Nous roulons de délicieuses tomates. Recette : Tomates marinées - Crème fine

Vous aimez les tomates marinées, mais vous ne savez toujours pas quelle recette est la meilleure ? Ici, vous pouvez enfin faire votre choix. Les recettes fournies ci-dessous ont été testées plusieurs fois et si vous suivez tous les conseils, la conservation sera parfaitement conservée, n'explosera pas ou ne se troublera pas.

Tomates marinées sans stérilisation

Si la stérilisation vous fait peur ou si vous ne pouvez pas le faire, alors cette recette est parfaite pour vous. Les tomates ainsi préparées sortent parfumées, épicées, assez épicées.

Ingrédients pour le curling :

• tomates - environ un kilogramme;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• aneth (de préférence des parapluies) - 4 pièces;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 5-8 pcs.;
• gousses d'ail - 2-4 pcs.

Ingrédients pour la saumure :

• sucre - 1-2 c. je .;
• sel - 1-2 c. je .;
• eau - environ 1,5-2 litres.;
• vinaigre 9% - 1-1,5 c. l.

Le temps de cuisson est de 35-40 minutes.

Préparation:

• Préparer la nourriture. Rincer les tomates et laisser reposer environ 30 à 50 minutes dans un bol séparé rempli d'eau à température ambiante. Les parapluies à l'aneth doivent également être rincés et placés dans l'eau pendant 20 à 25 minutes.
• Puisque nous fabriquons des tomates marinées sans stérilisation, il est nécessaire de nettoyer les bocaux avec un soin particulier. Pour ce faire, utilisez une éponge rigide et du bicarbonate de soude. Ensuite, ébouillantez le pot avec de l'eau bouillante et placez-le pendant un moment sur un couvercle spécial au-dessus de la vapeur.
• Placez un petit bol d'eau sur le feu et placez-y les couvercles à sertir.
• Placez les grains de poivre, les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, les gousses d'ail au fond du récipient.
• Ensuite, remplissez le récipient. Disposez selon une certaine technologie - déposez les grosses tomates et les petites. Il est conseillé de les empiler plus étroitement, mais ne mettez pas trop de pression dessus - à cause de cela, ils peuvent éclater.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.

Si, lorsque vous versez de l'eau bouillante, vos tomates éclatent, cela peut être dû à la peau fine - essayez de les trier à l'avance, en choisissant des plus denses. La variété "crème" est parfaite pour la conservation.

• Égoutter l'eau des canettes dans une casserole séparée. Pour plus de commodité, achetez un couvercle spécial avec des trous ou fabriquez-le vous-même.
• Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre dans les boîtes égouttées. Mettez à feu vif. Remuer jusqu'à dissolution complète.
• Versez la marinade finie dans les tomates et serrez fermement avec des couvercles en métal à l'aide d'un appareil spécial.
• Enfin, placez les bocaux sur le couvercle et enveloppez-les hermétiquement avec une couverture. Ils doivent donc être laissés seuls pendant 5 à 7 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Il est nécessaire de conserver la conservation dans un endroit sec et frais.

Tomates marinées en pots d'un litre

Sans aucun doute, la méthode classique reste la recette la plus fiable et la plus familière pour de nombreux peuples.

Ingrédients pour le curling :

• tomates (les plus denses conviennent le mieux) - 1-3 kg;
• oignon - 1 pièce;
• persil - 1 bouquet;
• ail - 2 gousses;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 7-9 pois chacun;
• feuille de laurier - 1-3 pcs.

Ingrédients pour la marinade :

• sucre –3 c. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - 50-80 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 2-3 pois.

Temps de cuisson - 1 heure.

Préparation:

• Tout d'abord, placez les récipients de conservation à stériliser. Comme les pots sont petits, vous pouvez le faire en utilisant le four. Placer dans un four non chauffé et allumer à 200 degrés. Ils peuvent être retirés après 20-25 minutes. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans de l'eau.
• Ensuite, coupez l'oignon en rondelles et mettez-le dans un récipient, envoyez-y un brin de persil, une feuille de laurier et quelques grains de poivre avec une gousse d'ail.
• Passez par les tomates. Idéalement, il faut laisser les plus mûres, sans défauts et sans peau fine. Ensuite, placez-les bien dans le bocal. En plus, vous pouvez ajouter à nouveau l'oignon. Versez de l'eau chaude dessus et laissez réchauffer.

