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Biscuits sablés originaux. Biscuits en vrac

Beaucoup de gens connaissent ce biscuit délicat, aromatique et friable depuis l'enfance. Ce type de cuisson ne perd pas de sa popularité aujourd'hui. La préparation d'un plat nécessite un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est simplement « se lécher les doigts ». Des recettes de biscuits sablés simples sont décrites ci-dessous.

Faire des biscuits sablés

La pâtisserie à base de pâte brisée est une délicieuse gâterie facile à préparer qui plait aux adultes et aux enfants. Ce dessert nécessite peu de coûts financiers et de temps, ce qui le rend très populaire pendant de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent durer plus longtemps que les autres produits de boulangerie et lorsqu'ils sèchent un peu, ils ont meilleur goût. Il existe de nombreuses façons de créer un dessert, les plus connues sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour un plat délicat et friable sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique : dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture, confiture), aux noix,. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure à la pâte, il existe également une recette maigre sans œufs et avec de l'huile végétale. Ce genre de nourriture est certainement plus savoureux qu'un chef pâtissier du commerce. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de biscuits sablés maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à comprendre le métier de la cuisine, il existe une recette simple et rapide pour de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez immédiatement la dérouler et la cuire.

Ingrédients:

farine - 400 grammes;
kéfir - 100 ml;
sucre - un demi-verre;
œufs - 1 pièce;
huile végétale - 100 ml;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
sel - sur la pointe du couteau.

Mode de cuisson :

La farine, l'huile et le sel sont mélangés dans un bol profond.
La masse est réduite en miettes.
Après cela, un œuf (blanc et jaune), du kéfir, du sucre cristallisé, du soda sont ajoutés. La pâte dure est pétrie.
Une grande couche est étalée sur une table saupoudrée de farine, à partir de laquelle diverses figures sont découpées (comme sur la photo).
Les flans sont disposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés un peu de sucre.
Le thé sucré est cuit pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - recette de margarine

La méthode classique de fabrication de cookies sur margarine vous permet de réaliser un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre glace, du glaçage ou de la marmelade.

Ingrédients:

farine - 600 g;
margarine - 180 g;
sucre - 1 cuillère à soupe.;
œufs - 2 pièces;
poudre à pâte - au bout d'une cuillère à café;
vanilline - ½ c.

Mode de cuisson :

Dans un bol ou une petite casserole, mélanger la margarine en dés et le sucre cristallisé.
La masse résultante est placée dans un bain-marie et fondue. Une levure chimique y coule, le tout se mélange et refroidit un peu.
Les œufs sont introduits, la pâte est battue jusqu'à consistance lisse.
La farine et la vanilline sont progressivement ajoutées au reste des produits.
La masse est malaxée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
Puis il est déroulé, le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
Les figurines sont disposées sur une plaque allant au four ou dans une poêle profonde. Le fond du plat est recouvert de papier cuisson.
Le plat selon la recette traditionnelle est envoyé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Biscuits sablés à la confiture

Les bonbons faits maison sont super faciles à préparer lorsque vous avez une recette étape par étape pour les sablés et la confiture sous la main. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, la confiture d'abricots ou de cerises (confiture) est idéale.

Ingrédients:

margarine - 200 g;
sucre - 100 g;
farine - 3 cuillères à soupe.;
œufs - 2 pièces;
sel - quelques pincées;
amidon - Art. je .;
confiture épaisse ou confiture - au goût;
soda - ½ c.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un fouet, d'un mélangeur ou d'un mélangeur, une masse homogène est constituée de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda, de sel.
Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en remuant progressivement les ingrédients.
Une pâte molle et beurrée est pétrie, qui est divisée en deux morceaux (plus gros et plus petit).
La plus petite partie est emballée dans une pellicule plastique et placée au congélateur.
Le reste de la pâte est étalé sur du papier sulfurisé (découpé pour s'adapter au plat allant au four).
La couche résultante est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. D'en haut, il est graissé avec de la confiture mélangée à de l'amidon.
La partie congelée de la pâte est frottée sur une râpe grossière sur la garniture. Il s'étale magnifiquement sur la surface (comme sur la photo).
Le gâteau est placé dans un four préchauffé à 180°C. Cuisson - 25 minutes.
Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Biscuits sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une gâterie pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Ce plat s'avère très tendre, parfumé et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

Ingrédients:

farine - 300 g;
sucre - 180 g;
crème sure - 100 g;
soude - 0,5 c.
Oeuf;
beurre - 1 c.

