Recherche de matières premières et expertise en douane. Règles de l'Association du sucre de Londres
3.Types de produits de contrefaçon.
Falsification- Il s'agit d'une activité visant à tromper l'acheteur en falsifiant l'objet d'achat et de vente à des fins personnelles. Distinguer:
Falsification de haute qualité - contrefaçon à l'aide d'additifs alimentaires tout en conservant/perdant d'autres propriétés de consommation, en remplaçant un produit de la plus haute qualité par un produit de qualité inférieure.
Quantitative - tromperie due à des écarts importants dans les paramètres du produit (poids, volume)
Coût - tricherie en vendant des produits de mauvaise qualité au prix de produits de haute qualité.
Informationnel - tromperie à l'aide d'une sorte de distorsion de l'information
Technologique - contrefaçon dans le processus de production technologique.
Pré-mise en œuvre - lors de la préparation des marchandises pour la vente, livraison au consommateur
L'expertise des biens de consommation est réalisée à la demande des organisations commerciales, des entreprises industrielles, des services répressifs, des organismes gouvernementaux, du contrôle et de la surveillance de l'État, des gares et des ports maritimes.
Types d'expertise : marchandise ; écologique; judiciaire; douane; technologique; économique.
Raisons de procéder à un examen des produits. En cas de litige entre le fabricant (vendeur) et l'acheteur sur les points suivants : 1) la qualité de la marchandise ; 2) dommages aux marchandises pendant le transport ; 3) les dommages aux biens lors d'accidents et de catastrophes naturelles ; 4) dommages aux marchandises pendant le stockage à long terme ; 5) retour par l'acheteur d'un produit présentant des défauts.
8. Standardisation, buts, objectifs.
Standardisation- activités visant à établir des règles et des caractéristiques aux fins de leur utilisation multiple volontaire, visant à assurer l'ordre dans la production et la circulation des produits et à accroître la compétitivité des produits, des travaux ou des services.
Les principaux objectifs de la normalisation:
augmenter le niveau de sécurité de la vie ou de la santé des citoyens, des biens des individus ou entités juridiques, propriété de l'État ou de la municipalité, sécurité de l'environnement, sécurité de la vie ou de la santé des animaux et des plantes et avec l'action de se conformer aux exigences des règlements techniques ;
utilisation rationnelle des ressources;
compatibilité technique et informationnelle;
comparabilité des résultats de la recherche (tests) et des mesures, techniques et économiques - données statistiques ;
interchangeabilité des produits.
Principes clés de la normalisation : utilisation volontaire des normes ; une prise en compte maximale des intérêts légitimes des parties prenantes dans l'élaboration des normes ; l'inadmissibilité d'établir de telles normes.
13. L'ordre d'approbation de GOST et TU
18. Moyens d'information sur les marchandises utilisées dans le cadre du contrôle douanier.
22. La conclusion de l'expert, son contenu.
L'expert donne son avis par écrit en son propre nom. Dans la conclusion de l'expert, les recherches effectuées par lui, les conclusions qui en découlent et les réponses motivées aux questions posées sont énoncées. Si l'expert, au cours de l'examen, établit des circonstances pertinentes pour l'affaire, sur lesquelles il n'a pas été interrogé, il a le droit d'inclure des conclusions sur ces circonstances dans sa conclusion. L'expertise n'est pas obligatoire pour le fonctionnaire de l'autorité douanière de la Fédération de Russie, dans la procédure ou à l'examen dont le cas de violation est en instance réglementation douanière, cependant, le désaccord avec l'avis de l'expert doit être motivé et reflété dans la décision rendue après l'examen de l'affaire. En cas d'insuffisance de clarté ou d'exhaustivité de la conclusion, un examen complémentaire peut être attribué, confié au même ou à un autre expert. En cas d'avis d'expert non fondé ou de doute sur son exactitude, un nouvel examen confié à un autre expert ou à d'autres experts.
23. Prélèvement d'échantillons et prélèvements, procédure d'échantillonnage, enregistrement.
Un fonctionnaire de l'autorité douanière de la Fédération de Russie, en production ou en cours d'examen, dont le cas de violation est présent. des règles, a le droit de recevoir d'un individu ou d'un fonctionnaire tenu responsable d'une violation là-bas. des règles, le chef ou l'administrateur général, les autres employés de l'entreprise, de l'institution ou de l'organisation échantillons de signature, écriture manuscrite, prélèvement d'échantillons et échantillons de marchandises et autres éléments nécessaires à l'examen. Dans les cas nécessaires, prélèvement d'échantillons et échantillons pour l'examen peut également être effectuée par des personnes non nommées dans la première partie de cet article. Un fonctionnaire de l'organisme des douanes de la Fédération de Russie, dans le cadre de la procédure ou de l'examen de laquelle le cas de violation des règles douanières est pendant, émet une résolution sur le prélèvement d'échantillons et d'échantillons. V cas nécessaires le prélèvement d'échantillons et d'échantillons est effectué avec la participation d'un spécialiste et (ou) en présence de témoins attestant. Un protocole est établi sur le prélèvement d'échantillons et d'échantillons.
26. La structure de GOST et TU pour les produits.
27. Classification des denrées alimentaires par produit.
28 .Produits céréaliers. Classification. Indicateurs de qualité.
Un groupe de produits à base de farine : céréales, farines, céréales, produits de boulangerie et de boulangerie, biscottes, beignets et pâtes.
Classification du pain : 1) selon le type de farine : blé, seigle et seigle-blé ; 2] de la recette - simple et améliorée; 3] selon la méthode de cuisson - moule et foyer.
Variétés de pain de blé: pain blanc à base de farine de blé des grades les plus élevés, les premier et deuxième degrés, Kiev Arnaut, Saratov Kalach, Krasnoselsky.
Le pain de seigle est fabriqué à partir de farine de papier peint, pelée et épépinée, simple et améliorée (brassée ; Moskovsky).
Le pain de seigle et de blé est cuit à partir d'un mélange de différents types de farine de seigle et de blé dans des proportions différentes.
L'assortiment principal: pain de seigle, ukrainien, Borodinsky, russe.
Assortiment de produits de boulangerie : pains, barres, produits de boulangerie (pains hypercaloriques, feuilletés, amateur, petit morceau, diététique, beurré), etc.
Variétés de produits de boulangerie: brioches, brioches au fondant, brioches au fromage cottage, brioches Vyborg, brioches Novomoskovsk, brioches torsadées, etc.
Les produits d'agneau sont fabriqués à partir de pâte raide, avec l'ajout de sucre, de graisse, de mélasse, etc. après la formation de la pâte sous forme d'anneaux, les produits sont ébouillantés dans des aliments bouillants et cuits.
Variétés de biscottes: 1) dans la composition - blé, seigle et seigle; 2) selon la recette - simple et riche.
Les craquelins nature sont fabriqués à partir de pain nature.
Beurre - avec l'ajout de sucre, de graisse, d'œufs et de lait à la recette.
La teneur en humidité des produits ne dépasse pas 8-12%.
L'assortiment de biscottes: à partir de farine de blé de la plus haute qualité comprend 16 articles (Vanille, Noix); à partir de farine de première et deuxième année - 9 articles (route, ville).
Les pâtes sont un produit alimentaire précieux avec une longue durée de conservation.
Ingrédients : 72-75% d'amidon ; 10-11 % de protéines ; 0,9-1,3% de matières grasses ; 11-13% d'eau.
Classification des pâtes; subdivisé en groupes A, B, C et classes 1 et 2. Les produits du groupe A sont fabriqués à partir de blé dur (durum) et de farine de la plus haute qualité à dispersion accrue de blé dur; Groupe B - à partir de farine de blé tendre vitreux; Groupe B - de la farine de blé de boulangerie, qui en termes de qualité et de quantité de gluten n'est pas inférieure à la farine de blé tendre vitreux. Les produits de 1ère classe sont fabriqués à partir de farine de qualité supérieure ; 2e classe - à partir de farine de première qualité.
