Comment nettoyer la teinture des huiles de fusel. Comment nettoyer le clair de lune des huiles de fusel et de l'odeur

La technologie de préparation de boissons fortes à la maison implique non seulement le respect de toutes les règles de distillation, mais également une purification progressive de l'alcool. Les huiles de fusel, qui sont contenues dans le moonshine, n'affectent pas son goût pour le mieux.

De plus, ces fermentations secondaires peuvent nuire au corps humain. Alcool isoamylique particulièrement dangereux en grandes quantités. La purification de l'alcool de contrebande à partir d'huiles de fusel est utilisée depuis longtemps boulangers expérimentés, il est considéré comme faisant partie intégrante de l'atteinte de la qualité.

Il existe de nombreuses façons de nettoyer le clair de lune, parmi lesquelles vous pouvez choisir celle que vous aimez ou combiner plusieurs options. Ne négligez pas cette étape si vous souhaitez obtenir une boisson de qualité au goût agréable et sans impuretés nocives.

Que sont les huiles de fusel ?

Les huiles de fusel dans le clair de lune sont un produit de fermentation secondaire. Il s'agit d'une impureté dans l'éthanol non rectifié, obtenue lors de la fermentation et libérée au moment de la rectification.

L'expression "huiles de fusel" est souvent utilisée dans la vie de tous les jours, mais apparaît également dans la littérature. À partir de la quantité de cette substance présente dans l'alcool, le goût et l'odeur peuvent changer.

Il existe une ancienne façon d'identifier les huiles de fusel dans le clair de lune : la boisson est versée dans une cuillère à soupe et incendiée. Lorsque le produit principal brûle, il reste un liquide huileux - un sous-produit nocif.

Façons

Si vous souhaitez obtenir un clair de lune de haute qualité et propre, vous devez prendre soin de l'équipement à l'avance. Le clair de lune classique uniquement avec une distillation répétée peut réduire considérablement la concentration d'huile de fusel. Si utilisé dans le processus Colonne de distillation, alors les composés qui donnent à la boisson un arôme et un goût particuliers laisseront également des impuretés nocives. Et si vous faites la distillation plusieurs fois, alors le clair de lune se révélera très fort jusqu'à 96%. Dans les systèmes simples de moonshine, il y a des décanteurs ou des déphlegmateurs ; ils purifient les matières premières pendant le processus de distillation. La purification du moonshine des huiles de fusel est possible en utilisant différentes méthodes, les ingrédients les plus couramment utilisés pour éliminer les huiles de fusel :

• huile végétale;
• les produits laitiers;
• Charbon actif;
• le permanganate de potassium;
• un soda;
• fruit;
• pain.

Peinture à l'huile

Les huiles de fusel et autres composants dangereux ont tendance à se dissoudre dans les structures pétrolières. Il est nécessaire d'utiliser du tournesol ou de l'olive raffinés au moment de la purification, car les odeurs étrangères ne doivent pas pénétrer dans les matières premières. Cette méthode peut être facilement réalisée à la maison, mais vous devrez re-distiller. Traiter:

1. Assurez-vous que l'huile est inodore.
2. Moonshine doit être dilué avec de l'eau pour que sa force soit de 15 à 20 degrés.
3. Ajouter de l'huile aux matières premières dans des proportions de 20 ml pour 1 litre de boisson.
4. Le récipient contenant la boisson doit être secoué pendant 1 minute, puis reposer pendant 3 minutes et secouer à nouveau.
5. Placez le récipient avec le liquide dans un endroit sombre à une température de 5-15°C pendant 24 heures.
6. Après une journée, un film d'huile se forme à la surface de la matière première, qui est saturée d'impuretés dangereuses.
7. Versez de l'alcool dans un autre récipient à travers un tube fin, afin de ne pas toucher le film.
8. Filtrer la composition purifiée à travers du coton avec du charbon actif.
9. Distiller à nouveau la boisson.

Lait

La purification par le lait est une méthode éprouvée. Mais cela vaut la peine de considérer que pour un bon résultat, vous devez choisir le bon lait et tenir compte de la proportionnalité. Lait entier ne convient pas à moins qu'une redistillation ne soit prévue. Sinon, la boisson deviendra trouble et d'apparence inesthétique.

Du fait que le produit laitier est riche en albumine et en caséine, des impuretés dangereuses peuvent être liées entre elles et forcées de passer dans une composition sédimentaire qui est simplement filtrée. Au final, on obtient un alcool au goût délicat et à la composition propre.

Option purification sans distillation :

1. Pour 10 litres de moonshine d'une force de 45-50 ° C, 100-150 ml de lait écrémé sont ajoutés. En raison de sa résistance élevée, la protéine se replie mieux.
2. La matière première est soigneusement mélangée, hermétiquement fermée avec un couvercle et placée dans un endroit sombre pendant une semaine. Pendant les 5 premiers jours, le pot doit être bien secoué une fois par jour.
3. Moonshine est drainé des sédiments et filtré à travers du coton.

Purification par distillation :

1. Pour un litre de moonshine d'une force de 45°C, il y a 100 ml de lait gras.
2. La boisson est mélangée et fermée avec un couvercle.
3. La banque est placée pendant 5 à 7 jours dans un endroit sombre.
4. Moonshine est drainé des sédiments et dilué avec de l'eau jusqu'à 20 ° C. Une rediffusion est effectuée.

charbon actif

Le charbon actif pharmaceutique contient des impuretés, telles que l'amidon et le talc, de ce fait, le goût du clair de lune peut se détériorer. Il est préférable d'utiliser du charbon plus propre. Vous pouvez l'obtenir à partir de masques à gaz, de filtres à eau ou acheter du charbon spécial pour faire du vin.

