domicile » Chauffage dans la maison » En pâte, filet de poulet. Filet de poulet en pâte - recettes pour une croûte délicieuse et croustillante

En pâte, filet de poulet. Filet de poulet en pâte - recettes pour une croûte délicieuse et croustillante

Vous pouvez faire frire dans la pâte non seulement le filet de poulet, mais aussi les escalopes, les champignons, les légumes, le poisson, la viande. Délicieux plats de filet de poulet dans la pâte conviennent à la cuisine quotidienne et pour table de vacances. La pâte liquide pendant la friture donne au plat un goût piquant, lui permettant de conserver sa jutosité et sa tendreté.

Filet de poulet pané aux graines de sésame

La pâte à frire aux graines de sésame pour faire frire le filet de poulet rendra la viande de volaille appétissante. Le plat ne sera pas trop séché et les graines de sésame ajouteront de la saveur et de l'arôme à l'apéritif. Il n'est pas nécessaire de faire des côtelettes de poulet, vous pouvez faire frire la viande, coupée en morceaux sous forme de bâtonnets. Recette Fast food filet de poulet pané aux graines de sésame :

Rincez le filet de poulet (300 g) à l'eau et coupez-le en bâtonnets de 10 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Battez les œufs réfrigérés (2 pcs) dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur avec une buse, salez.
Versez la farine (100 g) dans un bol avec les œufs, pétrissez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.
Versez 50 ml d'eau froide dans la pâte, de préférence de l'eau minérale, car les bulles d'air peuvent donner à la pâte une splendeur particulière, la rendant tendre et légère lors de la friture.
Versez les graines de sésame blanc (50 g) dans le mélange et mélangez complètement le tout.
Tremper les bâtonnets de poulet dans la pâte, en enlevant tout excédent, mettre le filet dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale chaude, faire frire de chaque côté pendant environ 3-4 minutes.

Il faudra environ 30 minutes pour préparer un plat croustillant. Les doigts de poulet sont meilleurs servis chauds. Ajouter les légumes verts, la sauce à la crème sure à l'ail ou le ketchup épicé dans l'assiette. En tant que vinaigrette, sauce à base de moutarde, la mayonnaise convient.

Pâte aux champignons pour filet de poulet

Les recettes pour faire de la pâte à frire pour le filet de poulet sont variées. En option, des champignons peuvent être ajoutés à la composition pour faire frire la viande. Pour préparer un filet de poulet parfumé, il est préférable d'utiliser des champignons frits. Les côtelettes dans la pâte aux champignons ne cuisent pas longtemps:

Lavez le filet de poulet (400 g), essuyez-le avec un essuie-tout, coupez-le en plaques de 2 cm d'épaisseur à travers les fibres, battez, poivrez (0,25 cc) et salez (0,5 cc) chaque morceau, superposez les côtelettes, réservez pour 20 minutes.
Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale (1 cuillère à soupe), mettez les champignons lavés et hachés (300 g), faites revenir les champignons pendant 10 minutes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore et qu'ils acquièrent une teinte rougeâtre.
Rôti pelé et haché oignon(1-2 pièces) dans une poêle à frire dans de l'huile végétale chauffée (0,5 cuillère à soupe) pour couleur dorée, en remuant pendant environ 7 minutes, puis transférer dans un récipient avec des champignons et du sel (0,25 c. À thé), hacher avec un mélangeur, ajouter des œufs (1-2 pcs), battre à nouveau la pâte aux champignons.
Rouler les côtelettes dans la farine (2-3 cuillères à soupe), tremper dans la pâte, mettre dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée (1 cuillère à soupe), ajouter la pâte par dessus si nécessaire et y faire revenir le filet environ 3 minutes de chaque côté.

Le jus de poulet ne s'écoulera pas de la pâte épaisse aux champignons et la croûte frite conservera la jutosité de la viande. Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre, divers légumes, des céréales.

Filet de poulet en pâte d'amidon

Faire frire des côtelettes de filet de poulet juteuses ne prend pas beaucoup de temps. Selon le goût, filet cuit dans une pâte à base de fécule de pomme de terre poitrine de poulet ressemble à des puces. La viande croustillante nutritive acquiert une croûte délicieuse pendant le traitement thermique.

Couper le filet de poitrine de poulet lavé et séché (400 g) le long des fibres en pétales très fins, battre, poivrer au goût.
Pétrir 2 œufs avec l'amidon (4 cuillères à soupe) et le lait (1 cuillère à soupe), ajouter le sel, les épices, le poivre, le curcuma pour une teinte plus intense afin d'obtenir une pâte qui a la consistance d'une crème sure épaisse.
Mettez la fécule restante (2 cuillères à soupe) sur une assiette plate et roulez-y chaque morceau.
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale raffinée.
Tremper chaque assiette de filet de poulet dans la pâte à fécule, mettre dans une casserole.
Faire revenir les côtelettes de chaque côté à feu vif pendant 3-4 minutes.

Le temps de cuisson total sera de 20 à 30 minutes. Chaque poitrine de poulet dépliée doit être dorée sur le dessus. Des côtelettes maison juteuses avec une croûte croustillante grâce à la pâte de pommes de terre ont un goût particulier. Filet frit peut être servi seul ou accompagné d'un accompagnement de légumes variés en entrée chaude.

