Rassolnik à l'orge perlé est une recette classique. Comment faire cuire une soupe aux cornichons classique avec de l'orge selon une recette étape par étape avec une photo

NATALIA EROFEEVSKAYA

Tout le monde connaît sûrement ce plat de la cuisine nationale russe - la base d'une soupe aussi délicieuse est concombres salés, d'où le nom. Kalya, gueule de bois et méli-mélo sont considérés comme ses prédécesseurs jusqu'au milieu du XIXe siècle. Néanmoins, de nombreuses femmes au foyer modernes sont intriguées par la question: cornichon - qu'est-ce que c'est? Après tout, sur Internet, vous pouvez trouver des centaines de recettes différentes pour ce plat. La recette de base, qui se distingue par un goût délicat légèrement salé et légèrement acide, comprend des cornichons (le cornichon n'est pas un cornichon sans eux), des pommes de terre, des carottes, des céréales, des assaisonnements - épices, feuilles de laurier, grains de poivre, racines blanches.

Vous devez savoir avec quelles céréales le cornichon est cuit - les céréales sont sélectionnées en fonction du type de viande utilisée dans la soupe

Les recettes traditionnelles n'incluent pas de viande grumeleuse, à la place, elles utilisent déchets: abats de volaille (poulet, oie, canard, dinde), rognons de veau ou de bœuf. En l'absence d'abats, le cornichon est bouilli avec de la viande de bœuf. Quel type de céréales choisir :

• orge utilisé surtout souvent, il est idéal pour une marinade avec des rognons et de la viande de bœuf ;
• si la soupe utilise des abats de poulet ou de dinde (estomac, cœur, foie, poumons, cous), assaisonnez la soupe gruau de riz;
• abats de canard et d'oie - gruaux d'orge;
• en cornichon sans viande (option végétarienne) est ajouté sarrasin ou gruau de riz.

Traditionnellement, la crème sure est servie avec du cornichon - elle adoucit le goût salé de la soupe, la rendant agréable et tendre.

Rassolnik fait référence aux soupes de vinaigrette. Les types de cornichons sont variés : viande, poisson, poulet, au citron, quenelles, haricots, maïs, champignons et même pétoncles - il y a toujours de la place pour l'imagination dans la recette de la soupe. Il est seulement important que les composants soient combinés les uns aux autres, n'interrompent pas le goût du cornichon et l'ombragent favorablement.

Une recette classique de soupe aux cornichons avec de l'orge, du boeuf et des cornichons

Le fait que le plat soit assez variable ne vous permet pas de laisser simplement tout ce qui est au réfrigérateur dans la casserole. Comment faire cuire une délicieuse soupe de cornichons avec de l'orge à la maison- une recette étape par étape avec une photo du plat fini.

Pour préparer un tel cornichon, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• viande de boeuf sur l'os - 0,5 kg;
• tubercules de pomme de terre moyens - 5-6 pcs.;
• concombres marinés - 2-3 pcs .;
• carottes moyennes - 2 pièces;
• orge perlé - 1 verre;
• navet à bulbe moyen;
• 4–5 m. l. huile végétale pour la friture;
• assaisonnements : grains de poivre noir (3-5 pièces), feuille de laurier (3-4 pièces).

Comment cuisiner délicieusement une soupe de cornichons à l'orge sur un bouillon de boeuf:

1. Rincez bien la viande sous l'eau courante, mettez-la dans une casserole, ajoutez-y 2 litres d'eau froide.
2. Après ébullition et apparition de mousse, égouttez l'eau, versez la viande avec de l'eau froide neuve (2 à 2,5 l), portez à ébullition et faites cuire à feu minimum pendant 1,5 à 2 heures.
3. Faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile végétale, ajoutez les carottes râpées - laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les concombres finement hachés. Combien de temps cuire des concombres en cornichon ? Dans une casserole, le volume total de légumes avec des concombres doit être réduit de moitié. Versez la saumure, après ébullition, retirez la casserole du feu.
4. Des pommes de terre sont ajoutées au bouillon fini, de l'orge perlé est versée - bouillie jusqu'à mi-cuisson.
5. Le contenu de la casserole est ajouté à la casserole - oignons, carottes, concombres.
6. Des assaisonnements sont ajoutés.
7. La casserole est fermée avec un couvercle, la soupe est portée à ébullition, cuite pendant 5 à 7 minutes, si nécessaire, un cornichon au concombre est ajouté.

Soupe de cornichons à l'orge perlé, boeuf et cornichons

Vous savez maintenant comment cuisiner la plus délicieuse soupe de cornichons avec de l'orge perlé, des concombres et de la viande à la maison - c'est simple, ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et le résultat plaira certainement au cuisinier et à sa famille. Sachant comment cuisiner une soupe de cornichons avec de l'orge perlé et des épices à la maison étape par étape, vous passerez un peu de temps à offrir à la famille un dîner riche et délicieux.

Ceux qui suivent un régime thérapeutique ou qui s'efforcent de perdre du poids seront intéressés par la valeur nutritionnelle de ce plat: la teneur en calories de la soupe de cornichons à l'orge perlé – 38 kcal pour 100 g de produit.

Une recette classique étape par étape pour faire de la soupe aux cornichons avec du riz et des cornichons à la maison

Nous proposons une option de cuisson pour cette délicieuse soupe russe traditionnelle. Dans cette section, vous apprendrez à cuisiner délicieux cornichon avec du riz, du poulet et des concombres marinés- recette étape par étape avec une photo du plat fini :

Ingrédients pour 3-4 litres de soupe finie :

• cuisses de poulet (2 pièces) ou une demi-carcasse;
• riz rond ordinaire - 100 g;
• 3-4 pommes de terre moyennes;
• 4-5 concombres marinés de taille moyenne;
• carottes, oignon de taille moyenne, ail (1-2 gousses);
• huile végétale pour la friture;
• assaisonnements : piment de la Jamaïque, persil (pré-trempé dans de l'eau froide pendant 10 minutes), aneth, sel, laurier ;
• crème sure pour servir le plat fini.

Comment faire cuire un délicieux cornichon avec du riz et des assaisonnements - une recette étape par étape:

1. Pour une soupe plus riche, nous préparons le bouillon - le poulet lavé est versé dans 3 litres d'eau froide et mis à feu doux.
2. Le riz est lavé à l'eau courante jusqu'à ce que de l'eau claire soit versée avec de l'eau froide.
3. Les concombres marinés sont coupés en petits cubes (peuvent être râpés sur une râpe grossière), si la peau est dense et dure, elle doit être épluchée. Un cornichon de concombre sera nécessaire en fin de cuisson.
4. L'oignon pelé est coupé en cubes moyens, les carottes sont râpées - les légumes sont frits dans une petite quantité d'huile végétale.
5. Si le poulet est bouilli, il est retiré du bouillon et séparé des os.
6. Le riz est ajouté au bouillon bouillant (sans l'eau dans laquelle il a été déposé) et des pommes de terre finement hachées.
7. Après 15 minutes, des oignons frits et des carottes sont ajoutés.
8. Une fois les pommes de terre prêtes, des cornichons sont ajoutés, mais pas avant - l'eau salée des concombres ne permettra pas aux pommes de terre de cuire, les laissant dures et rugueuses.
9. Après encore 5 minutes, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque sont ajoutés à la soupe. De la saumure de concombre est ajoutée au goût - la soupe est portée à ébullition.
10. Du persil et de l'ail finement hachés sont ajoutés au cornichon, après quoi la casserole est immédiatement retirée du feu.

