Braga à partir de grains germés. Braga sur le blé - recettes pour faire la base de l'alcool fait maison

Comme dans tous les domaines activité humaine, les tendances et la mode se sont également formées au clair de lune. Aujourd'hui, nous allons parler de la méthode actuelle de fabrication de cette boisson, ou plutôt de l'alcool de blé. Qui allie si harmonieusement le goût naturel du blé, la qualité et un agréable arrière-goût de pain.

Pour faire du moonshine sans utiliser de levure, ils sont remplacés par un substrat spécial à base de blé germé, le soi-disant "malt de céréales". Dans cette méthode, l'essentiel est d'aborder de manière responsable le processus de préparation et de respecter les délais, car en faire un peu trop ou en négliger peut gâcher le résultat et, surtout, l'impression de cette boisson.

Le blé ne doit être acheté que de haute qualité, il est inacceptable s'il contient de la pourriture ou des trous de ver. Cela ne vaut pas la peine de trier un tel blé. Il vaut mieux le prendre tout de suite. bonne qualité, car de nombreux défauts ne seront pas visibles à l'œil nu, mais ils donneront un résultat négatif lors de la fermentation. Seulement dans ce cas, le moonshine aura un excellent goût et vous ravira, vous et vos amis, avec un goût propre et profond.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de la purée à la maison, l'essentiel ici est de suivre strictement la séquence et d'abord d'exclure l'improvisation afin d'exclure le résultat négatif de notre travail. Bonne chance, sur notre site vous trouverez de nombreux recettes saines et astuces !

Méthode à l'ancienne pour faire de la purée

Nous proposons de surprendre les invités avec un clair de lune de blé préparé par vous personnellement - une boisson qui allie harmonieusement goût naturel, qualité et force. Examinons de plus près comment la purée est obtenue sur du blé sans levure à la maison.

Il est devenu pertinent de conduire le moonshine sans utiliser de levure, pour cela ils sont remplacés par des céréales obtenues à partir de blé germé, également, pour que le processus de fermentation commence, l'essentiel est de préparer les ingrédients de manière responsable.

Pour la germination, il est nécessaire de sélectionner des grains de blé de bonne qualité afin qu'ils n'aient pas de trous de ver, de signes d'érythème fessier et d'odeur désagréable, c'est-à-dire que le blé doit être de haute qualité, puis la purée de blé sans levure pour moonshine aura un excellent goût.

Il est important qu'à ce stade, nous préparions des matières premières de haute qualité. Ensuite, la purée de blé pour moonshine sera de haute qualité.

Une recette qui est utilisée par plusieurs générations de moonshiners et qui permet d'obtenir un bon produit au final :

1. Laver 10 kg de blé avec de l'eau plusieurs fois ;
2. Endormez-vous dans le réservoir;
3. Versez de l'eau à cinq centimètres au-dessus du niveau des matières premières.

La technologie dans laquelle le blé gonfle prend 2-3 jours. Ensuite, dans de l'eau tiède d'un volume de 15 litres, diluez 3 kg de sucre, assurez-vous de bien mélanger pour que le sucre se dissolve, versez le mélange obtenu dans un récipient, laissez-le sous un joint d'eau. Il est à noter que la température de fermentation doit être de . Dès que le processus de fermentation est terminé, diluez encore 3 kg de sucre dans 5 litres d'eau tiède et versez dans la purée, laissez-la sous un sceau d'eau. Après fermentation, la purée a couleur dorée, sent le pain et elle-même a un goût amer, tandis que le grain se dépose au fond. Tout, le processus de fermentation est terminé, égoutter à travers la maille (pour que le grain reste dans la cuve) et distiller.

Et dans la cuve (il nous reste du grain dans la cuve), re-remplir le sucre dilué dans l'eau (6 kg de sucre pour 20 litres d'eau). Et ainsi vous pouvez faire 4 fois, mais à chaque fois la période de fermentation augmente de 3 jours. Aussi lors de la deuxième distillation, l'odeur du pain disparaît.

La sortie de moonshine, soumise à cette proportion, est de 7 litres, une forteresse de 50 degrés.

recette de boisson maison

La recette de purée de blé pour moonshine contient les ingrédients suivants :

• 5 kg. grains de blé;
• 7 kg. Sahara;
• Le volume d'eau nécessaire est de 15 litres.

Nous mélangeons les ingrédients, versons de l'eau, mélangeons soigneusement le tout, versons dans bocaux en verre et pendant 4 jours nous nous déplaçons dans un endroit chaud. Si possible, il est pratique d'utiliser des conteneurs spéciaux avec un joint hydraulique, qui peuvent être achetés ou fabriqués indépendamment. Si des bocaux en verre sont utilisés, un bon remède vous permettant de contrôler efficacement la fermentation est un gant en caoutchouc, il est enfilé sur le bocal, après avoir fait une piqûre à l'endroit du doigt.

Nous attendons que la purée monte et mûrisse, cela nous prendra 4 jours. Nous avons démonté comment préparer la purée de blé pour le clair de lune, nous pouvons maintenant procéder à la distillation du clair de lune.

Recette à base de levain de blé

Comment faire de la purée de blé pour le moonshine avec l'ajout progressif d'ingrédients, nous allons considérer dans cette recette. Tout d'abord, préparons l'entrée :

1. Nous lavons 1 kilogramme de grains et le remplissons d'eau pour qu'il soit 5 cm plus haut que le niveau du blé.
2. Nous ne dérangeons pas pendant la journée;
3. Ajoutez ensuite 0,5 kg. sucre, mélanger
4. Nous envoyons des matières premières pendant 10 jours dans un endroit chaud.

Le levain obtenu peut être versé dans une bouteille ou un autre récipient, ajoutez encore 3 kg. sucre et 3 kg. blé, remplissez le tout avec de l'eau tiède, laissez reposer 7 jours, après quoi vous pourrez faire cuire du clair de lune.

Recette d'une boisson à base de grains de blé séchés

La purée de céréales sur blé est également préparée selon la recette suivante:

• les grains sont séchés au four;
• écrasé à la consistance de la farine;
• verser le sucre;
• mélanger les ingrédients;
• sont remplis d'eau.

Le rapport de la composition à la purée:

1. 5 kg. grains de blé;
2. 7 kg. Sahara;
3. le volume d'eau requis - 15 l;
4. La technologie de fermentation prend 4 jours, les matières premières pour cela sont également placées dans un endroit chaud.

