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Concombres marinés : une recette de délicieuse conservation croustillante pour l'hiver. Comment rouler les concombres pour qu'ils soient croustillants : caractéristiques, meilleures recettes et critiques

Dédié aux amateurs de concombres marinés! Des recettes parfumées, épicées et incroyablement gourmandes séduiront les vrais gourmets.

Cornichons a gagné la faveur et la disposition des cuisiniers à domicile en raison de leurs propriétés de conservation élevées. Mais leur goût n'est pas moins important. La combinaison d'épices raffinées et traditionnelles vous permet de créer une grande variété de compositions de saveurs et de nuances parfumées. En effet, il est impossible de créer deux marinades identiques, même en respectant scrupuleusement la recette. Mais c'est précisément à cause de cela que naît le goût unique et inimitable du concombre mariné maison.

Le marinage est l'une des façons de préparer les aliments pour l'hiver. Pour les marinades, des acides organiques (lactique, acétique) et des épices sont utilisés pour rehausser le goût des légumes. Les concombres sont assaisonnés de "classiques dorés" - noir, piment de la Jamaïque, laurier et aneth. Les additifs modernes sont pris en compte - estragon, coriandre, romarin, huiles végétales. Ils diversifient le goût et apportent des notes exotiques.

Une sélection des meilleures recettes de concombres marinés aidera ceux qui sont encore à la recherche de leur "couronne vierge". Mais peut-être surprendra-t-elle agréablement les spécialistes culinaires expérimentés qui portent déjà le titre de maître inégalé des concombres marinés.

9 recettes de concombre mariné

Recette 1. Simple et manière rapide concombres marinés

Pour un bocal de 3 litres : environ deux kilogrammes de concombres frais et élastiques, 1/2 cuillère à café d'acide citrique, 3 c. cuillères de sel, 2 c. cuillères de sucre, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, oignon, 3-4 gousses d'ail, bord de piment (sans graines), 2-3 anneaux de racine de raifort, herbes (facultatif), 1,5 litre d'eau, 3 comprimés d'aspirine .

Lavez et séchez les concombres, le verdier. Libérez l'ail et l'oignon de l'enveloppe et coupez-les en tranches et en rondelles. Lavez le piment, retirez les graines pointues et coupez un morceau, en vous concentrant sur la passion du ménage pour le poivre. Lavez la saleté du raifort, épluchez-la et coupez-la en rondelles, également dans la quantité acceptable pour la famille. Faire bouillir les bocaux au bain de vapeur ou chauffer 10 à 15 minutes au four. Stériliser les couvercles avec de l'eau bouillante. Mettez les épices, les épices et les légumes dans des bocaux en alternant les uns avec les autres. Pour un meilleur décapage, il est d'usage de ne pas mettre les concombres dans un bocal, mais de les mettre à la verticale. Versez le sucre, le sel, l'acide dessus et mettez de l'aspirine. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux préparés, en essayant de le faire lentement et uniformément au milieu afin que l'eau chaude ne touche pas directement le verre. Fermer avec des "boîtes" et rouler avec une clé de conserve. Retourner rapidement et laisser "réchauffer" sous des vêtements chauds. Vite et délicieux concombres dans la marinade sera prêt à être dégusté dans quelques jours. Mais il vaut mieux retarder ce plaisir jusqu'aux fêtes d'hiver.

Recette 2. Concombres marinés aux tomates

Pour un pot de 3 litres: 0,8 kg de concombres, 0,8 kg de tomates denses, une tête d'ail, 5-7 morceaux de piment noir et de la Jamaïque, 2-3 clous de girofle, une cuillère à dessert d'essence de vinaigre, 3 c. cuillères de sel, 3 c. cuillères de sucre, 1,5-2 litres d'eau.

Cet ensemble a l'air très coloré. Les saveurs combinées des concombres et des tomates sont différentes de celles qui apparaissent lors du marinage de ces légumes séparément. La préparation peut être complétée par d'autres légumes, la condition principale est de n'utiliser que des légumes frais et denses, et les tomates peuvent généralement être légèrement immatures.

Trier et laver les légumes. Il est conseillé de stériliser les bocaux et les couvercles propres. Pour les pots assortis marinés avec des bouchons à vis conviennent - pratiques, pratiques et plus sûrs. Déposer l'aneth au fond des bocaux. Les concombres se débarrassent des becs et des queues amères. Piquer légèrement les tomates avec un cure-dent à l'endroit où la tige a poussé. Cela les aidera à maintenir leur intégrité tout en versant la marinade chaude. Les légumes sont placés librement dans des bocaux, en alternance les uns avec les autres. Versez de l'eau bouillante dans le bocal en le remplissant jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles et ne pas déranger pendant 30 minutes. Remettez le liquide refroidi dans la casserole et faites bouillir à nouveau, mais cette fois avec du sel et du sucre. Pendant que la marinade bout, mettez les gousses d'ail pelées et les assaisonnements - poivrons, clous de girofle sur les concombres et les tomates. Cinq minutes suffisent pour faire bouillir la marinade. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'essence. La quantité d'acide peut être réduite à 1 cuillère à café, mais à condition que le rouleau soit stocké dans un sous-sol frais. Verser les bocaux avec la marinade aigre-douce-salée. Le liquide doit non seulement recouvrir les légumes, mais également atteindre le bord du cou. Serrez les pots avec des couvercles sans tarder et envoyez-les se prélasser sous un «manteau de fourrure» chaud pendant un jour ou deux. Assortiment à emporter à la cave. Si le lieu de stockage humidité élevée, il est alors préférable de protéger les couvertures métalliques des coutures avec des films plastiques. De tels couvercles ne succomberont pas à la corrosion pendant longtemps, ce qui augmentera la durée de conservation des bocaux précieux.

Recette 3. Concombres marinés bulgares

Pour 12 bocaux d'un demi-litre : 4 kg de concombres cornichons, 2-3 têtes d'ail, 2 cuillères à café de poivre noir non moulu, 3 feuilles de laurier, un bouquet de feuilles d'aneth et de raifort (des feuilles fruitières sont également possibles), 300 ml de 9% vinaigre, 3 c. cuillères de sel, 200 g de sucre, 2 litres d'eau.

L'ancienne génération se souvient des "concombres bulgares" classiques. Et cette recette de la tirelire culinaire nous est venue pour que nous puissions profiter du goût des concombres de marque croustillants.

Frais, il suffit de laver les concombres du jardin. Triez les légumes verts, épluchez l'ail et rincez également le tout. Disposer l'ail, le poivre, le persil, l'aneth et les feuilles de raifort dans des bocaux.

Préparez une marinade sucrée-salée. Tous les ingrédients doivent bouillir dans une grande casserole. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez du vinaigre à la marinade et disposez les miettes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire encore cinq minutes. Dès que les concombres changent de couleur, retirez-les immédiatement de la surface chaude. A ce stade, il faut être particulièrement vigilant à ne pas trop cuire les cornichons, sinon ils perdent leur croquant et deviennent mous.

Lorsque les miettes sont cuites, transférez-les dans des bocaux, versez la marinade par dessus. Les cornichons "bulgares" s'enroulent avec des couvercles, retournent et enveloppent plus chaud. Une fois refroidi, transférez-le dans une pièce de stockage pour de savoureuses préparations.