Lorsque vous servez du cornichon de riz avec du poulet, des légumes verts finement hachés et de la crème sure sont disposés sur des assiettes.

Comment faire cuire une soupe de cornichons avec de l'orge et du poulet - une recette étape par étape

C'est une autre façon de préparer le cornichon à l'orge, la différence entre cette recette et un plat de bœuf réside uniquement dans la préparation du bouillon - dans les mêmes conditions, le poulet est cuit beaucoup plus rapidement que la viande, et donc, en attendant le bouillon de poulet pour être prêt, il est recommandé de préparer des légumes pour la soupe. La méthode de cuisson en termes généraux ressemblera à ceci:

1. Le poulet soigneusement lavé est versé dans 3 litres d'eau froide et mis à feu doux.
2. Après l'ébullition du bouillon, on y introduit les éléments suivants: des carottes en grands cercles, un oignon entier pelé, du persil.
3. Faire bouillir le bouillon pendant une heure et demie à feu doux en enlevant la mousse qui se forme de temps en temps.
4. L'orge perlé est lavé, versé avec de l'eau froide.
5. Faites revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile végétale, ajoutez les carottes râpées - faites mijoter le mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les concombres finement hachés. Dans une casserole, le volume total de légumes avec des concombres doit être réduit de moitié. Versez la saumure, après ébullition, retirez la casserole du feu.
6. Couper les pommes de terre épluchées en cubes, égoutter l'eau de l'orge.
7. Les pommes de terre sont ajoutées au bouillon fini, l'orge perlé est versée et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
8. Des oignons frits, des carottes, des concombres et des assaisonnements sont ajoutés à la poêle.
9. La casserole est fermée avec un couvercle, la soupe est portée à ébullition, cuite pendant 5 à 7 minutes, un cornichon au concombre est ajouté au goût.

Recette de cornichon sans viande ni orge perlé, mais avec du riz - étape par étape et avec une photo

La version végétarienne du cornichon est similaire au bouillon de riz au poulet ci-dessus, sauf que vous n'avez pas besoin de faire bouillir le bouillon des cuisses ou de la carcasse de poulet. Ce dont vous avez besoin pour une recette de cornichon maigre pour 2,5 litres d'eau :

• 0,5 tasse d'orge perlé;
• pommes de terre - 4 pièces;
• carottes et oignons de taille moyenne;
• 2 concombres marinés ou marinés;
• 0,5 tasse de cornichon au concombre;
• assaisonnements - feuille de laurier, grains de poivre.

Méthode de cuisson :

1. L'orge perlé est lavé, versé avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure pour gonfler. Ensuite, il est versé dans une casserole d'eau et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Les pommes de terre sont coupées en cubes et disposées dans une casserole, des épices sont ajoutées.
3. Les oignons sont finement hachés, les carottes lavées sont frottées sur une râpe grossière - les légumes sont frits dans une casserole dans de l'huile végétale et ajoutés à la casserole lorsque les pommes de terre sont prêtes.
4. À la fin, ajouter la saumure et les concombres marinés coupés en minces demi-cercles. La soupe est portée à ébullition.

Cornichon végétarien servi avec des herbes et de la crème sure.

Pickle végétarien sans viande

Comment faire du cornichon avec de l'orge perlé et des concombres dans un bocal pour l'hiver

La recette de cornichons en bocaux pour l'hiver a ses propres nuances:

1. Les légumes (concombres, carottes, oignons, tomates) sont finement hachés ou râpés, l'orge est lavée.
2. Les tomates sont d'abord disposées dans le récipient à ragoût, de l'eau est ajoutée, du sel, du sucre, de l'huile végétale au goût. Ensuite, les concombres, les oignons, les carottes et l'orge sont ajoutés.
3. Après 20 minutes à partir du moment de l'ébullition, ajoutez 9% de vinaigre, laissez mijoter encore 10 minutes.
4. Préparation pour cornichon chaud emballés dans des bocaux stérilisés et enroulés avec des couvercles. Les bocaux refroidissent, sont chaudement enveloppés et retournés.

Les flans correctement préparés n'ont pas besoin d'être stockés au froid - les bocaux se tiendront bien à température ambiante dans un endroit sombre

Recette de cornichons de Leningrad

Présentation du cornichon à Leningrad - une recette avec une photo du plat fini peut être trouvée dans les livres de cuisine de l'époque soviétique. Vous pouvez cuisiner cette soupe copieuse et savoureuse sur un bouillon de bœuf avec de l'orge perlé traditionnel et avec d'autres types de céréales - blé, flocons d'avoine, riz.

Les ingrédients d'un tel cornichon sont traditionnels: orge perlé, pommes de terre, carottes, oignons et poireaux (en l'absence vous pouvez vous en passer), cornichons, margarine de table pour la friture (ou un analogue moderne - huile végétale), cornichon au concombre, assaisonnements (sel, grains de poivre, laurier) .

Important : pour le cornichon à Leningrad, tous les légumes sont coupés en lanières !

Le processus de cuisson est simple: le bouillon de bœuf est préparé à partir de viande sur l'os, les légumes sont sautés. Les gruaux d'orge sont disposés séquentiellement dans le bouillon de bœuf fini, après 20 minutes de pommes de terre, lorsque le bouillon bout avec des pommes de terre, des légumes dorés. Les concombres sont cuits séparément dans une casserole sans légumes, puis ajoutés à la casserole. La saumure est versée, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Cinq minutes avant la préparation, mettez une feuille de laurier et de la viande hachée dans le bouillon. Vous pouvez servir le plat fini avec de la crème sure et des légumes verts fraîchement coupés.

Comment faire du cornichon sans pommes de terre

Habituellement, une telle soupe est préparée avec de l'orge perlé - elle donnera une sensation de satiété même s'il n'y a pas de pommes de terre dans l'assiette. Dans le même temps, la recette traditionnelle de fabrication du cornichon est observée: l'orge est bouillie dans le bouillon fini pendant 30 à 40 minutes, puis des oignons frits dans du beurre, des carottes râpées et des concombres marinés (ou marinés) hachés sont ajoutés à la casserole. En fin de cuisson, du sel, du poivre, du cornichon au concombre sont ajoutés au goût. La crème sure fraîche et les herbes hachées (persil ou aneth) donneront un goût particulier à un tel plat.

Recette de cornichon à l'orge perlé, rognons et concentré de tomate

La cuisson du cornichon à l'orge perlé, aux rognons et au concentré de tomate diffère de la classique sur plusieurs points clés :

1. Il est important de bien préparer les reins avec une odeur désagréable naturelle. Avec un couteau fin et bien aiguisé, retirez la graisse et les pellicules des reins, coupez chaque rein en quatre parties, rincez abondamment. Mettre dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Videz l'eau, rincez à nouveau les reins à l'eau courante. Encore une fois, mettez les rognons sur le feu pendant une heure et demie, laissez refroidir après cuisson et hachez finement (le bouillon doit être égoutté, il ne convient pas à la soupe).
2. Vous pouvez gagner du temps sur la cuisson de l'orge, si vous le pré-trempez pendant une demi-heure dans de l'eau chaude ou faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. pâte de tomate il est ajouté aux oignons, carottes et concombres frits dans une casserole - il donnera à la soupe une belle couleur et un arôme unique.
4. Lors de la cuisson d'un tel cornichon, l'eau dans la casserole est portée à ébullition, d'abord les ingrédients à longue cuisson (reins et céréales), puis les pommes de terre, puis la friture et le cornichon au goût y sont abaissés.