Poitrine de poulet en pâte de kéfir

Faire frire un filet de poitrine de poulet juteux dans une pâte au kéfir est facile. La viande sans gras est mieux utilisée pré-réfrigérée. Le filet de poulet peut être mariné, cuit, cuit au kéfir avec l'ajout de diverses épices qui rendent la viande frite aromatique. La recette pour faire des poitrines dans une pâte au kéfir ne prendra pas plus de 15 minutes :

Préparez un filet de blanc de poulet (400 g) en tenant la viande à l'avance dans eau froide 30-40 minutes avant la friture, puis laver, sécher avec une serviette en papier et couper en fines tranches, en enlevant tout le cartilage et les veines.
Versez le kéfir (100 ml) dans un bol, battez un œuf, ajoutez 3 c. farine, mélanger les ingrédients, saler.
Saler et poivrer les lanières de filet de poulet, les tremper alternativement dans la pâte de chaque côté.
Versez de l'huile végétale (3 cuillères à soupe) dans la poêle, chauffez pendant 2 minutes, mettez les morceaux de filet dans la pâte, faites revenir à feu doux pendant 4 minutes en veillant à ce que la viande ne brûle pas.
Retournez les tranches de viande de l'autre côté, faites-les frire encore 4 minutes.

La poitrine de poulet frite dans une pâte à base de kéfir est mieux servie avec des herbes. Un plat chaud ou tiède nappé de sauce à la tomate, à l'ail ou au fromage peut être garni de laitue ou de persil. En accompagnement, des légumes frais et des cornichons conviennent.

Viande de poulet dans une pâte au fromage

La pâte à base de fromage vous permet de cuisiner l'un des copieux plats de filet de poulet. L'accent mis sur la pâte au fromage est facile à réaliser si vous utilisez les bonnes épices. Vous pouvez faire frire les côtelettes, obtenir une viande juteuse et tendre, en utilisant la recette suivante :

Lavez, essuyez et coupez le filet de poitrine de poulet (4 pcs), battez légèrement avec un marteau.
Râper le fromage à pâte dure (100 g) sur une râpe fine, mélanger avec de la farine (2-3 cuillères à soupe), des œufs (4 pcs), de la crème sure (2 cuillères à soupe), du sel au goût.
Chauffez une poêle avec de l'huile végétale, posez-y les morceaux de filet avec le côté avec la pâte au fromage, faites revenir environ 10 minutes, appliquez à nouveau la pâte sur chacune des portions et retournez, faites revenir pendant 10 minutes pour former une belle pâte dorée croûte.

Le filet en pâte à fromage convient à une table de fête. Si vous faites cuire de la viande de poitrine de poulet dégraissée selon la recette proposée, le plat peut être inclus dans le régime alimentaire menu diététique, servi avec un accompagnement de légumes. Servir le filet frit chaud avec des herbes et des tomates.

Poulet pané à la bière

La recette du filet de poulet en pâte à la bière permet de cuisiner une viande copieuse et tendre. Il ne sera ni sec ni dur. Grâce aux bulles d'air présentes dans la bière, la pâte qu'elles libèrent fournit cuisson des poumons et nourriture croustillante. Le poulet sera encore plus aromatique si vous ajoutez des épices et du zeste de citron dans la poêle pendant la friture. La recette du filet de poulet pas à pas :

Couper la viande de blanc de poulet (2 filets) en fines lamelles de 1 cm de large, saler et poivrer des deux côtés, laisser les lanières 15 minutes.
Préparez la pâte dans un bol en ajoutant les épices à poulet (0,5 cuillère à café), l'œuf, la farine (6 cuillères à soupe) à la bière (0,5 cuillère à soupe), mélangez et battez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
Chauffez une poêle avec de l'huile végétale en la versant avec une couche de 1 cm.
Trempez chaque morceau de filet dans la pâte et placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude.
Préparez des disques grésillants viande de poulet jusqu'à ce qu'une teinte rougeâtre apparaisse, faites frire les lanières de chaque côté pendant 2-3 minutes.

Pour que la pâte repose sur le filet en une couche uniforme, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Pour enlever l'excès d'huile après la friture, il est préférable de mettre le poulet sur une serviette en papier.

Un plat de filet de poulet dans une pâte à la bière peut être complété par des légumes frais, garnis d'herbes, verser de la sauce à l'ail ou à la moutarde dans une saucière.

Servir le plat immédiatement après la friture, en ajoutant du ketchup, un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz.

Filet de poulet en pâte à l'oignon

La poitrine de poulet dans une pâte à l'oignon est une recette qui vaut la peine d'être cuisinée. Incliner plat prêt presque pas ressenti, et la viande en ressort très juteuse et parfumée. Description détaillée sa préparation :

Couper le filet de poulet (300 g) en lanières, ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe), saler et poivrer au goût, puis mettre le récipient avec la viande au réfrigérateur.
moudre Gros oignon dans un hachoir à viande ou un mélangeur, ajouter la mayonnaise (2 cuillères à soupe) et les œufs (2 pcs), battre les produits en une masse homogène, ajouter la farine (4 cuillères à soupe), mettre l'aneth haché (2 cuillères à soupe).
Versez un peu de farine dans un bol séparé, roulez-y les lanières de filet de poulet et trempez-les chacune dans la pâte œuf-oignon.
Mettez le filet en pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Faites frire les lanières de viande à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez servir le filet frit dans une pâte à l'oignon avec des salades de légumes.

Un plat salé avec un arrière-goût agréable se marie bien avec les herbes, les salades de concombre ou le chou blanc.

Étant donné que l'oignon est capable de décomposer intensément les fibres de la viande, il acquiert de la jutosité et un goût délicat, tout en restant rose.

