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Comment rendre le clair de lune plus doux. Améliorer le goût du clair de lune

À la maison, il est presque impossible de s'en procurer. Le produit de forçage nécessite une purification, quelle que soit la recette de purée. L'odeur et le goût désagréables du clair de lune sont donnés par des composés chimiques formés au cours du processus de distillation.. Le mécanisme d'adoucissement et de purification du clair de lune vise à éliminer huiles de fusel et les impuretés.

La qualité du clair de lune est principalement affectée par la recette de fabrication de la purée et la technologie mature d'une distillation appropriée. Une bonne qualité devrait également avoir du clair de lune, équipé d'un condenseur à vapeur ou à reflux, le plus matériel approprié le cuivre est reconnu pour cela.

Une condition importante est de maintenir la propreté : la cuve de fermentation, le clair de lune, les plats de collecte et de stockage du produit doivent être propres tout au long du processus.

Cependant, même si toutes les règles du brassage maison sont respectées, le produit final nécessite un nettoyage et un adoucissement supplémentaires. Il faudra se débarrasser de l'amertume et mauvaise odeur. Il existe de nombreuses façons d'affiner le clair de lune et de le rendre plus agréable. Depuis l'Antiquité, des herbes, des racines, des épices ont été utilisées pour cela. À notre époque, la liste des nettoyants et des additifs s'est considérablement allongée.

Pour adoucir le clair de lune, des édulcorants, des acidifiants, des épices, des épices, des noix, du charbon de bois, de l'écorce, etc. sont utilisés. Lorsque vous commencez à éliminer une odeur spécifique, il est nécessaire de remplir toutes les conditions et proportions de la recette, en commençant par de petits volumes de clair de lune.

Nous nettoyons la boisson des impuretés et des odeurs désagréables

Les maîtres expérimentés du brassage à domicile utilisent la méthode de la double distillation - la distillation répétée vous permet d'obtenir un produit plus pur. Avant la distillation secondaire, le clair de lune doit être encore nettoyé pour éliminer les impuretés nocives pour le corps.

Pour ce faire, préparez le produit en diluant sa force à 30% - cette concentration facilite la séparation des huiles de fusel. Il est également recommandé de laisser le moonshine se déposer pendant 2 jours avant la procédure de nettoyage. température ambiante. nettoyage boisson alcoolisée réalisé à l'aide de :

référence. Le processus de transport est conditionnellement divisé en "tête", "corps" et "queue". La plupart des impuretés nocives se trouvent dans la "tête" - dans les 10 premiers% de moonshine. Dans la "queue", la teneur en alcool diminue à 30-35º, la quantité approximative est jusqu'à 10% de le total produit. La «tête» est versée et les «queues» sont laissées pour la purée d'élevage avant le forçage. Le clair de lune le plus pur est expulsé dans le « corps », il est surtout débarrassé des impuretés et d'une odeur spécifique.

Moonshine peut être aromatisé pendant le processus de distillation si un ingrédient utilisé pour améliorer le goût est ajouté. Par exemple, baies de genévrier, écorces d'agrumes sèches, herbes sèches.

Vidéo sur la façon d'améliorer Sam à la maison

Dans cette vidéo, un moonshiner expérimenté vous expliquera comment donner un goût plus doux et améliorer l'odeur du moonshine :

Donne un goût plus doux

Le goût de l'alcool de contrebande purifié résultant peut être amélioré en l'adoucissant avec des produits supplémentaires. À la maison, pour cela, on utilise une infusion ou un arôme avec des arômes. Les teintures brutes sont fabriquées sans additifs chimiques, elles sont donc totalement sans danger pour la santé.

Dans les cas où une grande quantité d'adoucissant a été ajoutée, la concentration est réduite en diluant de l'alcool pur avec de l'eau. Le récipient doit être hermétiquement fermé et maintenu à une température proche de zéro degré.

Référence. Plus le degré de moonshine est élevé, plus il est difficile d'adoucir la boisson, de manière optimale l'alcool ne doit pas dépasser 40º.

Que rajouter pour améliorer ?

Les additifs aromatisants vous permettent de donner à la boisson un certain goût, de la faire ressembler à n'importe quel type d'alcool. Ils sont préparés sur la base ingrédients naturels et facile à utiliser. Actuellement sur le marché, les additifs aromatisants sont présentés en un large éventail. À l'aide d'additifs concentrés, on peut donner au moonshine une teinte de cognac, un goût amer ou une liqueur douce.

Le concentré alimentaire liquide vous permet de recréer toutes les boissons alcoolisées traditionnelles: vodka, whisky, vin, brandy, rhum. Les saveurs peuvent avoir des arômes de café, de chocolat, de caramel et des odeurs de fruits. Les produits de qualité ont un arôme stable et ne contiennent pas de composants dangereux. Les suppléments sont disponibles sous forme d'essences liquides et de concentrés. Il est préférable de les acheter dans des magasins spécialisés.

Remarque: pour jouer avec le goût de la boisson, celle-ci doit être bien épurée et exempte d'impuretés.

Avec des suppléments naturels

améliorer le goût alcool fait maison Vous pouvez également utiliser des arômes naturels. À ces fins, des herbes, des épices, des baies, des fruits secs peuvent être utilisés. Lors de l'utilisation de suppléments parfumés à base de plantes, il est important de respecter les proportions. Les plantes épicées contiennent de précieuses substances biologiquement actives réparties sur les feuilles, les fleurs, les racines, les fruits :

Moutarde, muscade, anis, cumin, l'arôme est contenu dans les graines.
Dans le poivre, la cardamome, la vanille - dans les fruits.
Le safran, les clous de girofle sont en fleurs.
Feuille de laurier, aneth, marjolaine, sarriette - dans les feuilles.
Dans la cannelle, l'écorce de chêne - dans l'écorce.
Dans le gingembre, le raifort, le panais - à la racine.

En ajoutant une pincée des épices répertoriées au clair de lune, vous pouvez obtenir une boisson aux saveurs différentes. Vous pouvez expérimenter et combiner les épices les unes avec les autres. Tous donneront à la boisson un goût amer - épicé, et le gingembre, la cardamome et la muscade - un goût épicé et brûlant.

Les baies, les fruits, les racines et les feuilles peuvent être mis en clair de lune, à la fois frais et séchés. Addenda herbes medicinales en plus d'un arôme agréable, il ajoutera des propriétés curatives à la boisson.

Se procurer une bonne boisson alcoolisée à la maison est une tâche tout à fait réalisable. Un processus de brassage Moonshine bien exécuté donne confiance dans la qualité du produit et vous permet de préparer une boisson en tenant compte des préférences gustatives personnelles.

Moonshine est le produit le plus «naturel» qui convient non seulement à la consommation sous sa forme originale, mais également à la préparation d'une grande variété de teintures, y compris celles curatives. Pour leur fabrication, divers dons de la nature sont utilisés : fruits secs, épices, herbes sèches, baies, etc. Notez qu'à la suite de simples manipulations, vous pouvez obtenir une boisson très digne, savoureuse et aromatique qui peut rivaliser avec ses homologues d'origine "aristocratique". Pour obtenir un résultat aussi impressionnant, vous devez utiliser une "base" soigneusement préparée, c'est-à-dire un clair de lune qui a subi un processus de nettoyage répété.

Le raffinement du moonshine est une occupation à la limite de la haute cuisine. Vous pouvez combiner correctement divers ingrédients pour obtenir des bouquets individuels. Célèbres teintures de moonshine russes aux goûts amers "réchauffants". Mieux encore, toutes sortes d'assaisonnements enrichissent les boissons de nuances épicées et brûlantes. Vous pouvez adoucir le clair de lune avec des sirops. La façon la plus simple de cuisiner :

Faire bouillir 1 kg de sucre dans 1 litre d'eau. Assurez-vous de retirer la mousse.
Laissez ensuite infuser le sirop pendant 2 semaines, car la composition peut contenir des sédiments qui, pendant cette période, se concentreront au fond du récipient et, bien sûr, devront être éliminés. Le miel est également utilisé comme édulcorant pour le clair de lune.