La recette, en fait, est presque la même pour tous les cornichons - sa polyvalence vous permet de varier les ingrédients selon vos goûts et la disponibilité des produits.

Ingrédients pour cornichon au porc et à l'orge

En plus du traditionnel cornichon orge perlé, pommes de terre, oignons, carottes et cornichons pour la friture, pour cette option, vous aurez besoin porc(le bouillon de viande peut être préparé à l'avance) et câpres en conserve qui donnera au plat une saveur délicieuse. Les câpres sont coupées en deux et disposées dans une casserole avec des cornichons, mais après les oignons et les carottes. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate aux frites.

parution du ⠀⠀Belle portion de plats délicieux!(@zelotypus) 12 sept. 2017 à 6h55 PDT

Une recette simple de cornichon dans une mijoteuse

La cuisson des cornichons dans une mijoteuse ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts de la part du cuisinier, et la soupe se révélera savoureuse et riche:

1. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont frits pendant 10 minutes dans de l'huile végétale en mode "Cuisson", après quoi les concombres salés (ou marinés) coupés en lanières sont ajoutés et les légumes sont cuits pour la même quantité.
2. La viande (de porc ou de bœuf), les pommes de terre et l'orge pré-trempé (la veille ou une demi-heure avant la cuisson) sont pondus, du bouillon ou de l'eau chaude est versé au trait. Sel, poivre, cornichon, pâte de tomate et assaisonnements - au goût.
3. Le mode "Extinction" pendant 2 heures - et un délicieux cornichon riche est prêt !

Bon appétit!

Publié par Oksana Kutsevych (@okutsevych) le 5 septembre 2017 à 5:12 PDT

Astuces de cornichons

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat national. Passons en revue quelques points intéressants qui permettront non seulement de bien préparer le cornichon, mais aussi de diversifier le menu avec sa participation :

• v composition de cornichons aux viandes fumées comprend généralement des cuisses de poulet fumées ou de la poitrine fumée, des côtes fumées ou des saucisses de chasse - ces composants peuvent être combinés les uns avec les autres, ce qui ne fera que rendre la soupe plus savoureuse;
• recette de cornichons au millet et cornichons: le millet est utilisé à la place de l'orge perlé habituel, moins cuit et mis dans le bouillon lorsque les pommes de terre sont prêtes ;
• recette de cornichons aux lentilles et cornichons: les lentilles pour une telle soupe sont généralement mélangées avec du riz rond dans un rapport de 2: 1 (par exemple, 100 g de lentilles et 50 g de riz); les céréales sont mises dans le bouillon en même temps, avant les pommes de terre ;
• cornichon d'agneau à l'orge perlé, diététique cornichon à la dinde et à l'orge perlé ne diffèrent que par la préparation du bouillon du type de viande correspondant;
• comment faire du cornichon à partir d'un bocal? Le bouillon de viande de votre choix est cuit, des pommes de terre hachées y sont ajoutées, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons frais frits (mais ce n'est pas nécessaire - ils sont déjà dans le pot) et le contenu du pot est disposé. Au moment de servir, il est recommandé d'ajouter des herbes fraîches hachées et de la crème sure dans les assiettes.

Ceux qui aiment les cornichons pour le déjeuner seront intéressés par la variété de ces plats: sur Internet et dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver une recette de cornichon avec des haricots et des cornichons, une recette de cornichon avec des saucisses, un cornichon avec des tomates marinées, une recette de cornichon avec du chou, de l'orge perlé et des cornichons et bien d'autres.

23 août 2017, 22:38

Le rassolnik est un plat très savoureux et peu de gens peuvent le refuser. Au cours des 500 ans de son existence, des ajustements ont été constamment apportés à sa recette. Initialement, une telle soupe s'appelait "cala", et aujourd'hui elle a un nom bien connu et plusieurs options de cuisson. Le composant principal de ce plat est le concombre, qui lui donne un goût inhabituel. Aujourd'hui je partage avec vous ma recette. soupe de cornichons avec du riz . Faites plaisir à vos proches avec un plat délicieux et chaleureux qui diversifiera facilement vos repas quotidiens.

Soupe cornichon au riz

Appareils de cuisine: plaque; pot de plus de 3 litres.

Ingrédients

Choisir des produits

• Je recommande d'utiliser du boeuf sur l'os pour le bouillon pour le rendre riche et savoureux. Obtenez du boeuf frais. Il ne doit y avoir aucune tache sombre sur la viande. La viande fraîche a une odeur agréable. La surface du bœuf peut être légèrement venteuse s'il est resté plusieurs heures sur le comptoir. Lorsque vous choisissez une autre viande, tenez compte de ces mêmes principes.
• Certains cuisiniers utilisent des bouillons ensachés pour faire des soupes. Bien sûr, de cette façon, vous pouvez économiser du temps et de l'argent sur la viande. Mais, dans tous les cas, les bouillons de produits naturels sont beaucoup plus satisfaisants et plus sains. Après tout, le bouillon de bœuf reconstituera les réserves de fer dans le corps et restaurera la force.

Le saviez-vous?
Initialement, les abats d'animaux servaient à faire du bouillon de soupe : poumons, cœur et foie. Il était alors fabriqué uniquement avec du bœuf non désossé. Désormais, les spécialistes culinaires préparent des cornichons dans un bouillon à partir de n'importe quelle viande.

Recette étape par étape

recette vidéo

Chers lecteurs, regardez cette courte vidéo qui détaille la recette de notre plat. Dans celui-ci, vous pouvez voir visuellement dans quel état les produits doivent être avant et après la préparation complète du plat.

Options de flux

• Avant de servir, ajoutez de la crème sure et des légumes verts finement hachés à la soupe de cornichons aux concombres. Vous pouvez utiliser de la crème sure achetée en magasin et faite maison.
• Un ajout indispensable au cornichon est le pain de seigle frais.
• Pendant les canons, on lui prépare des pâtés farcis au foie.

Pickle à l'orge

Une soupe aux cornichons non moins savoureuse est obtenue en y ajoutant de l'orge perlé. Il s'avère très riche et savoureux, et il se prépare facilement et simplement. Partager avec vous aujourd'hui recette de soupe de cornichon classique à l'orge perlé . Même ceux qui sont indifférents à cette céréale apprécieront le goût de ce plat avec grand plaisir.

Temps de cuisson: 85 minutes.
Portions : pour 7-8 personnes.
Calories : 93,4 kcal (pour 100 g).
Appareils de cuisine: casserole, planche à découper.

Ingrédients

L'eau	3 litres
Viande à l'os (bœuf ou porc)	500 g
Bulbe de taille moyenne	1 PC.
Carotte	1 PC.
orge perlée	150g
concombres marinés	4 choses.
Cornichon au concombre	1-1,5 pile.
Pomme de terre	5-6 pièces.
pâte de tomate	1, 5 art. l.
Le sel	1 cuillère à café
Poivre noir moulu	1 pincée
Feuille de laurier	2 pièces.
Feuilles d'aneth ou de persil	1 bouquet
Huile végétale (pour dorer)	3-5 art. l.

Choisir des produits

• Lorsque vous choisissez de l'orge perlé, prenez de gros grains oblongs. Ils sont parfaits pour les soupes et les salades. Mais les petits grains sont mieux utilisés pour faire des céréales.
• La viande pour le bouillon peut être utilisée à votre convenance : bœuf, porc, poulet ou autre volaille. Cette fois, j'ai pris du porc sur l'os. Cette version du produit rendra notre bouillon savoureux et riche. Si vous avez également choisi du porc, choisissez un morceau peu gras. Avec de la viande sur l'os, le bouillon est plus riche.

