Génoise aérée aux protéines, cuite à la mijoteuse. Génoise sur protéines (biscuit des anges) en mijoteuse Biscuit de jaunes en mijoteuse recette

Dites-moi qui n'aime pas les délicieux gâteaux aux biscuits, à la crème, aux fruits, au chocolat, avec... En fait, il y en a tellement qu'on ne peut même pas les compter. Qu'est-ce qui les unit ? Biscuit. Plus il est léger, poreux, moelleux, plus le gâteau est savoureux et aéré. Vous vous êtes déjà familiarisé avec la façon de cuisiner selon toutes les règles. Cela demande du temps, des efforts et une certaine expérience. Que faire si le temps presse, si vous n'avez pas assez de force pour quoi que ce soit ou si vous n'avez pas encore acquis d'expérience ? Acheter des gâteaux tout préparés dont la préparation est douteuse ? Essayez votre main et votre propre multicuiseur - faites cuire un biscuit dedans, et ensemble, nous vous aiderons, partagerons nos recettes éprouvées et vous montrerons étape par étape comment faire face à la tâche.

Y a-t-il des pièges à connaître avant de se lancer ? Bien sûr, il y a.

1. Ne mesurez pas les ingrédients à l'œil nu. La pâtisserie, et surtout aussi capricieuse qu'un biscuit, n'aime pas ça.
2. Étant donné que la taille du bol de la plupart des modèles de multicuiseurs est plus petite que les plats de cuisson traditionnels, votre gâteau sera grand mais de petit diamètre.
3. La surface de la croûte (côté supérieur) sera pâle, mais c'est une bagatelle. Nous le retournons généralement à l'envers.
4. Le temps de cuisson dans différents modèles de l'appareil (Redmond, Polaris, Panasonic, etc.) dans le mode du même nom est généralement de 1 heure et ne nécessite dans la plupart des cas pas une surveillance constante, comme dans le four. Cependant, vous devez toujours vérifier l'état de préparation avec une allumette ou une brochette en bois. Les raisons des différents temps de cuisson peuvent être différentes, allant de la puissance du multicuiseur à la tension du réseau.

Considérez tout cela, mais ne vous inquiétez pas si immédiatement - la cuisson d'un gâteau aux biscuits dans une mijoteuse est simple et rapide. Voyons?

Gâteau éponge rapide dans une mijoteuse: recettes avec photos

Pourquoi « à la hâte » ? Principalement parce que nous ne séparerons pas les blancs et les jaunes, ce qui économise beaucoup de temps et de travail. Cependant, le biscuit est grand et très moelleux. Cela se voit clairement sur la photo.

Ingrédients:

• œufs - 4 pièces;
• sucre cristallisé - 1 er;
• farine - 1 verre;
• levure chimique - 0,5 c.

Comment faire une génoise moelleuse dans une mijoteuse

Biscuit au miel dans une mijoteuse

Une version très intéressante de la pâte à biscuits est le miel. Imaginez l'arôme qui remplira votre cuisine ! Tout dépend du type de miel. Mais quel que soit votre choix, ce sera certainement délicieux. Le miel est un excellent agent aromatisant naturel.

Ce dont nous avons besoin:

• œufs - 5 pièces;
• miel - 6 cuillères à soupe;
• soda - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 verre;
• farine - 1 verre;
• huile végétale - 1/2 cuillère à café

Comment faire un biscuit au miel

Gâteau éponge en mousseline de soie pour un gâteau multicuiseur

Mais ce biscuit a le goût d'un "chef-d'œuvre". C'est doux, juste un peu humide, mais cette humidité est suffisante pour éviter de faire tremper les gâteaux lors de l'assemblage du gâteau. Ils seront les plus délicats même sans imprégnation supplémentaire. L'huile végétale est une condition préalable à tout biscuit en mousseline de soie. Et oui, il faut travailler plus dur. Si, dans les recettes précédentes, les blancs n'étaient pas séparés des jaunes, nous les diviserons ici en blanc et jaune))).

Liste d'épicerie :

• œufs - 3 pièces;
• eau - 70 ml;
• sucre - 120g;
• farine - 170g;
• huile de tournesol - 125 ml;
• poudre à pâte - 10gr;
• sel - sur la pointe du couteau.

Comment faire cuire un biscuit mousseline dans un multicuiseur

Gâteau éponge au lait dans une mijoteuse

La recette est idéale pour boire du thé - vous le voulez sur la table de fête, si vous voulez le graisser avec de la confiture, et c'est tout. Le gâteau n'est pas sec, croûte légère et légère, la texture la plus délicate. De quoi d'autre avez-vous besoin pour être de bonne humeur ?