Mode de cuisson :

La farine est versée dans un bol profond. Se mélange avec le sucre, se mélange bien.
De l'huile et de la crème sure y sont ajoutées.
Une pâte molle est pétrie, à partir de laquelle un petit pain est fabriqué.
La masse est recouverte d'une serviette ou d'une serviette, envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Ensuite, il est roulé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des pièces sont découpées à sa surface.
Ils sont enduits de jaune fouetté, cuits au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés au beurre

Si vous faites cuire des biscuits sablés dans du beurre, ils ne seront pas moins savoureux que la douceur préparée selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

Ingrédients:

crème sure - un demi-verre;
beurre - 100 g;
farine - une livre;
sucre - 100 g;
œufs - 2 pièces;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Mode de cuisson :

Dans un récipient profond, le beurre, la crème sure, les œufs se mélangent bien.
La levure chimique et la farine tamisée sont combinées séparément.
Ensuite, tous les produits sont mélangés. On en fait une pâte friable et tendre, qui est placée dans un endroit froid pendant deux heures.
Après cela, une couche rectangulaire est déroulée hors de la pâte. Des biscuits bouclés sont découpés dessus (photo).
Le plat de cuisson est recouvert d'un papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits sablés à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de fabrication des bonbons ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales et d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale "Minutka" sont maigres, hypocaloriques, mais très savoureux. Ce dessert rapide est recommandé, alors ne vous inquiétez pas des kilos en trop.

Ingrédients:

huile végétale raffinée - 220 ml;
sucre - 150 g;
eau froide (de préférence glacée) - 220 ml;
farine - 500 g;
sel - une pincée;
cannelle au goût.

Mode de cuisson :

L'huile est versée dans de l'eau très froide, du sel est ajouté.
Ces produits sont fouettés avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse.
La farine est versée dans le mélange obtenu, une pâte en plastique non collante est pétrie.
Les biscuits sont découpés dans la pâte roulée.
Le four est préchauffé à 200°C.
Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont une bonne façon de préparer une gâterie pour les invités. Ce type de cuisson s'avère plus savoureux, juteux et friable. En plus de cela, les produits laitiers fermentés sont très sains.

Ingrédients:

fromage cottage gras fait maison - 300 g;
farine - 350 g;
crème sure - 1 verre;
margarine molle - 250 g;
sucre - 60 g;
Noix (au goût.

Mode de cuisson :

La farine tamisée est versée dans un bol. À cela est ajouté de la margarine, coupée en gros cubes. La nourriture est hachée avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance semblable à une miette.
Le caillé est passé dans un hachoir à viande. Rempli de farine avec de la margarine. La crème sure y est également disposée, le sucre est versé.
Les ingrédients se mélangent bien, mettez dans un sac et laissez au froid pendant 30 minutes.
La pâte est étalée, pliée avec une "feuille", étalée et pliée à nouveau. Répétez ces étapes 4 fois.
Les biscuits sont découpés, disposés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de noix hachées.
Cuire la douceur pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte à biscuits sablés - secrets de cuisine

Avant de faire des biscuits à partir de, il vaut la peine de se renseigner sur plusieurs secrets intéressants connus en cuisine :

Tous les composants de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne "réagit" pas avec les ingrédients froids.
La margarine et le beurre doivent être mous, mais pas liquides. Sinon, le plat sucré sera trop dur.
Pour rendre les biscuits sablés friables et savoureux, la masse de cuisson doit être rapidement pétrie, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
Il est préférable d'acheter de la crème sure grasse pour la pâte (au moins 20 pour cent).
La levure chimique est mélangée à la farine plutôt que versée dans les composants liquides.
Vous devez prendre exclusivement de la margarine de haute qualité. Si cela est difficile à trouver, il est préférable de remplacer cet ingrédient par de l'huile de tournesol raffinée, dont la quantité doit être réduite d'un quart.

Vidéo : de délicieux biscuits sablés

Il m'est difficile de parler adéquatement de ce cookie. J'ai appris à le faire quand j'étais en 6e - dans une leçon de travail. Depuis, la recette n'est pas seulement ma préférée, ce cookie est devenu mon plat signature, et tout le monde autour de moi est sûr qu'il est extrêmement difficile à cuire, cela demande beaucoup de temps et d'efforts. Et j'ai même parfois honte d'admettre qu'il n'est tout simplement pas plus facile d'inventer une recette !

Si vous y pensez encore, choisissez cette recette - vous obtenez des biscuits faits maison incroyablement savoureux, friables, légèrement crémeux, fondants dans la bouche. En général, les biscuits sablés sont toujours délicieux, mais parfois des miracles se produisent, et vous obtenez non seulement de délicieuses pâtisseries, mais des pâtisseries absolument époustouflantes, délicieuses et incroyablement étonnantes. C'est à propos de moi depuis des années recette éprouvée de biscuits sablés maison.