Types de pâtes selon la forme : tubulaires (pâtes, cornes, plumes), filiformes (vermicelles), rubanées (nouilles), bouclées (coquilles, étoiles, alphabet, etc.).
33. Produits de la pêche. Particularités de l'étiquetage des aliments en conserve.
Conserves de poisson et conserves - des produits de la pêche prêts à consommer et stables au stockage dans des conteneurs scellés.
V selon les matières premières utilisées et la technologie de production le poisson en conserve est classé comme groupes: Naturel poisson en boite; poisson en conserve dans sauce tomate; poisson en conserve à l'huile; poisson en conserve - légumes; poisson en conserve en marinade; pâtes et pâtes de poisson. Conserves- ne subissent pas de stérilisation et sont issus de poissons mûrissant lors du salage. Types de conserves: 1) à partir de poisson salé épicé non séparé ou spécial. boîtes de conserve salées; 2) à partir de poisson coupé. Marquage: marque de boîtes métalliques méthode d'estampage légende sur trois rangées : premier- jour mois année; seconde- marque d'assortiment (jusqu'à trois chiffres ou lettres, numéro d'usine); troisième- le numéro d'équipe et l'indice de l'industrie (P).
Produits semi-finis à base de poisson- aliments réfrigérés ou surgelés, entièrement cuits. préparé pour le traitement thermique.
Assortiment de produits semi-finis à base de poisson : crème glacée au filet de poisson; poisson haché congelé; poisson de coupe spéciale; ensembles de soupes; boulettes de poisson; croquettes de poisson, etc.
Modalités de mise en œuvre- de 7 à 72 heures selon la nature et les conditions de stockage.
Caviar- un produit de reproduction "formé dans l'organe du poisson femelle - le yastik. Il a une haute valeur biologique, énergétique et gustative.
Couleur caviar :à esturgeon couleur du poisson du gris clair au noir, en Saumon- rouge orangé, oui autres- principalement jaune grisâtre.
Tailles de mollet : plus grand- caviar de saumon (4-7 mm), plus petite caviar d'esturgeon (2-5 mm), le plus peu profond- chez les petits poissons (1-1,5 mm).
Classement par mode de transformation : 1) Caviar granulé- le plus précieux et le plus répandu. 2) Caviar pressé- à base de caviar frais à coque fragile ; il est salé, pressé et bien emballé. 3) Chevreuil- à partir d'huîtres fraîches ou congelées ; il est salé, séché, séché, fumé. 4) Caviar d'évasion- obtenu à partir d'autres poissons (cabillaud, hareng, petits poissons).
Conditions de stockage:à une température de +2 ... -8 "C de 2 à 12 mois.
39. Céramiques, composition, types de céramiques, leur savoir-faire.
Classification, caractéristiques de la gamme de plats en céramique.
Céramique - Ce sont des silicates artificiels de structure cristalline amorphe, obtenus par cuisson de masse à partir de matières plastiques, de substances émaciées et de fluides. Selon leur objectif, ils sont divisés en ménages, architecturaux et de construction et techniques.
Les principales méthodes de moulage sont le moulage plastique, le moulage par injection et le moulage semi-sec.
Signes de classification : type de céramique, méthode de moulage, but, forme, taille, type de décoration, complétude.
Les produits sont décorés de peintures de sous et de surglaçage, d'une préparation d'or, de solutions de sels, d'oxydes colorants et d'émaux décoratifs, suivis d'une cuisson. Selon la nature de la surface, la décoration peut être gaufrée et lisse.
PORCELAINE (tur. farfur, fagfur, du persan fegfur), produits céramiques minces obtenus par frittage de masse de porcelaine (à partir d'argile réfractaire plastique - kaolin, feldspath, quartz); ont un fritté, étanche à l'eau et au gaz, généralement blanc, sonore, translucide dans fine coucheéclat sans pores.
La porcelaine se distingue par la composition de la masse (dure, molle, os) et par la nature des peintures (sous glaçure, sur glaçure). Les porcelaines de collection coûteuses portent le nom du lieu de production ou du nom de famille des propriétaires d'usine ou des inventeurs.
Couleur blanc brillant avec une teinte bleutée.
La porcelaine tendre contient 53 % de fondant, 32 % de substances argileuses et 15 % de quartz. Blancheur et translucidité élevées, mais la résistance et la résistance à la chaleur sont supérieures à celles de la porcelaine dure.
La porcelaine tendre de feldspath est principalement destinée aux objets artistiques et décoratifs, en particulier les sculptures.
Les produits en pierre fine sont peints en grisâtre, tons beigeséclat fritté et opaque avec une absorption d'eau de 0,5 à 3 %. Il est utilisé pour les ustensiles ménagers et les produits d'art.
Semi-porcelaine - produits en céramique fine avec un éclat opaque de couleur blanche, porosité 0,5-5%. Couvrir d'un glaçage incolore ou coloré. Ils fabriquent de la vaisselle et des ustensiles à thé, des ustensiles pour conserver les aliments et quelques objets artistiques et décoratifs.
Faïence - produits en céramique fine avec un éclat poreux de blanc avec une teinte jaunâtre. Résistance mécanique inférieure, sujette au gonflement. Émet un son sourd lors de l'impact. Utilisé dans la fabrication de vaisselle.
Majolique - produits en céramique fine avec des éclats opaques blancs ou colorés de différentes densités. Couvrir d'émaux incolores ou colorés, transparents ou mats. Ils sont utilisés pour les produits artistiques et les ustensiles ménagers.
Poterie céramique - produits céramiques grossiers avec un éclat poreux de couleur grossière, partiellement ou complètement recouverts d'émaux à bas point de fusion
43. Produits de couture, classification, assortiment.
Classification Sous l'assortiment habits comprendre la liste de leurs produits, regroupés selon certains critères. La gamme de vêtements est vaste et complexe, y compris différentes sortes et variétés de vêtements, chapeaux, ainsi que literie, linge de table, etc. Les vêtements sont classés en classes, sous-classes, groupes, sous-groupes, types, etc. Classes de vêtements : vêtements de ménage, de sport, spéciaux, nationaux, départementaux. Chaque classe est subdivisée en sous-classes. Sous-classes de vêtements de maison : vêtements d'extérieur, légers, sous-vêtements, literie, corseterie, chapellerie. Les produits compris dans les sous-classes sont divisés en groupes, par exemple, les groupes vêtements d'extérieur : manteaux, imperméables, vestes, costumes, etc. Les groupes par sexe et par âge sont divisés en sous-groupes, par exemple, un groupe de manteaux - hommes, femmes, pour garçons et filles du secondaire, de l'école et du préscolaire. Les produits de couture se distinguent par types, se différenciant par les caractéristiques suivantes : nom spécifique, sexe du consommateur, son âge, saisonnalité et moment d'utilisation, matériau utilisé, destination du produit. Les types de vêtements sont subdivisés en variétés, qui se caractérisent par trois caractéristiques : le nom du produit, le style, la complexité du style. La dernière étape du classement est l'article (numéro d'article).
L'expertise en douane est un ensemble d'études réalisées par des experts en douane qui ont les connaissances nécessaires pour effectuer des travaux dans ce domaine.
La nécessité d'un examen est généralement associée à des conflits de nature douanière survenus.
Pour effectuer l'examen, des spécialistes sont nommés, qui sont des employés de l'organisation douanière et ont le droit de mener des recherches de ce type. En outre, pour la conduite du contrôle douanier, il est considéré comme légitime d'attirer des experts d'autres organisations avec la spécialisation appropriée.