Liste d'épicerie :

• lait - 120g;
• beurre - 60g;
• farine de blé - 165 gr;
• levure chimique - 7g. (1 sachet) ;
• sucre - 165g;
• œufs - 3 pièces;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• sel - une pincée.

Comment faire cuire une génoise au lait chaud dans un multicuiseur

1. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter du sel.
   
2. Fouet. Nous confions ce robot au mélangeur, après avoir bien brisé la masse, ajouter un peu de sucre et continuer à battre.
   
3. Après 10-15 minutes, la masse devient aérée.
   
4. Tamiser la farine deux fois et ajouter la levure chimique. En trois étapes, nous introduisons de la farine dans la masse d'œufs et, à bas régime, poinçons la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
   
5. Mettez le beurre dans le lait et mettez le feu. Nous chauffons le liquide. On ne fait en aucun cas bouillir ! Verser la moitié du lait dans la pâte à l'aide d'une spatule et mélanger jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger, verser le reste de lait et travailler à nouveau à la spatule.
   
6. La pâte ne doit pas être épaisse. La photo montre qu'il est léger, mais pas liquide, ne s'écoule pas, mais glisse du silicone.
   
7. Verser la pâte dans un bol préalablement huilé. Nous activons "Cuisson" et attendons le résultat. On règle la température à 180°C (multicuiseur Philips). L'attente dure 45 minutes.
   
   
   
8. Cool, coupé.
   
   
9. Regardez la texture ! Malgré le dessus pâle, le gâteau est complètement cuit. Luxuriant, doux.
   

Avec du lait, du cacao, de la confiture, tout ce que vous préférez - profitez-en !

Il existe de nombreuses recettes pour un tel produit. Nous n'avons partagé avec vous que les plus populaires et les plus éprouvées. Et vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé aux ingrédients indiqués. Les noix et le pavot ne gâcheront pas le goût, les raisins secs conviendront également parfaitement. La poudre de cacao donnera aux pâtisseries une couleur et un goût agréables de chocolat ; ce dessert est invariablement apprécié des enfants. C'est leur friandise préférée. Et la charlotte bien connue est aussi un biscuit aux pommes. Il existe également des options avec du fromage cottage. Le goût reste longtemps dans les mémoires. Et, bien sûr, le rôle principal est joué par diverses crèmes, garnitures, à la fois des baies et des noix. Essayez de cuisiner selon vos goûts et vous ne pouvez pas vous tromper.

Biscuit très délicat, léger et appétissant à base de protéines brutes.

Grâce au fait que les produits de boulangerie sont cuits dans un multicuiseur, vous pouvez gagner du temps et créer un gâteau brillant en seulement 30 à 40 minutes.

La mie s'avère très légère, délicate, élastique et colorée. Ce gâteau est idéal pour "utiliser" les protéines restantes. Vous pouvez utiliser les restes d'œufs pour créer un dessert léger original que tous vos invités adoreront.

Pour éviter que le gâteau ne « coule » après préparation, il ne faut pas le démouler lorsqu'il est chaud. Il est également déconseillé de recouvrir les parois du moule avec de la graisse.

En arrosant un moule d'eau, vous pouvez créer un biscuit blanc délicat et léger.

Si vous préparez une tarte aux écureuils dans un grand moule, le milieu de la génoise peut échouer. Pour éviter cela, il est nécessaire de placer le bécher en verre dans un moule réfractaire.

Génoise sur protéines, recette avec photo

Ingrédients:

• • • protéines brutes (3 pièces);
    • sucre (25 grammes);
    • farine (40 grammes);
    • acide citrique (1/4 c. à thé);
    • sel (pincée);
    • sucre glace (75 grammes).

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Pour éviter que le gâteau ne « coule » après préparation, il ne faut pas le démouler lorsqu'il est chaud. Il est également déconseillé de recouvrir les parois du moule avec de la graisse.

En arrosant un moule d'eau, vous pouvez créer un biscuit blanc délicat et léger.

Si vous préparez une tarte aux écureuils dans un grand moule, le milieu de la génoise peut échouer. Pour éviter cela, il est nécessaire de placer le bécher en verre dans un moule réfractaire.

Génoise sur protéines, recette avec photo

Ingrédients:

• • • protéines brutes (3 pièces);
    • sucre (25 grammes);
    • farine (40 grammes);
    • acide citrique (1/4 c. à thé);
    • sel (pincée);
    • sucre glace (75 grammes).

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Comme personne d'autre ne le sait, les amateurs de gâteaux savent que la base de ce dessert nutritif et étonnant est la croûte. Et il existe de nombreuses variétés de tels gâteaux: du sablé au biscuit en passant par la gaufre. Mais aujourd'hui, nous allons parler d'un biscuit cuit sur des jaunes de poulet dans une mijoteuse. La pâtisserie a une certaine friabilité, bien plus marquée que la pâte brisée.

