Crème de lait concentré bouilli. Faire une crème au beurre délicate
Le lait concentré a été inventé au 19ème siècle dans le but d'augmenter la durée de conservation d'un produit. Depuis, il a réussi à s'implanter sur les tables de nombreux pays du monde. Le lait concentré est utilisé comme sauce sucrée pour les crêpes et les crêpes, comme l'un des composants de certains desserts, est ajouté à certains types de pâte pour pâtisseries sucrées, et certaines crèmes de confiserie sont également préparées sur sa base. En plus du lait concentré lui-même, leur composition peut inclure une grande variété d'ingrédients - crème, beurre, divers fruits, fromages, certains produits laitiers fermentés.
Crème de lait concentré pour gâteau
Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement faire face à cette crème. Il est très facile à préparer, car il ne contient que deux ingrédients - du lait concentré et de la crème sure. Ce dernier doit être choisi avec le maximum de matière grasse, de préférence fait maison. Si cela n'est pas possible, alors un magasin à haute teneur en matières grasses fera l'affaire, mais il doit d'abord être disposé sur une étamine ou un tamis fréquent pour éliminer l'excès de sérum. Ensuite, le produit deviendra plus gros.
Info goût Sirop et crème
Ingrédients
- crème sure grasse - 0,5 l;
- lait concentré - 1 boîte.
Comment faire une délicieuse crème avec du lait concentré
Battre la crème sure avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter tout le lait concentré dans une cuillère et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
Une simple crème de lait concentré et de crème sure est prête!
Astuce: dans cette recette, vous pouvez utiliser à la fois du lait concentré ordinaire et du lait bouilli.
Crème pâtissière au lait concentré et au beurre
Le lait concentré et la crème au beurre sont très appréciés par de nombreuses femmes au foyer pour son goût impeccable et sa facilité de préparation. Grâce à la base d'huile, il est capable de conserver sa forme longtemps, il convient donc non seulement pour les intercalaires de gâteaux et de biscuits, mais aussi pour la décoration de gâteaux et de pâtisseries.
Ingrédients:
- beurre - 300 g;
- lait concentré - 1 boîte;
- sucre vanillé - facultatif.
Préparation:
Couper le beurre en morceaux et laisser ramollir à température ambiante.
À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène et mousseux.
Ajoutez-y le sucre vanillé et le lait concentré.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés et que le mélange soit lisse.
Crème de caillé au lait concentré
La crème à base de lait concentré et de fromage cottage s'avère non seulement savoureuse, mais également saine. Par conséquent, il est conseillé de l'utiliser pour faire des desserts pour les enfants. Bien que les adultes, bien sûr, ne seront pas indifférents à ce dessert léger et faible en gras avec une agréable acidité.
Ingrédients:
- fromage cottage faible en gras - 300 g;
- lait concentré - 100 g;
- beurre - 100 g;
- sucre glace - 50 g.
Préparation:
Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse avec le sucre en poudre.
Sans arrêter de fouetter, introduire progressivement le lait concentré dans la masse.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis, ajouter à la masse résultante et battre à nouveau le tout.
Astuce : Au lieu du fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage à la crème comme le mascarpone ou le philadelphia.
Crème pour un gâteau à base de crème et de lait concentré
Cette recette est sans huile, donc la crème finie ne sera pas trop grasse, contrairement aux options précédentes. Il est extrêmement facile à faire et le goût sera inoubliable. La recette donne la proportion approximative de crème au lait concentré. Si vous le souhaitez, la quantité d'ingrédients peut être légèrement modifiée, faisant ainsi varier le goût du produit fini.
Ingrédients:
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 500 ml;
- lait concentré - 1 boîte;
- vanille - facultatif.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur.
Après quelques minutes de battement, la crème acquiert une consistance lisse et aérée - ce qui signifie qu'elle est prête.
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Crème pour gâteaux au lait concentré sans huile
Cette crème s'avère assez liquide, il est donc préférable de l'utiliser exclusivement pour la couche de gâteaux ou le remplissage de gâteaux. Une telle crème ne convient pas à la décoration de desserts.
Ingrédients:
- lait - 300 ml;
- amidon - 60 g;
- jaunes d'œufs de poule - 2 pièces;
- lait concentré - 1 boîte.
Préparation:
Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients, sauf le lait concentré.
Battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le lait concentré.