Viande de poulet à la crème sure

Lors du choix de la teneur en matières grasses de la crème sure pour la pâte, il est préférable d'utiliser un produit faible en gras à 20% qui augmentera le volume de liquide dans la pâte et améliorera le goût du filet de poulet. La composition épaisse pour la friture de crème sure grasse est lourde et le plat lui-même a un grand nombre de calories. Cuisson étape par étape délicieux pouletà la crème sure :

Couper en petits morceaux 1 kg de filet de poulet, poivrer, saler, mélanger, ajouter l'ail et les épices au goût, laisser reposer 10 minutes.
Battez 2 œufs avec 1,5 c. crème sure, verser dans la composition de 1 cuillère à soupe. farine, 0,5 cuillère à café levure chimique, sel, amener la pâte à consistance épaisse.
Mélanger la pâte avec les morceaux de filet de poulet et laisser reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez le filet en pâte dessus.
Faites frire le poulet de tous les côtés, étalez la viande sur des serviettes en papier.

Il est préférable d'utiliser une pâte à la crème sure froide, qui vous permet de cuisiner une viande très savoureuse. Chaque morceau de filet doit ressembler à une tarte petites tailles. La recette convient également à la cuisson de délicieux poissons en pâte.

Filet de poulet en pâte à la tomate à la Krasnodar

Filet de poulet en pâte à la tomate

Préparation de simples Fast food du filet de poulet ne prend pas beaucoup de temps, seulement 10 minutes. filet savoureux dans la pâte peut être préparé à partir d'un ensemble minimum de produits. Il suffit de suivre la recette pas à pas :

Laver et sécher le filet de poulet (0,5 kg), le couper en tranches de faible épaisseur, saler, poivrer, mélanger avec une gousse d'ail écrasée au pressoir, ajouter 1 cuil. huile végétale et laisser reposer quelques minutes.
Préparez une pâte épaisse en mélangeant 1 cuillère à soupe de ketchup avec de la mayonnaise, battez 2 œufs, ajoutez 2 cuillères à soupe. farine avec levure chimique (1 cuillère à café), sel.
Étalez les morceaux de filet préparés, trempés dans la pâte, dans une poêle chauffée à l'huile végétale.
Faites frire les tranches de viande de poulet à feu moyen afin que les morceaux de filet dans la pâte ne brûlent pas, mais seulement légèrement dorés, recouverts d'une croûte frite.

Pour une friture rapide, avant d'utiliser la pâte, il est préférable de rouler les morceaux de filet dans de la farine ou de la chapelure. Après cela, plongez immédiatement la viande dans une composition semi-liquide. Pour la friture, il est pratique d'utiliser une poêle à paroi épaisse ou une friteuse. Un excellent plat de viande a fait ses preuves en raison de la facilité de préparation. Toute femme au foyer novice peut gérer les recettes de poulet frit en pâte.

Filet de poulet - 300 gr.
Oeufs de poule 1-2 pcs.
Chapelure pour la panure.
Le sel,
Poivre à goûter.
Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

Coupez le filet de poulet en fins morceaux de taille moyenne, salez, poivrez, laissez reposer 5 minutes.

Battre les œufs pour la pâte à la fourchette. Verser les craquelins dans la deuxième tasse.

Tremper chaque morceau de poulet dans les œufs, puis rouler dans la chapelure.

Frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes dans de l'huile végétale chaude.

La pâte se révélera plus tendre si du lait et de la crème sure sont inclus dans sa recette.

Recette numéro 2

Filet de poulet dans une pâte aux œufs et au lait

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Filet de poulet - 0,5 kg,
Oeufs de poule - 2 pièces,
Lait - 5 cuillères à soupe. cuillères
Crème sure - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
Farine de blé - 5 - 6 c. cuillères
Huile végétale (raffinée) pour la friture.

Préparation correcte du filet de poulet dans la pâte au lait

Couper le filet de poulet en fines lamelles ou en lanières, battre si désiré.

Faisons maintenant la pâte. Pour ce faire, battez oeufs de poule A l'aide d'un fouet, salez et poivrez du moulin. Versez du lait et ajoutez de la crème sure, que vous pourrez facilement remplacer par de la mayonnaise (pour les amateurs de cette sauce). Ajoutez maintenant la farine tamisée une cuillère à soupe à la fois et mélangez bien. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte comme de la crème sure liquide.

Nous trempons chaque morceau dans la pâte puis l'envoyons dans de l'huile végétale bouillante.

Frire des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée.

Recette numéro 3

Filet de poulet en pâte "à la restauration rapide"

recette de poulet en pâte à base d'eau minérale et d'amidon

Beaucoup d'entre nous au moins une fois dans notre vie ont essayé la restauration rapide, c'est là que vous pouvez acheter du filet parfumé dans une croûte croustillante et parfumée. Mais nous ne pouvons pas être complètement sûrs de la qualité et de l'utilité des ingrédients. C'est justement pour ça qu'on va parler de cuisson du filet de poulet comme dans la restauration rapide, seulement ici ils seront utilisés exclusivement ingrédients naturels, et vous pouvez plaire même aux enfants avec une telle délicatesse.

Pour cuisiner, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

Farine de blé - 2 c. cuillères,
Fécule de pomme de terre - 1 c. une cuillère,
Aneth sec - 1 cuillère à café,
Marjolaine - 3 cuillères à café,
Estragon, thym - 1 pincée chacun,
Paprika doux - 2 cuillères à café,
Ail - 3 gousses,
Eau minérale plate),
Filet de poulet - 0,7 kg,
Huile végétale (raffinée) - 1 litre,
Farine de blé - 0,5 tasse.

