîte

Cuisson

1. Séparez les jaunes des blancs. Nous déplaçons les jaunes dans un bol profond et mettons les blancs au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent légèrement.
2. Battre les jaunes d'œufs au batteur en y versant progressivement le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un sachet de sucre vanillé dans la masse d'œufs battus jusqu'à consistance lisse.
3. Nous faisons fondre le beurre.
4. Versez la farine dans un bol sec séparé, versez-la avec le beurre fondu.
5. Nous pétrissons la pâte avec nos mains.
6. Ajouter les jaunes battus au mélange, pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Mélangez les protéines froides dans un bol séparé avec du sel et du soda trempé dans du jus de citron (ou du vinaigre).
8. Battre les blancs au batteur jusqu'à l'apparition d'une mousse légère.
9. Ajouter les blancs d'oeufs battus à la pâte.
10. Bien pétrir la pâte à nouveau. La consistance idéale de la pâte est une masse dense et épaisse, mais en aucun cas friable ou visqueuse.
11. Nous divisons toute la pâte en morceaux égaux, à partir desquels nous roulons des boules à blanc pour les futures noix (environ 1 cm de diamètre).
12. Nous chauffons la noisette à la température de fonctionnement.

Temps de cuisson des cacahuètes

Vous devez faire cuire la pâte aussi longtemps que cela est indiqué dans la notice d'utilisation de la faneuse électrique. Chaque noisette a ses propres capacités de travail, de sorte que différentes femmes au foyer auront des temps de cuisson différents.

Dans une simple noisette, enfournez la première face 1 minute et retournez sur la seconde face. Cuire à nouveau pendant 1-1,5 minutes. Après cela, ouvrez la noisette et regardez la couleur dorée des biscuits. Si vous voulez plus de friture, répétez la friture de chaque côté pendant encore une demi-minute.

Lorsque les moitiés sont cuites, nous les retirons du moule dans un large bol préparé à l'avance et laissons le temps de refroidir.

Ensuite, nous mettons du lait concentré bouilli sur une moitié et recouvrons la noix avec la seconde moitié.

Laissez les noix finies avec du lait concentré pendant une courte période dans un endroit frais afin que la garniture ait le temps de s'épaissir. C'est tout - la cuisson basée sur une vieille recette simple est prête, servez un délicieux "souvenir d'enfance" avec du thé, du café, du cacao ou du chocolat chaud.

Noix au lait concentré "Doux"

Les noix selon cette recette sont obtenues avec une "coque" plus fine et tendre-croustillante, comme des gaufres.

Ingrédients

• 200 g de beurre (peut être remplacé par de la crème de margarine) ;
• 1 tasse de sucre;
• 5 oeufs;
• 1 tasse de farine de blé entier.

Cuisson des biscuits aux noix avec du lait concentré bouilli

1. Le beurre ramolli (! non fondu) est mélangé avec du sucre. Nous avons battu.
2. Ajouter la farine, bien mélanger à nouveau.
3. Dans un bol séparé, battez les œufs avec un mélangeur, versez la masse d'œufs dans la composition principale et battez jusqu'à consistance lisse.
4. Verser une demi-cuillère à café de pâte dans un creux de la noisette.
5. Fermez-le et mettez-le sur un feu modéré.
6. Nous faisons cuire les noix pendant 1 minute, pendant laquelle les moitiés auront le temps de cuire. Après les avoir dorées d'un côté, retourner la noisette de l'autre côté.
7. Lubrifiez les moitiés cuites finies avec du lait concentré bouilli et reliez-les ensemble.

Nos noix sablées maison, réalisées dans des noisettes soviétiques, peuvent être servies à table.

Noix sans forme: une recette au four

Vous pouvez cuisiner de délicieuses noix avec du lait concentré sans moule. Si vous n'avez ni machine à noisettes conventionnelle ni électrique, faites cuire au four. La technologie de cuisson est la même que dans les recettes ci-dessus, seul le processus de cuisson lui-même est différent.

1. Lorsque la pâte est pétrie, formez des boules et posez-les sur une plaque à pâtisserie.
2. Nous faisons cuire les noix au four à t 180-200 ° C jusqu'à ce que les moitiés soient dorées. Après cela, nous refroidissons la pâte et formons des noix à partir des moitiés refroidies.
3. Parfois, les ménagères nettoient toute la pâte des moitiés et les remplissent complètement de contenu sucré. Ce gâteau est encore plus savoureux que d'habitude.

