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Filet de poulet en pâte - recettes de cuisine. Comment faire cuire une délicieuse pâte pour filet de poulet en morceaux, pour les côtelettes

Pour le rendre parfumé et juteux ? Choisissez simplement le bon, il s'avère que c'est exactement cela. Et si vous utilisez des épices en cuisine, elles seront également exceptionnellement parfumées. Un tel plat ne peut pas seulement être mis sur la table chaud. Le poulet pané est bon, même froid. Il peut être pris sur un pique-nique comme collation.

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser Ensuite, vous n'aurez pas à perdre de temps à séparer les os. Couper la viande en petits cubes d'environ trois centimètres. Il n'est pas nécessaire de lutter pour qu'elles soient égales. Ce n'est pas si important. Ensuite, saupoudrez-le de sel et de poivre. Prenez 3 gousses d'ail et pressez-les dans une presse. Frottez-les ensuite en morceaux. filet de poulet. Maintenant, vous devez laisser le poulet pendant 15 minutes pour qu'il marine. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire la pâte. Prenez un œuf et battez-le un peu dans une tasse. Ajouter trois cuillères à soupe de bonne farine. Saupoudrez une pincée de sel et de curry. Pour recevoir, vous devez belle couleur, il suffit de mettre le curry sur la pointe du couteau, et pour l'arôme il faut une demi-cuillère à café.

Maintenant, prenez un récipient profond et versez-y de l'huile. frit dans en grand nombre gros. L'huile doit bouillir. A part, versez la chapelure dans une assiette.

Tremper chaque morceau de poulet dans la pâte puis dans la chapelure. Mettez-les ensuite dans l'huile chaude. Quand ils sont dorés de tous les côtés, nous les sortons sur une serviette en papier. Cela prend généralement environ 10-15 minutes. Le poulet dans la pâte est prêt.

Les recettes peuvent différer dans le choix de la pâte. Divers ingrédients sont utilisés dans sa fabrication. Le poulet dans la pâte au fromage est cuit un peu différemment. La différence réside précisément dans la recette de la pâte. Pour le préparer, battez l'oeuf. Mélangez-le ensuite avec de la farine. Ajouter un peu de sel et d'épices. Trois fromages sur une râpe et versez-le également dans le mélange préparé. On mélange bien tout. Après cela, trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites-les frire dans de la graisse chaude. Vous pouvez mélanger l'œuf et la farine séparément et râper le fromage dans une assiette séparée. Trempez ensuite le poulet dans l'œuf, puis roulez-le dans le fromage. Tremper ensuite à nouveau dans l'œuf. Après ces manipulations, abaissez immédiatement le morceau de poulet dans l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pour rendre la pâte plus aérée, on y ajoute de la bière. Pour ce faire, prenez un œuf et battez-le un peu. Ajoutez maintenant 50 millilitres de bière légère. Bien mélanger le tout et ajouter trois cuillères à soupe de farine. Filet de poulet coupé en morceaux, saupoudrer de poivre, de sel et d'épices au goût. Ensuite, nous le trempons dans la pâte et le faisons frire. Poulet dans une pâte à la bière servi avec des légumes, des herbes ou n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut également servir de plat indépendant.

Les poitrines de poulet peuvent être frites dans une pâte sous forme de côtelettes. Ils doivent être battus en emballant du cellophane, très soigneusement. Après cela, ajoutez les épices et le sel. Les légumes verts hachés (par exemple, le basilic) peuvent également être saupoudrés dans la pâte. Trempez les morceaux dans la masse obtenue et faites-les frire rapidement dans de la graisse chaude. Le poulet en pâte se prépare rapidement et facilement.

Le poulet dans la pâte n'est pas un plat raffiné, mais juste des morceaux de poulet qui sont frits dans une pâte. Grâce à la pâte, on se retrouve avec un plat qui sera tendre à l'intérieur et qui aura une délicieuse croûte dorée à l'extérieur. Comme vous pouvez le deviner, vous pouvez ainsi cuisiner non seulement de la volaille, mais également d'autres types de viande, des légumes, des champignons, etc. Mais aujourd'hui, j'ai décidé de vous expliquer comment faire cuire du poulet dans la pâte, selon plusieurs recettes populaires.

Pour les recettes, il est préférable de prendre du filet de poulet, mais si vous disposez d'autres parties du poulet : pilon, poitrine, ailes, vous pouvez les utiliser comme ingrédient principal. Dans le cas du filet, il doit d'abord être coupé, battu et mariné. Lors de la préparation de poulet pané, l'eau minérale, la bière, le vin, vos sauces préférées, les épices et les mélanges d'herbes aromatiques conviennent le mieux à la marinade.

Après cela, il est temps de faire cuire la pâte. C'est une combinaison de farine, d'œufs, de sel et d'eau bouillie. En mélangeant bien ces ingrédients, nous obtenons une pâte qui ressemblera à la densité de la pâte préparée pour un biscuit. Cela reste le cas pour les petites choses, versez la viande avec la pâte (ou trempez-y chacun des morceaux), puis faites revenir le poulet dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol.

Le poulet en pâte est servi à table sous deux formes. Le premier est un deuxième plat chaud, en le complétant avec n'importe quel plat d'accompagnement : purée de pommes de terre, riz bouilli, pâtes, etc. Le second est froid comme une collation.