Cuisson du filet de poulet en pâte "à la fast food"

Le filet de poulet de la poitrine ou des cuisses doit être lavé et séché, puis coupé en formes arbitraires (de préférence en fines lanières).

Ensuite, nous allons préparer la pâte. Pour ce faire, épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. Ajouter l'aneth sec, la marjolaine, l'estragon et le thym, le paprika à l'ail. Bien mélanger le tout, puis ajouter un peu de sel au mélange et ajouter la farine. On commence à ajouter de l'eau, du coup vous devriez obtenir une pâte un peu plus fine que pour les pancakes.

Nous trempons le filet de poulet dans la pâte obtenue et, après avoir recouvert d'un couvercle, laissons reposer 40 à 50 minutes dans un endroit frais.

Versez ensuite de l'huile végétale dans une poêle à frire ou un brasero et faites-la chauffer. Nous sortons le filet de poulet de la pâte, le roulons dans la farine tamisée et le trempons dans de l'huile végétale bouillante. Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.

Mettez la viande cuite dans la pâte sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.

Recette numéro 4

Filet de poulet dans une pâte à l'oignon vert

C'est très beau et plat original qui décorera votre table à goûter.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Filet de poulet - 700 grammes,
Citron - 1 pièce,
Sel et poivre noir moulu au goût
Oeufs - 2 pièces,
Eau minérale - 1 verre,
Farine de blé - 1 tasse
Oignon - 1 pièce,
Aneth et persil frais, 0,5 botte chacun.

Cuire un filet de poulet dans une pâte à l'oignon vert

Lavez et séchez le filet de poulet, puis coupez-le en fines assiettes (si vous le souhaitez, chaque assiette peut être battue avec un marteau). Salez et poivrez la viande. Pressez ensuite le jus du citron (environ 3 cuillères à soupe). Mélangez le tout et laissez mariner le poulet pendant 30 minutes.

Préparons maintenant la pâte. Pour ce faire, nous envoyons des légumes verts prélavés et finement hachés, des oignons, qui doivent d'abord être hachés dans un mélangeur à l'état de bouillie, dans une tasse profonde. Casser les œufs dans la masse résultante et bien battre avec une fourchette. Ajouter l'eau et la farine (laisser 8 à 9 cuillères à soupe pour la panure). Nous mélangeons tout soigneusement.

Roulez d'abord la viande marinée dans la farine, puis trempez-la dans la pâte. Ensuite, nous baissons le tout dans de l'huile végétale soigneusement chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Recette numéro 5

Filet de poulet pané à la bière

Filet de poulet - 0,5 kg,
Huile végétale (sans odeur) pour la friture,
Oeuf - 1 pièce,
Bière - ¾ tasse
Farine de blé - 1 tasse
Sel - 1 cuillère à café,
Poivre noir moulu au goût.

Préparation correcte du filet de poulet en pâte à la bière

Filet de poulet coupé en fines lamelles ou en lanières. Saler et poivrer un peu, laisser reposer 15 minutes.

Maintenant préparons-nous. Pour ce faire, battez bien l'œuf à la fourchette, ajoutez la bière et mélangez à nouveau. La pâte se révélera plus aérée si la protéine est battue séparément.

Ajouter la farine en petites portions, tout en mélangeant bien la masse. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte homogène lisse et liquide. Laisser infuser la pâte pendant 15 minutes.

Ensuite, nous trempons les morceaux de filet dans la pâte et les trempons dans l'huile végétale chauffée, les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (4 minutes de chaque côté). Nous étalons le filet frit sur des serviettes en papier ou une serviette.

Recette numéro 6

Eh bien, et une autre option de pâte pour les amateurs de fromage. Cette pâte s'avère très tendre, ce qui en soi rend le tendre filet de poulet encore plus moelleux et parfumé.

Poulet à la pâte au fromage

Pour préparer un filet de poulet dans une pâte au fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Fromage à pâte dure (idéalement parmesan) - 250 grammes,
Zeste de citron - 2 c. cuillères,
Huile végétale (raffinée) - 2/4 tasse,
Farine de blé - 0,5 tasse,
Oeuf de poule - 1 pièce,
Sel et poivre noir moulu au goût
Chapelure - 7 c. cuillères
Huile végétale (raffinée) pour la friture,
Filet de poulet - 0,5 kg.

Cuisson du filet de poulet en pâte avec du fromage

Le filet de poulet doit être lavé et coupé en gros cubes, puis séché avec une serviette en papier.

Pour préparer la pâte au fromage, vous avez idéalement besoin de parmesan, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure. On frotte le fromage sur une râpe fine, on le mélange avec du zeste de citron et de la chapelure. Dans un autre bol, battre l'œuf avec l'huile végétale, mélanger avec la farine, le sel et le poivre noir moulu. Ensuite, nous trempons chaque morceau de filet de poulet dans la pâte puis roulons dans un mélange de fromage et de chapelure.

Choisissez la pâte à votre goût et n'ayez pas peur d'expérimenter dans votre cuisine.

Bon appétit souhaite le site Carnet de recettes !

Le poulet pané cuit à la poêle est un plat très rapide et savoureux. La combinaison de pâte frite et de poulet tendre est appréciée par beaucoup, il existe donc de nombreuses recettes pour créer cette délicatesse. Mais toutes les recettes ont des similitudes non seulement dans la technique de cuisson, mais aussi dans les ingrédients.

