Comment faire du clair de lune double distillé. Comment bien distiller le clair de lune une deuxième fois : doit-il être dilué et dilué avec de l'eau

La plupart des auto-distillateurs distillés à domicile sont, d'une manière ou d'une autre, intéressés à obtenir une boisson alcoolisée de haute qualité. Le moyen le plus efficace d'atteindre cet objectif est la deuxième distillation du clair de lune. La boisson alcoolisée obtenue dans son processus est souvent appelée double moonshine.

La distillation secondaire du clair de lune peut être effectuée quelle que soit la matière première qui a été utilisée pour obtenir le moût. La recette spécifique, ainsi que les caractéristiques du processus de distillation, n'ont pas non plus d'importance. De plus, on peut dépasser une seconde fois même une boisson préparée beaucoup plus tôt.

La redistillation du clair de lune peut améliorer considérablement sa qualité et ses propriétés organoleptiques (goût et arôme). De plus, c'est en soi une méthode efficace pour une purification supplémentaire du distillat. Naturellement, un tel résultat ne peut être obtenu qu'en utilisant la bonne technique, en respectant les proportions et une séquence d'actions.

La bonne technologie

La deuxième distillation se compose de plusieurs étapes consécutives, qui doivent être suivies. Ils doivent procéder par étapes et effectuer exactement toutes les opérations décrites.

1. Dilution d'alcool brut ou de clair de lune primaire avec de l'eau.

La double distillation du moonshine est faite à partir d'un produit dont la force ne dépasse pas 19-21 degrés. Ignorer cette étape est inacceptable. Sinon, lors du re-ferry, nous pouvons encore faire face au feu du clair de lune. De plus, plus la force du clair de lune est élevée, plus la liaison de l'alcool éthylique avec les impuretés nocives et les huiles de fusel est forte. Ainsi, la distillation secondaire n'aura pas le résultat souhaité et ne permettra pas une purification de haute qualité du distillat.

Tout d'abord, nous devons diluer le clair de lune. Le type d'eau avec lequel nous allons le faire est également d'une grande importance. Bien sûr, la version robinet ou bouillie ne fonctionnera pas pour nous. Il est préférable d'utiliser de l'eau fraîche ou de l'eau de source. Dans les cas extrêmes, défendez l'approvisionnement en eau pendant 2-3 jours.

Avant de diluer le clair de lune, mesurez sa force avec un alcoomètre domestique. Ensuite seulement, ajoutez-y la quantité d'eau requise.

2. Un bon nettoyage.

La faisabilité de cette étape dépend uniquement de la matière première. Ainsi, si nous fabriquons du sucre ou de la purée de céréales, le produit obtenu à partir de celui-ci nécessite une purification similaire. Pour sa mise en œuvre, je recommande d'utiliser du lait écrémé, du charbon ou du blanc d'œuf.

En règle générale, le clair de lune aux baies n'est pas raffiné. Sinon, nous pouvons perdre le goût et l'odeur agréables que la boisson tire des matières premières. Ainsi, cela n'a aucun sens de faire du clair de lune à partir d'un fruit ou d'une baie en particulier.

3. La distillation elle-même.

L'étape finale n'a pas de spécificité prononcée. Vous pouvez agir de la même manière que pour la première distillation du moonshine. Cependant, avec une mise en garde. Le produit obtenu dans ce cas doit nécessairement être divisé en fractions. Nous parlons de « têtes », de « corps » et de « queues ».

Le fait est que la première sortie ou "têtes" sont entièrement composées de substances nocives. En particulier, l'acétone. Ils ont une odeur désagréable prononcée et constituent les premiers 9 à 10 % du rendement. N'oubliez pas qu'il est strictement interdit de boire ce liquide !

La partie principale de la sortie ou "corps" est le même double clair de lune, pour lequel ce processus a été lancé. Le contrôler est assez facile. Il est nécessaire de mesurer la force du jet. Au moment où il tombe en dessous de 40 degrés, la collection du "corps" est considérée comme complète.

Tout ce que nous pouvons obtenir en dessous de ce seuil, ce sont des "queues". À leur tour, ils sont presque entièrement composés d'huiles de fusel. Ils ne peuvent pas être sélectionnés du tout, ou ils peuvent être collectés et utilisés pour le prochain lot de purée.
Ceci termine la préparation du double moonshine avec une force de 60-70 degrés. La seule façon d'essayer de l'améliorer est de le laisser reposer pendant 3 à 5 jours.

Avez-vous besoin d'un nettoyage supplémentaire?

Bien sûr, la perfection ne connaît ni frontières ni limites. Cependant, dans ce cas, toute manipulation visant à purifier le distillat résultant n'a pas de sens. Le fait est qu'à la maison, nous n'avons tout simplement pas d'outils ou de techniques pour nettoyer encore mieux le clair de lune.

N'oubliez pas que la purification du clair de lune n'a de sens qu'entre la première et la deuxième distillation.

La troisième distillation a-t-elle un sens ?

