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Délicieux biscuits en pâte brisée. Pâte brisée pour biscuits: recettes avec photos

Le sablé est une pâte tendre, friable et fondante dans la bouche aux saveurs variées et variations de couleur. Dans la vitrine de n'importe quelle épicerie, vous pouvez certainement trouver au moins 3 à 4 de ses variétés, et dans les grands supermarchés - bien plus encore.

Cependant, tout cela peut être préparé dans votre propre cuisine, avec un petit ensemble produits simples. Le processus lui-même vous procurera beaucoup d'émotions positives et vous donnera confiance dans les avantages du plat préparé.

Pas de colorants chimiques huile de palme, épaississants et arômes. Uniquement des produits frais naturels faits maison.

recette simple biscuits sablés

Les biscuits les plus courants et les plus simples qui peuvent être donnés même aux bébés peuvent être préparés en très peu de temps.

Pour commencer, je tiens à souligner que tous les composants doivent être température ambiante. C'est la clé d'une bonne pâte, qui deviendra plus tard la cuisson des sablés.

Dans un verre blender, battre les oeufs et sabler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pour accélérer le processus, il est recommandé de broyer d'abord le sucre en poudre.

Dans le lait de poule résultant, nous introduisons de l'huile, coupée en morceaux. La masse sera assez épaisse. Verser un peu de farine concassée et de levure chimique. Pétrir et immerger la masse pour refroidir.

Étaler la pâte sur une surface plane sur une épaisseur de 3 cm. Nous pressons la forme avec un verre. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer de sucre.

Nous activons la fonction de cuisson sur le four électrique et cuisons nos biscuits pendant une demi-heure.

Une recette simple de biscuits sablés à la margarine faits maison

Une variante d'un cookie inégalé qui peut être fabriqué à la maison appelé "Millionaire". Il peut servir de friandise festive et rivaliser avec un beau gâteau en raison de son goût et de son coût budgétaire.

Composants:

Farine - 550 g;
Sucre en poudre - 150 g;
Barre de chocolat - 1 pièce;
Margarine - 250 g;
Beurre - 150 g;
Lait concentré - 1 boîte;
Sucre - 150 g.

Nous écrasons la farine avec une lame sur une surface plane et sèche, hachons la margarine ramollie sur le dessus, hachons toute la masse avec un couteau bien aiguisé en miettes de farine.

Mélangez les œufs, ajoutez le sucre et faites une masse homogène. Plonger dans un sac alimentaire et mettre au frais pendant une demi-heure. Dans une croûte de fer, mélanger le lait concentré, le beurre et le sucre en poudre.

Nous mettons le brûleur et, en remuant de temps en temps, cuisons jusqu'à la couleur caramel.

Faites fondre la barre de chocolat au micro-ondes. Avec vos mains, étalez la pâte uniformément sur la surface de la plaque recouverte de papier calque.

Plonger dans un four électrique préchauffé pendant 10 minutes. Nous extrayons, refroidissons et tirons le caramel sur le dessus, le chocolat dessus et le plaçons au réfrigérateur.

Une recette simple de biscuits sablés sans œufs à la maison

Il y a des situations où vous voulez des bonbons, et tous les ingrédients ne sont pas à portée de main. Pour un tel cas, une recette simple de biscuits préparés par soi-même, avec une composition minimale de produits, convient.

Composants:

Farine - 600 g;
Sucre - 200 g;
Tartinade - 300 g;
Lait écrémé - 150 ml;
Soda - 0,5 cuillère à café;
Cannelle - 1 paquet;
Chocolat noir - 400 g.
Noix - 200 g.

Nous chauffons le lait et le répandons au micro-ondes pour que le deuxième composant fonde. Nous mélangeons de la soude et du sucre dans la masse principale (en option - sucre en poudre). Ajouter la farine concassée.

Lorsque la masse devient suffisamment serrée, nous la déplaçons sur une surface sèche de la table. Le chocolat (il est préférable d'utiliser le poids) se divise en tranches. Toutes les noix disponibles sont pelées et légèrement hachées. Incorporer la pâte totale. Plonger dans un récipient propre, laisser refroidir.

Nous étalons la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres, pressons les figurines avec des moules ou un verre à facettes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous transférons des produits semi-finis. Nous mettons dans un four électrique préchauffé pour cuire pendant une demi-heure.

Ces biscuits peuvent également être cuits au micro-onde, il suffit d'étaler très finement la pâte et d'étaler plusieurs morceaux sur un plat. Allumez l'appareil au maximum et faites cuire pendant une demi-heure.

Cette recette ne doit pas utiliser uniquement du chocolat noir, elle peut être combinée avec d'autres types, ou vous pouvez prendre l'une de vos préférences.

Sablés au fromage blanc

La cuisson avec l'utilisation de produits laitiers fermentés est considérée comme plus friable et plus saine. Ces simples biscuits au fromage cottage sont souvent préparés pour les enfants qui n'aiment pas ce produit.

Composants:

Farine - 350 g;
Fromage cottage fait maison - 300 g;
Margarine - 250 g;
Crème sure maison - 200 ml;
Sucre - 50 g;
Amandes - 50 g.

Versez la farine broyée dans un récipient en verre profond, puis coupez une margarine assez molle avec un couteau. Nous hachons la base avec un couteau.

Nous passons le fromage cottage à travers un hachoir à viande électrique ou un tamis. Ajouter à la masse de farine avec la crème sure. Ajouter le sucre et bien mélanger avec les mains. Placer dans un sac jetable et réfrigérer une demi-heure.

Nous divisons les amandes en deux. On sort la pâte, on la déroule, on la plie selon le principe des feuilles et on la déroule à nouveau, on la plie. Nous refroidissons. Selon cette technologie, nous effectuons des actions quatre fois. Découvrez le principe de la pâte feuilletée.

