Recette maison de gâteau aux biscuits. Biscuit d'anniversaire

Un biscuit gâteau est un gâteau moelleux et aéré qui se prépare en quelques minutes et qui s'avère délicieux même pour les cuisiniers débutants. Il peut être utilisé avec n'importe quelle crème, ajouter des baies ou des fruits à la garniture, tremper avec du sirop ou de la confiture. Dans le même temps, les gâteaux aux biscuits n'ont pas besoin d'être cuits séparément. Il suffit de cuire un magnifique gâteau et de le couper en La bonne quantité les pièces.

Le biscuit pour gâteau selon la recette classique est préparé à partir d'un minimum d'ingrédients. Il comprend des œufs, du sucre cristallisé et de la farine. Aucune levure chimique n'est utilisée pour cela. biscuit aérien provient d'œufs correctement battus. Il peut être facilement transformé en chocolat en ajoutant simplement un peu de poudre de cacao à la composition. Cette méthode de fabrication d'un biscuit est encore utilisée par tous les cuisiniers et pâtissiers à ce jour et occupe une position de leader parmi le reste de la boulangerie.

Cependant, il existe de nombreuses autres options pour le gâteau aux biscuits. Vous pouvez ajouter du kéfir, de la crème sure, du lait, de la crème, du lait concentré, du beurre ou de l'huile végétale, de la vanille, etc. à la pâte.

Après la cuisson, les biscuits sont enduits de crème et laisser le gâteau un moment au réfrigérateur pour qu'il s'imbibe bien. Le dessert fini est décoré de gelée, de glaçage, de chocolat, de baies fraîches et de fruits.

Les secrets de la fabrication du biscuit parfait pour le gâteau

Le biscuit gâteau est l'un des plus simples et des plus délicieuses bases. Les gâteaux s'avèrent toujours moelleux et luxuriants, sont facilement trempés et conviennent à tous les types de crème et de garniture. Afin d'éviter des difficultés avec comment faire cuire un biscuit gâteau à la maison suivez simplement ces instructions simples:

Numéro secret 1. Pour rendre le biscuit plus moelleux, il est préférable de battre les jaunes et les blancs séparément, puis de les combiner.

Numéro secret 2. La poudre à pâte dans les recettes peut être remplacée par du bicarbonate de soude ordinaire.

Numéro secret 3. Les œufs en biscuit doivent être réfrigérés.

Numéro secret 4. Pour préparer un biscuit, vous devez prendre forme ronde pour la cuisson à bords hauts.

Numéro secret 5. Lorsque vous pétrissez la pâte à biscuits, vous devez essayer d'utiliser un minimum de mouvements. Dans ce cas, vous devez déplacer la cuillère ou la spatule de bas en haut.

Numéro secret 6. Vous ne pouvez pas remplir complètement le moule avec de la pâte, car il augmentera d'environ un tiers pendant la cuisson.

Numéro secret 7. Pour rendre le biscuit encore plus savoureux et plus facile à couper en gâteaux, vous devez le couvrir d'une serviette et le laisser reposer pendant plusieurs heures.

Numéro secret 8. Il vaut mieux ne pas ouvrir le four lors de la préparation du biscuit, sinon il va se tasser.

Cette recette se rapproche le plus possible du biscuit classique. Il s'avère doux, tendre, avec une légère saveur de chocolat. Si le gâteau a besoin d'un plus saturé couleur sombre, la quantité de cacao peut être légèrement augmentée. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le dessert sera amer.

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 3 art. l. cacao;
• 100 g de farine;
• 150 g) sucre.

Méthode de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans différents bols profonds.
2. Versez la moitié du sucre dans les jaunes, battez en une masse blanche duveteuse.
3. Les protéines battent également avec la seconde moitié du sucre jusqu'à la consistance d'une mousse épaisse.
4. Mélanger la troisième partie de la masse protéique avec les jaunes.
5. Tamiser le cacao et la farine, ajouter dans un bol avec les jaunes.
6. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ajouter les blancs d'œufs.
7. Encore une fois, bien mélanger la pâte et la mettre en forme avec du papier sulfurisé.
8. Cuire une génoise pendant 40 minutes à 180 degrés.
9. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de faire le gâteau.