1. Le charbon est placé dans les matières premières dans des proportions de 50 grammes pour 1 litre de clair de lune.
2. Le mélange est infusé pendant 1 à 2 semaines et secoué périodiquement.
3. L'alcool purifié se dépose pendant 5 jours et est nettoyé à travers du coton.

Le permanganate de potassium

Les particules violettes foncées de permanganate de potassium, au contact de l'eau, la rendent cramoisie. Cet ingrédient est souvent utilisé pour nettoyer le moonshine des huiles de fusel.

1. 2 grammes de permanganate de potassium sont combinés avec 1 litre de moonshine brut et se mélangent bien.
2. Un pot de matières premières est placé dans un endroit sombre pendant 10 à 12 jours. La température ambiante doit être la température ambiante.
3. Lorsque le liquide devient plus léger, un précipité se forme au fond, qui peut être filtré à travers le coton.

un soda

Cette méthode est la plus controversée des autres. Mais les gens utilisent souvent du bicarbonate de soude pour nettoyer. boisson forte, car il est capable d'éliminer les huiles de fusel et l'acétaldéhyde. Pour le processus d'élimination des substances nocives sont utilisés: bicarbonate de soude, soude caustique et permanganate de potassium. Mais il convient de rappeler que l'alcali caustique n'est pas utilisé séparément, il peut être dangereux pour la santé ! C'est pourquoi cette méthode a longtemps été contestée.

1. Vous devez mélanger deux types de soda. Pour 1 litre de moonshine, il faut 10 g de soda. La boisson ne doit pas être supérieure à 40 ° C de la forteresse.
2. Moonshine mélangé à du soda doit être infusé dans un endroit sombre pendant 10 à 14 heures. Après les 50 premières minutes d'infusion, le clair de lune doit être mélangé à nouveau.
3. Ensuite, filtrez soigneusement la boisson pour que le reste du soda soit complètement parti. Assurez-vous de faire une deuxième distillation, sinon vous risquez de gâcher le goût et l'arôme de l'alcool.

Filtres Barrière ou Aquaphor

Cette méthode attire beaucoup de monde par sa facilité et son accessibilité. Les colonnes de charbon perdent en prix par rapport aux filtres à eau. Cette méthode est très bonne, mais elle a ses inconvénients, qu'il est recommandé de connaître au préalable.

Les informations officielles des sites indiquent que les filtres à cassette remplaçables sont conçus uniquement pour l'eau et rien n'est dit sur les autres liquides. Le fabricant n'est pas responsable des conséquences en cas de problème.

Un réservoir spécial est en plastique, au contact de l'alcool, il peut commencer à libérer des substances dangereuses - formaldéhydes et composés phénoliques.

Il y a une issue: vous pouvez garantir la qualité du clair de lune si vous n'utilisez pas un réservoir en plastique comme récipient de réception, mais bocal en verre en installant un élément filtrant sur son col.

pain

Le pain frais et naturel convient au processus. La purification avec du pain noir est une ancienne méthode utilisée uniquement par les gens riches. Façon traditionnelle:

1. Le pain est coupé en tranches, la croûte est retirée et la mie doit être finement émiettée.
2. Les miettes sont ajoutées à un pot de clair de lune, soigneusement mélangées, le récipient est fermé avec un couvercle et placé dans un endroit sombre pendant 2-3 jours.
3. La boisson est filtrée deux fois à travers une couche de coton, diluée avec de l'eau à 20 ° C et distillée à nouveau.

Oeuf

Le blanc d'œuf contient des enzymes qui peuvent absorber les huiles de fusel et d'autres ingrédients nocifs. L'albumine et la caséine dans la protéine agissent comme des neutralisants. Quand les protéines interagissent avec le fuselage substances dangereuses tomber sous forme de précipité. Il convient de savoir que cette méthode ne laisse pas présager une redistillation.

1. Boire à une force de 45 ° C est mélangé avec des protéines. Les protéines sont nécessaires à raison de trois cubes de seringue pour 3 litres de matières premières. Il est important de ne pas laisser le jaune pénétrer dans le clair de lune, sinon il aura le goût d'un œuf.
2. La protéine est miscible à l'eau, environ 10% du liquide total. Les deux ingrédients sont soigneusement combinés avec un mélangeur jusqu'à formation de mousse.
3. Le mélange est versé dans un pot de clair de lune et placé dans un endroit sombre pendant 7 jours.
4. Le liquide est secoué 1 à 2 fois par jour pour bien séparer les huiles de fusel.
5. Moonshine est filtré à travers un filtre en coton.

Gelé

C'est le plus à l'ancienne purification du clair de lune. Pour ce faire, prenez un plat en aluminium avec un couvercle. Versez-y du clair de lune et mettez le récipient au congélateur, pendant environ douze heures. La procédure est très simple, les huiles de fusel et l'eau gèlent sur les parois de la vaisselle et l'alcool restant ne gèle pas. Ensuite, il vous suffit de le vider dans un autre récipient.