Important!
Assurez-vous de filtrer la saumure que vous utiliserez pour la soupe afin qu'elle ne tombe pas sur les brins de verdure qui ont servi à la marinade.

Recette étape par étape

1. Pré-bouillir l'orge perlé. Pour ce faire, nous lavons plusieurs fois un verre d'orge, versons 3-4 verres d'eau et l'envoyons au feu. Quand ça bout, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure. Nous pouvons préparer l'orge pour la soupe à l'avance.
   
   
2. Nous préparons le bouillon. Versez la viande avec de l'eau et faites cuire pendant environ une heure. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse afin que le bouillon soit transparent.
3. Pendant la préparation du bouillon, pelez et coupez en petits cubes 5-6 pcs. pommes de terre.
   
   
4. Coupez un oignon en cubes et hachez une carotte sur une râpe grossière. Quatre concombres marinés sont également coupés en petits cubes.
   
   
5. Faites chauffer dans une poêle 3 à 5 c. l. huile de tournesol, versez l'oignon et faites-le revenir un peu.
   
   
6. Ajouter les carottes et faire revenir. Versez ici les concombres et une cuillère à soupe et demie de pâte de tomate. Pour éviter que les légumes ne brûlent, ajoutez un demi-verre de cornichon de concombres.
   
   
7. Nous sortons la viande du bouillon bouilli, en retirons l'os, coupons la chair en morceaux et l'envoyons au bouillon.
8. Verser les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon et cuire sous le couvercle pendant 7 minutes.
   
   
9. Ajouter 150 g d'orge perlé précuit et faire revenir.
   
   
10. Ajoutez un verre de cornichon au concombre, deux feuilles de laurier à la soupe, salez et poivrez au goût. Lorsque vous ajoutez du sel, prenez un échantillon, car il y a de la saumure et des cornichons dans la soupe.
    
    
11. Laissez bouillir pendant deux minutes, retirez du feu et laissez infuser pendant 10 à 13 minutes. Le plat est prêt, nous pouvons le servir sur la table.
    
    

recette vidéo

Chers cuisiniers, cette courte vidéo contient une recette détaillée pour faire la soupe aux cornichons ci-dessus. Ici, vous pouvez voir le nombre d'ingrédients et le plat entièrement préparé.

Options de flux

• Avant de servir, déjà dans des bols portionnés, saupoudrez la soupe de persil ou d'aneth.
• De plus, en plus de la soupe, vous pouvez servir de la crème sure et du pain de seigle frais.

Autres options de cuisson

La soupe est un plat polyvalent, vous pouvez prendre un déjeuner copieux et vous réchauffer au bon moment pour cela. Il existe de nombreuses recettes différentes pour sa préparation dans le monde. Chaque pays a ses propres recettes de soupes, pour lesquelles une variété d'ingrédients sont utilisés.

• Pour diversifier votre menu d'entrées, je vous propose de cuisiner pour vos proches. C'est un plat national ukrainien facile et simple à préparer. La soupe s'avère savoureuse, satisfaisante et ne nécessite pas de dépenses particulières.
• Découvrez ma recette. Il se prépare rapidement et facilement et diversifie votre menu du jour.
• Pas moins délicieux. C'est parfait pour le déjeuner tous les jours.
• Très léger et délicieux. Parfait pour une collation le midi lorsque vous voulez quelque chose de chaud et léger.
• C'est incroyablement utile. Il est très léger, il peut être consommé pendant le jeûne, et ce plat peut aussi être fait végétarien.

Chers cuisiniers, peut-être avez-vous dans vos bacs des recettes très savoureuses pour vos plats préférés. Je vous serais reconnaissant de les partager dans les commentaires. Dites-nous laquelle des recettes que j'ai suggérées avez-vous utilisées et avez-vous aimé le plat ? Quel cornichon votre ménage préfère-t-il ? Si vous avez des conseils et des recommandations pour les recettes ci-dessus, assurez-vous de les écrire.

L'orge n'est pas un ingrédient obligatoire pour faire du cornichon, mais c'est elle qui rend la soupe plus satisfaisante et riche. Le cornichon aux céréales peut être cuit sur n'importe quel bouillon: bœuf, poulet, champignon, légume, etc. Si les cornichons ne donnent pas la saturation souhaitée, vous pouvez verser un peu de saumure dans le bouillon. Avec de l'orge perlé et des concombres, des pommes de terre et des légumes frits à partir d'oignons et de carottes sont ajoutés au plat. Pour rendre la soupe plus épicée et plus épicée, vous pouvez y jeter de l'ail haché et, pour la saveur, du lavrushka et des pois de senteur. Le plat fini est servi avec de la crème sure, du pain Borodino et des herbes hachées.

Pickle d'orge - préparer des plats et des plats

Pour cuisiner des cornichons avec de l'orge perlé, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'une poêle à frire et d'une passoire. Cette soupe peut également être cuite dans une mijoteuse. Le plat est très riche et ne nécessite pas beaucoup de plats. Avant de préparer le cornichon, rincez et faites tremper les céréales pendant une heure ou deux. Si cela n'est pas fait, le temps de cuisson augmentera légèrement. Les oignons, les carottes et les pommes de terre doivent être pelés et hachés. Ensuite, vous pouvez faire frire des oignons et des carottes. La viande pour la soupe doit être rincée, transformée et coupée.

Recettes de cornichon d'orge:

Recette 1: cornichon d'orge

La recette de cornichon la plus courante avec des céréales. La nourriture est très riche, mais en même temps, avec un goût doux et délicat. Et ce malgré la présence de concombres dedans. Il est préférable de faire cuire une telle soupe sur un bouillon de boeuf.

Ingrédients requis :

• Du boeuf;
• Quelques cuillères d'orge;
• Pomme de terre;
• Cornichons;
• Ampoule;
• Carotte;
• pâte de tomate;
• Eau salée.

Méthode de cuisson :

Nous préparons la viande, rincons et cuisons pendant une heure. Nous sortons le bœuf, le coupons en morceaux, filtrons le bouillon, puis y ajoutons la viande. Versez les céréales lavées dans la soupe, faites bouillir pendant environ une demi-heure. Nous coupons les pommes de terre en petits morceaux et les jetons également dans le bouillon. Nous frottons les carottes, hachons finement l'oignon. Tout d'abord, nous passons l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis y ajoutons des carottes, laissons mijoter les légumes pendant quelques minutes de plus. Concombres coupés, mis dans une poêle pour la friture. Nous ajoutons également une petite quantité de bouillon. Nous rôtissons pendant 15 minutes. Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger et retirer la casserole du feu. Nous envoyons la vinaigrette à la soupe. Versez la saumure, jetez une feuille de laurier. Assaisonner le plat de poivre. Cuire encore 10 minutes et éteindre le feu. On laisse infuser la soupe.

Recette 2 : Rassolnik à l'orge et aux rognons

Les abats sont parfaits pour la cuisson du cornichon. Essayez de cuisiner un premier plat riche selon cette recette. Dans ce cas, les reins sont utilisés pour cuire le cornichon.

Ingrédients requis :

• 280 g de rognons de bœuf ;
• concombres salés;
• Eau salée;
• Pomme de terre;
• Carotte;
• Quelques cuillères à soupe d'orge perlé;
• Une cuillerée d'aneth haché;
• racine de persil;
• tiges de persil;
• racine de céleri;
• Branches de céleri;
• Lavrouchka ;
• Quelques pois de poivre noir;
• Pois de senteur;
• Crème aigre.