Étalez une dernière fois, coupez des losanges avec un couteau à pizza, mettez une demi-amande au centre et appuyez plus profondément. Transférer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes.

Sablés à la bière

Les recettes à base de bière sont connues depuis très longtemps. Cependant, de nombreux non-initiés s'étonnent que les pâtisseries soient tendres et fondent en bouche à cause de la levure de bière.

Composants:

Farine - 450 g;
Bière vivante - 0,5 l.;
Sucre - 50 g;
Soda - 1 cuillère à café;
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l. ;
Margarine crémeuse - 150 g.

Mélanger la farine concassée avec la margarine crémeuse.

Pétrissez soigneusement la masse avec vos mains jusqu'à un état homogène. Versez de la bière chaude et du soda éteint.

Les variétés de couleur claire fonctionnent mieux pour éviter un arrière-goût amer. Ce qui est vendu en bouteilles en plastique et a une longue durée de conservation, vous ne devriez pas le prendre, car il n'y a probablement pas de culture de levure vivante là-bas.

Pétrir la pâte : elle doit être assez serrée et raide.

Nous déroulons, pressons le produit semi-fini avec des moules, l'écrasons avec du sucre et le posons sur une plaque à pâtisserie préparée à l'avance.

Plonger dans un four électrique pendant une demi-heure.

Une certaine utilité

Les biscuits sablés peuvent être cuits avec un gâteau entier, sans prédécouper les chiffres, mais faites-le après. Seulement dans ce cas, il est recommandé de percer la pâte avec une fourchette au hasard à plusieurs endroits afin que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas.

Tous les produits doivent être pétris très rapidement, puis assurez-vous de refroidir la pâte. Cuire des articles dans régime de température 170 - 190 ° C, à une température plus élevée, les biscuits s'effriteront trop par la suite. Vous pouvez créer n'importe quelle forme, puis la remplir de farce (à la fois sucrée et charnue, à votre discrétion), par exemple des paniers.

Bon appétit!

C'est l'un des types de cookies les plus populaires, qui, en raison de sa simplicité, s'est répandu. Probablement, tous ceux qui veulent apprendre à cuisiner commencent tout d'abord par faire des biscuits sablés. Naturellement, le premier chemin est toujours difficile et plein d'incertitudes, pour ne pas être déçu au début du chemin, mieux vaut commencer par une méthode simple et sans équivoque...

2-2,5 tasses de farine
0,5 tasse de sucre
1 oeuf
Zeste de citron râpé ou vanille

2-2,5 tasses de farine
250 g de beurre ou de margarine
0,5 tasse de sucre
2 jaunes d'œufs

pâte brisée

2-2,5 tasses de farine
150 g de beurre ou de margarine
1 oeuf
pincée de bicarbonate de soude
1-2 c. cuillères de sucre
Une pincée de sel
100 g de crème sure

2-2,5 tasses de farine
200 g de beurre ou de margarine
200 g de fromage blanc
Une pincée de sel
1-2 c. cuillères de sucre

2 tasses de farine
150-175 g de margarine
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
Une pincée de sel
30-40 g de levure
2/3 tasse de lait

Comment faire des biscuits sablés

Pour préparer des biscuits sablés, il est nécessaire de préparer une pâte spéciale, sous le même nom "Shortbread". La composition principale de la pâte pour les biscuits sablés comprend, la première est naturellement la farine de blé des grades les plus élevés, bien, ou au moins 1 grade, puis suit le beurre, qui peut être remplacé par la margarine, puis les œufs ou leurs jaunes, et le dernier est la levure chimique, le bicarbonate de soude le plus couramment utilisé.

Nous avons examiné la composition de base et la liste d'ingrédients ci-dessus est également de base. Et pourtant, une petite partie de la farine peut être remplacée par de l'amidon, des noix finement broyées. Parfois, selon le type, ils ajoutent de la crème sure, du lait ou de l'eau à la pâte, mettent une certaine quantité de sucre.

Biscuits maison

2,5 tasses de farine, 1 tasse de sucre, 100 g de beurre, 100 g de margarine, 2 œufs, une pincée de sel et la même quantité de bicarbonate de soude

Tout d'abord, vous devez préparer la pâte sablée : dans un bol profond, battez soigneusement les œufs avec le sucre, ramollissez le beurre, la margarine et ajoutez les œufs au sucre battu. Ajoutez ensuite le sel et le soda, mélangez bien le tout, ajoutez la farine et pétrissez rapidement une pâte molle.

Rouler la pâte finie en boule et conserver au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, dans une pièce fraîche, étalez la pâte en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur, découpez des figures avec des moules spéciaux. Mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer cuire au four. Cuire à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Recette de biscuits au citron

1 farine complète et 1/4 tasse, 1/3 tasse de sucre en poudre, 80 g de beurre, 1 jaune d'œuf, une pincée de soda, Vanilline, 3 c. à soupe de crème sure, le zeste râpé d'un citron

Mélanger la farine avec le sucre en poudre, la vanille et le soda. Passer au tamis, ajouter le beurre, le jaune d'œuf, verser la crème sure, verser le zeste de citron et pétrir la pâte sablée.

Transférer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, former des cercles de taille moyenne, les mettre sur une plaque à pâtisserie, il n'est pas nécessaire de graisser la plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement rougeâtre, à une température de 180-200 degrés.

macarons

1,5 tasse de farine 2 cuillères à soupe de sucre 100 g de beurre ou de margarine 2 œufs (un pour l'enrobage) 0,5 tasse d'amandes douces 1/2 tasse de sucre en poudre

Broyer un œuf et le beurre avec le sucre en une mousse mousseuse, ajouter la farine tamisée et pétrir une pâte molle et modérément liquide. Étaler la pâte en une fine couche sur une plaque à pâtisserie graissée.