Crème aux noix

La préparation de la garniture à la crème est un processus qui prend plus de temps que de faire bouillir du lait concentré.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces;
• Farine - 20 g;
• Sucre vanillé - 1 sachet;
• Lait - 250 g;
• Vanilline - 1 pincée;
• Sucre - 100 g;
• Le beurre- 50 grammes.

Cuisson:

1. Mélanger le sucre et les œufs dans un bol.
2. Ajouter le sucre vanillé et la farine tamisée au mélange d'œufs.
3. Diluer le contenu avec du lait froid, mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Nous posons la casserole sur la cuisinière, allumons le feu moyen et portons la crème à ébullition (sans oublier de la remuer de temps en temps).
5. Refroidissez la crème, ajoutez-y du beurre, mélangez à nouveau le tout.
6. C'est tout - la crème pour les noix au lait concentré est prête. Nous les farcissons avec des moitiés de noix cuites au four et servons des pâtisseries à table.

Les secrets des noix maison réussies avec du lait concentré

À biscuits maison s'est toujours avéré délicieux - vous devez vous familiariser à l'avance secrets simples cuisson qui aidera chaque femme au foyer à préparer de délicieuses noix sucrées maison.

• Essayez d'utiliser du beurre pour pétrir la pâte. Ne mettez pas de margarine, cela gâche considérablement le goût des biscuits maison.
• Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie. Pour ce faire, pré-coupez-le en morceaux moyens, afin qu'il fonde plus rapidement.

Il est tout à fait possible de fabriquer des noix sucrées en utilisant la technologie végétarienne. La recette de cuisson est la même que dans les recettes classiques habituelles, seule la pâte est pétrie sans ajout d'œufs.

Traditionnellement, le lait concentré bouilli est utilisé comme garniture pour les noix cuites. Le lait concentré est soit acheté déjà bouilli, soit cuit seul à la maison. Cependant, personne ne peut interdire d'expérimenter la composition du remplissage.

Souvent, les femmes au foyer ajoutent de la crème sure ou de la mayonnaise à la garniture pour les noix. Il s'avère un arrière-goût assez épicé dans un plat déjà familier à beaucoup.

Vous savez maintenant ce dont vous avez besoin pour une noix au lait concentré. Leur préparation n'est pas un processus si compliqué, c'est plutôt un passe-temps agréable, dont vous tirez beaucoup de plaisir, même debout devant le poêle.

Les noix au lait concentré (dont nous avons examiné la recette en détail dans les anciennes et nouvelles interprétations culinaires) peuvent être cuites par une hôtesse novice. Assez pour utiliser des conseils simples et des recettes intéressantes - et cuisiner des noix sucrées sera aussi facile que d'écaler des poires.

Pâte à noix aux noisettes recette classique

Cookies noix au lait concentré, recette étape par étape avec les photos que je veux vous offrir, beaucoup provoquent la nostalgie, puisque la pâte est associée à des souvenirs d'enfance. En Union soviétique, presque toutes les femmes au foyer de la maison pouvaient trouver un plat allant au four pour les biscuits, les noix ou, comme on l'appelait aussi, les noisettes. Les noix, tout comme les gaufres ou les petits pains fourrés, étaient l'une des friandises préférées des enfants et des adultes. La recette de pâte pour les noix était toujours incluse avec le formulaire, mais même si elle était perdue, vous pouviez certainement la demander à votre grand-mère, votre petite amie, votre mère ou votre sœur.

Aujourd'hui, les noix sous forme de gaz sont rarement cuites, et il y a des explications à cela. Après s'être réjouis et avoir utilisé l'uniforme à leur guise, beaucoup d'entre eux ont été sortis de la maison, jetés, jetés ou présentés en cadeau. Et maintenant, après un certain nombre d'années, lorsqu'une telle forme attire votre attention, il est difficile de résister à la tentation de se remémorer l'enfance et de revenir dans le passé.

Pour cuisiner le même délicieux qu'une fois les noix avec du lait concentré, vous aurez besoin de la même vieille recette. En fait, la recette de la pâte à biscuits au lait concentré est une recette pour l'habituel pâte brisée. Classique la bonne recette biscuits aux noix préparés à base oeufs de poule, sucre, beurre, sel, soda, vinaigre et farine. Mais ne soyez pas surpris lorsque vous rencontrez des noix de foie sur de la crème sure ou de la mayonnaise, il existe également de telles recettes.

Aujourd'hui nous allons cuisiner classique noix au lait concentré aux noisettes. Bien que les noix avec du lait concentré à la maison puissent être préparées dans un gaufrier électrique moderne ou des moules en métal qui imitent des moitiés de noix.

