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Comment faire cuire la compote de prunes: méthodes de conservation, combinaisons de saveurs réussies et propriétés utiles d'une boisson à l'arôme d'été.

Recettes pas à pas de compote de prunes pour l'hiver en grands et petits pots, sans stérilisation à l'acide citrique et sans lui

2018-09-27 Marina Vykhodtseva et Alena Kameneva

Classe
Recette

79481

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat fini

0 gr.

Les glucides

9 grammes

36 kcal.

Option 1 : Compote de prunes classique pour l'hiver

De délicieuses boissons maison sont un must sur les étagères. Des hôtesses expérimentées, en particulier celles qui ont leurs propres cultures, essaient de conserver le plus longtemps possible le fruit de leurs efforts. La compote de prunes est une excellente option, croyez-moi, aucun jus ne peut être comparé.

La compote sera particulièrement savoureuse si les prunes elles-mêmes sont charnues et sucrées. Vous n'avez pas besoin de plaindre les prunes, j'aime ça quand le pot est plus qu'à moitié plein de baies/fruits. En hiver, la compote peut être servie avec n'importe quelle pâtisserie ou dessert, tartes ou gâteaux. Alors, si la préparation de boissons pour une utilisation future est incluse dans vos plans, alors commençons !

Ingrédients:

Prunes - 300 g
Eau - 0,7 l
Sucre - 2 cuillères à soupe
Acide citrique - 1 pincée

Processus de cuisson

Préparez tous les ingrédients. Choisissez des prunes douces et savoureuses, pas molles. Les prunes doivent être exemptes de dommages et de défauts, sans points noirs, etc. Lavez toutes les prunes à l'eau froide.

Il est impératif de bien laver le pot de compote, puis de le stériliser de manière pratique. Remplissez le pot avec des prunes propres, vous pouvez remplir le récipient en deux ou plus.

Portez de l'eau propre à ébullition sur la cuisinière - versez les prunes.

Couvrez le goulot du pot avec un couvercle stérile, puis isolez le pot avec une serviette et laissez-le tranquille pendant 15 minutes.

Au bout d'un moment, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et remettez dans le pot - répétez le processus d'infusion pendant 15 minutes.

Au bout d'un moment, versez l'eau colorée dans la casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faites bouillir pendant une minute et remettez la boisson aux prunes cuites à la vapeur. Vissez immédiatement le pot fermement avec le couvercle.

Mettez le pot avec la compote avec le couvercle vers le bas, puis couvrez d'une couverture et laissez reposer 24 heures. Au bout d'un moment, retirez la compote dans la cave ou le garde-manger.

Bon appétit!

Option 2 : Une recette rapide de compote de prunes pour l'hiver

C'est peut-être la recette la plus simple et la plus rapide de compote de prunes pour l'hiver qui ne peut être que. Il est également préférable de le cuire dans des bocaux de trois litres pour que les prunes aient le temps de bien se réchauffer. Prenez une pleine tasse de sucre dans une taille standard. Nous ne faisons pas bouillir de l'eau dans une bouilloire, il peut y avoir du tartre, mais dans une casserole propre. Les prunes de toutes sortes conviennent à la compote.

Ingrédients

400 g de prunes ;
une tasse de sucre;
1 cuillère à café acide citrique;
eau bouillante.

Comment faire rapidement une compote de prunes

Nous lavons les prunes, en éliminons toute l'eau, il est conseillé de les sécher. Verser dans un pot stérilisé. Il peut y avoir un peu moins ou plus de fruits, mais ils ne doivent pas remplir le pot plus d'un tiers.

Nous versons immédiatement du sucre cristallisé dans le pot et ajoutons de l'acide citrique. Il est important de retirer ces ingrédients de l'emballage. Vous n'avez pas besoin de récupérer le sucre dans le sucrier, des miettes peuvent y être présentes.

Nous faisons bouillir environ deux litres et demi d'eau. Remplissez délicatement le bocal de prunes, de sucre et de citron, roulez immédiatement.

Nous prenons le pot dans nos mains par le haut et le bas, utilisons des serviettes ou des gants de cuisine pour ne pas nous brûler. Secouez doucement la compote jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous. Vous pouvez simplement poser la canette sur le sol, la faire rouler dans un sens et dans l'autre.

Il est conseillé de prendre des prunes denses pour la compote pour l'hiver, sans pourriture ni bosses. Les fruits endommagés et trop mûrs sont mieux utilisés pour les confitures, les confitures, les marmelades, la gelée maison, le vin et d'autres préparations.

Option 3 : Compote de prunes pour l'hiver avec double coulée

Une autre recette de compote de prunes sans stérilisation, mais une double coulée est nécessaire. Cette méthode est bonne car elle convient même aux pots d'un litre. Grâce à deux garnitures, la prune se réchauffe parfaitement. Si la compote reste, les boîtes resteront définitivement jusqu'à la prochaine récolte et même plus longtemps. La recette est donnée pour un bidon d'un litre. Si vous avez besoin de faire des bidons de 1,5, 2 ou 3 litres, nous augmentons simplement proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients

200 g de prunes ;
750 ml d'eau;
100g de sucre.

Comment cuisiner

Verser les prunes lavées et séchées dans des pots d'un litre stériles. Nous faisons bouillir de l'eau, la quantité approximative est indiquée. Versez de l'eau bouillante sur un bocal de prunes, couvrez, laissez réchauffer une quinzaine de minutes. Les pots de deux litres peuvent être laissés en place pendant 20 minutes.

Après 15 minutes, vous devez vider tout le liquide du drain. Il est pratique d'utiliser un couvercle avec des trous pour cela. Nous versons le tout dans une casserole, ajoutons du sucre, mettons sur le feu et faisons bouillir pendant quelques minutes.

Remplissez nos prunes de sirop, roulez-les. Retournez le pot de compote de prunes, jetez-le sur une couverture, laissez reposer une journée.

