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Recettes éprouvées pour les concombres en conserve. Les recettes les plus délicieuses pour conserver des concombres pour l'hiver

Chaque femme au foyer a sa recette préférée pour conserver des concombres. Quelqu'un aime mariner les concombres, quelqu'un préfère les marinades à toutes les marinades. Et dans les commentaires des recettes que nous vous proposons, vous parlez souvent de vos méthodes de mise en conserve préférées. Nous avons sélectionné des recettes culinaires pour la mise en conserve de concombres à partir des commentaires et les proposons à votre attention.

Raïssa

Recette pour mariner des concombres avec du ketchup

Des produits: pour 6 verres d'eau 1 paquet de ketchup au piment, 2 cuillères à soupe de sel (sans lame), 100 g de sucre, 100 g de vinaigre, feuille de laurier, racine de raifort, pois, ail au goût.

Coupez les tiges des concombres et coupez-les en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Mettez l'ail dans des bocaux d'un demi-litre, coupez le raifort en morceaux et ajoutez-le également aux bocaux. Faire bouillir la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et de ketchup. Avant de verser la marinade dans des bocaux, ajoutez du vinaigre. Couler les bocaux et stériliser pendant 7 minutes. Retrousser. Si vous décidez de prendre des pots d'un litre, vous devez les stériliser pendant 10 minutes. Des concombres très savoureux et croustillants sont obtenus. Bon appétit.

Svetlana

Concombres champêtres

Dans un bocal de 3 litres, mettez de l'aneth - 2-3 parapluies, du raifort - une feuille coupée en morceaux et petite taille racine, 5-6 gousses d'ail, feuilles de cassis, cerises. Disposez ensuite les concombres, en choisissant de préférence la taille, 70 g de sel sans additifs et eau froide(Je prends soit le printemps ou mis en bouteille dans le magasin). Le bocal doit être fermé avec un couvercle en nylon et mis au réfrigérateur ou à la cave. Les concombres sont salés lentement, mais ils ne peroxydent pas, mais à l'intérieur ils restent frais. Essayez-le - très savoureux!

Bon appétit.

Hélène

Concombres en conserve

Je mets dans un bocal de 3 litres: 1 feuille de raifort, 2-3 feuilles de cerisier, 1 parapluie à l'aneth et mis des concombres. Pour la première fois, je verse un pot de concombres avec juste de l'eau bouillante, laisse-le pendant 15-20 minutes, puis verse cette eau dans la casserole, ajoute 80 g de sucre, 60 g de sel à 1 litre d'eau, fais bouillir à nouveau , versez les concombres et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le bocal . J'enveloppe les pots bouchés dans un manteau de fourrure pendant une journée. Méthode éprouvée !

Nathalie

Cornichons

Un bocal de 3 litres doit être rempli de petits concombres et les concombres trop grands doivent être râpés. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de sel et remplissez le bocal avec cette masse. Vous pouvez ajouter de l'aneth et quelques gousses d'ail. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle en plastique et rangez-le dans la cave

Tatiana

Conserves "à froid" de concombres

Dans un bocal de trois litres rempli de concombres, mettez les feuilles de raifort, de cerise et de cassis, l'ail, l'aneth, versez une pile incomplète de sel - environ 70 grammes, versez de l'eau froide, fermez couvercle en plastique et mis en cave. Cool - vous ne le regretterez pas !

Zemfira

Concombres marinés "aussi faciles qu'à décortiquer des poires"

Concombres marinés aujourd'hui - aussi faciles que d'écaler des poires. Nous mettons des épices dans un bocal de trois litres, puis des concombres. Remplir d'eau bouillante et maintenir pendant 5 à 10 minutes. Égoutter l'eau, faire bouillir, ajouter 3 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre. Nous mettons 3 comprimés d'aspirine dans un bocal, versons de la saumure et ajoutons 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Retrousser. Essayez-le - de merveilleux concombres croustillants sont obtenus!

aigul

Recette facile de concombre mariné

Ma recette est aussi très simple. Pour préparer la saumure, il vous faut : 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre par pot de 3 litres. Ensuite, nous déposons les concombres et versons la saumure. Assurez-vous de stériliser! Les concombres sont délicieux !

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Concombres en conserve

Rincez les concombres et faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau froide. Faites bouillir de l'eau le matin, mettez les concombres dans un récipient et versez de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes. Étalez ensuite les concombres dans des bocaux avec des épices (grains de poivre, aneth, feuille de laurier, graines de moutarde) et versez la saumure deux fois: 1 fois - ajoutez du sel et du sucre à la saumure, versez les concombres dessus. 2 fois - égouttez la saumure des bocaux, portez-la à ébullition et ajoutez du vinaigre avant de faire bouillir.

Eau salée: pour 5 litres d'eau : 600 g de sucre ; 200 g de sel ; - 400 g de vinaigre 9%.

Hélène

Concombres en conserve sans stérilisation

Pourquoi ces difficultés de stérilisation : pendant longtemps, de la vapeur dans tout l'appartement, et vous pouvez vous ébouillanter. Je facilite : je mets des concombres et des épices dans un bocal de 3 litres (raifort, aneth, grains de poivre - noir, blanc et piment de la Jamaïque, clous de girofle, estragon, laurier, vous pouvez avoir un petit grain de piment rouge.) Remplissez le pot 1 fois avec de l'eau bouillante, je reste debout 8-10 minutes, en couvrant le dessus avec un couvercle propre et bouilli. Ensuite, je verse l'eau dans une casserole émaillée, ajoute 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans la même casserole, mets le feu pour que la marinade bout, et à ce moment je verse 100 ml de vinaigre à 9% directement dans le pot. Ensuite, je verse la marinade qui a bouilli pendant au moins 1 à 2 minutes dans un bocal, l'enroule avec un couvercle bouilli, la retourne et l'enveloppe bien.