Une réponse négative sans ambiguïté peut être donnée à cette question. La troisième distillation du clair de lune n'a aucun sens.
Il y a une explication simple à cela. Le fait est que le processus de distillation permet une séparation assez grossière des substances. Si nous parlons d'une meilleure purification, une division beaucoup plus précise du produit résultant en fractions est nécessaire.

Quelle que soit la précision avec laquelle nous distillons à la fois les « têtes » et les « queues » dans une certaine quantité, elles resteront toujours dans le « corps ».

La seule solution existante qui peut être utilisée à la maison est un alambic moonshine avec un condenseur à reflux. De tels équipements permettent déjà d'obtenir une division fractionnée plus profonde et de meilleure qualité. Mais l'homme sec, contrairement à la croyance populaire, ne nous aide pas en cette matière.

Il existe différentes méthodes pour produire du clair de lune de haute qualité, dont la plus populaire est la deuxième distillation de la boisson dans un distillateur. La redistillation donne une boisson alcoolisée plus propre, le pourcentage d'alcool dans lequel restera le même qu'avant le processus, cependant, son odeur et son goût deviendront beaucoup plus agréables.

Avant de commencer à verser du clair de lune dans l'alambic, il est nécessaire de traiter le distillat. L'une des méthodes disponibles vous devez le nettoyer des additifs nocifs, puis trier (diluer avec de l'eau). Dans quel but la teneur en alcool est réduite avant la redistillation, quel liquide est utilisé et comment le trier correctement, seront discutés ci-dessous.

La navigation

Pourquoi diluer ? En règle générale, la force du distillat après la première distillation n'est pas inférieure à quarante degrés. Sous cette forme, il est non seulement impossible de boire, mais aussi dangereux. La purification et la filtration vous permettent d'éliminer les huiles de fusel et les composants toxiques d'une boisson alcoolisée. Pour que le goût du clair de lune devienne doux et que son odeur soit agréable, le distillat est insisté sur des partitions de noix, du zeste et diverses épices y sont également ajoutées. Le niveau de résistance requis est obtenu par dilution.

De nombreuses technologies populaires de purification et de coloration du distillat comprennent une étape de dilution avec de l'eau et une double distillation. La dilution avant le traitement ultérieur, jusqu'à quarante degrés est nécessaire. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est impossible de distiller le clair de lune sous sa forme originale.

Tout d'abord, il faut se rappeler qu'un liquide à forte teneur en alcool est inflammable. L'inflammation des vapeurs d'alcool lors de la deuxième distillation, causée par la force du clair de lune, qui est d'au moins 40 degrés, peut entraîner une explosion de l'alambic. Par conséquent, la réduction de la teneur en alcool du clair de lune par le tri est requise, entre autres, pour maintenir la sécurité.

Une raison importante pour trier une boisson alcoolisée est d'améliorer sa qualité. Le fait est qu'avec une augmentation du pourcentage de composant alcoolique, les liaisons moléculaires de la composition se renforcent. La distillation répétée du clair de lune sans le diluer complique le processus d'élimination des huiles de fusel. En d'autres termes, l'effet souhaité ne peut pas être atteint.

Mieux vaut diluer le clair de lune fort

Quel type d'eau convient pour diluer le distillat avant la deuxième distillation ? Le liquide doit avoir été préalablement nettoyé et ne doit contenir aucune impureté pouvant altérer le goût du clair de lune. Le plus souvent, les types d'eau suivants sont utilisés pour réduire la teneur de l'alcool :

• distillé;
• Filtré;
• Salle à manger minérale;
• Du printemps.

L'eau distillée se caractérise par un degré de purification extrêmement élevé. En raison de la stérilité presque complète de cette eau, elle est parfaite pour diluer le clair de lune. Selon les experts, un tel liquide rend le goût de la boisson particulièrement doux.

Le liquide filtré est de l'eau courante ordinaire, qui a été purifié à l'aide d'un filtre à eau. La filtration élimine presque tous les additifs nocifs dans l'eau, ce qui la rend appropriée à l'utilisation. Cette eau n'a aucune influence sur les caractéristiques de qualité du produit.

L'eau minérale de table, qui est vendue dans des bouteilles en plastique, convient aussi pour éclaircir. La meilleure option est celle qui est destinée aux enfants, car ces variétés sont soumises à un nettoyage particulièrement scrupuleux et se caractérisent par une grande douceur.

L'eau de source est la meilleure option. Le liquide, qui provient d'une source naturelle, contient de nombreuses substances utiles, des macro- et micro-éléments. L'eau de source améliore grandement le goût.

Tous les chiffres sont indiqués en millilitres, par exemple, pour obtenir une force de 40 degrés, vous devez mélanger 1000 ml d'alcool à 95% et 1443 ml d'eau

Comment calculer le taux de dilution ? Ne présumez pas qu'en mélangeant 80-96% de distillat avec de l'eau en volumes égaux, vous pouvez réduire sa force aux 40 degrés requis. Pour atteindre la force requise, vous devez prendre plus d'eau. Par exemple, obtenir de la vodka maison de haute qualité à partir d'un litre de clair de lune nécessite 1,5 à 2 fois plus de liquide sans alcool.