Frottez les amandes avec une serviette gaufrée pour les séparer de la peau et hachez-les. Mélanger avec l'œuf et le sucre et mettre la pâte. Envoyer au four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant 5 minutes. Ensuite, retirez et utilisez un couteau pour couper en diamants ou en carrés de taille arbitraire. Envoyez à nouveau la préparation pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Qui n'aime pas les biscuits sablés parfumés, tendres, savoureux et friables ? Il fond littéralement dans la bouche et se marie parfaitement avec une tasse de café. Il existe des recettes intéressantes pour les biscuits sablés - avec et sans garniture, de différentes formes, tailles, couleurs, avec l'ajout de chocolat, de cacao. Elle ne laisse personne indifférent, car absolument tout le monde aimera cette recette.

Chaque femme au foyer a probablement sa recette préférée pour réussir un biscuit sablé. Par exemple, le "champ d'or" peut facilement remplacer le gâteau sur la table de fête, il est également parfait pour les vacances des enfants.

Et ceux qui suivent le chiffre peuvent faire attention aux recettes de biscuits au fromage cottage, où il y a moins de calories, mais le goût n'en est pas affecté. La pâte sablée est très malléable et est généralement obtenue même par des femmes au foyer novices, et les enfants aideront à former des biscuits.

En parcourant les recettes de pâte brisée, vous pouvez voir que dans certaines, il est recommandé d'ajouter du beurre ramolli, tandis que dans d'autres, il est recommandé de couper le beurre froid avec de la farine.

Et si vous naviguez sur Internet, vous pouvez constater que pour une même recette, différents chefs proposent différentes technologies de cuisson. Le résultat final est-il le même ou différent ?

Essayons de traiter ce problème. Quelques conseils seront utiles à ceux qui décident de s'offrir de délicieux biscuits sablés :

Tous les ingrédients doivent être pré-réfrigérés.
Assurez-vous de tamiser la farine. Et si vous ajoutez de la fécule de pomme de terre au lieu de farine (en remplaçant environ un tiers de la farine), les biscuits se révéleront particulièrement tendres et friables.
Le meilleur ami de la pâte brisée est froid, ce qui permet de la préparer pour l'avenir et de l'utiliser au besoin.
Il est plus pratique d'étaler la pâte sur une table saupoudrée de farine ou de sucre en poudre. Vous pouvez le faire entre deux feuilles de papier cuisson.
La pâte s'avère assez grasse, il n'est donc pas nécessaire de graisser les moules avec du beurre.

Malgré la simplicité de la technologie de la pâte brisée, les femmes au foyer, en particulier les débutantes, échouent souvent à faire des biscuits.

Les erreurs les plus courantes :

la pâte ne tient pas sa forme lors du roulage, elle s'effrite beaucoup. Des aliments chauds ont été utilisés pour pétrir la pâte, qui ne de la meilleure façon affecte la qualité du produit;
La pâte est collante et rétrécit lorsqu'elle est étalée. Peu d'huile, mais beaucoup de liquide et de farine ;
après cuisson, les produits s'effritent beaucoup et se révèlent rugueux. La pâte était chaude;
Les cookies sont très cassants et s'émiettent beaucoup. Soit beaucoup de beurre, soit seul le jaune est utilisé, et non un œuf de poule entier;
les produits se sont avérés très durs, comme du verre. Beaucoup de sucre ou seulement des blancs d'œufs ont été utilisés.

Et maintenant, nous vous proposons d'examiner certaines des recettes les plus populaires, à la suite desquelles vous pourrez préparer de délicieux biscuits friables à la maison.

La recette de la pâte brisée la plus simple (il s'avère toujours)

Cette recette convient à ceux qui ne savent pas cuisiner la pâte brisée, c'est-à-dire qu'ils y sont confrontés pour la première fois. Tout y est simple : 1 part de sucre, 2 parts de matière grasse et 3 parts de farine. Vous pouvez ajouter n'importe quoi - vanilline, noix, cacao, graines, faire des biscuits de n'importe quelle forme.

Ingrédients:

huile - 100 g;
sucre - 50 g;
farine de blé - 150 g;
une pincée de sel.

Cuisine:

Beurrer à température ambiante (pas besoin de le faire fondre), battre avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter progressivement la farine. Pétrir la pâte.
Si vous prévoyez d'ajouter du cacao, vous devez réduire la quantité de farine.
Cuire au four chauffé à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Laisser refroidir et décorer selon vos envies.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Difficulté pour les débutants.

But: pour le dîner les vacances des enfants, pour le dessert, pour le thé de l'après-midi, les aliments pour bébés.

Biscuits Zolotaya Niva

Ces biscuits sont incroyablement tendres et fondent dans la bouche. Il peut être complété par des noix concassées, des cerises, de la décoration et un délicieux ajout sera Glaçage au chocolat et miette de gaufre.

Ingrédients:

beurre - 200 g pour la pâte, 150 g pour le glaçage;
crème sure - 120 g;
œuf de poule - 4 pièces;
farine - 450 g;
sucre - 200 g;
lait - 100 g;
poudre de cacao - 20 g;
soda - 1 cuillère à café (éteint avec du vinaigre);
noix, gaufres.

Cuisine

Faire bouillir les œufs. Râpez les jaunes, ajoutez-y du beurre ramolli, de la crème sure et du soda éteint avec du vinaigre. Mélangez tout.
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Diviser la pâte en 2 parties et réfrigérer 30 minutes. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découpez des biscuits forme ronde. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Préparer le glaçage : mélanger le lait, le cacao, le beurre et le sucre. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Trempez les biscuits refroidis dans le glaçage fini, puis roulez-les dans la chapelure de gaufres, vous pouvez utiliser des noix concassées pour cela.

