La crème pâtissière la plus délicieuse pour Napoléon est une recette classique de grand-mère. Crème au beurre pour gâteau « Napoléon »

Napoléon est peut-être le gâteau le plus populaire. La particularité du gâteau est que toutes les crèmes ne conviennent pas à Napoléon. Par conséquent, vous devez toujours connaître plusieurs recettes pour une crème appropriée afin de diversifier la délicatesse ou de cuisiner à partir de ce qui est à portée de main.

Crème classique pour "Napoléon"

Pour expérimenter la préparation de crèmes originales et variées, il faut d'abord apprendre à préparer une crème standard, qui s'utilise dans toutes les recettes.

Nous aurons besoin:

• Lait - 1 litre;
• Sucre - 350 g;
• Beurre - 300 g;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Farine - 3,5 cuillères à soupe. l. ;
• Sucre vanillé - un sac.

Méthode de cuisson pas à pas :

Nous avons besoin d'une casserole à fond épais d'un volume de 1,5 à 2 litres.

1. Tamisez la farine dans le récipient préparé et ajoutez le sucre, sans oublier le sucre vanillé.
2. Conduire en trois oeufs de poule et mélanger délicatement le mélange avec une fourchette ou un fouet, en veillant à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux.
3. Verser le lait dans la crème en un mince filet tout en continuant de fouetter. On doit obtenir une crème liquide homogène.
4. Nous mettons la crème à bouillir. Maintenant - la chose la plus difficile, vous devez constamment remuer la crème pour qu'elle ne brûle pas.
5. Ainsi, on garde la crème à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles d'air.
6. Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Une fois que la crème atteint température ambiante, ajouter ramolli le beurre. Grâce à cela, la crème deviendra plus tendre et brillante.

Petite astuce. Si pendant la cuisson vous n'avez pas pu éviter les grumeaux de farine, ne vous découragez pas, tout n'est pas perdu. Il suffit de frotter le mélange à travers un tamis fin et vous obtiendrez une crème homogène et délicate.

Différents types de crème pour "Napoléon"

"Napoléon" est apparu dans le lointain L'époque soviétique une fois cuit savoureux, mais sans produits exotiques. Cependant, cela ne limite pas notre liberté d'action avec vous, et si la pâte est sensiblement la même, alors la crème Napoléon peut être ravivée à votre goût. Voici quelques options pour faire une crème inhabituelle.

Crème aux poires

Dans cette recette, nous utiliserons de l'amidon de maïs, qui rendra la crème encore plus tendre et incroyablement savoureuse, et une légère note de rhum nous rappellera des terres lointaines et des aventures passionnantes.

Nous prenons les ingrédients suivants :

• Lait - 1,5 tasses;
• Jaunes de poulet - 2 pcs.;
• Sucre - 3 - 4 c. l. ;
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Rhum - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Zeste de citron - d'un demi-citron;
• Poires - 2 pièces;
• Vanilline - 10 g;
• Huile végétale - pour la lubrification.

Préparons la crème de cette façon:

1. Nous prenons nos jaunes, y ajoutons la moitié du sucre préparé et battons soigneusement la masse en une mousse légère et luxuriante.
2. Versez la fécule de maïs dans la mousse obtenue (il est conseillé de la tamiser avant pour éviter les grumeaux) et le zeste de citron.
3. La seconde moitié du sucre est dissoute dans du lait avec de la vanille. Nous mettons la casserole à feu doux et, en remuant constamment, chauffons le lait.
4. Ajouter le mélange d'œufs au lait tiède et, sans cesser de remuer la crème, porter à ébullition.
5. Après l'apparition des premières bulles, retirez la masse du feu et laissez-la refroidir légèrement.
6. Ajouter le rhum à la crème chaude et bien mélanger.

Crème au lait concentré bouilli

Le lait concentré saturera la crème d'un goût laiteux vertigineux. En général, vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient à la crème, comme des guimauves, de la marmelade, etc. L'essentiel est de ne pas perdre ce goût indescriptible de caramel-lait.

Nous prenons les produits suivants :

• Lait - 0,5 l;
• Lait concentré - une banque;
• Sucre - 3 tables. l. ;
• Beurre - emballage;
• Farine / amidon - 5 c. l.

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec la farine avec un mélangeur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
2. Ajouter le sucre et remuer le mélange de la même manière.
3. On met la crème à feu doux et, sans cesser de remuer, on fait cuire pendant cinq minutes.
4. Réfrigérer la crème.
5. Ajouter l'huile au mélange froid. Assurez-vous que le beurre ne fond pas, cela gênera le fouettage de la crème.
6. Nous avons battu la masse. La sortie devrait être une crème blanche comme neige.
7. Maintenant, vous devez verser un mince filet de lait concentré et bien battre la crème.

Crème sur yaourt et miel

Pour rendre la crème plus liquide, imbibant ainsi les gâteaux plus en profondeur, ainsi que pour ajouter une nouvelle note de saveur au gâteau, vous pouvez ajouter du yaourt.

Essayons!

Nous aurons besoin:

• Yaourt - 200 g;
• Lait - 250 ml;
• Jaune de poulet - 1 pc.;
• Miel - une cuillère à soupe;
• Additifs (framboises, fraises, noix de coco) - au goût.

Nous préparons la crème selon cette recette:

1. Battre le lait et le yaourt avec le jaune et le miel.
2. Nous mettons le mélange sur le feu en remuant soigneusement.
3. Nous portons la crème à épaississement, puis retirons du feu et laissons refroidir.
4. Si vous souhaitez rendre la crème plus fondante, ajoutez le beurre de votre choix.
5. Nous ajoutons des additifs. gâteau fini nous décorons également avec l'ajout choisi.

Crème pour "Napoléon" aux noix

Une nouvelle version d'une recette traditionnelle. Rassurez-vous, vous serez surpris du résultat.

Nous prenons les produits suivants :

• Lait - 0,5 litre;
• Sucre - 250 g;
• Farine / amidon - 160 g;
• Crème - 250 ml;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Vanilline - 1 cuillère à café;
• Noix - au goût.