Recette 4. Concombres marinés sucrés croustillants

Pot par litre : 300-400 kg de petits concombres, 3 gousses d'ail, 5 pcs. poivre noir, 3 pcs. quatre-épices, 3 feuilles de laurier, 2 parapluies à l'aneth, 1 feuille de raifort. Pour marinade pour 1 litre d'eau : 50 g de sel, 150 g de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique.

Comment adoucir la vie, et ne pas être écoeurant ? Bien sûr, des concombres marinés aigre-doux. La marinade sucrée est imbibée d'épices et d'herbes et rend les concombres sucrés et croustillants. Le goût est tel qu'un pot de concombres part d'un seul coup.

Versez de l'eau dans des bocaux propres jusqu'au fond et envoyez-les pour stérilisation au micro-ondes ou au four. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant quelques minutes. Répartir uniformément les épices, l'ail et les herbes dans des bocaux cuits à la vapeur. Si les feuilles sont grandes, coupez-les en morceaux. "Mettez" des concombres élastiques et propres dans des bocaux. Versez doucement de l'eau bouillie froide, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

Videz l'eau refroidie et mesurez sa quantité afin de calculer correctement les proportions de sel, de sucre et d'acide. Préparez une marinade sucrée-salée et portez à feu doux à une température de 100 degrés. À la fin, ajoutez de l'acide, versez les concombres cuits à la vapeur. Roulez les bocaux, retournez-les et mettez-les dans un endroit isolé. Vous ne pouvez pas envelopper. Un jour plus tard, envoyez une friandise sucrée-épicée et croustillante à un lieu de résidence temporaire dans un garde-manger frais.

Recette 5. Concombres marinés à la moutarde

Pour un pot de 3 litres : 2 kg de concombres, 3 gousses d'ail, 4 pcs. poivre noir, 3 clous de girofle, 2 lauriers, 0,5 cuillères à café de graines de moutarde et de moutarde sèche, feuille de raifort, 2-3 brins d'estragon, céleri, persil et aneth.
Pour marinade pour 2 litres d'eau : 60 g de sel, 100 g de sucre, 130 ml de vinaigre à 9 %.

Ces concombres sont inoubliables ! La moutarde donne un croquant et une élasticité incroyables aux concombres. Mais s'il n'y a pas assez de piquant dans la recette, vous pouvez mettre plus d'anneaux de racines de raifort et de piments forts. Des additifs vigoureux rendront l'apéritif non seulement plus épicé, mais augmenteront également sa durée de conservation.

Faire tremper les concombres et laisser tremper dans l'eau pour plus d'élasticité. Hacher grossièrement les légumes verts lavés. Démonter et nettoyer l'ail. Préparez la marinade. Versez le sel, le sucre avec de l'eau, ajoutez le poivre, le persil et les clous de girofle. Dans des bocaux, stérilisés et secs, versez du vinaigre, mettez de l'ail, les deux types de moutarde et des herbes. Posez les concombres verticalement dessus. Verser délicatement la marinade chaude sur le verre. couvrir couvercles en métal et mettre dans un grand bol pour stérilisation pendant 15 minutes. Retirer les bocaux de l'eau bouillante et sceller avec une clé à sertir. Les banques devraient refroidir progressivement, sous une couverture chaude. Après une journée, apportez les concombres dans une marinade à la moutarde dans un endroit avec le régime de température approprié.

Recette 6. Concombres marinés dans propre jus

Pour 5 bocaux d'un demi litre : 2 kg concombres frais, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 2,5 c. cuillères de sucre, 50 ml d'huile végétale, 1,5 c. cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre à 9%, bouquet d'aneth.

Préparez tous les ingrédients. Rincez soigneusement les légumes de taille moyenne, coupez les queues et coupez-les en deux (en quartiers). Transférez les légumes verts dans un grand bol, ajoutez-y de l'aneth haché. Envoyez du sucre, du sel, de l'huile, du poivre, ainsi que de l'ail passé par un coup de cœur ici. Mélangez tous les ingrédients lentement et doucement, en laissant les assaisonnements et les épices s'enrouler autour des concombres. Ils mettront 2 à 3 heures à mariner. Ce temps est suffisant pour servir des concombres juteux directement à table. Mais notre mission est plus clairvoyante : les garder sous cette forme jusqu'à l'hiver. Mettez les moitiés de concombre avec les épices et les herbes dans des bocaux stériles propres, versez sur le jus qui a été créé et couvrez avec des couvercles.

Les concombres épicés doivent être stérilisés. Pour ce faire, posez le tissu en plusieurs couches sur le fond du récipient en métal et posez les canettes sur le dessus. Remplissez d'eau jusqu'à l'endroit où les parois passent dans le col. Allumez le feu et dès les premières bulles d'ébullition, laissez reposer 5 minutes. Si les bocaux ont plus d'un demi-litre, augmentez le temps d'ébullition à 10 minutes. Lorsque les concombres dans les bocaux sont stérilisés, enroulez les couvercles, retournez sans emballage, laissez reposer toute la nuit. Envoyez des pots de concombres dans leur propre jus dans des endroits où sont conservées des préparations hivernales particulièrement savoureuses.

Recette 7. Concombres marinés pour l'hiver avec du ketchup

Pour des bocaux de 6 litres : 4 kg de petits concombres, 12 gousses d'ail, 6 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de grains de poivre noir, un bouquet d'aneth. Pour la marinade : 250 g de ketchup (épicé, chili), 2 c. à soupe de sel, 1 tasse de sucre, 200 ml de vinaigre à 9%, 2 litres d'eau.

Cette préparation de concombres marinés plaira aux amateurs de sucreries. L'un des rôles principaux dans cette recette est attribué au ketchup. Mais il ne donne aux concombres que du goût et de la douceur, la couleur ne reste que dans la marinade.

Préparez les produits à mariner. Concombres - faites tremper, lavez, retirez les pointes avec un couteau. Aneth - laver, sécher. Ail - peler, couper en tranches. Au fond de chaque pot - ail, grains de poivre, persil et aneth. Ensuite, ce sont les concombres. Étendez-les bien et couvrez le pot avec les brins d'aneth restants tout en haut. À partir des ingrédients de la marinade, faites cuire la sauce tomate. Porter à ébullition et verser les bocaux en attente avec la marinade encore bouillante. Couvrir de "boîtes" et mettre dans un grand bol d'eau tiède. Faire bouillir et stériliser à feu doux pendant environ 15 minutes. Rouler, couvrir d'une couverture, laisser "reposer" 12 heures. Apportez des concombres sucrés à la cave. Un mois plus tard, vous pourrez régaler votre famille et vos amis.

Recette 8. Concombres marinés à l'adjika épicé

Pour les bocaux de 11-13 litres : 2,5 kg de tomates bien mûres, 1 kg de poivron rouge doux, 5 kg de concombres moyens, gousse de piment (ou au goût), 2 têtes d'ail, 3 c. à soupe de sel, 200 g verre de sucre, 200 g de vinaigre à 9%, 200 g d'huile végétale.