Filet de poulet en pâte à la bière

Morceaux de filet de poulet juteux et appétissants dans une pâte à la bière, il est extrêmement rapide et facile à cuisiner. La pâte à la bière elle-même est assez simple à préparer, après quoi il ne reste plus qu'à y tremper des morceaux de poulet.

Ingrédients:

500 g de filet de poulet
1 oeuf
130 ml. Bière
100 g de farine
Poivre
Huile de tournesol

Méthode de cuisson :

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, enfoncez l'œuf dans un bol profond et battez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Versez de la bière sur la masse d'œufs (si possible, prenez de la lumière). Ajouter le sel, le poivre et la farine, puis bien mélanger. En conséquence, nous obtenons de la pâte - pâte.
Couper le filet en morceaux et tremper chacun d'eux dans la pâte des deux côtés.
Versez beaucoup dans la casserole huile de tournesol et y mettre le feu.
Mettez les morceaux de poulet dans une poêle et faites-les revenir dans l'huile bouillante.
Quand les pièces deviennent couleur dorée Sortez-les et placez-les sur une serviette en papier pour drainer l'excès de graisse.

Poulet croustillant en pâte dans une casserole

La principale caractéristique de la cuisson du poulet en pâte selon cette recette est que la délicieuse viande est cachée sous une croûte croustillante. La cuisson du poulet se fera rapidement, car vous aurez toujours le temps de cuisiner un tel plat pour le film du soir.

Ingrédients:

600 g de filet de poulet
130 ml. lait
3 art. l. huile végétale
¾ tasse de farine
2 oeufs
assaisonnement

Méthode de cuisson :

Nous lavons la viande de poulet, en coupons tout l'excédent, puis la coupons en morceaux.
Saler le filet haché et saupoudrer de vos assaisonnements de poulet préférés.
Préparons maintenant la pâte. Nous conduisons les œufs dans un bol, y versons du lait, ajoutons du sel et de la farine. Pétrir la pâte de la masse résultante.
Versez l'huile dans une poêle et laissez-la chauffer.
Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte, puis placez-le dans la poêle.
Frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, après quoi nous servons le plat à table avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet en pâte au four

Le poulet pané n'est pas la seule façon de cuire la volaille de cette façon. Enfin, je veux suggérer une façon de faire de la viande croustillante au four.

Ingrédients:

300 g de filet de poulet
150 ml de crème sure
¾ tasse de farine
Épices
Poivre
Mélange d'herbes

Méthode de cuisson :

Faisons une pâte. Mélanger la crème sure, la farine, les épices et les herbes.
Rincez les filets de poulet et séchez-les. Coupez-le ensuite en morceaux.
Enfiler chaque morceau de poulet sur une fourchette et tremper dans la pâte.
Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et placez-y les morceaux de filet.
Allumez le mode "gril" du four et faites cuire le poulet pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Température de cuisson 220 degrés.

Vous savez maintenant comment le poulet dans la pâte est cuit. Bon appétit!

Le poulet en pâte est un plat savoureux et appétissant pour toutes les occasions. Eh bien, voici une sélection de plats que j'ai reçus aujourd'hui. Pour résumer, nous pouvons conclure que le goût final du plat dépend entièrement de la pâte que vous choisissez. La viande de volaille cuite en panure a un goût particulièrement délicat, c'est sans doute pour cela que de plus en plus de ménagères découvrent cette recette. Enfin, je veux donner quelques conseils de cuisson pour que votre poulet en pâte soit savoureux et la première fois :
Si vous utilisez du poulet congelé, laissez-le décongeler température ambiante. S'il est utilisé à cette fin eau chaude ou micro-ondes, puis au final le goût plat cuisiné seront considérablement affectés ;
Comme toute viande, avant de cuire dans la pâte, le poulet peut être mariné. Il peut s'agir d'eau minérale avec des épices, du lait, de la crème sure, du vin ou de la bière ;
Comme je l'ai écrit au début, selon ces recettes, vous pouvez faire cuire non seulement du filet de poulet, mais également d'autres parties du poulet : pilon, ailes et cuisses ;
Et comme toujours, n'oubliez pas d'expérimenter les épices et les épices. La variété est toujours la bienvenue dans la cuisine maison, alors gardez cela à l'esprit.

Le poulet en pâte se prépare différentes façons et le résultat est toujours parfait. Les ailes, les cuisses ou les filets sont tendres, rouges et parfumés. Pour préparer un plat, il vous suffit de déterminer par vous-même la meilleure recette test, ce qui aidera à créer une excellente friandise.

Comment faire de la pâte pour poulet ?

La pâte la plus simple pour le poulet est composée de trois ingrédients de base - œufs, farine et lait et complétée par toutes sortes d'épices. Il est responsable de la jutosité de la viande, donc pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller sa consistance, il ne doit pas être très épais ou liquide. Pour rendre la croûte plus croustillante, la farine est partiellement remplacée par de l'amidon.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc .;
farine - 4 c. l. ;
lait - 100 ml;
sel poivre;
amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson

Battre l'œuf avec le lait.
Saler, ajouter les épices.
Mélanger la farine avec l'amidon et verser progressivement dans le mélange œuf-lait, en pétrissant la pâte, comme pour des crêpes.

