Comment mangent les Britanniques ? Que mangent les Américains, les Britanniques et les Français au petit-déjeuner ? Soupe de Pomme de terre et Poireau

Les traditions anglaises sont peut-être parmi les plus indestructibles. Des phénomènes tels que la reine de Grande-Bretagne, le bus à impériale, le célèbre Big Ben et la Tamise, tout aussi célèbre et magnifique, sont familiers à beaucoup. Tout cela provoque une chaîne associative étroite associée à ce pays. Le petit-déjeuner anglais est une autre tradition inébranlable.

Naissance d'une tradition

Quand et comment ce rituel est né - vous le découvrirez dans l'article. Et aussi ce qui se trouve dans le plat du matin de tout Anglais conservateur, qui vénère et suit fidèlement les traditions de son pays. Vous pourriez dire que vous savez déjà ce que les Britanniques préfèrent manger le matin. Après tout, tout le monde connaît la célèbre phrase : « Gruau, monsieur ! Le thé et un petit-déjeuner anglais composé de flocons d'avoine sont ce que beaucoup de gens considèrent comme une tradition britannique. Et une telle hypothèse s’avérera complètement fausse.

Et les seigneurs

Ce petit-déjeuner est apparu sous le règne de la reine Victoria, primitive et stricte. Les riches seigneurs et leurs maisons se réunissaient à la table du matin pas trop tôt. Ils se présentèrent au repas en apparence décente : après avoir rangé leurs cheveux, leur apparence et leurs vêtements. Le petit-déjeuner anglais traditionnel se terminait vers l'heure du déjeuner et était donc souvent complété par de la volaille, du poisson et des fruits. Mais après un copieux petit-déjeuner, les aristocrates vaquaient à leurs occupations et se sentaient revigorés tout au long de la journée, jusqu'au dîner.

Et les travailleurs avec les agriculteurs

Les pommes de terre, le bacon, le pain, le boudin, les œufs au plat, les haricots et les saucisses étaient inclus dans le menu du petit-déjeuner anglais non seulement de la noblesse aristocratique, mais également des couches les plus simples de la population de Foggy Albion. Pour les ouvriers, un repas aussi copieux et copieux le matin les aidait à faire face à une activité physique considérable, qui faisait souvent partie intégrante de leurs activités professionnelles. Il n'y avait nulle part ni aucune heure pour dîner, et le prochain repas ne commençait que le soir dans l'enceinte de leur maison.

Vulgarisation de la tradition

Après la fin de la Première Guerre mondiale, des petits-déjeuners anglais complets ont commencé à être servis dans des hôtels bon marché. Aujourd'hui, vous pouvez déguster un petit-déjeuner anglais traditionnel dans presque tous les hôtels. Pour les touristes friands de traditions anglaises, il y a toujours la possibilité de l'essayer.

À quoi ressemble aujourd’hui le traditionnel puis célèbre petit-déjeuner anglais, qui est l’une des caractéristiques de la Grande-Bretagne ? La tradition veut que vous remplissiez votre assiette de petit-déjeuner avec les éléments suivants :

• Oeufs de poule - deux morceaux. Ils sont le plus souvent frits comme un œuf au plat, c'est-à-dire sans détruire le jaune. Vous pouvez servir une omelette ou simplement des œufs durs.
• Saucisses bangers anglaises dans un boyau naturel, soigneusement frites jusqu'à obtenir une croûte croustillante et très foncée.
• De fines lanières de bacon, comme des saucisses, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Tomates - elles peuvent être au choix : en conserve ou fraîches. Ils sont grillés.
• Haricots bouillis mijotés dans une sauce tomate.
• Champignons - frits dans une grande quantité d'huile végétale.
• Pain grillé au beurre.

Les Anglais primitifs préfèrent accompagner leur petit-déjeuner anglais avec du thé fraîchement infusé. Il y a, comme partout ailleurs, des amateurs de café du matin et des fans de jus d'orange.

Petit-déjeuner moderne

Cependant, une option aussi complète et satisfaisante pour un repas du matin apparaît de moins en moins souvent dans les familles anglaises traditionnelles. Environ un ou deux pour cent de la population totale de Foggy Albion suit régulièrement la tradition. Le reste du pays est depuis longtemps passé à des variantes plus rapides et plus faciles à préparer. Les céréales, le muesli, les smoothies aux fruits et les yaourts sont devenus un petit-déjeuner anglais courant. Le travail des Britanniques ne demande plus autant d'énergie et, comme dans n'importe quel pays, il devient de moins en moins cher en kilocalories. Ainsi, les aliments nourrissants frits dans de grandes quantités d’huile végétale passent au second plan, laissant la place à des aliments plus sains et moins caloriques.