Le calcul des proportions d'eau est plus facile à faire avec une formule simple :

(A/B) xC-C

• A est la force du distillat;
• B est le pourcentage d'alcool souhaité de la boisson terminée ;
• C est le volume du distillat.

Par exemple, vous avez besoin de cinq litres de clair de lune, dont la force est de 96%, dilués avec de l'eau à quarante degrés avant redistillation. Nous substituons les nombres dans la formule : (96/40) x 5 - 5 = 7. Comme vous pouvez le voir, sept litres de liquide sont nécessaires. Le volume total du produit sera de 12 litres.

Vous ne devriez pas verser de l'eau dans le clair de lune... L'inverse serait plus correct. Sinon, un liquide avec une odeur spécifique, pas le plus agréable au goût, sortira. Elle nécessite également un bon refroidissement de l'eau avant le tri.

je noterai qu'en l'absence d'eau propre, l'eau du robinet bouillie peut être utilisée pour diluer le clair de lune. Mais les impuretés présentes dans l'eau bouillie peuvent provoquer une turbidité du clair de lune, qui disparaîtra après des distillations répétées ou une purification supplémentaire.

En conclusion, il faut dire que la double distillation moonshine ne sera totalement achevée qu'au bout de deux jours. Après cette période, toutes les réactions chimiques dans le doseur. Supportez ce temps et vous recevrez un produit de haute qualité.

Moonshine est une boisson préférée qui, à notre époque, lorsqu'il n'y a pratiquement aucune interdiction spéciale de la préparer à des fins personnelles, est conduite par tout le monde (pour une raison quelconque, le film bien connu de Gaidai "Moonshiners" a été rappelé). Mais tout le monde ne sait pas distiller le clair de lune une seconde fois pour obtenir une boisson vraiment magique, pure comme une larme ! Et qui en a vraiment besoin, après tout, et le premier verre est aussi bien bu ?

Quelques questions

Pourquoi distiller du clair de lune une deuxième fois ? Une distillation répétée et plus approfondie élimine de nombreuses impuretés de la boisson maison et sa qualité est considérablement améliorée. Vous passerez quelques heures supplémentaires sur l'ensemble du processus et le résultat dépassera toutes les attentes possibles. En plus, vous avez déjà tout ce qu'il vous faut : un alambic Moonshine, des matières premières. Et presque tous les types de produits intermédiaires (premiers) peuvent être soumis à cette exécution, quelle que soit la matière première à partir de laquelle il a été créé. La redistillation du clair de lune est une chose assez simple, et si vous avez déjà appris à distiller le produit principal, il vous sera alors facile d'apprendre à préparer une boisson à double distillation. Vous pouvez également ennoblir le clair de lune de cette manière, que vous avez chassé plus tôt, sans connaître la technologie supplémentaire.

Un peu d'histoire et de théorie

Bien sûr, vous pouvez faire une purée et la boire avec beaucoup de plaisir et de succès. Donc, en fait, ils l'ont fait plus tôt en Russie - ils étaient des braseros. La méthode de distillation n'a pas encore été maîtrisée par les gens à grande échelle, alors ils ont fait une purée de tout ce qui leur tombait sous la main, puis ont bu. Mais après tout, selon les médecins, boire de la purée est souvent très nocif. Il contient de l'acétone, de l'aldéhyde et d'autres substances diverses, dont l'utilisation même (si beaucoup) découle. Et si vous n'en abusez pas trop, cela s'avère quand même assez nocif.

Couper les "têtes" et les "queues"

Avec l'invention et la mise en œuvre de la méthode de distillation du moût, le premier clair de lune est apparu. Braga est transféré à la vapeur et la partie qui peut bouillir à 78,4 degrés est refroidie (c'est en fait de l'alcool éthylique). Un tel produit s'appelle le "corps" du clair de lune, et il y a aussi la "tête" et la "queue". Le premier est ce qui sort de l'appareil depuis le tout début. Auparavant, cette faction était considérée comme la plus meurtrière et était très populaire parmi le peuple. Cependant, si vous le regardez, quelle est cette partie ? La tête est principalement en acétone. Le fait est que l'acétone est beaucoup plus basse - 56,2 degrés Celsius. Il sort donc de l'appareil en premier. Bien sûr, une telle pervache frappe fort la tête, mais les gens normaux ne boivent toujours pas d'acétone ! La queue, quant à elle, est principalement composée d'huiles de fusel. Leur point d'ébullition est supérieur à celui de la consommation d'alcool - plus de 80 degrés. Par conséquent, ces serpents sortent du clair de lune encore en dernier. Cette boisson est également déconseillée, même dans les cas les plus extrêmes.

Pourquoi est-il souhaitable de redistiller ?