Mais vous devez vous rappeler que si vous nettoyez le clair de lune de cette manière, vous vous retrouverez avec un produit qui aura une plus grande force qu'avant qu'il ne soit congelé.

Fruits et légumes frais

Une telle purification de l'alcool de contrebande est utilisée lors de la deuxième distillation de la boisson ou immédiatement avant son utilisation.

Pour ce faire, vous devez prendre une carotte moyenne et une pomme, après avoir retiré le noyau, couper le tout en petits morceaux et ajouter au clair de lune, dont la force est de vingt-cinq degrés. Laissez le pot avec la boisson résultante pendant plusieurs jours, lorsque la carotte et la pomme commencent à se décomposer en fibres, vous devez filtrer la boisson résultante moyen pratique.

Conclusion

Le nettoyage est considéré comme l'un des jalons dans la préparation d'un produit de haute qualité et sûr. Ce sont les moyens les plus populaires de se débarrasser des huiles de fusel, faciles à réaliser même pour les débutants.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Cuisine clair de lune fait maison bonne qualité processus très responsable et difficile. En plus du fait que vous devez faire cuire la purée et la dépasser, il est important d'avoir les compétences nécessaires pour traiter en plus l'alcool. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façonsnettoyer le clair de lune des huiles de fusel à la maison. Ce processus vous permet de débarrasser la boisson des impuretés nocives, mauvaise odeur et le goût. Décision similaire vous permet d'obtenir un clair de lune de meilleure qualité et d'éviter le décapage.

Le processus d'élimination des impuretés nocives et des huiles de fusel est un processus obligatoire et intégral pour fabriquer du clair de lune Haute qualité. La plupart des méthodes impliquent la séparation des composants nocifs dans l'intervalle entre les distillations, c'est-à-dire qu'à l'avenir, le clair de lune purifié est redistillé.

Pour meilleur résultat les professionnels conseillent de diluer la boisson à une force ne dépassant pas 40 degrés et, dans certains cas, jusqu'à 20 degrés. Cela est dû au fait que les huiles de fusel à cette concentration sont séparées beaucoup plus facilement et plus efficacement. Il est préférable de rester debout avant de nettoyer pendant 2 jours et de refroidir à une température de 15 à 18 degrés.

Chaque méthode de nettoyage du clair de lune présentée ci-dessous fonctionne efficacement à des degrés divers. Par conséquent, pour un plus grand effet et de meilleurs résultats, il vaut la peine d'aborder le problème de manière globale et d'appliquer plusieurs options à la fois. Un clair de lune de bonne qualité doit être limpide, si la boisson reste trouble, des composants nocifs y sont toujours présents.

Purification du moonshine des huiles de fusel à la maison

Les artisans ont proposé de nombreuses options pour purifier l'alcool des huiles de fusel et des impuretés nocives. Chacun d'eux implique l'utilisation d'un sorbant particulier.

lait pasteurisé

La méthode de nettoyage la plus courante et la plus fréquemment utilisée. Le lait vous permet d'éliminer l'odeur désagréable et de rendre le goût de la boisson plus noble. La principale différence de ce sorbant est que son utilisation ne nécessite pas de distillation répétée, car aucun produit tiers de l'interaction du lait et de l'alcool ne se forme.

Le processus de nettoyage est le suivant.

• Verser le lait dans l'alcool. Vous devez utiliser uniquement des matières premières pasteurisées, sinon le clair de lune devient trouble. Pour 10 litres d'alcool, 100 ml de lait suffisent.
• Mélangez la composition et fermez le couvercle.
• Placez le récipient avec de l'alcool pendant une semaine dans un endroit sombre et frais et agitez quotidiennement.
• Égoutter les sédiments et filtrer à travers du coton ou un chiffon de flanelle propre. Vous pouvez ajouter un sorbant supplémentaire sous forme de charbon broyé.

Le résultat est un clair de lune pur prêt à l'emploi.

Blanc d'oeuf

Protéine œuf de poule contient des composants qui ont une capacité unique à absorber les substances en excès et à lier les huiles de fusel. En conséquence, les composants nocifs tombent sous forme de résidus et l'alcool filtré est pur.

• Séparez les jaunes des protéines à raison de 2 œufs par litre de boisson.
• Mélanger les œufs avec un peu d'eau tiède ou de lait, battre au batteur.
• Verser dans l'alcool et laisser reposer une semaine dans un endroit sombre et frais.
• Deux fois par jour, vous devez secouer l'alcool purifié afin de séparer au maximum les huiles de fusel.
• Filtrez plusieurs fois la boisson sur du coton.

Moonshine peut être bu immédiatement, mais pour plus d'effet, il est préférable de répéter la distillation en séparant les fractions.

activé ou charbon de bois

Plus manière rapide - utiliser du charbon de bois. Dans ce cas, il existe deux options pour organiser le processus. Vous pouvez ajuster la filtration immédiatement pendant le processus de distillation. Pour ce faire, le clair de lune dégoulinant d'un robinet est envoyé dans un récipient à travers un entonnoir, à la base duquel un coton est inséré, sur lequel se trouve du charbon. La laine de coton est également posée sur le dessus. L'alcool est éliminé immédiatement.

La deuxième option consiste à ajouter du charbon directement dans un pot de clair de lune. Une fois que le liquide s'est déposé (dans les 1 à 2 semaines), il doit être filtré. Redistillation nécessaire.