Mettez la casserole sur feu doux. Porter le mélange à ébullition, puis cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir la casserole, remuez de temps en temps.
Après refroidissement complet, la crème est prête.
Crème de banane et lait concentré
La crème de lait concentré aux bananes séduira aussi bien les adultes que les enfants. Ils peuvent décorer des salades de fruits, farcir des gâteaux et des petits pains, superposer divers gâteaux. Napoléon traditionnel acquerra des qualités gustatives complètement nouvelles si vous utilisez pour cela de la crème de banane avec du lait concentré.
Ingrédients:
- bananes mûres - 300 g;
- beurre - 300 g;
- lait concentré - 300 g.
Préparation:
- Eplucher et réduire en purée les bananes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une fourchette ordinaire.
- Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il blanchisse.
- Sans arrêter de fouetter, verser le lait concentré dans la masse de beurre.
- Lorsque le mélange est complètement lisse, ajoutez-y la purée de banane et continuez de fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
Crème de lait concentré au cacao
Les amateurs de chocolat ne pourront pas rester indifférents à cette crème. Son goût n'est pas du tout sucré et la poudre de cacao confère au dessert fini une amertume unique caractéristique du chocolat noir.
Ingrédients:
- poudre de cacao - 70 g;
- lait concentré - 200 g;
- beurre ramolli - 200 g.
Préparation:
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Sans arrêter de fouetter, ajouter un peu de lait concentré au beurre.
Lorsque le beurre et le lait concentré sont complètement mélangés, ajoutez-y de la poudre de cacao et battez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
Astuce: vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de cognac ou de liqueur à la masse finie. Ils ajouteront une saveur particulière à la crème au chocolat.
Crème pour un gâteau gaufré à base de lait concentré et de beurre
Le gâteau aux gaufres prêt à l'emploi est l'un des gâteaux faits maison les plus simples. Les gâteaux eux-mêmes sont vendus dans le magasin et leur gâteau ne nécessite pas de cuisson. Par conséquent, la seule chose qui devra travailler un peu est la préparation de la crème. Cette crème est très courante et facile à préparer.
Ingrédients:
- lait concentré - 1 boîte.
Préparation:
Mettre le lait concentré et le beurre ramolli dans un bol profond.
Fouettez le tout jusqu'à consistance crémeuse.
Astuce : Vous pouvez ajouter de la vanille, du cacao ou des petits morceaux de fruits à la croûte des gaufrettes.
Crème de lait concentré aux fruits
Crème légère d'été pour la couche de biscuits. Sa base est du lait concentré et de la crème sure maison, et des baies et des fruits frais donnent à la crème fraîcheur, légèreté et expressivité. Cette recette est très pertinente en été, car la crème sure et les baies maison, tout juste cueillies dans le jardin, sont associées à une maison du village. En sortant de la ville, emportez avec vous un pot de lait concentré et un fouet pour obtenir une crème au goût d'été inoubliable.
Ingrédients:
- crème sure grasse maison - 1 tasse (250 ml);
- lait concentré - 1 boîte;
- fraises, framboises - 1 verre.
Préparation:
Battre la crème sure jusqu'à consistance mousseuse. Il est important de ne pas en faire trop pour ne pas le transformer en beurre. Pour cela, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Si un mélangeur est utilisé, il doit être allumé à la vitesse la plus basse.
Versez le lait concentré dans la crème sure fouettée, battez jusqu'à ce qu'ils se mélangent.
Coupez les baies, mettez-les dans la crème et remuez doucement avec une cuillère (si la crème est servie comme dessert indépendant, les baies ne peuvent pas être coupées, mais laissées intactes). Servez la crème finie à part ou déposez-la dans un biscuit.
Astuce : groseilles, cerises, pêches, abricots, prunes conviennent également à cette recette. En hiver, vous pouvez utiliser de la banane tranchée, de l'ananas en conserve, du kiwi.
Crème de coco au lait concentré
Le goût exotique de la noix de coco associé à une base aérienne et crémeuse de lait concentré ravira les amateurs de douceurs Raffaello. La crème finie peut être servie avec des gaufres fraîches. De plus, il se marie bien avec l'ananas.
Ingrédients:
- lait concentré - 1 boîte;
- beurre - 1 paquet (200 g);
- chocolat blanc - 100 g;
- flocons de noix de coco - 100 g.
