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Faire de la bière maison en toute simplicité. Comment brasser de la bière à la maison : technologie, subtilités, secrets

La bière est la boisson alcoolisée la plus populaire aujourd'hui. Technologie de cuisson bière maison est simple, et si vous brassez vous-même de la bière à la maison ou au moins une fois essayé de la vraie bière maison, alors vous savez que ce qui est vendu dans les magasins est une parodie pathétique et sans valeur. Depuis des milliers d'années, les gens brassent de la bière. Aussi dans L'Egypte ancienne maîtrise le métier de brasseur. Bien sûr, les recettes de l'époque n'ont pratiquement rien de commun avec les recettes modernes, mais les principes de base ont été préservés. Même il y a 100 ans, presque toutes les femmes savaient comment faire de la bière à la maison.

En période d'épidémie, c'est la bière artisanale qui a sauvé de l'empoisonnement et de la mort.

Selon la technologie du brassage maison, le houblon est ajouté au stade de l'ébullition. La quantité de houblon, leurs variétés et le moment de l'application sont déterminés par la recette.

Après ébullition, le moût est refroidi, cela peut être fait en plaçant la casserole dans un bain de eau froide.

Après refroidissement, le moût est versé dans une cuve de fermentation (seau en plastique), la levure est ajoutée et retirée pendant plusieurs jours pour la fermentation.

Après la fermentation principale, la technologie de fabrication de la bière artisanale implique la mise en bouteille et la post-fermentation. Le temps de fermentation, de maturation, ainsi que la méthode de carbonisation sont déterminés par la recette.

C'est là que s'arrête la technologie de brassage de la bière maison. Si vous avez des questions, envoyez-moi, je serai heureux de vous aider.

Bonne chance avec votre brassage et votre délicieuse bière !

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Dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter de la bière de divers fabricants (à la fois sombre et claire). Mais ce qui fait que certains fans maîtrisent la technologie de fabrication de cette boisson, certains veulent expérimenter de nouvelles saveurs, d'autres s'intéressent au processus même de brassage à la maison.

Contrairement aux idées reçues, pas une tâche facile. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes ne vous mèneront pas au succès. Il est important de pouvoir choisir les bons ingrédients, faire l'inventaire et suivre exactement la technologie. Toute erreur peut conduire au fait qu'au lieu de ce que vous voulez, vous obtenez de la purée ou une autre boisson alcoolisée.

Quels produits choisir ?

Équipement de brassage à domicile

Les plats doivent être pris plus gros en volume que la bière prévue. Il existe une condition importante? Tout le matériel doit être stérile. Pour ce faire, traitez les articles avec de l'eau bouillante et séchez-les avec une serviette propre.

Avant de faire de la bière à la maison, assurez-vous de vous laver et de vous sécher les mains proprement.

Technologie traditionnelle détaillée

Ainsi, à la maison, vous disposez de tous les ingrédients et équipements nécessaires. Commençons un processus difficile mais intéressant.

Étape 1. Écraser le malt

Pour commencer, vous devez atteindre un certain régime de température. Mettez de l'eau sur la cuisinière et chauffez-la jusqu'à 61 à 72°. À l'avenir, vous devrez maintenir une température stable dans cette limite. La force de la bière et son arôme en dépendront.

Pour obtenir un degré d'alcool plus élevé, choisissez la limite de température inférieure. Si vous laissez la valeur à 70-72°, vous obtiendrez une bière pas très forte, mais aromatique. La température optimale est considérée comme étant de 65 °, à laquelle la future forteresse sera de 4 °.

Il est préférable de placer d'abord le malt dans un sac en tissu (de préférence en lin), puis dans eau chaude.

Faire bouillir le mélange pendant 1-1,5 heures. Vérifiez ensuite la présence d'amidon. Comment le faire à la maison ? Prenez une soucoupe blanche et versez-y du malt, puis ajoutez une goutte d'iode. Si le mélange devient couleur bleue Cela signifie qu'il y a de l'amidon dans le malt. Et ça ne devrait pas être là. Dans ce cas, faire bouillir
continuer encore 15 minutes.

Étape 2. Filtrage

Une passoire et une gaze ordinaires, qui ont été décrites ci-dessus, conviennent comme filtre. Passez lentement le liquide obtenu avec du malt et pressez un sac en lin dans le filtre.

Étape 3 : Ajouter du houblon

10-15 g de houblon sont ajoutés à 10 litres de moût chaud. Ensuite, le liquide doit être bouilli pendant encore une heure.

Étape 4. Refroidissement du moût

Vous pouvez simplement laisser les plats avec le moût refroidir à température ambiante. Cependant, à ce stade, il existe une forte probabilité de contamination de la future bière par des micro-organismes étrangers. Comment accélérer le processus ? Pour ce faire, le moût est placé dans un bain d'eau froide pendant 30 minutes. Assurez-vous que la température ne tombe pas en dessous de la température ambiante.

Après avoir refroidi le moût, répétez la procédure de filtration. Verser le liquide dans le récipient de fermentation.

Étape 5 : Ajouter la levure

0,25 g de levure sont dilués dans 1 litre d'eau tiède. Attendez 15 minutes, puis ajoutez-les dans un grand récipient et mélangez avec le moût.

Étape 6. Attente

Maintenant, il vous suffit de mettre la casserole dans un endroit sombre à la maison et d'attendre 1 à 1,5 semaines. Une boisson vivante a besoin de temps pour fermenter. Par conséquent, il se conserve encore 1 semaine au réfrigérateur.

Étape 7. Embouteillage

Préparez des bouteilles propres et ajoutez du sucre cristallisé au fond. Utiliser tuyau en silicone verser la bière de la cuve de fermentation dans des bouteilles. Il est important que le tuyau ne touche pas les surfaces et le fond de la casserole. Sinon, des sédiments pourraient pénétrer dans la bière.

Premièrement, la bière est maintenue au chaud pendant plusieurs jours (pour que le sucre sature la bière en dioxyde de carbone), et ensuite ? Dans le froid. Comme vous pouvez le voir, la technologie décrite a beaucoup de nuances et prend beaucoup de temps. Est-il possible de tout simplifier ?

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes qui vous aideront à préparer facilement votre boisson préférée à la maison.

Recette très simple

Pour ceux qui ne sont pas prêts à passer beaucoup de temps et d'efforts à la maison, mais qui veulent essayer la bière maison, nous recommandons la recette suivante.

L'eau? 5 l.
Cônes de houblon ? 16
Sucre? 250 g.
Levure sèche? 10 a.