Ingrédients:

• Oeufs de poulet - 2 pièces,
• Sucre - 1 tasse
• Beurre - 1 paquet (250 gr.),
• Vanilline - 1 sachet,
• Sel - 1/3 cuillère à café,
• Soda - 1 cuillère à café sans diapositive,
• Vinaigre - 1 cuillère à café,
• Farine de blé - 2,5 tasses.

Biscuits aux noix au lait concentré - une vieille recette

Beurre coupé en cubes. Mettez-le dans un bol. Faire fondre au bain-marie sous agitation constante. Laissez refroidir l'huile. Fouetter les œufs dans un bol.

Recouvrez-les de sucre.

Verser le beurre fondu refroidi.

L'ancienne recette de biscuits au lait concentré, qui accompagnait les instructions du formulaire, ne contenait pas de vanilline dans les listes d'ingrédients. Je recommande de l'ajouter. Les noix avec lui sont encore plus parfumées.

Ajouter la quantité de sel nécessaire à la pâte.

Saupoudrer de soda avec une cuillère à café. Versez du vinaigre dessus. Verser dans la pâte.

Après avoir ajouté ces ingrédients, mélangez à nouveau le fond de pâte sablée au fouet.

Il reste à ajouter le dernier ingrédient de la pâte brisée - la farine de blé.

Ajouter la farine progressivement, en remuant constamment.

Après avoir ajouté la dernière portion de farine, pétrissez la pâte avec vos mains. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que vous voyiez qu'elle est devenue une structure homogène. Fini pâte sablée devrait maintenant aller au froid. La pâte sablée, debout dans le froid, deviendra plus plastique et ses produits finis deviendront friables. La pâte sablée finie est transférée dans un sac et placée au réfrigérateur pendant 1 heure. Au cas où vous n'auriez pas le temps d'attendre aussi longtemps, mettez simplement la pâte au congélateur pendant 15 minutes.

Maintenant, vous devez rouler des boules de pâte. Ici, il est important de faire des boules d'un diamètre tel que pendant la cuisson, elles remplissent complètement le volume du moule à noix (sinon cela se révélera être un mariage) et en même temps ne donnent pas beaucoup de déchets - pâte qui a sorti du moule.

Pour la première fois, j'ai roulé des balles de la taille de c noyer. Après avoir fermé le formulaire, je me suis rendu compte que c'était trop grand diamètre. La pâte s'est même déformée. Pour le lot suivant, j'ai roulé des boules de la taille d'une cerise. Pour le noisetier soviétique - juste la taille parfaite. Alors, roulez les boules de pâte brisée.

Graisser le moule avec un peu huile de tournesol. Réchauffez-le sur la cuisinière. Placer les boules de pâte dans les alvéoles.

Appuyez fermement avec le dessus du moule. Mettre le feu. Maintenez la cuisinière pendant 2 minutes. Ne laissez pas le moule sur le poêle lui-même. Pour que les noix soient uniformes, lors de leur cuisson, la forme doit être constamment maintenue par les poignées.

Après deux minutes, retournez le formulaire de l'autre côté. Tenez de ce côté pendant encore 1-2 minutes. Assurez-vous de faire frire les noix à feu doux. Après le deuxième lot, il est déjà plus facile de déterminer à l'œil nu combien de biscuits les noix doivent être conservées sur la cuisinière.

Après 1-2 minutes, les noix peuvent être retirées. Placez le formulaire sur le plateau de la cuisine. Ouvrez-le avec précaution. Les noix chaudes se cassent facilement, vous devez donc les retirer très soigneusement.

Par ce principe, réalisez le reste des noix du cookie.

Maintenant, les noix doivent être farcies. L'ancienne recette demande du lait concentré bouilli comme garniture. Vous pouvez faire cuire une boîte de lait condensé cru à la maison ou utiliser du lait condensé acheté en magasin.

Comment faire cuire du lait concentré à la maison? Tapisser le fond du pot avec une serviette. Mettez un pot de lait concentré. Remplir d'eau pour que le bocal soit complètement immergé dans l'eau. Cuire à feu doux pendant 4 heures. Remplir les tranches de noix de lait concentré bouilli.

Pour que les moitiés des noix puissent être facilement connectées et qu'elles ne se désagrègent pas, appliquez également du lait concentré sur les parois latérales. De plus, vous pouvez mettre des noix dans des tasses. Il peut s'agir de noisettes, d'arachides ou de noix.

Connectez les moitiés d'écrous. Ça y est, les cookies aux noix sont prêts. Vous pouvez mettre du thé ou du café et déguster de délicieux gâteaux faits maison.