Recette très simple

Envie de replonger dans l’ère victorienne ? Préparez ensuite votre propre petit-déjeuner anglais. Ingrédients requis pour deux portions :

• quatre œufs;
• quatre tranches de bacon;
• saucisses - également quatre morceaux;
• une grande boîte de haricots en conserve à la tomate - environ quatre cents grammes;
• champignons frais en quantité de six morceaux;
• tomate - un morceau;
• quatre tranches de pain grillé;
• beurre.

Technologie de cuisson étape par étape

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Faites-y revenir des lanières de bacon et des saucisses. Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et faites frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
2. Disposez deux morceaux sur des assiettes de service.
3. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans le beurre chaud. Ajoutez du sel au besoin.
4. Dans le même bol, faites frire deux parties d'une tomate (côté coupé vers le bas). Ne vous laissez pas trop emporter par la friture. Les tomates, comme les champignons, doivent avoir une couleur brun doré.
5. Répartissez les ingrédients uniformément et ajoutez-les au bacon et aux saucisses.
6. Dans la même poêle, faites revenir les œufs dans un peu de beurre. Répartir dans des bols de service déjà remplis des ingrédients précédents. N'oubliez pas de saler l'œuf au plat et de poivrer si nécessaire.
7. Dans une casserole, faites chauffer les haricots dans la sauce tomate. Répartir dans les assiettes.
8. Vient ensuite le tour des toasts. Ils peuvent être frits au grille-pain ou à la poêle.
9. Au total, dans chaque assiette vous devriez avoir : des haricots, des œufs brouillés (2 œufs par portion), du bacon et des saucisses. N’oubliez pas non plus les champignons et les toasts.
10. Le petit-déjeuner traditionnel des habitants de Foggy Albion doit être servi en combinaison avec du thé ou du café.

Si cette option de petit-déjeuner vous semble encore trop malsaine, vous pouvez la remplacer par des toasts accompagnés de confiture et de jus d'orange.

Les manières, l'éducation et l'aristocratie des Britanniques sont connues dans le monde entier. Même leur culture alimentaire est très différente de la nôtre. Le petit-déjeuner anglais a longtemps été considéré comme une attraction unique en Grande-Bretagne, mais beaucoup croient à tort que le meilleur début de journée pour un résident de Foggy Albion est des flocons d'avoine, du pain grillé et du thé. En fait, le petit-déjeuner d'un vrai Anglais se compose d'aliments très riches en calories et savoureux, dont nous vous parlerons.

Histoire intéressante

La tradition du petit-déjeuner copieux est apparue en Angleterre au 19ème siècle. Bien sûr, elle venait de familles riches et nobles. Il était d'usage de préparer de nombreuses spécialités copieuses pour la table du matin, et le petit-déjeuner pouvait durer une heure, voire deux.

L'idée de bien manger le matin a également plu aux habitants ordinaires, qui se sont vite rendu compte qu'un vrai petit-déjeuner anglais peut donner force et énergie pour toute une journée de travail difficile. Et après deux guerres mondiales, il est devenu si populaire que vous pouvez désormais le déguster dans tous les cafés, restaurants, hôtels et dans de nombreuses autres institutions publiques.

L'un des plus délicieux au monde

Le début de la journée est une période très importante pour chaque résident d'Angleterre, car il y a du travail acharné, des voyages, des réunions, du travail avec des documents et bien plus encore. Par conséquent, un plat préparé pour le petit-déjeuner doit non seulement apporter un plaisir gastronomique, mais également saturer le corps pendant longtemps. C’est pourquoi les Britanniques appellent leur petit-déjeuner « petit-déjeuner toute la journée ».

De quoi est composé le menu du matin ?

1. Tout d'abord, ce sont des œufs de poule au plat, ils sont généralement préparés en quantités de deux morceaux.
2. Bacon finement tranché et frit croustillant.
3. Saucisses frites (bangers), qui contiennent de la chapelure de blé, qui ajoute une texture et un goût particuliers.
4. Tomates fraîches ou en conserve.
5. Haricots à la sauce tomate.
6. Champignon.
7. Pain grillé avec du beurre.
8. Thé, café, jus d'orange.