Préparez les produits pour l'adjika : rincez et séchez les tomates et les poivrons. À partir de poivron, sélectionnez les graines et coupez la tige, coupez-la en cubes. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis transférez-les dans de l'eau glacée pour qu'elles disent facilement adieu à la peau. Découpez le site de croissance de la tige et hachez-le finement. Mélanger les poivrons et les tomates dans un grand bol avec le sucre cristallisé, l'huile, le sel et le vinaigre. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les concombres. Lavez-les et coupez-les en cercles. Transférer sur les tomates et les poivrons en cours de préparation sur la cuisinière et faire bouillir encore 15 minutes. Ajouter ensuite l'ail haché et le piment haché (possible pour plus de piquant avec les graines). Faire bouillir l'adjika avec les concombres pendant encore 5 minutes. Disposez une collation salée dans des bocaux stériles, enroulez les couvercles traités à l'eau bouillante, retournez, couvrez et ne dérangez pas pendant 12 à 14 heures. Envoyez des concombres marinés dans de l'adjika épicé dans une pièce fraîche où d'autres flans en conserve sont stockés.

Recette 9. Concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme indien

Pour les bocaux de 3-4 litres : 2,5 kg de jeunes concombres, 2 poivrons doux, 3 piments forts, 3 gousses d'ail, 2 têtes d'oignon, 2 cuil. cuillères de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de clous de girofle, 125 g de sel, 500 ml de vinaigre de cidre de pomme pour chaque pot d'un litre.

Cette façon de mariner les concombres est très spéciale et inhabituelle. La marinade à verser est préparée sans eau, exclusivement sur du vinaigre de cidre de pomme. Les concombres sont obtenus avec un goût délicat, épicé et agréable.

Lavez les jeunes concombres verts et versez de l'eau glacée pendant 8 heures (ou la nuit). Pelez l'oignon et l'ail. Hachez finement les légumes: oignon - rondelles, ail - tranches. Gorki et poivron rincez, enlevez les grains et les queues de cheval. Couper en fines mailles régulières. Sel et toutes les épices mélangées au naturel vinaigre de cidre de pomme. Porter la marinade à ébullition. Stérilisez les bocaux avec couvercles de la manière habituelle. Mettez les concombres dans des récipients en verre, après les avoir rincés à l'eau. Versez les concombres avec la marinade épicée chaude, couvrez avec les couvercles et roulez ou fermez si les couvercles sont vissés. Retournez les beaux bocaux sur leur « tête » et laissez refroidir. Conservez les cornichons avec une saveur épicée de l'Inde à l'intérieur avec une température fraîche et une compagnie décente.

Les concombres vous raviront avec un croquant parfumé jusqu'au printemps même, si vous suivez quelques règles et petites astuces lors de leur récolte.

La cause de «l'explosion» des concombres marinés est le plus souvent des bocaux mal transformés.
Pour que les concombres ne perdent pas leur couleur émeraude, ils doivent être aspergés d'eau bouillante avant le marinage.
N'abusez pas de l'ail. S'ils sont conservés pendant une longue période, les concombres commenceront à avoir un goût amer.
Pour le décapage à l'acide, il est préférable de prendre des vinaigres naturels - pomme, vin.
Mettez uniquement du sel avec de gros cristaux et sans additif dans la marinade.
Répartir les légumes dans un bocal très serré. Moins d'espace signifie plus de crunch.
Vous pouvez conserver les concombres sous la marinade sans refroidissement supplémentaire, mais dans un endroit sombre.

Cornichons- un attribut indispensable des friandises d'hiver. Juteux, parfumés d'acidité et de piquant - ils sont les bienvenus sur toutes les tables. Laissons l'automne se charger d'une récolte généreuse, et nous préserverons ses dons pour que l'hiver reste toujours une hôtesse hospitalière et hospitalière.

Je vous assure que préparer des concombres croustillants marinés n'est pas du tout difficile, il vous suffit de connaître quelques secrets importants. Par exemple, pour rendre les concombres marinés savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, petite taille(7-8 cm), et ils doivent être ramassés au plus tard un jour avant le décapage. Et pourtant, c'est mieux si les concombres sont de leur jardin.

Concombres marinés aux feuilles de cerisier

INGRÉDIENTS

Basé sur 1 litre. Banque:

2 kg. petits concombres;
1 carotte;
2 gousses d'ail;
1 parapluie à l'aneth;
1 cuillère à café essence de vinaigre;
1 brin de persil.

Pour la marinade :

1 l. l'eau;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1er. l. sel (avec une lame);
5 grains de poivre noir;
3 feuilles de cerisier;
3 clous de girofle.

CUISINE
Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des bocaux avec l'ail, les carottes, l'aneth et le persil. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de concombres et laissez reposer 10 minutes. Videz l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante, puis ajoutez le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau égouttée et laissez bouillir. Versez les concombres avec la marinade finie, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

concombres parfumés

INGRÉDIENTS

Basé sur 1 litre. Banque:

concombres;
1 gousse d'ail;
1 oignon;
5 petits pois de piment de la Jamaïque;
1 feuille de laurier.

Pour la saumure :

0,5 l. l'eau;
2 cuillères à café sel;
4 cuillères à café Sahara;
4 cuillères à café 9% de vinaigre.

CUISINE
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper 3 heures dans de l'eau froide. Mettez les épices, l'oignon haché, l'ail au fond du bocal. Ensuite, tassez bien les concombres dans le bocal. Faire bouillir la saumure, verser sur les concombres et stériliser les bocaux pendant 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez.

Concombres aux feuilles de cassis

INGRÉDIENTS

Basé sur 3 litres. Banque:

1,8 kg. concombres;
1 feuille de raifort;
3 cuillères à café sel;
2 parapluies à l'aneth;
4 gousses d'ail;
7 grains de poivre noir;
2 feuilles de cassis ;
6 cuillères à café Sahara;
5 m. l. vinaigre de table.

CUISINE
Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau courante. eau froide. Au fond des bocaux préparés, déposez les légumes verts, l'ail et le poivre coupés en petits morceaux. Emballez ensuite les concombres fermement dans le bocal, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le bocal et versez de l'eau froide dessus. Mettez ensuite le bocal de concombres dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Après 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition, enroulez les bocaux. Les concombres doivent rester verts au moment du roulage. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Concombres marinés au raifort et à l'estragon

INGRÉDIENTS

Basé sur 1 litre. Banque:

petits concombres;
2 gousses d'ail;
2-3 brins de persil;
1 anneau de poivron doux;
2 feuilles de cerisier;
feuilles de raifort, aneth, estragon, piment - au goût.

Pour la marinade (pour 0,5 l d'eau) :

30 g de sucre;
feuille de laurier;
40 g de sel;
poivres;
70 ml de vinaigre à 9 %.

CUISINE
Pour cette recette, choisissez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez-les tremper 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez-les à l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Disposez les feuilles de cerise, de raifort, d'aneth, de persil, de poivrons, d'ail et d'estragon au fond de bocaux de 1 litre. Remplissez les pots de concombres, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant tout sauf le vinaigre à l'eau (ajoutez-le lorsque l'eau bout). Verser les concombres avec la marinade bouillante et rouler les bocaux.

Concombres marinés croustillants à l'acide citrique

INGRÉDIENTS

Basé sur 3 litres. Banque:

1 kg de concombres;
1-2 feuilles de laurier;
2-3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. aneth avec graines;
1 cuillère à café raifort râpé;
1er. l. oignon haché;
1 l. l'eau;
100 g de sel;
1er. l. Sahara;
1er. l. acide citrique;
quelques grains de poivre noir.

CUISINE
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures. Au fond d'un bocal de 3 litres, mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et les grains de poivre. Placez ensuite les concombres préparés fermement dans le bocal. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, acide citrique, portez à ébullition et versez les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante. Couvrez le dessus du pot avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Rouler et laisser refroidir à température ambiante.