Poitrine de poulet en pâte dans une casserole - recette

Recette poitrine de poulet dans la pâte dans une casserole est très simple. La peau est retirée de la poitrine et séparée de l'os, puis il ne reste plus qu'à tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Plat savoureux sera prêt en 20 minutes, en tenant compte de la préparation des produits. Vous pouvez ajuster vous-même la taille des tranches de viande, l'essentiel est qu'elles ne dépassent pas 1 cm d'épaisseur.

Ingrédients:

filet - 500 g;
oeuf - 1 pc .;
farine et amidon - 2 c. l. ;
lait - 100 ml;
sel poivre;
huile de friture.

Cuisson

Couper le filet en morceaux, saler.
Mélanger les œufs avec le lait, la farine et la fécule, assaisonner de sel et de poivre.
Tremper chaque morceau dans la pâte et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pilons de poulet en pâte

cuisiner cuisses de poulet dans la pâte n'est pas beaucoup plus difficile que le filet. La viande peut être pré-marinée pendant 20 minutes, enduite de sel et de poivre. La pâte dans ce cas est préparée à base d'eau glacée, elle contribue à la formation d'une croûte vraiment croustillante. Faites frire la viande à feu doux afin que les cuisses aient le temps de bien cuire.

Ingrédients:

tibias - 6 pièces;
eau glacée - 200 ml;
levure chimique - 1 cuillère à café;
un mélange de farine et d'amidon - 150 g;
paprika - 1 cuillère à café;
sel poivre;
huile de friture.

Cuisson

Faire mariner les cuisses avec du sel et du poivre pendant 15 à 20 minutes.
Mélanger la farine, l'amidon, le paprika, le sel, verser de l'eau glacée, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Tremper les cuisses dans la pâte.
Le poulet dans la pâte est frit dans une poêle à frire dans l'huile, à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ailes de poulet en pâte dans une casserole

Ailes de poulet en pâte - solution parfaite pour une rencontre conviviale. Ils seront un excellent ajout à la bière si la pâte est un peu piquante et épicée. La phalange extrême est coupée des ailes, elle brûle souvent pendant la cuisson et gâche le goût final de la friandise. Vous pouvez saupoudrer la viande de chapelure ou de flocons d'avoine avant de la faire frire, afin d'obtenir une croûte croustillante.

Ingrédients:

ailes - 8 pièces;
amidon - 3 c. l. ;
farine - 100 g;
oeuf - 1 pc .;
eau glacée - 100 ml;
flocons de piment - ½ cuillère à café;
sel, poivre, paprika;
flocons d'avoine à paner;
huile de friture.

Cuisson

Saler et poivrer les ailes.
Faire une pâte à base de farine, d'œufs et d'eau, assaisonner avec du sel, du piment, du paprika, remuer.
Rouler les ailes dans l'amidon, les tremper dans la pâte et le pain dans les flocons.
Le poulet dans une pâte épicée est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Filet de poulet en pâte au four

Le poulet en pâte au four est très savoureux et plus sain. Cette méthode est bonne pour ceux qui suivent le régime, en excluant les aliments gras du régime. Remplacer la farine de blé par des flocons d'avoine contribuera à rendre le plat moins calorique. Les morceaux vont cuire très rapidement, ils se révèlent tendres et moelleux avec une coque croustillante dorée.

Ingrédients:

filet - 700 g;
oeuf - 1 pc .;
crème sure - 2 c. l. ;
flocons d'avoine - 4 c. l. ;
flocons d'avoine instantanés;
herbes séchées, sel.

Cuisson

Couper le filet en morceaux de 1 cm d'épaisseur, saler.
Mélanger la crème sure avec l'œuf, les herbes et le sel, ajouter la farine, remuer.
Tremper les morceaux dans la pâte, panés en flocons.
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Le poulet en flocons et pâte est cuit pendant 30 minutes à 180.

Cuisses de poulet en pâte

Les cuisses de poulet en pâte, frites dans une poêle, complètent parfaitement le repas du midi. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, ils sortent toujours savoureux, tendres et très appétissants. Pour que la viande soit complètement frite et que la pâte ne brûle pas, elle est frite à feu doux. La pâte peut être simplifiée ou expérimenter la composition en ajoutant des épices.

Ingrédients:

hanches - 4 pièces;
oeuf - 1 pc .;
farine - 3 c. l. ;
flocons de blé - 1 c. l. ;
lait - 100 ml;
sel, poivre, paprika, herbes sèches;
huile de friture.

Cuisson

Rincez les cuisses, séchez, salez et poivrez.
Mélanger la farine, les céréales, l'œuf et le lait, assaisonner d'épices, bien mélanger.
Tremper les cuisses dans la pâte, les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Côtelettes de poulet en pâte avec du fromage

Cette pâte pour côtelettes de poulet se distingue des autres par l'ajout de fromage râpé à la base. Pendant la friture, il fond et frit, une croûte très croustillante se forme et les morceaux restent tendres et juteux. Vous pouvez également prendre du fromage à pâte dure nature, mais essayez de faire de la pâte avec du parmesan. Il donne à la pâte un goût incroyable et fond mieux que les autres variétés.

Ingrédients:

filet - 2 pièces;
oeuf - 3 pièces;
farine - 2 c. l. ;
parmesan - 70 g;
huile de friture;
sel poivre.