Préparation:
- Faire tremper les flocons de noix de coco dans un peu de lait tiède et laisser gonfler.
- Battre le beurre.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie pas trop chaud.
- Divisez le lait concentré en deux parties égales. Mélangez bien l'un d'eux avec du beurre et le second avec du chocolat fondu.
- Versez petit à petit la préparation au chocolat dans le mélange avec le beurre, mélangez à basse vitesse du batteur.
- Ajouter les flocons de noix de coco (égoutter l'excès de liquide) et battre un peu.
- Servez de la crème au beurre prête à l'emploi avec du lait concentré avec des gaufres, des fruits ou utilisez-la pour une couche de gâteaux.
Conseils
- Le lait concentré pour la crème doit être de la meilleure qualité. La présence d'inclusions dans le lait concentré est catégoriquement inacceptable. En règle générale, leur présence indique que le produit est gâté.
- Il en va de même pour le lait concentré confit - il vaut mieux ne pas l'utiliser pour faire des desserts, car les cristaux de sucre ne pourront pas se dissoudre et se prendront dans la crème.
- Pour mélanger et fouetter, ne choisissez pas de plats en aluminium. Il peut colorer les ingrédients en gris et donner au produit fini un goût métallique.
- Différentes saveurs peuvent être ajoutées aux crèmes de lait concentré au goût - vanille, cognac, liqueurs, vins de dessert de haute qualité, divers sirops et extraits de fruits, café.
- Vous pouvez également ajouter des noix, des fruits secs hachés, des fruits confits, de la menthe fraîche ou du sirop de menthe, des fruits frais, des baies et même diverses confitures et conserves à la crème au goût.
Les crèmes à base de lait concentré sont très faciles à préparer. Ils ne contiennent généralement que 2 à 5 ingrédients et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. Ils sont utilisés pour remplir toutes sortes de desserts ou comme plat indépendant.
Il y a un autre avantage important des crèmes au lait concentré - la plupart d'entre elles sont non seulement très savoureuses, mais aussi saines.
C'était la crème de lait concentré et de beurre qui s'est avérée être la plus populaire parmi les femmes au foyer modernes. Ce n'est pas cher, abordable, polyvalent. Une telle masse sucrée peut être utilisée pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, remplir des gaufrettes et compléter des biscuits.
Crème au beurre classique au lait concentré pour gâteau
Ingrédients : un paquet standard de beurre (plus de 80% de matière grasse), une boîte entière de lait concentré, 1/2 paquet de sucre vanillé.
- Tout d'abord, le beurre est laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il doit bien ramollir. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un four à micro-ondes.
- Ensuite, le beurre est fouetté avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. A ce stade, le sucre vanillé est ajouté. Cet ingrédient est facultatif, il est donc utilisé selon le goût du cuisinier.
- Fouetter les ingrédients continue. Le lait concentré est versé dans le beurre en petites portions. La masse va progressivement s'épaissir et devenir de plus en plus pelucheuse.
La crème de beurre et de lait concentré qui en résulte peut être utilisée immédiatement, par exemple pour étaler sur un gâteau et niveler les côtés de produits de boulangerie.
Recette avec du lait concentré bouilli et du beurre
Ingrédients : un paquet de beurre (170-190 g), une boîte standard de lait concentré bouilli, 60 g de noix quelconques.
- L'huile est sortie du réfrigérateur à l'avance, coupée en petites tranches et laissée ramollir.
- Puis bien battre avec un mixeur spécial jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Le lait concentré bouilli est envoyé au beurre. Le battement est répété jusqu'à ce qu'une masse homogène duveteuse se trouve dans le récipient.
La crème finie du lait concentré bouilli et du beurre doit être refroidie un peu, après quoi elle peut être utilisée pour étaler le biscuit.
Crème à gâteau au zeste
Ingrédients : une grosse orange douce, une boîte entière de lait concentré (non cuit), un paquet standard de beurre gras.
- Le zeste est soigneusement retiré de l'orange avec une râpe fine. Vous devez frotter uniquement la partie orange, en laissant la pulpe blanche sur le fruit. S'il pénètre dans le zeste, le produit aura un goût amer.
- 2 grandes cuillères à soupe de jus sont extraites de l'orange.
- Le paquet de beurre est préalablement sorti du réfrigérateur. Il doit ramollir mais ne pas devenir trop liquide. Sinon, vous ne pourrez pas fouetter le produit.