Le permanganate de potassium

Une autre façon de nettoyer une boisson forte des impuretés en excès. Pour obtenir l'effet souhaité, il est nécessaire de diluer 1 g de permanganate de potassium dans 100 ml d'eau pour chaque litre d'alcool. Les liquides doivent être combinés et laissés pendant 12 heures. Après le temps spécifié, vous devez filtrer la composition à travers quelques couches de gaze. Dans ce cas, une redistillation est nécessaire.

Congeler les huiles de fusel

Tout le monde sait que l'eau gèle en premier, tandis que l'alcool gèle à des températures plus basses. Cette fonctionnalité vous permet de débarrasser l'alcool des impuretés nocives. Les huiles de fusel gèlent avec l'eau et, avec le temps, l'évacuation de la partie forte du liquide peut l'en débarrasser. Il est préférable de vidanger l'alcool plusieurs fois. Il faut se rappeler que le degré de la boisson augmente.

Bicarbonate de soude

Effacer le clair de lune des huiles de fusel à la maisonsoda aidera, ce produit est abordable et se trouve dans presque toutes les maisons. Pour chaque litre d'alcool, 10 grammes de bicarbonate de soude sont nécessaires. Pour un nettoyage complet, il est nécessaire de laisser reposer le moonshine pendant au moins 12 heures. En standard, nous filtrons le liquide et l'envoyons pour redistillation.

Huile végétale

L'approche originale du nettoyage du clair de lune. L'huile doit être raffinée et inodore, sinon la saveur tierce sera fixée dans le clair de lune. L'essence de l'impact de ce composant est que les huiles de fusel fusionnent avec les huiles végétales, et que l'eau et l'alcool en exfolient.

Pour chaque litre de boisson forte, vous avez besoin de 20 grammes d'huile. Il est important de bien mélanger les ingrédients, il est nécessaire de mélanger les composants 3 à 5 fois avec un intervalle de 5 minutes. Laisser ensuite reposer 12 heures. Puis égouttez soigneusement l'alcool à travers une paille sans perturber le film d'huile.

Filtre à eau

Le moyen le plus simple de nettoyer le clair de lune est d'utiliser un filtre à eau ordinaire. Le processus de filtrage doit être effectué deux fois, en utilisant à chaque fois un nouveau filtre.

pain de seigle

Dans un passé récent, le pain de seigle frais était considéré comme le moyen idéal pour purifier l'alcool fort. Mais après un examen plus approfondi, il s'est avéré que cette approche implique un nettoyage combiné. Tout d'abord, le clair de lune est nettoyé avec un œuf ou du lait, puis 100 g de pain sont émiettés pour chaque litre de boisson. Ensuite, le récipient est placé dans un endroit sombre et frais pour reposer pendant 3 jours. Ensuite, le liquide est filtré, si nécessaire, vous pouvez répéter le processus pour vous débarrasser de la teinte jaunâtre.

Mélange de fruits et légumes

Éliminer les impuretés etnettoyer le clair de lune des huiles de fusel à la maisonles fruits aideront. De plus, cette approche permet d'ajouter des notes fruitées à la boisson. Le nettoyage des fruits peut être utilisé aussi bien comme intermédiaire entre deux distillations que comme nettoyage final avant consommation.

Habituellement, une carotte et une pomme sont ajoutées à 3 litres de clair de lune. Ils sont nettoyés, coupés en gros morceaux et le milieu avec des os est découpé. La boisson est réglée pendant 3 jours au maximum, jusqu'à ce que le contenu commence à séparer les fibres, puis à filtrer et à distiller ou à utiliser.

Fabrication elle-même alcool fait maison Le processus prend beaucoup de temps. Braga coûte à elle seule au moins 3-4 jours. Et même si vous en aviez l'occasion (nous vous recommandons de choisir un appareil avec une colonne de distillation de la marque ou avec une vapeur sèche de la marque) avec de bonnes performances, la distillation de la purée, puis de l'alcool brut, prend encore plusieurs heures.

Il arrive parfois que des erreurs aient été commises lors de la distillation de la purée. Le clair de lune nuageux est toujours ennuyeux et, plus important encore, le nettoyer à nouveau prend du temps. Mais au fil de nombreuses années de pratique, les artisans ont trouvé des moyens de nettoyer rapidement le clair de lune des huiles et des odeurs de fusel.

Le plus souvent, un tel nettoyage est requis pour les débutants, car ils n'ont pas encore débogué tous les mécanismes pour se conformer à la technologie de distillation. Cependant, si vous abordez correctement la question "", vous pouvez acheter un distillateur aussi pratique et facile à utiliser que possible.

Nous recommandons un nettoyage rapide du clair de lune uniquement si une deuxième distillation est prévue. Après tout, c'est la distillation répétée qui est la clé d'une boisson de haute qualité et aussi sûre que possible (en termes d'impuretés) pour la santé. Même les artisans qui ont un calcul de bijoux distillent le plus souvent le clair de lune deux fois. Ainsi, dans presque 100% des cas, une méthode rapide de nettoyage du clair de lune est nécessaire après la première distillation pour simplifier le nettoyage lors de la seconde distillation.