Les biscuits sablés sont ainsi nommés en raison de la pâte à partir de laquelle ils sont préparés. La pâte sablée est une masse dense, pétrie à base de beurre (margarine) et de farine. Un œuf ou de l'eau est ajouté comme liant. Une petite quantité de crème sure, de saindoux et d'autres aliments gras sont autorisés. La pâte sablée peut être sucrée et non sucrée (avec et sans sucre, respectivement), en plus des épices, diverses graines et noix peuvent y être ajoutées. Traditionnellement, la pâte sablée est utilisée pour faire des quiches, des tartes, des tartes ouvertes et des pâtisseries.

Eh bien, et avant de passer à la recette, je veux mentionner un autre point. Je fais toujours cuire ces biscuits dans du beurre et je n'utilise jamais de margarine comme substitut (je parle de ce recette de biscuits sablés). Oui, c'est plus cher, mais c'est aussi beaucoup plus savoureux ! Des biscuits crémeux au goût brillant et crémeux ne sortiront qu'avec l'utilisation de beurre.

Comment faire de délicieux biscuits sablés ? Photoréception

Ingrédients:

200 g de beurre ;

2,5 tasses de farine (environ 300 g);

1 tasse de sucre;

1/3 cuillère à café un soda;

1/3 cuillère à café sel.

Pourtant, encore une fois, le plus grand secret est de choisir le bon beurre. Mieux le produit est entre vos mains, plus les cookies seront savoureux. Sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le reposer sur la table pendant quelques heures, ramollissez et acquérez la bonne consistance pour se transformer presque en crème.

Ajouter l'oeuf, le sucre, le sel et le soda au beurre, remuer, ajouter progressivement la farine. Quand je suis complètement paresseux, je jette simplement toute la nourriture dans le robot culinaire et en quelques minutes, j'ai la pâte finie. Quand je suis d'humeur, je le pétris à la main - je transfère la charge de mes émotions positives à la pâte.

Ajustez la quantité de farine en fonction des caractéristiques de vos produits - parfois 280 grammes suffiront, parfois une cuillère ne suffit littéralement pas. Laissez-vous guider par le fait que la pâte sur laquelle vous appuyez votre paume propre et sèche ne doit pas coller à vos mains. Si vous pétrissez de la pâte sablée dans un robot culinaire, faites attention aux côtés du bol - ils ne doivent pas laisser de traces de pâte sablée arrivant.

En général, c'est tout. La recette originale, qui nous a été donnée par l'enseignante du travail, affirmait qu'il ne serait pas mal de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, mais j'ignore cette règle et tout se passe bien pour moi. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes - jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Délicieux si vous ajoutez un peu de pavot à la pâte. Frit avec des biscuits, il acquiert un goût absolument incroyable - aromatique, brillant. Délicieux avec des noix, des graines de sésame, des miettes de caramel.

Parfois, je joue avec des abricots secs - séchés, ils sont incroyablement savoureux ! Pruneaux, raisins secs, kumquat, kiwi - tous les fruits secs et les fruits confits seront appropriés.

Quand j'ai le temps, je divise l'œuf en jaune et blanc. Je graisse certains des biscuits avec du jaune - une belle croûte brillante est obtenue. Je bats la protéine en une mousse, l'étale sur des biscuits, la saupoudre de sucre - et vous obtenez une masse incroyable !

Eh bien, et la dernière idée - faites de petits trous ronds dans les biscuits crus, dans lesquels vous enfilez ensuite de beaux rubans.

Un sapin de Noël décoré de ces biscuits aura fière allure !

Sur ma photo, c'est vrai, un pin, mais vivant et avec de la vraie neige - dis-moi, n'est-ce pas beau ?

Biscuits sablés incroyablement délicieux!

comment faire des biscuits sablés

Recette de biscuits sablés maison

Les biscuits sablés les plus délicats et friables ne sont pas faciles à préparer. L'essentiel est de respecter les proportions de beurre et de farine ! C'est le secret principal de la délicieuse recette de biscuits sablés.

Le rapport doit être de - 60 à 80% d'huile en poids de farine. Autrement dit, si vous souhaitez préparer des biscuits sablés à partir de 500 grammes de farine, vous devez prendre:

au moins 150 grammes de beurre.
maximum 400 grammes de beurre.

Plus vous utilisez d'huile, plus vos biscuits seront friables. Mais pour le sable friable, c'est le plus savoureux. J'ai donc fait les biscuits avec le plus d'huile possible et ils étaient très friables.

Les cookies ne sèchent pas assez longtemps.

Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez modifier en y ajoutant :

cacao,
des noisettes,
épices (cannelle, muscade...)

Recette classique de pâte sablée

Ingrédients:

farine - 250 grammes,
beurre - 200 grammes,
oeufs - 2 pièces,
sucre - 100 grammes
sel - une pincée.

Quels autres secrets de la pâte sablée :

pour rendre les cookies plus tendres, vous devez prendre 2 jaunes ; pour rendre les cookies plus durs, vous devez prendre 1 œuf ;
il est préférable d'utiliser du sucre glace au lieu du sucre.

