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Pommes de terre frites dans une poêle avec une croûte croustillante. Pommes de terre frites croustillantes - Secrets de cuisine

Salutations mes chers! Qui n'aime pas une délicieuse pomme de terre frite avec une croûte ? Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire frire délicieusement des pommes de terre dans une poêle. Cela semblerait une question si simple, mais combien d'options pour y répondre ... 🙂

J'adore ce plat! Depuis l'enfance. Quand les parents « conjuraient » dans la cuisine et que l'odeur des pommes de terre frites se répandait dans la maison, c'était les vacances ! Et chaque famille a ses propres façons et recettes de cuisine. Mais pour obtenir une croûte dorée, les règles sont les mêmes. Je vais commencer dans l'ordre. Et pour que ce soit plus clair, je vais ajouter des photos.

Quelle pomme de terre est la meilleure?

Deux variétés conviennent le mieux à la friture - rose et jaune. Choisissez des tubercules frais à peau ferme. Les vieux tubercules peuvent ne pas se révéler être des pommes de terre dans une coque croustillante et le plat n'aura pas le même goût.

Les pommes de terre frites sont idéales pour un déjeuner copieux. En 100g patates frites 300 kcal. Plus avec de la graisse. Mais si vous mangez avec modération et ne faites pas trop frire, alors il conservera également des substances utiles !

Sélection d'huile

Prenez du tournesol raffiné. Désodorisé non raffiné n'est certainement pas approprié. Il va fumer, mousser et interrompre le goût du plat.

Toujours frit dans du saindoux. Alors il y aura tellement de calories dans les aliments, oh-oh-oh ! Si vous êtes au régime, il vaut mieux refuser de manger avec des pommes de terre. Vous pouvez aussi cuisiner avec du beurre. Votre plat en ressortira alors particulièrement tendre. Mais les pommes de terre devront être très attentivement surveillées. Dans cette huile, les tranches brûlent très rapidement. Ici, l'expérience est nécessaire.

L'option idéale est un mélange de légumes et de beurre. La quantité dépend de la portion. En moyenne, pour 1 kilogramme de pommes de terre, il faut 125 ml d'huile végétale et 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre

Dans quelle poêle cuisiner ?

Vous pouvez également utiliser une friteuse, mais pour moi, c'est tellement sans âme en quelque sorte. De délicieuses pommes de terre "comme dans l'enfance" sont encore meilleures dans une poêle.

A partir d'ustensiles de cuisine en aluminium et à fond fin, abandonnez immédiatement. Deux options idéales: fonte et aluminium à fond épais. Les plats doivent être larges pour qu'il soit pratique de mélanger et de ne pas déposer les pommes de terre en plusieurs couches. Par exemple, cela fonctionnerait :

Poêle à frire Vitesse "Le Splendour" avec un couvercle, avec un revêtement en marbre, avec une poignée amovible, couleur : bordeaux. Diamètre 26 cm.VS-2269

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Coupe parfaite

Pailles de 5 à 7 mm d'épaisseur. Ensuite, le plat sortira frit à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour gagner du temps, je vous conseille d'utiliser un coupe-légume. C'est ce que j'aime vraiment :

Cela s'avère beaucoup plus rapide que de couper sur la planche. Surtout lorsque vous avez besoin de cuisiner pour une grande famille ou que les invités vont bientôt rattraper leur retard. Et donc je l'ai coupé, frit rapidement des pommes de terre, fait une salade et tout le monde est content 🙂

Comment faire frire avec une croûte dorée

Le secret d'un plat parfaitement cuit est de se débarrasser de l'excès d'amidon. Ensuite, il sera plus facile d'obtenir des pommes de terre avec une croûte. Verser les tranches d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient juste couvertes. Laisser agir environ 15-20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et rincez légèrement la paille à nouveau. Déposer les tranches sur une serviette et éponger tous les morceaux.

Très règle importante: les pommes de terre crues ne peuvent pas être envoyées dans une poêle froide, de l'huile non chauffée. Il ne fait pas frire, mais colle et ne s'avère pas délicieux. Par conséquent, allumez d'abord un feu vif, mettez la casserole et versez l'huile. Laissez-le bien se réchauffer.

Pro combinaison parfaite beurre et huile végétale écrits ci-dessus. Vous pouvez cuisiner uniquement sur des légumes. Tout à votre goût 🙂

Pour vérifier si la poêle est chaude, ajoutez un quartier de pomme de terre. Si l'huile grésille, vous pouvez cuisiner.

Mettez les morceaux sur une surface chaude et laissez-les frire. Nous mettons le feu à moyen. Vous n'avez pas besoin de mélanger, de vérifier et généralement de le toucher d'une autre manière. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Puis, d'un mouvement habile de la spatule, retournez les pommes de terre. Il devrait rouler sur une couche entière. Cela fonctionnera si vous avez tout fait correctement. Faites frire le plat de l'autre côté pendant le même temps. Et faites cela 1 à 2 fois de plus.