Types de recherche
Il existe une classification des contrôles douaniers, comprenant les études suivantes :
- identification
- marchandisage
- la science des matériaux
- technologiques et autres.
Le contrôle douanier est effectué à la fois par un spécialiste et par une commission, qui comprend des experts de même spécialisation. En cas de désaccord entre les membres de la commission, chacun d'eux fournit son rapport sous forme d'expertise.
Dans les situations où les connaissances de divers spécialistes sont requises, un examen complet est effectué. Dans ce cas, chaque expert examine les matériaux directement dans sa spécialité.
Examen des produits
L'examen des marchandises en douane comprend l'étude des marchandises, la détermination de leur qualité, leur origine, leur composition. Il établit également sa sécurité et sa conformité aux normes en vigueur. À la fin de l'étude, l'expert émet une conclusion, qui comprend les faits fiables révélés.
L'examen des marchandises est soumis aux biens de consommation des fabricants nationaux et étrangers, aux équipements à diverses fins, aux matières premières pour diverses industries. L'étude inclut non seulement le commerce, mais aussi les secteurs agricole et industriel en situation de conflit.
Le marchandisage et l'examen des marchandises dans le cadre des activités douanières comprennent les éléments suivants :
Examen du contrat effectué conformément à une convention ou un contrat. Parallèlement, la quantité et la qualité des marchandises, l'état des véhicules et la qualité des matériaux d'emballage sont contrôlés.
Le contrôle douanier comprend des activités de recherche, au cours desquelles les tâches des douanes sont résolues : 
- les matières premières et les marchandises sont identifiées
- le pays d'origine est défini
- le codage du produit est révélé
- la conformité des marchandises au marquage spécifié est vérifiée
- une étude est réalisée pour déterminer le taux d'obtention de produits finis à partir de matières premières transformées, le mode de transformation est déterminé et identifié.
Expertise d'identification
Le contrôle douanier d'identification vise à établir la propriété de ce produit par son traits caractéristiques tout groupe de produits ou liste associée.
- la relation d'un produit à un aliment ou à un usage technique
- la classe ou et le groupe de produits sont déterminés
- la conformité de la qualité du bien à ses caractéristiques techniques est déterminée
- la qualité des marchandises est déterminée
- la présence du produit enquêté dans la liste des articles interdits est déterminée
Pour que le contrôle douanier d'identification soit plus efficace, il est nécessaire de sélectionner des échantillons de marchandises présentables, en fonction des caractéristiques et de la qualité dont il est possible d'obtenir des informations sur l'ensemble du lot. Aussi, selon les échantillons disponibles, la conformité des marchandises aux normes de normalisation est déterminée.
Il existe certains principes d'évaluation en douane des marchandises, qui sont basés sur les normes internationales appliquées par l'Organisation mondiale du commerce. En outre, le document réglementaire est la loi de la Fédération de Russie "sur le tarif douanier". La valeur en douane peut être déterminée par la valeur des transactions pour des marchandises importées, similaires ou similaires. Des méthodes de soustraction, d'addition et diverses méthodes de repli sont également utilisées.
En principe, toutes les méthodes peuvent être utilisées tour à tour. Cette procédure ne devrait pas dépendre de la source d'approvisionnement des marchandises. Autrement dit, quels que soient le pays fournissant les marchandises, les conditions de la transaction et d'autres facteurs, la détermination de la valeur des marchandises devrait avoir lieu d'une certaine manière sans aucun changement.
La procédure pour effectuer un contrôle douanier
La recherche est effectuée par des spécialistes des services douaniers ou d'organismes ayant un profil d'expert. Pour le conduire, une personne est désignée avec les connaissances nécessaires dans ce domaine. Avec l'intervention d'un expert extérieur, un accord est conclu.
Les objets du contrôle douanier peuvent être des marchandises à diverses fins, des véhicules, des douanes, des transports, des transports et d'autres documents.
La période pour effectuer un contrôle douanier ne devrait pas dépasser vingt jours à compter de la date de soumission des données requises. Cependant, il peut être prolongé pour des raisons importantes.
Sur la base des résultats de l'examen, l'expert émet une conclusion qui comprend tous les résultats et toutes les données sur la procédure et les méthodes utilisées.
Le personnel du Centre interrégional de P et d'évaluation emploie des experts habilités à effectuer des contrôles douaniers. De plus, des équipements techniques modernes et un laboratoire existant permettent de mener des recherches de toute complexité.
La conclusion émise par les spécialistes du MCEO est un document légitime et est acceptée par tous les organes de l'État de la Fédération de Russie. L'approche professionnelle, l'objectivité et l'indépendance des experts sont les principaux atouts de notre entreprise.
Ministère de l'Éducation et des Sciences de la Fédération de Russie
BUDGET DE L'ÉTAT FÉDÉRAL établissement d'enseignement formation professionnelle supérieure
« UNIVERSITÉ DE SERVICE D'ÉTAT DE POVOLGA »
Département d'économie, d'organisation et d'activité commerciale
APPROUVÉ
Vice-recteur UMR
GUIDE PÉDAGOGIQUE ET MÉTHODOLOGIQUE
sur la discipline « Commodity Science and Expertise in Customs (food and non food products) »
pour les étudiants de la spécialité 036401.65 "Douanes"
Le complexe pédagogique et méthodologique de la discipline "Science des matières premières et expertise en douane" a été développé conformément aux exigences de l'État fédéral norme éducative formation professionnelle supérieure, spécialité 036401.65 "Douanes", approuvé par le ministère l'éducation et la science de la Fédération de Russie le 8 novembre 2010
Approuvé à la réunion du département
"Economie, Organisation et Activité Commerciale"
Diriger Département _____________________ E.V. Bashmachnikova
Approuvé lors d'une réunion du Conseil scientifique et méthodologique
dans la spécialité 036401.65 "Douanes"
Président du NMS ___________________ Yu. N. Filatov
Réviseur : Assoc., Ph.D. E. V. Romaneyeva
TENEUR
Thème 2. Réglementation technique, normalisation et métrologie 16
Thème 3. Qualité et certification des marchandises dans le commerce international 29
Thème 4. Caractéristiques des marchandises caractéristiques des marchandises franchissant la frontière douanière sous le TN VED en termes de matières premières, technologie de production, emballage, étiquetage, transport, stockage, classification 34
Thème 5. Expertise douanière 37
Thème 6. Types d'examens, recherches, tests effectués dans les laboratoires des douanes 40
Thème 7. Méthodes de recherche organoleptique, physico-chimique et microbiologique lors des contrôles douaniers des produits non alimentaires 44
ANNEXES
STRUCTURE ET PORTÉE DE LA DISCIPLINE
INTRODUCTION FINALITÉS, OBJECTIFS DE L'ÉTUDE DE LA DISCIPLINE ET SA PLACE DANS LE PROCESSUS D'APPRENTISSAGE
Les objectifs de la maîtrise de la discipline « Commodity Science and Expertise in Customs » : l'étude des problématiques théoriques et pratiques de la politique des matières premières et des prix, les problématiques liées à la classification, l'évaluation et l'examen des marchandises.
La discipline « Science des matières premières et expertise en douane (produits alimentaires et non alimentaires) » fait référence au cycle des disciplines professionnelles générales et est étroitement liée à d'autres disciplines académiques : Technologies de contrôle douanier, Nomenclature des matières premières activité économique étrangère, Dédouanement des marchandises et des véhicules. Parallèlement à ce qui précède, cette discipline académique contribue à la formation complète des futurs spécialistes dans le domaine de l'expertise des produits de base en douane.