Faites de la bière de la manière suivante. Faire bouillir les cônes dans l'eau pendant une heure et demie. Dissoudre le sucre dans l'eau et ajouter au liquide. Faire bouillir le mélange obtenu pendant 20 minutes. Ensuite, nous filtrons la bière, la refroidissons à température ambiante et ajoutons la levure. Il ne reste plus qu'à mettre la bière en bouteille et à la reposer pendant 5 jours.

recette de la bière bavaroise

Cette recette, au contraire, est très complexe. Si vous remplissez correctement toutes les conditions, le résultat sera une bière au goût et à l'arôme uniques.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pain à la crème aigre-doux? £ 4.
Malt de seigle ? 2 livres.
Le sel? 0,25 cuillère à café
Levure? 15 a.
Poivre? 10 grains.
Sauter? 1,5 lb
Sucre? 1 livre
L'eau.

Ils font tout dans cet ordre. Le pain doit être finement haché, poivre? écraser et broyer, houblon ? ébouillanter avec de l'eau bouillante. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède. Mettez tous les ingrédients dans un chaudron en fonte (le sucre est pris à raison de 0,5 livre). Versez le mélange avec de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse, couvrez d'un chiffon épais et mettez dans un endroit chaud pendant une journée.

Le lendemain, ajoutez le reste du sucre dilué avec de l'eau bouillante et de l'eau bouillie (15 litres) dans le chaudron. Couvrir et mettre au four préchauffé pendant 2 jours.

Sortir le chaudron du four, refroidir le mélange. Versez-le dans un plat en céramique, et versez 3 litres d'eau bouillante dans le chaudron. Verser le liquide de la chaudière dans le mélange préalablement égoutté.

Bien mélanger le tout, verser dans un grand récipient (par exemple, une casserole en émail) et porter à ébullition. Retirer la mousse résultante, filtrer le liquide résultant et mettre en bouteille. Fermez-les hermétiquement avec des bouchons de liège et mettez-les au frais pendant 15 jours.

"La bière est une autre preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux !" Paroles de Benjamin Franklin. Père fondateur américain, politicien, inventeur, scientifique, écrivain, diplomate, musicien et homme d'affaires talentueux.

En un mot, on peut lui faire confiance ! » La bière est une autre preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux ! Paroles de Benjamin Franklin. Le père américain est un fondateur, homme politique, inventeur, scientifique, écrivain, diplomate, musicien et homme d'affaires talentueux. En un mot, vous pouvez lui faire confiance !

La bière est une boisson unique avec une histoire riche. Cette boisson est appréciée partout. DANS différents pays Le monde a ses propres recettes uniques pour sa préparation. Il y a des raisons de croire que la bière est la plus ancienne boisson alcoolisée dans l'histoire de l'humanité. La première mention en date de dix mille ans.

Il est bien connu que les Sumériens et les Babyloniens buvaient de la bière. Cette boisson a traversé l'histoire et, à notre époque, n'a fait que gagner en popularité.

Équipement

casserole émaillée d'au moins 30 litres
thermomètre
5 mètres de gaze
Moulin à grain
iode et plaque blanche
conteneur spécial pour la fermentation avec un joint d'eau
hydromètre (appareil pour mesurer le taux de sucre)
verre ou bouteilles en plastique en matériau opaque avec bouchons pour le produit fini

La vraie bière vivante est une substance qui est constamment en phase de fermentation, dès qu'elle se termine, la bière meurt. L'étape initiale de la fermentation se déroule de la même manière que pour toute autre boisson alcoolisée, c'est pendant cette période que la bière « naît », ses qualités aromatiques et gustatives se fixent.

A ce stade, il faut faire attention conditions idéales, dans lequel les caractéristiques de la boisson seront fixées, la fondamentale est la température. Indicateurs idéaux + 18-20 ° С. Avec une atmosphère ambiante plus chaude, une fermentation intensive ne permettra pas à la bière de mûrir correctement, et à une température supérieure à +36 °, les cultures de levure (et la bière avec elles) meurent.

Recette traditionnelle avec du malt et du houblon

Formation

La première étape consiste à bien laver tout le matériel.

IMPORTANT! Si la question de la stérilisation est abordée avec insouciance, tout travail ultérieur ira simplement à l'égout, car la soi-disant «levure sauvage» ou d'autres organismes pathogènes peuvent pénétrer dans le moût. Au final, au lieu d'une boisson divine, on obtient une purée sans goût.

Ensuite, vous devez préparer de la levure sèche. Pour activer le champignon, il est nécessaire de verser tout le volume de l'emballage dans une petite quantité d'eau à une température de 25 à 28 degrés pendant 15 à 30 minutes. Différents fabricants pressent et emballent la levure de différentes manières, il est donc préférable de s'en tenir aux informations figurant sur l'emballage.

Broyage de malt

Broyage des grains de malt - très Étape importante processus de cuisson. Idéalement, le grain devrait être divisé en 5 à 7 morceaux. Il est important que les morceaux retiennent les particules de peau. Le malt, moulu en farine, n'est tout simplement pas possible de filtrer.

Pour bon processus broyage il est préférable d'utiliser un moulin à grain spécial, avec lequel vous pouvez obtenir le malt du broyage souhaité. Vous pouvez utiliser un simple hachoir à viande, mais il y a un risque que les grains soient trop écrasés, ou simplement écrasés.
Vous pouvez acheter du malt broyé prêt à l'emploi dans le magasin, mais souvent des fabricants peu scrupuleux y ajoutent de la farine ou de l'amidon pour augmenter le volume.

Préparation du brassage et brassage

Il est nécessaire de préparer un sac composé de 3-4 couches de gaze propre. Vous aurez besoin de pièces d'au moins un mètre par mètre. Le malt râpé est placé dans un sac de manière à ne pas se renverser.

Verser dans une casserole d'un volume de 25 litres, mettre le feu, chauffer à 80 degrés.
Nous mettons un sac de malt dans la casserole, fermons le couvercle.
La température de l'eau pendant le processus de brassage doit être de 67 degrés - c'est à cette température que l'on obtient une bière d'une force d'environ 4%, assez dense, au goût doux.
Après une heure et demie de cuisson continue, vous devez faire un test d'iode.
Il est nécessaire de déterminer si l'amidon reste dans le moût.
Nous prenons quelques cuillères à soupe de moût, les mettons sur une assiette blanche et propre.
Ajouter quelques gouttes d'iode. Si la couleur n'a pas changé, le malt est prêt pour l'étape suivante.
Si le malt devient bleu, continuer à bouillir pendant encore 15 minutes.
Après le temps supplémentaire, aucun autre test n'est nécessaire.

Le malt de brassage est nécessaire pour démarrer les processus naturels de fermentation des ingrédients. Après la décomposition de tout l'amidon, ce processus doit être arrêté. Pour ce faire, augmentez la température de l'eau dans la casserole à 80 degrés et laissez cuire encore 5 minutes.

Ensuite, nous sortons le sac avec du malt de la casserole et le lavons soigneusement dans 2 litres d'eau à une température de 78 degrés. L'eau de rinçage est ajoutée au moût. Ainsi, les restes de substances extractives sont lavés du malt.