Ingrédients requis

Bien sûr, l'ingrédient principal sera poule. Considérant que sa préparation s'effectuera dans une casserole, il faudra huile végétale. De plus, vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais également de l'huile d'olive. Le beurre est déconseillé.
Farine- l'un des principaux ingrédients de presque toutes les pâtes. Il joue le rôle d'épaississant et avec son aide, la croûte de la pâte peut se révéler croustillante.
Un autre ingrédient important est épices. ET, vue requise assaisonnements - sel ordinaire. Si le poulet en pâte est cuit sans elle, la fadeur ne vous permettra pas de ressentir tout le charme du plat.
Sans œufs la pâte peut être supprimée, mais si vous ignorez cet ingrédient, le processus de création d'un plat sera plus difficile. Par conséquent, il est conseillé d'ajouter un œuf à la pâte. Vous pouvez utiliser le jaune ou la protéine séparément.

Que faire frire?

Peut être utilisé n'importe quelle partie du poulet. Et les cuisses, les ailes et les cuisses - tout cela ira bien avec la pâte. Mais pour que le plat soit aussi juteux et rapide que possible, il est préférable de prendre comme base de fines assiettes de filet de poulet. Plus le morceau est fin, plus il sera agréable au goût. Ne coupez pas le poulet trop fin, il est souhaitable que la plaque ait au moins un demi-centimètre d'épaisseur.

Assaisonnements pour poulet en pâte

Sel et poivre- une combinaison classique pour améliorer le goût de nombreux plats. Et le poulet en pâte ne fait pas exception. Quant au reste des assaisonnements, utilisez ce que vous voulez. L'essentiel est qu'ils soient friables. Si vous ne connaissez pas bien les noms des épices ou si vous les utilisiez rarement auparavant, sachez que le poivron rouge, la marjolaine, le basilic, le romarin et le thym sont excellents avec le poulet.

Recette de pâte de poulet

Il existe plusieurs variantes de cette pâte. Pour commencer, mieux vaut maîtriser les classiques afin de ressentir toute la splendeur du goût sans additifs spécifiques.

Pour la version la plus simple de la pâte vous aurez besoin de plus d'un demi-verre de farine, de quelques œufs, d'un demi-verre de lait et de quelques épices.

Pour commencer, battez les œufs. Ensuite, ajoutez tout le reste et remuez très bien. Si vous aimez les additifs verts, vous pouvez faire une pâte verte parfumée et juteuse. Hacher finement un petit oignon, un bouquet d'herbes et un bouquet d'oignons verts, envoyer le tout dans un mélangeur. Sinon, vous pouvez simplement hacher les composants très, très finement. Au mélange vert, ajoutez un verre de farine et de lait, des épices et quelques œufs. Bien mélanger.

Pâte simple et savoureuse - Bière. Pour le créer, mélangez un verre de farine et de bière chacun et ajoutez des épices au mélange.

Recette de poulet en pâte dans une poêle

La technique de préparation de ce plat est simple et convient à toutes les recettes.

Nous servons du poulet en pâte

Il peut être servi à la fois dans une grande assiette séparée et en combinaison avec divers plats d'accompagnement. Le poulet en pâte se marie bien avec une variété de légumes frais et salés. Les pommes de terre sont particulièrement bonnes en accompagnement. Vous pouvez simplement le faire bouillir ou en faire une purée.

Serait une belle décoration herbes fraîches. Elle a besoin de saupoudrer le poulet, même si les verts ont participé à la création de la pâte. Le persil fera l'affaire oignon vert et l'aneth. Le poulet sur des feuilles de laitue sera très impressionnant.

Recette vidéo de filet de poulet en pâte

23 septembre 2015 moi-même

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat simple, rapide et en même temps aussi un plat de viande. Il s'avère croustillant, juteux, riche et parfumé. Les refus ne sont pas acceptés ici, tout le monde doit essayer sans exception !

Vous pouvez servir une telle viande non seulement pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez la couvrir en toute sécurité avec des invités, et croyez-moi, ils l'aimeront. Tel plat savoureux ne peut tout simplement pas être sous-estimé.

Il peut être complété par votre plat d'accompagnement préféré sous forme de céréales, de racines et de légumes. Cela peut aussi être une sauce intéressante ou une coupe régulière de légumes frais, une salade. Tout ce que vous aimez, tout ce qui vous plaît. Même si ce sont des pâtes, ce sera excellent !

Puisque notre héros principal aujourd'hui sera le filet ou la poitrine de poulet, nous vous dirons comment choisir le bon produit, puis comment le cuisiner au mieux.

Faites toujours attention à la taille du filet. Il ne doit pas être trop grand, mais il ne doit pas être petit non plus. Taille optimale- moyenne. Des seins trop gros indiqueront que l'oiseau a été nourri aux hormones de croissance. Les petits, au contraire, ne pouvaient pas manger.

La viande doit être élastique et élastique, les fibres doivent être entières et non déchirées. Lorsque vous appuyez dessus, la bosse devrait disparaître à la vitesse de l'éclair, mais si cela ne se produit pas, le filet a déjà été congelé, et peut-être plusieurs fois. Les seins doivent être beaux, volumineux et convexes.

Extérieurement, la viande doit être parfaite - pas de taches, de traces de sang, de coupures, d'égratignures et d'autres défauts. Le produit doit avoir l'air tel qu'il voudrait immédiatement manger. Tout de suite, cru !

La couleur du produit doit correspondre à la réalité. C'est-à-dire que la viande doit être de couleur rose pâle et si elle est avec de la peau, elle doit être encore plus claire, presque blanche. Si la viande est plus foncée qu'elle ne devrait l'être et que la peau a une teinte jaunâtre, le poulet était vieux et la viande prendra plus de temps à cuire et pourrait donc être dure. La peau jaune peut aussi être le signe d'un animal malade.