La purée formée est distillée de la même manière que dans la préparation du moonshine, de manière classique.

Pour obtenir le résultat maximum : amélioration de la qualité, élimination du goût, amélioration de la transparence, il est recommandé d'utiliser un nettoyage Moonshine avec de la bentonite ou du charbon actif.

1. Fermentation des céréales.
2. Formation d'alcool.
3. Distillation de moonshine à partir de la masse liquide totale.
4. Purification du produit obtenu.

Pendant la fermentation, une boisson contenant de l'alcool est libérée. Mais sa purification et sa mise sous forme habituelle d'alcool ne sont possibles qu'après distillation dans un appareil spécial.

Le clair de lune classique et fort ne doit pas couler, mais seulement couler. Les premières portions sont les plus fortes (elles peuvent en contenir au moins 70), elles sont diluées avec le reste du clair de lune, atteignant le degré souhaité. La boisson sucrée ordinaire est inférieure au clair de lune à base de blé sans levure . Et il y a plusieurs raisons à cela.

alcool de grain

Cela coûte plus cher que tout autre. Cela est dû au fait qu'un produit naturel est utilisé dans sa fabrication. Pendant la fermentation, le germe est capable de décomposer l'amidon, de libérer du sucre, de former de l'alcool, et tout cela tout en maintenant l'astringence du grain entier.

La production en usine pèche toujours en ajoutant des enzymes à la boisson. Et le clair de lune naturel dans sa composition ne contient que du blé et de l'eau. Le clair de lune de blé est facile à boire, a goût doux et la force désirée pour la boisson. Ceci peut être réalisé en suivant une recette éprouvée de clair de lune à base de blé.

C'est important! Le grain ne doit être pris que de haute qualité, non transformé pour le semis, sec et sans préjudice. Au moins une partie du blé doit être germée. Des matières premières de haute qualité permettront de préparer une bonne purée.

La partie principale des grains entiers est l'amidon. Ce sucre spécial n'est pas absorbé par la levure. Dans le grain, la teneur en amidon peut être de 40 à 70 %. L'indicateur dépend du type de produit. Le processus d'obtention d'alcool à la maison ressemble à ceci:

1. Le grain est bouilli à la composition de la pâte.
2. A l'aide de malt (grain germé), la composition est saccharifiée.
3. Il y a un retrait d'amidon du grain à l'état libre.
4. À l'aide d'enzymes, le malt décompose l'amidon en molécules de sucre.
5. Le produit obtenu est distillé en alcool.

Le moonshine de blé peut être fabriqué de deux manières. La première implique une production séparée de malt, dans la seconde fermentation du grain se produit sans elle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure ou des enzymes d'usine.

Braga de blé sans levure

Une bonne purée est infusée sans levure. Leur rôle sera assuré par du malt de blé mélangé à du sucre. Alors tu as besoin

• 4 kilogrammes de grains de blé de qualité;
• 4 kilogrammes de sucre;
• 30 litres d'eau.

Le processus de préparation de la purée dure généralement 2 semaines. Trier et rincer le grain propre avant utilisation. Les étapes de préparation sont les suivantes :

1. Prenez un quart du grain et mettez-le au fond du récipient. Versez de l'eau sur le blé pour qu'il soit à peine recouvert. Fermez le récipient avec un couvercle hermétique. En 1-2 jours dans un environnement sombre et humide, les grains commenceront à germer.
2. Ajoutez maintenant un pot de sucre d'un demi-litre et mélangez bien les grains. Cette fois, attachez le haut du récipient avec de la gaze et laissez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 12 jours. Ce temps est suffisant pour obtenir le démarreur. Cela provoquera une fermentation.
3. Verser le levain dans un récipient en verre à goulot étroit (les bouteilles en verre vert conviennent à la fabrication du vin). Ajouter le reste du sucre et du blé. Versez le tout avec de l'eau tiède.
4. Une bouteille de purée n'a pas besoin d'être retirée de lumière du soleil. Mettez un gant de caoutchouc sur son cou. température ambiante assez pour le processus de fermentation, qui devrait être terminé en 1-1,5 semaines.

Maintenant, l'alcool de contrebande du blé devra être distillé en alcool. A cet effet, tout machine à alcool. La méthode décrite pour fabriquer du clair de lune à la maison est assez laborieuse. Cependant, les risques de ne pas obtenir une boisson de qualité sont réduits à zéro ici.

La deuxième recette de moonshine à partir de blé n'implique pas la préparation de levain séparément. Mais ici, jusqu'à la toute fin, il n'est peut-être pas clair si l'alcool est libéré dans la masse totale.

Cuisson de la purée de blé sans levain

Cette méthode prend le même temps, mais sa technologie est un peu plus simple. Ça prendra

• 5 kilogrammes de grains de blé;
• 6,5 kilogrammes de sucre;
• 15 litres d'eau.

La principale différence de cette recette est que tout le blé est utilisé pour la germination à la fois. En même temps, en le versant dans un récipient, ajoutez 1,5 kilogramme de sucre. Les premières pousses sur le blé serviront de signal pour ajouter le reste du sucre et de l'eau chaude.

Sur le récipient dans lequel se trouvent tous les ingrédients, vous devez mettre un gant en caoutchouc. Dans 10 à 14 jours, le processus de fabrication du clair de lune sera terminé. Après distillation, la boisson finie doit être filtrée.

Utilisation de matières premières de qualité, respect des intervalles de temps et régime de température, ainsi qu'un nettoyage en profondeur garantissent que le clair de lune résultant appartient à la catégorie des produits bien faits breuvages alcoolisés. Pourtant, cela ne vaut pas la peine de parler des avantages du produit, mais il n'y aura pas d'empoisonnement après l'avoir bu.

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Technologie de cuisson

Si vous décidez de mettre du clair de lune sur du blé, vous devez alors choisir une méthode de fabrication. Ainsi, il peut être fait avec ou sans levure, en ajoutant du sucre cristallisé ou en négligeant cet ingrédient. Le blé est pris ordinaire ou germé.

Les étapes les plus importantes :

1. Sélection et purification des matières premières.
2. Faire de la purée.
3. Distillation.
4. Nettoyage au clair de lune.

