Comment faire de simples galettes de viande hachée. Les secrets de la cuisson des escalopes
Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des côtelettes juteuses et délicieuses. Qui? Choisissez selon vos goûts ! Je peux vous proposer une recette pas à pas d'escalopes de dinde hachée, de porc, de poulet et de goberge, avec en plus du chou et des pommes de terre, et même des escalopes sans pain. Peut être fait dans une casserole, ou peut être cuit au four. J'ai décidé de rassembler les recettes les plus populaires en un seul endroit afin de développer et d'organiser un peu les informations, de manière pratique lorsque tout est à portée de main.
Des secrets simples de côtelettes délicieuses et juteuses.
Mais d'abord, déterminons quels principes de cuisson des côtelettes leur permettent d'être juteuses et savoureuses, quel que soit le type de viande hachée et les épices qui l'accompagnent. Peut-être pour les femmes au foyer expérimentées, ces règles sembleront banales et «vieux comme le monde», mais après tout, tout le monde ne naît pas «dans une toque et un tablier de chef» - les jeunes et les débutants ont parfois besoin de dire des choses simples.
Et ce n'est pas un fait qu'elles leur paraissent si évidentes !
- Bien sûr, vous pouvez faire des escalopes sans pain .. Mais la question est - ce plat s'appellera-t-il des escalopes? Pourtant, le pain que nous prétrempons dans de l'eau ou du lait, puis que nous ajoutons à la viande hachée pour les escalopes, est un ingrédient essentiel dans presque toutes les recettes de délicieuses escalopes faites maison. Et il ne s'agit pas d'économiser sur la viande hachée, comme certains le pensent ! Le pain rend la viande hachée plus douce, plus juteuse et plus savoureuse. Mais nous ne parlons pas de viande hachée toute prête achetée dans un magasin (vous ne devinerez jamais ce qui y a déjà été ajouté!), Mais de viande hachée pure, que vous venez de transformer de vos propres mains à partir d'un morceau de viande naturel;
- L'eau (lait, crème, eau minérale) doit être présente dans la viande hachée pour les escalopes. C'est l'humidité qui rend les côtelettes juteuses et douces. Plus ce liquide contient de composant gras, plus il est savoureux et tendre (mais plus nos côtelettes seront riches en calories !). L'eau doit être refroidie en glace. La règle, encore une fois, ne convient qu'à la viande hachée naturelle fraîchement préparée à partir de viande, sans additifs de producteurs rusés de "produits semi-finis".
- Tout le monde ne sait pas qu'en plus d'ajouter du lait froid, de l'eau glacée ou même de l'eau minérale à la viande hachée, cette viande hachée doit être battue. Cela se fait très simplement - comme pour la pâte, ramassez la viande hachée par poignées et jetez-la dans le bol, donc faites-le 15 à 20 fois. Le liquide est absorbé par la viande hachée et les côtelettes sont très juteuses. Ce serait bien de laisser le temps à la viande hachée de reposer - environ une demi-heure ou plus ;
- C'est pour la jutosité que le chou, les pommes de terre et les oignons sont ajoutés à la viande hachée pour les côtelettes. De plus, il faut les couper très finement (ne pas les passer dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, il est important de les hacher finement et finement"). Bien qu'il existe bien sûr des recettes où il est proposé de faire défiler ces additifs dans un hachoir à viande ou de les passer au mixeur - il me semble qu'il s'agit plus de gagner du temps de cuisson que d'améliorer le goût du plat ;
Et bien sûr, la qualité de la viande à partir de laquelle la viande hachée pour escalopes est fabriquée est très importante pour la qualité du produit final. À partir de viande vieille, sèche, congelée ou, Dieu nous en préserve, rance, vous ne pouvez pas faire de délicieuses côtelettes avec des additifs et des composants "magiques" ... Bien que les cuisiniers de certaines cantines scolaires se disputent maintenant avec moi ...
Pour ces escalopes merveilleuses, juteuses et délicieuses, nous avons besoin de dinde hachée (viande de dinde), ainsi que des ingrédients simples suivants.
- filet de dinde (ou n'importe quelle viande hachée) - 1kg
- miche (pain) - 150g
- lait - 150g
- oeuf - 1pc.
- oignons - 2pcs
- sel, poivre - au goût
- huile de tournesol pour la friture
- ail - facultatif
Tout! Les escalopes de dinde maison délicieuses et juteuses sont prêtes! Bon appétit!
Escalopes de poulet hachées très tendres - nous allons révéler le secret d'une jutosité incroyable.
En principe, vous pouvez facilement reprendre la recette précédente, remplacer le hachis de dinde par du poulet et cuire de délicieuses escalopes de poulet. Mais nous irons dans l'autre sens ! Ajoutons des aliments délicieux à notre liste d'ingrédients et améliorons la saveur encore plus radicalement !
Voyez de quels produits nous avons besoin, préparez-vous et allons cuisiner, familiarisez-vous avec les nouveaux secrets de la viande hachée juteuse pour les côtelettes.
Composé:
- Poulet haché - 500 g
- Pain blanc - 3 tranches
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Oeuf - 1 pièce
- Crème 35% - 4 cuillères à soupe
- Lait - 100 ml
- Beurre - 70 g
- Sel, poivre noir au goût
- Pour paner - chapelure sèche, chapelure ou farine
Les escalopes de poulet les plus délicieuses et les plus tendres sont prêtes. Servez-les avec n'importe quelle salade, herbes, légumes ou tout autre type d'accompagnement - ils n'en seront pas moins savoureux :-)) 
Côtelettes de porc hachées au chou - "Chou farci paresseux".
Le porc a bon goût avec le chou, donc pour le soi-disant "chou farci paresseux", et en fait - les côtelettes de viande hachée avec du chou, nous le choisirons. Le porc, en règle générale, est de composition assez grasse, donc, "diluer" avec du chou maigre et la somme sera la chose même Nous prenons du porc haché et du chou à parts égales selon les proportions.
Je vous suggère de faire cette recette non seulement "paresseuse", mais aussi rapide - nous allons broyer tous nos additifs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.