Pour préparer toute cette variété, cela prendra peu de temps, même si les magazines sur papier glacé insistent sur le fait que vous devrez préparer près d'une douzaine de récipients différents et 2-3 poêles à frire. En fait, un seul suffira.

Donc tout est en ordre

1. Vous devez prendre une grande poêle à frire spacieuse et y faire revenir légèrement le bacon pré-haché. 1 à 2 minutes suffisent pour qu'une croûte croustillante apparaisse. Après cela, placez le bacon sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis transférez-le dans une assiette.
2. Dans la graisse restant du bacon, faites revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles aient une croûte appétissante. Pour éviter que la coque naturelle n'éclate lors de la friture, vous pouvez les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent.
3. Un petit-déjeuner anglais traditionnel comprend toujours des tomates. Pour ce faire, ils doivent être coupés en rondelles et légèrement chauffés dans une poêle. A ce stade, vous pouvez ajouter des champignons.
4. Les Britanniques adorent manger des œufs principalement sous forme d’œufs au plat. Parfois, vous pouvez également trouver des œufs brouillés ou des œufs pochés, mais il s'agit d'une interprétation moderne du menu du matin.
5. Les résidents britanniques ne cuisinent presque jamais eux-mêmes les haricots, en utilisant des haricots en conserve de la célèbre marque Heinz, qui est depuis longtemps devenue une tradition.
6. Vous pouvez faire des croûtons au grille-pain, ou acheter des petits pains ronds, qu'il faudra couper et sécher un peu au four ou réchauffer dans une poêle.

Dans certaines régions d’Angleterre, il est également de coutume de servir au petit-déjeuner le fameux « bloodfish » ou poisson cuit au four. De plus, de nombreux cafés proposent une option de menu légère, où le bacon ne contient pas de gras et où les saucisses sont faibles en calories.

Bonjour mes chéris !

Je continue de partager avec vous mes impressions sur Londres. Souvenez-vous du fameux :

• Watson, qu'est-ce qu'on prend au petit-déjeuner ?
• Gruau, monsieur !
• Encore?

Imaginez ma surprise lorsque j’ai découvert que les Britanniques ne mangent pas de flocons d’avoine !Mon professeur à Londres a raconté et montré ce que les Britanniques mangent au petit-déjeuner. Pas de flocons d'avoine ! Il m'a demandé : d'où as-tu eu ça ? Et Sherlock Holmes de Londres ? Nous avons été confus !

Gruau, monsieur ! Il ne s’agit pas de Londres. On ne m'a jamais proposé de flocons d'avoine dans aucun restaurant. Peut-être qu'ils en mangent à la maison ? Bien qu'un commentaire soit immédiatement arrivé sur mon Instagram selon lequel les flocons d'avoine locaux étaient très savoureux. Mais ça s'appelle :Porridge d'avoine écossais(c'est le petit-déjeuner des Écossais, pas des Britanniques). Intéressant!

J'ai une leçon sur Instagram, regarde ce que mangent les Britanniques. En fait, le petit-déjeuner traditionnel servi à table n'est pas du tout si léger et tout le monde ne peut pas manger un petit-déjeuner aussi copieux et satisfaisant le matin.

Alors, que servent les Britanniques au petit-déjeuner ?

• Frire - Il s'agit d'un œuf au plat (ou poché), de bacon ou de quelques saucisses, frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, de haricots blancs, de champignons et de tomates - le tout frit ! Oh mon pauvre estomac !
• Les sauces sont servies séparément, dont les ingrédients varient légèrement selon les régions.
• Pain- il est consommé principalement sous forme de pain grillé, et un morceau est coupé en biais et la croûte est coupée.

Et les flocons d'avoine ?

La farine d'avoine est un plat écossais (d'ailleurs, une céréale très saine). Le porridge est servi avec un morceau de bacon et un œuf à la coque. Les Écossais le cuisinent avec plaisir et le mangent aussi, après avoir versé dessus de la crème ou du miel.

C'est ça!

Souhaitez-vous cuisiner un petit-déjeuner anglais afin de ressentir le véritable esprit britannique ?