Cuisson

Mélanger la farine avec la chapelure, battre les œufs, saler.
Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter à la pâte, mélanger.
Couper le filet en tranches, battre un peu sous le film, saler et poivrer.
Les côtelettes de poulet sont frites dans la pâte dans une poêle des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Doigts de poulet en pâte

Les doigts de poulet sont frits, si vous n'avez pas d'appareil spécial, utilisez une casserole ou un plat à rôtir à fond épais. Le plat cuit très rapidement, il faut surveiller en permanence le rôti pour que les morceaux ne brûlent pas. La pâte de poulet croustillante peut être préparée selon la recette de base ou complétée par des ingrédients savoureux intéressants.

Ingrédients:

filet - 500 g;
farine - 2 c. l. ;
chapelure - 1 c. l. ;
oeuf - 1 pc .;
moutarde épicée - 2 cuillères à café;
mayonnaise - 2 c. l. ;
sel, poivre, herbes sèches;
huile de friture.

Cuisson

Coupez le filet en fines lanières, salez.
Mélanger l'œuf avec la farine, la chapelure, la mayonnaise et la moutarde, assaisonner d'épices.
Transférer la viande dans la pâte, mélanger.
Faire chauffer l'huile dans un bol profond.
Déposer 4-5 bandes dans l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez les morceaux avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier.

Poulet en pâte sucrée

Le poulet frit dans la pâte peut être cuit d'une manière très inhabituelle. Cette friandise plaira aux amateurs de viande sucrée. Le miel dans la pâte donne à la friandise une légère douceur et le poivre de Cayenne lui donne un piquant particulier. N'en faites pas trop avec ce dernier, il ne doit équilibrer que le goût épicé de la pâte. Le plat est idéal comme apéritif pour mousseux, alors n'hésitez pas à cuisiner une grande partie.

Ingrédients:

filet - 700 g;
farine et amidon - 70 g chacun;
oeuf - 1 pc .;
eau glacée - 150 ml;
miel - 2 c. je ;
poivre de Cayenne - ½ cuillère à café;
sel, paprika, herbes sèches;
huile de friture.

Cuisson

Coupez le filet pas très gros, salez.
Mélanger la farine, la fécule, le miel, l'œuf et l'eau, assaisonner d'épices.
Tremper chaque morceau dans la pâte.
Le poulet dans la pâte est frit dans une abondance d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Escalopes de poulet en pâte

Souvent, les femmes au foyer préparent des escalopes sèches, vous pouvez donc non seulement les paner dans la chapelure, mais également utiliser de la pâte. Cela aidera à retenir le jus et les produits en sortiront particulièrement tendres. Pour rendre les escalopes encore plus savoureuses, préparez vous-même la viande hachée en faisant défiler le filet dans une grande passoire de hachoir à viande, en ajoutant en plus du saindoux. Le poulet en panure en panure cuira très vite, les escalopes resteront savoureuses le lendemain.

Ingrédients:

filet - 500 g;
saindoux - 200 g;
oignon - 1 pièce;
feuilles d'aneth - 20 g;
ail - 2 gousses;

oeuf - 1 pc .;
farine - 2 c. l. ;
mayonnaise - 1 c. l. ;
sel, poivre, assaisonnements;
panure.

Cuisson

Faites de la viande hachée à partir de filet et de bacon, ajoutez des légumes verts finement hachés et de la purée d'ail, du sel.
Mélanger l'œuf, la farine, la mayonnaise, le sel et les épices.
Former des escalopes, les tremper dans la pâte, le pain dans la chapelure.
Frire jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Le filet de poulet en pâte perd sa sécheresse indésirable caractéristique, gagnant en jutosité et en douceur. Un tel plat complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, vous permettra d'en avoir assez sans lourdeur dans l'estomac et de nourrir toute la famille, petits et grands, ou des invités sans passer de temps et sans faire beaucoup d'efforts.

Filet de poulet en pâte dans une casserole

Le filet de poulet en pâte à frire, dont la recette peut varier en fonction du mélange de pain utilisé et des composants, se prépare de manière extrêmement simple et rapide. La variété de viande ne nécessite pas de longue marinade ni de long traitement thermique, et l'ensemble du processus ne vous prendra pas plus de quarante minutes, ce qui sera incroyablement heureux pour les femmes au foyer occupées.

Filet de poulet à la pâte aux œufs

La variante la plus triviale du plat est le filet de poulet frit dans une pâte aux œufs. La chair de la poitrine est coupée à travers les fibres avec des plaques ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Beaucoup de gens préfèrent battre la viande en plus, mais vous pouvez vous en passer en assaisonnant simplement les tranches avec un mélange de sel et de poivre.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 600 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
farine de blé - 90-100 g;
sel, mélange de poivre, huile végétale.

Cuisson

Le poulet préparé et mariné est trempé dans un lezon salé fouetté, étalé dans de l'huile chaude et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne un délicieux rougissement.
Le filet de poulet fini dans la pâte est disposé sur des serviettes et après cinq minutes, il est transféré dans une assiette et servi.

Côtelettes de filet de poulet dans la pâte - recette

Pour certains, les côtelettes sont les plus plat préféré. Dans le cas de l'utilisation de poulet pour leur décoration, la teneur en calories du plat est réduite, il s'avère plus léger et cuit plus rapidement. le filet de poulet est épais et moelleux afin qu'il enveloppe étroitement les tranches de viande et retienne tous les jus à l'intérieur.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
oeuf - 1 pc .;
mayonnaise - 30 g;
farine de blé - 60 g;
levure chimique - ¼ cuillère à café;
épices, huile végétale.