La première étape consiste à combiner du beurre mou et du sucre (ou du sucre en poudre). Il est préférable de le faire soit avec vos mains, soit avec une cuillère (fourchette), mais pas avec un mixeur dans lequel l'huile peut simplement s'écailler. Mélanger en une masse homogène et ajouter une pincée de sel.

mélanger le sucre et le beurre

Ajouter les jaunes à la masse crémeuse. Les jaunes (pas de protéines) donneront à la pâte un moelleux. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

ajouter les jaunes

Maintenant, nous tamisons la farine dans un récipient séparé ou sur une table de coupe (le tamisage doit être fait).

Mettez la masse crémeuse au centre et commencez à la saupoudrer de farine, mélangez-la en une pâte molle. Bien sûr, il est également préférable de le faire avec vos mains.

tamiser la farine

Que faire pour ceux qui ont l'habitude de pétrir dans une moissonneuse-batteuse. Vous pouvez également utiliser le robot culinaire, MAIS il est TRÈS important de ne pas pétrir la pâte. Les mains se sentent très bien. Et ça se mélange très, très facilement. Sur les sensations de la pâte aussi très agréable.

Malheureusement, j'ai raté la photo du test terminé (((

La pâte finie doit être enveloppée d'un film alimentaire et mise au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Là, il devrait « atteindre ».

mélanger la masse crémeuse avec la farine

Lorsque 40 minutes se sont écoulées, vous sortez la pâte du réfrigérateur et, en la divisant en plusieurs parties, vous la roulez en une couche de l'épaisseur de vos biscuits.

Découpez avec un emporte-pièce. Reste sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

rouler en fines couches

Les biscuits sablés sont cuits à une température de 180 à 200 degrés, mais avec une croûte brun clair (jusqu'à tendreté). Selon le four, il vous faudra 10 à 15 minutes pour cuire.

Et pour faire des biscuits au chocolat à partir de la même pâte, vous devez mettre 220 grammes au lieu de 250 grammes de farine. Et remplacez 30 grammes par 300 grammes de cacao.

Le cacao doit être ajouté à la farine et ensuite seulement mélanger la farine brune avec la masse crémeuse. Le cacao donne une légère amertume au chocolat. Par conséquent, si vous aimez les biscuits très sucrés. ajouter un peu plus de sucre.

comment faire des biscuits sablés au cacao

La cuisson à base de pâte brisée ressort très savoureuse, aérée, fondante en bouche. Les biscuits obtiennent leur friabilité en raison de la grande quantité de matières grasses dans la recette. Le plat a une teneur élevée en calories, mais pour ceux qui n'ont pas l'habitude de compter les calories, les sablés sont un vrai plaisir.

Comment faire de la pâte sablée

De délicieux gâteaux faits maison friables peuvent prendre différentes formes et peuvent être complétés par n'importe quel additif - chocolat, raisins secs, fruits secs, noix - en fonction des préférences personnelles du spécialiste culinaire. Les comptoirs des magasins sont remplis de différentes options de biscuits, mais même les produits de boulangerie les plus savoureux ne peuvent pas correspondre à un plat cuisiné à la maison. La recette est très simple, mais les femmes au foyer inexpérimentées peuvent avoir du mal à pétrir la base des biscuits. Comment faire de délicieuses pâtes sablées ? Pour ce faire, il convient de connaître certaines astuces de cuisine.

Comment pétrir la pâte sablée

Tous les composants utilisés doivent être réfrigérés. Dans ce cas, la cuisine ne doit pas non plus être préchauffée (n'allumez pas le four à l'avance).
Plus la composition est grasse (margarine ou beurre), plus les biscuits seront friables. Le plat aura meilleur goût dans l'huile, mais pas aussi fragile, c'est pourquoi les chefs expérimentés conseillent de mélanger les deux composants 1: 1. Dans le même temps, il est important d'utiliser exclusivement des produits de haute qualité, car ils affectent le goût du produit fini. Si peu de matière grasse est ajoutée, le plat sera ferme et dense.
Les biscuits seront plus tendres si le sucre est remplacé par du sucre en poudre.
Vous pouvez ajouter en toute sécurité des épices aux biscuits - le plat absorbe parfaitement les arômes.
Si la recette demande des œufs, il est préférable de vous limiter aux jaunes, car les protéines peuvent rendre les produits de boulangerie plus durs.
Il est important de pétrir la pâte rapidement pour que le beurre/margarine ne fonde pas.
Il est recommandé de prendre de l'eau très froide pour le mélange.
Farine idéale pour les biscuits sablés - faible en gluten. Si vous ne pouvez pas vérifier cet indicateur, ajoutez-y un peu d'amidon - de cette façon, les produits seront aussi friables que possible.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps, sinon elle perdra sa plasticité.
La base de cuisson finie doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis les biscuits ne se fissureront pas pendant la cuisson.