Lors de l'ajout de sirop ou de miel à une boisson, l'alcool doit être chauffé pour que les gaz commencent à se dégager. Lorsque la séparation des gaz est terminée, la boisson peut être considérée comme prête pour une action ultérieure - filtration. Cela peut être fait avec du charbon. L'alcool de contrebande purifié est mis en bouteille et infusé pendant 3 jours à une température de 3-4°C. Une délicieuse boisson sucrée est prête !

Selon le type d'impact, les additifs pour moonshine peuvent être divisés en groupes suivants :

goûter;
aromatique;
produits chimiques de nettoyage;
adsorbants naturels;
colorants.

La division est quelque peu arbitraire, car de nombreuses plantes et produits chimiques agissent simultanément sur le goût, la couleur et l'odeur.

Les substances aromatisantes et colorantes sont ajoutées de différentes manières :

versé sous forme sèche (herbes hachées, copeaux de bois, additifs prêts à l'emploi sous forme de poudres);
sous forme d'infusions ou de décoctions ;
sous forme d'essences et d'huiles aromatiques ;
pendant la distillation (les additifs secs doivent être placés dans un cuiseur à vapeur, les additifs liquides peuvent être versés dans la purée).

Changer la couleur du clair de lune avec des colorants naturels

L'apparence de la boisson affecte subjectivement la perception de son goût. Les psychologues ont prouvé qu'avec le bon choix Schéma de couleur l'alcool peut sembler plus savoureux qu'il ne l'est en réalité. Les femmes sont particulièrement sensibles à la couleur de l'alcool. Le problème du clair de lune transparent est en train d'être résolu colorants naturels, dont nous examinerons plus loin les meilleures recettes.

Thé noir

Le moyen le plus simple n'affecte pratiquement pas le goût. Pour 3 litres de moonshine, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de thé noir de haute qualité (pas d'un sac), de mélanger, de fermer hermétiquement le pot avec un couvercle et de laisser reposer 3 à 5 jours dans un endroit sombre.

Chaque jour, la nuance changera, allant du brun clair cognac au noir riche. Les amateurs de belles odeurs peuvent infuser du clair de lune sur du thé sec avec l'arôme d'épine-vinette, de bergamote, ou ajouter un bouton de clou de girofle avec des feuilles de thé.

Écorces d'orange (citron)

Ils éliminent l'odeur spécifique du clair de lune mal nettoyé, une agréable acidité apparaît dans le goût. L'ajout de citrons rend le clair de lune vert clair, les oranges - légèrement jaunes avec une teinte dorée. Pour l'affinage, seule la peau pré-séchée convient, de préférence sans pulpe blanche, qui donne de l'amertume. Recette : mettre le zeste d'une orange moyenne ou de deux citrons sur 3 litres d'alcool de contrebande, laisser reposer 10-14 jours dans un récipient hermétique bocal ferméà température ambiante.

pruneaux

Une excellente façon de peindre le clair de lune sous le cognac en ajoutant des notes de saveur intéressantes à la boisson, que l'on retrouve dans les cognacs arméniens. Pour un pot de trois litres d'alcool de contrebande, vous aurez besoin de 100 grammes de pruneaux, après 7 à 10 jours d'infusion, l'alcool de contrebande changera de couleur, un arôme agréable apparaîtra et le goût s'adoucira. La durée d'exposition peut être modifiée à votre discrétion.

Écrous et cloisons

La solution la plus simple: pendant 7 jours, jetez des partitions de 15 noix dans 1 litre de moonshine, puis filtrez à travers une étamine. Le goût et la couleur de la boisson changeront au-delà de toute reconnaissance. La recette du moonshine sur les pignons de pin est un peu plus compliquée, elle nécessite une évaporation préalable des noix, qui élimine l'excès de résine, puis 30 jours de vieillissement. Mais le résultat en vaut la peine, s'il y a suffisamment de fruits (150 grammes de noix par litre de moonshine).

Caramel (sucre brûlé)

Une méthode bien connue pour fabriquer des faux cognacs et whiskies. Pour peindre le clair de lune dans un cadre agréable Jaune, vous devez chauffer une cuillère à soupe de sucre sur un feu jusqu'à ce qu'il soit brun, puis ajouter le caramel fini à 1 litre de clair de lune et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Café instantané

Change rapidement la couleur du clair de lune et interrompt une odeur désagréable. De nouvelles notes apparaissent en bouche. Il suffit d'ajouter une demi-cuillère à café de café par litre de clair de lune. Après le café, il n'est plus possible de diluer la boisson avec de l'eau, sinon elle deviendra trouble et la filtration n'aidera pas, seulement la distillation.

millepertuis

Les couleurs brillent dans la lune couleur marron clair. Recette de teinture : ajoutez 1 cuillère à soupe de millepertuis séché pour 1 litre d'alcool de contrebande, mélangez, fermez bien le pot et mettez dans un endroit sombre pendant 7 jours. Agiter une fois par jour, puis filtrer à travers une étamine.

Rappelez-vous que le millepertuis - plante médicinale avec un fort effet sédatif (calmant). Ne buvez pas plus de 300 grammes de cette teinture à la fois.

Colorants alimentaires

Une bonne option pour ceux qui ont un besoin urgent de teinter le clair de lune. Avec le bon colorant, vous pouvez obtenir n'importe quelle couleur sans affecter le goût et l'odeur. L'essentiel est de créer une teinte naturelle et de suivre à la lettre les instructions sur l'étiquette. Pas tout colorants alimentaires combiné avec de l'alcool, vous devez vous renseigner auprès des vendeurs avant d'acheter.

Délicieuses recettes Moonshine

Comment faire bon, savoureux clair de lune fait maison Maisons? Voici quelques recettes pour compléter votre collection.

Faire du moonshine "Thé vert"

Versez deux cents grammes de thé (vert) avec de l'eau. Le thé, en passant, doit être frais et de la plus haute qualité. Ce thé est nécessaire pour le diluer avec sept litres et demi d'alcool de contrebande (double).
Pressez les mêmes feuilles de thé (à travers la toile) et insistez tout cela pendant huit jours. Lorsque ces jours passent, ajoutez encore cent grammes du même thé et deux litres et demi d'eau.
Il reste à faire trois actions : dépasser, adoucir, filtrer.

Moonshine maison "Clean Rice"

Vous devez prendre deux cents grammes de riz (écrasé), quatre cents grammes de raisins secs (gros et bouillis dans l'eau), une bouteille de sirop de malaga et de sucre (autant que vous le souhaitez).
Ajouter deux cents grammes de levure de bière (blanche) et quatre cents grammes d'eau.
Laissez ce "mélange" fermenter pendant quatre jours. Après - ajoutez six litres d'eau de source (douce) et douze litres de double moonshine.
Distiller pour obtenir seulement neuf litres d'alcool de contrebande.
Prenez un autre récipient (n'importe lequel), "jetez" de la vanille dedans (quatre cuillères à café) et un peu de clair de lune à soixante-dix degrés (triple).
Laisser infuser quatre jours et filtrer. Au moonshine que vous avez déjà distillé, ajoutez de la teinture de vanille et quelques gouttes d'huile (rose).
Prenez de l'écorce de chêne (six cents grammes) et de la racine de galanga (cinq grammes).
Mettez-les (racine et écorce de chêne) dans un sac (toile). Après avoir placé le sac dans un récipient avec du clair de lune, bouchez bien le récipient.

Moonshine "Fée Sauge"

Remplissez simplement des pommes fraîches avec du clair de lune prêt à l'emploi. Toutes les pommes doivent être imbibées d'alcool.
Après - "les engager" à insister pour une période de six mois. Si vous avez la patience d'attendre le résultat pendant six mois, vous devez, après exactement cette période, filtrer le liquide en le versant dans une casserole.
Ajouter le sucre au goût et mettre la casserole, avec le liquide, sur le feu. Laissez bouillir trois fois. Regardez, aussi attentivement que possible, afin que le clair de lune, tout à coup, ne pense pas à s'embraser.
Laisser infuser le liquide dans un endroit frais.
Il devrait être frais jusqu'à ce que toute l'épaisseur se dépose tout en bas.
Ensuite - filtrez ce qui s'est passé en ajoutant de l'eau (calcul : deux litres et demi d'eau pour dix litres d'alcool de contrebande).
Après - distillation et filtration.