Cuisson

Le poulet est coupé en morceaux de taille moyenne, soigneusement battu, recouvert d'un film plastique, assaisonné au goût avec des épices, salé et laissé pendant dix minutes dans les conditions ambiantes.
Dans un bol, la masse d'œufs battus est mélangée avec de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, obtenant une densité de la substance, comme de la crème sure épaisse.
Trempez les blancs dans le mélange obtenu et faites-les frire dans de la graisse chauffée.

Filet de poulet en pâte de pommes de terre

Le plat peut avoir des notes de saveur complètement différentes à la fois avec des épices et par la cuisson. pâte délicieuse pour le filet de poulet. Dans ce cas, des pommes de terre crues finement râpées et pré-pelées seront utilisées comme base pour la coque des produits frits. L'essentiel est de se débarrasser de l'excès d'humidité dans la purée de légumes, puis les produits sortiront bien.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
oeuf sélectionné - 1 pc .;
mayonnaise - 20 g;
farine de blé - 60 g;
épices, huile végétale raffinée.

Cuisson

La chair de l'oiseau est coupée en morceaux, soigneusement battue sous la coupe film alimentaire, assaisonné d'herbes, d'épices, salé.
Les pommes de terre sont épluchées, broyées sur la plus petite râpe ou broyées dans un mélangeur et extraites du jus.
La base de pomme de terre dure restante est combinée avec de la masse d'œufs, de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, salés et mélangés.
Le filet de poulet est roulé dans la pâte et frit dans de l'huile de tournesol raffinée chauffée.

Filet de poulet pané à la bière

Le plat acquiert un piquant particulier si vous faites frire le filet de poulet dans une pâte à la bière. Ce dernier doit être bien frais et frit, au contraire chaud. En raison de la différence de température, les produits se révéleront avec une croûte rougeâtre et croustillante. Ils doivent être servis très chauds avec votre sauce épicée préférée ou votre plat d'accompagnement.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
bière légère - 250 ml;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
mayonnaise - 20 g;
farine - 250 g;
curry et poivre - 2 pincées chacun;
graisse de friture.

Cuisson

La poitrine est coupée en petites tranches oblongues, poivrée, salée, parfumée au curry.
Ensuite, préparez une pâte pour filet de poulet à la bière. La bière est combinée avec des jaunes, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et des ingrédients en vrac et bien battue.
Les protéines fouettées en une mousse dense et épaisse sont introduites et doucement agitées.
Les blancs sont panés dans la masse de farine, trempés dans la pâte obtenue et immédiatement plongés dans une friteuse chaude.
Les morceaux finis sont retirés sur des serviettes et servis après cinq minutes.

Filet de poulet en pâte au four

Les morceaux de filet de poulet en pâte se révéleront les plus utiles si vous les faites cuire au four. De cette manière, l'aliment est privé de la plupart des cancérigènes, absorbe moins de graisses, mais conserve toutes les propriétés nutritionnelles et augmente les caractéristiques diététiques. Servez des morceaux de viande vermeil avec des sauces, des légumes ou tout autre plat d'accompagnement.

Filet de poulet dans une pâte au fromage

Le filet de poulet en pâte avec du fromage est particulièrement délicieux. Initialement, les produits sont conservés dans de la graisse profonde chaude pendant plusieurs secondes, scellant tous les jus à l'intérieur, puis ils sont placés dans un four bien chauffé et conservés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et acquièrent le rouge désiré.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
parmesan - 250 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
fécule de pomme de terre ou de maïs - 100 g;
farine - 250 g;
marjolaine, origan, basilic - une pincée chacun;
sel, gras profond.

Cuisson

Le poulet est coupé en morceaux, soigneusement battu sous un film, assaisonné de basilic séché, d'origan, de marjolaine, salé, pané dans de l'amidon, trempé dans un mélange d'œufs battus et frit pendant trente secondes.
Les produits semi-finis sont déposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de copeaux de fromage et cuits pendant dix minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des champignons frits avec des oignons, des tranches de tomates ou des ananas sous les copeaux de fromage et prolonger la cuisson de cinq à dix minutes supplémentaires.

Filet de poulet en pâte dans une mijoteuse

Le filet de poulet frit dans la pâte peut être frit à l'aide du multidispositif. L'avantage de la méthode est l'absence de gouttes grasses qui volent dans la cuisine lors de la décoration des produits dans une poêle sur la cuisinière, ainsi que la bonne température de friture maintenue par le mode Cuisson. À partir des instructions suivantes, vous apprendrez à préparer une pâte pour filet de poulet et à organiser correctement un plat délicieux.

Ingrédients:

poitrine - 600 g;
oeufs - 2 pièces;
farine - 250 g;
parmesan - 150 g;
mayonnaise provençale - 40 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
curcuma, coriandre moulue, curry, herbes italiennes - une pincée chacun ;
sel, gras profond.