- Ensuite, l'huile est traitée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit splendide.
- Sans arrêter de fouetter, le lait concentré est versé dans le mélange en un mince filet. Le processus prend 3-4 minutes.
- À la fin, le jus est versé dans la masse et le zeste est ajouté.
Il reste à fouetter la crème pendant encore une minute et elle est complètement prête pour la décoration.
Crème au chocolat
Composition des produits : pack standard de beurre gras (plus de 80% de matière grasse), tablette de chocolat noir (sans sucre), bidon de lait concentré.
- L'huile est préalablement retirée du froid et ramollie.
- La barre de chocolat, cassée en tranches, est envoyée dans un bol séparé. Vous pouvez prendre un produit amer sans sucre ou avec une teneur minimale.
- Le chocolat est fondu au micro-ondes ou au bain-marie puis refroidi.
- Dans un grand bol, le beurre ramolli est fouetté et mousseux. En continuant à fonctionner comme un mélangeur, le lait concentré est progressivement versé dans le récipient.
- Une fois que le mélange est épais et lisse, vous pouvez y verser du chocolat fondu et refroidi.
- Le battement continue pendant environ une minute.
Cette crème est idéale à étaler sur des biscuits au chocolat.
Avec l'ajout de bananes
Ingrédients : une boîte entière de lait concentré (non cuit), une grosse banane molle, 180-200 g de beurre très gras.
- Le paquet de beurre est retiré du froid environ une demi-heure avant la cuisson.
- La peau est retirée du fruit, après quoi elle est pétrie avec un écrasement dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à cet effet. La banane doit être mûre, mais pas noircie.
- Le beurre ramolli est fouetté au batteur blanc et aéré.
- Le lait concentré y est versé lentement. Le fouet ne s'arrête pas.
- Le dernier à être envoyé au mélange est la purée de banane molle.
La crème est fouettée pendant environ une minute jusqu'à consistance lisse. Ensuite, vous pouvez immédiatement l'utiliser pour décorer le dessert.
Lait concentré, beurre et crème sure
Ingrédients : 180 g de lait concentré, une pincée de vanilline, 60 ml de cognac, un verre plein de crème sure très grasse, un paquet de beurre de haute qualité.
- L'huile est préalablement retirée du froid, de sorte qu'au début de la préparation de la crème, elle ait le temps de bien ramollir.
- Ensuite, le composant est combiné avec du lait concentré et fouetté avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Le lait concentré doit être versé en un mince filet et progressivement, en combinant les produits avec une large cuillère.
- Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la vanilline et du cognac.
- Après cela, vous n'avez pas besoin de battre la masse. Il suffit de pétrir tous les ingrédients avec une cuillère.
Au fil du temps, une crème à base de lait concentré, de beurre et de crème sure peut se séparer. Mais c'est normal. Si le fond n'est pas immédiatement utilisé pour enrober les couches de gâteau, il faut le mettre au réfrigérateur, et juste avant de décorer le dessert, légèrement réchauffé au micro-ondes.
crème pâtissière Napoléon
Ingrédients : 220 ml de lait concentré, 70 g de beurre gras, 2 à 2,5 grandes cuillères de sucre semoule, 2 grandes cuillères de farine de qualité supérieure, un verre plein de lait gras.
- La moitié de la quantité de lait déclarée est envoyée dans la marmite. Les composants en vrac y sont immédiatement ajoutés. Tous sont bien mélangés avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Ensuite, le lait restant est versé. Après avoir remué à nouveau, la casserole est envoyée au feu. La masse est cuite avec un chauffage minimal de la plaque et en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle doit s'attarder sur le fouet).
- Lorsque la crème a refroidi à température ambiante, environ la moitié du lait concentré y est ajouté. Après mélange, le reste est versé.
- La graisse ramollie (beurre) est introduite par petites portions.
De ce fait, le bol contiendra une masse homogène brillante qui pourra être utilisée pour le gâteau Napoléon ou simplement servie avec des crêpes.
Option de couche pour les gâteaux prêts à l'emploi
Ingrédients : 170 g de beurre, 1 petit. une cuillerée de cognac (vous pouvez choisir une boisson alcoolisée avec toutes les saveurs), 120-140 g de lait concentré, un demi-sachet de sucre vanillé.
- Le beurre est coupé en petits morceaux et laissé un moment, pendant lequel il aura le temps de ramollir. Ensuite, il est fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et blanc.