Nous préparons la crème comme ceci:

1. Nous prenons un bol, y versons 200 g de lait, ajoutons de la vanilline, du sucre et de l'amidon.
2. Nous enfonçons les œufs et battons le tout soigneusement avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme.
3. Faire chauffer le reste du lait dans une casserole à fond épais.
4. Dans le lait chaud en un mince filet, en remuant constamment, versez le mélange préalablement préparé avec de l'amidon.
5. En vous assurant que le mélange ne brûle pas, amenez-le à la consistance d'une crème sure épaisse.
6. Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
7. Ajouter la crème au mélange froid et battre le tout vigoureusement au batteur.
8. À la fin, ajoutez les noix hachées dans un mélangeur.

Crème délicate caillé-banane

En général, une telle crème doit être préparée une demi-portion de plus, car il est peu probable qu'elle atteigne le Napoléon lui-même dans sa quantité d'origine.

Nous utilisons les produits suivants :

• Lait - litre;
• Sucre - 350 g;
• Oeufs - 4 pièces;
• Vanilline - une cuillère à café;
• Farine - 5 cuillères à soupe. l. ;
• Beurre - 200 g;
• Fromage cottage - 400 g;
• Banane - 1 pièce (vous pouvez en utiliser plus, concentrez-vous sur votre goût).

Étapes de cuisson :

1. Dans une casserole à fond épais, casser les œufs, verser le sucre (laisser 50 g par fromage blanc), verser la vanilline et la farine. Battez le mélange obtenu avec un mélangeur à vitesse moyenne.
2. Verser le lait en un mince filet en battant la crème au passage pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Nous mettons le mélange sur un feu doux et, sans cesser de remuer, amenons la crème à la consistance de la crème.
4. Lorsque le mélange est prêt, éteignez le feu et laissez refroidir la crème.
5. Ajouter le beurre à la crème et battre la crème. En conséquence, nous devrions obtenir des pics blancs comme neige.
6. Broyez la banane dans un mixeur.
7. Battre le fromage cottage avec la banane à fond avec un mélangeur.
8. Nous appliquons la crème de cette manière, gâteau - crème anglaise - mélange fromage cottage-banane.

crème aigre

Tellement tendre et fondant en bouche, il ne laissera assurément personne indifférent. Une légère acidité rendra fou n'importe quel gourmet.

Ingrédients pour notre crème :

• Crème sure - 250 ml;
• Sucre - 250 g;
• Citron - 1 pc.;
• Lait - 800 ml;
• Vanilline - un sac;
• Farine - 4 c. l. ;
• Beurre - un paquet.

Recette pas à pas :

1. Nous prenons 250 g de lait et battons soigneusement avec de la farine et 100 grammes de sucre.
2. Nous chauffons le lait restant sur la cuisinière avec du sucre et de la vanille.
3. Dès que le lait commence à gargouiller, tout en remuant activement, versez le mélange de lait et de farine préalablement préparé.
4. Sans cesser d'intervenir, faites cuire la crème pendant environ cinq minutes de plus.
5. Laisser refroidir la crème.
6. Pendant ce temps, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et aéré.
7. Ajouter le beurre à la crème refroidie.
8. Et la dernière étape - lentement, cuillère par cuillère, ajoutez la crème sure à la crème, tout en fouettant le tout avec un mélangeur.

Il s'appelait cependant un peu différemment - "mille couches". Et ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il s'est répandu et a pris un nouveau nom - le chef français Marie-Antoine Karem a modernisé la recette. Cependant, pourquoi il a commencé à porter le nom d'un célèbre commandant et empereur n'est toujours pas connu avec certitude.

Le gâteau "Napoléon" occupe depuis longtemps une place de choix dans le livre de recettes des femmes au foyer russes. Après tout, il est assez simple de le cuisiner et son goût n'est pas inférieur aux desserts les plus exquis. La plupart des questions dans la préparation de "Napoléon" se posent lorsqu'il s'agit de crème. De nombreuses femmes au foyer préfèrent la crème anglaise. C'est vraiment plus léger et plus utile que l'huile. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de nuances pour que la crème soit parfaite.

RECETTE CLIENT POUR GÂTEAU "NAPOLEON"

De quoi avez-vous besoin:
1er. crème à 20% de matière grasse
4 cuillères à soupe Sahara
1 cuillère à café amidon
3 oeufs

Comment faire une crème anglaise pour le gâteau Napoléon :
1. Prenez une casserole. Mieux émaillé. Mettez-y du sucre, de l'amidon, ajoutez des œufs et mélangez la masse pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite la crème et mettez la casserole sur le feu.

2. Remuez constamment le mélange avec une spatule en bois. Votre tâche est d'empêcher la crème de bouillir. Sinon, il s'effondrera et échouera. Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez ensuite refroidir la crème.

Vous pouvez faire une crème au chocolat pour le gâteau Napoléon.

RECETTE CUSTER AU CHOCOLAT POUR GÂTEAU NAPOLEON

De quoi avez-vous besoin:
1er. lait
2 cuillères à soupe farine ou fécule de pomme de terre
100 g de chocolat
2 oeufs
1/3 m. sucre (idéalement du sucre en poudre)
50 g de beurre
2 g de vanilline

Comment faire une crème pâtissière au chocolat pour le gâteau Napoléon :

1. Tout d'abord, faites chauffer le lait, ajoutez l'amidon ou la farine et mélangez bien.

2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et ajouter la vanilline. Mélangez ensuite les deux mélanges et battez bien. Cassez ensuite la tablette de chocolat en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de crème.

3. Mettez la casserole avec la crème sur feu doux et remuez constamment. Faire bouillir jusqu'à ce que la crème devienne la consistance d'une crème sure épaisse. Ensuite, laissez refroidir le mélange. Une fois refroidi à température ambiante, ajoutez-y le beurre ramolli et battez le tout.

Alternativement, vous pouvez faire de la crème sure à la crème pour le gâteau Napoléon.