Intéressant du réseau

Malgré la facilité de préparation et l'ensemble minimum de produits, le biscuit classique nécessite une attention accrue de la part du chef. Pour le rendre vraiment moelleux, vous devez absolument tamiser la farine et battre les œufs avec un mélangeur pendant au moins 8 à 10 minutes.

Ingrédients:

• 6 œufs ;
• 200 g de sucre;
• 200 g de farine.

Méthode de cuisson :

1. Fouetter séparément les blancs et les jaunes d'œufs.
2. Ajouter le sucre aux blancs et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement aux protéines.
4. Ajouter les jaunes à la pâte et mélanger avec une spatule de bas en haut.
5. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et le remplir aux 2/3 de pâte.
6. Mettez le moule au four et faites cuire le biscuit pendant 35 minutes à une température de 180 degrés.

Le gâteau à la gelée avec génoise et soufflé est un délicieux dessert qui peut décorer n'importe quel festin ou goûter. Afin de ne pas se tromper dans la préparation de la gelée, il est préférable de lire d'abord les instructions sur les sachets eux-mêmes. Pendant que la gélatine est chauffée, elle ne doit pas bouillir. En gelée, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies à votre goût.

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 120 ml de yaourt non sucré;
• 1 verre de farine;
• 1 tasse de sucre;
• ½ paquet de gélatine;
• 2 sachets de gelée ;
• 1er. l. cacao;
• 200 ml de crème;
• 1er. l. levure chimique;
• Vanilline.

Méthode de cuisson :

1. Verser la gélatine dans une casserole, ajouter 100 ml d'eau et laisser reposer 1 heure.
2. Battez les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
3. Tamiser la farine, mélanger avec la vanille et la levure chimique pour la pâte.
4. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange d'œufs.
5. Mettez du papier cuisson au fond du moule, versez la pâte.
6. Cuire une génoise à 180 degrés pendant 40 minutes, puis laisser refroidir sans démouler.
7. Versez le contenu de deux paquets de gelée dans un bol profond et versez 600 ml d'eau chaude.
8. Mettez la casserole avec la gélatine sur le feu et remuez constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
9. Fouetter la crème au batteur, ajouter le sucre, le cacao et le yaourt.
10. Versez la gélatine dans la masse obtenue, mélangez.
11. Répartir uniformément la crème sur le biscuit et mettre le moule au réfrigérateur.
12. Lorsque la crème a durci, verser la gelée dessus et remettre le gâteau au réfrigérateur.
13. Laissez le dessert toute la nuit, puis retirez-le délicatement du moule.

Un tel gâteau a un goût très similaire à un biscuit, mais il est préparé un peu différemment. Les ingrédients pour cela n'ont pas du tout besoin d'être fouettés, ce qui économisera du temps et des efforts. Il est préférable de ne pas utiliser de kéfir sans matière grasse dans cette recette, sinon la pâte risque de s'avérer trop liquide.

Ingrédients:

• 140 g de farine;
• 100 g de sucre;
• 125 ml de kéfir;
• 60 ml d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le kéfir et l'huile.
2. Ajouter le sel, le sucre et la levure chimique.
3. Tamisez la farine, ajoutez-la en petites portions et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre, y compris les côtés.
5. Versez la pâte dans un bol et faites cuire pendant 40 minutes en mode "Cuisson".
6. Laissez le multicuiseur en mode "Chauffage" pendant 5 minutes.
7. Retirer le biscuit à l'aide d'un bol vapeur et laisser refroidir.