- Le lait concentré est ajouté progressivement à l'huile. Dans ce cas, le fouet ne s'arrête pas. Vous devez démarrer le processus à la vitesse minimale de l'appareil, en l'augmentant progressivement.
- Du cognac et du sucre vanillé sont ajoutés à la masse. Lorsque vous travaillez avec des couches de gâteaux prêtes à l'emploi, vous devez choisir une crème au goût riche et brillant. Vous pouvez le faire de cette façon à l'aide d'additifs supplémentaires, par exemple de la cannelle ou du cacao.
- Après avoir ajouté les ingrédients sélectionnés, le battement se poursuit jusqu'à ce que le mélange soit le plus homogène possible.
Avec de la crème sucrée toute prête, vous pouvez immédiatement décorer les desserts.
Ce n'est un secret pour personne que le goût du dessert dépend directement de la crème, qui est utilisée à la fois comme intercalaire et décoration, et comme garniture. Récemment, une crème à base de lait concentré bouilli a été particulièrement populaire. Sa texture convient aussi bien à la prise en sandwich d'une génoise qu'à la garniture d'éclairs. Son avantage est sa préparation rapide et le fait que le produit final conserve bien sa forme, ce qui lui permet d'être utilisé pour la décoration de produits de confiserie.
Ici, nous allons examiner plusieurs recettes pour faire de la crème à partir de lait concentré bouilli.
Petits trucs
Il est à noter que la préparation de ce produit crémeux est simple, car il utilise un minimum d'ingrédients. Il peut y en avoir de trois à cinq. Ils sont à leur tour mélangés et fouettés. Cependant, vous devez faire attention au fait que les ingrédients doivent être à la même température, ce qui évitera le délaminage de la substance crémeuse.
Lors de la préparation d'une crème, certaines nuances peuvent être notées.
Certains d'entre eux doivent être notés par l'hôtesse:
Lors de la préparation d'une crème à base de lait concentré et de beurre, on peut y ajouter toutes sortes d'essences, cognac ou rhum au goût, vanilline, noix et morceaux de fruits pour lui donner un goût particulier. Il ne faut pas oublier que lors de leur ajout, il est nécessaire de ralentir la vitesse du mélangeur lors du fouettage;
Pour que l'apparence de la substance crémeuse soit un peu plus claire, vous pouvez utiliser à la place du lait concentré bouilli lors de la préparation de la crème bouillie;
Afin d'éviter la stratification, il est judicieux d'utiliser du beurre à température ambiante ;
Lors du chauffage de l'huile, vous devez faire attention à ce qu'elle ne fuie en aucun cas;
En cas de stratification de la substance crémeuse, la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie peut aider. Après quoi, il devra être soigneusement mélangé;
Si des ingrédients en vrac (sucre, cacao, farine) sont ajoutés, il est alors logique de les tamiser d'abord avec une passoire pour éliminer les grumeaux ;
Les composants tels que le beurre, la crème sure et la crème doivent être fouettés avant de les combiner avec du lait concentré, ce qui donnera au produit crémeux plus de légèreté;
C'est important à savoir !
Selon le ministère de la Santé, l'alimentation, l'exercice, les pilules et la liposuccion sont les principales méthodes aujourd'hui. lutter contre le surpoids, cependant, à en juger par le fait que le nombre de personnes obèses continue de croître, aucune d'entre elles n'est vraiment massive et efficace. Tout a changé lorsque "Bee Slim", gouttes brûle graisse, a été introduit.
Dit, docteur de la catégorie médicale la plus élevée, nutritionniste, Leonid Aleksandrovich Sauta ..
Il faut se rappeler que le produit crémeux est assez épais et difficile à mélanger avec d'autres ingrédients. Par conséquent, vous pouvez d'abord le battre avec un mélangeur avec une petite quantité de lait frais ou de crème, ce qui ajoutera de la plasticité à la masse.
Recettes pour votre tirelire culinaire
La recette du lait concentré bouilli et de la crème au beurre
Le lait concentré bouilli et la crème au beurre sont l'une des recettes les plus simples. Pour ce faire, vous devez mélanger 220 grammes de beurre 72% de matière grasse avec 390 millilitres de lait concentré bouilli. Il faut cependant se rappeler que l'huile doit être à température ambiante. Une fois les composants mélangés, nous commençons à battre le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Et le produit est prêt.