Pour éviter que le bocal n'éclate à la première injection d'eau bouillante, versez de l'eau bouillante au centre sur les tomates.

• Versez de l'eau dans un bol séparé. Vous pouvez calculer la quantité d'eau dont vous avez besoin dans un rapport de 2: 1. Disons que vous avez 6 boîtes remplies, alors vous avez besoin de 3 litres de marinade. Ajoutez maintenant le sucre, le vinaigre, le sel, la feuille de laurier, quelques grains de poivre à l'eau et portez à ébullition. Videz les bidons et remplacez-les par de la saumure.
• Après cela, stérilisez : mettez de l'eau dans une casserole profonde et laissez bouillir. Placez les boîtes dedans. Il est important que la marinade et l'eau bouillante soient à la même température. Une fois les bulles apparues, marquez pendant 3-4 minutes et sortez les pots.
• Vous pouvez maintenant faire la couture. Enfin, placez-le à l'envers et enveloppez-le dans une couverture non mince jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Tomates cerises marinées

Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle variété de cerise dans cette recette. Parfois, vous pouvez faire face à une situation où il est assez problématique de trouver de telles tomates, dans ce cas, vous pouvez utiliser des tomates tout à fait ordinaires de petite taille. La conservation s'avère parfumée, a un goût particulier, une texture riche et est capable de décorer n'importe quelle table.

Ingrédients pour le curling :

• tomates - 300-400 g;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• ail - 2 gousses.

Ingrédients pour la marinade :

• sucre -2 c. je .;
• sel - 1,5 c. je .;
• eau - 800 ml;
• 9% de vinaigre - 4 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.

Le temps de cuisson est de 35 minutes.

Préparation:

• Tout d'abord, mettez de l'eau sur la cuisinière pour faire bouillir les couvercles. Il est impératif de stériliser les banques. Etalez ensuite la feuille de laurier, le poivre, la gousse d'ail, l'aneth au fond du récipient.
• Tassez les tomates propres et prélavées dans un récipient. Il est conseillé de les empiler plus étroitement les uns avec les autres. A la place qui est laissée à volonté, vous pouvez mettre plus de verdure.
• Versez de l'eau bouillante dans les tomates et ne touchez pas pendant 5 à 12 minutes, en couvrant avec un couvercle.

Pour que les tomates n'éclatent pas lorsqu'elles sont aspergées d'eau bouillante, elles peuvent être percées plusieurs fois avec un cure-dent près de la tige.

• Égoutter l'eau des bidons dans un autre récipient. Mettez-y le sel, le sucre, la feuille de laurier et portez à ébullition. Ajouter du vinaigre.
• Versez la saumure résultante dans le récipient jusqu'au goulot. L'essentiel est de ne pas verser d'eau bouillante, à cause de cela, le verre peut ne pas résister et se fissurer.
• Vous pouvez maintenant rouler les boîtes et les mettre à l'envers. Si toutes les étapes sont suivies correctement, il ne devrait y avoir aucune fuite. Jeter dans un linge chaud et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit non humide et à basse température.

Tomates marinées à l'acide citrique

Tout le monde n'aime pas les légumes au vinaigre. Pour certains, il est contre-indiqué en raison de problèmes de santé. N'abandonnez pas les tomates marinées à cause de ce problème. Après tout, vous pouvez préparer la conservation avec l'ajout d'acide citrique. Il s'avérera non obstrué par du vinaigre, avec un goût aigre-doux et, bien sûr, très aromatique.

Ingrédients pour le curling :

• tomates denses - 300-400 g;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• parapluies à l'aneth - 5 pièces;
• grains de poivre noir - 4 pièces;
• ail - 3-6 gousses;
• feuille de raifort - 1 pièce;
• feuille de cassis - 2-4 pcs.

Ingrédients pour la marinade :

• sucre –3 c. je .;
• sel - 1,5 c. je .;
• eau - 1 l;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Le temps de cuisson est de 55 minutes.

Préparation:

• Préparez tous les produits énumérés pour un traitement ultérieur.
• Ensuite, placez les récipients et les couvercles à stériliser. Placez maintenant tous les légumes verts, l'ail et les grains de poivre noir au fond des pots.
• Nous vous conseillons de trier les tomates. Les plus mûrs, denses et exempts de défauts seront le meilleur choix pour la conservation. Ensuite, tassez les berges.

Parfois, il arrive que les bocaux soient déjà pleins et que quelques tomates traînent, dans ce cas, secouez le récipient et un peu plus d'espace apparaîtra.