Ce biscuit est vraiment très délicat et goût doux. Si vous le souhaitez, la soude peut être éteinte avec du vinaigre, mais ce n'est pas un point obligatoire. Idéale pour un gâteau avec de tels gâteaux, la crème sure convient, pour laquelle il suffit de battre la crème sure avec du sucre.

Ingrédients:

• 6 œufs ;
• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de crème sure;
• ½ cuillère à café un soda;
• 30 g le beurre;
• 2 tasses de farine.

Méthode de cuisson :

1. Séparez les jaunes, mélangez avec le sucre et battez.
2. Les protéines battent également dans une mousse blanche et pelucheuse.
3. Mettez la crème sure sur les jaunes, mélangez.
4. Versez-y du soda et de la farine, mélangez à nouveau.
5. Ajouter un tiers de la masse protéique, amener la pâte jusqu'à consistance lisse.
6. Entrez les protéines restantes, mélangez avec le reste des ingrédients.
7. Graisser un plat allant au four avec du beurre et verser sur la pâte.
8. Cuire le gâteau pendant 45 minutes en préchauffant le four à 180 degrés.

Vous savez maintenant comment faire un biscuit pour un gâteau selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Enfants, nous aimions tous tellement les gâteaux de maman. Il y avait certainement une recette qui était préparée exclusivement selon vacances publiques. Maintenant nous avons grandi et en notre pouvoir pour cuisiner n'importe quel délice pour tous les membres de la famille.

La variété des chefs-d'œuvre culinaires est si grande qu'il ne faudra pas longtemps pour s'y perdre. Pour décider de quoi réellement arrêter votre choix - pensez à ce que vous voulez ?

1. Être délicieux , non, pas seulement savoureux, mais pour qu'un morceau de délicatesse fonde dans la bouche.
2. Pouvoir ne vous souciez pas trop des calories .
3. Être la possibilité, en utilisant presque les mêmes ingrédients, de recevoir à chaque fois une nouvelle friandise .
4. À pas de problème de cuisson pour que le plat ne soit pas capricieux.

Les Français sont d'exquis connaisseurs de pâtisseries sucrées, c'est à eux que nous exprimons notre gratitude pour le fait que le monde connaisse la recette d'une délicatesse telle qu'un biscuit.

Est-ce possible! Les Français sont d'exquis connaisseurs de pâtisseries sucrées, c'est à eux que nous exprimons notre gratitude pour le fait que le monde connaisse la recette d'une délicatesse telle qu'un biscuit. Cette friandise est parfaite pour toutes les exigences ci-dessus.. Vous pourriez dire que sa cuisson devra être délicate, que Un biscuit ne peut être préparé que par une hôtesse expérimentée.

Avec nos conseils, vous régalerez vos proches, vos invités et vous-même avec les talents culinaires.

Recette de biscuit à la maison (simple): options éprouvées

Nous offrons pour votre considération plusieurs options éprouvées.

Biscuit "Classique". De quoi avez-vous besoin pour faire ce dessert?

Ingrédients:
1. Six pièces œufs;
2. farine de blé 150 grammes;
3. Sucre en poudre 200 grammes;
4. Levure chimique 10 grammes;
5. Vanille-10 grammes ;
6. Pincez sel.

Commençons le processus de cuisson.

Ingrédients du gâteau.

Nous prenons les œufs, les cassons dans un récipient propre et à l'aide de moyens improvisés fouetter jusqu'à ce que la mousse apparaisse . Puis les portions indiquées dans la recette ajouter le sel, le sucre cristallisé et la vanille dans le bol. Après répéter la procédure de fouettage pendant encore trois à quatre minutes . Dans un récipient spécial mélanger la farine et la levure chimique. Tout doucement mélanger le contenu de deux bols tout en ajoutant le mélange aux œufs.