La difficulté est moyenne.

But : pour le petit déjeuner, pour les enfants, pour les vacances, pour le goûter.

Biscuits au fromage cottage "Coquillages"

Ces biscuits sablés friables sont un réservoir d'utilité, car ils contiennent du calcium sain. Il est moyennement sucré, plaira aux enfants et à ceux qui suivent la silhouette.

Ingrédients:

fromage cottage (de préférence fait maison) - 250 g;
beurre (peut être remplacé par de la margarine, mais pas souhaitable) - 100 g;
farine - 250 g;
Bicarbonate de bicarbonate) acide citrique) - 10g;
du sucre.

Cuisine:

Moudre le fromage cottage avec du beurre ramolli.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Rendre la pâte lisse et homogène, puis la conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Rouler en une fine couche, découper des cercles (un verre ordinaire aidera à faire face à cette tâche).
Versez le sucre dans une assiette, trempez le cercle, repliez le côté « sucre » vers l'intérieur, roulez des deux côtés. Et faites de même avec chaque cercle.
Envoyez les cookies au four (200 degrés) Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes, le produit lui-même doit acheter couleur dorée. Vous pouvez ajouter de la cannelle, du cacao au sucre.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Difficulté pour les débutants.

But: régime alimentaire, nourriture pour bébés, table de fête, pour le dessert.

Et une autre version de biscuits sablés aux cacahuètes dans notre vidéo :

La pâte à base de pâte brisée ressort très savoureuse, aérée, fondante en bouche. Les biscuits obtiennent leur friabilité en raison de la teneur élevée en matières grasses de la recette. Le plat a une forte teneur en calories, mais pour ceux qui n'ont pas l'habitude de compter les calories, les produits à base de sable sont un vrai plaisir.

Comment faire une pâte brisée

Délicieux friable pâtisserie maison peut prendre différentes formes et être complété par des additifs - chocolat, raisins secs, fruits secs, noix - selon les préférences personnelles du cuisinier. Les rayons des magasins sont pleins diverses options biscuits, mais même les pâtisseries artisanales les plus délicieuses ne peuvent être comparées en goût à un plat préparé à la maison. La recette est très simple, mais les ménagères inexpérimentées peuvent avoir du mal à pétrir la base de biscuits. Comment faire de délicieuses pâtes brisées ? Pour ce faire, vous devez connaître certaines astuces de cuisine.

Comment pétrir la pâte sablée

Tous les composants utilisés doivent être réfrigérés. Dans le même temps, la cuisine ne doit pas non plus être préchauffée (ne pas allumer le four à l'avance).
Plus la composition est grasse (margarine ou beurre), plus les biscuits seront friables. Dans l'huile, le plat sera plus savoureux, mais pas si fragile, c'est pourquoi les chefs expérimentés conseillent de mélanger les deux composants 1: 1. Il est important de n'utiliser que des produits de haute qualité, car ils affectent le goût du produit fini. Si peu de graisse est ajoutée, le plat deviendra dur et dense.
Les biscuits seront plus tendres si le sucre est remplacé par du sucre en poudre.
Vous pouvez ajouter en toute sécurité des épices aux biscuits - le plat absorbe parfaitement les saveurs.
Si la recette demande des œufs, il est préférable de se limiter aux jaunes uniquement, car les blancs peuvent rendre les pâtisseries plus dures.
Il est important de pétrir la pâte rapidement pour que le beurre/margarine n'ait pas le temps de fondre.
Il est recommandé de prendre de l'eau pour pétrir très froide.
La farine idéale pour les biscuits sablés est pauvre en gluten. Si vous ne pouvez pas vérifier cet indicateur, ajoutez-y un peu d'amidon - afin que les produits soient aussi friables que possible.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps, sinon elle perdra sa plasticité.
La base de cuisson finie doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis les biscuits ne se fissureront pas pendant la cuisson.

Recette de pâte brisée classique

La base de sable traditionnelle est préparée à partir d'un ensemble minimum de produits et sans oeufs de poule. En l'utilisant, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi des gâteaux, des tartes, des couches de gâteaux, etc. Si vous le souhaitez Beurre remplacé par de la margarine de qualité. La pâte sablée classique est combinée avec toutes les garnitures - fromage cottage, baies, crème. La technologie de préparation de la base pour la cuisson est décrite en détail et avec une photo ci-dessous.

Ingrédients:

beurre mou - 200 g;
farine de 1ère année - 3 cuillères à soupe;
sel - ¼ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

Mettre le beurre ramolli dans un bol en verre, pétrir énergiquement à la fourchette.
Ajoutez du sucre au beurre, broyez les composants en enlevant les gros grumeaux.
Ajouter la farine, le sel. Pétrissez les aliments avec vos mains jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes.
Ensuite, vous devez ajouter lentement la crème sure en remuant la masse. Lorsque la base des biscuits devient uniforme et élastique, recouvrez-la d'un film, mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Après cela, vous pouvez commencer à faire des biscuits bouclés.

Tendre sur la crème sure

La recette de la pâte brisée maison pour les biscuits peut différer, mais, selon les chefs expérimentés, il est plus facile et plus rapide de la préparer à partir de crème sure, alors qu'il est préférable de prendre un produit plus gras. Les principaux avantages de la cuisson à base de sable sont un goût délicat, une douceur et une facilité de préparation. Cependant, les cookies ne réussiront que si vous leur choisissez des produits de qualité. Comment faire cuire la pâte sablée avec de la crème sure?

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 70 g;
farine - 150 g;
levure chimique - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
crème sure grasse - 50 g;
vanilline - 1 paquet.