RECETTE DE CRÈME CLIENT POUR GÂTEAU "NAPOLEON"

De quoi avez-vous besoin:
500 g de crème sure 20% de matière grasse
600 ml de lait
2 cuillères à soupe amidon
3 oeufs
1er. sucre (idéalement du sucre en poudre)
2 g de vanilline

Voulez-vous cuisiner votre préférégâteau "Napoléon" en 10 minutes ? Ensuite, écrivezla recette signature du célèbre chef !..

Comment faire cuire la crème sure à la crème pour le gâteau Napoléon:

1. Versez 1 tasse de lait froid dans un bol, dissolvez-y l'amidon et ajoutez le sucre et les œufs. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

2. Versez le lait restant dans une casserole et mettez le feu. Faire bouillir et réduire le feu. Versez ensuite délicatement le mélange œuf-amidon dans le lait bouilli et mélangez le tout. Porter le mélange à ébullition, mais ne pas faire bouillir, en remuant constamment.

3. Après avoir retiré la crème du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir à température ambiante. Il ne reste plus qu'à ajouter de la crème sure à la crème (elle doit être épaisse).

Vous pouvez rendre la crème à gâteau Napoléon plus parfumée. Pour ce faire, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe dans la crème. cognac ou liqueur. Alternativement, vous pouvez diversifier le goût de la crème en ajoutant 2 cuillères à soupe en tout début de cuisson. noix grillées et hachées finement.

Comme le conseillent les vieilles recettes de gâteaux Napoléon, on prend de la pâte feuilletée, on enfourne un grand nombre de gâteaux et les graisser avec de la crème anglaise dans du lait et des œufs. Mais tout le monde n'aime pas recette classique de cette délicatesse et essayer de la diversifier en utilisant une crème non standard pour ces pâtisseries. Mais tous les types d'imprégnation ne conviennent pas à la pâte feuilletée. Par exemple, il serait possible de faire tremper tous les gâteaux avec du lait concentré bouilli ordinaire. Croyez-moi, le gâteau se révélera très savoureux et sucré. Mais dans ce cas, près de trois pots standard de ce produit laitier devront être dépensés par kilogramme de pâte.

Si vous faites une crème au beurre ordinaire avec du lait concentré, alors bien sûr, il vous faudra un peu moins de produits, mais ce type de fudge imbibe mal les gâteaux feuilletés et ils restent souvent secs et sans vie.

Nous essaierons de déterminer quelle crème saturera le mieux tous les gâteaux tout en étant si savoureuse et tendre que vous ne tirerez personne par les oreilles de cette cuisson.

Une variété de recettes pour la crème de gâteau Napoléon

Il vaut mieux tout considérer dans l'ordre et, tout d'abord, mettre en évidence la recette d'imprégnation classique de ce gâteau à base d'un litre de lait.

Ce qui est inclus dans la crème pâtissière :

• Lait - 1 litre;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Sable de sucre - 1 tasse;
• Beurre - 200 gr.;
• Farine de blé tamisée - 3 c. cuillères.

Naturellement, puisque nous préparons une simple crème pâtissière, nous aurons tout d'abord besoin d'une casserole ou d'une casserole, qui comprendra presque tous les produits ci-dessus. Comme la masse n'est pas tenue de garder sa forme, le beurre ne peut pas être battu au préalable, mais simplement ramolli en le sortant du réfrigérateur.

Mélangez maintenant le reste des ingrédients.

Cassez les œufs et broyez-les avec le sucre, puis tamisez la farine directement dans le bol et mélangez à nouveau tous les ingrédients. Ensuite, vous devez ajouter du lait en petites portions et mélanger ou battre avec un mélangeur tout le temps, donnant à la masse une consistance uniforme. Lorsque tout le lait est entré dans la pièce à travailler, mettez la casserole à feu moyen et en remuant, attendez qu'elle bout.

Ensuite, faites cuire le fudge à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la masse épaississe.

Ajouter le beurre ramolli au fudge fini et battre la crème entière jusqu'à consistance lisse.

L'imprégnation finie doit être refroidie à température ambiante, puis seulement enrober le gâteau.

Mais ce n'est pas la seule crème Napoléon facile à faire à la maison. La plupart des imprégnations pour ce gâteau ont une consistance plus liquide, donc je sous-cuis généralement un peu la crème pâtissière classique pour ce gâteau. Rien qu'il coule sur les côtés - juste un peu. Mais les gâteaux sont bien imbibés, et le gâteau fond dans la bouche.

Afin de préparer un gâteau plus délicat, il peut être imbibé de crème sur crème.

Comme le beurre est encore un produit un peu lourd, la crème fouettée est plus légère et plus agréable au goût.

La crème au beurre pour gâteau Napoléon contient les ingrédients suivants :

• Lait 2,5, 3,2% de matières grasses - 0,5 litre;
• Sucre - 180 gr.;
• Oeufs de poule - 3 jaunes;
• Beurre - 50 gr.;
• Farine la plus haute qualité- 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Crème avec une teneur en matières grasses de 35% - 150 gr.

La recette de cuisine est quelque peu différente de la précédente, car elle utilise du lait réchauffé ou même bouilli. Au tout début, mélangez tout le volume de lait avec la moitié de la norme de sucre et allumez à feu doux. Les amateurs de vanille peuvent mettre une gousse de vanille dans ce liquide, qu'il faut retirer après l'ébullition du lait.

Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le reste du sucre et de la farine.

Broyez soigneusement ce mélange et commencez à verser le lait en petites portions. Le fondant doit être constamment remué pour éviter la formation de grumeaux inutiles et au goût désagréable. Ensuite, faites bouillir à nouveau notre masse en remuant constamment, en attendant la consistance d'imprégnation requise. Lorsque la masse s'épaissit, retirez-la du feu, laissez-la refroidir pendant quelques heures à température ambiante, puis une autre nuit au réfrigérateur. Dans le même temps, le récipient d'imprégnation doit être bien et très hermétiquement fermé. film alimentaire.

Le lendemain, fouettez d'abord la crème glacée en une mousse épaisse, puis nous commençons à combiner la crème avec la billette préparée. La masse doit être constamment fouettée. En conséquence, il s'avère crème délicate pour le gâteau.

Recette d'imprégnation de gâteaux feuilletés au fromage frais au mascarpone.