Combien de temps pour faire frire les pommes de terre dans une casserole en temps total - environ 20 minutes

L'ensemble du processus se déroule sans couvercle. Couvrir - ne soyez pas frit, mais pommes de terre cuites, lâche et en train de s'effondrer. Salez, poivrez uniquement à la fin avant le dernier mélange. Vous pouvez également ajouter de l'ail râpé «sous le rideau» - cela s'avère très savoureux!

Pour réduire les calories, placez les pommes de terre sur une serviette en papier. Excès d'huile absorbée et réduit la teneur en matières grasses du plat. D'ailleurs, .

Vous connaissez maintenant les secrets de la cuisine patates frites dans une poêle très savoureuse et avec une croûte dorée. Il est temps de commencer à expérimenter différentes saveurs. L'ail ou l'oignon plus les herbes sont d'excellentes options.

Recette pas à pas avec photo de friture de pommes de terre aux oignons

Les pommes de terre ainsi préparées sont souvent cuites dans ma famille. La combinaison d'épices et d'oignons en fait un plat simple mais savoureux et nutritif.

5 grosses ou 10 petites pommes de terre;
1 oignon moyen;
1/2 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
1/3 cuillère à café paprika doux;
2-3 feuilles de laurier;
huile de friture.

Lavez et nettoyez les tubercules. Couper les pommes de terre en tranches ou en tranches comme des frites.

Dans un bol profond, ajouter les épices aux tranches hachées. Si vous cuisinez à partir de pommes de terre surgelées, suivez les mêmes étapes étape par étape.

Casser la feuille de laurier en petits morceaux. Bien mélanger le tout.

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Versez l'huile dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, mettre les pommes de terre dans la poêle.

Remuer avec une spatule jusqu'à ce que chaque quartier de pomme de terre soit recouvert d'huile. Tourner les tranches plusieurs fois pendant la cuisson pour les dorer de tous les côtés. Lorsque vous voyez que les pommes de terre sont à moitié molles, ajoutez les cubes oignon. Ne le faites pas avant, sinon l'oignon brûlera et il y aura des charbons.

Remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez tout suer dans la casserole.

Lorsque vous voyez que les oignons ont ramolli et que les pommes de terre sont devenues croustillantes, le plat est prêt. A l'aide d'une spatule, mettre le tout dans une assiette. Goûtez pour le sel et ajoutez des épices si nécessaire.

Délicieux et rapide avec des champignons

Pour manger toute la famille, nous prenons un demi-kilogramme de tubercules, 300 g de champignons frais (enfin, ou tout autre champignon que vous aimez), 4 gousses d'ail moyennes, 1 oignon moyen et des herbes, du sel et du poivre au goût.

Préparez les pommes de terre (voir ci-dessus pour savoir comment faire). Nous coupons en lanières, lavons et ainsi de suite. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir séparément dans l'huile. Hacher finement les verts.

Champignons coupés en tranches et frits séparément. Vous pouvez dans la même poêle où vous avez frit les oignons et l'ail. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela prend généralement environ 10 minutes.

Mettez les pommes de terre dans une poêle très bien chauffée et faites-les frire selon toutes les règles environ. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y les champignons, l'oignon avec l'ail et les légumes verts. Saler, poivrer, remuer et retirer du feu. Le plat russe traditionnel est prêt ! Servez-le à table avec une salade de légumes, de la crème sure.

Comment cuisiner avec de la viande

Pour préparer le plat rapidement, occupons-nous d'abord de la viande. Faites-le bouillir ou faites-le cuire au four. Nous ajouterons de la viande prête à l'emploi aux pommes de terre.

Pour 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4-5 tubercules;
oignon - 1 pièce;
ail - 3-4 gousses moyennes;
viande prête à l'emploi - 300 g (des tranches de bœuf, de porc maigre ou de bacon conviennent).
vos épices préférées, sel, poivre et herbes au goût.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, envoyez les tubercules hachés et faites-les frire d'un côté pendant 3 à 5 minutes à feu vif. Retourner et ajouter l'oignon. Réduire le feu à moyen. En remuant de temps en temps, laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Couper la viande cuite en petits cubes. Lorsque les pommes de terre sont presque "atteignées", ajoutez l'ail. Faire revenir encore une minute et ajouter la viande. S'il ressort sec, ajoutez un peu d'eau - une demi-tasse. Remuez à nouveau. Pendant que l'eau s'évapore, salez et poivrez. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez les herbes ciselées. Tout le monde, la nourriture est servie ! Pommes de terre dorées croustillantes avec de la viande - un déjeuner copieux.

Pommes de terre croustillantes au saindoux

Cette recette vient de mon père. Il a un ingrédient secret.