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, préparez les rognons : coupez tous les films et graisses, rincez abondamment. Remplissez-les d'eau pendant 7 à 8 heures. Nous changeons l'eau au moins quatre fois. Faites bouillir les rognons pendant une demi-heure, puis sortez-les et coupez-les en morceaux. Nous lavons les grains, les versons dans une casserole et cuisons à la vapeur avec de l'eau bouillante, laissons reposer 45 minutes, en changeant l'eau bouillante de temps en temps. Nous épluchons les pelures des cornichons, les versons avec 150 ml d'eau bouillante et faisons bouillir pendant 15 minutes. Hachez les concombres. Nous sortons les peaux de la saumure, y envoyons les concombres de narzan. Cuire encore 10 minutes. Nous faisons bouillir un litre et demi d'eau, y jetons les reins, cuisons encore 30 minutes. Nous coupons les racines, les jetons dans le bouillon. Ensuite, nous introduisons l'orge perlé. Coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon 15 minutes après les céréales. Ensuite, ajoutez l'oignon haché à la soupe. Ensuite, nous lançons des concombres avec de la saumure. Nous essayons le bouillon, s'il semblait un peu salé, vous pouvez verser plus de saumure ou jeter quelques pincées. Ajoutez ensuite quelques grains de poivre, des pois de senteur, quelques feuilles de laurier et de l'aneth au plat. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser le plat infuser, servir avec de la crème sure.

Recette 3: Pickle à l'orge et aux champignons sauvages

La recette originale du cornichon à l'orge et aux champignons. Le repas est riche, satisfaisant et parfumé. Avec les champignons forestiers, vous pouvez prendre des champignons ordinaires.

Ingrédients requis :

• Gruaux - deux poignées;
• Champignons;
• Carotte;
• Pomme de terre;
• Trois concombres marinés;
• Poivron de pois;
• feuille de laurier;
• 100 ml de cornichon au concombre;
• Verdure;
• Le sel.

Méthode de cuisson :

Rincez les grains, remplissez d'eau et laissez gonfler pendant 2 heures. Couper les pommes de terre en rondelles, hacher les champignons. Nous commençons à cuisiner de l'orge. Dès que l'orge devient suffisamment tendre, déposez les champignons et les pommes de terre. Ensuite, nous jetons du lavrushka et des grains de poivre. Faire bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes. Nous frottons les carottes. Nous nettoyons les concombres de la peau et les hachons finement. Hacher finement l'oignon. Faire mijoter dans l'huile d'abord l'oignon, puis y ajouter les carottes. Un peu plus tard, ajoutez les concombres, laissez mijoter encore 5 cinq. Nous étalons le rôti dans la soupe, versons la saumure, ajoutons au goût. Après ébullition, faites bouillir le cornichon pendant quelques minutes de plus. Laisser infuser le plat, servir avec des herbes.

Recette 4: Rassolnik à l'orge et au poulet

Une autre recette de cornichon aux céréales - cette fois, le plat est préparé avec du poulet. Doux, simple et abordable!

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de poulet;
• Cornichons;
• Eau salée;
• Pomme de terre;
• Carotte;
• Orge perlée;
• Le sel;
• Pâte de tomate - quelques cuillères;
• Verdure.

Méthode de cuisson :

Nous traitons le poulet, en cuisinons le bouillon. Couper les pommes de terre en rondelles. Nous rinçons l'orge et le mettons avec les pommes de terre dans le bouillon. Concombres coupés en petits cubes. Hachez finement l'oignon, frottez la carotte ou coupez-la en lanières. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile, un peu plus tard, nous leur répandons des concombres. Nous mijotons le rôti pendant 10 minutes. Ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate dans la poêle avec les légumes, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus. Versez la saumure dans le bouillon, commencez à frire. Nous essayons la soupe au sel. S'il n'y a pas assez de sel, nous jetons quelques pincées supplémentaires (ou ajoutons de la saumure). Faites bouillir la soupe encore un peu - jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Servir avec de la crème sure et des herbes hachées.

Recette 5: Pickle à l'orge et au chou

Une recette simple de cornichons avec du poulet et du chou. Le plat s'avère très satisfaisant, savoureux et riche.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de boeuf avec os;
• Choux;
• Orge perlée;
• Pomme de terre;
• Carotte;
• Oignon;
• racine de persil;
• Trois concombres marinés;
• Une cuillerée de beurre;
• Un demi-verre de crème sure;
• Lavrouchka ;
• Persil frais;
• Poivron de pois;
• Le sel.

Méthode de cuisson :

Faisons d'abord cuire le bouillon de viande. Nous nettoyons les concombres, retirons les graines avec une cuillère ou un couteau pointu. Couper la pulpe de concombre en petits cubes. Râpez le chou en lanières ou en cubes. Les pommes de terre peuvent également être coupées en cubes ou en lanières. Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe. Dès que le bouillon bout, mettez-y les céréales et le chou. Après 15 minutes, vous pouvez commencer les pommes de terre. Ensuite, nous envoyons des racines hachées et des oignons hachés au bouillon. Enfin, nous lançons des concombres, et jetons également des feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez la saumure de concombre dans la soupe. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les produits soient prêts - encore 15 quinze. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Si vous voulez que la soupe soit plus saturée, vous devez ajouter un peu de saumure au bouillon avec les concombres ;

Les concombres peuvent être immédiatement mis dans la soupe ou vous pouvez les pré-cuire avec un rôti de légumes;

Un cornichon trop salé peut être dilué avec une petite quantité d'eau bouillie. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant plusieurs minutes.

La soupe aux cornichons, avec et, est l'une des soupes les plus célèbres de notre pays.

De Wikipédia :
Le rassolnik est un plat de la cuisine russe, une soupe à base de concombres marinés, on peut aussi ajouter du cornichon au concombre.

Recettes pas à pas pour le cornichon classique - recettes avec photos

De nos jours, la composition des produits pour le cornichon comprend des pommes de terre, de la viande, des céréales, le plus souvent de l'orge et du riz. Ces soupes sont généralement préparées dans un bouillon de viande, à l'exception des soupes maigres. Commençons.

Menu:

1. recette de cornichons

Ingrédients:

• Boeuf sur l'os - 800 g.
• Orge perlé -150 g.
• Pommes de terre - 400 g.
• Carottes - 100 g.
• Navet oignon - 1 oignon
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 1 feuille
• Bouquet de persil
• Poivre noir au goût
• Concombres marinés - 200 g.
• Cornichon de concombre - 200 ml.
• Huile végétale - 2 c.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à café
• Sel au goût
• Eau - 3,5 - 4 litres

Cuisson:

1. Remplissez la viande d'eau froide et mettez le feu.

2. En ce qui concerne l'éducation, retirez la mousse.

Cuire l'orge

3. Après 1 heure, ajouter l'orge perlé lavé. Nous cuisinons 30 minutes.

4. Hacher finement l'oignon.

5. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

6. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Commencez par couper en assiettes, puis coupez plus loin et coupez en petits cubes.

7. Coupez les pommes de terre en couches, puis en bâtonnets.

8. Hacher finement le persil. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre vert que vous aimez.

Commençons la cuisson et la friture des légumes

9. Nous jetons des pommes de terre dans le bouillon. Nous cuisinons pendant 15 minutes.

10. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

11. Étalez l'oignon le long des bords de la casserole. Mettez une carotte au milieu. Nous faisons frire pendant 1-2 minutes. Mélangeons.