Les concombres marinés aux groseilles rouges sont très savoureux, car la baie aigre est encore plus tendre que le vinaigre. Le goût très délicat des concombres est apprécié par la plupart de ceux qui essaient les concombres selon cette recette.

Les concombres en conserve avec du vinaigre sont l'un des moyens les plus courants de récolter les concombres. Le goût des concombres dépend de la variété, les variétés de marinades sont particulièrement savoureuses. Je recommande!

Peu ont essayé les concombres en conserve avec du ketchup ! Lorsque vous avez déjà roulé des concombres d'une manière ou d'une autre et qu'ils ne cessent de grandir, essayez la recette des concombres en conserve avec du ketchup au piment.

Les concombres en conserve sans vinaigre sont faciles à préparer, l'essentiel est de prendre des concombres de la variété et de la taille souhaitées. Il est bon de faire des concombres dans de petits pots, c'est plus pratique si la famille est petite.

Je fais des concombres en conserve avec des oignons lorsque le programme principal de récolte des concombres est terminé, mais ils ne se terminent pas tous et ne se terminent pas. Essayez-le, peut-être aimerez-vous cette recette simple?

concombres marinés- "le snack le plus russe", ainsi qu'un produit indispensable pour la préparation de vinaigrettes, cornichons et autres plats traditionnels. Comment mariner des concombres - vous apprendrez de cette recette!

Les concombres croustillants en conserve sont la véritable richesse de toute femme au foyer. J'ai plusieurs options pour les concombres croustillants dans mon arsenal - je partage l'une d'entre elles.

Les concombres bulgares en conserve se distinguent par le fait que le raifort, l'aneth ou l'ail ne sont pas ajoutés aux bocaux, mais que des oignons sont placés. Les concombres doivent être pris de petites variétés marinées. Prêt!

Avec l'arrivée de l'été, les concombres salés commencent à me manquer. Par conséquent, dès que de nouveaux apparaissent, je les sale immédiatement. Ma recette de concombres légèrement salés est simple, ils se préparent en quelques jours seulement. Le goût est super !

Les concombres marinés à la moutarde sont la première chose dont je manque. Peu importe comment vous le faites, vous n'y arriverez toujours pas avant le printemps :) J'ai emprunté la recette des concombres marinés à la moutarde à ma belle-mère. Je partage!

Concombres marinés croustillants - quoi de mieux? Comme c'est agréable de croquer un concombre, n'est-ce pas ? :) Je vous dis comment mariner des concombres croustillants. Un peu de travail - et une collation fraîche est prête !

Les concombres en conserve avec de la moutarde ont un goût fort et merveilleux. Un excellent apéritif, un plat d'accompagnement et un composant agréable dans les salades sont tous les concombres en conserve à la moutarde. Recette familiale !

Les concombres croquants sucrés en conserve ne sont pas pires que ceux achetés en magasin. Si vous prenez des petits concombres, vous obtiendrez des bocaux de gourmandise qui disparaîtront rapidement des bacs. Voici l'ordonnance!

Je connais la recette des concombres marinés à froid depuis de nombreuses années. Il est bon de l'utiliser lorsque vous avez besoin d'obtenir rapidement de délicieux concombres sans conservation. Les concombres doivent être recouverts d'un couvercle en plastique.

Quand il y a beaucoup de concombres dans le pays, il faut les récolter pour l'hiver. La salade de concombre pour l'hiver est une préparation chic, une de mes préférées. Je recommande de faire au moins un pot - vous ne serez pas déçu.

Les concombres en conserve sont une préparation chic pour l'hiver. La meilleure chose est que ces concombres peuvent être utilisés séparément, sans rien, ou utilisés dans d'autres plats. Par exemple, dans une salade.

Recette de concombres marinés.

Presque tout le monde aime les concombres. Et comment les faire cuire légèrement salés - à ce sujet dans la recette. Délicieuse collation russe traditionnelle!

Les concombres à la moutarde sont un excellent ajout à tout festin d'hiver. Le goût de ces concombres se distingue par une épice spéciale et un goût piquant.

Cornichons en conserve avec du ketchup - cela vous semble un peu étrange ? Peut-être, mais ça a le goût de la préparation la plus délicieuse que j'aie jamais faite.

Les concombres en conserve légèrement salés sont savoureux, croustillants et très agréables au goût. Ils sont bons à servir comme collation, à ajouter à un plat d'accompagnement. Ma recette est pour un pot de trois litres. Allons-nous essayer du sel ?

Les concombres marinés sucrés vont toujours avec un bang ! Cuisson facile et toujours de bons résultats. Au fait, un homme m'a donné la recette, et ils en savent déjà beaucoup sur les concombres. Essayez cette recette aussi!

Les concombres marinés sans stérilisation sont savoureux, fermes, croustillants. Il vous suffit de prendre les bons petits concombres marinés et vous serez heureux en hiver ! Voici ma recette !

Les concombres marinés sans vinaigre prennent du temps, mais le résultat est excellent ! Les concombres selon cette recette sont délicieux. La recette est donnée pour un pot d'un litre, il est pratique d'y saler de petits fruits.

Concombres marinés rapides J'appelle aussi les concombres marinés rapides. J'ai appris cette recette de mon ami, qui fait tout à la vitesse de l'éclair. Concombres rapides Tous ceux qui aiment le piquant vont adorer.

Concombres marinés en coréen - délicieux pour ceux qui aiment les épices. Cette recette m'est venue récemment et a reçu l'approbation de ma famille. Et ma maison est capricieuse - ils n'approuveront rien :)

Les concombres marinés à la coriandre sont très savoureux. Ce recette caucasienne pour ceux qui aiment les épices. Coriandre ou coriandre - très utile verts épicés, il ajoutera du piquant aux concombres.

J'ai appris à faire des concombres marinés dans un sac de mon ami. Elle venait toujours à ma datcha en été avec un sac et des concombres marinés directement du jardin. Il s'est avéré très savoureux et rapide. Savez-vous comment?

La meilleure gratitude est de citer l'entrée ;)

Les concombres marinés pour l'hiver dans des pots d'un litre peuvent être appelés le produit de mise en conserve le plus populaire. Ils sont connus pour leur excellent goût. Beaucoup conservent des légumes pour l'hiver et des concombres, dans la liste des préparations prioritaires, comme le ou.
Nous avons collecté spécialement pour nos lecteurs meilleures recettes comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants.

Cette recette utilise du vinaigre pour conserver le produit, il possède d'excellentes qualités qui permettent de conserver le produit longtemps. Après avoir préparé un tel blanc pour l'hiver, vous ne pouvez pas vous soucier de son goût et de sa qualité. Le vinaigre tue tous les germes et bactéries qui se trouvent sur les ingrédients, les empêchant de se multiplier et de ruiner le produit.
Le goût des concombres préparés selon cette recette peut être qualifié de classique, ils n'ont ni odeur ni goût étrangers. Le légume aigre-doux deviendra une collation préférée pour tous les plats principaux. Il n'y a rien de compliqué et de spécial dans la cuisine, ce qui est également important.

Ingrédients:

Concombre frais - 600-700 gr;
Grains de poivre - 5 pièces;
Laurier - 2 pièces;
Ail - 2 dents;
Oignons - 1-2 pièces;
Vinaigre 6% - 3 c. cuillères;
Persil, aneth, clous de girofle;
Eau - 1 - 1,5 litres;
Sable de sucre - 4 c. cuillères;
Sel - 2 c. cuillères.