Et encore battre pendant environ vingt-cinq minutes. À la suite des manipulations effectuées, vous devriez obtenir pâte moyennement épaisse . Si le processus de fouettage devient fatiguant avec sa monotonie, alors vous pouvez vous remonter le moral en pensant que plus vous battez les ingrédients longtemps, plus vous obtenez un biscuit moelleux à la fin.

Prochaine prise forme haute, recouvrez-le d'un papier sulfurisé spécial et versez délicatement dessus pâte prête. Maintenant c'est au tour mettre le futur biscuit au four. La recette d'un biscuit à la maison est si simple que vous n'avez toujours pas le temps de regarder en arrière dans vingt-cinq minutes tu auras des gâteaux prêts pour lui .

Ensuite, prenez une forme haute, recouvrez-la de papier sulfurisé spécial et versez délicatement la pâte finie dessus.

La température dans la chambre du four ne doit pas dépasser cent quatre-vingts degrés.

Lorsque vous êtes sûr que les gâteaux sont déjà dorés et qu'ils ont l'air suffisamment appétissants, ne vous précipitez pas. V éteignez le four, mais ne sortez pas le moule, laissez le biscuit y rester encore dix minutes. Après l'heure indiquée Étalez une serviette propre sur une surface dure et retournez les gâteaux dessus.

Maintenant, les gâteaux sont prêts à créer les gâteaux et gâteaux les plus délicieux. Le biscuit, en plus de ses autres avantages, est aussi bon car il contribue au développement de la fantaisie. Et le secret est dans la crème. Les gâteaux eux-mêmes sortent assez secs, donc ils doit être imbibé de sirop, de jus de fruits ou de crème.

Vous aurez besoin de deux verres lait de vache, un verre de sucre et quatre jaunes de poulet.

Depuis l'enfance, un favori pour de nombreux connaisseurs la belle vie restes Crème.

Jaunes frottés de sucre , Pendant ce temps porter le lait à ébullition sur la cuisinière . Puis le feu est réduit, et les jaunes sont introduits dans le lait par petites portions tout en mélangeant soigneusement. La crème est sur la cuisinière jusqu'à épaississement.

Il ne reste plus qu'à attendre que la masse obtenue refroidisse pour l'appliquer sur gâteaux tout préparés.

La recette d'un biscuit à la maison est si simple et délicieuse qu'elle est très souvent utilisé en préparation des vacances des enfants. Les garçons et les filles aiment cette gâterie non grasse et modérément sucrée. Mais si vous essayez de plaire à des gourmets plus âgés, alors vous pouvez vous référer à la recette d'un biscuit appelé "Elizabeth" .

Biscuit "Elizabeth" dans sa préparation comprend les étapes suivantes:

La crème ici est préparée à partir des produits suivants : deux paquets de beurre frais, une boite de lait concentré, deux jaunes, un sachet de vanille. Ajouter à tout ce qui précède un demi verre d'eau.

Les œufs sont mélangés avec de l'eau et du lait concentré et chauffés progressivement à feu doux. En même temps, l'huile est moulue avec de la vanille.

Plus tard les deux masses sont combinées et fouettées jusqu'à l'obtention d'une consistance aérienne. La crème est prête. Quand il refroidit, vous pouvez appliquez-le sur les gâteaux des deux côtés, en ajoutant des noix hachées . Sur le dessus, le chef-d'œuvre est décoré de chocolat râpé, de baies ou de guimauves..

Une autre délicatesse gastronomique est biscuit au fromage cottage. Vous devez faire cuire le gâteau, le diviser en 2 parties et le tremper dans le sirop.

Passez ensuite au remplissage. Prenez un demi-verre de jus. C'est mieux si c'est du raisin ou de la pomme, et y dissoudre un paquet de gélatine. Puis Mélangez cinq cents grammes de fromage cottage avec un demi-verre de sucre, battez le tout et ajoutez-y du jus avec de la gélatine. Maintenant, vous aurez à nouveau besoin de la forme dans laquelle les biscuits ont été cuits.