Donc, 4 méthodes pour nettoyer rapidement le clair de lune :

1. Le bicarbonate de soude ordinaire vous permet de nettoyer rapidement le clair de lune. Il faudra 10 grammes par litre de distillat et environ 12 heures de temps. La soude est versée dans le clair de lune, le récipient est bien secoué et laissé pendant une demi-heure. Ensuite, agitez à nouveau le récipient et laissez-le pendant 10 heures (idéalement une nuit). Cependant, la soude lie une petite quantité d'"huiles de fusel" et neutralise les acides. Cela élimine une partie de la turbidité et des odeurs désagréables. Après la formation d'un précipité, le distillat pur en est soigneusement drainé. Pour une meilleure purification, le distillat doit être redistillé.

2. Le permanganate de potassium (permanganate de potassium) est un puissant agent oxydant. Il vous permet d'éliminer les aldéhydes nocifs de la boisson. La poudre de permanganate de potassium est prise à raison de 1 gramme par litre de distillat. Bien agiter le récipient et le placer sur bain d'eauà une température de 50-70°C pendant 15 minutes. Après précipitation, le distillat est laissé se déposer un peu, puis il est soigneusement drainé des sédiments. Il est préférable d'utiliser du permanganate de potassium en combinaison avec de la soude et de l'alcali, et de distiller à nouveau le distillat purifié.

3. Sinon, comment nettoyer rapidement le clair de lune à la maison sans outils spéciaux? Tout le monde dans la maison a un réfrigérateur et un congélateur. La méthode de congélation est l'une des plus anciennes. Le distillat est versé dans un récipient en verre ou en fer et mis au congélateur pendant la nuit. L'eau, ainsi que les impuretés nocives, gèle près des parois du récipient et la solution d'éthanol purifié reste au centre. Si la turbidité et l'odeur persistent, vous devez répéter la procédure. L'essentiel est de ne pas prendre un récipient à col étroit à ces fins.

4. Plus efficace et méthode rapide- c'est le nettoyage au charbon, lorsque le moonshine passe à travers une colonne de charbon. Cependant, cela nécessite du charbon actif spécial ou du charbon de coco, ainsi qu'une colonne. Mais cette méthode permet un nettoyage fiable à une vitesse allant jusqu'à 2 litres par minute.

Vous pouvez en parler beaucoup, mais au fil des années de pratique, les méthodes douteuses ont longtemps perdu leur utilité. Et si certaines méthodes peuvent ne pas sembler suffisamment "écologiques" (par exemple, l'utilisation de permanganate de potassium), alors leurs dommages sont encore bien inférieurs aux dommages causés par l'excès d'impuretés dans le distillat. Cependant, de nos jours, vous pouvez absolument librement trouver un distillateur qui vous permettra d'obtenir une boisson pure et buvable après la première distillation. , correspondant exigences modernes qualité et sécurité? Il est préférable, après avoir étudié le marché, de le faire directement avec le constructeur.

De nombreux amateurs non seulement de production, mais aussi de consommation de diverses boissons alcoolisées savent que certains se boivent facilement et ne laissent aucune trace le matin, tandis que d'autres provoquent une très forte gueule de bois. Ce dernier est le résultat d'un empoisonnement avec des impuretés nocives qui sont transférées des matières premières lors de la fermentation ou de la distillation à travers l'appareil. Ces substances sont appelées huiles de fusel.

L'équipement moderne empêche en grande partie la pénétration de substances nocives dans l'alcool. Mais le moonshine à la maison dans la plupart des cas est loin d'être idéal. Par conséquent, après la préparation, un nettoyage obligatoire du clair de lune est requis. Mieux c'est fait, plus la boisson sera sûre et savoureuse. Existe différentes façons purification de moonshine, applicable à la maison et ne nécessitant pas d'équipement spécial.

En plus des huiles de fusel, le méthanol et l'acétaldéhyde peuvent pénétrer dans le corps avec de l'alcool de mauvaise qualité. Ils sortent principalement avec la première fraction, mais ils peuvent aussi entrer dans la boisson elle-même. Par conséquent, il est nécessaire de filtrer le clair de lune préparé à la maison avec un soin particulier.

Huiles de fusel dans le moonshine, c'est un produit secondaire formé lors de la fermentation de matières premières à base d'amidon, de sucre ou de fruits et est contenu dans presque tous les alcools. DANS forme pure ils ont une couleur jaune ou brune, une texture huileuse et une odeur et un goût désagréables caractéristiques.

L'huile de fusel se compose de plus de 40 substances différentes. Ils influencent les effets de la consommation d'alcool. Plus composition est l'alcool isoamylique. C'est le plus dangereux pour le corps humain. A forte concentration, cet alcool provoque des intoxications alcooliques et graves conséquences pour le corps, et lorsqu'il entre en contact avec la peau sous sa forme pure, il laisse des brûlures. C'est pourquoi l'huile de fusel est si nocive pour le corps humain.

Mais tout n'est pas si clair. Dans certaines breuvages alcoolisés la teneur de ces impuretés détermine les propriétés organoleptiques. Sans eux, le vin changerait radicalement de goût, et le whisky et le cognac préférés de tous ne deviendraient que de l'alcool avec de l'eau. Voilà pourquoi caractéristiques bénéfiques et les dommages sont déterminés par la composition et la concentration des substances nocives. Toutes les impuretés toxiques doivent être éliminées, ne laissant que celles utiles.

Pour que le clair de lune préparé devienne propre à la consommation et perde son odeur désagréable, il doit d'abord être filtré pour éliminer les substances nocives qui s'y forment. Sachant comment nettoyer le clair de lune des huiles de fusel, la procédure peut être effectuée assez rapidement sans expérience préalable ni équipement spécial. Le plus souvent, naturel et produits bon marché constamment utilisé dans la vie de tous les jours.