Méthode de cuisson :

Battre le sucre, la margarine, le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez l'œuf ici, puis travaillez avec le mélangeur pendant encore 30 secondes.
Ajouter la levure chimique à la farine, commencer à verser le mélange sec dans la base liquide préparée.
Lorsque la masse devient homogène, recouvrez le bol d'un film, envoyez-le au réfrigérateur.
Après au moins une demi-heure, vous pouvez étaler la pâte et découper des biscuits à l'aide de moules spéciaux ou sauter la masse dans un hachoir à viande.

Sur la margarine

La fabrication de ces cookies est très simple : vous n'avez pas besoin de congeler ou de chauffer quoi que ce soit au préalable. La pâte brisée à la margarine se révélera délicieuse, tendre et friable, à condition que tous les composants utilisés soient de haute qualité, vous ne devez donc pas économiser sur les produits. Vous pouvez servir le plat avec de la confiture maison ou de la confiture et du thé chaud. Comment faire une pâte brisée biscuits maison?

Ingrédients:

soda - ½ cuillère à café;
sucre - ½ cuillère à soupe;
farine - 2 cuillères à soupe;
Oeuf;
margarine - 120 g.

Méthode de cuisson :

Mélanger l'œuf avec le sucre. Fouetter le mélange.
Sortez la margarine du réfrigérateur, coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
Mélanger les ingrédients en les pétrissant délicatement à la fourchette.
Ajouter le bicarbonate de soude et la farine à la pâte. Avec les mains préalablement lubrifiées à l'huile végétale, pétrir la base. Former une boule, qui doit rester au froid pendant une demi-heure.
Après cela, étalez la couche d'une épaisseur maximale de 1 cm, découpez-y des biscuits à l'aide de moules, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés.

Sans beurre ni margarine

La pâte sablée en vrac pour biscuits est la plus répandue et la plus appréciée dans le monde entier, ce qui explique la variété des recettes pour sa préparation en cuisine. Malgré l'engouement général pour ces pâtisseries, elles peuvent être données aux enfants en quantités très limitées, car les biscuits contiennent un grand nombre de gros. Suggéré ci-dessous recette de régime nourriture que même les petits enfants peuvent manger. Comment cuisiner une pâte brisée sans beurre ni margarine ?

Ingrédients:

crème sure 20% - 100 ml;
oeufs - 2 pièces;
soda éteint - ½ cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
farine - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord combiner le sel, la farine et l'huile végétale.
Les œufs sont battus avec du sucre, puis du soda et de la crème sure sont ajoutés.
Tous les ingrédients sont combinés et la farine est ajoutée lentement, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Ensuite, la table doit être saupoudrée de farine, étaler une couche sur la surface préparée, découper des biscuits bouclés avec des moules.
Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie huilée, envoyés au four à 180 degrés. Après 10 minutes, les biscuits sont servis avec du thé, après avoir saupoudré de sucre en poudre (ce n'est pas nécessaire).

Recette de pâte brisée facile

Il est très facile de préparer une telle base de cuisson : elle ne nécessite pas l'ajout de levure chimique et d'autres composants pour donner aux produits une structure lâche, de la tendreté et de la friabilité. Même sans additifs spéciaux, une simple pâte brisée pour biscuits s'avère aérée, savoureuse et fondante dans la bouche. Il peut également être utilisé pour la cuisson tartes ouvertes, couches de gâteau, tartelettes et autres produits. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire cuire des biscuits sablés.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 c. l. ;
1 sucre de qualité - 2 c. l. ;
beurre - 250 g;
soda - 2/3 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Ajouter les morceaux de beurre à la farine, commencer à pétrir la masse. Vous pouvez le faire aussi bien dans un grand bol que sur la table.
Lorsque vous voyez des miettes de sable, ajoutez-y du soda et du sucre éteint avec du vinaigre. Saupoudrez un peu de farine si nécessaire.
La base finie doit rester collée en un seul morceau, qui doit être envoyé au froid pendant 20 minutes.
Étalez ensuite la couche d'une épaisseur de 1 cm, à l'aide d'un verre ou de moules spéciaux, découpez-y des biscuits, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Au kéfir

Beaucoup de gens aiment ce type de base de cuisson en raison de sa polyvalence : il est combiné avec presque toutes les garnitures et additifs. La pâte sablée au kéfir pour biscuits est très plastique, il est donc très facile d'en sculpter des produits. Plat cuisiné il s'avère croustillant, très savoureux, tendre, friable. N'hésitez pas à ajouter des noix, des fruits confits ou vos épices préférées à vos pâtisseries. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée avec une photo d'une base de sable sur du kéfir.

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 100 g;
farine - 0,7 kg;
soda - ½ cuillère à café;
kéfir - 300 ml.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, faites fondre la margarine à feu doux. Ajouter le kéfir, le soda, l'œuf au liquide.
Bien mélanger tous les produits (il est préférable d'utiliser un mélangeur).
Ajouter la farine au mélange en pétrissant une base épaisse en plastique. En même temps, elle devrait cesser de coller à ses mains.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir formé des biscuits, faites-le cuire à 180 degrés.

sur la mayonnaise

Selon la recette classique, la pâte sablée à la mayonnaise n'implique pas l'ajout d'épices. Cependant, pour un goût savoureux, les produits de boulangerie peuvent être assaisonnés avec un peu de curcuma, de paprika, de vanille, de cannelle ou d'autres épices. En fonction des préférences de votre ménage, vous pouvez ajouter au plat des noix, des raisins secs, des fruits confits, des graines de sésame et d'autres produits. Comment préparer des sablés pâte délicieuse pour la pâtisserie ?

Ingrédients:

Oeuf;
jus de citron - ½ cuillère à café;
mayonnaise moyennement grasse - 200 ml;
farine de 1ère année - 3 cuillères à soupe;
soda - ½ cuillère à café;
vanilline;
beurre - 0,2 kg;
sucre - 0,2 kg.