D'en haut, le chef-d'œuvre est décoré de chocolat râpé, de baies ou de guimauves.

Vous êtes maintenant convaincu de la simplicité de la recette pour faire un biscuit à la maison. Prochain article tour à tour, la couche de gâteau les unes sur les autres, puis la garniture, encore une fois le biscuit, le reste de la garniture. Placez une friandise froid pendant trois heures .

Lorsque le temps spécifié est écoulé, vous pouvez commencer à décorer. Ici, laissez libre cours à votre imagination, Vous pouvez utiliser ce que vous voulez et ce qu'il y a dans le frigo : fruits, baies, marmelade, chocolat, caramel, crème glacée.

La principale chose que apparence le dessert était aussi bon que son goût. Si vous voulez que les gâteaux soient plus trempés, vous pouvez les couper non pas en 2, mais en 3 composants. Lors de la cuisson, il arrive que le gâteau ne veuille pas garder sa forme, il se casse, ne le mettez pas à la poubelle.

S'il est écrasé, un tel mariage peut être utilisé pour la décoration. Et si vous cassez le gâteau en plusieurs petits morceaux et que vous le trempez ensuite dans de la crème, vous obtenez un plat légèrement différent, mais aussi pas un peu pire qu'un biscuit.

Pour décorer le gâteau, utilisez tout ce que vous aimez et tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur : fruits, baies, marmelade, chocolat, caramel, crème glacée.

Une autre astuce pour ceux qui ont peu de temps à perdre. Si les invités sont venus à l'improviste et qu'il n'y a pas de conditions pour la cuisson des gâteaux, vous pouvez les acheter au magasin le plus proche, les graisser avec de la crème et les décorer vous-même.

Pour une recette de biscuit maison simple qui vous plaît, consultez nos recommandations.

1. L'apparence et le goût du plat dépendent de la qualité de la farine., surtout pour un biscuit aussi capricieux. La farine doit avoir haut niveau gluten , et pour l'enrichir en oxygène, passez-le d'abord à travers un tamis. Laisser respirer la farine.

2. Si vous êtes impatient, cet article est fait pour vous. Une fois le biscuit placé dans le four, il ne doit pas être ouvert. Si vous regardez dans l'armoire de cuisson dans les quinze à vingt premières minutes, la pâte tombera et vous devrez oublier la splendeur.

3. Les œufs ont également besoin d'attention. Vous devez les battre sans être paresseux. Si vous gagnez du temps sur ce processus, alors lors de la cuisson, le biscuit va monter, mais dès que vous le sortez du four, il va immédiatement tomber et se révéler plat.

4.Le sucre doit être choisi uniquement blanc , marron dans ce cas ne pourra pas le remplacer.

5. Le dicton dit que vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre, cela s'applique également aux biscuits. Il est préférable que l'huile avait une forte teneur en matières grasses, alors la cuisson sera différente en goût et en splendeur.

L'apparence et le goût du plat dépendent d'une farine de haute qualité, en particulier pour un biscuit aussi exigeant.

6. Si vous décidez de traiter vos proches avec une friandise, alors environ

La meilleure base pour un gâteau est une simple génoise à 4 œufs qui ne contient ni levure chimique, ni soda, ni aucun autre additif).

Je fais très souvent un tel biscuit, en coupant les gâteaux et en les imbibant de crème, de sirops ou en ajoutant des fruits confits et des noix à la pâte.

Recette simple de biscuits :

• Oeuf de poule - 4 pcs.
• Farine - 120 g.
• Sucre - 120 g.

Comment faire cuire

1. Réglez le four pour préchauffer à 200 C.
2. Séparez les protéines des jaunes.
3. Commençons à fouetter les jaunes : ajoutez 2/3 de sucre, battez jusqu'à obtenir une masse blanche mousseuse qui sera élastique. Les grains de sucre doivent fondre et ne pas être ressentis "au toucher".