La méthode décrite de brassage du moût est appelée "dans le sac". Lors de son utilisation, il n'est pas nécessaire d'utiliser un système complexe de filtration et de transfusions multiples.

Faire bouillir le moût

Nous mettons la casserole avec le moût sur le feu, portons à ébullition, ajoutons 15 grammes de moût. Cuire 30 minutes à feu vif. Ensuite, ajoutez encore 15 grammes de houblon, continuez à faire bouillir activement pendant encore 40 minutes, puis ajoutez les 15 grammes de houblon restants et faites bouillir pendant 20 minutes. Au total, l'ensemble du processus d'ébullition dure une heure et demie.

IMPORTANT! Pendant ce temps, il devrait bouillir assez activement.

Refroidissement

À ce stade, vous devez essayer de refroidir le moût de bière le plus rapidement possible à une température de 24 à 26 degrés. Si le refroidissement est lent, il existe un risque de contamination du moût par des bactéries ou des levures sauvages. Option parfaite- refroidissement en 15-30 minutes. Vous pouvez utiliser un refroidisseur à immersion spécial, composé d'un tube creux, tordu en spirale, et de deux tuyaux en plastique aux extrémités. De l'eau froide est passée à travers le refroidisseur pendant 15 minutes.

Si une glacière n'est pas disponible, le pot de moût peut être placé dans un bain d'eau très froide. Il est préférable de verser de la glace dans le bain. Cette méthode est plus facile, mais il existe un risque de renversement d'un conteneur lourd, entraînant de graves brûlures.

Ajout de levure

Selon le type de levure, la fermentation peut être haute ou basse. Vous devez lire attentivement les instructions sur l'emballage. La fermentation haute se produit à une température de 18-22 degrés. Pour la fermentation basse, il est nécessaire de refroidir le moût à 5-10 degrés.

Ajouter la levure diluée au moût, bien mélanger.
Nous plaçons le conteneur dans un endroit sombre et frais, installons un joint hydraulique.
Il est nécessaire pour éviter l'apport d'oxygène en excès.
Il est nécessaire de suivre les recommandations de température indiquées sur l'emballage de la levure.
Pour différentes cultures les conditions peuvent varier.

Dans les 8 à 12 heures, un processus de fermentation active commence, qui dure 2 à 3 jours. Ensuite, le processus ralentit un peu. Après encore 5 à 7 jours, vous devez vérifier la préparation de la bière - si tout se passe comme il se doit, la bière devrait devenir légère. A l'aide d'un hydromètre, on mesure le taux de sucre : on mesure, et au bout de 12 heures on refait la mesure. Si la différence entre les lectures diffère de centièmes, vous pouvez passer à l'étape suivante. En cas de grande différence, laissez le liquide reposer pendant un autre jour, puis répétez la procédure de mesure.

La carbonisation est le processus de saturation de la future boisson en dioxyde de carbone. De plus, ce procédé améliore l'appétence du produit et garantit une mousse épaisse. Ajoutez du sucre dans les bouteilles préparées à raison de 8 grammes pour 1 litre. Pendant la transfusion, il ne faut pas déranger la levure qui, selon le type de culture, peut s'accumuler soit par le bas, soit par le haut. Il est pratique de verser à l'aide d'un tube en plastique dont une extrémité est placée au milieu du récipient et l'autre au fond de la bouteille.

ÉDITER. Si la levure pénètre dans la bouteille, cela rendra la bière trouble, changera un peu le goût, mais en général ne gâchera pas la boisson.

Nous remplissons les bouteilles de manière à ce qu'il y ait une distance de 2 centimètres entre le liquide et le bouchon. Le sucre commence le processus de fermentation supplémentaire dans la bière, nous plaçons donc les bouteilles dans un endroit sombre endroit sec pendant 3 semaines. La température ne doit pas dépasser 24 degrés. Bien agiter les bouteilles une fois par semaine.

Après 3 semaines, la bière est prête ! Lorsqu'elle est fermée au réfrigérateur, la boisson est conservée pendant 6 à 9 mois, en fonction des réglages de température du réfrigérateur. Après ouverture de la bouteille, la bière se conserve jusqu'à 3 jours.

RÉFÉRENCE. Au cours des 30 premiers jours de stockage, le goût de la boisson s'améliore considérablement, il est donc logique de laisser reposer la bière pendant encore un mois.

Une recette simple sans matériel pour une brasserie artisanale

En plus de la technologie traditionnelle assez longue du brassage de la bière, il existe de nombreuses recettes rapides cuisine.

Pour le plus simple il vous faudra :

malt d'orge - 6 kilogrammes
eau - 22-24 litres
houblon - 6 tasses
mélasse ou confiture - 1,5 tasse, ou sucre - 200 grammes
sel - 1 cuillère à café

Versez de l'eau froide dans une grande casserole propre et ajoutez le malt broyé. Nous partons pour 12-16 heures. Nous mettons le mélange au feu, ajoutons du sel, faisons bouillir pendant 2 heures. Ajouter le houblon, cuire encore une demi-heure. Passer délicatement la bière à travers une étamine, ajouter la levure de bière diluée, la mélasse, la confiture ou le sucre, mélanger. La bière doit reposer pendant 6 à 9 heures, puis nous embouteillons la boisson et la laissons encore 8 heures - la bière est prête !

La boisson doit être conservée au réfrigérateur.

Bière brune maison

Pour sa préparation, prenez:

Grains de seigle, orge, blé, avoine - 0,5 kg (total).
Chicorée - 30-50 gr.
Cônes de houblon sec - 50 gr.
Eau purifiée - 10 litres.
Zeste de citron - à partir de 1 fruit.

Avant la cuisson, le mélange de grains est frit dans une poêle sèche jusqu'à ce que les céréales brunissent, puis broyées.

Faites bouillir 3 litres d'eau dans un grand bol, jetez-y le grain préparé et la chicorée.
Ajouter toute l'eau restante, ajouter le houblon, le sucre, les zestes et retirer du feu, c'est le moût de bière.
Après 4-5 heures, il fermentera, pour cela la pièce doit être chaude, pas plus froide que 20 ° C, mais vous ne devez pas la placer près du radiateur pour que la levure ne meure pas à cause de la chaleur.
Le liquide est filtré à travers 2-3 couches de gaze et mis en bouteille, qui sont nettoyés à froid pendant au moins 3-4 semaines.

Après le temps spécifié, vous pouvez effectuer une dégustation, si nécessaire, la bière brune bénéficie d'un temps supplémentaire pour infuser. Au réfrigérateur, une telle boisson est conservée scellée jusqu'à six mois, une bouteille ouverte ne dure pas plus d'une semaine

recette bière au miel

Composition:

Fraises mûres - 2 kg.
Cônes de houblon sec - 25 gr.
Eau purifiée - 25 litres.
Miel naturel -5 kg.