Anatolie

Concombres "sans difficultés"

Ne vous racontez pas de conneries avec des complexités ! Nous mettons des épices dans un bocal de 3 litres: aneth, raifort. Avec des mains féminines douces, nous posons fermement les concombres trempés et propres. On s'endort 1 cuillère à soupe avec une lame maximum de sel de cuisine (pas extra et non iodé !), 1 cuillère à soupe de sucre avec une lame, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%, verser l'eau bouillante de la bouilloire.

Nous mettons le pot dans une casserole (une vieille serviette au fond) avec de l'eau chauffée presque à ébullition, couvrons avec un couvercle et cuisons dans une casserole bouillante pendant environ 20 minutes. C'est basique vieille recette, et tout le reste est une question de goût et de fioritures des hôtesses. Mais ces concombres peuvent être consommés par les enfants et les personnes âgées sans nuire à la santé. Le goût est délicat, salé.

Vous ne pouvez pas cuisiner, mais versez trois fois - c'est encore plus facile. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le bocal rempli et laissez tremper pendant 5 minutes, puis ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et versez, puis roulez. La feuille de cassis, la feuille de chêne, etc., ainsi que le poivre noir, le piment amer, etc., une grande quantité de sel et de vinaigre, ne satisfont que certains goûts. Essayez-le, faites-le. Mais aujourd'hui, il est déjà nécessaire de passer à d'autres récipients et couvercles à visser. Très confortable et beau.

Foi

Concombres en conserve "nature"

Et je rends les concombres en conserve beaucoup plus faciles - depuis plus de 20 ans maintenant, et pas une seule boîte n'a explosé ! Après avoir stérilisé un pot de trois litres, nous mettons une feuille de cassis, une feuille de raifort, des grains de poivre, de l'ail, de l'aneth au fond du pot. Ensuite, vous devez remplir le pot de concombres, préalablement trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Versez de l'eau bouillie chaude 2 fois après 5 minutes, c'est-à-dire après avoir fait bouillir la 1ère fois, gardez-la dans un bocal pendant 5 minutes, puis faites bouillir à nouveau la même saumure, versez-la à nouveau dans un bocal de concombres. Mais pour la 3ème fois, lorsque vous portez à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et versez cette saumure dans un bocal. Et à la fin, directement dans la cuve, ajoutez 100 grammes de vinaigre de table (9%) ou 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Lisez attentivement la recette - il ne vous faudra pas plus de 25-30 minutes pour la préparer, à moins, bien sûr, que vous vous débrouilliez avec le 1er pot. Je vous assure, vous ne le regretterez pas !

Hélène

Concombres - "délicieux"

Porter à ébullition quatre litres d'eau, ajouter 10 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe bombées de sucre et refroidir la marinade. Ajouter 6 cuillères à soupe de vinaigre à 70 % à la marinade refroidie. Disposez les concombres dans des bocaux, ajoutez les épices de votre choix et versez la marinade sur les bocaux. Stériliser 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Tatiana

Une recette très simple pour conserver des concombres

Je vous encourage à essayer cette recette simple. 5 kg de petits concombres (8-12 cm), 400 g de vinaigre à 9%, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de sel. Dans 3 litres d'eau froide (vous ne pouvez pas faire bouillir) diluer le sucre, le vinaigre, le sel. Dans des pots d'un litre propres et non stérilisés (dans les cas extrêmes, 1,5 litre - pas plus, sinon cela ne fonctionnera pas), ajoutez les assaisonnements: feuille de raifort, parapluie à l'aneth, graines de moutarde, feuilles de cassis, cerises, framboises, grains de poivre, ail - quelques clous de girofle, quelques rondelles de carottes, 1 morceau de piment de la Jamaïque). Ensuite, mettez de petits concombres dans un bocal, versez dessus avec de la saumure, couvrez avec un couvercle (sans élastique). Dans un four froid, versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie avec des côtés et placez-y des pots de concombres. allumer le four et stériliser pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les concombres changent de couleur du vert au jaunâtre. Sortez ensuite les bocaux du four, insérez des élastiques dans les couvercles (n'oubliez pas !!) et roulez.

Comment taille plus petite concombres - le plus savoureux ! Très bien stocké et n'explose jamais, même lorsque température ambiante, ce qui est très important, qui n'a nulle part où stocker la conservation.

Espoir

Concombres marinés dans un bocal

Dans un bocal de 3 litres, je mets tous les légumes verts (à votre goût), les concombres (les pré-tremper à l'avance) et versez de l'eau bouillante - je le fais, par exemple, le matin. et le soir je vide l'eau du bocal, mets 3 cuillères à soupe sans une colline de gros sel et verse l'eau du robinet. Je ferme le bocal avec un couvercle en nylon (mais qu'il faut tenir un peu eau chaude, pas simple). Et c'est tout!

Hélène

délicieux cornichons

Dans un bocal d'un litre, mettez du raifort, des feuilles : des cerises (le cas échéant), des feuilles de cassis, des parapluies à l'aneth et de l'ail ! Coupez les extrémités des cornichons et mettez-les dans un bocal !