Faire du "pain" au clair de lune

Faites votre choix : millet, orge, maïs, pois, seigle ou blé.
Versez le «composant» sélectionné avec de l'eau tiède et laissez-le germer en vous assurant que le grain ne se dégrade pas.
Lorsque le grain germe, il doit être séché et moulu en farine, en l'ajoutant peu à peu à de l'eau bouillante.
N'oubliez pas de remuer.
Lorsque le liquide rappelle beaucoup la gelée, couvrez-le et laissez infuser pendant douze heures.
Après - ajoutez un kilogramme de pois (secs).
Laisser fermenter une dizaine de jours.
Puis - dépasser.

Moonshine maison "Rose"

Prenez des pétales de rose, écrasez-les et mettez-les dans un récipient. Saupoudrez-les de sel.
Ensuite, vous devez étaler la toile (mouillée), la recouvrir d'un cercle d'oppression et insister, pendant huit jours, dans un endroit frais.
Lorsque les pétales de rose commencent à pourrir, arrêtez la période d'infusion.
Mettez le tout dans un cube, remplissez d'eau (1: 1). Ensuite - mélanger et distiller.
Il ne reste plus qu'à ajouter un peu de sucre et filtrer.

Faire du clair de lune maison "Svekolochka"

Prenez une betterave. Frotte le. Verser les betteraves avec de l'eau et faire bouillir (plusieurs heures).
Videz ensuite le liquide dans un récipient. Et encore une fois - remplissez les betteraves d'eau, faites bouillir pendant le même temps et égouttez-les.
En général, cette "étape" doit être effectuée trois fois.
Ajouter la levure au liquide (calcul : cent grammes pour dix litres).
Laisser infuser pendant quinze jours jusqu'à ce que de la mousse se forme.
La dernière "étape" est la scène.

Moonshine "Lavande"

Prenez cent grammes de fleurs de lavande. Vous aurez également besoin de cannelle (vingt-cinq grammes) et de clous de girofle (vingt-cinq grammes).
Moudre la cannelle, la lavande et les clous de girofle et mélanger.
Versez douze litres de moonshine avec ce mélange et laissez infuser pendant une semaine.
Après - mettez une tranche de pain avec du miel "en surface" dans la teinture.
Faites un feu doux.

Nombreuses délicieuses recettes teinture de clair de lune

Il convient de mentionner que littéralement tout peut être insisté sur le clair de lune. La seule question est ce que vous obtiendrez à la suite de votre expérience. Il est probable que le résultat de l'imagination et des efforts appliqués sera l'émergence d'une nouvelle boisson exotique. En attendant, vous êtes à la recherche d'une idée appropriée, essayez les recettes suivantes de teinture Moonshine, Description détaillée que vous trouverez ci-dessous.

"Hrenovuha"

Le raifort est un assaisonnement généralement consommé en hiver, ce qui est facilité par ses propriétés réchauffantes. Les amateurs de préparations maison savent que cette plante convient non seulement à la nourriture, mais également à la fabrication de raifort - une boisson alcoolisée à base de raifort et de moonshine. Le secret principal de la fabrication d'un tel produit est le respect des proportions et du moment de l'infusion. Vous devez donc mélanger 2 litres de sivukha, 100 grammes de racine de raifort grossièrement hachée, un peu de gingembre, du citron vert frais et du miel naturel. Tout doit être coupé, car les ingrédients en purée rendent la boisson trouble et sans prétention. Parfois, une recette de teinture de raifort dans de l'alcool dilué ou du clair de lune est complétée par des feuilles de cassis ou de cerisier, du poivron rouge et d'autres additifs. Laisser infuser le mélange pendant au moins cinq jours. N'oubliez pas que plus la bouteille reste longtemps, plus le raifort devient vigoureux. Vous devez le boire après avoir filtré, dilué avec du jus de chou aigre ou de canneberges fraîches.

Nous insistons sur le chêne

La teinture Moonshine sur écorce de chêne séchée a une teinte cognac prononcée et un goût épicé clair avec des notes boisées. Disons plus, cette liqueur sur écorce de chêne est à bien des égards supérieure au cognac industriel, elle a un goût tellement raffiné et "cher". Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette version de la teinture Moonshine, car chaque amoureux ajoute les ingrédients qui correspondent le mieux à ses goûts et à ses habitudes. Nous proposons l'une des recettes les plus délicieuses et les plus populaires, élémentaire dans l'exécution.

Alors:

Dans un pot de 3 litres d'alcool de contrebande, vous devez mettre 50 grammes de copeaux de chêne, 15 grammes de miel, du millepertuis et de l'origan;
on y met aussi 20 petits pois de piment de la Jamaïque, mais on y met des clous de girofle, de la coriandre et des bâtons de vanille à notre gré ;
le temps minimum d'infusion d'écorce de chêne dans le clair de lune est de 3 jours, mais il est préférable que le mélange soit laissé seul pendant plusieurs semaines.

La teinture de canneberge sur un clair de lune fabriqué personnellement attire par sa couleur riche et son arôme unique. baies de la forêt. Les femmes et les hommes aiment cette boisson de la même manière, ce qui est facilité par sa légèreté et son arrière-goût inhabituel. La recette la plus élémentaire de la teinture de canneberge est la suivante:

Il est nécessaire de mélanger 800 grammes de sucre granulé et une quantité similaire de canneberges broyées, et cela doit être fait avec précaution et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
La masse est versée avec 1,5 litre d'alcool de contrebande, avec une force d'au moins 40 à 50 tours.
Il est possible que vous souhaitiez réduire la teneur en sucre de la boisson ou vous débarrasser complètement de la douceur.
C'est bon, la teinture n'en souffrira pas. Verser sur les canneberges est infusé pendant au moins 2 à 4 semaines, après quoi il est filtré à travers plusieurs couches de gaze. Si vous remarquez un précipité trouble, il n'y a pas lieu de s'inquiéter, il est d'origine exclusivement naturelle.

Boisson aromatisée Rowan

La teinture de Rowan sur du clair de lune préparé personnellement est fabriquée à partir de baies qui ont déjà survécu à de bonnes gelées. Avant de commencer à préparer une boisson dans un fût de chêne, le sorbier doit être un peu séché au four ou au four. Moonshine est utilisé avec du sucre ordinaire, de la prune, de la poire ou de la pomme, l'essentiel est que sa force soit égale à 70 tours. Les spécialistes des teintures maison recommandent de brasser la sorbe pendant au moins un an, mais si vous parvenez à supporter quelques années, la teinture de sorbe sera digne de participer à une exposition d'alcool d'élite.

Pour ce faire, plusieurs conditions indispensables doivent être respectées :

Ajouter du miel ou du sucre;
refroidir le mélange initial et insister d'abord dans un endroit frais;
filtrer à travers la matière dense;
verser dans un fût de chêne et envoyer à la cave.

Utiliser des pruneaux

Faites de l'original, savoureux et délicieux à partir d'un clair de lune ordinaire boisson saine les pruneaux vous aideront, ce qui donne à la boisson un goût doux et couleur inhabituelle. Avant de faire une teinture de pruneaux à partir de clair de lune fait maison, faites le plein de fruits eux-mêmes, qui peuvent être achetés dans un magasin ou préparés seuls. Si vous devez prendre l'option magasin, ne choisissez pas de gros fruits brun clair qui ont déjà perdu la part du lion de leur goût et de leur arôme.

Alors:

Pour commencer avec un rouleau à pâtisserie, écrasez 1 morceau de piment de la Jamaïque et de clous de girofle.
Versez la poudre obtenue dans un pot d'un demi-litre de clair de lune, mettez-y 4 pruneaux dénoyautés, 3 grains de poivre noir et quelques grammes de vanilline.
Fermez le tout avec un couvercle et secouez bien, puis laissez reposer 10 jours dans un endroit frais et sec.
Dès la fin de la période d'infusion, la boisson devra être filtrée et versée dans de beaux contenants pouvant être posés sur la table. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais pas plus d'un an. La teinture se marie bien avec la charcuterie, les plats salés et les fromages de différentes variétés.

Ajouts rapides au clair de lune

Lorsque vous décidez quoi ajouter au clair de lune, vous devez décider à quoi il sert. Si vous souhaitez masquer une odeur désagréable, vous pouvez ajouter des baies et des fruits secs ou séchés à l'alcool. Pour obtenir des teintures curatives, vous avez besoin longue durée faire tremper dans l'alcool d'épices, d'épices et d'herbes. Les coulées sont des boissons alcoolisées sucrées de force moyenne, dans lesquelles le ton principal est donné par les fruits et les baies. Choisissez et mettez-vous au travail.