Pour rouler les côtelettes, prenez de la farine de maïs - nous obtiendrons alors une belle nuance jaune de nos côtelettes, voici à quoi elles ressemblent sur la photo. S'il n'y a pas une telle farine, mais qu'il y a du gruau de maïs - broyez-le sur un moulin à café ou un mélangeur, obtenez le produit souhaité.
Prenons les produits suivants :
- porc haché - 300g
- chou - 300g
- arc - 1 tête
- oeuf - 1pc
- assaisonnements et sel au goût
- farine de maïs - pour paner l'huile végétale - pour la friture
Processus de cuisson :
1 Nous préparons tout selon le schéma habituel. La seule différence dans cette recette est que nous hachons l'oignon et le chou dans un mixeur. Après l'avoir haché, pressez légèrement le chou de l'excès de jus. Enfoncez l'œuf dans l'oignon avant de le hacher. 2 Saler et poivrer la viande hachée et bien pétrir. Nous formons des côtelettes, roulons dans de la farine de maïs et mettons sur une poêle chaude et beurrée. Nous l'étalons soigneusement, car la viande hachée s'avère tendre non seulement en goût, mais aussi en consistance - jusqu'à ce que les côtelettes soient frites, elles ne conservent pas leur forme avec beaucoup de confiance. 3 Il vaut mieux ne pas couvrir avec un couvercle. Comment rougi des deux côtés - considérez qu'il est prêt. Les côtelettes de porc au chou selon cette recette sont très douces et savoureuses!
Côtelettes de viande hachée avec pommes de terre - recette vidéo.
Pensez-vous que les femmes au foyer ajoutent du pain, du chou, des pommes de terre à la côtelette hachée pour économiser de l'argent? Donc, vous n'avez pas essayé de vraies côtelettes de viande hachée avec des pommes de terre - c'est oh-oh-très savoureux! 
Composé:
- viande hachée - 1 kg.
- pommes de terre crues - 4 pcs. (moyenne)
- oignons - 1-2 pcs.
- oeuf - 1pc
- assaisonnements et sel au goût
- eau froide - 2-3 c.
Mais l'essence de la préparation ne change pas ! Cette recette ne diffère de la recette précédente que par le fait que le chou cru doit être remplacé par des pommes de terre crues finement râpées. Je ne décrirai même pas le reste - faites tout exactement de la même manière, je n'indiquerai que les proportions possibles de produits.
Mais, si soudainement quelque chose n'a pas encore fonctionné, regardez cette courte vidéo, qui montre étape par étape le processus de préparation de ces côtelettes particulières - avec des pommes de terre et de la viande hachée.
Escalopes de viande hachée mélangées au four - une recette étape par étape avec des photos détaillées.
Je ne peux pas passer à côté d'une recette telle que des côtelettes de viande hachée cuites au four. Pour ceux qui n'aiment pas trop les aliments gras (et je dois avouer que les escalopes frites à la poêle sont un plat assez calorique avec beaucoup de gras et une croûte de cholestérol "nocive"), les escalopes au four seront un excellent substitut. Ils sont toujours très savoureux et juteux, ils ont l'air très appétissants et ils permettent également à l'hôtesse d'économiser non seulement de l'huile, mais aussi du temps. Après tout, vous n'avez pas besoin de rester debout devant la cuisinière - il suffit de tout charger dans le four, de régler la température et l'heure.
Composé:
- viande hachée - 1 kg. (poulet - 700 g et porc + boeuf - 300 g),
- pain blanc (mie de pain) - 1 tranche,
- oignons - 150 g,
- pommes de terre - 150 g,
- ail - 1 dent
- œuf - 1 pièce,
- sel, poivre - au goût,
- kéfir (crème sure, crème) - 1 cuillère à soupe,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- eau - 0,5 + 0,5 tasses.
Le processus de cuisson des côtelettes au four:
1 Versez 1 morceau de pain blanc (coupez les croûtes) avec environ un demi-verre d'eau froide. Pendant que le pain trempe, prenez l'ail et l'oignon, épluchés de l'enveloppe, et passez-les brièvement dans un mélangeur. Ajouter le pain trempé, sans le presser hors de l'eau, à l'oignon et mixer à nouveau le tout avec un mixeur.
2 La viande hachée dans cette recette est prise dans les proportions suivantes - poulet - près des 2/3 du volume, et porc et bœuf - à parts égales, 1/3 du total. Mais vous pouvez prendre plus de porc si vous voulez grossir, en général, choisissez les proportions à votre goût. 3 Râpez les pommes de terre sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée. Je presse un peu les pommes de terre pour enlever l'excès d'amidon, mais je n'ai pas à le faire. 
4 Ajouter le mélange d'oignons ici, casser l'œuf. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Pour la jutosité, ajoutez un peu de kéfir (vous pouvez ajouter du lait, de la crème sure). Nous mélangeons soigneusement la viande hachée et la battons pour que nos côtelettes ne se désagrègent pas et soient aussi juteuses et luxuriantes que possible. C'est une étape très importante dans la préparation de la viande hachée pour toute escalope. 
5 Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et graisser avec un peu d'huile de tournesol. Nous formons des galettes et les mettons sur une feuille. Dans le même temps, vous pouvez également battre la viande hachée en lançant la côtelette d'une paume à l'autre. Vous pouvez rouler les escalopes dans de la panure ou de la farine. 
6 Nous envoyons à four chaud (190-200 degrés) pendant 20 minutes. Pour la jutosité, ajoutez un demi-verre d'eau chaude directement sur la plaque et remettez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne retournez pas les escalopes pendant la cuisson. 
Nous avons des côtelettes si belles et modérément diètes. C'est un moyen très simple et rapide de préparer des côtelettes délicieuses et juteuses - assurez-vous d'essayer cette option de cuisson. 
Croquettes de goberge sans pain - Non seulement savoureuses, mais aussi saines !
Poursuivant le thème d'une alimentation plus saine, je souhaite vous proposer une merveilleuse recette de galettes de poisson - des escalopes de goberge hachées. La goberge est un excellent choix pour les croquettes de poisson : pas un type de poisson cher, en même temps il a peu d'arêtes, vous n'avez pas besoin de nettoyer les écailles, mais quant aux propriétés bénéfiques (la teneur en vitamines A, B1, B2 , B9, minéraux et oligo-éléments), ce ne sont en aucun cas des poissons inférieurs de variétés chères.