Ingrédients requis :

un demi-kilogramme de tubercules;
salsa avec couche de viande - 100 g;
arc - 1 pièce;
épices au goût;
l'ingrédient secret est une demi-pomme sans noyau ni peau.

Coupez l'oignon comme vous le souhaitez, et la pomme en fines lamelles. Salo doit être coupé en petites lanières. Faites bien chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale pour qu'elle ne devienne pas trop grasse. Après tout, la graisse va fondre. Déjà sur une poêle très chaude, étalez la graisse. Réduire le feu à moyen. Lorsque vous remarquez que les couches de viande sur la graisse sont devenues blanches, ajoutez des pommes de terre. Retourner après 5-7 minutes. Nous attendons encore 4-5 minutes et retournons à nouveau.

Ajouter ensuite la pomme et l'oignon coupés en même temps. Frire encore 10-15 minutes en remuant. Ajouter les épices à la fin. Vous pouvez saupoudrer de coriandre. Saler, poivrer, mélanger. L'ajout de pomme rend le goût génial! Essayez-le.

Pommes de terre bouillies aux oignons

L'option est inhabituelle dans la mesure où nous ferons frire les pommes de terre déjà cuites dans leur peau 🙂

Ingrédients requis :

900 g de pommes de terre dans une pelure;
4 c. l.huile végétale ;
2 pièces. oignon;
1 gousse d'ail;
2 cuillères à café cuillères d'herbes séchées;
sel et poivre.

Rincer les tubercules et faire bouillir dans leurs uniformes. Cuire jusqu'à tendreté environ 10-15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont froides, coupez-les en cubes. Si les tubercules sont frais, je ne les épluche pas. Et si la récolte est la saison dernière, il vaut mieux la nettoyer.

Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un bol. Si vous n'aimez pas l'ail, vous ne pouvez pas en ajouter.

Faites frire les cubes de pommes de terre dans la deuxième partie de l'huile. Pendant la cuisson, poivrez et salez selon votre goût. Lorsque les cubes sont déjà dorés de tous les côtés, ajoutez les frites. Cuire encore quelques minutes.

Retirer du feu et saupoudrer d'herbes fraîches ou d'herbes séchées. Ce plat d'accompagnement est meilleur servi immédiatement.

Comment faire une délicieuse sauce

Les plats de pommes de terre ne peuvent pas être qualifiés d'exquis. Ils sont préparés comme nourriture de tous les jours. Mais si vous ajoutez ici une touche de sauce, vous pourrez agréablement surprendre votre famille et vos amis. La sauce colorée sera une excellente solution. Il existe une recette de sauce qui convient parfaitement aux trois plats.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

2-3 oignons moyens ;
racine de persil ou racine de céleri;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
2 cuillères à soupe de jus de citron;
vin sec - 3 cuillères à soupe (rouge ou blanc - pas de différence);
1 cuillère à café de miel. Il doit être liquide. Si vous n'avez fait que du confit, il faut le faire fondre ;
1 pincée de poivron rouge moulu;
sel.

Hachez très finement l'oignon, la racine de persil (céleri) et mettez-les dans une casserole à fond épais. Prenez un verre d'eau (100 g) et ajoutez-y du miel, pâte de tomate, jus de citron. Mélangez le tout et versez dans la marmite avec les légumes. Ajoutez-y du vin.

Nous mettons la casserole sur un feu doux et mijotons pendant 30 à 40 minutes. Le mélange doit être remué périodiquement. Préparé - saler, poivrer, mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir la sauce et servir en saucière.

Regardez aussi j'ai trouvé une petite vidéo comme instruction pour que tout soit plus clair.

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Ingrédients:
- 0,6 kg de pommes de terre ;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Laver les pommes de terre dans eau froide. Nous nettoyons la peau. Et encore une fois, rincez abondamment tout en éliminant les zones restantes (éventuellement!) Non nettoyées. Couper les pommes de terre en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire des pommes de terre entières, mais vous devez ensuite en choisir de très petites, sinon elles friront longtemps. Mettez les pommes de terre coupées sur une serviette en papier (ou un chiffon - leur fibres naturelles préféré) et épongez soigneusement toute l'humidité. Si cela n'est pas fait, l'huile éclaboussera fortement pendant la friture - et vous-même risquez de souffrir, et tout ce qui se trouve autour du poêle devra être soigneusement essuyé.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Placer les pommes de terre dans l'huile chaude en une seule couche. Si vous mettez beaucoup de pommes de terre à la fois, elles ne friront pas simultanément et uniformément jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une partie de la pomme de terre, bien qu'elle soit prête, ne sera pas rouge et risque de s'effondrer. Donc si vous avez une grosse portion de pommes de terre, mieux vaut les faire revenir en même temps dans 2 poêles.