Cette recette ne contient pas d'acide citrique, mais si vous utilisez des prunes très sucrées, vous pouvez ajouter de l'acide citrique pour améliorer la saveur lors de la deuxième coulée.

Option 4 : compote de prunes pour l'hiver en moitiés

Une telle compote peut être préparée dans de petites boîtes d'un litre ou d'un litre et demi. Étant donné que les moitiés des prunes seront utilisées, le noyau doit être facile à séparer. Si la variété est capricieuse, il est préférable de faire une compote avec des prunes entières.

Ingrédients

3 kg de prunes ;
4,5 litres d'eau;
2 cuillères à café acide citrique;
1kg de sucre.

Recette pas à pas

Divisez les prunes lavées en deux, jetez les graines. Nous stérilisons les pots du volume dont nous avons besoin, refroidissons et déposons les fruits préparés. On le remplit à moitié ou aux 2/3, pour une compote concentrée, vous pouvez empiler les moitiés jusqu'en haut.

Mélanger le sucre et l'eau, mettre sur le feu et faire bouillir pendant quelques minutes. À la toute fin, versez de l'acide citrique directement dans le sirop et éteignez-le immédiatement.

Dès que le citron dans le sirop cesse de grésiller, remplissez toutes les moitiés des prunes avec le liquide préparé. Nous mettons les couvercles sur les pots, mais ne les serrons pas encore.

Mettez un torchon dans une grande casserole, mettez des bocaux avec de la compote de prunes. À ce stade, vous devez faire bouillir l'eau. Versez-le dans une casserole avec des boîtes de conserve chaudes, puis allumez le feu.

On attend l'ébullition, mais pas la compote de prunes, mais l'eau de la casserole. Dès que les premières bulles apparaissent, nous avons tout de suite chronométré l'heure. Nous stérilisons des bidons d'un litre pendant 10 minutes, pour des bidons d'un litre et demi, cela prendra 15 minutes.

Nous sortons un pot de compote sans soulever le couvercle, l'enroulons rapidement, le retournons. Ensuite, nous tordons tous les autres pots, puis couvrons le tout ensemble, laissons reposer pendant une journée.

S'il y a soudainement plus de sirop sucré que nécessaire (tout dépend du remplissage des boîtes), alors nous le diluons simplement avec de l'eau, jetons les prunes, cuisons une compote ordinaire à boire maintenant.

Option 5 : Compote de prunes épicée pour l'hiver à l'orange

L'une des options les plus parfumées pour la compote de prunes avec des ajouts d'agrumes. Vous pouvez également cuisiner avec du citron, auquel cas nous réduisons la quantité d'acide sec à un tiers de cuillère à café. Calcul pour un bidon de trois litres. Puisqu'il s'agit d'une option sans stérilisation, il n'est pas recommandé de préparer une telle compote dans de petits pots.

Ingrédients

2 tranches d'oranges;
15 prunes;
280 g de sucre ;
1 clou de girofle ;
un morceau de bâton de cannelle;
1 cuillère à café citrons.

Comment cuisiner

Pour que la compote ne devienne pas amère, nous n'utilisons que quelques tranches d'orange. Avant cela, nous rinçons abondamment les agrumes, puis les coupons, retirons toutes les graines. Rincer et sécher les prunes. Casser ou couper un morceau d'un bâton de cannelle, préparer un clou de girofle.

Nous mettons les prunes dans un bocal, jetons des épices et des agrumes, ajoutons de l'acide citrique sec. Nous faisons bouillir le sirop de sucre, utilisons environ 2,6 litres d'eau. Nous faisons bouillir le sable pendant au moins deux minutes.

Remplissez un pot de prunes et d'autres additifs avec du sirop bouillant. Laissez les bulles monter, puis mettez le couvercle. Nous tordons la compote de prunes avec une clé. Des bocaux avec des bouchons à vis scellés peuvent être utilisés. Après la couture, retournez, couvrez, partez une journée.

Si, lors du refroidissement, des bulles et de la mousse apparaissent dans le bocal, alors vous n'avez pas besoin d'attendre que la compote fermente et que le couvercle gonfle, il vaut mieux l'ouvrir immédiatement et le boire, la pièce n'a pas eu le temps de s'aigrir en 1 -2 jours.

Option 6 : Compote de prunes pour l'hiver à l'acide citrique

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de prune pour la cuisson, mais il est préférable de choisir des petits fruits qui seront rapidement et facilement cuits à la vapeur. Si nécessaire, la peau épaisse peut être percée à plusieurs endroits. Voici une recette classique sans stérilisation. Les proportions de compote pour un pot de trois litres sont données. De plus, vous aurez besoin d'acide citrique sec, qui deviendra un conservateur. Nous stérilisons le pot et le couvercle.

Ingrédients

2,5 litres d'eau;
400 g de prunes ;
250 g de sucre ;
1 cuillère à café acide citrique.

Recette pas à pas pour une compote de prunes classique

La recette de la compote étant sans stérilisation, nous portons une grande attention à la propreté et à la qualité des plats et des matières premières de base. Rincez abondamment les prunes dans plusieurs eaux, puis rincez-les sous l'eau courante. On l'étale sur une serviette, on la laisse sécher, on essaie de ne plus y toucher. Verser dans un pot stérile.

Nous mesurons l'eau et la versons dans une casserole, ajoutons immédiatement le sucre et la mettons sur le feu. Laissez bien bouillir le sirop, faites bouillir pendant une minute.

Versez une cuillère à café d'acide citrique dans un bocal sur une prune, versez le sirop bouillant. Nous le faisons avec soin, le laissons couler en un mince filet, en laissant le pot se réchauffer, sinon il risque d'éclater à cause de la baisse de température.

Versez le sirop jusqu'au goulot en essayant de ne pas laisser de place à l'air. Nous mettons le couvercle, l'enroulons immédiatement avec une clé.

Tournez le pot. Placez la compote de prunes à l'envers et enveloppez-la dans une couverture. Il doit donc reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Habituellement, plusieurs boîtes de compote sont préparées, elles sont rapprochées les unes des autres, de sorte que le refroidissement peut prendre quelques jours.