Alors, que peut-on ajouter au clair de lune, comme on dit, sans trop de peine:

Miel ou sirop. Une excellente façon de donner au clair de lune une saveur agréable. Le sirop de sucre est cuit dans des proportions de sucre et d'eau 1:1. Ajouter au goût, bien mélanger. S'il est nécessaire de purifier davantage la boisson, 3-4 comprimés de charbon actif sont jetés dans un bocal de trois litres. La décantation prend 3-4 jours, après avoir filtré l'alcool est prêt à boire.
Thé ou café. L'infusion de thé sec et le café instantané interrompent bien l'esprit du clair de lune et donnent un verre nouvelle couleur. Le thé aura besoin d'une cuillère à soupe bombée par pot de trois litres, reposer pendant au moins 5 jours. Le café a besoin de 1,5 cuillères à café, l'alcool sera prêt immédiatement.
Piment noir ou piment. Un piment peut donner du piquant à une boisson - vous n'en avez besoin que d'un par litre de clair de lune. Assurez-vous de retirer les graines de la gousse afin de ne pas avoir à verser une infusion trop épicée. Le poivre noir nettoie bien la boisson, ce qui la rend utile pour le système digestif. Assez de 10 pois pour une bouteille d'un demi-litre. Les deux poivres nécessitent une semaine de vieillissement. La couleur du clair de lune ne changera pas de manière significative.

En général, presque toutes les épices peuvent être versées dans de l'alcool fort pur : cannelle entière, safran, cumin, laurier, gingembre séché et frais, anis étoilé, muscade entière ou moulue, et autres.

Comment se débarrasser des huiles de fusel ?

La pire chose à propos du clair de lune, ce sont les huiles de fusel. Qu'ils le soient, chacun peut le constater par lui-même: il suffit d'allumer du clair de lune - dans une cuillère (s'il ne brûle pas, c'est un mauvais produit). Après avoir brûlé de l'alcool, un liquide huileux reste au fond. Ce sont des huiles de fusel nocives. Comment se débarrasser d'eux?

Premièrement: respect de la technologie de production, n'augmentez pas la température, changez constamment le refroidisseur d'eau.
Le moonshine prêt à l'emploi doit être nettoyé de l'huile de fusel avec du permanganate de potassium. Jetez 2 à 3 g de poudre de permanganate de potassium dans un bocal de trois litres. Attendez que le précipité tombe. Égouttez soigneusement le clair de lune. A cet effet, des filtres à eau domestiques de type "Spring" sont utilisés. Sinon, vous pouvez filtrer le clair de lune simplement à travers un récipient avec charbon. Son bon substitut peut être obtenu à la maison. Allume un feu de bouleau. Lorsque le bois de chauffage brûle, mais que la chaleur est encore très forte, remplissez le pot en argile de charbon de bois, soufflez les cendres. Fermez bien le pot avec un couvercle. Attendez que les charbons s'éteignent. Les sortir de la marmite, refroidir, piler (pas très finement). Peut être utilisé comme filtre. Vous pouvez jeter (à raison de 50 g par litre) dans le clair de lune. Laissez reposer pendant trois semaines. Agiter le récipient tous les jours.
Filtre. Ne soyez pas trop paresseux pour le faire et assurez-vous que le goût s'améliore, la quantité d'impuretés diminue.

Donc, vous avez déjà un produit purifié fabriqué. Il est déjà prêt à l'emploi.

L'apparence de la boisson affecte subjectivement la perception de son goût. Les psychologues ont prouvé qu'avec la bonne palette de couleurs, l'alcool peut sembler plus savoureux qu'il ne l'est en réalité. Les femmes sont particulièrement sensibles à la couleur de l'alcool. Le problème du clair de lune transparent est résolu par des colorants naturels, dont nous examinerons plus loin les meilleures recettes.

1. Thé noir. Le moyen le plus simple n'affecte pratiquement pas le goût. Pour 3 litres de moonshine, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de thé noir de haute qualité (pas d'un sac), de mélanger, de fermer hermétiquement le pot avec un couvercle et de laisser reposer 3 à 5 jours dans un endroit sombre.

2. Écorces d'orange (citron). Ils éliminent l'odeur spécifique du clair de lune mal nettoyé, une agréable acidité apparaît dans le goût. L'ajout de citrons rend le clair de lune vert clair, les oranges - légèrement jaunes avec une teinte dorée. Pour l'affinage, seule la peau pré-séchée convient, de préférence sans pulpe blanche, qui donne de l'amertume.

Recette : mettre le zeste d'une orange moyenne ou de deux citrons sur 3 litres d'alcool de contrebande, laisser reposer 10-14 jours dans un bocal hermétiquement fermé à température ambiante.

3. Pruneaux. Une excellente façon de peindre le clair de lune sous le cognac en ajoutant des notes de saveur intéressantes à la boisson, que l'on retrouve dans les cognacs arméniens. Pour un pot de trois litres d'alcool de contrebande, vous aurez besoin de 100 grammes de pruneaux, après 7 à 10 jours d'infusion, l'alcool de contrebande changera de couleur, un arôme agréable apparaîtra et le goût s'adoucira. La durée d'exposition peut être modifiée à votre discrétion.

4. Écrous et cloisons. La solution la plus simple: pendant 7 jours, jetez des partitions de 15 noix dans 1 litre de moonshine, puis filtrez à travers une étamine. Le goût et la couleur de la boisson changeront au-delà de toute reconnaissance.

Un peu plus compliqué, il nécessite une évaporation préalable des noix, qui élimine l'excès de résine, puis 30 jours d'exposition. Mais le résultat en vaut la peine, s'il y a suffisamment de fruits (150 grammes de noix par litre de moonshine), je vous conseille d'essayer.

Teinture sur pignons de pin

5. Caramel (sucre brûlé). Une méthode bien connue pour fabriquer des faux cognacs et whiskies. Pour peindre le clair de lune dans une couleur jaune agréable, vous devez chauffer une cuillère à soupe de sucre sur un feu jusqu'à ce qu'il soit brun, puis ajouter le caramel fini à 1 litre de clair de lune et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Attention! Certains médecins pensent que le sucre brûlé combiné à l'alcool est mauvais pour le pancréas, mais recherche scientifique Je n'ai pas vu cela. Même les cognacs français sont teintés d'un peu de caramel.

6. Café instantané. Change rapidement la couleur du clair de lune et interrompt une odeur désagréable. De nouvelles notes apparaissent en bouche. Il suffit d'ajouter une demi-cuillère à café de café par litre de clair de lune. Après le café, il n'est plus possible de diluer la boisson avec de l'eau, sinon elle deviendra trouble et la filtration n'aidera pas, seulement la distillation.

7. Le millepertuis. Couleurs moonshine de couleur marron clair. Recette de teinture : ajoutez 1 cuillère à soupe de millepertuis séché pour 1 litre d'alcool de contrebande, mélangez, fermez bien le pot et mettez dans un endroit sombre pendant 7 jours. Agiter une fois par jour, puis filtrer à travers une étamine.

Rappelons que le millepertuis est une plante médicinale à fort effet sédatif (calmant). Ne buvez pas plus de 300 grammes de cette teinture à la fois.

8. Colorant alimentaire. Une bonne option pour ceux qui ont un besoin urgent de teinter le clair de lune. Avec le bon colorant, vous pouvez obtenir n'importe quelle couleur sans affecter le goût et l'odeur. L'essentiel est de créer une teinte naturelle et de suivre à la lettre les instructions sur l'étiquette. Tous les colorants alimentaires ne sont pas compatibles avec l'alcool, vous devez vous renseigner auprès des vendeurs avant d'acheter.

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Moonshine n'est par nature pas une boisson noble, pour résoudre ce problème, il existe de nombreuses façons de fabriquer un produit digne à la maison. Il ne sera pas inférieur, dans ses qualités, à l'alcool d'usine, si tout est fait correctement, il le surpassera même.

V L'époque soviétique il n'y avait qu'une seule méthode de nettoyage - le permanganate de potassium, mais pour être honnête, ce n'est pas La meilleure façon, comme l'a montré la pratique, peu de choses peuvent être nettoyées de cette manière et l'odeur reste la même. Donc, ces recettes sont du siècle dernier.