12. Ajouter la pâte de tomate, mélanger à nouveau et faire frire encore 1-2 minutes.

13, Ajouter les concombres à la soupe. Nous étalons notre friture.

14. Versez le cornichon au concombre. Essayons la soupe, salez au goût si nécessaire.

15. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier. Éteignez le feu, ajoutez l'ail.

16. Saupoudrer de poivre noir au goût. Pour ce faire, il est préférable de saupoudrer des poivrons colorés directement dans la soupe à l'aide d'un moulin à main. Vous obtiendrez un merveilleux arôme de poivre fraîchement moulu.

Saupoudrer le cornichon d'herbes avant de servir.

Bon appétit!

1. Pickle à l'orge

Ingrédients:

• Eau - 1500 ml.
• Reins - 350 g.
• Boeuf - 300 g.
• Tomates marinées - 140 g.
• Concombres marinés - 90 g.
• Carottes - 80 g.
• Oignon navet - 60 g.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
• Poireau - 50 g.
• Perlovka - 50 g.
• Pommes de terre - 140 g.
• Sel, assaisonnements pour cornichon
• Otzhika

Cuisson:

1. Mettez la viande de bœuf dans de l'eau froide. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous savez probablement déjà que si nous avons besoin que le bouillon soit plus savoureux, mettez la viande dans de l'eau froide, et si nous avons besoin d'une viande savoureuse, mettez-la dans de l'eau bouillante.

2. Endormez-vous immédiatement l'orge, car elle est cuite assez longtemps. L'orge a été préalablement lavée à l'eau courante.

3. Sur une râpe grossière, frottez les cornichons et dès que la viande est cuite, sortez-la et envoyez immédiatement les concombres au bouillon.

• Séparez la viande des os et hachez-la finement.
• Dans une autre petite casserole, mettez de l'eau, portez-la à ébullition et mettez-y les rognons déjà cuits, lavés, pelés et hachés. Nous allons cuire pendant 10-15 minutes.
• En attendant, passons aux tomates. Ce sont des tomates marinées, nous allons leur retirer la peau et les hacher finement.
• Les reins bouillis pendant le temps imparti, coupez-les en petites tranches.
• Couper la carotte en lanières, couper l'oignon en demi-anneaux pour la friture.
• S'il y a un poireau, coupez-le en rondelles. Sinon, vous ne pouvez rien ajouter encore, et au moment de servir, hachez les oignons verts.
• Couper les pommes de terre en petits cubes.

4. Retirez la mousse résultante du bouillon. Nous chargeons de la viande hachée, des tomates marinées finement hachées dans le bouillon, versons un peu de saumure de la tomate, salez au goût.

5. Notre soupe commence à être délicieuse. Ajouter les rognons coupés en petits morceaux à la soupe. Mélangez le tout et laissez cuire.

Nous faisons de la friture

6. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et y envoyer la carotte pendant 2 minutes, puis y envoyer l'oignon. Faire sauter pendant 3-4 minutes.

7. Ajouter la pâte de tomate. Bien sûr, il serait préférable d'ajouter des tomates, mais nous n'en avions pas à ce moment-là. Faire frire pendant une minute, ajouter un peu d'eau bouillante, fermer le couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes, 4-6.

8. Dès que la friture est prête, nous l'envoyons à la soupe. Nous essayons de voir s'il y a assez de sel. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût.

9. Ajouter les poireaux hachés. On mélange tout.

10. Ajouter les pommes de terre. Nous l'avons spécifiquement mis tout à l'heure pour qu'il ne bout pas trop. Cuire pendant 5-7 minutes. Ajoutez l'assaisonnement pour le cornichon, vous pouvez l'acheter dans le magasin, et adjika au goût. Laisser mijoter la soupe pour cuire les pommes de terre. Goûtez la soupe, si elle vous semble aigre, ajoutez un peu de sucre.

11. Ajouter quelques graines d'aneth. Essayons les pommes de terre pour être prêt.

Notre soupe est prête. Il ne reste plus qu'à verser sur des assiettes et à servir.

Ajouter les légumes verts et la crème sure au moment de servir.

Bon appétit!

1. Recette de cornichon classique

Ingrédients:

• Bœuf à l'os 400 g.
• Concombres baril 3 pcs.
• Saumure 250 ml.
• Perlovka 300 g
• Pommes de terre 3 pièces.
• Carottes 2 pièces
• Oignon 1 pc.
• Poivre

Cuisson:

1. Dans une casserole d'eau, mettez la viande, l'oignon entier pelé et mettez-le sur le feu pour cuire avec le couvercle fermé. N'oubliez pas d'enlever la mousse obtenue.

2. 1,5 heure s'est écoulée. Le bouillon est prêt. Sortez la viande et les oignons. L'oignon ne nous sera plus utile, et nous allons couper la viande de l'os, la couper en petits morceaux et la renvoyer dans le bouillon. Nous enverrons également de l'orge perlé au bouillon, que nous avons préalablement trempé dans de l'eau chaude pendant 1 heure et cuire le bouillon pendant 30 minutes supplémentaires.

3. Couper les pommes de terre crues en petites tranches.

4. Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire encore 15 minutes.

5. Pendant la cuisson des pommes de terre, frottez les concombres sur une râpe grossière. Vous pouvez couper avec un couteau si vous le souhaitez.

6. Mettez immédiatement les concombres dans la casserole, car ils sécrètent du jus, mettez à feu moyen, ajoutez un peu de bouillon, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

7. Coupez l'oignon et frottez les carottes sur une râpe grossière.

8. Les pommes de terre et l'orge perlé sont cuits, vous pouvez donc ajouter des concombres cuits.

9. Versez également 250 ml. saumure de concombre. Après avoir ajouté la saumure, vérifiez si la soupe a besoin de plus de sel. Nous n'avions pas besoin de ça.

10. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

11. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.

12. Dès que le rôti est prêt, mettez-le dans la soupe, fermez le couvercle de la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.

Le cornichon est prêt. Verser dans des bols et servir.

Servir les légumes verts, la crème sure, le pain noir si possible.

Bon appétit!

1. Cornichon à soupe avec viandes fumées dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Concombres marinés - 2 pcs.
• Orge perlé - 3/4 tasse
• Ampoule - 1 pièce.
• Carotte - 1 pc.
• Poivron doux - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pièces
• Saucisse fumée - 200 g.
• Poulet fumé - 300 g.
• Pâte de tomate - 3 c.
• Huile végétale - 3 c.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• poivres
• Pois de la Jamaïque
• Sel - 3/4 c.

Cuisson:

1. Faire tremper l'orge perlé dans de l'eau bouillante pendant 2 heures.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et le poivron en petits cubes.

3. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Couper le concombre mariné en petits cubes.

4. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

5. La saucisse fumée et le poulet fumé sont également coupés en petits cubes. Vous pouvez prendre toutes les autres viandes fumées que vous aimez.

6. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans le fond du multicuiseur et envoyez-y immédiatement des oignons, des carottes et des poivrons hachés et activez le mode - friture pendant 18 minutes.

7. 9 minutes se sont écoulées, ajoutez la viande fumée hachée.

8. Versez un multi-verre plein d'eau, 180 ml. Nous mettons les 3 cuillères à soupe complètes. pâte de tomate, mélanger le tout et laisser mijoter encore 8 minutes.