Les concombres marinés les plus délicieux pour les recettes d'hiver:

Préparez et lavez soigneusement les concombres et coupez leurs extrémités. Pour la conservation, mieux vaut choisir des concombres petite taille ils seront croustillants et fermes.
Préparez des bocaux d'une capacité de 3 litres. La mise en conserve nécessite presque toujours la stérilité. Les banques doivent d'abord être stérilisées. Les bocaux soigneusement lavés doivent être passés brièvement au-dessus de la vapeur, puis chauffés au four, goulot vers le bas. Les couvercles doivent également être bien lavés.
Préparez tous les légumes et les épices. Peler la peau et rincer avec des herbes et des assaisonnements.
Tout d'abord, ils ont mis dans un bocal - oignons, ail, herbes, épices. Ensuite, vous devez répartir soigneusement les concombres. Il est plus pratique d'empiler les concombres debout, alors plus d'entre eux tiendront dans le pot.
Une fois tous les légumes et assaisonnements empilés, versez du vinaigre pur non dilué.
Versez de l'eau dans un récipient et ajoutez le sucre et le sel. Remuer la saumure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous et faire bouillir pendant 1 minute. Il est préférable de faire bouillir ce liquide plus longtemps, environ 15 minutes.
Versez les concombres avec la saumure bouillante.
Mettez des couvercles sur le col des bocaux. Verser dans le bassin eau chaude et déposer les banques là-bas. Allumez la cuisinière et gardez une bassine avec des bocaux dessus pendant 9 à 10 minutes.
Coupez ensuite le gaz et sortez les bocaux un à un, fermez-les hermétiquement avec une machine spéciale. Une fois que tout est mis en conserve, retournez les bocaux chauds, enveloppez-les et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Cela ne veut pas dire qu'une activité telle que la mise en conserve est très simple, mais le résultat plaira à toute la famille. Cette recette de concombre vous permettra de profiter pleinement du produit mariné.

Concombres marinés pour l'hiver croustillant sans stérilisation

Est-il possible de simplifier une tâche aussi pénible que la mise en conserve de concombres ? Bien sûr. Aujourd'hui, de nombreuses recettes sont connues qui vous permettent d'obtenir de délicieux concombres marinés sans aucun tracas.

Ingrédients:

Concombres - 1 - 1,5 kg;
Ail - 4-5 dents;
Feuille de raifort - 1 pc .;
Aneth - 2 parapluies avec graines;
Pois au poivre noir - 8-9 pcs.;
Piment rouge fort - 1/2 petite gousse;
Essence acétique - 1 heure. une cuillère;
Sel - 70g;
Sable de sucre - 100g.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver en bocaux :

Sélectionnez des fruits de petite et moyenne taille, de forme régulière, et laissez-les quelques heures dans de l'eau froide. Laver soigneusement chaque concombre.
Épluchez l'ail et lavez-le, faites de même avec les assaisonnements et les herbes.
Stériliser les bocaux d'une capacité de 3 litres. Rincer les couvercles.
Placez les concombres dans une passoire et versez-y bien de l'eau bouillante. Immédiatement après cela, vous devez mettre les concombres dans un bocal. Pendant que vous posez, saupoudrez d'épices, ajoutez du sucre et du sel.
Versez de l'eau bouillante dans un bocal de concombres et conservez les concombres dans la garniture jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous dans le récipient.
Ensuite, vous devez vider le liquide du pot de concombres et le faire bouillir à nouveau en ajoutant des composants en vrac. Pendant le processus d'ébullition, versez à nouveau la saumure dans les concombres, puis ajoutez le vinaigre.
Ensuite, couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et conservez rapidement.
Mettez le pot sur le couvercle et emballez bien. Après refroidissement complet, vous pouvez retourner les concombres.

Le goût de ces concombres plaira à tout le monde. L'ajout de feuilles de raifort donnera à ce produit une odeur et un croquant agréables. Beaucoup de gens préfèrent mettre des épices supplémentaires dans les concombres marinés, ce qui ne gâchera en rien le goût. Des clous de girofle, de l'estragon, du persil et d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés à la recette des concombres marinés. L'essentiel est que l'odeur et le goût de ces épices plaisent à tous les membres de la famille.

Recette de concombres marinés pour le bonbon croustillant d'hiver

Parmi un grand nombre recettes de concombres marinés, vous pouvez opter pour cela. L'utilisation d'aspirine dans la préparation de cette recette vous permettra de stocker des pots de concombres dans une pièce chaude. Toutes les maisons ne disposent pas d'une cave ou d'une autre chambre froide. Les concombres marinés, utilisant de l'aspirine, vous permettront de ne pas vous soucier de la qualité du produit pendant longtemps.

Ingrédients:

Concombres - 1,5 kg;
Sable de sucre - 2 c. cuillères;
Sel - 3 c. cuillères;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Grains de poivre noir - 8-9 pcs.;
Aspirine - 3 comprimés;
Feuille de raifort - 2 pcs.

Recettes pour mariner les concombres pour l'hiver dans des bocaux:

Triez tous les fruits, pairs et petits, versez de l'eau froide pendant 5 heures, après ce temps, sortez-les et coupez les extrémités des deux côtés.
Stérilisez les bocaux et mettez-y tous les assaisonnements et les herbes, en laissant un parapluie à l'aneth.
Mettez les concombres dans des bocaux en position debout. Garnir avec 1 brin d'aneth restant.
Versez de l'eau bouillante dans un récipient rempli. Ne touchez pas les bocaux avec des concombres pendant 8 minutes pour stériliser complètement le produit.
Égoutter le liquide et le faire bouillir à nouveau. Versez à nouveau les concombres et laissez reposer 8 minutes.
Égouttez le liquide du bocal et faites-le bouillir à nouveau en ajoutant tous les ingrédients restants. Après dissolution complète de tous les composants en vrac de la marinade, versez-la dans un pot de concombres.
Conserver les bocaux.
Mettez les récipients finis avec des concombres dans un bol avec eau chaude et allumez le poêle. Gardez les bocaux dans l'eau pendant 10 minutes.
Retournez les bocaux sur le couvercle et enveloppez-les bien avec une couverture chaude. Ne les touchez pas avant qu'ils ne soient complètement refroidis.

Le goût des concombres préparés avec de l'aspirine n'est pas pire que les autres. Beaucoup de gens craignent que l'ajout de pilules puisse être dangereux, mais ce n'est absolument pas vrai. L'aspirine ne causera aucun dommage si elle est consommée avec modération.

Comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux

De toutes les façons de conserver les concombres, celle-ci peut être qualifiée de meilleure. L'acide citrique utilisé dans la préparation de ce produit est considéré comme le moins sûr. Les concombres marinés aiment beaucoup les enfants et pour eux, je veux trouver la meilleure recette de mise en conserve. Les concombres contenant de l'acide citrique peuvent être donnés aux enfants sans crainte, ce qui n'est pas le cas du vinaigre et de l'aspirine.

Ingrédients:

Concombres - 1,5 kg;
Ail - 3 dents;
Feuille de raifort - 2 pcs.;
Laurier - 2 pièces;
Aneth - 2 parapluies;
Sel - 2 c. cuillères;
Sable de sucre - 5 c. cuillères;
Acide citrique - 1,5 cuillères à café.