La recette classique de la pâte sablée

La base sablée traditionnelle est préparée avec un ensemble minimal de produits et sans œufs de poule. En l'utilisant, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi des gâteaux, des tartes, des couches de gâteaux, etc. Si vous le souhaitez, le beurre est remplacé par de la margarine de haute qualité. La pâte sablée classique est combinée avec toutes les garnitures - fromage cottage, baies, crème. La technologie de préparation de la base pour la cuisson est décrite en détail ci-dessous et avec une photo.

Ingrédients:

beurre mou - 200 g;
farine de 1 grade - 3 cuillères à soupe;
sel - ¼ c.
sucre - 1 cuillère à soupe.;
crème sure - 3 c. l.

Mode de cuisson :

Mettre le beurre ramolli dans un bol en verre et écraser soigneusement avec une fourchette.
Ajouter le sucre au beurre, broyer les ingrédients en enlevant les gros grumeaux.
Ajouter la farine, le sel. Écrasez la nourriture avec vos mains jusqu'à ce que de fines miettes se forment.
Ensuite, vous devez ajouter lentement de la crème sure en remuant la masse. Lorsque la base des biscuits devient uniforme et élastique, couvrez-la de papier d'aluminium, réfrigérez pendant 40 minutes.
Ensuite, vous pouvez commencer à sculpter des biscuits bouclés.

Tendre avec de la crème sure

La recette de la pâte brisée maison pour biscuits peut différer, mais, selon les chefs expérimentés, il est plus facile et plus rapide de la préparer à partir de crème sure, alors qu'il est préférable de prendre un produit plus gras. Les principaux avantages des produits de boulangerie sablés sont le goût délicat, la douceur et la facilité de préparation. Cependant, les biscuits ne fonctionneront bien que si vous choisissez des produits de qualité pour eux. Comment faire de la pâte sablée avec de la crème sure?

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 70 g;
farine - 150 g;
poudre à pâte - ½ c.
sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
crème sure grasse - 50 g;
vanilline - 1 paquet.

Mode de cuisson :

Fouetter le sucre, la margarine, le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez un œuf à cela, puis travaillez avec un mélangeur pendant 30 secondes supplémentaires.
Ajouter la levure chimique à la farine, commencer à ajouter le mélange sec à la base liquide préparée.
Lorsque la masse devient homogène, couvrez le bol de papier d'aluminium, envoyez au réfrigérateur.
Après au moins une demi-heure, vous pouvez étaler la pâte et découper les biscuits à l'aide de moules spéciaux ou passer la masse dans un hachoir à viande.

Sur la margarine

Faire de tels cookies est très simple: vous n'avez pas besoin de congeler ou de chauffer au préalable quoi que ce soit. La pâte sablée à la margarine se révélera délicieuse, tendre et friable, à condition que tous les composants utilisés soient de haute qualité, vous ne devriez donc pas économiser sur la nourriture. Vous pouvez servir le plat avec de la confiture maison ou de la confiture et du thé chaud. Comment faire une pâte brisée aux biscuits maison?

Ingrédients:

soda - ½ cuillère à café;
sucre - ½ cuillère à soupe.;
farine - 2 cuillères à soupe;
Oeuf;
margarine - 120 g.

Mode de cuisson :

Mélanger l'œuf avec le sucre semoule. Fouettez le mélange.
Sortez la margarine du réfrigérateur, coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
Mélangez les composants en les malaxant soigneusement avec une fourchette.
Ajouter le soda et la farine à la pâte. Utilisez vos mains préalablement huilées avec de l'huile végétale et pétrissez la base. Former une boule, qui doit reposer au froid pendant une demi-heure.
Ensuite, étalez une couche d'au plus 1 cm d'épaisseur, découpez-y des biscuits à l'aide de moules, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-15 minutes à 180 degrés.

Sans beurre ni margarine

La pâte sablée en vrac pour biscuits est la plus répandue et la plus appréciée dans le monde entier, ce qui explique la variété des recettes pour sa préparation en cuisine. Malgré l'amour général pour ces produits de boulangerie, les enfants peuvent en recevoir en quantités très limitées, car les biscuits contiennent une grande quantité de graisse. Vous trouverez ci-dessous une recette diététique pour un plat que même les petits enfants peuvent manger. Comment faire de la pâte sablée sans beurre ni margarine ?