Ce dont nous avons besoin est au milieu, et nous devons l'extraire. Comment faire? Un thermomètre ordinaire, dont l'appareil doit être équipé, aide très bien. Ensuite, vous saurez probablement déjà à quelle température le liquide sort et vous couperez les "queues" et les "têtes" à temps. Mais tout de même, il est impossible de couper en filigrane, par exemple, la tête, la totalité, jusqu'au dernier. Certaines particules d'acétone se briseront dans le corps de la boisson, et ce n'est pas bon. Donc, pour cela, la distillation du clair de lune est nécessaire une deuxième fois. A jouer à l'abri de la présence d'acétone et d'huiles de fusel (résultant d'un écrêtage incomplet) dans la noble boisson artisanale. Ainsi, le produit lui-même obtenu une seconde fois devient beaucoup plus propre.

Distillation étape par étape du clair de lune

Vous avez donc un corps déjà expulsé. Il y a aussi un clair de lune du design que vous avez choisi. En principe, rien d'autre n'est techniquement nécessaire, seulement de l'eau. La technologie correcte pour la double distillation du clair de lune comprend plusieurs étapes. Chacun d'eux est sans aucun doute important pour la production d'un produit de bonne qualité.

Dilution avec de l'eau

Avant de distiller le clair de lune une deuxième fois, vous devez d'abord le diluer avec de l'eau propre (peut-être de source) à température ambiante. L'eau est fraîche. Il doit être ajouté, sous agitation, à 40 %. Cela se fait principalement en termes de sécurité. Un liquide trop fort qui subit une distillation peut provoquer un incendie dans le clair de lune lui-même. Et aussi un pâturage fort (le premier) a un lien très fort avec les huiles de fusel. En diluant le clair de lune avec de l'eau, nous détruisons partiellement ces liens. Si cela n'est pas fait, distiller le clair de lune une deuxième fois ne conduira pas au succès souhaité. Alors, diluez avec de l'eau et remuez jusqu'à homogénéité visible. Et pour que le mélange ne devienne pas trouble, il est recommandé aux clairvoyants de verser du clair de lune dans l'eau. Si vous faites le contraire, en règle générale, vous devenez boueux.

Nettoyage supplémentaire

Peut-être avez-vous déjà purifié le clair de lune distillé d'une manière que vous connaissez. Mais ne soyez pas paresseux pour recommencer, par exemple avec du manganèse. Pour ce faire, prenez trois grammes de poudre et diluez dans un verre d'eau chaude jusqu'à dissolution complète. Le liquide résultant doit être versé dans du clair de lune dilué, remuer et laisser reposer 15 minutes. Après - ajoutez une grande cuillerée de soda et de sel et remuez à nouveau. Laissez infuser à nouveau pendant quelques heures. À la fin, nous filtrons le mélange à travers un filtre (peut être fait de coton et de gaze, plié en plusieurs couches). Et avec ce liquide, nous poursuivons notre travail fructueux.

Distillation

Comment distiller le moonshine une seconde fois ? Le processus lui-même n'est pas si difficile pour quelqu'un qui a déjà utilisé un clair de lune au moins une fois. Il n'y a pratiquement aucune différence avec la distillation primaire. Donc, nous réduisons la force à environ 20 degrés pour que les vapeurs ne s'enflamment pas, et nous commençons la distillation. A l'aide d'un thermomètre adapté à l'appareil, nous surveillons la température de sortie (voir ci-dessus comment déterminer les parties nocives par leur température). Il est important de fractionner ce qui coule dans le récipient. Il est recommandé de couper les premiers 10 pour cent à la sortie. Les 80 % suivants sont exactement ce dont nous avons besoin. Nous collectons l'alcool jusqu'à ce que le degré descende à 45 (mesuré avec un alcoomètre). Nous collectons également le reste et l'utilisons pour la future purée. Ainsi, la question de savoir comment distiller le clair de lune une deuxième fois sera résolue et la réponse reçue. À l'aide de la mise en œuvre d'un double contrôle (avec un compteur d'alcool et un thermomètre), il est assez précisément possible de couper l'inutile, en obtenant une boisson vraiment propre. L'analyse chimique d'un tel clair de lune montre que la teneur en acétone et en huiles de fusel est pratiquement réduite à zéro. Et si vous souhaitez consommer cette vodka maison avec un minimum de risques pour la santé, il vous suffit de savoir faire une double distillation de clair de lune. Et enfin, quelques subtilités et astuces de maîtres expérimentés du brassage maison.

Cela semble être un processus tout à fait simple qui ne nécessite pas de formation technique particulière. Et ils ont remarqué que certains double clair de lune s'avèrent savoureux, tandis que d'autres - pas tout à fait cela (ou plutôt pas du tout). Il s'agit probablement, dites-vous, de recettes familiales secrètes transmises de génération en génération. Eh bien, disent-ils, je ne peux pas chasser un tel clair de lune, quoi qu'on en dise. Tout cela est correct, mais pas à 100%. Bien sûr, il existe certaines recettes familiales pour la fabrication de la boisson originale, mais il existe également des petites nuances que chacun doit connaître pour améliorer la qualité de ses produits. Essayons de les déclassifier un peu.