Bien sûr, ce type de fudge est généralement utilisé comme dessert indépendant, mais il convient tout aussi bien à la pâte napoléonienne. Il n'est pas plus difficile à préparer qu'une crème de lait ou une crème ordinaire.

Considérez les composants de ce fondant:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Lait concentré - 250 gr.;
• Crème 35% de matières grasses - 350 gr.;
• Framboises - 200 gr.;
• Sable de sucre - 40 gr.

Afin de préparer le gâteau et de l'enrober de fondant au fromage à la crème au mascarpone, les gâteaux de pâte feuilletée doivent être imbibés de haute qualité, sinon le gâteau se révélera sec. Dans ce cas, nous utiliserons des framboises, bien que vous puissiez prendre n'importe quelle baie. Quoi que vous aimiez, utilisez celui-là pour faire du sirop. Aussi, pour cuisiner un Napoléon aux baies en hiver, vous pouvez utiliser la confiture prête à l'emploi disponible dans vos propres bacs.

La recette pour faire l'imprégnation est très similaire à la cuisson habituelle de la confiture.

Tout d'abord, préparons le sirop, car il est nécessaire de faire tremper chaque gâteau. Après tout, la pâte feuilletée cuite au four est très sèche et la manger sous cette forme est quelque peu problématique.

Cuire les framboises avec le sucre à feu doux.

Ne le faites pas bouillir fortement, l'essentiel est qu'il donne du jus. Le sirop préparé doit être refroidi, il est donc préférable de le préparer avant de préparer le fondant au mascarpone principal. Ensuite, nous préparons du fudge qui, en plus de la couche de gâteaux, décorera le gâteau lui-même de tous les côtés.

Pour ce faire, battez le fromage à la crème avec le merveilleux nom de mascarpone avec un mélangeur, en ajoutant du lait concentré par petites portions. Vous devez ajouter 1-2 cuillères à soupe et battre constamment. Après la masse prend une forme homogène. Dans un bol pré-réfrigéré, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Lorsque les deux substances sont prêtes, nous commençons à les combiner en un fondant homogène.

Maintenant, tout comme nous avons ajouté du lait concentré, nous commençons à mélanger la crème fouettée, 1-2 cuillères à soupe chacune. Quelqu'un dit que la masse résultante de mascarpone et de crème doit être continuée à battre avec un mélangeur, mais ma recette dit que les deux masses doivent être mélangées avec une spatule comme si vous prépariez un biscuit et y ajoutiez des protéines fouettées. Soigneusement de bas en haut.

La masse finie n'a pas besoin d'être refroidie ou chauffée - elle peut être immédiatement appliquée sur les gâteaux.

Mais comme mentionné ci-dessus, la pâte feuilletée est sèche, et pour assembler Napoléon avec des baies, vous devez d'abord imbiber chaque gâteau de sirop de baies, puis appliquer du fudge au mascarpone. Pour rendre un tel gâteau beau et festif, il est nécessaire de calculer entièrement le nombre de gâteaux et de diviser tout le volume de crème afin qu'il suffise de décorer le dessus du gâteau et ses parties latérales.

La recette du fondant au mascarpone convient très bien pour décorer un gâteau feuilleté et en faire non seulement un délicieux, mais aussi un très beau dessert de fête. Comme vous pouvez le constater, la recette de la crème elle-même ne contient pas d'additifs sucrés, car le fudge est édulcoré grâce à l'utilisation de lait concentré. Mais cette décoration a un inconvénient important - le fromage mascarpone est trop cher dans de nombreuses régions de notre pays et peu de gens peuvent se permettre de cuisiner ce dessert. Mais en même temps, le mascarpone peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à la crème vendu dans de nombreux supermarchés du pays.

Une version festive de la préparation de crème pour pâte feuilletée du célèbre Napoléon.

Le fondant au fromage à la crème donne de la légèreté à l'ensemble du gâteau, et j'ai qualifié cette recette de festive car le trempage est un peu ivre d'Amaretto.

Nous allons cuisiner un gâteau Napoléon à partir de feuilleté pâte achetée avec une touche italienne.

Cela nécessitera :

• Pâte feuilletée - 1-1,2 kg;
• Fromage Mascarpone - 200 gr.;
• liqueur d'amaretto - 80 ml;
• Jaunes - 20 pièces;
• Farine de blé de la plus haute qualité - 12 c. cuillères;
• Sucre - 3 cuillères à soupe.;
• Lait - 2,5 litres.

Vous devez d'abord préparer les gâteaux, les cuire et les couper en forme, puis seulement commencer à préparer la couche pour les gâteaux à base de mascarpone et de lait. Il s'avère qu'il y a beaucoup de crème, il devrait donc y avoir au moins 15 gâteaux.

Nous cuisinons presque comme une crème anglaise ordinaire, lorsque vous commencerez à lire la recette, vous comprendrez que nous remplaçons simplement le beurre par du fromage à la crème.

Battre les jaunes avec le sucre et la farine.

Bien mélanger le tout, puis chauffer le lait et le verser d'abord 1/3 dans la masse préparée. Bien battre le tout avec un mélangeur, puis verser le lait restant dans la masse et battre à nouveau. casserole avec stade initial Nous mettons les couches sur un feu doux et cuisons jusqu'à ce que la crème épaississe. Cette imprégnation doit être constamment agitée, et même lorsqu'elle est retirée du feu et additionnée de liqueur, agiter la masse pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Ensuite, le fudge à la crème refroidira et pendant ce temps, il est nécessaire de battre le fromage à la crème en une masse épaisse mais souple. Lorsque les deux composants sont dans la même catégorie de poids, ou plutôt ont une température égale, nous commençons à ajouter du fromage à la pièce et à bien battre.

Une fois les deux masses connectées, la crème peut être utilisée pour superposer les gâteaux et décorer le gâteau. Tirez le meilleur parti savoureux napoléon de la pâte feuilletée, qui ne soupçonne même pas la présence de lait concentré. Un tel gâteau deviendra non seulement une décoration de table, mais également un plat préféré de la famille. Comme la recette elle-même contient une énorme quantité de jaunes, je fais immédiatement de la crème protéinée et de la meringue à partir de protéines, avec lesquelles je décore un peu les pâtisseries. Le reste du bezeshki ira comme un bonbon pour tous les enfants de la maison.