Pour comprendre quelle méthode vous convient, il est conseillé d'essayer de préparer une boisson selon toutes les recettes.

Moonshine sur blé - cuisson sans levure

Cette option est très populaire. Il diffère des autres en ce que la sortie sera le produit le plus naturel.

Recette

Vous devez d'abord préparer les matières premières. Prenez 5 kg de blé et tamisez-le pour que la fraction reste propre (les impuretés et la poussière sont éliminées). Les grains doivent être remplis d'eau tiède afin de masquer légèrement la couche supérieure.

Ajouter 1,5 kg de sucre cristallisé à la masse de blé. Placez le récipient dans un endroit chaud. Maintenant, vous devez faire germer du blé pour le clair de lune. Si vous avez tout fait correctement, vous verrez bientôt les premières jeunes pousses.

Dès que les grains ont germé, ajoutez 15 litres d'eau et 5 kg de sucre semoule dans le récipient. Si l'ancien conteneur le permet, vous pouvez le faire dedans. Sinon, prenez le récipient plus profondément, avec un col étroit. Installez un joint hydraulique et laissez la masse dans un endroit chaud pendant 10 jours.

Passé ce délai, la purée de blé sans levure est considérée comme prête. Il peut être envoyé au clair de lune pour être distillé. Après la première distillation, purifier l'alcool. Le plus souvent, le charbon actif est utilisé dans ce cas. Pour 1 litre de liquide, prendre 50 g de poudre obtenue à partir de comprimés écrasés. Versez-le dans du clair de lune et laissez-le ainsi pendant une semaine. Filtrez la boisson et envoyez-la à la distillation secondaire.

Faire du moonshine avec de la levure

Il existe 2 options pour faire de la purée pour la distillation.

1 voie

Moudre 4 kg de blé pelé en farine. Ajoutez-y les ingrédients suivants : 100 g de levure, 1 kg de sucre, 3 litres d'eau. Mélangez la masse très soigneusement, installez un joint hydraulique. Placez le récipient pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre. Après 7 jours, filtrer la masse. Maintenant, il doit être distillé et nettoyé. Ceci est suivi d'une deuxième distillation.

2 voies

Prenez 2 kg de blé tamisé. Verser 2 litres d'eau tiède. Laisser reposer 3 jours dans un endroit sombre et chaud. Pendant ce temps, les grains doivent germer. Prenez une grande casserole et faites-y chauffer 15 litres d'eau à 50 degrés. Entrez 5 kg de sucre cristallisé dans le récipient. Refroidissez l'eau à 35 degrés et ajoutez 100 g de levure et de blé. Remuer la masse et mettre dans un endroit chaud pendant 15 jours. Pour pouvoir suivre le processus de fermentation, équipez votre récipient d'un joint hydraulique. Enveloppez le récipient avec une couverture chaude. Une fois la fermentation active passée, filtrez la masse. Braga est prêt pour une nouvelle distillation.

Moonshine à grains germés

Pour préparer une bonne boisson, vous devez la préparer en observant toute la technologie. De plus, il existe quelques astuces qui vous seront très utiles dans le processus de brassage du clair de lune. Par exemple, certaines personnes fabriquent de l'alcool à partir de blé sans sucre. Nous n'envisagerons pas cette méthode, car le sucre cristallisé ne manque pas dans notre pays et une boisson sans cet ingrédient n'est pas si savoureuse. Alors, regardons la technologie en détail.

Nous aurons besoin:

• 2,5 kg de céréales;
• 20 litres d'eau douce;
• 100 gr de levure sèche;
• 6 kg de sucre;
• 0,5 l de lait cuit fermenté ou de kéfir.

Bonne préparation du blé

Pour obtenir un bon clair de lune, vous devez prendre le grain au repos. Il doit être conservé en stock pendant au moins 2 mois. Seul le blé récolté donnera le pire résultat.

Il est préférable de faire de l'alcool à partir de blé germé. Par conséquent, étalez votre grain sur une palette et remplissez-la d'eau tiède. Utilisez de l'eau bouillante ou eau froide c'est interdit. Fournir des conditions de germination pour le grain: pièce chaude et sombre. Après 2-3 jours, les premières pousses apparaîtront. Si cela ne s'est pas produit, cela signifie que votre grain est «mort» et ne convient pas au brassage à domicile.

Attendez que les germes deviennent gros - 1-2 cm de long. Retirer les matières premières des palettes. Dans ce cas, vous ne devez pas démêler la croissance. La matière première peut être utilisée immédiatement ou vous pouvez la sécher et la broyer.

Nous faisons de la purée

Braga de blé est préparé très simplement. Entrez de l'eau tiède, du sucre cristallisé, de la levure (c'est possible sans eux), du grain (de la farine) dans le récipient. Installez un joint hydraulique et envoyez le récipient dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Limitez l'accès de la lumière à la pièce avec de la purée.

Cuisson du clair de lune

Après la fermentation, le liquide doit être soigneusement filtré et y ajouter du lait cuit fermenté ou du kéfir. Ils économiseront votre boisson des huiles de fusel de 70%. Maintenant, vous devez distiller.

nettoyage

Il existe de nombreuses façons de nettoyer le clair de lune. Dans ce cas, il est préférable de nettoyer avec du charbon actif, du charbon de bois ou du charbon de bois de coco. Et comment le faire, vous pouvez voir ici.

Deuxième distillation

Il est réalisé si vous voulez faire du moonshine de très haute qualité. Diluer l'alcool avec de l'eau douce dans un rapport 1:1. Redistiller maintenant la boisson. Les premiers 50 g pour 1 litre doivent être égouttés. De plus, le moonshine continue d'être collecté jusqu'à ce que sa forteresse descende en dessous de 40 degrés.

La touche finale

Lorsque vous distillez toute la boisson, vérifiez sa force. Si c'est gros, pas de problème. Ajouter de l'eau au clair de lune et laisser infuser pendant trois jours. Après cela, vous pouvez mettre la table et essayer le chef-d'œuvre qui en résulte.

Braga sur le blé est considérée comme la recette la plus difficile parmi les boissons alcoolisées. La cuisine demande beaucoup d'efforts et de temps, demande de la persévérance, mais l'arôme délicat du pain et son goût riche parlent d'eux-mêmes. On pense que le moonshine de grain est meilleur dans sa caractéristiques de qualité que le sucre.