La compote étant complètement refroidie, vous pouvez la retourner, l'emmener dans un endroit frais, où elle se tiendra parfaitement. N'oubliez pas que les fruits à noyau ne se conservent pas plus de deux ans.

Il est important que les flans utilisent non seulement des ingrédients de qualité, mais également une bonne clé. Si, après avoir tourné le pot, des "sifflements" ou des bulles montent, vous devez immédiatement répéter la couture, marchez à nouveau avec la clé sur le couvercle.

Acides organiques utiles, pectine, gamma de vitamines - de A et C à B et PP - tous ces composants précieux contiennent de la prune. Il est activement utilisé à des fins médicinales et pour l'alimentation. Et les ménagères ne privent pas la culture fruitière de leur attention - elles préparent des compotes de prunes, ainsi que des conserves et des confitures pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons et ingrédients pour la mise en conserve.

Pour que la compote de prunes cuite de vos propres mains se révèle savoureuse et que le processus de sa préparation soit simple, il est utile de connaître les subtilités suivantes de sa création. Pour calculer la quantité de sucre, vous devez vous concentrer sur le goût d'une variété particulière.

Si le fruit est acide, vous pouvez prendre 400 grammes de sucre par kilogramme. Plus le fruit est sucré, moins il faut de sucre. Vous pouvez préparer la compote non seulement avec du sucre ajouté, mais aussi avec du miel.

Pour donner à la boisson un goût original, sa recette peut être complétée par de la vanille, de la cannelle, des clous de girofle et d'autres épices, ainsi que du vin.

Vous pouvez également diversifier le goût de la compote en ajoutant d'autres fruits. Le blanchiment est recommandé pour aider les prunes à mieux absorber le sucre. Pour ce faire, vous devez préparer une solution spéciale : diluez 5 grammes de bicarbonate de soude dans un litre d'eau. Tremper les prunes dedans et chauffer à une température de 90 degrés.

Sélection et préparation des drains

Avant de procéder à la mise en conserve, les fruits doivent être triés, se débarrasser des fruits immatures ou gâtés. Ils doivent être rincés à l'eau froide et peuvent également être triés. Assurez-vous de couper les grosses prunes et de séparer les graines. Les petits fruits peuvent être préparés entiers.

Comment faire une compote de prunes incroyable

Il existe de nombreuses recettes pour faire des compotes : classiques, avec et sans pépins, avec de l'acide citrique, du miel ou encore du vin.

Une recette simple pour l'hiver

Pour une canette de boisson stérilisée de 3 litres, selon une recette classique bien connue, il faut faire le plein des ingrédients suivants :

1,5 kilogramme de fruits;
750 millilitres d'eau;
350 grammes de sucre.

Nettoyez les prunes entières de la saleté, coupez-les en deux moitiés. Les os doivent être séparés. Stérilisez les bocaux à l'avance et mettez-y les fruits. Vous pouvez maintenant passer au sirop : versez du sucre dans les ustensiles de cuisine, versez de l'eau. Gardez le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Versez le sirop dans des bocaux et couvrez-les soigneusement avec des couvercles. Placez le récipient dans une grande casserole d'eau, de manière à ce que son niveau atteigne les crochets des canettes. Pasteuriser les boîtes pendant 15-25 minutes, puis rouler avec des couvercles stériles.

Sans stérilisation

Vous pouvez faire une délicieuse boisson aux prunes même si vous souhaitez la conserver sans stérilisation. Besoin de prendre:

1,5 kilogramme de fruits;
2,5 litres d'eau;
2 tasses de sucre en vrac

Préparez les fruits et le contenant comme décrit dans la recette précédente. Mettez les prunes dans des bocaux en les remplissant au tiers et versez de l'eau bouillante dessus. Après 15 minutes, prenez les couvercles avec des trous, fermez le récipient avec eux pour verser l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sucre et préparez le sirop. Remplissez les bocaux avec jusqu'au bord supérieur, fermez hermétiquement.

Avec des os

Les ménagères expérimentées assurent que la compote de prunes juteuses avec des noyaux peut être conservée à la maison pendant une année entière.

Pour préparer 1 litre de boisson il vous faut :

150-200 grammes de prunes parfumées;
100 grammes de sucre en vrac;
800 millilitres d'eau.

Mettez les prunes lavées dans des bocaux. Pour éviter qu'elles n'éclatent, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent. Versez de l'eau bouillante sur le bocal. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir le sirop. Remettez-le dans le pot, roulez-le.

Sans pépins

Même ceux qui ne sont pratiquement pas familiarisés avec la cuisine peuvent faire une compote parfumée à partir de fruits juteux sans pépins.

Pour ce faire, vous devez suivre la recette:

3,5 kilogrammes de prunes;
3 tasses de sucre en vrac
1,7 litre d'eau purifiée.

Lavez les fruits, séparez les graines en coupant la pulpe en deux. Mettez-les dans des bocaux stérilisés et séchés. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y progressivement du sucre cristallisé et laissez sur le feu requis pendant 15 minutes. Versez le sirop de prune préparé. Remettez les bocaux à stériliser pendant 30 minutes, puis fermez-les avec des couvercles filetés.

De prunes blanches

Si vous prenez des variétés blanches pour préparer une exquise compote de prunes, la boisson acquerra une teinte lumineuse et ensoleillée:

3 kilogrammes de prunes blanches;
1,5 litre d'eau;
750 grammes de sucre cristallisé.

Rincez les fruits, coupez-les, épluchez-les soigneusement, mettez-les soigneusement dans des pots prêts à l'emploi jusqu'au cou. Faites bouillir le sirop, versez-le dans un récipient. Prenez une bassine ou une grande casserole, placez-y des boîtes couvertes de couvercles, versez de l'eau chaude et stérilisez pendant 25 minutes. Tournez, enveloppez les pots et laissez refroidir.