Parfois on a envie de s'offrir un dessert maison, surtout si une fête de famille est prévue. Le gâteau napoléonien est devenu un classique pour de telles occasions. Cuisiner n'est pas facile, il faut passer beaucoup de temps. Pour rendre le dessert délicieux, vous devez suivre clairement la recette de la cuisson des gâteaux et choisir la bonne garniture. La crème Napoléon classique est une excellente option pour relier les couches du gâteau. Aujourd'hui, vous pouvez trouver diverses recettes pour sa préparation. En choisissant manière appropriée, vous apprécierez le merveilleux goût des douceurs traditionnelles.

Comment faire une crème de gâteau Napoléon classique

La cuisine moderne connaît plusieurs recettes pour préparer une telle garniture. Chacune des options apporte de nouvelles nuances au goût du dessert. Pour trouver le remplissage parfait pour Napoléon, il est préférable d'essayer plusieurs façons de le créer. Vous pouvez assurer une préparation facile à l'aide de lait condensé, un goût délicat est obtenu en ajoutant de la crème ou de la crème sure, et les noix mélangées à la base de crème ajouteront du piquant.

Pour créer un gâteau Napoléon avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce. Le cuisiner vous-même est une tâche plus difficile. Des recettes avec des photos peuvent être trouvées sur Internet. Les recommandations aideront à faire de votre pâtisserie un véritable chef-d'œuvre que tout invité adorera. La crème pâtissière classique pour Napoléon est la condition principale pour obtenir un bon goût de dessert.

De la farine, du lait et des œufs

Cette recette de crème pour Napoléon nécessitera les produits suivants :

• lait - 1 litre;
• sucre granulé - 300 g;
• beurre - 250 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• farine - 3 c. l. ;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Cuisson:

1. Pour mélanger les composants, vous devez d'abord choisir les bons plats. Option appropriée- une casserole à fond épais. Le volume du récipient doit être d'au moins 1,5 litre afin que la crème ne se renverse pas lorsqu'elle est mélangée.
2. Verser la farine et le sucre dans une casserole pour mélanger. Cassez les œufs dans la masse obtenue, ajoutez le sucre vanillé, mélangez le tout pour qu'aucun grumeau n'apparaisse.
3. Versez le lait dans la base de crème obtenue en remuant constamment pour que la masse soit homogène.
4. Porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment. Portez une attention particulière à la farine : vous devez éviter qu'elle ne brûle.
5. Le processus de cuisson doit être poursuivi jusqu'à ce que vous voyiez des bulles caractéristiques à la surface.
6. Refroidissez la base finie en plaçant la casserole dans un récipient plus grand avec eau froide. N'oubliez pas de remuer périodiquement la masse.
7. Une fois le mélange de crème refroidi, ajoutez le beurre, qui doit d'abord être ramolli. Remuez le tout jusqu'à ce que l'ingrédient soit complètement dissous.

Au lait concentré et au beurre

• beurre - 200 g;
• lait concentré - 200 g;
• noix - 1 cuillère à soupe;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Cuisson:

1. Le beurre doit être ramolli et battu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pour cela, il est préférable d'utiliser un mixeur.
2. Ajoutez progressivement le lait concentré (2-3 cuillères à soupe) au beurre, en continuant de battre.
3. Chauffez un peu la base de crème obtenue à feu doux. Battez à nouveau la masse chauffée.
4. Les noix doivent être broyées et ajoutées à la base finie pendant le fouettage.
5. Versez le sucre vanillé, mélangez bien le tout.

Avec de la crème

La crème pour un gâteau sans beurre est préparée à partir des ingrédients suivants :

• lait - 0,5 l;
• jaunes d'œufs - 3 pièces;
• sucre granulé - 170 g;
• sucre vanillé - 30 g;
• crème - 150 ml.

Cuisson:

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis laissez refroidir.
2. Séparez les jaunes et les protéines, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse crémeuse et moelleuse se forme.
3. Sans arrêter le processus de battement, ajoutez du lait aux œufs.
4. Placez la masse obtenue sur un feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Retirez la crème bouillie du feu, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.
6. Fouettez la crème pour former un pic, mélangez-la avec une cuillère à la masse totale.
7. Placez la garniture obtenue au réfrigérateur.

la recette de la crème anglaise sans oeuf étape par étape

• lait - 3 litres;
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - 2 paquets;
• farine - 12 c. l. ;
• beurre - 400 g.

Comment cuisiner:

1. Prenez 2 litres de lait, portez-le à ébullition. Ajouter les deux types de sucre au liquide.
2. Dans un autre bol, mélanger le litre de lait non réclamé avec de la farine. La substance résultante doit être introduite progressivement dans du lait chauffé avec du sucre. Cela doit être fait en remuant constamment, sinon des grumeaux peuvent se former.
3. Attendez que le mélange bout. Avec l'apparition de quelques bulles à la surface, éteignez le poêle.
4. Laisser refroidir la garniture. Par consistance, il ressemblera à une bouillie épaisse.
5. Lorsque le mélange est complètement refroidi, ajouter le beurre qu'il faut préalablement ramollir, battre le tout pour faire une crème au beurre custard.

Vidéo: recette de crème anglaise classique pour Napoléon

recette gâteau napoléon

Selon une version, la recette du gâteau Napoléon a été élaborée pendant le 2e Empire français (1852-1870) presque sur ordre de l'empereur Napoléon III en l'honneur de son oncle, Napoléon Bonaparte. gâteau ou choux à la crème. Préparé à partir de pâte feuilletée avec une garniture de crème. V différents pays ce gâteau s'appelle différemment: en France et en Italie - millefeuille, aux États-Unis - Napoléon, au Royaume-Uni - tranche de crème. Il était une fois, quand j'étais enfant, on m'a appris à cuisiner un gâteau Napoléon. La recette est généralement sans prétention, si vous le souhaitez, des pruneaux peuvent également être ajoutés, mais il a été testé plus d'une dizaine de fois. Le gâteau Napoléon est l'un des meilleurs gâteaux. cuisine à la maison, et, bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette pour Napoléon. Le gâteau, en plus du goût, présente un certain nombre d'autres avantages: conformément à la recette Napoléon, il est faible en gras, s'il est fait avec de la crème anglaise, ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation et, ce qui est également important, les couches de gâteau peuvent être cuites quelques jours avant la célébration, et au bon moment, il suffit de préparer la crème et de badigeonner le gâteau. Napoléon est un gâteau parmi les gâteaux, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le grand commandeur.