Technologie de cuisson :

Dissoudre complètement le miel dans l'eau.
Ajouter les cônes de houblon et les baies
Bien mélanger le tout.
Attachez le col du plat avec de la gaze ou un chiffon fin (pour permettre à l'air de circuler facilement) et laissez fermenter pendant 4 à 7 jours.
Après cette période, le récipient est fermé avec un couvercle et la boisson fermente pendant 30 à 40 jours supplémentaires, elle doit être remuée quotidiennement.
A la fin de la deuxième semaine, la bière est goûtée pour la douceur; si nécessaire, ou si la fermentation est faible, un autre kilogramme de miel est ajouté.
Le fait que la bière ait fermenté est signalé par les baies qui sont tombées. Vous devez attendre encore une semaine, filtrer le liquide à travers 2-3 couches de gaze et verser dans des bocaux de 3 litres, qui s'échappent dans une chambre froide pendant 1-2 mois.
Pendant ce temps, un précipité s'y forme, à partir duquel la bière est soigneusement versée dans des bouteilles, bouchée et stockée dans une cave ou un réfrigérateur.

Les baies ne doivent pas être lavées avant la cuisson. À leur surface se trouvent des levures naturelles, sans lesquelles le processus de fermentation ne commencera pas.

Les meilleures collations

Dans différents pays, ils préfèrent les variétés de bière avec leurs propres caractéristiques, et donc les collations pour cela diffèrent également. Par exemple, les Allemands ont un amour particulier pour les bières fortes et riches, qui se marient à merveille avec des plats copieux et gras :

Saucisses de veau au saindoux et épices.
Bretzels salés.
Jarret cuit au four.
Différents types de fromages et craquelins.
Mijoté sur graisse de canard, choucroute.
Obazza (un mélange épicé de fromage, Beurre, oignon et paprika).

Dans notre pays, il est de coutume de servir la bière avec :

Croûtons de seigle, pain blanc, long pain avec diverses sauces, ail, sel.
Ecrevisses, crevettes.
Différents types de croûtons.
Poisson salé (séché, fumé, séché).
Variétés salées de fromage à pâte dure.
Saucisson cru fumé, saumon.
Noix salées (cacahuètes, pistaches)
Oreilles de porc fumées.

Les experts en bière sont étonnés par notre habitude de boire de la bière avec un bélier, et ils considèrent que c'est l'apéritif le moins appétissant de cette boisson. Cependant, cette tradition remonte à L'heure soviétique lorsque le poisson salé-séché était le plus accessible en raison du fait qu'il était cuit par eux-mêmes à partir de leurs propres prises de pêche. D'autres produits de bière plus raffinés étaient rares et chers.

Chez les Américains, la « malbouffe » est populaire en complément d'une boisson enivrante :

Chips.
Craquelins emballés.
Frites avec sauces.
Ailes de poulet frites.
Pépites.

Les experts considèrent qu'un tel assortiment est le plus malheureux, d'une part, à cause de la teneur élevée en conservateurs, en calories et en graisses cachées dans les collations, et, d'autre part, parce que des épices trop piquantes et une abondance d'exhausteurs ne permettent pas de ressentir le goût de la bière elle-même, sans compter que pour réussir à mettre en valeur des produits

Bien sûr, pour faire de la bière à la maison, il faut bricoler. Il est nécessaire d'aborder avec soin la question du choix des ingrédients, vous devrez acheter du matériel supplémentaire. Mais le résultat en vaut la peine ! En effet, au final, au lieu d'acheter de la bière achetée en magasin avec des conservateurs et des colorants, vous obtiendrez un produit naturel de haute qualité. Véritable bière artisanale artisanale !

Recette de cuisine en vidéo

avoir l'air simple recette étape par étape faire de la bière à la maison:

La bière de malt maison peut à juste titre être qualifiée de "classique du genre". De plus, non seulement le malt d'orge traditionnel est utilisé pour son brassage, mais aussi le malt de seigle, de blé, de maïs et même d'avoine. Pour faciliter le processus, vous pouvez brasser de la bière à partir de l'extrait de malt fini - une telle boisson ne sera pas pire et vous passerez beaucoup moins de temps à sa préparation.

Comment brasser de la bière de malt de seigle : recettes maison

Bière russe maison

La bière est brassée en Russie depuis des temps immémoriaux et elle jouit d'une popularité bien méritée parmi les tribus slaves orientales. l'a préparé pour différentes recettes, dont beaucoup sont tombés dans l'oubli, et certains ont survécu jusqu'à ce jour. Une de ces recettes est proposée ci-dessous.

Ingrédients:

12 litres d'eau
6 tasses de malt de seigle broyé
200g de houblon
1 tasse de farine
25 g de levure.

Cuisine:

Hacher le houblon, mélanger avec du malt, verser dans une casserole avec de l'eau, mettre le feu, faire bouillir et refroidir le moût obtenu. À partir de farine et de levure liquide (pré-diluée à sec avec de l'eau tiède), mettez la pâte et laissez-la lever. Introduire la pâte levée dans le moût refroidi et laisser reposer 6 heures dans un endroit chaud pour la fermentation. Pendant que la pâte lève, préparez le baril. Après le temps spécifié, versez le moût fermenté dans un tonneau, liège et laissez reposer pendant 3 jours dans un endroit frais. Après cela, versez la bière dans des bouteilles, fermez bien les couvercles et réfrigérez pendant 1,5 à 2 semaines. Le régime horaire doit être strictement respecté et en aucun cas vous ne devez commencer à goûter la boisson à l'avance. C'est le cas lorsqu'il ne faut pas se précipiter, mieux vaut laisser reposer la bière de malt de seigle préparée selon cette recette au moins 10 jours.

Bière de malt maison

Ingrédients:

1,2 kg de malt de seigle,
1,2 kg de malt d'orge,
2,4 kg de farine de seigle,
800g de farine de sarrasin
200 g de levure fraîche sèche
eau - au besoin.

Cuisine:

Pour faire de la bière maison, ébouillantez les deux types de farine de malt et de seigle avec trois litres d'eau bouillante, pétrissez bien le tout, pétrissez la pâte épaisse, comme des boulettes, mettez-la dans des moules, mettez-la dans un four chaud et maintenez-la jusqu'à ce que la pâte devient dorée.(environ 12 heures). Ensuite, mettez le tout dans un baril de 25 litres ébouillanté et séché, diluez avec de l'eau froide, remplissez le récipient à ras bord et laissez-le tranquille pendant un moment. Pendant ce temps, pétrissez une pâte épaisse à base de farine de sarrasin, de levure et d'eau et mettez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures pour bien lever. Broyez la pâte levée, versez-la dans un autre tonneau propre, filtrez la solution de malt à travers un tamis (jusqu'au bord), mettez-la au feu et laissez-la fermenter pendant 4 à 6 heures. Dès que de la mousse de levure apparaît à la surface du moût, secouez le contenu du fût, fermez-le hermétiquement, amenez-le à la cave et enterrez-le dans le sable. La bière de malt préparée selon cette recette est fraîche et pétillante, comme du champagne. Il peut se conserver plusieurs semaines.