Il existe deux façons de vérifier la teneur en huiles de fusel dans le clair de lune. Le premier est la présence d'une odeur désagréable caractéristique. Pour le détecter, vous n'avez même pas besoin de le renifler attentivement, il se ressent immédiatement. Si la vérification est effectuée après un nettoyage supplémentaire et qu'elle n'est peut-être pas si visible, vous devez broyer quelques gouttes d'alcool de contrebande entre vos doigts, laisser l'alcool s'évaporer et renifler.

La seconde et la plus efficace est la combustion. Un peu de clair de lune doit être versé dans une cuillère et mis en feu. Si, après la combustion complète de l'alcool, il reste un liquide jaune huileux, cela signifie que la composition de cette boisson contient des substances nocives et qu'une purification supplémentaire est nécessaire.

Comment nettoyer le clair de lune des odeurs et des impuretés nocives

Après la première distillation, une odeur et un goût désagréables subsistent. Comment supprimer ces conséquences ? La purification de l'alcool de contrebande à partir d'huile de fusel est le plus souvent effectuée par filtration. L'alcool est versé à travers un filtre rempli d'un agent purifiant, ou mélangé avec celui-ci et décanté jusqu'à ce qu'un précipité se forme. Étant donné que le clair de lune peut être correctement nettoyé en utilisant plusieurs méthodes de nettoyage, les éléments suivants peuvent être utilisés comme filtre :

• Charbon.
• Le permanganate de potassium.
• Lait.
• Blanc d'oeuf.
• Geler.
• Fruit.
• Un soda.
• Le beurre.

En cas de gel, il n'y aura pas de précipitation, les substances nocives gèleront simplement sur les parois du conteneur. Et lorsqu'ils sont nettoyés avec des fruits, ils absorbent toutes les huiles de fusel. Ils sont bons à la fois comme nettoyage intermédiaire du clair de lune et comme nettoyage final. Plus La meilleure façon l'épuration est considérée comme alimentée au charbon. Cette filtration a acquis une grande popularité, car c'est la plus rapide et le clair de lune est mieux filtré.

Seul le clair de lune refroidi et déposé est utilisé pour le nettoyage. La température doit être la température ambiante. La deuxième condition est que le clair de lune doit être de faible intensité de 25 à 30 degrés. Pour ce faire, il est dilué avec de l'eau purifiée. Ceci est nécessaire en raison du fait que les substances nocives ne sortent pas bien de l'alcool fort et mieux elles sont séparées, plus le degré de force est faible

Après décantation dans tous les cas, sauf pour l'utilisation de congélation et de fruits, le clair de lune est filtré et redistillé pour améliorer le résultat de la boisson. Avec la mise en œuvre correcte de toutes les étapes, le clair de lune se révélera « cristal » propre et sans odeur désagréable.

Lors de l'utilisation d'un moonshine de qualité et de la méthode de double distillation, la purification peut ne pas être nécessaire. Mais pour les débutants qui ne maîtrisent pas suffisamment toutes les subtilités de la distillation, mieux vaut recourir à cette méthode de purification pour plus de sécurité.

Charbon

La purification du charbon de moonshine est la plus rapide et la plus abordable. Cela est dû au fait que le charbon de bois est un puissant adsorbant. Il capte et absorbe toutes les substances nocives, ne laissant passer qu'un produit pur. Pour la filtration au charbon, vous aurez besoin de :

• Charbon actif.
• Entonnoir.
• Filtres spéciaux ou coton hydrophile.

Le composant principal est le plus abordable à acheter dans une pharmacie. Ce charbon nettoiera bien, mais il peut contenir des impuretés telles que du talc ou de l'amidon. En raison de leur impact, le clair de lune peut acquérir une amertume désagréable. Par conséquent, vous pouvez utiliser un charbon différent. Celui utilisé par les vignerons est très bon. Il est vendu dans des magasins à profil étroit et est assez bon marché. Un tel filtre sera le plus efficace possible et n'affectera pas le goût et les propriétés aromatiques du produit fini.

Peut être fabriqué charbon tout seul. Le bouleau, le cèdre ou le hêtre leur conviennent. Le bois est soigneusement nettoyé de l'écorce et du noyau et brûlé sur le bûcher. Les charbons prêts sont complètement refroidis, nettoyés des cendres et broyés pour une utilisation pratique.

Moonshine peut être filtré de deux manières : en versant du liquide à travers un dispositif de nettoyage ou en immergeant le charbon directement dans la boisson. Dans le premier cas, vous devez fabriquer le filtre lui-même. Pour ce faire, prenez un entonnoir ou coupez le haut de la bouteille avec un goulot. La partie la plus étroite est posée avec du coton, préalablement enveloppé dans de la gaze, du charbon est versé sur le dessus. Nous nettoyons le clair de lune à travers cette conception, en le versant plusieurs fois avec le remplacement de la couche de charbon.

Cette méthode nécessite une préparation préalable de l'agent de nettoyage. Le charbon doit être lavé à l'avance pour le nettoyer de la poussière. Si cela n'est pas fait, après avoir traversé l'entonnoir, une filtration plus stricte du clair de lune provenant des sédiments sales sera nécessaire.