Pour préparer Napoléon, les gâteaux à base de pâte feuilletée doivent être enduits de crème 5 à 6 heures avant de servir. Si la pâte n'est pas feuilletée, mais qu'il y a 8 à 10 morceaux de gâteaux, les gâteaux doivent être étalés 8 à 10 heures avant l'arrivée des invités. Ce temps devrait être suffisant pour que les gâteaux s'imprègnent de la crème.

Il existe plusieurs recettes pour Napoléon. Les gâteaux préparés selon l'une des recettes ci-dessous peuvent être enduits de crème pâtissière ou de crème au beurre, chacun individuellement ou à tour de rôle, en étalant un gâteau avec de la crème pâtissière et le suivant avec de la crème au beurre. Si vous râpez du zeste de citron sur une râpe fine dans n'importe quelle crème, le gâteau Napoléon acquerra un arrière-goût et un arôme très agréables. Alors, comment faire des gâteaux ?

Ingrédientsgâteau napoléon:

5 tasses de farine
- un demi-kg de margarine
- verre d'eau

Pour la crèmegâteau napoléon:

250 g de beurre
- un verre de sucre
- Oeuf
- 0,5 boîte de lait concentré
- 6 cuillères à soupe. cuillères de lait bouilli

Cuisson du gâteau Napoléon :

Nous hachons la farine et la margarine jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutons de l'eau et continuons à hacher jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Divisez la pâte en plusieurs parties, mettez au réfrigérateur pendant environ une heure. Nous formons plusieurs grandes couches de pâte et les faisons cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous refroidissons les gâteaux, les enduisons d'une crème pré-préparée, saupoudrons le dessus du gâteau de miettes.

1 paquet de margarine, 2 c. farine,

Hachez le tout avec un couteau.

Cassez 2 œufs dans un verre, un peu de sel, 1 cuil. vinaigre, hachez tout, s'il n'y a pas de liquide un demi-verre, puis ajoutez de l'eau.

Ajouter le contenu du verre à la pâte et hacher jusqu'à l'obtention d'une masse homogène Diviser la pâte en 7 galettes.

Crème anglaise pour Napoléon.

0,5 litre de lait,

2 l. farine,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. le beurre,

4 jaunes d'oeufs battus avec le sucre

Le gâteau "Napoléon" est l'un des meilleurs gâteaux faits maison et, bien sûr, chaque hôtesse a sa propre recette de "Napoléon". Le gâteau, en plus du goût, présente un certain nombre d'autres avantages: conformément à la recette Napoléon, il est faible en gras s'il est fait avec de la crème anglaise, ne nécessite pas beaucoup de temps pour être préparé et, ce qui est également important, le gâteau les couches peuvent être cuites quelques jours avant la célébration, et au bon moment, il suffit de préparer la crème et d'étaler le gâteau.

Pour préparer "Napoléon", les gâteaux à base de pâte feuilletée doivent être enduits de crème 5 à 6 heures avant de servir. Si la pâte n'est pas feuilletée, mais qu'il y a 8 à 10 morceaux de gâteaux, les gâteaux doivent être étalés 8 à 10 heures avant l'arrivée des invités. Ce temps devrait être suffisant pour que les gâteaux s'imprègnent de la crème.

Il existe plusieurs recettes pour "Napoléon". Les gâteaux préparés selon l'une des recettes ci-dessous peuvent être enduits de crème pâtissière ou de crème au beurre, chacun individuellement ou à tour de rôle, en étalant un gâteau avec de la crème pâtissière et le suivant avec de la crème au beurre. Si vous frottez du zeste de citron sur une râpe fine dans n'importe quelle crème, le gâteau Napoléon acquerra un arrière-goût et un arôme très agréables. Alors, comment faire des gâteaux ?

recette gâteau napoléon

Produits pour le test : 200 g de beurre ou de margarine, une cuillerée de vodka, 1/2 tasse d'eau, 2 tasses de farine, une pincée de sel

Pour préparer la pâte du gâteau Napoléon selon cette recette, versez la vodka dans un verre rempli d'eau à moitié bouillie, salez et remuez le tout. Sur le planche à découper verser La bonne quantité farine, couper en morceaux le beurre ou la margarine du réfrigérateur et hacher jusqu'à ce que des miettes se forment. Récupérez ensuite les miettes dans une lame, faites un entonnoir et versez progressivement le liquide du verre en continuant à hacher jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 2 heures, puis divisez-la en 4 parties et étalez une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur à partir de chacune. Le nombre de gâteaux dépend de la taille du moule ou de la plaque à pâtisserie. Si la forme est petite, 5 à 6 gâteaux peuvent être préparés.

gâteau feuilleté napoléon

Produits pour le test :

Selon cette recette de pâte pour gâteau Napoléon, préparez deux pâtes: l'une - 200 g de margarine molle et 1 verre de farine, l'autre - 1 verre de crème sure et 1 verre de farine.

Versez la farine en couche épaisse sur une planche à découper, mettez la pâte à la crème sure et faites des coupes dessus. Abaisser la pâte et les quatre côtés avec une enveloppe. Au milieu de l'enveloppe, déposer la pâte à margarine, étalée sur une planche jusqu'à bonne taille. Fermez la pâte au beurre avec les côtés de l'enveloppe de crème sure et commencez à étaler cette couche en pinçant les bords. Il doit y avoir beaucoup de farine sur la planche pour que la pâte ne colle nulle part à la planche.