L'arôme est très important lorsqu'il s'agit d'un tel achat. N'hésitez pas à renifler le filet si possible. Il devrait sentir naturellement, sans pourriture, acide, humidité et pourriture. La viande doit être légèrement humide au toucher, mais pas mouillée et certainement pas sèche. Voir qu'il n'y a pas de surface au vent.

Après avoir choisi le bon filet frais, vous pouvez rentrer chez vous pour commencer à préparer un délicieux plat pour le dîner ou le déjeuner pour vos proches.

Filet de poulet dans une pâte à la crème sure

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Pâte classique qui convient à toutes les viandes ou légumes. Mais nous essaierons de faire frire du poulet tendre, mais en même temps riche et juteux.

Comment cuisiner:

Astuce : Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme levure chimique.

Pour les amateurs de fromage avec du vin, nous suggérons d'essayer la recette suivante. Il peut être complété par un verre de blanc demi-sec pour compléter le tableau.

Quelle est la teneur en calories - 194 calories.

Comment cuisiner:

Rincez la viande, séchez-la et nettoyez-la;
Couper chaque filet en plusieurs morceaux et déposer sur un film ;
Mettez une autre couche de film sur le dessus et battez la viande;
Assaisonnez-les au goût puis travaillez la pâte;
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la mayonnaise, les épices et mélangez;
Commencez à ajouter de la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse devienne un peu plus épaisse que la crêpe;
Râpez le fromage, mettez-le de côté;
Faites chauffer une poêle avec de l'huile sur la cuisinière;
Tremper les morceaux de viande dans la pâte d'un côté, les mettre dans l'huile;
En haut, là où il n'y a pas de pâte sur le poulet, mettez le fromage et calculez-le de manière à ce qu'il soit suffisant pour toute la viande;
Garnir la viande de pâte afin qu'aucun fromage ne soit visible;
Retourner les filets et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Astuce : ajoutez de la mozzarella, du cheddar ou du parmesan, ce sont les trois types de fromages qui fondent mieux que les autres, car si vous mangez le plat chaud, il s'avérera très appétissant !

Filet de poulet croustillant dans une pâte "Paille" aux graines de sésame

Les graines de sésame rendront ce plat plus qu'insolite, encore plus croquant et séduisant. Et si vous ajoutiez des graines de sésame noir ?

Combien de temps est de 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 144 calories.

Comment cuisiner:

Lavez la viande, nettoyez-la et séchez-la un peu avec des serviettes sèches;
Coupez-le dans le sens de la longueur en côtelettes;
Ensuite, coupez-en des pailles de manière à ce qu'une barre ne soit pas plus large que 5 mm;
Saupoudrer les barres d'épices, pétrir avec les mains et laisser reposer une dizaine de minutes ;
Battre les œufs en masse homogène avec du lait, saler;
Mélanger et commencer à incorporer la farine jusqu'à ce que la consistance de la pâte à crêpe soit atteinte;
Ajouter les graines de sésame et bien mélanger;
Faire chauffer la friteuse et disposer les filets un par un en les trempant avant dans la pâte;
Frire jusqu'à coloration dorée, puis étaler sur des serviettes.

Astuce : pour rendre le sésame plus visible, vous pouvez d'abord rouler la viande dans la pâte, puis dans le sésame. Mais en même temps, n'ajoutez pas de graines de sésame à la pâte.

Filet de poulet épicé en pâte à la bière

Ne vous inquiétez pas, l'alcool ne se fera pas sentir dans le plat fini. Son avantage est qu'il s'évapore lors du traitement thermique. Ce n'est pas pour rien qu'on y cuit souvent de la viande ou des pâtisseries.

Combien de temps est de 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 114 calories.

Comment cuisiner:

Rincer le filet, enlever les veines et sécher la viande;
Coupez-le en petites barres de même taille;
Râpez la viande avec les épices, réservez;
Casser l'œuf dans un bol, ajouter la farine, verser la bière, quelques épices et mélanger ;
Lavez le citron, râpez son zeste directement dans la pâte ;
Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène;
Chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen;
Tremper chaque filet dans la pâte et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Astuce : il est préférable de refroidir d'abord la bière, sinon, une fois tiède, elle rendra la pâte incroyablement liquide.

Pour les amateurs spéciaux de piquant, nous voulons laisser cette recette. Il comprend du piment et vous pouvez ajouter plus d'ail ou de jalapeno au goût. Servir avec la sauce Tabasco.

Combien de temps - 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 141 calories.

Comment cuisiner:

Rincez la viande, retirez le gras et la peau, hachez-la grossièrement;
Verser le lait dans un bol, ajouter les œufs, les épices, la farine et battre sans grumeaux ;
Réchauffez un récipient avec une quantité suffisante d'huile;
Tremper le poulet dans la pâte préparée, le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Astuce : Au moment de servir, vous pouvez mélanger la sauce Tabasco avec un peu de yaourt. Une telle sauce ne sera pas si chaude, car le yogourt ajoutera de la tendresse et de la fraîcheur.

Recette de filet de poulet en pâte au four

Pour les cuisiniers qui n'ont pas le temps de cuisiner et de faire frire de la viande. Ici, vous devez mettre le poulet sur une plaque à pâtisserie et le faire cuire. Pendant ce temps, vous pouvez faire vos tâches ménagères.

Combien de temps est de 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 199 calories.