Compote de prunes concentrée

Afin de chouchouter vos proches avec une délicieuse compote de prunes en hiver, vous devez préparer des fruits denses, les couper en enlevant les graines. Lavez le récipient, stérilisez-le, remplissez-le de prunes à ras bord. Verser la préparation avec le sirop sucré. Cela doit être fait avec soin. Rouler les bocaux avec couvercles stérilisés, retourner, laisser refroidir la conservation et mettre au frais.

Avec de l'acide citrique

Si des variétés sucrées sont utilisées pour la cuisson de la compote, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la boisson, qui agira simultanément comme conservateur :

400 grammes de prunes juteuses;
2 litres d'eau filtrée;
250 grammes de sucre;
une cuillère à café d'acide citrique en poudre.

Lavez soigneusement les fruits et la vaisselle. Versez les prunes dans des bocaux et ajoutez de l'acide citrique en poudre. Dans un premier temps, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez-le dans un récipient sélectionné jusqu'au cou. Roulez, retournez les banques.

De prunes rouges

Une boisson incroyablement belle peut être brassée à partir de prunes rouges. Tu auras besoin de:

environ 50 fruits;
1,5 tasse de sucre;
2,5 litres d'eau.

Disposez les fruits lavés avec les graines dans des bocaux stérilisés, couvrez-les de sucre et versez immédiatement de l'eau bouillante dessus. Rouler les bocaux avec des couvercles stérilisés, les retourner et couvrir d'une couverture.

Avec du vin

Pour cuire 5 litres de compote de prunes au vin, il vous faudra :

3 kilogrammes de prunes;
750 millilitres de vin rouge;
750 millilitres d'eau;
750 grammes de sucre en vrac;
vanilline, clous de girofle, cannelle au goût.

La boisson est préparée selon la recette classique bien connue de la compote de prunes. Lors de la cuisson du sirop, non seulement du sucre est ajouté à l'eau, mais aussi du vin et des épices.

Avec du miel

Au lieu de sucre, cette recette utilise du miel.

Les prunes contiennent des vitamines des groupes A, B et P, ainsi que des oligo-éléments tels que le magnésium, le potassium et le phosphore. Ce fruit est utile même à l'état séché, et si vous préparez une boisson pour l'hiver, il peut alors sauver le corps d'une carence en vitamines. Ce fruit a un léger effet laxatif et augmente l'appétit, mais en même temps il élimine parfaitement diverses toxines du corps. Une boisson de ce produit, par exemple, une compote de prunes avec des graines pour l'hiver ou, est recommandée pour l'athérosclérose, les rhumatismes, les maladies rénales et même la goutte. Savoureux et sain et prune au sirop pour l'hiver.

Le secret est sa simplicité. Si la cuisine a du sucre, de l'eau et beaucoup de prunes, vous pouvez préparer une merveilleuse boisson pour l'hiver pour toute la famille. Les fruits doivent être soigneusement triés pour ne pas avoir de fruits pourris. L'esprit tranquille, vous pouvez utiliser une prune trop mûre (douce) dans votre boisson.

Ingrédients pour la recette de compote de prunes :

350-400 g de prunes
330 grammes de sucre
3 litres d'eau

Compote de prunes pour les recettes d'hiver :

Nous stérilisons les pots. Tout d'abord, vous devez bien laver le récipient, puis le mettre encore humide dans un four préchauffé à 160 degrés. Lorsque les conteneurs sont complètement secs, ils peuvent être retirés. Vous pouvez également stériliser au micro-ondes, pour cela, versez 1 cm d'eau dans le récipient et mettez-le au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes (jusqu'à ébullition). Ainsi, les boîtes peuvent être utilisées pour le sertissage.
Lavez soigneusement la charge principale. Cette recette ne vous oblige pas à retirer les graines du fruit.
Nous mettons les fruits dans des récipients (environ 350 grammes dans un pot de 3 litres)
Ensuite, vous devez préparer le sirop. Pour un pot de 3 litres, vous devez faire bouillir 9 litres d'eau.
Verser le sucre en remuant continuellement. Il faut qu'il se dissolve complètement. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir encore 5 minutes.
Versez le sirop dans les fruits très lentement et avec précaution. Si vous versez le sirop brusquement, le récipient peut se fissurer.
Nous enroulons les pots avec des couvercles stériles, les couvrons avec n'importe quelle couverture et les plaçons à l'envers pendant une journée.
Conservez la boisson dans un endroit sombre.

Compote de prunes et pommes "Autumn Dream"

Une boisson très savoureuse et saine peut être préparée à partir des fruits qui poussent dans votre maison de campagne. Ces deux plantes sont en parfaite harmonie et se complètent. Une telle compote est agréable à boire à tout moment de l'année et sa production ne demande pas beaucoup d'efforts.

6 pommes
15 prunes
330 grammes de sucre
2 litres d'eau.

Flans de prunes pour les recettes d'hiver :

Nous stérilisons trois litres.
Nous lavons et trions les fruits. Nous les coupons en deux, en retirant les os.
Lavez soigneusement les pommes, sans casser l'intégrité de la peau. Coupez les fruits en 4 morceaux.
Versez tous les fruits dans un bocal (ils doivent couvrir la moitié, s'il n'y a pas assez de fruits, il est préférable d'en ajouter).
Versez de l'eau bouillante sur les fruits, fermez le récipient avec un couvercle sans silicone, versez l'eau après environ 10-15 minutes.
Faire du sirop. Faire bouillir de l'eau, verser le sucre en remuant constamment. Portez le mélange à ébullition et attendez encore 3 à 5 minutes. Le feu ne doit pas être trop grand, sinon nous commencerons à brûler. Vous devez constamment remuer le sirop, il est préférable de le faire avec une cuillère en bois.
Versez le sirop sur le reste des maillons. Nous roulons la boisson, la retournons. Nous couvrons d'une couverture, mis dans un endroit sombre pendant une journée. Alors la compote de prunes est prête pour l'hiver, sa recette est simple.