Comment mettre de la purée sur du blé ?

La purée de blé est considérée comme meilleure et plus aromatique que le clair de lune sur le sucre. Pour préparer une telle boisson alcoolisée, vous devez passer par plusieurs étapes:

1. Tout commence par le choix du grain, qui doit être de qualité et pas trop frais. Le grain est déplacé des débris et des éléments défectueux.
2. Le blé est versé avec de l'eau de 3-4 cm, laissé pendant une journée. Les grains humides deviennent plus mous et germent mieux.
3. Il est recommandé de faire germer le blé, car les grains germés produisent plus d'enzymes qui peuvent décomposer l'amidon en divers sucres.
4. La préparation de la purée de blé comprend souvent languir le grain. Les germes germés sont ramassés et séchés à l'aide d'un ventilateur (s'il y a beaucoup de blé) ou au soleil ou en batterie (lorsqu'il y a moins de grains). Le mijotage donne la douce odeur de purée.

La germination du blé pour la purée est un processus fascinant. Il est agréable de voir comment les pousses de blé éclosent du grain. S'il est prévu de fabriquer immédiatement du clair de lune, il n'est pas nécessaire de sécher les grains. Vous pouvez immédiatement moudre le malt et commencer à préparer la purée. Pour la germination, vous n'avez besoin que de trois composants.

Ingrédients:

• grains de blé - 4 kg;
• eau - 50 ml;
• permanganate de potassium - 25-30 g.

Cuisine

1. Les grains de blé sont disposés dans des conteneurs et placés dans un endroit chaud dans l'obscurité.
2. Toutes les 6 à 8 heures, les grains sont mélangés et humidifiés.
3. Braga sur le blé est meilleur si vous humidifiez un chiffon avec de l'eau et en recouvrez les grains. Donc ils ne pourrissent pas.
4. Trois jours plus tard, lorsque les germes apparaissent, vous devez les maintenir dans une solution faible de permanganate de potassium pendant environ une demi-heure. Cela désinfectera le malt obtenu.

Braga sur blé germé - recette

L'alcool d'élite fabriqué à la maison à partir de biomatériaux est de la purée de blé sans levure. Pour une recette sans levure s'adapter mieux blé d'hiver. Vous pouvez pré-cuire le grain, mais cela augmentera la quantité de travail. Par conséquent, vous pouvez utiliser la méthode abrégée sans cuisson à la vapeur. Il n'est pas recommandé de démêler les germes germés de grains de blé.

Ingrédients:

• grains de blé - 5 kg;
• l'eau;
• sucre - 5 kg.

Cuisine

1. Grains germés versez 0,5 kg de sucre, mélangez, versez de l'eau et mettez au chaud pendant 10 jours.
2. Verser dans un autre récipient, ajouter 3 kg de sucre et 3 litres d'eau.
3. Laisser reposer 8 à 10 jours.

Braga sur blé sans germination

Le braga de blé pour le clair de lune peut être fabriqué sans grain de germination. Il est considéré comme le plus correct de toutes les options de brassage Moonshine, puis la purée s'avère propre, sans impuretés. Le blé d'hiver est le plus approprié: on pense que les céréales destinées à la purée doivent rester au moins deux mois après la récolte.

Ingrédients:

• grains de blé - 5 kg;
• l'eau;
• sucre - 5 kg.

Cuisine

1. Mettez le blé dans un récipient de fermentation en une couche uniforme, versez de l'eau de manière à ce qu'il reste 3 à 6 cm sur le dessus.
2. Couvrir de gaze, mettre dans un endroit sombre et frais pendant un jour et demi.
3. Ajouter 1,5 kg de sucre. Laisser reposer 6-7 jours.
4. Mettez le ferment obtenu dans un récipient plus grand (le mélange moussera), versez la solution du sucre restant avec de l'eau, mélangez soigneusement.
5. Laisser à une température de 26-30 degrés pendant 7-8 jours.

Braga sur blé avec levure et sucre

La recette de la purée de blé avec levure et sucre se caractérise par une fermentation accélérée. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sirop de sucre inverti : grâce à lui, le processus de fermentation est accéléré. Ainsi, pour un tel sirop, l'édulcorant doit être dissous dans de l'eau tiède, porter la solution obtenue à ébullition, puis retirer la mousse et faire bouillir pendant une heure à feu doux, en ajoutant une cuillère à café de jus de citron ou d'acide.

Ingrédients:

• grain germé - 1 kg;
• eau - 4 litres;
• levure sèche - 15 g;
• sucre - 250 g.

Cuisine

1. Versez le grain germé avec de l'eau tiède (65 degrés).
2. Bien mélanger, réchauffer et laisser reposer une heure.
3. Le mélange doit être chauffé à 71-73 degrés et laissé pendant encore une demi-heure. Après refroidissement, verser dans un récipient où la purée va fermenter.
4. Ajouter la levure sèche.
5. Dissoudre le sucre dans l'eau tiède et ajouter au mélange.
6. Installez le joint hydraulique et fermez le couvercle hermétiquement. sur le blé doit être infusé pendant 5 à 7 jours. Après, il doit être redistillé et laissé à nouveau pendant une semaine.

Non seulement à partir de céréales, vous pouvez obtenir un produit de fermentation de qualité. du blé est obtenu à partir de gruaux de blé, qui sont broyés à l'état de farine. Vous devez ajouter une poignée d'orge et de seigle. La difficulté pour les débutants réside dans le fait qu'il faut introduire de l'alpha-amylase et de la glucoamylase dans la pièce à raison de 1 ml par kilogramme.

Ingrédients:

• gruaux de blé - 1 kg;
• alpha-amylase et glucoamylase - 1 ml chacune;
• eau - 4 litres;
• levure - 1 g;
• seigle - 75 g;
• orge - 75 g.

Cuisine

1. Porter de l'eau à ébullition, y ajouter les céréales moulues.
2. Rôti de seigle et d'orge et broyé dans un mélangeur, ajouter au mélange.
3. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
4. Après gonflement et refroidissement, ajouter l'alpha-amylase et la glucoamylase. Ajouter la levure.
5. Laisser reposer 6 à 8 jours.