Pour la saumure : 0,5 cuillère à soupe sel gemme, 1 cuillère à soupe de sucre et 35-50g de vinaigre à 9% sont ajoutés à de l'eau froide, versez les cornichons et mettez à stériliser : à partir du moment où l'eau bout pendant une dizaine de minutes à petite ébullition. Et on roule ! Tout! Très savoureux et rapide!

Le concombre est l'un des légumes les plus populaires pour la mise en conserve. La conservation des concombres ne nécessite aucune compétence complexe de la part de l'hôtesse, et la riche récolte de concombres et leur bon marché en saison vous font réfléchir à la manière de les éliminer de la manière la plus rationnelle. richesse naturelle. La popularité des collations s'explique également par le fait que légumes en conserve convient à tous les repas. Les concombres marinés sont donc un ajout bienvenu à la viande, à la volaille, aux pommes de terre ordinaires et à tout plat d'accompagnement.

Concombres marinés en bocaux

Les concombres marinés pour l'hiver sont cousus avec du vinaigre. Les concombres marinés sont faciles. Porter la marinade à ébullition, verser sur les concombres en bocaux et stériliser. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la torsion, verts épicés. Les concombres marinés sont à la fois une collation de tous les jours et une décoration table de vacances, en particulier dans Nouvel An. Cependant, si vous essayez et abordez sérieusement la question de la récolte, après avoir préparé un nombre suffisant de boîtes de conserves de concombres pour l'hiver, vous n'aurez pas à attendre les vacances. Il sera possible d'ouvrir régulièrement des concombres marinés en bocaux et de profiter de leur goût épicé.

Recette de concombres marinés pour l'hiver

Nous avons déjà brièvement décrit comment les concombres sont conservés pour l'hiver. Arrêtons-nous sur certains détails importants. Le goût des concombres peut être nuancé et amélioré avec le bon additif. Quelqu'un utilise des feuilles de cassis, quelqu'un ajoute de l'aneth, de l'estragon et du raifort. Cependant, c'est en grande partie une question de goût et d'habitude. Par conséquent, prenez la recette des concombres marinés pour l'hiver de celui dont vous avez aimé les concombres. Vous pouvez mener une "étude de terrain" - faire différentes banques, signer où et ce que vous mettez. Pour la saison prochaine, vous n'aurez qu'à choisir le plus bonne recette concombres marinés pour l'hiver.

La conservation des concombres est très populaire en Russie. En plus des concombres marinés, vous pouvez également des concombres en conserve sans vinaigre. C'est populaire. Les concombres sont salés à froid - trempés dans une saumure refroidie. Aussi des concombres marinés en fûts. Choisissez à votre goût ! Conserver les concombres pour l'hiver : travaillez dur une fois, profitez de tout l'hiver !

En eux-mêmes, les concombres ne diffèrent pas par leur goût piquant, surtout lorsqu'il s'agit de fruits trop mûrs. Pour leur donner un goût plus riche, les gens ont imaginé de nombreuses recettes pour les faire mariner.

La teneur en calories des concombres dépendra de chaque méthode spécifique. En moyenne, il y a 16 kcal pour 100 grammes de produit.

Concombres pour l'hiver en bocaux - une recette photo étape par étape

Le marinage des concombres est un processus responsable et long. Pour rendre les concombres croustillants et savoureux, nous vous proposons la recette suivante pour les conserver.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 10 portions

Ingrédients

Concombres : 10 kg
Aneth : 4-5 bouquets
Piment doux : 2 kg
Ail : 10 têtes
Sel, sucre : 2 cuillères à café chacun sur un pot
Poivre moulu : au goût
Vinaigre : 2 cuillères à soupe. l. par portion

Instructions de cuissons

Recette de concombres croustillants pour l'hiver en bocaux

La recette proposée vous permet de donner aux concombres un goût spécial modérément épicé, tandis que les concombres ne perdent pas leurs caractéristiques croustillantes.

Pour fermer les concombres croustillants pour l'hiver, vous aurait besoin:

concombres - 5 kg;
un piment amer;
racine de raifort;
une tête d'ail;
10 œillets;
piment de la Jamaïque et poivre noir - une cuillère à dessert chacun;
6 feuilles de laurier;
sur un parapluie de persil et d'aneth;

Pour cuisiner Marinade Tu auras besoin de:

1,5 litre d'eau;
25 gr. vinaigre 9%;
2 cuillères à soupe. l. sel;
1er. l. Sahara.

Processus de conservation :

Nous stérilisons 3 bocaux en verre d'un litre et demi.
Dans chaque pot nous mettons toutes les épices parts égales. Les graines doivent être retirées du poivre amer et le raifort doit être haché.
Laver les concombres et couper les extrémités. Transférez-les dans un grand bol et couvrez d'eau froide. Laissez-les reposer 2 à 4 heures.
Passé ce délai, nous sortons les concombres du récipient et, en triant par taille, nous les mettons dans des bocaux.
Dans un récipient séparé, nous préparons de l'eau bouillante, avec laquelle nous versons ensuite des concombres et couvrons avec des couvercles sur le dessus.
Il faut 10 minutes pour se réchauffer. Remettre l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et le sel.
Pendant la préparation de la saumure, dans une casserole séparée, il est nécessaire de préparer une deuxième portion d'eau pour la stérilisation. Il est également versé dans des bocaux avec des concombres, laissé se réchauffer pendant 10 minutes et égoutté.
Lorsque la saumure bout, ils doivent remplir les bocaux, mais ils doivent d'abord y verser du vinaigre.
Les banques doivent être enroulées, placées dans un endroit sombre.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo de délicieux concombres croustillants pour l'hiver.