Méthode de cuisson :

Mélanger le sucre, l'oeuf, la mayonnaise. Agiter les produits jusqu'à parfaite homogénéité.
Ajouter du soda éteint avec du jus de citron, de la vanilline au mélange.
Commencez à ajouter de la farine par petites portions, en pétrissant constamment la base pour la cuisson.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
La masse résultante ne doit pas être trop raide, serrée.
Formez-en de petites boules, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Appuyez sur chaque cercle avec une fourchette pour décorer le produit avec un motif.
Envoyez la plaque de cuisson au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les biscuits prêts peuvent être saupoudrés de poudre sucrée ou de poudre de cacao.

Pâte sablée sucrée

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter au plat du zeste de citron haché, des morceaux de chocolat, des noix, de la vanilline et du cacao. Les chefs expérimentés conseillent de combiner séparément les ingrédients secs et liquides pour rendre les biscuits friables. Dans le même temps, il est préférable d'ajouter un peu d'amidon à la farine, puis les produits deviendront croustillants et tendres. Les biscuits finis peuvent être décorés crème au beurre. Comment préparer une pâte sucrée à la levure sablée ?

Ingrédients:

eau froide- 4 cuillères à soupe. l. ;
farine de 1ère année - 150 g;
sucre - 4 c. l. ;
sel;
beurre doux - 75 g;
Jaune d'œuf.

Méthode de cuisson :

Combinez l'huile avec du sel, broyez les produits.
Battez le jaune avec le sucre, ajoutez de l'eau.
Commencez à ajouter de la farine au mélange d'œufs, en mélangeant les ingrédients avec un couteau avec une extrémité ronde de la lame.
Mélanger la masse de farine avec le beurre. Après avoir bien pétri, étalez la base sur un plan de travail saupoudré de farine.
Former des biscuits de n'importe quelle forme, taille. Après cela, vous pouvez les envoyer au four pendant 10 à 15 minutes à 220 degrés.

Sablés au fromage blanc

Un merveilleux dessert pour le thé est le fromage cottage fait maison et les biscuits sablés. Cette délicatesse est également appréciée par les adultes et les enfants. La recette ci-dessous est bonne car, si vous le souhaitez, le sucre cristallisé ne peut pas du tout être utilisé. Le miel lui servira de remplaçant, et dans ce cas, les cookies deviendront plus utiles. Comment faire cuire la pâte sablée au fromage blanc ?

Ingrédients:

fromage cottage - 250 g;
levure chimique - 15 g;
beurre - 200 g;
sucre granulé - 50 g;
farine - 0,5 kg;
zeste de citron - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli, le zeste de citron.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, puis tamiser.
Ajouter progressivement la masse de farine au caillé en pétrissant la pâte sans grumeaux.
Divisez la base de biscuits obtenue en 3 parties égales.
Étalez alternativement les couches sur la table, en découpant les produits bouclés et en les pliant sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les biscuits pendant 20 minutes à 200 degrés.

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Bonjour chers lecteurs. Probablement peu de gens n'aiment pas les biscuits sablés et les tartes sablées. Je ne fais pas exception, pour moi, même la pâte à biscuits n'est pas aussi savoureuse que les sablés. Le goût crémeux, croustillant et friable des biscuits ne laissera personne indifférent. Les enfants adorent particulièrement les biscuits en pâte brisée. Quand j'étais petite, ma mère faisait souvent des biscuits sablés. C'était tellement délicieux ! Il existe de nombreuses recettes de pâte brisée, j'ai essayé différentes recettes. Chaque recette est intéressante et originale. La préparation de la pâte est très simple, rapide et facile, et le résultat est toujours agréable. Les biscuits et les tartes à base de pâte brisée sont appréciés de tous, petits et grands.

Peut-être que tout le monde ne sait pas comment faire de la pâte sablée pour des biscuits ou une tarte. Les recettes de pâte sont très différentes, mais le sens est le même, c'est très savoureux. Aujourd'hui, je vais partager des recettes éprouvées et des secrets.

Les secrets de la pâte brisée

Pour la préparation de la pâte brisée, on utilise du sucre, de la farine, du beurre, de la crème sure, de la mayonnaise, des œufs, de la vanille.

Secret #1 Il est impératif que la pâte sablée après cuisson soit placée au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, mais le temps peut augmenter jusqu'à 1 heure. Pour un refroidissement plus rapide de la pâte, celle-ci est placée au congélateur.

Secret #2 Il n'est pas recommandé de pétrir la pâte pendant une longue période, il suffit parfois de la rassembler en boule et de la placer au réfrigérateur. Si vous pétrissez la pâte pendant une longue période, les pâtisseries peuvent être dures, et non friables et tendres.

cuit produit prêt très rapidement, l'essentiel est de surveiller l'état de préparation et d'éviter de brûler.

Secret #3 La plaque à pâtisserie sur laquelle les biscuits ou la tarte sont cuits peut être graissée avec du beurre ou de la margarine. Dans certaines recettes, ils sont également saupoudrés de farine. Mais vous pouvez le recouvrir de parchemin et cela suffira.

Secret #4 Si vous étalez finement la pâte à biscuits, les biscuits risquent de brûler ou de sécher au four.

Secret #5 Lors de la cuisson d'un gros gâteau, il doit être piqué sur toute la surface avec une fourchette.

Qu'en est-il maintenant des ingrédients pour faire la pâte.

Le beurre. Vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine, à mon avis, les biscuits sablés ont meilleur goût avec du beurre. Dans certaines recettes, le beurre doit être râpé ou coupé en cubes et utilisé froid, tandis que dans d'autres, il doit être à température ambiante.