Braga de farine de blé - recette

Braga à base de farine de blé convient à ceux qui, pour une raison ou une autre, n'avaient pas de grains de blé ou de céréales à portée de main. La farine est plus facile à obtenir, elle est vendue dans tous les magasins. La recette comprend parfois l'ajout de malt vert de seigle à raison de 150 g pour 1 kg de farine, qui est ajouté à la billette refroidie.

Ingrédients:

• farine de blé - 500-600 g;
• levure - 10 g;
• eau - 2,5-2,7 litres.

Cuisine

1. Verser la farine dans l'eau tiède et maintenir à feu doux pendant 7 à 8 minutes, en portant lentement à ébullition.
2. Après une demi-heure, éteignez le poêle et laissez la pièce refroidir. Si la recette purée de blé comprend du malt, puis ajoutez-le à ce stade.
3. Refroidir la pièce, ajouter la levure sèche. Insister une semaine.

Braga sur malt de blé vert - solution intéressante. Il s'avérera particulièrement savoureux si plusieurs types de céréales sont mélangés dans un tel malt. Le malt torréfié et moulu peut être acheté à prêt à l'emploi dans le magasin, et si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner vous-même. Si la levure est pressée et non sèche, il faut en prendre plus - déjà 500 g.

Ingrédients:

• malt vert - 10 kg;
• l'eau;
• levure sèche - 100 g.

Cuisine

1. Mettre le malt dans une casserole. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Chauffer la poêle à 62-63 degrés, puis laisser reposer 1,5 heure à feu égal. Remuez tous les quarts d'heure.
3. Ensuite, la purée de blé est versée dans un récipient, où la levure diluée dans de l'eau est ajoutée.
4. Le mélange doit être laissé reposer pendant une semaine à une température de 18 à 23 degrés.

Faire de la purée de blé pour le moonshine peut être transformé en une expérience fascinante et faire, par exemple, de la vodka japonaise au saké. Cela nécessitera un pack d'un concentré spécial de ce champignon appelé "koji". Les inconvénients de la récolte sont qu'il faudra environ un mois pour attendre la purée. A cela s'ajoute l'odeur spécifique des produits de fermentation. Il est préférable de décontaminer les plats au préalable, sinon la purée de koji sur blé risque de fermenter et de se détériorer.

Ingrédients:

• farine de blé - 1 kg;
• koji - 9 g;
• l'eau.

Cuisine

1. Versez la farine avec de l'eau (5 l) et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. Ajouter le koji, remuer.
3. Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sombre pendant 25 à 30 jours.

Incroyablement parfumé. Un tel mélange n'a rien à voir avec l'hydromel, même le miel confit convient à la purée. Un excellent produit se révélera si vous stockez une telle boisson dans des seaux de tilleul ou de chêne. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade, de la cannelle et du houblon à la billette au goût.

Braga de blé sans levure pour moonshine n'est pas sans raison populaire comme base pour la préparation de boissons alcoolisées, car sans activation artificielle de la fermentation du moût à la sortie, les cuisiniers obtiennent un produit naturel et de haute qualité. Le distillat de matières premières de blé est pur, ce qui signifie que l'alcool ne contiendra pas substances dangereuses, mais il aura un goût excellent, une odeur de pain insaisissable et un goût doux - cela est confirmé par une pratique séculaire.

Le seul inconvénient de cette infusion est qu'elle prend plus de temps et d'efforts, alors qu'en ajoutant simplement du sucre et de la levure au moût, vous obtenez boisson forte plus rapide et plus facile. Mais ce sera de moins bonne qualité, avec un tranchant mauvaise odeur levure, pas de céréales. L'essence de la préparation sans levure est que les ingrédients sont mis dans le moût, qui sécrètent eux-mêmes des produits de fermentation.

Braga sur blé sans levure peut être fourni différentes façons. Réfléchissez aux ingrédients dont vous pourriez avoir besoin pour le clair de lune.

La première étape consiste à choisir la bonne matière première. Le blé doit être la plus haute qualité le battage et le fourrage, et mieux à des fins alimentaires. Des précautions doivent être prises pour s'assurer que le grain n'a pas été traité avec des produits chimiques, tels que des pesticides. Une façon de vérifier vous-même la présence de produits chimiques consiste à faire tremper une poignée de grains. eau chaude et renifler: si vous sentez une odeur désagréable caractéristique du blé, il ne conviendra pas comme matière première pour le clair de lune.

Pour préparer la purée, le blé devra être germé, ce qui impose également certaines restrictions : il doit être propre et séché, récolté il y a pas plus d'un an et pas moins de 2 mois. Si vous prenez encore du blé d'une récolte fraîchement récoltée, il peut être préparé en le séchant au soleil, sur un radiateur ou dans un four. La température dans ce cas ne doit pas dépasser +30 ... +40 ° С et être constante.

Lorsque vous choisissez entre le blé de printemps et le blé d'hiver, privilégiez le blé de printemps - le blé d'hiver germera plus longtemps.

Tamisez d'abord le blé: enlevez les grains défectueux (pourris ou moisis), nettoyez les enveloppes et les débris - tout cela donnera un mauvais goût à l'alcool à la fin. Nul besoin de laver le blé : il y a des « levures sauvages » à sa surface, qui vont remplacer les sèches habituelles et assurer la fermentation.

Tremper

Ensuite, le blé doit être divisé en deux parties, en respectant les proportions 1:4. Une plus petite partie ira à la production de levain. Le blé trempé et germé contient des substances qui peuvent décomposer l'amidon en ses éléments constitutifs - glucose et maltose (sucre de malt). Ce sont ces substances que les cultures de levure traitent pour isoler l'alcool.

Voilà pourquoi la plupart de le blé sera nécessaire au stade de la préparation de la purée pour fournir de l'amidon. Il faudra juste le placer dans un récipient de fermentation.

1. La partie sélectionnée pour le levain doit d'abord être trempée.
2. Pour ce faire, il est recouvert d'une fine couche uniforme (2 cm) dans un récipient large à parois basses - métal, verre ou plastique.
3. Versez ensuite de l'eau tiède en grande quantité - 3 à 5 cm au-dessus du niveau du grain.
4. Utilisez de l'eau douce - les minéraux et les sels nuisent à l'activité des enzymes.
5. Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez-la reposer pendant plus d'une journée, puis égouttez-la sans sédiments dans un autre bol.

Mais en aucun cas ne faites bouillir - de cette façon, vous perdrez l'oxygène nécessaire à la fermentation de l'alcool. De plus, l'eau chlorée ne convient pas en raison de la présence d'impuretés.