Ingrédients:

crème sure 20% - 100 ml;
œufs - 2 pièces;
soda éteint - ½ c.
sucre - 1 cuillère à soupe.;
farine - 3 cuillères à soupe.;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord mélanger le sel, la farine et l'huile végétale.
Battre les œufs avec le sucre cristallisé, puis ajouter le soda éteint et la crème sure.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter lentement la farine en pétrissant la pâte jusqu'à obtention d'une élasticité.
Ensuite, saupoudrez la table de farine, étalez une couche sur la surface préparée, découpez des biscuits figurés avec des moules.
Les produits sont disposés sur une plaque à pâtisserie huilée, envoyée pour cuire à 180 degrés. Après 10 minutes, les biscuits sont servis avec du thé, préalablement saupoudrés de sucre en poudre (ce n'est pas nécessaire).

Une recette simple de pâte brisée

Une telle base pour la cuisson est très facile à préparer: elle ne nécessite pas l'ajout de levure chimique et d'autres composants pour donner aux produits une structure lâche, une tendreté, une friabilité. Même sans additifs spéciaux, une simple pâte sablée pour biscuits s'avère aérée, savoureuse et fondante dans la bouche. Vous pouvez également l'utiliser pour cuire des tartes ouvertes, des couches de gâteaux, des tartelettes et d'autres produits. Ci-dessous, en détail et avec une photo, il est décrit comment faire des biscuits sablés.

Ingrédients:

farine - 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. je .;
1 sucre de qualité - 2 c. je .;
beurre - 250 g;
soda - 2/3 c.

Mode de cuisson :

Ajoutez des morceaux de beurre à la farine, commencez à pétrir la masse. Cela peut être fait dans un grand bol ou sur la table.
Lorsque vous voyez des miettes de sable, ajoutez-y du soda éteint avec du vinaigre et du sucre. Ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
La base finie doit coller en un seul bloc, qui doit être envoyé au froid pendant 20 minutes.
Après cela, étalez une couche de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un verre ou de moules spéciaux, découpez-en des biscuits, transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Avec du kéfir

Beaucoup de gens aiment ce type de base de cuisson en raison de sa polyvalence : il peut être combiné avec presque toutes les garnitures et additifs. La pâte brisée au kéfir pour biscuits est très plastique, il est donc très facile d'en sculpter des produits. Le plat fini s'avère croustillant, très savoureux, tendre, friable. N'ayez pas peur d'ajouter des noix, des fruits confits ou vos épices préférées aux produits de boulangerie. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée avec une photo d'une base de sable sur du kéfir.

Ingrédients:

Oeuf;
margarine - 100 g;
farine - 0,7 kg;
soda - ½ cuillère à café;
kéfir - 300 ml.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, faites fondre la margarine à feu doux. Ajouter le kéfir, le soda, l'œuf au liquide.
Bien mélanger tous les produits (il est préférable d'utiliser un mixeur).
Ajouter la farine au mélange en pétrissant une base en plastique épaisse. En même temps, elle devrait arrêter de se coller les mains.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir façonné les biscuits, enfournez à 180 degrés.

Mayonnaise

Selon la recette classique, la pâte sablée à la mayonnaise n'implique l'ajout d'aucune épices. Cependant, pour une saveur savoureuse, les produits de boulangerie peuvent être assaisonnés avec un peu de curcuma, de paprika, de vanille, de cannelle ou d'autres épices. En fonction des préférences de votre foyer, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des fruits confits, du sésame et d'autres aliments au plat. Comment se prépare une pâte sablée savoureuse pour la pâtisserie ?

Ingrédients:

Oeuf;
jus de citron - ½ c.
mayonnaise moyennement grasse - 200 ml;
farine de 1 grade - 3 cuillères à soupe;
soda - ½ cuillère à café;
vanilline;
beurre - 0,2 kg;
sucre - 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Mélanger le sucre, l'oeuf, la mayonnaise. Remuez les aliments jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogènes.
Ajouter le soda éteint au jus de citron, la vanilline au mélange.
Commencez à ajouter de la farine par petites portions, en pétrissant constamment la base pour la cuisson.
Ajouter le beurre ramolli, coupé en morceaux.
La masse résultante ne doit pas être trop raide, serrée.
Formez de petites boules, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Appuyez sur chaque cercle avec une fourchette pour décorer le produit avec un motif.
Envoyez la plaque de cuisson au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les biscuits finis peuvent être saupoudrés de poudre sucrée ou de poudre de cacao.

Pâte brisée au beurre

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron haché, des morceaux de chocolat, des noix, de la vanilline, du cacao au plat. Les chefs expérimentés conseillent de combiner séparément les ingrédients secs et liquides pour rendre les biscuits friables. Dans le même temps, il est préférable d'ajouter un peu d'amidon à la farine, les produits deviendront alors croustillants et tendres. Les biscuits finis peuvent être garnis de crème au beurre. Comment préparer une pâte à levure sucrée ?

Ingrédients:

eau froide - 4 c. je .;
farine de 1ère année - 150 g;
sucre - 4 c. je .;
sel;
beurre doux - 75 g;
Jaune d'œuf.