Cette couche farcie est déroulée à partir du milieu afin que des vides ne se forment pas dans la pâte à la crème sure sur les bords. Après avoir roulé la pâte en un rectangle de 10 mm d'épaisseur, pliez-la quatre fois, couvrez d'une serviette et laissez reposer 5 minutes, puis roulez à nouveau la pâte en rectangle (vous devez la rouler du milieu vers les bords et du bord vers le milieu) et pliez-le à nouveau quatre fois. Faites cela 4 fois pour obtenir plusieurs couches.

Lorsque la pâte est étalée pour la dernière fois, pliez-la de manière à obtenir une barre et coupez-la en morceaux en fonction du nombre de gâteaux. Cette quantité de pâte fera 6 gâteaux sous la forme habituelle et 4 gâteaux de la taille d'une plaque à pâtisserie. Après avoir marqué et coupé la barre, recouvrez-la d'une serviette et sortez-la au froid pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez commencer à faire des gâteaux. Saupoudrez généreusement la planche à découper de farine et placez une partie de la pâte pendant que la pâte reposait au réfrigérateur sur une assiette, sans la retourner, sinon la houppette se cassera. Étalez la pâte à la taille désirée. Lubrifiez la forme ou la plaque à pâtisserie avec de la margarine et placez la couche sur une plaque à pâtisserie ou une forme chaude afin que la pâte "coule" moins. Il faut piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette en long et en travers. En mettant la pâte dans le moule, soulevez-la un peu à bord - la pâte au four «rétrécira» définitivement et après la cuisson, la taille du gâteau sera égale à la taille du bas du moule. Les gâteaux sont cuits dans un four chaud jusqu'à ce couleur dorée. Manipulez les gâteaux avec précaution car ils sont très fragiles.

Gâteau feuilleté Napoléon

Produits pour le test : 100 g de margarine crémeuse ou de beurre, 150 g de crème sure, 1/2 tasse de sucre cristallisé, 2 œufs, 2,5 tasses de farine.

Pour préparer la pâte pour "Napoléon" selon cette recette, broyez les œufs avec du sable, mettez du beurre ramolli ou de la margarine, continuez à frotter jusqu'à consistance lisse, puis mettez la crème sure, remuez-la avec la masse et ajoutez 2 tasses de farine (préalablement tamisée) . Mélanger la farine avec la masse, ajouter le reste de la farine par une cuillère à soupe, pétrir la pâte. À partir de pâte prête faire une barre et la diviser en 7-8 parts pour les gros gâteaux (sur une plaque à pâtisserie) ou 9-10 pour une forme régulière.

Étalez finement la pâte à cake. Graisser un moule ou une plaque à pâtisserie légèrement chauffée au four avec de la margarine, mettre la pâte roulée et la piquer avec une fourchette le long et à travers le gâteau. La pâte roulée, comme nous l'avons déjà mentionné, est commodément transférée sur une plaque à pâtisserie en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie. Caressez le rouleau à pâtisserie et la surface de la pâte avec une main "trempée" dans la farine. Étalez le gâteau roulé sur une plaque à pâtisserie, roulez-le du rouleau à pâtisserie.

Les gâteaux sont cuits dans un four chaud pendant seulement 8 à 10 minutes, alors faites attention de ne pas les brûler.

Les couches de gâteau préparées de cette manière sont mieux lubrifiées avec de la crème anglaise. N'appliquez pas beaucoup de crème sur le gâteau - cela trempera les gâteaux, le gâteau deviendra "mouillé", ce qui détériorera sa qualité.

gâteau napoléon classique

Produits pour le test : 200 g de margarine crémeuse, 1 tasse de crème sure, 2 tasses de farine.

Versez la farine sur une planche à découper, coupez la margarine du réfrigérateur sur la farine et hachez-la avec de la farine jusqu'à ce que des miettes se forment. Ajouter la crème sure aux miettes, en continuant à hacher. Faire de la pâte. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu de farine sur la planche et pétrissez-la. Former une barre à partir de la pâte et faire des incisions sur sa surface avec un couteau en indiquant le nombre de gâteaux. Mettez la pâte sur une assiette, couvrez-la d'une serviette et sortez-la au froid pendant 1,5 à 2 heures, après quoi vous pourrez étaler les gâteaux.

Avec cette méthode de préparation de la pâte pour le "Napoléon", la partie coupée peut être retournée et déroulée de chaque côté. A partir de cette quantité de pâte, on obtient 4-5 gros gâteaux et 5-6 ordinaires.

Produits pour le test : 350 g de margarine crémeuse, 2 tasses de farine avec le dessus, 1 œuf, 1 cuillère à café de vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel, 1 tasse d'eau bouillie froide.

Saupoudrer de farine sur une planche à découper, hacher finement la margarine du réfrigérateur et hacher jusqu'à ce que des miettes se forment. Verser dans un verre un œuf cru, desserrez-le, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, mettez du sel, mélangez en ajoutant de l'eau bouillie froide jusqu'au bord et en remuant pour que le liquide dans le verre soit homogène. Versez un peu le liquide du verre dans la chapelure en continuant à hacher jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Divisez la pâte finie sous forme de barre en 5-6 parties pour les gros gâteaux ou 7-9 pour les petits. Sortez la pâte au froid pendant 2-3 heures, après quoi elle peut être étalée.

Recettes de crème de gâteau Napoléon

Pour une couche de gâteaux, utilisez de la crème pâtissière ou de la crème au beurre, ou les deux à la fois.

Ingrédients de la crème anglaise : 1/2 litre de lait, 3 œufs, 1 tasse de sucre semoule, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe (avec dessus) de farine, vanilline.

Ingrédients pour la crème au beurre : 2 tasses de lait ou de crème, 1 tasse de sucre semoule, 3 œufs, 2 cuillères à soupe (avec un petit dessus) de farine, vanilline (au bout d'un couteau), 50-70 g de beurre.

Pour préparer la crème, versez le lait dans une casserole émaillée à fond épais et mettez-la sur un petit feu. Pendant que le lait chauffe, broyez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la masse devienne homogène, puis mettez la farine dans cette masse et remuez-la pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le lait chaud en petites portions dans la masse en remuant constamment.