Compote de prunes pour l'hiver à l'ananas exotique

Cette recette est pour les amateurs d'acidité. L'ananas est une option non standard pour préparer une boisson pour l'hiver. Très savoureux et original, bien que pas tout à fait économique, ce cocktail de prunes et d'ananas ravira amis et famille. La recette de la compote de prunes pour l'hiver est simple, elle ne prendra pas plus de 40 minutes.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

10 prunes
Ananas frais
Un jus de citron
400 grammes de sucre
2 litres d'eau.

Processus de cuisson :

L'ananas doit être mûr, pas trop gros. Lavez les fruits, épluchez et épluchez. Ensuite, vous devez couper le noyau dur.
Coupez l'ananas en demi-rondelles puis en tranches.
Trier les fruits, laver, couper en deux et jeter les graines.
Stérilisez les contenants.
Pliez fermement l'ananas au fond du récipient. Verser les prunes dessus.
Versez de l'eau bouillante sur les fruits, fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes. L'eau doit être versée lentement, sinon la boîte se fissurera. Si cela se produit, vous devez jeter le pot avec les ingrédients, car ils ne sont plus comestibles.
A ce moment là, préparez le sirop. Faire bouillir de l'eau et ajouter progressivement le sucre. Il est nécessaire de remuer constamment pour qu'aucun grumeau ne se forme et ne brûle.
Versez l'eau du bocal.
Verser le sirop sur les fruits. Retrousser. Couvrir, retourner, couvrir d'une couverture, plier dans un endroit sombre jusqu'à refroidissement complet.

Compote de prunes et cerises "Berry Breeze"

Cette boisson est très savoureuse et saine. Il ne prend pas longtemps à préparer et même le cuisinier le plus novice peut le faire. Choisissez des fruits frais, les prunes molles ne conviennent pas à cette recette. Les cerises doivent être utilisées fraîches, les surgelées ne fonctionneront pas. Une telle boisson peut être roulée pour l'hiver ou vous pouvez la boire juste après la fin de la cuisson.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

10 prunes
Cerises au goût (environ 300 grammes)
1-2 litres d'eau
300-400 grammes de sucre (selon l'acidité des baies)

Recettes de prunes pour l'hiver:

Stérilisez le récipient.
Lavez et triez les baies et les fruits. Cette compote de prunes avec des graines pour l'hiver. Il est conseillé de laisser les fruits intacts, sans fissures. Bien rincer à l'eau chaude (pas bouillante).
Remplissez le récipient jusqu'à "l'épaule" avec des baies.
Faire du sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez lentement le sucre en remuant constamment.
Verser le sirop.
Placez le récipient dans une casserole avec de l'eau froide et mettez le feu (ne fermez pas le pot, vous ne pouvez le couvrir que d'un couvercle). Le feu doit être petit pour que les fruits n'éclatent pas et ne se réchauffent pas uniformément. L'eau doit être à environ 85 degrés. Tenez donc les pots dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.
Retirez le récipient, essuyez avec une serviette et roulez.

Compote de prunes, abricots et noix "Avec twist"

La prune a un goût très délicat qui peut être décoré avec toutes sortes d'additifs. Des épices telles que clous de girofle, gingembre, cannelle, vanille et autres sont souvent ajoutées à cette boisson. Il est très bénéfique de souligner le goût de ce fruit avec d'autres fruits : poires, cerises, raisins, pêches. Abricots et prunes se marient très bien. Cette union crée un excellent goût et l'ajout de noix ajoutera du piquant à la boisson.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

Un kilo et demi de prunes
Noix (au goût, mais pas trop petites) - la quantité dépend de la taille du fruit
Abricots - morceaux 2-3
Sucre granulé - 800 grammes

Processus de cuisson :

Nous trions aussi mes fruits.
Nous faisons une coupe longitudinale dans le fruit et retirons soigneusement les graines. Les fruits doivent rester intacts, sans dommage (autre que la coupe).
Rincer les noix et les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis épluchez soigneusement.
Nous insérons les noix à l'endroit où se trouvait la pierre à la prune.
Nous stérilisons les conteneurs.
On met des fruits farcis au fond.
Nous retirons les graines des abricots, coupons les fruits en rondelles.
Placez les rondelles d'abricot sur les prunes.
Remplissez le tout d'eau bouillante (avec précaution pour que les bocaux ne se fissurent pas). Fermer avec un couvercle et laisser reposer 1 à 15 minutes.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ajouter lentement le sucre semoule en remuant constamment. Cuire jusqu'à dissolution complète. Lorsque le sirop bout, vous devez le cuire encore 5 minutes.
Versez le sirop dans les pots de fruits. Rouler, envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

S'il vous reste des abricots après la cuisson, vous pouvez en cuisiner, dont nous avons également inclus les instructions de fabrication dans notre collection de recettes sur le site.

Compote de prunes et d'aubépines "Red Berry"

L'aubépine est une plante savoureuse et saine. Les baies d'aubépine ne peuvent pas être conservées longtemps, elles sont donc souvent utilisées pour rouler des flans pour l'hiver. L'aubépine et la prune sont très bénéfiques l'une avec l'autre. Il ne faut pas beaucoup de temps pour faire ce nectar, il apportera beaucoup de bienfaits et de plaisir à toute la famille.

Ingrédients pour 3 litres de boisson :

200 grammes d'aubépine (baies)
7-10 prunes
350 grammes de sucre

Recette de compote de prunes :

Vous ne devriez acheter que des baies fraîches. Bien rincer, trier et retirer les tiges.
Nous stérilisons les pots.
Nous mettons l'aubépine au fond du récipient. Il n'est pas nécessaire de le peler des graines.
Nous traversons, mon fruit. Nous les coupons en deux, retirons les os.
Nous les mettons sur l'aubépine. Vous pouvez tout mélanger avec une cuillère en bois, juste doucement pour ne pas transformer les fruits en bouillie.
Sirop de cuisine. Nous prenons de l'eau, faisons bouillir, ajoutons du sucre en remuant constamment le mélange. Après ébullition et dissolution complète du sucre, attendez encore 5 minutes.
Verser le sirop sur le reste des ingrédients. Versez doucement pour que les pots n'éclatent pas.
Nous enroulons les canettes, les enveloppons dans une couverture et les retournons. Ne retirez pas la couverture tant qu'elle n'a pas complètement refroidi. Conserver dans un endroit frais et sombre. Boire froid.