Après cela, le récipient est laissé au chaud pendant une journée maximum, en fonction du volume. Le grain doit être teint de temps en temps et en été, il est également nécessaire de changer l'eau 2 fois par jour. Au fil du temps, les grains vont gonfler, devenir mous, ils peuvent être facilement percés. Si un tel grain est cassé, le jus de la pause sera transparent - c'est un indicateur que vous avez tout fait correctement. S'il est blanc, vous avez surexposé le grain.

Germination

Videz complètement l'eau. Pour ce faire, ils utilisent généralement une autre palette ou un bassin similaire avec de petits trous dans le fond pour que l'eau sorte mieux. Après cela, laissez le blé "respirer" - laissez reposer 6 à 8 heures dans une casserole sans eau. Toutes les 2 heures, remuez le grain avec vos mains - cela est nécessaire pour le saturer en oxygène.

1. Après cela, le blé est recouvert de gaze humide ou de verre transparent.
2. Les matières premières pour le levain doivent être retournées et remuées plusieurs fois par jour pour éliminer le dioxyde de carbone libéré, sinon elles "s'acidifieront" en raison de la "transpiration" du grain - une augmentation de la température.
3. Si vous utilisez des boîtes avec un fond en filet, vous pouvez "tourner et tourner" moins souvent. Le blé et la gaze doivent être aspergés d'eau plusieurs fois par jour, mais assurez-vous que l'humidité ne s'accumule pas au fond.

Bien que le processus de germination lui-même soit simple, le blé peut souvent se comporter de manière assez imprévisible, en fonction à la fois de sa qualité et de la température et de l'humidité de l'air.

En moyenne, la germination peut prendre de 5 à 10 jours.. En conséquence, des racines de 1 à 2 cm de long et de fines pousses blanches de 7 à 8 mm de long apparaîtront à partir des grains, qui s'entrelacent les uns avec les autres - ne les déroulez pas, retirez le blé tel quel.

Les grains eux-mêmes doivent être croquants et avoir un goût poudré lorsqu'on les croque. Il y aura une odeur agréable. Si cela ne se produisait pas, le blé pourrissait. Si vous avez tout fait correctement, vous obtiendrez du malt vert. Il reste viable pendant 3 jours, il peut donc être séché pour une utilisation ultérieure.

malt sec

Pour obtenir du malt sec, après la germination, vous devez envoyer le grain sécher. Avant cela, vous pouvez le faire tremper pendant une demi-heure dans une solution faible de permanganate de potassium pour la désinfection. Ne vous inquiétez pas pour le goût cependant.

Le malt est séché à une température constante de +40 °C. Idéalement, cela devrait être fait dans un endroit ventilé et avec des pistolets à air chaud, mais à la maison, vous pouvez utiliser une batterie, un four ouvert et un micro-ondes, ou simplement le laisser au soleil.

Cuisine Zabrod

Il existe également une méthode telle que l'utilisation de zabrod pour le levain: le sucre est ajouté ici non pas lors de la préparation directe de la purée, mais immédiatement dans le blé germé.

1. Faire tremper le blé, et faites-le germer dans plus d'eau afin que sa surface soit à 1-2 cm du niveau du grain.
2. Un jour après, ils l'ont disposé dans une palette et l'ont recouvert de gaze, saupoudrez une couche de sucre dessus pour activer la levure sauvage.
3. Cela nécessite généralement 0,5 kg, et gardez à l'esprit que dans ce cas, la quantité de sucre, comme l'eau, devra être soustraite de la quantité d'ingrédients nécessaires directement lors de la préparation de la purée.

Vous recevrez le levain fini en 7 jours ou même plus tôt.

Purée de blé au sucre

Passons à la cuisine le plus d'une manière simple- avec sucre ajouté. La proportion habituelle d'ingrédients pour la préparation de la purée : environ 1 kg de sucre pour 1 kg de blé, 3,5 litres d'eau pour 1 kg de sucre.

Voie rapide

Il y a aussi un plus simple et méthode rapide, ce qui ne prendra pas plus de 4 jours.

1. Prenez du malt sec et broyez-le en farine.
2. Moudre le blé en farine.
3. Mélanger la farine avec le sucre.
4. Remplissez d'eau, suivez les mêmes proportions que dans la recette ci-dessus.
5. Remuez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ils devraient déjà être moins dus au fait que vous ajoutez de l'eau après le sucre.
6. Après 4 jours, la purée peut être envoyée au clair de lune.

Sans sucre

Vous pouvez mettre la purée non seulement sans levure, mais aussi sans sucre. Le sucre est la nourriture des micro-organismes qui sécrètent éthanol Et gaz carbonique(donc, avec une fermentation active, telle un grand nombre de mousse bouillonnante). Étant donné que le sucre de malt se trouve dans l'amidon de blé lui-même, la fermentation peut être effectuée sans sucre du tout, bien que cela réduise la quantité de produit libéré et empire le goût.

Pour les amateurs de vodka russe traditionnelle, il sera intéressant d'apprendre à en préparer la base? braga - par vieille recette basé blé à grains et le sucre. Dans ce cas, n'utilisez pas de culture de levure prête à l'emploi (pâtisserie, alcool, vin), car. la fermentation se produit grâce au travail de la levure sauvage, toujours présente à la surface des céréales, des fruits et des légumes.

Qu'est-ce qu'un bon moonshine à base de moût sans levure

Les connaisseurs de vin de pain (c'est ainsi que l'on appelle le clair de lune de grain) notent l'excellente qualité de la boisson, tandis que la distillation laisse au produit l'arôme des matières premières céréalières et non de la levure. Contrairement à la vodka purifiée moderne, qui a un goût et une odeur désagréables spécifiques, le moonshine de blé est savoureux, doux, très facile à boire et n'apporte pratiquement pas de gueule de bois.

Beaucoup notent son odeur ? faible, à peine distinguable, mais très agréable. Quelqu'un le caractérise comme l'arôme du son, pour quelqu'un il ressemble à l'odeur d'une croûte de pain fraîchement cuit. Grâce à des matières premières naturelles ne contenant que des céréales sans levure prête à l'emploi, le moonshine ne contient pas une grande quantité d'huiles de fusel, et la présence d'esters spécifiques donne un goût de blé à la boisson, "spiritualité", comme on disait dans le vieux jours.