1. Il a été remarqué par tous les spécialistes que la qualité de l'eau est très importante pour la distillation secondaire. Plus il est élevé, plus le clair de lune est savoureux. Certains utilisent même de l'eau structurée, fondue, saturée d'oxygène ou d'électrons pour obtenir le résultat souhaité. Nous n'avons rien contre ces idées. Il a été remarqué que l'eau d'un robinet ordinaire, par exemple, et l'eau d'une rivière de montagne ou d'une source sont deux grandes différences. De plus, l'eau structurée (par exemple, l'eau de fonte) décompose les impuretés qui ont très bien réussi à entrer en contact avec l'alcool. Par conséquent, utilisez de l'eau de source ou purifiée (savoureuse), jamais bouillie.
2. Diluer le produit primaire avec de l'eau, avant de distiller le clair de lune une deuxième fois, jusqu'à ce que la force soit inférieure à 20 %. Il serait idéal en général 15, plus une eau naturelle de la plus haute qualité. Ensuite, le double clair de lune se révélera très savoureux. L'eau dissoudra les impuretés qui iront à la "tête" et à la "queue", et le "corps" de la boisson elle-même sera cristallin et agréable au goût et à l'odeur.
3. Utilisez toutes les méthodes de nettoyage supplémentaires disponibles avant de distiller le clair de lune une deuxième fois. Le charbon actif est également très bon. Tout le monde connaît ses propriétés en cas d'empoisonnement du corps humain. Il élimine les substances nocives en les liant. La même chose se produit avec le clair de lune, qui contient des impuretés nocives. Mais les artisans conseillent toujours de le diluer d'abord, puis de le nettoyer davantage. Et c'est du moins logique : l'eau dissout les impuretés, détruisant leurs liaisons avec l'alcool au niveau moléculaire, et le charbon les lie et les élimine des matières premières préparées pour la redistillation.

Alors utilisez ces astuces pour réaliser un double drink, et votre clair de lune ravira à coup sûr vos invités !

Les distillateurs inexpérimentés peuvent se demander si la vodka maison doit être nettoyée. Il est très important de nettoyer le clair de lune après la deuxième distillation. Cela vous permet d'éliminer les impuretés toxiques, les odeurs et le goût désagréables, pour donner de la douceur à l'alcool.

Le clair de lune qualitativement purifié peut soulager une gueule de bois. Considérez les méthodes de filtration à domicile disponibles, telles que la purification :

• le permanganate de potassium;
• activé ou charbon de bois;
• Le Lait;
• blanc d'oeuf;
• gelé.

Il est assez simple de nettoyer la vodka avec du permanganate de potassium.

Il est nécessaire de prendre 1 à 2 g de permanganate de potassium pour chaque litre de distillat et de le diluer dans une petite quantité d'eau tiède. Bien mélanger pour dissoudre tous les cristaux et verser dans un récipient avec de l'alcool.

Remuez le tout à nouveau et laissez reposer une journée. Le processus peut être considéré comme terminé lorsque le liquide s'éclaircit et qu'un précipité apparaît sous forme de flocons. Maintenant, vous devez tout filtrer à travers une épaisse couche de filtre en coton ou en gaze.Pour plus d'informations sur le nettoyage avec du permanganate de potassium, voir cette vidéo :

Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un petit tube, placer le récipient avec du clair de lune sur une colline et la vaisselle avec un filtre - plus bas.

Trempez une extrémité du tuyau dans de la vodka, l'autre dans du coton.

Tirez l'air de l'extrémité inférieure jusqu'à ce que le distillat s'écoule. Le diamètre du tube détermine le débit. Cette méthode est pratique dans la mesure où il est possible de filtrer d'abord la partie complètement non trouble, puis le précipité. Si nécessaire, passez à nouveau le liquide à travers le filtre.

Nettoyage au charbon

Le moyen le plus simple est d'utiliser du charbon actif, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie. Il se prend à raison de 50 g pour 1 litre de clair de lune.

Il y a un nettoyage passif et un actif.

La première est appelée filtration, lorsque du charbon broyé est ajouté à un récipient avec de l'alcool, mélangé et laissé reposer pendant 14 à 30 jours. Secouez ou remuez le distillat quotidiennement. Après la date de péremption, tout est filtré à travers une épaisse couche de coton ou de gaze.

Le nettoyage actif est celui dans lequel du charbon est ajouté au filtre. Pour ce faire, mettez du coton au fond de l'entonnoir, puis des petites et grosses miettes de charbon. Tout cela est recouvert de coton. Moonshine est versé dans un entonnoir à l'aide d'un tube. La consommation de charbon doit être approximativement la même que pour le nettoyage passif. Cela signifie que le filtre doit être changé périodiquement. Il est beaucoup plus facile d'utiliser du charbon de bois fait maison.