Bière de seigle

Ingrédients:

11 litres d'eau
1,5 l (avec le dessus) de malt de seigle,
100 g de houblon
2 tasses de miel
0,5 tasse de levure liquide de bière.

Cuisine:

Pour faire de la bière maison, mélangez du malt broyé avec du houblon et mettez-le dans un sac en toile, puis ouvrez-le et fixez-le au-dessus d'un grand récipient. Passez progressivement tout le volume d'eau bouillante à travers ce sac avec un petit ruisseau qui, traversant le malt avec du houblon, se fondra dans un récipient, après quoi mettez le miel dans un récipient avec un liquide chaud et dissolvez-le. Dès que tout le liquide est égoutté, le refroidir à température ambiante, verser la levure dissoute, mélanger et laisser fermenter plusieurs jours dans un endroit chaud. Lorsque toute la levure s'est déposée au fond, égouttez la bière des sédiments, versez-la dans des bouteilles, bouchez-la et conservez-la dans un endroit frais. Une bière à base de malt de seigle et de houblon préparée selon cette recette doit vieillir au moins une semaine.

Recettes pour brasser de la bière de malt d'orge à la maison

Bière de céréales maison

Ingrédients:

27 litres d'eau
45 g de houblon
3 kg de malt d'orge,
25 g de levure (bière de préférence),
sucre (8g pour 1l).

Cuisine:

Avant de brasser de la bière de malt, versez 25 litres d'eau dans une marmite émaillée de 30 litres, mettez le feu et chauffez à 80°C.

Versez le malt broyé dans un sac en tissu (de préférence plusieurs sacs), cousu à partir de 3-4 couches de gaze, plongez-le dans de l'eau chaude, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 1,5 heure en maintenant la température entre 61 et 72 ° C . Le coulis de malt à une température de 61-63 ° C favorise la libération active des sucres, augmentant ainsi la force de la bière. Avec une augmentation de la température à 68-72 ° C, la densité du moût augmente considérablement. Et bien que la teneur en alcool de la boisson soit légèrement inférieure, le goût s'enrichit et devient plus riche. Par conséquent, il est préférable de s'en tenir au régime de température de 65 à 72 ° C, ce qui donne une bière savoureuse et dense avec une force de 4 °. Après une heure et demie de brassage du malt, un test d'iode doit être effectué pour s'assurer qu'il ne reste plus d'amidon dans le moût. Pour ce faire, versez un peu de moût (5-10 mg) sur une soucoupe propre et mélangez avec quelques gouttes d'iode. Si la solution devient couleur bleu foncé, puis faire bouillir le contenu de la casserole pendant encore 15 minutes. Si la couleur du moût ne change pas, cela indique clairement qu'il n'y a pas d'amidon dans le moût. Ensuite, vous devez augmenter fortement la température à 78-80 ° C et faire bouillir le moût pendant 5 minutes, arrêtant ainsi la fermentation.

Retirez ensuite le sac contenant les résidus de malt du récipient et rincez-le avec 2 litres d'eau bouillie à une température de 78 ° C, en éliminant les résidus d'extraits. Ajouter de l'eau de rinçage au moût.

Après cela, porter le contenu de la casserole à ébullition et ajouter la première portion de houblon (15 g) au moût. Après 30 minutes d'ébullition intense, ajoutez encore 15 g de houblon, et après 40 minutes, ajoutez les 15 g de houblon restants et faites bouillir pendant 20 minutes. Au total, faire bouillir le moût avec du houblon prend 1,5 heure. En parallèle, il est important de maintenir un chauffage intense pour que le contenu de la casserole gargouille en permanence.

Le moût bouilli doit être rapidement (dans les 15-30 minutes) refroidi à 24-26 °C. Plus ce processus est rapide, moins la bière est susceptible d'être contaminée par des agents pathogènes. Le refroidissement peut être effectué avec un refroidisseur à immersion spécial ou en transférant le récipient dans un bain d'eau glacée. Versez le moût refroidi à travers une gaze dans une cuve de fermentation.

Pour le saturer avec l'oxygène nécessaire, qui a presque disparu après l'ébullition, l'opération de transfusion doit être effectuée 3 fois. Ajouter ensuite la levure liquide (pré-diluée à sec avec de l'eau tiède) et bien mélanger. La levure de bière, comme déjà mentionné, est de deux types - à fermentation haute, qui fonctionne à une température de 18-22 ° C, et à fermentation basse, qui fonctionne à 15-16 ° C. Ils fabriquent différents types de bière.

Pour brasser de la bière à partir de malt selon des recettes maison, la levure de base est préférable. Après l'introduction de la levure, transférez le récipient de fermentation dans un endroit sombre à une température de 24-25 ° C, installez un joint d'eau et laissez reposer pendant 7 à 10 jours. Littéralement dans 6-12 heures, une fermentation violente commencera, qui dure généralement 2-3 jours. Ensuite, la fréquence de libération de dioxyde de carbone commence lentement à diminuer. En fin de fermentation, la bière jeune doit être légère. Sa préparation peut être déterminée par un sceau d'eau : l'absence de bulles dans les 18 à 24 heures indique la fin de la fermentation. La prochaine étape dans le brassage de la bière à partir de malt à la maison est la carbonatation. Il s'agit d'une saturation artificielle de la bière en dioxyde de carbone, qui améliore le goût et l'apparence d'une mousse épaisse.

Cela se fait comme suit: dans les bouteilles destinées au stockage de la bière (de préférence brune), ajoutez du sucre à raison de 8 g pour 1 litre, ce qui provoquera une fermentation secondaire, à cause de laquelle la boisson sera saturée de dioxyde de carbone. Remplissez les bouteilles préparées avec de la bière en la drainant des sédiments à travers un tube en silicone. Cela doit être fait avec précaution: abaissez une extrémité du tube au milieu du récipient à bière et l'autre au fond de la bouteille, ce qui contribuera à minimiser le contact de la boisson avec l'air (ceci est hautement indésirable). Il faut veiller à ne pas toucher la levure qui, quelle que soit sa nature, peut se trouver au fond (bas) ou s'accumuler en surface (haut). Bouteilles, sans ajouter 2 cm au goulot, bien en liège. Le moyen le plus simple consiste à utiliser un récipient en plastique avec des bouchons étroitement torsadés, sinon vous aurez besoin d'un bouchon en liège ou d'un dispositif spécial pour boucher les bouchons de bière ordinaires. Placez à nouveau les bouteilles remplies de bière dans un endroit sombre et conservez-les à une température de 20 à 25 °C pendant 15 à 20 jours. Pendant cette période, ils ont besoin d'une fois tous les 7 jours bien

La bière maison est prête à boire et vous pouvez la boire, mais si vous la laissez reposer pendant 30 jours supplémentaires, le goût de la boisson s'améliorera considérablement. La bière de malt maison peut être conservée au réfrigérateur sous forme bouchée pendant 6 à 8 mois et dans une bouteille ouverte - 2 à 3 jours.

bière d'orge

Ingrédients:

20 litres d'eau
5 l de malt d'orge,
1,25 l de houblon,
200g de sucre
1 cuillère à café sel,
100 g de levure de bière.