Faire frire les pommes de terre à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce couleur dorée- pendant environ 4-5 minutes sans le retourner.

Retournez ensuite les pommes de terre. J'ai un secret pour retourner les pommes de terre frites pendant la cuisson sans aucun problème. Si vous retirez la casserole du feu, attendez 1 minute, puis commencez seulement à retourner, l'huile ne s'éclaboussera pas autant que si vous gardiez la casserole avec les pommes de terre sur le feu.
Remettez-le sur la cuisinière et faites-le frire de l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Maintenant, salez les pommes de terre frites dans une casserole, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et préparez-les. Cela prend généralement jusqu'à 10 minutes. J'attire votre attention sur le fait que nous salons les pommes de terre à ce stade, si cela est fait plus tôt, les morceaux de pommes de terre ne conserveront pas aussi bien leur forme d'origine.

S'assurer que les pommes de terre sont prêtes est très simple - il suffit de les percer avec une brochette en bois. S'il pénètre facilement, les pommes de terre sont prêtes.

Les pommes de terre prêtes sont immédiatement servies sur la table pendant qu'elles sont chaudes - ce sera la plus savoureuse.

Conseils & Astuces:
Aujourd'hui, j'ai fait frire des pommes de terre dans une casserole assez petite, des tubercules ronds bien nets choisis tous de la même taille. Et à la fin, j'ai obtenu les pommes de terre frites finies toutes de la même taille. Ceci est important - ces pommes de terre (de la même taille) sont cuites en même temps et ont l'air beaucoup plus appétissantes que hachées comme il se doit.

Mais ce genre de découpage, comme je l'ai fait aujourd'hui, n'est pas du tout nécessaire. Tout d'abord, nous décidons de la forme des pommes de terre frites. Si vous voulez faire frire des pommes de terre en bâtonnets, il est préférable de choisir des pommes de terre de la même taille - les bâtonnets seront alors à peu près les mêmes. Si vous voulez couper les pommes de terre en "rondelles", vous devez les ramasser à peu près du même diamètre, puis les morceaux de pommes de terre frites seront les mêmes. Si les pommes de terre sont de taille moyenne, il suffit de les couper en deux - elles friront assez rapidement et auront l'air très appétissantes.

La quantité de pommes de terre dépend de votre appétit. Habituellement, 300 g de pommes de terre suffisent pour 1 portion complète.
Eh bien, pour les pommes de terre frites, assurez-vous de faire

Tout le monde sait probablement comment faire frire des pommes de terre dans une poêle, mais je veux vous dire ma recette de pommes de terre frites. Juste un couple secrets simples, et le résultat est ... eh bien, il suffit de se lécher les doigts : savoureux, croustillant, beaucoup plus savoureux que les frites.

Et donc, comme il est bon de faire frire des pommes de terre avec une croûte.

Nous commençons par le plus banal - nous nettoyons et lavons les pommes de terre.

Nous coupons, si possible, en bâtonnets identiques comme sur la photo.

Le premier secret des pommes de terre croustillantes : laver les pommes de terre coupées 2-3 fois. Ceci est nécessaire pour éliminer autant que possible l'amidon de la surface de la pomme de terre et il ne colle pas ou ne colle pas. La dernière fois que nous vidons l'eau à travers un tamis, laissez-la s'égoutter et, en mettant les pommes de terre hachées sur une serviette propre, épongez, en éliminant toute humidité restante.

À ce moment-là, la casserole avec de l'huile de tournesol devrait déjà être bien calcinée sur le feu.

Le deuxième secret des pommes de terre croustillantes est caché dans la poêle. Si vous voulez les pommes de terre les plus savoureuses et les plus croquantes, faites-les frire dans de vieilles poêles en fonte. Par exemple, nous rangeons soigneusement la vieille poêle à frire de notre grand-mère pour faire frire et croustiller des pommes de terre.

Nous mettons les pommes de terre dans une casserole et les laissons se réchauffer et dorer à feu vif.

Et maintenant, le troisième secret des pommes de terre à croûte : il faut qu'il y ait suffisamment de pommes de terre à déposer en une seule couche dans une casserole, sinon les pommes de terre ne deviendront jamais croustillantes. Ce sera sans aucun doute une délicieuse pomme de terre frite, mais, hélas, sans croûte croustillante et ne ressemblera pas du tout à des frites.

Nous ne commençons à interférer que lorsque nous voyons que le bas de la pomme de terre a commencé à changer de couleur en brun clair. Jusqu'à ce point, ne secouez la casserole que périodiquement pour huile de tournesol autant que possible au contact de morceaux de pommes de terre.

Eh bien, maintenant, combien faire frire les pommes de terre. Le temps de friture dépend de la température de votre brûleur. Il me faut 15-20 minutes avant le premier mélange. Puis mélanger doucement 3-4 fois, toutes les 5-7 minutes.