Insister sur le mélange pendant 30 jours, sans oublier de secouer

Pour augmenter sa capacité d'absorption, il est nécessaire de procéder comme suit: nettoyer l'écorce de l'arbre avant le charbon, couper les nœuds des mottes et de celles-ci - le noyau. Il est fortement déconseillé d'utiliser des grumes de vieux arbres de plus de 50 ans. La capacité d'absorption évolue par ordre décroissant : hêtre, bouleau, pin, tilleul, épicéa, chêne, tremble, aulne, peuplier. Considérez 2 options pour la cuisson des charbons.

1. Lorsque le bois de chauffage dans le feu brûle, les charbons sont collectés dans un conteneur, après en avoir retiré les cendres. Fermez avec un couvercle et attendez que les braises refroidissent. Ensuite, ils sont frottés et tamisés.
2. Le bois de chauffage est coupé en bûches de 4 à 5 cm d'épaisseur, fendu et séché pendant 1 à 2 semaines. Après cela, ils sont placés dans un chaudron en métal, recouvert d'un couvercle et maintenus à feu vif pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement brûlés. Laisser refroidir et broyer en morceaux de 6 à 7 mm et tamiser la poussière. Voir cette vidéo pour plus de détails :

Nettoyage au lait et au blanc d'oeuf

Nettoie parfaitement le distillat secondaire et le lait. L'albumine et la caséine éliminent les substances nocives dans la vodka maison et précipitent. Pour ce faire, versez du lait dans un récipient contenant de l'alcool à raison de 1 à 1,5 litre de lait pour 5 litres de clair de lune. Bien mélanger et mettre dans un endroit sombre pendant une semaine.

Dans les 5 jours, il est nécessaire de remuer le liquide pour que le lait interagisse avec tout le volume du clair de lune, et pas seulement la partie inférieure du liquide.

Les 2 derniers jours, le clair de lune est autorisé à s'installer. La protéine va se recroqueviller et se déposer au fond avec les huiles de fusel. Il reste à tout filtrer à travers une épaisse couche de coton. Changez le coton lorsque le filtre se bouche.

Avant de mélanger les œufs et le clair de lune, le blanc d'œuf doit être fouetté

Si la boisson s'avère un peu trouble après le nettoyage, ajoutez-y une petite quantité de zeste de citron ou de jus de citron. Filtrez à nouveau si nécessaire.

Vous pouvez également nettoyer le clair de lune avec du blanc d'œuf. Le processus est très similaire au précédent. Habituellement, 2 œufs sont pris pour 1 litre de clair de lune. Il est préférable d'utiliser des œufs faits maison. Séparez soigneusement le blanc du jaune. Faites attention qu'il ne reste plus de particules de jaune, car c'est lui qui donne à l'alcool une odeur d'œuf spécifique. Après cela, battez la protéine jusqu'à consistance lisse et versez-la dans le clair de lune. Bien mélanger et placer dans un endroit sombre pendant 6 à 7 jours. Remuer quotidiennement.

Un élément obligatoire est la filtration. Lors du nettoyage du clair de lune avec du blanc d'œuf, la perte d'une boisson peut atteindre 10 %.

Plus vous prenez d'œufs, plus la perte sera importante. De cette manière, le distillat secondaire est purifié. Après un tel nettoyage, le clair de lune ne doit pas être exposé à des températures élevées. Malgré le fait qu'une filtration à travers du coton sera effectuée, les particules de protéines restent toujours dans le liquide. Et dans le cas d'une distillation ultérieure, le distillat se retrouvera avec une odeur d'œuf à la coque.Pour plus d'informations sur la purification du lait, voir cette vidéo :

Souvent, le nettoyage avec du lait ou des protéines est la première étape, et à travers le filtre à charbon, c'est la seconde. Ils sont utilisés ensemble pour éliminer le trouble du liquide et le rendre doux, si nécessaire. Les filtres à charbon à boire conventionnels peuvent convenir à cette fin.

Gelé

La congélation peut être utilisée comme nettoyage supplémentaire. Versez le moonshine dans une casserole en aluminium, couvrez et placez au congélateur. Sous l'influence des basses températures, l'eau et les impuretés gèlent. Le fuselage gèle jusqu'aux parois du conteneur. Il reste à verser le clair de lune dans un autre récipient. Le point de congélation de la vodka est de -28 -29°C.

À basse température, les impuretés gèlent sur les parois du récipient.

Vous devez nettoyer même le clair de lune soigneusement divisé en fractions. Utilisez une méthode de nettoyage ou une combinaison de celles-ci. Et puis vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos convives sans crainte de sensations désagréables pendant le festin et le lendemain.

La purification du clair de lune après la deuxième distillation est un processus qui diffère par un certain nombre de nuances. Tout n'est pas fait après recyclage ; certains moonshiners considèrent la distillation multiple comme le meilleur moyen de filtrer un distillat.

Pour gagner du temps et améliorer la qualité de l'alcool, vous pouvez le nettoyer avant de le redistiller. Tout dépend du désir du distillateur, ainsi que du but qu'il poursuit.