Étapes de cuisson de la purée

En raison de certaines caractéristiques de la recette qui excluent la présence de levure de culture, le principe de préparation de la purée est légèrement différent de celui généralement accepté et comprend les activités suivantes.

1. Préparation des matières premières (blé).
2. Préparation du levain (fermenté à partir de levure sauvage).
3. Cadre et soins de Braga.

Lors de la première étape, le choix d'un grain approprié pour la purée a lieu. C'est un moment très crucial, dont dépendent la qualité du moût et, par conséquent, la boisson finie.

Le blé peut être utilisé comme matière première différents types, au printemps comme en hiver. Bien que l'hiver soit considéré comme moins approprié à ces fins en raison de la germination plus longue des graines en raison de ses caractéristiques botaniques.

Le blé doit être frais, mais pas trop cuit. À partir du moment du battage, au moins 2 mois, mais pas plus d'un an, doivent s'écouler. Sinon, sa germination sera bien pire. S'il n'était possible de trouver que du blé battu récemment, il est chauffé à une température de 30 à 35 ° C (possible au soleil), en remuant constamment, pendant 3 à 4 jours, ce qui accélère le processus de préparation des germes de céréales pour germination.

Le blé doit avoir une vocation nutritionnelle (non traité avec des pesticides).

La première étape de préparation comprend le tri des semences (sélection des gros débris) et un léger lavage de la poussière et des paillettes. Il n'est pas recommandé de laver le grain longtemps et soigneusement, afin de ne pas éliminer la levure sauvage et ses spores.

Cuisine Zabrod

Étant donné que l'amidon contenu dans le blé ne peut pas servir directement de nourriture aux levures, il doit être transformé en une substance digestible pour elles, c'est-à-dire en sucre. Cela peut-il être fait par maltage, lorsque des substances se forment dans le grain trempé et commencent à germer qui contribuent à la décomposition de la molécule d'amidon en molécules plus petites ? glucose et maltose.

Afin de faire germer les matières premières, ils prennent de l'eau propre (de préférence bien), non bouillie et non chlorée. Pour le maltage (germination) utiliser des plats en verre ou émaillés à fond large, soigneusement lavés (de préférence stérilisés).

Le volume entier de blé est disposé en une couche uniforme, versé avec de l'eau de sorte que le niveau d'eau soit supérieur de 5 cm au niveau du grain et envoyé pendant une journée dans un endroit frais (12-18 ° C) et sombre pour la germination.

Après 24-36 heures, une partie du sucre est versée sur la couche de grains (ou du sirop refroidi est versé) pour nourrir et activer la levure sauvage, mélanger un peu avec du blé, serrer la gorge du plat avec de la gaze et le réorganiser dans un chaud lieu (22-26°C) pendant une semaine pour le développement de la culture de levure dans le levain.

Préparation du moût

Pour une fermentation plus poussée, une cuve de fermentation volumétrique est sélectionnée, y fermente et la partie principale de sucre dissous dans de l'eau tiède (26-28 ° C) est ajoutée à raison de 3,5 litres pour 1 kg de sable. En hauteur, le liquide doit-il atteindre les épaules du bocal ou être ? réservoir, sinon la mousse qui fait rage peut
éclabousser sous la pression du dioxyde de carbone.

Le mélange est secoué, un sceau d'eau ou un gant en caoutchouc micro-perforé est placé et laissé fermenter pendant 7 jours supplémentaires. En même temps, ils vérifient constamment si l'amertume est apparue, indiquant la fin du processus de conversion des sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Braga devrait s'alléger, il aura un goût de vin sec, les grains se déposeront, le gant en caoutchouc tombera.

Ces indicateurs indiquent qu'il est temps de distiller, sinon la fermentation alcoolique risque de se transformer en acétique. Avant de commencer le processus de distillation, la purée est égouttée du blé gonflé, mais pas complètement, en laissant un peu dans la cuve.

Réutilisation du levain

En raison de la présence de levure sauvage activée dans l'épaisseur, il y a une opportunité sur la vinasse utilisée 2-3 fois de plus. De plus, on pense que le moonshine obtenu à partir des 2e et 3e passages est très bon ? fort, mais doux, avec un arrière-goût sucré et un arôme de pain.

La quantité de matières premières (blé et sucre cristallisé) est calculée de manière similaire à la recette précédente, cependant, elles ne sont pas spécifiquement bourrées (en principe, le reste de l'épais ? C'est le levain). Ajouter immédiatement du sirop en fonction de la quantité de grain disponible et attendre la fin de la fermentation.

Calcul des matières premières

Ci-dessus a été mentionné technique générale obtenir de la purée de blé sans l'utilisation de levure. Une recette spécifique est compilée selon le principe: masse de grains \u003d masse de sucre. L'eau est utilisée à raison de 3,5 litres pour 1 kg de sucre cristallisé.

La sortie de la boisson finale est de 800 à 900 ml de 40% de clair de lune pour 1 kg de sucre.

Voici le calcul des matières premières pour une cuve de fermentation de 20 litres.

Pour les ingrédients zabrod :

• 5 kg de grains de blé;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• arrosez 5 cm au-dessus du niveau du grain.

Pour les ingrédients de la purée :

• 3,5 kg de sucre cristallisé;
• 10 litres d'eau (un total de 17,5 litres d'eau doit être obtenu dans la bouteille avec le liquide de la pataugeoire).

Remarque : Une partie du sirop qui est ajouté aux épaules peut ne pas entrer immédiatement. Il est laissé dans le bidon pendant 4-5 jours, alors ? levure dans le moût, verser le reste dans la cuve.

? Roches sous-marines ? méthode

Lorsque vous utilisez une telle recette, vous pouvez rencontrer les problèmes suivants.