Le processus d'étude de la discipline « Science des matières premières et expertise en douane (produits alimentaires et non alimentaires) » vise à la formation des compétences suivantes :
PC-10 : a les compétences pour appliquer les règles de base d'interprétation de la TN VED et pour contrôler la fiabilité de la classification des marchandises selon la TN VED ;
PC-19 : a les compétences pour identifier les produits falsifiés et contrefaits et la nomination d'un examen ;
PC-23 : la capacité d'identifier, d'enregistrer, de prévenir et de réprimer les infractions administratives et les délits dans le domaine des douanes.
Suite à la maîtrise de la discipline, l'étudiant doit
Connaître: caractéristiques de marchandisage des marchandises de divers groupes, objectifs, règles de classification des marchandises conformément à la classification des marchandises de l'activité économique étrangère, procédure fonctionnaires les autorités douanières lors du contrôle et de la correction du code déclaré de la nomenclature des activités économiques étrangères, la procédure d'attribution des examens.
Être capable de : classer les marchandises conformément à la TN VED, identifier les signes de risque lors du contrôle douanier des marchandises, appliquer des mesures pour gérer les risques et les minimiser.
Posséder : les compétences pour maîtriser et corriger le code déclaré du TN VED.
CONTENU DISCIPLINE PAR SUJET
Sujet 1. Sujet, méthode, contenu de la science marchande en tant que science. Le rôle de la science des marchandises dans les douanes
Le sujet de la recherche sur les produits de base.
Le but et les objectifs de la recherche sur les produits de base.
Principes et méthodes de la science des marchandises.
Valeur d'échange et d'usage.
Caractéristiques fondamentales des marchandises.
Base juridique normative de la science des marchandises.
Activité de commerce extérieur.
Marchandises comme objet de recherche lors du contrôle douanier.
Instructions méthodiques :
Science moderne fonctionne avec la définition suivante de la science des marchandises : « La science des marchandises est la science des caractéristiques fondamentales des biens qui déterminent leurs valeurs d'usage, et les facteurs qui assurent ces caractéristiques.
Le sujet de la recherche sur les matières premières sont les valeurs d'usage des biens. Seule la valeur d'usage fait d'un produit une marchandise, puisqu'il a la capacité de satisfaire des besoins humains spécifiques. Si la valeur d'usage d'un produit ne répond pas aux besoins réels des consommateurs, alors le produit ne sera pas demandé et, par conséquent, ne sera pas utilisé aux fins prévues.
Les besoins dépendent fortement du niveau de vie de la population et du niveau de consommation des biens. Plus ces caractéristiques sont élevées, plus les besoins sont complexes et variés. Dans une économie de marché, où la concurrence entre entreprises pour un marché de vente est en fait une lutte pour la satisfaction la plus efficace des besoins, il s'avère que les besoins des personnes sont le point de départ et le stimulus de toute production.
Par exemple, les besoins en articles non alimentaires sont classés comme physiologiques, sociaux et spirituels.
Physiologique- ce sont les besoins en substances et en énergie, satisfaits à l'aide de nourriture, de vêtements, de logement, sans lesquels l'auto-conservation de l'individu est impossible.
Social- ce sont les besoins d'un certain mode de vie, certaines conditions et nature du travail, la communication avec les autres, l'affirmation de soi, le développement de l'intelligence.
Spirituel les besoins sont développement spirituel, créativité, connaissance esthétique de l'environnement.
But et objectifs de la recherche sur les produits de base
Objectif de la recherche sur les produits de base- étude des caractéristiques fondamentales des biens qui constituent sa valeur d'usage, ainsi que de leurs évolutions à tous les stades de la circulation marchande.
Avant que le produit n'atteigne le consommateur, il passe par plusieurs étapes qui constituent son cycle de vie. Conformément à la norme de l'Organisation internationale de normalisation (ISO), le cycle de vie du produit comprend 11 étapes : marketing, recherche et étude de marché ; conception et développement des exigences techniques ; développement de produits; fourniture matérielle et technique; préparation et développement processus de fabrication; production; contrôle, essai et inspection; emballage et stockage; vente et distribution de produits; installation et exploitation; assistance technique et service; élimination après utilisation. Ces étapes peuvent être regroupées dans les principales étapes du cycle de vie : conception, fabrication, manipulation, consommation ou exploitation, élimination.
Tâches de la science des produits de base... Dans l'économie moderne, les principales tâches de la science des marchandises sont :
une définition claire des caractéristiques fondamentales qui composent la valeur d'usage ;
l'établissement des principes et des méthodes de la science marchande, qui déterminent ses fondements scientifiques ;
systématisation d'une variété de produits grâce à l'utilisation rationnelle de méthodes de classification et de codage;
étude des propriétés et indicateurs de l'assortiment de produits pour l'analyse de la politique d'assortiment d'une organisation industrielle ou commerciale ;
détermination de la gamme de propriétés de consommation et d'indicateurs de biens ;
évaluation de la sécurité et de la qualité des marchandises, y compris celles importées ;
détermination des caractéristiques quantitatives des exemplaires uniques des marchandises et des envois;
assurer la qualité et la quantité des biens aux différentes étapes de leur cycle technologique en tenant compte de la formation et de la régulation des facteurs de conservation ;
identification des gradations de qualité et des défauts des marchandises, des raisons de leur apparition et des mesures visant à empêcher la vente de marchandises de mauvaise qualité ;
établir les types de pertes de matières premières, les raisons de leur apparition et le développement de mesures pour les prévenir ou les réduire ;
support d'information du mouvement des marchandises du fabricant au consommateur;
caractéristique de marchandise de biens spécifiques.
Toute activité scientifique et professionnelle repose sur certains principes. Principe(lat. principium - la base, le début) - la position de départ principale de toute théorie, doctrine, idée directrice, règle principale de l'activité.
Les principes de la recherche sur les matières premières sommes:
Sécurité;
Efficacité;
compatibilité;
interchangeabilité;
systématisation.
Efficacité- le principe d'obtenir le résultat le plus optimal dans la production, l'emballage, le stockage, la vente et la consommation des marchandises. Ainsi, l'efficacité de l'emballage ou du stockage est déterminée par la quantité de marchandises stockées de bonne qualité et les coûts de ces processus.
Compatibilité- le principe déterminé par l'adéquation des biens, procédés et services à un usage commun qui ne provoque pas d'interactions indésirables. La compatibilité des produits est prise en compte lors de la formation de l'assortiment, de son stockage, du choix de l'emballage, du choix du mode optimal pour les différentes étapes du cycle de vie. Par exemple, la compatibilité des pièces appareils électriques lors de l'installation, de la mise en place et de l'exploitation de biens techniques complexes - condition indispensable au maintien de leurs qualités auprès du consommateur.
Interchangeabilité- le principe déterminé par l'aptitude d'un produit à être utilisé à la place d'un autre pour satisfaire les mêmes besoins. L'interchangeabilité des biens détermine également la concurrence entre eux.
Systématisation- le principe d'établir une certaine séquence de biens, de processus et de services homogènes et interdépendants. La systématisation consiste à considérer chaque objet comme faisant partie d'un système plus complexe. Par exemple, l'essence AI-92 fait partie du groupe des essences à moteur, qui, à leur tour, font partie d'un groupe plus large - le pétrole et les produits pétroliers. Un autre exemple, une bouteille en tant que conteneur de consommation est incluse dans un conteneur d'expédition - une boîte ; ce dernier est placé dans un conteneur, et le conteneur est placé dans un véhicule.
Le principe de systématisation est à la base de méthodes de la science des marchandises telles que l'identification, la classification, le codage.
Une approche systématique vous permet de gérer habilement le mouvement des marchandises et d'assurer l'efficacité de l'entreprise.
Méthodes de recherche sur les produits de base permettre de résoudre les problèmes auxquels la science des matières premières est confrontée. Les méthodes de recherche sur les produits de base sont divisées en méthodes empiriques (expérimentales) et analytiques (mentales).