Eh bien, et enfin, je pense que beaucoup seront également intéressés de savoir quoi d'autre vous pouvez remplir le foie de noix. Comme garniture, en plus du lait concentré bouilli, vous pouvez également utiliser de la pâte de chocolat, crème à l'huile, pâtes de fromage cottage et crème sure, confiture ou tout autre confiture épaisse, crème pâtissière ou protéinée, fudge au lait. Vous pouvez également cuisiner une délicieuse crème au beurre avec du lait concentré bouilli. Pour le préparer, battez le beurre au mélangeur dans des proportions égales avec du lait concentré bouilli.

Biscuits aux noix au lait concentré, recette avec photo que nous avons examinés, conservez-les dans un sac en plastique, des boîtes à biscuits spéciales ou bocaux en verre. Bon appétit. Je serais ravie que cette recette de biscuits aux noix vous plaise.

Cookies noix au lait concentré. photo

Bonne journée! Qui d'entre nous n'aime pas les sucreries ? Tout le monde aura sûrement quelques desserts préférés. L'industrie de la confiserie moderne regorge d'une variété de friandises, mais beaucoup préfèrent les sucreries traditionnelles familières depuis l'enfance.

L'un d'eux est les biscuits "Nuts" au lait concentré, dont l'ancienne recette a déjà été mémorisée par beaucoup. Et bien que vous puissiez acheter ces biscuits dans presque tous les magasins, beaucoup de gens préfèrent les cuisiner eux-mêmes, en utilisant des recettes qui ont été testées par plus d'une génération.

Recette pour cuisiner sur une cuisinière à gaz

Ingrédients nécessaires pour la pâte :

• Farine - 3 tasses;
• Oeufs - 3 pièces;
• Beurre - 250 g;
• Sucre - ¾ tasse;
• Levure en poudre pour pâte (1 c. à thé) ou bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ;
• Sel - une pincée.

Pour remplissage:

1. Lait concentré bouilli - 1-2 pots;
2. Beurre facultatif - 100 g.

Lorsque vous faites des biscuits au gaz, vous devez utiliser une forme spéciale qui ressemble à une poêle à frire.

Comment faire cuire du lait concentré pour les biscuits "Nuts"

• Pour le remplissage, vous avez besoin de lait concentré bouilli. Il est préférable de le cuisiner vous-même - il ressemblera davantage à ce qui se faisait auparavant selon GOST. Pour ce faire, prenez 1 à 2 boîtes de lait concentré ordinaire, retirez-en les étiquettes, laissez-les fermées (!).
• Nous les mettons dans une casserole et remplissons jusqu'au sommet eau froide. Ensuite, nous envoyons la casserole au feu, où nous portons l'eau à ébullition. Vous devez faire cuire le lait concentré avec une légère ébullition d'eau pendant 2-3 heures.
• Il est nécessaire d'ajouter constamment de l'eau chaude ou eau chaude- les bocaux doivent être entièrement recouverts de liquide.
• Une fois le temps écoulé, les bocaux sont retirés de la casserole et refroidis à température ambiante.
• Plus le lait concentré est cuit longtemps, plus il devient épais et noir. S'il est devenu trop visqueux, vous devez y ajouter de l'huile, préalablement ramollie et fouettée au mélangeur. Vous pouvez aussi faire de la farce et même de la pâte avec de la margarine.

pétrir la pâte

• Avant de commencer la cuisson, vous devez sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir. S'il n'y a pas de temps, amenez-le à la douceur dans four micro-onde.
• Le beurre ramolli doit être battu jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Cela peut être fait avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur sur faibles vitesses.
• Réserver l'huile et prendre les œufs. Vous pouvez séparer les jaunes des blancs et les battre séparément, la cuisson finie sera alors plus friable.
• Mais avant, personne ne le faisait et les œufs étaient battus sans séparation.
• Si du soda éteint avec du vinaigre est utilisé, il est ajouté aux œufs battus. Après cela, du sucre ou, mieux encore, du sucre en poudre leur est ajouté.
• Lorsque la masse d'œufs devient homogène, elle est délicatement mélangée avec du beurre fouetté.
• Ajoutez enfin un peu de farine mélangée à une pincée de sel. Si au lieu de soda, on utilise de la levure chimique prête à l'emploi pour la pâte, elle est bien pré-mélangée avec de la farine.
• Il est recommandé d'ajouter de la farine tamisée au tamis - produit prêt sera plus aéré.
• Au final, il est plus pratique de pétrir la pâte avec les mains, mais vous pouvez recourir à l'utilisation du même mélangeur à basse vitesse.
• Pâte prête doit être modérément raide et ne pas coller aux mains.
• Je recommande de laisser la pâte préparée au réfrigérateur pendant environ un quart d'heure.