Comment cuisiner:

Rincez le poulet, séchez-le et coupez-le en tranches de 10 mm d'épaisseur;
Assaisonner d'épices, puis saupoudrer de basilic;
Mélanger l'oeuf avec la mayonnaise dans un bol, ajouter la farine et amener à homogénéité;
Si nécessaire, ajoutez de la farine et du sel;
Chauffez le four à 200 Celsius;
Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile;
Rouler les morceaux de viande dans la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie;
Mettez dans une armoire chaude pendant au moins trente minutes.

Astuce : vous pouvez servir avec de la crème sure avec l'ajout d'herbes fraîches.

Les restes de pâte de poulet sont un produit très nécessaire, qui ne doit en aucun cas être jeté. La masse peut être frite comme des crêpes ou d'autres produits peuvent y être roulés et frits. Par exemple, du poisson ou des légumes, du foie, des bâtonnets de crabe, etc. Inutile de jeter !

Pour que la viande en pâte soit bien frite, elle doit être placée exclusivement dans de l'huile chaude. En même temps, ne mettez que quelques tranches, car si vous en mettez beaucoup à la fois, la viande froide refroidira l'huile et elle ne commencera pas à frire, mais absorbera l'huile.

Si vous voulez une pâte moelleuse, vous pouvez y ajouter un peu de soda ou de levure chimique. Mais juste un peu, sinon le goût sera gâché. Vous ne devez pas ajouter de tels composants à la pâte sur de l'eau minérale ou de la bière, ils se révéleront déjà volumineux.

Pour que le filet ait une pâte dense, vous n'avez pas besoin d'y ajouter beaucoup de farine, sinon, la viande ne sera pas cuite et la pâte sera si dure que vous n'en obtiendrez pas. plaisir d'un tel plat. Dans ce cas, nous vous conseillons de tremper le poulet dans la farine, puis dans les œufs puis dans la chapelure. Répétez le processus le nombre de fois requis et la pâte croustillante est prête !

Et pour obtenir une pâte mousseuse, nous vous recommandons de fouetter séparément les blancs et les jaunes. Incorporer les blancs d'œufs, battus en neige, dans la masse de pâte préparée. Vous serez surpris lorsque vous verrez devant vous une masse qui ressemble à un futur biscuit. C'est vraiment très luxuriant et aéré!

Votre poulet sera plus savoureux si vous ajoutez un morceau à la friture le beurre. Il va fondre et donner au poulet tout ce qu'il a de meilleur. Dans le même temps, il est important d'uniformiser la pâte, car presque personne n'appréciera un morceau de farine frite.

Vous pouvez ajouter beaucoup de choses à la pâte selon votre goût. Il peut s'agir de légumes verts, d'oignons, de piment, d'ail, d'herbes et d'épices, de champignons, de tomates ou poivron, citrouille, noix, fromage et même pommes de terre.

Pour obtenir une croûte dorée, ajoutez une pincée de sucre à la pâte, mais pas plus. Grâce à lui, la carapace deviendra rougeâtre au fur et à mesure de la préparation de la carrure. Si vous en faites trop avec du sucre, la pâte commencera à brûler plus vite que le poulet n'est prêt.

Le filet de poulet en pâte est un aliment très populaire parmi notre peuple. Mais on a essayé d'apporter un peu d'originalité aux classiques. Essayez au moins une recette pour apprécier nos efforts. Après cette épreuve, croyez-moi, vous ne pourrez plus vous détacher.

Le filet de poulet en pâte perd sa sécheresse indésirable caractéristique, gagnant en jutosité et en douceur. Un tel plat complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, vous permettra d'en avoir assez sans lourdeur dans l'estomac et de nourrir toute la famille, petits et grands, ou des invités sans passer de temps et sans faire beaucoup d'efforts.

Filet de poulet en pâte dans une casserole

Le filet de poulet en pâte à frire, dont la recette peut varier en fonction du mélange de pain utilisé et des composants, se prépare de manière extrêmement simple et rapide. La variété de viande ne nécessite pas de longue marinade ni de long traitement thermique, et l'ensemble du processus ne vous prendra pas plus de quarante minutes, ce qui sera incroyablement heureux pour les femmes au foyer occupées.

Filet de poulet à la pâte aux œufs

La variante la plus triviale du plat est le filet de poulet frit dans une pâte aux œufs. La chair de la poitrine est coupée à travers les fibres avec des plaques ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Beaucoup de gens préfèrent battre la viande en plus, mais vous pouvez vous en passer en assaisonnant simplement les tranches avec un mélange de sel et de poivre.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 600 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
farine de blé - 90-100 g;
sel, mélange de poivre, huile végétale.

Cuisson

Le poulet préparé et mariné est trempé dans un lezon salé fouetté, étalé dans de l'huile chaude et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne un délicieux rougissement.
Le filet de poulet fini dans la pâte est disposé sur des serviettes et après cinq minutes, il est transféré dans une assiette et servi.

Côtelettes de filet de poulet dans la pâte - recette

Pour certains, les côtelettes sont les plus plat préféré. Dans le cas de l'utilisation de poulet pour leur décoration, la teneur en calories du plat est réduite, il s'avère plus léger et cuit plus rapidement. le filet de poulet est épais et moelleux afin qu'il enveloppe étroitement les tranches de viande et retienne tous les jus à l'intérieur.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
oeuf - 1 pc .;
mayonnaise - 30 g;
farine de blé - 60 g;
levure chimique - ¼ cuillère à café;
épices, huile végétale.