Cuisine:

Pour fabriquer de la bière maison à partir de malt selon cette recette, il est préférable d'utiliser un grand fût en bois. Tout d'abord, vous devez y verser du malt, puis, tout en remuant, ajouter progressivement de l'eau froide et laisser reposer pendant une journée. Versez le moût ainsi préparé dans une grande casserole émaillée, salez, mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir environ 2 heures, puis ajoutez le houblon, mélangez bien et continuez à bouillir encore 25 minutes. Après le temps spécifié, retirez la casserole avec le moût du feu, laissez refroidir légèrement, filtrez à travers une étamine et versez dans un tonneau. Ensuite, après avoir refroidi à température ambiante, ajoutez la levure, le sucre, mélangez et laissez reposer une journée. Versez la bière finie dans des bouteilles, mais ne la fermez pas immédiatement, mais après une journée de repos, fermez le liège et conservez-la dans un endroit frais. Plus la bière de malt selon cette recette vieillit longtemps, plus sa qualité sera élevée.

Comment brasser de la bière avec du malt d'avoine et du houblon

Ingrédients:

19 litres d'eau
1,6 kg d'avoine pour le malt,
100 g de houblon
3 kg de sucre
1 tasse de levure diluée

Cuisine:

Pour brasser une telle bière à partir de malt et de houblon, l'avoine doit être séchée dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce que couleur dorée, écrasez le grain, versez-le dans une grande cuve émaillée, versez-y 7 litres d'eau chaude (65°C), laissez reposer environ trois heures et égouttez le liquide. Versez une nouvelle portion d'eau plus chaude d'une quantité de 7 litres dans le grain, laissez reposer 2 heures et égouttez à nouveau le liquide. Pour la troisième fois, verser le grain avec le reste d'eau froide (5 l), laisser reposer 1h30 et égoutter. Après cela, combiner tous les liquides égouttés, ajouter le sucre et le houblon, mettre le feu, porter à ébullition, cuire en remuant constamment pendant un moment, retirer du feu et laisser reposer pendant 2 à 2,5 heures. Pendant ce temps, versez un verre de levure diluée dans un liquide légèrement tiède et laissez fermenter à température ambiante. Après l'arrêt de la fermentation active, verser la bière maison préparée selon cette recette à partir de houblon et de malt dans des bouteilles, boucher et mettre au frais pendant 2 semaines.

Comment brasser de la bière de malt à partir de maïs

La bière de maïs, la "chicha" très latino-américaine, est fabriquée à partir de grains germés mûrs. Il a d'abord été préparé au Mexique, mais en Dernièrement la popularité de la boisson est allée bien au-delà Amérique du Sud, et aujourd'hui on le trouve dans presque tous les pays du monde. Comment brasser de la bière à partir de malt de maïs ?

Ingrédients:

10 litres d'eau
4 kg de malt,
1er. l. houblon
100 g de sucre
50 g de levure.

Pour le malt :

1 portion de maïs
1 portion de blé.

Cuisine:

Le processus de brassage de la bière de maïs comprend plusieurs étapes : préparation du malt et du moût, filtrage, filtrage et ébullition. Chacune de ces étapes est très importante et doit être effectuée avec précision et précision, sinon vous n'aurez pas l'occasion d'essayer la vraie "chicha" latino-américaine (telle qu'elle est préparée, par exemple, au Mexique ou au Pérou). Pour préparer cette boisson, le malt de bière est préparé à partir de grains de maïs germés. De plus, il est préférable d'utiliser plusieurs de ses variétés, à partir de là, la bière aura un goût plus riche et un arôme raffiné. Si vous le souhaitez, un peu d'orge ou d'autres grains peuvent être ajoutés au malt, cela donnera également à la boisson un goût plus raffiné. Pour la cuisson, seuls des grains de maïs sélectionnés doivent être utilisés. Tout d'abord, ils doivent être récupérés de l'épi, bien triés et trempés dans de l'eau tiède pendant 24 heures. Pendant ce temps, le grain se ramollira correctement et sera saturé d'eau, après quoi il doit être transféré sur une plaque à pâtisserie ou un plateau plat et laissé pour la germination. Et pour que le maïs germe mieux, vous pouvez construire une petite serre en recouvrant la vaisselle de céréales avec du verre ou un sac en plastique. Après l'apparition des germes, placez la plaque à pâtisserie dans le four, séchez-la et broyez le grain en farine à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un moulin à café.

La prochaine étape dans le brassage de la bière de malt de maïs à la maison- préparation du moût. Versez de l'eau dans une casserole ou un chaudron et chauffez-la à 29-30 °C. Ensuite, versez-y délicatement la farine de maïs obtenue, mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux et chauffez progressivement jusqu'à 65-70 ° C. Ensuite, changez le mélange pour bain d'eau ou gardez la casserole à feu doux pour que la température n'augmente pas. Au bout d'une heure, porter le tout à ébullition et retirer du feu. Filtrez doucement le mélange obtenu, versez-le dans un plat pratique dans lequel la bière sera brassée, mettez-le sur le feu et faites cuire pendant 60 à 70 minutes. Ajoutez ensuite les cônes de houblon et continuez à cuire pendant encore 60 minutes, puis retirez la casserole du feu, laissez refroidir à 20 ° C, ajoutez la levure et le démarreur de sucre, mettez le récipient avec le moût pour la fermentation pendant deux jours dans un endroit chaud et filtrez à travers un tamis fin ou à travers plusieurs couches de gaze. Pendant le processus de fermentation, de la mousse apparaîtra à la surface, qui doit être enlevée et stockée dans bocal en verre(il peut ensuite être utilisé comme entrée pour une nouvelle portion de la boisson). Après 2-3 jours, filtrez à nouveau la bière (elle sera presque prête), versez-la dans des bouteilles et laissez-la refroidir à 7-10 ° C au réfrigérateur. La bière aromatique prête est préférable de boire pas très froide afin d'apprécier son excellent goût.

Bière de malt de blé maison

Ingrédients:

20 litres d'eau
4 kg de malt Waizenmalz,
2 kg de malt Pilsner,
1 sachet de levure sèche
35 g de houblon.