Méthodes empiriques selon les moyens techniques de mesure utilisés, ils se subdivisent en :
mesurage - physique, physico-chimique, chimique, biologique. Réalisé à l'aide d'instruments de mesure techniques. Les variétés de méthodes de recherche physiques, physicochimiques et chimiques sont chromatographiques, spectrophotométriques, photocolorimétriques, rhéologiques, réfractométriques, etc., utilisées pour recherche scientifique les caractéristiques des marchandises, ainsi que pour les tests de certification et le contrôle douanier ;
organoleptique - méthodes pour déterminer les indicateurs de qualité en utilisant les sens. Ces méthodes se sont généralisées et sont largement utilisées dans l'examen des marchandises.
méthodes analytiques- c'est l'analyse, la prévision, la programmation, la planification, la systématisation, l'identification, la classification. Les méthodes d'identification et de classification sont largement utilisées dans le contrôle douanier des marchandises.
Par exemple, identification(marchandises) - activités visant à établir la conformité (identité) d'un produit spécifique avec un échantillon, sa description, les exigences des documents réglementaires, techniques, ainsi que d'expédition et / ou un groupe de marchandises similaires. La réalisation d'un contrôle douanier d'identification permet d'identifier les produits falsifiés et contrefaits. Classification marchandises, ou la subdivision d'un ensemble en sous-ensembles selon certaines caractéristiques, fait partie intégrante des caractéristiques des marchandises de toute marchandise, ainsi qu'une procédure responsable de dédouanement.
Produits et marchandises
Dans la loi fédérale du 27 décembre 2002, n° 184-FZ « sur la réglementation technique », le terme « produits » désigne le résultat est actifsti, présentés sous une forme matérielle et destinés à une utilisation ultérieure à des fins économiques et autres. Conformément à cette définition, seuls les objets sous forme matérielle peuvent être classés comme produits.
La norme internationale (ISO 9000 : 2001) définit des produits comment le résultat d'un processus, d'une activité, conçus pour répondre à des besoins réels ou potentiels. Dans ce cas, les produits peuvent être Matériel, par exemple, les matières premières, les matériaux recyclables, les équipements et intangible- services, informations, produits du travail intellectuel (logiciels).
La science des marchandises étudie les produits matériels, qui ont deux caractéristiques principales : premièrement, ils doivent être produits, et deuxièmement, ils doivent satisfaire les besoins de quelqu'un (c'est-à-dire être nécessaires et utiles).
Les produits tangibles ne deviennent des marchandises que dans le cadre d'activités commerciales. Selon GOST R 51303 « Commerce. Termes et définitions ", marchandises - tout ce qui n'est pas limité en circulation,librement aliéné et transféré d'une personne à une autre par accordau voleur de l'achat et de la vente.
Il existe des différences dans la définition du terme « marchandises » - dans la science des produits de base et la pratique douanière.
Conformément au Code des douanes de la Fédération de Russie (Art.11) des biens- tout transporté à travers la frontière douanière propriété mobile, y compris la monnaie, les valeurs monétaires, l'énergie électrique, thermique et d'autres types d'énergie, ainsi que les véhicules classés comme biens immobiliers déplacés à travers la frontière douanière, à l'exception des véhicules utilisés dans le transport international. C'est-à-dire des marchandises - par cette définition Est la propriété. Le concept de propriété inclut les choses (y compris l'argent et les valeurs mobilières) et n'inclut pas les objets des droits civils tels que l'action (travail et services), l'information et les biens immatériels.
Une marchandise en tant que concept complexe et objet matériel non moins complexe, ainsi que porteur de valeur d'usage, est objetle volume recherche sur les produits de base.
Valeur d'échange et d'usage
Une marchandise est une unité dialectique d'échange et de valeur d'usage.
Valeur d'échange caractérise la marchandise du point de vue de son échange proportionnel contre d'autres choses et est déterminé par le travail socialement nécessaire dépensé pour la production de la marchandise. L'expression monétaire de la valeur d'échange est le prix.
Utiliser la valeur considérée comme l'utilité d'un produit, c'est-à-dire la capacité de satisfaire certains besoins humains. En d'autres termes, la valeur d'usage d'un produit s'entend comme avantage maximal que le produit apporte au consommateur.
La valeur d'usage est inhérente à tous les produits du travail, mais ne se manifeste que dans la consommation ou l'exploitation de la marchandise. Le terme consommation désigne les biens qui sont consommés par eux-mêmes dans le processus d'utilisation (essence, parfum, lessive, etc.). Le terme exploitation désigne des biens qui, dans le processus d'utilisation, consomment leur ressource avant usure physique ou morale (vêtements, chaussures, appareils électroménagers et etc.).
Ainsi, la valeur d'usage peut être mesurée à partir du prix que le consommateur paie pour satisfaire ses besoins. Le prix dépend de nombreux facteurs subjectifs et objectifs, et chacun des acheteurs mesure pour lui-même la valeur relative de l'argent économisé, d'une part, et la confiance dans un fonctionnement sûr et confortable, d'autre part.
Chaque produit a de nombreuses propriétés, mais sa valeur d'usage est formée par biens de consommation, qui déterminent son utilité.
Caractéristiques fondamentales des marchandises
La valeur d'usage des biens agit comme une mesure de leur utilité et se manifeste à travers les caractéristiques fondamentales des marchandises. Caractéristique - c'est un ensemble de propriétés distinctives, signes d'un objet ou d'un phénomène.
Les biens en tant qu'objets de la recherche sur les produits de base ont quatre caractéristiques fondamentales : assortiment, qualité,quantitatif et Coût.
Caractéristiques de l'assortiment des marchandises, ou, en d'autres termes, asseurtemps des marchandises, Est un ensemble de biens, unis par n'importe quel attribut ou un ensemble d'attributs (GOST R 51303). La gestion des assortiments de produits est une activité économique complexe des entreprises commerciales et industrielles.
Le but de cette activité est la formation d'un assortiment équilibré qui combine de manière logique et cohérente divers groupes de produits dans des proportions rationnelles. L'assortiment optimal permet la satisfaction la plus complète des besoins des consommateurs et apporte des avantages économiques à l'entreprise en augmentant le volume des ventes.
Le rôle des caractéristiques d'assortiment des marchandises en douane est la nomenclature des produits de l'activité économique étrangère Fédération Russe(TN VED de Russie). Terme général "alorsnomenclature brassée" désigne une liste de produits similaires et dissemblables à des fins générales ou similaires. Respectivement, TNActivité économique étrangère de la Russie - il s'agit d'une liste de marchandises destinées aux opérations d'import-export.
Les concepts ci-dessus sont proches les uns des autres, puisqu'il s'agit de listes de biens. Les différences résident dans l'objectif: la gamme de produits est conçue pour répondre aux besoins des consommateurs, la gamme de produits a un objectif différent - réguler l'activité économique étrangère.
Caractéristiques qualitatives des marchandises- un ensemble de propriétés de consommation intraspécifiques capables de satisfaire divers besoins. La nomenclature des propriétés de consommation est subdivisée en groupes et sous-groupes, définissant les caractéristiques qualitatives des biens : propriétés de destination (fonctionnelles, sociales, de classification, universelles) ; fiabilité (durabilité, fiabilité, maintenabilité, préservation) ; propriétés ergonomiques (anthropométriques, psychologiques, psychologiques et physiologiques); propriétés esthétiques et écologiques; propriétés de sécurité (chimiques, mécaniques, radiologiques, électriques, magnétiques, électromagnétiques, incendie).