Concombres marinés pour les recettes croustillantes d'hiver :

Mettez les concombres dans une grande bassine, versez de l'eau froide pendant 5-6 heures. Après les avoir lavés avec une brosse et coupé les extrémités des deux côtés.
Mettez tous les légumes verts au fond du récipient, d'un volume de 3 litres, et mettez les concombres.
Portez de l'eau à ébullition et versez les concombres dessus, ne les touchez pas pendant 8-9 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau du pot, elle ne sera plus nécessaire. Porter de l'eau nouvelle à ébullition et verser sur les concombres. Réserver le bocal pendant 8 à 9 minutes
Égoutter le liquide du bocal dans le récipient préparé et à nouveau sur le feu, jusqu'à ébullition complète. Ajoutez-y tous les ingrédients restants. Faites bien bouillir la saumure obtenue.
Versez de la saumure chaude dans les concombres et conservez-les.
Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude. Jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, les bocaux ne peuvent pas être retournés et ouverts. Dans la recette de tout marinage, vous pouvez inclure des feuilles vertes de différentes plantes.

Le goût de ces concombres est aigre-doux. Il est impossible de distinguer sur quelle saumure ils sont préparés, sur l'acide acétique, l'aspirine ou l'acide citrique, par l'aspect et le goût. Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de tels concombres. De plus, ces concombres marinés peuvent également être gardés au chaud sans craindre qu'ils ne deviennent troubles et ne se gâtent.

Concombres marinés recette croustillante la plus délicieuse

Celui qui n'a pas le temps peut utiliser cette recette pour mettre des concombres en conserve. Le goût d'un tel produit est épicé-sucré et sera apprécié par les parents et les invités. Pour une collation, ces concombres sont parfaits et se dispersent instantanément.

Ingrédients pour 1 litre :

Concombres - 0,5-0,6 kg.;
Sucre - 0,5 tasse;
Eau - 1 litre;
Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Laurier - 1 pièce;
Raifort - Une demi-feuille;
Pois au poivre noir - 4-5 pcs.;
Ail - 2 dents;
Parapluie à l'aneth - 1 pc.

Concombres marinés dans des bocaux d'un litre

Lavez soigneusement les pots de 1 litre préparés, vous pouvez utiliser de la soude. La pré-stérilisation du contenant avant conservation n'est pas nécessaire.
Lavez les concombres et coupez les extrémités.
Placez une casserole sur la cuisinière et versez-y de l'eau en mesurant en litres. Lorsque l'eau bout, mettez-y les concombres et faites-les bouillir un peu.
Disposez toutes les épices dans des bocaux vides. Émincer l'ail et l'ajouter aux épices.
Lorsque les concombres ont changé de couleur, vous devez les disposer dans des bocaux. Il est impossible de les attraper de la casserole avec les mains, il faut prendre une fourchette.
Dans l'eau restante des concombres, versez les composants en vrac, faites bouillir la saumure obtenue.
Versez du vinaigre dans des bocaux avec des concombres et remplissez-les complètement de saumure.
Conservez la pièce et mettez le couvercle. Enveloppez tous les bocaux avec une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Pour que les concombres soient délicieux et conservés longtemps, il n'est pas nécessaire de chercher recette parfaite. Le respect de toutes les conditions de stérilité et des actions techniquement correctes assureront un excellent résultat.
Il est maintenant possible d'utiliser des bouchons à vis pour la conservation, puis le processus de décapage devient beaucoup plus facile, car vous n'avez pas besoin de rouler les bouchons pendant longtemps avec des machines spéciales.
Il est important de se rappeler que lors du choix des fruits pour la mise en conserve, il vaut mieux s'arrêter aux petits concombres, d'environ 10-12 cm, ils seront les plus croustillants et délicieux. Bon appétit!

Pour obtenir les plus délicieux concombres marinés croustillants, vous n'avez pas besoin d'avoir les compétences d'un chef cuisinier. Ces légumes sont faciles à préparer et à mariner à la maison.

Quelles que soient les préparations des hôtesses, les concombres marinés et croustillants faits maison pour l'hiver occupent une place à part. Regardez-les - bave déjà!

Ici (dans cet article), les meilleures recettes de concombres marinés sont rassemblées en un seul endroit (j'ai créé un menu pour plus de commodité):

DANS heure d'hiver on ne peut pas imaginer sans eux table de fête, salade ou sandwich au petit déjeuner.

Pour que l'apéritif se révèle vraiment agréable, savoureux et parfumé, il est nécessaire d'enrouler correctement les légumes, en ajoutant la quantité requise d'épices et d'assaisonnements. Par conséquent, nous proposons d'envisager plusieurs recettes détaillées.

Concombres marinés sucrés pour l'hiver par 1 litre, comme le bulgare

Le deuxième nom de la conservation est "Concombres en bulgare". Ils ont un goût aigre-doux. Parfaitement rangé en cave, réfrigérateur.

Cette recette se retrouve dans plusieurs livres de cuisine grand-mères et mères. La quantité des ingrédients indiqués est calculée pour un pot d'une capacité de 1 litre.

Des produits

petits concombres;
navet oignon - 60 gr;
sucre cristallisé - 50 grammes;
ail - trois gousses;
sel de table (sans additifs) - 30 g;
feuille de laurier - 1 pc .;
grains de poivre - au goût;
brins d'aneth frais;
vinaigre de table - 45 ml.

Comment faire cuire des concombres marinés pour l'hiver?

Rincer le pot avec une solution de savon et de soude, sécher au four. Faire bouillir le couvercle.

Pelez l'oignon de la coque. Couper en plusieurs tranches. Rincez les concombres avec une éponge en caoutchouc mousse, mettez-les dans un récipient émaillé, versez de l'eau glacée et laissez au frais pendant 2-3 heures. N'oubliez pas de changer l'eau de temps en temps.

Mettez les épices, les gousses d'ail pelées et les concombres bien serrés au fond d'un récipient en verre. Déposer les brins d'aneth séchés dessus.

Faire bouillir un liquide propre et filtré dans un récipient séparé. Remplissez le pot préparé avec le contenu. Couvrir et laisser table de cuisine pendant 10-15 minutes.

Videz soigneusement le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé et le sel. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que l'ingrédient en vrac soit complètement dissous. Retirer du feu, ajouter l'acide et remuer.

Verser la marinade chaude dans des bocaux propres et stériles. Couvrir hermétiquement et retourner. Enveloppez-vous dans une couverture chaude. A conserver en cave ou au réfrigérateur après refroidissement.

Concombres marinés à l'acide citrique comme au magasin

Selon cette recette, j'arrive à obtenir le goût génial des concombres marinés comme dans un magasin. Essayez-le vous-même et comparez avec les copies en magasin - la même chose.

Ingrédients

concombres pour pots de 2 litres;
aneth - 4 brins;
graines de moutarde - 1 cuillère à café;
sel de table - 60 g;
sucre granulé - 50 g;
feuille de cerisier - 2-3 pièces;
lavrushka - 2 feuilles;
ail - 10 gousses;
acide citrique - 5 g (par pot);
grains de poivre - 5 pièces;
liquide filtré - 1 litre.

Recette de cuisine comme dans un magasin

Rincez bien les concombres et faites-les tremper plusieurs heures dans un liquide froid. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Rincez et séchez les herbes aromatiques.

Lavez les bocaux avec une solution de savon et de soude, stérilisez à la vapeur d'eau et faites bouillir les couvercles pendant plusieurs minutes.