• Maintenant, versez-y de l'eau bouillante, enveloppez-les dans une serviette chaude et laissez évaporer environ 10 à 20 minutes.
• Afin de préparer la saumure, combinez le sucre, le sel, l'acide citrique et versez le mélange obtenu avec de l'eau. Laisser sur le feu pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ébullition.
• L'eau versée dans des bidons n'est plus nécessaire - égouttez-la. Après cela, remplissez de marinade bouillie, mais il est important de le faire avant que les pots aient le temps de refroidir.
• Faites le roll-up immédiatement. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude pendant environ une journée. Conserver à l'abri de la lumière directe du soleil.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes de tomates marinées présentées sont assez simples à préparer. Ajoutez un peu de créativité, de créativité à la disposition des tomates et la conservation deviendra non seulement savoureuse, mais également agréable à regarder par son apparence. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver pour déguster les chefs-d'œuvre préparés.

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Portions : 8
Temps de cuisson : 2 heures
Cuisine : choisissez une cuisine

Description de la recette

Sur cette page, je vais vous expliquer comment fermer les tomates pour l'hiver en bocaux. Depuis de nombreuses années, je couvre les tomates en tranches pour l'hiver. Avant, je les fermais toujours complètement - c'est ce que ma mère a fait, puis je l'ai fait. Mais depuis que je maîtrise cette recette, c'est la seule façon que je les fais. D'ailleurs, chacun de mes amis ou invités qui ont réussi à goûter mes délicieuses tomates en conserve, ressemblant à une salade toute faite, m'a demandé comment fermer les tomates concassées pour l'hiver.

J'ai écrit cette recette si souvent pour des connaissances, des parents, des amies et des collègues que j'ai finalement décidé de la publier sur le site. De plus, maintenant c'est à nouveau la saison d'automne, les légumes bon marché coûtent au moins un centime la douzaine, et si quelqu'un veut fermer les tomates pour l'hiver, il est temps de trouver une recette appropriée pour faire plaisir à ses proches en hiver avec de délicieuses tomates en conserve, en les ajoutant à, viande ou.

Dans cette recette, je partage les ingrédients pour une boîte de 8 litres de tomates en conserve. Si vous souhaitez cuisiner plus (ou moins), augmentez (ou diminuez) la quantité de nourriture proportionnellement.

Quant à la variété, alors, bien sûr, vous pouvez fermer toutes les tomates pour l'hiver : jaune, rose ou rouge, vous pouvez faire un mélange de tomates de différentes couleurs pour être belle. Mais il est préférable de privilégier les fruits durs et forts, afin que pendant la cuisson, les morceaux ne se désagrègent pas, ne perdent pas leur forme, mais aient l'air entiers et beaux.

Je commence toujours la conservation en nettoyant la cuisine, puis en lavant les canettes avec du bicarbonate de soude et en faisant bouillir les couvercles en métal pendant quelques minutes. Ce n'est pas un conseil inutile. Propreté dans la cuisine, avoir tout ce dont vous avez besoin pour travailler à portée de main, une verrerie étincelante et propre préparée à l'avance - tout cela crée une atmosphère de fête et de bonne chance. Et cela est nécessaire pour que la conservation soit réussie.

Pour cuisiner des tomates concassées pour l'hiver en bocaux, il vous faut :

• 5kg de tomate.
• 2 tasses de sucre
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel.
• 1,5 tasse de vinaigre.
• 6 oignons moyens.
• 0,5 cuillère à café de clous de girofle.
• 8 petites feuilles de laurier.
• 40 petits pois de poivre noir.
• 1-2 gousses de piment (léger, jalapeño ou paprika).
• 3,5 litres d'eau.

Cuisiner par étapes :

• Nous sélectionnons les légumes pour la conservation. Plus vous prenez de fruits mûrs, beaux et savoureux pour le travail, plus vos tomates en conserve seront savoureuses pour l'hiver en bocaux.
• Nous lavons les tomates à l'eau claire et les laissons égoutter et sécher légèrement. Nous épluchons l'oignon de l'enveloppe et lavons le piment, le coupons en deux et retirons les graines.

• Coupez l'oignon en fines rondelles et hachez finement le piment fort avec un couteau. (Au fait, si vous n'avez jamais coupé un tel piment auparavant, soyez prudent. Il est préférable de couper avec des gants, sinon cela vous brûlera les doigts pendant plusieurs jours).
• Mélanger l'oignon haché avec le poivron haché, diviser en environ 8 parties et ajouter une portion au fond de chaque pot.
• Ensuite, ajoutez 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier et 2-3 mcx dans chaque pot. graines de clou de girofle.