La question de savoir comment nettoyer le clair de lune se pose avant même qu'il ne soit envoyé au recyclage. Cela est nécessaire pour améliorer la qualité de la boisson, rendre son goût plus doux et en même temps débarrasser l'alcool des huiles de fusel nocives.

Deuxième distillation du moût

La deuxième distillation se déroule en plusieurs étapes, cela permet de synchroniser les actions et en même temps d'améliorer la qualité du distillat.

Donc le principe de fonctionnement :

• Avant la deuxième distillation, le clair de lune doit être dilué. Ceci est fait afin de réduire la force de la boisson, ainsi que de détruire la liaison moléculaire entre les huiles de fusel et l'alcool. Et la dilution aidera également à éviter les problèmes avec l'appareil : si vous distillez de l'alcool non dilué, il peut exploser pendant le processus de distillation. Moonshine est dilué à 20 degrés, puis passez à l'étape suivante.
• Le nettoyage est une autre étape de la manipulation des liquides contenant de l'alcool. À la maison, vous pouvez nettoyer le clair de lune à l'aide de cristaux de permanganate de potassium, de charbon actif en comprimés ou de charbon de bois pour allumer les barbecues. Mais le moyen le plus simple est de passer la boisson finie à travers un filtre à eau au charbon. Il suffit de verser le distillat dans la carafe filtrante 1 à 3 fois pour le débarrasser des impuretés.

Cependant, vous pouvez même utiliser du pain pour éliminer l'alcool des impuretés. Il a une structure poreuse, pour cette raison, il absorbe toutes les substances nocives comme une éponge.

Le nettoyage de la boisson s'effectue selon différents schémas. Si vous utilisez des cristaux de permanganate de potassium pour éliminer les impuretés, vous devrez préparer une solution. Diluer 2 grammes de cristaux dans de l'eau tiède (pas plus de 300 millilitres). Le permanganate de potassium doit être dissous pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ensuite, le produit est dilué avec la solution préparée.

La boisson en cours de nettoyage est défendue dans un endroit sombre, l'ensemble du processus prendra au moins 10 heures. Ensuite, lorsque le permanganate de potassium précipite, vous devrez filtrer l'alcool à l'aide d'un filtre fait maison.

Vous pouvez passer le clair de lune nettoyé à travers un filtre en gaze de coton ou utiliser une flanelle. Cela aidera à débarrasser le liquide des résidus de permanganate de magnésium.

Lorsque la purification est terminée, vous pouvez procéder à la distillation.

Le recyclage de l'alcool aidera à :

1. Améliorer la qualité de la boisson.
2. Retirez toutes les huiles de fusel, les aldéhydes et les éthers de celui-ci.
3. Augmentez la force du clair de lune à 60-70 degrés.

La première distillation laisse quelques huiles de fusel dans l'alcool, pour cette raison, il peut avoir une odeur et un goût désagréables. Le retraitement améliorera la qualité de la boisson, il aidera à éliminer l'alcool et, malgré le fait que le clair de lune ait été dilué avant le traitement, la deuxième distillation augmentera considérablement la force de la boisson.

Lors du recyclage, vous devrez effectuer un certain nombre de manipulations qui permettront d'améliorer la qualité de la boisson.

Distiller le clair de lune pour la deuxième fois

Avant le ferry, il vaut la peine de préparer l'alcool pour la procédure, après l'avoir nettoyé, il est nécessaire de drainer le clair de lune dans l'alambic et de procéder directement au processus.

Lors du traitement de l'alcool, vous devrez à nouveau séparer les "têtes" des "queues". Le fractionnement est nécessaire car il améliorera considérablement la qualité du distillat. Le "corps" constituera environ 85% du volume total du produit distillé.

Les premiers 8 à 10 % de l'alcool total transformé sont ce que l'on appelle le pervach. Le boire n'en vaut pas la peine, même si le Pervach était déjà pris au début. Cette fraction contient une grande quantité d'huiles de fusel. Les "têtes" ont une odeur désagréable, c'est pourquoi les distillateurs expérimentés commencent à enlever le "corps" lorsque le clair de lune perd cet arôme très prononcé.

Lorsque la sélection du "corps" est terminée, il vaut la peine de commencer à couper les "queues". Cela se produit lorsque la force de la boisson tombe en dessous de 40 degrés.

Les "têtes" peuvent être utilisées exclusivement pour des besoins techniques. Un tel produit est dangereux pour la santé et peut être utilisé pour nettoyer des surfaces. Mais les "queues" peuvent être versées dans la purée - cela contribuera à améliorer sa qualité et, surtout, à augmenter la force de la purée, et donc du distillat plusieurs fois.

Dans les "queues", ainsi que dans les "têtes", il y a une grande quantité de fuselage, pour cette raison, il ne faut pas les boire. La sélection de cette fraction se poursuit jusqu'à ce que la force de la boisson tombe à 19-20 degrés.

La redistillation du distillat se termine par la seule sélection des "queues". Après cela, le clair de lune est envoyé dans un endroit sombre, il doit être infusé un peu.