Quand saler les pommes de terre sautées ? Je ne sale qu'à la toute fin. Je l'ai salé, remué et ... immédiatement sur la table. Oui, s'il y a de l'aneth frais, n'oubliez pas de hacher finement et de saupoudrer les pommes de terre avant de servir.

Plus de détails dans la vidéo

Tout le monde, tout le monde, tout le monde - délicieux croquant.

Je tiens également à souligner que les pommes de terre frites selon cette recette sont parfaites comme accompagnement d'un plat chaud festif et comme repas savoureux et satisfaisant pour tous les jours. Vous connaissez maintenant tous les secrets de la fabrication de délicieuses pommes de terre croustillantes.

Malgré la simplicité des produits utilisés pour la friture, vous pouvez cuisiner des plats différents à chaque fois. Comment faire frire des pommes de terre pour que tout le monde l'aime? Pour ce faire, vous devez prendre en compte plusieurs recommandations. Et divers produits auxiliaires donneront un goût supplémentaire aux pommes de terre.

Que devez-vous savoir sur la friture ?

Comment faire frire des pommes de terre? Que devez-vous savoir pour obtenir exactement l'effet escompté ? Commençons par le tout début. Il est préférable de choisir des pommes de terre plus âgées pour la friture. Les jeunes peuvent aussi être délicieusement cuisinés, mais le goût de l'habituel sera plus riche. Pelez les tubercules, coupez-les en lanières, plaques ou tranches.

Pour obtenir une croûte frite, vous devez mettre le produit sec sur une casserole collée avec de l'huile. Le couvercle n'a pas besoin d'être couvert. Si vous voulez des pommes de terre plus molles, assurez-vous de couvrir, mais pas immédiatement.

Les meilleures épices sont le sel, le poivre, le laurier. Vous pouvez ajouter des herbes, de l'origan, du houblon suneli, du gingembre et de la muscade.

En tant qu'additifs, utilisez:

Combien de temps faut-il pour faire frire des pommes de terre dans une poêle ? Tout dépend de la température, de la taille des portions, de la préparation des autres produits. Il est préférable de le laisser reposer pendant 25 à 30 minutes, puis de vérifier avec une allumette à quel point il est mou.

Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle? Nous chauffons l'huile, vous pouvez le ghee ou le saindoux. Faire revenir les oignons, ajouter les pommes de terre et remuer. Tourne périodiquement les tranches inférieures vers le haut.

Comment faire frire délicieuses pommes de terre dans un multicuiseur ? Pour ce faire, il suffit de verser l'huile, de mettre les pommes de terre épluchées et coupées dans le bol, d'ajouter l'oignon, de mélanger et de mettre en mode friture pendant 30 minutes.

Il existe de nombreuses façons de préparer un plat aussi simple. En voici quelques uns.

Nouvelles pommes de terre

Avec de jeunes pommes de terre, vous pouvez faire un tel plat. Sélectionnez les plus petits tubercules, plus ils sont petits, mieux c'est. Il est souhaitable qu'ils n'aient pas besoin d'être coupés. Grattez la peau rugueuse. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté.

Écraser la chapelure dans un bol. Y rouler les pommes de terre. Verser une poêle ou un chaudron avec de l'huile et bien chauffer. Mettez-y des pommes de terre. 10 minutes - et le plat est prêt ! Ajouter beurre.

Aux herbes, ail et saindoux

À partir de jeunes tubercules, vous pouvez en faire un de plus plat savoureux. Les pommes de terre sont frites avec leur peau. Tout ce que vous avez à faire est de le couper en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle. Couper le saindoux ou le bacon en fines lanières. Frire jusqu'à transparence. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.

Retourner périodiquement. Pendant ce temps, hachez les légumes verts: aneth, persil, oignon. Mélanger avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé (au goût). Éteignez le feu sous la casserole et ajoutez-y le mélange préparé.

A la friture

Couper les pommes de terre en lanières. Il est commode de prendre de gros tubercules oblongs de variétés jaunes. Faire chauffer l'huile dans un chaudron. Vous devez en verser suffisamment pour que la profondeur soit d'environ 5 centimètres au moins. Lorsque l'huile bout, vous pouvez vous mettre au travail.

La durée de cuisson dépend de la température de l'huile et de la couleur que vous voulez qu'elle soit dorée. Salez et poivrez à la fin. Étaler sur une serviette pour se débarrasser de la graisse.

Avec oeuf et fromage

La poêle est graissée avec du beurre fondu. Les pommes de terre sont coupées en lanières épaisses et versées sur une surface chauffée. Lorsque toute la portion est posée, vous devez verser de l'huile végétale sur le dessus. Faites frire les tranches pendant 10 minutes et retournez-les avec une spatule. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen.