Comment fermer les concombres pour l'hiver dans des pots d'un litre

Cette méthode convient à une petite famille qui n'aime pas les gros pots au réfrigérateur.

Pour une telle conservation besoin de faire le plein :

petits concombres;
2 l. l'eau;
deux m. l. Sahara;
quatre st. l. sel.

Les composants restants sont calculés pot par litre:

1 tête d'ail;
trois feuilles de cerisier et de cassis ;
1/4 feuille de raifort;
une demi-feuille de chêne;
parapluie à l'aneth;
6 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
un grain de poivre rouge, mais seul un morceau égal à 1 ou 2 cm est placé sur un pot;
une cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Processus de conservation concombres pour l'hiver

Les concombres sont lavés et transférés dans un récipient profond pour être remplis d'eau.
Les banques sont soigneusement lavées et stérilisées. Vous devez également vous rappeler des couvercles, ils doivent être bouillis dans un récipient séparé.
Mélanger toutes les épices.
Nous préparons l'eau pour la stérilisation.
Tout d'abord, nous mettons des épices dans chaque pot, puis des concombres, versons de l'eau bouillante dessus, couvrons avec des couvercles et mettons de côté pendant 15 minutes pour se réchauffer.
Après 15 minutes, égouttez soigneusement l'eau chaude, réarrangez-la sur la cuisinière et, après ébullition, ajoutez-y du sel et du sucre.
Versez du vinaigre dans chaque bocal et remplissez de saumure.

Il reste à enrouler, à retourner pour vérifier la qualité de la couture et à l'envelopper d'une couverture pour une stérilisation ultérieure.

Concombres marinés dans des bocaux pour l'hiver - une recette étape par étape

La recette ci-dessous surprendra votre famille avec un goût unique et un croquant agréable. Pour mariner les concombres pour l'hiver selon cette recette, vous devez préparer les produits suivants:

petits concombres;
2 feuilles de lavrushka;
2 gousses d'ail;
4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
1 cuillère à café graines de moutarde;
deux feuilles de cassis;
parapluie à l'aneth.

Pour la marinade Tu auras besoin de:

6 cuillères à soupe Sahara;
3 cuillères à soupe sel;
6 cuillères à soupe vinaigre 9%.

cuisiner de tels concombres pour l'hiver peuvent se faire en quelques étapes:

Mélanger toutes les épices en un mélange homogène.
Broyez le parapluie à l'aneth et les feuilles de cassis.
Rincez bien les concombres, coupez les queues des deux côtés et placez-les dans un récipient profond. Couvrir d'eau et laisser reposer 2 heures.
Préparez les bocaux, lavez et stérilisez.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Dès qu'il bout, il sera possible d'en remplir des bocaux de concombres.
Au fond des bocaux, vous devez déposer des épices et des concombres.
Versez-y le sucre et le sel et versez le vinaigre.
Après ébullition, l'eau doit être laissée reposer et refroidir pendant un moment, puis seulement remplir les bocaux.
Nous mettons les bocaux remplis pour la stérilisation dans une grande casserole, les couvrons et les laissons bouillir pendant 15 minutes. N'oubliez pas de mettre une serviette au fond du récipient.
Après 15 minutes, les banques sont enroulées.

Les concombres marinés pour l'hiver sont prêts!

Concombres marinés pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre

L'option proposée pour la conservation des concombres pour l'hiver n'implique pas l'utilisation de vinaigre ou d'un autre acide.

Pour cette recette il vous faudra des produits:

2 kilogrammes de concombres;
2,5 litres d'eau;
110 grammes de sel;
2 feuilles de raifort;
15 feuilles de cerisier et de cassis ;
5 feuilles de noyer;
2 parapluies à l'aneth;
2 gousses de piment fort;
1 morceau de raifort.

Traiter la conservation ressemble à ceci :

Les concombres sont lavés et placés dans un bassin profond pour être remplis d'eau. S'ils sont fraîchement récoltés, la procédure de trempage peut être ignorée.
Après 2-3 heures, l'eau est égouttée et les concombres sont lavés.
Concassez le raifort et les grains de poivre amer.
Des couches de légumes verts, de raifort haché avec du poivre, des concombres, encore des légumes verts avec du raifort et du poivre et des concombres sont déposés dans une grande casserole. Dernière couche les feuilles doivent l'être.
Versez de l'eau froide dans un récipient séparé, versez-y le sucre et le sel et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Des couches de concombres aux herbes sont recouvertes d'une garniture préparée, recouvertes d'un couvercle et mises sous oppression pendant 5 jours.
Après 5 jours, la saumure est versée dans une casserole, toutes les épices sont retirées et les concombres sont soigneusement lavés.
Ils sont placés dans des pots pré-préparés.
Verser la marinade jusqu'en haut et laisser reposer 10 minutes.
Après 10 minutes, il doit être égoutté et mis à feu pour faire bouillir.
Dès que ça bout, ils remplissent les bocaux et les enroulent.

Comment fermer les concombres dans des bocaux avec du vinaigre

Dans l'option proposée, la conservation des concombres pour l'hiver implique l'utilisation de vinaigre, et tous les composants sont tirés du calcul d'un pot de 3 litres.