• Ensuite, nous coupons les tomates. Vous pouvez simplement le couper en 4 morceaux si vos légumes ne sont pas gros. C'est possible et plus petit - à votre demande. Cependant, je ne conseille pas trop petit, il vaut mieux couper en morceaux qui soient pratiques à prendre sur une fourchette.
• Ajouter les tomates concassées dans les bocaux sur les oignons.
• Après cela, nous préparons la marinade: porter l'eau à ébullition, y dissoudre le sel et le sucre, verser soigneusement le vinaigre et le réchauffer jusqu'à ce que la marinade bout.
• Versez la marinade dans des bocaux avec des tomates concassées (n'ajoutez pas 1-1,5 cm au bord). Nous plaçons les bocaux dans une grande casserole ou à bouillir, au fond de laquelle une grille ou autre support est installé (il est impossible que la verrerie repose directement sur le fond de la casserole, elle pourrait éclater).
• Versez de l'eau tiède dans l'ébullition (vous ne pouvez pas verser d'eau froide afin que les pots de marinade chaude n'éclatent pas à cause de la différence de température). L'eau dans la casserole doit se trouver 3 à 4 cm sous le haut des boîtes, de sorte que lors de l'ébullition, l'eau bouillante ne soit pas versée dans les boîtes.
• Nous couvrons chaque pot avec un couvercle en métal, mettons la casserole sur le feu, portons l'eau à ébullition et stérilisons nos tomates pendant 5 minutes (à feu doux).
• Après cela, on retire les bidons avec conservation de l'évaporation, on serre bien les couvercles (ou on les ferme avec une clé à sertir).
• Nous retournons chaque pot, le recouvrons d'une couverture et le laissons reposer une demi-journée - jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
• Nous sortons les tomates en conserve refroidies dans une chambre froide. Si vous vivez dans une maison privée, je pense que vous n'avez aucun problème avec une telle pièce - un sous-sol ou une pièce de stockage, ou simplement une chambre froide fera l'affaire. Si vous vivez dans un immeuble d'appartements où il fait chaud en été, même dans les magasins et les buanderies, il est préférable de conserver les tomates pour l'hiver à l'automne, lorsque la chaleur s'atténue.
• Il est préférable d'ouvrir les tomates conservées en morceaux au moins deux semaines après la cuisson, afin qu'elles aient le temps de tremper dans les épices. Par exemple, j'ouvre les conserves uniquement lorsqu'il n'y a plus de légumes frais.

Bon, bon, bonne conservation et bon appétit !

Les tomates ont des propriétés plus bénéfiques que nocives. Comme ils sont de couleur rouge, ils ont un effet positif sur le sang, enrichissant sa composition et combattant les caillots sanguins.

Bouillis, ils sont mieux absorbés, et il est conseillé de les manger frais, en ajoutant de l'huile végétale et en hachant une gousse d'ail.

Les tomates marinées ont également des propriétés utiles. Il s'avère qu'ils contiennent des antioxydants qui éliminent les substances nocives du corps humain. L'association de la tomate à la viande favorise sa meilleure assimilation.

Le roulage de tomates pour l'hiver bat maintenant son plein, nous vous suggérons donc de faire attention aux recettes suivantes.

Tomates en conserve sans vinaigre ajouté

Une recette simple et savoureuse qui convient aux personnes qui digèrent mal le vinaigre.

• Tomates dans un bocal de trois litres - 1 kg 700 g;
• Sucre cristallisé par litre d'eau - 125 g;
• Œillet;
• Piment de la Jamaïque ;
• Poivres;
• Estragon ou estragon frais;
• Sel gemme, par litre d'eau - 25 grammes sans toboggan;
• L'acide citrique est un tiers d'une cuillère à café.

Rincez bien le pot, si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser. Au fond, mettez 4 clous de girofle, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, 3-4 brins d'estragon.

Lavez les légumes, séchez-les et faites des coupes en croix avec une fourchette pour que la peau n'éclate pas pendant le traitement thermique. Posez sans serrer, jusqu'aux épaules de la boîte.

À ce stade, le couvercle doit être stérilisé. Placer dans un bol, verser de l'eau chaude et laisser stériliser pendant cinq minutes. Le pot collecté est versé avec de l'eau bouillante, fermé avec un couvercle et laissé pendant dix ou quinze minutes.