4. Battez les blancs en une mousse moelleuse (lorsque vous tournez le récipient avec des protéines fouettées, elles doivent être si bien fouettées qu'elles ne débordent pas du bol). Ajoutez ensuite le sucre restant et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante.

Sur une note! Lorsque vous fouettez des protéines pour biscuits et autres pâtes aérées, il est important de ne pas en faire trop avec le fouet - vous devriez obtenir une masse dense, mais des bulles d'air avec des parois suffisamment denses qui n'éclateront pas dans le four après expansion.

5. Ajouter la farine tamisée aux jaunes avec le sucre, mélanger délicatement.
6. Ajoutez des protéines fouettées à la pâte, en mélangeant la pâte aussi doucement que possible, en essayant de ne pas perdre d'air.

7. Lubrifiez le moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
8. Mettez la pâte dans un moule et envoyez-la au four.
9. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four, afin d'éviter de faire tomber le biscuit. Vérifier l'état de préparation après 20 minutes Baton de bois(perçage au centre du biscuit), s'il est sec - un simple biscuit est prêt !

Ne sortez pas immédiatement le biscuit fini du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes dans le four éteint (mais encore chaud) pour éviter qu'il ne tombe.

Retournez le gâteau sur une grille afin qu'il libère l'humidité uniformément en refroidissant. Petit secret: il est préférable de retourner le biscuit, dans ce cas le dessus et le dessous du biscuit deviendront uniformes.

Une génoise bien refroidie doit être infusée pendant 8 à 12 heures avant d'être utilisée comme couches de gâteau.

Sur la base du test du biscuit, vous pouvez faire un gâteau savoureux"Tortue". Essayez cette recette simple, entraînez-vous à faire un biscuit.

Réponses aux questions fréquemment posées

Chers lecteurs et invités de mon blog !
Merci beaucoup pour vos commentaires et les questions que vous m'envoyez en réponse aux recettes.
Je vais essayer de répondre aux questions les plus fréquemment posées :

Comment battre les jaunes d'oeufs avec du sucre crème blanche? Et si les grains se faisaient encore sentir ?

Pour accélérer le fouettage, vous pouvez placer le récipient avec la masse de jaune dans un bol d'eau tiède.
Et le sucre fondra plus vite, et le fouet ira également à une vitesse complètement différente.

Que faire s'il n'est pas possible d'introduire correctement les protéines dans la pâte ? La légèreté est perdue si vous mélangez et obtenez l'uniformité de la pâte.

Ne vous inquiétez pas de la perte de légèreté de la pâte après l'ajout de protéines. Dans tous les cas, elle sera perdue, le plus important est qu'elle ne soit pas complètement perdue.

Conseils d'aide! Biscuit en forme de "s'adapte" de manière inégale: au milieu, il monte en glissière, mais ne monte pas le long des bords. J'ai lu sur Internet qu'il n'est pas nécessaire de lubrifier le formulaire, le gâteau se lèvera alors uniformément. Est-ce vrai ?

Je conseille de graisser et de fariner le moule : dans ce cas, le gâteau monte en glissière, mais quand on le sort du four le biscuit se dépose un peu et vous devez le retourner sur la grille - vous obtenez une surface plane.

Mais si vous ne graissez pas les parois latérales de la forme, le biscuit montera également en une colline, et après refroidissement, le milieu tombera un peu et le biscuit deviendra uniforme. Vous ne pouvez le retirer du moule qu'après avoir soigneusement coupé avec un couteau en cercle.

J'espère que la recette d'un simple biscuit pour un gâteau vous aidera plusieurs fois avant les vacances et dans la vie de tous les jours !

Une autre version d'un biscuit rapide du maître dans le programme télévisé Tasty Stories.

En contact avec

Aujourd'hui nous proposons recette classique biscuit moelleux, qui convient à la confection de divers gâteaux et autres desserts. Il n'y a pas de soda ni de levure chimique ici - la pâte lève bien grâce aux protéines fouettées en une masse "aérée" et forte.