9. 18 minutes se sont écoulées depuis le début de la torréfaction, ajoutez les concombres, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque

10. Nous mettons des pommes de terre, de l'orge perlé, prélavé, du sel.

11. Remplissez le tout d'eau chaude jusqu'au repère maximum. Il nous a fallu 1,8 litre.

12. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode soupe. Cuisson 45 minutes.

Notre cornichon fumé est prêt. Il reste à verser dans des bols.

Au moment de servir, saupoudrez d'herbes et mettez de la crème sure.

Bon appétit!

Dans l'alimentation quotidienne de chaque personne, il doit y avoir une variété de premiers plats. Le cornichon d'orge serait une excellente option, et bientôt vous pourrez lire comment le faire cuire, sur quel feu, quels produits mettre dans l'eau. Il existe plusieurs recettes différentes pour ce plat. En utilisant chacun d'eux, vous obtiendrez une soupe maison riche et délicieuse.

Qu'est-ce qu'un cornichon

C'est le nom d'un plat russe traditionnel - une soupe parfumée avec des cornichons, des légumes, des céréales, de la viande. Une variété d'ingrédients peuvent être ajoutés au cornichon. Parfois, la soupe est rendue végétarienne sans y ajouter de viande. Cependant, le plus souvent, le bœuf, le porc, le poulet ou les abats sont pris comme base. En raison du composant principal - les cornichons, la soupe s'avère avoir un goût légèrement salé, avec une légère acidité.

Comment faire cuire des cornichons avec de l'orge perlé

Faire de la soupe est facile. En règle générale, les céréales sont pré-bouillies ou cuites à la vapeur avec de l'eau chaude. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon de viande. Ensuite, ils mettent des pommes de terre, de l'orge perlé, d'autres ingrédients et font bouillir pendant un moment. Peu de temps avant de s'éteindre, des légumes sont ajoutés à la soupe, des cornichons et des cornichons au concombre sont ajoutés. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du cornichon et vous pouvez lire les meilleures d'entre elles ci-dessous.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 128 mn.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1282 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : Européenne.

Les appareils de cuisine modernes facilitent la vie des femmes au foyer. Si vous avez une mijoteuse, le cornichon sera beaucoup plus facile à cuire que sur la cuisinière. Le goût du plat est absolument incomparable. La soupe à l'orge perlé et aux cornichons sera cuite dans une mijoteuse pendant environ deux heures, et pendant tout ce temps, vous pourrez faire vos devoirs en toute sécurité.

Ingrédients:

• porc désossé - 0,25 kg;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 tête;
• concombres marinés - 2 gros;
• orge perlé - un demi-verre multiple;
• pommes de terre - 5 moyennes;
• eau - 2 litres;
• aneth - un demi-bouquet;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• sel, poivre - à votre goût;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Quelques heures avant de commencer la cuisson, faites tremper l'orge dans de l'eau glacée.
2. Couper la viande en petits morceaux. Activez la fonction "Friture" sur le multicuiseur. Versez l'huile végétale, faites revenir le porc pendant 12 minutes.
3. Préparez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon et les concombres en petits cubes. Ajouter les légumes et la pâte de tomate dans le bol.
4. Remuer, cuire sur "Friture" 8 minutes.
5. Éplucher, couper les pommes de terre en lanières. Ajoutez-le et l'orge perlé lavé dans le bol.
6. Versez de l'eau. Allumez "Quenching" pendant une heure et demie. 5 minutes avant d'éteindre l'appareil, ajouter l'aneth haché, le persil, saler et poivrer la soupe.

Rassolnik à l'orge perlé et cornichons

• Temps de cuisson : 181 mn.
• Portions : 9 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1795 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Rassolnik, préparé selon la recette classique, se révélera savoureux, parfumé, riche. Les concombres marinés sont un incontournable de cette soupe. En train de trancher, ils libéreront du jus. La recette du cornichon à l'orge perlé et aux concombres suggère de ne mettre que du poivre et du sel dans la soupe, mais vous pouvez ajouter des épices que vous aimez, par exemple des herbes de Provence, du romarin, du safran.

Ingrédients:

• oignons - 2 pièces;
• viande à l'os (bœuf ou porc) - 0,7 kg;
• poivre, sel;
• carottes - 2 pièces;
• concombres marinés - 8 de taille moyenne;
• pommes de terre - 8 moyennes;
• orge perlé - 300 g;
• feuille de laurier - 6-7 pièces;
• aneth séché - 50 g;
• huile végétale - 40 ml;
• pâte de tomate - 4 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Rincez la viande, coupez-la en morceaux moyens. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, mettre à feu moyen. Ajouter le persil, le poivre, l'aneth, le sel. Faire bouillir pendant une heure et demie, en enlevant parfois la mousse.
2. Rincez l'orge sous l'eau courante. Mettre dans une casserole de deux litres. Remplir d'eau froide. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Retirer du feu, laisser reposer un quart d'heure.
3. Concombres coupés en cubes.
4. Nettoyez vos légumes. Couper l'oignon et les pommes de terre en cubes, râper les carottes.
5. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Disposez les oignons, les carottes. Frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter les légumes pendant 7-8 minutes.
6. Filtrer le liquide, le bouillon deviendra clair. Mettez la casserole sur la cuisinière, laissez bouillir le bouillon.
7. Mettez-y les pommes de terre. Après un quart d'heure, entrez l'orge, les concombres. Cuire encore 20 minutes.
8. Entrez la friture de légumes, salez, poivrez. Éteignez le feu. Laissez infuser la soupe sur la cuisinière pendant un quart d'heure sous le couvercle.

Au poulet

• Temps de cuisson : 90 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1504 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Il n'est pas nécessaire de mettre du bœuf ou du porc dans le cornichon, vous pouvez le faire cuire avec du poulet. Vous vous retrouverez avec une soupe incroyablement copieuse. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet: cuisses, cuisses, ailes, poitrine. Les concombres sont préférables à l'utilisation de tonneau salé. La cuisson des cornichons avec de l'orge selon cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• poulet - 750 g;
• légumes verts frais - un tas;
• pommes de terre - 3 grosses;
• concombres marinés - 250 g;
• pâte de tomate - 3 c. l. ;
• cornichon au concombre - 175 ml;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• sel poivre;
• oignon - 1 grosse tête;
• orge - trois quarts de verre;
• carottes - 1 grosse.

Méthode de cuisson :

1. Laver le poulet, le mettre dans une casserole. Versez trois litres d'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition. Retirer la mousse, saler, poivrer, faire bouillir pendant 20-30 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
3. Rincez soigneusement l'orge.
4. Mettez les pommes de terre et les céréales dans la poêle lorsque la viande est cuite. Cuire à feu minimum pendant 20 minutes.
5. Nettoyez vos légumes. Couper l'oignon en cubes, râper les carottes.
6. Hacher les concombres marinés.
7. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez les oignons avec les carottes, laissez mijoter 3-4 minutes en remuant. Ajouter les concombres. Remuer et cuire encore quelques minutes. Entrez la pâte de tomate, mélangez.
8. Transférer la friture dans la poêle, verser la saumure, saler. Laisser mijoter la soupe à couvert pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les herbes ciselées et éteindre le feu.

au boeuf

• Temps de cuisson : 123 mn.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1853 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Le rassolnik au bœuf s'avère très riche, satisfaisant, au goût doux, à peine sucré. L'orge pour la soupe doit d'abord être trempée pendant la nuit, cela aidera à préparer le plat le plus délicieux le plus rapidement possible. En le servant pour un dîner en famille, vous pourrez parfaitement nourrir votre famille. Rappelez-vous la recette suivante pour le cornichon à l'orge perlé.