Après le temps spécifié, de l'eau bouillante est versée dans la casserole et il reste à mesurer la quantité d'eau pour préparer la marinade. Il faut se rappeler que pour chaque litre d'eau, on utilise un sel de table, cinq cuillères à soupe de sucre et un tiers de cuillère à café d'acide citrique.

Après ébullition, la marinade est cuite encore une minute et vous pouvez la verser dans un bocal. Il doit être versé jusqu'en haut. Enroulez avec des bouchons à vis ou avec une machine à écrire.

Les légumes marinés sont retournés, recouverts d'une couverture chaude. Il reste à attendre qu'il refroidisse complètement. La tomate roulée est conservée dans un endroit frais.

Cela a pris pas mal de temps, une demi-heure maximum.

Ajoutez du raifort pour une excellente collation!

Dans cette recette pour rouler des tomates pour l'hiver, le raifort sera également utilisé avec des tomates et d'autres ingrédients. En conséquence, les tomates ont un "caractère", et tous ceux qui les essaient au moins une fois demandent la recette.

Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Tomates, par boîte de 8 litres - 5 kg;
• Un bouquet de persil;
• Raifort - 150 g;
• Ail - 3-4 têtes;
• Poivre bulgare - 3 pcs.

Il est conseillé de prendre des tomates à pulpe dense et de même taille. Pour plus de commodité, les petites tomates allongées sont utilisées en conservation.

Les légumes sont coupés en deux, les queues sont enlevées, le raifort doit être coupé en gros anneaux, les graines doivent être retirées du poivron et tout sauf les tomates et le persil (il doit être finement haché), passé dans un hachoir à viande.

Le résultat est une délicieuse bouillie de légumes. Les banques doivent être rincées et stérilisées au four ou à l'eau.

Au fond de chaque bocal, mettez une cuillère à soupe de masse végétale, puis une couche de tomates en repliant le morceau vers le bas. Sur le dessus, à nouveau, la masse de légumes, puis les tomates coupées et faites ainsi jusqu'à ce que les pots soient pleins. La dernière couche est la masse végétale, les boîtes doivent être remplies jusqu'aux épaules.

Pour la marinade il vous faudra :

• Eau - 2,5 litres;
• Sel - 100 grammes;
• Sucre cristallisé - 200 grammes;
• Vinaigre de table 9% - 1 verre.

Le sel et le sucre sont versés dans la casserole et mis sur la cuisinière. Pendant la cuisson, il faut veiller à dissoudre le sel et le sucre. Dès que la marinade bout, attendez encore deux minutes, puis versez le vinaigre, fermez le couvercle et retirez du feu au bout d'une minute.

Versez la marinade chaude dans des bocaux pour qu'ils n'éclatent pas et fermez avec des couvercles pré-stérilisés. Le niveau de la marinade doit être à un pouce sous le rebord du bocal.

Il ne reste plus qu'à stériliser les banques. Pour cela, une casserole profonde est préparée, deux ou trois canettes y sont placées, le tout est versé avec de l'eau bouillante et mis au feu. Le niveau d'eau dans le pot doit être de 2 cm en dessous des crochets des pots.

Après ébullition, stérilisez encore 5 à 15 minutes, comme vous en avez l'habitude. L'ébullition violente ne devrait pas être. Remplissez les pots avec le reste de marinade et roulez.

Conservez le rouleau de tomates dans un endroit frais, bien qu'ils se conservent bien à température ambiante.

Tomates confites sucrées

En moyenne, il y a 600 grammes de tomates par litre de pot, bien que cela dépende beaucoup de la densité de conditionnement. En conséquence, ils s'avèrent très savoureux, sucrés. La recette pour rouler des tomates douces pour l'hiver est simple et c'est son avantage.

• Tomates - 1,5 à 2 kg;
• Sel - 30 grammes;
• Sucre - 200 g;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir en grains - 5 pièces;
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.

Les tomates doivent être lavées, séchées et pour que la peau n'éclate pas, faites deux piqûres cruciformes au niveau de la tige avec une fourchette.

Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, l'essentiel est qu'ils soient propres et secs. Versez soigneusement les bocaux de tomates avec de l'eau bouillante et laissez sous cette forme pendant dix minutes.

L'eau doit être drainée et mesurée. Pour un ou un litre et demi d'eau, il vous faudra 30 g de sel et un verre de sucre (200 g). La casserole avec la marinade est placée sur la cuisinière, des feuilles de laurier, des grains de poivre y sont ajoutés et le vinaigre est ajouté à la toute fin.