Cuisson

La pulpe de volaille est coupée en bâtonnets portionnés, assaisonnée d'herbes aromatiques sèches, d'ail râpé, d'épices, de mayonnaise, salée, brassée et laissée mariner pendant trente minutes à température ambiante.
Battez les œufs avec une pincée de sel, râpez le parmesan sur une râpe fine et chauffez la graisse végétale dans une multi-casserole en réglant l'appareil sur la fonction "Cuisson".
Les morceaux de viande sont panés dans la masse de farine, immédiatement trempés dans la crème glacée, trempés dans des copeaux de parmesan et trempés dans de la graisse chaude.
Dès que les tranches de filet de poulet dans la pâte sont dorées d'un côté, retournez-les sur l'autre et laissez reposer encore cinq à sept minutes.

Avec le filet de poulet, vous pouvez cuisiner de nombreux plats, allant des soupes à une variété de salades et de collations. Les filets de poitrine de poulet sont généralement utilisés, mais il n'y a aucun obstacle à la cuisson, par exemple les filets de cuisse. La viande de poitrine est plus diététique et les filets de cuisse sont plus juteux. Choisissez l'option que vous préférez. Dans la pâte, vous pouvez faire cuire un filet de poulet à partir de n'importe quelle partie de la carcasse de poulet.

Après la cuisson, vous obtiendrez 2 portions
Temps de cuisson : 40 minutes 40 minutes

Ingrédients:

filet de poulet, 300 g
huile végétale, 50 ml
œuf, 1 pc.
chapelure, 3 c.
farine de blé, 2 cuillères à soupe
lait, 1 c.
épices, (mélange d'herbes italiennes/françaises)
poivre noir

Comment faire cuire un filet de poulet dans la pâte:

Saupoudrer le filet de sel, de poivre et d'herbes, mélanger et laisser mariner légèrement 15 minutes.

Paner le filet dans la farine de toutes parts, puis le tremper dans un œuf battu avec une cuillerée de lait et de sel, puis le rouler dans la chapelure.

Mettez le filet dans une casserole avec de l'huile chaude - de sorte qu'il soit en une seule couche et frit uniformément de tous les côtés, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 10 minutes maximum - pendant ce temps, la viande de poulet tendre aura le temps de cuire, mais pas devenir sec.

Servir le filet de poulet cuit dans la pâte à table avec ou sans accompagnement avec des sauces en apéritif.

Amis, quel filet de poulet préférez-vous ? De quelles parties de la carcasse prenez-vous le filet? Quels plats aimez-vous en faire ? Partagez vos avis et recettes dans les commentaires !

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

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Filet de poulet en pâte - recette avec photo

Recette de poulet frit classique

Pour préparer la viande de poulet blanche dans la pâte, vous devez utiliser un filet prêt à l'emploi (de préférence réfrigéré) ou le couper dans une poitrine de poulet. Les étapes suivantes sont simples : coupez le filet en portions, trempez-le dans la pâte et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés. Cependant, il peut arriver que la pâte rougisse et atteigne entièrement préparé, et le poulet qui en est recouvert restera humide. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez couper le filet pas trop épais, chauffer la poêle à feu moyen et également faire l'une des deux choses suivantes :

Battre légèrement le filet tranché avant de le tremper dans la pâte. Il est plus pratique de battre à travers un sac en plastique.
Trempez à nouveau les morceaux dorés dans le mélange œuf-farine et faites-les frire à nouveau des deux côtés.

Les principaux ingrédients de la recette de pâte pour filet de poulet sont les œufs et la farine de blé. De l'eau, de la sauce soja, du lait, de la crème et de la crème sure, de la mayonnaise et de la bière, diverses épices et de l'amidon sont ajoutés à cette base. Pour une table diététique, seuls l'eau, les produits laitiers, la sauce soja sans colorants, les exhausteurs de goût et les conservateurs, ainsi que les épices naturelles, conviennent comme ingrédients de pâte supplémentaires.

Les meilleurs assaisonnements pour viande de poulet sont:

herbes - basilic, marjolaine, thym, estragon, aneth, persil, sauge, origan;
ail, frais et séché;
gingembre moulu haché et séché;
moutarde sèche et diluée;
curry;

feuille de laurier et houblon suneli;
Safran des Indes;
piments moulus et entiers, piquants et doux - noir, rouge, rose, blanc, piment de la Jamaïque, piment et paprika;
coriandre.

500 g de filet de poulet
trois oeufs
trois cuillères à soupe de farine
trois cuillères à soupe d'huile végétale
une petite quantité de sel

Couper le filet en portions et battre un peu.
Bien battre les œufs à la fourchette, ajouter la farine tamisée et saler légèrement. La pâte ainsi préparée a la consistance de la crème sure.
Tremper le filet dans la pâte morceau par morceau et le faire frire dans l'huile végétale dans une poêle ouverte jusqu'à ce qu'il soit doré.

Utilisation dans les menus diététiques

Garniture au choix

Pour soutenir le cours visant à réduire l'apport calorique, vous devez choisir le bon accompagnement hypocalorique pour le filet cuit. Idéal dans ce sens sont les légumes bouillis, cuits à la vapeur et cuits au four - mais pas tous. Ainsi, les pommes de terre au four, malgré une méthode de cuisson complètement diététique, ont une teneur en calories de 83 kilocalories pour cent grammes.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, il est préférable de choisir une autre entreprise de légumes. Par exemple, ragoût au four avec courgettes, aubergines, tomates, carottes, oignon et l'aneth ne contient que 25 kilocalories par cent grammes.