Pour conserver avec cette méthode, vous devez préparer:

petits concombres;
2-3 cuillères à soupe vinaigre 9%;
piment rouge - un morceau de 2 cm;
2-3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe graines d'aneth;
1er. une cuillerée de racine de raifort hachée;
5 feuilles de cassis ;
9 petits pois de piment de la Jamaïque.

Pour verser Tu auras besoin de:

sucre avec du sel 2 c. l. pour chaque litre de liquide.

Instruction pour la cuisson des concombres pour l'hiver dans des bocaux avec du vinaigre:

Les concombres sont bien lavés et placés dans un grand bassin pour être remplis d'eau pendant une journée.
Les banques sont lavées et stérilisées.
Des épices et des concombres sont placés dans chaque pot.
Les couvercles sont bouillis dans une casserole séparée.
En moyenne, un pot de trois litres nécessite 1,5 litre de liquide. Après avoir calculé la quantité d'eau, mettez-la sur le feu pour faire bouillir.
Dès que le futur remplissage bout, remplissez-en les bocaux et laissez-le reposer jusqu'à ce que les bulles d'air sortent.
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre et mélangez bien. Porter la garniture à ébullition.
Mettre les bocaux dans une grande marmite.
Versez du vinaigre dans chacun et remplissez chaque bocal avec de la saumure prête à l'emploi.
Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 5 à 7 minutes.
Nous roulons des pots de concombres.

Une recette simple de concombres pour l'hiver en bocaux

Cette recette simple de concombre pour l'hiver est utilisée par de nombreuses femmes au foyer, elle peut donc à juste titre être qualifiée de classique.

Les proportions des ingrédients sont calculées pour un pot de trois litres, vous devrez donc ajuster la quantité de produits si nécessaire.

De quoi avez-vous besoin préparer:

1,5-2 kg de concombres;
5 feuilles de cassis et de cerisier;
2 feuilles de raifort;
5 gousses d'ail;
1 botte d'aneth;
1 litre d'eau;
2 cuillères à soupe. l. sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

mise en conserve réalisée en plusieurs étapes :

Les concombres sont lavés, les queues sont coupées et versées avec de l'eau froide pendant 4 heures.
Les banques sont lavées et stérilisées.
Les couvercles sont bouillis dans l'eau.
Les verts sont triés et broyés.
Toutes les épices sont placées dans chaque pot, à l'exception du raifort.
Les concombres sont placés sur des épices et recouverts de feuilles de raifort.
Le sucre et le sel sont versés dans de l'eau préalablement bouillie.
Des pots de concombres sont versés avec et enroulés.

Un mois plus tard, les concombres peuvent être servis sur la table.

Concombres aux tomates en bocaux pour l'hiver - une délicieuse recette

Pour les amateurs d'assortis, cette méthode est juste ce qu'il faut. Tous les composants sont répertoriés par pot d'un litre.

Pour conserver les concombres avec des tomates pour l'hiver en utilisant cette méthode, vous aurez besoin de:

300 grammes de concombres;
400 grammes de tomate;
1 piment amer;
paprika - au goût;
quelques brins d'aneth frais;
3 gousses d'ail;
1 feuille de raifort;
2 feuilles de laurier;
3 petits pois de piment de la Jamaïque;
1er. une cuillerée de sel;
1/2 m. cuillères de sucre;
1er. une cuillerée de vinaigre 9%.

mise en conserve la tomate aux concombres s'effectue en plusieurs étapes :

Les concombres aux tomates sont bien lavés. Piquer chaque tomate au niveau du pédoncule pour un bon salage.
Préparez les récipients, lavez-les et stérilisez-les.
Faire bouillir les couvercles dans une casserole séparée.
Disposer en couches dans chaque bocal : épices, concombres sans queue, tomates.
La pose doit être faite très serrée pour éliminer les lacunes. Vous pouvez compacter les anneaux de concombres hachés.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
Ajouter le sucre et le sel dans les bocaux et verser de l'eau bouillante.
Nous mettons une serviette dans une grande casserole et réglons les bocaux pour la stérilisation pendant 10 minutes.
Nous sortons les banques et roulons.

Concombres aux tomates pour l'hiver - recette vidéo.

Concombres pour l'hiver en bocaux à la moutarde

Les concombres pour l'hiver, en conserve avec de la moutarde, sont bien conservés à la maison et au sous-sol. Ils ont un goût aromatique et épicé.

Pour conserver les concombres de cette manière, vous devez préparer:

petits concombres;
100 ml de vinaigre 9% ;
5 m. cuillères de sucre;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel.
2 gousses d'ail;
un parapluie à l'aneth;
1/4 carotte;
0,5 cuillère à café de moutarde.

L'ensemble du processus réalisée en plusieurs étapes :

Les concombres sont lavés.
Les banques sont préparées, lavées et stérilisées.
La moutarde est placée sur le dessus.
Du sel avec du sucre et du vinaigre est ajouté à l'eau et des bocaux sont versés avec cette marinade.
Les bocaux sont placés dans une grande casserole pour une stérilisation supplémentaire pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Sortez les canettes et vous pouvez rouler. Les concombres épicés pour l'hiver à la moutarde sont prêts !

Une façon froide de fermer les concombres pour l'hiver dans des bocaux

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses façons de récolter des concombres pour l'hiver, mais nous proposons la version la plus simple de cette délicatesse - il s'agit d'une méthode froide.

Tous les ingrédients sont basés sur un pot de 3 litres.

même de petits concombres;
1,5 litre d'eau;
3 cuillères à soupe sel;
5 pois de poivre noir;
une tête d'ail;
deux feuilles de laurier;
2 feuilles de cassis, de raifort et d'estragon.