La marinade est portée à ébullition, mélangée, le vinaigre est versé deux minutes avant la préparation et fermé avec un couvercle.

Les pots sont versés avec la marinade et immédiatement fermés avec des couvercles stérilisés.

Les tomates douces marinées sont prêtes pour l'hiver, conservées dans un endroit frais ou à température ambiante.

Juteux et savoureux. Nous vous proposons une excellente sélection de recettes intéressantes.

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Découvrez dans notre rubrique comment bien préparer les aubergines pour l'hiver, afin de ne pas gâcher le bon goût de ce légume.

Recette pour rouler des tomates vertes à la vodka

Les représentants du sexe fort, ayant appris qu'il y a de la vodka dans la recette, demandent toujours des suppléments. En fait, cette boisson forte agit comme un conservateur, mais son zeste est toujours présent.

• Tomates - 2 kg;
• Aneth - 2 parapluies;
• Feuilles de raifort - 2-3 pièces;
• Feuille de laurier - une pièce pour chaque boîte ;
• Une gousse de piment rouge - un morceau par pot;
• Une gousse d'ail - 5 pièces pour chaque pot.

Pour la marinade il vous faudra :

• Eau - 1,5 litre pour trois canettes;
• Gros sel - 50 g;
• Sucre cristallisé - 125 g;
• Vinaigre de table - 100 ml;
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.

Rouler des tomates vertes avec de la vodka pour l'hiver est facile et simple.

Dans les tomates, faites des entailles à côté de la tige et insérez-y l'ail, coupé en deux moitiés.

Des piments forts, des feuilles de raifort, des feuilles de laurier, de l'aneth et des tomates sont placés au fond de chaque pot.

Versez de l'eau bouillante sur les légumes, attendez une dizaine de minutes, égouttez l'eau, mettez le feu, ajoutez le sel et le sucre. Dès qu'il bout, attendez encore deux minutes et ajoutez le vinaigre et la vodka.

Verser la marinade chaude. Conservé dans un endroit frais.

Salade de fruits verts pour l'hiver

Cette recette de tomates vertes à rouler pour l'hiver plaira même aux femmes au foyer les plus exigeantes, les légumes sont aigre-doux et ils sont préparés simplement et rapidement.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates vertes - 5-6 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Piment rouge au goût;
• Poivron rouge - 4 pcs.;
• Aneth - un parapluie pour chaque boîte;
• Aspirine - 1 comprimé pour chaque boîte.

Pour la marinade il vous faudra :

• Eau - 3 litres;
• Sel - 1,5 tasse pour tout;
• Sucre - 150 g;
• Vinaigre de table - 1 verre

Au fond de chaque bocal, mettez un parapluie d'aneth, des tomates coupées en 3-4 morceaux. Hacher finement l'ail ou passer au pressoir, broyer les piments bulgares et piquants dans un hachoir à viande, mélanger avec l'ail et répartir uniformément sur les bocaux.

Le comprimé d'aspirine est mis dans les pots un à la fois.

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients, placez sur le feu et portez à ébullition. À la fin, ajoutez le vinaigre, fermez le couvercle et versez dans les bocaux au bout d'une minute.

Versez la marinade dans chaque pot. Ensuite, à l'aide d'une machine à écrire, vous devez enrouler les boîtes, les retourner et les emballer. Vous ne pouvez pas stériliser des pots de tomates pour l'hiver, il suffit de maintenir les couvercles pendant cinq minutes sous l'eau bouillante.

Certaines personnes demandent : pourquoi faut-il retourner et emballer les canettes ? Ceci est fait pour que le couvercle soit en plus stérilisé. De plus, il sera immédiatement perceptible si la banque a bien roulé ou non.

Les pots sont emballés afin de stériliser non seulement les couvercles, mais aussi les produits.

Il est préférable de choisir des petites tomates de forme oblongue à rouler pour l'hiver. Il est plus pratique de les mettre dans des bocaux, ils sont plus charnus, résistent mieux à l'eau bouillante raide dans laquelle on y verse.

La teneur en calories des tomates est faible, 20 kcal pour 100 g, il est également recommandé d'en manger plus pour perdre du poids.

Les tomates contiennent du calcium, du potassium, du magnésium, du fer et d'autres substances vitales pour le corps humain.