Lors de la cuisson de la compote, à la fois à partir de prunes et d'autres composants, il est important de respecter les normes d'hygiène. Les banques doivent être stérilisées, cela ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Si vous ne stérilisez pas les canettes, au mieux, la boisson se détériorera, au pire - quelqu'un sera empoisonné. Il en va de même pour les fruits. Il n'est pas nécessaire de préparer des blancs pour l'hiver à partir de prunes de fruits pourris et trop mous. Cette option est bonne pour la confiture, mais pas pour la compote. Conservez les canettes avec une boisson dans un endroit sombre à l'abri du soleil. Si le conteneur est constamment exposé à des changements de température (stocké près d'une batterie ou près d'une fenêtre), il peut éclater. En aucun cas, vous ne devez boire un verre après que la canette est fissurée.

Si, après la cuisson, vous avez encore des baies d'aubépine, vous pouvez en cuisiner, dont nous avons également inclus les instructions pour la production dans notre collection de recettes sur le site.

Pas un seul fruit ne donne aux boissons une teinte aussi riche et brillante que les prunes, même avec une insertion minimale dans les canettes. La compote qui en est faite est un excellent dessert rafraîchissant et une base pour les cocktails, elle est remarquable par la simplicité de la recette et son acidité unique en combinaison avec la douce astringence du zeste de prune.

Même les fruits non mûrs et légèrement froissés de toute sorte conviennent à la récolte. Ils se conservent bien sans stérilisation et sans conservateur sous forme de sucre et se marient harmonieusement avec tous les fruits.

Un brin de mélisse ou de clou de girofle ajouté au sirop ajoutera une saveur de menthe épicée au produit fini.

Vous pouvez conserver la boisson dans des canettes de n'importe quelle taille, comme vous le souhaitez. L'essentiel est de comprendre que le récipient doit être rempli de fruits au 1/3. La quantité de sucre cristallisé est calculée en fonction de la douceur de la prune ou de la prune cerise. Pour la compote en pots de trois litres, environ un verre de sucre est pris avec une lame si les fruits sont acides, et sans lame si les fruits sont sucrés. Quant aux bidons d'un litre, on leur ajoute un tiers de verre de sucre.

Ingrédients

Pour un pot d'un litre :

prunes ou prunes cerises - 300 g (1/3 boîte)
sucre cristallisé - 4-5 c. l.

Préparation

1. Avant de placer les prunes, le pot doit être lavé avec du savon à lessive ou du bicarbonate de soude. Lavez les prunes et coupez-les en deux, retirez les graines et placez les moitiés des fruits dans un bocal.

2. Remplissez le contenu du bocal avec de l'eau bouillante jusqu'en haut du goulot. Nous couvrons avec un couvercle, qui doit être bouilli à l'avance. Nous avons chronométré 20 minutes et laissons se réchauffer.

3. Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez l'eau déjà tachée dans une casserole. Ajouter le sucre cristallisé au liquide. Nous mettons le feu et portons à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

4. Versez ensuite le sirop préparé dans un bocal avec des prunes.

5. Immédiatement, vous devez enrouler la pièce avec une clé ou serrer avec un bouchon à vis. Retournez le bocal avec le contenu à l'envers. Emballer et laisser refroidir.

6. Avant l'hiver, la compote de prunes deviendra encore plus riche en couleur et en goût.

Note à l'hôtesse

La compote de prunes peut être variée en ajoutant d'autres fruits en harmonie avec le produit. Une bonne combinaison sortira des prunes et des pommes, vous pouvez ajouter des abricots ou des poires. Ici, c'est déjà une question d'imagination et de disponibilité des fruits.

Certaines ménagères ajoutent un brin de menthe ou de mélisse à la compote pour l'hiver. Cet ajout aromatique donne à la boisson une note fraîche et rehausse le goût.

Si vous souhaitez préparer une compote concentrée, remplissez le bocal de prunes, en prenant 3/4 du volume, et dans ce cas vous aurez besoin de plus de sucre. Et en hiver, une telle boisson peut être diluée avec de l'eau bouillie. À propos, il n'est pas nécessaire de mettre du sucre maintenant. Vous pouvez le faire lors de l'ouverture de la pièce.

Une merveilleuse boisson peut facilement ravir tout l'hiver si elle est préparée à l'avance. La compote de prunes est une excellente alternative à tous les jus. C'est incroyablement savoureux et sain, mais il n'est pas nécessaire de parler de la façon dont il désaltère et sature. Les femmes au foyer zélées devraient essayer de trouver la version la plus intéressante et la plus savoureuse de la préparation. Il y en a beaucoup et chacun d'entre eux doit recevoir son dû.

Qui n'a pas essayé cette baie inégalée, ravie par son goût et son arôme riches ? Il n'y en a pratiquement aucun. Mais en hiver, il est tout à fait possible de se faire plaisir ainsi qu'à ses proches avec quelque chose d'incroyable. À cette fin, au plus fort de l'été, il vaut la peine de trouver les prunes les plus délicieuses et les plus juteuses et d'en faire une compote. En même temps, selon la recette, vous pourrez profiter pleinement des fruits entiers en conserve. C'est une véritable occasion de manger votre baie préférée au froid. Et s'il est collecté dans son propre jardin, il n'a aucune valeur.

Il est sûr de dire que les prunes sont idéales pour la récolte. Vous pouvez faire ce que vous voulez avec eux et le résultat sera inégalé. Congeler au réfrigérateur, sécher ou faire bouillir de la confiture ou de la compote. C'est le dernier point qui l'emporte dans l'investiture, puisque chaque membre du foyer en sera ravi.