Mode de cuisson :

Mélanger l'huile et le sel, broyer les aliments.
Battre le jaune avec le sucre, ajouter de l'eau.
Commencez à ajouter de la farine au mélange d'œufs, en remuant les ingrédients avec un couteau avec une extrémité ronde de la lame.
Mélanger la masse de farine avec le beurre. Après avoir bien malaxé, roulez la base sur un plan de travail saupoudré de farine.
Former des cookies de n'importe quelle forme, taille. Après cela, vous pouvez les envoyer cuire au four pendant 10-15 minutes à 220 degrés.

Sablés au caillé

Du fromage cottage fait maison et des biscuits sablés serviront de merveilleux dessert pour le thé. Les adultes et les enfants aiment cette délicatesse. La recette ci-dessous est bonne car, si vous le souhaitez, le sucre cristallisé ne peut pas du tout être utilisé. Le miel lui servira de remplaçant et, dans ce cas, les cookies deviendront plus utiles. Comment faire de la pâte sablée au caillé ?

Ingrédients:

fromage cottage - 250 g;
poudre à pâte - 15 g;
beurre - 200 g;
sucre cristallisé - 50 g;
farine - 0,5 kg;
zeste de citron - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli, le zeste de citron.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel, puis tamiser.
Ajouter progressivement la masse de farine au caillé, en pétrissant la pâte sans grumeaux.
Divisez la base de biscuits obtenue en 3 parties égales.
Étalez les couches une par une sur la table, en découpant les produits bouclés et en les pliant sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire les biscuits à 200 degrés pendant 20 minutes.

Vidéo

De délicieux biscuits friables raviront tous les amateurs de douceurs sucrées. Ces biscuits sablés et friables se distinguent des autres types par leur texture particulière, qui fond littéralement dans la bouche.

Les biscuits sablés seront parfaits avec une tasse de thé ou de café fort. J'ai une recette très intéressante pour faire des biscuits sablés, et j'avoue, il y en a plus d'une.

Il existe une recette pour faire des biscuits avec et sans garniture, avec l'ajout de chocolat, de cacao.

Les biscuits sablés peuvent être préparés sous différentes formes, couleurs et tailles, la recette n'interdit pas du tout de le faire, et je suis favorable aux expériences raisonnables en cuisine.

Il suffit de regarder la photo ci-jointe, quels biscuits sablés friables sont appétissants et beaux, et assurez-vous par vous-même qu'ils sont très savoureux.

Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec de telles pâtisseries, alors ma recette vous sera certainement utile.

Je ne contesterai pas le fait que presque toutes les femmes au foyer ont dans leur arsenal la recette même de la pâte à biscuits sablés qu'elles préfèrent.

Par exemple, la recette pour faire des biscuits sablés "Zolotaya Niva" non seulement ne causera pas de difficultés, mais sera également un excellent ajout à la table de fête.

Ceux qui suivent leur silhouette apprécieront la recette des cookies au fromage cottage. Ce sont de délicieux biscuits, mais ils contiennent aussi un minimum de calories.

Les biscuits sablés ne devraient pas poser de problèmes, même pour les chefs pâtissiers débutants, car la pâte est très souple.

Les petits cuisiniers aideront à former une forme spéciale de biscuits à partir de la pâte, et cuisiner avec des enfants deviendra un processus encore plus excitant. Regardez la photo comment vous pouvez diversifier les formes habituelles de cookies.

Ci-dessous sera présentée une recette classique de fabrication de pâte sablée, ainsi que différentes variantes de sa préparation.

Une recette demandera une dalle ramollie. beurre, tandis que l'autre - le beurre froid devra être séparé avec de la farine de blé.

Mais d'abord, je voudrais m'attarder sur les principes généraux de la meilleure façon de préparer une friandise sablée.

Si vous décidez de faire de délicieux biscuits sablés friables, vous devez d'abord vous familiariser avec mes recommandations utiles:

Refroidissez les composants du cookie au préalable.
Pour que les biscuits sablés aient une texture tendre, il vaut la peine de tamiser la farine. Il est préférable de changer la recette et d'utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine, ou de remplacer environ 1/3 de la quantité de farine requise par celle-ci.
La pâte brisée doit être cuite et conservée au réfrigérateur pour être utilisée plus tard si vous décidez de faire un biscuit. Le froid est le meilleur allié de la pâte brisée.
Il faut étaler la pâte sablée sur une table recouverte de sucre en poudre ou de farine. Vous pouvez utiliser des feuilles de papier sulfurisé à cet effet.
Il n'est pas nécessaire de graisser le parchemin avec de l'huile, car la pâte sablée friable sera grasse, comme cette recette le prévoit.

Je vous suggère de vous familiariser avec les erreurs les plus courantes commises par les femmes au foyer, qui, malgré la simplicité de fabrication de la pâte, ne vous permettent pas de faire de délicieux biscuits sablés.