De nombreuses cuisines du monde, par exemple italiennes, ne pourraient exister sans ce produit. Bonne chance à rouler les tomates pour l'hiver!

Aujourd'hui, même en hiver, vous pouvez facilement trouver des légumes frais dans tous les supermarchés. La seule question est : seront-ils utiles ? C'est pour cette raison que la plupart des femmes au foyer préfèrent les légumes du jardin et travaillent sans relâche pour les récolter pour l'hiver.

Nous avons dédié cette collection aux tomates : salées et marinées, sucrées et épicées, en gelée, en jus de pomme et même en sirop. Il existe de nombreuses options - à vous de choisir !

1. Tomates au thym et à l'huile d'olive

• 1 kg de tomates cerises;
• 250 ml d'huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin;
• jus de 1 citron;
• grains de poivre noir;
• une pincée de sel;
• quelques brins de thym.

Recette:

1. Lavez et séchez les tomates. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four. Sécher à 90 ° C pendant 3 à 4 heures.Les tomates doivent être douces au toucher, légèrement ridées, mais pas sèches.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à fond épais, faire revenir l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortir, mettre de côté. Mettre les tomates préparées dans l'huile aromatisée à l'ail, saupoudrer de sucre, caraméliser pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre et, en augmentant le feu, laisser évaporer.
3. Mettez les tomates et l'huile dans un bocal en verre, ajoutez l'ail frit, les brins de thym, le jus de citron et les grains de poivre noir concassés.

2. Tomates marinées au jus de pomme

Pour cuisiner il vous faudra :

• 1 kg de tomates;
• 1,5 litre de jus de pomme;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.

Recette:

1. Lavez les tomates, piquez avec une fourchette à plusieurs endroits près de la tige, mettez dans des bocaux stérilisés et versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter l'eau. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, après 10 minutes. égoutter.
2. Porter à ébullition le jus de pomme et le sel, puis verser sur les pots de tomates. Rouler, retourner et laisser refroidir.
3. Conservez les tomates dans du jus de pomme dans un endroit frais.

3. Tomates salées à l'ail et à l'aneth

Pour cuisiner il vous faudra :

• 1 kg de tomates;
• 5 gousses d'ail;
• un demi-bouquet d'aneth;
• 3 feuilles de laurier;
• épices au goût;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
• 1 cuillère à café de sucre.

Recette:

1. Bien laver les tomates. Peler et hacher l'ail. Lavez l'aneth et les feuilles de laurier. Mettez les tomates, le sel, le sucre, l'ail, l'aneth, les feuilles de laurier, les épices dans un sac en plastique.
2. Agiter le sachet et laisser à température ambiante pendant 2 jours.

4. Tomates épicées à la cannelle et aux clous de girofle

Pour cuisiner il vous faudra :

• 2 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 4 parapluies à l'aneth.

Pour préparer la marinade, il vous faudra (pour 2 litres d'eau):

• 4 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir;
• 4 boutons d'œillets ;
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue;
• 100g de sucre ;
• 90 g de sel;
• 2 cuillères à soupe. bateaux d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Préparez la marinade. Mélanger tous les ingrédients (sauf l'essence de vinaigre), ajouter l'eau, porter à ébullition et cuire 7 minutes. Refroidir un peu la marinade, verser l'essence.
2. Épluchez l'ail, lavez soigneusement les tomates.
3. Mettez les tomates dans des bocaux stérilisés, en alternant avec les épices. Verser la marinade chaude, laisser reposer 10 minutes.
4. Portez à nouveau la marinade à ébullition, laissez refroidir légèrement, versez dans des bocaux et roulez. Retournez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour cuisiner il vous faudra :

• 2 kg de tomates mûres;
• estragon;
• 5 gousses d'ail;
• 1-2 piments
• feuilles de cassis;
• feuilles de cerisier.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin (pour 1 litre d'eau):

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel.

Recette:

1. Bien rincer les tomates. Peler l'ail. Lavez soigneusement les piments, l'estragon, les feuilles de cassis et les cerises.
2. Préparez la saumure. Mélanger l'eau et le sel et porter à ébullition.
3. Mettez les tomates et les épices dans des bocaux stérilisés préparés, versez de la saumure chaude. Ensuite, enroulez immédiatement les couvercles, retournez, réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Essayez-le - goût original!

Pour cuisiner il vous faudra :

• 3 kg de tomates;
• 6 parapluies à l'aneth.