Cuisine:

Pour brasser une telle bière maison, les deux types de malt doivent être mélangés, moulus avec un moulin à café ou un moulin à main, versés dans un grand récipient d'eau chaude (65 ° C) et augmenter progressivement la température de la purée avec les pauses suivantes: 45 ° C - 15 min, 55 ° C - 30 min, 67 ° C - 45 min, 72 ° C - 15 min, 78 ° C - 5 min. Faites ensuite un test d'iode (s'il a changé de couleur, vous devez chauffer davantage le moût et s'il reste inchangé, commencez à filtrer et à laver le moût). Rincer la congestion avec 10 litres d'eau. Faites bouillir le moût filtré et après 30 minutes, ajoutez-y du houblon. Au bout d'une heure, refroidir le moût à 20-22°C, verser dans un autre grand récipient (cuve, cuve, casserole), saupoudrer de levure sèche à la surface du moût, fermer hermétiquement, installer un joint d'eau et mettre pendant 7-8 jours dans un endroit frais (18-22°C). Après ce temps, versez la bière de malt de blé dans des bouteilles, après les avoir remplies de glucose, laissez encore 7-10 jours pour fermenter à une température de 20-22°C puis mettez au réfrigérateur.

Recette pour faire de la bière à partir d'extrait de malt

Ingrédients:

9 litres d'eau bouillante,
1 kg d'extrait de malt
90 g de houblon
900 g de sucre
50 g de levure de bière.

Cuisine:

Pour préparer une telle bière, l'extrait de malt, le sucre et le houblon doivent être placés dans une grande casserole, versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 1 heure, puis ajouter de l'eau au volume initial (9 l), ajouter la levure, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 jours dans un récipient hermétique à une température de 18-20 °C. Ensuite, filtrez la future bière, embouteillez-la, fermez bien, fixez les bouchons avec du fil et conservez-les dans un endroit frais pendant au moins une semaine.

Il existe de nombreuses techniques pour fabriquer de la bière sans malt, voire sans houblon, et elles sont plus adaptées au brassage maison. Certaines recettes utilisent du miel à la place du sucre. Dans ce cas, il est recommandé de le dissoudre dans de l'eau, de le mélanger avec du houblon, de le faire bouillir pendant une heure, de le laisser fermenter et de le garder au chaud. La bière de betterave est très originale, où la betterave finement hachée est d'abord bouillie dans de l'eau avec du sel, puis, après avoir ajouté des cônes de houblon et des baies de genévrier, elle est fermentée pendant deux semaines. La bière à base de mélasse se distingue par son goût riche, qui est préparée selon la même technologie que la bière classique, seul le malt est remplacé par de la mélasse. Vous pouvez faire de la bière à partir de cosses de pois, de houblon et de sauge, et sur table de fête servez de la bière au gingembre ou de la bière à base de vin, de jus d'orange et de zeste. La bière peut être de la farine d'avoine, de l'orge, du seigle, du blé, du sarrasin, ainsi que de la citrouille, du maïs, de la carotte, de la fumée, du chocolat, des fruits et même du lait. En un mot, la fabrication de la bière est processus créatif, dans lequel toutes les expériences sont appropriées.

La bière est la boisson alcoolisée la plus populaire aujourd'hui. Il est présenté sur les étagères des magasins, restaurants et bars dans une grande variété. Récemment, l'alcool, produit à la maison, a gagné en popularité, car la boisson préparée par soi-même acquiert un goût et un arôme plus riches. Bien sûr, le homebrewing n'est pas une tâche facile. Tout le monde ne sait pas comment brasser correctement de la bière à la maison. Aujourd'hui, nous allons examiner toutes les nuances de ce processus.

Les principaux ingrédients pour faire une boisson au houblon

Les principaux composants de la bière sont le houblon, la levure, le malt et, bien sûr, l'eau. Pour faire une boisson délicieuse, vous devez sélectionner tous ces ingrédients dans les proportions requises et les préparer correctement. Ainsi, l'eau doit être douce, tandis que l'eau dure est recommandée pour bouillir pendant environ une demi-heure.

Le malt (grains germés) peut être utilisé différemment - blé, seigle ou orge. Ce dernier est le plus populaire, donc ceux qui savent brasser de la bière à la maison l'obtiennent. Ici, il est également important de choisir l'une des nombreuses façons de préparer une boisson.

L'un des principaux ingrédients est récolté soit à partir de l'extrait de malt, soit à partir du grain lui-même. Bien sûr, il est assez difficile de développer ce composant par vous-même, il est donc généralement acheté prêt à l'emploi.

Vous pouvez également acheter du houblon au magasin ou en fabriquer vous-même. Pour ce faire, à la mi-août, les cônes sont retirés de la plante "femelle" et séchés dans des caisses en bois, puis broyés sous pression.

La levure de bière est généralement vendue avec de l'extrait de malt.

Inventaire

Alors, regardons de plus près comment brasser de la bière à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin du matériel suivant: un récipient de trente litres, des plats de fermentation avec un joint d'eau et un trou pour celui-ci, un tube siphon, un thermomètre, une cuillère à long manche, des bouteilles en plastique.

Le processus de fabrication d'une boisson alcoolisée

Trois litres d'eau sont versés dans une grande casserole, un kilogramme de sucre est ajouté et bouilli. Pendant ce temps, le récipient contenant l'extrait de malt est placé dans de l'eau chaude pendant dix minutes. Les plats pour la fermentation sont stérilisés, de l'extrait de malt préparé et du sirop de sucre y sont mis, soigneusement mélangés avec une cuillère stérilisée. Puis vingt litres d'eau décantée froide sont ajoutés au mélange. Pour comprendre comment brasser de la bière à la maison, vous devez faire attention à un point: la masse résultante doit avoir une température d'environ vingt degrés, car elle est optimale pour la fermentation.

Ensuite, la levure est ajoutée. Il convient de noter que la qualité de la boisson dépend du processus de fermentation du moût de bière. La levure doit être saupoudrée uniformément pour éviter la formation de grumeaux. Ils sont ajoutés assez rapidement pour minimiser le contact de la future boisson avec environnement. Le couvercle doit être bien fermé pour que l'air ne pénètre pas dans la cuve de fermentation. Ensuite, un joint hydraulique est installé, tandis que le tube doit fermer hermétiquement le trou dans le couvercle. De l'eau froide bouillie y est versée jusqu'au niveau marqué. Le récipient est placé dans un endroit sombre et frais pendant cinq à huit jours (selon le type de bière). Le couvercle n'est pas ouvert pendant ce temps.

Embouteillage de la bière finie

Nous avons appris à brasser de la bière à partir de houblon, passons à autre chose. Avant de verser une boisson dans un récipient, vous devez vous assurer que les bulles d'air ont cessé d'apparaître. Maintenant, l'alcool doit être mis en bouteille et le houblon ajouté aux récipients pour la saveur. Ainsi, les plus gros cônes de cette plante sont placés au fond des plats, puis ils sont versés avec une boisson, mais pas à ras bord. Ensuite, du sucre est ajouté (deux cuillères sont prises pour chaque litre de liquide) ou du sirop de sucre, les bouteilles sont bouchées, secouées et mises au froid pendant deux semaines pour la fermentation et la maturation. Passé ce délai, il sera possible de boire de la bière maison.