Le seul reproche à faire à la goberge est que la viande hachée peut s'avérer un peu sèche.Pour ceux qui n'ont pas assez de graisse, vous pouvez rouler un morceau de saindoux supplémentaire dans la viande hachée ou ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à la viande hachée. Il est généralement typique que les escalopes de poisson prennent des variétés de poisson blanc à faible teneur en matières grasses, mais en même temps - pour augmenter la teneur en matières grasses avec des additifs séparés.
Soit dit en passant, une autre façon originale et "savoureuse" d'ajouter de la matière grasse au poisson haché sec (et pas seulement au poisson). Mettez un morceau de beurre congelé directement dans la poêle, dans les escalopes prêtes à l'emploi, pressez-le pour qu'il soit à l'intérieur de la viande hachée. Pendant la cuisson, le beurre va fondre et donner un bon goût crémeux au plat !
Mais, si nous parlons des avantages d'un produit tel que les croquettes de poisson (et il s'agit d'un plat diététique à tous égards!), Alors rien ne doit être ajouté, aucune graisse supplémentaire ne sera nécessaire. Cette recette prévoit également une petite quantité d'huile dans la poêle et l'absence de pain et de farine dans les escalopes.
S'il n'y a pas d'ustensiles de cuisine spéciaux avec un revêtement antiadhésif sur lequel vous pouvez faire frire avec presque pas d'huile, vous pouvez faire cuire de telles côtelettes au four, vous pouvez les cuire à la vapeur, c'est ce que vous préférez.
J'aime toujours que l'aspect des côtelettes soit plus doré, une petite croûte légèrement frite ne fera pas de mal, l'essentiel est de cuire à feu très modéré et avec un peu d'huile.
Composé:
- goberge hachée - 1,3 kg.
- oignons - 3 piècestaille moyenne
- pommes de terre - 3 pcs.
- ail - 3 gousses
- oeuf - 3 pièces
- sel, poivre, épices - au goût
Recette pas à pas pour faire des escalopes de goberge :
1 Passer le filet de goberge et les pommes de terre épluchées dans un hachoir à viande. Il est préférable de ne pas faire défiler l'oignon, car tout son jus ira dans le liquide que nous extrairons pendant la cuisson. Tout le jus d'oignon n'ira nulle part ! Mieux vaut hacher finement l'oignon avec un couteau - de cette façon, il sera conservé dans nos galettes de poisson avec jutosité et goût. 2 Mélanger la goberge hachée, les pommes de terre, les oignons émincés, les œufs, l'ail et les assaisonnements. Attention, nous cuisinons ces escalopes sans pain ! On pétrit tout à fond. 3 La viande hachée est très crue. Pour éviter que les escalopes ne se désagrègent trop, pressez l'excès de liquide dans un bol séparé tout en formant les escalopes. Ici, la jutosité des côtelettes nous sera donnée par des tranches de pommes de terre et des tranches d'oignons. Mais afin de réduire la séparation excessive de l'humidité, il est nécessaire, comme dans les recettes précédentes, de remuer longuement et soigneusement la viande hachée avant de la faire frire, en la battant également et en la jetant dans un bol. Ainsi, nous allons améliorer la botte de viande hachée avec l'œuf et créer plus de "collant", les escalopes ne s'effondreront pas trop. 4 Nous ne panons pas les côtelettes afin de ne pas ajouter de farine à notre recette diététique. Mais vous pouvez rouler les côtelettes dans de la chapelure ou de la farine comme vous le souhaitez.
5 Faites frire dans un peu d'huile, sans couvercle, à feu doux jusqu'à coloration dorée, en retournant pendant la cuisson. Les galettes de poisson cuisent très rapidement. Cependant, vous pouvez les cuire à la vapeur après avoir terminé la torréfaction sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau. 
Je vous rappelle que dans cette recette, afin de bénéficier et d'augmenter la "diététique" de notre plat, nous avons totalement exclu le pain. Mais selon la tradition, dans la recette classique des galettes de poisson, il faut ajouter du pain, de plus, dans les galettes de poisson, le pain est généralement trempé dans du lait, et non dans de l'eau. Pourtant, les croquettes de poisson nécessitent une manipulation plus douce 🙂
Quel genre de côtelettes cuisinez-vous? Quel type de viande hachée et additifs préférez-vous ? Partagez en commentaires vos trouvailles réussies et vos recettes préférées de côtelettes de viande hachée !
Les recettes de base pour les côtelettes ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres. Mais, pour une raison quelconque, différentes femmes au foyer ont des côtelettes différentes. Chaque femme au foyer veut que ses côtelettes soient moelleuses, juteuses et appétissantes. Pour réaliser le plat parfait, vous devez connaître quelques recettes.
Peu importe que l'hôtesse utilise de la viande hachée achetée ou faite maison pour la cuisson des côtelettes. Dans les deux versions, il est important de savoir quoi ajouter à la viande hachée pour que les côtelettes soient juteuses.
Lorsque vous ajoutez du pain à de la viande hachée, assurez-vous de le faire tremper. Certaines personnes font tremper le pain dans du lait - et c'est une erreur fatale, car le pain trempé dans du lait finira par empêcher le plat d'être juteux. Le pain doit être trempé dans de l'eau bouillie froide;
Il est préférable d'utiliser du pain rassis de blé blanc à ajouter à la viande hachée. Si le pain est frais, les côtelettes deviendront désagréablement collantes. Pour que la viande hachée soit juteuse et moelleuse, il est nécessaire d'ajouter du pain blanc, car il est capable d'augmenter le volume des produits ;
Du pain blanc dans de la viande hachée pour faire des escalopes est nécessaire car il absorbera le jus de viande qui en sort. Pour cette raison, le plat se révélera doux, luxuriant et juteux;
Très peu de pain doit être ajouté à la viande hachée, car il absorbe bien l'huile, dans laquelle les côtelettes seront frites dans une poêle. S'il y a beaucoup de pain dans la viande, elle absorbera toute la graisse et les côtelettes ne deviendront pas juteuses. Par rapport à la masse de viande, il faut y ajouter environ 15 à 20 % de pain ; 
Lors de l'ajout d'oignons à de la viande hachée, beaucoup la passent dans un hachoir à viande. Pour obtenir le plat parfait, il vaut mieux émincer finement et finement l'oignon ;
De nombreuses femmes au foyer ajoutent des œufs à la viande hachée. Mais ils ne sont pas considérés comme un composant requis, car ils peuvent ajouter de la rigidité aux escalopes finies. Si vous souhaitez ajouter des œufs, il est préférable de mélanger uniquement le jaune dans la viande hachée ;
Au lieu de pain, vous pouvez également ajouter n'importe quel légumes à la viande hachée : chou, carottes et même pommes de terre. Les légumes supplémentaires doivent d'abord être râpés sur une râpe fine;
Questions de taille. Plus la côtelette est grosse, plus elle est juteuse;
Servir avec des côtelettes.