La découverte de la cuisine anglaise et de l'Angleterre pour la plupart des touristes - tous ceux qui vivent dans un hôtel, et non dans une maison privée ou à Londres, où un petit-déjeuner continental est généralement accepté - commence par un petit-déjeuner anglais traditionnel. Autrement dit, c'est ainsi qu'on l'appelle toujours solennellement, parfois abrégé en un simple petit-déjeuner « traditionnel » ou « complet ». Dans la plupart des cas, il est inclus dans le coût de la vie et surprend par sa stabilité et son uniformité dans toute l'Angleterre (en fait, c'est complètement le même dans toute la Grande-Bretagne, seulement en Écosse on l'appelle « Scottish », et au Pays de Galles « mixed grill » , mais en aucun cas pas l'anglais).

Dans sa forme la plus complète, un petit-déjeuner anglais se compose de : bacon frit, saucisses, œufs, champignons, tomates, haricots, pain grillé beurré, escalope de pomme de terre, et moins souvent du boudin noir ou du haggis est ajouté. De plus, les cinq premiers ingrédients sont inévitables et les autres varient d’un endroit à l’autre. Les règles sont les suivantes : le bacon doit être croustillant, mais pas sec, le saucisson doit être trop cuit, l'œuf sous l'une des trois formes suivantes : frits, ou brouillés, ou cuits à la vapeur, champignons - champignons, tomates légèrement frites, autant de beurre que possible sur le pain grillé. La composition du boudin noir et du haggis est si indigeste qu'il vaut mieux s'abstenir de commenter et simplement les accepter comme faisant partie de l'expérience culturelle d'un autre pays. Dans la vraie vie, les choses se passent souvent un peu différemment : le bacon est froid et brûlé, les tomates sont en conserve, les toasts sont impossibles à mettre en bouche car complètement imbibés d'huile douteuse, l'œuf est trop cuit.

Dans les premiers jours, ou plutôt les premiers matins, en Angleterre, les petits-déjeuners anglais sont un grand plaisir - après tout, les œufs brouillés et les saucisses au petit-déjeuner ne sont pas si étrangers au cœur russe. Après le café et le pain du matin continental, lorsque vous vous levez de table déçu et affamé et qu'une heure plus tard vous commencez à rêver du prochain repas, la tradition anglaise semble chère et proche (« mangez votre petit-déjeuner vous-même... »), après une telle un petit-déjeuner copieux que vous n'aurez pas envie de manger de si tôt. Mais peu à peu, le sentiment commence à apparaître que la tradition est la tradition, la culture est la culture, mais que chaque matin, le même plat plutôt lourd est en quelque sorte trop. Et puis, au risque de déplaire aux hôtes, qui ont généralement un grand respect pour l'anglais traditionnel, on commence à jeter les ingrédients. Les toasts frits sont les premiers à être considérés comme très malsains, suivis par les saucisses, car elles sont toujours trop cuites et généralement immangeables, et finalement, étape par étape, vous arrivez au point où vous demandez simplement qu'on vous fasse bouillir quelques œufs. et réjouissez-vous de son goût incroyable. Si après un petit-déjeuner anglais classique vous vous levez de table avec une pierre au ventre, vous ne rêvez que du canapé et vous ne pouvez penser à la nourriture que le soir sans dégoût, alors, après vous en être débarrassé, vous vous sentez léger, exalté, prêt à partir en excursion et avec Mangez votre déjeuner avec appétit pendant les heures normales de la journée.

Naturellement, les petits-déjeuners traditionnels varient considérablement et le modèle ici, en règle générale, est, hélas, assez traditionnel. Dans un bon hôtel cher, tout sera bien préparé, le choix sera varié et la nourriture sera fraîche. Dans l'hôtel situé au-dessus du pub, on vous proposera peut-être le matin un set dont une moitié sera désespérément brûlée et l'autre froide, provenant d'une boîte de conserve. Les exceptions sont les « chambres d'hôtes », où la qualité du petit-déjeuner ne dépend pas tant du prix que du savoir-faire de l'hôtesse. Parfois, dans un endroit aussi simple, vous serez nourri de tout ce qui est frais et fait maison, ce que vous ne pourrez pas faire dans un hôtel cher. Mais il est impossible de le deviner à l'avance, on ne peut qu'espérer de la chance.