Ingrédients:

• boeuf avec os - 0,5 kg;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• cornichon au concombre - un demi-verre;
• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 6 tubercules moyens;
• orge perlé - 1 verre;
• concombres marinés - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 4 pièces;
• oignon - 1 tête.

Méthode de cuisson :

1. Rincer l'orge et laisser tremper toute la nuit.
2. Mettez la viande dans une casserole, remplissez-la d'eau, mettez-la sur le feu. Après la première ébullition, égouttez le bouillon.
3. Ensuite, la viande est versée avec de l'eau froide et propre. Mettez la casserole sur le feu, salez, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, laissez cuire 2 heures.
4. Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez les pommes de terre, les oignons et les concombres en cubes, râpez grossièrement les carottes.
5. Préparez deux moules. Dans l'un, faites revenir les oignons avec les carottes et dans le second, faites mijoter les concombres avec de la saumure.
6. Mettez les pommes de terre, l'orge dans le bouillon. Lorsque les céréales sont à moitié prêtes, entrez les concombres et faites-les frire. Sel poivre.
7. Retirer la casserole du feu lorsque l'orge est complètement cuite (après environ 5 minutes).

Aux champignons

• Temps de cuisson : 130 mn.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1430 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : Européenne.

Le cornichon aux champignons est l'un des plats les plus populaires. Il est préparé avec des cornichons, de la saumure. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, il existe des options avec des champignons frais, salés, séchés. Dans la variante que vous verrez ci-dessous, des marinades sont utilisées. La soupe est riche, bien qu'elle soit préparée sans viande. Vous pouvez préparer un riche bouillon de boeuf à l'avance.

Ingrédients:

• champignons - 0,4 kg;
• verts - un demi-bouquet;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• huile végétale - 4 c. l. ;
• carottes - 2 pièces;
• concombres marinés - 6 pièces;
• orge - 6 c. l. ;
• sel poivre;
• bouillon de boeuf ou eau - 5 l;
• oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper l'orge pendant une heure.
2. Porter le bouillon ou l'eau à ébullition.
3. Laver les champignons frais. Couper en fines tranches.
4. Nettoyer les légumes. Concombres coupés en cubes ou en demi-anneaux, hachez l'oignon. Râpez la carotte.
5. Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm de côté.Placez-les ainsi que l'orge perlé dans un liquide bouillant.
6. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes. Mettre en soupe.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les concombres et les champignons à la soupe. Sel poivre. Au bout de 10 minutes, retirez la soupe du feu.

au chou

• Temps de cuisson : 105 mn.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1650 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Recette de cornichon maigre à l'orge. Ils n'y mettent pas de viande et n'utilisent même pas de bouillon. La soupe s'avère incroyablement savoureuse, légère. Le chou y est mis non pas frais, mais la choucroute. Cela donne un goût particulier, une légère acidité. Rassolnik dans cette conception rappelle un peu la soupe aux choux, donc les amateurs de ce plat l'aimeront. Rappelez-vous comment faire cette soupe.

Ingrédients:

• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à café;
• pommes de terre - 6 pièces;
• persil frais - un demi-bouquet;
• orge perlé - 120 g;
• carottes - 2 pièces;
• huile végétale - 80 ml;
• oignons - 2 pièces;
• concombres marinés - 6 pièces;
• céleri-rave - 200 g;
• un mélange de poivrons - 0,5 cuillère à café;
• choucroute - 400 g.

Méthode de cuisson :

1. Rincer l'orge et laisser tremper toute la nuit. Ensuite, remplissez-le d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Pelez et lavez tous les légumes. Râper les carottes et le céleri. Oignon coupé en cubes.
3. Retirez la peau des concombres, remplissez d'eau et mettez à bouillir. Couper la pulpe en cubes.
4. Rincer l'orge du mucus.
5. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir les carottes, le céleri, les oignons et les concombres.
6. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un bol. Ajouter le chou.
7. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, placez tous les légumes de la poêle dans le bouillon, salez et poivrez. Cuire encore 5-10 minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant d'éteindre.

Pickle à l'orge perlé et aux rognons

• Temps de cuisson : 125 mn.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1957 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

Pour cuisiner des cornichons avec des rognons, ils doivent être soigneusement préparés. Ils doivent être lavés, enlever les films, les veines et les conduits. Ensuite, vous devez remplir les reins d'eau et les changer toutes les heures au moins six fois. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. Si vous faites tout correctement, le cornichon n'aura pas d'arrière-goût étranger. Le plat est servi avec de la crème sure fraîche.

Ingrédients:

• rognons de boeuf - 0,6 kg;
• sel, poivre moulu - à votre goût;
• concombres marinés - 8 pièces;
• grains de poivre - 10 pièces;
• cornichon au concombre - 2 tasses;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• pommes de terre - 6 pièces;
• aneth séché - 2 c. l. ;
• orge perlé - 1 verre;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Mettez les rognons lavés et trempés à bouillir pendant 40 minutes.
2. Pendant que les abats sont prêts, versez de l'eau bouillante sur l'orge. Changez l'eau périodiquement pour la garder au chaud.
3. Nettoyez et lavez l'oignon. Couper en petits cubes.
4. Pelez et lavez les carottes. Râper sur une râpe grossière.
5. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Épluchez, lavez, coupez les pommes de terre en gros cubes.
7. Hachez finement les concombres et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à évaporation complète du liquide.
8. Versez 4 litres d'eau bouillante dans une casserole. Mettez-y les rognons et l'orge. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Ajouter les pommes de terre, les légumes frits, verser la saumure.
9. Lorsque les pommes de terre ont ramolli, mettez la feuille de laurier, les grains de poivre. Salez et éteignez après quelques minutes.

Rassolnik de concombres frais à l'orge perlé

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 1286 kcal.
• Objectif : déjeuner.
• Gastronomie : russe.

La prochaine recette n'est pas une soupe, mais une préparation pour l'hiver. Pour faire cuire le cornichon, vous devrez ouvrir un bocal, verser le contenu dans le bouillon et faire bouillir pendant 10 minutes.En conséquence, vous aurez un premier plat complet prêt à l'emploi. La recette donne les proportions des ingrédients pour des pots de trois litres, cependant, vous êtes assuré de vouloir en fermer plus lorsque vous essayez le cornichon pour la première fois.

Ingrédients:

• concombres frais - 1,5 kg;
• huile végétale - un tiers de verre;
• tomates - 800 g;
• sucre - 2 c. l. ;
• vinaigre 9% - un tiers de verre;
• oignon - 0,5 kg;
• carottes - 0,6 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• orge perlé - 250 g.

Méthode de cuisson :

1. Bien rincer l'orge. Remplir d'eau froide et laisser reposer 2,5 à 3 heures. Videz le liquide. Mettez les céréales dans une casserole, versez de l'eau bouillante et laissez cuire une demi-heure après ébullition à feu moyen.
2. Pelez les tomates, coupez-les en cubes, mettez-les dans une grande casserole et versez l'huile végétale.
3. Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon. Mettez-le sur les tomates.
4. Éplucher les carottes, les râper grossièrement, verser sur le reste des produits.
5. Concombres coupés en gros cubes. Ajouter, couvrir la marmite avec un couvercle.
6. Ajouter le sucre, le sel, bien mélanger. Mettez le récipient sur la cuisinière, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
7. Versez le vinaigre, ajoutez l'orge. Remuer et cuire encore 10 minutes.

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