Ce produit crémeux peut être utilisé aussi bien pour l'intercalaire que pour la décoration des biscuits, des sablés.
Dans une recette donnée, le goût peut être varié simplement en changeant la proportion des composants principaux. Vous pouvez lui donner un arrière-goût plus délicat en y ajoutant du lait concentré ordinaire. Un bon ajout serait également le goût de la vanille ou du cognac.
Recette de crème au lait concentré et crème sure
Récemment, la recette d'un produit crémeux à base de lait concentré bouilli et de crème sure est devenue très populaire. Il est idéal pour prendre en sandwich un gâteau aux biscuits, et pour les gâteaux sablés et aux noix.
Pour le préparer, 390 millilitres de crème sure réfrigérée sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. On y ajoute 390 millilitres de lait concentré bouilli. Dans ce cas, versez ce dernier par petites portions en fouettant constamment le mélange. Le résultat doit être un produit crémeux épais et homogène. Vous pouvez diversifier le goût avec des additifs (essences, vanille, cognac). Pour la décoration, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs et des baies.
Recette de crème à base de lait concentré, de crème sure et de beurre
Il convient de prêter une attention particulière à la recette pour la préparation d'un produit crémeux à partir de lait concentré, de crème sure et de beurre, qui convient le mieux pour les gâteaux en sandwich, ainsi que pour la garniture des éclairs, des gaufres et des profiteroles.
Pour le faire, 200 grammes de beurre sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air luxuriante. 150 millilitres de crème sure y sont ajoutés. Ensuite, le beurre et la crème sure sont d'abord fouettés à basse vitesse, en les augmentant progressivement. Après avoir reçu un mélange homogène, 350 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés par petites portions. Tous les composants sont fouettés avec un mélangeur. A réception d'une substance épaisse, dense et homogène, on peut dire que le produit est prêt.
Recette de crème au lait concentré et à la crème
Faire un produit crémeux à partir de lait concentré et de crème selon cette recette ne sera pas difficile.
Pour cela, 390 millilitres de crème à 33 % de matière grasse sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à formation de pics d'air. Après cela, 195 millilitres de lait concentré bouilli leur sont ajoutés. Ensuite, la masse est battue afin d'obtenir une substance épaisse et dense.
Dans un récipient séparé, 200 grammes de beurre 72 % de matière grasse sont fouettés avec un mélangeur et le reste du lait concentré (195 millilitres) y est ajouté.
Après cela, les deux masses sont combinées en une seule, 35 grammes de vanilline, 45 millilitres de cognac ou de rhum y sont ajoutés et le tout est fouetté jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. Un produit crémeux à base de lait concentré et de crème est prêt à l'emploi.
Recette de crème à base de lait concentré, de crème sure et de fromage cottage
Il ne sera pas difficile de faire une crème selon cette recette. Il est parfait pour une couche de gâteau aux crêpes.
Dans 200 millilitres de crème sure grasse, 50 grammes de sucre en poudre sont ajoutés. Battez tout cela avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Séparément, 200 grammes de fromage cottage sont essuyés avec un tamis pour éliminer les grumeaux. Après cela, la crème sure, le fromage cottage et 0,5 boîte de lait concentré bouilli sont combinés, 1 paquet de vanilline est ajouté ici et tout cela est soigneusement fouetté jusqu'à formation d'une consistance dense et stable. Le produit fini peut également être utilisé pour la couche de couches de gâteau.
Recette de crème pâtissière au lait concentré
Afin de préparer une crème au lait concentré, 260 millilitres de lait sont chauffés dans une petite casserole avec l'ajout de 65 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce que les cristaux de ce dernier soient complètement dissous. À eux sont ajoutés 70 grammes de farine de blé, 10 grammes de vanilline. Tout cela est mélangé à l'aide d'un fouet et fouetté avec un mélangeur. Le mélange obtenu est placé dans un bain-marie en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis refroidi.
Après refroidissement, 120 grammes de beurre et 220 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. Le tout est battu au batteur jusqu'à l'obtention d'une texture dense et homogène.
Bon appétit.
Semenova 30/10/13
Je n'ai jamais ajouté de sucre vanillé à de la crème de lait concentré. Que puis-je dire - cela s'est avéré être un goût et un arôme assez intéressants. Je le ferai aussi, pour changer.
Anastasie 11/03/13
Le plus triste est que la crème peut ne pas fonctionner si vous prenez du mauvais lait concentré, mais vous pouvez facilement en tomber dessus. J'utilise toujours du lait concentré d'une entreprise, c'est prouvé et la crème est obtenue. Je fais un gâteau dans lequel la pâte contient du lait concentré et la crème elle-même est faite de beurre avec du lait concentré.
Léra 11/05/13
Je le fais toujours avec du lait concentré bouilli et ajoute un peu d'huile. À mon avis, avec une crème ordinaire, vous obtenez une crème liquide ou vous devez ajouter beaucoup d'huile. Et ce n'est pas pour tout le monde.
Nathalie 11/06/13
J'aime faire de la crème de lait concentré quand je n'ai pas le temps. En plus, c'est tellement délicieux. Mélangez le lait concentré avec le beurre et le tour est joué)) Et vous pouvez également ajouter des noix hachées, des graines de pavot ou des raisins secs.
Alexandra 15/01/14
Je ne sais pas ce que pensent les autres hôtesses, mais la combinaison de beurre et de lait concentré donne toujours une excellente crème pour n'importe quel gâteau. Il n'est pas toujours possible d'ajouter de la liqueur, mais le sucre vanillé est simplement nécessaire). J'ajoute de la vanilline à presque tous les produits de boulangerie.
Marina 28/02/14
J'adore la crème au lait concentré, ma préférée ! Je le prépare depuis plus d'un an, éprouvé par le temps, facile à préparer et délicieux en goût. Juste ce qu'il vous faut pour les gâteaux !
Olga 11/05/2014
La crème au lait concentré s'est avérée n'être qu'un souper! Merci pour la recette !
[email protégé]
27.07.14
Je suis tout à fait d'accord avec le post écrit ci-dessus selon lequel cette crème est très dépendante du lait concentré. Quelques fois, je suis tombé sur du mauvais lait concentré et la crème s'est avérée un peu liquide. Mieux, bien sûr, choisir du lait concentré avec un pourcentage élevé de matière grasse et encore mieux avec du lait concentré bouilli pour faire cette crème. J'adore cette crème "lait concentré + beurre" - elle est rapide, pratique et le goût n'est pas inférieur aux autres crèmes. Bellisimo ! :)
Alyona
[email protégé], Merci pour le conseil! Avec du caramel (lait concentré bouilli), cette crème est généralement une bombe)))
Vika 01/08/15
Et j'ajoute aussi du zeste de citron, râpé sur une râpe fine, à une telle crème, cela donne un arôme inhabituel et un agréable arrière-goût d'agrumes. Elle peut même remplacer la vanille, qui n'en a pas sous la main.
Sveta 02/05/15
Et je n'arrête pas de me demander où attacher une boîte de lait concentré, qui traîne dans mon frigo depuis un mois maintenant ;). Voici la réponse à ma question - je vais faire un biscuit et je vais l'enduire d'une telle crème avec du lait concentré et du beurre, ce sera une bombe! Le soir je gâcherai mon gâteau fait maison)).
Vlada 10/02/15
J'ai essayé de faire cette crème avec du lait concentré ordinaire et bouilli. Les saveurs et la texture sont vraiment différentes. Je pense que pour les gâteaux aux biscuits, l'option plus légère est plus appropriée, et pour les amateurs de miel, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli, le goût est alors plus intense. Eh bien, c'est mon observation.
Nikolaï 23/02/15
Vous pouvez ajouter du halva râpé sur une râpe fine à la crème. Meilleur tournesol et bonne qualité. Essayez-le, vous ne le regretterez pas !
Evgeniya Savinova 09.03.15
La recette est juste super ! Je l'utilise depuis plusieurs années. Je graisse avec une telle crème à la fois un biscuit, des gaufres, des gâteaux à base de pâte et bien plus encore. L'essentiel est que vous puissiez le cuisiner rapidement, mais qu'il est bon !
Valya 27/02/17
et avec cette crème tu peux faire des motifs sur le gâteau ?