Cuire directement

La poêle est préchauffée des deux côtés. Au premier signet, il faut le lubrifier avec du beurre ou de l'huile végétale.

Avec les signets suivants, la lubrification n'est plus nécessaire. Certaines hôtesses ne lubrifient pas du tout les formes et rien ne leur colle.

S'il y a des difficultés, vous pouvez vous familiariser avec la photo, où vous pouvez voir l'ensemble du processus de cuisson étape par étape.

• Lorsque le moule est réchauffé, mettez-y la pâte: pincez un gros morceau, roulez-le en boule, placez-le dans l'évidement du moule et pétrissez-le pour faire un trou à l'intérieur.
• L'évidement doit être rempli pour qu'il n'y ait pas de surplus de pâte. Sinon, vous devrez en retirer beaucoup puis le couper.
• Après avoir rempli tous les recoins, fermez bien la casserole et mettez le feu.
• Attention! Un côté garde le feu de 1 à 5 minutes. Comme vous pouvez le voir, le laps de temps est assez impressionnant.
• Vous pouvez donc l'ouvrir périodiquement et vérifier l'état de préparation du test. Et, bien sûr, vous ne devez en aucun cas quitter le poêle.
• Les moitiés finies des noix doivent être dorées, ni pâles ni foncées. Vous pouvez clairement voir la cuisson au gaz dans la recette avec une photo.
• C'est ainsi que nous utilisons toute la pâte pétrie. Dans les moitiés finies, lorsqu'elles refroidissent, retirez les bords inégaux.
• Les restes ne doivent pas être jetés, car ils peuvent être écrasés et ajoutés à la garniture pour que, comme on dit, le bien ne disparaisse pas.
• Lorsque les moitiés sont refroidies et coupées, remplissez-les de farce et mélangez-les pour obtenir des noix à part entière.

"Noix" du four

1. S'il n'y a aucune envie ou opportunité de faire des bonbons au gaz dans une poêle à frire, vous pouvez le faire cuire au four de la même manière!
2. Vous n'aurez besoin que de moules qui ressemblent tous aux mêmes moitiés de noix.
3. On fait tout comme dans la recette décrite ci-dessus : mettre un morceau de pâte dans chaque moule, l'aplatir fermement sur toute sa surface pour faire un trou au centre.
4. L'excédent qui rampe hors des bords du moule est immédiatement éliminé.
5. Préchauffer le four à 180°C. Nous étalons les moules remplis sur une plaque à pâtisserie et les envoyons cuire.
6. Les moitiés seront prêtes en un quart d'heure environ (achetées couleur dorée). Ils se retirent facilement des moules - il suffit de les retourner et les biscuits tomberont d'eux-mêmes.

Une autre version du test

Il existe de nombreuses variantes de la recette classique des noix. L'un d'eux comprend la mayonnaise et l'amidon. Beaucoup de gourmands préfèrent les biscuits selon cette recette.

Ce dont nous avons besoin:

• Oeufs - 2 pièces;
• Beurre - 100 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Farine - 2 tasses;
• Sucre - 1/3 tasse;
• Amidon - 1/3 tasse;
• Soda - une pincée;
• Vinaigre pour éteindre la soude.

Tout d'abord, battez les œufs, puis ajoutez-y du sucre et amenez-les à l'uniformité. Après cela, de l'huile avec de la mayonnaise est ajoutée. En conclusion, versez le soda éteint avec du vinaigre.

Nous mélangeons la farine avec l'amidon et seulement après cela, nous commençons à l'ajouter à la masse d'huile d'œuf. Avant de vous mettre au travail, vous devez conserver la pâte jusqu'à une heure au réfrigérateur.

On fait le reste des manipulations, comme indiqué dans la recette classique ci-dessus. Vous pouvez également regarder une vidéo YouTube qui montre le processus étape par étape.

Quelques mots sur le remplissage

L'étalon-or est le lait concentré bouilli. Mais, comme déjà mentionné, vous pouvez y ajouter du beurre fouetté ramolli, ainsi que des restes hachés coupés des moitiés finies des noix.

Toute recette est un énorme tremplin pour la créativité et l'imagination. Ici, vous pouvez également expérimenter à votre guise, par exemple, ajouter de vraies noix, entières ou hachées, à la garniture. Il peut s'agir de cerneaux de noix légèrement torréfiés, de noisettes, d'amandes et autres.

Essayez d'anciennes recettes, expérimentez et partagez vos préférées sur les réseaux sociaux !