Caractéristiques quantitatives des marchandises- un ensemble de certaines propriétés intraspécifiques exprimées à l'aide de grandeurs physiques et de leurs unités de mesure. Caractéristiques quantitatives générales marchandises - il s'agit de la masse, de la longueur, de la température, ainsi que des quantités qui en découlent - volume, conductivité thermique, capacité calorifique. Des caractéristiques quantitatives spécifiques sont inhérentes soit aux exemplaires uniques, soit aux envois. Par exemple, les exemplaires uniques de marchandises sont caractérisés par de tels caractéristiques spécifiques, comme la porosité, la plasticité, l'élasticité, la viscosité, la résistance mécanique, la dureté, etc. sur les structures du bâtiment ou les couches sous-jacentes, etc...
Caractéristiques de coût des marchandises. Il n'y a pas toujours de relation directe entre qualité et coût, ce qui s'explique par la nature multifactorielle de la formation des prix en tant que mesure de la valeur d'un produit. Dans un environnement concurrentiel, la qualité n'est qu'un des critères de prix. Selon la stratégie de prix de l'entreprise, l'influence principale sur la formation des prix peut être le coût de production, l'image du fabricant ou du vendeur, entretien des services, les canaux de distribution, le support publicitaire, ainsi que la qualité du produit lui-même et de son emballage.
Cadre juridique et réglementaire pour la science des produits de base
Le cadre juridique et réglementaire de la science des produits de base est un ensemble de documents législatifs (codes, lois fédérales, décrets gouvernementaux, accords internationaux) et de documents réglementaires et techniques (normes, conditions techniques, recommandations, instructions, classificateurs). Les documents réglementaires établissent des exigences ou des règles obligatoires qui doivent être appliquées lors de la production, de l'examen de la qualité et de la sécurité, de l'exploitation, du stockage, du transport, de la vente et de l'élimination des produits.
Pour le merchandising en douane, les documents réglementaires les plus importants sont :
Code des douanes de la Fédération de Russie, approuvé par Loi fédérale du 28 mai 2003, n° 61-FZ ;
Tarif douanier de la Fédération de Russie, approuvé Décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 27 novembre 2006 n° 718 ;
Nomenclature des produits de l'activité économique étrangère de la Fédération de Russie, approuvée par Décret du gouvernement de la Fédération de Russie du 27 novembre 2006, n° 718 ;
la loi fédérale du 31.05.2001, n° 73-FZ « Sur l'expertise médico-légale de l'État » ;
Loi fédérale du 27 décembre 2002 n° 184-FZ "sur la réglementation technique" ;
Loi fédérale du 01.02.1992 n° 2300-1 "sur la protection des droits des consommateurs".
Classificateur de produits entièrement russe OK 005-93;
GOST R 1.0-2004 «La normalisation dans la Fédération de Russie. Dispositions de base".
Activité de commerce extérieur Est une activité pour la mise en œuvre de transactions dans le domaine du commerce extérieur de biens, de services, d'informations et de propriété intellectuelle. Le document fondamental est la loi fédérale « sur les fondements de la réglementation étatique du commerce extérieur ». Le grand principe- la protection par l'État des droits et intérêts légitimes des participants à l'activité économique étrangère, ainsi que des droits et intérêts légitimes des producteurs et consommateurs russes de biens et de services.
Les marchandises franchissant la frontière douanière de la Russie sont soumises à dédouanement et le contrôle douanier. Au cours du contrôle douanier, un examen douanier peut être organisé afin d'établir le pays d'origine, la composition des matières premières, la méthode de fabrication, le coût, etc. Un spécialiste connaissant les produits de base peut de plusieurs manières aider à assurer une lutte efficace contre les violations. des règles douanières et des infractions dans le domaine douanier. L'expertise douanière, en outre, est l'une des barrières pour protéger le marché de consommation du pays contre les importations de marchandises de qualité inférieure, nuisibles, dangereuses, falsifiées et contrefaites.
Seul un spécialiste hautement qualifié dans le domaine de la science des matières premières peut exercer des activités d'expertise. Il est également important pour un douanier en activité de pouvoir distinguer les marchandises selon leur exhaustivité, leur degré de préparation à l'emploi, de mettre en évidence leurs indicateurs estimés, de connaître leurs exigences obligatoires et les critères d'évaluation douanière.
L'inspecteur des douanes surveille la sécurité des marchandises importées. De plus, l'inspecteur doit connaître les exigences relatives aux marchandises en vertu du contrat de vente, de transport, d'assurance. À ces étapes de circulation, les matériaux et les produits se manifestent de différentes manières, et ces propriétés sont tout aussi importantes pour les participants à l'activité économique étrangère que celles qui se manifesteront chez le consommateur final.
Il y a une différence dans la définition du terme "produit" - dans la science des produits de base et la pratique douanière.
Conformément au Code des douanes de la Fédération de Russie (art. 11), les marchandises sont la propriété.
Conformément à l'art. 128 du Code civil de la Fédération de Russie, le concept de propriété comprend les choses (y compris l'argent et les valeurs mobilières) et n'inclut pas les objets des droits civils tels que l'action (travail et services), les informations, les résultats de l'activité intellectuelle et les avantages intangibles. Ces derniers objets ne peuvent évidemment pas être considérés comme des marchandises.
Les biens peuvent être meubles et immeubles.
Immobilier- les parcelles de terrain, les parcelles de sous-sol, les plans d'eau isolés et tout ce qui est solidement lié à la terre (par exemple, les bâtiments, les structures et les plantations pérennes). Les biens immobiliers sont définis comme des biens dont le mouvement est impossible sans dommage disproportionné à sa destination.
À l'art immobilier. 130 du Code civil de la Fédération de Russie comprend également les aéronefs et les navires, les bateaux de navigation intérieure, les objets spatiaux qui font l'objet d'une activité économique étrangère. D'autres biens peuvent également être qualifiés d'immeubles par la loi.
Propriété mobile- les choses, y compris l'argent et les valeurs mobilières, non liées à l'immobilier.
Monnaie (argent)– unité monétaire pays.
Titres- un document certifiant les droits de propriété, dont l'exercice ou le transfert n'est possible que sur présentation (article 143 du Code civil de la Fédération de Russie). Les titres comprennent : l'obligation d'État, la lettre de change, le chèque, les certificats de dépôt et bons de caisse, le livret bancaire au porteur, le connaissement, l'action, les titres de privatisation, etc.
Valeurs monétaires- valeurs pour lesquelles la législation des changes a institué un régime spécial de circulation limitée sur le territoire du pays : devises étrangères, titres en devises étrangères, métaux précieux sous toutes formes et conditions, à l'exception des bijoux et autres articles de ménage produits, ainsi que les débris de ces produits, les pierres précieuses naturelles (diamant, rubis, émeraude, saphir, alexandrite brut et transformé, perles), à l'exception des bijoux et autres articles ménagers fabriqués à partir de ces pierres et des débris de ces articles.
Informations en douane, il est considéré comme une marchandise s'il est partie de marchandises dont le code est déterminé par le TN VED de Russie.
LEÇON PRATIQUE
Exercice 1.
Sujets de discussion :
Formuler les notions de « produit », « produit ».
Quelle est la valeur d'usage d'un produit ?
Quel est le cycle de vie du produit ?
Quelles sont les méthodes organoleptiques pour déterminer les indicateurs de qualité des marchandises ?
Formuler les notions de « qualité » et de « qualité du produit ». Quelle est la différence entre eux?
Énumérez la gamme des propriétés de consommation des biens.
Quelles sont les propriétés ergonomiques des produits ?
Tâche 2.
Remplissez le tableau.
Saisissez dans les colonnes appropriées les objets suivants, liés et non liés aux marchandises au sens douanier :
devise;
valeurs monétaires;
biens meubles (objets);
des informations qui ne sont pas sur un support tangible ;
immobilier;
objets de propriété intellectuelle;
aéronefs, navires de mer, bateaux de navigation intérieure et objets spatiaux classés comme biens immobiliers, qui font l'objet d'activités de commerce extérieur ;
travail et services;
les véhicules qui sont utilisés comme moyen de transport international ;
titres;
énergie.