La couche inférieure sera cuite en morceaux croustillants. Lorsque le plat est presque prêt, salez et poivrez. Nous cassons 2-3 œufs, versons du fromage râpé en couche épaisse, couvrons et laissons à feu doux pendant 7 minutes, éteignons le feu et laissons encore 5 à 10 minutes.

Une combinaison très savoureuse - pommes de terre et chanterelles, ainsi que des cèpes et des champignons au miel. Vous pouvez utiliser des champignons ordinaires et des pleurotes, mais la saveur sera légèrement différente. Pour se débarrasser de l'excès de liquide et des toxines éventuelles, il est préférable de faire bouillir les champignons à l'avance. Comment faire frire des chanterelles forestières avec des pommes de terre?

Faire revenir l'oignon dans le beurre, incorporer les pommes de terre en tranches. Au bout de 10 minutes, ajouter les champignons. Pour obtenir un yushka parfumé, versez quelques cuillères à soupe d'eau. Les épices sont ajoutées après l'ébullition du liquide. Comme vous devez faire frire un peu moins les champignons bouillis avec des pommes de terre, vous pouvez les jeter 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Si vous cuisinez un tel plat avec de la viande, vous obtenez un déjeuner copieux et complet. De plus, vous pouvez ajouter des carottes râpées et des noix.

Avec légumes et viande

Cette recette est similaire à la précédente. Mais ici, tout commence par le fait que vous devez couper en morceaux de la viande, par exemple du porc. Faites-le revenir dans l'huile quelques minutes. Lorsque le yushka coule, ajoutez les oignons et les carottes. Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes de terre hachées. On fait tout frire ensemble.

Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez des légumes : petits pois, maïs, courgettes, haricots, brocolis, etc. Sel poivre. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Éteignez le feu et laissez infuser.

aux épices

Cette recette est idéale pour la cuisson à la mijoteuse. Nous faisons frire l'oignon. Mettez les pommes de terre hachées dans un bol, mélangez le tout. Versez du sel, du poivre, du houblon suneli et quelques herbes italiennes.

Fermez le multicuiseur et mettez à frire pendant 20 à 30 minutes. L'arôme est tout simplement incroyable ! Vous pouvez également ajouter des cuisses de porc ou de poulet. Ensuite, nous mettons la viande en premier, puis tout le reste.

Les pommes de terre frites sont une excellente option pour un déjeuner copieux. Ce plat ne laissera personne indifférent. Par conséquent, vous pouvez parfois vous permettre de vous détendre un peu et de manger délicieux.

Il est difficile de compter combien de recettes de plats à base de ce légume-racine existent dans le monde, mais les pommes de terre frites ont été et restent chères à nos cœurs. Découvrons toutes les subtilités de la rapidité et du goût, et surtout, comment bien faire frire les pommes de terre dans une poêle pour qu'elles soient tendres et avec une croûte dorée appétissante.

Étonnamment, il existe également de nombreuses options pour cuisiner des tubercules parfumés sur une fonte, mais nous avons essayé de collecter pour vous les recettes les plus intéressantes et les plus originales.

Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle

Les règles de friture des pommes de terre sont les mêmes quel que soit le type de découpe : pailles, tranches, cubes, tranches et même jeunes pommes de terre entières frites sont préparées avec la même technologie. Nous proposons d'examiner étape par étape chaque nuance de la "cuisson de la pomme de terre".

Combien de temps faire frire des pommes de terre dans une poêle

Seul le temps peut varier, car plus les morceaux sont petits, plus le plat sera prêt rapidement. Par exemple, il ne faut pas plus de 5 minutes pour faire frire des cercles de pommes de terre, 10 à 15 minutes pour des pailles et 20 minutes pour des petits tubercules entiers d'une jeune culture sous un couvercle fermé.

À quelle chaleur faire frire les pommes de terre dans une poêle

Pour obtenir des croûtes croustillantes, il est préférable de mettre des pommes de terre finement hachées et bouillies dans de l'huile bien chauffée et d'y faire frire les pommes de terre à feu vif. Ainsi les pommes de terre n'auront pas le temps de s'imbiber de graisse et on obtiendra de belles croûtes bien dorées.

Quant aux grosses coupes ou à la cuisson de tubercules crus entiers, alors ici régime de température changera.

Pour commencer, faites frire les pommes de terre à feu vif, littéralement 5 minutes, puis, sous le couvercle, vous devez légèrement faire suer les pommes de terre à feu moyen, en les remuant de temps en temps. Lorsque les tubercules sont presque prêts, ajoutez du feu sur la cuisinière et amenez les "koloboks" à croquer.

Il convient de rappeler que les pommes de terre ne peuvent être salées qu'après avoir été cuites, sinon le légume donnera du jus et, par conséquent, nous n'obtiendrons pas une frite, mais un ragoût.