Utilisez une bonne purée, pour cela, vous aurez besoin de produits de haute qualité (pommes, abricots, blé, raisins), d'eau propre. Un bon clair de lune est également une chose importante dans cette affaire, sans lui tout le processus de clair de lune est impossible.

Donc, vous devez vous rappeler d'obtenir clair de lune de qualité, vous devez séparer les "têtes" et les "queues" de la boisson, faire une double distillation et laisser reposer le liquide résultant pendant environ 2 semaines. Après toutes ces procédures, vous pouvez passer à d'autres actions..

Purification des huiles de fusel

Toutes les options de purification n'ont qu'un seul objectif - la purification de la boisson du "mazout", nous nous débarrassons des méthanols et des acétones lors du processus de sélection des "têtes".

Il est important de se rappeler que plus le degré de production de la boisson est élevé, moins il y a d'huiles de fusel.. Je dois dire tout de suite dans notre article que nous n'envisagerons pas d'options de nettoyage chimique, notre objectif est d'obtenir une boisson complètement naturelle.

Recettes de nettoyage :

la méthode la plus simple, après la première distillation pour chaque litre de "cru", ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 1 c. soude, cette méthode convient si vous avez un alambic en acier inoxydable, on pense que le sel et la soude peuvent endommager le cube en aluminium. Effectuez ensuite la deuxième distillation.
la prochaine façon est d'utiliser une "colonne de charbon de bois", son semblant est très facile à faire à la maison, pour cela, vous avez besoin d'une bouteille en plastique de 5 litres, Charbon actif(mieux vaut utiliser du bouleau), une serviette en papier de cuisine. Le fond de la bouteille est coupé, des trous sont percés dans le couvercle, le charbon est lavé à l'eau avant utilisation. eau propre. Nous mettons des serviettes en papier pliées en deux couches sur le goulot de la bouteille, tordons fermement le couvercle. Ensuite, nous remplissons le charbon lavé et installons notre appareil sur un cylindre de 3 litres, puis versons le clair de lune.
le filtrage aux blancs d'œufs élimine également les huiles de fusel. Le processus de nettoyage est très simple - pour 1 litre de clair de lune, 1 blanc d'œuf, bien mélanger et le lendemain filtrer la boisson à travers du coton ou de la gaze pliée en plusieurs couches.
filtrer avec du lait, pour le nettoyage il est préférable d'utiliser du lait écrémé, à raison de 200 ml de lait pour 1 litre d'alcool de contrebande, bien mélanger et laisser reposer une semaine dans un endroit sombre, puis filtrer à travers un coton ou une gaze . Chaque jour, vous devez secouer la bouteille, cela ennoblira mieux votre boisson.

Ce ne sont pas toutes des recettes de nettoyage, certains utilisent même du pain pour cela, les gens ont une imagination riche et chaque jour de plus en plus de nouvelles façons apparaissent. Ils peuvent être combinés entre eux, cela ne fera qu'améliorer la qualité du produit..

En général, le processus de brassage du clair de lune et le raffinement ultérieur du clair de lune est toute une philosophie, le processus est très excitant et addictif, mais il ne convient pas à tout le monde, mais uniquement aux personnes diligentes, patientes et réfléchies.

Après tout, ce n'est qu'en ayant toutes ces qualités qu'une personne peut éventuellement obtenir un produit unique de la plus haute qualité à la maison. Voici les recettes.

Améliorer le goût

Moonshine a toujours repoussé son odeur, mais grâce aux additifs naturels suivants, vous pouvez facilement vous en débarrasser même à la maison. Voici quelques exemples :

fleurs de safran et clous de girofle,
écorce de chêne et cannelle,
des racines de gingembre, de raifort, de panais et de rhodiola (cette plante est aussi appelée racine rose ou racine dorée),
graines de cumin, noix de muscade, anis, moutarde,
feuilles d'estragon, marjolaine, aneth.

Il est important d'ajouter exactement la partie de la plante qui est indiquée dans cette recette.. Vous devez insister sur ces additifs pendant au moins 3 semaines, période pendant laquelle la boisson absorbera non seulement l'arôme, mais également toutes les substances utiles. L'utilisation d'une telle boisson, en petites quantités, non seulement ne nuira pas à votre corps, mais, au contraire, en bénéficiera.

Certains moonshiners améliorent le goût en ajoutant du miel, de la confiture, du zeste de citron ou d'orange, du sirop de sucre à la boisson. Mais tous ces additifs ne feront que compléter le goût, mais ne le changeront pas radicalement.

Pour ce faire, vous pouvez préparer les boissons suivantes à base de moonshine (mais n'oubliez pas que ce ne sera qu'une imitation de boissons naturelles, bien que si vous utilisez correctement les recettes, seul un véritable expert pourra les distinguer en goût et sentir la différence):

gin, pour sa préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants - 3 litres de "base" après la première distillation et 500 grammes de baies de genévrier (il vaut mieux bien les broyer), vous pouvez également ajouter de la cannelle, des amandes ou de la coriandre à votre goût . Le mélange résultant est laissé dans un endroit sombre pendant deux semaines, puis soumis à une distillation répétée. Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez finalement une boisson au goût sec et acidulé, comme celle du gin.
pour obtenir du whisky, vous devrez ajouter 75 grammes de miel à 3 litres de «base» (comme l'a montré la pratique, il est préférable d'utiliser du sarrasin), une pincée de vanille, une demi-tablette de chocolat noir et 3 c. cannelle. Le tout est infusé pendant environ 3 jours, puis dilué eau froide(dans un rapport de 1:1) et redistillé. Ainsi, vous obtenez une boisson similaire au whisky au goût.
Tout le monde sait que le whisky est vieilli en fûts de chêne, mais tout le monde n'en a pas, donc avant la deuxième distillation, vous pouvez ajouter des copeaux de chêne ou de l'écorce à tout le reste, si vous n'avez pas de chênes à proximité, vous pouvez acheter de l'écorce de chêne à tout moment. pharmacie. Pour donner à la boisson une couleur caractéristique, du sucre brûlé est utilisé. Pour la partie ci-dessus de «cru», vous ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre fondu dans une casserole, ne le laissez pas trop brûler - cela ajoutera une amertume inutile et prononcée.
le rhum est plus difficile à fabriquer, certains font ce qui suit - dans le moonshine fini de la double distillation, ajoutez du pamplemousse à raison de 1 fruit moyen pour 3 litres, 250 grammes de raisins secs blancs et insistez sur le mélange résultant pendant environ 2 semaines. Mais pour obtenir la boisson la plus précise possible en termes de goût et de recette, il est recommandé de le faire - faire de la purée de sucre de canne, proportions - 3 litres d'eau tiède - 1 kg de sucre, bien mélanger tout cela et ajouter levure spéciale diluée pour le rhum, elles sont faciles à trouver sur Internet.
Après 4 jours sous un sceau d'eau, vérifiez la teneur en sucre, si elle est de 0, alors vous faites tout correctement, ajoutez un peu plus de sucre et laissez reposer quelques jours. Après cela, procédez à une double distillation, puis ajoutez du charbon de coco à la boisson obtenue, à raison de 30 grammes pour 3 litres. Laisser reposer 3 jours en agitant de temps en temps, puis filtrer le liquide. La dernière étape sera l'ajout de copeaux de chêne, dans une proportion de 10 grammes pour 1 litre (astuce : faites bouillir les copeaux de chêne dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, cette procédure supprimera le goût supplémentaire). Après cela, laissez-le reposer pendant environ deux semaines et votre rhum fait maison est prêt, il aura presque le goût d'un vrai.

À partir de Moonshine, vous pouvez préparer non seulement les boissons ci-dessus, mais également :

Vodka;
Cognac;
Absinthe;
Calvados.

Et même le brandy, c'est facile à préparer - il suffit de distiller 2 fois du vin de fruit ou de raisin.

Comme vous pouvez le constater, ennoblir cette boisson n'est pas facile, mais cela en vaut la peine, le seul limiteur dans ce processus ne sera que votre imagination.