Pourquoi filtrer ?

Moonshine n'est pas toujours purifié, certains experts pensent que le recyclage rend l'alcool si pur qu'il n'a pas besoin de procédures de filtration supplémentaires. Les experts ont en partie raison, mais il y a un problème.

D'une manière ou d'une autre, une certaine quantité de sivukh reste dans le clair de lune. Bien que sa force soit grande, cet indicateur peut ne pas suffire à la fabrication de boissons nobles.

Un exemple est un redresseur - cet appareil est utilisé pour produire de l'alcool brut à la maison, dont la force peut atteindre 96 degrés. Ce produit est utilisé pour la fabrication de liqueurs et de teintures.

Dans quels cas vaut-il la peine de purifier le clair de lune après redistillation :

• Si vous envisagez de faire du cognac, du brandy, du calvados, du rhum, etc. à partir du distillat résultant à l'avenir.
• Si le produit sera utilisé pour la fabrication de liqueurs et liqueurs.

Avez-vous besoin de nettoyer le clair de lune que vous prévoyez de boire tout prêt? La réponse à cette question est non, car la qualité de la boisson est déjà très élevée. Une filtration supplémentaire améliorera les performances de l'alcool, mais de tels changements mineurs seront difficiles à remarquer.

Ce qui donnera un autre traitement ou les avantages du convoyage :

1. Cela aidera à améliorer le goût de la boisson et à éliminer les restes du fuselage.
2. Il ennoblira le distillat et lui permettra d'être utilisé pour la fabrication de cognac et de whisky.

Pour que l'alcool acquière cette odeur très agréable, il doit être complété par des substances aromatiques. Les saveurs donneront au clair de lune un goût et une odeur, en tant que telles substances, vous pouvez utiliser des baies et des fruits, des épices et des herbes. Les additifs prépareront l'alcool pour un traitement ultérieur et aideront à transformer le clair de lune ordinaire en un produit d'élite.

La façon la plus simple de nettoyer le clair de lune est de l'infuser dans du lait. Versez un verre de lait dans un récipient de 1,5 litre avec du clair de lune. Il est souhaitable que le produit ne soit pas pasteurisé.

Le récipient est placé dans un endroit sombre et frais et la boisson est infusée pendant 7 jours. Ensuite, l'alcool devra être filtré. Mais avant de le nettoyer des résidus de lactose, vous devrez faire un filtre.

Cet appareil ne diffère pas par la complexité de la conception; pour l'assembler, vous aurez besoin de:

• une bouteille en plastique d'un volume de 1,5 litre avec un bouchon étanche qui s'adapte à la taille ;
• tablettes de charbon actif ou charbon de bois pour allumer les barbecues;
• du coton et de la gaze, ainsi que des ciseaux et un poinçon.

Vous devrez faire un entonnoir à partir de la bouteille, en coupant le fond exactement pour qu'il n'y ait pas d'écaillage. Après cela, un trou est fait dans le couvercle avec un poinçon.

Des comprimés ou du charbon de bois sont broyés, placés dans du coton et l'appareil est fixé avec de la gaze. Puis lancez la filtration. Il est conseillé de changer régulièrement le charbon de bois, la gaze et le coton, le clair de lune devra être passé dans le filtre de 3 à 5 fois.

Une fois l'alcool infusé avec du lait, il peut être utilisé pour faire des boissons nobles comme le rhum, le brandy, le cognac et le whisky.

Petits trucs

Il y a plusieurs nuances que vous devez connaître avant de commencer à distiller du clair de lune. Cela dissipera les doutes et comprendra en même temps s'il est nécessaire de repasser la boisson dans le distillateur.

Alors, ce qu'un clairon doit savoir :

1. Le retraitement prendra un certain temps. Il faudra 2 à 3 heures pour éliminer l'alcool des impuretés.
2. Même une distillation répétée n'aidera pas à obtenir de l'alcool brut à la maison. Cela peut être fait à l'aide d'un redresseur.
3. Le braga élaboré à partir de moûts denses (baies, fruits…) ne sera pas redistillé. Le recyclage supprimera l'odeur agréable et affectera l'arôme de la boisson.
4. Vous pouvez même distiller de l'alcool qui a été chassé il y a longtemps et qui a été conservé dans une cave ou un réfrigérateur pendant plusieurs mois.
5. Du fait que vous devrez sélectionner les "têtes" et "queues" 2 fois, la quantité de distillat changera. Les volumes diminueront de 20 %.

De nombreux amateurs de boissons maison expérimentent le nettoyage, souhaitant améliorer la qualité du produit d'une manière ou d'une autre. La deuxième distillation est le principal moyen d'augmenter la force du clair de lune, d'augmenter sa force.

Mais le nettoyage après un traitement répété est effectué à la demande du fabricant ou du consommateur. Cela ne peut pas être qualifié de procédure obligatoire, mais vous pouvez recourir à la re-filtration si vous envisagez de transformer le clair de lune en cognac ou en whisky, et également si la qualité de la boisson est mise en doute.