Dans le second cas, le charbon actif est broyé et ajouté au moonshine avec le calcul de 50 grammes pour 1 litre de liquide. Ce mélange doit être infusé pendant quelques semaines, en remuant de temps en temps. Après cela, le liquide se dépose pendant une semaine à une température d'environ 20 à 25 degrés Celsius sans déplacer le récipient, après quoi il doit être vidangé plusieurs fois à travers un filtre en coton.

Après toutes les étapes de purification, le liquide est redistillé avec la séparation des première et dernière fractions pour achever la séparation des huiles de fusel du moonshine.

Le permanganate de potassium

Le nettoyage du clair de lune avec du manganèse ne nécessite pas de coûts supplémentaires, mais n'est pas considéré comme le plus efficace. Une solution de permanganate de potassium n'est pas en mesure d'éliminer toutes les substances nocives formées au cours du processus de fermentation et certaines des huiles de fusel resteront. Dans le même temps, d'autres substances dangereuses nocives pour le corps sont libérées de la réaction de l'alcool brut.

Mais cette méthode est encore courante. Pour son utilisation, 2 grammes de permanganate de potassium pour 1 litre d'alcool sont dissous dans de l'eau. En même temps, il doit nécessairement être nettoyé et bouilli. La solution résultante est versée dans du clair de lune et laissée pendant une nuit. En cours de décantation, un précipité tombe et la boisson elle-même s'éclaircit. Après cela, il doit être soigneusement égoutté et redistillé.

On a longtemps cru qu'il était assez difficile de nettoyer le clair de lune à la maison de cette manière. Il existe d'autres méthodes plus sûres pour cela. Par exemple, avec du frais pain de seigle. Il devrait être cuit récemment, car l'ancien donne un arrière-goût désagréable. Pour 1 litre, il faut 100 grammes de chapelure sans croûte. Il devra être écrasé, verser dans un récipient avec du clair de lune et mélanger. Le mélange résultant est infusé pendant quelques jours. Après cela, le pain est retiré. Un tel clair de lune acquerra teinte jaune et pour l'enlever, vous devrez filtrer la boisson plusieurs fois, puis redistiller.

Lait

La purification de l'alcool de contrebande à partir d'huiles de fusel avec du lait est utilisée comme étape de finition. S'il est utilisé pour traitement intermédiaire, les résidus de lait peuvent brûler dans l'alambic et donner un goût désagréable. Pour cette méthode de nettoyage, vous devez choisir uniquement un produit pasteurisé avec faible pourcentage Teneur en matières grasses. Pour 1 litre de moonshine, 10 millilitres de lait seront nécessaires. Pour que le processus se déroule correctement, vous avez besoin de:

• Mélangez du lait avec du clair de lune qui a traversé plusieurs étapes de distillation.
• Fermez le récipient.
• Insister pendant une semaine dans un endroit sombre à température ambiante.
• Agiter les 5 premiers jours.
• Pendant les deux derniers jours, ne touchez pas le récipient jusqu'à ce qu'un précipité sous forme de flocons tombe.
• Passer le clair de lune à travers un filtre en coton.

La purification du clair de lune de cette manière est également utilisée dans la production en usine, c'est donc la plus outil efficace. Seulement dans de telles conditions, pas de lait pur, mais de la caséine est ajoutée. C'est une protéine qui est activement impliquée dans le processus de nettoyage.

Si, après filtrage, le clair de lune conserve toujours une teinte trouble, il peut être retiré avec du zeste de citron ou d'orange. Pour cela, un fruit pour deux litres d'alcool suffit. Pour utiliser un produit à faible teneur en matière grasse, vous pouvez prendre du lait en poudre. Il doit être préparé quelques heures avant le nettoyage et complètement refroidi. Si après une semaine le précipité ne tombe pas des flocons, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'acide sec.

Blanc d'oeuf

Le blanc d'œuf est un autre moyen écologique de nettoyer le clair de lune des huiles de fusel à la maison. Selon son principe d'action, il est très similaire à la méthode du lait, car la composition de l'œuf comprend de la caséine. Toutes les impuretés nocives avec lui précipiteront sous forme de flocons blancs.

Pour le mélange, vous devez prendre 1 protéine par litre de moonshine à 50%. Bien que beaucoup pensent que ce volume peut être nettoyé et 2 litres. Il doit être soigneusement séparé du jaune et mélangé avec un quart de verre d'eau et bien battre. Il doit être bouilli, mais pas chaud, mais tiède. Après cela, le mélange est versé dans du clair de lune et bouché. Le récipient est infusé dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Le premier jour, le mélange est secoué deux fois, après quoi il est laissé seul.

Après la précipitation, le clair de lune doit être soigneusement drainé et filtré deux fois des flocons blancs restants. Cette méthode, ainsi que le lait, est utilisée pour le nettoyage final. S'il est appliqué entre deux distillations, à la fin du processus, il peut y avoir une forte détérioration de l'odeur de clair de lune avec l'apparition d'un arôme caractéristique de soufre. Puisqu'il ne sera plus possible de nettoyer le clair de lune à l'avenir, il est préférable d'utiliser la méthode des protéines à la toute fin.

Geler

La purification du moonshine par congélation est une méthode très controversée. On pense que lors d'un refroidissement intense, toutes les substances nocives formées lors du processus d'obtention de la purée gèlent sur les parois du récipient avec un revêtement givré. L'alcool a plus basse température gèle et reste propre et liquide. Le récipient est placé dans un endroit très frais pendant une durée de 12 heures à une journée. Pendant ce temps, le clair de lune doit non seulement être nettoyé de ces huiles de fusel nocives, mais également augmenter son degré de résistance.