Pour préparer la marinade il vous faudra (pour 1 litre d'eau) :

• 100g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre à 9 %;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.

Recette:

1. Lavez les tomates et les inflorescences d'aneth et séchez-les bien. Ensuite, mettez dans des bocaux secs stérilisés et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
2. Égoutter l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Faire bouillir et verser dans un bocal de tomates.
3. Ajoutez du vinaigre dans le pot et enroulez-le immédiatement avec un couvercle stérile. Retournez et laissez refroidir complètement.
4. Conserver dans un endroit frais.

Super apéritif !

Pour cuisiner il vous faudra :

• 1 kg de tomates;
• 5 gousses d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth.

Pour préparer la marinade il vous faudra (pour 1 litre d'eau) :

• 2 feuilles de laurier;
• 5 grains de poivre noir;
• 5 boutons d'œillets ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe d'essence de vinaigre.

Recette:

1. Préparez la marinade : ajoutez du sel, du sucre, du laurier, des clous de girofle, du poivre à l'eau, portez à ébullition. Cuire 5 minutes à feu doux. Refroidir, ajouter l'essence de vinaigre.
2. Épluchez les gousses d'ail. Lavez les tomates et les parapluies à l'aneth, séchez-les bien.
3. Mettez les tomates dans des bocaux stérilisés préparés, en alternant avec les épices. Verser ensuite sur la marinade chaude, laisser reposer 10 minutes.
4. Reversez la marinade dans une casserole, portez à ébullition, laissez refroidir un peu, versez sur les pots de tomates, roulez, retournez et laissez refroidir complètement.

8. Tomates en gelée à l'aneth et oignons

Pour cuisiner il vous faudra :

• 2 kg de tomates;
• 3 grains de poivre noir;
• 3 petits pois de la Jamaïque ;
• brins de persil;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 1 petit oignon.

Pour préparer la garniture il vous faudra (pour 1 litre d'eau) :

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de gélatine en granules.

Recette:

1. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Hacher les tomates de tous les côtés avec un cure-dent. Mettez le piment de la Jamaïque, le poivre noir et la feuille de laurier au fond des pots stérilisés. Superposer les tomates, les rondelles d'oignon et les brins de persil.
2. Préparez le remplissage. Verser la gélatine dans un bol, verser 200 ml d'eau froide, mélanger et laisser reposer 40 minutes. Ajouter le sucre et le sel au reste d'eau et porter à ébullition. Ajouter la gélatine gonflée à la marinade chaude, en remuant de temps en temps, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
3. Remplissez les pots de tomates avec la garniture finie.
4. Couvrir avec des couvercles stérilisés, placer les bocaux dans une grande casserole d'eau tiède, porter l'eau à ébullition, stériliser pendant 10 minutes. Rouler les pots immédiatement après la stérilisation. Retourner et laisser refroidir.

De la cuisine italienne.

Pour cuisiner il vous faudra (pour un pot de 1 litre) :

• 0,5 kg de petites tomates (cerise, doigts de dame);
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ;
• 1 gousse de vanille ;
• 300 g de sucre ;
• 150 ml de jus de citron.

Recette:

1. Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus pendant 30 secondes, laissez refroidir et enlevez la peau, coupez-les en deux.
2. Mélanger le jus de citron avec le sucre, mélanger, mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Mettre les tomates dans le sirop, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
4. Coupez la gousse de vanille, séparez les graines. Mettez la casserole avec les tomates sur le feu, ajoutez la vanille et les graines de vanille, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes.
5. Chauffer le vinaigre balsamique et faire bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de 3 fois (le vinaigre doit épaissir). Ajouter le vinaigre balsamique bouilli à la confiture et cuire encore 10-15 minutes.
6. Disposez la confiture finie dans des pots stérilisés, fermez les couvercles, laissez refroidir.
7. Conserver dans un endroit frais.

Pour cuisiner il vous faudra :

• 500 g de tomates mûres ;
• 500 g de sucre ;
• jus et zeste d'1 citron;
• 1-2 pommes vertes;
• 50 cl de rhum.

Recette:

1. Tomates mûres, pelure et graines, hacher ou hacher avec un mélangeur. Ajouter 500 g de sucre, le jus et le zeste d'1 citron. Bien mélanger et réfrigérer pendant 24 heures.
2. Lavez les pommes, épluchez-les, râpez-les et mélangez-les avec les tomates. Cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
3. Verser le rhum dans la confiture légèrement refroidie. Disposer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles et, après refroidissement, réfrigérer.