Un tel biscuit peut être divisé en 2 ou 3 gâteaux et enduit de n'importe quelle crème sucrée, ou coupé en cubes et utilisé dans la formation de gâteaux comme "". Le biscuit est très doux, tendre et savoureux. Cependant, il y a quelques nuances dans le processus de cuisson, dont nous parlerons ci-dessous.

Ingrédients:

• œufs - 6 pièces;
• sucre - 200 g;
• farine - 160 g;
• sucre vanillé - 1 sachet (10-12 g);
• beurre (pour graisser le moule) - 5-10 g.

Recette de biscuit classique avec photos étape par étape

Comment faire de la pâte à biscuits

1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes et placez-les dans un bol propre et sec. Battre à la vitesse minimale du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche légère. Il est important qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la masse protéique, sinon cela ne fonctionnera pas pour battre les protéines à la consistance souhaitée. Faites également attention à la propreté du bol utilisé afin qu'il n'y ait pas de traces de graisse ou d'éventuelles taches dessus. Pour plus de sécurité, vous pouvez pré-essuyer le bol avec une serviette en papier légèrement imbibée de jus de citron.
   
2. En continuant à travailler avec un mélangeur, ajoutez progressivement la moitié de la norme de sucre. Nous augmentons la vitesse des révolutions et veillons à battre la masse jusqu'à ce que des «pics stables» se forment. Autrement dit, si vous inclinez le bol, les protéines restent immobiles. Cette étape de la cuisson est extrêmement importante : si les blancs ne sont pas suffisamment battus, le biscuit ne sera pas mousseux.
   
3. Mélanger les jaunes avec le reste du sucre semoule et du sucre vanillé. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez travailler avec un fouet, une fourchette ordinaire ou un mélangeur, mais dans tous les cas, vous devez obtenir une masse d'une teinte claire dont le volume a considérablement augmenté.
   
4. Nous répartissons environ 1/3 des protéines dans la masse de jaune et mélangeons doucement avec des mouvements de bas en haut. Assurez-vous de tamiser la farine, puis ajoutez-la au mélange d'œufs. Nous continuons à pétrir la masse de bas en haut jusqu'à l'obtention d'une composition homogène sans grumeaux de farine.
   
5. Ensuite, étalez les protéines restantes et mélangez avec les mêmes mouvements de bas en haut jusqu'à ce que les composants soient combinés en une masse lisse et pelucheuse (ne remuez pas la pâte à biscuits en cercle, cela pourrait la faire se déposer).
   

   Comment faire cuire un biscuit pour qu'il soit magnifique et ne tombe pas

6. Nous prenons un petit plat de cuisson amovible, d'un diamètre ne dépassant pas 22 cm (si vous utilisez une forme plus grande, le biscuit deviendra mince). Nous couvrons le fond avec du parchemin huilé et graissons les parois du formulaire de l'intérieur avec un petit morceau de beurre. Nous remplissons le formulaire avec la pâte préparée. Pendant le processus de cuisson, le biscuit «grandira» sensiblement, de sorte que le formulaire ne doit pas être rempli de pâte à plus de 2/3.
   
7. Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à 180 degrés. Cuire environ 30 à 40 minutes (selon votre four). Pour que le biscuit soit magnifique et ne se dépose pas, pendant la cuisson, nous essayons de ne pas claquer la porte du four, et pendant les 20 premières minutes, il vaut mieux ne pas l'ouvrir du tout. Lorsque la pâte lève et est légèrement dorée, on baisse un peu la température pour que notre biscuit ne brûle pas et soit bien cuit à l'intérieur. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent, en l'immergeant au centre du biscuit. Si le bâton reste sec, le biscuit est complètement prêt. N'oubliez pas que le biscuit peut tomber suite à une forte chute de température, alors laissez-le dans le four éteint avec la porte entrouverte jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
   
8. Retirez délicatement la planche amovible du biscuit refroidi. Nous passons d'abord la lame du couteau le long du bord du formulaire. Nous couvrons le biscuit avec une serviette et le laissons à température ambiante pendant 8 à 10 heures (le biscuit «au repos» ne s'imprègne pas beaucoup de l'imprégnation et s'effrite lorsqu'il est coupé en gâteaux).
   