Dans certaines recettes, le beurre est combiné avec de la farine pour former des miettes et peut même être fouetté en une mousse moelleuse.

Crème aigre. Mayonnaise. Parfois, la mayonnaise ou la crème sure est utilisée pour faire de la pâte brisée. Vous pouvez acheter de la crème sure dans le magasin ou l'utiliser maison. Quant à la mayonnaise, il vaut mieux acheter de la mayonnaise avec au moins 67% de matière grasse

Sucre. Le sucre est utilisé pour faire des biscuits, parfois le sucre est remplacé par du sucre en poudre dans la recette. Le sucre en poudre rend les cookies plus moelleux.

Œufs. Jaunes. Voici le lien. Les œufs achetés en magasin peuvent être utilisés. Et si vous souhaitez faire cuire de la pâte sablée sur des jaunes, alors il est conseillé d'utiliser des œufs maison. Dans de tels œufs, les jaunes d'orange et la pâte se révèlent être de très belle couleur.

Le sel. Dans les recettes, le sel est un composant obligatoire, mais je n'exclus pas que la pâte puisse être préparée sans sel. Seul le sel rehausse le goût du sucre et rend le goût des biscuits plus brillant.

Un soda. Levure chimique. De la levure chimique est ajoutée à la pâte sablée, du soda peut être utilisé, mais n'oubliez pas de l'éteindre avec du vinaigre.

Farine. La farine est utilisée pour faire des biscuits sablés ; dans certaines recettes, de l'amidon peut être ajouté à la pâte sablée.

Noix moulues. Les noix sont ajoutées au goût et à volonté, mais ce n'est pas du tout nécessaire, les noix ajoutent seulement un peu de piquant à la pâte, cela s'avère délicieux. Le goût des biscuits avec l'utilisation d'amandes est particulièrement intéressant. Les amandes sont broyées avec un mélangeur en poussière, après en avoir retiré la peau.

Vanille. La vanille n'est pas un composant obligatoire de la pâte brisée, mais elle est souhaitable. Car la vanille donne une saveur unique aux pâtisseries. Je ne conseille pas d'utiliser d'autres épices, car vous pouvez gâcher le goût de la pâte brisée. La pâte est unique en ce qu'elle a un arôme et un goût crémeux avec de légères notes de vanille.

Composants supplémentaires pour le test. Vous pouvez utiliser du cacao, auquel cas vous obtenez une pâte sablée au chocolat. Vous pouvez également ajouter des gouttes de chocolat, de la confiture, de la confiture, du fromage cottage (pour la garniture), des fruits secs, du zeste de citron ou d'orange.

Recette facile de pâte à biscuits

Ingrédients de la pâte :

2 oeufs
250 grammes de beurre
1 tasse de sucre
3 tasses de farine
1 sachet de sucre vanillé
0,5 cuillère à café de levure chimique

1. Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez immédiatement le sucre vanillé. Ajouter le beurre ramolli à ce mélange.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix hachées à la pâte, pour un goût piquant. J'ajoute parfois 100 grammes d'amandes ou de noix. Je broie les noix avec un mélangeur en poussière.

2. Mélanger la farine et la levure chimique.

3. Mélanger le beurre, les œufs, le sucre, la farine et pétrir la pâte.

4. Pétrir la pâte sur la table, après avoir saupoudré la table de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse.

5. Nous plaçons la pâte, après l'avoir enveloppée dans une pellicule plastique, au réfrigérateur pendant 40 minutes.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Nous divisons en plusieurs parties, déroulons chaque partie et découpons des cœurs, des étoiles, des cercles, etc. avec des moules.

7. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé. Le four est chauffé à 180 degrés.

Recette de pâte brisée pour biscuits "Kurabie"

Ingrédients:

180 grammes de beurre (le beurre doit être mou)
75 grammes de sucre en poudre (de préférence en poudre, pas de sucre)
1 blanc d'oeuf
un sachet de sucre vanillé (vous pouvez juste de la vanille)
une pincée de sel
220 grammes de farine tamisée

Ces cookies sont très savoureux avec de la confiture à l'intérieur. Étaler les biscuits sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une poche à douille. Et au centre on met un peu de confiture. Vous pouvez remplacer la confiture par des pépites de chocolat ou de la marmelade. J'ai déjà préparé. C'est très facile à préparer.

1. Après avoir préparé les ingrédients, nous commençons la cuisson. Battre au batteur le beurre ramolli avec le sucre en poudre, la vanille, le sel. Ajoutez des protéines. Il s'avère une masse homogène et lisse.

2. Ajoutez maintenant la farine et mélangez la pâte. Il est très pratique de le faire avec une spatule ou une cuillère. Ajouter la farine par lots. Rassemblez la pâte en boule. La pâte s'est avérée lisse, douce, tendre, parfumée.

3. Nous plaçons la pâte dans un sac avec une buse et posons les biscuits sablés sur une plaque à pâtisserie à distance les uns des autres. Mettre la confiture au centre.

4. Cuire au four pendant 10 minutes. Les cookies cuisent très rapidement, il est donc important qu'ils ne brûlent pas.

Pâte sablée au chocolat. Recette de cacao facile

Ingrédients:

1 oeuf
80 grammes de sucre
125 grammes de beurre
225 grammes de farine
25 grammes de poudre de cacao (j'aime beaucoup le cacao golden label)

Mélanger la farine avec le cacao.

1. Mélanger le sucre et le beurre. Mélanger avec le cacao et la farine. Broyez la masse en miettes et ajoutez 1 œuf. Former la pâte en boule et pétrir.

2. Avant de préparer des biscuits ou une tarte à partir de pâte sablée au chocolat, il faut la placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez découper des losanges, des carrés, des cœurs dans la pâte à biscuits ou vous pouvez le faire cuire, ce qui est également très intéressant.