Exécution des travaux selon ce plan :

Les concombres sont lavés.
Les banques sont stérilisées.
Des épices et des concombres sont placés dans chaque pot.
Versez de l'eau dans le bocal et égouttez-le immédiatement, ainsi vous saurez La bonne quantité eau pour le remplissage.
Ajoutez-y du sel et remplissez à nouveau les bocaux avec.
Fermez-les avec des housses en nylon et installez-les dans la cave.

Après 2 mois, vous pouvez commencer la dégustation.

Cuisiner de délicieux concombres en conserve n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Dans notre article, vous trouverez conseils pratiques et des recommandations pour la mise en conserve des concombres, ainsi que recettes simples blancs. Parmi eux, vous choisirez sûrement quelque chose de convenable.

période importante la saison estivale est la récolte de la récolte cultivée. Certes, chaque hôtesse expérimentée ont leurs propres recettes de mise en conserve éprouvées. Cependant, il n'est jamais trop tard pour essayer quelque chose de nouveau. Prenez note de nos recettes de délicieux concombres en conserve!

Concombres en conserve sans stérilisation

Pour que les concombres en conserve préparés sans stérilisation ne se détériorent pas pendant le stockage, les bocaux et les couvercles doivent être bien stérilisés.

Tu auras besoin de: 1, 5-2 kg de concombres, 2 gousses d'ail, 1 feuille de raifort, 6 feuilles de cassis, 2 feuilles de cerisier, aneth parapluie, 2-3 c. sel, 1,5 litre d'eau.

Cuisson. Rincer les concombres, couper les pointes et laisser tremper pendant quelques heures. Placez les concombres dans des bocaux propres avec les épices et les feuilles lavées. Dissolvez le sel dans de l'eau chaude, laissez refroidir et versez les concombres avec la saumure. Fermez les couvercles et laissez reposer 2 à 4 jours à température ambiante. Dès que la saumure mousse, versez-la dans une casserole, portez à ébullition et versez sur les concombres. Couvrir avec des couvercles stérilisés et rouler.

Sur une note! Pour le marinage et la mise en conserve, choisissez des petits concombres d'environ 8 cm avec une fine peau vert foncé et des épines noires.

Concombres en conserve sans vinaigre

Pour conserver les concombres dans des bocaux, au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus naturel ou des baies aigres fraîches, telles que des groseilles rouges.

Tu auras besoin de: 1-1, 5 kg de concombres, 1/2 kg de baies de groseille, 6-8 gousses d'ail, 3 clous de girofle, 10 pois de la Jamaïque, parapluies à l'aneth et feuilles de cassis au goût, 2 c. l. sucre, 2 c. l. eau salée.

Cuisson. Rincez les concombres, les baies, les feuilles et les parapluies, coupez les concombres des deux extrémités. Placez les feuilles et les parapluies au fond d'un bocal stérilisé, posez fermement les concombres et les baies de cassis sur le dessus (les brindilles ne peuvent pas être coupées). Verser eau chaude, couvrir et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes.Mettez les gousses d'ail, le poivre, les clous de girofle dans un bocal, versez la saumure chaude et roulez.

Sur une note! Les meilleures variétés concombres pour le marinage et la mise en conserve : Altai, Coastal, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Les hybrides suivants sont également distingués: Frais payés d'avanceF1, drôles de garsF1, GuirlandeF1, décapageF1, ZozuliaF1, CourageF1, cornichon parisienF1, RodnitchokF1.

L'acide citrique cristallin peut être utilisé comme excellent conservateur. Ajoutez-le directement dans le bocal avant de verser la marinade.

Tu auras besoin de: 2-2,5 kg de concombres, 5 gousses d'ail, 5 pois de la Jamaïque, 3 parapluies à l'aneth, feuilles de cassis et de cerisier, 1 gousse de piment facultatif, 8 c. l. sucre, 4 c. l. sel, 1 c. acide citrique.

Cuisson. Rincez soigneusement les concombres, coupez les pointes et faites-les tremper 2 heures dans de l'eau froide. Rincez les légumes verts et placez-les au fond d'un bocal stérilisé avec de l'ail haché, des grains de poivre et des piments forts épépinés et hachés. Posez les concombres dessus et versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, du sel et du sucre, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Versez de l'acide citrique dans un pot de concombres et versez de la saumure bouillante, roulez.

La moutarde ajoutée lors de la mise en conserve de concombres dans des bocaux d'un litre ajoute produit fini goût épicé spécial et arôme épicé unique.

Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 2-3 gousses d'ail, 1 cuil. graines de moutarde, 1/2 c. poudre de moutarde, 4 grains de poivre noir, 2 pois piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, feuilles de cassis ou de raifort, parapluies d'aneth au goût, 1 c. 9% de vinaigre, 2 c. l. sucre, 1 c. l. sel, 1 litre d'eau.

Cuisson. Rincez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Stérilisez les bocaux et mettez les légumes verts lavés, les gousses d'ail et le poivre au fond. Ensuite, posez les concombres fermement et versez de l'eau bouillante dessus. Après 10-15 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau sur les concombres, laissez encore 10-15 minutes. Pour la marinade, mélanger 1 litre d'eau avec du sel et du sucre et faire bouillir. Égoutter l'eau des concombres, verser la moutarde dans le bocal, verser sur la marinade chaude et verser le vinaigre. Rouler immédiatement.