Les points importants

En conclusion, vous devez faire attention aux points suivants :

pour commencer, vous devez décider de la boisson avec laquelle vous comptez vous retrouver, la composition de votre moût, le nombre de distillations et les ingrédients en dépendront ;
vous aurez besoin d'un grand récipient pour la fabrication, il est préférable d'utiliser de grands barils en plastique pour la purée (il est facile de faire un joint d'eau fait maison sur leur couvercle, un trou est fait, un tuyau approprié est inséré, scellé et ensuite le tuyau est simplement abaissé dans une bouteille d'eau en plastique). Moonshine lui-même et toutes les manipulations ultérieures avec lui sont mieux effectués dans des bouteilles ou des cylindres en verre;
faites très attention aux levures, elles doivent être bonne qualité et être spécialisé, car les produits de boulangerie ordinaires dégagent une odeur désagréable par la suite, la levure de vin convient également;
faites également attention à l'eau, idéalement, elle devrait être filtrée à travers un filtre spécial;
assurez-vous d'acheter des outils connexes, tels qu'un alcoomètre, un densimètre à sucre, des instruments de mesure et des balances spéciales, sur lesquels il sera pratique de peser les ingrédients nécessaires.

Et rappelez-vous qu'il n'y a pas de limite à la perfection, même la plus la meilleure recette, vous pouvez toujours améliorer. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous réussirez, profitez de vos festins ! Voici le raffinement du clair de lune.

Les vignerons débutants et expérimentés réfléchissent depuis longtemps à la façon d'ennoblir le clair de lune. Il semble que la boisson ait été purifiée plusieurs fois, la technologie et les délais ont été respectés et tout devrait bien se passer, mais les femmes refusent toujours de l'utiliser. Ils n'aiment cette boisson ni pour son goût, ni pour son odeur, ni pour son arôme vigoureux. Et le vigneron n'a d'autre choix que d'aller jusqu'au bout et d'ajouter des additifs aromatiques à la boisson finie.

Les additifs aromatisants qui améliorent le goût du clair de lune sont les sirops, les herbes, les fruits, les baies et d'autres composants. Il existe maintenant de nombreuses recettes et façons d'affiner la boisson. L'essentiel est de suivre les instructions écrites et d'expérimenter moins avec les produits. Mais, si vous êtes un vigneron expérimenté, vous pouvez entreprendre n'importe quelle recette, même complexe, et obtenir un chef-d'œuvre. À propos de la façon dont le raffinement du clair de lune a lieu - nous en dirons plus loin. Aussi dans l'article il y aura des conseils bricoleur expérimentéà la question de savoir comment faire du clair de lune parfumé.

La base du clair de lune est constituée d'huiles de fusel, qui lui confèrent un goût et une odeur piquants et désagréables. Le raffinement du moonshine aide à se débarrasser des huiles de fusel. Ce processus est effectué à travers un distillateur Moonshine. Pour cela, des modules supplémentaires sont utilisés, différentes manières nettoyage et parfums.

La technologie de purification de Moonshine comprend les étapes suivantes :

Au début, il est soumis à une double distillation. Pour ce faire, plusieurs vapeurs sèches sont utilisées. De plus, il est soumis à un nettoyage chimique ou à un nettoyage à travers des filtres.
Lorsque la filtration est terminée, l'alcool est mis en bouteille ou déplacé vers une autre étape de sa purification. Il comprend l'aromatisation ou "l'ennoblissement". Une variété de substances aromatiques aidera le vigneron à choisir ce qui peut être ajouté au clair de lune pour le goût et la couleur.
Lors de l'aromatisation, le clair de lune avec des matières premières végétales n'a pas besoin d'être distillé une seconde fois. L'aromatisation est basée sur l'infusion et l'extraction. Le plus souvent, un composé froid de substances est utilisé: une substance aromatique est ajoutée au clair de lune et la composition finie est mise de côté dans un coin chaud et sombre de l'appartement. La période de perfusion varie de 2-3 semaines à 3-4 mois. La durée dépend des composants utilisés, de la complexité de la recette. N'oubliez pas que dans certaines recettes, les ingrédients sont ajoutés un par un et après un certain laps de temps.

Important : si la température dans la pièce où la boisson est infusée est de 50-60 degrés, alors le temps d'infusion est réduit à 1 semaine, donc l'aromatisation sera plus rapide et il sera plus facile pour le vigneron de préparer le clair de lune selon la recette.

Le plus souvent, les vignerons utilisent la méthode d'aromatisation active du clair de lune. Pour lui, la substance aromatique est enveloppée dans un petit sachet en tissu et fixée à l'entrée sur le coil. L'alcool, en le traversant, absorbe une odeur agréable puis se refroidit. N'oubliez pas qu'avant d'emballer la substance aromatique dans le sac, vous devez la préparer correctement.

Comment préparer la substance aromatique ? Un trempage à froid et à chaud est utilisé. La plante sélectionnée, avant emballage, est broyée et trempée dans un solvant afin que le niveau de liquide soit supérieur de 2 doigts à la composition. Ainsi, le rapport de la composition à base de plantes à l'eau varie de 1:2 à 1:5.

Important: lors du choix d'une plante fraîche, la période d'infusion est de 3 à 5 jours, si une plante sèche est préférée, puis de 8 à 15 jours.

Comment fabriquer un appareil de vos propres mains?

Nous prenons un treillis métallique et en fabriquons 2 passoires, de taille égale au diamètre du récipient utilisé.
Nous attachons le premier tamis juste au-dessus du fond de la casserole. On y met des substances aromatiques broyées.
A 5-7 cm de la première passoire, on fixe la deuxième passoire.
Versez le solvant de manière à ce qu'il recouvre la crépine supérieure.
Nous couvrons le récipient avec un grand couvercle avec les bords pliés vers le bas. Nous attachons une rainure à un bord du couvercle. Nous le remplissons de liquide. De cette façon, l'alcool ne s'évapore pas.
Fixez un robinet au fond du pot. Sur elle partira produits dangereux et résidus d'huiles de fusel.
Le récipient est mis au feu et fait bouillir pendant 10-15 minutes.
Lorsque la composition est redistillée, une solution concentrée à forte teneur en alcool et à forte concentration en substances aromatiques est obtenue. Ces composés sont appelés essences. La redistillation est effectuée à l'aide de clair de lune encore. Utilisé : cube, ensemble de tubes, réfrigérateur, récepteur d'alcool.

Ainsi, la purification du clair de lune à partir des huiles de fusel s'effectue à travers un bateau à vapeur. Dans celui-ci, la température et la pression diminuent et les vapeurs d'éthyle deviennent plus denses. De ce fait, toutes les impuretés nocives se condensent et s'écoulent au fond du réservoir. Toujours dans le bateau à vapeur, le clair de lune est ennobli en y ajoutant des impuretés aromatiques. Maintenant, dans les magasins, il existe de nombreux additifs qui, selon la recette, sont ajoutés au clair de lune pour le goût et l'odeur. Leur choix dépend des préférences du vigneron.

Que mettre dans un cuiseur vapeur pour le goût ?

Écorces d'orange, de mandarine, de pamplemousse. Grâce à eux, la boisson acquerra une odeur et un goût frais d'agrumes. Il n'est pas souhaitable de mettre du zeste de citron dans un cuiseur vapeur : cela rendra la boisson aigre et amère.
Raisin. Un tel alcool ressemble au Chacha géorgien. Tout le monde l'aimera grâce à son arôme fruité et son arrière-goût agréable.
Feuilles de cassis tranchées. L'alcool prêt acquerra un riche goût de cassis.
Pomme hachée finement. Une telle boisson sera similaire au Calvados italien.
Fruits secs, tranches de pêche, banane, poire, melon. Une telle boisson, en raison de son goût et de son odeur intéressants, ne laissera personne indifférent.
Un mélange de cannelle et de vanille. Un tel clair de lune plaira aux femmes.

N'oubliez pas que si vous êtes un vigneron débutant, il est préférable de s'en tenir aux méthodes standard d'aromatisation du clair de lune à l'aide d'un bateau à vapeur. Ainsi, votre travail ne sera pas vain et l'alcool prêt à l'emploi n'aura pas besoin d'être versé. De plus, le vigneron ne sera pas superflu d'étudier à l'avance les informations sur la façon d'améliorer le goût de l'alcool de contrebande fini à l'aide d'ingrédients faits maison.