• Le grain ne germe pas dans les 3-4 jours. De toute évidence, le blé s'est avéré de qualité insuffisante (fraîchement récolté ou au contraire vieux).
• Si, après avoir ajouté du sucre au démarreur, du gaz est libéré, le grain monte et descend (? bout?), Alors le processus de fermentation se produira sans l'apparition de semis évidents.
• S'il n'y a aucun signe de fermentation dans le levain au bout de quelques jours ?
  utiliser.
• Le moût a pris la forme d'une gelée. Il faut continuer à garder le levain au chaud, le secouer. Au fil du temps, la levure traitera l'amidon et la purée prendra sa forme liquide habituelle.
• Le sucre n'est pas disponible. Vous pouvez utiliser du miel ou de la confiture à la place dans la recette, en les préchauffant avec une partie d'eau à ébullition (puis en refroidissant à une température de 26 ° C), ce qui améliorera la digestibilité de ces produits pour la levure. Lorsque vous utilisez du miel, vous devez tenir compte du fait que sa consommation augmente par rapport au sucre et, par conséquent, la consommation d'eau augmentera (pour 1 kg de blé - 1,5 kg de miel et 7 litres d'eau).

Comme vous pouvez le voir, à base de blé et sans l'utilisation de levure, ce n'est pas très difficile à réaliser, cependant, le clair de lune qui en résulte peut être tout à fait attribué à la catégorie la plus élevée boissons alcoolisées, et il n'est pas dommage de le servir sur la table à l'occasion d'éventuelles fêtes de famille.

Le clair de lune à base de levure est plus rapide, mais le goût et l'odeur du produit en souffrent grandement. Si vous cuisinez sans levure, le processus de cuisson est retardé, mais le clair de lune est bien meilleur. La préparation de la purée doit être abordée de manière responsable et suivre attentivement les instructions de préparation. Dans ce cas, il passera par l'étape de fermentation pas pire que la levure.

Moonshine de blé sans levure

Faire du moonshine sans levure, ils doivent être remplacés par une sorte de substrat. Le plus souvent dans son rôle est le malt de céréales. Braga est doux, avec un goût agréable. Le temps de préparation est généralement d'une quinzaine de jours.

Tout d'abord, vous devez choisir un grain de haute qualité. Il doit répondre aux critères suivants :

L'eau pour la préparation de la purée de blé est prélevée propre. Il peut s'agir d'eau de source ou d'eau de réserve, sans gaz. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'eau du robinet. Même une petite quantité de chlore dans l'eau peut tuer les micro-organismes vivants qui seront impliqués dans le processus de fermentation. Les ingrédients de la purée sont sélectionnés dans la proportion suivante: trente-cinq litres d'eau nécessiteront dix kilogrammes de grains de blé sélectionnés et la même quantité de sucre. Pour faire du clair de lune à partir de blé germé, vous devez suivre attentivement la technologie.

Moonshine de blé germé sans levure

Recette de purée de céréales :

Beaucoup ont sûrement entendu parler des avantages du blé germé pour le corps humain. Moonshine ainsi préparé absorbe toutes les qualités utiles des grains. C'est beaucoup mieux et plus sûr que la vodka produite industriellement.

Pour que la purée de blé sans levure fermente et obtienne ainsi de l'alcool, assez de malt de blé, qui se forme dans le blé germé. Il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter des composants supplémentaires pour activer le processus.

Il existe une autre recette pour faire de la purée avec de la levure de blé sauvage. Dans ce cas, il est moulu en farine et versé dans de l'eau sous cette forme.

Recette de purée de blé pour moonshine

Le grain pré-germé est séché au four et moulu. Puis mélangé avec du sucre et versé avec de l'eau . Environ quatre jours, le moût sera préparé. La température doit être d'au moins vingt-sept degrés.

Dès que le processus de fermentation est terminé, l'alcool est envoyé à l'alambic pour être distillé. Il est préférable de nettoyer un tel clair de lune avec du kéfir.

Afin d'obtenir une bonne purée de levure de blé sauvage, suit une part de grain germer. Ainsi, les processus de fermentation sont activés dans le blé. Et les grains déjà germés affecteront le reste. Sinon, les grains germés sont appelés malt. Pour sa préparation, un kilogramme de sucre pour cinq kilogrammes de blé sélectionné suffit.

Il existe des recettes dans lesquelles la germination n'est pas nécessaire, mais dans ce cas, des composants supplémentaires sont nécessaires pour activer la fermentation.

Comment du blé pour le clair de lune?

Purée de céréales sur blé

Pour mettre de la purée de céréales sans levure, il vous faudra quinze litres d'eau purifiée, trois kilogrammes de blé et trois sucres.

La recette est la suivante. Les grains sont préparés comme suit : les parties pourries et les enveloppes sont retirées, tamisées et nécessairement lavées. Un demi-kilogramme de sucre est mélangé dans un litre eau pure et le blé est versé avec ce sirop. Pour préparer la purée de blé, il est recommandé de prendre un récipient avec une large sortie, sinon le processus de cuisson sera retardé.

Au bout de quatre jours, de la mousse apparaît en surface. Le sucre restant est ajouté au mélange et le récipient est fermé avec un joint d'eau. La période de fermentation d'un tel moût est d'environ dix jours.. Pendant ce temps, le récipient est périodiquement ouvert et agité, de sorte que l'oxygène pénètre dans le liquide et active le travail des champignons.

À conditions optimalesà partir de cinq kilogrammes de blé, vous pouvez obtenir quatre litres et demi bon clair de lune. De plus, sa force ne sera pas inférieure à quarante degrés.

Malheureusement, parfois le résultat est pire que prévu. La cause est souvent une petite quantité d'amidon dans le grain.

Pour fabriquer du malt pâle à partir de levure de blé sauvage, il faut de l'eau pure et du blé trié. Recette:

Braga cuit avec du malt de blé est nettoyé avec du kéfir ou charbon actif. Le charbon est bien suffisant pour prendre cinquante grammes par litre de boisson. La distillation en nécessitera au moins deux. Si la forteresse dépasse quarante degrés, ajoutez de l'eau propre. Lorsque le liquide contient trop d'alcool, le clair de lune peut se briser. La meilleure option consiste à baisser le niveau à vingt degrés à l'aide d'eau. Une telle composition sera mieux nettoyée des impuretés nocives.

Au cours de la deuxième distillation séparée huiles de fusel, et le moonshine est obtenu avec une forteresse de quarante-cinq degrés.

Moonshiner Timofey : purée de blé

Le houblon est brassé et du malt sec y est ajouté. Comment préparer le malt à partir de blé germé est décrit ci-dessus. Deux litres d'eau pure nécessiteront deux verres de houblon séché et un verre de farine. Au lieu de sucre, des poires et des pommes hachées sont ajoutées. Une telle purée erre pendant au moins dix jours.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !