Tomates en conserve pour l'hiver. Tomates pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses pour les tomates en conserve

Dimka et mes ancêtres sont partis à la datcha ... Comprenez-vous ce que je veux dire?
- Wow, Lyuba, c'est génial ! Les tomates seront apportées !

Conserves de Tomates "Sugar Cream"

(Original et recette rapide préservation)

La fin août - septembre est la période idéale pour la mise en conserve des tomates. Sur le marché, en règle générale, à l'heure actuelle, un grand choix de variétés. Et chaque hôtesse choisit celle qui lui plaît. De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas les tomates charnues, et pour la mise en conserve, elles choisissent des variétés juteuses qui sont bonnes, je ne dis pas, en marinage, comme option pour une collation. Et tout le monde ne sait pas que la crème de viande est idéale pour une marinade. J'appellerais ce type de salade salée. Les tomates sont charnues, au goût sucré, avec un arôme particulier. Ils ne « jaillissent » pas de jus lorsqu'ils entrent dans la bouche. Parfaitement combiné avec des plats de viande, des repas d'hiver rafraîchissants avec des notes d'été. Mais pour cela, vous devez choisir la bonne variété de tomates. Déterminé par apparence: les tomates sont rondes, denses, aux extrémités émoussées, presque du même diamètre sur toute la longueur. J'achète immédiatement au moins 10 kg, quelque part je reçois 5 à 7 canettes de trois litres (selon le diamètre - plus elles sont grandes, plus il y a de canettes). Oui, et trier par diamètre avec une telle quantité est facile.

Ingrédients pour un pot de trois litres :
Tomates - 1,8 - 2 kg,
Ail - 3-4 gousses moyennes,
Sucre -2 cuillères à soupe,
Sel -1 cuillère à soupe,
Grains de poivre noir - jusqu'à dix pièces,
Vinaigre -30 - 50 ml,
Feuille de laurier - 2-3 pièces,
Feuilles et brindilles de céleri - 1-2 tiges,
Aneth (inflorescences) - 1-2 tiges,
graines de coriandre - jusqu'à 10 pcs.,
Piment de la Jamaïque - jusqu'à 5 pièces,
Piment fort ou rouge (au goût)
Eau - jusqu'à 2 l

Méthode de cuisson :
Sélectionnez les tomates, vérifiez soigneusement, lavez et égouttez. Rincez et stérilisez les bocaux à la vapeur bouillante pendant 3-4 minutes. Mettez les feuilles de céleri, l'aneth et les autres épices sauf l'ail au fond du bocal. Et remplissez le bocal avec des tomates de la même taille. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 à 15 minutes et égouttez cette eau dans une casserole pour une ébullition secondaire. Ajouter le sel et le sucre à l'eau. Dès que l'eau bout à nouveau, versez cette saumure dans un pot de tomates et ajoutez du vinaigre et de l'ail dans le pot lui-même avant de le remplir. Rouler immédiatement et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Bon appétit et surprenez souvent votre famille et vos invités avec des victoires en cuisine !

- Faits intéressants sur les tomates au lieu d'un épilogue :

Les Aztèques appelaient les tomates le mot étrange "matl". Ils les mangeaient dès le VIIIe siècle de notre ère.

Les Français ont changé "matl" en un nom plus pratique "tomate".

Nous utilisons le nom italien de la tomate "tomate", qui en traduction ressemble à "pomme d'or".

Vous pouvez partager votre propre expérience de mise en conserve de tomates pour l'hiver ci-dessous dans les commentaires !

Invention bocaux en verre pour la mise en conserve est, sans exagération, une percée. Nos ancêtres ne pouvaient même pas imaginer quelles friandises peuvent être préparées et conservées sans problème pendant plus d'un mois sans utiliser de barils, de bacs et d'autres récipients volumineux. L'un de ces délices a fermement pris la place qui lui revient sur les étagères des garde-manger - ce sont des tomates en bocaux pour l'hiver.