Lire aussi :
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Les marchandises franchissant la frontière douanière de la Russie sont soumises au dédouanement et au contrôle. Au cours du contrôle douanier, un examen douanier peut être nommé pour établir le pays d'origine, les matières premières, les méthodes de fabrication, le coût, etc. Un spécialiste connaissant les produits de base peut de plusieurs manières aider à garantir une lutte efficace contre les violations des règles douanières. et les délits dans le domaine douanier. L'expertise douanière, en outre, est l'un des obstacles pour protéger le marché de consommation du pays contre les importations de produits de contrefaçon de qualité inférieure, nocifs, dangereux et falsifiés.
Seul un spécialiste hautement qualifié dans le domaine de la science des matières premières peut effectuer une caractérisation experte. Il est également important pour un douanier en activité de pouvoir distinguer les marchandises en fonction de leur complexité, de leur degré de préparation à l'emploi, de mettre en évidence leurs indicateurs estimés, de connaître les exigences obligatoires pour elles et les critères d'évaluation douanière.
L'inspecteur des douanes surveille la sécurité des marchandises importées. De plus, l'inspecteur doit connaître les exigences relatives aux marchandises en vertu du contrat de vente, de transport, d'assurance. À ces étapes de circulation, les matériaux et les produits se manifestent de différentes manières, et ces propriétés sont tout aussi importantes pour les participants à l'activité économique étrangère que celles qui apparaissent dans le cas du consommateur final.
Conformément au Code du travail de la Fédération de Russie (article 11) des biens- tout bien mobilier franchi la frontière douanière, y compris les devises, les valeurs monétaires, les énergies électriques, thermiques et autres, ainsi que les véhicules transportés à travers la frontière douanière classés comme véhicules immobiliers utilisés dans le transport douanier.
Ainsi, les biens - par définition dans le Code du travail de la Fédération de Russie - sont des biens. Les biens peuvent être meubles et immeubles.
2. Facteurs qui forment et maintiennent la qualité des marchandises.
Qualité- Il s'agit d'un ensemble de propriétés de consommation d'un produit qui déterminent son aptitude à répondre aux besoins actuels et futurs conformément à sa destination.
La qualité est étroitement liée aux exigences. Afin de satisfaire pleinement les besoins, il est nécessaire de formuler les exigences pour les produits au stade du développement. Exigences pour les marchandises- il s'agit des conditions et caractéristiques que les biens doivent respecter pour qu'ils puissent être utilisés aux fins auxquelles ils sont destinés sous certaines conditions et pendant un certain temps.
Mais il existe un certain déséquilibre entre qualité et exigences : la qualité du produit ne répond pas toujours aux exigences. Les exigences en matière de biens changent constamment avec l'évolution des besoins selon les mêmes lois, c'est-à-dire en tenant compte du développement du progrès scientifique et technologique, de la technologie et de la technologie, de l'économie et de la culture.
Établissement d'enseignement public
formation professionnelle supérieure
“Académie russe des douanes"
Saint-Pétersbourg du nom de la branche V.B. Bobkov
Académie russe des douanes
S.L. N.A. Nikolaeva Zakharenko
COMMODITÉ ET EXPERTISE
EN DOUANE
COURS DE CONFÉRENCE
2ieme volume
Denrées alimentaires
Saint-Pétersbourg
S.L. Nikolaeva, T.A. Zakharenko. Commodity Science and Expertise in Customs: Un cours magistral. En 2 tomes. Tome 2. Épicerie. - Saint-Pétersbourg : RIO Saint-Pétersbourg du nom de V. B. Branche Bobkov de l'Académie russe des douanes, 2008. - 494 p.
Responsable du dossier : S.N. Gamidullaev, directeur adjoint de travail éducatif Saint-Pétersbourg du nom de VB Bobkov de la branche de l'Académie russe des douanes.
Réviseurs :
V.N.Simonova, candidat en sciences techniques, professeur agrégé, chercheur principal à l'Institut de recherche de Saint-Pétersbourg du nom de V.B. branche Bobkov de l'Académie russe des douanes;
I. N. Petrova, candidat en sciences techniques, professeur agrégé du département des sciences des produits de base et de l'expertise douanière de Saint-Pétersbourg, nommé d'après V.B. Branche Bobkov de l'Académie russe des douanes.
La publication contient du matériel systématisé qui vous permet d'étudier efficacement des problèmes critiques recherche sur les produits de base et examen des produits non alimentaires (volume 1) et alimentaires (volume 2), y compris le commerce international. Dans les rubriques concernées de ce volume partir planifier base théorique discipline, en tenant compte d'une réforme fondamentale dans le domaine de la réglementation technique, de la normalisation et de l'évaluation de la conformité des marchandises. Ensuite, des informations scientifiquement fondées sur des groupes spécifiques de marchandises sont fournies : produits à base de céréales et de farine ; légumes et fruits frais et transformés; sucre, miel, amidon, confiserie et arômes; produits laitiers et graisses comestibles; produits à base de viande et de poisson, y compris la nouvelle terminologie, composition chimique, classification, bases de production, assortiment, savoir-faire, emballage, étiquetage, transport, stockage, particularités de la classification dans le TN VED de Russie. Une section distincte est consacrée à l'examen des marchandises en douane.
Le cours des conférences est conçu conformément aux principaux programme éducatif cycle OPD GOS VPO dans les spécialités 080115 « Douanes », 080502 « Économie et gestion de l'entreprise (douanes) » et est destiné aux étudiants des établissements d'enseignement supérieur de toutes les formes d'enseignement, étudiant la discipline « Science des matières premières et expertise en douane », et peut également être utilisé pour enseigner aux étudiants d'autres spécialités. Il intéresse tous les participants au marché de la consommation et à l'activité économique étrangère.
Approuvé lors d'une réunion du Conseil pédagogique et méthodologique de la St. Branche Bobkov de l'Académie russe des douanes le 26 juin 2008, protocole n° 7.