Pique-nique à la cathédrale de Winchester

Il y a vingt ans déjà, alors qu'un mode de vie sain et une alimentation équilibrée commençaient à devenir à la mode dans le monde entier, des voix de protestation ont commencé à se faire entendre, attirant l'attention de la société anglaise sur le fait qu'un petit-déjeuner frit et gras aurait pu être bon pour les habitants des zones rurales. résidents qui travaillaient à la ferme, mais ne convient pas très bien aux Anglais modernes, qui mènent pour la plupart un mode de vie quotidien moins actif. Il y a bien sûr une part de justice là-dedans, sans parler du fait qu'un tel petit-déjeuner nécessite une bonne santé ; il n'est pas si facile pour les personnes souffrant de maladies internes chroniques d'en surmonter. Mais ces dernières années, en raison de la montée dans tous les pays européens, et en Angleterre, comme on l'a dit plus tôt, en particulier, de l'intérêt pour les traditions et la cuisine nationales, ces voix se sont tues et ne sont plus entendues, et dans les hôtels, vous pouvez voir des Anglais joyeux avec un appétit dévorant les petits déjeuners traditionnels.

Un autre élément indispensable du petit-déjeuner anglais, omniprésent, quels que soient le lieu et l'heure de résidence, est le pain grillé avec de la confiture et de la marmelade. Dans la plupart des cas, dans un hôtel, on vous propose au choix du blanc ou du brun, c'est-à-dire la couleur du pain ; je prends toujours des mixtes pour ne pas être gêné par le choix, mais, franchement, ils ont exactement le même goût. Ce qui est bien pire, c'est qu'ils sont souvent brûlés et toujours froids, afin que l'huile ne se répande pas dessus. En Angleterre, le beurre est d'ailleurs toujours salé, ce qui séduit les personnes à l'esprit libéral et irrite les conservateurs. Ils portent des toasts au tout début du repas, avant le petit-déjeuner traditionnel, et comme dans notre culture le pain et la confiture sont mangés après les œufs brouillés, ils se tiennent sur la table, se refroidissent tristement, et vous devenez nerveux et en colère contre les Anglais.

Ce qui est véritablement une réussite anglaise, c'est la préparation de la marmelade traditionnelle, qui, dans la version classique du petit-déjeuner, est censée être mangée avec du pain grillé et qui est aujourd'hui souvent remplacée par des confitures banales, c'est-à-dire de la confiture à notre avis. La marmelade est fabriquée uniquement à partir d'oranges, bien qu'aujourd'hui les additifs provenant d'autres agrumes - citrons et pamplemousses - soient également acceptables, mais c'est un hommage aux tendances modernes. Initialement, la marmelade était connue en Espagne et au Portugal et était une confiture de coings (« marmelada » en portugais signifie « confiture de coings »). On sait que depuis le XVe siècle, il était consommé en Angleterre, mais il était fabriqué à partir d'oranges.

Il est intéressant de noter qu'un fruit aussi exotique est devenu un mets traditionnel anglais. Il est vrai que j’ai récemment lu dans une étude historique que les oranges et les citrons étaient importés en Angleterre depuis le 14e siècle et n’étaient pas si rares. Maintenant, apparemment, c'est aussi un autre morceau de l'histoire anglaise, un rappel vivant de l'époque où le pays était un immense empire et où les oranges poussaient sur son territoire et étaient considérées comme sa propriété.

La marmelade se présente sous différents types - d'une masse uniforme, de couleur dorée, à une consistance plus liquide, dans laquelle flottent des morceaux d'écorce d'orange. La marmelade classique a un goût légèrement amer et ne doit pas être trop sucrée ni trop liquide. De nombreuses entreprises anglaises rivalisent dans sa production : l’une souligne qu’elle le produit depuis 200 ans, une autre qu’elle le fait selon les vieilles recettes de grand-mère, et la troisième insiste sur le fait qu’elle le fait personnellement sur ordre de la reine. Les Écossais fabriquent également de la marmelade, mais pour différer des échantillons anglais, ils y ajoutent du whisky, ce qui, en règle générale, n'est pas du tout perceptible.

Comme c'est souvent le cas, il existe de nombreuses légendes associées à la marmelade ; il existe notamment plusieurs versions de son apparence. Selon l'un d'eux, Marie Stuart, pendant sa maladie, ne mangeait que des oranges bouillies dans du sirop de sucre. Ses domestiques, qui parlaient français, répétaient dans la cuisine que « Marie » était « malade ». Les Britanniques ont donc entendu le futur nom. Selon un autre, un commerçant écossais aurait reçu une cargaison d'oranges gâtées. Étant un homme avare, il ne jetait pas les produits amers, mais demandait à sa mère d'en faire de la confiture, ce qu'elle faisait avec un grand bénéfice ultérieur pour la famille. Cependant, tout cela n’est que pure fantaisie, bien que mignon.