Les tomates marinées sont un apéritif épicé, parfumé et savoureux. Les tomates en bocaux pour l'hiver sont faciles à préparer. En principe, toutes les recettes de tomates marinées sont divisées en deux types - avec et sans stérilisation. Bien sûr, tout le monde n'aime pas chauffer en plus les canettes remplies dans de l'eau bouillante, mais un tel blanc est garanti de ne pas se détériorer dans un appartement en ville, lorsque les canettes ne sont pas seulement dans les placards, mais aussi sous le lit et même sur le mezzanine!

Avant de vous présenter nos recettes de tomates en conserve, laissez-moi vous rappeler quelques règles qui vous permettront de préparer au mieux délicieuses tomates dans les banques pour l'hiver:

• Si vous ramassez des tomates dans votre jardin, faites-le par temps sec, en les triant, en les triant par degré de maturité et par taille;
• Essayez de ne pas mélanger les tomates différentes variétés dans une banque ;
• Pour chaque bocal, sélectionnez des tomates d'environ la même taille ;
• Les tomates petites ou moyennes conviennent mieux à la mise en conserve, elles ont l'air plus jolies, n'éclatent pas pendant le traitement thermique et il est plus pratique de les manger;
• Pour éviter que la peau des tomates n'éclate lors de l'échaudage, percez leurs tiges avec un cure-dent en bois;
• Pour le marinage, il est préférable de choisir des variétés de tomates, dans les fruits desquelles il y a plus de pulpe que de jus, pas trop de pépins et avec une peau dense. Il peut s'agir de toutes sortes de tomates cerises, de tomates italiennes, etc.
• Le vinaigre, l'essence de vinaigre, l'acide citrique, l'aspirine, ainsi que les jus acides - pomme, groseille rouge ou blanche - agissent traditionnellement comme conservateur pour les tomates marinées. Parfois, les tomates sont marinées dans de la gélatine, mais c'est déjà un amateur;
• Pour la conservation, prenez des bocaux d'un volume de 0,7 à 1,5 litre. Moins - cela n'a aucun sens, c'est une dent, plus - il n'est pas toujours possible d'utiliser un pot de 2-3 litres de tomates marinées en une seule séance. Cependant, laissez-vous guider par le nombre de mangeurs et d'amateurs de snacks salés ;
• Lavez soigneusement tous les ingrédients de la mise en conserve;
• Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles;
• Faites attention aux couvertures - elles doivent être vernies, sinon elles partie intérieure se corrodera à cause de l'acide de la marinade.

Et maintenant les recettes ! Il y en a beaucoup parmi lesquels choisir.

Tomates cerises marinées en bocaux

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
600-650 g de tomates cerises,
1 poivron doux rouge ou jaune
50 g d'aneth et de persil,
2-3 gousses d'ail,
3 petits pois de piment,
2 feuilles de laurier.
Marinade:
1 litre d'eau
25 ml de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel.

Cuisine:
Placez 2-3 gousses d'ail, grains de poivre, légumes verts hachés dans des bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit. Disposer ensuite les tomates, après avoir percé les tiges avec un cure-dent, les superposer avec les feuilles de laurier et le piment doux haché. Faire bouillir l'eau séparément, ajouter le sel et le sucre, laisser dissoudre et verser sur les tomates en bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes. Reversez ensuite la marinade dans la casserole, portez à ébullition. Versez 25 ml de vinaigre dans chaque bocal, versez la marinade bouillante dessus et roulez immédiatement. Les banques se retournent, enveloppent et partent pendant 1-2 jours. Puis rangez-le pour le stockage.

Tomates confites sucrées (recette avec stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
500-700 tomates,
½ tête d'oignon
20 ml de vinaigre 9%,
30 g de sucre
½ cuillère à café sel,
épices (grains de poivre noir, clous de girofle, quatre-épices, laurier) - au goût,
700 ml d'eau.

Cuisine:
Mettre les épices au fond de chaque bocal stérilisé. Ensuite, déposez les tomates, piquées avec un cure-dent, superposées avec des demi-rondelles d'oignon. Séparément, faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, laissez-les se dissoudre complètement, versez le vinaigre et versez les tomates dans des bocaux. Placer les bocaux remplis dans une large casserole avec eau chaude et stériliser, recouvert de couvercles, pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, roulez et retournez.

Pour ceux qui ne veulent pas s'embêter avec l'ébullition, voici notre prochaine recette.

Tomates confites sucrées (pas de stérilisation)

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 carotte moyenne
1 poivron
2-3 feuilles de cassis,
2-3 feuilles de cerisier
2-3 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre noir
1-2 brins d'aneth,
15 g de sel
15 g de sucre
30 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisine:
Placez les feuilles et les légumes verts au fond des bocaux stérilisés, puis mettez les tomates, placez les poivrons hachés et les carottes râpées sur le dessus. Placer l'aneth dessus. Verser le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Versez ensuite l'eau dans une casserole, préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre, versez-la sur les tomates en bocaux et roulez. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez reposer quelques jours.

Et notre prochaine recette s'adresse aux amateurs de plats italiens, épicés, salés.

Tomates marinées en bocaux aux herbes italiennes

Ingrédients pour un pot de 2 litres :
1,5kg de tomate,
3 poivrons doux multicolores,
1-2 branches de céleri
1 oignon rouge
3 gousses d'ail,
30 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre de vin blanc
15 g de sucre
10 g de sel
2 brins de romarin
2 brins de basilic
2 brins de thym.

Cuisine:
Les herbes pour cette préparation doivent être prises fraîches. Ils ne sont plus une rareté sur nos étagères, et ils peuvent aussi être facilement cultivés sur le rebord de la fenêtre. Alors, coupez les herbes fraîches aussi petites que possible, mettez-les dans un mortier, pressez l'ail dans une presse et ajoutez huile d'olive. Piler toute la masse et mettre dans des bocaux stérilisés. Coupez l'oignon et le poivron en cercles et en rondelles, coupez les branches de céleri en cubes. Mettez le tout avec les tomates dans un bocal. Verser le contenu avec de l'eau bouillante et laisser reposer sous les couvercles pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir. Ajouter le vinaigre, verser sur les tomates dans un bocal et rouler immédiatement. Retourner les bocaux, filmer et laisser refroidir.

Les tomates pour l'hiver dans des bocaux avec des pommes et des poivrons sont très intéressantes.

Tomates marinées aux pommes et poivrons

Ingrédients par pot de 1,5 litre :
1-1,2 kg de tomate,
1 pomme dure
½ piment doux
1 brin de persil.
Pour la marinade :
½ cuillère à soupe sel,
2,5 cuillères à soupe Sahara,
½ cuillère à café 70% vinaigre.

Cuisine:
Retirez les tiges de la tomate, épluchez les pommes des boîtes à graines et coupez-les en tranches, recoupez le long des lanières. Stériliser les bocaux. Mettez les tomates et les pommes dans des bocaux, en mélangeant avec du poivre et du persil, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et faites bouillir. Versez les tomates dans des bocaux, roulez aussitôt, retournez et emballez toute la nuit.

Vous pouvez également mariner des tomates vertes. Cette recette est juste au cas où vous seriez inondé d'une récolte de tomates!

Tomates vertes marinées

Ingrédients:
2-2,2 kg de tomates vertes,
1 tête d'ail,
½ carotte,
1 poivron
10 grains de poivre noir,
1 brin de persil.
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
1,5 cuillère à soupe sel,
½ pile Sahara,
2 cuillères à soupe 6% de vinaigre.

Cuisine:
Pour le marinage, choisissez des tomates vert clair, pas trop petites. Retirez les sépales. Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Couper les carottes en tranches. poivron couper en lanières. Coupez les tomates en travers, mais pas complètement, et mettez 1-2 tranches d'ail à l'intérieur. Disposez les grains de poivre et les carottes au fond des bocaux, remplissez le bocal de tomates en les décalant de lanières de poivre et d'herbes. Verser de l'eau bouillante sur les tomates et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, faites-les dissoudre dans de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre. Égouttez l'eau de la tomate, versez immédiatement la marinade dessus et roulez immédiatement. Les banques se retournent, enveloppent et partent pendant 1-2 jours.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

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Portions : 8 pièces.
Temps de cuisson : 2 heures
Cuisine : Choisissez une cuisine

Description de la recette

Sur cette page, je vais vous dire comment fermer les tomates pour l'hiver dans des bocaux. Depuis de nombreuses années, je ferme les tomates pour l'hiver en tranches. J'avais l'habitude de toujours les fermer entièrement - ma mère l'a fait, et puis je l'ai fait. Mais depuis que je maîtrise cette recette, je les fais de la seule façon. D'ailleurs, chacun de mes amis ou invités qui ont réussi à goûter mes délicieuses tomates en conserve, rappelant une salade toute faite, m'ont demandé comment fermer les tomates concassées pour l'hiver.

J'ai écrit cette recette si souvent pour des amis, des parents, des copines et des collègues que j'ai finalement décidé de la mettre sur le site. De plus, maintenant que la saison d'automne est de retour, les légumes bon marché coûtent au moins un centime, et si quelqu'un veut fermer les tomates pour l'hiver, il est temps de trouver une recette appropriée pour faire plaisir à votre famille avec de délicieuses tomates en conserve en hiver, en ajoutant eux à, viande ou.

Dans cette recette, je donne les ingrédients pour des bocaux de 8 litres de tomates en conserve. Si vous souhaitez cuisiner plus (ou moins), augmentez (ou diminuez) la quantité d'aliments proportionnellement.

En ce qui concerne la variété, vous pouvez bien sûr fermer toutes les tomates pour l'hiver: jaune, rose ou rouge, vous pouvez faire un mélange de tomates couleur différente avoir l'air sympa. Mais il est préférable de privilégier les fruits durs et forts, de sorte que pendant la cuisson, les morceaux ne se désagrègent pas, ne perdent pas leur forme, mais aient l'air entiers et beaux.

Je commence toujours la conservation en nettoyant la cuisine, puis en lavant bicarbonate de soude bocaux et faire bouillir les couvercles métalliques pendant plusieurs minutes. Ce n'est pas un conseil inutile. Propreté dans la cuisine, avoir tout ce dont vous avez besoin pour travailler à portée de main, propreté étincelante verrerie préparé à l'avance - tout cela crée une atmosphère de fête et de bonne chance. Et cela est nécessaire pour que la conservation réussisse.

Pour faire cuire des tomates hachées pour l'hiver dans des bocaux, il vous faut:

• 5kg de tomate.
• 2 tasses de sucre.
• 3 art. cuillères de sel.
• 1,5 tasse de vinaigre.
• 6 oignons moyens.
• 0,5 cuillère à café de clous de girofle.
• 8 petites feuilles de laurier
• 40 grains de poivre noir.
• 1-2 gousses de piment (léger, jalapeno ou paprika).
• 3,5 litres d'eau.

Cuisson pas à pas :

• Nous sélectionnons des légumes pour la conservation. Plus vous prenez des fruits mûrs, beaux et savoureux pour le travail, plus vos tomates en conserve pour l'hiver dans des bocaux seront savoureuses.
• Laver les tomates eau propre et laissez-les égoutter et sécher un peu. Nous nettoyons l'oignon de la coque et lavons le piment, le coupons en deux et retirons les graines.

• Couper l'oignon en fines rondelles et hacher finement le piment avec un couteau. (Au fait, si vous n'avez jamais coupé un tel poivron auparavant, faites attention. Il vaut mieux couper avec des gants, sinon cela vous brûlera les doigts pendant plusieurs jours).
• Mélanger l'oignon haché avec le poivron haché, diviser en 8 parties environ et ajouter une portion au fond de chaque bocal.
• Ensuite, ajoutez à chaque pot 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier et 2-3 pcs. graines de girofle.

• Ensuite, nous avons coupé les tomates. Vous pouvez simplement couper en 4 parties si vos légumes ne sont pas gros. Il peut également être plus petit - selon votre désir. Cependant, je ne conseille pas trop petit, il est préférable de couper en morceaux qui sont pratiques à prendre sur une fourchette.
• Ajouter les tomates hachées dans les bocaux au-dessus des oignons.
• Après cela, nous préparons la marinade: porter l'eau à ébullition, y dissoudre le sel et le sucre, verser délicatement le vinaigre et chauffer à nouveau jusqu'à ébullition.
• Versez la marinade dans des bocaux avec des tomates hachées (ne pas ajouter 1-1,5 cm au bord). On met les bocaux dans une grande casserole ou marmite, au fond de laquelle est installé une grille ou autre support (la verrerie ne doit pas reposer directement sur le fond de la casserole, elle risquerait d'éclater).
• Versez de l'eau tiède dans l'eau bouillie (vous ne pouvez pas verser d'eau froide pour que les pots de marinade chaude n'éclatent pas à cause de la différence de température). L'eau dans la casserole doit être inférieure de 3 à 4 cm au sommet des bocaux, de sorte que lors de l'ébullition, l'eau de l'eau bouillie ne soit pas versée dans les bocaux.
• Nous couvrons chaque pot couvercle en métal, mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et stérilisez nos tomates pendant 5 minutes (à feu doux).
• Après cela, nous retirons les boîtes avec conservation de l'ébullition, tordons fermement les couvercles (ou les fermons avec une clé de sertissage).
• Nous retournons chaque pot à l'envers, recouvrons d'une couverture et partons une demi-journée - jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Nous sortons les tomates en conserve refroidies dans une chambre froide. Si vous vivez dans une maison privée, je pense que vous n'avez aucun problème avec une telle pièce - un sous-sol ou une pièce de stockage, ou simplement une chambre froide, fera l'affaire. Si vous habitez dans immeuble, où il fait chaud en été même dans les garde-manger et les buanderies, il est préférable de commencer à conserver les tomates pour l'hiver à l'automne, lorsque la chaleur diminue.
• Il est préférable d'ouvrir les tomates en conserve au moins deux semaines après la cuisson, afin qu'elles aient le temps de tremper dans les épices. Par exemple, j'ouvre la conservation uniquement lorsqu'il n'y a plus de légumes frais.

Eh bien, quoi conservation réussie et bon appétit !

Encore et encore tout mûrit dans le jardin. Faire face à tant de légumes est assez difficile, car en plus de la maison et du jardin, beaucoup ont du travail. Il est difficile de trouver du temps pour le traitement. Mais que pouvez-vous faire. Les légumes ne resteront pas longtemps, sinon ils se détérioreront simplement et nous les jetterons. Par conséquent, ils doivent être conservés rapidement.

Comment faire cela est assez simple, nous allons considérer aujourd'hui. De plus, je vous dirai des recettes pour tomes différents canettes. Il peut y avoir autant de recettes que vous le souhaitez et elles diffèrent toutes les unes des autres. Ou quelque part il y a plus de sucre, et dans un autre il y a du sel. Et tout cela vient du fait que combien de personnes - tant de façons.

Ma famille a quelques favoris que nous faisons année après année. Récemment, nous les avons déjà fait. Par exemple ou juste . Il y avait aussi des moyens de cork crunchs. Je pense que beaucoup les apprécieront et, après l'avoir essayé une fois, vous voulez le répéter l'année prochaine.

Ici, j'ai rassemblé des recettes qui diffèrent les unes des autres. Mais en même temps, ils sont unis par le fait qu'ils s'avèrent toujours être les plus délicieux. Alors assez parlé, passons aux choses sérieuses !

C'est peut-être la façon la plus délicieuse de cuisiner. Qu'est-ce qui pourrait être mieux? Après tout, vous ne mangez pas seulement si délicieux, mais vous pouvez le dire instantanément. Au fur et à mesure que les tomates sont consommées, le jus lui-même est bu sans laisser de trace. Un tel pot peut être ouvert à n'importe quelle table. Ils sont également ajoutés à n'importe quel plat, prêt à l'emploi et en cours de cuisson. Nous le ferons dans des pots d'un litre.

Ingrédients:

• Tomates de petites variétés - 0,5 kg.;
• Tomates grandes variétés- 500 - 600 grammes ;
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
• Œillet - 2 pièces ;
• Feuille de laurier - 1 pc.

Cuisine:

1. Tout d'abord, nous devons faire du jus à partir de grosses tomates. Nous les lavons et les coupons en plusieurs morceaux. Soit les tordre dans un hachoir à viande, soit utiliser un mélangeur pour les réduire en purée de tomates. Verser dans une casserole et ajouter le sel et le sucre. Mettez sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Pour le jus, il est préférable d'utiliser des tomates trop mûres. Il aura donc un goût plus riche.

2. Lavez les bocaux et versez les couvercles avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

3. Les petits fruits doivent être préparés avant d'être placés dans un récipient. Bien sûr, nous les lavons aussi bien sous l'eau courante. À la place de la tige, nous faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent ou une fourchette. Vous pouvez également utiliser un couteau. De cette façon, les tomates ne craqueront pas. Nous les mettons dans un bocal aussi serré que possible, il suffit de ne pas appuyer fort pour ne pas se fissurer.

Il est préférable de mettre des fruits de la même variété dans chaque bocal. Après tout, ils ont une peau de même épaisseur, ce qui signifie qu'ils seront salés de la même manière.

4. Versez de l'eau bouillante dans un pot de tomates. Nous essayons d'obtenir sur les fruits, pas sur le pot. Verser jusqu'au goulot et couvrir avec un couvercle. Laissez-le chauffer pendant 10 minutes.

5. Le jus est presque prêt, même un peu refroidi. On y met des épices : clous de girofle, petits pois et laurier. Faites bouillir à nouveau et à la fin de l'assaisonnement, nous le retirons. Mais pour faciliter la tâche, il est préférable de les mettre dans un sac de chiffon ou de gaze et de les attacher. Faites bouillir la saumure avec, et plus tard, récupérez-la.

6. Videz l'eau du récipient et versez-y l'eau déjà chaude jus de tomate. Visser le couvercle et retourner. Nous mettons une literie moelleuse et recouvrons d'un "manteau de fourrure". Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Un tel délicieux est stocké dans un endroit sombre et frais. Cela peut durer une année entière, mais nous ne restons pas longtemps.

Nous roulons des tomates avec de l'acide citrique dans un pot de 3 litres:

De nombreux opposants à l'acide acétique. Mais il existe une excellente alternative - la limonade. Avec lui, la conservation est excellente pendant plus d'un an et le goût est très bon. Seule la recette sera pour un grand volume de canettes. Si vous en utilisez de plus petits, les proportions des produits en prennent également moins.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.;
• Oignon - 1/4 pc.;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• Ail - 2 dents;
• Grains de poivre noir - 6 pcs.;
• Œillet - 2 pièces ;
• Feuille de cerisier - 6 pièces;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 3 c. l. ;
• Acide citrique - 1 cuillère à café;
• Eau - 1,5 litre.

Cuisine:

1. Lavez soigneusement le récipient avec du bicarbonate de soude ou détergent. Il n'est pas nécessaire de les stériliser. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes. Nous rinçons également les légumes et les herbes.

2. Au fond du bocal, on ajoute une partie de l'oignon, mais on peut aussi couper l'ensemble en morceaux. Nous faisons la même chose avec du poivre. J'ai décidé de ne pas le diviser en parties pour la beauté. Et n'oubliez pas l'ail. Moudre ou ne pas moudre, c'est votre affaire, mais cela donnera quand même son goût. Nous jetons les clous de girofle et les grains de poivre, ainsi que les feuilles de cerisier. Si ce n'est pas le cas, remplacez-les par la baie (3 pièces). Ensuite, déposez les tomates tout en haut.

3. Remplissez d'eau bouillante et couvrez le couvercle. Laisser reposer 5 minutes puis remettre dans la casserole. Ajouter le sel, le sucre et acide citrique. Faire bouillir quelques secondes et verser immédiatement la saumure dans les tomates. Il vaut mieux que la marinade coule un peu par le haut. Nous roulons le couvercle et le mettons à l'envers sous une couverture chaude pendant 12 heures.

Un tel blanc est stocké même lorsque température ambiante. Il peut s'agir d'un garde-manger dans l'appartement ou d'un endroit sombre sous le lit.

Concombres et tomates hachés dans un pot d'un litre:

Avez-vous déjà essayé le plateau de légumes ? N'est-ce pas incroyablement délicieux ? J'aime vraiment une telle préparation que parfois mes filles et moi nous battons pour un pot d'un tel délicieux. Je partage avec vous une recette que ma femme utilise chaque hiver. Alors n'hésitez pas à le faire et vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

• Tomates - 2 pièces;
• Concombres - 2 pcs.;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 1 dent;
• Grains de poivre noir - 5 pcs.;
• Pois de la Jamaïque - 3 pcs.;
• Sucre - 3 c. l. ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café ;
• Eau - 500 ml.

Cuisine:

1. Lavez et nettoyez tous les légumes. Nous les avons découpés en cercles. S'il est très gros, vous pouvez trancher.

2. Nous rincons également les bocaux et versons sur les couvercles avec de l'eau bouillante. Nous ne stériliserons rien, puisque nous le ferons avec le contenu.

3. Au fond du récipient, nous jetons des grains de piment de la Jamaïque et de noir. Vous pouvez également utiliser un mélange. Et maintenant, nous allons déposer les légumes en couches: oignon, concombre, tomate, poivron, ail. Bien que les couches puissent être dans n'importe quel ordre. Si le pot n'est pas encore plein, recommencez.

Essayez de prendre des légumes de différentes couleurs, l'assortiment sera alors plus coloré.

4. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir une minute puis verser sur les légumes. Couvrir avec un couvercle et placer dans une casserole plus grande. Verser chaud ou eau chaude aux épaules de la boîte. Porter à ébullition et quand ça bout, on détecte 15 minutes. Pendant ce temps, le contenu sera soigneusement stérilisé.

5. Nous sortons les flacons avec des pinces spéciales ou un gant de cuisine. Versez-y du vinaigre et roulez immédiatement les couvercles. Nous vérifions les fuites. Si tout est en ordre, nous les retirons sous la couverture.

S'il coule sous le couvercle, il doit être à nouveau enroulé avec une machine, ou ouvert et enroulé à nouveau.

Cette délicieuse gâterie ne dure pas longtemps. Stocké même dans le placard, même dans la cave.

Comment rouler des tomates douces pour l'hiver:

Nous, dans la famille, préférons les préparations sucrées. Mais on ne refuse pas celui dans lequel il y a moins de sucre. C'est juste que les tomates sont très bonnes et le goût est plus prononcé quand on met plus de sable. En hiver, on ouvre un bocal et on le croque avec des pommes de terre, mmm ! La recette est universelle. Vous pouvez cuisiner dans un bocal de trois litres ou dans un bocal d'un litre, il suffit d'en prendre 3.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 8 c. l. ;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
• Feuille de raifort - 1 pc .;
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Eau - 1,5 litre.

Cuisine:

1. Bien laver les tomates. À la place de la tige, nous faisons des piqûres avec un cure-dent ou un couteau. Disposez aussitôt sur des bocaux propres jusqu'en haut.

2. Remplissez-les d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Nous partons pour 10 à 15 minutes. Reversez ensuite le liquide dans la casserole.

3. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'aneth et les feuilles de laurier et le raifort. Faites bouillir et juste avant d'éteindre, ajoutez du vinaigre. Tous les greens peuvent désormais être arrachés, nous n'en avons plus besoin.

4. Versez la saumure dans des bocaux. Rouler les couvercles et retourner. Dans cette position, nous nettoyons sous les couvertures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recette pour rouler les tranches de tomates:

Quelqu'un ne plante spécifiquement pas de petites variétés de tomates. Et il y a ceux qui ne préfèrent que les grands. Vous pouvez en faire une excellente préparation. Ce n'est que dans de petits pots qu'un ou trois d'entre eux entreront. Et quand vous le coupez, alors tous les cinq. En général, cela s'avère très savoureux et ils s'envolent en un, deux !

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Tomates;
• Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
• Ail - 2 dents;
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• Feuille de cerisier - 3 pièces;
• Piment - au goût;
• Eau - 500 ml;
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Préparez le récipient à l'avance. Il doit être lavé et séché. nous faisons aussi avec des herbes et des légumes.

2. Au fond du pot, nous mettons un parapluie à l'aneth, des feuilles de cerisier, de l'ail coupé en deux et des piments forts. Vous pouvez l'ajouter à volonté, car tout le monde n'aime pas le piquant. Ajoutez ensuite le piment de la Jamaïque.

3. Passons maintenant aux tomates. Ils doivent être coupés en deux ou quatre parties. Cela dépend de la taille de vos tomates. Nous les avons mis là tout en haut.