Coupez les pointes des concombres, mettez-les bien dans le récipient préparé avec les herbes aromatiques, les épices et l'ail. Dans une casserole séparée, porter le liquide à ébullition et le verser dans des bocaux. Couvrez et laissez les récipients sur la table de la cuisine pendant un quart d'heure.

Filtrer l'eau dans la casserole, ajouter le sel, le sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement, cuire 3 minutes jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.

Retirez la saumure finie du poêle. Versez les bocaux préparés avec eux et ajoutez de l'acide citrique à chacun. Fermez bien le récipient, retournez-le et laissez refroidir sous un manteau de fourrure. Le stockage de la pièce est autorisé dans la cave ou le réfrigérateur.

Et essayez à nouveau délicieuses recettes vides :

Concombres marinés dans un bocal de 1,5 litre

Vous avez beaucoup de bocaux d'une capacité de 1,5 litre dans la maison ? Ensuite, nous vous proposons une recette inhabituelle de concombres marinés.

En hiver, tous les membres de la famille apprécieront la préparation savoureuse et lumineuse. La carotte, qui fait partie du plat, rend l'apéritif non seulement parfumé, mais aussi très sain. C'est dans un grand récipient que l'apéritif aura l'air insolite et original.

Composition

petits légumes frais - 1,6 kg;
carottes - 150 grammes;
oignon blanc - 100 grammes;
brins de menthe - 4 pièces;
grains de poivre noir au goût;
feuille de raifort, cerise et cassis 4 pcs.;
sel de table - 90 gr;
sucre cristallisé - 60 gr;
eau filtrée.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, il faut préparer tous les ingrédients : oignons, carottes - peler, herbes aromatiques - rincer, sécher, et légumes - rincer, sécher et couper les "mégots" si nécessaire.

Coupez l'oignon préparé en rondelles, les carottes en tranches et coupez les concombres en 4 parties.

Laver le bocal avec du savon et stériliser. Déposer les épices et les herbes aromatiques au fond du récipient. Étalez ensuite les oignons, les concombres, les carottes en couches. Ainsi, étalez les légumes jusqu'à épuisement des ingrédients et de l'espace dans le récipient. Couvrir avec des couvercles.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, remplissez les bocaux avec le contenu, maintenez pendant 10 à 15 minutes et égouttez le liquide.

Ajouter le sucre, le sel. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous. Retirez du feu, versez l'acide et versez immédiatement sur les fruits. Rouler serré, retourner, envelopper et laisser refroidir. A conserver en cave.

Concombres marinés pour l'hiver - croustillants dans un bocal de 3 litres avec des groseilles

Vous ne voulez pas ajouter d'acide acétique à la marinade. Ensuite, nous proposons d'examiner la recette des concombres marinés avec l'ajout de groseilles rouges. La préparation est très belle et savoureuse.

Des produits:

combien de concombres iront dans un récipient de 3 litres;
groseille rouge - 60-80 g;
gousses d'ail - 3 pièces;
racine de raifort - 5 g;
sucre granulé - 25 g;
sel de table - 35 g;
grains de poivre noir - 9 pièces;
feuilles de cassis - 3 pcs.

Recette

Préparez les légumes : lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau glacée. Laver les bocaux avec du savon et sécher au four. Mettez les épices et les herbes aromatiques spécifiées et pelées au fond de chaque récipient.

Coupez les extrémités des légumes verts et placez-les bien dans des bocaux avec des baies transformées. Faire bouillir le liquide filtré dans une casserole et verser dessus. Couvrir et laisser reposer 10-20 minutes.

Filtrer l'eau dans la casserole, ajouter le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement.

Il est important que les composants en vrac soient complètement dissous. Versez la marinade finie dans un récipient avec des légumes verts. Couvrir et mettre dans une casserole d'eau froide pour une pasteurisation ultérieure. Le temps de ce processus prendra 5 minutes.

Retirez soigneusement et vissez fermement. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Utile et intéressant :

Concombres croustillants marinés à la vodka: une recette pour l'hiver à froid

Ne pensez pas que le goût de la vodka se fera sentir dans la marinade. Pas du tout! Au contraire, vous ne pourrez pas sentir l'odeur de la vodka. Et en fait bonne vodka ou le cognac donne à nos fruits verts frais un croquant et une force persistants.

La Fondation

concombres de toute taille,
force de cuisson - 3 cuillères à soupe,
vodka - 75 grammes,
eau filtrée - 1,5 litres par bidon de 3 litres,
feuilles de cassis et de raifort,
parapluies à l'aneth,
Ail,
céleri,
grains de poivre (piment de la Jamaïque, blanc et noir).

Mariner dans des bocaux de n'importe quelle taille

Faire tremper les fruits lavés dans un bol d'eau froide. Après 3 heures, sortez-le et essuyez-le avec une serviette. Les fesses sont coupées et triées par taille.

Mettez la moitié des épices et des herbes au fond. Puis verticalement les concombres et la deuxième partie d'épices. Si le récipient le permet, vous pouvez toujours superposer les fruits.

Maintenant sel et vodka. Remplissez jusqu'aux épaules avec de l'eau et tournez pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais. Si vous voulez goûter des cornichons maintenant, vous pouvez essayer après 3-4 jours. Pendant ce temps, ils auront le temps de mariner.

Concombres marinés pour l'hiver : croustillants sans stérilisation

La méthode la plus simple et la plus populaire de conservation des légumes verts avec l'ajout d'acide acétique. L'ingrédient principal est fabriqué sans problème spécial, et par conséquent, la pièce est croustillante, savoureuse et juteuse.

Ingrédients

petits concombres - 3 kg;
sel pour la mise en conserve (pour 1 litre de liquide) - 45 gr;
sucre granulé - 30 grammes (pour 1 litre de saumure);
vinaigre de table - 30 ml (pour 1 litre);
ail - 2 gousses;
grains de poivre, feuille de laurier, aneth frais (brindilles ou parapluies) au goût.

Recette

À l'aide d'une éponge en mousse, rincez les verts à l'eau froide. Mettre dans un seau alimentaire et verser sur le liquide glacé. Laisser au frais pendant 3 heures. Plus les légumes sont trempés longtemps, plus ils deviennent croustillants.

Conseils! Pour obtenir une conservation plus savoureuse, il est recommandé de changer le liquide 3 fois supplémentaires pendant toute la durée du trempage.

En attendant, il est nécessaire de préparer le récipient dans lequel les verts seront conservés. Pour ce faire, il doit être soigneusement lavé avec une solution de savon et de soude. Sécher au four à une température ne dépassant pas 100 degrés.

Rincer les verts préparés, sécher. Épluchez l'ail des parties inappropriées, coupez-le en tranches.

Mettez des épices au fond de bocaux propres : grains de poivre, ail et herbes aromatiques. Puis étroitement les concombres, dans lesquels les «mégots» sont préalablement retirés. Faire bouillir l'eau, sans oublier de mesurer afin de calculer la quantité d'épices nécessaire à la préparation de la marinade.

Versez de l'eau bouillie, maintenez pendant 10 minutes et égouttez-la. Faire bouillir et répéter la procédure 1 fois de plus.

Porter le liquide à ébullition, ajouter le sucre, le sel. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète des composants en vrac. Éteignez le feu et ajoutez de l'acide. Remuer et remplir les bocaux avec le contenu avec la marinade chaude.