Quelle poêle est la meilleure pour faire frire des pommes de terre?

Peu importe jusqu'où tu vas technologies modernes, aucune casserole en téflon et en céramique ne pourra jamais nous donner le résultat de faire frire des pommes de terre comme une fonte.

Dans une poêle en fonte, la chaleur est répartie uniformément, ce qui vous permet de cuire les pommes de terre rapidement et avec des croquants si appétissants.

Jeunes pommes de terre à la poêle : une recette à l'ail

Ingrédients

- 1 kg + -
- ½ -1/3 tasse + -
- 2-3 clous de girofle + -
- 1 botte + -
Assaisonnement "Mélange de poivres"- ½ cuillère à café + -
- goûter + -

Comment faire frire des pommes de terre nouvelles entières dans une poêle

Lorsqu'à la fin de l'été, nous obtenons la première récolte de pommes de terre avec de petits tubercules tendres, nous voulons juste faire frire rapidement ces tendres "koloboks" dans une poêle à frire.

La recette que nous vous proposons est tout simplement incroyable. Tous vos amis seront ravis des pommes de terre cuites.

Les jeunes pommes de terre n'ont même pas besoin d'être épluchées, il suffira de bien les rincer avec une brosse douce. Il est conseillé de choisir des tubercules de même calibre, environ de la taille d'un œuf de caille.
Préparation de la marinade pour les pommes de terre. Moudre l'ail en bouillie et mélanger avec de l'aneth finement haché, du poivre, du sel et de l'huile végétale.
Frottez la composition obtenue sur les pommes de terre et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, le contenu de la casserole doit être mélangé plusieurs fois.
Au bout d'un quart d'heure, on s'est mis à s'échauffer poêle en fonte, puis nous déchargeons dessus tout le contenu du conteneur - pommes de terre au beurre et aux épices.
Faites frire les "koloboks" à feu vif, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec une brochette ou un cure-dent. Dès que les pommes de terre deviennent molles à l'intérieur, le plat peut être considéré comme prêt.

Pommes de terre frites en cercles

Cette version très simple, mais pas très rapide, de la friture de pommes de terre crues en cercles dans une poêle sera utile sur la table de fête et s'ajoutera à juste titre à la liste des collations originales les plus délicieuses.

Ingrédients

Pommes de terre (grosses) - 4 pcs.;
Huile de tournesol - 80-100 ml;
Sel d'ail - au goût;
Poudre noire de poivre - au goût.

Comment faire frire des pommes de terre en cercles dans une casserole

Nous séchons les tubercules pelés sur un torchon, puis les hachons en cercles pairs, qui doivent également être séchés du jus qui est sorti avec des serviettes en papier.

Pour couper plus rapidement des pommes de terre rondes, vous pouvez utiliser une râpe-râpe.

Nous mettons une poêle à frire large et volumineuse sur un feu intense, y versons de l'huile et attendons qu'elle soit chaude.
Mettez les tasses de pommes de terre en une seule couche dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient rouges et croustillantes. Littéralement 2 minutes de chaque côté.
Mettez les frites finies sur une serviette en papier, et seulement lorsque excès de graisse absorbé dans le papier, saupoudrer les pommes de terre avec du sel d'ail et du poivre.

Les pommes de terre déclarées dans la recette suffisent pour 4 portions complètes, de sorte que toute la famille aura suffisamment de délicieuses friandises pour la soirée.

Pommes de terre frites bouillies - c'est peut-être le plat d'accompagnement le meilleur et le plus facile pour table de vacances, qui peut être servi avec absolument n'importe quel plat principal de viande, de poisson ou de légumes.

Ingrédients

Pommes de terre de taille moyenne - 10 tubercules;
Huile de tournesol non raffinée - 100 ml;
Sel supplémentaire - au goût;
Feuilles de persil - 1 bouquet;
Feuilles d'aneth - 1 bouquet;
Oignon - ½ pc.;
Ail - 3 gousses.

Comment faire frire des pommes de terre bouillies dans une casserole

Préparation des pommes de terre pour la cuisson

Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre de la peau et les faisons bouillir entiers dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les posons sur la planche et laissons refroidir.
Une fois les pommes de terre refroidies, chaque tubercule doit être coupé en deux dans le sens de la longueur.

Faire frire des pommes de terre dans une poêle

Nous mettons la casserole sur une grande flamme et y versons de l'huile.
Dès que l'huile est chaude, mettez-y toutes les moitiés de pommes de terre avec le côté plat et faites-les frire jusqu'à l'obtention d'une croûte dense de couleur rouge-brun, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.
Nous transférons les pommes de terre finies sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Faire une vinaigrette aux pommes de terre

Nous hachons très finement tous les verts et mélangeons avec une pincée de sel et d'ail passés dans une presse.
Hacher l'oignon en fines rondelles.
Saupoudrer toutes les pommes de terre avec une vinaigrette de légumes verts et d'ail et étaler plat cuisiné sur une assiette. Disposez les rondelles d'oignon sur le dessus.