Le gâteau éponge sur les jaunes dans une mijoteuse s'avère très étonnant. Lors de sa préparation, il peut vous sembler que la pâte est épaisse et ne lèvera pas du tout. Mais ce n'est pas le cas - le gâteau lève bien, mais seulement s'il n'est pas dérangé pendant la cuisson. Lâcher les produits de boulangerie, donne du temps. Laissez la pièce infuser sur la table pendant environ une demi-heure et elle durcira légèrement à l'état dont nous avons besoin. Un tel gâteau peut être utilisé pour faire un gâteau ou une tarte aux fruits, tout dépend de votre imagination et de votre ingéniosité.

Dans un multicuiseur, vous pouvez cuire une énorme quantité de biscuits pour toutes les occasions : de à, ou. Et aussi bien d'autres biscuits dont vous trouverez des recettes.

Ingrédients pour le biscuit sur les jaunes

1. Jaunes de poulet - 4 pièces;
2. Sucre granulé - 1/3 tasse;
3. Pâte à pâtisserie - 1 cuillère à café;
4. Farine de blé - 1 verre;
5. Vanilline - 1 gramme.

Temps de cuisson total- 1 heure 10 minutes.
Portions – 4.

1. La première étape, comme pour le biscuit classique, est de commencer par les œufs. Tout d'abord, nous séparons les blancs des jaunes. Vous n'aurez plus besoin des premiers et vous pourrez les mettre de côté. Mélanger les jaunes avec le sucre cristallisé et battre pendant 7 minutes. Ainsi, au lieu d'une riche masse jaune, nous devrions avoir un mélange d'œufs blanc et épais. Il convient de rappeler que les protéines aiment le sel et les jaunes aiment le sucre. Et lors du fouettage des jaunes, le sel n'est plus utilisé.

2. Versez la vanilline, la levure chimique et la farine de blé dans le mélange déjà épais. Mais la farine n'a pas besoin d'être utilisée immédiatement et complètement - ajoutez-la aux plats par portions et fouettez le mélange en même temps. Au début, il durcira et s'émiettera, mais n'arrêtez pas de battre - le mélange redeviendra bientôt plus fin.

3. Il est préférable de mettre du papier sulfurisé (huilé ou enduit de cire) au fond du multicuiseur - cela facilitera le démoulage du gâteau sans l'endommager. Nous mettons la pâte dans une casserole, mais il n'est pas nécessaire de l'étaler, au cours du processus, elle s'étalera et sera uniformément répartie. Réglez le mode "Cuisson" et le temps de cuisson - 1 heure. N'ouvrez pas le couvercle du multicuiseur, même une minute ! Le gâteau se déposera immédiatement. Une fois que le multicuiseur a émis un signal sonore, éteignez-le, mais n'ouvrez pas le couvercle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

4. Le biscuit sur les jaunes est prêt ! Il peut maintenant être utilisé pour faire des tartes ou des gâteaux.

5. Alternativement, je suggère de recouvrir le gâteau de chocolat fondu au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Peut être dégusté avec du thé. Bon appétit!

Génoise sur protéines - très délicate, poreuse, blanche comme neige, élastique. La mie sort comme une éponge.

Il arrive souvent qu'après la préparation d'un plat, des protéines restent. Vous pouvez en faire un tel biscuit. Ce sera encore mieux si les protéines restent au réfrigérateur pendant quelques jours. Les écureuils vont "vieillir" et le biscuit n'en sera que meilleur.

La forme d'un tel biscuit ne doit jamais être lubrifiée avec quoi que ce soit. Vous ne pouvez que l'arroser légèrement d'eau. Le biscuit monte, s'accroche aux parois du moule, comme s'il s'y collait. Pour la même raison, un tel biscuit n'a pas besoin d'être cuit dans un moule en silicone. Mais sous une forme avec un revêtement antiadhésif (par exemple, comme dans un bol multicuiseur), un biscuit sur protéines cuira parfaitement.

Lorsque vous souhaitez cuisiner une génoise d'un tel diamètre, la génoise va tomber au milieu lors de la cuisson sous son propre poids. Par conséquent, il est conseillé de faire cuire une telle génoise dans une forme avec un trou au milieu.S'il n'y en a pas, vous pouvez mettre une tasse en verre dans un plat de cuisson rond ordinaire, imitant ainsi une forme avec un trou. Ou vous pouvez le faire cuire dans une forme rectangulaire.

Le biscuit ange doit être refroidi à l'envers dans la forme, sinon il se déposera. Un tel biscuit peut être facilement coupé en 2-3 gâteaux. Il se marie bien avec les crèmes à la crème de baies ou au beurre.

Si cette génoise est cuite au four, le temps de cuisson sera de 35 minutes à 180 ºC.