Fermez hermétiquement, abaissez le couvercle et enveloppez-le d'une couverture chaude. Conserver après refroidissement.

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en pots d'un litre

Au lieu de l'acide acétique sans stérilisation ou avec, j'utilise souvent de la moutarde. Et vous pouvez combiner les graines de moutarde et le vinaigre. Il n'y aura rien de mal à cette compatibilité, au contraire, les légumes acquerront un nouveau piquant et deviendront encore plus attractifs en termes de collations.

J'ai reçu cette recette de cornichons marinés à la moutarde, au raifort et aux feuilles de cassis de ma mère et de ma grand-mère. Voir la vidéo:

Les cornichons marinés les plus délicieux et croustillants pour l'hiver selon une recette classique

Classique présenté recette étape par étape se compose le plus ingrédients simples. Les flans sont appétissants, ils ont le goût de concombres salés au tonneau.

Fonction de cuisson - il est permis d'utiliser des légumes verts de toute taille, y compris ceux qui sont trop mûrs.

De quoi aura-t-on besoin ?

concombres, combien iront dans un bocal en verre de 3 litres;
sel de table non iodé - 4 cuillères à soupe (dans la marinade) et 2 cuillères à soupe. aditionellement;
Œillet;
grains de poivre noir;
piment de la Jamaïque;
aneth frais - brindilles et parapluies.

Méthode de marinage

Lavez les fruits frais, mettez-les dans un récipient approprié et versez du liquide glacé. Laisser sous cette forme pendant 2 heures, sans oublier de changer l'eau régulièrement.

Pendant ce temps, lavez les bocaux avec du savon et séchez-les au four. Disposez les concombres préparés dans des récipients stériles en couches avec les herbes aromatiques et les assaisonnements. Ajoutez la quantité spécifiée de gros sel et versez de l'eau filtrée propre.

Couvrez avec un couvercle et secouez doucement le contenu pour que le sel se répande uniformément.

Le couvercle doit être retiré et une serviette en gaze doit être placée sur le cou après l'avoir mouillée avec de l'eau. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de gros sel dessus.

Laissez les conteneurs sous cette forme pendant 2 jours. Pendant la période de temps spécifiée, la saumure dans le bocal deviendra trouble. Il y aura une odeur de légumes baril, ce qui indique qu'il est temps de passer à la mise en conserve.

Retirez délicatement la gaze, filtrez le liquide dans une casserole et mettez sur le feu. Porter à ébullition et chauffer 1 à 2 minutes. cornichon chaud verser dans un bocal, fermer hermétiquement et retourner. Couvrir d'une couverture chaude et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Pickles marinés pour la recette d'hiver sans vinaigre au jus de pomme

Remplacer l'acide acétique aidera jus de pomme. Une telle préparation diversifie parfaitement la nutrition des personnes atteintes de maladies du système digestif.

La recette pas à pas pour cuisiner est assez simple et en même temps inhabituelle. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez 2 bocaux d'une capacité de 1 litre.

Vous avez besoin

petits concombres frais - 2 kg;
jus de pomme (clair) - 2,3 l;
sel gemme - 60 gr;
sucre cristallisé - 60 gr;
menthe - 2-3 feuilles;
aneth - 2 parapluies;
œillet - 2 inflorescences;
grains de poivre noir - 4 pcs.

recette de concombre mariné

Lavez les bocaux avec du savon et séchez-les au four. Rincez les concombres, mettez-les dans un récipient adapté et versez de l'eau froide. Faire tremper pendant 2-3 heures.

Rincer la menthe, les parapluies à l'aneth et les autres épices, verser dessus avec de l'eau bouillante.

Mettez les épices et les herbes aromatiques transformées dans des récipients en verre préparés. Disposez bien et soigneusement les concombres. Couvrir avec un couvercle.

Commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, versez le jus de pomme dans une casserole en émail, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement avec une spatule en plastique, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous.

Remplissez les concombres, roulez bien, retournez. Enveloppez-le d'une couverture chaude, puis rangez-le pour le ranger dans la cave ou le réfrigérateur. Durée maximale le stockage de cette pièce ne doit pas excéder plus de 6 mois.

Conseils! Vous pouvez remplacer le jus de pomme par du raisin, de la pomme-citrouille. Dans ce cas, à partir d'herbes aromatiques, il est nécessaire d'utiliser des feuilles de cerisier, de la citronnelle.

Recette vidéo: Concombres marinés au ketchup chili pour l'hiver

Nous ferons cuire des légumes dans des bocaux d'un litre. Une merveilleuse recette facile et rapide.

Lorsque vous commencez à cuisiner et à mariner, assurez-vous que les membres du ménage ne vous attaquent pas. Et puis les concombres ne seront pas à la hauteur de la conservation - ils seront mangés sur place - ils s'avèrent si savoureux!

Nous regardons la vidéo, tout est en ordre et décrit en détail:

Comment mariner des concombres pour l'hiver

Pour que les légumes à boutons soient savoureux, parfumés et croquants, vous devez suivre quelques recommandations simples :

Utilisez uniquement des matières premières de haute qualité. Il est recommandé de sélectionner des fruits de taille moyenne avec une peau boutonneuse et élastique.

Les herbes aromatiques et les épices doivent être utilisées pour ajouter de la saveur et prolonger une durée de vie plus longue. Il peut s'agir de feuilles de cerisier, de groseille, de raifort (racine), de piment de la Jamaïque et de pois noirs, d'inflorescences de clou de girofle, de graines de moutarde.

Assurez-vous de faire tremper les verts. Plus vous changez l'eau souvent, plus elle devient croustillante.

Concombres marinés instantanés dans un sac en 2 heures : méthode de marinage rapide à sec

Enfin, je partagerai une recette rapide. Je veux goûter des fruits d'été verts frais déjà salés en ce moment. Il n'y a pas d'urine pour les regarder - ils demandent à ouvrir un bocal.

Non, on ne touchera pas au prêt, mais on cuisinera selon recette rapide dans le paquet.

Selon ce recette classique préparer des concombres salés avec de l'ail et des herbes.

Nous aurons besoin

cornichons frais un peu plus d'un demi-kilo,
parapluies à l'aneth,
cuillère de sel
2 gousses d'ail.

Recette de marinade rapide en sachet

Lavez les fruits, retirez le "cul". Et pour un salage et un marinage rapides, coupez-le en quatre parties.

Plier dans un sac et ajouter l'ail et les herbes. Salez et mélangez soigneusement à la main - directement avec vos mains.

Attachez du cellophane et agitez vigoureusement plusieurs fois. Ensuite, ils sont placés dans un autre sac pour que la saumure que donneront les légumes ne s'enfuie pas. Et laissez reposer 2 heures - laissez-les être salés et saturés d'épices.

Après 2 heures, vous pouvez profiter d'une collation rapide.

Au fait, j'ai un article où je raconte comment cuisiner rapidement et savoureux des concombres légèrement salés manger au moins demain -

Bon appétit!

Aujourd'hui, j'ai reçu un long article - je voulais tout raconter dans un seul sujet, sans le diviser en pages. Pour que toutes les recettes possibles de concombres marinés soient au même endroit.

Je veux profiter de cette occasion pour vous demander, chers lecteurs, quelles recettes vous pouvez recommander pour une telle préparation pour l'hiver. Partagez ci-dessous dans les commentaires.

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