N'ajoutez pas de calories excessives et de plats d'accompagnement de chou de tous types et variétés - blanc, chou-fleur, brocoli, chou-rave, sucré poivron, haricots verts. Champignons - champignons, cèpes, champignons trembles, cèpes et autres délices forestiers s'intégreront avec succès dans un tel kaléidoscope.

Fruits vitaminés et hypocaloriques - pommes, agrumes, ananas se marient également bien avec les accompagnements de poulet. Les fruits secs peuvent apporter leur contribution utile - les pruneaux sont en premier lieu.

Outre les légumes, les fruits et les champignons cuits, les salades à base d'épices et légumes-feuilles, tomates, concombres, choux, carottes et poivrons ainsi que des mélanges de fruits frais.

Non seulement une cuisinière et une poêle à frire - options de cuisson

Le poulet en pâte est également cuit dans une mijoteuse sur le mode "Fry" pendant 10 minutes.

Comment faire cuire un filet de poulet dans la pâte - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, les "doigts d'or" sont préparés à partir de tranches allongées de filet de poulet pané. Le mélange classique oeuf-farine est dilué avec de l'eau. Le poivron rouge, l'ail sec et le sel sont utilisés comme assaisonnements. Avant de descendre dans la pâte, les filets sont roulés dans la farine.

Filet de poulet pané - Une source de protéines facilement digestible adaptée aux régimes de croissance masse musculaire. Si ce plat n'est pas frit, mais cuit au four et servi entouré d'accompagnements de légumes sains avec un minimum de calories, il pourrait bien s'inscrire sur la table diététique de ceux qui veulent se débarrasser des kilos superflus.

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Filet de poulet en pâte. Recette étape par étape avec photo

Filet de poulet en pâte- l'une des options pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse et délicieusement savoureuse. La viande de poulet maigre est juteuse, très savoureuse et tendre. Et tout cela grâce à la pâte. La pâte enveloppe la viande et empêche ainsi les jus de couler dans la poêle. C'est pourquoi, contrairement à de simples morceaux de poitrine de poulet frits dans une poêle, le filet de poulet en pâte s'avère juteux et tendre.

Il existe de nombreuses recettes de filet de poulet en pâte. Toutes les recettes peuvent être divisées en recettes de cuisson de filet de poulet en pâte dans une casserole, au four ou au micro-ondes. De plus, ils diffèrent par la recette de la pâte elle-même. Je pense que tout le monde conviendra que dans cette recette, c'est la pâte qui joue le rôle du premier violon et son succès se reflétera également dans le goût du plat fini. Pour faire frire le filet de poulet, une pâte est préparée dans du lait, de la mayonnaise, de la bière et de l'eau minérale. Les recettes de filet de poulet en pâte avec du fromage, de la chapelure et de l'amidon sont également populaires.

Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire cuire un filet de poulet dans une pâte en tranches dans une casserole. Je propose de faire de la pâte sur de la crème sure. Grâce à la crème sure, la pâte s'avère luxuriante et aérée et n'est pas pire qu'une pâte cuite avec de la bière ou de l'eau minérale.

Filet de poulet en pâte - recette

Lavez la poitrine de poulet et essuyez-la. Coupez-le dans le sens de la longueur en deux morceaux. Coupez chaque moitié en tranches fines. Les poitrines de poulet légèrement congelées sont les meilleures.

Pour cuire le filet de poulet dans la pâte, je ne bats pas les poitrines, mais je les coupe simplement en fines lamelles. Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue avec un marteau, puis vous obtiendrez des côtelettes de filet de poulet panées. La recette de pâte pour filet de poulet est très simple. Battre les œufs à la fourchette ou au fouet.

Ajoutez-y du sel et du poivre noir moulu.

En principe, toutes les autres épices et mélanges d'épices et d'herbes peuvent être utilisés à la place du poivre noir. Ajouter la crème sure dans un bol avec les œufs battus.

Mélanger la base pour la pâte sur la crème sure.

Ajoutez enfin la farine de blé tamisée.

Mélangez la pâte pour faire frire le filet de poulet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent.

Faites attention au fait que la pâte doit devenir épaisse, comme une pâte à biscuits ou une pâte à crêpes. Par ce principe, vous pouvez faire cuire la pâte pour un filet de poulet avec de la mayonnaise.

Le filet de poulet et la pâte sont prêts, vous pouvez donc commencer le processus de friture. Placez la casserole avec de l'huile sur la cuisinière. Tremper le filet de poulet dans un bol avec la pâte à la crème sure.

Mettez le filet de poulet recouvert de pâte dans une poêle. Selon la taille de la poêle, elle conviendra pour 5 à 7 morceaux de blanc de poulet. Faire revenir le poulet 2 minutes de chaque côté.

À filet de poulet en pâte dans une casserole pas brûlé à l'extérieur, mais l'intérieur n'est pas resté cru, assurez-vous de le faire frire à feu doux. Le filet de poulet frit dans la pâte s'avère assez gras, par conséquent, pour le rendre moins gras, il est recommandé de le mettre sur une assiette recouverte de serviettes.