Comment adoucir le clair de lune

Quoi ajouter au moonshine pour le goût afin de le débarrasser d'une odeur et d'un goût désagréables? Cette question intéresse depuis longtemps de nombreux viticulteurs, notamment les débutants. Et s'ils ne prennent pas un verre la première fois Haute qualité, il a une couleur et une odeur désagréables, alors vous ne devriez pas le verser. Il existe des saveurs pour Moonshine qui améliorent le goût et l'odeur de la boisson :

lait;
épices et épices;
baies et fruits;
herbes;
glucose et arômes alimentaires.

Du sucre

Le sucre est utilisé pour améliorer le goût du clair de lune. Il adoucit la boisson alcoolisée et modifie ses propriétés organoleptiques. Du sable est ajouté à l'alcool fini et agité. Il donne à la boisson un arrière-goût agréable et doux. Auparavant, dans le brassage du moonshine, le moonshine était préparé à l'aide de la fermentation de la levure et du sucre, il n'était donc pas nécessaire de mettre quelque chose dans un bateau à vapeur. Par conséquent, toutes les huiles de fusel sont restées dans la composition. Aujourd'hui, la plupart des viticulteurs utilisent des vapeurs sèches, qui donnent à la boisson un goût et une odeur agréables et éliminent les huiles de fusel. Par conséquent, le sucre est utilisé comme additif.

Sucre brûlé

Que peut-on ajouter d'autre au cuiseur vapeur pour le goût? Le sucre brûlé peut également améliorer le goût de la boisson finie. Et si vous ajoutez des baies au sirop de sucre, vous obtenez un sirop de baies sucrées. Grâce à ce sirop, la boisson finie ressemblera à une baie sucrée teinture alcoolique. N'oubliez pas qu'avant d'ajouter les baies à l'alcool, il est conseillé de les laver, d'enlever les pépins et de les hacher au mixeur.

Glucose

Pour adoucir le goût et affiner le clair de lune à la maison, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du glucose au lieu du sucre à l'alcool prêt à l'emploi.

Avant d'ennoblir le clair de lune, de l'eau y est ajoutée, puis la boisson anoblie est ennoblie avec du glucose et du sucre. Grâce à cela, il devient plus agréable et doux, et le goût acquerra des notes intéressantes.

Fructose

L'aromatisation de l'alcool de contrebande et l'adoucissement de son goût commencent par l'utilisation de glucose à base de fruits et de baies. Il est vendu dans n'importe quel magasin. Le fructose est ajouté directement au clair de lune fini. Grâce à cela, il acquiert une excellente qualité.

Mon chéri

Les arômes pour le moonshine incluent le miel. C'est dans presque chaque personne à la maison. Par conséquent, faire du clair de lune doux avec ce ne sera pas difficile, même pour un vigneron novice.

Pour apprendre à donner un goût agréable au clair de lune avec du miel, vous devez prendre:

1 litre de clair de lune;
2 piments forts;
2 étoiles d'oeillet;
4 grains de poivre noir;
1 cuillère à soupe de miel.

Tous les composants, à l'exception du miel, sont placés dans un récipient profond. Ensuite, vous devez le fermer avec un couvercle et le placer dans un coin sombre de l'appartement pendant 14 jours.

À la fin de la période spécifiée, la banque est retirée, filtrée et du miel y est ajouté.

Important : le miel est une substance très épaisse et lorsqu'il entre dans le pot, il tombe immédiatement au fond du récipient. C'est normal et il ne faut pas avoir peur de ce phénomène.

Nous laissons à nouveau le pot de côté pendant 2 jours. Puis on le sort : la boisson va devenir trouble à cause de la présence de miel dedans. Bien mélanger la composition. Ensuite, nous le remettons de côté pendant 12 jours. Ensuite, nous le passons à travers une gaze. La boisson est prête à boire.

Important : si vous voulez rendre la boisson plus belle, vous pouvez mettre du piment rouge dans la bouteille.

Glycérol

Comment ennoblir le moonshine à la maison? Pour ce faire, vous pouvez prendre de la glycérine. Il s'agit d'un complément alimentaire utilisé non seulement par les cuisiniers, mais aussi par les vignerons à domicile. Il:

élimine l'odeur persistante de moonshine, qui distingue cette boisson des autres boissons alcoolisées;
adoucit le goût de la boisson finie. Un tel alcool avec de la glycérine est plus agréable, délicat et doux au goût;
masque les inconvénients de l'alcool. L'alcool avec de la glycérine devient plus attrayant pour les autres consommateurs.

Par conséquent, si vous avez déjà couru au magasin pour ce complément alimentaire, vous ne devez pas vous précipiter. Avec de nombreux des qualités positives a de la glycérine et des inconvénients:

N'améliore pas la qualité de la boisson finie. Ce complément nutritionnel est capable de "masquer" la qualité de la boisson, mais il ne peut pas la rendre meilleure et plus propre. De plus, la glycérine ne modifie pas la concentration d'impuretés, d'esters et d'huiles de fusel dans la composition de la boisson.
La glycérine est un additif alimentaire dangereux. Cet avis est partagé par de nombreux vignerons. C'est vrai : une grande concentration de glycérine dans le clair de lune peut considérablement aggraver la santé d'une personne.
Le supplément conduit à la déshydratation corps humain: Une forte consommation d'alcool avec de la glycérine entraîne une gueule de bois longue et sévère.

Mais si vous décidez d'essayer de l'alcool avec de la glycérine, vous devez prendre 1 litre de distillat et y ajouter 1 à 1,5 ml de glycérine. La composition est brassée et bue.

Zeste

Quoi d'autre est ajouté au clair de lune pour le goût et l'odeur ? Si le vigneron veut faire une boisson acidulée et légèrement amère, il peut ajouter du zeste à la purée. Il appartient aux additifs aromatisants pour moonshine: il donne à la boisson un goût d'agrumes et un arôme frais.

Pour préparer une boisson, vous devrez retirer tout le zeste de deux citrons ou oranges, le mettre dans un bocal et verser 3 litres de clair de lune. Ensuite, placez la composition dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 2-3 semaines. Après le temps spécifié, le conteneur est sorti, le contenu est filtré et consommé.

N'oubliez pas que si nous donnons un goût intéressant et un agréable arôme d'agrumes au clair de lune, nous devons nous assurer que les consommateurs ne sont pas allergiques aux agrumes.

Noix de muscade

Une boisson alcoolisée, qui comprend non seulement de la noix de muscade, mais également d'autres épices, s'appelle Starka.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

1 citron finement haché avec le zeste;
3 litres de clair de lune;
30 grammes de café moulu;
2 cuillères à soupe de glucose ou de sucre;
2,5 grammes de noix de muscade;
45 grammes d'écorce de chêne;
une pincée de vanille.

Mettez les composants dans un récipient et versez du clair de lune. Mettez la composition dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 10 jours. Après 10 jours, la boisson est filtrée 2 fois, refroidie, de la glace y est ajoutée et consommée. L'alcool de contrebande infusé est très parfumé.

Poivre noir

Le poivre noir ne convient pas seulement à la cuisson de divers plats. Il peut également être utilisé pour faire du cognac maison. Le moonshine infusé dessus devient très parfumé et parfumé.

Le cognac maison est préparé comme suit :

Nous prenons 5 litres de moonshine et y ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de thé noir.
Nous mettons 10 étoiles de clous de girofle et 10 petits pois de poivre noir dans la composition.
Ajouter une pincée de vanille, le zeste d'1 citron ou orange, 6 feuilles de laurier.
Nous mettons la composition dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 10 jours.

Si vous n'avez pas trouvé tous les ingrédients ci-dessus, vous pouvez faire du cognac léger. Pour lui, vous devez prendre 5 litres de moonshine, y verser 4 cuillères à soupe de thé noir et 2 cuillères à soupe de cannelle. Ajoutez ensuite 10 poivrons, 10 clous de girofle, 6 feuilles de laurier et une pincée de vanille. La composition est mise de côté dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 10 jours. Après la période spécifiée, la boisson est filtrée et bue.

noyer

Comment changer le goût du clair de lune et le rendre plus piquant ? Ajoutez des cloisons en noyer à la boisson finie. Pour préparer une boisson, vous devrez prendre 15 noix, les éplucher et verser 1 litre de clair de lune. Ensuite, nous le mettons dans un coin sombre et chaud de l'appartement pendant 3 à 5 semaines. Après cela, la boisson est filtrée et consommée à l'intérieur.

pignons de pin

Comme ingrédients pour changer le goût du clair de lune, lui donnant une belle couleur brune et un arôme de chêne, les vignerons utilisent des additifs tels que les pignons de pin. Vous devrez prendre environ 150 grammes de noix et les verser eau chaude puis mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils gonflent. Ensuite, les noix doivent être retirées, séchées légèrement avec une serviette, versez 1 litre de clair de lune. Il faut environ 1 mois pour insister sur l'alcool. Un mois plus tard, ils le sortent, le filtrent et le boivent.