Dans notre recette, nous avons essayé de décrire en détail toutes les subtilités et nuances de la fabrication d'un magnifique biscuit classique, mais s'il tombait soudainement en disgrâce, ne vous inquiétez pas ! Sous une couche de crème, ce sera presque imperceptible, et comme entraînement, entraînez-vous simplement à cuire un biscuit plus souvent. Ce processus nécessite des compétences et une expérience culinaire, et beaucoup dépend également des caractéristiques d'un four particulier. Ici, tout n'est connu que par essais et erreurs ! Bonne chance!

gateau éponge. Le gâteau aux biscuits est une variété assez courante et l'une des variétés de gâteaux les plus populaires qui ont longue histoire. Ces gâteaux sont préparés à base de biscuits et diverses crèmes, glaçages et garnitures sont utilisés pour les imprégner et les décorer.

La pâte à biscuits est préparée assez rapidement, donc tous les produits pour sa préparation doivent être préparés à l'avance. Afin de préparer la pâte à biscuits selon la recette de base, de la farine est ajoutée aux œufs battus avec du sucre, après quoi la pâte est pétrie et des gâteaux en sont cuits. Ensuite, les gâteaux finis sont coupés, trempés dans du sirop ou enduits de crème et décorés. Et pour donner de l'éclat aux biscuits, une partie de la farine peut être remplacée par de l'amidon. Vous pouvez ajouter à la pâte et des morceaux de fruits ou de noix.

Pour que le biscuit se transforme en beauté, les œufs à battre doivent être refroidis et le récipient dans lequel ils seront battus doit être froid, sec et propre. Et la farine, avant de commencer à préparer la pâte, doit être tamisée au moins trois fois - cela la saturera d'oxygène et rendra la pâte moelleuse et douce. Quant au sucre, il est tout à fait acceptable de le réduire en poudre - il sera alors beaucoup plus facile de battre les œufs.

Les confitures ou confitures sont considérées comme la garniture classique des gâteaux aux biscuits, et un grand nombre d'une grande variété de crèmes vous permet d'expérimenter leurs goûts: un gâteau aux biscuits avec de la crème à base de lait concentré sera très sucré et en même temps un peu sec, un gâteau aux biscuits à la crème aigre se révèle étonnamment tendre et moelleux, et un gâteau aux biscuits à la crème fouettée est toujours inhabituellement aéré. Ils se marient bien avec des biscuits et du beurre, du fromage blanc ou de la crème anglaise.

Des biscuits très savoureux sont également obtenus avec des fruits : fraises, cerises ou pâte de fruits. Une couche de banane sera également une excellente solution - cela aidera à rendre le gâteau au biscuit plus doux et plus tendre. Et les gâteaux aux biscuits additionnés de cacao ou de chocolat peuvent se vanter d'un goût extrêmement riche.

Lors de la cuisson des biscuits, vous devez respecter régime de température, qui devrait être compris entre cent quatre-vingts et deux cents degrés. Si la température dépasse ces valeurs, la surface du biscuit peut se recouvrir d'une croûte qui empêche l'évaporation de l'humidité, et le biscuit fini se déposera certainement après refroidissement. De plus, pour que le biscuit ne se dépose pas et ne se compacte pas, il est strictement interdit de secouer la forme avec la pâte. Et si vous ne voulez pas faire vous-même des gâteaux aux biscuits, vous pouvez toujours acheter des gâteaux prêts à l'emploi dans le magasin. Même les enfants peuvent faire un gâteau avec de tels gâteaux !