Comment faire de délicieuses pâtes brisées. Recettes de tarte

En plus des biscuits, nous aimons aussi les tartes à la pâte brisée. Ils peuvent être cuits avec du fromage cottage, des baies, de la confiture, etc. farce. Si vous n'avez pas encore essayé ces tartes, je vous le recommande vivement, c'est délicieux.

Ingrédients:

200 grammes de farine
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre
1 petit œuf
1 cuillère à café de levure chimique

D'accord, les ingrédients sont assez simples, et les photos et recette étape par étape facilite la préparation de la pâte brisée.

1. Pour préparer la pâte, il faut combiner la farine avec une levure chimique, ajouter le beurre froid coupé en cubes ou râpé sur une râpe.

2. Nous broyons tout en miettes, vous devez le faire avec vos mains. À la masse obtenue, ajoutez le sucre, l'œuf et pétrissez la pâte.

Il s'avère une pâte très élastique avec un arôme crémeux, et si de la vanille est également ajoutée à la pâte, il y aura un arôme crémeux de vanille.

3. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Enveloppez simplement la pâte dans une pellicule plastique ou placez-la dans un sac en plastique.

Au bout d'une demi-heure, vous pouvez déjà lancer la cuisson de la pâte sablée.

La tarte est généralement cuite dans une poêle ou une casserole fendue. Je cuisine sous forme fractionnée. Encore une fois, toutes les garnitures peuvent être utilisées.

J'aime cuisiner avec du fromage cottage ou de la confiture, ainsi qu'avec des baies et des fruits frais.

Vous pouvez laisser un peu de pâte pour décorer le dessus du gâteau. Vous pouvez faire des bandes de pâte et les disposer de manière à ce que des losanges se forment à la surface du sablé, ou vous pouvez frotter la pâte sur une râpe.

Ce sera une tarte râpée. Au fait, j'ai une recette de pâte à tarte râpée.

Comment faire une pâte sablée pour tarte râpée

Ingrédients de la pâte :

300 grammes de beurre (peut être remplacé par de la margarine)
1 oeuf
1er. Sahara
1 cuillère à café de bicarbonate de soude désaltérant 9% de vinaigre
4 tasses de farine
une pincée de sel

Cette tarte est très simple à réaliser. La première fois que j'ai essayé une tarte râpée d'une amie, j'ai aimé la tarte, alors j'ai immédiatement copié la recette d'elle livre de recettes. Cette recette est pour une grande feuille, pour une famille nombreuse. Et aussi, il peut être préparé lorsque vous attendez des invités. Avec du thé, du café, de la compote, très savoureux.

1. Mélanger la margarine ramollie ou le beurre avec l'œuf et le sucre. Nous remboursons une cuillère à café de soda avec du vinaigre et ajoutons à la pâte, n'oubliez pas le sel.

3. 1/4 de la pâte est immédiatement retirée au congélateur, et le reste de la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur.

4. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de la margarine, saupoudrons de farine, vous pouvez la recouvrir de parchemin. Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie.

5. Étalez de la confiture ou de la confiture sur le dessus. Saupoudrer de noix et de raisins secs si désiré.

6. Nous sortons la pâte du congélateur et la trois sur une râpe grossière au-dessus de la tarte.

7. Le gâteau est cuit pendant 20-25 minutes. Gardez un œil sur la tarte.

Les recettes de pâte brisée sont très simples, je pense que chacun trouvera une recette à son goût. De plus, il existe pas mal de recettes de pâte brisée. Voici une autre recette de pâte sablée à la mayonnaise.

Pâte brisée à la mayonnaise

Ingrédients:

200 grammes de beurre
200 grammes de mayonnaise
200 grammes de sucre
1 oeuf
400 grammes de farine
0,5 cuillère à café de soda avec 9 % de vinaigre
sucre vanillé

1. Avant de préparer les biscuits, sortez tous les produits du réfrigérateur, ils doivent être à température ambiante.

2. Mélanger la mayonnaise, le sucre, le beurre, l'œuf dans un récipient profond. Vous pouvez le faire à l'aide d'une cuillère ou battre avec un mélangeur. Ajouter le soda éteint.

3. Progressivement, par petites portions, vous devez ajouter de la farine. Verser la farine tamisée à travers un tamis dans un demi-verre et mélanger avec la masse principale.

4. Pétrir la pâte et l'envoyer au réfrigérateur, n'oubliez pas d'envelopper la pâte d'une pellicule plastique.

5. Assurez-vous de placer la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Nous formons des biscuits sur la mayonnaise en découpant diverses figures. Vous pouvez rouler la pâte sablée en boules de la taille de noyer et les aplatir à la fourchette. Cela fera un très joli motif.

6. Les biscuits sablés sont cuits sur de la mayonnaise pendant 15 minutes à une température de 180 degrés. Les cookies sont minuscules, tendres, friables, croustillants.

Pâte brisée sur jaunes - recette

Ingrédients de la pâte :

200 grammes de beurre
3-4 jaunes
150-200 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
2 tasses de farine

1. Tous les aliments doivent être à température ambiante. Pour préparer la pâte, battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre au batteur. Ajouter les jaunes d'œufs au mélange et battre jusqu'à consistance mousseuse.

2. Ajouter petit à petit la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Mélanger la pâte avec une cuillère ou une spatule. Ne pétrissez pas la pâte trop longtemps sinon les biscuits seront durs. Placer la pâte dans film alimentaire et super.

3. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes. Nous formons des biscuits à partir de la pâte et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. La pâte est cuite pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Les cookies sont très petits, donc après la cuisson, retirez les cookies de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir.

J'espère que les recettes vous aideront à préparer de délicieuses pâtes brisées pour des biscuits ou des tartes.

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