Mini-brasserie DIY

Considérez comment brasser de la bière dans une microbrasserie conçue de mes propres mains. Cela nécessitera le matériel suivant : un récipient stérile de dix litres à sceller, un robinet à tournant sphérique, une soupape de purge de gaz, un thermomètre et un manomètre, un réducteur d'alimentation en dioxyde de carbone et un porte-bouteille. Ainsi, tous les autres composants sont soudés au réservoir d'étanchéité, ainsi, une mini-brasserie maison prête à l'emploi est obtenue.

S'il n'est pas possible de créer un dessin de vos propres mains, vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé.

Le choix des ingrédients pour la préparation de la boisson

Disons que vous avez appris à brasser de la bière à la maison et que vous vouliez le faire. Maintenant, vous devez obtenir du malt, du houblon et de la levure. Pour les brasseries artisanales petite taille l'extrait de malt fonctionne bien. Il est vendu dans un emballage contenant du malt moulu, de la levure de bière et du houblon. Diverses variantes ce produit est destiné à différentes variétés Bière. Ils ne contiennent que les composants bien adaptés à un type de boisson particulier. Et surtout, tous les ingrédients sont uniquement naturels, contiennent des substances utiles et des oligo-éléments.

Comment brasser de la bière dans une brasserie ?

Cinq litres d'eau purifiée à température ambiante sont versés dans l'appareil. Le malt et le houblon sont versés hors de l'emballage. Ce mélange doit reposer environ une demi-heure, puis cinq litres d'eau y sont ajoutés, la levure est versée et, sans agitation, le récipient est mis de côté dans un endroit chaud pendant environ deux semaines pour la fermentation. Le nombre de jours dépend du type de bière en cours de préparation (il est indiqué sur l'emballage).

À ce moment, le processus de fermentation se produit, lorsque le sucre est lavé du malt, qui réagit avec la levure. Par conséquent, ce composant n'a pas besoin d'être ajouté. Pendant cette période également, du dioxyde de carbone et de l'alcool se forment. Si le processus se déroule normalement, après un certain temps, une sorte de bouchon en mousse peut être observé à la surface de la bière. Elle commence à s'installer dans une dizaine de jours. Cela indique que le processus de fermentation se termine.

Ensuite, la brasserie est placée dans un réfrigérateur, où la température ne doit pas dépasser six degrés Celsius. Elle devrait y rester une vingtaine de jours. Pendant ce temps, la boisson va s'éclaircir et acquérir un goût agréable. produit fini mis en bouteille, en ajoutant du dioxyde de carbone d'une canette pour le saturer.

Considérez quelques recettes supplémentaires sur la façon de brasser de la bière à la maison.

Bière maison

Ingrédients: un demi seau de malt, deux seaux d'eau, six verres de houblon, une cuillère à soupe de sel, cent grammes de levure (sèche), trois cents grammes de confiture ou de sirop de sucre.

Cuisine

Avant de brasser de la bière maison, vous devez mélanger le malt avec de l'eau et laisser reposer une journée. Après ce temps, du sel est ajouté au mélange et bouilli pendant environ deux heures. Ensuite, le houblon est introduit et bouilli pendant une demi-heure. Le mélange chaud est refroidi à la température du lait frais, filtré, de la levure et une tasse de confiture (sirop) sont ajoutés, bien agités et laissés pendant plusieurs heures. La boisson finie est mise en bouteille, bouchée et mise au frais pendant deux jours. Après le temps spécifié, la boisson peut être consommée, mais rappelez-vous que plus elle reste longtemps, plus elle devient forte.

Une vieille recette de bière russe

Ingrédients: dix litres d'eau, cinquante grammes de levure, vingt-cinq grammes de houblon, deux kilogrammes de miel.

Cuisine

Apprenez à brasser de la bière à la maison vieille recette. Pour ce faire, le miel doit être dilué dans de l'eau, ajouter du houblon et faire bouillir pendant une heure. Ensuite, la boisson est refroidie, filtrée, de la levure y est ajoutée et laissée pendant six jours à température ambiante. Ensuite, le récipient doit être bien bouché et mis au frais pour une fermentation de plusieurs jours. Ensuite, la bière est mise en bouteille, bouchée et placée dans un endroit froid et sombre pour la stocker.

Maintenant, nous savons comment brasser de la bière. La recette nous est venue de l'Antiquité. Même les Sumériens ont laissé des notes qui mentionnent quinze façons de brasser cette boisson.

La bière est consommée partout dans le monde. Même dans l'Égypte ancienne, la recette de fabrication de cet alcool était connue. Et il a gagné sa popularité sous le règne de Ramsès II. En Allemagne, la bière est depuis longtemps une boisson nationale ; en Russie, elle était également préparée selon des recettes spéciales.

Comment boire de la bière

Nous avons appris à brasser correctement la bière. Voyons comment l'utiliser. Ils boivent cette boisson enivrante dans des verres, des tasses d'un demi-litre, des verres. L'essentiel ici est que vous ne devez pas l'utiliser à partir d'ustensiles en métal. Dans ce cas, la bière doit être froide, car c'est à ce moment-là qu'elle devient plus savoureuse. Mais il ne peut pas être refroidi brusquement, car il perdra son arôme et son goût.

Si la bière est légère, elle se boit avec des écrevisses, des crevettes, des frites ou des noix ; les plats de viande ou de poisson, les viandes fumées et le fromage conviennent bien à une boisson brune.

Finalement…

Faire une boisson houblonnée à la maison implique le strict respect des principes de base du brassage. Si tout est fait correctement, le malt ne coulera pas lorsqu'il sera immergé dans l'eau, il deviendra sucré et croustillant et aura une odeur agréable.

Sachant comment brasser de la bière à la maison, vous pouvez préparer votre boisson enivrante préférée pour vous et vos amis. Chacun a la possibilité de choisir le type de boisson qu'il aime le plus. L'essentiel est d'observer correctement les proportions et les étapes de préparation de la boisson.

Venant à nous depuis l'Antiquité, la bière est aujourd'hui la boisson préférée de nombreuses personnes. Il contient des éléments et des minéraux utiles, mais n'oubliez pas qu'il comprend également de l'alcool, il n'est donc pas recommandé de se laisser emporter par une boisson enivrante. Sinon, le risque de développer le soi-disant alcoolisme de la bière augmente, ce qui conduit à conséquences négatives pour la santé. De plus, une consommation excessive de bière entraîne un étirement du muscle cardiaque, la production d'hormones sexuelles féminines.

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