Sur une note! Le cornichon le plus simple est composé d'eau, de vinaigre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également y ajouter du sucre, vos épices et épices préférées, et le vinaigre peut être remplacé par du jus naturel aigre, de l'acide citrique ou de la vodka.

La vodka, comme le vinaigre, est un conservateur. Essayez de remplacer la moitié du vinaigre par de la vodka, et les concombres ne seront pas aussi piquants, sans goût de vinaigre prononcé.

Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 4 gousses d'ail, parapluie d'aneth, feuilles de cassis ou de raifort, 5 cuil. sel, 3,5 c. vinaigre de vin blanc, 3,5 c. vodka, 2 litres d'eau.

Cuisson. Lavez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Rincez les herbes et placez-les au fond d'un bocal stérilisé avec l'ail. Ensuite, tassez bien les concombres. Mélanger l'eau avec le sel et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et verser la vodka, faire bouillir à nouveau. Verser la saumure sur les concombres et rouler.

Les concombres dans la préparation se marient bien avec les tomates. Ajoutez quelques ingrédients supplémentaires - et une excellente collation est prête.

Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 1 bouquet de persil, 1 cuil. sucre, 1/2 c. sel, 2 c. 9% de vinaigre, 2 litres d'eau.

Cuisson. Rincer les légumes, sécher. Si vous le souhaitez, les concombres et les tomates peuvent être coupés en rondelles. Placer les légumes dans un bocal propre avec les brins de persil. Mélanger l'eau avec le sucre et le sel, porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Versez les légumes avec la marinade chaude, stérilisez et roulez.

Sur une note! Il existe deux façons de conserver les concombres - à chaud, dans lequel il est nécessaire de faire bouillir la saumure et d'y verser les concombres préparés et placés dans un bocal, et manière froide, qui ne nécessite pas de préparation et d'ébullition de la marinade.

Pour conserver les concombres à froid, il n'est pas nécessaire de préparer une marinade chaude, les fruits sont marinés dans presque propre jus. Les ingrédients de la saumure de cette recette sont basés sur un pot d'un litre.

Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, ail, brins d'aneth et de persil au goût, 1,5 c. sucre, 1 c. sel, 4,5 c. 9% de vinaigre, 4,5 c. huile végétale.

Cuisson. Rincez les concombres, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et mettez-les dans un bol en émail. Ajouter les herbes lavées et hachées et l'ail haché. Versez le sel et le sucre, versez le vinaigre et l'huile, mélangez et laissez reposer plusieurs heures. Ensuite, mettez les concombres dans des bocaux stérilisés avec le jus sécrété et roulez.

Nous espérons que nos conseils et recettes vous aideront à préparer une nouvelle récolte de concombres sans tracas !

Un peu d'histoire

Le concombre est l'une des plus anciennes cultures maraîchères. Le plus jeune, le plus petit et le plus vert, le plus savoureux et le meilleur. Les Grecs de l'Antiquité les appelaient "aguros", lorsqu'ils étaient traduits, cela signifiait "pas mûrs". Les concombres nous sont venus d'Inde. Le concombre sauvage dans sa patrie pousse sous la forme de vignes tropicales, de longues branches tressées grimpent jusqu'à la hauteur même des arbres et les fruits eux-mêmes pendent. Cette culture est connue des gens depuis six mille ans. En témoignent les découvertes dans les ruines de la ville de Sarkepa, où les archéologues ont trouvé des graines de concombre. Tibère, l'empereur romain, a établi une règle selon laquelle les concombres doivent être servis quotidiennement au dîner.

Propriétés utiles et composition des concombres

Parmi les bien connus produits diététiques le concombre peut être considéré comme le plus légume utile. Près de 95% de celui-ci est constitué d'un liquide, de sorte qu'il n'est pas calorique. Les concombres contiennent des sels alcalins utiles pour le corps humain, qui empêchent la formation de calculs rénaux.
Les composés d'iode facilement digestibles sont très utiles pour l'organisme. La consommation régulière de concombres prévient les maladies cardiaques système vasculaire, aussi bien que glande thyroïde.
Une quantité suffisante de fibres contribue à nettoyage efficace parois des vaisseaux sanguins du cholestérol, stimule également les intestins.
La composition de ces légumes comprend un grand complexe de vitamines - B1; B2 ; C; acide folique; carotène; protéine; carotène; du sucre.
Variété de micronutriments tels que le sodium ; le fer; potassium; le cuivre; phosphore; chrome; le zinc et l'argent rendent le concombre indispensable dans l'alimentation.
En raison de la teneur en potassium, les concombres contribuent à l'élimination des liquides du corps, stabilisent la pression artérielle, ont un effet laxatif, éliminent l'enflure.
Le jus de légumes contient des sels minéraux, du sodium, du phosphore, du potassium. Ce jus a un effet rajeunissant et tonique. Aide au maintien des dents et des gencives. Rafraîchit la peau et lui donne ainsi du tonus. Empêche le développement de l'athérosclérose.
En raison de sa composition, le jus de concombre peut être utilisé comme médicament contre la toux, pour maintenir le bien-être général des patients atteints de tuberculose pulmonaire, soulager le stress et renforcer le système nerveux. Il élimine les toxines du corps et empêche le dépôt de sels.