Alyona
Valya, oui, bien sûr, je vous conseille uniquement d'utiliser du beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 82%, car la margarine se propage rapidement. La crème au beurre au lait concentré doit être transférée dans une poche à douille et légèrement refroidie au réfrigérateur, après quoi vous pouvez décorer le gâteau)))))
Goûts d'enfance... Que, par moments, merveilleux rythme de nostalgie ces mots résonnent dans le cœur. Quelqu'un pensera à "Napoléon" ou "Kievsky", quelqu'un pensera aux gâteaux "Medovik" ou "Gingembre", et les visages de certains seront illuminés d'un sourire de souvenirs de noix faites maison avec du lait concentré.
De modestes biscuits miniatures peuvent-ils rivaliser avec des chefs-d'œuvre de pâtisserie aussi célèbres ? Les noix le peuvent, car elles n'étaient pas seulement un succès de l'époque soviétique avec les gâteaux populaires, mais elles ont aussi quelque chose en commun - une délicieuse crème au lait concentré. C'est sa recette que de nombreuses hôtesses préfèrent lors de la planification de la préparation de gâteaux, gaufrettes, pâtisseries, cupcakes, noix maison et autres produits.
Si quelqu'un n'aime pas trop les desserts au lait concentré, les considérant un peu écoeurants, avoir préparé une crème sera agréablement surpris. Custard, en combinaison avec du beurre ou à base de cream cheese, la crème s'avère incroyablement légère, tendre et moyennement sucrée.
Lait concentré et crème au beurre
"Vous ne pouvez pas y penser plus facilement" - cette devise, sans aucun doute, peut être attribuée à cette recette. Processus rapide, minimum de produits et goût fabuleux.
Ingrédients:
- Lait concentré bouilli - 600 gr
- Beurre - 400 gr
Comment faire de la crème au beurre avec du lait concentré :
Dans une recette classique simple de crème pour un gâteau au lait concentré, vous pouvez inclure de la vanille (1-2 cuillères à café), de la liqueur ou du cognac pour la saveur (1-2 cuillères à soupe)
Crème au lait concentré
Par rapport au beurre, la crème pâtissière est une étape plus complexe. Cependant, son goût est plus délicat et léger, ce qui est idéal pour presque tous les produits.
À propos des produits : en expérimentant les desserts, les hôtesses ont trouvé une manière intéressante et savoureuse d'utiliser la recette de la crème au lait concentré dans la préparation de la garniture pour les biscuits au miel.
Ingrédients:
- Lait concentré bouilli - 400 gr (1 boîte)
- Lait - 300 ml
- Beurre - 70 gr
- Oeuf - 2 pièces
- Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sucre vanillé - 1 sachet (1 cuillère à soupe)
Préparation:
Afin de bien préparer la crème pâtissière au lait concentré, il est important d'amener la masse d'œufs et de lait à l'épaisseur souhaitée lors de la cuisson. Si elle est suffisamment liquide, semblable à de la gelée, après avoir ajouté de l'huile et du lait concentré, de nombreux petits grains peuvent se former dans la crème, ce qui la rendra difficile à battre. Afin d'éliminer le risque de brûlure, il est recommandé de faire infuser la crème au bain-marie, mais dans ce cas elle s'épaissira en 10-15 minutes.
Avant d'utiliser la crème, pour un goût plus raffiné, les gâteaux sont souvent enrobés de jus d'ananas en conserve.
Crème au lait concentré et mascarpone
Quiconque connaît le goût du Tiramisu conviendra certainement que le célèbre Mascarpone italien est un composant idéal des desserts. Le goût de la crème fabriquée à partir de ce fromage, du lait concentré et de la crème est au-delà des louanges. Au cas où il n'y aurait pas de mascaropne dans le magasin, n'importe quel autre fromage à la crème comme Philadelphia fera l'affaire.
Ingrédients:
- Crème 33-35% - 450 ml
- Mascarpone - 400 gr
- Lait concentré (bouilli ou régulier) - 400 gr
Comment faire une crème à base de lait concentré et de mascarpone :
En raison de la crème épaisse, la crème finie s'avère légère, aérée et conserve parfaitement sa forme. Mais, si vous avez besoin d'une masse encore plus luxuriante, vous pouvez fouetter la crème jusqu'à un pic doux dans un récipient séparé, puis la combiner délicatement avec du fromage, du lait concentré et mélanger avec des mouvements de pliage.
Ces recettes de crème de lait concentré sont considérées comme les principales et les plus réussies: le processus de cuisson est simple et le goût est incroyable. Vous pouvez diversifier les garnitures avec des additifs aromatisés, des noix, des baies ou des fruits.