C'est important! Si les côtelettes sont préparées à partir de viande hachée, le pain trempé dans l'eau n'a pas besoin d'être pressé fortement avant de l'ajouter à la viande.
Quelle viande choisir pour la viande hachée
On sait déjà quoi ajouter au poulet émincé pour que les côtelettes soient juteuses ou à tout autre type de viande (pain et oignons). Mais, d'abord, il est nécessaire de traiter correctement la viande hachée elle-même. Si vous devez très bien mélanger et battre, afin qu'il soit saturé d'oxygène. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de lait, mais l'eau bouillie ne fera pas de mal.
Un morceau de glace ou de beurre
Un secret très important sur ce qu'il faut ajouter à la viande hachée pour que les côtelettes soient juteuses, ce que de nombreuses femmes au foyer ne connaissent même pas. Avant de faire frire la côtelette, mettez un morceau de glace en son centre. Moulez rapidement une escalope et envoyez-la frire dans une poêle ou au four. Au lieu d'un morceau de glace à l'intérieur de chaque escalope, pour plus de jutosité et de douceur, vous pouvez envelopper un morceau de beurre.
La panure est-elle nécessaire ?
Pour que le résultat final plaise à cent pour cent, il est important non seulement de bien préparer la viande hachée et d'y ajouter tous les ingrédients nécessaires. Il est important de bien faire frire les côtelettes. Il est préférable d'utiliser de la panure lors de la friture. Il peut s'agir de farine nature ou de chapelure. Vous pouvez également utiliser un peu de blanc d'œuf battu à la place de ces ingrédients pour la panure.
C'est important! Pour que les côtelettes soient bien formées et que la viande hachée ne colle pas à vos mains, vos mains doivent être périodiquement humidifiées dans de l'eau propre.
Informations complémentaires utiles :
Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure à la viande hachée pour la rendre plus douce et plus juteuse. Mais, dans ce cas, vous devez être préparé au fait que le produit fini aura le goût de la crème sure;
Pour rendre les côtelettes très juteuses, ajoutez autant d'eau bouillie à la viande hachée que la viande peut en absorber;
Lorsqu'il n'y a pas assez de pain blanc dans la maison, mais qu'il est urgent de cuire des côtelettes, cet ingrédient peut être remplacé par des pommes de terre. Pas du pain noir, mais de la pomme de terre râpée sur une râpe fine ;
La pâte ne laissera pas le jus s'écouler de la côtelette, donc, si vous voulez obtenir un plat juteux, vous pouvez d'abord rouler la côtelette dans la pâte. Pour faire de la pâte, vous devez mélanger le lait, les œufs et la farine;
Ce sont tous les secrets de ce qu'il faut ajouter au hachis de dinde pour rendre les escalopes juteuses. De plus, ce n'est pas si important, c'est de la dinde ou du poulet haché, du porc, du bœuf ou de l'agneau. Ou vous pouvez simplement cuisiner
Les galettes de viande hachée les plus courantes.
Ingrédients:
Viande hachée- 1 kg.
Oignon- 300 grammes.
Œuf de poule- 1 pièce.
Épices: sel, poivre noir moulu.
Comment faire de simples galettes de viande hachée
1 ... La viande hachée mélangée (2/3 de bœuf + 1/3 de porc) est bonne pour les côtelettes.
2.
Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande hachée.
3
... Conduisez dans 1 œuf. Ajoutez du sel (environ 0,5 cuillère à café) et du poivre (2 pincées).
4.
Mélanger. Pour que les côtelettes ne se désagrègent pas, la viande hachée doit être battue. Pour cela, soulevez un morceau de viande hachée et jetez-le avec un léger effort au fond de la tasse. Donc plusieurs fois, jusqu'à ce que la masse devienne homogène et visqueuse.
5
... Nous fabriquons des escalopes à partir de la viande hachée et les roulons dans de la chapelure ou de la farine.
6.
Mettez les escalopes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
De délicieuses escalopes de viande hachée simples sont prêtes
Bon appétit!
La viande hachée est l'un des produits semi-finis les plus populaires et les plus appréciés des femmes au foyer. Vous pouvez rapidement, à peu de frais et très savoureux en cuisiner de nombreux plats, et les côtelettes sont l'un des plus appréciés de toutes les familles domestiques. Bien sûr, il vaut mieux cuisiner soi-même de la viande hachée, à partir de viande fraîche, mais vous pouvez également choisir un produit acheté de haute qualité, et même moins cher que d'acheter un morceau de filet mignon.
Comment choisir une bonne viande hachée
Pour venir au marché ou au supermarché, vous devez connaître exactement la date de péremption du produit. Souvent, vous pouvez le voir sur l'emballage ou demander au vendeur. Mais si seulement c'était aussi simple.
- Couleur. S'il s'agit de viande hachée, pas de poulet, sachez que le bœuf haché est plus rougeâtre, saturé de rouge foncé, et que le porc est plus clair, rosâtre. Et le prix pour eux est différent. Mais ce n'est pas le sujet, l'essentiel est que la couleur soit saturée, lumineuse, rouge ou rose. Si vous voyez des impuretés blanches, il est évident qu'il y a des additifs de soja ou de saindoux dans la viande hachée, ou pire. Ne prenez pas de viande hachée de couleur douteuse avec une teinte bleutée - un tel produit n'est clairement pas adapté à la consommation humaine.