En fait, il est peu probable qu'il soit possible de nettoyer l'alcool des impuretés de cette manière. En effet, plus la température est basse environnement, et à la suite de quoi la boisson elle-même, plus la force du clair de lune est grande. Seules les huiles de fusel ne se sépareront pas. Et tout cela parce que plus le degré d'alcool est élevé, plus il est débarrassé des impuretés nocives. Certains fabricants pratiquent cette méthode spécifiquement pour augmenter la teneur en alcool de la boisson. Par conséquent, pour obtenir un alcool de haute qualité et savoureux, il est préférable d'utiliser d'autres méthodes plus éprouvées.

Fruit

Pas pire que les autres ingrédients naturels les fruits sont débarrassés des impuretés nocives. Pour une purification normale, cette méthode est utilisée après la première distillation. Et pour donner à la boisson un arôme fruité plus persistant, un tel nettoyage peut être utilisé à la dernière étape. Pour une élimination de haute qualité des huiles de fusel, on utilise le moonshine de la première distillation d'une petite forteresse, environ 25 à 30 degrés.

Pour 2 à 3 litres d'alcool, 1 pomme et 1 orange sont ajoutées avec le zeste prélavé et séparé. Les fruits sont coupés en petits morceaux, les pommes sont pelées et évidées. L'un des fruits peut être remplacé par des carottes fraîches pelées de taille moyenne.

Le zeste est retiré après une journée d'infusion. Les fruits restants restent encore 1 à 2 jours. Un indicateur de l'achèvement du processus est l'exfoliation des fibres du fruit. Après cela, tous les ingrédients sont retirés du clair de lune et la boisson obtenue est filtrée avant la redistillation. Avec la dernière perfusion, le temps d'exposition peut être augmenté jusqu'à 5 jours. Le nettoyage avec des fruits est une méthode très abordable qui donne au clair de lune une saveur particulière, mais pas la plus efficace, car la qualité du clair de lune résultant change avec une longue exposition.

Un soda

Ce produit se trouve dans toutes les maisons et est très apprécié des distillateurs pour nettoyer le clair de lune après la première distillation. Son avantage est que le nettoyage ne nécessite pas une longue attente de plusieurs jours. Pour un litre de moonshine, 10 grammes de soda seront nécessaires. Ils doivent être dissous dans un demi-verre d'eau purifiée. Le mélange est versé dans de l'alcool et bien agité. Le récipient doit pouvoir infuser au repos pendant une demi-heure à une heure. Après cela, le mélange est à nouveau secoué et placé dans un endroit sombre et frais pendant 12 heures. Pendant ce temps, il forme un précipité dans lequel tombe non seulement la soude, mais également les huiles de fusel nocives qu'elle absorbe.

Le clair de lune nettoyé doit être soigneusement retiré et filtré en plus à travers un filtre en coton ou un filtre de cuisine ordinaire. Après cela, l'alcool est redistillé. Bien que cette méthode soit rapide, elle n'est pas assez efficace. Étant donné que la soude ne peut pas séparer complètement les huiles de fusel, une filtration supplémentaire et une deuxième distillation de haute qualité sont nécessaires lors du nettoyage à la soude.

Le beurre

Cette méthode de nettoyage n'est pas non plus particulièrement difficile, mais nécessite une grande dextérité pour l'enlever. L'huile enveloppe les substances nocives contenues dans le moonshine d'un film qui les fait remonter à la surface. Ainsi, les sédiments ne tombent pas, mais flottent, laissant un clair de lune pur dans la partie inférieure du récipient.

Pour cette méthode, le tournesol raffiné ou huile d'olive. D'autres ne conviennent pas, car ils ont le plus souvent un arôme caractéristique prononcé qui peut être transféré à la boisson. Pour 1 litre de moonshine, 20 millilitres d'huile sont prélevés. Les liquides sont soigneusement mélangés et laissés dans un récipient scellé pendant une demi-heure. Après cela, le pot doit être secoué à nouveau et laissé infuser pendant un autre jour dans un endroit frais. Un entonnoir est soigneusement inséré dans le mélange stratifié résultant et un tube est abaissé à travers celui-ci jusqu'au clair de lune, à travers lequel un liquide propre est drainé.

L'inconvénient de cette méthode est que l'huile, comme d'autres additifs naturels, ne peut pas éliminer suffisamment les huiles de fusel, et après cette technique, une purification, une filtration et une distillation supplémentaires seront nécessaires.

En général, chacune des méthodes a une efficacité et des coûts de temps requis différents. Les méthodes respectueuses de l'environnement seront toujours plus faciles à utiliser, mais pas de qualité suffisante pour qu'un tel alcool soit considéré comme de qualité et sûr. Certains, comme un filtre à charbon ou un nettoyage d'huile, sont une bonne étape intermédiaire, mais pas une méthode autonome.

Le plus efficace est toujours considéré comme une rectification complète ou de haute qualité double distillation dans le respect de toutes les règles et technologies. Ce sont eux qui fournissent le produit le plus sûr et de la plus haute qualité qui ne provoque pas de gueule de bois douloureuse et Problèmes sérieux avec la santé.