Ne fais pas d'erreurs

Si vous remarquez qu'en roulant la pâte, elle peut s'effriter et ne pas conserver sa forme, cela indique que les composants étaient chauds. Ce n'est pas la meilleure façon d'affecter la qualité du cookie.
Si la pâte brisée rétrécit trop lors du roulage, c'est que vous avez dépassé la quantité requise de farine et de liquide sans ajouter d'huile.
Le sablé est rugueux et s'émiette trop - la pâte n'a pas été correctement refroidie avant la cuisson.
Les biscuits sablés sont très cassants, s'émiettent - il était nécessaire d'utiliser des poulets entiers pour la pâte. oeuf, a pris trop de beurre.
Les biscuits sablés sont délicieux, mais durs, comme le verre - beaucoup de sucre et pas assez de poulets. Le jaune pour la pâte peut n'avoir pris que des blancs pour la préparation de la friandise.

Nous avons compris la théorie, vous pouvez maintenant découvrir la recette classique d'une simple pâte sablée, avec laquelle aucune de leurs maîtresses ne devrait avoir de problèmes. C'est très bon et même les enfants vont adorer.

Pâte brisée simple

La recette sera utile pour réaliser une pâte brisée simple pour les débutants. En complément de la pâte brisée friable, vous pouvez utiliser des noix, des graines, du cacao, de la vanilline.

Vous pouvez faire des biscuits sablés de n'importe quelle forme, tout dépendra de votre imagination et de vos envies. La recette est simple : 1 partie de sucre, 2 - de matière grasse ; 3 - farine.

Pour préparer la pâte, il vous faudra prendre : 50 gr. Sahara; 100g sl. huiles; 150g farine et une pincée de sel.

Algorithme de préparation de pâte brisée friable :

Je ramollis le beurre à température ambiante, le bats avec du sel et du sucre, puis ajoute la farine. Je pétris la pâte (si vous introduisez du cacao, alors vous devez prendre un peu moins de farine).
Je l'ai mis au four à 180° pendant 20 minutes. La pâte doit prendre une teinte dorée. Je décore une friandise sablée selon mes envies, mais je la laisse d'abord refroidir.

La recette de délicieux biscuits "Zolotaya Niva"

Si vous voulez manger de délicieux biscuits sablés délicats qui fondent dans la bouche, alors prenez :

200 grammes Sahara; 350 gr. sl. huiles (200 pour la pâte, et le reste pour le glaçage) ; 4 choses. poulets. œufs; 450 grammes farine; 100g lait; 20 grammes cacao, 1 c. soude (doit être éteint avec du vinaigre); gaufres et noix.

En complément de la pâte brisée, vous pouvez prendre des noix (concassées), des cerises, du glaçage au chocolat, faire des miettes de gaufres.

La méthode de préparation des biscuits sablés est la suivante :

Je fais bouillir les œufs, frotte les jaunes sur une râpe, mélange avec eux le sl préalablement ramolli. beurre, soda et crème sure. Bien mélanger et ajouter la farine.
Je divise la pâte sablée pétrie en deux et la met au froid pendant 30 minutes, étale et découpe les biscuits. Je fais cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
En attendant la cuisson, je prépare le glaçage, dans lequel je trempe ensuite les biscuits friables refroidis et les roule dans des miettes de gaufres ou des noix. Le glaçage est préparé simplement : le lait, le beurre, le sucre et le cacao sont cuits au feu jusqu'à dissolution complète.

Biscuits diététiques à base de pâte de caillé "Coquilles"

La recette est simple et les biscuits sont non seulement savoureux et sains pour ceux qui suivent leur silhouette, mais contiennent également beaucoup de calcium. Les enfants et les adultes apprécieront son goût spécial.

La recette de cookie prévoit l'utilisation de :

250g fromage cottage (il vaut mieux prendre maison); 100g sl. huiles (peut être remplacée par de la margarine, mais ce n'est pas particulièrement souhaitable de le faire); 250g farine; du sucre; 10 grammes le bicarbonate de soude et l'acide citrique ou la poudre à pâte.

Algorithme d'actions :

Je frotte le fromage cottage. J'interfère avec les paroles. huile.
Je mélange la farine avec la levure chimique. Je mélange les mélanges et pétris la pâte. Je l'ai mis au froid pendant environ 30 minutes.
J'étale la couche et découpe des cercles avec un simple verre. Je trempe chaque cercle dans du sucre. Je replie le côté "sucre" vers l'intérieur, roule les futurs cookies des deux côtés. Regardez la photo, quel cookie devrait se révéler.
Je l'ai mis au four à 200° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, les cookies deviendront dorés. Pour diversifier la recette de cookie, je vous conseille d'ajouter du cacao ou de la cannelle à la pâte.