écorce de chêne

Comment aromatiser le moonshine avec des agents aromatisants ? Si vous souhaitez obtenir une boisson alcoolisée non standard à la maison, vous pouvez infuser du clair de lune sur de l'écorce de chêne. De nombreux citoyens confondent une telle boisson avec du cognac acheté en magasin. Mais, la différence entre le clair de lune infusé est qu'il ne contient pas d'additifs dangereux pour la santé humaine.

Pour préparer une boisson, on prend :

5 litres de confiture ou de sucre cristallisé;
15 litres d'eau;
350 grammes de levure sèche;
1 paquet ou 50 grammes d'écorce de chêne.

La boisson est préparée comme ceci :

Versez le sucre ou la confiture dans un récipient profond. Ensuite, remplissez le mélange avec de l'eau propre ou filtrée.
Nous élevons la levure dans le même récipient et la mettons de côté pendant 2 jours dans un coin chaud et sec de l'appartement. En même temps, couvrez le récipient avec un couvercle.
Après 2 jours, on ouvre la composition et on filtre. La force de la boisson sera de 45 degrés. Il fait 10 litres de clair de lune.
Nous ajoutons de l'écorce de chêne au clair de lune à raison de 50 grammes pour 1 litre de clair de lune.
Nous mettons la composition dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 1 semaine.
Au bout d'un moment, nous filtrons la boisson et la versons dans des récipients séparés.
La composition finie a une couleur brune et une force de 43 degrés.

Agrumes

Comment donner rapidement au clair de lune une odeur et un goût agréables? Utilisez la recette très simple suivante, très demandée par les vignerons.

Pour faire une teinture d'orange il vous faudra :

0,5 litre de clair de lune;
1 orange.

De plus, il est préférable pour un vigneron de prendre une aiguille, du fil, du fil.

La boisson est préparée comme ceci :

Dans un récipient, nous mélangeons 2 litres d'eau et 0,5 litre de clair de lune.
On perce l'orange avec une aiguille et du fil et on l'accroche à un fil sur le goulot du récipient.
Remplir le récipient d'eau et couvrir d'un chiffon en nylon.
La composition est mise de côté dans un coin sombre et chaleureux de l'appartement. Il faut 30 jours pour le conserver.
Après ce temps, la composition est filtrée et diluée avec de l'eau jusqu'à la concentration souhaitée.

Important: si la teinture est devenue trouble, c'est normal et vous n'avez pas besoin de la verser.

En laissant la composition pendant 7 jours supplémentaires dans un coin chaud et sombre de l'appartement, vous obtiendrez une couleur légèrement orange brillante et saturée.

Moonshine d'absinthe

Comment rendre le clair de lune délicieux ? Wormwood aidera à faire face à ce problème parfaitement.

Pour préparer le moonshine d'absinthe, vous aurez besoin de:

15 grammes de menthe;
2,5 grammes de sauge;
2,5 grammes d'absinthe;
1,5 grammes de romarin;
1,5 grammes de cardamome.

Nous mettons tous les composants dans un bocal et versons 1 litre de clair de lune d'une force d'au moins 40 degrés. La cardamome avant d'être ajoutée au pot doit être un peu écrasée. Fermez le bocal avec un couvercle et mettez-le de côté dans un coin sombre et chaud de l'appartement pendant 3-4 semaines. Après ce temps, nous obtenons la composition, la souche. L'alcool peut être consommé ou envoyé pour être stocké dans le garde-manger. Il peut se conserver 6 mois.

Genévrier Moonshine

Je ne sais pas comment donner rapidement du clair de lune goût inhabituel? Ensuite, nous lisons comment préparer de l'alcool selon la recette simple suivante:

prendre 1,5 kilogramme de baies de genévrier;
nous les écrasons soigneusement et les remplissons de 8 litres de clair de lune;
mettre de côté pendant 2 semaines.

Important : le 15ème jour, la boisson est à nouveau distillée.

Au bout de 2 semaines, on obtient la composition et la souche. La boisson infusée a un goût très similaire au gin cher.

Moonshine à l'anis

Comment faire en sorte que le clair de lune ait bon goût pour que les femmes l'apprécient ? Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 litre de clair de lune
20 grammes de graines d'anis;
1 litre d'eau;
2 grammes de cannelle;
10 grammes de fenouil;
2 grammes de racine de gingembre;
5 grammes d'anis étoilé.

Nous mettons les composants dans un bocal, le remplissons de clair de lune et fermons le couvercle. La composition est mise de côté dans un coin chaud et sombre de l'appartement pendant 10 jours. Nous le filtrons à travers un tissu de gaze et le diluons avec de l'eau jusqu'à 15-20 degrés. Conduisez la composition à travers le moonshine encore.

Important : les 30 premiers ml constituent la « tête » de la boisson. Il doit être collecté dans un conteneur séparé. Il n'est pas recommandé d'en boire. Chassez l'alcool jusqu'à ce que sa force tombe à 40 degrés. Le résultat est 0,45 litre d'anis clair de lune avec une force de 55 degrés.

Affinage avec des concentrés

Les substances aromatiques concentrées prêtes à l'emploi sont désormais produites par de nombreuses usines et sont vendues librement dans le magasin. Mais, en les utilisant, il est important de suivre les instructions sur l'emballage. Ces additifs pour moonshine sont fabriqués par extraction sous vide à l'aide d'ingrédients naturels.

Quel est le meilleur additif à utiliser pour le clair de lune et que faut-il ajouter pour lui donner un meilleur goût ? La réponse à cette question dépend des préférences gustatives du vigneron. Les additifs multi-composants sont vendus dans les magasins, à partir desquels vous pouvez fabriquer du cognac, du brandy, de la tequila, du whisky et d'autres boissons alcoolisées.

De plus, une telle poudre concentrée est capable de colorer l'alcool dans la couleur souhaitée. Les citoyens raffinés achètent des concentrés à base de vanille, de café, de fruits, d'épices et d'herbes. Le magasin vend des emballages de différentes tailles, à partir desquels vous pouvez cuisiner La bonne quantité boisson alcoolisée à tester.

Important: il n'est pas souhaitable d'utiliser des additifs alimentaires pour teinter le clair de lune. Ils donneront des résultats complètement inattendus.

De plus, le vigneron ne doit pas ajouter lui-même plus d'aromatiques à la composition. Ainsi, la boisson deviendra très sucrée et il sera impossible de la boire.

Comment ajouter du concentré prêt à l'emploi au clair de lune?

Initialement, l'utilisation d'arômes pour moonshine commence par la lecture du mode d'emploi.
Ensuite, le clair de lune doit être dilué avec de l'eau. Il devrait faire 40-50 degrés.
Encore une fois, lisez attentivement les instructions et ajoutez tous les composants décrits au clair de lune. Par exemple, le fructose et le glucose sont nécessaires pour fabriquer du rhum et du brandy.

Améliorer le goût du clair de lune à la maison en utilisant des additifs améliorants est un processus laborieux, mais pour vos efforts, vous obtiendrez une boisson très similaire à l'original. N'oubliez pas qu'en utilisant des herbes et des fruits naturels, le processus de préparation de la boisson prendra plus de temps.

À partir de l'article, les lecteurs ont appris à interrompre le goût de l'alcool de contrebande, mais lors de l'interruption, pensez au résultat. Il est très facile de changer le goût et la douceur du clair de lune fini. Pour ce faire, vous pouvez utiliser divers composants, mais il est également facile de le gâcher. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter. Grâce à de telles expériences, vous obtiendrez une boisson à la maison qui, en termes de goût, ne sera pas pire qu'une boisson achetée en magasin.

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