Texte original russe © S.L. Nikolaeva, T.A. Zakharenko. 2009
© Saint-Pétersbourg du nom de V. B. Branche de Bobkov
GOUVPO "Académie russe des douanes", 2009
Section 1. BASE THÉORIQUE DE LA MARCHANDISE ET EXAMEN DES PRODUITS ALIMENTAIRES 10
Thème 1.1. Introduction à la science des produits de base et à l'examen des aliments 10
1. Objet, finalité, objectifs, méthodes de la science des matières premières des produits alimentaires et liens avec d'autres disciplines 11
2. Classification et codage des produits alimentaires 16
3. Fondamentaux de la sécurité, de la qualité et de l'expertise des produits alimentaires d'import-export 22
Thème 1.2. Composition chimique, bases de la conservation et du stockage des aliments 50
1. La composition chimique des produits alimentaires et son importance pour la science et les coutumes des produits de base 50
2. Les bases de la conservation des aliments 71
3. Les bases de la conservation des aliments 78
Section 2. MARCHANDISES ET EXAMEN DES PRODUITS CÉRÉALIERS 82
Thème 2. Produits céréaliers 82
1. Céréales 82
2. Gruau 89
4. Pâtes 103
5. Classification des céréales et des produits de leur transformation dans le TN VED de Russie 107
Section 3. COMMODITÉ ET EXAMEN DES LÉGUMES ET FRUITS FRAIS 109
Thème 3. Légumes et fruits frais 109
1. Classification, composition chimique et examen des fruits et légumes frais 109
2. Légumes 115
3. Fruits 123
4. Conservation des fruits et légumes frais 135
5. Classification des légumes et des fruits frais dans le TN VED de Russie 135
Section 4. COMMODITÉ ET EXAMEN DES PRODUITS DÉLICIEUX 137
Thème 4.1. Boissons alcoolisées fortes 137
1. Boissons alcoolisées fortes de la Fédération de Russie 138
2. Boissons alcoolisées fortes des pays de l'Union européenne (UE) 145
3. Classification des forts breuvages alcoolisés en TN VED de Russie 150
4. Vins de raisin de la Fédération de Russie 151
5. Vins de raisin de l'Union européenne (UE) 161
6. Classification des produits viticoles dans le TN VED de Russie 163
Thème 4.2. Thé et café 164
2. L'expertise du thé noir long 174
3. Classification du thé dans le TN VED de Russie 177
4. Café et produits à base de café 177
5. Classification du café naturel et des produits du café dans le TN VED de Russie 189
Section 5. MARCHANDISES ET EXAMEN DES PRODUITS DE L'AMIDON, DU SUCRE, DU MIEL ET DE LA CONFISEERIE 191
Thème 5.1. Amidon, sucre et miel 191
1. Amidon 191
2. Sucre 196
3. Miel naturel et artificiel 201
Thème 5.2. Confiserie 209
1. Caramel 209
2. Chocolat 213
3. Farine de confiserie 225
4. Classification des produits de confiserie dans le TN VED de Russie 235
Section 6. MARCHANDISES ET EXAMEN DES PRODUITS LAITIERS 236
Thème 6.1. Lait, crème et produits dérivés 236
1. Classification des produits à base de lait 237
2. Lait 239
3. Crèmes et produits à base d'elles 248
4. Produits laitiers fermentés 248
5. Classification du lait, de la crème et des produits laitiers fermentés dans le TN VED de Russie 261
Thème 6.2. Produits de fabrication de beurre et de fromage 263
1. Huiles et pâtes d'huile 263
2. Fromages et produits fromagers 278
3. Classification des produits de la fabrication du beurre et du fromage dans le TN VED de Russie 295
Section 7. PRODUIT ET EXAMEN DES GRAISSES COMESTIBLES 296
Sujet 7. Graisses comestibles 296
1. Classification des graisses comestibles 297
2. Huiles végétales 300
3. Graisses animales fondues 314
4. Margarines 316
5. Graisses de cuisson, de confiserie et de boulangerie 322
6. Tartinades et mélanges fondus 326
7. Raisons de l'altération des graisses pendant la production et le stockage 332
8. Classification des graisses comestibles dans le TN VED de Russie 333
Section 8. MARCHANDISES ET EXAMEN DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CONTENANT DE LA VIANDE 335
Thème 8.1. Viande d'animaux de boucherie et de volaille 335
1. Classification de la viande et des produits alimentaires sur sa base 336
3. Produits carnés semi-finis 362
4. Abats 364
5. Classification de la viande dans le TN VED de Russie 366
Thème 8.2. Produits alimentaires à base de viande 370
1. Produits de viande bouillis, cuits au four, fumés 371
2. Saucisses 376
3. Viande en conserve 386
4. Classification des produits carnés dans le TN VED de Russie 389
Section 9. MARCHANDISES ET EXAMEN DES PRODUITS DE LA PÊCHE 391
Thème 9.1. Poissons et produits de sa transformation 391
1. Classification des produits de la pêche 392
2. Poisson vivant et cuit à la vapeur 396
2. Poisson, réfrigéré 412
3. Poisson surgelé 415
Thème 9.2. Poisson salé, fumé, conserves et conserves, caviar 419
1. Poisson salé 419
2. Poisson fumé 427
3. Conserves et conserves de poisson 434
5. Classification des produits de la pêche dans le TN VED de Russie 455
Section 10. EXPERTISE DES MARCHANDISES EN DOUANE 458
Thème 10. Expertise des marchandises en douane 458
1. L'essence du contrôle douanier 458
2. La notion de "marchandises" dans le contrôle douanier 461
3. Organisations d'experts et personnes habilitées à procéder à des examens à des fins douanières 464
4. Classement des contrôles douaniers 468
5. La procédure de désignation des contrôles douaniers 476
6. Procédure de prélèvement d'échantillons ou d'échantillons de marchandises 481
7. La procédure d'examen TsEKTU, EKS, 487
autres organisations d'experts et experts 487
8. Droits, devoirs et responsabilités d'un expert 493
9. Avis d'experts 497
CONCLUSION 503
INTRODUCTION
L'adhésion de la Russie à l'Organisation mondiale du commerce (OMC) entraînera une croissance encore plus importante du commerce international et un élargissement de la gamme de produits importés. Dans ces conditions, les enjeux de réduction des barrières techniques lors du passage de la frontière deviennent pertinents et, en même temps, les enjeux de protection du marché de consommation contre l'importation de produits dangereux falsifiés et contrefaits, évitant les cas de déclaration inexacte.Pour résoudre ces problèmes, il est important d'avoir formation moderne dans le domaine de la science et de l'expertise des produits de base, l'identification, la classification et le codage des produits dans la nomenclature des produits de base pour l'activité économique étrangère de la Fédération de Russie (TN VED de Russie), la normalisation et l'évaluation de la conformité, de la sécurité et de la qualité des produits.
Dans la science des produits de base classique, bon nombre de ces questions ne sont pas prises en compte. Par conséquent, il est devenu nécessaire de créer un programme de conférences pour la préparation de spécialistes hautement qualifiés, dans lequel les connaissances dans le domaine de la science des produits de base et de l'expertise douanière seraient généralisées.
bien conférences est une publication contenant une systématisation Matériel pédagogique sur la discipline académique, énoncée par l'enseignant lorsqu'il donne des conférences.
Le cours des conférences a été développé conformément au programme éducatif principal du cycle de l'OPD GOS VPO dans les spécialités 080115 "Douane", 080502 "Économie et gestion de l'entreprise (douane)" et est destiné aux étudiants des établissements d'enseignement supérieur de toutes les formes d'enseignement, en étudiant la discipline des affaires douanières ».
Le cours peut également être utilisé par les étudiants et les enseignants d'autres établissements d'enseignement supérieur et un large éventail de spécialistes - experts en matières premières, experts, douaniers, sociétés de courtage, gestionnaires.
Le cours des conférences a été publié en deux volumes. Au début de chaque volume, des chapitres fournissent de brèves informations systématisées sur le cadre théorique et réglementaire général (réglementation technique, normalisation, métrologie, évaluation de la conformité) permettant d'assurer l'identification, la classification, le codage, les examens de qualité et de sécurité, et sur les moyens de informations sur les produits de base.
Ensuite, dans des chapitres séparés, des informations fondamentales plus détaillées sur des groupes spécifiques de marchandises traversant la frontière douanière de la Fédération de Russie sont fournies, ainsi que les questions de classification, les caractéristiques des matières premières, les principes fondamentaux de la production, l'examen de la sécurité et de la qualité, l'identification et la détection des les marchandises contrefaites, l'emballage, l'étiquetage, le transport et le stockage sont pris en compte dans l'ordre. ... Les descriptions sont fournies schémas technologiques production de biens pour une compréhension globale des problèmes associés à l'introduction de nouvelles technologies, l'impact sur la qualité du produit des opérations technologiques individuelles. Attention particulière payé à la classification et au codage des marchandises dans le TN VED de Russie, opérant dans nouvelle édition.
Pour la première fois dans la pratique de la science des produits de base, les bases de l'examen douanier des marchandises sont décrites : le sujet, les buts et objectifs, la procédure d'attribution, de conduite et de traitement, les types d'examens, la procédure d'échantillonnage et de conduite d'un examen en les services médico-légaux du SCF.
Le cours des conférences prend en compte les technologies modernes utilisées pour la production d'identification et d'évaluation de la conformité des marchandises. Une approche intégrée de la présentation du matériel est nécessaire pour acquérir les compétences nécessaires pour prendre des décisions opportunes, éclairées et efficaces, y compris lorsque l'on travaille sur des profils de risque.