Si le choix s'est porté sur la compote de prunes, il vaut la peine de s'engager dans la sélection de fruits et de recettes idéaux. Et ce dernier ne sera pas le cas.

Choisir des prunes pour la mise en conserve

La prune standard ne convient pas toujours à la préparation de compote. Chaque fruit doit être soigneusement sélectionné. Dans ce cas, le résultat ne fera que plaire. Chaque baie doit être dense, sans se fissurer, dans certains cas, même des fruits non mûrs doivent être pris. Ils se conserveront mieux et transmettront le goût. De nobles experts culinaires dans ce cas donnent leur préférence à une sorte de mélange de prune de cerise et de prunellier.

La peau dense ne se fissure pas sous l'influence des températures et conserve pleinement son goût. Les autres options doivent être envisagées pour la congélation ou la confiture. Ainsi, la variété "hongroise" sera une solution idéale, même s'il ne faut pas non plus renoncer aux pruneaux. Il enrichit le goût de la compote.

Compote de prunes dénoyautées - la recette la plus simple

Une telle recette peut être maîtrisée même par une personne qui n'a rien à voir avec la cuisine, mais qui veut se faire plaisir et faire plaisir à ses proches avec une délicieuse boisson. Malgré la vraie simplicité, le résultat est vraiment excellent et en quelques minutes toute la boisson est bue.

Ingrédients:

Prunes - 3,5 kilogrammes.
Sucre granulé - 3 tasses.
Eau distillée - 1,7 litre.

Le débit est de 4 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les baies, séparez les tiges et les graines. Vous devriez obtenir des tranches égales.

2. Stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles. Rincez-les avec du bicarbonate de soude et séchez-les d'abord.

3. Mettez les prunes dans chaque bocal.

4. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez du sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes.

5. Versez la quantité requise de sirop dans chaque pot de prunes. Stérilisez les pots remplis.

6. Effectuez cette procédure pendant 25 à 30 minutes.

7. Enroulez avec des capuchons filetés ou une machine à coudre standard.

La procédure standard de refroidissement et de mise en sous-sol est bien connue de tous. Nous pouvons dire sans risque qu'une telle compote ne "surprendra" pas de ballonnements ou de fermentation. C'est vraiment délicieux et très sain.

Compote de prunes et pommes pour l'hiver

Une délicieuse combinaison de baies et de fruits plaît toujours aux adultes et aux enfants. Dans ce cas, il ne sera pas difficile de préparer une boisson, car tout ce dont la plupart des gens ont besoin pousse à proximité. Cela ne prend qu'une heure et une précieuse provision d'hiver pour toute la famille est prête.

Ingrédients:

Pommes Simerenko - 1 kilogramme.
Prunes - 600 grammes.
Eau distillée - 2 litres.
Sucre granulé - 1,5 tasses.

Le débit est de 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Rincez le pot avec du bicarbonate de soude, stérilisez avec le couvercle. Sécher.

2. Épluchez les prunes de tout excès et divisez-les en 2-3 parties. Retirez le centre et le pédoncule des pommes. Divisez en 4-6 parties.

3. Remplissez le récipient à moitié.

4. Faites bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans le bocal. Laissez infuser environ une demi-heure.

5.Versez le liquide dans le pot. Faire bouillir pour faire un sirop avec du sucre ajouté. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.

6.Verser dans un bocal. Visser le couvercle. Chiffre d'affaires. Conclure. Déménagement au sous-sol le lendemain.

Une option très simple pour diversifier le goût et en même temps créer presque un chef-d'œuvre. La boisson s'avère très sucrée. Par conséquent, si vous le souhaitez, la quantité de sucre peut être réduite ou la compote peut être diluée avec de l'eau.

Délicieuse compote de prunes et poires

Cette option de cuisson est un véritable réservoir de vitamines et de propriétés curatives. Il est très utile pour la vessie diurétique, il devrait donc être consommé par toute personne souffrant d'une maladie rénale, car le liquide est excrété très activement. La seule nuance qu'il ne faut pas oublier est la préparation des poires. Ils doivent d'abord être légèrement soudés. Dans ce cas, le résultat sera tout simplement excellent, et les propriétés gustatives et vitaminiques sont d'un ordre de grandeur supérieur.

Ingrédients:

Poires de blé dur - un kilogramme.
Prunes denses - 500 grammes.
Sable de sucre - verre.
Eau filtrée - 1,2 litre.

Le débit est de 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les fruits. Nettoyer des tiges et des graines.

2. Faites bouillir un sirop épais à partir de sucre et d'eau.

3. Coupez les graines des poires et retirez les tiges. Couper en 4 morceaux. Mettre dans le sirop de sucre bouillant. Cuire 5-7 minutes.

4. Mettez les fruits dans un bocal pré-stérilisé et séché. Vous pouvez ajouter un brin de menthe si vous le souhaitez.

5.Verser le sirop bouillant.

6.Envoyer pour stérilisation pendant 15 minutes. Fermer avec une machine à coudre. Chiffre d'affaires. Conclure. Le lendemain, envoyez dans un endroit frais pour le stockage.

Une quantité incroyable de vitamines est cachée dans un pot. En même temps, les poires sorties de la compote ont un goût incroyablement délicat et sucré, elles peuvent même devenir un dessert.

Compote de prunes avec noyaux

Il est difficile de refuser une telle délicatesse rubis même pour les personnes plutôt calmes à propos des prunes. Il y a beaucoup d'entre eux. Mais, seulement après avoir goûté ce liquide incroyablement riche et aromatique, tout le monde est ravi. Et surtout, une telle recette est très simple et ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. L'essentiel est de vouloir surprendre et cuisiner quelque chose d'incroyablement savoureux et de très simple à la fois.

Ingrédients:

Prune "hongroise" - 500 grammes.
Sable de sucre - un verre.
Eau filtrée - 2,5 litres.

Le débit est de 3 litres.