- L'odeur de la viande hachée doit être claire - l'odeur de la viande est identique. Par l'odeur, vous pouvez déterminer s'il y a une acidité dans le produit inhérente à la viande avariée. Il est préférable qu'il n'y ait pas de poivre, de sel ou d'autres épices dans la viande hachée. De cette façon, vous pouvez dire exactement par l'odeur si le produit est frais. Ne prenez pas de viande hachée avec des épices - c'est le premier signe que la date de péremption est expirée et les additifs sont un déguisement.
- Une bonne viande hachée toujours des jus, comme n'importe quelle viande. Le cartilage et les autres déchets ne donnent pas un tel jus, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'une telle viande hachée. Nous voulons des côtelettes naturelles pour la famille.
- Au toucher, vous pouvez déterminer la qualité de la viande hachée. Emportez des gants médicaux avec vous au marché. Essayez la viande hachée, si sous vos doigts elle a une consistance uniforme, sans grumeaux, vous pouvez l'acheter en toute sécurité. Si cela ressemble un peu à du beurre en termes de consistance - ce n'est pas de la viande, je suis haché à partir de cartilage et de déchets.
Comment congeler et décongeler correctement la viande hachée pour les côtelettes
Si vous avez acheté beaucoup de viande hachée, il est préférable de la congeler en morceaux. Autrement dit, si vous avez besoin de 400 grammes, congelez avec de tels morceaux afin de ne pas décongeler constamment le morceau entier. La viande hachée se détériorera en cas de décongélation fréquente.
Et donc, pour décongeler la viande hachée sur des escalopes, vous devez mettre l'emballage avec le produit dans un bol et le cacher au réfrigérateur pendant une journée. C'est la quantité dont il a besoin pour décongeler tout seul, ce qui lui permettra de préserver la fraîcheur et le goût du produit. C'est au cas où vous cuisineriez pour aujourd'hui.
Si vous avez besoin de cuisiner pour le déjeuner d'aujourd'hui, mettez un sac de viande hachée dans une casserole, versez-y de l'eau froide. Oui, il fait froid, la viande hachée décongèlera plus rapidement et les microbes ne se multiplieront pas, ce qui est inévitable lors de la décongélation à l'eau tiède ou juste à côté du poêle, à température ambiante.
Secrets de fabrication de côtelettes de viande hachée
S'il n'y a pas assez de viande hachée, ajoutez un peu (1-2 cuillères à soupe) de semoule pour que la masse de viande hachée augmente et qu'il y ait plus de côtelettes. L'essentiel est de battre constamment la viande hachée 3-4 fois pour toute la préparation, et après avoir ajouté tous les ingrédients : épices et sel, œufs/semoule/pommes de terre, oignons et ail, vous devez mélanger la viande hachée avec votre mains pendant 10 minutes.
Pour rendre les côtelettes savoureuses et non fades, il est préférable de prendre du bœuf et du porc hachés. Pour les enfants, vous pouvez cuisiner des escalopes de poulet, elles sont de plus en plus moelleuses. Et vous pouvez mélanger les trois types, le goût de la côtelette n'en souffrira pas.
Pour ajouter de la jutosité et de la splendeur aux côtelettes, ajoutez du pain blanc trempé soit dans du lait, et s'il n'y en a pas, dans de l'eau tiède. Il y a donc plus de viande hachée, le goût est plus riche et les tuniques sont plus faciles, car elles seront simplement fraîches et dures de la viande hachée.
Pour créer une croûte croustillante et croustillante, il est préférable de rouler les galettes dans la farine. Vous pouvez aussi rouler dans la chapelure, mais ce ne sont plus des escalopes traditionnelles, mais une escalope de Kiev (s'il y a une garniture à l'intérieur). Vous pouvez faire des escalopes en panure pour changer, leur goût est légèrement différent.
Pour faire de délicieuses escalopes juteuses, il est important d'utiliser quelques règles :
- Utilisez la viande hachée dans la proportion (1 kg. Boeuf / 0,5 kg. Porc ou 1 kg. Boeuf / 250 grammes de saindoux)
- Pour la consistance désirée, ajoutez du pain trempé dans du lait. De plus, les pommes de terre crues râpées donnent du moelleux et du juteux aux côtelettes.
- Si vous voulez des escalopes tendres qui "fondent dans la bouche", n'ajoutez pas d'œufs.
- Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle dès le début, faites d'abord frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis réduisez le feu.
- Du beurre peut être ajouté à volonté. Puisque, en utilisant ces règles, les côtelettes se révéleront de toute façon juteuses.
Comment faire frire correctement les côtelettes afin qu'elles ne se désagrègent pas et ne deviennent pas dures.
Ingrédients:
Comment faire cuire des galettes de viande hachée juteuses
1 ... Eplucher les légumes. Râper les carottes, hacher grossièrement l'oignon. Bien que les légumes soient ensuite passés dans un hachoir à viande, il est préférable de les broyer d'abord. Cela rendra la masse de viande plus homogène.
Les carottes sont facultatives. Un arc est nécessaire.
2
... Râper les pommes de terre sur une râpe moyenne. Salez un peu. Laisser reposer 10 minutes. Donnez le jus. Si vous pressez mal le jus de pomme de terre, les côtelettes vont se désagréger lors de la friture !
3
... Retirez toutes les veines, le cartilage et les os de la viande. Broyer dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille moyenne. Lors de la torsion, alternez entre la viande et les légumes, en les plaçant à tour de rôle dans le hachoir à viande.
Si vous avez de la viande hachée toute prête, tordez les carottes, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la masse de viande.
4
... Épices : sel, poivre noir. Ajoutez éventuellement du curry, du gingembre, de la muscade et d'autres épices à viande disponibles au mélange de viande et de légumes. Cependant, traditionnellement, seuls du sel et du poivre noir sont ajoutés.
5
... Il est préférable de prendre du pain blanc et rassis, car il en libère davantage de gluten. Faire tremper dans du lait (de l'eau peut être utilisée). Ensuite, nous malaxons le pain dans la masse de viande finie.
6.
Ajouter ensuite les pommes de terre et bien mélanger. À la fin du mélange, vous pouvez ajouter du beurre et quelques cuillères à soupe d'eau glacée. Cela ajoutera de la jutosité et de la splendeur au produit fini.