Cultiver des concombres

Les concombres peuvent être cultivés avec des semis et sans pépins. Environ un mois avant de planter des concombres dans le sol, les semis sont semés. Avant de planter des semis, les graines doivent être trempées pour une croissance plus rapide. Les semis sont plantés dans le sol lorsque la terre se réchauffe suffisamment. Avec la méthode sans pépins, des graines gonflées sont plantées dans le sol. La température du sol doit être d'au moins 13 degrés. Profondeur de plantation environ 2 cm Densité de plantation par 1 mètre carré 5 plantes. HozOboz recommande de cultiver des concombres dans un endroit bien éclairé. La température optimale pour la croissance des concombres est de 24 à 30 degrés. Une température de l'air inférieure à 13 degrés provoque l'arrêt de la plante.

Soin du concombre

La tige principale du concombre après la formation de 5 à 6 feuilles doit être épinglée. Ceci est nécessaire pour une meilleure ramification de la plante, une augmentation du rendement, le développement de la floraison femelle.Pendant la croissance active, l'air humide et l'arrosage sont particulièrement importants. L'arrosage et l'assèchement rares du sol entraînent l'apparition d'amertume chez les concombres. L'arrosage des concombres est recommandé avec de l'eau chaude, pour la croissance rapide de la plante, l'eau froide entraîne une inhibition de la plante et l'apparition de maladies fœtales.

Récolte

Il est nécessaire de récolter régulièrement pour une fructification plus abondante. Les concombres à fruits courts sont récoltés tous les 3 jours, ceux à fruits longs une fois tous les 3-4 jours.

Prévention des problèmes

En cas de pluies prolongées, il est recommandé d'attacher les concombres. Cela peut être fait sur des treillis ou sur des bâtiments adjacents (par exemple, des clôtures).
Dans les concombres plantés, seules les fleurs mâles se forment parfois. Dans ce cas, vous devez arrêter d'arroser le sol, laisser sécher le sol.
Les dommages aux feuilles, le jaunissement, la chute indiquent une humidité excessive du sol, ainsi qu'une plantation trop dense. Dans ce cas, la plante a besoin d'appâts engrais minéral ou de la cendre.

Concombres en conserve

Les concombres en conserve sont une excellente façon de se préparer pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de conserves. HozOboz ne propose que les recettes conservées lors de la mise en conserve par la plupart des propriétés utiles des légumes. Concombres en conserve sans vinaigre. Pour préparer la mise en conserve de concombres sans vinaigre, nous avons besoin de tels ingrédients.

Ingrédients

Pour un pot d'un litre.

Concombres - 600 - 800 grammes.
Aneth parapluie - 1 - 3 brins.
Oignon - 50 grammes
Feuilles de raifort - 1 - 3 feuilles.
Ail - 2 à 4 gousses.
Eau - 1 litre.
Sucre - 10 grammes.
Sel - 35 grammes.
Acide citrique - 12 grammes.
Moutarde - 2 grammes.
Poivre noir (pois) - 3 pièces.
Feuille de laurier - 1 pièce.

Cuisson

Stérilisez le bocal et le couvercle.
Ajouter 2-3 gousses d'ail, lavées et épluchées, feuilles de raifort hachées, 1-3 brins d'aneth avec les graines, grossièrement hachés oignon.
Ajoutez ensuite le laurier, les grains de poivre noir, la moutarde.

Faire bouillir pendant environ 5 minutes et verser la garniture bouillie sur les concombres dans le bocal.

Nous roulons le pot et le retournons.
La banque doit être enveloppée dans une couverture chaude.

La mise en conserve de concombres avec de la moutarde sans ajout de vinaigre donnera au produit un goût délicat et croquant.

Recette 2: Concombres en conserve avec de l'acide citrique.

La conservation des concombres avec de l'acide citrique est la méthode de mise en conserve la plus populaire pour les personnes qui n'aiment pas le vinaigre.Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de :

Ingrédients

Concombres - 600 - 800 grammes.
Eau - 1,5 litre.
Poivre noir amer - 1 gousse.
Verts - parapluies à l'aneth, persil, feuilles de cassis, feuilles de cerisier.
Poivre noir - de 1 à 3 pois.
Ail - 1 à 3 gousses.
Sel - 2 cuillères à dessert.
Sucre - 3 cuillères à dessert.
Acide citrique - 1 cuillère (thé).

Recette

1. Les concombres soigneusement lavés sont placés dans un bocal stérilisé.
2. Entre les concombres, disposez les tranches de poivron, les pois de la Jamaïque, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, les gousses d'ail, les parapluies à l'aneth.
3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et fermez le couvercle.
4. Nous insistons 20 minutes. Nous vidons l'eau, la faisons bouillir, puis la versons à nouveau dans le bocal et insistons à nouveau pendant 20 minutes.
5. Versez l'eau et faites bouillir sur le feu. Le volume d'eau est de 1 à 1,5 litre. Dans de l'eau bouillie, ajoutez 2 cuillères à soupe (dessert) de sel et 3 cuillères à soupe (dessert) de sucre. Faire bouillir la saumure pendant environ 5 minutes.
6. cornichon chaud Verser dans un bocal et ajouter 1 cuillère à café (thé) d'acide citrique sans zeste.
7. Nous roulons les bocaux avec des couvercles émaillés et les cachons sous la chaleur.

Le légume le plus précieux en Russie en été est le concombre. Mais même en hiver, ils partent toujours avec grand plaisir. Ces concombres parfumés, croquants, marinés ou marinés se régalent avec une variété de leurs recettes. La mise en conserve de concombres à la maison ne vous obligera pas à faire un grand nombre efforts, mais plaira tous les jours. Cuisinez des concombres maison avec KhozOboz, surprenez-vous et vos invités.

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