Processus de cuisson :

1.Les fruits se rincent abondamment. Retirez les tiges.

2. Rincez et séchez bien un bocal de trois litres. Stérilisez si vous le souhaitez. Placez les baies dans un bocal séché.

3. Portez l'eau à ébullition. Mettez une cuillère en plomb dans un bocal de prunes pour éviter qu'elles ne craquent.

4. Directement sur une cuillère, versez délicatement de l'eau bouillante. Fermez le dessus avec un couvercle.

5. Laissez infuser les prunes pendant 20 minutes.

6. Versez doucement le liquide dans le pot. Ajoutez du sucre.

7. Préparez le sirop.

8.Versez dans le bocal. Serrez à l'aide d'une machine à coudre. Vérifiez les gouttes et les bulles. Si tout va bien, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Recette vidéo :

En quelques heures seulement, vous pouvez voir comment le liquide transparent acquiert sa teinte incroyablement riche et acquiert un goût dont tout le monde sera ravi pendant le froid hivernal.

Une recette rapide

Les sceptiques chevronnés pourraient soutenir que la pré-production prend du temps. Il y a une part de vérité là-dedans. Mais, la plupart des personnes impliquées dans la cuisine avec une inquiétude particulière se rapportent au processus et essaient de lui transmettre tout ce qu'il y a de plus précieux. Si, néanmoins, il y a un désir de surprendre avec une boisson incroyablement savoureuse et en même temps de ne passer pratiquement pas de temps, alors une telle recette sera une découverte. Et le résultat plaira certainement, car il est vraiment intéressant et délicieux.

Ingrédients:

Eau filtrée - 2,5 litres;
Prunes dures - 300 grammes;
Sable de sucre - 80 grammes.

Le débit est de 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition.

2. Rincez et séchez les baies.

3. Versez l'eau bouillante avec le sucre.

4. Portez à nouveau à ébullition.

5. Éteignez le feu. Insistez pendant une demi-heure.

En seulement une demi-heure, vous pouvez préparer une excellente boisson. Servez-le à table avec des morceaux de glace et des brindilles de menthe. L'arôme de celui-ci augmentera d'un ordre de grandeur et le goût deviendra encore plus intense et intéressant.

Stockage de couture

Tout d'abord, il est recommandé de veiller à la sécurité des flans. Le sous-sol est considéré comme un endroit idéal. Il y a peu de place dans le réfrigérateur. Mais le balcon vitré n'est pas un mauvais endroit. Il faut seulement garder à l'esprit que c'est là qu'il y a des changements brusques de température. Dans certains cas, un garde-manger éloigné des radiateurs fera l'affaire.

Si la compote de prunes est préparée dans le respect de toutes les règles et technologies, elle «vivra» six mois dans le garde-manger sans aucun problème. Et si des erreurs ont été commises, alors même la meilleure cave ne le sauvera pas.

Lorsqu'il n'y a pas d'espace de stockage spécial, mais que la préparation est toujours prévue, il vaut la peine de stériliser la boîte déjà finie pendant 10 à 15 minutes. Dans ce cas, les chances de « survie » augmentent d'un ordre de grandeur.

Il existe des petites astuces qui permettent de rendre la préparation d'un ordre de grandeur plus savoureuse et plus intéressante, ainsi que les nuances de conservation. Après les avoir reconnus, vous pouvez faire une telle boisson dont ils rêveront. Et le plus "offensant", il ne vivra pas pour voir l'hiver, car il sera ivre beaucoup plus tôt.

Pour la cuisson, vous devez utiliser de l'eau de source. Dans ce cas, la compote est tout simplement délicieuse. Mais, en milieu urbain, l'eau filtrée ou distillée est bonne.
Vous pouvez choisir n'importe quel sucre cristallisé pour une boisson. Certainement plus économique canne ou betterave. Certains gourmets et promoteurs de la santé préfèrent le miel. Eux non plus ne gâcheront pas l'affaire. La seule chose à retenir est la douceur particulière. Il est préférable d'en mettre moins puis d'en rajouter plutôt que de diluer avec de l'eau.
Il existe un moyen délicat de modérer la douceur. Coupez quelques pommes Antonovka dans la compote finie. Une acidité particulière et un arôme piquant sont fournis. Il suffit de faire bouillir pendant environ 8 minutes.
Pour une meilleure révélation du goût de la compote, vous pouvez y ajouter un peu de sel. Mais ajouter de la cannelle dans des bâtons, des clous de girofle ou de la muscade n'en vaut pas la peine, et les poudres doivent également être jetées.
La conservation des vitamines est assurée en portant lentement à ébullition puis en infusant pendant 4 à 6 heures.
Vous pouvez augmenter la vitaminisation en utilisant une petite quantité d'acide citrique.
La conservation des compotes fraîches doit être maintenue à l'aide d'un réfrigérateur ou d'un congélateur. Mais, pendant plus d'un mois, ils ne survivront pas tous tôt.
Les prunes doivent être blanchies avant d'être placées dans des bocaux, c'est-à-dire trempées dans de l'eau bouillante avec une passoire pendant quelques minutes. Certaines personnes préfèrent percer les baies avec un cure-dent.
Les prunes compotées sont idéales comme dessert indépendant. Ils peuvent également être utilisés pour la cuisson et le remplissage.
Afin de refroidir instantanément la compote de prunes, elle doit être trempée dans de l'eau glacée dans une casserole. Répétez la procédure plusieurs fois.
Le stockage des canettes doit se faire dans un endroit sombre. Les rayons du soleil peuvent accélérer la fermentation et gâcher la compote.

La compote de prunes est incroyablement savoureuse et saine. Il permet de se ressourcer avec une dose de vitamines en hiver ou de survivre à une carence vitaminique. Lorsqu'il est combiné avec d'autres fruits, ses avantages ne font qu'augmenter. Quiconque veut prendre soin de la santé de son cher peuple est obligé de préparer plusieurs canettes de cette boisson aromatique.

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