Pour rendre les côtelettes juteuses, la viande hachée doit être soigneusement pétrie. Cela se fait à la main. Il est également conseillé de battre la masse de viande (soulever la viande hachée et la forcer dans la tasse, le faire plusieurs fois). Ainsi, les fibres de la viande se ramollissent, la viande hachée s'enrichit en oxygène et devient homogène, visqueuse.
Mettez le produit fini semi-fini au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tout cela est fait afin de donner de la tendresse et de la jutosité.
7
... En guise de panure, vous pouvez utiliser des craquelins ou de la farine avec du sel.
Mais la torréfaction dans une leison est très savoureuse. Cette méthode de désossage est souvent utilisée pour préparer des plats de viande dans les restaurants. 3 œufs + 2 cuillères à soupe de lait + une pincée de sel (mélanger et rouler les côtelettes d'abord dans ce mélange, puis dans la farine et aussitôt dans une poêle chaude).
La panure est nécessaire non seulement pour une belle croûte. Il aide à garder les jus à l'intérieur.
Les escalopes doivent être de la même taille si possible. Il est plus facile de sculpter si vous vous mouillez les mains avec de l'eau.
8
... Faites frire les côtelettes pour les rendre juteuses, vous devez utiliser de l'huile chaude. Faites d'abord frire des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Obtenez un beau brun doré et scellez le jus à l'intérieur. Vous ne pouvez pas couvrir la casserole avec un couvercle pour le moment !
Ensuite, réduisez le feu et couvrez maintenant avec un couvercle, amenez les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 4-5 minutes de chaque côté. Vous pouvez déplacer le plat au four et cuire dedans, environ 15 minutes. Alternativement, versez les escalopes frites avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant la côtelette. Du jus clair doit en sortir.
Les côtelettes juteuses dans une casserole sont prêtes
Bon appétit!
Sauces pour escalopes, recettes
Tout plat ennuyé peut être varié et rafraîchi avec des sauces. Il n'est pas difficile de les préparer si vous suivez un ensemble de certaines règles, mais vous pouvez les utiliser dans différentes interprétations et quantités. Il est nécessaire de connaître les particularités de la préparation et de l'utilisation des sauces les plus populaires.
Béchamel
Cette sauce demande de la patience et de la persévérance dans la préparation, mais cela en vaut la peine, car la béchamel se combine avec de nombreux plats, y compris les côtelettes, leur donnant tendreté, jutosité et légèreté. Une recette détaillée de sauce béchamel avec des photos étape par étape.
Pour cuisiner, il faut faire chauffer deux verres de lait dans une casserole, sans porter à ébullition. A ce moment, trois cuillères à soupe de beurre sont fondues dans une poêle à feu moyen.
Deux cuillères à soupe de farine et de sel sur la pointe d'un couteau y sont également ajoutées. Le tout est agité à la spatule en bois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la masse soit homogène. Le lait est progressivement versé dans le contenu de la casserole. Vous devez l'ajouter lentement, en remuant constamment la sauce, afin de ne pas former de grumeaux.
La béchamel est portée à ébullition et cuite 2 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Ensuite, vous devez retirer le mélange du feu et y mettre un peu de beurre pour qu'un film ne se forme pas sur le dessus. La béchamel est servie avec du veau laitier et d'autres types de viande, de l'esturgeon, ainsi que des crêpes salées. La béchamel se marie bien avec les boulettes de viande juteuses et les côtelettes.
Aïoli
Cette sauce est très demandée en Europe et est assez simple à préparer. Pour faire de l'aïoli, il faut écraser 4 gousses d'ail dans un mortier (vous pouvez en prendre plus ou moins selon le goût), ajouter du jaune d'œuf cru. Ensuite, 200 ml d'huile d'olive sont versés dans ce mélange en petites gouttes.
Remuez constamment l'aïoli, ajoutez 20 grammes d'eau froide et la même quantité de jus de citron, ainsi que du sel au goût. Servi avec des côtelettes juteuses, de la viande bouillie, des légumes frais et bouillis, des pommes de terre au four dans leurs uniformes, et aussi simplement tartinés sur des toasts à base de pain blanc cuit au four. En Provence, l'aïoli est utilisé avec des œufs durs, des calamars et autres fruits de mer.
Vidéo
Dans cette vidéo, vous pouvez également apprendre certaines des nuances de la préparation de côtelettes juteuses.
Boulettes de viande et boulettes de viande, boulettes de viande, côtelettes, rouleaux de chou, boulettes - tous ces plats sont à base de viande hachée. Le fait maison en termes de goût et d'apparence est toujours plus attractif qu'en magasin, cependant, avec la création d'une telle base de viande, tout n'est pas aussi simple qu'on le souhaiterait. Où est le secret de la viande hachée parfaite pour les escalopes de toutes sortes et quelles erreurs commettent les femmes au foyer inexpérimentées ?
Comment faire de la viande hachée pour les côtelettes
Des morceaux de porc, de bœuf, de volaille ou même de poisson tordus dans un hachoir à viande - au sens général, il s'agit de viande hachée. Cependant, une telle base "nue" ne convient pas à un travail ultérieur, car elle se désagrège, sèche pendant le traitement thermique et n'a presque aucun goût. En conséquence, vous devez ajouter des liants, des épices, etc., de sorte que la question de savoir comment faire cuire de la viande hachée pour les côtelettes peut prendre beaucoup de temps à comprendre. Tout d'abord, il est conseillé de décider comment ce plat sera préparé.
Dans le four
Cette méthode de traitement thermique est très populaire avec la cuisson dans un multicuiseur. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la viande hachée pour les côtelettes au four, mais il est souhaitable qu'elle soit juteuse, car l'humidité est activement évaporée. La panure n'est pas nécessaire ici, mais il est recommandé de faire une garniture humide pour les côtelettes - cela les saturera de l'intérieur, les empêchant de se dessécher. La masse mixte porc-bœuf, porc-poulet ou poisson est idéale.
Pour un couple
Cette méthode de cuisson est principalement utilisée pour le poisson et la volaille lorsque des recettes diététiques sont sélectionnées et que les graisses ne sont pas autorisées. La viande hachée pour les côtelettes à la vapeur peut même être absolument sèche - l'humidité à l'intérieur créera et maintiendra la méthode de traitement thermique sélectionnée. Le seul inconvénient du plat fini est la banalité extérieure : les côtelettes cuites à la vapeur sont très pâles, les experts conseillent donc de les mettre au four pendant un quart d'heure pour qu'une croûte apparaisse.