4. Versez de l'eau dans la casserole et versez-y le sucre et le sel. Mettez le feu et faites bouillir. Verser ensuite à chaud dans un bocal.

5. Mettez un chiffon au fond d'une autre casserole et placez un pot plein dessus. couvrez-le avec un couvercle. Versez de l'eau tiède tout autour jusqu'aux épaules. Nous allumons le feu et portons à ébullition. Lorsque le liquide commence à bouillir, nous détectons 20 minutes.

6. Après le laps de temps, on sort la bouteille et on y verse du vinaigre. enroulez le couvercle et placez-le sous le manteau de fourrure.

Je souhaite également attirer votre attention sur une vidéo dans laquelle l'auteur expliquera comment enrouler des tomates vertes. Après tout, toujours à la fin de la saison estivale, c'est-à-dire généralement fin août ou début septembre, nous nettoyons le jardin et cueillons des tomates non mûres dans les buissons. Il est impossible de rester au chaud pendant longtemps, car ils commencent à pourrir. C'est donc simple et moyen pratique d'utiliser les résultats de nos travaux dans des volumes beaucoup plus importants. Et jetez-les le moins possible.

Eh bien, comment aimez-vous le chemin? Je pense qu'il mérite notre attention. Je vais certainement en faire quelques pots. tomates vertes. Et en hiver, en sortant celui-ci, on se souviendra de l'été. Faites également attention à toutes les autres recettes que je vous ai racontées aujourd'hui. Après tout, ils sont tous assez simples, mais délicieux ! Maintenant je vous dis au revoir, à bientôt !

L'été est arrivé, les légumes de saison apparaissent dans les jardins et les étals de en grand nombre et à un prix abordable. À partir de la mi-juillet environ, les résidents d'été commencent à faire mûrir les tomates. Si la récolte est réussie et qu'il y a beaucoup de tomates, vous pouvez en préparer une délicieuse tomate maison pour l'hiver.

Je fais un tel blanc chaque année et serai heureux de vous dire ma manière éprouvée et simple. Je poste la recette avec des photos étape par étape pour tous ceux qui veulent aider.

Pour faire une tomate maison, nous avons besoin de:

• tomates;
• sel;
• poivre.

Comment faire cuire une tomate pour l'hiver à la maison

Tout d'abord, vous devez laver et trier les tomates. Nous n'avons pas besoin de barils noirs ou pourris dans une tomate. Par conséquent, nous avons coupé de tels endroits, et bonne partie besoin d'être coupé. La taille des pièces n'a pas d'importance, car nous le faisons pour notre commodité à l'avenir.

Nous avons donc trois façons de transformer les tomates en liquide.

1 voie - presse-agrumes.

2 voies - hachoir à viande.

3 voies - combiner.

Il est plus pratique pour moi d'utiliser une moissonneuse-batteuse avec une buse en forme de couteaux tranchants.

Cette méthode me semble la plus rapide et la plus pratique, mais c'est vous qui choisissez. La méthode de broyage n'affecte pas beaucoup le résultat final.

Après avoir transformé toutes les tomates en une tomate, versez-la dans une casserole dans laquelle elle sera cuite.

Saler, poivrer au goût et allumer un petit feu. Attention, dès que la tomate bout, elle peut « s'enfuir ». Vous devez faire cuire la tomate maison à feu doux pendant au moins 30 à 40 minutes après l'ébullition.

Pendant que la tomate cuit, vous avez besoin de bocaux et de couvercles.

La tomate bouillie est soigneusement versée dans des bocaux propres.

Nous roulons des bocaux pleins avec des couvercles propres et les emballons pour un refroidissement supplémentaire. Dès que notre tomate maison a refroidi, nous devons la mettre dans un endroit frais pour la conserver.

Malgré le fait que la recette semble élémentaire, la tomate s'avère incroyablement savoureuse. Il peut être ajouté à une soupe de friture, y mijoter un plat comme dans une sauce, ou vous pouvez le diluer avec de l'eau et le boire comme du jus de tomate. Et je mange même de l'okrochka avec de la tomate maison, versez-la à la place du kvas. 😉 En général, il y a beaucoup de place pour les fantasmes culinaires, mais le plus important est que tout soit naturel. Bon appétit.