Mettez la casserole avec la masse sur un petit feu et remuez tout le temps pour que la crème ne brûle pas et que la farine soit brassée sans grumeaux. Vous devez remuer la crème non pas avec une cuillère, mais avec une spatule en bois: elle s'adapte plus étroitement au fond de la casserole. Lorsque la crème épaissit à la consistance désirée, retirez-la du feu, ajoutez le beurre et remuez la crème jusqu'à ce que le beurre fonde. Laisser refroidir la crème et seulement ensuite mettre la vanilline.

La crème anglaise sans vanilline n'est pas aussi aromatique, bien que sa valeur nutritionnelle reste inchangée. Vous pouvez mettre du zeste de citron ou d'orange dans une crème anglaise ou râper du chocolat.

Produits pour crème au beurre: 300 g de beurre, 1 boîte de lait concentré avec sucre, vanilline.

Pour faire une crème au beurre quelques heures à l'avance, sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, sans arrêter de fouetter, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait concentré avec du sucre (le lait concentré doit également être à température ambiante).

La crème est fouettée jusqu'à ce que toute la portion de lait concentré soit utilisée, et la masse devient homogène et plastique.

Si la crème devient grêlée en fouettant, réchauffez-la légèrement et battez à nouveau.

Une fois les gâteaux cuits, la crème est préparée, les deux sont refroidis, vous pouvez étaler les gâteaux et décorer le gâteau. Avant de badigeonner les gâteaux de crème, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper tout excès de pâte de la taille principale du gâteau. Cela s'applique principalement aux gros gâteaux qui ont été cuits sur une plaque à pâtisserie. Les gâteaux cuits dans un moule auront moins de déchets. Broyez ces restes ou déchets - ce sera la poudre pour le gâteau. Après avoir enduit tous les gâteaux de crème, vous devez également graisser les extrémités du gâteau de tous les côtés avec de la crème et saupoudrer le gâteau de poudre sur le dessus.

Si les gâteaux ne sont pas très réguliers, graissez-les avec de la crème et laissez reposer pendant 2-3 heures, puis coupez tout le pourtour du gâteau avec un couteau bien aiguisé bande étroite- le gâteau deviendra uniforme, puis étalez la crème sur les extrémités du gâteau.

Bon appétit!

Gâteau à la crème Napoléon

Il existe de nombreuses options pour faire ce gâteau - du rapide, en utilisant une pâte feuilletée prête à l'emploi ou en cuisant 4-5 gâteaux non feuilletés, au long et méticuleux - avec une pâte feuilletée maison roulée à la main. je suggère juste milieu- cette recette n'est pas la plus rapide, mais pas aussi ennuyeuse que cela puisse paraître à première vue. Je dirais que c'est le plus courant chez les amoureux de Napoléon. Alors, Monsieur Napoléon !

Ingrédients:
Pour essai :
2 oeufs
300 g de beurre
6 tasses de farine (tasse = 200 ml)
4 c. l. le vinaigre
300 ml d'eau
Pour la crème pâtissière :
5 jaunes
1,5 l. lait
3 art. l. amidon
300 g de sucre
vanille au goût
Versez la farine sur la table, ajoutez-y du beurre à température ambiante et hachez le tout en petites miettes homogènes (je l'ai juste frotté avec mes mains).
Nous faisons une cavité dans un tas de miettes et commençons à y ajouter progressivement des œufs, du vinaigre et de l'eau.
Pétrir en une pâte lisse lisse.
Nous le mettons dans un bol, recouvrons de film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux. Ensuite, sortez et divisez en 16 parts égales.
Commençons à rouler. Vous devez d'abord choisir la forme par laquelle nous allons niveler nos gâteaux. J'ai pris un bol régulier pour que son diamètre soit plus petit que le diamètre du plat sur lequel tomberait le gâteau (au final ce n'était pas du tout un plat, mais tant pis). Ensuite, nous décidons de la méthode de roulage - soit nous étalons les gâteaux directement sur la plaque à pâtisserie, soit nous le faisons sur une table saupoudrée de farine, puis nous transférons le gâteau en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie. Je suis allé dans l'autre sens - à chaque fois, j'ai pris un morceau de papier d'aluminium, je l'ai déroulé et j'ai percé le gâteau (2 mm d'épaisseur).
Nous cuisons des gâteaux préchauffés à 250 degrés. four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (cela prend environ 5 à 7 minutes par gâteau) et mettre sur une assiette. Si quelques gâteaux ont échoué - émiettés, par exemple - ne vous découragez pas. Nous les utiliserons pour saupoudrer le gâteau fini.
Entre la cuisson des gâteaux, préparez la crème. Pour commencer, dans une casserole, nous commençons à faire bouillir du lait sans un verre. Pendant l'ébullition, mélanger les jaunes avec un verre de lait, la vanille, l'amidon et le sucre.
Versez cette garniture dans du lait bouilli et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse épaississe. Ensuite, retirez du feu, remuez encore 3 minutes.Maintenant, la crème doit être refroidie. Cela ne vaut pas la peine de le laisser à la volonté du destin - un film se forme à la surface qui, une fois mélangé, aggravera la consistance de la crème. Les expérimentés conseillent de verser la crème dans le bol du mixeur et de laisser essorer à vitesse minimale. En option, versez la crème dans un bol plus large, que nous placerons ensuite dans un récipient plus grand avec de l'eau froide et laisser refroidir en remuant à la main. En général, quelque chose comme ça
Lorsque la crème a refroidi, nous commençons à en enrober les gâteaux. Nous enduisons généreusement, environ 2-3 cuillères à soupe. cuillères sur le gâteau (N'oubliez pas de laisser quelques-uns des gâteaux les plus infructueux pour les miettes). Nous laissons notre "Napoléon" disgracieux sous cette forme pendant quelques heures pour que les gâteaux soient trempés et installés.

Ensuite, nous nivelons les bords saillants avec un couteau bien aiguisé, enduisons le gâteau avec le reste de la crème de tous les côtés et saupoudrons-le de chapelure.
Laissez-le tremper complètement pendant 4-5 heures.
Bon thé !