Quelques nuances importantes :
- Les côtelettes formées n'ont pas besoin d'être panées - un bain-marie transformera cette coquille sèche en un vilain gâchis.
- Pas de hachoir à viande ? Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire. La consistance de la viande hachée varie en fonction de la durée de fonctionnement de l'appareil.
Dans une poêle
Si nous parlons d'un plat frit classique, on utilise principalement de la viande hachée combinée, dont une partie est nécessairement du porc juteux. Les professionnels ne recommandent pas d'utiliser de la viande de poulet ou de dinde hachée pour les escalopes dans une poêle, car elle peut devenir trop sèche lors de la friture. Certains cuisiniers préparent un tandem de porc et de bœuf torsadé avec un peu de saindoux - cela rend le plat particulièrement tendre.
Recette de viande hachée pour escalopes
Après avoir lu les méthodes suivantes pour créer de la viande hachée, de la volaille ou du poisson, vous oublierez le problème des côtelettes cassées ou brûlées, apprenez à choisir les bons additifs aromatisants. Chaque recette étape par étape pour faire de la viande hachée est accompagnée d'une photo, et à la fin vous trouverez les conseils les plus précieux de professionnels, sélectionnés en fonction de la fréquence des questions que se posent les ménagères.
Classique
La version traditionnelle d'un plat aussi délicieux est le porc et le bœuf, complétés par un oignon blanc, du poivre noir et du sel. La plupart des femmes au foyer préfèrent préparer de la viande hachée classique pour les côtelettes avec un œuf, dont la tâche est d'ajouter de l'élasticité et de l'intégrité à la masse. La panure avec de la chapelure concassée est obligatoire, et pour la tendreté, un morceau de beurre est introduit en toute dernière étape.
Ingrédients:
- boeuf - 400 g;
- porc - 180 g;
- oeuf haut chat .;
- oignon;
- sel poivre;
- beurre - 20 g.
Mode de cuisson :
- Faites défiler la viande en même temps avec les tranches d'oignon deux fois.
- Ajouter du sel et du poivre. Goûtez à la masse, car il arrive plus souvent de sous-saler que de sursaler.
- Battez l'oeuf, ajoutez-y. Pétrir avec les mains (!) Pendant quelques minutes.
- Versez une cuillerée d'eau glacée et ajoutez l'huile. Pétrir encore une minute.
Du brochet
Ce poisson se distingue par la sécheresse des filets, les professionnels utiliseront donc certainement du beurre, ce qui rendra les escalopes juteuses. Vous pouvez prendre du saindoux ou même du porc gras, mais si vous allez cuisiner un plat pour un enfant, cette option ne convient pas. Le reste des secrets de la préparation idéale du brochet haché pour les côtelettes est révélé au cours de la description de l'algorithme.
Ingrédients:
- brochet - 550 g;
- beurre - 30 g;
- lait - un demi-verre;
- ampoule;
- sel;
- un brin de coriandre;
- une tranche de pain blanc.
Mode de cuisson :
- Coupez la chapelure, versez le lait - cela rendra les escalopes tendres.
- Épluchez le filet de brochet, passez au hachoir à viande avec des oignons émincés.
- Ajouter la masse de pain pressée, le sel, la coriandre hachée.
- Avant la friture / la cuisson, les côtelettes doivent être panées, sinon tout le jus s'en ira.
Considérez une autre option de plat de poisson -. De délicieuses recettes avec photos et vidéos vous attendent.
Boeuf et porc
Si vous aimez les gros burgers copieux qui sont vendus dans les chaînes de restauration, mais que vous avez peur de leur composition inconnue, apprenez à préparer vous-même ce plat. Tout d'abord, vous devez savoir comment faire cuire de la viande hachée pour les escalopes de porc et de bœuf. Cette masse, de l'avis des professionnels, est idéale pour les burgers. L'option diététique rejette le porc.
Ingrédients:
- boeuf - 250 g;
- porc - 250 g;
- oeuf 1 chat.;
- pain blanc - 100 g;
- sel, origan, basilic - pincez chacun;
- graines de carvi - 1/2 cuillère à café
Mode de cuisson :
- Faites défiler le bœuf avec du porc dans un hachoir à viande.
- Congeler le pain, râper grossièrement.
- Battre l'œuf, ajouter à la masse de viande. Versez-y les épices et le sel.
- Entrez les miettes de pain en dernier - la masse doit être épaisse.
- Vous pouvez faire frire des galettes de burger de porc hachées sans huile, en veillant à leur donner la bonne forme aplatie.
Poulet
Un plat très rapide, savoureux et délicat est obtenu si vous préparez la base selon cette recette. Le filet de poulet est faible en gras, par conséquent, il est complété par du fromage fondu ou du fromage ordinaire avec de la crème sure, et les herbes fraîches lui donneront un arôme et un goût agréables. Le poulet haché pour escalopes devant le reste gagne également en raison de la rapidité de la friture, surtout si vous faites des petites boules aplaties.
Ingrédients:
- filet de poulet - 500 g;
- un fromage fondu;
- oeufs 2 chat. - 2 pièces ;
- un bouquet d'aneth;
- plumes d'oignon vert;
- sel.
Mode de cuisson :
- Hacher le filet de poulet avec un couteau, broyer dans un mélangeur. Le sel.
- Écraser le fromage, ajouter l'aneth déchiré, les oignons verts.
- Ajouter les œufs battus, pétrir la masse de poulet. S'il est très liquide, ajoutez un peu de farine.
- Ces galettes sont mieux cuites ou cuites à la vapeur pour les garder faibles en calories. Si vous faites frire, faites de la panure.
Du poisson
Pour un tel plat, les experts n'imposent pas de restrictions sur la variété du produit principal - vous pouvez utiliser à la fois de la truite grasse juteuse et de la goberge plus maigre, ainsi que du sandre et de la morue. La seule chose importante est l'absence d'un grand nombre d'os, sinon le nettoyage se transformera en torture. Il n'y a pas de secrets particuliers pour préparer du poisson haché pour les escalopes - même tous les composants complétant les filets peuvent être identiques à ceux de la viande.