Cuisson

Le poulet est coupé en morceaux de taille moyenne, soigneusement battu, recouvert d'un film plastique, assaisonné au goût avec des épices, salé et laissé pendant dix minutes dans les conditions ambiantes.
Dans un bol, la masse d'œufs battus est mélangée avec de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, obtenant une densité de la substance, comme de la crème sure épaisse.
Trempez les blancs dans le mélange obtenu et faites-les frire dans de la graisse chauffée.

Filet de poulet en pâte de pommes de terre

Le plat peut avoir des notes de saveur complètement différentes à la fois avec des épices et en préparant une délicieuse pâte à frire pour le filet de poulet. Dans ce cas, des pommes de terre crues finement râpées et pré-pelées seront utilisées comme base pour la coque des produits frits. L'essentiel est de se débarrasser de l'excès d'humidité dans la purée de légumes, puis les produits sortiront bien.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
oeuf sélectionné - 1 pc .;
mayonnaise - 20 g;
farine de blé - 60 g;
épices, huile végétale raffinée.

Cuisson

La chair de l'oiseau est coupée en morceaux, soigneusement battue sous la coupe film alimentaire, assaisonné d'herbes, d'épices, salé.
Les pommes de terre sont épluchées, broyées sur la plus petite râpe ou broyées dans un mélangeur et extraites du jus.
La base de pomme de terre dure restante est combinée avec de la masse d'œufs, de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, salés et mélangés.
Le filet de poulet est roulé dans la pâte et frit dans de l'huile de tournesol raffinée chauffée.

Filet de poulet pané à la bière

Le plat acquiert un piquant particulier si vous faites frire le filet de poulet dans une pâte à la bière. Ce dernier doit être bien frais et frit, au contraire chaud. En raison de la différence de température, les produits se révéleront avec une croûte rougeâtre et croustillante. Ils doivent être servis très chauds avec votre sauce épicée préférée ou votre plat d'accompagnement.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
bière légère - 250 ml;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
mayonnaise - 20 g;
farine - 250 g;
curry et poivre - 2 pincées chacun;
graisse de friture.

Cuisson

La poitrine est coupée en petites tranches oblongues, poivrée, salée, parfumée au curry.
Ensuite, préparez une pâte pour filet de poulet à la bière. La bière est combinée avec des jaunes, deux cuillères huile de tournesol et composants lâches et battez bien.
Les protéines fouettées en une mousse dense et épaisse sont introduites et doucement agitées.
Les blancs sont panés dans la masse de farine, trempés dans la pâte obtenue et immédiatement plongés dans une friteuse chaude.
Les morceaux finis sont retirés sur des serviettes et servis après cinq minutes.

Filet de poulet en pâte au four

Les morceaux de filet de poulet en pâte se révéleront les plus utiles si vous les faites cuire au four. De cette manière, l'aliment est privé de la plupart des cancérigènes, absorbe moins de graisses, mais conserve toutes les propriétés nutritionnelles et augmente les caractéristiques diététiques. Servez des morceaux de viande vermeil avec des sauces, des légumes ou tout autre plat d'accompagnement.

Filet de poulet dans une pâte au fromage

Le filet de poulet en pâte avec du fromage est particulièrement délicieux. Initialement, les produits sont conservés dans de la graisse profonde chaude pendant plusieurs secondes, scellant tous les jus à l'intérieur, puis ils sont placés dans un four bien chauffé et conservés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et acquièrent le rouge désiré.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
parmesan - 250 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
fécule de pomme de terre ou de maïs - 100 g;
farine - 250 g;
marjolaine, origan, basilic - une pincée chacun;
sel, gras profond.

Cuisson

Le poulet est coupé en morceaux, soigneusement battu sous un film, assaisonné de basilic séché, d'origan, de marjolaine, salé, pané dans de l'amidon, trempé dans un mélange d'œufs battus et frit pendant trente secondes.
Les produits semi-finis sont déposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de copeaux de fromage et cuits pendant dix minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des champignons frits avec des oignons, des tranches de tomates ou des ananas sous les copeaux de fromage et prolonger la cuisson de cinq à dix minutes supplémentaires.

Filet de poulet en pâte dans une mijoteuse

Le filet de poulet frit dans la pâte peut être frit à l'aide du multidispositif. L'avantage de la méthode est l'absence de gouttes grasses qui volent dans la cuisine lors de la décoration des produits dans une poêle sur la cuisinière, ainsi que la bonne température de friture maintenue par le mode Cuisson. À partir des instructions suivantes, vous apprendrez à préparer une pâte pour filet de poulet et à organiser correctement un plat délicieux.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
oeufs - 2 pièces;
farine - 250 g;
parmesan - 150 g;
mayonnaise provençale - 40 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
curcuma, coriandre moulue, curry, herbes italiennes - une pincée chacun ;
sel, gras profond.

Cuisson

La pulpe de volaille est coupée en bâtonnets portionnés, assaisonnée d'herbes aromatiques sèches, d'ail râpé, d'épices, de mayonnaise, salée, brassée et laissée mariner pendant trente minutes à température ambiante.
Battez les œufs avec une pincée de sel, râpez le parmesan sur une râpe fine et chauffez la graisse végétale dans une multi-casserole en réglant l'appareil sur la fonction "Cuisson".
Les morceaux de viande sont panés dans la masse de farine, immédiatement trempés dans la crème glacée, trempés dans des copeaux de parmesan et trempés dans de la graisse chaude.
Dès que les tranches de filet de poulet dans la pâte sont dorées d'un côté, retournez-les sur l'autre et laissez reposer encore cinq à sept minutes.

Taper