La photo montre que le filet de poulet en pâte s'est avéré magnifique couleur jauneà cause des œufs domestiques aux jaunes jaune vif. Plus tôt, j'ai déjà écrit que la pâte, tout comme la pâte, peut être teintée avec du curcuma, donc si vous voyez que les jaunes des œufs sont pâles, ajoutez une pincée de curcuma et vous obtiendrez une couleur vive de la pâte . Servir le filet de poulet cuit dans la pâte chaude en plus de l'accompagnement. Bon appétit. Je serais ravie si cette recette de filet de poulet en pâte vous soit utile.

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Filet de poulet en pâte - recettes pour une croûte délicieuse et croustillante

Filet de poulet en pâte dans une casserole

Le filet de poulet en pâte à la poêle, dont la recette peut varier en fonction de la composition des épices utilisées et des composants de la panure, se prépare de manière extrêmement simple et rapide. La variété de viande ne nécessite pas de longue marinade ni de long traitement thermique, et l'ensemble du processus ne vous prendra pas plus de quarante minutes, ce qui sera incroyablement heureux pour les femmes au foyer occupées.

Filet de poulet à la pâte aux œufs

poitrine de poulet - 600 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
farine de blé - 90-100 g;
sel, mélange de poivre, huile végétale.

Le poulet préparé et mariné est trempé dans un lezon salé fouetté, étalé dans de l'huile chaude et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il devienne un délicieux rougissement.
Le filet de poulet fini dans la pâte est disposé sur des serviettes et après cinq minutes, il est transféré dans une assiette et servi.

Côtelettes de filet de poulet dans la pâte - recette

Pour certains, les côtelettes sont leur plat préféré. Dans le cas de l'utilisation de poulet pour leur décoration, la teneur en calories du plat est réduite, il s'avère plus léger et cuit plus rapidement. La pâte à frire pour les côtelettes de poulet est rendue épaisse et moelleuse de sorte qu'elle enveloppe étroitement les tranches de viande et retienne tous les jus à l'intérieur.

poitrine - 600 g;
oeuf - 1 pc .;
mayonnaise - 30 g;
farine de blé - 60 g;
levure chimique - ¼ cuillère à café;
épices, huile végétale.

Le poulet est coupé en morceaux de taille moyenne, soigneusement battu, recouvert d'un film plastique, assaisonné au goût avec des épices, salé et laissé pendant dix minutes dans les conditions ambiantes.
Dans un bol, la masse d'œufs battus est mélangée avec de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, obtenant une densité de la substance, comme de la crème sure épaisse.
Trempez les blancs dans le mélange obtenu et faites-les frire dans de la graisse chauffée.

Filet de poulet en pâte de pommes de terre

Le plat peut avoir des notes de saveur complètement différentes à la fois avec des épices et en préparant une délicieuse pâte à frire pour le filet de poulet. Dans ce cas, des pommes de terre crues finement râpées et pré-pelées seront utilisées comme base pour la coque des produits frits. L'essentiel est de se débarrasser de l'excès d'humidité dans la purée de légumes, puis les produits sortiront bien.

poitrine - 600 g;
pommes de terre de taille moyenne - 4 pièces;
oeuf sélectionné - 1 pc .;
mayonnaise - 20 g;
farine de blé - 60 g;
épices, huile végétale raffinée.

La chair de l'oiseau est coupée en morceaux, soigneusement battue sous une pellicule plastique, assaisonnée d'herbes, d'épices et salée.
Les pommes de terre sont épluchées, broyées sur la plus petite râpe ou broyées dans un mélangeur et extraites du jus.
La base de pomme de terre dure restante est combinée avec de la masse d'œufs, de la mayonnaise et des ingrédients en vrac, salés et mélangés.
Le filet de poulet est roulé dans la pâte et frit dans de l'huile de tournesol raffinée chauffée.

Filet de poulet pané à la bière

poitrine - 600 g;
bière légère - 250 ml;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
mayonnaise - 20 g;
farine - 250 g;
curry et poivre - 2 pincées chacun;
graisse de friture.

La poitrine est coupée en petites tranches oblongues, poivrée, salée, parfumée au curry.
Ensuite, préparez une pâte pour filet de poulet à la bière. La bière est combinée avec des jaunes, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et des ingrédients en vrac et bien battue.
Les protéines fouettées en une mousse dense et épaisse sont introduites et doucement agitées.
Les blancs sont panés dans la masse de farine, trempés dans la pâte obtenue et immédiatement plongés dans une friteuse chaude.
Les morceaux finis sont retirés sur des serviettes et servis après cinq minutes.

Filet de poulet en pâte au four

Filet de poulet dans une pâte au fromage

poitrine - 600 g;
parmesan - 250 g;
œufs sélectionnés - 2 pièces;
fécule de pomme de terre ou de maïs - 100 g;
farine - 250 g;
marjolaine, origan, basilic - une pincée chacun;
sel, gras profond.

Le poulet est coupé en morceaux, soigneusement battu sous un film, assaisonné de basilic séché, d'origan, de marjolaine, salé, pané dans de l'amidon, trempé dans un mélange d'œufs battus et frit pendant trente secondes.
Les produits semi-finis sont déposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de copeaux de fromage et cuits pendant dix minutes dans un four préchauffé à 220 degrés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des champignons frits avec des oignons, des tranches de tomates ou des ananas sous les copeaux de fromage et prolonger la cuisson de cinq à dix minutes supplémentaires.