Ingrédients:
- filet de poisson - 600 g;
- un bouquet de persil;
- semoule - 3 c. je .;
- sel;
- poivre blanc moulu;
- chapelure.
Mode de cuisson :
- Réfrigérer les filets de poisson avant utilisation. Nettoyer, rincer.
- Couper en cubes, hacher au mixeur.
- Ajouter le persil haché, le sel, le poivre blanc moulu.
- Ajouter de la semoule pour rendre la masse moins liquide.
- Former des escalopes, couvrir de chapelure.
Porc
Cette viande est rarement utilisée seule en raison de sa teneur en matières grasses. Même si les hôtesses n'ajoutent pas de bœuf/volaille, elles essaient de faire la garniture qui facilitera l'assimilation du plat. Pommes et pruneaux, les verts sont idéaux. Ces côtelettes de porc hachées sont juteuses, moelleuses, belles et ne sont en aucun cas inférieures aux plats des photos de restaurants. Essayez cette recette pour voir par vous-même.
Ingrédients:
- porc - 700 g;
- ampoule;
- sel, poivre moulu;
- pruneaux - une poignée;
- pomme verte;
- semoule - 3 c. l.
Mode de cuisson :
- Torsadez le porc réfrigéré avec des morceaux d'oignon.
- Salez, poivrez, ajoutez la semoule. Battez cette masse, pétrissez pendant quelques minutes.
- Râper la pomme, cuire à la vapeur les pruneaux, Sculpter les escalopes en ajoutant la garniture au centre.
Du boeuf
Choisissez la zone de mascara avant pour un tel plat - c'est le plus délicat, mais pas trop gras. Si vous avez une omoplate, il est préférable de faire cuire de la viande hachée mixte ou d'ajouter de l'huile/du saindoux. Cependant, le gonflement est également influencé par le hachage - sans cela, les côtelettes seront plates et très lourdes à l'intérieur. Comment réaliser un émincé de bœuf pour que votre plat maison puisse rivaliser avec les photos de restaurant ? La technologie est décrite ci-dessous.
Ingrédients:
- boeuf - 500 g;
- saindoux - 100 g;
- ampoule;
- pâte de tomate - 2 c.
- sel poivre.
Mode de cuisson :
- Torsadez la viande avec du bacon, ajoutez du poivre moulu.
- Saler le boeuf haché, mélanger avec la pâte de tomate.
- Battre pendant 3-4 minutes, former immédiatement des escalopes.
Avec du pain
Un geste culinaire comme l'utilisation d'un long pain ou d'un petit pain blanc ordinaire peut aider à rendre même les escalopes frites très tendres. Cette technique est particulièrement utilisée pour la masse de poisson ou de poulet, qui est dépourvue de graisse. Les côtelettes de viande hachée faites maison avec du pain sont toujours juteuses, moelleuses et douces. Utilisez des tranches rassis - elles fonctionnent mieux à cause du gluten. Vous ne pouvez pas cuisiner une telle viande hachée à l'avance !
Ingrédients:
- viande - 600 g;
- une gousse d'ail;
- pain rassis - 120 g;
- lait - 150 ml;
- sel.
Mode de cuisson :
- Verser le lait sur le pain, attendre 10-12 minutes.
- Faites défiler le bœuf dans un hachoir à viande. Envoyez-y à nouveau, mais avec du pain pressé et de l'ail.
- Salez la masse obtenue, ajoutez les oignons hachés. Battez et commencez à sculpter des escalopes.
avec des pommes de terre
Cette méthode simple est appréciée des femmes au foyer et même des professionnels de la cuisine - des pommes de terre râpées, ajoutées à de la viande hachée, jouent le même rôle qu'un œuf. Cette recette convient aux personnes allergiques à l'albumine et est souvent utilisée dans les menus pour enfants. La viande hachée juteuse et délicate pour les côtelettes avec des pommes de terre peut être préparée à partir de n'importe quelle base - elle s'avère toujours parfaite.
Ingrédients:
- viande (toute) - 600 g;
- grosses pommes de terre;
- oignons - 1/2 pc.;
- sel.
Mode de cuisson :
- Faites défiler les morceaux de viande dans un hachoir à viande, ajoutez la moitié de l'oignon haché.
- Le sel. Battez pendant 2-3 minutes - pour que les escalopes soient luxuriantes.
- Ajouter les pommes de terre finement râpées, pétrir encore 1-1,5 minutes.
dinde
Les chefs qualifient ce type de viande d'excellent compromis entre la teneur en matière grasse du porc et la sécheresse du poulet. La dinde est juteuse, tendre, mais a une faible teneur en calories, elle est donc activement utilisée pour le menu diététique. Si vous vouliez savoir comment faire de la dinde hachée, mais que vous étiez constamment confronté à des centaines de questions insolubles, cette recette vous aidera à le comprendre complètement.
Ingrédients:
- filet de dinde (pas de poitrine) - 600 g;
- pulpe de courgette - 100 g;
- crème sure - 2 c. je .;
- herbes séchées - une pincée;
- sel;
- poivron.
Mode de cuisson :
- Verser le lait sur le pain.
- Hachez la dinde avec un couteau, faites défiler un hachoir à viande avec du poivre. Assaisonner avec des herbes, du sel.
- Mélanger avec la crème sure et l'œuf. Ajouter les courgettes râpées.
- Pétrir quelques minutes, former des escalopes.
Que peut-on ajouter à la viande hachée pour les côtelettes
Toute recette classique peut être modifiée pour changer le goût et l'apparence/la consistance du plat. Les professionnels vous disent quoi ajouter à la viande hachée pour les côtelettes pour obtenir le résultat parfait :
- Voulez-vous des côtelettes moelleuses diététiques, mais juteuses? Mélanger les betteraves ou les carottes râpées avec la masse de viande.
- La morue hachée peut être complétée par de la crème sure ou de la crème allégée.
- Une préparation inhabituelle de viande hachée pour escalopes sans pain consiste à utiliser un peu de pulpe de courgette râpée.
- Masse trop liquide, mais pas de farine ? Prenez du son ou de la farine d'avoine.
Vidéo