Les pommes de terre bouillies frites dans une casserole sont très savoureuses, appétissantes et satisfaisantes. Un tel régal slave traditionnel est servi avec une salade classique de Choucroute ou avec des champignons marinés.

Quand on achète des frites, on se demande toujours pourquoi elles sont toujours aussi croustillantes au café, mais quand on les fait frire à la maison à la poêle, elles sont moelleuses ? Oui, tout cela parce que vous devez cuisiner correctement une telle friandise, alors nos pommes de terre à l'huile ne seront pas pires, et même meilleures.

Faire un tel plat à la maison de vos propres mains est très simple, même aucune recette photo et vidéo n'est nécessaire ici, car notre instruction étape par étape explique tout plus qu'intelligiblement.

Ingrédients

Pommes de terre moyennes - 6-8 pcs.;
Piment rouge fort - 1-2 cuillères à soupe;
Huile végétale (inodore) - 1-1,5 tasses;
Sel supplémentaire - 2 pincées.

Comme c'est délicieux de faire frire des frites dans une poêle

1. Mes pommes de terre, épluchez et coupez en barres relativement épaisses, le plus uniformément possible.

2. Versez les quartiers de pommes de terre avec du poivre, mélangez bien pour que toutes les tranches soient recouvertes uniformément d'assaisonnement, puis transférez-les dans un tamis.

Un tamis est nécessaire pour que le jus libéré des pommes de terre s'écoule, car si du liquide pénètre dans l'huile, les pommes de terre bouilliront et ne friront pas. De plus, l'huile « tirera » dans différentes directions.

3. Maintenant, dans une casserole sèche, profonde mais pas très large, versez l'huile végétale et portez-la à ébullition à feu vif.

4. Dès que l'huile chauffe jusqu'à l'état souhaité, réduisez le feu à moyen et envoyez 2 brassées de pommes de terre dans l'huile. N'envoyez pas immédiatement beaucoup de bâtons à l'huile.

5. Faites frire les pommes de terre pendant littéralement quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte rouge-brun confiante et sortez-les avec une écumoire sur une serviette en papier.

6. Une fois toutes les pommes de terre frites, saupoudrez-les de sel et commencez immédiatement à goûter, sinon les pommes de terre deviendront molles à cause du sel.

Avec quoi pouvez-vous faire frire des pommes de terre dans une casserole

Les pommes de terre frites correctement sont déjà un plat super savoureux et apprécié de beaucoup. Cependant, dans notre cuisine traditionnelle, il y a des milliers diverses recettes faire frire des pommes de terre avec différents additifs. Ce que vous choisissez pour vous-même est une question de goût.

Pommes de terre sautées aux oignons

L'option la plus populaire est la friture de pommes de terre avec des oignons. Dans certaines recettes, des rondelles d'oignon hachées sont ajoutées à la poêle en même temps que les pommes de terre.

D'autres recettes conseillent toujours d'ajouter des oignons au milieu du cycle de friture. Mais l'option la plus optimale consiste à faire frire l'oignon séparément dans une autre poêle, suivi de l'ajout de brunissement à la pomme de terre finie.

Pommes de terre sautées aux champignons

Les pommes de terre aux champignons sont un vrai régal d'automne. Il doit être cuit de la même manière que les pommes de terre et les oignons. Autrement dit, il est conseillé de faire d'abord frire l'oignon avec les champignons dans l'huile, puis de retirer le rôti et de verser les cubes de pommes de terre dans la casserole vide.

Faites frire la racine pendant 15 minutes, puis mélangez-la avec des champignons, du sel et enduisez-la d'épices.

Délicieuses pommes de terre avec craquelins frits

Les pommes de terre frites avec des craquelins ne sont pas moins populaires. De petits morceaux de bacon sont disposés sur une poêle chaude et frits jusqu'à ce que la graisse soit fondue, dans laquelle les pommes de terre sont encore frites en cubes.

Collation copieuse de pommes de terre frites avec de la viande

Les pommes de terre avec de la viande sont également très pertinentes, surtout pour les hommes. Pour commencer, il vaut la peine de faire frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite, et ce n'est qu'alors que des pommes de terre y sont ajoutées, qui sont frites dans de l'huile imbibée d'arôme de viande.

Selon le même système, des pommes de terre avec du foie, du cœur et d'autres abats sont préparées.

Les pommes de terre sont le plat d'accompagnement le plus populaire au quotidien et menu des fêtes. Et sachant comment faire frire les pommes de terre correctement et savoureuses dans une poêle, votre famille pourra toujours profiter de leurs plats de pommes de terre frites préférés cuits à l'ancienne.