Aujourd'hui, la plupart des établissements vous proposent également des céréales et du muesli avec du lait, parfois du yaourt et des fruits, si les propriétaires font au moins semblant de se soucier d'une alimentation saine. Si vous avez de la chance, ils pourront également proposer des flocons d'avoine, autrefois très populaires dans le pays, mais qui deviennent progressivement une chose du passé. Dans le merveilleux film soviétique sur le Chien des Baskerville, le héros, venu du Canada et peu familier des mœurs anglaises, est harcelé chaque matin par le majordome en proclamant solennellement : « Gruau, monsieur ! Et la farine d'avoine en Angleterre est bonne, même si sa consommation a ses propres particularités. Il se mange sans confiture, même si, bien sûr, il n'est interdit à personne d'y mettre de la confiture ou de la marmelade, destinée aux toasts, elle est plus salée que celle à laquelle nous sommes habitués, ce qui est rehaussé par le beurre salé, que nous avons l'habitude de mettre dedans, bien qu'en Angleterre cela ne soit pas accepté. Enfin, le summum du « flocons d'avoine, monsieur » est la version classique, mangée avec de la vraie crème, versée dessus si elle est fine, ou mise à la place du beurre si elle est épaisse.

Les bizarreries du petit-déjeuner anglais incluent le poisson fumé, qui est encore parfois proposé au petit-déjeuner dans les bons hôtels, mais les rognons mijotés autrefois traditionnels n'ont été conservés que dans les petits-déjeuners des héros des romans anglais. Autrefois, le petit-déjeuner de la noblesse anglaise était un repas complet comprenant du poisson, des rognons, de la viande et de la volaille frites, ainsi que des plats de légumes et d'œufs. Lorsqu'on se préparait à chasser, à se promener, ou à toute autre affaire importante, il fallait bien manger. Cependant, de tels petits-déjeuners n'étaient courants que pendant une courte période dans la seconde moitié du XIXe siècle et auprès d'un public restreint.

Bien entendu, le roi du petit-déjeuner anglais est le thé, qui est presque toujours apporté dans une belle théière (cela fait partie de la tradition culturelle) et versé dans de belles tasses. Eh bien, il y a encore une conversation sérieuse à part à propos du thé, mais je voudrais vous prévenir tout de suite : n'achetez pas de café en Angleterre, le liquide gris qu'ils vous apporteront ne semblera probablement pas à quiconque un bon début pour le jour.

Petit-déjeuner anglais traditionnel

Dans les familles, la situation est quelque peu différente. Dans le rythme général des affaires dans lequel vivent les familles anglaises, il n'est pas possible de préparer un petit-déjeuner complexe le matin, peu importe la façon dont il est promu à la télévision avec le « chef nu », et ici l'aliment principal devient des céréales avec du lait, du pain grillé. avec de la confiture ou de la marmelade, et parfois des fruits. Les petits déjeuners faits maison, surtout en semaine, lorsque tous les membres de la famille sont pressés de faire les courses, d'aller à l'école et au travail, sont souvent assez maigres et monotones.

On se souvient involontairement de nombreuses descriptions de l'enfance affamée de divers personnages de la littérature anglaise. Les établissements d'enseignement anglais étaient connus pour leur mauvaise alimentation, non seulement dans les écoles pour les pauvres, mais aussi pour les riches. Cela était dû en grande partie au système éducatif, qui impliquait le durcissement de l'âme et du corps, dont nous parlerons plus en détail ci-dessous. C'est ainsi que l'héroïne de Charlotte Brontë, Jane Eyre, décrit son petit-déjeuner : « Complètement affamée et épuisée, j'ai avalé plusieurs cuillères de flocons d'avoine, sans faire attention à son goût, mais à peine la première faim aiguë a-t-elle été satisfaite lorsque j'ai senti que je mangeais une terrible abomination. : des flocons d'avoine brûlés presque aussi dégoûtants que des pommes de terre pourries ; même la faim recule devant elle. Les cuillères bougeaient lentement ; J'ai vu comment les filles goûtaient le ragoût et essayaient de le manger, mais dans la plupart des cas, elles repoussaient les assiettes. Le petit-déjeuner est terminé, mais personne n'a pris le petit-déjeuner.